Σήμερα, οι τηγανητές πατάτες είναι ένα αγαπημένο πιάτο για πολλούς· τόσο τα παιδιά όσο και οι μεγάλοι τις λατρεύουν, παρά την περιεκτικότητα σε θερμίδες. Αυτό το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί ως συνοδευτικό, ή να καταναλωθεί ως κύριο πιάτο, χωρίς να προσθέσετε τίποτα ή τηγανίζοντας πατάτες με μανιτάρια, κρέας ή απλά κρεμμύδια. Λοιπόν, ας ετοιμάσουμε νόστιμες τηγανητές πατάτες.

Πότε εφευρέθηκε τηγανητές πατάτες, δεν είναι γνωστό με βεβαιότητα, αλλά το γεγονός ότι οι πατάτες που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο είναι συγγενείς των τηγανητών πατατών είναι αδιαμφισβήτητο, επομένως η ιστορία τους είναι άρρηκτα συνδεδεμένη και οι Βέλγοι μπορούν να ονομαστούν με ασφάλεια οι δημιουργοί του πιάτου.

Στη χώρα μας οι πατάτες τηγανητές στο τηγάνι ή στο φούρνο με λίγο λάδι θεωρούνται καθημερινό πιάτο, αλλά πολλές νοικοκυρές τις μαγειρεύουν και για τις γιορτές γαρνίροντάς τις με ροζ πατάτες. γευστικά κομμάτιαπατάτες, διάφορα ψάρια, πιάτα κρέατοςκαι πιάτα με πουλερικά.

Το κύριο μυστικό των νόστιμων τηγανητών πατατών είναι μια τραγανή χρυσαφένια κρούστα. Και αυτό ακριβώς είναι που συχνά γίνεται πρόβλημα για πολλούς μάγειρες - να κάνουν τις πατάτες, ειδικά όταν τηγανίζονται σε μεγάλες ποσότητες σε τηγάνι, τραγανές, αλλά ταυτόχρονα δεν είναι τόσο εύκολο να τις φέρουν σε ετοιμότητα. Για να επιτύχετε αυτό το αποτέλεσμα, πρέπει να επιλέξετε σωστά τις πατάτες, να τις προετοιμάσετε και να παρατηρήσετε ορισμένες αποχρώσεις κατά το τηγάνισμα - θα σας πούμε για αυτό.

Επιλέγοντας πατάτες – ποια θα γίνει πιο τραγανή;

Η καλύτερη επιλογή για τηγάνισμα είναι οι μέτριες πατάτες με ροζ φλούδα, σκληρές και καλοδιατηρημένες.

Μπορείτε να τηγανίσετε τόσο τις προβρασμένες πατάτες όσο και τις ωμές· οι τελευταίες αποδεικνύονται πιο νόστιμες και ζουμερές, αλλά θα χρειαστεί περισσότερος χρόνος για να τις ετοιμάσετε. Οι βραστές πατάτες κόβονται σε φέτες και τηγανίζονται σε ένα τηγάνι με βούτυρο μέχρι να ροδίσουν - σε αυτή την περίπτωση είναι πιο εύκολο να πετύχετε μια τραγανή κρούστα παρά με το τηγάνισμα ωμές πατάτες, που μπορεί να ονομαστεί ολόκληρη τέχνη.

Επιλέγοντας λάδι - ποιο είναι σωστό;

Τις περισσότερες φορές, οι πατάτες τηγανίζονται σε εξευγενισμένο φυτικό λάδι, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε βούτυρο, αλλά σε αυτήν την περίπτωση υπάρχει μεγαλύτερος κίνδυνος να καούν οι πατάτες - θα πρέπει να το παρακολουθείτε προσεκτικά, αλλά οι πατάτες θα γίνουν πιο αρωματικές και προσφορά. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα μείγμα φυτικού και λιωμένου βουτύρου - ένα τέτοιο μείγμα δεν θα καεί και οι πατάτες θα γίνουν πολύ αρωματικές. Μια άλλη επιλογή είναι το τηγάνισμα σε μπέικον ή ζωικό λίπος - η κρούστα αποδεικνύεται πολύ χρυσαφένιο, αλλά η περιεκτικότητα σε θερμίδες ενός τέτοιου πιάτου είναι κυριολεκτικά απαγορευτική.

Προετοιμασία πατάτας πριν το τηγάνισμα

Είναι προτιμότερο να κόβουμε τις πατάτες όσο πιο λεπτά γίνεται, σε φέτες, κύβους, ξυλάκια, λωρίδες ή φέτες. Αν το μουλιάσεις σε κρύο νερό για μισή ώρα πριν το τηγανίσεις και μετά το στεγνώσεις, υπάρχει μεγαλύτερη πιθανότητα να γίνει τραγανό και να μην κολλήσει μεταξύ τους στη διαδικασία, αλλά το μούλιασμα θα οδηγήσει επίσης στην απώλεια των περισσότερων τα θρεπτικά συστατικά.

Μπορείτε να τηγανίσετε πατάτες χωρίς πρόσθετα συστατικά ή προσθέτοντας κρεμμύδια, μανιτάρια ή άλλα προϊόντα με βάση το κρέας - κάθε είδος κρέατος θα κάνει. Για να διασφαλίσετε ότι οι πατάτες σας βγαίνουν πάντα με επιτυχία όταν τηγανίζετε, λάβετε υπόψη αυτές τις συμβουλές:

  • Τοποθετείτε πάντα τις πατάτες μόνο σε καυτό λάδι.
  • Το στρώμα πατάτας στο τηγάνι δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερο από 5 cm για ομοιόμορφο τηγάνισμα.
  • Μην αλατίζετε τις πατάτες πριν τηγανίσετε - θα απορροφήσουν πολύ λίπος, είναι καλύτερα να το κάνετε αυτό πριν τις σερβίρετε.
  • Για να διατηρήσετε τις πατάτες τραγανές, τηγανίστε τις πρώτα σε δυνατή, μετά σε μέτρια φωτιά, μην τις σκεπάζετε ποτέ με καπάκι, διαφορετικά θα αποδειχθούν μαγειρεμένες και όχι τηγανητές.
  • Αν βουτήξετε τις πατάτες σε ένα μπολ πριν τις τηγανίσετε ζεστό νερόκαι μετά στεγνώστε το, θα τηγανιστεί πιο γρήγορα.
  • Για να εξασφαλιστεί καλό ρόδινο, οι πατάτες μπορούν να πασπαλιστούν ελαφρά με αλεύρι.
  • Οι ωμές πατάτες τηγανισμένες σε τηγάνι μπορούν να μαγειρευτούν στο φούρνο.
  • Κατά το τηγάνισμα, οι πατάτες δεν πρέπει να ανακατεύονται πολύ συχνά· είναι καλύτερο να το κάνετε αυτό με μια ξύλινη ή πλαστική σπάτουλα, βυθίζοντας την από την άκρη και σηκώνοντας το χαμηλότερο στρώμα πατάτας προς τα πάνω με μια εύκολη κίνηση.

Συνταγή για τραγανές τηγανητές πατάτες

Θα χρειαστείτε: 4 κόνδυλοι πατάτας, 6 κ.σ. φυτικό λάδι, αλάτι.

Πώς να μαγειρέψετε τηγανητές πατάτες. Καθαρίζουμε, κόβουμε τις πατάτες σε λεπτούς κύκλους πάχους περίπου 3 χιλιοστών, τις βάζουμε σε δόσεις σε τηγάνι με καυτό λάδι σε μία στρώση, τηγανίζουμε για περίπου 10-15 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν, γυρνώντας μια φορά όταν ροδίσουν από τη μία πλευρά, αφού τηγανιστούν. τοποθετήστε σε χαρτοπετσέτα. Πριν σερβίρετε, πασπαλίζετε τις πατάτες με αλάτι και ψιλοκομμένο άνηθο ή φρέσκα κρεμμυδάκια.

Συνταγή για τηγανητές πατάτες με μανιτάρια και κρεμμύδια

Θα χρειαστείτε: 500 γρ πατάτες, 300 γρ φρέσκα μανιτάρια, 3-4 σκελίδες σκόρδο, 1 κρεμμύδι, μυρωδικά, μαύρο πιπέρι, αλάτι.

Μαγείρεμα τηγανητές πατάτες με μανιτάρια. Κόβουμε τις πατάτες σε λωρίδες, το κρεμμύδι σε κυβάκια, ψιλοκόβουμε το σκόρδο. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε φυτικό λάδι ή το μείγμα του με το βούτυρο, τα βγάζουμε από το τηγάνι. Τοποθετούμε στο τηγάνι όπου τσιγαρίστηκαν τα κρεμμύδια και το σκόρδο (το λάδι πρέπει να είναι καυτό), τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσουν, αλατίζουμε, χαμηλώνουμε τη φωτιά και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα. Ξεχωριστά τηγανίζουμε στο λάδι τα μανιτάρια κομμένα σε πλαστικά κομμάτια μέχρι να ροδίσουν, ψιλοκόβουμε τα χόρτα. Προσθέστε μανιτάρια με προηγουμένως τηγανισμένα κρεμμύδια και σκόρδο, χόρτα σε σχεδόν έτοιμες πατάτες, ανακατέψτε, σβήστε τη φωτιά.

Τηγανητές πατάτεςφέτες στο φούρνο

Θα χρειαστείτε: 900 γρ πατάτες, 4 κ.σ. ελαιόλαδο, 1 κ.γ. αλεύρι, αλάτι.

Πώς να τηγανίζετε πατάτες στο φούρνο. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 220 βαθμούς. Καθαρίζετε τις μεσαίου μεγέθους πατάτες, τις κόβετε στα τέσσερα, τις βάζετε σε αλατισμένο νερό που βράζει και τις βράζετε για 15 λεπτά, ξεσκέπαστες, τις βάζετε σε ένα σουρωτήρι και τις στεγνώνετε. Στη συνέχεια, περιχύνουμε τις πατάτες με το λάδι, τις πασπαλίζουμε με αλεύρι και ανακατεύουμε απαλά με τα χέρια μας, ώστε να αλείψουν ομοιόμορφα με λάδι και αλεύρι. Ρίχνουμε λάδι σε ταψί ή σε ταψί, βάζουμε στο φούρνο, ζεσταίνουμε το λάδι, αφαιρούμε προσεκτικά τη λαμαρίνα, απλώνουμε τις πατάτες, τις βάζουμε στο φούρνο και τις ψήνουμε για 20-30 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Αυτές οι πατάτες είναι τραγανές εξωτερικά και μαλακές εσωτερικά.

Συνταγή για τηγανητές πατάτες με κρέας

Θα χρειαστείτε: 600 g πατάτες, 200 g χοιρινό φιλέτο, 10 g βότανα, αλάτι, πιπέρι.

Μαγείρεμα τηγανητές πατάτες με κρέας. Δεν μεγάλα κομμάτιακόβουμε το κρέας, τηγανίζουμε σε τηγάνι με ζεστό λάδι. Κόβουμε τις πατάτες σε λωρίδες, τις προσθέτουμε στο κρέας, ροδισμένες και από τις δύο πλευρές, τηγανίζουμε για 10 λεπτά, πιπέρι και αλάτι, προσθέτουμε μπαχαρικά κατά βούληση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν, ανακατεύοντας κάθε 5 λεπτά, πριν τις σερβίρουμε, πασπαλίζουμε τις πατάτες και κρέας με μυρωδικά.

Για τους άνδρες, οι τραγανές τηγανητές πατάτες με κρέας θα είναι πραγματική απόλαυση· είναι πολύ νόστιμο και χορταστικό. Να κάνετε πάντα χαρούμενους τους αγαπημένους σας νόστιμα πιάταμαζί με το ovkuse.ru!

Συνταγή βίντεο για τηγανητές πατάτες

Το ετοίμασαν. Δείτε τι έγινε

Περιγραφή της φωτογραφίας

  • Αποθήκευση συνταγής
  • 2065 Ο άνθρωπος

Οι πατάτες είναι αγαπημένο πιάτο για πολλούς. Κάποιοι τα προτιμούν βραστά, άλλοι στο φούρνο, αλλά οι αληθινοί γνώστες γνωρίζουν ότι οι τηγανητές πατάτες είναι οι πιο νόστιμες. Δεν ξέρουν όλες οι νοικοκυρές πώς να τηγανίζουν σωστά τις πατάτες σε τηγάνι με κρούστα. Ωστόσο, δεν έχετε παρά να θυμάστε μερικά μυστικά. Για να μαγειρέψετε τέλειες πατάτες με χρυσή κρούσταΠρέπει να θυμάστε απλούς κανόνες.

Πώς να επιλέξετε πατάτες

Οι ειδικοί στη μαγειρική πιστεύουν ότι οι πιο κατάλληλες ποικιλίες για τηγάνισμα είναι οι ροζ και κίτρινες πατάτες.

Όταν επιλέγετε πατάτες, προσέξτε τους κονδύλους τους. Πρέπει να έχουν χοντρό δέρμα και να είναι φρέσκα. Οι παλιοί κόνδυλοι μπορούν να επηρεάσουν αρνητικά τη γεύση της πατάτας.

Πώς να επιλέξετε το λάδι για να τηγανίσετε πατάτες

Αξίζει να επιλέξετε εκλεπτυσμένο ηλιέλαιο για την παρασκευή τηγανητών πατατών. Δεν πρέπει καν να δοκιμάσετε να τηγανίσετε ένα λαχανικό χρησιμοποιώντας το Deodorized μη επεξεργασμένο. Θα δημιουργήσει μόνο ένα δυσάρεστο άρωμα, καπνό και μια επικάλυψη στις πατάτες.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και λαρδί για τηγάνισμα. Ωστόσο, αξίζει να σκεφτείτε ότι ένα τέτοιο συστατικό θα προσθέσει μια σημαντική μερίδα θερμίδων στο πιάτο σας. Πολλές νοικοκυρές χρησιμοποιούν βούτυρο, κάνει τις πατάτες τρυφερές και απαλές. Το μειονέκτημα του μαγειρέματος με τέτοιο λάδι είναι ότι θα πρέπει να παρακολουθείτε προσεκτικά το τηγάνι έτσι ώστε το προϊόν να μην καίγεται για λεπτά.

Για να κάνετε τις πατάτες πραγματικά νόστιμες και να έχουν μια χρυσή κρούστα, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα μείγμα λαχανικών και βουτύρου.

Για 1 κιλό χρειάζονται μόνο 125 mg. φυτικό λάδι και 2 κ.σ. κουτάλια κρέμας.

Σε τι τηγάνι να τηγανίζουμε πατάτες;

Αφού επιλέξετε όλα τα προϊόντα, μπορείτε να αρχίσετε να επιλέγετε ένα τηγάνι. Θα πρέπει να εγκαταλείψετε αμέσως τις επιλογές αλουμινίου που έχουν λεπτή επίστρωση. Τα τηγανάκια από χυτοσίδηρο και αλουμίνιο με χοντρό πάτο είναι τα πιο κατάλληλα για το μαγείρεμα πατάτας.

Προϋπόθεση είναι ο φαρδύς πάτος. Αφού πρέπει να ανακατεύετε συνεχώς τις πατάτες.

Δεν πρέπει να αφήνετε το πιάτο να έχει πολλαπλές στρώσεις. Για να τηγανιστούν τελείως οι πατάτες, πρέπει να τοποθετηθούν απευθείας στον καυτό πάτο του τηγανιού.

Πώς να κόψετε σωστά τις πατάτες πριν τηγανίσετε

Το βέλτιστο μέγεθος θεωρείται ότι είναι οι φέτες των 5-7 mm. Τέτοια κομμάτια μπορούν να τηγανιστούν καλά τόσο μέσα όσο και έξω.

Ένας κόφτης λαχανικών θα απλοποιήσει την εργασία. Με τη βοήθειά του, μπορείτε να ολοκληρώσετε την εργασία σε λίγα λεπτά.

Συνταγή για τηγανητές πατάτες με χρυσή κρούστα

Θα χρειαστείτε:

Τέλος, όταν έχετε επιλέξει όλα τα υλικά, διαλέξετε το τηγάνι και κόψετε τα λαχανικά, είστε έτοιμοι να ξεκινήσετε το τηγάνισμα.

Πλέον κύριο μυστικόνόστιμες τηγανητές πατάτες - ελάχιστο άμυλο. Όσο λιγότερο είναι σε ένα λαχανικό, τόσο πιο εύκολο είναι να πετύχετε μια χρυσή κρούστα.

Για να μειώσετε το ποσοστό αμύλου στις πατάτες, πρέπει να τις ρίξετε κρύο νερόγια 20 λεπτά. Στη συνέχεια, ξεπλύνετε το λαχανικό με τρεχούμενο νερό και απλώστε το σε μια πετσέτα να στεγνώσει.

Είναι απαραίτητο να ρίξετε τις πατάτες σε ένα καλά θερμαινόμενο τηγάνι για να μην κολλήσει το λαχανικό στην επιφάνεια. Μόνο αφού ζεστάνετε το τηγάνι, αλείψτε τον πάτο του με ένα μείγμα από δύο λάδια και αφήστε τα να ζεσταθούν. Εάν δεν έχετε ένα από τα εξαρτήματα, δεν πειράζει. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο φυτικό λάδι. Για να βεβαιωθείτε ότι το τηγάνι σας είναι αρκετά ζεστό, τοποθετήστε μόνο μια φέτα ψιλοκομμένη πατάτα στην επιφάνεια.

Όταν το λάδι αρχίζει να τσιτσιρίζει και να τρίζει, αυτό είναι σημάδι ότι το τηγάνι είναι έτοιμο για τηγάνισμα. Μπορείτε να ρίξετε όλες τις ψιλοκομμένες πατάτες σε αυτό. Μοιράζουμε τις φέτες ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια του τηγανιού ώστε να ζεσταθούν καλά. Ανακατεύετε τακτικά το λαχανικό για να μην κολλήσουν ή κολλήσουν οι πατάτες.

Κάνουμε παύση για 3-5 λεπτά για να ψηθούν οι πατάτες. Γιατί ανακατεύοντάς το χαμηλώνετε τη θερμοκρασία του πιάτου.Μετά από ένα δυο λεπτά αναποδογυρίζετε όλες τις φέτες από την άλλη πλευρά. Χρησιμοποιήστε μια ξύλινη σπάτουλα. Οι πατάτες πρέπει να αναποδογυρίζονται ως ολόκληρη στρώση και όχι σε ξεχωριστά μέρη. Αυτή τη στιγμήθα σας ενημερώσει εάν τα κάνατε όλα σωστά. Τηγανίζουμε το πιάτο και από την άλλη πλευρά για την ίδια ώρα. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία μερικές φορές ακόμη μέχρι να ψηθούν εντελώς οι πατάτες.

Πόσος χρόνος χρειάζεται για να ψηθούν πλήρως οι πατάτες;

Θα χρειαστείτε περίπου 20 λεπτά για να μαγειρέψετε τηγανητές πατάτες με χρυσαφένια κρούστα. Πρέπει να τηγανίζετε πατάτες χωρίς καπάκι. Αν καλύψετε το πιάτο, θα ξεκινήσετε τη διαδικασία του μαγειρέματος. Αυτές οι πατάτες θα είναι χαλαρές και μαλακές, θα διαλύονται όταν ανακατεύονται.

Μπορείτε να αλατοπιπερώσετε τις πατάτες μόνο στο τέλος του μαγειρέματος. Στη συνέχεια, το πιάτο πρέπει να αναμειχθεί καλά. Οι σεφ συνιστούν την προσθήκη τριμμένου σκόρδου όταν σερβίρετε πατάτες. Εάν θέλετε να μειώσετε την περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου, τότε σκουπίστε όλες τις πατάτες με μια χαρτοπετσέτα. Έτσι θα αφαιρέσετε το περιττό λάδι από τις φέτες και θα μειώσετε το ποσοστό λίπους.

Δεν ξέρω γιατί, αλλά οι άνθρωποι συνήθως χωρίζονται σε δύο κατηγορίες - σε αυτούς που αγαπούν και υπακούουν τις τηγανητές πατάτες και σε αυτούς που, όσο κι αν φουσκώνουν, δεν μπορούν να μάθουν πώς να μαγειρεύουν αυτό το απλό πιάτο. Ευτυχώς, από καιρό ανήκα και αξιόπιστα (ελπίζω αξιόπιστα) ανήκα στην πρώτη ομάδα - ξέρω να τηγανίζω πατάτες, το λατρεύω και δημιουργώ με κάθε δυνατό τρόπο. Θέλεις να σου πω τα μυστικά μου;

Τηγανητές πατάτες: ο κλασικός τρόπος

Εάν εξακολουθείτε να ονειρεύεστε να κατακτήσετε την πραγματικά απλή επιστήμη του τηγανίσματος πατάτας, θα πρέπει να ξεκινήσετε από κάπου. Αυτό είναι που θα μιλήσουμε πρώτα.

Συστατικά: μεγάλες πατάτες - 3-4 τεμ., φυτικό λάδι, αλάτι.

  1. Καθαρίζετε τις πατάτες και τις βάζετε αμέσως σε ένα μπολ με νερό, ενώ τα λαχανικά πρέπει να καλυφθούν εντελώς με υγρό. Κόβουμε σε κύβους, τους οποίους μετά βάζουμε επίσης σε ένα μπολ.
  2. Αφού ψιλοκόψουμε όλες τις πατάτες, βάζουμε στη φωτιά ένα τηγάνι με χοντρό πάτο (ιδανικά μαντέμι, καλό ατσάλι με χοντρό πάτο). Ρίξτε μερικές κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι και ανάψτε σε μέτρια φωτιά.
  3. Αυτή τη στιγμή, στραγγίστε το νερό από τις πατάτες και τοποθετήστε τις σε μια χαρτοπετσέτα (μπορεί να είναι ύφασμα) για να στεγνώσει το υπερβολικό νερό.
  4. Όταν το τηγάνι με το λάδι είναι εντελώς ζεστό, προσθέτουμε τις πατάτες. Και δεν το αγγίζουμε για τουλάχιστον τα επόμενα 5-7 λεπτά, ενώ μειώνουμε ελαφρά το αέριο - σε λίγο πιο αδύναμο από το μέσο όρο. Δεν ανακατεύουμε, δεν ανακατεύουμε, δεν θυμόμαστε. Αυτός είναι ένας από τους κύριους κανόνες για τις επιτυχημένες τηγανητές πατάτες.
  5. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, πάρτε μια φαρδιά σπάτουλα και αναποδογυρίστε τις στρώσεις πατάτας με μερικές κινήσεις. Δεν τρεμοπαίζουμε, δεν ρηχά - ζωηρά, ευρέως, με αυτοπεποίθηση. Αν βρείτε την κατάλληλη στιγμή, τότε οι μπάρες πατάτας θα αναποδογυρίσουν σε στρώσεις. ΜΕ αντιθετη πλευραΜια νόστιμη χρυσαφένια κρούστα πρέπει να σας περιμένει. Εγινε? Αυτό είναι όλο, πηγαίνετε στη δουλειά σας, μην αγγίζετε το δείπνο για λίγο λιγότερο χρόνο τώρα - περίπου 3-4 λεπτά.
  6. Έτσι, το αναποδογυρίζουμε για δεύτερη φορά και πάμε να ξεκουραστούμε. Μετά από λίγο, αναποδογυρίστε το για τρίτη φορά, περιμένετε μερικά λεπτά, επιλέξτε το πιο χοντρό μπλοκ και ελέγξτε το για ετοιμότητα. Αν οι πατάτες είναι λίγο υγρές, ανακατεύουμε ξανά και τηγανίζουμε μέχρι να γίνουν.
  7. Αλατίζουμε, ανακατεύουμε ελαφρά και προσεκτικά και τοποθετούμε σε πιάτα. Γευστικός!

Τηγανητές πατάτες με μανιτάρια

Συστατικά: πατάτες - 2-3 κόνδυλοι, μανιτάρια - 100 g; κρεμμύδι - 1 τεμ. . αλάτι, πιπέρι, φυτικό λάδι.

  1. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε κύβους, τις στεγνώνουμε και τις τοποθετούμε σε καλά προθερμασμένο τηγάνι. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνουν.
  2. Ταυτόχρονα, σε άλλο τηγάνι (ζεσταμένο και αλειμμένο με λάδι) βάζουμε τα μανιτάρια ψιλοκομμένα. Αν μιλάμε για μανιτάρια - ωμά, αν η φάρμα έχει άγρια ​​- βραστά. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν, στο τέλος προσθέτουμε το κρεμμύδι κομμένο σε μισές ροδέλες και τσιγαρίζουμε μέχρι να είναι έτοιμο το κρεμμύδι.
  3. Τοποθετούμε τα μανιτάρια στις πατάτες, ανακατεύουμε, τσιγαρίζουμε για άλλο ένα λεπτό, αλατίζουμε και σερβίρουμε αμέσως.

Σε μια σημείωση.Συνιστώ να μην αμελήσετε το δεύτερο τηγάνι - τόσο οι πατάτες όσο και τα μανιτάρια βγάζουν πολύ νερό όταν τηγανίζετε, οπότε αν θέλετε να πάρετε όχι κάτι μαγειρεμένο, αλλά ένα ροδαλό και τραγανό δείπνο, μην τεμπελιάσετε να πάρετε άλλο τηγάνισμα τηγάνι.

Τηγανητές πατάτες με μελιτζάνες

Οι τηγανητές πατάτες με μελιτζάνες πρέπει να σερβίρονται ζεστές. Αν θέλετε να μειώσετε την περιεκτικότητα σε λιπαρά, χρησιμοποιήστε ένα αντικολλητικό τηγάνι. Λάβετε υπόψη ότι τα λαχανικά πρέπει να αισθάνονται ευρύχωρα στο τηγάνι· πρέπει να είναι τηγανητά, όχι βρασμένα. Επομένως, προσπαθήστε να μαγειρεύετε όχι περισσότερες από δύο μερίδες τη φορά.

  • μεγάλη μελιτζάνα - 1 τεμ.
  • μεγάλο κρεμμύδι - 1 τεμ.
  • πατάτες - 5 τεμ.
  • γλυκιά πιπεριά - 1 τεμ.
  • φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
  • αλάτι - για γεύση
  • μείγμα αλεσμένων πιπεριών - 2 τσιπς.
  • αποξηραμένος βασιλικός - 2 τσιπς.
  • σκόρδο - 1 δόντι.
  • μαϊντανός - 3-4 κλωνάρια

Πατάτες country style

Πόσο νόστιμο! Έτσι μαγείρευε η γιαγιά μου - και μου φαίνεται ότι μπορώ ακόμα, όταν κλείνω τα μάτια μου, να θυμάμαι αυτόν τον υπέροχο συνδυασμό αρωμάτων, ήχων και εικόνων που συνόδευε τις πατάτες χωριάτικης. Απίστευτα κίτρινοι κόνδυλοι πατάτας, πορτοκαλί αυγά, άσπρα κρεμμύδια, εκθαμβωτικά λαμπερά χόρτα - θα έδινα τον μισό κόσμο τώρα για δείπνο που ετοιμάζουν απαλά ζαρωμένα χέρια... Αλίμονο, ελλείψει ευκαιρίας να δοκιμάσω το κέρασμα της γιαγιάς μου, πάω στην κουζίνα ο ίδιος.

Συστατικά: πατάτες - 2-3 κόνδυλοι, αυγά - 2 τεμ., μαϊντανός - πολλά κλωνάρια, λαρδί - 3-4 φέτες, αλάτι.

  1. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε φέτες - πρώτα στη μέση κατά μήκος και μετά σε φέτες: παίρνουμε μισοφέγγαρα.
  2. Τοποθετούμε το λαρδί σε ένα ζεστό τηγάνι και λιώνουμε το λίπος σε χαμηλή φωτιά. Μπορείτε να αφαιρέσετε τα τριξίματα (ή μπορείτε να τα αφήσετε), να βάλετε τις αποξηραμένες πατάτες στο τηγάνι.
  3. Τηγανίζουμε μέχρι να γίνουν, προσθέτουμε αλάτι στο τέλος και ρίχνουμε μέσα ελαφρώς ομελέτα. Καλύψτε με ένα καπάκι και μαγειρέψτε μέχρι να γίνει - μόνο μερικά λεπτά. Σερβίρετε πασπαλίζοντας με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Νέες τηγανητές πατάτες

Σε αντίθεση με τη δημοφιλή πεποίθηση, οι νεαρές πατάτες μπορούν ακόμη και να τηγανιστούν. Για να αποφύγουμε προβλήματα όπως η κατάρρευση και η εξάπλωση, θα καταφύγουμε σε ένα μικρό κόλπο, που θα μετατρέψει το δείπνο σας σε πραγματική πανδαισία.

Συστατικά: μικρές νέες πατάτες - περίπου 1 κιλό, βούτυρο - 50 g, ένα μάτσο άνηθο, αλάτι.

Οι πατάτες πρέπει να είναι μικρές - περίπου στο μέγεθος καρυδιά, ΟΧΙ πια. Επιπλέον, είναι απαραίτητο να επιλέξετε κόνδυλους ίδιου μεγέθους. Για να αποφύγετε να χάνετε χρόνο και να αισθάνεστε σαν τη Σταχτοπούτα, πηγαίνετε στην αγορά: την εποχή της νεαρής πατάτας, οι γιαγιάδες πουλάνε ακριβώς αυτό που χρειάζεστε. Ξεθάβοντας τη σοδειά στον κήπο, την ταξινομούν αμέσως κατά μέγεθος, την πλένουν, τη βάζουν σε σακούλες και τη βγάζουν στην αγορά με την ελπίδα ότι θα υπάρχει αγοραστής για κάθε προϊόν. Και θα βρεθεί - εσύ! Αφήστε τους να σας κοιτούν περίεργα, δεν πειράζει. Μη διστάσετε και πάρτε τις φθηνότερες πατάτες – τις πιο μικρές. Ναι, και μην ανησυχείτε, δεν χρειάζεται να το καθαρίσετε.

  1. Βγάλτε ένα μεγάλο μπολ, τοποθετήστε το τρόπαιο σε αυτό, ρίξτε μερικές χούφτες χοντρό αλάτι, κλείστε το καπάκι, ανάψτε δυνατά την αγαπημένη σας μουσική και, αγκαλιάζοντας το μπολ, χορέψτε. Δυναμικό, δυνατό και πολύ, ενώ είναι σημαντικό να κουνάτε το μπολ, να το ανακινείτε και να το κουνάτε. Μετά από περίπου πέντε λεπτά θα λάβετε καθαρισμένες πατάτες (το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να τις πλύνετε) καλή διάθεση, χαμένες θερμίδες και τονισμένους μύες.
  2. Το πλένουμε λοιπόν και το βάζουμε σε μια κατσαρόλα, το γεμίζουμε με νερό. Αφήνουμε να πάρει βράση, μαγειρεύουμε μέχρι σχεδόν να τελειώσει, σβήνουμε και στραγγίζουμε αμέσως το νερό.
  3. Στεγνώστε (μπορείτε να βάλετε το τηγάνι στη φωτιά και να περιμένετε ένα ή δύο λεπτά). Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε τις πατάτες και, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, τηγανίζουμε μέχρι να ψηθούν. Αλατίζουμε και σερβίρουμε πασπαλίζοντας με ψιλοκομμένο άνηθο.

τηγανιτές πατάτες

Μια φορά κι έναν καιρό ζούσε ένας Βέλγος ονόματι Φρίτη. Μια μέρα σκέφτηκε ένα υπέροχο πράγμα - να πουλήσει πατάτες σε πακέτο, και όχι συνηθισμένες, αλλά τηγανητούς κύβους σε πολύ λάδι. Το πιάτο έγινε γρήγορα δημοφιλές και τώρα, κατά τη γνώμη μου, όλοι γνωρίζουν τι είναι οι πατάτες και ποια είναι η γεύση τους.

Συστατικά: πατάτες - 1 κιλό, φυτικό λάδι - περίπου 0,5 λίτρο, αλάτι.

  1. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε κύβους ίσου πάχους. Στεγνώστε το.
  2. Ρίχνουμε το λάδι σε μια κουτάλα μικρής διαμέτρου (κατσαρόλα) και ζεσταίνουμε καλά. Μπορείτε να τηγανίσετε πατάτες μόνο αφού ζεσταθεί τελείως το λάδι.
  3. Τοποθετούμε προσεκτικά τις πατάτες σε μια κατσαρόλα σε μικρές μερίδες, τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς και αφαιρούμε αμέσως με μια τρυπητή κουτάλα.
  4. Τοποθετήστε τις έτοιμες πατάτες σε χαρτοπετσέτες και προσθέστε αλάτι πριν τις σερβίρετε.

Τηγανητές πατάτες με λουκάνικα κυνηγιού

Τηγανητές πατάτες με λουκάνικα κυνηγιού - συνταγή για κάθε μέρα και για μπυραρία με φίλους. Ετοιμάζεται γρήγορα και τρώει ακόμα πιο γρήγορα!

  • πατάτες - 1 κιλό
  • μεγάλο κρεμμύδι - 1 τεμ.
  • λουκάνικα κυνηγιού - 4 τεμ.
  • φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
  • αλάτι - για γεύση
  • μείγμα αλεσμένων πιπεριών - 2 τσιπς.
  • ρίγανη, βασιλικός - 2 πατατάκια το καθένα.
  • άνηθος - 10 g

Τηγανητές πατάτες

Μια άλλη επιλογή για τηγανητές πατάτες είναι τα τριαντάφυλλα. Τέτοια "λουλούδια" μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως διακόσμηση για σαλάτες ή να λειτουργήσουν ως ξεχωριστό πιάτο ή απλά να χρησιμεύσουν ως διακόσμηση για το σερβίρισμα των πατατών που περιγράφονται παραπάνω.

Συστατικά:μεγάλοι κόνδυλοι πατάτας - 3-4 τεμ., αλάτι, φυτικό λάδι.

  1. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε στη μέση κατά μήκος και μετά σε λεπτά, λεπτά ημικύκλια. Επιλέξτε το πρώτο "πέταλο" και κυλήστε το σε ένα σωλήνα. Τυλίγουμε το δεύτερο "πέταλο" γύρω από το πρώτο, προσπαθώντας να πιέσουμε σφιχτά τη βάση και, αντίθετα, να αφήσουμε την κορυφή ελεύθερη. Έτσι, σχηματίζουμε ένα «τριαντάφυλλο» από 10-15 πέταλα και στερεώνουμε τον «μίσχο» με μια οδοντογλυφίδα.
  2. Χαμηλώστε το για λίγα δευτερόλεπτα ένας μεγάλος αριθμός απόκαυτό φυτικό λάδι (όλες οι πατάτες πρέπει να καλυφθούν με λάδι), αφαιρέστε το μόλις το λαχανικό αποκτήσει μια ανοιχτή χρυσαφένια απόχρωση.
  3. Τοποθετήστε σε χαρτί κουζίνας. Αφού κρυώσει (ελαφρώς, ή καλύτερα εντελώς), αφαιρέστε την οδοντογλυφίδα. Αλάτι πριν το σερβίρισμα.

Τηγανητές πατάτες "Khvorost"

Έχετε δει τις δέσμες με τις οποίες οι άντρες κουβαλούν θαμνόξυλο από το δάσος; Αυτό θα ετοιμάσουμε – καλά, ίσως λίγο πιο δύσκολα, αλλά η διαφορά δεν θα είναι ιδιαίτερα αισθητή.

Γενικά, η συνταγή θυμίζει ξεδιάντροπα τηγανίτες πατάτας και τηγανίτες πατάτας, και η ουσία είναι η ίδια, αλλά και πάλι το αποτέλεσμα δεν είναι τηγανίτες πατάτας, αλλά τηγανητές πατάτες.

Συστατικά:μεγάλες πατάτες - 3 τεμ., μέτρια καρότα - 2 τεμ., αυγά - 2 τεμ., αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας. λ., αλάτι, φυτικό λάδι.

  1. Πλένουμε τις πατάτες, τις ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε σε λωρίδες. Αυτό είναι σημαντικό - το κόβουμε και μην το τεμπελιάζουμε και το τρίβουμε. Επιπλέον, εάν θέλετε να αποκτήσετε την ιδανική εκδοχή του βρώσιμου "brushwood", θα πρέπει να προσπαθήσετε να εξασφαλίσετε ότι όλα τα καλαμάκια έχουν σχετικά το ίδιο πάχος (και κατά προτίμηση όχι πολύ μεγάλα).
  2. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κόβουμε επίσης σε λωρίδες, πολύ πιο λεπτές από τις λωρίδες πατάτας.
  3. Ανακατεύουμε, αλατίζουμε, προσθέτουμε τα αυγά και το αλεύρι. Αφήνουμε να σταθεί για μερικά λεπτά και στη συνέχεια τηγανίζουμε σκεπασμένο, απλώνοντας μικρές τηγανίτες, σε λίγο λιγότερο από μέτρια φωτιά, μέχρι να ροδίσουν.
  4. Αναποδογυρίζουμε και τηγανίζουμε ξανά μέχρι να γίνει. Μην βιαστείτε - οι πατάτες κόβονται σε κύβους και μπορεί να μην έχουν χρόνο να τηγανιστούν, γι' αυτό καλύτερα να μην ανεβάσετε τη φωτιά. Σερβίρετε αμέσως.

Πώς να τηγανίζετε πατάτες σε αργή κουζίνα

Σήμερα, όταν πολλές διαδικασίες στο μαγείρεμα είναι αυτοματοποιημένες, μπορείτε να ακούσετε την ερώτηση: "Θα γίνουν οι τηγανητές πατάτες νόστιμες σε μια αργή κουζίνα;" Φανταστείτε, θα λειτουργήσει. Νόστιμο, ακόμα και πολύ νόστιμο. Και είναι εύκολο να το κάνετε, απλά πρέπει να ανακατέψετε μια φορά.

Περίοδος

Η πιο απλή επιλογή και η πιο βαρετή είναι ένα πιάτο με ένα σωρό τηγανητές πατάτες σε έναν ορεκτικό σωρό. Στην καλύτερη περίπτωση, πασπαλισμένο με ψιλοκομμένο άνηθο. Ας προχωρήσουμε από αυτό;

Μπορείτε να σερβίρετε τις πατάτες σε ζεστό τηγάνι πολύ αποτελεσματικά: το λίπος εξακολουθεί να τσιγαρίζει, τα λαχανικά σχεδόν αναπηδούν στο λάδι και έχετε μαζί σας ένα τηγάνι που θα ζεσταθεί για αρκετή ώρα και δεν θα αφήσει το φαγητό να κρυώσει. Το κουβαλάς και πίνεις γλυκά με τη μύτη σου - τα αρώματα γαργαλάνε και σαγηνεύουν, η εικόνα ευχαριστεί το μάτι και την ψυχή, και με μια αιχμηρή σκέψη έρχεται η αίσθηση της ομορφιάς της ζωής!

Αποφύγετε να σερβίρετε πατάτες μόνες. Γαρνίρετε με φρέσκα λαχανικά, αγγουράκια τουρσί, μερικές μπάλες αρακά, ένα εφεδρικό κομμάτι μαϊντανού - δεν πειράζει, απλά να αραιώσετε την άρια πατάτας με κάτι.

Α, και μην ξεχνάτε τις σάλτσες! Το κέτσαπ απλώς ζητά να πάει με πατάτες και η μπανάλ ξινή κρέμα αναμεμειγμένη με σκόρδο δεν είναι επίσης καθόλου κακή. Aioli, satsebeli, adjika, σάλτσα μανιταριών - σε αυτή την περίπτωση, σχεδόν όλα θα είναι κατάλληλα.

Ανακοινώνοντας ότι σήμερα, για παράδειγμα, τρώτε τηγανητές πατάτες για δείπνο, θα πρέπει να καταλάβετε ότι στο τραπέζι θα υπάρχουν... πατάτες. Ταραγμένος? Εννοώ ότι το βασικό πράγμα όταν επιλέγετε ένα προϊόν για αυτό το πιάτο είναι το δικό του γευστικές ιδιότητες. Οι ιδιότητες της ποικιλίας είναι επίσης σημαντικές, αλλά είναι δευτερεύουσες, αλλά το αλμυρό περιεχόμενο είναι πιο σημαντικό από ποτέ. Εάν αγοράζετε πατάτες που είναι νερουλή, έχουν δυσάρεστη επίγευση ή έχουν ασαφή συνοχή (έτοιμες), είναι καλύτερα να μην χάνετε το χρόνο σας: δεν θα τα καταφέρετε. Σε αυτή την περίπτωση, η καραμέλα δεν θα βγει από ανοησία, επομένως, έχοντας βρει και παρατηρήσει μια κατάλληλη πατάτα μία ή δύο φορές, βάλτε διανοητικά ένα τσιμπούρι δίπλα της: θα πρέπει να αγοράσετε αυτή τη συγκεκριμένη ποικιλία για τηγάνισμα.

Παρ 'όλα αυτά, ορισμένους κανόνεςείναι ακόμα δυνατό να το βγάλεις. Είναι καλύτερο να επιλέγετε ποικιλίες πατάτας μέτριας ψησίματος με παχύρρευστη φλούδα και χαμηλή περιεκτικότητα σε άμυλο. Εάν μετά τη θερμική επεξεργασία οι κόνδυλοι διατηρούν καλά το σχήμα τους, αυτό σας ταιριάζει, πάρτε το. Οι ειδικοί λένε ότι είναι καλύτερα να προτιμάτε το κίτρινο και ροζ λουλούδια– Δεν θα δικαιολογήσω, αφού όλα είναι πολύ πιο απλά για μένα: παίρνω ό,τι καλλιεργώ στον κήπο. Ίσως πρέπει να αναζητήσετε τη γιαγιά σας στην αγορά, που θα σας πουλήσει το καλύτερο αποδεδειγμένο προϊόν;

Λάδι και λίπος

Τηγανίζουν πατάτες με οτιδήποτε. Τις περισσότερες φορές και, νομίζω, πιο υγιεινό - με ραφιναρισμένο λάδι, το οποίο είναι ειδικά ραφιναρισμένο για χρήση σε τηγάνι. Παρόλα αυτά, εκ πείρας θα πω ότι οι πιο νόστιμες πατάτες είναι αυτές που μαγειρεύονται σε λαρδί ή λαρδί. Ναι, ναι, μπορείτε να κλείσετε τα μάτια σας με τρόμο και να αναστενάζετε προκλητικά, φανταζόμενοι πόσο θα αυξηθεί η περιεκτικότητα σε θερμίδες του δείπνου όταν χρησιμοποιείτε τέτοιο λίπος. Ωστόσο, δεδομένου ότι αρχικά αποφασίσαμε ότι περιστασιακά μπορούμε να αντέξουμε οικονομικά μικρές διακοπέςστομάχι, τότε ας το ξοδέψουμε έτσι ώστε να είναι πραγματικά διακοπές και όχι μια αξιολύπητη εμφάνιση ματινέ νηπιαγωγείο. Λοιπόν, πατάτες με κροτίδες, ρόδινες και τραγανές, τραγανές και αρωματικές - αυτό είναι το πρότυπο για μένα!

Παρεμπιπτόντως, μπορείτε επίσης να τηγανίσετε σε βούτυρο, ωστόσο, υπάρχει μεγάλος κίνδυνος να πάρετε το δείπνο μαζί με το τηγάνι: είναι εύκολο να χάσετε τη στιγμή και τότε οι πατάτες θα κολλήσουν απελπιστικά στο κάτω μέρος. Νόστιμο, όχι άβολο. Η διέξοδος είναι να προσθέσετε μια μικρή ποσότητα βουτύρου στην κύρια ποσότητα φυτικού ελαίου.

1. Για να τηγανίσετε πατάτες, είναι καλύτερο να πάρετε ένα τηγάνι μεγάλης διαμέτρου: αφήστε την περιοχή τηγανίσματος να είναι επιμελής και η στρώση της πατάτας να είναι ασήμαντη. Έτσι θα πάρετε το έτοιμο πιάτο πιο γρήγορα και θα το κάνετε με λιγότερο ανακάτεμα, κάτι που θα επηρεάσει σημαντικά την ακεραιότητα των πατατών και την τραγανότητά τους.

2. Όταν κόβουν τις πατάτες, οι νοικοκυρές τις βάζουν συνήθως σε ένα μπολ με νερό (για να μην μαυρίσουν). Βεβαιωθείτε ότι έχετε τοποθετήσει στο τηγάνι κομμάτια που έχουν στραγγίσει πολύ πολύ καλά τα περιττά υγρά.

3. Ένας άλλος λόγος για τον οποίο πρέπει να βάλετε τις πατάτες σε ένα δοχείο με νερό πριν τις τηγανίσετε είναι το άμυλο. Μετά από μισή ώρα στο "λουτρό", το λαχανικό θα χάσει το μεγαλύτερο μέρος αυτής της ουσίας, το οποίο θα έχει πολύ θετική επίδραση κατά το τηγάνισμα: οι πατάτες δεν θα διαλυθούν.

4. Τηγάνι – τέλεια και πλήρως θερμαινόμενο!

5. Κατά το τηγάνισμα, προσπαθήστε να μην ανακατεύετε πολύ συχνά τις πατάτες και όταν το κάνετε, χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα με φαρδιά «λάμα» που θα γυρίσει μια μεγάλη στρώση κάθε φορά. Ξεκινήστε από την άκρη, μετακινηθείτε προσεκτικά προς το κέντρο, γυρίστε στο ίδιο σημείο με μια απότομη, ακριβή κίνηση.

6. Πρέπει να αλατίσετε τις πατάτες στο τέλος του τηγανίσματος - διαφορετικά θα μαλακώσουν και θα απορροφήσουν το περιττό λίπος.

7. Αξίζει να τηγανίσετε το κρεμμύδι μαζί με τις πατάτες – προσθέτει γεύση και γλυκύτητα στο κύριο λαχανικό. Επιπλέον, τα καρότα, το σέλινο και η ρίζα μαϊντανού και το ψιλοκομμένο λάχανο ταιριάζουν πολύ με αυτό το πιάτο. Οποιοδήποτε προϊόν κρέατος ταιριάζει τέλεια στην εικόνα - μπέικον, ζαμπόν, βραστό χοιρινό και ακόμη και λουκάνικα.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες, οφέλη και βλάβες

Νομίζω ότι δεν αξίζει να μιλήσουμε για το γιατί οι τηγανητές πατάτες δεν είναι μια υγιεινή τροφή - τα λόγια για καρκινογόνες ουσίες, χοληστερόλη και άλλα άσχημα πράγματα έχουν από καιρό βλάψει τα δόντια όλων. Γενικά, δεν θέλω να θίξω αυτό το θέμα, δεν είναι ενδιαφέρον. Είναι καλύτερα να πούμε μερικές φράσεις στην άμυνα. Φυσικά, οι περισσότερες από τις βιταμίνες και τα θρεπτικά συστατικά που περιέχονται στις πατάτες χάνονται μετά τη θερμική επεξεργασία, ωστόσο, κάτι παραμένει - και ως εκ τούτου μπορούμε να πούμε ότι αυτό το λαχανικό είναι ένας πλούσιος φορέας βιταμινών C, B, K, E, PP. πολλά σε αυτό φολικό οξύ, άλατα μαγνησίου, φωσφόρου και καλίου. Επιπλέον, οι πατάτες θεωρούνται προϊόν χρήσιμο για καρδιαγγειακές παθήσεις, προβλήματα με τα κόπρανα και οίδημα.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες... ε, ναι, ο αριθμός δεν είναι πολύ ευχάριστος. Κατά μέσο όρο, 100 g τηγανητές πατάτες περιέχουν 300 kcal.Ωστόσο, όλα είναι καλά με μέτρο - και αν δεν τρώτε έναν κουβά πατάτες τη φορά, νομίζω ότι ένα τέτοιο δείπνο θα κάνει περισσότερο καλό παρά κακό, ενώ προτείνω να μην ξεχνάτε την απίστευτη γαστρονομική απόλαυση και να το θεωρείτε σημαντικό επιχείρημα υπέρ.

Οφελος. Μερικές φορές θυσιάζουμε τον χρόνο μας για εκείνη. Ή, αντίθετα, μέσω του ενδιαφέροντος αποκτούμε κάτι μεγαλύτερο και πολύ καλύτερο που δεν είχατε ποτέ. Με αυτό το γευστικό άρθρο, δεν θα είστε ούτε χαμένοι. Άλλωστε, αφορούσε αλμυρές, τρυφερές και μερικές φορές τραγανές τηγανητές πατάτες. Μπορεί να μαγειρευτεί, αλλά και σε κανονικό τηγάνι, ακόμα και σε αργή κουζίνα.

Χάρη σε αυτήν, το δείπνο θα σωθεί, οι ορέξεις θα ικανοποιηθούν και οι κοιλιές σας θα είναι πολύ χαρούμενες. Πώς να ροδίσετε τον βολβό ώστε να γίνει ένα από τα αγαπημένα στο μενού σας;

Δημιουργήστε μια λιχουδιά σύμφωνα με κλασική συνταγήμε τρυφερά κρεμμύδια ή άγρια ​​μανιτάρια. Θα ενθουσιαστείτε με το λαχανικό, το οποίο με όλη του τη γεύση και τη ζουμερή του θα συνυφαστεί κοτόπουλοκαι μανιτάρια. Λάτρεις του λαρδί και του σκόρδου - υπάρχει τρόπος να ετοιμάσετε ψιλοκομμένους κόνδυλους και για εσάς.

Για όσους δεν τους αρέσει να ενοχλούνται, ετοιμάστε ένα τηγανητό πιάτο με βραστό κρέας. Και πού θα ήμασταν χωρίς τον τρυφερό κιμά, τον οποίο ροδίζουμε σε slow cooker όχι μόνο με πατάτες, αλλά και με καρότα, κρεμμύδια και μπαχαρικά.


Όλες αυτές οι επιλογές για τη δημιουργία ενός δημοφιλούς λαχανικού θα σας φέρουν ένα πλήρες πλεονέκτημα. Άνοιξε γρήγορα τα σακουλάκια του βολβού. Λάβετε τις υπόλοιπες διατάξεις. Ας αρχίσουμε να δημιουργούμε γρήγορα.

Σας αρέσει να κερδίζετε; Το κάνατε αυτό γιατί μπροστά στα μάτια σας υπάρχει ένας νόστιμος τρόπος να ροδίσετε κομμάτια κονδύλου με νόστιμα κρεμμύδια.


Αυτή η συνένωση των γεύσεων εκτείνεται από την παιδική μας ηλικία. Θυμάσαι? Τώρα η λιχουδιά θα σας θυμίσει ξανά τον εαυτό της και θα αστράφτει στο στόμα σας με οδυνηρά γνώριμες και νόστιμες νότες.

Συστατικά:

  • 3 μεσαίους κόνδυλους.
  • 1 μέτριο κρεμμύδι?
  • 2 σκελίδες σκόρδο?
  • 5 κ.σ. μεγάλο. άοσμο φυτικό έλαιο?
  • τυχόν φρέσκα βότανα με το μάτι.

Τρόπος δημιουργίας του πιάτου:

1. Αρχικά, ας καθαρίσουμε τους κονδύλους λαχανικών. Τοποθετήστε τα στο νεροχύτη και πλύνετε τη λάμπα από τη βρωμιά. Αφαιρέστε το δέρμα του και μεταφέρετε σε ένα μπολ με καθαρό νερό.


Εάν τα φρούτα έχουν «μάτια» ή αλλοιωμένα, φροντίστε να τα κόψετε.

2. Ρίξτε φυτικό λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι και τοποθετήστε το σε μέτρια φωτιά.

3. Ενώ ζεσταίνετε το λίπος στο τηγάνι, τοποθετήστε τους κόνδυλους σε ένα ξύλο κοπής. Τα χωρίζουμε στα μισά. Και τα κόβουμε σε μικρές φέτες.


4. Μπορείτε να μεταφέρετε τη φυτική μάζα σε ένα μπολ ή να την αφήσετε στον πίνακα. Το αλατοπιπερώνουμε. Και ανακατεύουμε καλά τα υλικά ώστε η γεύση των μπαχαρικών να μπλέκεται υπέροχα με το ριζικό λαχανικό.

Μπορείτε επίσης να προσθέσετε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά στον βολβό. Για παράδειγμα, πάπρικα, κουρκουμάς, αλεσμένη ρίζα τζίντζερ, κόκκοι θυμαριού ή κόλιανδρου ή βότανα της Προβηγκίας. Διάλεξε ένα πράγμα.

5. Τώρα προσθέστε τα λαχανικά στο θερμαινόμενο τηγάνι. Τα ανακατεύουμε με λάδι. Τηγανίζουμε το πιάτο χωρίς καπάκι για 7-10 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα με μια σπάτουλα.


Το καυτό λάδι θα επιτρέψει στον βολβό να αποκτήσει μια χρυσαφένια τραγανή κρούστα.

6. Όσο η λιχουδιά είναι στο τηγάνι, ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους στη σανίδα. Χωρίστε τα το ένα από το άλλο.


7. Πάρτε 2 σκελίδες σκόρδο, αφαιρέστε τις από το επάνω στρώμα και κόψτε το εξάρτημα σε πιάτα.

8. Μεταφέρετε το μείγμα σκόρδου και κρεμμυδιού στο τηγάνι με τις πατάτες και ανακατεύετε όλα καλά. Συνεχίστε το ψήσιμο του περιεχομένου για άλλα 20-30 λεπτά.


Η διάρκεια δημιουργίας του πιάτου εξαρτάται από τον αριθμό και το πάχος των εξαρτημάτων. Δοκιμάζετε περιοδικά τις πατάτες για ωριμότητα. Έτσι θα καταλάβετε πόσο σύντομα μπορεί να αφαιρεθεί από τη σόμπα.

9. Περίπου 5 λεπτά πριν ωριμάσει το φαγητό, ξεπλύνετε τα φρέσκα μυρωδικά μέσα ζεστό νερόκαι το ψιλοκόβουμε.

10. Μόλις ολόκληρος ο λαμπτήρας γίνει μαλακός και τρυφερός εσωτερικά, σβήστε τον καυστήρα.


Ω, πόσο σαγηνευτικά τσιτσιρίζει η λιχουδιά στη σόμπα. Μαζέψτε το με μια σπάτουλα και τοποθετήστε το σε ένα πιάτο με ένα όμορφο χρυσό ανάχωμα. Διακοσμήστε το με ψιλοκομμένα μυρωδικά και ετοιμάστε κομμάτια μαύρου ψωμιού και φρέσκων λαχανικών για το γεύμα. Αφεθείτε σε ικανοποιητική απόλαυση. Θα είναι ένας πραγματικός παράδεισος.

Λαχταριστή συνταγή για πατάτες τηγανητές με κρεμμύδια και μανιτάρια

Όταν ήμουν μικρός, όλη μας η οικογένεια πήγαμε για κυνήγι μανιταριών. Έχοντας συγκεντρώσει μια πλούσια σοδειά, δημιούργησαν ένα μοναδικό πιάτο από αυτό, μαζί με ριζώδη λαχανικά.


Και αν προσθέσετε το ίδιο κρεμμύδι στο πιάτο. Το αποτέλεσμα θα είναι μια γεύση βόμβας. Εάν έχετε σε απόθεμα Μανιτάρια του δάσους, δημιουργήστε ένα ρωσικό πιάτο με τις καλύτερες παραδόσεις του για όλη την οικογένειά σας!

Συστατικά:

  • 1 κιλό μανιτάρια (πορτσίνι και μπολέτο ή άλλα μανιτάρια του δάσους).
  • 2 μεγάλα κρεμμύδια?
  • 1 κιλό κονδύλους?
  • αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.
  • οποιαδήποτε χόρτα της επιλογής σας.

Δημιουργία πιάτου:

1. Ξεφλουδίστε τον πλυμένο βολβό και τοποθετήστε τον σε μια σανίδα. Κόβουμε τους κόνδυλους σε πλάκες πάχους όχι μεγαλύτερου από 0,5 εκ. Στη συνέχεια τους χωρίζουμε σε λωρίδες. Μεταφέρετε τη μάζα που προκύπτει σε ένα δοχείο με κρύο νερό.


Οι πατάτες πρέπει να είναι σε νερό για τουλάχιστον 10-15 λεπτά. Τότε είναι που, δίνοντας περίσσεια αμύλου στο υγρό, θα βγει τηγανητό.

2. Ξεπλύνετε καλά τα μανιτάρια. Διαχωρίστε τα στελέχη τους από τα καπάκια τους. Ξύστε τα στελέχη από το επάνω δέρμα. Μην κόβετε τα μανιτάρια πολύ λεπτά, γιατί θα μικρύνουν κατά το τηγάνισμα.


Τα μανιτάρια πορτσίνι, τα καπάκια γάλακτος σαφράν, τα μανιτάρια ασπέν, τα μανιτάρια boletus, τα μανιτάρια βουτύρου, τα μανιτάρια μελιού, τα μανιτάρια, τα μανιτάρια ομπρέλα και η russula μπορούν να κάνουν χωρίς πρόσθετη θερμική επεξεργασία, δηλαδή μαγείρεμα. Βεβαιωθείτε ότι έχετε βράσει μανιτάρια γάλακτος, μόρπες, βελονιές, γουρούνια και μανιτάρια βελανιδιάς πριν τα τηγανίσετε.

3. Τοποθετήστε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και ρίξτε φυτικό λάδι σε αυτό. Μόλις ζεσταθεί και τσιγαρίσει, μεταφέρετε τα μανιτάρια στο λίπος. Τα ανακατεύουμε με το βούτυρο.

Φροντίστε να περιμένετε μέχρι να εξατμιστεί τελείως η υγρασία από τα μανιτάρια και να αρχίσουν να ροδίζουν. Σε αυτό το σημείο χρειάζεται να ανακατεύονται συνεχώς προσθέτοντας λίγο λάδι ακόμα για να μην καούν.

4. Μόλις ροδίσουν τα μανιτάρια, αυτό σημαίνει ότι είναι «ώριμα». Τα αλατοπιπερώνουμε. Ανακατέψτε τα πάντα. Μεταφέρετε το μείγμα από το τηγάνι σε ξεχωριστό μπολ.


5. Τοποθετήστε ξανά το ίδιο τηγάνι σε μέτρια φωτιά και ρίξτε φυτικό λάδι σε αυτό. Αφήστε το να ζεσταθεί. Τοποθετήστε τους ψιλοκομμένους κόνδυλους σε ένα μπολ. Τα ανακατεύουμε καλά με το λίπος ώστε να κορεστούν τα κομμάτια λαχανικών.

Μόλις ο βολβός αρχίσει να αποκτά μια χρυσοκαφέ κρούστα, ανακατέψτε τον και προσθέστε μερικές πρέζες αλάτι στο μάτι.

6. Κατά την προετοιμασία του πιάτου, ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε το σε λεπτούς μισούς δακτυλίους.


7. Επιστρέψτε στο τηγάνι. Τα λαχανικά σε αυτό εκπέμπουν έναν ενεργό ήχο συριγμού. Τα ανακατεύετε κατά διαστήματα μέχρι να είναι έτοιμο το πιάτο. Αυτό θα σας πάρει άλλα 10-20 λεπτά.


8. Στη συνέχεια, προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι στον βολβό και ανακατέψτε τα πάντα. Περιμένετε άλλα 5-10 λεπτά. Μόλις το κρεμμύδι ροδίσει και γίνει μαλακό, προσθέστε τα μανιτάρια στη λιχουδιά. Ανακατεύουμε τα υλικά μαζί και τα αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 2 λεπτά.

9. Όσο φτάνει το πιάτο, ψιλοκόβουμε τα πλυμένα χόρτα. Σύντομα θα στολίσετε με αυτό το αρωματικό σας πιάτο.


https://youtu.be/SFIWTXTU0mg.

Θυμάμαι ότι συνηθίζαμε να τρώμε αυτή τη λιχουδιά κατευθείαν από το τηγάνι. Το έβαλαν στο κέντρο του τραπεζιού και ο καθένας έβαλε ό,τι ήθελε στα πιάτα του. Επαναλάβετε αυτό το τελετουργικό, ίσως το φαγητό σας φανεί ακόμα πιο νόστιμο.

Ροζ πατάτες με κοτόπουλο και μανιτάρια

Θα κερδίσεις τις ορέξεις και την πείνα αν παράγεις λαχανικά παρέα με κομμάτια ζουμερό κοτόπουλο, τρυφερά μανιτάρια και κρεμμύδια.


Το πιάτο δημιουργείται πολύ απλά. Κάντε κράτηση για περίπου μία ώρα και θα περιμένει στο τραπέζι σας ένα ορεκτικό, όχι δύσκολο, αλλά ένα τόσο νόστιμο πιάτο.

  • 6 μεσαίους κόνδυλους.
  • 3 μπούτια κοτόπουλου?
  • 2 μεγάλα μανιτάρια?
  • 1 μέτριο κρεμμύδι?
  • εξευγενισμένο φυτικό έλαιο με το μάτι.
  • αλάτι, μαύρο και κόκκινο πιπέρι για γεύση.

1. Ξεφλουδίστε τη λάμπα και κόψτε σε λωρίδες σε μια σανίδα. Τοποθετήστε το λαχανικό σε ένα μπολ με νερό.


2. Κόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους και το βάζουμε σε ένα πιάτο.

3. Ρίξτε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και τοποθετήστε το σε μέτρια φωτιά. Αφήστε το λίπος να ζεσταθεί.


4. Προχωρήστε στους μηρούς κοτόπουλου. Ξεπλύνετε με ζεστό νερό και χωρίστε τους μηρούς του πουλιού στη μέση ή σε τρία μέρη. Τοποθετούμε το κρέας σε ένα ζεστό τηγάνι. Γυρίστε τα κομμάτια μία φορά κάθε 2 λεπτά για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο ροδισμό από όλες τις πλευρές. Τηγανίζουμε το κοτόπουλο για περίπου 10 λεπτά.

5. Αφού δεν έχει μείνει ούτε ένα χλωμό σημείο στο πουλί, τοποθετήστε τη λάμπα πάνω του. Ανακατεύουμε τα υλικά και σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι για 2 λεπτά.


Το σκέπασμα του πιάτου θα βοηθήσει τα λαχανικά να μαλακώσουν από μέσα.

6. Στη συνέχεια αφαιρούμε το καπάκι από το τηγάνι και ανακατεύουμε ξανά τους ψιλοκομμένους κόνδυλους με το κρέας. Πιθανότατα θα δείτε ήδη ότι έχει εμφανιστεί μια τραγανή κρούστα στο λαχανικό. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα ακάλυπτο για άλλα 7 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.


Βεβαιωθείτε ότι δυναμώνετε τη φωτιά κάτω από το τηγάνι, έτσι ώστε το λαχανικό να είναι εγγυημένο ότι θα ροδίσει.

7. Ελέγξτε τη λάμπα για απαλότητα. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε το σε οποιοδήποτε αεροπλάνο και κόψτε το. Εάν το λαχανικό έχει γίνει ομοιόμορφο στο χρώμα και τρυφερό σε συνοχή, σημαίνει ότι είναι σχεδόν έτοιμο.


8. Προσθέστε μισούς δακτυλίους κρεμμυδιού στο πιάτο και ανακατέψτε τα πάντα. Μαγειρέψτε το λαχταριστό για άλλα 5 λεπτά.

Αν δεν σας αρέσουν πραγματικά τα ροδισμένα κομμάτια λαχανικών, τότε σιγοβράστε τη λιχουδιά κάτω από το καπάκι ή ανακατεύετε συχνά σε όλη τη διαδικασία δημιουργίας του πιάτου.

9. Όσο ροδίζει το κρεμμύδι, βάζουμε τα μανιτάρια σε ένα μπολ και τα περιχύνουμε με βραστό νερό. Κόβουμε τα μανιτάρια σε φέτες. Τα τοποθετούμε σε ένα τηγάνι μαζί με το φαγητό. Το αλατοπιπερώνουμε. Ανακατεύουμε τα υλικά. Τα σιγοβράζουμε για άλλα 5 λεπτά.


Με κυριεύει ο λευκός φθόνος αν έχετε δημιουργήσει ένα τόσο σαγηνευτικό δευτερόλεπτο. Άλλωστε όλα τριγύρω μυρίζουν αρώματα μανιταριών και κρέατος. Σερβίρουμε σε μεγαλύτερες μερίδες και γαρνίρουμε με, για παράδειγμα, φέτες ντομάτας. Κάθισε στο τραπέζι. Χορταστικές, τρυφερές και μοναδικές γεύσεις σας περιμένουν παρέα με ροδαλά πιάτα.

Βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε νόστιμες τηγανητές πατάτες μαγειρεμένες με κρέας

Οι άνδρες είναι πάντα απόλυτα ευχαριστημένοι με ένα τέτοιο πιάτο. Πως αλλιώς?! Μετά από όλα, αυτή η συνταγή είναι για το κρέας και τις πατάτες -. Δύο νόστιμα και χορταστικά προϊόντα συνδυασμένα σε ένα πιάτο. Επιπλέον, δεν θα συνδεθούν αμέσως, αλλά μόνο αφού και οι δύο έχουν υποβληθεί σε λίγη προκαταρκτική εκπαίδευση για να επιτύχουν τις μέγιστες γευστικές τους ιδιότητες.

Ρωτήστε πώς να το κάνετε αυτό; Ναι, πολύ απλό! Δείτε το βίντεο, όλα λέγονται και φαίνονται εδώ. Και ο άντρας ετοιμάζει το πιάτο! Και όταν το ισχυρότερο φύλο ασχολείται με τη μαγειρική, είναι πάντα νόστιμο!

Αυτό είναι το είδος της νοστιμιάς και της ομορφιάς που προκύπτει από τη γιόγκα. Παρεμπιπτόντως, υπάρχει επίσης ένα ορεκτικό από τουρσί κρεμμύδια και αγγούρια σε βαρέλια. Λοιπόν, τι άλλο χρειάζεστε για ένα νόστιμο υγιεινό δείπνο; Όλα είναι εκεί, και παρεμπιπτόντως, η προετοιμασία αυτού δεν είναι καθόλου δύσκολη και αρκετά γρήγορη.

Και μην δίνετε καν σημασία στο γεγονός ότι περιέχει κρέας. Τηγανίζει σε λίγα λεπτά.

Μια απλή συνταγή για πατάτες με λαρδί και σκόρδο, τηγανητές σε τηγάνι

Δεν υπάρχουν ειδικοί θαυμαστές αυτού του προϊόντος, αλλά υπάρχουν ένθερμοι θαυμαστές. Αλλά σίγουρα θα σας αρέσει αυτό το συστατικό αν το αναμίξετε με βολβό. Είναι περίπουσχετικά με το αλμυρό και πικάντικο λαρδί.


Προσπαθήστε να δημιουργήσετε κομμάτια κονδύλου με αυτό το λίπος και θα αστράφτουν με νέες γεύσεις στο στόμα σας. Και αν τους προσθέσετε σκόρδο, κρεμμύδια και μυρωδικά, θα πάρετε ένα αλμυρό τραγούδι, όχι ένα πιάτο. Λοιπόν, ας πάρουμε όλα όσα χρειαζόμαστε για αυτό.

Προμήθειες:

  • 1 κιλό κονδύλους?
  • 200 γρ. λαρδί;
  • 2 μέτρια κρεμμύδια?
  • 3 σκελίδες σκόρδο?
  • αλάτι για γεύση?
  • φρέσκα βότανα με το μάτι.

Τρόπος δημιουργίας του πιάτου:

1. Κόβουμε τον ξεφλουδισμένο βολβό σε μικρούς κύβους. Τα βάζουμε σε δροσερό νερό για 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια πλένουμε το λαχανικό αρκετές φορές για να αφαιρέσουμε το άμυλο από αυτό.


2. Απλώστε μια καθαρή πετσέτα χωρίς χνούδι στο τραπέζι και τοποθετήστε όλα τα ψιλοκομμένα λαχανικά ρίζας πάνω του. Καλύψτε το πανί με μια δεύτερη πετσέτα και τυλίξτε τις πατάτες σε ρολό. Έτσι θα απαλλαγεί γρήγορα από την περιττή υγρασία.

Η απουσία νερού στη λάμπα θα αποτρέψει το «πιτσίλισμα» του λίπους και έτσι θα τηγανιστεί καλύτερα.

3. Ας φτιάξουμε λαρδί. Το κόβουμε στο σανίδι σε όχι πολύ χοντρά κομμάτια. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά και προσθέστε όλο το λαρδί.


4. Μόλις το λαρδί δώσει το λίπος του στο πιάτο, τοποθετήστε πάνω του κομμάτια κονδύλου. Ανακατέψτε τα πάντα. Τηγανίζουμε το πιάτο χωρίς καπάκι για 5-7 λεπτά. Δεν χρειάζεται να το ανακατεύετε αυτή τη στιγμή.

5. Καθαρίζουμε το σκόρδο. Το τοποθετούμε στο σανίδι και το ψιλοκόβουμε. Τοποθετήστε το μείγμα σε ένα μπολ.


6. Προχωρώντας στο ευωδιαστό κρεμμύδια. Απελευθερώστε το από τα λέπια και ξεπλύνετε το λαχανικό. Σε μια σανίδα, τη χωρίζουμε στη μέση και κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους μεσαίου πάχους.


7. Στη συνέχεια ανακατεύουμε τα λαχανικά στο τηγάνι. Η πρώτη κρούστα θα πρέπει ήδη να εμφανιστεί πάνω τους. Συνεχίζουμε το τηγάνισμα του πιάτου για άλλα 5-7 λεπτά.

8. Αφού περάσει η ώρα, προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο στον βολβό. Ανακατέψτε τα μαζί. Το φαγητό θα γίνει πολύ πιο μαλακό και πιο κατακόκκινο. Το αφήνουμε στην ίδια φωτιά για άλλα 10 λεπτά.


9. Μόλις περάσουν τα λεπτά, ανακατεύουμε ξανά το πιάτο. Θα πρέπει να είναι ήδη ώριμο. Το κρατάμε στη φωτιά για λίγα λεπτά ακόμα.

10. Όσο φτάνει το φαγητό, ψιλοκόβουμε καθαρά χόρτα. Σύντομα θα μπορείτε να το πασπαλίζετε στις λιχουδιές σας.


11. Τώρα απενεργοποιήστε τη φωτιά κάτω από το τηγάνι, προσθέστε αλάτι και ψιλοκομμένα βότανα σε αυτό, ανακατέψτε το φαγητό. Μπορείτε να σερβίρετε.


Πόσο υπέροχη είναι η ζωή. Ότι περιέχει τόσο απλές και συνάμα υπέροχες λιχουδιές. Φάτε το με διάφορα τουρσιά. Ή σερβίρετε οποιοδήποτε κρέας μαζί με τον βολβό. Όλη η οικογένειά σας θα λατρέψει ακόμα περισσότερο τις πιο τρυφερές πατάτες στο λαρδί. Αυτή όχι, όχι, και θα σας ζητήσει να μαγειρέψετε αυτό το πιάτο για μεσημεριανό γεύμα.

Μια γρήγορη συνταγή για τηγανητές πατάτες με στιφάδο

Όταν υπάρχει λίγη φαντασία και χρόνος για γαστρονομικά επιτεύγματα, σερβίρετε αυτό το ενδιαφέρον και εύκολο στη δημιουργία πιάτο με βολβό και νόστιμο στιφάδο. Μπορεί να είναι οτιδήποτε - είτε βοδινό είτε χοιρινό.


Το κύριο πράγμα είναι ο συνδυασμός των συστατικών. Το πιάτο θα γίνει τρυφερό λόγω των πατατών και τα μικρά κομμάτια κρέατος θα του προσφέρουν κορεσμό, πικάντικες νότες και ατελείωτη απόλαυση.

Θα χρειαστείτε:

  • 500 γρ. λαμπτήρες?
  • 250-300 γρ. μαγειρευτά?
  • 2 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι;
  • αλάτι για γεύση.

Δημιουργία πιάτου:

1. Κόβουμε τους πλυμένους και ξεφλουδισμένους κόνδυλους σε αυθαίρετα μικρά κομμάτια.


Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα σε νερό για λίγα λεπτά. Ξεπλύνετε καλά τη λάμπα και στεγνώστε την με χαρτοπετσέτα.

2. Τοποθετήστε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και προσθέστε φυτικό λάδι. Το ζεσταίνουμε και προσθέτουμε στο λίπος τους ψιλοκομμένους κόνδυλους.

3. Δυναμώνουμε τη φωτιά κάτω από το τηγάνι και μαγειρεύουμε τα λαχανικά μέχρι να ροδίσουν, για 4-5 λεπτά.


Εάν το λάδι πιτσιλάει πολύ προς όλες τις κατευθύνσεις, σβήστε τον καυστήρα και αφήστε το πιάτο να καθίσει για 2 λεπτά. Στη συνέχεια, επαναφέρετε το σε δυνατή φωτιά.

4. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα, αναποδογυρίστε προσεκτικά τα λαχανικά από την άλλη πλευρά. Θα δείτε ότι ο λαμπτήρας έχει ήδη «δέσει» και έχει γίνει ροδαλό. Συνεχίζουμε να ψήνουμε το πιάτο σε δυνατή φωτιά και από την άλλη πλευρά. Αυτό θα πρέπει επίσης να σας πάρει περίπου 5 λεπτά.

5. Πώς θα περάσει ο καιρός, μειώστε τον καυστήρα στο ελάχιστο. Ανακατεύουμε τα κομμάτια λαχανικών και τα σκεπάζουμε με ένα καπάκι για 5-7 λεπτά. Πρέπει να μαλακώσουν από μέσα.


6. Ανοίξτε την κονσέρβα με το στιφάδο και τοποθετήστε το στο ώριμο σκεύος. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.

Απολύτως κάθε στιφάδο θα κάνει: βοδινό, χοιρινό ή άλλο.

7. Σιγοβράζουμε το κέρασμα για άλλα 5-7 λεπτά στην ίδια φωτιά. Σε αυτό το διάστημα, το ζελέ κρέατος θα πρέπει να διαλυθεί εντελώς στο πιάτο. Στη συνέχεια, απενεργοποιήστε τον καυστήρα. Δοκιμάστε το φαγητό για αλάτι. Αν χρειαστεί, αλατίζουμε και το ανακατεύουμε. Μη διστάσετε να σερβίρετε το δεύτερο όσο είναι ζεστό!


Τώρα, ως δια μαγείας, το πιάτο του βολβού θα μαζέψει όλα τα μέλη του νοικοκυριού σε ένα τραπέζι. Σερβίρετε ευγενικά σε καθένα από αυτά μια μερίδα από τη λιχουδιά κρέατος. Αφήστε το στομάχι και τους υποδοχείς τους να «λιώσουν» από την ευδαιμονία του πιάτου. Και η κύρια ανταμοιβή σας θα είναι τα ικανοποιημένα και καλοφτιαγμένα πρόσωπα των αγαπημένων σας. Καλή όρεξη!

Πώς να τηγανίζετε πατάτες με κιμά και καρότα αν δεν έχετε τηγάνι (σε ​​αργή κουζίνα)

Μια αργή κουζίνα είναι ένα τεράστιο πλεονέκτημα στην κουζίνα σας. Και θα συμμετάσχει ευχαρίστως στο τηγάνισμα λαχανικών. Χρησιμοποιήστε την τεχνική για να ροδίσετε κομμάτια βολβού, καρότα, κρεμμύδια και σκόρδο, τοποθετώντας δίπλα τους αλμυρό κιμά και χοιρινό.


Αυτό το πιάτο δεν θα ήταν κρίμα να το σερβίρετε σε ένα κανονικό γεύμα ή να περιποιηθείτε τους επισκέπτες που έρχονται με μια λιχουδιά. Ας αρχίσουμε λοιπόν να δημιουργούμε κάτι νόστιμο, αφήστε το να κατακτήσει γρήγορα το μυαλό και την κοιλιά σας.

Συστατικά:

  • 700 γρ. λαμπτήρες?
  • 350 γρ. κιμάς (χοιρινό και βόειο κρέας)?
  • 1 μέτριο κρεμμύδι?
  • 1 μικρό καρότο?
  • αλεσμένο μαύρο πιπέρι και αλάτι - για γεύση.
  • 1 σκελίδα σκόρδο - 1 σκελίδα;
  • φυτικό λάδι με το μάτι.

1. Μουλιάζουμε τον ξεφλουδισμένο, πλυμένο και κομμένο σε φέτες βολβό σε νερό.


2. Απελευθερώνουμε το κρεμμύδι από την φλούδα και το ψιλοκόβουμε στο σανίδι.

3. Πλένουμε καλά τα καρότα και τα ξεφλουδίζουμε. Κόβουμε το λαχανικό σε μικρά κομμάτια και βάζουμε το μείγμα σε ένα πιάτο.


4. Ανοίξτε το μπολ της πολυκουζίνας και συνδέστε το. Ρίξτε φυτικό λάδι στον εξοπλισμό, τοποθετήστε τα κρεμμύδια και τα καρότα πάνω του. Ανακατέψτε τα πάντα. Ρυθμίστε την οθόνη σε λειτουργία «Τηγάνισμα» και το χρονόμετρο στα 5-7 λεπτά. Χωρίς να κλείσετε το καπάκι, σοτάρετε τα λαχανικά μέχρι να ροδίσουν.


5. Στραγγίστε το νερό από τη λάμπα και ξεπλύνετε καλά. Στεγνώστε τα λαχανικά με μια πετσέτα και βάλτε τα στο slow cooker.

Εάν ο χρονοδιακόπτης εξοπλισμού απενεργοποιηθεί, μην τον αγγίζετε ακόμα.

6. Βάζουμε τον κιμά σε μικρά κομμάτια πάνω από τις πατάτες στο slow cooker. Έτσι θα ανακατευτεί εύκολα με τα υλικά. Αλατοπιπερώνουμε το πιάτο. Ανακατέψτε τα πάντα δυνατά.

Αν δεν υπάρχει κιμάς, αλλά υπάρχει ολόκληρος, τότε αλέστε τον με μηχανή κοπής κρέατος ή πολτοποιήστε τον στο μπλέντερ. Μπορείτε να συνδυάσετε μαζί όχι μόνο χοιρινό και βοδινό, αλλά και, για παράδειγμα, κρέας αγελάδας και κοτόπουλου.

7. Ρυθμίστε τη λειτουργία «Τηγάνισμα», «Πίτα» ή «Ψήσιμο» στην οθόνη και το χρονόμετρο για 30-40 λεπτά. Κλείστε το καπάκι και πατήστε "Έναρξη" γρήγορα. Περιοδικά ανακατεύετε το πιάτο με μια σπάτουλα για να μην καεί.


Εάν δεν θέλετε να έχει αισθητή κρούστα στον βολβό, τότε ρυθμίστε τη λειτουργία "Stew" για μισή ώρα και μπορείτε επίσης να προσθέσετε μικρή ποσότητα νερού στη λιχουδιά.

8. Όσο ροδίζει το φαγητό, ψιλοκόβουμε την ξεφλουδισμένη σκελίδα σκόρδου. Στείλτε το στο πιάτο 5 λεπτά πριν ωριμάσει, ανακατεύοντας τα πάντα καλά.


9. Αφού ολοκληρώσετε τη δημιουργία του σκεύους, ανοίγετε το καπάκι του πολυκουζινιού και τοποθετείτε το σκεύος σε πιάτα.


Θαύμα, όχι τεχνική. Βολικό πολυκουζινάκι δεξί χέρι, υποστήριξη, αναπληρωτής και ο βοηθός σας, ήρθαν στη διάσωση την πιο αναγκαία στιγμή. Μάλλον, πνιγείτε σε μια λιχουδιά από βολβό και αξεπέραστο κιμά. Θα θέλετε να δείτε αυτό το ντουέτο στο τραπέζι σας περισσότερες από μία φορές! Να έχετε μια υπέροχη εμπειρία, φίλοι.

Χρήσιμες συμβουλές: πώς να τηγανίζετε τις πατάτες νόστιμες και σωστά

Έτσι, απομένουν μυστικά με συμβουλές για τη δημιουργία ενός απλού, αλλά πρωτότυπο πιάτοαπό νεαρές πατάτες, που υπάρχουν πολλές πλέον.


1. Δώστε προτίμηση στα λαχανικά με ρίζα με κοκκινωπή φλούδα και σφιχτή σάρκα που κρατά καλά το σχήμα της.

2. Και κάθε είδος βολβού ροδίζει σε ένα τηγάνι διαφορετική ώρα. Επομένως, για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο ροδισμό του φαγητού, χρησιμοποιήστε το ίδιο είδος λαχανικού. Τηγανίζουμε κόκκινους κόνδυλους μόνο με κόκκινους και λευκούς με λευκούς.

3. Επίσης, για ποιοτικό μαγείρεμα του ριζικού λαχανικού, κόψτε το σε περίπου ίσους κύβους. Δεν πρέπει να είναι πολύ λεπτά, διαφορετικά θα καταλήξετε με ένα χάος. Και προσπαθήστε να μην κόψετε τον βολβό πυκνά, καθώς η σάρκα τέτοιων κομματιών θα ωριμάσει στο τηγάνι περισσότερο από όσο χρειάζεται.


4. Το σχήμα των κομμένων κονδύλων μπορεί να είναι οποιοδήποτε: κύκλοι, κύβοι, καλαμάκια, κύβοι ή φέτες.

Φροντίστε να μουλιάζετε τα λαχανικά ρίζας σε κρύο νερό, αυτό θα σας βοηθήσει να αφαιρέσετε το περιττό άμυλο από αυτά. Οι νεαροί κόνδυλοι πρέπει να εμποτιστούν σε νερό για 30 λεπτά έως 1 ώρα.

5. Σχετικά με το τηγάνι. Δημιουργήστε το πιάτο σε ένα καθαρό, στεγνό δοχείο με χοντρό, επίπεδο πάτο. Έτσι σίγουρα δεν θα καεί και θα ροδίσει ομοιόμορφα. Δώστε προτίμηση στα δοχεία από χυτοσίδηρο, κεραμικά και τεφλόν.

6. Τοποθετούμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε ένα τηγάνι σε 1-2 στρώσεις. Έτσι θα τηγανιστούν καλύτερα και θα μαλακώσουν πιο ομοιόμορφα.


7. Περί λαδιού. Μπορείτε να μαγειρέψετε με διαφορετικά λίπη:

  • εκλεπτυσμένο ηλίανθο ή λαχανικό με γεύση. Ο καθένας επιλέγει την πρώτη επιλογή, επειδή δεν διακόπτει τη γεύση των άλλων συστατικών στο πιάτο.
  • βούτυρο. Μόνο όταν ζεσταθεί, απελευθερώνει νιφάδες που μπορούν να καούν κατά τη διαδικασία δημιουργίας του πιάτου. Το ίδιο το ριζικό λαχανικό καταρρέει, αλλά η γεύση αποδεικνύεται πιο τρυφερή.
  • ζωικό λίπος;
  • ειδικό ελαιόλαδο για τηγάνισμα.


Πολλοί άνθρωποι προετοιμάζουν τη λιχουδιά χρησιμοποιώντας ένα μείγμα εξευγενισμένου φυτικού ελαίου και βουτύρου.

8. Αλατίστε το φαγητό και προσθέστε άλλα καρυκεύματα μαζί με κρεμμύδια, σκόρδο και μυρωδικά στο τέλος της διαδικασίας δημιουργίας του πιάτου. Γιατί; Αυτά τα συστατικά αναγκάζουν το λαχανικό να απελευθερώσει υγρασία και δεν θα γίνει χρυσαφένιο.

Αν ξεφλουδίσετε πάρα πολλά λαχανικά για να χωρέσουν στο τηγάνι, ροδίστε τα σε πολλές παρτίδες. Αυτό θα σας διευκολύνει να ανακατέψετε τα κομμάτια των κονδύλων και θα ροδίσουν πιο ομοιόμορφα.

9. Είναι καλύτερα να σκεπάζετε το πιάτο με ένα καπάκι στο τέλος του μαγειρέματος. Έχει ήδη κρούστα, το μόνο που μένει είναι να ατμίσουμε τη λάμπα από μέσα.
10. Πώς μπορείτε εύκολα να ελέγξετε αν ένα ριζικό λαχανικό είναι έτοιμο; Προσπάθησε να το σπάσεις. Εάν μπορείτε να το κάνετε εύκολα, τότε μπορείτε να φάτε τη λιχουδιά.


11. Μπορείτε να σώσετε την κατάσταση αν τα κομμάτια των κονδύλων είναι καλά τηγανισμένα εξωτερικά, αλλά παραμένουν ωμά εσωτερικά. Για να το κάνετε αυτό, φέρτε το πιάτο σε ωρίμανση στο φούρνο.

12. Τοποθετείτε την υπερβολικά λιπαρή λιχουδιά σε πολλές στρώσεις πριν τη σερβίρετε. χαρτοπετσέτα. Θα απορροφήσει το περιττό λίπος και το φαγητό θα σωθεί.

Επίσης, χρησιμοποιήστε μια τρυπητή κουτάλα για να αφαιρέσετε το περιττό λίπος από το πιάτο. Το λάδι απλά θα στραγγίσει μέσα από αυτό πίσω στο πιάτο.

13. Γιατί κολλάνε τα λαχανικά στον πάτο του τηγανιού; Είτε δεν το ζεστάσατε καλά είτε έχει χαλάσει το λάδι που τηγανίζετε.


14. Ένα κλωνάρι δεντρολίβανο θα προσθέσει μια ενδιαφέρουσα πευκόφυτη και πικάντικη επίγευση στο πιάτο σας. Ρίξτε το σε βραστό λάδι στην αρχή της δημιουργίας του πιάτου και αφαιρέστε το μπαχαρικό μετά από λίγα λεπτά. Και μόνο τότε βάλτε τα κομμάτια των ριζικών λαχανικών στο τηγάνι.

15. Όσο λιγότερο άμυλο στον βολβό, τόσο πιο τραγανό θα είναι το πιάτο σας. Ο προσδιορισμός της ποιότητας του αμύλου των κονδύλων είναι πολύ απλός. Τα κόβουμε στη μέση ωμά. Τρίψτε τα μισά μεταξύ τους. Εάν εμφανιστεί νερό στο σημείο κοπής και τα μέρη του λαχανικού δεν κολλήσουν μεταξύ τους, σημαίνει ότι δεν υπάρχει αρκετό άμυλο σε αυτά.

16. Σερβίρετε το πιάτο αμέσως αφού το κατεβάσετε από τη φωτιά. Έχει τόσο ωραία γεύση όταν είναι ζεστό!


Αξίζει να πούμε ότι αυτό το πιάτο είναι αρκετά χορταστικό. Η περιεκτικότητά του σε θερμίδες ανά 100 g θα είναι 192 kcal. Περιέχει τους περισσότερους υδατάνθρακες - 23,4 g, λίπη - 9,5 g, πρωτεΐνες - 2,8 g.

Ψάχνουμε το καλό σε όλα. Για να εξοικονομήσετε χρόνο, ψωνίστε με καλές εκπτώσεις όταν αγοράζετε χρήσιμα είδη. Θέλουμε επίσης η κουζίνα μας να έχει όχι μόνο ένα νόστιμο, αλλά και ένα πολύ χορταστικό και όχι δύσκολο στη δημιουργία μεσημεριανό γεύμα.

Θα χτυπήσετε το μάτι αν συμπεριλάβετε τηγανητές πατάτες στο μενού της οικογένειας. Γνώριμο από την παιδική ηλικία και ατελείωτα νόστιμο. Μπορείτε να μαυρίσετε τα λαχανικά με ρίζα με διαφορετικά συστατικά, έτσι ώστε αναμφίβολα θα αρέσει σε όλους και το πιάτο θα ωφεληθεί μόνο από αυτό.

Το μόνο που μένει είναι να πάρετε μια άνετη θέση κοντά στον εξοπλισμό. Και με όλη την αγάπη, βάλτε τα υλικά σε ένα τηγάνι ή σε αργή κουζίνα. Για να προκύψει μέσα τους ένα μοναδικό, πρωτότυπο και τραγανό, τραγανό πιάτο. Νόστιμες νίκες για εσάς, φίλοι!

Και καλή όρεξη, φυσικά!

Εάν ξέρετε πώς να τηγανίζετε σωστά πατάτες με χρυσοκαφέ κρούστα, μπορείτε να απολαύσετε αυτό το πιάτο κάθε μέρα. Αξίζει να σκεφτείτε ότι αυτές δεν θα είναι μόνο τραγανές, αλλά και απίστευτα νόστιμες πατάτες.

Θα μοιραστούμε τρεις συνταγές που μοιάζουν πολύ μεταξύ τους. Το τελικό αποτέλεσμα όμως είναι διαφορετικές γεύσεις, διαφορετικά αρώματα, ακόμα και διαφορετικές εμφανίσεις.

Η βασίλισσα του τραπεζιού μας σήμερα είναι οι πατάτες, οπότε θα μιλήσουμε για αυτές. Πώς να το επιλέξετε για να μην κάνετε λάθος με την ποικιλία;

Όταν επιλέγουμε πατάτες, στόχος μας θα είναι πάντα οι μεσαίου μεγέθους κόνδυλοι. Οι μικρές πατάτες έχουν πολύ λίγα χρήσιμα στοιχεία, οι μεγάλες δεν τα έχουν πλέον, αλλά οι μεσαίες πατάτες έχουν ακριβώς τη σωστή ποσότητα από όλα.

Επιλέξτε πατάτες που έχουν λεπτή φλούδα για να αποφύγετε να κόψετε τα μισά φρούτα στα σκουπίδια. Τα λαχανικά με πυκνή ρίζα είναι κατάλληλα εάν σκοπεύετε να αγοράσετε το προϊόν για ολόκληρο το χειμώνα. Μια παχιά φλούδα θα διατηρήσει το εσωτερικό των πατατών φρέσκο ​​και θα αποτρέψει το στέγνωμα. Το πάχος αυτής της φλούδας μπορεί να ελεγχθεί διαλέγοντας τουλάχιστον ένα φρούτο. Θα δείτε αμέσως πόσο πηχτή είναι η φλούδα.

Συμβαίνει να πουλάνε ένα προϊόν που έχει ήδη πρασινίσει ή ακόμα και έχει αρχίσει να φυτρώνει. Είναι καλύτερα να μην αγοράζετε τέτοιες πατάτες, καθώς είναι απλώς υπερκορεσμένες με αλκαλοειδή. Η κατανάλωσή τους μπορεί να προκαλέσει σοβαρή δηλητηρίαση.

Αν υπάρχουν μικρές τρύπες στις πατάτες, υπήρχε ένα ζωύφιο που απλά δεν μπορούσε να περάσει. Οι καφέ κηλίδες στις πατάτες δείχνουν ότι ο καρπός πάσχει από μυκητιακή ασθένεια. Οι βαθιές τρύπες μπορεί να σημαίνουν ότι υπήρχαν προνύμφες της κατσαρίδας στις πατάτες.

Δοκιμάστε να «κόψετε» την πατάτα με το νύχι σας. Αν βγει μεγάλη ποσότητα υγρού και η φλούδα κόβεται εύκολα, είναι κορεσμένη με νιτρικά άλατα. Εάν η πατάτα είναι σκληρή και δεν μπορεί να καταστραφεί, είναι πιθανό να καλλιεργήθηκε φυσικά και στις σωστές συνθήκες.

Οι πατάτες με κόκκινη και ροζ φλούδα είναι οι καταλληλότερες για βράσιμο· καλύτερα να μην τις χρησιμοποιείτε για τηγάνισμα. Οι λευκές πατάτες είναι κατάλληλες για πουρέ, βράζουν πολύ γρήγορα. Οι οβάλ κόνδυλοι που είναι κίτρινοι ή καφέ εξωτερικά και κίτρινοι εσωτερικά είναι κατάλληλοι για τηγάνισμα. Αυτές οι ποικιλίες διατηρούν καλά το σχήμα τους και ως εκ τούτου, όταν τηγανιστούν, δεν θα μετατραπούν σε χυλό.

Γνωρίζοντας τους βασικούς κανόνες για το πώς να επιλέξετε πατάτες, μπορείτε να πάτε για ψώνια από την αγορά ή το κατάστημα και στη συνέχεια να ξεκινήσετε το μαγείρεμα όταν επιστρέψετε στο σπίτι.


Τηγανητές πατάτες σε τηγάνι με κρεμμύδια

Χρόνος μαγειρέματος

περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 γραμμάρια


Απίστευτος γρήγορο πιάτο, ζουμερό και όμως απίστευτα απλό. Και αυτό δεν είναι καθόλου φοιτητικό φαγητό, αυτό είναι ένα κλασικό γρήγορο δείπνο!

Πώς να μαγειρέψω:


Συμβουλή: Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και κόκκινα και λευκά κρεμμύδια. Αυτές οι ποικιλίες είναι πιο ζουμερές και πιο γλυκές.

Τραγανές πατάτες με ελαφριά κρεμώδη επίγευση. Πολύ πιο ενδιαφέρον από τις κανονικές τηγανητές πατάτες, αλλά τα υλικά είναι απλά!

Διάρκεια: 40 λεπτά.

Ποια είναι η περιεκτικότητα σε θερμίδες: 152.

Πώς να μαγειρέψω:

  1. Πλένουμε καλά τις πατάτες κάτω από τρεχούμενο νερό, ξεφλουδίζουμε τις φλούδες.
  2. Οι κόνδυλοι πρέπει να κοπούν σε αρκετά μεγάλα κομμάτια και στη συνέχεια να βυθιστούν κρύο νερόγια μερικά λεπτά ώστε να απελευθερώσουν το άμυλο.
  3. Αφαιρέστε τα κομμάτια πατάτας από το νερό και τοποθετήστε τα σε μια πετσέτα για να αφαιρέσετε την υγρασία.
  4. Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι και βάζουμε εδώ το ριζικό λαχανικό. Τηγανίζουμε μέχρι να εμφανιστεί μια κρούστα, ανακατεύοντας συχνά.
  5. Δύο λεπτά πριν από το τέλος του τηγανίσματος, πρέπει να προσθέσετε κράκερ σίτου και να ανακατέψετε γρήγορα ώστε να έχουν χρόνο να κολλήσουν σε κάθε πατάτα και να μην καούν.
  6. Όταν τα κράκερ αποκτήσουν πιο σκούρα απόχρωση, ήρθε η ώρα να σβήσετε τη σόμπα. Σερβίρετε σαμπλέ με φρέσκια σαλάτα.

Συμβουλή: το βούτυρο πρέπει να είναι αρκετά λιπαρό, ιδανικά αν έχει 72% περιεκτικότητα σε λιπαρά. Και φυσικά φυσικά!

Είναι λόγω της χρυσοκαφέ κρούστας που πολλοί λατρεύουν τις τηγανητές πατάτες. Σε αυτή τη συνταγή αποδεικνύεται ιδιαίτερα τραγανό και ταυτόχρονα μαλακό. Και πόσο πικάντικο!

Διάρκεια: 35 λεπτά.

Ποια είναι η περιεκτικότητα σε θερμίδες: 118.

Πώς να μαγειρέψω:

  1. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε, τις αφήνουμε για λίγο στο νερό για να ξεπλυθούν το άμυλο.
  2. Κόψτε τους κόνδυλους σε λεπτούς δακτυλίους, πασπαλίστε τους με αλάτι για γεύση, καθώς και μοσχοκάρυδο και μπαχάρι.
  3. Σε ένα βαθύ τηγάνι ανακατεύουμε το βούτυρο και το καλαμποκέλαιο και τα ζεσταίνουμε.
  4. Τοποθετήστε τις πατάτες σε ένα τηγάνι σε μια στρώση και τηγανίστε τις, χωρίς να ενοχλήσετε, σε μέτρια φωτιά.
  5. Όταν εμφανιστεί ένα ελαφρύ κοκκίνισμα στον πάτο, κλείστε το τηγάνι με ένα καπάκι και βάλτε τη φωτιά στη χαμηλότερη ρύθμιση. Διατηρήστε αυτό για δεκαπέντε λεπτά.
  6. Στη συνέχεια, ανοίξτε το καπάκι και, με μια μεγάλη σπάτουλα, αφαιρέστε το κέικ πατάτας που προκύπτει σε ένα άδειο πιάτο με το καφέ μέρος προς τα επάνω και, στη συνέχεια, επιστρέψτε γρήγορα το κέικ στο τηγάνι με την άλλη πλευρά προς τα κάτω.
  7. Περιμένετε να εμφανιστεί το χρώμα και από αυτή την πλευρά και, στη συνέχεια, αφαιρέστε το κέικ σε ένα σουρωτήρι. Αυτό θα βοηθήσει στην αποστράγγιση του περιττού λίπους. Μπορεί να σερβιριστεί με ψάρι ή λαχανικά.

Συμβουλή: το κέικ μπορεί να σπάσει αν θέλετε. Έτσι θα δείχνει πιο εντυπωσιακή. Και από πάνω ρίχνουμε σάλτσα ντομάτας.

Οι πατάτες μπορούν να μαγειρευτούν όχι μόνο σε βούτυρο ή ηλιέλαιο. Υπάρχουν δεκάδες άλλα λάδια με τα οποία μπορείτε να τηγανίζετε. Αυτό δεν θα αλλάξει την κρούστα της πατάτας, αλλά η γεύση θα αλλάξει δραματικά. Για παράδειγμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έλαια μουστάρδας, καλαμποκιού, φιστικιού και κάνναβης.

Όσο για τα μπαχαρικά, εδώ το ριζικό λαχανικό είναι φίλος σχεδόν με όλους. Είναι πολύ νόστιμο να το συνδυάσετε με βότανα, όπως βασιλικό ή δεντρολίβανο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αφεψήματα όπως λυκίσκο suneli ή βότανα της Προβηγκίας. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τριγωνόφυλλο, σαφράν, κόλιανδρο, πάπρικα, τσίλι, σκόρδο και άλλα μπαχαρικά.

Απλά το να σερβίρεις πατάτες με φρέσκα μυρωδικά είναι επίσης καλό. μια καλή επιλογή. Ειδικά με φρέσκα κρεμμυδάκια. Οι Ουκρανοί τρώνε συχνά λαρδί μαζί του. Και αν μάθετε πώς να μαγειρεύετε ντομάτα, κρέμα, τυρί ή σάλτσες μανιταριών, τότε οι τηγανητές πατάτες θα γίνουν αμέσως πιάτο υψηλής κουζίνας!

Μερικές μόνο αποχρώσεις που περιγράψαμε σήμερα θα σας βοηθήσουν να πετύχετε τέλειες τραγανές πατάτες σε οποιοδήποτε τηγάνι!