Antioxidanții sunt compuși care protejează celulele (mai precis membranele celulare) de efectele dăunătoare sau reacțiile care pot provoca oxidarea în exces în organism. Pe planeta noastră, procesele de distrugere au loc aproape întotdeauna cu participarea oxigenului prin oxidare. Fierul ruginește - aceasta este oxidarea; frunzele căzute putrezesc în pădure - aceasta este oxidarea. Ne îmbolnăvim, îmbătrânim treptat, iar acest lucru, foarte aproximativ, desigur, poate fi numit proces de oxidare.

Antioxidanții sunt un grup specific de substanțe chimice cu diferite structuri chimice care au o proprietate comună - capacitatea de a lega radicalii liberi (specii reactive de oxigen) și de a încetini procesele redox. Cercetările au arătat că antioxidanții ajută organismul să reducă daunele tisulare, să accelereze procesul de vindecare și să lupte împotriva infecțiilor.

Antioxidanții sunt substanțe, majoritatea vitamine, care curăță organismul de moleculele dăunătoare numite radicali liberi. Aceste molecule (radicali liberi) se formează în mod constant în corpul uman ca urmare a numeroaselor procese redox care vizează menținerea funcționării normale a tuturor organelor și sistemelor.

ÎN conditii naturale numărul de radicali liberi este mic, iar efectul lor asupra celulelor organismului este complet suprimat de aprovizionarea cu antioxidanți din exterior atunci când o persoană consumă alimente care conțin aceste substanțe.

Rolul radicalilor liberi într-un organism viu

Un radical liber este un atom sau un grup de atomi care are un electron nepereche la ultimul nivel de electroni, ceea ce îi face extrem de instabili. În această stare, radicalii liberi captează proteine ​​vulnerabile, enzime, lipide și chiar celule întregi. Luând un electron dintr-o moleculă, ele inactivează celulele, perturbând astfel echilibrul chimic fragil al organismului. Când procesul se întâmplă din nou și din nou, începe o reacție în lanț a radicalilor liberi, care distruge membranele celulare, subminează procese biologice importante și creează celule mutante. Radicalii liberi sunt capabili să distrugă în mod reversibil sau ireversibil substanțele din toate clasele biochimice, inclusiv aminoacizii liberi, lipidele, carbohidrații și moleculele de țesut conjunctiv.

În ultimii câțiva ani, s-a dovedit că antioxidanții sunt extrem de benefici pentru organism - previn dezvoltarea bolilor cardiovasculare, protejează împotriva cancerului și îmbătrânirii premature, îmbunătățesc imunitatea și multe altele. Ultimul deceniu a oferit o mulțime de dovezi care demonstrează că radicalii liberi joacă un rol în dezvoltarea multor boli. Când radicalii liberi oxidează lipidele, se formează o formă periculoasă de peroxid lipidic. Mulți oameni de știință au legat formarea peroxizilor lipidici de cancer, boli de inimă, îmbătrânire accelerată și deficiență imunitară.

Lars Ernster (biochimist suedez) consideră că radicalii liberi joacă un rol important în îmbunătățirea distrugerii țesuturilor în ulcerele cauzate de stres, artrită, inflamație a tractului gastrointestinal și crize cardiovasculare.

Pe lângă radiații, alimentația deficitară contribuie la formarea radicalilor liberi. Adăugarea de antioxidanți în dieta ta poate preveni formarea radicalilor liberi prin împerecherea electronilor liberi.

Antioxidanții acționează ca captatori de radicali liberi. Donând un electron unui radical liber, antioxidanții opresc reacția în lanț. Reglarea corectă a acestui echilibru ajută organismul să crească și să producă energie.

Ca rezultat al cercetărilor, s-a dovedit că acestea pot crește speranța de viață umană. Multe dintre cauzele formării antioxidante nu pot fi eliminate. Chiar și cele mai multe om sanatos Se îmbolnăvește din când în când de gripă sau răceală.

Din 1925, oamenii de știință au legat aportul scăzut de antioxidanți de cancerul de plămân, stomac, sân, vezică urinară și col uterin. Zincul este implicat în creșterea de noi celule, inclusiv în producerea și repararea ADN-ului și ARN-ului. Dozele mari de zinc promovează vindecarea rănilor și stimulează sistemul imunitar. S-a descoperit că suplimentele de zinc scurtează perioada de recuperare cu 40%. Pacienții cu ulcer gastric care au luat zinc au avut o treime din timp pentru a se recupera, comparativ cu cei care nu au primit zinc. Coenzima Q10 joacă un rol cheie în generarea energiei celulare, este un important stimulent imunologic care îmbunătățește circulația, contracarează îmbătrânirea și este utilă pentru menținerea stării normale a sistemului cardiovascular. Suplimentarea cu vitamine antioxidante C și E încetinește progresia precoce a aterosclerozei în inima transplantată.

Multe afecțiuni dureroase (boli cronice, stres, radiații, procesul de îmbătrânire și altele) apar în organism cu formarea de radicali liberi (produse ale reducerii incomplete a oxigenului). Excesul lor duce la oxidarea lipidelor - baza membranele celulare- și, ca urmare, la perturbarea funcțiilor membranelor celulelor corpului nostru, la o sănătate precară și la îmbătrânirea prematură.

O varietate de influențe ale mediului, cum ar fi radiațiile, poluarea aerului, fumul de țigară, alcoolul, anumite medicamente, dieta și expunerea prelungită la soare pot contribui la creșterea producției de radicali liberi în organism. Stresul excesiv mental, fizic și stresul afectează și formarea radicalilor liberi.

Radicalii liberi au un efect dăunător asupra sănătății dacă se formează în exces în organism. Sistemele proprii de apărare ale organismului nu mai pot menține echilibrul radicalilor liberi, ceea ce duce la deteriorarea celulelor, dezvoltarea diferitelor boli ale sistemului cardiovascular, scăderea rezistenței organismului, tulburări ale sistemului imunitar, formarea cataractei, accelerarea îmbătrânirea și o probabilitate crescută de a dezvolta cancer.

Peroxidarea lipidelor

Pentru celulele vii, cel mai mare pericol este oxidarea în lanț a acizilor grași polinesaturați sau peroxidarea lipidelor (LPO). În reacțiile de peroxidare a lipidelor, se formează un număr mare de hidroperoxizi, care sunt foarte reactivi și au un efect puternic dăunător asupra celulei. Recent, radicalii liberi și reacțiile care îi implică sunt considerate a fi cauza multor boli la animale.

Astfel, peroxidarea lipidelor (LPO) este degradarea oxidativă a lipidelor, având loc în principal sub influența radicalilor liberi. Este una dintre principalele consecințe ale radiațiilor.

În condiții normale, activitatea acestor procese este la un nivel scăzut, asigurând apariția unui număr de procese fiziologice. Activarea excesivă, îmbunătățită patologic, a proceselor de peroxidare a lipidelor duce la modificări ireversibile sau la deteriorarea structurilor membranei, la perturbarea permeabilității acestora la ioni și la modificarea stării coloidale a protoplasmei.

Radicalii liberi primari (oxigenul și formele sale activate) joacă un rol principal în declanșarea peroxidării lipidelor. În timpul peroxidării lipidelor, fosfolipidele acizilor grași polinesaturați, grăsimile neutre și colesterolul, care sunt principalele componente ale membranelor celulare, suferă transformări oxidative. Prin urmare, atunci când peroxidarea lipidelor este stimulată în membrane, conținutul de lipide scade, iar microvâscozitatea și încărcătura electrostatică ale acestora se modifică de asemenea. Odată cu oxidarea mai profundă a fosfolipidelor, structura stratului dublu lipidic este perturbată, iar zonele defecte apar în membranele celulare, iar acest lucru perturbă activitatea funcțională.

Mecanismul de acțiune al antioxidanților

Antioxidanții (antioxidanții) sunt inhibitori de oxidare, substanțe naturale sau sintetice care pot inhiba oxidarea (considerate mai ales în contextul oxidării compușilor organici).

Apărarea antioxidantă este împărțită într-un sistem de apărare primar și secundar. Antioxidanții acționează astfel încât procesul de reacții în lanț necontrolate de formare a radicalilor liberi, procesul de oxidare a lipidelor membranei celulare, se oprește.

Mecanismul de acțiune al celor mai des întâlniți antioxidanți (amine aromatice, fenoli, naftoli etc.) este terminarea lanțurilor de reacție: moleculele antioxidante interacționează cu radicalii activi pentru a forma radicali slab activi.

Oxidarea este încetinită și în prezența unor substanțe care distrug hidroperoxizii (sulfuri de dialchil etc.). În acest caz, rata de formare a radicalilor liberi scade. Chiar și în cantități mici (0,01-0,001%), antioxidanții reduc rata de oxidare, astfel încât pentru o anumită perioadă de timp (perioada de inhibiție, inducție) nu sunt detectați produșii de oxidare. În practica de inhibare a proceselor oxidative, fenomenul de sinergie este de mare importanță - îmbunătățirea reciprocă a eficacității antioxidanților într-un amestec sau în prezența altor substanțe.

Pe baza naturii originii lor, antioxidanții pot fi împărțiți în două grupe:

1) primul grup de antioxidanți este antioxidanții enzimatici. Ele alcătuiesc sisteme intracelulare: superoxid dizugaza lucrează în citoplasma celulelor, în mitocondrii, plasmă; catalaza - în citoplasmă, mitocondrii; glutation peroxidaza - în mitocondrii.

2) al doilea grup de antioxidanți este format din vitamine antioxidante: vitamine hidrosolubile (C, rutina, ascorutina); vitamine liposolubile (A, P-caroten, E, K); alți compuși - aminoacizi care conțin sulf, glutation, cisteină, metionină, citocrom C, acid piruvic, chelați, mineralul seleniu. Cuprul, zincul, manganul și fierul sunt de o importanță deosebită.

Enzimele antioxidante transformă speciile reactive de oxigen în peroxid de hidrogen și radicali mai puțin agresivi în reacții biologice, apoi le transformă în apă și oxigen util obișnuit.

Vitaminele antioxidante „sugrumă” radicalii agresivi, elimină excesul de energie, inhibă reacția în lanț a formării de noi radicali și au rezultate mai bune dacă sunt utilizate împreună, susținându-se reciproc (de exemplu, vitamina E cu vitamina C este mai activă) .

Antioxidanții pot distruge zonele deteriorate, înlocuind elementele vechi cu altele noi. Acești „reparatori” descompun proteazele proteice, fosfatazele grase și enzimele de reparare a ADN-ului.

Organismul produce majoritatea antioxidanților în sine, dar antioxidanții din alimente sunt la fel de importanți. Ei trebuie să primească suficient corpul uman cantități, deoarece încetinesc procesul de îmbătrânire a celulelor. Sursele de antioxidanți includ spanacul, afinele, morcovii și fructele citrice, precum și ceaiurile negre și verzi, cacao, vinul roșu și rozmarinul. Cu toate acestea, în conditii moderne Este destul de dificil să obții toți antioxidanții necesari în cantități suficiente din alimente, așa că medicii recomandă utilizarea suplimentelor alimentare și multivitaminelor care conțin antioxidanți și rozmarin.

Sinergismul antioxidant

Antioxidanții tind să aibă efecte benefice în doze mari. Pe de altă parte, se știe că majoritatea compușilor acestui grup sunt caracterizați printr-o acțiune în două faze, adică La depășirea unei anumite valori de prag, efectul antioxidant este înlocuit cu unul prooxidant.

Necesitatea folosirii unor concentratii mari de antioxidanti se explica prin faptul ca molecula antioxidanta este distrusa prin reactia cu radicalii liberi si este eliminata din joc.

Pentru ca un antioxidant să funcționeze eficient, este necesar să existe agenți reducători care să-l transforme într-o stare activă. De exemplu, vitamina C restabilește vitamina E, dar ea însăși este oxidată. Compușii tiolici (care conțin sulf) refac vitamina C, iar bioflavonoidele restaurează atât vitamina E, cât și vitamina C. Aceeași sinergie se observă între vitamina E și carotenoizi, și între vitamina E și seleniu. Se crede că alfa-tocoferolul protejează proteinele de fier care conțin seleniu și non-hem de oxidare și, prin urmare, este necesar să se mențină forma biologică a seleniului într-o stare activă. La rândul său, seleniul reduce nevoia de tocoferol și își menține nivelul în sânge.

Astfel, sinergia funcțională a antioxidanților ne permite să obținem un efect protector maxim și o stabilitate ridicată a medicamentului cu o concentrație mai mică de antioxidanți. În prezent se desfășoară cercetări intense pentru a studia interacțiunea diverșilor antioxidanți din organism, care vor permite crearea unor compoziții antioxidante optime. Se poate prezice că o persoană, rezolvând problema antioxidanților, aparent nu va putea inventa nimic nou și va fi forțată să admită că compozițiile unice create de natură nu au nevoie de îmbunătățiri. Prin urmare, ne vom concentra mai întâi pe proprietățile antioxidanților naturali.

Antioxidanți naturali

Antioxidanții sunt un grup mare de compuși biologic activi larg răspândiți în natură. Spectrul de acțiune biologică al antioxidanților este foarte divers și se datorează în principal funcțiilor lor protectoare, exprimate în capacitatea de a neutraliza efectele negative ale radicalilor liberi. Unii dintre cei mai cunoscuți antioxidanți includ tocoferolii (vitamina E), carotenoizii (vitamina A), acidul ascorbic (vitamina C), rutina (vitamina P) și antocianinele.

Acțiunea fiziologică a carotenoizilor

Observăm carotenoizi în fiecare zi prin colorarea roșu aprins a multor alimente vegetale. Aceste celule solare solubile în grăsimi, folosite inițial ca coloranți, sunt acum cunoscute ca nutrienți - provitamine și antioxidanți retinol. Principalii carotenoizi sunt beta-carotenul, alfa-carotenul, luteina, zeaxantina și licopenul.

Carotenoizii acționează ca antioxidanți, reducând daunele cauzate de radicalii liberi. Daunele oxidative cauzate de radicalii liberi au fost legate de îmbătrânirea prematură, petele legate de vârstă pe cornee și alte afecțiuni.

Carotenul din organismul animal este descompus pentru a forma vitamina A. În conformitate cu aceasta, efectul carotenului efect fiziologic, practic la fel ca și acțiunea vitaminei A.

Avitaminoza și hipovitaminoza acestei vitamine sunt extrem de diverse. Ele sunt exprimate în întârzierea dezvoltării și creșterii corpului, scăderea în greutate, deteriorarea pielii și a membranelor mucoase și o scădere asociată a rezistenței. boli infecțioase.

După cum am menționat mai sus, carotenul este un precursor al vitaminei A. Când intră în organismul animalelor cu alimente, este transformat în vitamina A și participă la o varietate de procese metabolice. Principalele surse de caroten pentru animale sunt furajele însilozate verzi, fânul, fânul, făina de iarbă și butașii, din rădăcină și pepeni - morcovi și soiuri de dovleac galben.

Completitudinea nutriției cu vitamina A a animalelor depinde de aportul de caroten și vitamine cu hrana, precum și de eficiența absorbției acestora, de prezența și dimensiunea rezervelor tisulare. Disponibilitatea și absorbția carotenului și vitaminei A din diete este influențată de tipul, vârsta și starea fiziologică a animalelor, nivelul de proteine, carbohidrați, lipide, nutriție vitaminică, aportul de fosfor, iod, cobalt etc. absorbția și rezerva vitaminei A se observă cu exces și deficiență în alimentația proteică, lipsă de grăsimi, minerale (fosfor, iod, mangan, cobalt etc.), vitaminele E, D, B4 și B12, cu un conținut crescut de nitrați. în dietă.

Pentru animalele de toate speciile, calitatea proteinelor, conținutul de aminoacizi esențiali (metionină, lizină, triptofan etc.) este importantă; la porci și păsări, în plus, cantitatea și calitatea grăsimilor furajere, în special conținutul de acizi grași nesaturați. Grăsimile oxidate din hrana amestecată, hrana pentru animale și uleiurile de pește cu un nivel ridicat de acid (grasime mai mare de 25 mg KOH, hrană amestecată și cereale mai mult de 5°) și o valoare a peroxidului (0,06 și mai mult de 0,10 g% iod) distrug carotenoizii și vitamina A în intestinele păsărilor de curte, duc la modificări distrofice ale ficatului, eroziuni și ulcere ale stomacului muscular. În același timp, se constată o scădere a rezervelor de vitamina A și caroten din ficat.

Pentru a preveni A-vitaminoza, iarba, morcovii, făina de iarbă, boabele încolțite, uleiul de pește, boabele de porumb galben, silozul combinat sunt introduse în dieta păsărilor de curte cu un tip de hrănire combinată și cu un tip de hrănire uscat - preparate cu vitamina A ( Microvit A, unt concentrat de vitamina A etc.) și făină de plante. Normele de îmbogățire a dietei păsărilor de curte cu vitamina A stabilizată la 100 g de hrană uscată variază de la 1000 (găini de reproducție și găini, gâște, rațe, gâsari, rătuci) până la 700 UI (găini ouătoare și animale tinere de înlocuire). Curcanii de reproducție și păsările de curte sunt mai pretențioși cu vitamina A, astfel încât rata de adăugare a acesteia la hrana completă a fost crescută cu 1500 UI la 100 g de hrană.

Pentru a monitoriza aportul de vitamina A la animale, trebuie determinat conținutul de caroten din furajele naturale; continutul de vitamina A in preparate si furaje mixte imbogatite cu aceasta vitamina. Pentru a vă face o idee mai bună asupra nivelului de vitamina A al animalelor, este necesar să se examineze laptele, colostrul, serul sanguin, ficatul și gălbenușul de ou pentru conținutul său, deoarece utilizarea carotenului în hrana animalelor individuale variază foarte mult.

Efectul fiziologic al acidului ascorbic

Vitamina C sau acidul ascorbic este cel mai cunoscut dintre nutrienții esențiali clasificați drept vitamine, asociate de publicul larg cu prevenirea și tratamentul răcelilor obișnuite și simptomelor gripei. Vitamina C oferă reactivitate sistem imunitarîn lupta împotriva bacteriilor și virușilor.

Acid ascorbic participă la toate procesele metabolice, în special la metabolismul carbohidraților și proteinelor. Vitamina C are un efect pozitiv asupra funcției hepatice, crește rezistența vaselor de sânge, inhibă depunerea de substanțe grase în ele, ceea ce previne dezvoltarea aterosclerozei, întărește sistemul imunitar și reduce efectele nocive ale anumitor medicamente și otrăvuri.

Acidul ascorbic joacă un rol vital în formarea colagenului. Fără vitamina C în organism, formarea colagenului este întreruptă din mai multe motive. Colagenul este o substanță lipicioasă care ține întregul corp împreună. Acesta este țesutul care leagă mușchii de schelet, pielea de mușchi și ține toate aceste organe împreună. Colagenul este foarte extensibil și este o proteină dură, fibroasă, care formează cea mai mare parte a țesutului conjunctiv, inclusiv oase, dinți, cartilaj, tendoane, ligamente, piele și vasele de sânge.

Însăși structura corpului depinde de colagen, de integritatea acestuia, care, la rândul său, depinde de acidul ascorbic (împreună cu alți factori).

Vitamina C ajută sistemul imunitar să îndeplinească două dintre funcțiile sale principale - stimularea producției de globule albe, care resping atacurile radicalilor liberi și producția accelerată de anticorpi (proteine ​​organice care sunt produse de celulele care răspund la infecție).

Dacă la o persoană există o cantitate insuficientă de acid ascorbic, funcționarea normală a întregului corp este perturbată. Și în absența sa pe termen lung, se dezvoltă o boală gravă a gingiilor - scorbut, în care gingiile se umflă, dinții se desprind și cad.

Este bine cunoscut faptul că vitamina C este unul dintre elementele principale ale sistemului nostru antioxidant; este un reducător puternic și face radicalii liberi inofensivi.

De asemenea, alaturi de vitamina E (tocoferol) si vitamina A (caroten), vitamina C ofera protectie antioxidanta pentru ochi, reduce presiunea intraoculara, reducand riscul aparitiei cataractei.

În creșterea păsărilor de curte - ajută la creșterea productivității și siguranței puiilor de carne, crește hemoglobina și activitatea bactericidă a serului sanguin.

Efectul fiziologic al rutinei

Rutina este un bioflavonoid (vitamina P). Substanța activă este quercetina 3-rutinozidă sau 3-ramnoglucosil-3,5,7,3.,4.-penta-hidroxiflavonă. Rutina se găsește în frunzele de rudă și alte plante, dar în scopuri medicinale este extrasă din masa verde de hrișcă și din mugurii florilor Sophora din familia leguminoasă japoneză. Este o pulbere fin-cristalina de culoare galben-verzuie, insipida si inodora, practic insolubila in apa. Cu toate acestea, este posibil să se dizolve rutina numai cu soluții diluate de alcalii caustici.

Rutina, la intrarea în organism, acționează ca agent antiulcer, hipoazotemic, antiinflamator, antialergic, antitumoral, radioprotector, coleretic și este, de asemenea, un corector al microcirculației sanguine și limfatice. Datorită acesteia, capilarele mențin elasticitatea și permeabilitatea fluidelor biologice. Cu o deficiență de rutină, microvasele devin fragile, care se pot manifesta extern sub formă de hemoragii sau diateze hemoragice.

Rutina este necesară pentru menținerea sănătății, și mai ales pentru reumatism, endocardită septică, radiații, rujeolă, scarlatina, reacții alergice, varice, tromboflebite superficiale, sindrom posttrombic, insuficiență venoasă cronică (durere, tumefacție, tulburări trofice), limfoză. , hemoroizi, precum și retinopatie - modificări ale retinei ochiului, manifestate mai des la bătrânețe și la persoanele care suferă de hipertensiune arterială, ateroscleroză și diabet.

Rutina normalizează și menține structura, elasticitatea, funcția și permeabilitatea vaselor de sânge, previne leziunile sclerotice ale acestora, ajută la menținerea tensiunii arteriale normale și a vasodilatației, are efect antiedematos și ușor antispastic, inhibă agregarea și crește gradul de deformare a sângelui roșu. celule. Se excretă sub formă de metaboliți și sub formă nemodificată, în principal cu bilă și, într-o măsură mai mică, cu urina.

Munca cercetătorilor străini și autohtoni, folosind exemple de studiere a efectului rutinei în diferite boli, a stabilit că are un efect hipoglicemiant, crește densitatea țesut osos(pentru osteoporoză), are activitate anti-aterosclerotică, iar acest fenomen este mai pronunțat la femei decât la bărbați, prezintă activitate antitumorală și inhibă celulele canceroase. S-a dovedit experimental că cantitatea de consum de rutină este în proporție inversă cu incidența bolilor coronariene, a cancerului și a adenomului de prostată. Rutina modelează imunitatea la concentrații mari de poluare a aerului.

Oamenii de știință de la Facultatea de Biologie a Universității de Stat din Belarus au descoperit că bioflavonoidele, care includ rutina, formează un complex cupru-rutină cu ioni de cupru, care are în mod semnificativ proprietăți antioxidante în comparație cu rutina obișnuită. Complexul optimizează activitatea celulelor creierului și poate fi eficient în unele boli ale sistemului nervos central. sistem nervos(nevroze, epilepsie, boala Alzheimer). Complexul cupru-rutină poate fi obținut prin prepararea ceaiului într-un ceainic de cupru, în timp ce se plasează un ionizator în interior. Compusul rezultat, rutinate de cupru, își păstrează calități valoroase numai în băuturi calde.

Proprietățile de întărire capilară ale bioflavonoidelor din ceai sunt considerate utile în tratamentul bolilor precum hepatita cronică, endocardita reumatică, nefrita, precum și unele forme de dermatită. Rutina reduce activitatea aldolazei, transminazei și proteinei C reactive, ceea ce ameliorează starea pacienților cu hepatită cronică. Rutina crește activitatea adrenalinei și reduce activitatea glandei tiroide.

Proprietățile rutinei sunt îmbunătățite în prezența vitaminei C. În plus, rutina în sine protejează vitamina C de ionii de metale grele. Vitamina P, care include rutina, și vitamina C sunt însoțitoare, deoarece sunt de obicei prezente simultan în materialele vegetale.

Antocianine

Antocianinele (din grecescul ἄνθος - floare și κυανός - albastru, azur) sunt glicozide vegetale colorate care conțin antocianidine sub formă de aglicon - 2-fenilcromene substituite, clasificate ca flavonoide. Fiind săruri de piriliu, antocianinele sunt ușor solubile în apă și solvenți polari, puțin solubile în alcool și insolubile în solvenți nepolari.

Dintre toate flavonoidele, antocianinele au cea mai mare contribuție la formarea culorii plantelor. Acești compuși sunt viu colorați portocaliu, roșu, violet sau Culoarea albastrăși determină culoarea aproape a tuturor florilor roșu-albastre.

Antocianinele sunt adesea produse în cantități mari în lăstarii și frunzele tinere, care prin urmare devin roșii în contrast cu culoarea verde a frunzelor mature. Un exemplu binecunoscut este culoarea roșu închis a tulpinilor și frunzelor primilor lăstari de trandafiri de primăvară. În unele cazuri, antocianul roșu persistă până la maturitate, determinând culoarea roșie a frunzișului unor specii ornamentale.

Colorația datorată antocianilor, în special în flori și fructe, poate fi afectată de factori precum pH-ul, chelarea metalelor și copigmentarea. Antocianinele sunt capabile să formeze complexe chelați cu ionii metalici și are loc o schimbare la lungimi de undă mai lungi, adică culoarea albastră a acestora devine mai închisă.

Fiind incolore sau aproape incolore, hidroxiflavanele, flavonele și flavonolii contribuie importanți la culoarea multor flori prin copigmentare. Acești compuși sunt adesea prezenți în flori împreună cu antociani și formează complexe cu acestea care absorb lumina mai intens și lungimi mari valuri decât numai antociani.

Biosinteza flavonoidelor și reglarea acesteia sunt influențate de mulți factori interni și de mediu. Cele mai importante dintre acestea includ condiții ușoare și stresante, cum ar fi rănirea sau infecția. Influența luminii a fost cea mai studiată. De obicei, lumina stimulează sinteza flavonoidelor, în special a antocianilor, afectând în principal activitatea enzimelor implicate în acest proces. Sinteza enzimatică începe după inducerea luminii.

Sinteza de flavonoide în plantele verzi crește adesea după deteriorarea mecanică sau infecția cu organisme patogene.

Producția excesivă de antociani de către țesuturile infectate este ușor de observat, de exemplu, în cazul infecției fungice a frunzelor de piersic și migdal, care se exprimă în ondularea frunzelor. Frunzele afectate capătă aspectul unor păstăi sau fructe roșu-portocaliu strălucitor. Un alt exemplu sunt merele. Fructele imature afectate de larvele de insecte sintetizează de obicei cantități crescute de antociani și par aproape coapte prematur. Prin această caracteristică, ele pot fi distinse cu ușurință pe copac de fructele sănătoase.

Funcția principală a flavonoidelor din plante este pigmentarea țesuturilor în care sunt sintetizate și acumulate. Este posibil ca cel puțin unele flavonoide să aibă alte funcții importante. Absorbția puternică a flavonelor, flavonolilor și antocianilor din gama UV a sugerat că acestea pot proteja țesuturile de efectele nocive ale radiațiilor UV.

Au fost observate și alte forme de acțiune protectoare a flavonoidelor. S-a sugerat, de exemplu, că flavonoidele conținute în frunze pot respinge insectele și astfel protejează planta de daune în timp. Împreună cu alți fenolici din plante, flavonoidele par să fie, de asemenea, implicate în rezistența plantelor la boli sau infecții.

Cea mai comună antocianică este cianidina. Multe cărți populare indică în mod inexact faptul că culoarea frunzelor de toamnă (inclusiv roșu) este pur și simplu rezultatul defalcării clorofilei verzi care masca pigmenții galbeni, portocalii și roșii (carotenoid, xantofilă și, respectiv, antocianina) care erau deja prezenți. Și dacă acest lucru este valabil pentru carotenoide și xantofile, atunci antocianinele nu sunt prezente în frunze până când nivelul de clorofile din frunze începe să scadă. Acesta este momentul în care plantele încep să sintetizeze antociani, probabil pentru fotoprotecție în timpul transferului de azot.

Antocianinele sunt considerate metaboliți secundari. Sunt aprobați ca aditivi alimentari (E163).

Fructe de padure bogate in antociani: afine, afine, merisoare, zmeura, mure, lingonberries, capsuni, coacaze negre, cirese, cirese dulci, struguri, paduceli, prune. Legume: vinete, varză roșie, sfeclă. Antocianinele de afine (ca parte a extractului de afine) sunt utilizate pe scară largă în medicină.

Antioxidanți solubili în apă și liposolubili

Sângele și plasma sanguină sunt pe bază de apă, ceea ce înseamnă că antioxidanții solubili în apă sunt necesari pentru a proteja sângele. Ei neutralizează radicalii liberi solubili în apă care pot pătrunde în sânge din tractul gastrointestinal, ficat, rinichi și, de asemenea, se formează în sângele însuși, deoarece sângele este un sistem de transport pentru mulți compuși care conțin proteine. Astfel, antioxidanții solubili în apă mențin proprietățile reologice și puritatea sângelui.

Antioxidanții solubili în apă includ vitamina C, vitaminele B, flavonoidele, catechinele, polifenolii și aminele aromatice. ÎN floră Ele sunt conținute în fructe, legume, plante, de regulă, complex și în combinație cu macro și microelemente. Antioxidanții solubili în apă nu se acumulează în organism și trebuie să fie completați calitativ și cantitativ zilnic. Vitamina C (acidul ascorbic), ca antioxidant, este mai întâi oxidată în acid dehidroascorbic, care este solubil în grăsimi și continuă să acționeze ca antioxidant acolo. Alți antioxidanți, mai puțin activi, solubili în apă, pot reduce forma solubilă în grăsimi a vitaminei C la formă solubilă în apă. În același timp, vitamina C funcționează ca o navetă și efectul ei în organism este prelungit. Dacă nu există suficiente vitamine B și alți antioxidanți solubili în apă, atunci forma solubilă în grăsimi a vitaminei C va dura mai mult să se oxideze. Și organismul va deveni deficitar de antioxidanți solubili în apă, chiar dacă persoana consumă o cantitate mare de alimente sau suplimente cu vitamina naturala C. În general, nu este recomandat să luați vitamina C artificială.

Sângele este saturat cu oxigen. Și sângele poartă un număr mare de grăsimi diferite, care tind să se oxideze ușor. Prin urmare, în sânge se poate forma o cantitate mare de radicali grași suboxidați în diferite grade. Mai mult, cei mai periculoși radicali grași dublu și triplu oxidați duc la leziuni vasculare severe, leziuni hepatice, dezactivare a citocromului, atac de cord, accident vascular cerebral și diabet zaharat. În plus, toate celulele corpului conțin fosfolipide, colesterol și alte grăsimi nesaturate în membranele lor celulare, care prezintă o capacitate activă de oxidare.

Antioxidanții solubili în grăsimi sunt necesari pentru a proteja grăsimile sănătoase de oxidare. Acestea includ vitamina E (sub formă de tocoferol și grupa tocotrienol), coenzima Q10, vitamina A (retinol), un grup de carotenoizi, vitaminele K, D. Ei, ca și antioxidanții solubili în apă, donează un electron grăsimilor libere. radicali, transformându-se în radicali liberi mai puțin nocivi pentru organism. De aceea se numesc ruperea lanțului, adică. oprirea procesului necontrolat de formare a radicalilor liberi. Organismul sintetizează antioxidanți liposolubili (în principal în ficat) în cantități necesare metabolismului. Și în organism există sisteme pentru regenerarea lor, adică restabilirea activității.

Astfel, vitamina E și coenzima Q10 sunt sintetizate și lucrează împreună.

Q10 restabilește moleculele de vitamina E oxidate și este restabilit în sine printr-un sistem enzimatic special. Antioxidanții mai puțin activi restabilesc activitatea antioxidanților puternici oxidați, prin urmare, fiecare dintre ei are propria sa zonă de aplicare în organism și organismul are nevoie de ei în combinație. Ar fi greșit să acordați preferință oricărei vitamine. Vitaminele liposolubile au o gamă neobișnuit de largă de proprietăți funcționale.

Retinolul și carotenoizii își îndeplinesc funcția de protecție în locuri îndepărtate de fluxul sanguin, unde concentrația de oxigen este scăzută. Tocoferolii și tocotrienolii protejează lipidele din sânge, unde există o concentrație mare de oxigen. Și ambele vitamine funcționează activ la nivel celular. Chiar și o deficiență ușoară a vitaminelor E, A și C duce la fragilitatea vaselor de sânge și crește permeabilitatea peretelui vascular al vaselor de sânge pentru o serie de substanțe dizolvate în sânge. Vitamina E activează sistemul endocrin în ansamblu, îmbunătățește starea sistemului imunitar și crește rezistența la bolile infecțioase. Vitamina A este cel mai puternic stimulator al sistemului imunitar, protejează toate membranele mucoase de infecții, formează țesut epitelial



Termenul „antioxidanți” a intrat ferm în lexiconul marketerilor și al adepților imagine sănătoasă viaţă. Se crede că utilizarea acestor substanțe încetinește procesul de îmbătrânire și ajută la combaterea multor boli. Să ne uităm la care este efectul lor și, de asemenea, să aflăm ce alimente conțin.

Ce sunt antioxidantii?

În corpul uman, procesele chimice care implică oxigen au loc în fiecare secundă: sub influența acestuia, grăsimile și carbohidrații furnizați cu alimente sunt descompuse treptat. Ca rezultat, energia vitală este eliberată și odată cu ea oxidanți (radicali liberi) - molecule cu un electron nepereche de care organismul are nevoie în cantitate minima pentru a combate agenții infecțioși și a digera alimentele.

Radicalii în exces sunt neutralizați de enzime speciale. Dar din cauza factorilor nefavorabili (stres, boală), există prea mulți oxidanți și atacă celulele sănătoase, distrugându-le membranele. Din această cauză, funcționarea tuturor organelor și sistemelor corpului este perturbată: apar patologii cardiovasculare, diabet, îmbătrânire prematură, tumori canceroase și așa mai departe.

Antioxidanții pot corecta situația - substanțe speciale care neutralizează efectul radicalilor prin „transferarea” electronului lipsă acestora. Cu ajutorul lor, lanțul de reacții oxidativ-distructive este finalizat, iar structura celulară este restabilită.

Antioxidanții se găsesc în multe vitamine și alimente și s-a dovedit că aceștia sunt absorbiți mai bine din surse naturale decât din vitaminele produse industrial. Cu toate acestea, acestea din urmă au avantajele lor. Deci hai să vorbim despre ei.

Vitamine cu proprietăți antioxidante

Cele mai cunoscute substanțe cu efecte antioxidante sunt vitaminele C, A și E, precum și seleniul și bioflavonoidele. Să luăm în considerare proprietățile antioxidante ale vitaminelor și ale acestor substanțe.

Acid ascorbic

Vitamina C este cel mai puternic „antioxidant” care captează radicalii liberi localizați în spațiul intercelular.

Este util pentru:

Sistemul circulator – menține nivelul de hemoglobină și fier, reduce cantitatea de colesterol, întărește pereții vaselor de sânge;
oase - responsabile pentru rezistența lor;
pielea – participă la sinteza colagenului;
imunitatea – crește funcțiile de protecție.

Conținut în lămâi, lime, căpșuni, ierburi proaspete, ardei gras, spanac, broccoli, usturoi sălbatic, kiwi, viburnum, cătină. Doza medicală zilnică de vitamina C este de 50-60 mg.

Tocoferol

Vitamina E este un compus solubil în grăsimi care neutralizează oxidanții care distrug membranele celulare.

Proprietăți:

Reglează funcționarea sistemului reproducător;
îmbunătățește starea pielii și accelerează vindecarea rănilor;
responsabil pentru tonusul muscular;
rezistă aterosclerozei și formării cheagurilor de sânge.

Conținut în ulei vegetal virgin, cereale (în special încolțite), legume verzi, nuci (migdale, caju, alune, alune), ficat de cod, calmar, somon, gălbenuș de ou, prune uscate și caise uscate. Doza zilnică este de 8-10 UI.

Retinol

Vitamina A protejează membranele celulelor creierului de efectele radicalilor.

Reduce probabilitatea formării tumori canceroase;
menține acuitatea vizuală;
îmbunătățește funcția imunitară, în special la nivel local;
responsabil pentru refacerea stratului epitelial al pielii și mucoaselor;
participă la sinteza anumitor hormoni;
necesar pentru a menține elasticitatea pereților vaselor de sânge și a pielii;
are un efect benefic asupra sistemului cardiovascular.

Conținut în legume portocalii și galbene - morcovi, pepene galben, caise, dovleac, precum și spanac, broccoli, alge marine, ficat, unt, brânză de vaci, brânză feta și pește gras. Doza zilnică - 3300 UI.

Flavonoide

Flavonoidele sunt un grup de substanțe care sunt prezente în flori, frunze și fructe ale plantelor și sunt responsabile pentru protecția acestora de factorii adversi. Acestea includ peste 150 de compuși similari ca structură - rutina, quercetina, catechina, ascorutina, citrinul și altele.

Proprietăți:

Suprima activitatea oxidanților;
întărește vasele de sânge și combate formarea plăcilor sclerotice;
ajută la absorbția vitaminei C;
oprirea creșterii celulelor maligne;
ameliorează inflamația;
reduce severitatea reacțiilor alergice.

Surse – afine, ceai verde, boabe de cacao, mere, coji de struguri, zmeura, coaja de citrice, rodii.

Seleniu

Seleniul face parte din multe enzime, inclusiv glutation peroxidaza, care neutralizează radicalii.

Este util pentru:

Sistemul cardiovascular – cu deficiența sa, mușchiul inimii slăbește;
sistemul endocrin - fără el, iodul nu este absorbit de celulele glandei tiroide;
sistemul musculo-scheletic – pentru prevenirea osteoporozei.

Surse: usturoi, fructe de mare, organe, carne, ciuperci, cereale, seminte de floarea soarelui, alge marine.

Produse antioxidante

Toate produsele care conțin compușii de mai sus au proprietăți antioxidante. Dar există unele daruri ale naturii care se caracterizează printr-o capacitate crescută de a „stinge” radicalii liberi. Să luăm în considerare proprietățile antioxidante ale produselor care „pot face acest lucru”.

fasole roșie

Ingrediente: vitamina B6, fibre, caroten, potasiu, cupru, sulf, fier, lizina, arginina si tirozina.

Reduce riscul de cancer;
curăță corpul de toxine;
stabilizează nivelul zahărului din sânge;
protejează împotriva bolilor de inimă.

Mod de utilizare: fiert. Norma zilnică nu este mai mare de 100 g.

Coacăze

Ingrediente: vitaminele A, C, E, K și grupa B, flavonoide, calciu, magneziu, fosfor, zinc, fier, mangan și seleniu.

Ajuta la eliminarea problemelor oftalmologice - conjunctivita, orbirea nocturna;
ameliorează inflamația în bolile respiratorii și gastrointestinale;
accelerează recuperarea după leziunile pielii;
normalizează tensiunea arterială;
reduce nivelul de glucoză din sânge.

Mod de utilizare: proaspăt. Norma zilnică – 150-200 g.

Merișor

Ingrediente: vitaminele C, PP, E, K 1, B1, B2, B5, B6, acizi organici (malic, ursolic, succinic), pectină, flavonoide (catechine, antociani), potasiu, mangan, crom, iod și zinc.

Întărește sistemul imunitar;
are un efect pozitiv asupra stării sistemului urinar;
are efect antibacterian;
previne formarea cheagurilor de sânge și a plăcilor de colesterol în vasele de sânge;
normalizează funcționarea tractului gastro-intestinal.

Mod de utilizare: proaspăt, ca băutură (suc de fructe, ceai). Normă zilnică – 150 g.

Prune uscate

Ingrediente: pectină, fibre, acid malic, vitamine C, PP, A, B1, B2, fosfor, fier, potasiu, taninuri, flavonoide.

Crește nivelul de hemoglobină din sânge;
normalizează motilitatea intestinală;
are efect dezinfectant și antitoxic;
are proprietăți bile și diuretice;
are un efect pozitiv asupra stării vaselor de sânge și a mușchiului inimii.

Mod de utilizare: uscat, ca parte a vaselor prelucrate termic. Norma zilnică este de 5-6 fructe.

Zmeura

Ingrediente: vitaminele C, B9, B3, PP, E, calciu, fosfor, magneziu, acizi organici, antociani, compuși polifenolici.

Are efect antipiretic;
accelerează recuperarea după bolile respiratorii;
oprește sângerarea;
elimină toxinele;
normalizează starea sistemului cardiovascular, luptă împotriva aterosclerozei, hipertensiunii și anemiei;
se îmbunătățește aspect piele;
are un efect pozitiv asupra sistemului reproducător feminin;
îndepărtează tensiune nervoasa, inflamație și durere.

Mod de utilizare: crud. Norma zilnică este de 3 linguri.

Alte alimente valoroase cu efect antioxidant pronunțat sunt strugurii roșii, varza roșie, broccoli, sfecla roșie, merele, aronia, roșiile, vinul roșu și coniac (cu moderație), ceaiul verde, pătrunjelul, spanacul, precum și orice fructe și legume cu un colorare strălucitoare. Cea mai mare cantitate de substanțe valoroase se găsește în coaja și semințele fructelor.

Este dificil de supraestimat valoarea antioxidanților pentru oameni. Prin neutralizarea radicalilor liberi, aceștia ajută la îmbunătățirea stării de bine și a sănătății generale. Desigur, nu ar trebui să mergi prea departe. Nu este nevoie să consumați antioxidanți sub formă de cantități crescute de vitamine sau kilograme de fructe. Corpul nostru trebuie să primească toți nutrienții, așa că trebuie să mâncăm totul, luând o abordare rezonabilă. Nu uitați că în cantități mici totul este „medicament”, iar în cantități mari este „otravă”.

Antioxidanții (antioxidanți biologici) sunt un grup de compuși care include carotenoizi, minerale și vitamine.

Aceste substanțe protejează sănătatea celulelor. Ei neutralizează radicalii liberi, previn deteriorarea membranelor și păstrează puterea și frumusețea unei persoane. Antioxidanții nu numai că previn deteriorarea integrității celulelor, dar accelerează și refacerea daunelor și cresc rezistența organismului la infecții. Astfel, compușii protejează împotriva îmbătrânirii, a efectelor adverse ale factorilor de mediu, a cancerului și a bolilor cardiovasculare.

Antioxidanții sunt folosiți în medicină pentru fabricarea de suplimente alimentare, medicamente, în industria alimentară, ca conservant, pentru a reduce deteriorarea produselor în producție, pentru a încetini gudronul combustibilului și pentru a stabiliza combustibilul.

Cei mai faimoși antioxidanți:

  • minerale: , ;
  • vitamine: tocoferoli și tocotrienoli (E), (C), (A);
  • carotenoizi: zeaxantina, licopen, beta-caroten, .

Distinge următoarele tipuri antioxidanti biologici:

  • naturale (conținute în produse);
  • sintetice (medicamente, aditivi alimentari,).

Antioxidanți și radicali liberi

Radicalii liberi sunt molecule cărora le lipsește unul sau mai mulți electroni. În fiecare zi, fiecare celulă din organele interne este atacată de 10.000 de compuși defecte. „Călătorind” prin corp, radicalii liberi iau electronul dorit din moleculele cu drepturi depline, ceea ce subminează sănătatea umană. Celulele deteriorate încetează să funcționeze pe deplin și apare „stresul oxidativ”.

Motivele apariției radicalilor liberi în corpul uman sunt luarea de medicamente, radiațiile, ecologia slabă, fumatul și radiațiile ultraviolete.

Consecințele efectelor distructive ale oxidanților agresivi asupra structurilor vitale sunt tragice.

Sub influența radicalilor liberi se dezvoltă următoarele:

  • ateroscleroza;
  • boli de inimă, ;
  • flebeurism;
  • cataractă;
  • artrită;
  • astm;
  • flebită;

Compușii defecte provoacă inflamații în țesuturi, celule ale creierului și sistemul nervos, accelerează îmbătrânirea și perturbă funcția imunitară. Ele afectează ADN-ul, ceea ce duce la modificări ale informațiilor ereditare.

Până în prezent, nu au fost inventate mijloace care să prevină apariția radicalilor liberi în organism. Cu toate acestea, dacă nu ar fi antioxidanți, o persoană s-ar îmbolnăvi mult mai mult, mai grav și mai des.

Antioxidanții biologici interceptează molecula defecte, oferindu-i propriul electron, protejând astfel celulele organelor și sistemelor de deteriorare. În același timp, antioxidanții înșiși nu își pierd stabilitatea după detașarea particulei încărcate negativ.

Compușii blochează procesul oxidativ, promovează curățarea, reînnoirea celulelor și au un efect de întinerire a pielii.

Antioxidanții sunt o forță ecologică de aterizare care stă de pază asupra corpului uman.

Acești antioxidanți pot fi obținuți din alimente, însă, datorită mediului foarte poluat, nevoia omului de aceste substanțe crește în fiecare an, drept urmare, devine mai dificilă compensarea deficienței folosind surse naturale. În acest caz, suplimentele de vitamine vin în ajutor, care au un efect benefic asupra funcționării organelor interne și îmbunătățesc bunăstarea generală a unei persoane.

Rolul antioxidantilor:

  1. Vitamina E (tocoferol). Este încorporat în membranele celulare, reflectă atacul radicalilor liberi și previne distrugerea și deteriorarea țesuturilor. În plus, vitamina E încetinește peroxidarea și stabilizează procesele intracelulare. Tocoferolul oprește îmbătrânirea prematură a pielii, previne dezvoltarea cataractei, întărește sistemul imunitar și îmbunătățește absorbția de oxigen.
  2. Vitamina A (retinol). Acest antioxidant poate fi parțial sintetizat din beta-caroten, care, la rândul său, atenuează efectele poluării chimice și radioactive, radiațiilor electromagnetice și crește rezistența organismului la stres. Vitamina A protejează membranele mucoase ale organelor interne și ale pielii de factorii nocivi de mediu, ajută sistemul imunitar să neutralizeze bacteriile și virușii. Distruge substanțele cancerigene care provoacă creșterea tumorilor maligne, reduce nivelul din sânge și previne bolile de inimă și accidentele vasculare cerebrale. Cu o lipsă cronică de retinol, activitatea radicalilor liberi crește, iar vederea se deteriorează.
  3. Vitamina C (acid ascorbic). Protejează celulele creierului și alți antioxidanți (tocoferol) de radicalii liberi. Vitamina C crește sinteza interferonului, neutralizează toxinele și stimulează funcționarea celulelor nervoase. Interesant este că o țigară fumată distruge 100 de miligrame de acid ascorbic.

Amintiți-vă, vitaminele în sine prezintă o activitate antioxidantă insuficientă și, fără acțiunea combinată a mineralelor, nu pot proteja complet organismul de factorii dăunători (endogeni și exogeni).

Importanta mineralelor - antioxidanti

Macro și microcompuși sporesc efectul vitaminelor, au proprietăți antialergice, imunostimulatoare, antitumorale, antiinflamatorii, vasodilatatoare și bactericide.

Minerale naturale - antioxidanții contribuie la vindecarea celulelor corpului, protejează membranele de excesul de oxidare distructivă.

Să ne uităm la ce compuși organici „protejează” organismul de radicalii nocivi:

  1. Seleniu. Acesta este un element al enzimei glutation peroxidază, care susține sănătatea inimii, ficatului, plămânilor și a celulelor sanguine. Mineralul stimulează răspunsul anticorpilor la stimulii dureroși (infecție) și protejează membranele de deteriorare. Seleniul este un blocant al transformărilor redox ale metalelor. Lipsa nutrienților poate face ca antioxidanții să înceapă să susțină procesele radicalilor liberi din organism.
  2. Zinc. Promovează absorbția vitaminei A, repararea ADN-ului și ARN-ului, menține concentrațiile normale de tocoferol în organism, protejează genomul uman de radicalii liberi, menținându-l în siguranță și sănătos.
  3. Cupru. Normalizează metabolismul celular, este o componentă a enzimei superoxid dismutază, care rezistă oxidanților agresivi. Lipsa de cupru în organism duce la scăderea rezistenței la răceli și infecții cu ARVI.
  4. Crom. Participă la metabolismul carbohidraților și grăsimilor. Crește capacitatea de rezervă a organismului, accelerează conversia glucozei în glicogen și crește rezistența.
  5. Mangan. Antioxidantul este implicat în producerea de superoxid dismutază, care protejează acizii grași polinesaturați ai membranelor celulare de atacul radicalilor liberi. Manganul îmbunătățește absorbția tocoferolului, vitaminelor C și.

Antioxidanții naturali puternici sunt, ciuperci medicinale(meitake, reishi, cordyceps, veselka, ). În ciuda abundenței acestor produse în meniul uman, oamenii rămân fără apărare împotriva efectelor distructive ale radicalilor liberi asupra celulelor.

Potrivit Institutului de Cercetare Științifică pentru Igiena Alimentară, astăzi 50% dintre oameni au deficit de vitamina A în organism, iar 85% au deficit de acid ascorbic și minerale. Vinovatul este suprasolicitarea emoțională și fizică, care are ca rezultat arderea crescută a nutrienților, epuizarea bruscă a solurilor, deteriorarea mediului, stresul și o nutriție dezechilibrată.

Antioxidanții, sub formă de suplimente alimentare, acoperă în totalitate nevoia organismului de compuși benefici, protejează împotriva oxidanților, radicalilor liberi, blochează formarea nitrozaminelor, neutralizează efectele nocive ale plumbului asupra globulelor roșii și asupra sistemului nervos, cresc imunitatea, distrug celulele canceroase și crește speranța de viață.

Norma zilnică

Pentru funcționarea normală a sistemului nervos și menținerea sănătății organelor interne, se recomandă consumul zilnic de vitamine și minerale antioxidante în următoarele doze:

  • zinc – 8 miligrame pentru femei, 11 miligrame pentru bărbați (dacă urmați o dietă vegetariană strictă sau o dietă cu alimente crude, aportul zilnic trebuie crescut cu 50% din doza indicată, deoarece organismul absoarbe mai puțini compuși din alimentele vegetale decât de la animale. );
  • seleniu - 55 micrograme;
  • vitamina E – 15 miligrame;
  • acid ascorbic – 75 miligrame pentru femei, 90 miligrame pentru bărbați (fumătorilor li se recomandă să crească doza cu 45%, la 110, respectiv 125 miligrame)
  • vitamina A – de la 1 la 1,5 miligrame;
  • cupru - 2,5 miligrame;
  • crom - de la 100 la 150 micrograme;
  • mangan - de la 3,0 la 4,0 miligrame;
  • beta-caroten – de la 3,0 la 6,0 miligrame.

Tine minte necesar zilnic Nivelul de antioxidanți al unei persoane depinde de starea de sănătate, prezența bolilor concomitente, sexul și vârsta persoanei.

Cauze și semne ale deficienței

Cu un aport insuficient de antioxidanți în organism, oamenii își pierd claritatea gândirii, scad eficiența, slăbesc sistemul imunitar, deteriorează vederea și dezvoltă boli cronice. Antioxidanții accelerează procesul de vindecare, ajută la creșterea speranței de viață și la reducerea leziunilor tisulare.

Simptome ale deficienței de antioxidanti în organism:

  • piele uscata;
  • oboseală rapidă;
  • iritabilitate crescută, nervozitate;
  • scăderea acuității vizuale, a funcției sexuale;
  • sângerare a gingiilor;
  • slabiciune musculara;
  • boli infecțioase frecvente;
  • pielea de găină pe coate;
  • performanta scazuta;
  • somn slab;
  • depresie;
  • pierderea dinților, a părului;
  • apariția ridurilor premature, erupțiilor cutanate;
  • încetinirea creșterii.

În caz de intoleranță individuală la vitamine și minerale - antioxidanți, necesarul de compuși este redus.

Exces: de ce apare și cum să-l determinăm?

Motive pentru creșterea concentrației de antioxidanți în organism:

  • utilizarea pe termen lung a medicamentelor bogate în vitaminele E, C, A;
  • abuzul de alimente care au capacitate antioxidantă mare;
  • luând compusul pentru intoleranță individuală.

Excesul de antioxidanți naturali obținuți din alimente nu reprezintă o amenințare pentru sănătatea umană și sunt ușor de eliminat din organism. O supradoză de antioxidanți sintetici (complexe vitamine-minerale) poate provoca hipervitaminoză, care este însoțită de perturbarea funcționării organelor și sistemelor interne.

Semne caracteristice ale excesului de antioxidanți în organism:

  • dureri de cap, amețeli;
  • tulburări ale percepției vizuale;
  • senzații dureroase în inimă, stomac;
  • , spasme;
  • oboseală, apatie;
  • dureri musculare;
  • greaţă;
  • arsuri la stomac;
  • tulburări digestive;
  • insomnie;
  • nereguli menstruale (la femei);
  • iritatie de piele;
  • creșterea presiunii intracraniene;
  • dureri articulare.

În ciuda beneficiilor incontestabile ale antioxidanților, cantitățile în exces de compuși sintetici din organism dăunează organismului.

Supradozajul duce la formarea de pietre la rinichi, vezica biliară, probleme cardiace, atrofie suprarenală, leziuni ale globulelor albe, reactii alergice, o creștere a dimensiunii ficatului și a splinei. Pentru a evita aceste consecințe, controlați cu strictețe nivelul consumului de vitamine sintetice, minerale - antioxidanți.

Izvoare naturale

Cea mai mare cantitate de antioxidanți este concentrată în fructe și legume culori deschise– nuanțe roșu, portocaliu, galben, violet, albastru.

Pentru a obține cantitatea maximă de nutrienți și antioxidanți biologici, aceste alimente trebuie consumate crude sau ușor aburite.

Orice tratament termic (fierberea, prăjirea, coacerea) fructelor și legumelor timp de 15 minute sau mai mult distruge compușii benefici și reduce valoare nutritionala produse.

Tabelul nr. 1 „Capacitatea antioxidantă a produselor”
Numele celor mai bune produse antioxidante Capacitatea antioxidantă a produsului pe gram
Fructe și fructe de pădure
94,66
Afine sălbatice 92,50
Prună neagră 73,49
Prună albă 62,29
Afine cultivate 62,10
Nuci
179,50
135,51
(alune) 135,51
79,93
44,64
Legume
Fasole roșie mică 149,31
Fasole roșie obișnuită 144,23
123,69
94,19
Fasole neagra 80,50
Condimente
3144,56
Scorțișoară măcinată 2675,46
Frunza de oregano 2001,39
1592,87
patrunjel uscat 743,59

Conform rezultatelor cercetărilor de la Universitatea din Boston din SUA, cea mai mare capacitate antioxidantă o prezintă produse din plante, în special, condimente.

Alte izvoare naturale antioxidanți: roșii, dovlecei, cereale integrale, aronia proaspăt stoarse.

Aceste produse neutralizează radicalii liberi, îmbunătățesc imunitatea, activează activitatea enzimelor și reduc riscul de a dezvolta boli degenerative.

Medicamente – antioxidanți

Nefavorabil situatia ecologica, obiceiurile proaste (fumatul), lucrul în industrii periculoase provoacă o nevoie crescută de antioxidanți în organism.

Ca urmare, antioxidanții biologici naturali furnizați cu alimente devin insuficienti, ceea ce duce la epuizarea carotenoizilor, mineralelor și vitaminelor. Pentru a preveni o deficiență de nutrienți benefici în organism, devine necesară utilizarea formelor sintetice ale compusului (sub formă de tablete sau capsule).

Cei mai utili antioxidanți medicinali:

  1. Lipin. Aparține categoriei de fosfatidincholine naturale. Prezintă un efect antihipoxic pronunțat, crește viteza de difuzie a țesutului de oxigen și stimulează activitatea celulelor epiteliale. Lipina inhibă peroxidarea trigliceridelor în țesuturi și plasma sanguină și acționează ca un agent de detoxifiere. Este utilizat ca medicament imunomodulator care poate afecta metabolismul general și sistemul digestiv.
  2. Coenzima Q10. Aceasta este o coenzimă care are o activitate antioxidantă puternică și optimizează procesul de fosforilare oxidativă. Datorită acestor proprietăți, coenzima Q10 îmbunătățește furnizarea de energie a celulelor. În plus, medicamentul restabilește activitatea tocoferolului de a lupta împotriva radicalilor liberi și ajută la neutralizarea efectelor nocive ale acestora asupra organismului. Drept urmare, substanța protejează ADN-ul și membranele celulare de deteriorare.Ubichinona, care face parte din coenzimă, încetinește procesul de îmbătrânire și activează circulația sângelui.
  3. Glutargin. Compusul este o combinație de acid glutamic și sare de arginină. Rolul principal al medicamentului este de a neutraliza și elimina amoniacul toxic din corpul uman. Glutarginul are proprietăți hepatoprotectoare și are efecte antihipoxice, de stabilizare membranară, antioxidante. Folosit pentru ameliorarea simptomelor intoxicației cu alcool și tratarea bolilor hepatice.
  4. Dibikor, Kratal. Medicamentele prezintă efecte de protecție împotriva stresului, hipoglicemiante, neurotransmițătoare, antioxidante și antiaritmice asupra organismului. Îmbunătățește contractilitatea miocardică, reduce presiunea arterială, elimina labilitatea dispoziției, manifestările de intoxicație cu glicozide cardiace.Recomandat pentru utilizare în insuficiență cardiacă, tulburări endocrine, nevroze vegetative, tratamentul distoniilor neurocirculatorii.
  5. Asparkam, Panangin. Medicamentele conțin potasiu și magneziu, care reglează procesele metabolice din corpul uman, oferind un efect antiaritmic. Ele ajută la restabilirea echilibrului electrolitic.Asparkam este implicat în contracțiile musculare, transmiterea impulsurilor de-a lungul fibrelor nervoase, sinteza ARN și menținerea funcției normale a inimii. Face parte din structura ADN-ului, stimulează sinteza intercelulară a fosfaților și previne eliberarea excesivă de catecolamine în timpul stresului Panagin declanșează motilitatea tractului digestiv, promovează pătrunderea ionilor de potasiu și magneziu în spațiul intracelular și întărește sistemul imunitar. Medicamentele sunt utilizate pentru tratarea extrasistolei ventriculare, a insuficienței coronariene și a aritmiilor cardiace, cauzate de tulburări electrolitice, intoxicații cu medicamente digitalice. În plus, pananginul și asparkamul sunt prescrise ca adjuvant pentru șoc, boli coronariene, hipokaliemie și hipomagnezemie și insuficiență circulatorie cronică.
  6. Esentiale. Substanța activă a medicamentului este fosfolipidele esențiale, care sunt similare ca structură chimică cu fosfolipidele endogene ale membranei. Cu toate acestea, sunt superioare în proprietățile lor funcționale datorită nivel inalt acid linoleic în compoziție.

Fosfolipidele sunt principalul element structural al membranelor celulare, organele. Compușii sunt implicați în diviziunea, regenerarea și diferențierea celulelor. Essentiale îmbunătățește funcția membranei, oxidarea biologică, schimbul de ioni, respirația intracelulară. În plus, medicamentul afectează fosforilarea oxidativă în metabolismul energetic al celulelor, crește capacitatea de detoxifiere a ficatului și restabilește sistemele enzimatice legate de membrană.

Astfel, substraturile de oxidare a radicalilor liberi (lipină, esențială), biooxidanții (coenzima Q10) și medicamentele de peptide, acizi nucleici, aminoacizi (glutargină, panangin, asparkam, dibikor, kratal) prezintă proprietăți antioxidante puternice, protejează, reactivează celulele de deteriorare și au un puternic efect imunomodulator.actiune.

Preparate cu vitamine - antioxidanți

Apa (cianocobalamina, rutina, quercetina, nicotinamida, acizi nicotinici, axorbici), vitaminele si mineralele liposolubile (tocoferol, retinol) (crom, mangan, zinc, seleniu, cupru) prezinta o capacitate antioxidanta pronuntata. Pentru a obține un efect antioxidant puternic, acești nutrienți trebuie administrați în combinație.

Să luăm în considerare complexele populare care vă vor ajuta să vă satisfaceți foamea de vitamine fără teama de supradozaj. Una sau două comprimate pe zi garantează protecție organismului de efectele distructive ale radicalilor liberi și deficiența de vitamine. Cursul tratamentului este de 1-2 luni. Complexul trebuie luat zilnic, una-două comprimate (conform instrucțiunilor producătorului) după mese cu 150 de mililitri de apă.

Antioxidanți de vitamine și minerale:

  1. Vitrum-forte Q10. Îmbunătățește alimentarea cu sânge a organelor vitale, inhibă „uzura” prematură a sistemelor și scade nivelul de colesterol din sânge.
  2. Vitrum este un antioxidant. Un comprimat contine vitamine si minerale cu abilitati antioxidante puternice (zinc, mangan, seleniu, cupru, tocoferol, acid ascorbic, retinol). Complexul este conceput pentru a întări rezistența organismului la bolile ARVI, a preveni hipovitaminoza, a proteja celulele de acțiunea agresivă a radicalilor liberi.Vitrum antioxidant reduce probabilitatea de a dezvolta patologii cardiace și cancer.Contraindicații la administrarea medicamentului: infarct miocardic, cardioscleroză severă, sarcină, alăptare, tromboembolism, intoleranță individuală la componente.
  3. Selenium forte. Trăsătură distinctivă a acestui medicament - un minim de substanțe constitutive cu activitate antioxidantă maximă a medicamentului. Un comprimat conține o doză zilnică de seleniu și vitamina E. Produsul prezintă proprietăți antioxidante, imunomodulatoare și detoxifiante, participă la metabolism și menține sistemul cardiovascular normal. Selenium forte protejează membranele celulare, sporește capacitatea antioxidantă a tocoferolului, susține activitatea sexuală masculină și elasticitatea vaselor de sânge.
  4. Sinergină. Particularitatea acestui medicament este combinația de antioxidanți lipofili solubili în apă în compoziție, care măresc eficiența neutralizării radicalilor liberi în interiorul fiecărei celule și în toate țesuturile. Synergin conține rutina, beta-caroten, vitaminele A, C, E, acizi lipoic și succinic, ubichinonă (o componentă a coenzimei Q10), oxid de magneziu, licopen.
  5. Resveralgin. Este un supliment alimentar care contine seleniu, coenzima Q10, resveratrol, vitamine C, E, iod, flavonoide, beta-caroten. Acest medicament conține antioxidanți puternici și prezintă proprietăți similare cu sinergina.

Astfel, antioxidanții sunt cei mai importanți compuși pentru organismul uman, care inhibă oxidarea la nivel celular, protejează membranele de deteriorare, neutralizează efectele distructive ale radicalilor liberi și prezintă o funcție imunomodulatorie. Lipsa de substanțe agravează sănătatea, duce la îmbătrânirea prematură a pielii, reduce performanța și crește riscul de a dezvolta tumori maligne.

Izvozchikova Nina Vladislavovna

Specialitate: medic specialist boli infecțioase, gastroenterolog, pneumolog.

Experienta totala: 35 de ani.

Educaţie:1975-1982, 1MMI, san-gig, cea mai înaltă calificare, medic în boli infecțioase.

Gradul de stiinta: doctor de categoria cea mai înaltă, candidat la științe medicale.

Aparține vitaminelor esențiale, deoarece nu se poate forma independent în organism și, prin urmare, trebuie să intre în organism din exterior împreună cu preparatele alimentare sau multivitamine.

Vitamina E combină mai mulți compuși strâns înrudiți care au formule chimice și structurale similare și au aceleași funcții.

Cel mai cunoscut α-tocoferol, dar în complexele vitamino-minerale mai găsești și alte substanțe din familia tocoferolilor: acetat de tocoferol, succinat de tocoferol, beta-, gamma-, delta-tocoferoli și altele.

Cel mai preferabil este α-tocoferolul natural; acesta acționează mai eficient decât omologii săi sintetici. Se absoarbe mai bine si are un efect mai activ asupra functionarii sistemului imunitar. Cu toate acestea, oamenii de știință din studii recente au ajuns la concluzia că vitamina E sintetică are cele mai pronunțate proprietăți anticancerigene. Această substanță include succinat de tocoferol.

Sursele naturale de vitamina E includ o varietate de produse alimentare: de origine animală și vegetală.

Printre plante, există unele care sunt deosebit de bogate în această vitamină: uleiuri vegetale (arahide, măsline și soia), spanac și ierburi cu frunze verzi, cătină, nuci (semințe de floarea soarelui, nuci, migdale și altele).

Dintre produsele de origine animală, vitamina E se găsește în ficatul bovinelor și păsărilor, ouă, unt și smântână.

Vitamina E este o vitamină solubilă în grăsimi și, prin urmare, este bine absorbită împreună cu alimentele care conțin grăsimi și uleiuri. Această vitamină este cel mai adesea produsă în capsule ca preparat independent sau poate veni împreună cu alte vitamine (de exemplu, cu vitamina A în capsule - Aevit) ca parte a unui produs multivitaminic (în tablete). De ce sunt produse în capsule? vitamina liposolubila E, iar în tablete se folosesc forme solubile în apă (micelizate). Acest lucru vă permite să luați vitamina E indiferent de alimentele grase.

Puteți găsi mai ales des: vitamina A, E, C, zinc. Această combinație îmbunătățește foarte mult eficacitatea vitaminei E, făcând-o mai activă în protejarea celulelor de deteriorarea radicală și oxidarea de către agenți cancerigeni.

Foarte des, vitamina E este adăugată la o varietate de produse alimentare pentru a le proteja de procesele de oxidare - în ulei de in, ulei de pește, uleiuri vegetale, migdale și alte uleiuri. In industria cosmetica moderna, vitamina E a devenit un ingredient indispensabil care este prezent in diverse tonice, creme si lotiuni de corp. Vitamina E, spre deosebire de vitamina A, tolerează bine temperatura camerei și are o perioadă de valabilitate mai lungă. În plus, vitamina E favorizează depunerea vitaminei A în ficat.

Semnificația biologică a vitaminei E greu de supraestimat. Participă la numeroase reacții biochimice care apar în corpul uman, la formarea hormonilor sexuali masculini și feminini și este un antioxidant activ care protejează celulele de distrugerea de către radicalii liberi. Vitamina E este necesară pentru vindecarea normală a țesuturilor și restaurarea membranelor celulare. Protejează organismul de îmbătrânirea prematură și prelungește tinerețea pielii, reduce dimensiunea cicatrici postoperatorii, stimulează formarea globulelor roșii, reduce creșterea coagulării sângelui și ajută la normalizarea tensiunii arteriale.

Vitamina E are capacitatea de a reduce manifestările mastopatiei fibrochistice, de a preveni cataracta, de a reduce riscul de deces după primul atac de cord, de a crește forța și rezistența musculară și de a ajuta la reducerea boli cardiovasculare, acestea nu sunt toate funcțiile cunoscute ale vitaminei E în organism.

Principalele simptome ale hipovitaminozei includ uscăciunea crescută a pielii și a părului, unghiile fragile, exprimarea slabă a caracteristicilor sexuale secundare, perioadele reduse și multe altele.

Deficit de vitamina E se poate manifesta prin apariția unor pete senile de culoare galben-brun, datorită acumulării de pigment - lipofuscină. Mai mult, aceste pete pot apărea nu numai pe piele, ci și pe suprafața organelor interne. În plus, pot apărea tulburări neuromusculare, o scurtare a duratei de viață a globulelor roșii și modificări sclerotice ale vaselor de sânge.

Necesarul zilnic de vitamina E depinde de vârsta persoanei și este măsurat în UI sau mg. Pentru un adult, poate fi de până la 30 UI sau 15 - 20 mg pe zi, pentru sugari - 3 - 4 UI, pentru preșcolari 6 - 7 UI, pentru școlari 7 - 8 UI, necesarul de vitamina E crește în adolescent(mai ales în timpul pubertății, deoarece această vitamină afectează formarea caracteristicilor sexuale secundare), precum și în timpul sarcinii. Pentru femeile însărcinate și care alăptează, necesarul de vitamina E este de 10 - 15 UI. Dozele de 400 - 1200 UI sunt considerate sigure, dar pot fi prescrise numai de medic, sub supraveghere constantă.

Un aport suplimentar de vitamina E este, de asemenea, necesar pentru fumători și sportivi (deoarece exercițiile aerobice cresc nevoia de antioxidanți care protejează împotriva radicalilor liberi).

Principala contraindicație pentru a lua vitamina E poate fi orice planificată interventie chirurgicala, deoarece acest compus poate subția sângele.

Antioxidanții sunt inhibitori ai proceselor oxidative din corpul uman, ajutând la neutralizarea radicalilor liberi și a altor substanțe nocive.

Majoritatea bolilor sunt cauzate de radicalii liberi. Ele provoacă cancer și probleme cardiace. Efectele negative asupra mediului, nutriția și stresul cresc numărul de molecule anormale. Antioxidanții luptă pentru sănătatea umană, neutralizând efectele lor negative.

Antioxidanții din organism

Oamenii obțin energie din oxidarea compușilor organici din celulă. Acest proces ajută la:

  • menține o temperatură constantă a corpului;
  • transformă aminoacizii din organism;
  • eliberează dioxid de carbon;
  • lupta împotriva substanțelor toxice și străine.

S-ar părea, de ce sunt necesari antioxidanți dacă totul funcționează. Dar orice mecanism poate eșua. Bolile cronice, radiațiile, stresul provoacă formarea de molecule anormale, care, de asemenea, încep să participe la procesele de respirație celulară.

O cantitate mică de radicali liberi nu va provoca rău. Dar ritmul frenetic al vieții, produsele cu „chimice” pe rafturi, pulberile de curățare și gelurile otrăvează corpul uman. Numărul de compuși nocivi este în creștere și nu poți face față fără „ajutoare”.

Aici intervin antioxidanții, împiedicând radicalii liberi să distrugă celulele sănătoase și să provoace următoarele boli:

  • ateroscleroza,
  • boli de inimă,
  • oncologie.

Principalii antioxidanți includ:

  • glutation;
  • zinc;
  • vitaminele A, C, E.

Substanțele de mai sus curăță organismul și întârzie apariția bătrâneții.

Rolul antioxidanților pentru oameni

Antioxidanții încep să lupte împotriva radicalilor liberi imediat după nașterea unei persoane. În copilărie, apărarea noastră este puternică, dar treptat nivelul producției de antioxidanți scade.

Riscul de boli cardiovasculare crește, oasele devin mai fragile, iar pielea se estompează. Dacă începeți să consumați alimente cu antioxidanți, procesul de îmbătrânire va încetini.
Oamenii de știință au descoperit că șoarecii a căror producție de antioxidanți este crescută trăiesc cu 20% mai mult. Aceasta înseamnă că majoritatea oamenilor ar putea să-și sărbătorească centenarul.

Produsele cu nutrienți ajută o persoană să rămână activă și sănătoasă mai mult timp. Acestea cresc speranța de viață și reduc riscul de cancer.
Sunt folosite în cosmetologie, medicină și industria alimentară.

Ce substanțe sunt antioxidanții?

Principalii antioxidanți de vitamine includ:

  1. Tocoferol (vitamina E). Îmbunătățește starea de spirit, dă putere, vindecă plămânii și inima și previne apariția cataractei.
  2. Retinol (vitamina A). Se recomanda a fi consumat impreuna cu vitamina E. Imbunatateste starea pielii, intarzie aparitia primelor riduri, ajuta la eliminarea insomniei, distruge virusurile si agentii cancerigeni.
  3. Acid ascorbic (vitamina C). Crește, protejează organismul de acțiunea radicalilor liberi, ajută la funcționarea celulelor nervoase.

Minerale care protejează longevitatea și frumusețea:

  • Seleniu. Asigură funcționarea normală a ficatului, plămânilor și inimii.
  • Mangan. Îmbunătățește absorbția vitaminei E și C.
  • Zinc. Păstrează genomul, protejându-l de acțiunea moleculelor anormale.
  • Cupru. Ajută organismul să reziste ARVI. Normalizează procesele de oxidare din celule.

Antioxidanții - carotenoizii includ:

  • Beta caroten. Combate îmbătrânirea prematură, protejează celulele de compușii chimici anormali.
  • luteină. Ajută la menținerea vederii mai mult timp. Protejează ochii de radiațiile ultraviolete.
  • Lipoken. Reduce riscul de cancer.

Cum acționează antioxidanții?

Radicalii liberi sunt molecule cu un electron nepereche. Ei se străduiesc să găsească „particula” lipsă. Ca rezultat, compușii nocivi „smulge” electronul lipsă din atomul unei celule sănătoase.
Electronul distrus se străduiește, de asemenea, să găsească o „pereche” pentru el însuși. Distruge o altă celulă sănătoasă.

Numărul de radicali liberi crește într-un ritm frenetic, ceea ce afectează o persoană.
Antioxidanții donează electronul lipsă moleculei anormale, protejând astfel celulele de procesul distructiv.

Ce alimente conțin antioxidanți?

Unii antioxidanți sunt produși de organismul nostru în mod independent, iar unii sunt obținuți prin dietă. Cu cât îmbătrânim, cu atât mai multe alimente cu antioxidanți trebuie să includem în meniul nostru.

Oamenii primesc antioxidanți naturali din alimente vegetale:

  1. Vitamina C. găsit în cartofi, citrice, coacăze, kiwi.
  2. Retinol. Conținut în țesuturile animale (pește, ficat, fructe de mare).
  3. Beta caroten. Se găsește în toate fructele culoare portocalie– piersici, dovleac, caise, morcov.
  4. Seleniu. Există o mulțime de minerale în alge, pește și cereale.
  5. Vitamina E. Pentru a-l obține, ar trebui să includeți nuci, ficat și cereale în dieta dvs.

Iubitorii de cafea au noroc. Băutura lor preferată are efect antioxidant. Ar trebui să bei cafea naturală fără aditivi. Maximul de nutrienți se păstrează în boabele proaspăt măcinate.
Sucurile proaspete conțin un număr mare de substanțe utile. Dar sucul proaspăt stors nu poate fi păstrat. În 15 minute după gătire, își va pierde majoritatea vitaminelor.

Alcoolul este, de asemenea, un antioxidant. Dozele mici sunt benefice. Femeile își permit să bea 30 g de coniac sau 50 ml. vin pe zi. Pentru bărbați, doza de coniac este mai mare - 50 g pe zi.

Antioxidanți pentru pierderea în greutate

Antioxidanții nu numai că vindecă organismul. Ele ajută persoanele supraponderale să revină în formă.

Următoarele substanțe accelerează metabolismul și descompun grăsimile:

  1. Flavonoide. Conținut în cătină, usturoi, ceapă, ceai verde. Norma zilnică- 250 mg.
  2. Indol-3-carbinol. Sursele includ broccoli și varza. Norma zilnică este de 50 mg.
  3. Kholin. Fructele de mare, fulgii de ovăz, ficatul și spanacul sunt bogate în substanță. Norma zilnică este de 3000 mg.
  4. Acid lipoic. Conținut în spanac, varză, orez, rinichi de vită. Rata de consum este de 30 mg. pe zi.
  5. Vitamina C. Se găsește în coacăze negre, kiwi, citrice, varză murată. Norma zilnică este de 80 mg.

În timpul gătitului preparate dietetice utilizați următoarele condimente:

  • piper negru,
  • garoafa.

Aceste condimente îmbunătățesc digestia și promovează pierderea în greutate.


Utilizarea antioxidanților în cosmetologie

Influență factori negativi, în primul rând, afectează starea pielii și a părului. Producătorii de produse cosmetice au observat că antioxidanții au un efect pozitiv asupra proceselor din organism, așa că au început să-i includă în produsele de îngrijire a feței, corpului și părului.

Astfel de instrumente cosmetice protejează dermul de efectele negative razele de soareși gazele de evacuare. Ei scapă de piele nuanta gri, reduce petele pigmentare, crește elasticitatea, combate ridurile.

Cosmeticele antioxidante pentru păr ajută la combaterea mătreții și a culorii terne a părului.

Fiecare marcă își alege antioxidantul preferat:

  • Nivea folosește Coenzima Q10;
  • Caudalie contine resveratrol;
  • Korres conține quercetină.

Nu trebuie să vă așteptați la rezultate instantanee de la astfel de produse cosmetice. Substantele benefice se acumuleaza in piele, imbunatatindu-i treptat starea.

Contra antioxidanților

Fiecare produs trebuie luat cu înțelepciune. Nu ar trebui să abuzați de alimente cu antioxidanți. La urma urmei, un exces de vitamine în organism nu este mai puțin dăunător decât o deficiență.

Meniul tău ar trebui să fie variat. Antioxidanții funcționează mai eficient atunci când provin din diferite surse alimentare.

Cei care fac sport ar trebui să fie atenți atunci când folosesc suplimente antioxidante. Nu trebuie să consumați aceste medicamente imediat după antrenament.

Producătorilor de alimente le place să-și facă publicitate produsului susținând că acesta conține antioxidanți. Dar bomboanele și alte dulciuri care conțin această substanță nu vor fi inofensive.
Pastilele antioxidante pot dăuna organismului. Acestea agravează starea smalțului dentar și funcționarea tractului gastrointestinal. Multe medicamente au contraindicații de utilizare. Prin urmare, nu ar trebui să le prescrieți singur. Este mai bine să vezi un medic.