Το βούρτσισμα των δοντιών σας είναι μια καθημερινή υποχρεωτική διαδικασία απαραίτητη για τη διατήρηση της στοματικής υγείας. Τα σύγχρονα φαρμακεία και καταστήματα προσφέρουν μια μεγάλη ποικιλία από οδοντόκρεμες με διαφορετικές συνθέσεις και ιδιότητες (αντιφλεγμονώδεις, ενισχυτικές, αντιβακτηριδιακές). Ο προσδιορισμός μιας κατάλληλης θεραπείας που όχι μόνο αντιμετωπίζει τις λειτουργίες που της έχουν ανατεθεί, αλλά και δεν βλάπτει το σώμα δεν είναι εύκολη υπόθεση.

Ιστορική αναφορά

Οι αρχαίοι Ρωμαίοι, αντί για οδοντόκρεμα, χρησιμοποιούσαν φυσικές θεραπείες στο χέρι - ρίζες φυτών, τέφρα ξύλου, ρητίνη. Το ZP σε σωλήνες εμφανίστηκε μόνο τον 19ο αιώνα - ένα τέτοιο υγιεινό προϊόν ήταν στη γεύση του κοινού, επομένως αντικατέστησε γρήγορα τα φυσικά "ανάλογα" από την καθημερινή χρήση.

Σπουδαίος! Επί του παρόντος, στα φαρμακεία, εκτός από την οδοντόκρεμα, μπορείτε επίσης να βρείτε σκόνη δοντιών - αυτή είναι χημικά κατακρημνισμένη κιμωλία, εμπλουτισμένη με χρήσιμα πρόσθετα και αρωματικές ύλες. Δεν είναι ακίνδυνο: ένας μεγάλος αριθμός απόΤα λειαντικά σωματίδια στη σύνθεση του προϊόντος, όταν χρησιμοποιούνται τακτικά, επηρεάζουν αρνητικά την κατάσταση του σμάλτου των δοντιών, τραυματίζοντας και σβήνοντάς το.

Σύνθεση σύγχρονων προϊόντων διατροφής και η επίδρασή τους στον οργανισμό

Κάθε RFP περιέχει:

• λειαντικά?
• αφρίζοντας τασιενεργά (επιφανειοδραστικά);
• συνδετικά στοιχεία?
• συντηρητικά, γλυκαντικά, αρώματα κ.λπ.

Τα υπόλοιπα συστατικά του ZP εξαρτώνται από τον τύπο του (υγιεινό, θεραπευτικό και προφυλακτικό - αντιφλεγμονώδες, λεύκανση κ.λπ.). Η βλάβη της οδοντόκρεμας στο σώμα με την καθημερινή χρήση αυτού του προϊόντος υγιεινής έγκειται στη συνεχή "παροχή" δραστικών ουσιών στο αίμα μέσω της βλεννογόνου μεμβράνης, η οποία επηρεάζει αρνητικά τις μεταβολικές διεργασίες και τη λειτουργία των εσωτερικών οργάνων.

Ας δούμε λοιπόν τα επιβλαβή συστατικά που περιέχουν σχεδόν όλες οι σύγχρονες οδοντόκρεμες:

• Το οξείδιο του αργιλίου είναι μια ουσία που αποτελεί κίνδυνο για άτομα με νεφρική δυσλειτουργία.
• Η χλωρεξίνη, η μετρονιδαζόλη, η βισαβολόλη είναι αντιβακτηριακά συστατικά στις οδοντόκρεμες (εφεξής καλούμενες ως ZP), που προκαλούν δυσβίωση πρώτα στον στοματικό και στη συνέχεια στον εντερικό βλεννογόνο. Εάν χρησιμοποιείτε προϊόντα που περιέχουν αυτές τις ουσίες τακτικά, μπορείτε να «κερδίσετε» τερηδόνα, αυξημένη ευαισθησία του σμάλτου των δοντιών ή να αυξήσετε τον κίνδυνο εμφάνισης καντιντίασης (μυκητίασης) της στοματικής κοιλότητας.
• Το Triclosan είναι ένα άλλο αντιβακτηριακό «πρόσθετο» του ZP, το οποίο, όταν εισέρχεται στα έντερα, καταστρέφει όχι μόνο επιβλαβή, αλλά και ωφέλιμα βακτήρια που εμπλέκονται στην πέψη των τροφίμων. Ως εκ τούτου - εντερική δυσβίωση.
• Ο κατάλογος των επιβλαβών συστατικών του ZP περιλαμβάνει επίσης σορβιτόλη - όταν απορροφάται στα έντερα, μπορεί να προκαλέσει διάρροια και προβλήματα με τα κόπρανα (έχει καθαρτικές ιδιότητες).
• Το λαυρύλιο και το λαυρυλοθειικό νάτριο είναι τα βαρύτερα συστατικά της οδοντικής νόσου· μπορούν να συσσωρευτούν στα εσωτερικά όργανα και, επιπλέον, να προκαλέσουν την ανάπτυξη ενός ευρέος φάσματος οδοντικών ασθενειών. Αυτές περιλαμβάνουν, ειδικότερα, φλεγμονώδεις διεργασίες και αλλεργικές αντιδράσεις στη στοματική κοιλότητα, αραίωση του σμάλτου των δοντιών κ.λπ.

Σπουδαίος! Για να μειωθεί ο βαθμός κινδύνου της οδοντόκρεμας, πολλοί κατασκευαστές προσθέτουν μενθόλη σε αυτήν - αυτή η ουσία, ψύχοντας τη βλεννογόνο μεμβράνη, επιβραδύνει τον ρυθμό απορρόφησης επιβλαβών συστατικών.

Οι οδοντόκρεμες, ανεξάρτητα από τη σύνθεση, πρέπει να αφαιρούν καλά την πλάκα, να μειώνουν τον κίνδυνο τερηδόνας και φλεγμονωδών διεργασιών και να φρεσκάρουν την αναπνοή

Ποια άλλα συστατικά του GP μπορούν να βλάψουν την ανθρώπινη υγεία: η βαθμολογία των μη ασφαλών συστατικών προϊόντων υγιεινής για τον καθαρισμό των δοντιών διέπεται από το φθόριο και τις ενώσεις του (δυαδικά και σύνθετα ανόργανα φθόριο).

Τα φθορίδια είναι νευροτοξίνες που επηρεάζουν αρνητικά τις ανθρώπινες γνωστικές ικανότητες (σκέψη, ομιλία, μνήμη, προσοχή). Ο ηγέτης μεταξύ αυτών των ουσιών είναι το φθοριούχο νάτριο - μια μερίδα 2-5 γραμμαρίων αυτού του δηλητηρίου μπορεί να σκοτώσει ένα παιδί. Ένα άλλο «παράσιτο» είναι το αμινοφθόριο, το οποίο, σύμφωνα με ερευνητικά αποτελέσματα, υπάρχει στα περισσότερα προϊόντα λεύκανσης.

Πώς να επιλέξετε έναν ασφαλή μισθό

Προκειμένου τα οφέλη της οδοντόκρεμας να μεγιστοποιηθούν και οι βλαβερές επιπτώσεις των συστατικών της στο σώμα, αντίθετα, να μειωθούν σε τίποτα, είναι απαραίτητο να προσεγγίσετε την επιλογή αυτού του προϊόντος υγιεινής με ιδιαίτερη προσοχή. Έτσι, η κύρια πηγή πληροφοριών για τον αγοραστή είναι ο σωλήνας ZP - περιέχει χρωματιστές ρίγες που "μεταδίδουν" δεδομένα σχετικά με τη σύνθεση του προϊόντος.

Μια μαύρη οριζόντια λωρίδα ειδοποιεί τον καταναλωτή ότι το φαγητό περιέχει συστατικά που μπορούν να προκαλέσουν την ανάπτυξη (παρόξυνση) περιοδοντικής νόσου. Αντίστοιχα, τα άτομα που είναι επιρρεπή σε φλεγμονώδεις ασθένειες των ούλων θα πρέπει να αποφεύγουν τέτοιες πάστες.

Μια κόκκινη λωρίδα υποδηλώνει την παρουσία τρικλοζάνης, λαυρυλίου, οξυβενζολίου και άλλων επικίνδυνων ουσιών στα τρόφιμα. Ποια οδοντόκρεμα "σημαδεύεται" με μπλε: ακίνδυνη, αλλά περιέχει συνθετικά πρόσθετα. Η πιο ασφαλής οδοντόκρεμα είναι αυτή με την πράσινη ετικέτα. Είναι απολύτως φυσικό.

Σπουδαίος! Όταν επιλέγετε μια οδοντόκρεμα, θα πρέπει να δώσετε προσοχή όχι μόνο στη σύνθεση, αλλά και στο χρώμα του προϊόντος υγιεινής - για παράδειγμα, οδοντόκρεμες άσπροπιο ασφαλή από τα έγχρωμα «αδέρφια» τους.

Τι να αντικαταστήσετε με κάτι λιγότερο επιβλαβές;

Η ανάγκη για οδοντόκρεμα για την καθημερινή στοματική φροντίδα είναι αδιαμφισβήτητη. Επειδή όμως δεν είναι όλα τα δόντια ασφαλή (κυρίως για τα παιδιά), πολλοί άνθρωποι ενδιαφέρονται για τον καλύτερο τρόπο να βουρτσίζουν τα δόντια τους στο σπίτι. Έτσι, μια άξια εναλλακτική στη σκόνη δοντιών με βάση την κιμωλία είναι το "Guardian" - μια φυσική θεραπεία που παρασκευάζεται με βάση χρήσιμα συστατικά: ξηρή σκόνη τζίντζερ, θρυμματισμένος φλοιός βελανιδιάς, εκχύλισμα μέντας και μαγειρική σόδα.

Τα φθορίδια, τα αντιβακτηριακά πρόσθετα και το λαυρυλοθειικό νάτριο (επιφανειοδραστικά) είναι τα κύρια «παράσιτα» στη σύνθεση του ΡΡ

Πλεονεκτήματα της σκόνης καθαρισμού δοντιών Guardian:

• "προμηθεύει" πολύτιμες ουσίες στο σώμα - άλατα νατρίου, ψευδαργύρου, καλίου και μαγνησίου.
• επιταχύνει την επούλωση πληγών, μικρορωγμές στη βλεννογόνο μεμβράνη, έχει στυπτικές ιδιότητες.
• σταματά τις τοπικές φλεγμονώδεις διεργασίες.
• φρεσκάρει την αναπνοή, καθαρίζει άσχημη μυρωδιάαπό το στόμα?
• καθαρίζει προσεκτικά το σμάλτο των δοντιών από τη συσσωρευμένη πλάκα χωρίς να το τραυματίζει μηχανικά.
• κατάλληλο για παιδιά και ενήλικες.
• δεν προκαλεί αλλεργικές αντιδράσεις;
• παίζει το ρόλο ενός τοπικού αντισηπτικού.
• αποτρέπει την ανάπτυξη τερηδόνας, ουλίτιδας και άλλων οδοντικών προβλημάτων.

Επιπλέον, στα φαρμακεία έχουν εμφανιστεί οι λεγόμενες πάστες R.O.C.S – ασφαλή προϊόντα που μπορούν να χρησιμοποιηθούν ακόμη και για τη φροντίδα της στοματικής κοιλότητας των παιδιών όταν βγαίνουν τα πρώτα τους δόντια. Τέτοιοι γενικοί ιατροί συνιστώνται από τους οδοντιάτρους για καθημερινή χρήση και επιλύουν μια σειρά σημαντικών θεραπευτικών και υγειονομικών προβλημάτων:

• αναμεταλλώστε (αποκαταστήστε) το σμάλτο, αποτρέψτε την εμφάνιση τερηδονικών βλαβών.
• προστασία των ούλων από την ανάπτυξη φλεγμονωδών διεργασιών.
• Φρεσκάρετε την αναπνοή?
• έχουν λευκαντικές ιδιότητες.

Σπουδαίος! Ο κατάλογος των μειονεκτημάτων τέτοιων κεφαλαίων περιλαμβάνει υψηλή τιμή και αναποτελεσματικότητα.

Οι ειδικοί συνιστούν στους γονείς να αγοράζουν στα παιδιά τους προϊόντα περιποίησης σχεδιασμένα ειδικά για παιδιά - ο κίνδυνος δυσάρεστων συνεπειών κατά την κατάποση ενός προϊόντος υγιεινής θα είναι ελάχιστος

Έτσι, η οδοντόκρεμα είναι ένα υγιεινό, θεραπευτικό και προφυλακτικό προϊόν που προορίζεται για την καθημερινή στοματική φροντίδα. Το ZP πρέπει να λύσει πολλά χρήσιμα προβλήματα - να αφαιρέσει την πλάκα, να σκοτώσει επιβλαβή βακτήρια - παθογόνα τερηδόνας, να ανακουφίσει τη φλεγμονή και το πρήξιμο, να μειώσει την αιμορραγία των μαλακών ιστών, να ενισχύσει και να λευκάνει τα δόντια. Μαζί με αυτό, οι σύγχρονοι κατασκευαστές «εμπλουτίζουν» τέτοια προϊόντα με πολλά επιβλαβή συστατικά - φθόριο, λαυρύλιο, αντιβακτηριακά και συνθετικά πρόσθετα.

Με την τακτική χρήση του ZP με τέτοιες ουσίες, όχι μόνο επιδεινώνεται η υγεία των δοντιών και των ούλων, αλλά υποφέρουν επίσης εσωτερικά όργανα, μεταβολικές διεργασίεςστον οργανισμό. Κατά την επιλογή ενός PO, συνιστάται να προσέχετε τις σημάνσεις στο σωλήνα (οι μπλε και πράσινες οριζόντιες ρίγες υποδηλώνουν την ασφάλειά του). Μια εναλλακτική μπορεί να είναι οι φυσικές οδοντόκρεμες και οι ταϊλανδέζικες οδοντόκρεμες R.O.C.S.

Ιστορία και περιγραφή

Ζυμαρικά (ζυμαρικά) - προϊόντα ζύμης που λαμβάνονται με ανάμειξη σιταριού, φαγόπυρου ή ρυζάλευρομε νερό και άλλα συστατικά, όπως αυγά, χρωστικές τροφίμων. Ταυτόχρονα, η ιταλική λέξη «ζυμαρικά», που μεταφράζεται κυριολεκτικά σημαίνει «ζύμη», δεν αναφέρεται μόνο σε ξηρά ζυμαρικά που υποβάλλονται σε μαγειρική επεξεργασίασε μορφή μαγειρέματος, αλλά και ως έτοιμο πιάτο με διάφορες σάλτσες. Τα προϊόντα που παρασκευάζονται από φρεσκοπαρασκευασμένη ζύμη ονομάζονται επίσης ζυμαρικά: noodles, beshbarmak, gnocchi. Έτσι, δεν υπάρχει σαφής και ακριβής γενικά αποδεκτή ταξινόμηση της πάστας.

Τα ιταλικά ζυμαρικά συνήθως φτιάχνονται αποκλειστικά από σκληρό σιτάρι, το οποίο έχει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, περιέχει λίγο άμυλο και πολλή γλουτένη και στη συνέχεια τα μαγειρεύουν al dente, δηλαδή ελαφρώς κακοψημένα, όταν η μέση του ζυμαρικού παραμένει σκληρή. Στη Ρωσία, ένα τέτοιο πιάτο μπορεί να φαίνεται απλά ωμό, αλλά αυτή η μέθοδος έχει ένα τεράστιο πλεονέκτημα - τα ζυμαρικά διατηρούν σχεδόν όλα τα θρεπτικά συστατικά και δεν αποσυντίθενται σε εύκολα εύπεπτους μονουδατάνθρακες. Για να αποκτήσετε ένα καλό ζυμαρικό, πρέπει να τηρείτε ορισμένες αναλογίες κατά το μαγείρεμα: προσθέστε 100 g ζυμαρικά και 10 g αλάτι ανά λίτρο νερού. Τα μακαρόνια (ή άλλη ποικιλία) βυθίζονται σε βραστό νερό, τοποθετείται ένα κομμάτι βούτυροκαι μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά λιγότερο από το συνηθισμένο, και τα ζεστά ζυμαρικά δεν πλένονται ποτέ. Θα πρέπει να επιλέξετε μια πάστα που έχει ομοιόμορφο χρυσαφί ή κρεμώδες χρώμα, χωρίς σβόλους ή ανομοιομορφίες. Η ποιότητα του τελικού πιάτου μπορεί να εκτιμηθεί από την κεχριμπαρένια απόχρωση, την αχνή γεύση ξηρών καρπών, την πυκνή συνοχή, το ελαφρύ ελαστικό, την έλλειψη κολλήματος και χρωματισμού του νερού κατά το μαγείρεμα - αυτά τα σημάδια είναι χαρακτηριστικά των «σωστών» ζυμαρικών.

Στην Ιταλία τα ζυμαρικά χωρίζονται σε τύπους ανάλογα με το μέγεθος του προϊόντος. Ταυτόχρονα, η κατάληξη στο όνομά του αλλάζει από «-ini» - μικρό, σε «-ette» ή «-etti» - μικρό και, τέλος, σε «-oni» - μεγάλο. Για παράδειγμα, "Capellini" - λεπτές και κοντές "τρίχες", έως 1,5 mm σε διάμετρο, "Spaghetti" - μεσαίο πάχος (έως 2 mm), στρογγυλό και μακρύ, "Spaghettoni" - πάνω από 2 mm σε διάμετρο. Επιπλέον, τα ζυμαρικά έχουν μεγάλη ποικιλία σχημάτων: επιμήκεις κοντές, μακριές, σγουρές, ατρακτοειδής, σωληνοειδείς, ορθογώνιες (λαζάνια), μισοφέγγαρου, σε σχήμα καπέλου, γεμάτοι φάκελοι κ.λπ.

Η ιστορία των ζυμαρικών ξεκινά στο αρχαία Αίγυπτος, Οπου ωμή ζύμηαποξηραμένα και αποθηκευμένα για μελλοντική χρήση. Ωστόσο, τα προϊόντα που παρασκευάζονται από αλεύρι σίτου έγιναν ευρέως διαδεδομένα αρχαία Ρώμηλόγω του γεγονότος ότι οι φτωχοί της πόλης λάμβαναν σιτηρά έναντι ονομαστικής αμοιβής, αλλά το επίπεδο ανάπτυξης του πληθυσμού δεν επέτρεπε τη διατήρησή τους. Έτσι, οι απλοί άνθρωποι άρχισαν να μαγειρεύουν αλεύρι, απολυμαίνοντάς το από μικροοργανισμούς και στη συνέχεια σχηματίζουν ξερά μπισκότα από αυτό, ενώ οι πλούσιοι έφτιαχναν αυγόπαστα και κατανάλωναν το πιάτο αμέσως μετά το μαγείρεμα. Τον 15ο αιώνα, τα πρώτα συνδικάτα τεχνιτών εμφανίστηκαν στην Ιταλία, που παρήγαγαν ζυμαρικά με χειροτεχνικό τρόπο: η ζύμη ζυμώθηκε με τα πόδια, πιέστηκε με το χέρι μέσα από ένα κόσκινο και στέγνωσε κάτω από τον γενναιόδωρο νότιο ήλιο ακριβώς στο δρόμο. ΠΡΟΣ ΤΗΝ μέσα του 19ου αιώναεφευρέθηκε ένα πιεστήριο για την παρασκευή ζυμαρικών και με την ενοποίηση της Ιταλίας ως χώρας, τα ζυμαρικά έπαψαν να είναι το φαγητό των απλών ανθρώπων και έγιναν εθνικό γαστρονομικό σύμβολο. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, σε διάφορες περιοχές, άρχισαν να προστίθενται ψάρια, κρέας, φυτικά συστατικά ή θαλασσινά στα ζυμαρικά, ανάλογα με τον πλούτο της περιοχής, αλλά η καθολική βάση του πιάτου παρέμεινε παρμεζάνα, ελαιόλαδο, σκόρδο, βασιλικός, πιπέρι. και ρίγανη. Επί του παρόντος, τα ζυμαρικά χρησιμοποιούνται ευρέως στη χορτοφαγική κουζίνα. διαφορετικές χώρες, καθώς και στην ιταλική και ανατολικοασιατική μαγειρική.

Σύνθεση και ευεργετικές ιδιότητες της πάστας

Είναι αδύνατο να κερδίσουμε βάρος από ζυμαρικά από σκληρό σιτάρι, επειδή παρά τη μεγάλη ποσότητα σύνθετων υδατανθράκων σε αυτά και τη σχετικά υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες (περίπου 300 kcal ανά μερίδα), απορροφώνται αργά από τον οργανισμό. γαστρεντερικός σωλήνας, και η ικανότητά τους να δημιουργούν αίσθημα κορεσμού αποτρέπει την υπερκατανάλωση τροφής. Επιπλέον, οι διαιτητικές ίνες και οι διαιτητικές ίνες που περιέχονται στην πάστα συμβάλλουν στη φυσιολογική διαδικασία της πέψης και των κινήσεων του εντέρου. Μεταξύ άλλων, η πάστα περιέχει φυτικές πρωτεΐνες με ισορροπημένη σύνθεση αμινοξέων, αντιοξειδωτική βιταμίνη Ε, που επιβραδύνει τη γήρανση του οργανισμού, βιταμίνες του συμπλέγματος Β απαραίτητες για σωστή λειτουργίακεντρικός νευρικό σύστημακαι μέταλλα όπως κάλιο, μαγνήσιο, σίδηρος, ασβέστιο, φώσφορος και μαγγάνιο.

Κανω κακο

Στη χώρα μας, τα ράφια των καταστημάτων είναι γεμάτα με ζυμαρικά από μαλακό αλεύρι σίτου, που απαγορεύεται στην Ιταλία. Είναι μαζί τους που οι Σλάβοι πιστεύουν ότι η συχνή κατανάλωση ζυμαρικών μπορεί να οδηγήσει σε παχυσαρκία, επειδή τέτοια ζυμαρικά έχουν υψηλό γλυκαιμικό δείκτη και είναι απίστευτα υψηλές σε θερμίδες. Επιπλέον, όταν μαγειρεύονται χωρίς πλύσιμο, μετατρέπονται σε μια άμορφη μάζα και ένα τέτοιο πιάτο, ειδικά όταν είναι καρυκευμένο με ζωικά λίπη, ακόμη και με σπάνια κατανάλωση, δεν θα φέρει τίποτα παρά περιττά κιλά.

Όλοι γνωρίζουν αυτό το προϊόν.

Περισσότερες από μία φορές βοήθησαν την οικογένεια όταν ήταν απαραίτητο να προετοιμαστεί ένα συνοδευτικό μια γρήγορη λύση. Ήταν επίσης το κύριο πιάτο σε ένα δείπνο, όντας καρυκευμένο διάφοροι τύποιτυριά, θαλασσινά, λιαστές ντομάτες, ελιές.

Είναι νόστιμα; Χωρίς αμφιβολία!

Πόσο χρήσιμα είναι όμως;

• Συχνά ταξινομούνται ως πρόχειρο φαγητό και χαρακτηρίζονται ως πηγή υδατανθράκων, μια από τις αιτίες της παχυσαρκίας.
• Ταυτόχρονα, στο τα τελευταία χρόνιαΠολλές δημοσιεύσεις εμφανίστηκαν για τις ευεργετικές ιδιότητες των ζυμαρικών· αθλητές και υποστηρικτές της σωστής διατροφής τα συμπεριέλαβαν στο μενού τους.
• Επιπλέον, γνωρίζουμε ότι οι Ιταλοί δεν μπορούν να κάνουν χωρίς τα αγαπημένα τους ζυμαρικά, αλλά είναι ενεργητικοί, αρχοντικοί και δεν υποφέρουν από δύσπνοια από το υπερβολικό βάρος. Πώς μπορεί να είναι? Πού είναι η αλήθεια;

Ας μάθουμε ποια ζυμαρικά είναι χρήσιμα, γιατί ακριβώς, καθώς και τι είδους βλάβη μπορεί να προκαλέσει και υπό ποιες συνθήκες.

Ποια είναι τα οφέλη των ζυμαρικών

Ας ξεκινήσουμε με έναν κατάλογο θετικών ιδιοτήτων.

Πρώτον, είναι πολύ περισσότεροι από τους ανεπιθύμητους και δεύτερον, οι περισσότεροι δεν έχουν ακούσει ποτέ για την παρουσία τους.

Επομένως, ας καλύψουμε τα γνωστικά κενά και ας αποτίσουμε ταυτόχρονα φόρο τιμής στις πολύτιμες ιδιότητες του δημοφιλούς πιάτου.

Τα οφέλη των ζυμαρικών σκληρού σίτου

Φαίνεται ότι η αποξηραμένη ζύμη, τι καλό μπορεί να εξαχθεί από αυτήν;

Ωστόσο, η χρήση τους εμπλουτίζει τον οργανισμό με τις ουσίες που απαιτούνται για τη διατήρηση των ζωτικών λειτουργιών.

Τι ακριβώς?

1. Απαραίτητες βιταμίνες : Ε, ΡΡ, ομάδα Β, συμπεριλαμβανομένης της ριβοφλαβίνης.

2. μικροστοιχεία, μεταλλικά στοιχεία : μαγνήσιο, σίδηρος, ασβέστιο, μαγγάνιο, κάλιο, φώσφορος, νικοτινικό οξύ. Και επίσης ένα τέτοιο αμινοξύ όπως η τρυπτοφάνη - "δημιουργώντας" την ορμόνη της χαράς, όχι χειρότερα από τα οφέλη της οποίας για το ανθρώπινο σώμα δεν αμφισβητούνται πλέον.

Διά του οποίου:

• Μειώνει την κούραση, την ευαισθησία στην αϋπνία και τους πονοκεφάλους.
• Η συνολική ενέργεια, η απόδοση, η αντίσταση στο στρες, η διάθεση και τα επίπεδα αιμοσφαιρίνης στο αίμα αυξάνονται.
• Ο καρδιακός μυς και το σκελετικό σύστημα ενισχύονται.
• Η επιβλαβής χοληστερόλη αφαιρείται.

Η τοκοφερόλη είναι ένα αντιοξειδωτικό που υπάρχει στο προϊόν που ανθίσταται ελεύθερες ρίζες, η εκτόξευση, θα βοηθήσει στην παράταση της νεότητας. Έχει την ιδιότητα να εμποδίζει την ανάπτυξη καρκίνου. Μια παρόμοια ιδιότητα είναι χαρακτηριστική του μαγγανίου.

3. Σημαντικό ποσόίνα, βελτιστοποίηση της πέψης, ενεργοποίηση περισταλτισμού. Χάρη στις απορροφητικές του ιδιότητες, καθαρίζει προϊόντα αποσύνθεσης, άχρηστες ουσίες, απόβλητα, τοξίνες, άλατα βαρέων μετάλλων από ένα «παραμελημένο» σώμα. Μειώνοντας έτσι τους κινδύνους ανάπτυξης καρδιαγγειακά, ογκολογικά νοσήματα, βοηθώντας στην απαλλαγή από τη δυσβακτηρίωση. Διαβάστε πώς αλλιώς μπορείτε να αφαιρέσετε τις τοξίνες και τα απόβλητα από το σώμα.

4. Λίπη (ακόρεστα),που είναι σημαντικό για το γρήγορο σχίσιμο τους, καθώς και για τη διατήρηση της ελαστικότητας του δέρματος. Τα πάντα για υγιή λίπη — .

5. Πρωτεΐνες και υδατάνθρακες.

Τα 100 γρ προϊόντος τα ικανοποιούν καθημερινή απαίτησηκατά 25%.

Ταυτόχρονα, οι υδατάνθρακες είναι πολύπλοκα δομημένοι, γεγονός που εγγυάται αβλαβή για τους διαβητικούς, καθώς το επίπεδο γλυκόζης στο αίμα πρακτικά δεν αυξάνεται. Η αποσύνθεση συμβαίνει αργά και απελευθερώνεται ισχυρή ενέργεια. Το γλυκογόνο, απαραίτητο για τα κύτταρα, τους μύες και το συκώτι, αναπληρώνεται πλήρως. Το αίσθημα πληρότητας διαρκεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Όλες αυτές οι ιδιότητες μας επιτρέπουν να προτείνουμε τη χρήση τους αθλητές και παρατηρητές βάρους.

Σπαγγέτι, σπορ, απώλεια βάρους

Τα προϊόντα είναι ιδιαίτερα κατάλληλα και για τις δύο εργασίες. από σκληρό σιτάρι. Το άμυλο που περιέχεται στους κόκκους του είναι κρυσταλλικό. Δεν υπόκειται σε παραμόρφωση κατά τη θερμική επεξεργασία, διατηρεί πρωτεΐνες και παρέχει ενέργεια. Είναι ακόμη καλύτερο εάν είναι επιπλέον εμπλουτισμένα με πρωτεΐνες και φυτικές ίνες.

Η διαδικασία παραγωγής αυτού του είδους προϊόντος υψηλής ποιότητας περιλαμβάνει «πλαστικοποίηση» - συμπίεση κάτω υψηλή πίεση. Ένα είδος προστατευτικής μεμβράνης σχηματίζεται στο εξωτερικό του σωλήνα ζυμαρικών, δεν επιτρέπει :

• ζελατινοποίηση αμύλου;
• αύξηση του γλυκαιμικού δείκτη.
• απώλειες ΘΡΕΠΤΙΚΕΣ ουσιεςκατά το μαγείρεμα.

Θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι περιεκτικότητα σε θερμίδες ξηρό προϊόν, που ανέρχεται σε περίπου 350 kcal/100g, όταν βράσει μειώνεται στο διπλάσιο, αλλά λίγοι το τρώνε χωρίς να το εμπλουτίσουν με διάφορες σάλτσες και καρυκεύματα. Που σημαίνει ενεργειακή αξίατο φαγητό θα αυξηθεί.

Όταν χάνετε βάρος, θα πρέπει να αποφεύγετε να συνδυάζετε ακόμη και τα πιο υγιεινά ζυμαρικά με λιπαρά συστατικά, καθώς και να τα χρησιμοποιείτε ως συνοδευτικό για τηγανητά λουκάνικα. Διαφορετικά όλα θα πάνε στο λούκι. Πρέπει να λαμβάνονται ως ξεχωριστό πιάτο και μπορούν να συνδυαστούν με σκληρά ή χαμηλά λιπαρά μαλακά τυριά, λαχανικά, μανιτάρια, θαλασσινά και φυτικά έλαια. Με αυτόν τον τρόπο διαφοροποιώντας ταυτόχρονα τη διατροφή και το μπουκέτο χρήσιμων ουσιών που περιέχονται στο πιάτο. Πρέπει επίσης να προσέξετε το μέγεθος της μερίδας.

Πώς να επιλέξετε τα «σωστά» ζυμαρικά

1. Προσοχή στη σύνθεση.

Η χρησιμότητα είναι ευθέως ανάλογη με τις ποικιλίες σιταριού από τα οποία παράγονται τα προϊόντα.

Εάν η πρώτη ύλη είναι συνηθισμένο αλεύρι, πρακτικά δεν υπάρχει κανένα όφελος από το φαγητό.

Τα ζυμαρικά από σκληρό σιτάρι είναι ένα προϊόν με χρήσιμα συστατικά. Με την προϋπόθεση όμως να προετοιμαστεί σωστά!

Η συσκευασία των ποιοτικών προϊόντων πρέπει να φέρει την ένδειξη «ζυμαρικά από σκληρό σιτάρι», ή «σκληρό σιτάρι», ή «σιμιγδάλι», «grano duru» ή ομάδα Α ή κατηγορία 1. Επιπλέον, η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη πρέπει να είναι αρκετά υψηλή. Κοστίζουν περισσότερο, αλλά τα χρήματα θα είναι χρήσιμα.

Λάβετε υπόψη ότι στην ενότητα "σύνθεση", μετά το "αλεύρι σκληρού" δεν υπάρχει ένδειξη διαχωρισμένη με κόμματα: "αλεύρι ασφάλιστρο" Αυτό είναι ένα μείγμα που δεν μας ταιριάζει.

Οι ομάδες Β και Γ περιλαμβάνουν προϊόντα που παρασκευάζονται από ποικιλίες μαλακού σιταριού, με άμορφο άμυλο και έλλειψη φυτικών ινών.

2. Εμφάνιση

Τα "σωστά" ζυμαρικά έχουν λεία επιφάνεια, χρυσαφένιο κεχριμπαρένιο, κιτρινωπό ή κρεμ χρώμα. Υπάρχουν σκούρα διακεκομμένα εγκλείσματα - σωματίδια του κελύφους των κόκκων. Δεν πρέπει να υπάρχουν λευκά εγκλείσματα (πρόκειται για εγκλείσματα αλευριού premium). Εάν τα προϊόντα είναι ελαφριά, τραχιά με λευκά εγκλείσματα, τότε είναι κατασκευασμένα από συνηθισμένο αλεύρι και έχουν κιτρινωπό χρώμα.

3. Τα ζυμαρικά με ξόρκι και φαγόπυρο μπορούν να ανταγωνιστούν τα ζυμαρικά από σκληρό σιτάρι (θα μιλήσουμε για αυτά παρακάτω).

Στα ράφια των καταστημάτων μπορείτε επίσης να βρείτε ζυμαρικά με προσθήκη φυτικών ινών, εμπλουτισμένα με φακές, βρώμη και κριθάρι. Έχουν σκούρο καφέ χρώμα και μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως διαιτητικό προϊόν.

Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ποικιλίες μακαρονιών που περιέχουν ακατέργαστο (χοντροαλεσμένο) αλεύρι, πρωτεΐνη και αυγά. Χαρακτηρίζονται από τις ίδιες ευεργετικές ιδιότητες που αναφέρθηκαν παραπάνω.

Είναι σημαντικό να μαγειρεύετε σωστά

Οι θρεπτικές ιδιότητες του πιάτου εξαρτώνται από τον τρόπο μαγειρέματος, ακόμα κι αν το προϊόν είναι υψηλής ποιότητας!

• Τοποθετούμε τα μακαρόνια μόνο σε βραστό νερό.
• Ακολουθήστε τον χρόνο μαγειρέματος που αναγράφεται στη συσκευασία. Ή η κατευθυντήρια γραμμή θα μπορούσε να είναι al dente (ελαφρώς μη ψημένη).
• Μην ξεπλένετε τα τελικά προϊόντα κρύο νερό. Έτσι, θα χάσετε τις πολύτιμες ουσίες που περιέχουν: μέταλλα, βιταμίνες.

Βλάβη των ζυμαρικών

1. Ακόμη και οι διαιτητικές ποικιλίες μπορούν να είναι όχι χρήσιμο , εάν αυτοί:

1. Σύνοψη.
   • Το παρατεταμένο μαγείρεμα θα αυξήσει τον γλυκαιμικό δείκτη και όλες οι συνακόλουθες συνέπειες θα είναι εμφανείς.
   • Τα περισσότερα από τα θρεπτικά συστατικά που κάνουν το προϊόν πολύτιμο θα χαθούν.
2. Καταναλώστε με κρεμώδεις σάλτσες, ζωικά λίπη, λουκάνικα, τροφές με πολλές θερμίδες.

2. Εάν ένα προϊόν είναι φτιαγμένο από αλεύρι υψηλής ποιότητας, δεν είναι ωφέλιμο, είναι πλούσιο σε θερμίδες και έχει υψηλό γλυκαιμικό δείκτη. Δεν υπάρχει ίνα σε αυτό, το άμυλο έχει άμορφη δομή. Οι απλοί υδατάνθρακες προκαλούν πείνα και εκρήξεις ινσουλίνης, κάτι που είναι επικίνδυνο για τους διαβητικούς. Τέτοια ζυμαρικά προσθέτουν βάρος και δεν συνιστώνται υγιεινή διατροφή, και όταν γεμίζονται με λιπαρά πρόσθετα, είναι κατηγορηματικά επιβλαβή.

3. Φιδές στιγμιαίο μαγείρεμα. Δημοφιλές για ευκολία προετοιμασίας. Χρήσιμο όταν ταξιδεύετε, στο δρόμο, ως γρήγορο σνακ όταν πιέζετε για χρόνο. Ωστόσο, αυτό το προϊόν δεν είναι υγιεινό· περιέχει πολλά χημικά πρόσθετα που του επιτρέπουν να διογκωθεί γρήγορα. Η συχνή χρήση μπορεί να βλάψει την υγεία σας.

Το Spelled είναι ο πλησιέστερος συγγενής του σιταριού, έχει ιδιαίτερα ισχυρό κέλυφος κόκκων, προστατεύεται καλύτερα από τις επιπτώσεις μικροοργανισμών και εντόμων και επομένως, στις περισσότερες περιπτώσεις, δεν απαιτεί καμία παρέμβαση με τη μορφή φυτοφαρμάκων.

Ζυμαρικά ολικής αλέσεως:

• Διατηρεί χρήσιμα συστατικά των σιτηρών.
• Η γεύση είναι τόσο καλή όσο καμία άλλη.
• Περιέχει περισσότερα αμινοξέα, ακόρεστα λιπαρά οξέα, βιταμίνες Β και άλλα από το σιτάρι. καθώς και ασβέστιο, φώσφορο, χαλκό.
• Η πρωτεΐνη είναι ιδιαίτερα εύπεπτη. Αποτελεί το ένα τέταρτο της μάζας του κόκκου.
• Σύμφωνα με τα χαρακτηριστικά των συστατικών, είναι παρόμοια με το πίτουρο. Μπορείτε να μάθετε περισσότερα γι 'αυτούς σε αυτό το υλικό σχετικά με το θέμα "".
• Η συγκέντρωση γλουτένης είναι χαμηλή.

Συστηματική χρήση:

• Ομαλοποιεί τη λειτουργία του πεπτικού, του καρδιαγγειακού, του κεντρικού νευρικού, του αναπνευστικού, του ενδοκρινικού συστήματος, οι δυσλειτουργίες των οποίων, για παράδειγμα, είναι πολύ ανεπιθύμητες και μπορούν να οδηγήσουν στις πιο απροσδόκητες και ακόμη και θλιβερές συνέπειες.
• Βοηθά στην απομάκρυνση της κακής χοληστερόλης.
• Μειώνει τους κινδύνους αθηροσκλήρωσης, την απειλή του καρκίνου και καταπολεμά την αναιμία.

Αντενδείξεις:

• Η υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες μπορεί να προκαλέσει εντερική χαλαρότητα.
• Οι διαβητικοί πρέπει να συμβουλεύονται τους γιατρούς τους.
• Πολύ σπάνια είναι πιθανές αλλεργικές αντιδράσεις.

Τα ζυμαρικά πρέπει να μαγειρεύονται βάζοντάς τα σε αλατισμένο βραστό νερό για 7-9 λεπτά μέχρι να γίνουν al dente.

Σερβίρετε με τυριά, μανιτάρια, λαχανικά, βότανα κήπου και σάλτσες ντομάτας.

Φυλάσσεται σε ξηρό, σκοτεινό μέρος, άθικτη συσκευασία.

Ζυμαρικά φαγόπυρου: οφέλη και βλάβες

Noodles φαγόπυρου (soba) - ένα εθνικό ιαπωνικό πιάτο, έγινε δημοφιλές στην Ευρώπη, τη Ρωσία και τις ΗΠΑ στην κορυφή της άνθησης της υγιεινής διατροφής.

Συμμετέχει σε ζεστούς και κρύους μεζέδες.

Έχει όλες τις ιδιότητες του φαγόπυρου που είναι ανώτερες από το ρύζι.

Περιέχει:

• Βιταμίνες Β1 και Β2, Β6, Β9, Ε, ΡΡ. Συμπεριλαμβανομένου:
  • Kholin ομαλοποίηση του μεταβολισμού. μείωση της αρτηριακής πίεσης, της συγκέντρωσης χοληστερόλης.
  • Και ρουτίνα , δυναμώνει τα τριχοειδή αγγεία, απαραίτητα για υπέρταση, αθηροσκλήρωση.

Σύμφωνα με τις ιατρικές ειδήσεις και τα νέα για την υγεία, η ρουτίνη είναι ένα εξαιρετικό αντιοξειδωτικό που αντιστέκεται στις ελεύθερες ρίζες και τον καρκίνο.

• Φυτικές πρωτεΐνες, αμινοξέα, μικροστοιχεία.
• Οι διαιτητικές ίνες, που είναι ένα φυσικό πρεβιοτικό, διεγείρουν την περισταλτική, καθαρίζουν τον οργανισμό, επιβραδύνουν την απορρόφηση των σακχάρων (που είναι ιδιαίτερα σημαντικό για διαβητικούς) , βοηθώντας στη βελτίωση του μεταβολισμού.
• Σύνθετοι υδρογονάνθρακες.

Μεταξύ άλλων, noodles φαγόπυρου:

• μειώνει τις εναποθέσεις λίπους.
• ευεργετικό για την καρδιά και το νευρικό σύστημα.
• αυξάνει την ισχύ.

Τα ζυμαρικά φαγόπυρου μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως κύριο πιάτο, συνοδευτικό και σε σαλάτες και σούπες.

Είναι εξαιρετικά για μια δίαιτα χαμηλών θερμίδων. Κατά την προετοιμασία αρμονικών πιάτων για εσάς, σχολιάστε το.

Το κακό είναι πιθανό λόγω ατομικής δυσανεξίας και κατανάλωσης με λιπαρά, τηγανητά, πλούσια σε θερμίδες πιάτα και καρυκεύματα.

Τα ζυμαρικά είναι «ζύμη» στα ιταλικά. Η ζύμη συνήθως παρασκευάζεται από αλεύρι σκληρού σίτου και μεταλλικό νερό. Στη βόρεια Ιταλία, μερικές φορές προστίθενται αυγά στα ζυμαρικά και στο νότο, προστίθενται φυσικές βαφές από σπανάκι, μελάνι σουπιάς, κουρκουμάς, ντομάτες και άλλα χρωστικά προϊόντα.

Συνολικά, υπάρχουν περισσότερα από 350 είδη ζυμαρικών στην Ιταλία, συμπεριλαμβανομένης όλης της ποικιλίας σχημάτων και χρωμάτων - από μακριά μακαρόνια και σωληνοειδή ζυμαρικά μέχρι τις πιο σύνθετες «δομές μηχανικής» σε σχήμα ρακέτας τένις, θαλάσσια κοχύλιαή πεταλούδες.

Ομάδες ζυμαρικών

Όλα τα ζυμαρικά στην Ιταλία χωρίζονται σε διάφορες ομάδες:

Ζυμαρικά secca, ή ξηρά ζυμαρικά. Παρασκευάζεται βιομηχανικά από σκληρό σιτάρι.

Lunga (μακρύ).

Corta (σύντομη).

Ζυμαρικά fresca (όλα "uovo) - φρέσκα ή ωμά ζυμαρικά με προσθήκη αυγών. Παρόμοια με τα ρωσικά σπιτικά νουντλς.

Pasta piena (ripiena) - ζυμαρικά που είναι κούφια εσωτερικά για γέμιση με γέμιση.

Μακρύ και στεγνό

Τα γνωστά προϊόντα ανήκουν σε αυτόν τον τύπο:

Σπαγγέτι, που μεταφράζεται ως «μικρά σχοινιά». Λεπτό, μακρύ, στρογγυλό. Καλό με λαχανικά, σαλάτες και όχι πολύ πηχτές σάλτσες.

Linguine - "μικρές γλώσσες" - flat spaghetti.

Το Fettuccine είναι επίπεδο, πιο φαρδύ από το linguine (έως 1 cm). Σερβίρεται με πηχτές, πηχτές σάλτσες.

Pechutelle (perciatelli) - λεπτοί ίσιοι σωλήνες. Εξαιρετικό με σάλτσες κρέατος.

Το φιδέ είναι πιο λεπτό από τα μακαρόνια.

Capellini - πολύ λεπτό, στρογγυλό. Σερβίρεται ζεστό με ελαιόλαδοκαι λαχανικά.

Τα λαζάνια (λαζάνια) είναι ένα φαρδύ, μακρύ πιάτο με κυματιστές άκρες. Χρησιμοποιείται για την προετοιμασία του ομώνυμου πιάτου.

Κοντό και στριφτό

Fusilli - με τη μορφή τρυπανιού διαφορετικού πάχους.

Τα Rotini είναι κοντοί σωλήνες σε σχήμα σπειροειδούς σχήματος. Μπορεί να σερβιριστεί κρύο και σε σαλάτες.

Καβατάπι - μικρό μέγεθος«σκουλήκια».

Κοντό και κούφιο

Ζυμαρικά (μακερόνι) - "κέρατα" σοβιετικού τύπου. Μικροί σωλήνες κυματοειδείς κατά μήκος. Μπορεί να σερβιριστεί κρύο ή ζεστό.

Ditali (ditali) - μικροί μικροί σωλήνες σε σχήμα δακτυλίου.

Πέννες - κοίλοι σωλήνες μεσαίου μεγέθους με κοψίματα σε οξεία γωνία. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε σούπες.

Paccheri - παχύ και κοντό. Χρησιμοποιείται για γέμιση.

Τα καλοριφέρ είναι σωλήνες μικρού δακτυλίου με εγκάρσιες πλάκες. Καλό με σάλτσες κρέατος.

Τα Manicotti είναι μακριά και φαρδιά σωληνάρια γεμιστά με τυρί ή κρέας.

Ζυμαρικά πολύπλοκου σχήματος

Αλφάβητο - επικόλληση με τη μορφή γραμμάτων.

Τα τόξα ή οι πεταλούδες (farfalle) είναι τετράγωνα συμπιεσμένα στη μέση, σχηματίζοντας ένα σχήμα πεταλούδας.

Conchiglie - κοχύλια.

Τα Lumaconi είναι μεγάλα «σαλιγκάρια».

Merletti (merletti) - μοιάζουν με μετάλλια με διακριτικά στολίδια.

Quadrettini - τετράγωνες επίπεδες πλάκες.

Φρέσκα ζυμαρικά

Δημοφιλή στην Ιταλία, τα ζυμαρικά παρασκευάζονται συχνά λίγο πριν το φαγητό. Δεν έχει σχεδιαστεί για μακροχρόνια αποθήκευση.

Ταλιατέλες - στριφτές «φωλιές» από λεπτές, επίπεδες και μακριές μακαρονάδες και φετουτσίνι.

Pappardelle - φαρδιές, μακριές και επίπεδες πλάκες. Σερβίρεται με πηχτές σάλτσες.

Πάστα γέμισης

Angelotti (agnolotti) - «μισοφέγγαρα» για γέμιση με κρέας, τυρί cottage ή σπανάκι.

Νιόκι - ζυμαρικά με τυρί, πατάτες ή σιμιγδάλι. Μπορεί να σερβιριστεί ως συνοδευτικό.

Τα ραβιόλια είναι ένα μικρό ανάλογο των ζυμαρικών της Σιβηρίας, αλλά σε τετράγωνο σχήμα.

Τορτελίνια - μοιάζουν με ζυμαρικά με ενωμένες άκρες.

Ενδιαφέρον γεγονός

Οι Ευρωπαίοι το οφείλουν στα ιταλικά ζυμαρικά για την εμφάνιση δύο πρόσθετων οδόντων στο πιρούνι με δύο δόντια, γεγονός που ενίσχυσε την ευκολία χρήσης αυτού του χρήσιμου μαχαιροπίρουνου.

Πόσο καιρό να μαγειρέψετε τα ζυμαρικά

Τοποθετούμε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό που βράζει και τα βράζουμε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Συνήθως, για 100 g ζυμαρικά απαιτείται 1 λίτρο νερό και 10 g αλάτι. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από το είδος του αλευριού και το μέγεθος του ίδιου του ζυμαρικού. Στην Ιταλία, τα ζυμαρικά παρασκευάζονται μέχρι να γίνουν al dente («στο δόντι»), όταν είναι ακόμα αρκετά σκληρά και δεν έχουν προλάβει να βράσουν. Αν θέλετε να μαγειρέψετε τα ζυμαρικά μέχρι al dente, μαγειρέψτε τα 2 λεπτά λιγότερο από τις οδηγίες της συσκευασίας.

Θερμιδική περιεκτικότητα ζυμαρικών

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των ζυμαρικών είναι 160-345 kcal, ανάλογα με τον τύπο.

Είναι δύσκολο να βρεις άτομο που να μην έχει δοκιμάσει ζυμαρικά τουλάχιστον μία φορά στη ζωή του. Τα οφέλη και οι βλάβες των ζυμαρικών συνεχίζουν να ανησυχούν τους καταναλωτές. Οι απόψεις διίστανται: κάποιοι αποκαλούν το προϊόν υγιεινό, άλλοι πιστεύουν ότι τα προϊόντα αλευριού κάνουν τους ανθρώπους να παχαίνουν. Ποιος έχει δίκιο;

Είδη ζυμαρικών και τα χαρακτηριστικά τους

Τα ζυμαρικά μπορεί να είναι διαφορετικά εμφάνιση. Αλλά η κύρια διαφορά είναι η ποικιλία. Για την παραγωγή του προϊόντος, χρησιμοποιούνται διαφορετικοί τύποι αλεύρου, μπορείτε να μάθετε για αυτό από την επιγραφή στη συσκευασία.

Ομάδες ζυμαρικών:

1. Ομάδα Α. Τα υγιεινά ζυμαρικά λαμβάνονται από σκληρό σιτάρι. Αυτό το προϊόν δεν έχει μόνο ευεργετικές ιδιότητες, αλλά έχει και ιδιαίτερη ποιότητα μετά την προετοιμασία. Δεν χάνουν το σχήμα τους και δεν κολλάνε μεταξύ τους ακόμη και όταν προσθέτουμε μικρή ποσότητα λαδιού.
2. Ομάδα Β. Για την παρασκευή του προϊόντος χρησιμοποιείται υαλώδες σιτάλευρο 1ης ή ανώτερης ποιότητας.
3. Ομάδα Β. Παρά το γεγονός ότι το συνηθισμένο αλεύρι που προορίζεται για το ψήσιμο του ψωμιού δεν είναι απολύτως κατάλληλο προϊόν για ζυμαρικά, ορισμένοι κατασκευαστές εξακολουθούν να το χρησιμοποιούν. Τα ζυμαρικά είναι κακής ποιότητας· κατά το μαγείρεμα χάνουν την εμφάνισή τους και κολλάνε μεταξύ τους. Το κόστος του προϊόντος είναι χαμηλό.

Προσοχή! Υπάρχουν κράτη όπου τα ζυμαρικά της ομάδας Β δεν παράγονται καθόλου.

Τα προϊόντα αλευριού διαφέρουν όχι μόνο σε ομάδες, αλλά και σε εξωτερικά σημάδιακαι σκοπός. Αυτοί είναι:

• μακρύ και κοντό;
• μεγάλα και μικρά?
• κατσαρός;
• με διαφορετικά γεμίσματα?
• για ψήσιμο.

Η γεύση και το χρώμα του προϊόντος μπορεί να είναι διαφορετικά, καθώς χρησιμοποιούν αλεύρι από σιτάρι, ρύζι, καλαμπόκι και κριθάρι.

Βιταμίνες και μέταλλα στα ζυμαρικά

Τα βρασμένα ζυμαρικά περιέχουν βιταμίνες A, PP, E, καθώς και 6 βιταμίνες του συμπλέγματος Β.

Πλούσια προϊόντα:

• νάτριο και κάλιο?
• μαγνήσιο και θείο?
• φώσφορος.

Η παρουσία τέτοιων ποσοτήτων βιταμινών και μετάλλων αυξάνει τα οφέλη των ζυμαρικών για την υγεία και ελαχιστοποιεί τις βλάβες.

Διατροφική αξία και θερμιδική περιεκτικότητα των ζυμαρικών

Πριν μιλήσετε για τα οφέλη ή τις βλάβες των ζυμαρικών, πρέπει να γνωρίζετε τη θρεπτική αξία και το θερμιδικό περιεχόμενο του προϊόντος.

Κατά κανόνα, αυτά τα προϊόντα βράζονται. Η διατροφική αξίαξηρό προϊόν από 327 έως 351 Kcal, μετά το μαγείρεμα - όχι περισσότερο από 80 Kcal.

Μπορείτε να μάθετε περισσότερα για τα οφέλη των ζυμαρικών για τον οργανισμό από το παρακάτω βίντεο:

Χρήσιμες ιδιότητες των ζυμαρικών

Για να κατανοήσετε τα οφέλη των ζυμαρικών σκληρού σίτου, πρέπει να κατανοήσετε τις ιδιότητές τους:

1. Όλα τα προϊόντα περιέχουν φυτικές ίνες. Το μεγαλύτερο μέρος αυτής της ουσίας βρίσκεται σε προϊόντα που παρασκευάζονται από σκληρό σιτάρι. Η κατανάλωση ζυμαρικών βοηθά στην απομάκρυνση των τοξινών από το σώμα και βοηθά στον καθαρισμό των εντέρων.
2. Χάρη στις βιταμίνες Β, η διάθεσή σας βελτιώνεται. Μειώνεται πονοκέφαλογια τις ημικρανίες.
3. Η περιεκτικότητα σε μεγάλη ποσότητα υδατανθράκων (περίπου 70%) δεν πρέπει να τρομάζει τους διαβητικούς, αφού είναι πολύπλοκοι και απορροφώνται αργά. Επομένως, τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα δεν αυξάνονται.
4. Οι υδατάνθρακες συμβάλλουν στον γρήγορο κορεσμό, επομένως δεν συνιστάται η κατανάλωση ζυμαρικών το βράδυ.
5. Η βιταμίνη Ε είναι υπεύθυνη για την υγεία του ανθρώπου, άρα και για την ευημερία της οικογένειας.

Είναι δυνατόν να τρώτε ζυμαρικά ενώ χάνετε βάρος;

Για πολύ καιρό υπήρχε η άποψη ότι τα ζυμαρικά είναι επιβλαβή για το σχήμα. Στην πραγματικότητα, είναι το αντίστροφο. Οι διατροφολόγοι δημιουργούν ακόμη και μενού για απώλεια βάρους που περιλαμβάνουν αυτό το προϊόν.

Σπουδαίος! Τα προϊόντα που παράγονται από σκληρό σιτάρι μπορούν να διατηρήσουν μια λεπτή σιλουέτα.

Είναι σχεδόν αδύνατο να πάρεις βάρος από ζυμαρικά ολικής αλέσεως, πλούσια σε θρεπτικά συστατικά, φυτικές ίνες και βιταμίνες. Άλλωστε, μια μερίδα των 100 g κορεστεί για πολύ καιρό. Και σε συνδυασμό με τα λαχανικά, γεμίζει τον οργανισμό με ενέργεια.

Έτσι, όταν κάνετε δίαιτα, δεν χρειάζεται να κάνετε τα ζυμαρικά ταμπού. Το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε ένα χρήσιμο και σωστό προϊόν.

Είναι εντάξει τα ζυμαρικά για εγκύους και θηλάζουσες μητέρες;

Οι έγκυες γυναίκες και οι θηλάζουσες μητέρες μπορούν να εντάξουν με ασφάλεια τα αγαπημένα τους ζυμαρικά στη διατροφή τους. Απλώς μην αγοράζετε προϊόντα της ομάδας Β από αλεύρι αρτοποιίας. Αυτά τα ζυμαρικά μπορούν να βλάψουν τόσο τη μητέρα όσο και το μωρό.

Σε ποια ηλικία μπορούν να δίνονται ζυμαρικά στα παιδιά;

Από μέσα Ρωσικές οικογένειεςΤα βραστά ζυμαρικά ή οι σούπες μαζί τους είναι από τα αγαπημένα πιάτα· δίνονται και σε μικρά παιδιά. Αυτό δεν απαγορεύεται, απλά πρέπει να γνωρίζετε πότε το σώμα του παιδιού μπορεί να αφομοιώσει το προϊόν.

Τα κανονικά ζυμαρικά μπορούν να χορηγηθούν σε μωρά από 12 μηνών, αν και οι παιδίατροι συμβουλεύουν να τα συμπεριλάβετε από 1,5-2 ετών. Σε αυτή την ηλικία, τα παιδιά έχουν αρκετά δόντια για να μασήσουν.

Συμβουλή! Είναι καλύτερο να αγοράζετε ειδικά προϊόντα ειδικά για παιδιά ή μπορείτε να ταΐσετε μωρά από 8-9 μηνών.

Ένα παιδί χρειάζεται ζυμαρικά για:

• ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος?
• ανάπτυξη μαλλιών και δοντιών?
• ενεργοποίηση των διαδικασιών ανανέωσης του αίματος.

Τα οφέλη και οι βλάβες των πολύχρωμων ζυμαρικών

Στα ράφια των καταστημάτων υπάρχουν σακούλες με ζυμαρικά. διαφορετικά χρώματα. Τα παιδιά τους αρέσουν πολύ. Οι γονείς ενδιαφέρονται για το εάν τέτοια πολύχρωμα προϊόντα αλευριού είναι υγιή ή επιβλαβή.

Εάν χρησιμοποιούνται φυσικά προϊόντα για να προσθέσουν χρώμα αντί για βαφές, τότε αυτό χρήσιμο προϊόν, που μπορεί να ενταχθεί στη διατροφή των παιδιών.

Τι δίνει χρώμα:

• Τα ζυμαρικά γίνονται πορτοκαλί από χυμό καρότου.
• πράσινο - από χυμό σπανακιού.
• μαύρο - από χυμό σουπιάς.

Προειδοποίηση! Εάν μια συσκευασία πολύχρωμων ζυμαρικών περιέχει συστατικά με το γράμμα "E", αυτό το προϊόν δεν μπορεί να ληφθεί. Θα προκαλέσει ανεπανόρθωτη βλάβη στην υγεία.

Ποια είναι τα οφέλη των ζυμαρικών με ορθογραφία;

Η λέξη "" φέρνει πάντα στο μυαλό το παραμύθι του A.S. Pushkin. Στην πραγματικότητα, πρόκειται για ένα ειδικό είδος αλευριού, το οποίο ξεπερνά όλα τα άλλα είδη σε περιεκτικότητα σε ίνες. Δεν υπάρχει κανένα κακό από τα ζυμαρικά ολικής αλέσεως, αλλά τα οφέλη είναι δύσκολο να υπερεκτιμηθούν. Εξάλλου, τα προϊόντα περιέχουν 18 αμινοξέα απαραίτητα για τον ανθρώπινο οργανισμό.

Τα άτομα που καταναλώνουν τακτικά ζυμαρικά από σκληρό σιτάρι είναι λιγότερο πιθανό να αρρωστήσουν:

• σακχαρώδης διαβήτης;
• ευσαρκία;
• αναιμία;
• ιογενείς και μολυσματικές ασθένειες.
• ογκολογία.

Ο κίνδυνος εγκεφαλικού και καρδιακού επεισοδίου μειώνεται επίσης χάρη σε ειδικές ιδιότητεςτέτοια προϊόντα.

Προειδοποίηση! Παρά τα οφέλη των σκληρών ζυμαρικών, δεν συνιστάται η συμπερίληψή τους στο μενού για άτομα με αδύναμο έντερο, καθώς περιέχει πολλές χονδροειδείς διαιτητικές ίνες.

Ποια ώρα της ημέρας είναι καλύτερο να τρώτε ζυμαρικά;

Τα ζυμαρικά μπορούν να καταναλωθούν οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας. Αλλά αν δεν θέλετε να πάρετε βάρος από τα ζυμαρικά, τότε είναι καλύτερο να μαγειρέψετε πιάτα από αυτά για πρωινό, μεσημεριανό ή απογευματινό σνακ. Σε αυτή την περίπτωση, οι υδατάνθρακες θα καούν και δεν θα εναποτίθενται στη μέση.

Πώς να μαγειρέψετε σωστά τα ζυμαρικά

Για να είναι το έτοιμο πιάτο ωφέλιμο και να αποκαλύψει τις ιδιότητές του, πρέπει να προετοιμαστεί σωστά.

Στάδια μαγειρέματος:

1. Για κάθε κιλό προϊόντος, πάρτε τουλάχιστον 1 λίτρο νερό και μια μεγάλη κατσαρόλα. Το γεγονός είναι ότι τα ζυμαρικά απορροφούν νερό όταν μαγειρεύονται και αυξάνονται σε όγκο.
2. Περιμένετε να βράσει το νερό, προσθέστε αλάτι για γεύση.
3. Μετά από ένα λεπτό, προσθέτουμε τα ζυμαρικά και με ένα κουτάλι τα μοιράζουμε στο υγρό.
4. Αφού βράσει, μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά χωρίς να σκεπάζουμε το τηγάνι με καπάκι.
5. Πολλές νοικοκυρές προσθέτουν λίγο νερό πριν προσθέσουν ζυμαρικά. φυτικό λάδιγια αποφυγή κολλήματος.
6. Μαγειρέψτε για 7-15 λεπτά, ανάλογα με τον τύπο του προϊόντος. Η ώρα αναγράφεται πάντα στη συσκευασία. Το καλύτερο όμως είναι να δοκιμάσετε τα βρασμένα ζυμαρικά.
7. Βάζουμε το περιεχόμενο του ταψιού σε τρυπητό να στραγγίξει.
8. Μεταφέρετε το έτοιμο πιάτο σε μια κατσαρόλα, προσθέστε λαχανικά ή βούτυρο.

Σπουδαίος! Δεν συνιστάται να ξεπλένετε τα ζυμαρικά σε τρυπητό, καθώς κάποια θρεπτικά συστατικά θα χαθούν.

Το πιάτο τρώγεται ζεστό με οποιοδήποτε σαλάτες λαχανικών, κοτολέτες, ψάρια.

Με τι συνδυάζονται τα ζυμαρικά;

Τα υγιεινά ζυμαρικά μπορούν να παρασκευαστούν με διάφορα πρόσθετα, συνδυάζονται:

• με οποιαδήποτε λαχανικά: ντομάτες, κολοκυθάκια, σκουός, σκόρδο, κρεμμύδια και φρέσκα κρεμμύδια.
• με βότανα: σπανάκι, βασιλικός, άνηθος.
• με πιάτα με κρέας και ψάρι?
• Με ΔΙΑΦΟΡΕΤΙΚΟΙ ΤΥΠΟΙτυρί;
• με θαλασσινά?
• με διάφορες σάλτσες και μπαχαρικά.

Έχοντας ζυμαρικά στο χέρι, μπορείτε να ετοιμάσετε πολλά νόστιμα και υγιεινά σνακ, σούπες, σαλάτες.

Επιβλαβή ζυμαρικά και αντενδείξεις χρήσης

Δυστυχώς, πολλοί καταναλωτές δεν γνωρίζουν ότι μεταξύ της μεγάλης ποικιλίας προϊόντων ζυμαρικών, υπάρχουν πολλά που μπορεί να είναι επιβλαβή για την υγεία. Αυτό ισχύει για τα κινέζικα στιγμιαία noodles, τα λεγόμενα "Rolton", "Doshirak".

Σε τέτοιες χυλοπίτες περισσότερο κακόποια είναι τα οφέλη:

1. Πρώτον, πριν από τη συσκευασία, το περιεχόμενο έχει ήδη υποβληθεί σε θερμική επεξεργασία.
2. Δεύτερον, το προϊόν περιέχει μεγάλο αριθμό συντηρητικών που είναι επιβλαβή για την υγεία.
3. Τρίτον, αντί για κρέας και προϊόντα ψαριών, τα ζυμαρικά και ο φιδέ είναι κορεσμένα με μιμητές γεύσης.
4. Τέταρτον, επιβλαβή πρόσθετα, όπως τα τρανς λιπαρά, προστίθενται συχνά στα στιγμιαία noodles και noodles.

Εάν μιλάμε για αντενδείξεις, τότε πρόκειται είτε για δυσανεξία στο προϊόν είτε για απαγόρευση χρήσης μετά από χειρουργική επέμβαση στο έντερο.

Τι είναι πιο υγιεινό: ζυμαρικά ή μακαρόνια;

Τα σωστά ζυμαρικά, σύμφωνα με τους διατροφολόγους, έχουν ευεργετικές ιδιότητες. Φυσικά, αν δεν τρώτε μεγάλες μερίδες ζυμαρικών το βράδυ. Είναι περίπουόχι για όλα τα είδη και τις ποικιλίες αυτού του προϊόντος, αλλά για τα μακαρόνια ή, όπως λένε οι Ιταλοί, τα ζυμαρικά.

Το πλεονέκτημα των μακαρονιών είναι ότι παρασκευάζονται από σκληρό σιτάρι:

1. Αυτό είναι το προϊόν που συνιστάται για τη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης και για προβλήματα με το καρδιαγγειακό σύστημα. Στην Ιταλία πιστεύουν ότι μια μερίδα σπαγγέτι μπορεί να βελτιώσει τη ζωτικότητα, καθώς περιέχει μεγάλη ποσότητα αμινοξέων. Ενεργοποιούν την παραγωγή σεροτονίνης, η οποία ονομάζεται ορμόνη της ευτυχίας.
2. Το πλεονέκτημα των μακαρονιών από σκληρό σιτάρι είναι ότι περιέχει σελήνιο, το οποίο δεν επιτρέπει στα κύτταρα του ανθρώπινου σώματος να εκφυλιστούν.

Προσοχή! Τα ζυμαρικά, για την παραγωγή των οποίων χρησιμοποιείται αλεύρι από σκληρό σιτάρι, έχουν επίσης τις ίδιες ευεργετικές ιδιότητες.

Πώς να επιλέξετε ζυμαρικά

Όταν επιλέγετε ζυμαρικά, πρέπει να δώσετε προσοχή στα ακόλουθα σημεία:

1. Τα πιο υγιεινά προϊόντα των ομάδων Α και Β πωλούνται μόνο σε σφραγισμένες συσκευασίες.
2. Η σύνθεση δεν πρέπει να περιέχει αυγά, αλλά μόνο νερό και αλεύρι συγκεκριμένου τύπου.
3. Οι πιο ευεργετικές ιδιότητες βρίσκονται σε προϊόντα που παρασκευάζονται από σκληρό αλεύρι.
4. Το είδος και το είδος του αλευριού έχει επίσης σημασία, γιατί δεν αντέχουν όλοι το σιτάρι. Επομένως, πρέπει να δώσετε προσοχή και σε αυτό. Τα ζυμαρικά παρασκευάζονται από φαγόπυρο, κριθάρι, καλαμπόκι και ρυζάλευρο.
5. Δεν πρέπει να νομίζετε ότι πρέπει να αγοράζετε μόνο εκείνα τα προϊόντα που παρασκευάζονται από αλεύρι υψηλής ποιότητας και πρώτης ποιότητας. Τα ζυμαρικά 2ου βαθμού δεν είναι λιγότερο ωφέλιμα, καθώς παρασκευάζονται από αλεύρι ολικής αλέσεως, το οποίο περιέχει πολλές φυτικές ίνες.

Σπουδαίος! Πρέπει επίσης να ελέγξετε την ακεραιότητα της συσκευασίας υπό κενό. Εάν παραβιαστεί, είναι καλύτερο να αρνηθείτε την αγορά.

Εμφάνιση ζυμαρικών

Πρέπει επίσης να δώσετε προσοχή στην εμφάνιση του προϊόντος. Τα ποιοτικά ζυμαρικά πρέπει να έχουν χρυσαφί ή κεχριμπαρένιο χρώμα. Εάν τα προϊόντα είναι κίτρινα, τότε έχουν προστεθεί συνθετικές βαφές σε αυτά. Εάν το προϊόν έχει λευκό ή γκριζωπό χρώμα, σημαίνει ότι χρησιμοποιήθηκε αλεύρι χαμηλής ποιότητας για την παραγωγή.

Είναι εξίσου σημαντικό να λάβετε υπόψη τη δομή των ζυμαρικών:

1. Τα σκοτεινά εγκλείσματα είναι ένα από τα σημαντικά χαρακτηριστικά του προϊόντος. Υποδεικνύουν ότι τα ζυμαρικά παρασκευάζονται από άλεση ολικής αλέσεως.
2. Τα προϊόντα έχουν λευκές κηλίδες και τραχιά επιφάνεια - χρησιμοποιήθηκε αλεύρι χαμηλής ποιότητας.
3. Εάν το σχήμα όλων των ζυμαρικών είναι το ίδιο και αντιστοιχεί στο όνομα, μπορείτε να το αγοράσετε.

Έλεγχος της ποιότητας των ζυμαρικών

Είναι αδύνατο να έχουμε μια ακριβή εικόνα της ποιότητας των ζυμαρικών με βάση την επιγραφή στην ετικέτα και την εμφάνιση. Περαιτέρω έλεγχος πρέπει να γίνει στο σπίτι:

1. Τα προϊόντα υψηλής ποιότητας δεν σπάνε, αλλά λυγίζονται εύκολα.
2. Εάν χρησιμοποιείται μαλακό αλεύρι στην παραγωγή (κάτι που είναι απαράδεκτο σύμφωνα με την GOST), τότε θα υπάρχουν πολλά ψίχουλα στη συσκευασία ή στην τσάντα.
3. Το επόμενο στάδιο της δοκιμής είναι το μαγείρεμα. Ένα υψηλής ποιότητας και υγιεινό προϊόν από σκληρό σιτάρι δεν θα κολλήσει μεταξύ τους ούτε θα χάσει το σχήμα του.
4. Κατά το μαγείρεμα, το νερό παραμένει σχεδόν διαυγές, η θολότητα είναι ασήμαντη.
5. Το μόνο που μένει είναι να δοκιμάσετε το πιάτο. Εάν αισθάνεστε πικρία, σημαίνει ότι το αλεύρι αποθηκεύτηκε λανθασμένα. Η πικρία είναι το αποτέλεσμα αλλοιωμένων λιπών που αποτελούν μέρος των κόκκων σιταριού.

συμπέρασμα

Οι λάτρεις των προϊόντων αλευριού πρέπει να καταλάβουν ότι τα οφέλη και οι βλάβες των ζυμαρικών μπορούν να συμβούν ταυτόχρονα. Όλα εξαρτώνται από την ποιότητα του προϊόντος και το αλεύρι που χρησιμοποιείται για την παραγωγή.

Βρήκατε αυτό το άρθρο χρήσιμο;