• Περιγραφή προϊόντος
• Επιλογή δωματίου
• Προσλήψεις προσωπικού
• Σχέδιο μάρκετινγκ αρτοποιίας
• Επιχειρηματικοί κίνδυνοι
• Οικονομικό σχέδιο
• • • • Σχετικές επιχειρηματικές ιδέες:

Επιχειρηματικό σχέδιο για το άνοιγμα ενός αρτοποιείου για την παραγωγή ψωμιού και Προϊόντα αρτοποιίαςαπό όγκους παραγωγής 400 κιλών τελικών προϊόντων ανά βάρδια.

Πόσα χρήματα χρειάζονται για να ανοίξουν ένα φούρνο

Σύμφωνα με το προκαταρκτικό σχέδιο, θα χρειαστεί να επενδυθούν περίπου 970.000 ρούβλια για να ανοίξει ένα αρτοποιείο σε ενοικιαζόμενο χώρο:

• Αναδιαμόρφωση των χώρων - 150.000 ρούβλια.
• Αγορά και παράδοση ενός φούρνου με το κλειδί στο χέρι - 350.000 ρούβλια.
• Αγορά πρώτων υλών και προμηθειών - 70.000 ρούβλια.
• Εγκρίσεις και άδειες, λήψη δηλώσεων συμμόρφωσης για προϊόντα - 150.000 ρούβλια.
• Εγγραφή επιχείρησης και άλλα οργανωτικά έξοδα - 50.000 ρούβλια.
• Αποθεματικό - 200.000 ρούβλια.

Βήμα-βήμα σχέδιο για το άνοιγμα ενός φούρνου

Κατά την έναρξη της επιχείρησης αρτοποιίας, το σχέδιο προβλέπει τις ακόλουθες ενέργειες:

1. Διεξαγωγή έρευνας μάρκετινγκ για την ενδογενή αγορά ψωμιού και αρτοσκευασμάτων.
2. Βρείτε πηγές χρηματοδότησης για το έργο.
3. Αναζητήστε κατάλληλους χώρους για ένα αρτοποιείο.
4. Δημιουργήστε προκαταρκτικά κανάλια πωλήσεων προϊόντων.
5. Εγγραφή επιχειρηματικής δραστηριότητας.
6. Σύναψη συμφωνίας μίσθωσης για τις εγκαταστάσεις.
7. Κάντε τις κατάλληλες επισκευές.
8. Αγορά κύριου και βοηθητικού εξοπλισμού.
9. Προσλάβετε προσωπικό.
10. Επεξεργαστείτε τη συνταγή για ψωμί και προϊόντα αρτοποιίας.
11. Ξεκινήστε μια επιχείρηση.

Περιγραφή προϊόντος

Το αρτοποιείο μας σχεδιάζει να παράγει τους ακόλουθους τύπουςπροϊόντα:

• Breadωμί σε σχήμα (0,5 κιλά) - 150 τεμ.
• Τεμαχισμένο καρβέλι (0,3 κιλά) - 180 τεμ.
• Bagels (0,3 kg) - 100 τεμ.
• Γεμιστές πίτες (0,2 κιλά) - 1200 τεμ.

Ο όγκος παραγωγής θα είναι 400 κιλά ανά βάρδια (8 ώρες). Τα περισσότερα από τα προϊόντα θα ψηθούν κατά τη διάρκεια της νυχτερινής βάρδιας, έτσι ώστε το ζεστό ψωμί να μπορεί να σταλεί στα καταστήματα λιανικής το πρωί. Το αρτοποιείο θα λειτουργεί επτά ημέρες την εβδομάδα με πρόγραμμα βάρδιας (2/2). Η μέση τιμή πώλησης για ψωμί και προϊόντα αρτοποιίας θα είναι 44 ρούβλια ανά κιλό. Έτσι, ο ημερήσιος κύκλος εργασιών θα ανέρχεται σε 17.600 ρούβλια και ο μηνιαίος κύκλος εργασιών θα ανέρχεται σε 528.000 ρούβλια. Για όλους τους τύπους προϊόντων, θα λαμβάνεται δήλωση συμμόρφωσης, η οποία θα δηλώνει ότι το προϊόν παρασκευάζεται σύμφωνα με όλους τους κανόνες και κανόνες, δεν περιέχει ΓΤΟ και άλλα απαγορευμένα πρόσθετα. Τα καταστήματα δεν θα μπορούν να πωλούν προϊόντα χωρίς αυτό το έγγραφο.

Κατεβάστε το επιχειρηματικό σχέδιο αρτοποιίας

Επιλογή δωματίου

Για την οργάνωση μιας επιχείρησης, προγραμματίζεται να νοικιάσετε ένα δωμάτιο με επιφάνεια 115 τετραγωνικά μέτρα. Οι πληρωμές ενοικίου θα ανέρχονται σε 60 χιλιάδες ρούβλια το μήνα. Η υψηλή τιμή ενοικίασης οφείλεται καλή κατάστασηκτίριο. Όλες οι συνθήκες για την παραγωγή τροφίμων έχουν δημιουργηθεί εδώ και η διάταξη και η σύνθεση του εξοπλισμού συμμορφώνονται με τις απαιτήσεις του SES και ασφάλεια φωτιάς... Υπάρχει παροχή ζεστού και κρύου νερού, σύστημα εξαερισμού και αποχέτευσης, οι τοίχοι και η οροφή είναι βαμμένα με μη τοξική βαφή και εν μέρει πλακάκια. Οι διαστάσεις των χώρων του επιτρέπουν να χωριστεί σε εργαστήριο παραγωγής, αποθήκη τελικών προϊόντων και αποθήκη πρώτων υλών (αλεύρι), δωμάτιο προσωπικού, τουαλέτα με μπάνιο και βοηθητικό δωμάτιο.

Τι εξοπλισμό να επιλέξετε για ένα αρτοποιείο

Για το ψήσιμο ψωμιού και προϊόντων αρτοποιίας, το επιχειρηματικό σχέδιο προβλέπει την αγορά ενός συνόλου εξοπλισμού χωρητικότητας 50 κιλών τελικών προϊόντων ανά ώρα. Προγραμματίζεται να δαπανήσει περίπου 350 χιλιάδες ρούβλια για αυτούς τους σκοπούς. Το κιτ θα περιλαμβάνει:

• Φούρνος ψησίματος KhPE-500 (40 χιλιάδες ρούβλια)
• Ντουλάπι στεγανοποίησης SHRE 2.1 (22 χιλιάδες ρούβλια)
• Κοσκινιστής αλευριού PVG-600M (24 χιλιάδες ρούβλια)
• Μίξερ ζύμης MTM-65MNA 1.5 (63 χιλιάδες ρούβλια.)
• Ομπρέλα εξαερισμού ZVP 10 * 8 (9 χιλιάδες ρούβλια)
• Μπάνιο πλυσίματος μονής διατομής (3,5 χιλιάδες ρούβλια)
• Τραπέζι ζαχαροπλαστικής SP-311/2008 (17 χιλιάδες ρούβλια)
• Επιτοίχιο τραπέζι SPP 15/6 ots - 2 τεμ. (9 χιλιάδες ρούβλια)
• Ζυγαριές CAS SW-1-20 (4 χιλιάδες ρούβλια)
• Rack SK 1200/400 - 2 τεμ. (17 χιλιάδες ρούβλια)
• Καροτσάκι για HPE TS-R-16-2 τεμ. (45 χιλιάδες ρούβλια)
• Φύλλο εστίας για HPE - 12 τεμ. (7 χιλιάδες ρούβλια)
• Καλούπι ψωμιού 3L10 - 72 τεμ. (41 χιλιάδες ρούβλια)

Αυτός ο εξοπλισμός βρίσκεται σε έκταση 30 τετραγωνικών μέτρων. μ. και προορίζεται για ψήσιμο ψωμιού σίτου, εστία σίκαλης-σιταριού και διαμορφωμένα, προϊόντα αρτοποιίας από ζύμη μαγιάς. Αυτή η διαμόρφωση θα σας επιτρέψει να εκτελέσετε όλες τις απαραίτητες λειτουργίες για την παρασκευή πρώτων υλών και το άμεσο ψήσιμο των προϊόντων:

• Κοσκινίζοντας και χαλαρώνοντας το αλεύρι.
• Ζύμωμα ζύμης.
• Κοπή και διαμόρφωση τεμαχίων ζύμης.
• Στεγανοποίηση τεμαχίων εργασίας σε ερμάριο στεγανοποίησης.
• Bήσιμο ψωμιού και αρτοσκευασμάτων στο φούρνο.

Προσλήψεις προσωπικού

Ως προσωπικό του αρτοποιείου, σχεδιάζεται να απασχοληθεί ένας έμπειρος τεχνολόγος, αρτοποιοί (5 άτομα), οδηγοί (2 άτομα), ένας τεχνίτης (1 άτομο), ένας εκπρόσωπος πωλήσεων (2 άτομα) και μια καθαρίστρια. Ο λογιστής θα απασχοληθεί με μερική απασχόληση (βάσει σύμβασης εξωτερικής ανάθεσης). Το μισθολογικό ταμείο θα ανέρχεται σε 135 χιλιάδες ρούβλια το μήνα.

Ποιο φορολογικό σύστημα να επιλέξετε για ένα αρτοποιείο

Η οργανωτική μορφή της επιχείρησης θα είναι μια συνηθισμένη ατομική επιχειρηματικότητα καταχωρημένη στην τοπική εφορία. Προβλέπεται να χρησιμοποιηθεί το απλοποιημένο σύστημα φορολόγησης (απλοποιημένο σύστημα φορολόγησης) ως φορολογικό σύστημα. Αυτό είναι ένα από τα πιο επωφελή φορολογικά συστήματα για ένα αρτοποιείο. Το ποσό του φόρου θα είναι το 15% των κερδών του οργανισμού.

Σχέδιο μάρκετινγκ αρτοποιίας

Η πώληση προϊόντων σχεδιάζεται να πραγματοποιηθεί σε εμπορικές επιχειρήσεις και δημόσια σημεία εστίασης της πόλης μας. Υπάρχουν περίπου 300 τέτοιες οργανώσεις στην πόλη. Πιο συγκεκριμένα, οι αγοραστές χονδρικής θα είναι:

• Εξειδικευμένα εμπορικά περίπτερα και περίπτερα που πωλούν ψωμί, γλυκά και προϊόντα ζαχαροπλαστικής.
• Εσωτερικά εμπορικά δίκτυα (παντοπωλεία).
• Καφετέριες και εστιατόρια.
• Δημοτικά ιδρύματα (νοσοκομεία, σχολεία, νηπιαγωγεία).

Ένας εκπρόσωπος πωλήσεων θα προσληφθεί για να συνάψει συμβάσεις με πιθανούς αγοραστές. Στη συνέχεια, με την ανάπτυξη της παραγωγής, σχεδιάζεται να ανοίξει τα δικά της καταστήματα λιανικής πώλησης για την πώληση φρεσκοψημένου ψωμιού και προϊόντων αρτοποιίας.

Επιχειρηματικοί κίνδυνοι

Οι κίνδυνοι λειτουργίας μιας τέτοιας επιχείρησης είναι οι εξής:

• Αύξηση του ανταγωνισμού στην αγορά
• Απουσία κρατική υποστήριξηβιομηχανίες
• Αύξηση των απαιτήσεων για παραγωγή, επιπλοκή της ρύθμισης των κρατικών τιμών (μέγιστο εμπορικό περιθώριο)

Οικονομικό σχέδιο

Ας περάσουμε στον υπολογισμό των κύριων δεικτών της επιχειρηματικής απόδοσης. Μηνιαία έξοδα επιχειρήσεων

• Ενοικίαση - 60.000 ρούβλια.
• Μισθός - 135.000 ρούβλια.
• Ασφαλιστικές εισφορές στο Ταμείο Συντάξεων και στο Ταμείο Κοινωνικών Ασφαλίσεων - 40.000 ρούβλια.
• Πρώτες ύλες και συστατικά (20% των εσόδων) - 105.000 ρούβλια.
• Λογαριασμοί κοινής ωφέλειας - 20.000 ρούβλια.
• Λογιστική (εξωτερική ανάθεση) - 8.000 ρούβλια.
• Διαφήμιση - 15.000 ρούβλια.
• Καύσιμα και λιπαντικά - 25.000 ρούβλια.

Σύνολο - 408.000 ρούβλια. Ο υπολογισμός του ακαθάριστου και του καθαρού κέρδους παρουσιάζεται στον πίνακα της πρόβλεψης εσόδων και εξόδων του φούρνου:

Πόσα μπορείτε να κερδίσετε ανοίγοντας ένα φούρνο

Σύμφωνα με το επιχειρηματικό σχέδιο, το μηνιαίο καθαρό κέρδος θα ανέλθει σε 102.000 ρούβλια. Η κερδοφορία του φούρνου είναι 25%. Τέτοιοι δείκτες μπορούν να επιτευχθούν μόνο υπό τον όρο των πωλήσεων 100% όλων των κατασκευασμένων προϊόντων. Στην πράξη, η κατάσταση μπορεί να είναι διαφορετική (επιστροφές χρημάτων, αναβαλλόμενες πληρωμές κ.λπ.), οπότε το συνολικό κέρδος μπορεί να μειωθεί με ασφάλεια κατά 25 - 30%. Αλλά ακόμη και με έναν τέτοιο υπολογισμό, μπορεί κανείς να βασιστεί σε απόδοση επένδυσης ήδη για 13-15 μήνες της λειτουργίας της επιχείρησης.

Συνιστάται κατεβάστε το επιχειρηματικό σχέδιο αρτοποιίαςμόνο για (banner_bi-plan), με τους συνεργάτες μας, με εγγύηση ποιότητας. Αυτό είναι ένα ολοκληρωμένο, έτοιμο έργο που δεν θα βρείτε σε δημόσιο τομέα. Περιεχόμενο επιχειρηματικού σχεδίου: 1. Εμπιστευτικότητα 2. Περίληψη 3. Στάδια του έργου 4. Περιγραφή του αντικειμένου 5. Σχέδιο μάρκετινγκ 6. Τεχνικά και οικονομικά δεδομένα εξοπλισμού 7. Χρηματοδοτικό σχέδιο 8. Εκτίμηση κινδύνου 9. Χρηματοοικονομική και οικονομική αιτιολόγηση των επενδύσεων 10. Συμπεράσματα

Τι πρέπει να υποδείξει το OKVED κατά την εγγραφή ενός αρτοποιείου

Κατά την εγγραφή μιας επιχείρησης για την παραγωγή και πώληση ψωμιού και αρτοσκευασμάτων στον Ολο -ρωσικό ταξινομητή οικονομικής δραστηριότητας, παρέχεται ο κωδικός 15.81, 15.82, 52.24, 55.30 - ανάλογα με την προβλεπόμενη γκάμα προϊόντων και μεθόδους πώλησης. Επιπλέον, κωδικοί όπως 52.24 - ΛιανεμποριοΠροϊόντα αρτοποιίας; 51.36.3 - ΧΟΝΔΡΙΚΟ ΕΜΠΟΡΙΟψωμί και προϊόντα αρτοποιίας.

Ποια έγγραφα χρειάζονται για να ανοίξει ένα αρτοποιείο

Πρώτον, πρέπει να εγγραφείτε ως μεμονωμένος επιχειρηματίας, να επιλέξετε τη μορφή φορολογίας και να παρέχετε στη Rospotrebnadzor πιστοποιητικό έναρξης δραστηριοτήτων με πιστοποιητικό εγγραφής. Μια LLC μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως νομική μορφή, αλλά ένας μεμονωμένος επιχειρηματίας θα είναι φθηνότερος και ευκολότερος κατά την εγγραφή και τη λίστα με τα απαιτούμενα έγγραφα. Επιπλέον, είναι απαραίτητο να συναφθούν συμβάσεις για απολύμανση, διάθεση βιομηχανικών αποβλήτων, ανάπτυξη προγράμματος ελέγχου παραγωγής, έγγραφα που επιβεβαιώνουν τη συντήρηση συστημάτων εξαερισμού, ιατρική εξέταση προσωπικού με την έκδοση υγειονομικών βιβλίων.

Χρειάζομαι άδειες για να ανοίξω ένα φούρνο

Κατά την παραγωγή και πώληση προϊόντων αρτοποιίας, απαιτούνται οι ακόλουθες άδειες:

1. Άδεια από το Rospotrebnadzor.
2. Υγειονομικό και επιδημιολογικό συμπέρασμα για όλα τα προϊόντα.
3. Έγκριση της δήλωσης συμμόρφωσης των προϊόντων προς τις απαιτήσεις του TR CU 021/2011.
4. Ανάπτυξη τεχνικών προδιαγραφών ή απόκτηση δικαιωμάτων τεχνικούς όρουςάλλους κατασκευαστές.
5. Πρόγραμμα ελέγχου της παραγωγής.
6. Άδεια της Κρατικής Πυροσβεστικής Επιθεώρησης.

Τεχνολογία παραγωγής αρτοποιίας

Η διαδικασία παρασκευής ψωμιού και αρτοσκευασμάτων εξαρτάται κυρίως από την επιλογή της συνταγής. Ανάλογα με αυτό, επιλέγεται ο απαραίτητος εξοπλισμός - φούρνος και ζυμωτήριο. Το στάδιο παραγωγής μπορεί να χωριστεί σε τρία στάδια:

1. Ζύμωμα της ζύμης.
2. Διαμόρφωση προϊόντων.
3. Διαδικασία ψησίματος.

Ανάλογα με τη χωρητικότητα της παραγωγής σας, η ανάμειξη μπορεί να είναι χειροκίνητη ή αυτόματη. Μετά το ζύμωμα, η ζύμη πρέπει να "ωριμάσει", για αυτό χρησιμοποιήστε ειδικά δοχεία. Αφού ωριμάσει η ζύμη, αποστέλλεται στο εργαστήριο χύτευσης, όπου η ζύμη επιλέγεται από ολόκληρη τη μάζα κατά βάρος για κάθε προϊόν και τοποθετείται σε φόρμες ψησίματος. Στο τελευταίο στάδιο, το ψήσιμο ακολουθεί σε φούρνους σε θερμοκρασία 240-280 μοίρες για 25 λεπτά, ανάλογα με το προϊόν.

Τα προϊόντα αρτοποιίας παραμένουν ένα από τα πιο απαιτητικά τρόφιμα στην αγορά. Αν και τις τελευταίες δεκαετίες, για διάφορους λόγους, το μερίδιο των προϊόντων αρτοποιίας μειώθηκε ελαφρώς. Παρ 'όλα αυτά, τα αρτοποιεία δεν θα εξαφανιστούν πουθενά στο εγγύς μέλλον και η ζήτηση για τα προϊόντα τους μπορεί να προβλεφθεί ότι θα είναι σταθερή.

Πριν ανοίξετε ένα μίνι αρτοποιείο, συνιστάται να κάνετε προκαταρκτικούς υπολογισμούς και να καταρτίσετε ένα επιχειρηματικό σχέδιο. Η επιλογή αυτής ή εκείνης της έννοιας εξαρτάται από τις ιδιαιτερότητες της κατάστασης. Ως επί το πλείστον, η επιχείρηση είναι κερδοφόρα, αφού αναφέρεται κυρίως στην επιχείρηση αναλώσιμων αγαθών. Ας εξετάσουμε τα κύρια χαρακτηριστικά της βιομηχανίας.

Χαρακτηριστικά

Τα υπάρχοντα χαρακτηριστικά αυτής της περιοχής σχετίζονται με μια αλλαγή στη σειρά προϊόντων, μια αλλαγή στην ανάγκη για αυτά τα προϊόντα, άμεσα με την παραγωγή και τη διανομή προϊόντων.

Γραμμή παραγωγής

ΣΕ πρόσφατους χρόνουςη γκάμα των ειδών παντοπωλείου έχει αυξηθεί σημαντικά. Αυτό δεν θα μπορούσε παρά να επηρεάσει τη μείωση του μεριδίου που αντιπροσωπεύουν τα προϊόντα αρτοποιίας. Επιπλέον, υπάρχει μια σταθερή τάση προς υγιεινό τρόποζωή, η οποία συνέβαλε επίσης στη μείωση της κατανάλωσης ψωμιού. Σύμφωνα με στατιστικά στοιχεία, το επίπεδο κατανάλωσης προϊόντων αρτοποιίας από το 2011 έως το 2013 μειώθηκε κατά 5%.

Μαζί με αυτό, νέα προϊόντα εμφανίζονται στην αγορά: συνδυασμένα προϊόντα, προϊόντα με διάφορα πρόσθετα. Εξαιτίας αυτού, η σειρά προϊόντων επεκτείνεται σημαντικά.

Κατεβάστε έτοιμο επιχειρηματικό σχέδιοαρτοποιεία, τρέχον για το 2019, μπορείτε να επικοινωνήσετε με τους αξιόπιστους συνεργάτες μας "Διπλανό"... Σύνδεσμος λήψης.

Κατασκευαστές

Το μερίδιο των μεγάλων κατασκευαστών προϊόντων αρτοποιίας στην αγορά σε μια τέτοια κατάσταση θα μειωθεί σταδιακά... Δη προς το παρόν, οι ικανότητες των μεγάλων κατασκευαστών φορτώνονται κατά 30-50%.

Υπάρχουν διάφοροι λόγοι για αυτό:

• λιγότερο ευέλικτη τεχνολογική διαδικασία, σχεδιασμένη για μεγάλους όγκους.
• διανομή μίνι αρτοποιείων, το κόστος παραγωγής μικρών παρτίδων στις οποίες είναι πολύ χαμηλότερο ·
• την οργάνωση μεγάλων αλυσίδων παντοπωλείων με δική τους παραγωγή μεσαίας χωρητικότητας ·
• την εμφάνιση τεχνικών παραπροϊόντων και σπιτικών.

Όλα αυτά οδηγούν στο γεγονός ότι οι μεγάλοι παραγωγοί έχουν υψηλότερο κόστος και αύξηση του συνολικού κόστους παραγωγής. Αναγκάζονται να εφαρμόσουν διάφορα μέτρα, ένα από τα οποία είναι πρόσθετα στα προϊόντα προκειμένου να παραταθεί η διάρκεια ζωής τους. Τέτοια μέτρα επίσης δεν συμβάλλουν στην προώθηση του προϊόντος στην αγορά. Βρόχος θετικής ανάδρασης. Μείωση της ζήτησης - η ποιότητα αναγκάζεται να μειωθεί - η ζήτηση μειώνεται.

Με βάση μια τέτοια ανάλυση, μπορεί να θεωρηθεί ότι στο μέλλον η ανταγωνιστικότητα των μίνι κατασκευαστών με μεγαλύτερη ευελιξία θα αυξηθεί.

Ανταγωνισμός

Σε σχέση με τα παραπάνω, το ζήτημα της ανταγωνιστικότητας θα πρέπει αρχικά να επεξεργαστεί. Ένα επιχειρηματικό σχέδιο αρτοποιίας με υπολογισμούς σχεδόν σε κάθε περίπτωση θα δείξει την κερδοφορία του ανοίγματος μιας επιχείρησης. Το όλο καθήκον στην επιτυχία της επιχείρησης είναι να βρει μια θέση πώλησης. ως εκ τούτου πριν καταρτίσετε ένα επιχειρηματικό σχέδιο σε αυτόν τον τομέα, αρκεί να επεξεργαστείτε σημεία πώλησης... Όταν εντοπίζονται τέτοια σημεία, είναι λογικό να επεξεργαστούμε άλλες πτυχές.

Ο ανταγωνισμός στην αγορά προϊόντων αρτοποιίας είναι παραδοσιακά υψηλός:

• μεγάλοι κατασκευαστές?
• δική του παραγωγή καταστημάτων λιανικής ·
• μίνι αρτοποιεία?
• ημιτελή προϊόντα - υποκατάστατα των τελικών προϊόντων.

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι επίλυσης του προβλήματος προώθησης στην αγορά:

1. Σύμβαση πώλησης. Ο ευκολότερος και πιο αξιόπιστος τρόπος. Κατά την εύρεση πελατών για συγκεκριμένο όγκο και σύνολο προϊόντων, ο υπολογισμός των υπολοίπων δεικτών είναι αρκετά απλός.
2. Εύρεση δωρεάν θέσης. Εκείνοι. κατά την ανάλυση της αγοράς προϊόντων, μπορείτε να διαπιστώσετε ότι δεν είναι επαρκώς γεμάτη με ορισμένους τύπους προϊόντων. Υπάρχει κίνδυνος σφάλματος - τα προϊόντα μπορεί απλώς να μην έχουν ζήτηση σε αυτήν την αγορά. Είτε ελαττώματα μάρκετινγκ?
3. Πολιτική μάρκετινγκ. Δημιουργία συνθηκών, προϊόντων καλύτερα από αυτά των ανταγωνιστών. ΣΕ γενική περίπτωσηαπαιτεί έναν αρκετά μεγάλο οικονομικό αερόσακο ·
4. Δημιουργία ζήτησης για προϊόντα. Το πιο δύσκολο μονοπάτι. Απαιτεί κατανόηση της κοινωνιολογίας και της ψυχολογίας ή τη συμμετοχή κατάλληλων ειδικών.
5. Online κατάστημα. Ένα όλο και πιο δημοφιλές σημείο πώλησης. Απαιτείται υπολογισμός. Δεδομένου ότι η παράδοση του απλού ψωμιού, πιθανότατα, μπορεί να είναι ασύμφορη, και διάφορα είδη ζαχαροπλαστικής και πρόσθετα σχετικά τρόφιμα αξίζει να εξεταστούν.

Τύποι μίνι αρτοποιείων

Ανάλογα με την εξειδίκευση, την οργάνωση της παραγωγής, μπορούν να διακριθούν τα ακόλουθα μίνι αρτοποιεία:

• Παγκόσμιος;
• εξειδικευμένα (ζαχαροπλαστεία, ψωμί φούρνου, εθνικό ψωμί, ακριβή μπουτίκ ψωμιού κ.λπ.).
• καταστήματα αρτοποιίας (η άμεση πώληση προϊόντων πραγματοποιείται εκεί).

Η οργάνωση αυτού ή εκείνου του τύπου αρτοποιίας είναι κάπως διαφορετική. Για εξειδικευμένα, απαιτείται ειδικός εξοπλισμός. Για κατάστημα αρτοποιίας, οργάνωση χώρου πωλήσεων ή, προαιρετικά, προετοιμασία παραγγελίας απευθείας μπροστά στα μάτια του πελάτη. Τα καθολικά αρτοποιεία είναι εξοπλισμένα με τυπικό εξοπλισμό αρτοποιίας. Αυτό θα επηρεάσει επίσης τα επιχειρηματικά σχέδια, για παράδειγμα, ένα επιχειρηματικό σχέδιο αρτοποιίας θα διαφέρει σημαντικά από το επιχειρηματικό σχέδιο ενός καταστήματος αρτοποιίας.

Τοποθεσία

Η τοποθεσία ενός μίνι-αρτοποιείου έχει σημαντικό αντίκτυπο μόνο εάν πρόκειται για ένα μίνι-αρτοποιείο. Σε αυτή την περίπτωση, οι απαιτήσεις για τη θέση του είναι παρόμοιες με τις απαιτήσεις για τη θέση των παντοπωλείων, λαμβάνοντας υπόψη την παρουσία ανταγωνιστών στο άμεσο περιβάλλον: κατοικημένες περιοχές πόλεων, εμπορικά κέντρα, σιδηροδρομικούς σταθμούς, αεροδρόμια, πολυσύχναστα μέρη κ.λπ.

Δεν υπάρχουν ειδικές απαιτήσεις για τη θέση άλλων αρτοποιείων. Γενικές συστάσεις- μείωση του κόστους παραγωγής. Εκείνοι. εύρεση της καλύτερης επιλογής όσον αφορά το κόστος εφοδιαστικής και το κόστος συντήρησης των χώρων.

Απαιτήσεις για τους ίδιους τους χώρους του αρτοποιείου:

• δεν επιτρέπεται η τοποθέτηση σε υπόγεια και ημιυπόγεια.
• αδιάβροχο πάτωμα?
• τοίχοι έως 1,75 μέτρα πρέπει να είναι πλακαρισμένοι ή βαμμένοι με ανοιχτόχρωμο χρώμα, τα υπόλοιπα και η οροφή να ασβεστωθούν.
• η παρουσία κρύου και ζεστού νερού.
• την παρουσία αποχέτευσης ·
• εξοπλισμός εξαερισμού?
• ξεχωριστά δωμάτια: αποθήκη, ντους, ντουλάπα, νιπτήρας, τουαλέτα.

εκτός είναι ανεπιθύμητο να τοποθετήσετε το αρτοποιείο σε ένα πολυώροφο κτίριο κατοικιών... Αν και δεν υπάρχουν άμεσες απαγορεύσεις για μια τέτοια τοποθέτηση. Αλλά σε περίπτωση ενοχλήσεων σε άλλους κατοίκους (θόρυβος, μυρωδιές κ.λπ.), μπορεί να υπάρχει σοβαρά προβλήματα, έως τη διακοπή της παραγωγής ή επιπλέον κόστος για εξοπλισμό (μόνωση θορύβου, απορροφητές οσμών κ.λπ.).

Όσον αφορά την περιοχή, όλα εξαρτώνται από την επιλεγμένη μορφή και τον όγκο παραγωγής. Για τις μικρότερες βιομηχανίες, είναι κατάλληλοι χώροι 50 τετραγωνικών μέτρων και άνω, σε ορισμένες εξαιρετικές περιπτώσεις ακόμη λιγότερο.

Εξοπλισμός

Ο εξοπλισμός για ένα αρτοποιείο εξαρτάται επίσης από τη μορφή, τον τύπο, τον όγκο και τη γκάμα των προϊόντων που σχεδιάζονται για κυκλοφορία.

Γενικά, θα χρειαστείτε:

• φούρνοι?
• εξοπλισμός για ζύμωμα ζύμης.
• ντουλάπι στεγανοποίησης?
• κοσκινισμα αλευριου?
• τραπέζια για εργασία με ζύμη.
• ψυγείο;
• φύλλα και φόρμες.
• εξοπλισμός πλύσης.

Εκτός από τον κύριο εξοπλισμό, μπορεί να απαιτείται ειδικός εξοπλισμός για την παρασκευή εξειδικευμένων προϊόντων. Επίσης, ο εξοπλισμός ενδέχεται να πρέπει να περιλαμβάνει μεταφορές εμπορευμάτων.

Κάποιος από τον εξοπλισμό χρησιμοποιείται αρκετά (πίνακες, φύλλα, έντυπα), μερικοί μπορούν να αγοραστούν με βολικό τρόπο με προγράμματα χρηματοδοτικής μίσθωσης. Ιδιο είναι λογικό να δοθεί προσοχή στον εξοπλισμό ρωσικής κατασκευής... Ακόμη και πριν από την έναρξη της κρίσης, η διαφορά στο κόστος έφτασε τις 3 φορές · μετά την έναρξη της κρίσης, αυξήθηκε μόνο. Ταυτόχρονα, η ποιότητα, η διάρκεια ζωής και η αξιοπιστία δεν διαφέρουν σημαντικά. Αλλά η επισκευή του οικιακού εξοπλισμού θα είναι και πάλι φθηνότερη και ταχύτερη.

Τεκμηρίωση

Η δραστηριότητα δεν απαιτεί άδεια. Αλλά θα απαιτηθούν ορισμένα κανονιστικά έγγραφα:

• πιστοποιητικό "υγειονομικό και επιδημιολογικό συμπέρασμα για την παραγωγή" ·
• πιστοποιητικό "υγειονομικό και επιδημιολογικό συμπέρασμα για τα προϊόντα" ·
• άδεια επιθεώρησης πυρκαγιάς ·
• άδεια εκτίμησης περιβαλλοντικών επιπτώσεων ·
• πιστοποιητικό συμμόρφωσης της Ομοσπονδιακής Υπηρεσίας Μετρολογίας και Τεχνικού Κανονισμού.

Η οργανωτική και νομική μορφή επιλέγεται για ευκολία, φορολογικές παροχές, τεκμηρίωση και συμβατικές δραστηριότητες. Στη συντριπτική πλειοψηφία των περιπτώσεων, η ΡΙ είναι επαρκής.

Τεκμηρίωση:

• πακέτο συστατικά έγγραφα(ανάλογα με την οργανωτική και νομική μορφή) ·
• πιστοποιητικά και άδειες ·
• ένα πακέτο εξωτερικής τεκμηρίωσης (συμφωνίες μίσθωσης, συμφωνίες προμήθειας, συμφωνίες πωλήσεων, συμφωνίες αντιπροσωπείας κ.λπ.) ·
• ένα πακέτο εσωτερικής τεκμηρίωσης (αναλυτικά, συνθετικά λογιστικά έγγραφα, λογιστικά έγγραφα, έγγραφα προσωπικού κ.λπ.).

Προσωπικό

Στο αρτοποιείο, ο πιο σημαντικός ειδικός είναι ο τεχνολόγος. Αυτό θα ισχύει ιδιαίτερα εάν προγραμματιστεί εξειδικευμένος φούρνος. Η συμμόρφωση με την τεχνολογία και η ικανότητα παραγωγής υψηλής ποιότητας, νόστιμων προϊόντων που ικανοποιούν τις ανάγκες των πελατών είναι η δεύτερη βάση αυτής της επιχείρησης μετά τα σημεία πώλησης.

Δεν υπάρχουν ειδικές απαιτήσεις για το υπόλοιπο προσωπικό. Ο αριθμός των εργαζομένων υπολογίζεται με βάση τον όγκο των προϊόντων και τη μορφή της επιχείρησης.

Μπορεί να χρειαστείς:

• αρτοποιός;
• πωλητές?
• μετακινητές?
• οδηγοί?
• καθαριστές.

Μέρος της εργασίας μπορεί να οργανωθεί κομμάτι-κομμάτι ή βάσει συμφωνιών εξωτερικής ανάθεσης (παράδοση προϊόντων, λογιστικές υπηρεσίες κ.λπ.).

Εμπορία

Ένα έτοιμο επιχειρηματικό σχέδιο μίνι αρτοποιίας περιλαμβάνει ένα τυπικό σχέδιο μάρκετινγκ. Δεν υπάρχουν ειδικές κινήσεις μάρκετινγκ και διαφήμισης εδώ. Οι επιχειρήσεις είναι κυρίως παραδοσιακές και συντηρητικές, η υπερ-δημιουργικότητα είναι πιο πιθανό να οδηγήσει σε αρνητικές συνέπειες. Είναι απίθανο τα κουλούρια απόδοσης να έχουν μεγάλη απήχηση σε ένα αδρανές κοινωνικό περιβάλλον. Αλλά, έχοντας κερδίσει ένα κακό όνομα σε μια ανεπιτυχή παράσταση, θα είναι πολύ δύσκολο να το ξεφορτωθούμε.

• διαφήμιση και κρυφή διαφήμιση (χρησιμοποιώντας μεθόδους από στόμα σε στόμα "διάδοση φήμων για ένα ποιοτικό προϊόν").
• εκπτώσεις και συστήματα μπόνους για τακτικούς πελάτες ·
• πραγματοποιώντας διάφορες δράσεις και παρουσιάσεις σε διάφορες εθνικές γιορτές.

Κατά προσέγγιση εκτίμηση κόστους

Για ένα ενδεικτικό παράδειγμα, σκεφτείτε τον υπολογισμό ενός μικρού μίνι φούρνου.

Ιδιωτικό δωμάτιο για τοποθέτηση εξοπλισμού, περίπου 50 τετραγωνικά μέτρα. Παράγουμε 5-10 ονόματα προϊόντων. Προσωπικό: τεχνολόγος, αρτοποιός, βοηθός εργαζόμενος.

Η μέση τιμή προϊόντος είναι 50-60 ρούβλια / κιλό. Μέσες ημερήσιες πωλήσεις 100 - 200 κιλά. Εκείνοι. ημερήσια έσοδα: 5 - 12 τρισ., που θα δώσουν ένα μήνα: 150 - 360 τρισ. Net καθαρό κέρδος: 30 - 150 τρισ. Η περίοδος αποπληρωμής θα είναι από 2 έως 5 έτη. Εάν οι χώροι ενοικιαστούν, η περίοδος αποπληρωμής του εξοπλισμού θα είναι ελαφρώς χαμηλότερη: από 0,5 έως 3 έτη.

Πόσο κοστίζει ο εξοπλισμός και πώς να τον επιλέξετε - analytics από την Khleb Oborudovanie

Κατ 'αρχήν, η έναρξη ενός μίνι αρτοποιείου είναι δυνατή ακόμη και με λίγο περισσότερο από εκατό χιλιάδες ρούβλια. Αυτός είναι ένας συνδυασμός του φθηνότερου φούρνου και ενός μίξερ ζύμης ρωσικής παραγωγής, αλλά όλα τα άλλα θα πρέπει να γίνουν με το χέρι. Και, παρ 'όλα αυτά, τέτοιες "νεοσύστατες επιχειρήσεις" δικαιολογούνται όταν πρόκειται για την ανάγκη για ψήσιμο έως 200 κιλών την ημέρα. Υπό τις συνθήκες της αγοράς, μια τέτοια επιχείρηση μπορεί να παρέχει ψωμί όχι μόνο για έναν μικρό οικισμό, αλλά και για δύο ή τρία άτομα. Αλλά η ατέλεια της τεχνολογίας σε ένα αρτοποιείο δεν μπορεί να εγγυηθεί μια σταθερή ποιότητα ψημένων προϊόντων. Αν μιλάμε για μεγαλύτερο αριθμό προϊόντων και μεγάλη ποικιλία προϊόντων, το ύψος των επενδύσεων σε μια τέτοια παραγωγή αυξάνεται σημαντικά. Ένα από τα πρόσφατα έργα της εταιρείας Khleb Oborudovanie είναι ένα μικρό αρτοποιείο με καφετέρια σε μία από τις μεγάλες πόλεις του Καζακστάν. Η μέγιστη επιθυμία του ιδιοκτήτη είναι 1000 κιλά προϊόντων ανά ημέρα, αλλά στο πρώτο στάδιο. Για να ξεκινήσει το αρτοποιείο, χρειάστηκαν περίπου 600.000 ρούβλια επενδύσεων σε εξοπλισμό που θα έπρεπε να παρέχει την κύρια ποικιλία - ψωμί από κασσίτερο, ψωμιά, μπαγκέτα, προϊόντα αρτοποιίας και πίτες. Το δεύτερο στάδιο είναι να παραγγείλετε εξειδικευμένο εξοπλισμό - διαχωριστικά και εξοπλισμό για σφολιάτα.

Κατά την επιλογή εξοπλισμού, το κύριο επιχείρημα για τους πελάτες προς την κατεύθυνση των μίνι αρτοποιείων πολύς καιρόςο παράγοντας «πρώτη τιμή» παρέμεινε. Το κόστος εισόδου στην αγορά είναι εξαιρετικά σημαντικό, ειδικά για τα «μικρά δίκτυα». Συχνά αυτός ο εξοπλισμός είναι πολύ κακής ποιότητας, με χαμηλούς πόρους και υψηλό λειτουργικό κόστος. Τέτοια αρτοποιεία, κατά κανόνα, μεταφέρονται συνεχώς από τον ένα νοικιασμένο χώρο στον άλλο, μειώνοντας έτσι τον ήδη χαμηλό πόρο εξοπλισμού. Τα μίνι αρτοποιεία, που βασίζονται στην αρχή της «επιχείρησης ενός ατόμου», διαμορφώνονται με έναν εντελώς διαφορετικό τρόπο. Ο εξοπλισμός για τέτοιους φούρνους επιλέγεται σύμφωνα με την αρχή της αντοχής-λειτουργικότητας-τιμής. Τέτοιες επιχειρήσεις ενδέχεται να χρειαστούν εκ νέου εξοπλισμό σε 15-20 χρόνια, ενώ το λειτουργικό κόστος καλύπτεται πλήρως από τα οφέλη από την απόσβεση του εξοπλισμού.

«Η αλήθεια, κατά κανόνα, βρίσκεται κάπου ανάμεσα», σχολιάζει ο Λεονίντ Ραμπούκ. «Αν φαντάζεστε ένα αρτοποιείο ως άνθρωπο, τότε, φυσικά, η καρδιά του φούρνου είναι ο φούρνος, ο σκελετός είναι ο ζυμωτήρας και ο αρτοποιός το κεφάλι». Όπως και στο σώμα, ο πόρος της καρδιάς του εγγυάται πολλά χρόνια ζωής, και στο αρτοποιείο, ο σχεδιασμός και η αξιοπιστία του φούρνου εγγυώνται την επιτυχία. Επιπλέον, όχι μόνο το πάχος του μετάλλου ή η "ζωτικότητα" των ηλεκτρονικών είναι σημαντικά για την επιτυχία, αλλά και η διαθεσιμότητα υπηρεσιών και ανταλλακτικών για ολόκληρο το κύκλος ζωήςφούρνοι. Σήμερα δεν μπορούν να το εγγυηθούν περισσότερες από 10-15 κατασκευαστικές εταιρείες. Μεταξύ αυτών είναι ΠΡΟΣΤΑΣΙΑ από τη Σλοβενία, Cimav από την Ιταλία, Irtysh από τη Ρωσία. Η δοκιμή ζύμης υψηλής ποιότητας είναι επίσης θεμελιώδης προϋπόθεση για την παραγωγή εξαιρετικών προϊόντων, και εδώ, δυστυχώς, ο εγχώριος κατασκευαστής δεν έχει πρακτικά τίποτα να προσφέρει σε όσους επιθυμούν να ανοίξουν ένα μίνι αρτοποιείο. Στον τομέα των μηχανών ζύμωσης με φορτίο από 2 έως 40 κιλά αλεύρι, οι αναμφίβολοι ηγέτες είναι Ιταλικές εταιρείες, αλλά η ποιότητά τους επίσης ποικίλλει σημαντικά. Η τιμή επίσης δεν μπορεί να είναι δείκτης αξιοπιστίας, υπάρχουν παραδείγματα υψηλής τεχνολογίας. «Είμαστε σε θέση να προμηθεύσουμε σχεδόν οποιοδήποτε εξοπλισμό για την παρασκευή ζύμης, - δηλώνει στην εταιρεία Khleb Oborudovanie, - αλλά προτιμούμε αρκετές εταιρείες με τις οποίες έχουμε συνάψει συμφωνίες αντιπροσώπων - αυτές είναι οι ιταλικές MacPan και Sunmix. Εδώ μπορούμε να προσφέρουμε στον πελάτη όχι μόνο πολύ ανταγωνιστικές τιμές, αλλά και υποστήριξη και εξυπηρέτηση υψηλής ποιότητας. Στο τμήμα του μικρού εξοπλισμού κοπής ζύμης, η κατάσταση με φθηνό εγχώρια τεχνολογίαείναι ακόμη πιο θλιβερό. Η βιομηχανία μας εξακολουθεί να αγνοεί αυτό το τμήμα της αγοράς, αυτή η θέση καταλαμβάνεται από Ευρωπαίους κατασκευαστές. Στον κατάλογο της εταιρείας Perm "Khleb Oborudovanie" υπάρχουν αρκετοί κατασκευαστές της μεσαίας τάξης - μια μεγάλη ποικιλία από ιταλικό εξοπλισμό MacPan: διαχωριστικά, στρογγυλεμένα, ραφές, διανεμητές, τα οποία παρέχουν εξαιρετικά αποτελέσματα για σχετικά λίγα χρήματα. Σε όσους επιθυμούν να αγοράσουν πιο σοβαρό εξοπλισμό, μπορεί να προσφερθεί εξοπλισμός από την ολλανδική εταιρεία DAUB. Στην κατηγορία του, αυτός ο εξοπλισμός ουσιαστικά δεν έχει την ίδια ποιότητα, και ακόμη περισσότερο την τιμή. Δεν είναι τίποτα που πολλές από τις τεχνολογικές λύσεις αυτής της εταιρείας έχουν λάβει τα κύρια βραβεία μεγάλων διεθνών εκθέσεων ».

«Για περισσότερα από 15 χρόνια διαμορφώνουμε με κόπο τον κατάλογό μας, μερικές εταιρείες προστίθενται, μερικές εγκαταλείπουν την αγορά, αλλά το βασικό σύνολο παραμένει ουσιαστικά αμετάβλητο», λέει ο Alexey Savitsky. - Γνωρίζουμε όλα τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα αυτής της τεχνικής και ξέρουμε πώς να παρατείνουμε τη διάρκεια ζωής της. Η κύρια διαφορά μεταξύ των εταιρειών που αντιπροσωπεύουμε είναι το πάθος για την επιχείρηση που κάνουν, το πάθος για το ψωμί. Αυτό ταιριάζει με εμάς. Δουλεύουμε στην πιο ανταγωνιστική και ταυτόχρονα πιο ανθρώπινη αγορά, γιατί το ψωμί είναι η κύρια τροφή της ανθρωπότητας ».

Περισσότερες λεπτομέρειες σχετικά με τα έργα μίνι αρτοποιίας με το κλειδί στο χέρι μπορείτε να βρείτε στην ιστοσελίδα http://www.xleb-obor.ru/.

Ένα μίνι αρτοποιείο είναι μια επιχείρηση αρτοποιίας και λιανικής.

Η ιδέα του μίνι αρτοποιείου είναι αρτοσκευάσματα φρέσκο ​​ψωμίσύμφωνα με μοναδικές συνταγές, καθώς και δημιουργώντας μια σπιτική και ζεστή ατμόσφαιρα στην οποία οι επισκέπτες μπορούν να φάνε χωρίς να φύγουν από το ταμείο.

Το κοινό -στόχος του φούρνου είναι κάτοικοι γειτονικών σπιτιών, καθώς και άτομα που φροντίζουν την υγεία τους και προτιμούν ψωμί χωρίς τεχνητά πρόσθετα.

Το κύριο ανταγωνιστικό πλεονέκτημα του φούρνου είναι η πλεονεκτική του θέση, η οποία του επιτρέπει να καλύψει δύο κατοικημένες περιοχές με πληθυσμό περίπου 30.000 ατόμων.

Η ποικιλία του μίνι αρτοποιείου περιλαμβάνει τρεις κύριους τομείς: τυποποιημένα προϊόντα, αποκλειστικό ψωμί και γαλλικά κρουασάν. Κάθε κατεύθυνση αποτελείται από τρία ονόματα προϊόντων. Αυτή η δομή σας επιτρέπει να ικανοποιήσετε τη ζήτηση ολόκληρου του κοινού -στόχου, καθώς και να απαλλαγείτε ελάχιστο ποσόεξοπλισμό παραγωγής.

Ο μέσος λογαριασμός για ένα μίνι αρτοποιείο είναι 100 ρούβλια. Η παραγωγική ικανότητα κατά τη διάρκεια της ημέρας μπορεί να είναι έως 1000 άτομα, γεγονός που εγγυάται την επίτευξη πλήρους παραγωγικής ικανότητας εντός 3 μηνών από την εργασία.

2. Περιγραφή της επιχείρησης, του προϊόντος ή της υπηρεσίας

Το προφανές πλεονέκτημα του ανοίγματος ενός αρτοποιείου είναι ότι παρά τη γενική μείωση των δαπανών των νοικοκυριών σε αγαθά και υπηρεσίες, η ζήτηση για ψωμί παραμένει σταθερή. Επιπλέον, παρόμοια εισαγόμενα προϊόντα αυξάνονται σε τιμή και τα προϊόντα των εγχώριων φούρνων δεν είναι σε θέση να ανταγωνιστούν τα προϊόντα του αρτοποιείου ως προς τη γεύση.

Στην παραγωγή αρτοσκευασμάτων, εστιάζουμε στην ποιότητα των προϊόντων που χρησιμοποιούνται και στη διατήρηση της μοναδικής συνταγής του κάθε προϊόντος.

Τα ψωμιά που πωλούνται σε μεγάλα καταστήματα είναι συνήθως άγευστα και περιέχουν πολύ φυτικό λίπος και ζάχαρη. Όσο για παρόμοια αρτοποιεία, εστιάζουν στην παρασκευή πίτας και δεν έχουν πρακτικά διαιτητικά προϊόντα στην ποικιλία τους.

Η ποικιλία παρουσιάζεται σε τρεις κατευθύνσεις ψησίματος: Γαλλικά αρτοσκευάσματα, επώνυμο ψωμί για όσους τηρούν μια υγιεινή διατροφή, ρωσικό ψωμί. Σε κάθε κατεύθυνση κατασκευάζουμε τρεις τύπους προϊόντων.

3. Περιγραφή της αγοράς πωλήσεων

Το κοινό -στόχο του έργου χωρίζεται σε δύο τμήματα:

• κάτοικοι κοντινών σπιτιών που θεωρούν βολικό να αγοράζουν φρέσκα αρτοσκευάσματα από το φούρνο μας.
• άτομα που τηρούν μια υγιεινή διατροφή, διατηρούν τη φόρμα τους και ενδιαφέρονται να αγοράσουν επώνυμο ψωμί σύμφωνα με μοναδικές συνταγές.

Ο φούρνος ανταγωνίζεται με παρόμοιες εταιρείες στις ακόλουθες παραμέτρους:

• Ποιότητα προϊόντος: είναι απαραίτητο να χρησιμοποιείτε ποιοτικά συστατικά και μια μοναδική συνταγή μαγειρέματος.
• Τιμή προϊόντος: τυπικά προϊόντα πωλούνται σε τιμές μεσαίας αγοράς.
• Η ποικιλία παρουσιάζεται σε τρεις κατευθύνσεις ψησίματος: Γαλλικά αρτοσκευάσματα, επώνυμο ψωμί για όσους τηρούν μια υγιεινή διατροφή, γηγενές ρωσικό ψωμί.
• Τοποθεσία: κατοικημένη περιοχή (τύπος αυλής αρτοποιίας), βολικός χώρος στάθμευσης (είναι δυνατή η είσοδος από τον κεντρικό δρόμο).
• Η παρουσία ενός παραθύρου στο εργαστήριο, το οποίο επιτρέπει στον καταναλωτή να παρατηρεί τη διαδικασία παρασκευής των προϊόντων

Μίνι αρτοποιείο SWOT ανάλυση

4. Πωλήσεις και Μάρκετινγκ

5. Σχέδιο παραγωγής

Η πώληση αγαθών πραγματοποιείται στο πάτωμα συναλλαγών. Δεν παρέχεται παράδοση αγαθών στο στάδιο έναρξης του έργου.

6. Οργανωτική δομή

Στο στάδιο έναρξης ενός αρτοποιείου, καθώς και στο αρχικό στάδιο λειτουργίας, μπορείτε να τα πάτε με έναν ελάχιστο αριθμό προσωπικού.

Διευθυντήςπαρακολουθεί την οργάνωση της διαδικασίας παραγωγής και πώλησης προϊόντων, είναι υπεύθυνος για συνεχής εργασίααρτοποιίας και έγκαιρη αντιμετώπιση προβλημάτων. Επιπλέον, εκτελεί τις λειτουργίες ενός μεταφορέα, διατηρεί την κυκλοφορία εγγράφων, λαμβάνει ταμείο κάθε μέρα, καθορίζει τη στρατηγική ανάπτυξης της εταιρείας. Δεδομένου ότι ο κύκλος εργασιών του αρτοποιείου στο αρχικό στάδιο θα είναι σχετικά μικρός, μπορεί να υποτεθεί ότι ο συνδυασμός αυτών των καθηκόντων είναι δυνατός στο πλαίσιο μιας θέσης. Αυτή η θέση προϋποθέτει ένα πρόγραμμα εργασίας 6 ημερών από τις 10.00 - 19.00 με ένα διάλειμμα μεσημεριανού 1 ώρας.

Πωλητής-ταμίαςασχολείται με την εξυπηρέτηση πελατών και συνεργάζεται με το ταμείο. Κάθε βράδυ, ο πωλητής - ο ταμίας συμπληρώνει ένα ειδικό ημερολόγιο στο οποίο καταγράφει μετρητά και διατηρεί επίσης αρχείο όλων των συναλλαγών που υποστηρίζονται από την παρουσία επιταγών. Επιπλέον, ο πωλητής-ταμίας δέχεται τελικών προϊόντωναπό το κατάστημα, τοποθετεί τα προϊόντα στα ράφια, διατηρεί την τάξη στο πάτωμα συναλλαγών. Η εργάσιμη ημέρα του πωλητή -ταμείου συμπίπτει με τις ώρες λειτουργίας του φούρνου και διαρκεί από τις 8.00 - 20.00. Δεν υπάρχει μεσημεριανό διάλειμμα στη δουλειά του ταμείου, αλλά επειδή η ροή των πελατών δεν είναι ομοιόμορφη, έχει χρόνο να ξεκουραστεί. Πρόγραμμα εργασίας - 2 ημέρες εργασίας εναλλακτικές με 2 ημέρες ανάπαυσης.

Αρτοποιόςαρχίζει να λειτουργεί στις 6.00 και τελειώνει στις 16.00. Ο αρτοποιός ελέγχει πλήρως τον κύκλο παραγωγής: από την τήρηση αρχείων πρώτων υλών σε απόθεμα έως την παραγωγή τελικών προϊόντων. Είναι επίσης υπεύθυνος για τη διατήρηση του μαγαζιού καθαρό, την απόρριψη των χαλασμένων προϊόντων εγκαίρως και τη διατήρηση των κορμών καθαρισμού της κουκούλας. Το πρόγραμμα εργασίας του αρτοποιού είναι 2 ημέρες εργασίας που εναλλάσσονται με 2 ημέρες ανάπαυσης.

Ο μισθός κάθε υπαλλήλου αποτελείται από δύο μέρη: μισθό (σταθερό ποσό) και κομματική εργασία (ποσοστό εσόδων).

Στο μέλλον, εξετάζεται η δυνατότητα εισαγωγής πρόσθετων μη οικονομικών κινήτρων για το βασικό προσωπικό - πρόσθετη εκπαίδευση για μάγειρες.

Για σκοπούς αναφοράς, σκοπεύουμε να χρησιμοποιήσουμε υπηρεσίες λογιστικής εξωτερικής ανάθεσης.

Με την αύξηση του όγκου της παραγωγής, καθώς και την επέκταση των παρεχόμενων υπηρεσιών, θα προκύψουν νέες κενές θέσεις στην εταιρεία: οδηγός, καθαριστής, διαχειριστής, ζαχαροπλάστης.

Στο χρηματοοικονομικό μοντέλο παρουσιάζεται λεπτομερής υπολογισμός της μισθοδοσίας, λαμβάνοντας υπόψη το ασφάλιστρο και τις ασφαλιστικές εκπτώσεις.

7. Οικονομικό σχέδιο

Θα υπολογίσουμε την αρχική επένδυση που απαιτείται για την έναρξη ενός αρτοποιείου. Ανέρχονται σε 1.589.811 ρούβλια. Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στη σύνθεσή τους.

Εξοπλισμός:

Η ζήτηση για υγιεινά και νόστιμα γλυκά του πληθυσμού θα παραμείνει πάντα αμετάβλητη. Και τα μικρά αρτοποιεία μπορούν να προσαρμοστούν γρήγορα στις ανάγκες των πελατών τους. Το δικό σας μίνι αρτοποιείο μπορεί να είναι μια πολύ δημοφιλής επιχείρηση. Τα οφέλη του είναι προφανή. Τα ψητά είναι φρέσκα όλη την ώρα γιατί ψήνονται συχνά, αλλά σε μικρές παρτίδες.

Τα προϊόντα διακρίνονται από την πιο ποικίλη ποικιλία. Η ποιότητα αυξάνεται λόγω των μικρών όγκων και της συνεχούς εποπτείας της διαδικασίας μαγειρέματος. Με την προγραμματισμένη οργάνωση της παραγωγής και τη σωστή κατασκευή και προσέγγιση του καταναλωτή, μια τέτοια επιχείρηση μπορεί να αποφέρει σταθερά έσοδα και αμοιβαία ικανοποίηση τόσο για τον αγοραστή όσο και για τον ιδιοκτήτη.

Η συνάφεια και οι προοπτικές για την ανάπτυξη μιας τέτοιας επιχείρησης

Τα μικρά μίνι αρτοποιεία έχουν πολύ περισσότερες προοπτικές από τα μεγαλύτερα αρτοποιεία. Είναι ευκολότερο για αυτούς να προσαρμοστούν στη ζήτηση της αγοράς και να ξαναφτιάξουν εξοπλισμό για οποιοδήποτε προϊόν. Είναι πιο εύκολο να αλλάξετε τη συνταγή. Και αν βρείτε ένα καλό μέρος, πάρτε έμπειρους βοηθούς και πειραματιστείτε λίγο με την ποικιλία, τότε σε δύο μήνες θα είναι δυνατό να προμηθεύσετε τους τακτικούς πελάτες με αρωματικό, τραγανό ψωμί, διαιτητικά αρτοσκευάσματα και άλλα νόστιμα ζαχαροπλαστεία. Σε τελική ανάλυση, πολλοί άνθρωποι θέλουν να αγοράσουν όχι μόνο ψωμί, αλλά ένα υγιεινό και φρέσκο ​​αρτοποιείο. Για παράδειγμα, από βλαστημένους κόκκους ή από ανθρακούχο μεταλλικό νερό χωρίς μαγιά.

Για να κάνετε μια τέτοια επιχείρηση, πρέπει να βρείτε έναν κατάλληλο χώρο, να αγοράσετε τον απαραίτητο εξοπλισμό και να επιλέξετε έξυπνο προσωπικό. Το κύριο πράγμα είναι να βρείτε έναν έμπειρο, επιδέξιο αρτοποιό που γνωρίζει την τεχνολογία. Στη συνέχεια, εάν είναι δυνατόν, πρέπει να συνδέσετε τη διαφήμιση ή να καταλάβετε πώς μπορείτε να προσελκύσετε πελάτες. Οι επιχειρήσεις σε μίνι αρτοποιεία, σε μικρές περιοχές, είναι πλέον ιδιαίτερα σχετικές.

Η προσωπική εμπειρία ανοίγματος ενός μίνι φούρνου περιγράφεται στο παρακάτω βίντεο κλιπ:

Αρχικό κεφάλαιο και προετοιμασία της απαραίτητης τεκμηρίωσης

Για να ανοίξετε το δικό σας αρτοποιείο, ίσως αρκούν τριακόσιες χιλιάδες ρούβλια ή μπορείτε να ξοδέψετε δέκα εκατομμύρια ή περισσότερα.

Κύρια στοιχεία κόστουςγια δημιουργία επιχειρήσεων (ανά έτος) σε μεγάλες πόλεις:

1. Η τιμή ενοικίασης είναι εννιακόσιες χιλιάδες ρούβλια.
2. Εξοπλισμός (ανάλογα με τη χωρητικότητα) - ένα εκατομμύριο διακόσιες χιλιάδες ρούβλια (εφάπαξ).
3. Επισκευή - εκατό χιλιάδες ρούβλια (εφάπαξ).
4. Αγορά επίπλων - τριακόσιες χιλιάδες ρούβλια (εφάπαξ).
5. Λογαριασμοί κοινής ωφέλειας - διακόσιες χιλιάδες ρούβλια.
6. Πληρωμή μισθοί, έως ενάμιση εκατομμύριο ρούβλια.

Πριν την αρχή επιχειρηματική δραστηριότηταθα πρέπει να επισημοποιήσετε ως επιχειρηματίας ή να δημιουργήσετε τη δική σας εταιρεία. Για τις μικρομεσαίες επιχειρήσεις, υπάρχουν μόνο δύο τρόποι :.

Χαρακτηριστικά γνωρίσματα:

1. Ο μεμονωμένος επιχειρηματίας θα είναι νομικά υπεύθυνος και θα διακινδυνεύσει την περιουσία του και η LLC θα περιοριστεί από το μέγεθος της επένδυσής της.
2. είναι δυνατόν χωρίς τη βοήθεια δικηγόρου σε τρεις ημέρες, ΑΠΑΡΑΙΤΗΤΑ ΕΓΓΡΑΦΑ: το διαβατήριό σας, ένα συμβολαιογραφικό αντίγραφο, μια αίτηση εγγραφής και μια απόδειξη πληρωμής κρατικού φόρου. Και σε εσάς θα χρειαστείτε τη βοήθεια ενός δικηγόρου για την κατάθεση και την επεξεργασία εγγράφων. Και ο υποχρεωτικός τραπεζικός λογαριασμός, η παρουσία της δικής του σφραγίδας.
3. Το κόστος για έναν μεμονωμένο επιχειρηματία θα ανέλθει σε οκτακόσια ρούβλια και μια LLC - τέσσερις χιλιάδες, συν το κόστος συμβολαιογράφου.
4. Σε έναν μεμονωμένο επιχειρηματία υπάρχει περιορισμός σε ορισμένους τύπους δραστηριοτήτων και σε LLC υπάρχει απεριόριστο πεδίο δραστηριότητας.
5. Δεν απαιτούνται λογιστικοί υπολογισμοί για μεμονωμένους επιχειρηματίες, αλλά για LLC είναι απαραίτητοι.
6. Το εισόδημα μπορεί να διατεθεί κατά τη διακριτική σας ευχέρεια και σε μια LLC, τα έσοδα θα πρέπει να διανέμονται όχι συχνότερα από μία φορά το τρίμηνο (πληρωμή τόκων στους μετόχους της κοινότητας).
7. Δεν απαιτείται μεμονωμένος επιχειρηματίας και η LLC θα υπολογίσει το ποσό του κατώτατου μισθού.
8. Λίγοι συμφωνούν να συνεργαστούν με ιδιώτες εμπόρους και ακόμη και μεγάλες εταιρείες και κοινοπραξίες συνεργάζονται με LLC.
9. Θα είναι δύσκολο και φθηνό να μεταπωλήσετε την επιχείρηση και η LLC θα το κάνει πολύ γρήγορα και κερδοφόρα.
10. Τα πληρεξούσια από μεμονωμένους επιχειρηματίες πρέπει να είναι μόνο συμβολαιογραφικά, και αυτό είναι ασύμφορο και πολύ μεγάλο και οι LLC θα ληφθούν παντού.

Πρέπει να επιλέξετε την επιλογή που σας ταιριάζει, η συντριπτική πλειοψηφία επιλέγει τον ατομικό ιδιοκτήτη.

Εάν δεν έχετε καταχωρίσει ακόμη έναν οργανισμό, τότε ευκολότεροκάντο με διαδικτυακές υπηρεσίεςπου θα σας βοηθήσει να δημιουργήσετε όλα τα απαραίτητα έγγραφα δωρεάν: Εάν έχετε ήδη έναν οργανισμό και σκέφτεστε πώς να διευκολύνετε και να αυτοματοποιήσετε τη λογιστική και την υποβολή εκθέσεων, τότε οι ακόλουθες διαδικτυακές υπηρεσίες έρχονται στη διάσωση, οι οποίες θα αντικαταστήσουν πλήρως τον λογιστή την εταιρεία σας και εξοικονομήστε πολλά χρήματα και χρόνο. Όλες οι αναφορές δημιουργούνται αυτόματα, υπογεγραμμένες Ηλεκτρονική Υπογραφήκαι αποστέλλεται αυτόματα στο διαδίκτυο. Είναι ιδανικό για μεμονωμένους επιχειρηματίες ή LLC στο USN, UTII, PSN, TS, OSNO.
Όλα συμβαίνουν με λίγα κλικ, χωρίς ουρές και άγχος. Δοκιμάστε το και θα εκπλαγείτεπόσο εύκολο έγινε!

Απαιτούμενα έγγραφα για να ανοίξετε ένα αρτοποιείο

Για να ξεκινήσετε αυτήν την επιχείρηση, πρέπει να προετοιμάσετε το ακόλουθο πακέτο εγγράφων:

1. Η υγειονομική και επιδημιολογική απόφαση για την παραγωγή και τα προϊόντα εγκρίνεται εντελώς δωρεάν από το ίδρυμα Rospotrebnadzor, αλλά μόνο με τα αποτελέσματα της εξέτασης.
2. Πιστοποιητικό Συμμόρφωσης - εκδομένο από την Ομοσπονδιακή Υπηρεσία Τεχνικού Κανονισμού και Μετρολογίας.
3. Η απόφαση της επιθεώρησης πυρκαγιάς σχετικά με τη συμμόρφωση με τις απαιτήσεις πυρασφάλειας.
4. Άδειες για προμήθεια εξοπλισμού, χώρων, προσωπικού κ.λπ.

Εκπόνηση επιχειρηματικού σχεδίου

Το άνοιγμα ενός αρτοποιείου είναι μια επιχείρηση που θα απαιτήσει πολλές επενδύσεις στην αρχή.

Αρχικό κόστοςαπαιτούν σημαντικές επενδύσεις. Αυτό σημαίνει ότι πριν ανοίξετε ένα αρτοποιείο, είναι απαραίτητο να υπολογίσετε όλα τα πιθανά κόστη, κινδύνους, πιθανούς ανταγωνιστές -.

Αρχικά, ας ρίξουμε μια ματιά σε ένα δείγμα επιχειρηματικού σχεδίου:

1. Πρώτον, καταθέτουμε 1.135.000 ρούβλια.
2. Το μηνιαίο εισόδημα θα είναι 540 χιλιάδες ρούβλια.
3. Έσοδα 58.400 ρούβλια.
4. Αποδεικνύεται ότι μια τέτοια επιχείρηση μπορεί να αποδώσει μόνο σε δύο χρόνια.

Αν το φανταστείτε αυτό με περισσότερες λεπτομέρειες: πάρτε, για παράδειγμα, έναν οικισμό αστικού τύπου με πληθυσμό περίπου διακόσιες χιλιάδες ανθρώπους. Εδώ αποφασίσατε να ανοίξετε ένα αρτοποιείο, με μια ποικιλία από περίπου δέκα διαφορετικά είδη γλυκών.

Πρώτα χρειάζεστε επεξεργασία ανταγωνιστών... Αν στο χωριό δοθεί μεγαλύτερη έμφαση στο ψήσιμο ψωμιού, τότε θα ασχοληθούμε με μπισκότα και κέικ. Είναι καλύτερα να ανοίξετε μια επιχείρηση ως μεμονωμένος επιχειρηματίας, μόνο που σίγουρα πρέπει να κάνετε Λογιστικήκαι είναι καλύτερα να προσλάβετε έναν έμπειρο λογιστή.

Το επιχειρηματικό σχέδιο περιλαμβάνει τις ώρες λειτουργίας του φούρνου. Δεδομένου ότι αυτές θα είναι κυρίως νυχτερινές βάρδιες από τις 23.00-11.00, πρέπει να καταρτίσετε ένα πρόγραμμα βάρδιας. Για παράδειγμα, εργαστείτε τρεις στις τρεις ή δύο σε δύο ημέρες. Οι πωλητές εργάζονται από τις 6.00 έως τις 17.00. Με πέντε μέρες εβδομάδα εργασίαςκαι μια μέρα ρεπό.

Επιλογή κατεύθυνσης

Πολλά αρτοποιεία, μικρά ιδιωτικά εργαστήρια, σούπερ μάρκετ κ.λπ. ασχολούνται με την παραγωγή ψωμιού και άλλων αρτοσκευασμάτων. Θα είναι δύσκολο να τους ανταγωνιστείς, ειδικά με μια μικρή αρχική επένδυση. Αλλά αυτό συμβαίνει αν σκέφτεστε να ανοίξετε ένα τυπικό ζαχαροπλαστείο ή αρτοποιείο.

Και για να μείνετε όχι μόνο σε αυτήν την αγορά, αλλά και να εφεύρετε μια τέτοια τυποποίηση της επιχείρησης, η οποία θα μετατραπεί σε ανταγωνιστικό πλεονέκτημα, μπορείτε, για παράδειγμα, να κόψετε την ποικιλία ορισμένων προϊόντων και να ψήσετε όχι περισσότερα από οκτώ ονόματα. Και όλα τα αρτοσκευάσματα πρέπει να διαφέρουν από αυτά που πωλούνται στα περισσότερα καταστήματα και πάγκους.

Προετοιμασία δωματίου

Η επιλογή του σωστού χώρου για το μίνι-αρτοποιείο σας είναι το κλειδί για τη μελλοντική σας επιτυχία. Δεν πρέπει να υπάρχουν άλλες παρόμοιες εγκαταστάσεις κοντά σας - αυτοί είναι οι ανταγωνιστές σας. Εάν σκέφτεστε να πουλήσετε ψωμί απευθείας από το φούρνο, τότε ο χώρος πρέπει να είναι "περαστικός". Και αν περιοριστείτε στην παραγωγή, τότε θα πρέπει να είναι άνετο και πρακτικό από όλες τις απόψεις.

Η θέση ενός βασικού συνόλου εξοπλισμού θα απαιτήσει κατά μέσο όρο 80 τ. μ. περιοχή, πολλά εξαρτώνται από την ποικιλία. Ορισμένα προϊόντα απαιτούν ειδικός εξοπλισμός, πίνακες, πράγμα που σημαίνει ότι η περιοχή πρέπει να είναι μεγαλύτερη.

Σίγουρα, θα υπάρχει ανάγκη για υδραυλικά, τουαλέτα, εξαερισμό κλπ. Θα υπάρχει ξεχωριστός χώρος αποθήκευσης για την αποθήκευση πρώτων υλών και ξεχωριστός χώρος για κατάστημα ψησίματος και συσκευασίας.

Προετοιμασία εξοπλισμού

Εξοπλισμός υψηλής ποιότητας και εργαζόμενοι υψηλής εξειδίκευσης, απαιτούμενη συνθήκηγια μια επιτυχημένη διαδικασία. Όλος ο εξοπλισμός χωρίζεται σε πρωτογενή και δευτερογενή. Τα κύρια στοιχεία περιλαμβάνουν: ζυμωτήρια, φύλλα ζύμης, διορθωτικά, φούρνους, ψυγεία, κοσκινιστές αλευριού. Τα πρόσθετα είδη περιλαμβάνουν ράφια αποθήκευσης, καλούπια, μηχανές συσκευασίας, ροδέλες, ζυγαριές, μαχαίρια και πολλά άλλα.

Για ένα μικρό μίνι-αρτοποιείο, θα χρειαστείτε ακόλουθο εξοπλισμό:

• φούρνος 800.000 ρούβλια.
• μίξερ ζύμης 280.000 ρούβλια.
• κοσκινιστής για αλεύρι 20.000 ρούβλια.
• τραπέζι ζαχαροπλαστικής 4.000 ρούβλια.
• ηλεκτρικό μίξερ 4.000 ρούβλια.
• εξοπλισμός για την απόδειξη ζύμης 55.000 ρούβλια.
• ένα αυτόματο μηχάνημα για το ξετύλιγμα της ζύμης 40.000 ρούβλια.
• κουκούλα 20.000 ρούβλια.
• μπλέντερ 3.000 ρούβλια.
• ηλεκτρική σόμπα 25.000 ρούβλια.

Το κατά προσέγγιση ποσό θα είναι περίπου ένα εκατομμύριο ρούβλια. Απλά πρέπει να λάβετε αμέσως υπόψη σας με ποια ζύμη θα εργαστείτε: μαγιά, μπισκότο, φουσκώματα. Αυτό θα καθορίσει την κατεύθυνση του εξοπλισμού που απαιτείται για την αγορά.

Προσλήψεις προσωπικού

Η εύρεση προσωπικού δεν είναι εύκολη υπόθεση. Άλλωστε, η δουλειά ενός ειδικευμένου αρτοποιού είναι χαμηλή αμοιβή, αλλά ταυτόχρονα πολύ σκληρή. Κατά μέσο όρο, ένας αρτοποιός λαμβάνει έως και εννέα χιλιάδες ρούβλια και ένας τεχνολόγος ακόμη λιγότερο, περίπου έξι χιλιάδες το μήνα.

Όταν παράγετε χιλιάδες κιλά ψημένων προϊόντων την ημέρα, θα χρειαστείτε:

1. τεχνολόγος παραγωγής ·
2. δύο αρτοποιούς?
3. καθαρίστρια;
4. συσκευαστής (εάν είναι απαραίτητο)
5. φορτωτής;
6. οδηγός;
7. λογιστής (είναι προτιμότερο να το πάρετε βάσει σύμβασης).

Όλοι οι εργαζόμενοι υποχρεούνται να υποβληθούν σε ιατρική εξέταση (παρουσία ιατρικού φακέλου).

Μέθοδοι προώθησης

Όταν δημιουργείτε ένα επιχειρηματικό σχέδιο, πρέπει να ανησυχείτε αμέσως για την εφαρμογή. Μπορείτε να ανοίξετε το δικό σας κατάστημα ή να πουλήσετε μέσω άλλων εμπορικών σημείων και όχι απαραίτητα μόνο στο χωριό, μπορείτε επίσης και έξω από αυτό. Υπάρχουν αρτοποιεία που συνεργάζονται με επιτυχία και επιτυχία με χονδρεμπόρους.

Αγοράζουν γλυκά και τα παραδίδουν σε σκηνές, πάγκους, καταστήματα. Αυτή η επιλογή δεν είναι καθόλου κακή, επειδή μπορείτε να εργαστείτε χωρίς να ανησυχείτε για τις πωλήσεις. Και μπορείτε να εστιάσετε στην αύξηση της γκάμας και της ποιότητας των προϊόντων.

Μπορείτε να κάνετε συναλλαγές "με ρόδες", είναι πολύ φθηνότερο από το να νοικιάσετε ένα κατάστημα. Στις περιφέρειες, είναι πολύ πιο εύκολο να δημιουργήσετε ένα εμπόριο με ένα αυτοκίνητο από, για παράδειγμα, στην πρωτεύουσα. Ένα τέτοιο βαν μπορεί να ενοικιαστεί για αρχή και στη συνέχεια να εξαργυρωθεί. Χρειάζεστε μόνο την άδεια των τοπικών αρχών.

Υπολογισμός αποπληρωμής, κέρδους και κόστους

Για να κάνετε μια επιχείρηση κερδοφόρα, πρέπει να κάνετε την ακόλουθη εργασία: κάντε τη δική σας έρευνα μάρκετινγκ για την αγορά αρτοποιίας, μάθετε τη ζήτηση, την τιμή, τον όγκο και το εύρος των κύριων ανταγωνιστών σας. Υπολογίστε τις κύριες ποσότητες της μελλοντικής παραγωγής. Αυτό γίνεται για να αξιοποιήσετε στο έπακρο το φούρνο σας.

Ο κύριος παράγοντας που θα επηρεάσει τα έσοδά σας είναι το κόστος των κύριων στοιχείων. Και η ποιότητα του τελικού προϊόντος θα επηρεαστεί από: το επίπεδο εξοπλισμού, την τεχνολογική διαδικασία, τη σύνθεση και τις ιδιότητες των συστατικών.

Υπολογίζουμε, σύμφωνα με τις αρχικές πληροφορίες.

Μέση τιμή πρώτων υλώνγια την παρασκευή ψωμιού και άλλων προϊόντων:

1. Αλεύρι υψηλότερης ποιότητας ανά 1 κιλό - 13,80 ρούβλια.
2. Πρώτο αλεύρι - 13,40 ρούβλια.
3. Δεύτερο αλεύρι - 12,00 ρούβλια.
4. Αλεύρι σίκαλης - 11,40 ρούβλια
5. Ζάχαρη - 20,40 ρούβλια.
6. Μαγιά - 30,50 ρούβλια
7. Αλάτι - 4,60 ρούβλια
8. Φυτικό λάδι 1 λίτρο - 62,00 ρούβλια
9. Μαργαρίνη 1 κιλό - 44,00 ρούβλια.

Η παραγωγικότητα (P) του αρτοποιείου που ψήνει ψωμί Borodinsky (0,9 kg) με έναν φούρνο PKhP-6 είναι ενενήντα έξι κιλά την ώρα.

Όγκοι για το έτος (GO) 360 ημέρες σε δύο βάρδιες, δώδεκα ώρες η καθεμία θα είναι: GO = P x 12 x 2 x 360.

Η παραγωγικότητα του φούρνου προκύπτει από τον ακόλουθο υπολογισμό χρησιμοποιώντας φόρμες για το ψήσιμο ψωμιού Borodino (0,9 kg) και ένα καροτσάκι.

GO = 96 x 12 x 2 x 360 = 829 440 κιλά ψωμί.

Αλεύρι δεύτερης τάξης 50 κιλά. Τιμή ανά κιλό 12,00 RUB Το συνολικό κόστος είναι 600 ρούβλια.
Αλεύρι σίκαλης 50 κιλά. Τιμή 11,50 RUB Το κόστος είναι 575 ρούβλια.
Μαγιά 1,5 κιλό. Τιμή 29,50 RUB Το κόστος είναι 44,25 ρούβλια.
Αλάτι 5 κιλά. Τιμή 4.50 RUB Το κόστος είναι 6,75 ρούβλια.
Κατώτατη γραμμή: βάρος περίπου 150 κιλά αξίας 1230,00 ρούβλια.

Η απόδοση αυτής της συνταγής: παίρνετε περίπου 150 κιλά. Για 1 κιλό προϊόντων, το κόστος θα είναι περίπου 8,9 ρούβλια.

Πρέπει επίσης να λάβετε υπόψη το κόστος της ηλεκτρικής ενέργειας, τους λογαριασμούς κοινής ωφελείας και το ενοίκιο. οι εργαζόμενοι σε ποσοστό έξι ατόμων θα είναι περίπου οκτώ χιλιάδες ρούβλια ανά άτομο το μήνα.

Ως αποτέλεσμα όλων των υπολογισμών, η απόδοση του φούρνου θα είναι από δέκα έως δεκαοκτώ μήνες.

Σήμερα, κανείς δεν μπορεί να είναι σίγουρος για τη σταθερότητα της οικονομικής του κατάστασης. Ούτε όσοι πηγαίνουν στη δουλειά καθημερινά και λαμβάνουν μηνιαίο μισθό, ούτε αυτοί που εργάζονται για τον εαυτό τους, δηλαδή, έχουν τη δική τους επιχείρηση. Η λέξη "κρίση" έχει γίνει μέρος του λεξιλογίου μας και κάθε επόμενη άφιξή της δεν έχει εκπλήξει κανέναν εδώ και πολύ καιρό. Αλλά, φυσικά, δεν είναι ευχάριστο και ξανά και ξανά χτυπά ένα σημαντικό πλήγμα στο πορτοφόλι. Ακόμα, ποιος είναι σε καλύτερη θέση όταν προκύπτουν προβλήματα; Σίγουρα δεν έχουν προσληφθεί εργαζόμενοι, οι οποίοι, σε περίπτωση απολύσεως, καταλήγουν στο δρόμο χωρίς χρήματα και λιγότερο ή περισσότερο αποδεκτές προοπτικές εύρεσης νέας εργασίας. Σε αυτή την περίπτωση, υπάρχει μόνο ένας τρόπος - προς την ανταλλαγή εργασίας. Ωστόσο, τις περισσότερες φορές, αυτός ο δρόμος δεν οδηγεί πουθενά. Ενώ οι ιδιοκτήτες των δικών τους, αν και μικρή επιχείρησηβρίσκονται σε μια πιο συμφέρουσα κατάσταση, παρόλο που τα εισοδήματά τους μειώνονται αισθητά. Ωστόσο, είναι, αν και μικρές. Σε κάθε περίπτωση, μπορείτε πάντα να πληρώσετε φόρους και να κερδίσετε τα προς το ζην. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο πολλοί σήμερα σκέφτονται πώς να ανοίξουν τη δική τους εταιρεία και να αρχίσουν να εργάζονται για τον εαυτό τους. Είναι αλήθεια ότι υπάρχουν προβλήματα και από αυτή την άποψη. Σχεδόν όλοι περισσότερο ή λιγότερο κερδοφόροι όσον αφορά τη διατήρηση των θέσεων έχουν καταληφθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, ο ανταγωνισμός στην αγορά είναι έντονος, είναι αρκετά δύσκολο να βρεθεί μια κατάλληλη επιλογή που θα δημιουργήσει πραγματικά εισόδημα. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει πρώτα απ 'όλα να δώσετε προσοχή σε επιχειρήσεις που παράγουν κυριολεκτικά ζωτικά προϊόντα που είναι σε ζήτηση ανά πάσα στιγμή και σε κάθε κρίση. Για παράδειγμα, ψωμί. Ως εκ τούτου, σήμερα θα θέλαμε να σας παρουσιάσουμε ένα λεπτομερές επιχειρηματικό σχέδιο αυτής της επιχείρησης. Λοιπόν, πώς ανοίγετε ένα αρτοποιείο;

Λίγα λόγια για την ίδια την υπηρεσία

Πριν ξεκινήσετε να αναπτύσσετε το δικό σας λεπτομερές επιχειρηματικό σχέδιο αρτοποιίας, πρέπει να αποφασίσετε τι πρόκειται να κάνετε. Επειδή αυτός ο τύπος δραστηριότητας περιλαμβάνει αρκετές επιλογές. Μπορεί να είναι μια πλήρης επιχείρηση. Δηλαδή, θα πραγματοποιήσετε πλήρως ολόκληρη τη διαδικασία παραγωγής, από την παρασκευή ζύμης και ψησίματος προϊόντων έως την πώλησή τους. Όσον αφορά το τελευταίο, εδώ, ενώ εργαζόμαστε για την έννοια της μελλοντικής επιχείρησης, είναι σκόπιμο να συμπεριλάβουμε αμέσως στη λίστα ένα στοιχείο που προβλέπει το άνοιγμα των δικών μας καταστημάτων λιανικής. Or να αναπτύξετε ένα επιχειρηματικό σχέδιο για ένα καφέ-φούρνο, δηλαδή ένα ίδρυμα στο οποίο τόσο η παραγωγή όσο και η πώληση προϊόντων θα πραγματοποιούνται άμεσα, σε ένα μέρος. Ταυτόχρονα, αξίζει να σκεφτείτε πώς να συμπεριλάβετε στη γκάμα των προϊόντων που πωλούνται όχι μόνο τα δικά σας αρτοσκευάσματα, αλλά και άλλα πιάτα και ποτά. Για παράδειγμα, κέικ τυριού, τηγανίτες, τηγανίτες, παγωτά, επιδόρπια, τσάι και καφές. Ας πούμε αμέσως: μια τέτοια επιχείρηση απαιτεί ένα αρκετά σταθερό κεφάλαιο εκκίνησης, αλλά η κερδοφορία της είναι πραγματικά εντυπωσιακή.

Ο δεύτερος τρόπος είναι η εργασία με ημιτελή προϊόντα. Σε αυτήν την περίπτωση η καλύτερη επιλογή- άνοιγμα μίνι φούρνου. Ένα επιχειρηματικό σχέδιο πρέπει να καταρτιστεί λαμβάνοντας υπόψη το γεγονός ότι θα ασχοληθείτε με το καθαρό ψήσιμο, την αγορά έτοιμη ζύμηκαι πωλούν τα προϊόντα τους μέσω ενδιάμεσων. Θα χρειαστούν λιγότερες επενδύσεις, αλλά η κερδοφορία της επιχείρησης δεν θα είναι τόσο υψηλή.

Ως τρίτη επιλογή, θα πρέπει να δώσετε προσοχή στο franchise. Επενδύοντας ένα συγκεκριμένο ποσό (μερικές φορές πολύ σημαντικό), θα λάβετε μια έτοιμη επιχείρηση με ανεπτυγμένη και πλήρως πιστοποιημένη τεχνολογία από μια προωθούμενη μάρκα. Αυτή η επιλογή δεν είναι κακή, αλλά, κατά κανόνα, προσβάσιμη μόνο σε εκείνους που ζουν σε έναν περισσότερο ή λιγότερο μεγάλο οικισμό.

Για να συνοψίσουμε τις πληροφορίες: οι ειδικοί συνιστούν να πληρώσετε πρώτα από όλα τα αρτοποιεία που πραγματοποιούν έναν πλήρη κύκλο παραγωγής. Ναι, θα χρειαστούν επενδύσεις και πολύ σημαντικές, αλλά μια τέτοια επιχείρηση αποδίδει γρηγορότερα και φέρνει καλό εισόδημα. Γι 'αυτό το λόγο θέλουμε να σας παρουσιάσουμε ένα επιχειρηματικό σχέδιο αρτοποιίας πλήρους κύκλου. Παρεμπιπτόντως, χρησιμοποιώντας το ως παράδειγμα και αναθεωρώντας το, μπορείτε, εάν είναι απαραίτητο, να σχεδιάσετε τη δική σας ιδέα για μια μίνι επιχείρηση.

Λίγα λόγια για το επιχειρηματικό σχέδιο

Ο ικανός προγραμματισμός της μελλοντικής επιχείρησης είναι η βάση για την επιτυχία. Αυτό το στρατηγικό έγγραφο απαιτεί προσεκτική μελέτη και εξέταση όλων των συνθηκών στις οποίες θα εργαστεί ένας επιχειρηματίας. Και όσοι πιστεύουν ότι αρκεί να υπολογίσουν το κόστος ανοίγματος και να σχεδιάσουν το εισόδημα σε ένα χαρτί, κάνουν λάθος. Φυσικά, η χρηματοοικονομική συνιστώσα είναι η βάση όλων, αλλά απέχει πολύ από το μοναδικό στοιχείο. Το επιχειρηματικό σχέδιο πρέπει να είναι μια λεπτομερής οδηγία βήμα προς βήμα οδηγόγια τον μελλοντικό επιχειρηματία. Και θα πρέπει να περιλαμβάνει απολύτως όλα τα σημεία που περιγράφουν τα στάδια έναρξης μιας επιχείρησης: τη νομική συνιστώσα και την ανάλυση των ανταγωνιστών, καθώς και το θέμα της επιλογής χώρων και προσωπικού, τη διαφήμιση και πολλά άλλα. Και ως εκ τούτου, θέλουμε περαιτέρω να σας παρουσιάσουμε ένα επιχειρηματικό σχέδιο αρτοποιίας σε μια σταδιακή έκδοση. Ποια είναι λοιπόν τα σημεία που πρέπει να έχετε στον οδηγό δράσης σας;

Ανάλυση της ανταγωνιστικότητας των μελλοντικών επιχειρήσεων

Κατά την ανάπτυξη μιας επιχειρηματικής ιδέας, πρέπει να γίνει κατανοητό ότι είστε πολύ μακριά από τη μόνη έξυπνος άνθρωποςστην περιοχή σας. Πιθανότατα, σημαντικός αριθμός επιχειρηματιών εργάζονται σε αυτό το τμήμα για μεγάλο χρονικό διάστημα και αρκετά επιτυχώς. Επιπλέον, τα κρατικά εργοστάσια αρτοποιίας, των οποίων τα προϊόντα βρίσκονται στα ράφια όλων των καταστημάτων, θα βρίσκονται σε σοβαρό ανταγωνισμό. Πώς να επιβιώσετε σε αυτή την περίπτωση; Πρέπει να αναλύσουμε την αγορά και να αναπτύξουμε τη δική μας μοναδική γκάμα αρτοποιίας, πιο συγκεκριμένα, τα προϊόντα που θα παράγει. Μόνο ψητά αρτοσκευάσματα υψηλής ποιότητας που παρασκευάζονται σύμφωνα με την αρχική συνταγή μπορούν να προσελκύσουν τον καταναλωτή. Ένα τυπικό τούβλο ψωμιού που μπορεί να αγοράσει κάποιος σημείο πώλησηςστην είσοδο, σίγουρα δεν θα πάει στο κατάστημά σας. Και ακόμη και αν στο ίδιο σημείο υπάρχουν δύο τύποι αυτού του τούβλου - ο δικός σας και η κρατική παραγωγή, πιθανότατα, θα προτιμήσει το πιο οικείο και, πιθανότατα, φθηνότερο προϊόν. Παρεμπιπτόντως, με βάση την ποικιλία, θα είναι απαραίτητο να αναπτυχθούν κάποια άλλα σημεία του επιχειρηματικού σχεδίου, για παράδειγμα, η αγορά εξοπλισμού, η επιλογή προσωπικού.

Εγγραφή επιχείρησης

Αφού έχετε πραγματοποιήσει ορισμένους υπολογισμούς και έχετε καταλήξει στο συμπέρασμα ότι η επιχείρηση θα είναι κερδοφόρα και θα την «τραβήξετε», ήρθε η ώρα να ξεκινήσετε την εγγραφή. Χωρίς αυτό το βήμα, δεν θα μπορείτε να κάνετε τίποτα, αφού το περιβόητο «κομμάτι χαρτί» εξακολουθεί να βρίσκεται στην πρώτη γραμμή κάθε επιχείρησης. Κατά την ανάπτυξη ενός επιχειρηματικού σχεδίου αρτοποιίας, αποφασίστε για ποιον θα εργαστείτε. Υπάρχουν δύο πιο κατάλληλες φόρμες για τον τύπο δραστηριότητάς σας - IPP και LLC. Το πρώτο είναι λιγότερο ακριβό τόσο σε προσωρινό όσο και σε οικονομικό σχέδιο, είναι το πιο κατάλληλο εάν σκοπεύετε να δημιουργήσετε μια μικρή επιχείρηση με ελάχιστο αριθμό προσληφθέντος προσωπικού. Το δεύτερο απαιτεί, εκτός από την εγγραφή, μια σειρά μέτρων για τη δημιουργία χάρτη, νομική διεύθυνση, άνοιγμα λογαριασμού κ.λπ. Κατά κανόνα, χρησιμοποιείται συχνότερα σε περιπτώσεις όπου η επιχείρηση ιδρύεται από πολλά άτομα. Ως επί το πλείστον, οι αρχάριοι επιχειρηματίες εξακολουθούν να ξεκινούν με την εγγραφή ενός μεμονωμένου επιχειρηματία. Επιπλέον, θα σας ζητηθεί να επιλέξετε τον τύπο της φορολογίας. Οι ειδικοί προτείνουν να επιλέξετε το UTII (το λεγόμενο σταθερό ποσοστό του ενιαίου φόρου).

Κατάλληλοι χώροι

Στη συνέχεια, πρέπει να εξετάσετε το ζήτημα της επιλογής χώρων. Κατά κανόνα, πιθανότατα, στην αρχή θα πρέπει να το καταργήσετε, αλλά δεν θα είναι περιττό να συμπεριλάβετε στη σύμβαση μίσθωσης ρήτρα σχετικά με τη δυνατότητα μεταγενέστερης εξαγοράς. Το δωμάτιο πρέπει να υπόκειται σε ειδικές απαιτήσεις. Πρώτον, η τοποθεσία. Φυσικά, σε μια κατοικημένη περιοχή, το ενοίκιο θα είναι φθηνότερο από ό, τι στο κέντρο, παρόλα αυτά, είναι μερικές φορές ακατάλληλο να εξοικονομήσετε χρήματα - αν και μόνο αν αρκετοί άνθρωποι από τα περίχωρα πέφτουν στο αρτοποιείο σας την ημέρα, η επιχείρησή σας θα πεθάνει κυριολεκτικά σε ένα μήνα. Επομένως, πρέπει να επικεντρωθούμε στον ακόλουθο παράγοντα: οι χώροι για το αρτοποιείο πρέπει να βρίσκονται σε ένα μέρος με μεγάλη επισκεψιμότητα, δηλαδή εκεί όπου συμβαίνει ένας μεγάλος αριθμός απόστους ΑΝΘΡΩΠΟΥΣ. Αλλά, φυσικά, όχι δίπλα σε ένα ίδρυμα αυτού του τύπου. Η δεύτερη απαίτηση είναι η περιοχή. Θα πρέπει (με την προϋπόθεση ότι θα πουλάτε προϊόντα επί τόπου, και αυτό είναι το πιο επιθυμητό) τουλάχιστον 150 "τετράγωνα". Και δεδομένου ότι πρόκειται να παράγετε τρόφιμα, χρειάζεστε σύστημα αποχέτευσης, σύστημα ύδρευσης, βοηθητικούς χώρους και μπάνιο στο δωμάτιο. Επιπλέον, κατά την κατάρτιση ενός επιχειρηματικού σχεδίου αρτοποιίας, μην ξεχάσετε να συμπεριλάβετε σε αυτό το κόστος επισκευών, το οποίο, αν και καλλυντικό, πιθανότατα θα πρέπει να γίνει.

Εξοπλισμός αρτοποιίας

Δεδομένου ότι ξεκινάτε το δικό σας και ακόμη και σχεδιάζετε να πουλάτε προϊόντα με τα χέρια σας, θα χρειαστεί να αγοράσετε κυριολεκτικά τα πάντα - από εξοπλισμό παραγωγής και εμπορικό εξοπλισμό έως οικιακό εξοπλισμό και στολές για το προσωπικό. Θα χρειαστείτε, πρώτα απ 'όλα, ένα φούρνο, μια συσκευή για ένα τραπέζι ζύμης, ένα ερμάριο στεγανοποίησης. Ένας καταψύκτης θα κάνει επίσης το κόλπο. Αυτό είναι το ελάχιστο που πρέπει να αγοράσετε στην αρχή. Επιπλέον, καθώς ενισχύετε τη θέση σας στην αγορά, μπορείτε σταδιακά να επεκτείνετε την επιχείρησή σας και να αγοράσετε τις απαραίτητες μονάδες. Επιπλέον, θα χρειαστεί να αγοράσετε πάγκους εμπορίου, μια ειδική βιτρίνα για το ψήσιμο, καθώς και ντουλάπια για την αποθήκευσή του. Δεδομένου ότι αυτό είναι το μεγαλύτερο κόστος, ίσως αξίζει να εξετάσετε την αγορά μεταχειρισμένων μονάδων. Μερικές φορές, παρεμπιπτόντως, μπορείτε να αγοράσετε εξοπλισμό αρτοποιίας πολύ υψηλής ποιότητας στη μισή τιμή.

Προσωπικό

Εάν εσείς οι ίδιοι δεν είστε επαγγελματίας στη δημιουργία προϊόντων αρτοποιίας, θα πρέπει να μπερδευτείτε από την αναζήτηση ενός ευφυούς τεχνολόγου. Θα χρειαστείτε επίσης αρτοποιούς-ζαχαροπλάστες απευθείας (δύο άτομα ανά βάρδια) και δύο πωλητές. Όσο για την καθαρίστρια, στην αρχή είναι δυνατόν να κατανείμει τα καθήκοντά της στο κύριο προσωπικό, φυσικά με επιπλέον χρέωση. Στην αρχή, δεν χρειάζεται να προσλάβετε ούτε λογιστή. Εάν έχετε κάποια γνώση, μπορείτε να κάνετε όλους τους υπολογισμούς μόνοι σας ή να χρησιμοποιήσετε τις υπηρεσίες ενός λεγόμενου ειδικού τρίτου μέρους.

Αδειοδοτικά χαρτιά

Αφού ολοκληρωθούν όλα τα προηγούμενα σημεία, θα χρειαστεί να λάβετε άδεια για δραστηριότητα από το Rospotrebnadzor με τη μορφή κατάλληλου συμπεράσματος. Επιπλέον, οι εκπρόσωποι της υπηρεσίας ελέγχου πυρκαγιάς πρέπει να δώσουν το πράσινο φως για εργασία. Και θα πρέπει επίσης να περάσετε από τη διαδικασία πιστοποίησης για συμμόρφωση με την ομοσπονδιακή υπηρεσία για τη μετρολογία και τον τεχνικό κανονισμό. Πρέπει να θυμόμαστε ότι τόσο οι αρτοποιοί-ζαχαροπλάστες, όσο και οι πωλητές, καθώς και ένας τεχνολόγος πρέπει να έχουν έγκυρο ιατρικό αρχείο.

Επιλογή προμηθευτών πρώτων υλών

Εξηγήστε ότι τόσο η ποιότητα όσο και η εξωτερική ποιότητα εξαρτώνται από τις πρώτες ύλες, ακόμη και για έναν ερασιτέχνη. Επιπλέον, έχει τη δική του σημασία και οικονομική πλευράερώτηση - είναι επιθυμητό να κάνετε αγορές στις χαμηλότερες δυνατές τιμές. Επομένως, το ζήτημα της επιλογής σοβαρών, αξιόπιστων προμηθευτών θα πρέπει σίγουρα να ληφθεί σοβαρά υπόψη κατά την κατάρτιση ενός επιχειρηματικού σχεδίου. Ταυτόχρονα, πρέπει να καταλάβετε ότι εάν το ίδιο αλεύρι μπορεί να αγοραστεί σε μεγάλες ποσότητες, τότε τα φθαρτά προϊόντα όπως το βούτυρο, η κρέμα κ.λπ., λαμβάνοντας υπόψη τις ιδιαιτερότητες της αρχικής παραγωγής, πρέπει να αγοραστούν σε μικρές ποσότητες. Επομένως, θα άξιζε τον κόπο να βρείτε έναν καλό μεσολαβητή, το καλύτερο από όλους έναν ιδιωτικό έμπορο, ο οποίος θα είναι πάντα έτοιμος να αντιμετωπίσει τα προβλήματά σας με κατανόηση. Παρεμπιπτόντως, από αυτή την άποψη, μπορείτε να συνεργαστείτε πολύ κερδοφόρα αγροκτήματα... Συνιστάται η αναζήτηση προμηθευτών στη διαδικασία παραγωγής, συνάπτοντας προφορικές συμφωνίες μαζί τους, αλλά οι αγορές πρέπει να πραγματοποιούνται αμέσως πριν από την έναρξη λειτουργίας του φούρνου.

Διαφήμιση

Κατά την κατάρτιση ενός επιχειρηματικού σχεδίου αρτοποιίας, αυτό το ζήτημα πρέπει επίσης να δοθεί προσοχή. Δεν υπάρχει ιδιαίτερη ανάγκη για την ανάπτυξη μιας μεγάλης κλίμακας διαφημιστικής καμπάνιας, ωστόσο, αξίζει να κάνετε κάποια βήματα. Πρώτα απ 'όλα, δώστε προσοχή στο πρόσημο και το όνομα. Το πρώτο θα πρέπει να είναι φωτεινό και να προσελκύει την προσοχή, το δεύτερο να είναι ευφωνικό και τέτοιο ώστε να σχετίζεται με τον τύπο του κατασκευασμένου προϊόντος και να είναι αδιάσπαστο. Συμφωνώ, ένα αρτοποιείο που ονομάζεται "Pyshka" μπορεί να βρεθεί κυριολεκτικά σε κάθε πόλη. Επομένως, όταν δημιουργείτε ένα όνομα, πρέπει να εργαστείτε σκληρά και να προσπαθήσετε να βρείτε κάτι δικό σας, πρωτότυπο. Εκτός αυτού, ποιος ξέρει, ίσως αυτή τη στιγμή δημιουργείτε μια πραγματική μάρκα που, μετά από πολλά χρόνια, θα αναγνωριστεί σε όλη τη χώρα.

Μέθοδοι όπως η διανομή φυλλαδίων, οι πινακίδες στα διαφημιστικά περίπτερα είναι δικαιολογημένες και φέρνουν αποτελέσματα. Η πραγματοποίηση πολυάριθμων προσφορών με τη μορφή πρωινών ή βραδινών εκπτώσεων και παρόμοιων εκδηλώσεων θα συμβάλει στο έργο του στόματος από στόμα σε στόμα - δηλαδή, οι ικανοποιημένοι πελάτες θα πουν στους γνωστούς τους για εσάς και έτσι θα προμηθεύσουν νέους πελάτες.

Οικονομικό στοιχείο

Κατά την κατάρτιση ενός επιχειρηματικού σχεδίου, αυτό το συστατικό του πρέπει να επεξεργαστεί με μεγάλη προσοχή.

Έχετε ξεκινήσει μια αρκετά ακριβή επιχείρηση - ένα αρτοποιείο ανοίγει από την αρχή, επομένως, πιθανότατα, για να εφαρμόσετε το σχέδιο, θα πρέπει να πάρετε ένα δάνειο και, ως εκ τούτου, όλοι οι υπολογισμοί πρέπει να ελεγχθούν και να ελεγχθούν ξανά. Επιπλέον, υπολογίζοντας πόσα χρήματα θα δαπανηθούν για την αγορά του ίδιου εξοπλισμού, θα πρέπει να γίνει κατανοητό ότι δεν χρειάζεται να αγοράσετε, ας πούμε, έναν πάγκο από φυσικό ξύλο, είναι πολύ πιθανό να γίνει με το πλαστικό του ανάλογο στην αρχή. Το ίδιο ισχύει για τον ίδιο φούρνο, για παράδειγμα. Γιατί να αγοράσετε ακριβά προϊόντα μιας διάσημης μάρκας; Σήμερα μπορείτε να αγοράσετε αρκετά αξιοπρεπή εξοπλισμό από έναν Ρώσο ή ακόμα και έναν Κινέζο κατασκευαστή σε λογική τιμή. Λοιπόν, ας υπολογίσουμε το κόστος:

• Η αγορά του εξοπλισμού θα κοστίσει περίπου $ 50.000.
• Για όλα τα είδη αποθέματος και επίπλων - περίπου δύο.
• Το ενοίκιο (για ένα μήνα) θα κοστίσει περίπου 2-2,5 χιλιάδες δολάρια.
• Ανακαίνιση των χώρων - άλλες 5 χιλιάδες δολάρια.
• Έγγραφα - $ 500

Μετράμε. Θα πρέπει να πληρώσετε περίπου 60 χιλιάδες δολάρια μία φορά.

Μηνιαίο κόστος:

• Ενοικίαση - το ίδιο 2-2,5 χιλιάδες δολάρια.
• Ο μισθός (ενός αρτοποιού, ενός τεχνολόγου, ενός πωλητή - γενικά, ολόκληρου του προσωπικού εξυπηρέτησης) θα απαιτήσει περίπου 5.000 δολάρια το μήνα.
• Κοινόχρηστο - $ 500.
• Διαφήμιση - $ 300.

Δηλαδή, θα πρέπει να ξοδέψετε περίπου 8-9 χιλιάδες το μήνα. Συν το κόστος αγοράς πρώτων υλών. Όπως δείχνει η πρακτική, το καθαρό εισόδημα του φούρνου μετά από φόρους είναι περίπου 3-4 χιλιάδες δολάρια. Σύμφωνα με τους ειδικούς, αυτός ο τύπος επιχείρησης μπορεί να πληρώσει για τον εαυτό του μέσα σε ενάμιση χρόνο.

Είναι σαφές ότι τα στοιχεία που δίνονται μπορούν να ονομαστούν αρκετά μέτρια και μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με την περιοχή στην οποία προγραμματίζεται να ανοίξει ένα αρτοποιείο. Για, ας πούμε, το ενοίκιο στη Μόσχα και τις επαρχίες είναι διαφορετικές έννοιες. Καθώς και μισθοί. Παρ 'όλα αυτά, ένα τέτοιο παράδειγμα επιχειρηματικού σχεδίου αρτοποιίας μπορεί να ληφθεί ως βάση, ακόμη και αν αποφασίσετε να ξεκινήσετε μια επιχείρηση σε μια μικρή πόλη. Ο εξοπλισμός είναι γνωστό ότι έχει το ίδιο κόστος τόσο στην πρωτεύουσα όσο και στην περιοχή. Όσο για άλλα έξοδα, μπορούν εύκολα να επανυπολογιστούν για την περιοχή σας.

συμπέρασμα

Προσπαθήσαμε να πούμε όσο το δυνατόν περισσότερα για το πώς να ανοίξετε ένα αρτοποιείο από την αρχή. Και μπορούμε να συμπεράνουμε ότι με τη σωστή προσέγγιση των επιχειρήσεων, αυτός ο τύπος επιχείρησης είναι αρκετά κερδοφόρος και είναι σε θέση να φέρει ένα κανονικό εισόδημα στον ιδιοκτήτη. Ωστόσο, εάν ληφθεί απόφαση για το άνοιγμα μιας τέτοιας επιχείρησης, είναι απαραίτητο να έχετε ένα προσεκτικά σχεδιασμένο επιχειρηματικό σχέδιο στο χέρι, το οποίο θα γίνει το κλειδί της επιτυχίας.