Если вы любите баклажаны также как любим их мы, то эти рецепты подобраны специально для вас!

1. Баклажаны фаршированные по-каталонски

Ингредиенты:

Баклажаны - 2 шт
Лук - 1 шт
Чеснок - 3 зубчика
Помидор - 1 шт
Яйцо куриное - 2 шт
Масло оливковое - 30 г
Сыр - 100 г
Зелень - по вкусу

Приготовление:

1. Баклажаны разрезаем на две части и аккуратно, вырезаем середину.
2. Луковицу режем мелко, чеснок пропускаем через пресс и обжариваем на оливковом масле
3. Мякоть баклажана мелко нарезаем и тоже отправляем на сковородку. Тушим минуты три. Снимаем с огня.
4. Помидор и сваренные вкрутую яйца нарезаем. Затем добавляем в начинку, туда же отправляем немного зелени и 50 гр. натертого сыра. Все перемешиваем, солим, перчим, приправляем по вкусу.
5. Наполняем начинкой половинки баклажанов.
6. Посыпаем их тертым сыром и отправляем запекаются в духовку на 20-30 минут.
Верх прикройте фольгой минут на 15, чтобы не горел сыр.

2. Баклажаны, запеченные с помидорами и сыром

Ингредиенты:

Баклажаны - 500 г
Помидоры - 350 г
Сыр - 100 г
Чеснока - 3 зубчика
Перец
Соль

Приготовление:

1. Нарезать баклажаны кружочками толщиной 1 см.
2. Посолить, оставить на 30 минут.
3. Промыть в холодной воде.
4. Нарезать помидоры кружочками.
5. Мелко порубить чеснок или выдавить.
6. Натереть сыр на мелкой терке.
7. Выложить в форму для запекания баклажаны, каждый кружок натереть чесноком.
8. Сверху выложить немного чеснока.
9. Затем выложить помидоры, немного посолить, поперчить.
10. Посыпать сыром и поместить в духовку.
11. Выпекать около 35 минут при температуре 180 градусов.
12. Посыпать зеленью при подаче.


3. Лечо из баклажанов

Ингредиенты:

Баклажаны - 2–3 шт.
Лук - 2 шт.
Помидоры - 4–5 шт.
Чеснок - 2–3 зубчика
Перец сладкий - 2–3 шт.
Растительное масло
Соль, перец черный молотый - по вкусу

Приготовление:

1. Подготовить ингредиенты.
2. Почистить и нарезать перец.
3. Подготовить и нарезать помидоры.
4. Нарезать лук тонкой соломкой.
5. Очистить и нарезать баклажаны.
6. Обжарить баклажаны, а затем лук.
7. Добавить нарезанный перец.
8. Добавить мякоть томатов и чеснок.
9. Влить томатный сок и тушить до готовности.


4. Жареные баклажаны «под мясом»

Ингредиенты:
— два баклажана
— фарш куриный — 0,5 кг
— три яйца
— лук репчатый
— три зубчика чеснока
— масло растительное
— мука
— соль
— перец
+ ваши любимые специи

Приготовление:

Нарезаем баклажаны (наискосок), делаем фарш, как на котлеты.
На каждый блин из баклажана накладываем фарш, прижимаем и формируем лепешку.
Обваливаем сначала в муке, а потом во взбитом и посоленном яйце, жарим сначала фаршем вниз.
Выкладываем на блюдо и угощаем гостей!

5. Соте из баклажанов.

Соте – одно из тех блюд, которые могут выступать как самостоятельное блюдо и как гарнир и как закуска. Прекрасно поедается в горячем и в холодном виде. И, главное, в нём собраны все мои любимые овощи: баклажаны, томаты и перцы. Ну что за прелесть!

Ингредиенты:

пару баклажан;
1 луковицу;
одну крупную морковку;
пару ярких сладких перцем,
несколько томатов;
подсолнечное масло для жарки;
из приправ: соль, острый перец,
зелень базилика и укропа,
пару зубков чеснока

Приготовление:

1. Баклажаны мою, удаляю хвосты и нарезаю крупными кубиками вместе с кожурой. Присыпаю солью и отставляю.
2. Перец и морковь тоже не мельчим, нарезаем соломкой, кубиками, колечками, да как угодно
Лук четверть кольцами. Грамульку острого перца.
3. Томаты пускаю на сок с обилием мякоти просто натирая их на тёрке.
4. Обжариваю баклажаны в подсолнечном масле. Обжариваю остальные овощи.
5. Всё смешиваю и заливаю томатным соком. Томлю на малом огне минут 20. После чего пробую на соль и перец, подгоняю по вкусу и, наконец, непосредственно перед тем, как снять блюдо с огня, заправляю мелко рубленной зеленью и чесноком
6. Снимаю с огня, чуть прикрываю крышкой, оставляя зазор, чтобы блюдо «дышало» и настаиваю минут 10. Всё остальное потом: есть, охлаждать, упаковывать в лоток, чтобы взять с собой, ну, и всё такое.


6. Рулетики из баклажана с фетой и помидорами.

По-летнему лёгкое блюдо вкусных рулетиков из баклажан с фетой и помидорами.

Ингредиенты:

2 средних баклажана
2 помидора
120 г феты
1 ст.л. оливкового масла
маленькая горстка листьев петрушки
70 г половинок грецких орехов

Приготовление:

1. Баклажаны нарезаем вдоль на пластинки толщиной 4-5 мм.
2. Разогреваем сковороду с 1 ст.л. растительного масла. Кладем баклажаны и обжариваем в 2 партии по 2 минуты с каждой стороны, до готовности.
3. Перекладываем на бумажные полотенца, чтобы впитать лишний жир. Из помидоров удаляем семечки, мякоть нарезаем толстой соломкой. Фету, 1 ст.л. оливкового масла и зелень кладем в чашу блендера. Перемалываем до состояния пасты.
4. На каждый ломтик баклажана кладем по 1 ч.л. феты, кусочек помидора и половинку грецкого ореха.Сворачиваем в рулетики.


7. Баклажаны под шубкой

Ингредиенты:

2 баклажана
бекон ломтиками
2-3 помидора
сыр(твёрдых сортов)
Ничего не солить!

Приготовление:

Баклажаны помыть,нарезать вдоль(толщина в палец).Обжарить на растительном масле с двух сторон.
Нарезать помидорки кружочками(у меня балажаны были маленькие,поэтому порезала кружочки помидорок ещё пополам).Сыр можно порезать просто пластинками,такими же как баклажаны.У меня остался натёртый сыр,поэтому в этот раз его использовала.

Теперь всё укладываем слоями:
Кладем ломтик баклажана,так чтобы он немного опирался на стенку посуды,в которой будите запекать блюдо.На него кладёте ломтик бекона,на него помидорки.Затем,если у вас нет потёртого сыра,то укладываете кусок сыра.Если же сыр потёрт,то кладёте следующий ломтик баклажана(немного в нахлёст на первый кусок).И так до окончания баклажанов.
После этого засыпаем всё сыром и в духовку(170 градусов)
До золотистой корочки.


8. Баклажаны под помидорами с сыром.

Ингредиенты:

3 средних баклажана
150-200 граммов сыра
3-4 больших зубчика чеснока
помидоры по желанию
базилик
майонез

Приготовление:

1. Нарезать баклажаны кружочками, обмакнуть с двух сторон в растительное масло и выложить на противень.
2. 150-200 граммов сыра потереть на мелкую терку, добавить пару ложек майонеза и выдавленный через чеснокодавилку чеснок.
3. Готовую смесь выкладывать вилочкой на каждый кружочек баклажана. Можно сверху посыпать немного сухого базилика. Если хотите, чтобы это блюдо было более сочным, можно сверху на кружочки баклажанов положить кружочки тонко нарезанного помидора и уже поверх помидора – сырную массу.
4. Запекать до готовности.

9. Баклажаны с мясом и овощами.

Простое и вкусное блюдо, совмещает в себе мясо и овощи.

Ингредиенты:

Баклажан 1 шт.
Фарш говяжий 150 г
Перец болгарский 1 шт.
Лук 1 шт.
Помидор 1 шт.
Картофель 1-2 шт.
Зелень по вкусу
Чеснок 1 зуб.
Сыр 80 г
Масло растительное для смазки формы
Специи по вкусу
Соль по вкусу
Перец по вкусу

Приготовление:

Баклажан, луковицу и картофель нарезать кружочками. Картошку нарезать, как можно тоньше. Подготовить остальные овощи. Чеснок и зелень измельчить. Форму хорошо смазать растительным маслом. В форму выложить кружочки баклажан, посолить, сдобрить специями. Поверх баклажан — кружочки картофеля, затем лепешечки фарша. Фарш лучше посолить и поперчить в отдельной посуде, а затем сделать лепешки. Затем — колечки лука. Не забывать посолить. Специи. Поверх лука выложить нарезанный перец и помидоры. Все очень просто.

Сыр нарезать произвольно и выложить поверх всех овощей. Зубчик чеснока измельчить и посыпать сверху. Поставить в духовку при средней температуре. Запекать, пока овощи зарумянятся и от запаха станет кружиться голова. Если выделившегося сока будем многовато, то просто поменяйте уровни в духовке и переместите форму ниже. Лишняя жидкость выпарится.

Готовое блюдо посыпать зеленью.


10. Баклажаны «Жар-птица»

Ингредиенты:

— баклажаны
— помидоры
— бекон
— сыр

Для заправки:
— майонез
— сметана
— чеснок
— зелень

Приготовление:

Баклажан разрезать вдоль на 2 части. Каждую половинку вдоль нарезаем на полоски, не дорезая до конца, присолить и оставить для 30 минут. Сыр нарезать на пластины, бекон на пластины, помидоры порезать полукольцами. Баклажан смыть от соли и промокнуть лишнюю воду. Выкладываем в форму, в которой будет запекаться! Между пластинами баклажана укладываем бекон, сыр, помидор.

Перчим сверху и поливаем заправкой. Для заправки смешиваем майонез со сметаной 1:1 (можно и без майонеза, кто не любит), добавляем мелко порезанные чеснок и зелень, можно специи.

Запекаем минут 30 при 180 С.

Несмотря на востребованность популярных разноцветных плодов, мы часто задумываемся о том, как приготовить баклажаны, чтобы блюдо не было тривиальным, радовало новизной вкусов, красотой внешнего оформления. Представленные рецепты яств соответствуют всем требованиям высокого кулинарного искусства.

Оригинальное кушанье, в названии которого сразу чувствуется французское происхождение, легко приготовить в домашних условиях.

Состав продуктов:

• молодые баклажаны - 2 шт.;
• помидоры - 5 шт.;
• масло постное - 50 г;
• щепотка обычного сахара;
• луковицы и перец болгарский - по 2 шт.;
• количество зелени, чеснока подбираем по своему желанию.

Способ приготовления:

1. Прежде чем решать вопрос о том, что можно приготовить из баклажанов, принимаем себе на заметку первое правило - покупаем исключительно не переспевшие синенькие . Такие плоды не имеют горечи и выраженных терпких «оттенков».
2. Овощи моем, подсушиваем салфетками, нарезаем кружочками толщиной до 0,8 см. Большие дольки разделяем на половинки.
3. Перец и лук шинкуем колечками, помидоры - тонкими пластинами. Выкладываем продукты в сотейник слоями, слегка солим каждый ряд. Первоначально помещаем лук, потом перец, далее - кусочки синеньких. Завершаем оформление еды кружочками нарезанных томатов.
4. Посыпаем кушанье щепоткой сахара, помещаем 3 измельченные зубка чеснока, нарубленную зелень. Поливаем ароматным маслом, тушим 40 минут в закрытом виде.

Периодически слегка встряхиваем посуду, но ни в коем случае не перемешиваем ее содержимое. Это обязательное условие приготовления французского блюда!

Синенькие по-корейски

Переходим к азиатской кухне, которую отличают свои древние традиции и кулинарные особенности.

Необходимые компоненты:

• сладкая морковь - 1 кг;
• баклажаны - 3 шт.;
• постное (подсолнечное или оливковое) масло - 100 г;
• соус соевый - 20 г;
• уксус - 30 г;
• зубки чеснока - 7 шт.;
• обычный сахар - 50 г;
• соль - 10 г;

Процесс приготовления:

1. Чистые баклажаны нарезаем соломкой, солим, оставляем на 3 часа.
2. Достаем специальную терку для приготовления моркови по-корейски, натираем сладкий корнеплод, помещаем в удобную посуду.
3. Синенькие отжимаем от выделившейся жидкости, добавляем в чашу вместе с измельченным чесноком, солим, посыпаем белым сахаром.
4. В сковороде нагреваем постное масло, добавляем желаемое количество жгучего перца. Поливаем овощи острой смесью, тщательно перемешиваем, отправляем в холодильник на несколько часов.

Баклажаны по корейски - поразительно вкусная острая закуска, сопровождающая разнообразные мясные и другие блюда.

Рагу с кабачками и помидорами

Список ингредиентов:

• крупные баклажаны - 2 шт.;
• кабачок - 1 шт.;
• томаты - 3 шт.;
• перец болгарский (красный);
• чили;
• морковь - 2 шт.;
• масло (подсолнечное или оливковое) - 200 г;
• соль, зелень.

Технология приготовления:

1. Синенькие моем, срезаем кожицу, разделяем на четверти толщиной до 2 см. Нагреваем в сковороде масло, поджариваем плоды до коричневой корочки. Постоянно мешаем состав, при необходимости доливаем жир.
2. В отдельную посуду с маслом выкладываем нарезанный кубиками кабачок. Когда кусочки «порозовеют», добавляем нашинкованный полукольцами лук, тертую соломкой морковь, нарубленные полоски очищенного перца. Продолжаем нагревание продуктов до готовности, в конце помещаем нарезанные помидоры, измельченный чеснок, нарубленный чили, прованские травы, любимую зелень.
3. Соединяем компоненты в одной сковороде, солим и перчим, тщательно перемешиваем, тушим 3 минуты.

Баклажаны с помидорами особенно хороши на следующий день.

Мусака с баклажанами и фаршем

Греческая кухня привлекает многих любителей плотно и вкусно поесть. Один вид аппетитно приготовленного блюда «бьет» наповал, а рука невольно тянется к вилке.

Необходимые продукты:

• сыр - 200 г;
• фарш из телятины - 400 г;
• томаты и лук - по 2 шт.;
• баклажаны - 2 шт.;
• яйцо;
• масло сливочное - 40 г;
• мука - 50 г;
• цельное молоко - 500 мл;
• постное масло;
• вино (белое сухое) - 180 мл;
• чеснок (2 зубка), пряности и специи (орешек мускатный, паприка, прованские травы).

Приготовление мусаки:

1. Баклажаны нарезаем длинными тонкими (до 5 мм) пластинами. Если есть сомнения в наличии горечи в ягодах, выкладываем продукт в чашу, посыпаем солью. Оставляем «сооружение» на час под гнетом, потом сливаем воду . Проверенный способ устранения соланина.
2. Дольки синеньких жарим поочередно до румяного цвета.
3. Пассеруем в сковороде с маслом нарубленный полукольцами лук. Когда овощ станет мягким, выкладываем фарш, добавляем соль, перец, подготовленные пряности и специи.
4. Хорошо все мешаем, поджариваем до готовности мясного компонента, затем вливаем вино, тушим еду четверть часа в закрытом виде.
5. Далее приступаем к приготовлению соуса бешамель. В отдельной сковороде растапливаем свежее масло, просеиваем муку. Ложкой разбиваем все комочки, вливаем цельное молоко. Доводим состав до кипения, вводим яйцо, помещаем треть тертого сыра. Нагреваем смесь 3 минуты, выключаем огонь.
6. В прямоугольную форму выкладываем внахлест часть обжаренных баклажанов, слой фарша, остальные пластины синеньких. Заливаем еду соусом бешамель, посыпаем сырной стружкой. Запекаем кушанье 30 минут при 190 °C.

Приготовить мусаку с баклажанами и фаршем можно в разных вариациях. Например, сделать его более острым или оформить с мягким и нежным вкусом.

Тушим с добавлением чеснока

Ингредиенты:

• синенькие- 2 шт.;
• перец сладкий, луковица;
• томаты - 3 шт.;
• зубки чеснока - 5 шт.;
• масло постное;
• соль, специи, перец.

Приготовление:

1. Нарезанный кубиками лук пассеруем в сковороде с маслом. Через 5 минут добавляем нарубленный полосками перец, нагреваем до готовности овощей, перекладываем в тарелку.
2. Очищаем баклажаны, разделяем на дольки, обжариваем до корочки, выкладываем кусочки помидоров без кожицы. Когда томаты пустят сок, присоединяем лук и перец.
3. Перемешиваем продукты, тушим 15 минут в закрытом виде, затем добавляем пряности, специи и зелень. Дальше готовим с чесноком, мелко нарубив жгучие зубки.

Потрясающе вкусное кушанье! Лук и перец обеспечили фаршу сочные качества, вино придало блюду изысканно пикантные нотки.

Рецепт икры из баклажанов

Оригинальный способ полезного приготовления синеньких с чудесным запахом костра.

Список продуктов:

• баклажаны - 4 шт.;
• луковицы - 2 шт.;
• томаты - 4 шт.;
• масло постное - 20 г;
• зубки чеснока - 3 шт.;
• листы лавра, кинза, петрушка, базилик.

Поэтапное приготовление:

1. Изюминкой икры является обязательная обработка синеньких открытым огнем, что можно сделать не только на костре или мангале, но и в домашних условиях . Включаем конфорку, кладем ягоду прямо в сильное пламя, чтобы баклажан оказался в огне и словно закоптился (пропитался дымом).
2. В конце «жаркой» процедуры кожура плода станет обуглившейся, легко отделяемой. Обработанный синенький помещаем в холодную воду, продолжаем запекание остальных ягод.
3. С остывших баклажанов снимаем кожицу, разрезаем вдоль на половинки, затем разделяем на крупные части, обеспечивая выраженный вкус каждого компонента.
4. Лук шинкуем кубиками, нагреваем в масле до мягкого состояния, добавляем дольки помидоров без кожицы. Тушим 10 минут, затем помещаем кусочки синеньких, нарубленный чеснок, соль, жгучий перец. Не забываем состав перемешивать.
5. Готовим продукты 10 мин., отставляем сковороду с огня, выкладываем нарезанную траву, 2 листика лавра.

Подаем икру из баклажанов через полчаса, с удовольствием вдыхая легкий запах дымка, аромат пряностей и специй. Наш домашний «костер» оказался просто чудодейственным!

Лодочки с куриным филе в духовке

Необходимые продукты:

• твердый сыр - 300 г;
• филе курицы - 500 г;
• баклажаны - 3 шт.;
• луковка и морковка;
• рис - 90 г;
• свежая сметана - 100 г;
• сыр (любой твердый сорт) - 50 г;
• постное масло;
• соль, перец.

Приготовление блюда:

1. В отдельных емкостях отвариваем рис и филе. Воду немного солим.
2. Моем баклажаны, отрезаем кончики, разделяем плоды на две половинки. Бланшируем продукты 5 минут в чуть подсоленной воде, затем достаем из жидкости. Из остывших синеньких извлекаем мякоть, формируя из корочек своеобразные лодочки.
3. Поджариваем в масле мелко нарезанный лук, добавляем отделенную овощную мякоть, тертую морковь, рис, нарубленное кубиками мясо курицы. Солим и перчим, хорошо перемешиваем.
4. Наполняем лодочки начинкой с филе птицы, выкладываем на противень, поливаем сметаной, отправляем на полчаса в печь (180 °C). За 5 минут до окончания запекания посыпаем кушанье тертым сыром.

Баклажаны в духовке - беспроигрышный вариант быстрого приготовления вкусного и весьма презентабельного блюда.

Как приготовить сушеные баклажаны?

В странах Средиземноморья давно оценили заготовку синеньких способом сушки.

При грамотной обработке в баклажанах сохраняются практически все полезные компоненты.

Сушка на воздухе:

• Баклажаны хорошо моем, промокаем салфетками, нарезаем кубиками, выкладываем слоем на белой бумаге. Для правильной технологии приготовления подбираем теплое затемненное место. Сушим до 6 дней, периодически переворачивая дольки. Накрываем продукты марлей, защищая от мух и насекомых.
• Целые плоды, кубики или половинки баклажанов нанизываем на суровую нитку, привязываем концы к опорам, расположенным на продуваемой территории. В домашних условиях это может быть балкон или лоджия. Чтобы на связку не падали солнечные лучи, прикрываем сырье листами бумаги или газеты. Сушим около недели.
• Баклажаны можно заготовить на зиму и в духовке. Для этого нарезаем плоды в желаемой форме (кубиками, соломкой, половинками) или используем в целом виде. Выкладываем кусочки ровным слоем на противне, отправляем в печь, установив 160 °C. Дверку оставляем открытой . Время приготовления - от 3 до 6 часов.
• Хороший результат дает приготовление в электросушилке. Подготовленные овощи нарезаем в любой форме с толщиной кусочка до 2 см. В инструкции прибора указан необходимый вес загружаемого лотка, температура и время обработки.

Поскольку сушеные баклажаны сильно теряют в весе, перед употреблением их следует замочить в горячей воде. Для рагу, борщей или супов такая процедура не нужна. Некоторые блюда (еда из теста) вообще не приемлют соседство с «истощенными» синенькими. Будем внимательны!

Рулетики с помидорами и сыром

Список ингредиентов:

• сыр «Фета» - 300 г;
• сметана - 80 г;
• зубки чеснока - 2 шт.;
• баклажаны - 2 шт.;
• томаты - 2 шт.;
• масло постное;
• соль, зелень.

Способ приготовления:

1. Нарезаем синенькие длинными пластами толщиной до 0,5 см. Посыпаем дольки крупной солью, оставляем в таком состоянии на полчаса, затем моем и просушиваем.
2. Тертый сыр соединяем с нарубленной зеленью и измельченным чесноком.
3. Обе стороны баклажанов обжариваем до коричневого оттенка, выкладываем на полминуты на бумагу, чтобы оставить на ней излишки жира.
4. Смазываем остывшие пластины приготовленной сырной смесью. На один конец каждого пласта кладем по кружочку помидора, аккуратно сворачиваем рулетики из баклажан.

Выкладываем приготовленное блюдо на тарелку, сервируем веточками свежей зелени.

Синенькие в кляре по-китайски

Глядя на то, как виртуозно мастера Поднебесной в считанные секунды доводят еду до совершенства, возникает огромное желание повторить это «шаманство» в домашних условиях.

Состав продуктов:

• постное масло;
• белок яичный - 2 шт.;
• баклажаны - 2 шт.;
• крахмал - 300 г;
• вода ледяная - 60 г.

Способ приготовления:

1. Убираем из синеньких горечь, делим их на маленькие дольки. Китайская кухня известна очень миниатюрным способом нарезки продуктов.
2. Помещаем в чашу отделенный от желтка белок, добавляем крахмал (картофельный или кукурузный), венчиком перемешиваем компоненты. Вливаем по ложечке ледяной воды, нагреваем состав до однородной консистенции, схожей с густой домашней сметаной.
3. Опускаем баклажаны в приготовленный кляр, перемешиваем, погружая в крахмальную смесь каждый кусочек ягод.
4. Нагреваем во фритюрнице масло, обжариваем части плодов по две минуты со всех сторон. Извлекаем синенькие из жира, выкладываем на бумагу, затем на тарелку, украшая зеленью.

Любое блюдо на китайском столе символизирует процветание. Пусть и для нас эта горячая еда приобретет аналогичную значимость.

Закуска «Тёщин язык» из баклажанов

Будем надеяться, что название блюда придумал благодарный зять, оценивший кулинарные способности своей любимой тещи.

Необходимые продукты:

• баклажан;
• сыр - 20 г;
• зубки чеснока - 2 шт.;
• помидор;
• масло (подсолнечное или оливковое);
• майонез - 30 г;
• соль, перец, зелень.

Готовим закуску:

1. Чистые синенькие разделяем на длинные полоски шириной до 5 мм. Обжариваем дольки до яркой румяности, выкладываем на салфетки, затем на тарелку. Чтобы во время тепловой обработки баклажаны не впитывали много жира, предварительно ошпариваем их кипятком .
2. Соединяем в пиале майонез, измельченный чеснок, нарубленную зелень, тертый сыр. Тщательно мешаем состав, смазываем густым соусом каждый пласт баклажанов.

Полученную закуску можно оформить предложенным способом, украсив тонкими кружочками помидоров. Многие сворачивают изделия рулетиками, «укорачивая» таким способом «Тещин язык».

Запеканка с картофелем и мясом

Очень сытное блюдо, которое любят и взрослые, и малыши.

Перечень компонентов:

• картофель, баклажаны, луковицы - по 2 шт.;
• яйца - 3 шт.;
• домашний фарш - 1 кг;
• масло сливочное - 120 г;
• стружка тертого сыра - 120 г;
• томаты - 150 г;
• зубки чеснока - 5 шт.;
• майонез - 100 г;
• мука - 60 г;
• соль, специи, прованские травы.

Способ приготовления:

1. Добавляем в мясной фарш измельченный чеснок, нарубленный лук, соль, перец. Тщательно вымешиваем полученную массу.
2. Очищаем картофель и баклажаны от кожуры. Корнеплоды разделяем на тонкие круглые дольки, синенькие нарезаем в такой же форме с толщиной пластин до 5 мм.
3. Майонез смешиваем с измельченным чесноком.
4. Раскидываем по дну глубокой формы кусочки масла, выкладываем картофельный ряд. Чуть солим и перчим продукты, посыпаем прованскими травами, «рисуем» сеточку из чесночного майонеза. Далее формируем слой синеньких со специями и пряностями, затем размещаем фарша, приправляя его солью, перцем, прованской смесью.
5. Повторяем очередность слоев, используя все продукты. Завершаем сборку блюда кружочками томатов и решеткой из майонеза. Отправляем еду в духовку на 20 минут (200 °C).

В конце приготовления посыпаем запеканку тертым сыром, заканчиваем процесс после образования любимой золотистой корочки.

Баклажаны, запеченные в фольге

Необычный вкус оригинального блюда сделает нас его поклонниками!

Необходимые ингредиенты:

• миндаль - 30 г;
• корень имбиря - 25 г;
• баклажаны - 2 шт.;
• масло оливок;
• половинка лимона, соль, перец.

Приготовление:

1. Чистые синенькие разрезаем на кружочки толщиной до 1 см. Если есть признаки горечи, посыпаем солью, оставляем на полчаса под гнетом.
2. Миндаль измельчаем в крошку, выкладываем в пиалу, выжимаем сок лимона, добавляем мелко тертый корень имбиря, соль и перец. Хорошо перемешиваем пахучую смесь.
3. Застилаем форму фольгой, обрабатываем маслом, выкладываем дольки баклажанов. Поливаем продукты приготовленным соусом, заворачиваем металлическую бумагу концами вверх.

Запекаем 30 минут при t 190 °C. Подаем баклажаны, поливая пикантным соусом.

Вкусные котлеты на сковороде

Удивительный «союз», заключенный между синенькими и фаршем, способен творить настоящие кулинарные чудеса.

Список продуктов:

• яйцо;
• луковица;
• баклажан;
• домашний фарш - 400 г;
• постное масло;
• соль, перец.

Поэтапное приготовление:

1. Мясной состав делаем из любого желаемого компонента - говядины, свинины, филе птицы. Используем исключительно качественные ингредиенты

   Ингредиенты:

   • баклажан;
   • помидор;
   • филе куриное - 300 г;
   • отваренная паста (макаронные изделия по вкусу);
   • паприка сладкая - 1 ст. л.;
   • сливки (35% жирности) - 60 мл;
   • соус соевый - 30 г;
   • мука - 60 г;
   • приправка куриная - 30 г;
   • зубки чеснока - 2 шт.;
   • постное масло;
   • петрушка, жгучий перец.

   Приготовление:

   1. Нарезаем филе птицы длинными тонкими брусочками, выкладываем в сковороду с разогретым маслом. Быстро обжариваем мясо, постоянно переворачивая полоски. В конце добавляем приправку для курицы, соль, паприку, перец.
   2. Баклажан разделяем на кружочки, затем рубим тонкой соломкой, обжариваем в масле до румяного цвета. Солим, перчим, сдабриваем паприкой.
   3. В глубокой сковороде соединяем кусочки синенького овоща, мясной состав, тонко нарезанный помидор. Тушим еду в закрытом виде до мягкого состояния томата.
   4. Выкладываем в пиалу измельченный чеснок и соевый соус, добавляем свежие сливки, нарубленную петрушку, хорошо мешаем смесь.

   

   

   Вопрос о том, как вкусно приготовить баклажаны впрок, важен для каждой заботливой хозяйки. В сравнении с магазинными консервами, высокое качество домашних заготовок - вне всякой конкуренции.

   Необходимые продукты:

   • молодые баклажаны небольшого размера - 3 кг;
   • перец сладкий - 500 г;
   • чеснок - 2 головки;
   • листики лавра - 2 шт.;
   • помидоры (мягкие и переспелые) - 3 кг;
   • масло постное - 500 мл;
   • обычный сахар, уксус - по 200 г;
   • горошины перца - 10 шт.

   Поэтапное приготовление:

   1. Чистые помидоры измельчаем в домашнем комбайне, затем 5 минут варим на тихом огне.
   2. Очищаем от семян сладкие перцы, освобожденные от шелухи зубки чеснока. Пропускаем продукты через мясорубку, помещаем в кипящий томат. Добавляем листики лавра, белый сахар, уксус (9%), постное масло, горошины перца. Отвариваем состав 10 минут после начала нового кипения.
   3. Удаляем у баклажанов «хвостики», разрезаем ягоды кружочками, затем четвертинками толщиной до 0,5 см.Отправляем плоды в кастрюлю с помидорами и баклажанами. Кипятим продукты еще полчаса, после чего раскладываем по стерилизованным банкам, тщательно закатываем емкости.

   Когда наступает сезон сбора плодов и овощей, рачительные хозяйки буквально «забивают» морозильные камеры любимыми продуктами.При этом нередко возникают вопросы о том, как правильно распорядиться ценными запасами.

   Главные требования использования замороженных баклажанов:

   • Всегда извлекаем из морозилки столько синеньких, сколько необходимо для приготовления блюда. Повторная заморозка лишает ягоду пищевых и вкусовых качеств.
   • Определив нужное количество баклажанов, оставляем их в холодильнике на ночь, расположив на нижней полке.
   • Размороженные продукты, планируемые для приготовления вторых блюд или разнообразных закусок, обязательно подсушиваем, убирая излишки жидкости.

   Салат из баклажанов

   Ингредиенты:

   • вареные яйца - 3 шт.;
   • перо лука - пучок;
   • майонез - 300 г;
   • замороженные синенькие - 500 г;
   • постное масло.

   Приготовление блюда:

   1. Размораживаем баклажаны, промокаем салфетками, выкладываем в сковороду с растительным жиром, солим, обжариваем до готовности.
   2. Остывшие овощи соединяем с тертыми яйцами, нарубленным пером лука. Приправляем салат солью и майонезом, хорошо перемешиваем состав.

   Замороженные баклажаны можно вполне успешно использовать в таких рецептах, как «Соте из баклажанов в домашних условиях» или» Рагу с кабачками и помидорами».

   Чаще включайте в состав повседневного питания полезные овощи и фрукты, которые помогут сохранить красоту и здоровье.

Отгадаете загадку? В ботанике ягода, в кулинарии овощ. Правильно – его величество баклажан! «Фиолетовая груша, которую варят, тушат, жарят, сушат. И едят зимой и летом, все – и взрослые и дети».

Что можно добавить к замечательным детским стишкам, которые выражают и всенародное обожание продукта и его универсальность? Только самые вкусные рецепты баклажанов, которые и будут лучшими комплиментами необыкновенному овощу. Поэтому дальше опишем как готовить баклажаны в духовке, баклажаны на сковороде быстро и вкусно. Простые рецепты для всех желающих.

Рецепты подтвердят, что можно приготовить синенькие вкусно и быстро, а можно пофантазировать, подготовиться и сотворить настоящий кулинарный шедевр. Что он дружит практически со всеми продуктами, а приветствуют его и мангал, и гриль, и духовка, и обыкновенная сковорода. Что он может быть совершенно разным, как нежным, так и обжигающе острым.

Давайте же на деле убедимся, что баклажан не только «красив собою, но и полезней каши вдвое».

Чтобы быстро организовать превосходную закуску из синеньких, нужно знать, с какими продуктами они лучше всего сочетаются. Это, прежде всего, чесночок и всевозможные сыры. Без особых хлопот это трио великолепно выполнит свою миссию, выручив хозяйку в нужный момент.

Для простейшего блюда нам понадобятся

• Два – три баклажанчика
• Пара зубчиков чеснока (количество корректируйте по вкусу)
• Майонеза 100 гр.
• Любого сыра от 50 до 100 граммов (какой есть в доме – твердый, плавленый)
• Муки 150 гр
• Растительного масла 150 гр
• Зелень укропа
• Несколько листочков салата
• Специи в виде соли и молотого перца.

В наше время синенькие продаются таких сортов, которые особо не горчат. Так что если Вы уверены в своих овощах, особых манипуляций с ними делать не нужно, только нарезать и подсолить. Но давайте представим, на всякий случай, что нам нужно убрать горечь из овоща. Для этого его вымойте, нарежьте кружочками (толщина 3-5 мм), присолите, отставьте минут на 20-30. Затем соль смойте, а полуфабрикат подсушите бумажным полотенцем.

Начинаем готовить

1. Приготовим соус. Для этого нужно смешать майонез с пропущенным через пресс чесночком
2. Укропчик порубим меленько
3. Добавляем в майонезно – чесночную смесь нарубленную зелень, солим, перчим, перемешиваем. Обязательно попробуйте на вкус. Пикантная изюминка готова
4. Синенькие обваливаем в муке, обжариваем с обеих сторон до золотистой корочки
5. Укладываем на тарелку, устланную бумажным полотенцем, которое уберет лишнее масло
6. Сырок натираем на терке соломкой, или крошкой. Им мы будем притрушивать синенькие. Так что внешний вид блюда зависит от Вашего желания и фантазии
7. Красиво выкладываем остывшее изделие. Плоскую тарелку устилаем листьями салата, сверху укладываем шар из баклажанных кружочков. Каждый перемазываем соусом, сверху притрушиваем сырком. Если синеньких больше, чем на один шар, укладывайте слоями
8. Перед подачей блюду желательно настояться мин. 30-40. Тогда синенькие пропитаются соуском и будут намного интереснее.

Просто, быстро и исключительно вкусно. Хочется только добавить, что можно импровизировать с соусом. Баклажан с помидорами и чесноком – отличная компания. Так что вместо майонеза можно использовать натертый помидорчик, приправленный чесноком.

Рецепт баклажанов, запеченных в духовке с помидором и сыром

Баклажаны, запеченные в духовке вообще чудо. А приправленные с помидорами, чесночком и сыром – вдвойне. Удивительное блюдо с подрумяненной корочкой и сводящим с ума ароматом. Красивое и вкуснейшее, всегда первым разметается со стола.

Подготовим набор продуктов

• Два крупных синеньких
• Четыре – пять помидоров
• Зубчик чесночка
• Две ст. л. сметаны (майонеза)
• Пятьдесят – семьдесят гр. сыра твердого
• Перец и соль
• Сто гр. растительного масла.

Пошаговое приготовление

1. Баклажаны порезать широкими полосками толщиной 3 – 5 мм
2. Подсолить, выдержать полчаса, обмыть соль, убрать влагу бумажным полотенцем
3. Обжарить на разогретой с маслом сковороде с обеих сторон
4. Противень или лист для запекания застелить фольгой
5. Выложить на фольгу полоски синеньких
6. Теперь нужно сделать заправочку. Чеснок пропустить через пресс, смешать со сметаной или майонезом. Подсолить, подперчить, перемешать. Не забудьте попробовать на вкус
7. Затем необходимо смазать каждую полосочку заправкой
8. Помидоры обмыть, убрать влагу, порезать кружками
9. Сыр натереть на мелкой терке
10. На баклажаны нужно уложить помидоры и присыпать сыром
11. Можно отправлять в разогретую до 180 градусов духовку на 15 – 20 минут.

Описать не возможно, нужно только готовить и пробовать! Кстати, нарезать баклажан можно не только полосками, но и кружочками. В определенной обстановке это может быть даже и удобнее. На пикнике, например.

Рецепт баклажанов по корейски

Что не оставляет никого равнодушным, так это баклажаны по корейски. Изумительный салатик – ароматный, красивый, пикантный, богатый на вкус. Не будем распевать оды ему, лучше сразу приступим к приготовлению. Учитывайте только, что настаиваться салат должен сутки.

Для остренькой закусочки нам нужны

• Четыре баклажана
• Два – три помидора
• Два перца болгарских
• Две морковки
• Луковица
• Четыре зубчика чеснока
• Молотые перцы – черный и красный
• Зелень петрушки
• Две ч. л. молотого кориандра
• Две ст. л. яблочного уксуса (можно заменить таким же количеством лимонного сока)
• Четыре ст. л. масла растительного
• Две ч. л. кунжута
• Чайная ложка меда или сахара
• Две ст. л. соевого соуса
• Соль.

Приготовление

1. Баклажаны тщательно обмыть, нарезать на продолговатые брусочки по толщине приблизительно два сантиметра
2. Посолить, отставить на 30 минут
3. Это время зря не теряем. Чистим луковицу, нарезаем ее полукольцами
4. Промываем зелень, мелко нарезаем
5. Чеснок пропускаем через пресс
6. Морковочку чистим, натираем соломкой. Используем для этого терку для корейской морковки. Если таковой не имеется, можно воспользоваться обыкновенной крупной, только тереть в одну сторону – сверху вниз
7. Перец очищаем от семян, нарезаем соломкой
8. Помидор также режем соломкой
9. Теперь можно промыть синенькие, подсушить
10. Обжарить на горячей сковородке с маслом 7 -10 минут. Не забывайте что нужно перемешивать
11. Переложить в миску, остудить
12. Добавить к ним остальные овощи, мед и все приправы. Перемешать
13. Влить уксус и соевый соус. Перемешать
14. Салат нужно поставить на сутки в холодильник.

Все ингредиенты соединятся в единое целое, дополнят друг друга. И уж тогда Вы сможете пробовать и восторгаться. Приятного аппетита!

Оригинальный рецепт рулетиков из баклажан

Особую славу баклажан снискал себе в приготовлении закусочных блюд. Тут, пожалуй, ему нет равных. А баклажановые рулетики – наиболее популярная закуска. Для любого повода, как говорится, для всех времен и народов.

Сегодня мы приготовим оригинальные рулетики. Вы приятно удивите домочадцев и гостей.

Для этого подготовим

• Два – три баклажана
• Мягкого жирного творога 200 гр
• Два зубчика чесночка
• Майонеза 50 -70 гр
• Горстку орехов грецких
• Растительного масла 150-200 гр
• Зелень укропчика

1. Синенькие нужно нарезать широкими полосками вдоль. Придерживайтесь толщины 3-5 мм
2. Подсолите, отставьте на полчаса
3. Соль затем нужно смыть, а ломтики подсушить
4. На разогретой с маслом сковороде обжарить с двух сторон
5. Убрать лишнее масло при помощи бумажного полотенца
6. Творожок необходимо перетереть через сито или размять вилкой
7. Зелень и орехи измельчить
8. Соединить все вместе – творог, орехи, майонез и зелень
9. Добавить пропущенный через пресс чеснок
10. Перемешать, подсолить, попробовать на вкус
11. Намазать массой каждый ломтик, свернуть в рулетик.

Вот такое замечательное кулинарное изделие у нас получились, с кавказской ноткой. Роль начинки великолепно может выполнить мягкий творожный сыр. Возможно и дополнение натертого на мелкой терке твердого сыра. Разнообразие сыров только улучшит конечный результат.

Рецепт икры из баклажан, запеченных в духовке

Такую пикантную икорочку я просто призываю Вас приготовить. Много зелени, запеченные овощи – прелесть. А под шашлычки как хороша, не передать! Изюминку ей придает кинза, обязательно ее используйте.

Продукты

• Два – три баклажанчика
• Два сладких перца (если есть красные – замечательно)
• Горькая перчинка
• Два помидора
• Зелень кинзы, укропа и петрушки
• Луковица одна (не запекается, режется в сыром виде)
• Две – три ст. л. растительного масла
• Соль и перец черный молотый.

Для работы потребуются противень, фольга, два целлофановых пакетика

Пошаговое приготовление

1. Овощи помыть, обсушить бумажным полотенцем
2. Соорудить из фольги подобие лодочек для каждого вида овощей. Просто уложить на кусочек фольги синенькие, например, и загнуть края. Это нужно для того, что не вытекал сок
3. На противень уложить получившиеся 4 лодочки – с синенькими, со сладким перцем, с горькой перчинкой, с помидорами
4. Отправить противень в разогретую духовку (180 градусов)
5. Запекать до мягкости овощей, это можно проверить зубочисткой. Они должны легко протыкаться
6. Пока идет процесс запекания, можно вымыть и меленько порубить зелень
7. Очистить луковицу, нарезать маленькими кусочками
8. Готовые овощи вынуть
9. Перцы определить в целлофановые пакеты – это поможет быстрее очистить от кожицы
10. Остальным овощам дать остыть
11. Синенькие очистить от кожуры, мелко порубить, сложить в мисочку
12. Помидоры также освободить от кожицы и мелко нарезать, отправить к баклажанам
13. Остывшие перцы очистить от кожицы, семян, нарезать маленькими кусочками, добавить к общей массе
14. Сюда же направить зелень и лук
15. Добавить масло, посолить, поперчить, перемешать.

Икра готова. Она благоухает ароматами и просится к шашлычку. Ее еще можно завернуть в тонкий лаваш, тоже будет хорошо.

Рецепт салата из баклажан с овощами, запеченными на мангале

Баклажанная история остается не полной без мангала. Баклажан, запеченный на углях – это шикарная вещь. В соединении с другими овощами получается великолепный, изысканный салат. И вместе с тем очень простой. На пикнике это настоящая находка.

Если говорить о других составляющих салата, то можно сказать так – какие есть в наличие. Чем разнообразней, тем лучше. Овощи запекаются на решетке. Количество их соизмеряйте со своим инвентарем.

Приведу примерный набор продуктов, будем считать его классическим

• Баклажан
• Помидор
• Перец сладкий
• Луковица
• Петрушка
• Оливковое масло – 3-4 ст.л.

Приступаем к таинству приготовления

1. Овощи помыть, убрать влагу бумажным полотенцем
2. Синенькие нарезать полосками толщиной 3-5 мм
3. Перец очистить от семян, поделить на четыре доли в длину (можно на большее количество, в зависимости от величины)
4. Помидоры нарезать кружочками (сильно тонко нарезать не нужно)
5. Лук также нарезается кружочками
6. Овощи уложить на сетку, запечь на углях до мягкого состояния
7. Переложить на большое блюдо, полить оливковым маслом, присолить, очень аккуратно перемешать
8. Сверху украсить зеленью.

Очень вкусно! Обязательно попробуйте и приобщитесь к высокой кухне у себя на приусадебном участке.

Кроме отличных вкусовых качеств, баклажаны славятся исключительной полезностью для организма. Так что давайте поспешим оздоровиться приятным методом.

Кулинарное сообщество Li.Ru -

Блюда из баклажанов

Популярное в Корее блюдо из баклажанов, сладкого перца, помидоров и чеснока с зеленью. Очень простой рецепт - баклажаны по корейски это отличная праздничная закуска!

Лечо с баклажанами - традиционное венгерское блюдо, иметь рецепт которого в собственном кулинарном арсенале - очень полезно. Отличная овощная закуска, которая не испортит даже праздничный стол.

Очень ароматные и сочные баклажаны с вкусной начинкой! Если не знаете, как приготовить фаршированные баклажаны - рецепт поможет во всем разобраться.

Фаршированные баклажаны по-армянски - мое фирменное блюдо, которому меня научил профессиональный повар-армянин. Баклажаны получаются просто отменными - пальчики оближешь!

Баклажаны сациви - это просто универсальная закуска из репертуара грузинских кулинаров и поваров. Эта холодная закуска прекрасно смотрится на любом столе, но особенно хорошо - на природе.

Баклажаны по-пекински - очень популярное в Китае блюдо, пошаговый рецепт которого я и хочу вам показать.

Баклажаны с грецкими орехами - это очень вкусная закуска к любому столу! Традиционное блюдо грузинской кухни.

Запеканка из баклажанов - это и гарнир, и закуска, и даже основное блюдо для тех, кто не любит переедать. Простые ингредиенты, минимум стараний - и вкуснейшая запеканка из баклажанов уже на столе.

Чили - это не только страна и сорт перца, но еще и вкусное мексиканское блюдо. Рассказываю, как вкусно приготовить чили из черной фасоли и баклажан.

Баклажаны с шампиньонами - довольно простое, но очень вкусное будничное блюдо из простейших ингредиентов. Готовится без мяса, так что это еще и бюджетное кушанье.

Крамбль - традиционное английское блюдо, которое готовится при помощи духовки. В данном случае будем готовить баклажанный крамбль - без мяса.

Жареные баклажаны с помидорами - замечательная закуска и в обед, и на ужин, и к праздничному столу. Готовится она очень просто и быстро. Особенно порадует любителей баклажанов и блюд без мяса.

Долгие годы я пыталась узнать у бабушки рецепт ее знаменитых квашеных баклажанов, но так ничего и не вышло — до сих пор она молчит, как партизан;) Поэтому я квашу баклажаны по собственному методу — надеюсь, вам он понравится!

Баклажаны по-итальянски - очень вкусное блюдо, изобретенное итальянцами. Главная особенность баклажанов по-итальянски - они запечены в духовке. Блюдо вегетарианское, очень вкусное и полезное.

По этому рецепту можно приготовить пять литров соленых баклажанов. Зимой соленые баклажаны можно использовать для закусок и салатов, а можно подать под оливковым маслицем с лучком.

Из всех пикантных закусок на зиму хочу выделить острые баклажаны. Вкус у них - невероятный. Приготовить закуску в домашних условиях - очень просто. Любители острого будут в восторге! ;)

Эта закуска из баклажанов на зиму - очень яркая, как по цвету, так и по вкусу. К тому же, она - остренькая и питательная. Зимой обязательно вернет вам румянец на щеки! Обязательно приготовьте ее дома!

Любителям "синих" посвящается этот рецепт. Баклажаны по-корейски на зиму ставят с морковкой, болгарским перцем и луком. Все овощи сохраняют свою сочность и "свежий" вкус. Зимой такая банка - находка!

Этот рецепт салата из баклажанов на зиму рассчитан на тех, кто любит остренькое и следит за калориями. Хотя всем остальным он очень рекомендуется тоже! В нем сохраняются все витамины свежих овощей.

Быстро маринованные баклажаны - острая закуска, которая готовится всего за несколько часов из весьма простых и доступных ингредиентов. Рекомендую попробовать!

Лечо из баклажанов - моя любимая вариация этого блюда. Сделать его совсем просто, а ингредиенты можно добавлять по вкусу и предпочтениям. Приготовленное по этому рецепту лечо можно консервировать.

Этот рецепт рассчитан на одну литровую баночку и позволяет сохранить блюдо в холодильнике в течение года! Никакой консервации! Советую для консервации выбирать молодые баклажаны среднего размера.

Фаршированные баклажаны - очень красивая и вкусная закуска. Для нее лучше подбирать баклажаны одинакового размера. Вы сможете наслаждаться такой закуской в течение полугода, она отлично сохраняется.

Баклажаны в аджике - острая холодная закуска. Удобная: ее можно долго хранить в холодильнике, закатывать в банки для зимнего хранения. Интересно? Рассказываю, как приготовить баклажаны в аджике!

Фасоль с баклажанами - питательное, полезное, вкусное блюдо. Оно рекомендуется вегетарианцам, в нем содержится много растительного белка. Фасоль с баклажанами может подаваться и на гарнир к мясу.

Баклажаны в горшочках - болгарское национальное блюдо. Рецептов баклажан в горшочках - множество. Освоив этот простой рецепт, при желании в будущем вы сможете его усложнять, добавлять что-то еще.

Суп-пюре из баклажана - блюдо французской кухни, которое готовится 1 час. Суп получается изысканным, вкусным, сытным, при этом вегетарианским. Хорошо подходит для приготовления в летний период.

Тушеные баклажаны с помидорами - легкое летнее блюдо. Готовится быстро, главное - собрать все ингредиенты хорошего качества. Блюдо нехитрое, потому его вкус зависит от качества ингредиентов.

Рецепт баклажанов в томате прост, это - повседневное, будничное блюдо. Оно легкое и вкусное, достаточно полезное. Хорошо идет на гарнир к горячему, также это прекрасная холодная закуска. Готовим!

Классический рецепт приготовления баклажанов в кляре довольно прост и не отнимет много времени. Это вкусное лакомство - прекрасная летняя закуска, на приготовление которой вы не потратите и 20 минут.

Баклажаны на сковороде - очень вкусная закуска на скорую руку. Здорово подать ее на пикнике свежеприготовленной, но еще вкуснее она наутро. Освойте простой рецепт баклажан на сковороде - понравится!

Капуста с баклажанами - довольно редкое блюдо, но как и любое блюдо, в рецепт которого входят баклажаны, оно вкусное и полезное. Это легкое овощное блюдо может быть прекрасным гарниром к свинине.

Баклажаны с орехами - это очень легкая летняя закуска, одна из классических закусок из этого замечательного овоща. Если не ошибаюсь, нечто подобное популярно в кавказской кухне. Готовим!

Салат с жареными баклажанами - легкий летний салат, который порадует не только своим насыщенным вкусом, но и аппетитным и эстетичным видом. Практически деликатесный салат из весьма простых продуктов.

Салат из баклажанов по-корейски - вегетарианское восточное блюдо, выглядящее очень красиво и аппетитно. Салат готовится из овощей, кунжута, соевого соуса с небольшим добавлением уксуса. Очень вкусно!

Рассказываю, как приготовить баклажаны в мультиварке, чтобы они получились удивительно вкусными, сочными и ароматными. Такие баклажаны можно кушать как горячими, так и холодными.

Знали ли вы, что овощи можно готовить в микроволновке, и они получаются менее жирными, но сохраняют все свои полезные свойства? Даю совет, как приготовить баклажаны в микроволновке - получится вкусно!

Рецепт приготовления греческого блюда мусака - для всех любителей средиземноморской кухни. Приготовить мусаку в домашних условиях несложно - особенно с таким понятным пошаговым рецептом, как этот.

Рецепт баклажаны по-гречески или греческие баклажаны - для всех любителей овощей. Приготовление вкусной закуски из баклажанов с овощами и зеленью доступно и в домашних условиях, и на природе.

Рецепт приготовления фаршированной закуски с овощами и специями будет интересен всем, кто любит фаршировать овощи. Получается очень вкусное блюдо, которое можно смело подавать как горячее.

Баклажаны с раздельно обжаренными овощами - простое летнее блюдо из свежих и вкусных овощей. Отличный способ приготовления баклажанов.

Рецепт приготовления натертых чесноком тостов с салатом из запеченных баклажанов, сыра Фета и зеленого лука.

Салат из отваренных баклажанов - правнук обычного салата из помидоров и огурцов. Особая нарезка компонентов и некоторые ингредиенты модернизируют этот салат, делая его более аппетитным и вкусным!

Тещин язык - вкусная закуска из баклажанов и помидоров. Такое нестандартное название закуска приобрела, не из-за физического сходства, а в значении схожести со стилем или слогом тещи:)

Очередной эксперимент с пастой удался на славу, и вот вам итог - вкуснейшие спагетти с черри, баклажанами и пророщенной фасолью, рецепт которых заинтересовал бы даже итальянских шефов.

Аджапсандали - блюдо грузинской кухни. Его одинаково любят как на родине, так и в странах соседях. Существуют аналоги в разных кульруах. В Турции аджапсандали — это имамбаялды, а в Европе - соте.

Взгляните на фото - котлеты из баклажанов визуально не отличаются от мясных котлет. Каково бывает удивление гостей, когда им говорят, что только что съеденные ими нежные котлеты были овощными:)

Баклажаны в кисло-сладком соусе - настоящий деликатес, чей вкус не может не порадовать гурманов. Рецепт о том, как рядовой продукт превратить в изысканное угощение!

Баклажаны с грибами - отличное сочетание для того, чтобы приготовить замечательную запеканку на ужин. Кстати, ужин получится в итальянском стиле! Очень вкусно, сытно и без мяса. Убедитесь сами!

Грузинская кухня - это не только мясо, вино и сыры. Тамошние кулинары прекрасно готовят овощи - и баклажаны по-грузински тому яркое свидетельство.

Баклажаны по-китайски - одно из популярнейших блюд китайской кухни. Впрочем, все ингредиенты для этого блюда доступны в любом российском супермаркете, поэтому блюдо можно приготовить и у нас.

Едва ли не самое тривиальное, что можно приготовить из баклажанов - это жареные баклажаны с чесноком. Быстро, просто и весьма красиво.

Мусака с баклажанами - традиционное греческое горячее блюдо, которое сегодня популярно по всему свету, в том числе и в России.

Самая необыкновенная и вкусная заготовка? Баклажаны маринованные. Самая легкая, полезная и оригинальная из соленных закусок? Конечно же, это баклажаны маринованные! Очень легкий рецепт приготовления.

Баклажаны на гриле - едва ли не самый простой способ приготовить этот овощ. Самый простой, но не самый плохой - блюдо получается очень нежным и пикантным.

Шикарное блюдо на ужин или к праздничному столу - свинина с баклажанами. Кстати, свинина с баклажанами - одно из самых излюбленных блюд китайцев. Готовится оно достаточно быстро - это большой плюс.

Рагу из баклажанов и кабачков - блюдо вкусное и постное. Для такого блюда требуются только рядовые овощи, немножко приправ и оливковое масло. Удачного приготовления!

Запеченные баклажаны - это красиво и вкусно. Убедитесь сами, как из привычных и повседневных ингредиентов можно сотворить настоящий кулинарный шедевр!

Баклажаны тушеные - простое, вкусное и легкое блюдо. Баклажаны сами по себе сытные овощи, поэтому их можно использовать и как самостоятельное блюдо, и как гарнир.

Баклажаны - это вкусно, сыр - это тоже вкусно, а баклажаны с сыром - это вкусно в квадрате!

Многие хозяйки задумываются, как готовить баклажаны. Делать это можно быстро и просто. Синенькие получаются вкусными при любой обработке, а чтобы довести их до готовности, понадобится минимум времени. Помимо этого, существует много интересных рецептур.

Как приготовить баклажаны

Синенькие рекомендуется употреблять только после тепловой обработки, так как при созревании в плодах накапливается токсин соланин. Это вещество является причиной горького привкуса овоща. Чтобы паслен не горчил, посолите нарезанный плод, через полчаса удалите жидкость, которая выступила в процессе. Соль выводит токсин из овощной мякоти. Благодаря процедуре ваши блюда из баклажанов получатся вкусными. Есть несколько способов, как приготовить синенькие. Их можно тушить, пожарить, запечь, сделать компонентом салата.

Сколько жарить на сковороде

Есть несколько вариантов, как готовить синенькие на сковороде:

• Если вы собираетесь обжаривать кружочки или пластины до золотистого цвета, вам потребуется по 2-3 мин. на каждую сторону.
• Готовка в панировке предполагает аналогичный период обжарки.
• Довести до готовности овощ в кляре вы сможете за 3-5 мин.
• При готовке, например, соте, нужно знать, сколько тушить баклажаны на сковороде. На такой процесс потребуется 10-15 мин.

Что приготовить из баклажанов быстро и вкусно

Рецепты разных блюд помогут вам приготовить баклажаны вкусно. Попробуйте овощ в составе:

• холодных и горячих закусок;
• салатов;
• супов;
• овощных гарниров.

Закуски

Одним из вариантов простых в приготовлении продуктов является закуска с баклажанами. В кулинарии много таких рецептов с фото. Состав блюда из синеньких может включать другие овощи, сыр, сметану, фарш. Закуски нужно жарить или запекать. Синенькими можно заменить мясо, добавив грибы, получить вкусный жюльен. Многие рецепты с фото помогут заготовить продукт, оформить праздничный стол.

На зиму – рецепты приготовления

Сохранить синенькие надолго помогут блюда из баклажан на зиму. Здесь есть огромный простор для кулинарной фантазии. Пасленовые плоды можно сделать компонентом вкуснейших консервированных салатов. Если добавите маринад, заготовить можно крупные кусочки совместно с другими овощами. Чтобы делать тушеные синенькие в мультиварке зимой, их следует порезать кубиками, поместить в пакет и заморозить, разрешается использовать овощ сушеным.

Гарнир­

Вторые блюда из баклажанов готовятся с использованием других ингредиентов:

• мяса;
• фарша;
• овощей: цуккини, помидоров, чеснока;
• сыра.

Рецепты из баклажанов

Синенькие занимают одно из главных мест на столе многих семей. Рецепты блюд из баклажанов с фото существуют в большом количестве. Опытные повара рекомендуют готовить:

• закуски;
• салаты;
• супы;
• консервацию;
• вторые блюда.

Салат Вкуснотища на каждый день

• Время приготовления: 3 часа.
• Количество порций: 2-3 персоны.
• Калорийность: 61 ккал.
• Предназначение: на обед / ужин.
• Кухня: европейская.

Салат из баклажанов Вкуснотища готовится легко, из простых ингредиентов. Их можно найти на кухне или в магазине без особого труда. Блюдо из овощей­ выходит нежным, сочным и вкусным. Снизить его калорийность поможет использование сметаны вместо майонеза в качестве заправки. Подавать продукт можно на праздник или к семейному столу на ужин. Его нежный вкус понравится взрослым и детям.

Ингредиенты:

• синенькие – 1 шт.;
• майонез – 2 ст. л.;
• помидор – 1 шт.;
• чеснок – 1 зубок;
• зелень;
• сыр – 100 г;
• куриное яйцо – 1 шт.

Способ приготовления:

1. Баклажан предварительно нужно запечь. Сделайте в овоще несколько надрезов, посолите. Оставьте в воде на 2 часа. Запекать плод нужно в духовке, разогретой до 180 градусов, 30 минут.
2. Подготовленный овощ очистите от кожуры, измельчите, выложите в салатник. Аналогично нужно поступить с помидором.
3. Яйцо отварите вкрутую, мелко нарежьте, нашинкуйте чеснок. Поместите компоненты к синеньким.
4. Смешайте составляющие с майонезом, сверху посыпьте сыром, пропущенным через терку, и нашинкованной зеленью.

Запеченные баклажаны

• Время приготовления: 50 минут.
• Количество порций:10-12 персон.
• Калорийность: 57,7 ккал.
• Предназначение: на ужин / праздник.
• Кухня: европейская/вегетарианская.
• Сложность приготовления: легкая.

Печеные баклажаны подойдут для тех, кто придерживается диеты. Основные компоненты продукта содержат много полезных веществ. Обработка духовкой является бережным вариантом приготовления, сохраняющим большое количество свойств. Сочетание синеньких и помидоров смотрится очень красиво внешне, поэтому блюдо подойдет для праздничного стола. Такой кулинарный союз продуктов отличается сочностью и прекрасным вкусом.

Ингредиенты:

• чеснок – 4-5 зубков;
• баклажаны – 2 шт.;
• сыр – 0,2 кг;
• соль;
• помидоры – 4-5 шт.;
• зелень;
• масло растительное;
• перец черный молотый.

Способ приготовления:

1. Синенькие порежьте кружочками, посолите с обеих сторон, оставьте на несколько минут, чтобы убрать горечь.
2. С помощью специального пресса измельчите чеснок, выложите его на блюдце. Влейте в тарелочку немного кипятка, хорошо перемешайте. Полученной жидкостью смазывайте баклажановые кусочки.
3. Сыр натрите на терке, томаты порежьте тонкими круглыми ломтиками.
4. Выложите на противень, который предварительно нужно устелить пергаментом и смазать маслом, слоями все ингредиенты: баклажаны, сыр, помидор, снова сырную стружку. Посолите и поперчите блюдо.
5. Запекать следует 25 мин. при 180 градусах.

Жареные с чесноком

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 3-4 персоны.
• Калорийность: 64 ккал.
• Предназначение: на ужин.
• Кухня: европейская.
• Сложность приготовления: легкая.

Любителям острых или пикантных блюд нужно знать, как приготовить баклажаны с чесноком. Небольшие рулетики станут отличной закуской, подходящей к любому столу. Сделать ее очень легко, вам потребуется минимум продуктов и времени. Однако видимая простота не делает блюдо менее вкусным. Чеснок придает интересный пряный оттенок синеньким. Веточки зелени сделают красивым внешний вид закуски.

Ингредиенты:

• лук зеленый – 150 г;
• базилик – 1 ч. л.;
• баклажаны – 1000 г;
• укроп – 1 пучок;
• соль – 1 щепотка;
• чеснок – 7-8 зубков;
• масло растительное – 1 ст.;
• кинза – 1 ч. л.

Способ приготовления:

1. Промойте синенькие, нарежьте их тонкими ломтиками вдоль.
2. Зелень мелко нашинкуйте, добавьте раздавленный под прессом чеснок.
3. Баклажановые плоды снова промойте, обсушите бумажными полотенцами. Обжарьте овощ с обеих сторон на растительном масле, затратив по 1-2 мин. на каждую.
4. На кончик каждого жареного ломтика поместите немного начинки из зелени и чеснока. Сверните заготовки в рулетик. Подавать такое блюдо нужно холодным.

В кляре

• Время приготовления: 60 минут.
• Количество порций: 4-5 персон.
• Калорийность: 148 ккал.
• Предназначение: на ужин.
• Кухня: европейская.
• Сложность приготовления: легкая.

Если вы захотите сделать вкусную и простую в приготовлении закуску, обратите внимание на баклажаны в кляре. Рецепт подойдет для любой хозяйки, он очень удобен в ситуации, когда гости на пороге, но их нечем угостить. Всего через полчаса вы получите замечательное блюдо, которое не оставит равнодушным никого. Закуска подойдет для употребления с гарнирами или с некоторыми алкогольными напитками.

Ингредиенты:

• мука – 6 ст. л.;
• масло подсолнечное – 250 г;
• синенькие – 2 шт.;
• яйца – 2 шт.;
• соль.

Способ приготовления:

1. Синенькие плоды порежьте колечками, замочите на 10 мин. Затем, кусочки следует обсушить. Обжарьте их на сковороде с маслом, приправьте солью и перцем.
2. Следующим шагом, как готовить блюдо, будет создание кляра. Яйца взбейте, влейте 50 мл воды, постепенно добавьте муку и соль. Все компоненты смешайте.
3. Каждый овощной ломтик окунайте в яичную смесь. Затем, следует выложить заготовку на сковороду с постным маслом, обжаривать до готовности.

С курицей

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 3 персоны.
• Калорийность: 110 ккал.
• Предназначение: на ужин.
• Кухня: европейская.

Курица с баклажанами в духовке – вкусный и сытный продукт, который подойдет для ужина после рабочего дня, поскольку он одновременно диетический и питательный. Вы можете использовать такое блюдо как самостоятельное или дополнить им гарниры: рис, картофель, гречку. Приготовление блюда может проходить в разных формах: веера или лодочки.

Ингредиенты:

• бедра куриные – 3 шт.;
• соль;
• сыр – 80 г;
• перец черный молотый;
• синенькие – 3 шт.;
• орегано;
• сок томатный – 250 мл;
• масло растительное;
• репчатый лук – 1 шт.;
• чеснок – 2-3 зубка.

Способ приготовления:

1. Лук необходимо почистить, нашинковать мелкими кубиками. Куриное мясо порежьте небольшими кусочками.
2. Синенькие следует надрезать вдоль до хвостика, чтобы плоды стали напоминать веер. Натрите их солью внутри, оставьте на полчаса.
3. Поставьте на огонь сковороду, разогрейте постное масло. Обжарьте измельченный лук до приобретения прозрачности. Добавьте курятину, готовьте до белого цвета, влейте томатный сок. Мясо требуется потушить до выпаривания жидкости. Сок следует подливать дважды.
4. В полученную массу поместите измельченный чеснок, всыпьте соль и перец. Компоненты смешайте, готовьте 5 мин.
5. Противень устелите фольгой. Синенькие­освободите от лишней влаги, промокнув бумажным полотенцем. Выложите их на противень, полейте растительным маслом, немного расправив надрезы.
6. Запекайте овощи 25 мин. В готовые плоды поместите начинку между слайсами, приправьте орегано. Сверху посыпьте заготовки сырной стружкой. Верните блюдо внутрь духовки на 10 мин., чтобы сыр подрумянился.

Бутерброды­

• Время приготовления: 30 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность: 113 ккал.
• Предназначение: завтрак / закуска.
• Кухня: европейская.
• Сложность приготовления: легкая.

Баклажановые бутерброды станут отличным вариантом для завтрака. Овощ по своему вкусу и питательности сможет заменить колбасу или другие мясные продукты. Помидоры, указанные в списке, вы можете использовать по желанию для придания сочности. Хлеб рекомендуется жарить на сливочном масле, поскольку это дарит готовым бутербродам интересный насыщенный вкус.

Ингредиенты:

• яйцо – 1 шт.;
• сыр – по вкусу;
• батон – 6 ломтиков;
• масло сливочное – для жарки;
• помидоры – 1-2 шт.;
• баклажаны – 2 шт.;
• чеснок – 2 зубка;
• соль;
• зелень.

Способ приготовления:

1. Взбейте венчиком яйца с солью. Пропитайте смесью ломтики хлеба. Поджарьте гренки на сливочном масле с обеих сторон для придания румяности средней силы.
2. Синенькие нарежьте тонкими пластинками, засолите на 30 мин. Затем, удалите жидкость бумажными салфетками. Поместите их на сковородку, обжаривайте до румяного состояния.
3. Следующим этапом, как готовить бутерброды, сделайте начинку. Сыр потрите с чесноком, используя мелкую терку.
4. Баклажаны поместите на хлебные ломтики, сверху посыпьте сырно-чесночной смесью. Отправьте в микроволновку до расплавления сыра. При подаче украсьте ломтиком помидора.

С куриной грудкой и помидорами

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 1-2 персоны.
• Калорийность: 122 ккал.
• Предназначение: на ужин.
• Кухня: европейская.
• Сложность приготовления: средняя.

Хорошим способом, как приготовить баклажаны с помидорами, станет запекание с ними куриного филе. Чтобы рецепт стал полезным и диетическим, замените майонез легкой сметаной. Такое блюдо будет не лишним в праздничном и повседневном меню. Грудка с овощами выходит очень нежной, сочной, с насыщенным вкусом. Готовить ее можно порционно, или взяв больше ингредиентов, запекать на большом противне.

Ингредиенты:

• майонез – 1 ст. л.;
• сыр – 70 г;
• грудка куриная – 1 шт.;
• баклажаны – 1 шт.;
• чеснок – 1 зубок;
• помидоры – 1 шт.;
• приправа для курицы – 10 г;
• петрушка – 10 г;
• масло растительное – 1 ст. л.

Способ приготовления:

1. Сначала требуется подготовить овощные составляющие. Синенькие следует нарезать тонкими пластинами, помидоры – кружочками. Петрушку и чеснок мелко нашинкуйте.
2. Пластины синеньких обжарьте на сковородке с функцией гриль по 4 мин. с каждой стороны. Выложите половину ингредиента внахлест внутрь формы для запекания. Дно емкости смазать растительным маслом.
3. Куриное филе надрежьте по толстому краю, разверните, отбейте, приправьте перцем, солью и смесью для курицы. Поместите мясо сверху баклажанов, накройте оставшейся частью овоща. Смажьте сметаной.
4. Выложите на блюдо кружочки томатов, посыпьте чесноком и петрушкой. Сыр натрите или нарежьте тонкими пластинками. Выложите ингредиент сверху предыдущих слоев.
5. Поставьте форму в духовку, разогретую до 170 градусов, на полчаса.
6. Приготовленное быстро и вкусно блюдо подавайте порционно.

Холодная закуска­

• Время приготовления: 40 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность: 80 ккал.
• Предназначение: на праздничный стол.
• Кухня: европейская.
• Сложность приготовления: легкая.

Холодная закуска из баклажанов всегда актуальна для праздничного стола. Одним из видов такого блюда является «Павлиний хвост». Главное достоинство деликатеса – в его красоте. Еда, имеющая такой внешний вид, подойдет на рождественское или новогоднее торжество, юбилей. Если вы сомневаетесь, что готовить из баклажанов, воспользуйтесь этим рецептом. Ваши гости будут в восторге.

Ингредиенты:

• сыр Фета – 0,2 кг;
• томаты – 4-6 шт.;
• синенькие – 4 шт.;
• сметана – 2-3 ст. л.;
• оливки – ½ банки;
• соль;
• чеснок – 2-3 зубка;
• огурцы – 2-3 шт.;
• масло постное;
• укроп.

Способ приготовления:

1. Основной ингредиент нарежьте овальными кусочками. Присыпьте их солью, оставьте на 30 мин. Промойте водой, чтобы овощ перестал горчить. Обсушите продукт и выложите на противень, смазанный маслом. Запекайте 15 минут при 200 градусах.
2. Следующим шагом, как готовить закуску, станет начинка. Смешайте сыр Фета со сметаной и чесноком, пропущенным через пресс.
3. Огурцы и помидоры порежьте на кружочки, маслины разделите на 2 части вдоль.
4. На каждый остывший печеный овал намажьте небольшое количество начинки, сверху положите помидор. Затем, потребуется снова добавить сырно-сметанную смесь и огурец. Последним штрихом станет кусочек маслины, положенный на капельку массы из Феты.
5. Красивое оформление закуска «Павлиний хвост» получит, если разложить ее на овальном блюде, украсив укропом.

В духовке с сыром

• Время приготовления: 45 минут.
• Количество порций: 2 персоны.
• Калорийность: 166 ккал.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: европейская.
• Сложность приготовления: легкая.

Баклажаны в духовке с сыром получаются одновременно пикантными и нежными. Испечь такую вкуснятину не составит труда для любой хозяйки. Вкус блюда из баклажанов настолько привлекателен, что оно понравится даже ребенку. Запекать продукт можно в большой форме или нескольких маленьких. В первом случае при подаче разделите еду на порционные кусочки. Обычный сыр можно заменить брынзой, тогда закуска станет еще нежнее.

Ингредиенты:

• сыр – 60 г;
• масло растительное – 1 ч. л.;
• баклажаны – 1 шт.;
• соль;
• помидоры – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубка;
• сметана – 2 ст. л.

Способ приготовления:

1. Синенькие порежьте тонкими кружками, посолите. Томат измельчите небольшими кубиками. Сыр и чесночные зубчики натрите на терке с мелкими отверстиями.
2. Возьмите глубокую миску, смешайте внутри помидоры, сыр и чеснок, выложите сметану. Все составляющие смешайте.
3. Дно формы для выпечки смажьте маслом, уложите баклажаны и заправку с сыром и помидором слоями, чередуя их.
4. Запекание блюда из баклажанов внутри духовки, разогретой до 180 градусов, потребует около получаса.
5. Такая закуска готовится быстро и выходит вкусно горячей и холодной.

По-корейски

• Время приготовления: 9 часов.
• Количество порций: 8-10 персон.
• Калорийность: 109 ккал.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: европейская.
• Сложность приготовления: средняя.

Баклажаны по-корейски – закуска, имеющая острый вкус и пряный аромат. Опираясь на эти свойства, блюдо еще называют грузинским. Его можно сохранить на зиму или опробовать через несколько часов. Еда подходит к любому гарниру, однако особенно вкусным кулинарное изделие покажется в союзе с картошкой (пюре). Приятная остринка придется по вкусу любому гурману, придаст блюдам новые оттенки.

Ингредиенты:

• морковь – 250 г;
• лук репчатый – 250-300 г;
• баклажаны – 1000 г;
• приправа для корейской морковки – 1 ч. л.;
• перец болгарский – 250 г;
• сахар – 4 ст. л.;
• перец горький – 1 шт.;
• чеснок – 25 г;
• соль – 2.5 ст. л.;
• уксус 9% - 50 мл;
• кориандр – 1 ч. л.

Способ приготовления:

1. Вымойте и обсушите синенькие. Измельчите плоды тонкой соломкой, засолите на 60 мин.
2. Болгарский перец порежьте длинными полосочками, лук – полукольцами, морковку натрите.
3. Слейте жидкость, которая выделилась из баклажанов, отожмите кусочки овоща. Выложите на сковородку, обжарьте до образования золотистой корочки.
4. Все овощи смешайте в миске. Добавьте измельченный острый перец и чеснок. Приправьте специями, перемешайте. Оставьте на 4-5 ч, повторив смешивание несколько раз.
5. Уложите салат на зиму внутрь банок, прикройте крышками, которые нужно прокипятить предварительно.
6. Возьмите кастрюлю, устелите льняным полотном ее дно. Сверху салфетки поставьте банки с салатом. Налейте воду, чтобы она доходила до выпуклостей сосудов, дождитесь кипения, стерилизуйте банки 20 мин.
7. Закатайте емкости крышками, переверните горлышком вниз, накройте теплым одеялом до полного остывания.
8. На хранение блюдо из баклажанов оставляют в прохладном месте.

Видео