Prepararea roșiilor este o componentă esențială a mesei de iarnă, de care aproape nicio familie nu se poate lipsi. este un produs unic al cărui gust te poți bucura pe tot parcursul anului. Sunt folosite pentru a prepara multe aperitive, sosuri și chiar deserturi. Roșii în propriul suc, rosii murate, marinate, sarate, suc de roșii, roșii uscate, dulceață de roșii - este ceva ce se poate face destul de ușor din roșii pentru iarnă, urmând rețetele pe care le vom lua în considerare mai jos.

Cum se usucă roșiile pentru iarnă

Roșii uscate - un ingredient tradițional bucatarie italiana, indispensabil pentru prepararea pizza, diverse tipuri de bruscheta, placinte, supe, sosuri si dressing-uri. Acest tip de blank nu este foarte des întâlnit în țara noastră și abia începe să câștige popularitate. Roșiile uscate își păstrează aroma naturală vibrantă, mai ales dacă adăugați condimente. Când sunt pregătite corespunzător, roșiile uscate pot fi păstrate până la un an.
Pentru a face un preparat de roșii uscate pentru iarnă, trebuie să alegeți fructe mici, bine coapte, suculente, fără pete sau putregai. Cele mai potrivite pentru uscare nu sunt, dar. Pentru uscare, este mai bine să luați roșii prune roșii, deoarece se conservă cel mai mare număr pulpă. Inainte de uscare, spalati rosiile, indepartati tulpinile si taiati-le in jumatate, indepartand semintele cu o lingura.
Nu tăiați coaja - conține toate substanțele utile care dau gustul caracteristic de roșie. Se presară roșiile cu sare și un amestec de ierburi și se pun pe pergament de copt.
Îl poți usca la soare sau la cuptor. Prima opțiune este folosită în principal de italieni; este mai convenabilă pentru cei care locuiesc în case private.
Acest Cel mai bun mod uscare, astfel încât roșiile își păstrează gustul și aroma naturală bogată. Se poate usca la cuptor - 3-3,5 ore, la 120-150 de grade. După uscare, puneți semifabricatele în borcane sterile și umpleți-le cu uleiul dvs. vegetal preferat - măsline, floarea soarelui etc.
Puteți adăuga roșii uscate tocate pentru gust și aromă picant.

Totul despre congelarea roșiilor pentru iarnă

Congelarea este una dintre cele mai convenabile modalități de a pregăti roșiile pentru iarnă. , Până la urmă, în orice moment există legume la îndemână care și-au păstrat întreaga gamă de nutrienți și forma integrală. În plus, nu trebuie să cheltuiți bani și să cumpărați roșii de seră de iarnă, care nu au un gust atât de strălucitor și suculent precum cele cultivate vara sub soarele deschis.
Roșiile congelate își păstrează gustul proaspăt și într-o salată nu le poți deosebi de roșiile de vară. Există două opțiuni pentru congelarea roșiilor: fructe întregi și tablete. Avantajele primei metode sunt că roșiile întregi congelate durează mai mult și pot fi adăugate în salate sau servite feliate. Pentru congelare, trebuie să alegeți fructe ferme și coapte, fără deteriorare, de mărime medie.
Fiecare trebuie să fie bine spălat, uscat, așezat într-un singur strat pe o placă și plasat în congelator. După câteva ore, când roșiile sunt bine înghețate, transferați-le într-o pungă de depozitare a alimentelor congelate și puneți-le înapoi la congelator. Aceste roșii pot fi păstrate timp de un an.

Congelarea tabletelor de roșii este o metodă care consumă mai mult timp. Cu toate acestea, cu acest preparat nu va trebui să vă gândiți ce să gătiți din roșii pentru iarnă; acesta este un aditiv ideal pentru borș, paste sau sos, care nu necesită decongelare și feliere. Nu este nevoie să curățați roșiile înainte de congelare și, de asemenea, nu este necesar să folosiți numai fructe întregi.
Se spala rosiile, se taie cubulete, se adauga verdeata si rosu si se piseaza intr-o masina de tocat carne sau blender. Nu este nevoie să adăugați sare. Turnați piureul de roșii în forme pentru congelator (sunt potrivite forme de gheață, brioșe etc.) și puneți la congelator.
Odată ce amestecul de roșii este bine înghețat, scoateți-l din rame și puneți-l în pungi de depozitare congelate. De asemenea, pot fi păstrate timp de un an.

– un aperitiv tradițional pentru orice masă de iarnă, zilnică sau festivă. Rulatul roșiilor pentru iarnă nu este dificil; aproape fiecare familie are propria rețetă specială de marinată, care este transmisă prin linia feminină.

Există multe metode de murare folosind aditivi și diverse: ienibahar, frunze de pomi fructiferi, etc. Să ne uităm la cel mai simplu mod de a mura roșiile. Pentru 2 kg de legume veți avea nevoie de un litru de apă, 2 linguri mari de zahăr, câte 1 lingură de oțet și sare, boabe de piper negru, câțiva căței de usturoi, mai multe tulpini, frunze etc.

Roșiile pregătite, bine spălate, trebuie înțepate de tulpină cu o scobitoare, pentru a nu crăpa după turnarea apei clocotite. Sterilizam borcanele (turnam apa clocotita peste ele), asezam frunzele preparate si spalate pe fund, iar deasupra asezam rosiile. Se toarnă apă clocotită, se acoperă cu capace și se lasă o jumătate de oră. Apoi turnați apa din conserve în tigaie, adăugați zahăr și fierbeți din nou. Se toarnă 1 lingură în borcane. oțet, apoi fierbeți marinata și strângeți capacele cu o cheie de cusut. Întoarceți borcanele, înfășurați-le într-o pătură caldă și lăsați-le să se răcească.

Știați? Pentru frumusețe, puteți adăuga verdeață tocată mărunt în borcan ardei gras, inele de ceapă sau morcov.

Cum să murați roșiile

Puteți face murături de roșii pentru iarnă. Acest lucru nu necesită abilități speciale și nici nu necesită un spațiu mare de depozitare, deoarece puteți mura roșiile nu numai în borcane, ci și în găleți sau căzi mari. Pentru a pregăti aceste roșii, puneți în recipientul selectat mai multe ierburi, pre-spălate: cu umbrele, frunze,.
Asezati apoi rosiile spalate (2 kg) si strapungeti-le de cateva ori in tulpina cu o scobitoare.
Este mai bine să luați roșii măcinate, tari precum „cremă”. Se adauga usturoiul curatat si tocat, cam jumatate cap mare, acoperiți cu frunze de hrean. Pregătiți saramura: în apa fierbinte(2 l.) Adăugați 6-7 linguri de sare și 3 linguri de zahăr și fierbeți.
Se toarnă saramură fierbinte (nu clocotită) peste roșii și se lasă 3 zile, acoperită cu un capac. temperatura camerei. Când saramura devine tulbure și face bule, transferați într-un loc răcoros. Dupa 7-8 zile poti incerca.

Important! Secretul roșiilor sărate grozave este o saramură foarte sărată și amară. Trebuie să aibă un gust absolut dezgustător. Nu vă faceți griji, asta nu va strica roșiile, vor lua câtă sare au nevoie.

Preparatele din rosii verzi tocate pentru iarna sunt foarte gustoase. . Se folosesc roșii verzi sau roz de orice soi, „crema” este cea mai bună. Trebuie să luați 3 kg de roșii, să le spălați, să le tăiați în bucăți.
Pentru dressing, toacă 2 căței mari de usturoi, ardei capia ardei iuti inele (dupa gust), buchete mari de marar si patrunjel. Puneți roșiile cu dressingul într-un recipient mare - o tigaie sau o găleată și turnați 150-200 de grame. ulei vegetal. Acoperiți cu un capac care să acopere roșiile în sine, și nu recipientul cu ele, și puneți presa deasupra. Puteți mânca aceste roșii în trei zile.

Pregătirea roșiilor în pastă sau ketchup

Ketchup-ul este sosul preferat al tuturor, care se potrivește cu toate felurile de mâncare. Poate fi iute, picant, aromat sau doar roșii. Este ușor să prepari un astfel de sos acasă și se dovedește mult mai gustos și mai sănătos decât cel cumpărat din magazin. Îl poți găti cu adaos de bucăți de alte legume sau îl poți face fierbinte, picant, parfumat, pur și simplu adăugând condimentele tale preferate.

Luați în considerare o rețetă de ketchup clasic fără aditivi. Pentru a-l pregăti, luați 3 kg de roșii, coapte, fără deteriorare, o jumătate de pahar de zahăr, 1 lingură sare, piper negru, ierburi - mărar, pătrunjel etc.
Roșiile se spală, se toacă mărunt, se pun într-o cratiță și se fierb 15 - 20 de minute la foc mediu.
Apoi frecați roșiile printr-o sită și continuați să gătiți piureul de roșii rezultat timp de o oră la foc mediu până se îngroașă.
Faceți o pungă din tifon, puneți toate condimentele și puneți-le în masa de roșii. Adăugați sare și zahăr, apoi fierbeți încă 10-15 minute la foc mic. Ketchup-ul poate fi păstrat pentru iarnă, turnat în borcane sterilizate sau consumat imediat după răcire.

Roșiile sub orice formă sunt întotdeauna un răsfăț pe masă. Natura i-a înzestrat frumoasă formă, culoare strălucitoare, veselă, textură excelentă, prospețime și, bineînțeles, gust excelent. Roșiile sunt bune atât singure, cât și ca parte a mâncărurilor complexe, cum ar fi salatele și tocanite. Și în timpul unei mese de iarnă, roșiile îți amintesc mereu de vară. Toată lumea îi iubește - atât familia, cât și oaspeții. Și, prin urmare, este rar ca o gospodină să-și refuze plăcerea, în timpul sezonului, când sunt multe legume, de a găti ceva din roșii pentru utilizare ulterioară.

Acasa, nu este greu sa faci rosii sarate sau murate, sa faci o pasta sau un suc excelent din ele. ȘI gospodine cu experienta Probabil că ei cunosc multe dintre ele. Oferim rețete neobișnuite pas cu pas moduri originale conserve de roșii. Aceasta este o oportunitate grozavă de a vă extinde experiența culinară și de a vă bucura familia și prietenii în timpul unei sărbători de iarnă.

Este întotdeauna foarte interesant să diversificați rețetele tradiționale cu abordări și soluții noi. Pentru muratul cu miere cu gust original, avem nevoie de roșii coapte, pătrunjel, usturoi proaspăt și marinată. Pentru el pentru 1 litru. apa adauga 2 linguri. linguri de sare și 1,5-2 linguri. linguri de miere.

Roșiile se spală și li se taie tulpinile. Tocați mărunt usturoiul și pătrunjelul și folosiți acest amestec pentru a începe gaura în roșii care s-a format după îndepărtarea tulpinilor. Toate părțile necesare pentru marinată sunt combinate și aduse la fierbere. Roșiile finite se pun în borcane sterilizate și peste ele se toarnă marinada fiartă. Apoi ar trebui să așteptați 10 minute, să scurgeți cu grijă marinada, să o fierbeți din nou și să umpleți din nou borcanele. După aceasta, preparatele de roșii pot fi acoperite cu capace.

Gustul de rosii umplute cu usturoi cu ierburi, iubitorilor de gustări picante le va plăcea foarte mult. Iar gustul delicat și aroma mierii vor face din acest preparat un favorit acasă la cină.

Roșii sărate cu mere

Roșiile sunt foarte convenabile pentru conservare cu alte legume, fructe și fructe de pădure. Se potrivesc bine cu castraveți, morcovi, sfeclă, agrișe, prune și struguri. Ei bine, și, desigur, roșiile și merele se completează perfect. Numai pentru o astfel de murătură este mai bine să alegeți mere mai tari și mai acre la gust. Veți avea nevoie și de câțiva căței de usturoi, crenguțe proaspete sau uscate de mărar, frunza de dafin, ienibahar, cuișoare și marinată. Pentru el ia 1 lingura. o lingură grămadă de sare și zahăr la fiecare 1,25 litri de apă. Merele pentru conservare pot fi tăiate în bucăți și decupate de miez sau lăsate întregi - la discreția gospodinei.

În primul rând, toate condimentele sunt așezate în partea de jos a borcanelor, apoi roșiile și merele sunt așezate în straturi până la vârf. Se toarnă apă fiartă peste conținut timp de 5-10 minute. Apoi se scurge și borcanele se umplu până la gât, astfel încât conținutul să se reverse cu marinată clocotită. Și sigilați-le imediat cu capace. După aceasta, borcanele se răstoarnă, se înfășoară într-o pătură sau un prosop și se lasă să se răcească.

Salata de rosii verzi cu legume

Se întâmplă adesea ca vara gospodina să ajungă cu multe legume diferite în mâini în același timp. Din ele si rosii verzi poti pregati o salata frumoasa si gustoasa asortata pentru iarna. Pentru aceasta ar trebui să utilizați ardei gras, ceapă si morcovi. Puteți adăuga și mere acrișoare. În plus, veți avea nevoie de usturoi, coriandru, dafin, ienibahar și boabe de piper.

Legumele pentru salată sunt tăiate grosier. Morcovi - în cercuri, ceapa - în jumătate de inele, ardei - în fâșii. Apoi roșiile și merele tocate (pentru a nu se întuneca) se amestecă, se adaugă puțină sare și se lasă să stea 40 de minute. În acest moment, usturoiul, condimentele și ierburile sunt puse pe fundul borcanelor. După aceea să roșii verzi si adaugam restul de legume tocate la mere, amestecam totul si umplem borcanele cu amestecul de legume. În același timp, trebuie să fie ușor agitate, astfel încât legumele din borcane să fie puțin compactate. Nu trebuie să stoarceți în mod special amestecul de legume cu o lingură sau cu mâinile, altfel legumele își vor pierde forma și nu va mai rămâne loc pentru marinată.

Adăugați sare și zahăr în apa clocotită (cu o rată de 1,5 linguri pline la 1 litru) și 100 g de oțet de mere sau oțet obișnuit. Marinada fierbinte se toarnă în borcane cu salată de roșii până la vârf și se închide cu capace.

Jeleu de roșii

Când vă pregătiți pentru iarnă, puteți obține legume conservate și jeleu delicios simultan. Pentru aceasta, pe lângă roșiile coapte, folosiți gelatină (1,5 linguri), precum și 100 g de oțet, sare și zahăr (1,5 linguri fiecare) și 1 litru de apă.

Gelatina se diluează într-o cantitate mică de apă rece și se lasă să se umfle. Rosiile se taie in jumatati. Pune patrunjel, foi de dafin, catei de usturoi curatati de coaja, coriandru, ienibahar si boabe de piper pe fundul borcanelor. Dacă doriți, puteți pune aici și coacăz, cireș, frunze de hrean și crenguțe de mărar cu umbrele. Totul depinde de aroma pe care vrei să o dai conservelor. Puneți roșiile într-un borcan deasupra verdețurilor, așezându-le cu partea tăiată în jos.

Gelatina umflată se adaugă în apă fierbinte și se lasă să fiarbă. Adăugați sare, zahăr și oțet, amestecați și aduceți din nou la fiert. Marinada rezultată cu gelatină se toarnă în borcane de roșii până la vârf și se sigilează cu capace. Iarna, înainte de servire, un borcan de roșii gelificate trebuie pus la frigider pentru câteva ore.

Despre o altă variantă de casă Inna vă va spune despre roșiile în jeleu în videoclipul ei.

Roșii în vin

Roșiile capătă un gust și o culoare complet neobișnuite atunci când sunt turnate cu vin. Roșiile nu foarte mari din soiurile „Slivka” și „Black Prince” sunt potrivite pentru acest tip de conserve.

Pentru gatit preparat aromatic Mai întâi, ierburile și condimentele sunt așezate pe fundul borcanului.

Umplutura de vin pentru roșii este preparată dintr-un amestec de marinată obișnuită de conserve și vin roșu uscat într-un raport unu la unu. Compoziția marinatei este tradițională: pentru 1 litru de apă, 1,5 linguri pline de sare, 1,5 (sau 2) linguri de zahăr și 100 g de oțet. Vinul se toarnă în marinada fiartă și nu fierbe.

Se toarnă un amestec de vin și marinată într-un borcan cu roșii, ierburi și condimente, se țin borcanele cu capac puse timp de 10-15 minute într-o cratiță cu apă la o temperatură de +90°C (nu fierbe), apoi se sigilează capace. Iarna, când se mănâncă roșiile, sosul de vin rămas poate fi folosit la tocănirea cărnii sau la prepararea unui sos parfumat, picant.

Sos de rosii

Această rețetă va atrage cu siguranță pe toți cărora le place gustul roșiilor după tratamentul termic. Pentru a pregăti sosul veți avea nevoie de 3 kg de roșii coapte, 1 kg de ceapă, 0,2 litri de ulei vegetal rafinat, 100 g de zahăr, 4 linguri. linguri sare si 1/2 lingurita piper rosu macinat.

Ceapa se curata de coaja si se taie fasii, iar rosiile felii. Turnați ulei vegetal într-o tigaie și fierbeți ceapa în ea timp de aproximativ o jumătate de oră. Apoi la ceapă se adaugă roșii, zahăr, sare și ardei roșu. Se amestecă totul bine și se aduce la fierbere. Dacă doriți, îl puteți bate cu un blender. Gătiți sosul la foc mic pentru încă 15 minute, amintindu-vă să amestecați din când în când, astfel încât să se gătească uniform și să nu se ardă.

Pentru conserve, borcanele și capacele sunt spălate și sterilizate în prealabil. Sosul fierbinte se toarnă în borcane până la vârf. Rulați capacele, întoarceți borcanele, acoperiți-le cu o pătură și lăsați-le să se răcească.

Sosul de rosii este universal. Acest aditiv acru va completa gustul cărnii și al păsărilor de curte. În plus, este excelent pentru mâncăruri din pește, cereale, paste și cartofi.

Secretele conservelor de roșii

• Pentru preparatele de casă pentru iarnă, cel mai bine este să le folosiți fără frigider roșii coapte cu pulpă densă. Coaja unor astfel de fructe nu va sparge în timpul conservării.
• Înainte de a turna marinada, fructele întregi trebuie străpunse din partea tulpinii cu o scobitoare sau un băț ascuțit de lemn. Acest lucru va împiedica, de asemenea, să spargă pielea.
• Dacă decidem să păstrăm mai multe borcane, atunci trebuie să știm întotdeauna câtă marinadă va trebui pregătită. Cum să determinați câtă marinadă este necesară pe borcan? Pentru a face acest lucru, turnați apă deasupra într-un borcan cu condimente și roșii deja în el, apoi scurgeți-l și măsurați volumul rezultat. Îl înmulțim cu numărul de borcane și obținem volumul necesar de marinată. Un borcan de litru umplut cu fructe necesită 0,25-0,3 litri de lichid.
• Roșiile sunt legume delicate. Pentru a-și menține forma, textura elastică și, dacă este posibil, vitamine sanatoase, nu este nevoie să sterilizați borcanele în apă mult timp. Pentru conservele de roșii, este mai bine să spălați borcanele în prealabil și să le sterilizați sub abur sau uscate - într-un cuptor preîncălzit. Apoi, conținutul va trebui turnat cu apă clocotită timp de 5-10 minute, apoi, după scurgere, marinată fiartă. Sau turnați marinada fiartă peste legumele din borcan de două ori. Acest lucru va fi suficient pentru sterilizare înainte de a închide borcanele cu capace.
• Este bine să adăugați multă verdeață la roșii - pătrunjel, mărar, mentă, țelină, frunze de hrean, cireșe sau mere. Fiecare condiment conferă preparatelor de casă o aromă specifică. Frunzele de stejar, de exemplu, întunecă culoarea produsului conservat și conferă roșiilor o aromă picant. Există o părere că o mulțime de verdețuri în conserve este dăunătoare, deoarece acest lucru poate face ca borcanele să „explodeze”. De fapt, stricarea conservelor se produce nu din cantitatea de verdeață, ci din faptul că acestea nu au fost suficient de bine sterilizate, iar bacteriile au rămas înăuntru. Și aceste bacterii pot fi găsite pe verdețuri, pe roșii în sine și pe ardei sau frunze de dafin care au fost adăugate în interior.
• Daca pui catei intregi de usturoi intr-un borcan de rosii, saramura din interior ramane limpede. Dacă adăugați usturoi tocat, saramura devine tulbure și există șanse mari ca conservele să se strice și să „explodeze”.
• Sarea gema este excelentă pentru a face marinate. Dar când saramura fierbe, este mai bine să o strecori prin pânză. Și apoi calitatea marinatei va fi excelentă.

Nu va trece mult până se încheie sezonul roșiilor și, odată cu el, vara. Dar preparatele de casă făcute pentru utilizare ulterioară într-o zi geroasă de iarnă vor deveni o amintire minunată a dacha, a vacanței și a căldurii verii. Trebuie doar să încerci puțin!

În felul său valoare nutritionala Printre legume, roșiile ocupă unul dintre primele locuri. Roșiile (roșiile) conțin 93,8 la sută apă, 1,6-6,4 zaharuri, 0,3-1,7 acid citric, proteine, vitamine C (40 mg la 100 g de fructe), B1, B2, PP, K, caroten, din minerale - săruri de fier , fosfor, potasiu.

Au un conținut scăzut de calorii (19,7 kcal la 100 g de fructe), așa că sunt recomandate persoanelor supraponderale. Absența unor substanțe speciale din ele - purine - le permite să fie consumate de pacienții cu gută. Roșiile sunt recomandate pentru alimentația pacienților cu tipuri variate tulburări metabolice. Sunt utile pentru bolile tractului cardiovascular. Substanțele pectine din fructe reduc nivelul de colesterol din sânge și inhibă creșterea bacteriilor.

Marcaj pentru stocare pe termen lung

Pentru a păstra pentru depozitare pe termen lung, luați roșii plantate târziu în stadiul de maturitate lăptoasă sau verde, selectați fructe sănătoase și puneți-le în cutii cu capace cu zăbrele cu tulpinile în sus. Între fructele din fundul cutiei se toarnă așchii mici uscati (de preferință de mesteacăn) sau turbă; de asemenea, puteți înveli fiecare fruct în hârtie. Cea mai bună temperatură pentru pastrarea rosiilor la 12°C. Perioada de valabilitate a roșiilor folosind această metodă este de la 1 la 3 luni.

Conform celei de-a doua metode de păstrare, fructele culese la sfârșitul lunii octombrie în stadiul de coacere lăptoasă sunt împachetate în hârtie neagră subțire, așezate într-o cutie joasă (tip bulgară) dezinfectată, căptușită cu paie uscate, curate și aduse într-un loc întunecat, ventilat. depozitare. Aici trebuie păstrate la o temperatură de 8-10°C. Cu această metodă, roșiile pot fi păstrate până în ianuarie.

Pentru recoltare, roșiile sunt conservate, murate, sărate și se face dulceață.

ROȘII ROSII NATURALE
Selectați fructe cu o culoare bună uniformă, dense și egale ca mărime, puneți-le în borcane și umpleți-le cu saramură clocotită. Acoperiți borcanele cu capace și sterilizați-le ținând borcanele de litri în apă clocotită timp de 8-10 minute, borcanele de trei litri timp de 15-20 de minute.
Pentru saramură: pentru 1 litru de apă - 50-60 g sare sau 35 g sare și 6 g acid citric.

ROSII INTEGRA FARA PIELE
Pentru a prepara conserve se folosesc fructe roșii ovale sau în formă de prune, precum și roșii mici, rotunde, de până la 3-4 cm în diametru.
Sortați roșiile după mărime, gradul de coacere și culoare, îndepărtați tulpinile, clătiți cu apă curentă, puneți într-o strecurătoare sau pe o plasă de albire, scufundați în apă clocotită timp de 1-2 minute și răciți. apă rece. După aceasta, pielea este ușor separată de pulpă cu un cuțit.
Puneți roșiile decojite în borcane pregătite și umpleți cu saramură fierbinte. Sterilizați borcanele umplute la temperatura de 110°C: cu o capacitate de 0,5 litri - 5-8 minute din momentul fierberii, cu o capacitate de 1 litru - 10-12 minute.
Pentru saramură: la 1 litru de apă - 50-60 g sare.

ROȘII ÎN PROPRIUL SUC FĂRĂ COJI
Albește roșiile alese pentru conservare fără coajă, scufundându-le în apă clocotită într-o strecurătoare timp de 1-1,5 minute, apoi răciți-le imediat scufundându-le în apă rece sau turnând peste ele apă rece. În acest caz, coaja roșiilor se crăpă și se îndepărtează ușor.
În continuare, procesul de gătire este același ca în rețeta anterioară.

CONSERVE DE ROSII NEDECOAJITA
Conservele de roșii își păstrează gustul, aroma și valoarea nutritivă. Selectați roșii proaspete, de formă regulată, cu suprafață netedă, puternice, nedeteriorate de boli și dăunători și fără pete de arsuri solare. În plus, roșiile trebuie să fie complet coapte – de culoare roșie intensă, fără o pată verde sau galben-verzuie lângă tulpină. Roșiile moi și supracoapte, precum și roșiile cu multe semințe sau carne vrac, nu sunt potrivite pentru conservare. Nu puteți folosi fructe foarte mari cu crăpături. Din ele se prepară sucul de roșii pentru turnare.

Curata rosiile alese pentru conservare din tulpini si clateste foarte bine cu apa curenta rece. Deoarece roșiile nu sunt albite, microorganismele care aderă la ele trebuie îndepărtate în timpul spălării. Înțepăți roșiile în mai multe locuri cu o furculiță, puneți-le în borcane și umpleți-le cu suc de roșii proaspăt preparat, răcit la temperatura de 80-85°C cu adaos de sare de masă. Sterilizați și sigilați borcanele umplute. Ține-l cu capul în jos până se răcește.

Pregătiți suc de roșii pentru turnare din roșii tari, bine coapte; puteți folosi și fructe moi supracoapte. Îndepărtați tulpinile, verdețurile, deteriorate arsuri solareși boli ale piesei, clătiți roșiile cu apă curentă, tăiați bucăți, puneți într-un recipient adecvat și fierbeți până când se înmoaie și se eliberează zeama, apoi frecați printr-o sită fină pentru a separa semințele și coaja.

Adăugați sare în sucul de roșii pasat, apoi aduceți sucul la fierbere. Perioada de valabilitate a sucului de roșii după preparare este de o oră. Apoi începe să fermenteze rapid și devine nepotrivit pentru turnare. Având în vedere acest lucru, atunci când se prepară cantități mari de conserve, sucul de roșii pentru umplutură trebuie preparat în porții separate.
Pentru turnare: pentru 1 litru de suc de rosii - 20-30 g sare de masa.

CONSERVE DE ROSII CU ARDEI
Turnați roșiile decojite și condimentele în borcane cu saramură. Puneti borcanul intr-o cratita cu apa calduta, puneti-l pe foc, aduceti apa la fiert si tineti borcanul in apa clocotita timp de 20 de minute. Apoi se scoate din tigaie, se adauga esenta de otet si se ruleaza cu un capac de tabla. Roșiile trebuie păstrate în cel mai răcoros loc posibil.
Pentru un borcan de trei litri- rosii - 2,5 kg, ardei iute rosu - 1 pastaie, ardei dulce rosu - 1 pastaie, ardei iute negru - 10 mazare, ienibahar negru - 5 mazare, patrunjel proaspat (radacini cu ierburi) - 1 bucata, morcovi proaspeti - 1 bucata.

Pentru a prepara saramura - 30 g sare de masă și 60 g zahăr granulat la 2 litri de apă, 4 lingurițe de esență de oțet 80%.

ROSII MARINATE
Există multe moduri și rețete de preparare a roșiilor murate. Ele diferă prin diferitele proporții de sare, zahăr și condimente din marinadă. Roșiile sunt murate în principal mici: verzi, lăptoase, maro, roz. Puneți condimente și ierburi în fundul borcanului. Se toarnă marinada clocotită în borcane cu roșii, se sterilizează și se rulează cu capace de tablă.

Pentru prima metodă: frunză de dafin - 3 buc., ardei iute negru - 10 mazăre, ardei iute roșu - jumătate de păstaie, cuișoare - 10 buc., scorțișoară - pe vârful unui cuțit; pentru marinada - pentru 1 litru de apa se iau 50 g sare de masa, 50 g zahar granulat si 4 lingurite esenta de otet.

Pentru a doua metodă: tulpini de mărar - 10 bucăți, frunza de coacaze negre- 10 bucati, patrunjel - 15 g, menta - 10 g, ardei iute rosu - 1 pastaie; pentru marinada - pentru 1 litru de apa se iau 50 g sare de masa, 50 g zahar granulat si 3 lingurite esenta de otet.

Pentru a treia metodă: Pentru un borcan de trei litri, luați 6 pahare de apă, 2 linguri. linguri de sare, 4 linguri. linguri de zahăr, 6 mazăre neagră și ienibahar, 6 cuișoare, 3 foi de dafin, o păstăie de ardei roșu, se fierbe totul, apoi se toarnă jumătate de pahar de oțet 9 la sută.

ROSII SARE
Așezați roșiile în cilindri sau căzi, acoperiți cu condimente și spălați cu saramură. Sigilați cilindrii lejer cu capace și puneți un cerc în căzi și o greutate mică pe el. Trebuie reținut că roșiile mai coapte sunt umplute cu saramură mai puternică. Pur și simplu le puteți stropi cu sare fără a turna soluția - roșiile vor elibera sucul.

Pentru 10 kg de roșii - 2 tufe de mărar și 1 de tarhon, 1-2 păstăi de ardei iute, câteva frunze proaspete de coacăze negre, hrean, țelină și pătrunjel, păstârnac;
pentru 10 litri de saramură - 600 g de sare.

ROSII SARE CU MUSTAR (RETETA VECHE)
Clătiți bine roșiile ferme ușor necoapte și puneți-le într-un butoi, găleată sau tigaie, stropiți cu frunze de coacăze negre. Puneți aceste frunze și pe fund. După ce s-a răcit, adăugați muștar uscat în saramura fiartă pregătită, amestecați și lăsați să stea.

Când saramura devine transparentă, ușor gălbuie, o puteți turna peste roșii. Deasupra, ca de obicei, puneți o cârpă curată și apăsați.

Pentru saramură: pentru o găleată cu apă - 2 pahare subțiri de zahăr, un pahar de sare, 15 foi de dafin, o linguriță de piure de ienibahar și ardei iute, un pachet (100 g) de muștar uscat.

ROSII SARE CU MORCOVI
Clătiți bine roșiile mici coapte și ferme. Nu rupeți tulpinile - astfel roșiile nu se vor scurge, rămân ferme și pot fi tăiate în felii ca cele proaspete. Așezați roșiile într-o cadă, găleată, tigaie pe rânduri, stropiți cu morcovi ras, adăugați ardei roșu, mărar, usturoi, foi de dafin și turnați saramură, puneți presiune deasupra.

A se păstra într-un loc răcoros. Dacă până la sfârșitul iernii roșiile încep să se acru, trebuie să le scoateți din saramură, să le spălați, să le puneți înapoi și să le umpleți cu apă proaspătă. După aceasta, vor rezista încă 3-4 luni.

Pentru 8-10 părți roșii - 1 parte morcovi;
pentru saramură - luați 500 g de sare per găleată de apă.

ROSII SARE IN SAC
O pungă de plastic este folosită ca recipient pentru decapare. Spălați roșiile semi-coapte selectate, apoi pregătiți frunzele de cireșe, coacăze, mărar și țelină, clătiți și lăsați apa să se scurgă. Maruntiti separat sfeclă de zahăr- intarzie procesele oxidative. Se pune un strat de verdeata in punga, apoi un strat de rosii, iar verdeata, sfecla de zahar tocata si rosiile. Un strat de verdeață este pus deasupra tuturor. Legați strâns punga și puneți-o într-un butoi sau cutie.
După două zile, turnați saramură peste amestecul de legume din pungă.

Pentru a pregăti saramura, luați jumătate din capacitatea pungii de apă, adăugați sare, adăugați mărar, fierbinte și ienibahar, dafin și fierbeți totul.

După răcire, se strecoară saramura și se toarnă într-o pungă, care este apoi legată strâns.
PENTRU saramură - pentru 1,5 litri de apă - 100 g sare, ierburi și condimente după gust.

ROSII SARE IN PROPRIUL SUC
Se toarnă frunze de coacăze negre proaspăt culese în fundul butoiului pregătit și se așează roșiile roșii pe rânduri, stratificand fiecare rând cu frunze de coacăze negre, stropind cu sare și pudră de muștar. După ce ați așezat mai multe rânduri de roșii, umpleți-le cu piure de roșii. Deci alternați până când butoiul este plin. Pune o parte din condimente pe fundul butoiului, cealaltă în mijloc, iar ultima deasupra roșiilor.

Acoperiți roșiile cu frunze de coacăze negre deasupra, sigilați butoiul și adăugați masa de roșii prin orificiul pentru limbă și canal.
Fermentația continuă timp de 6-7 zile, după care gaura limbii este astupată și butoiul este mutat într-un loc rece.
Pentru 10 kg de roșii cu masă de roșii - 500 g de sare.

ROȘII SĂRATE USCATE
Sortați roșiile, selectați-le pe cele nepotrivite, apoi spălați și puneți-le într-un butoi, stropind fiecare rând cu sare de masă uscată. Închideți butoiul cu un cerc, deasupra căruia se pune o mică oprimare. A se păstra într-un loc răcoros.
Pentru 10 kg de roșii - 1,1-1,2 kg de sare.

ROSII SARE CU PORUMB TANAR
Pentru murat, selectați roșii roșii și verzi ferme. Sărarea se face în butoaie mici de stejar (25-50 l) sau sticle de sticlă. Asezati frunze de coacaze negre, in prealabil oparite cu apa clocotita, in fundul recipientului pregatit. Spălați roșiile, condimentele, tulpinile tinere și frunzele de porumb în apă rece. Puneți un strat de frunze de porumb pe fundul butoiului, apoi rânduri de roșii și condimente. Tăiați tulpinile tinere de porumb în bucăți de 1-2 cm lungime, stratificați fiecare rând de roșii cu ele.

Acoperiți vârful roșiilor cu frunze de porumb și turnați apă curată. Se toarnă sarea într-o pungă curată de tifon, care se pune deasupra frunzelor de porumb, astfel încât să fie în apă.

Acoperiți butoiul cu un cerc mic și puneți o greutate mică deasupra.
Pentru 10 kg de roșii - 550-600 g de sare.

ROSII CU SUGURI
Roșiile destinate conservelor trebuie curățate, spălate și străpunse în mai multe locuri. Puneți condimente, roșii, struguri, sare, zahăr într-un borcan sterilizat, turnați apă clocotită timp de 20 de minute.
Aduceți din nou apa scursă la fiert, turnați peste roșii și rulați.

Pentru un borcan de trei litri - 1 ardei dulce, 1 ardei iute, 3 catei de usturoi, 2 foi de dafin, 5 frunze de coacaze, 4 frunze de cires, 10 boabe de piper negru, 1 frunza de hrean, 2 crengute de marar, patrunjel, 1 cm, o lingură de sare. 1 lingura. lingura de zahar, 1 ciorchine de struguri.

ROSII VERZI CU CEPA SI MORCOV
Puneți ceapa tăiată mărunt, roșiile verzi tăiate felii, morcovii tăiați felii și ierburile într-o cratiță. Se toarnă toate acestea cu ulei vegetal și se fierbe timp de 30 de minute. Când roșiile devin moi, adăugați usturoi zdrobit.
Se pune în borcane de jumătate de litru și se sterilizează timp de 15 minute în apă clocotită, se rulează.

5-6 rosii verzi mari, doua cepe. 2 morcovi, 60 g ulei vegetal, 5 catei de usturoi, patrunjel si telina.

ROSII DE DESERT
Se spala rosiile de marime medie, densa, se indeparteaza tulpinile, se calesc in apa clocotita jumatate de minut, dupa ce le intepam in mai multe locuri. Puneți roșiile într-un borcan de trei litri, adăugați frunze de lemongrass.
Fierbeți sucul de mere, adăugând zahăr și sare, turnați amestecul în clocot peste roșii, după 3-5 minute scurgeți amestecul, fierbeți, repetați încă de două ori. După a treia umplere, rulați borcanul.

Pentru un borcan de trei litri - 8-10 frunze de lemongrass; pentru umplere - 1 litru suc de mere- 30 g sare, 30 g zahăr.

ROȘII DELICIOSE
Se spală roșiile, se selectează aceeași mărime, se fierb în apă clocotită o jumătate de minut, se pun într-un borcan de trei litri, se adaugă ierburi: frunze de melisa, tarhon. Pregătiți o umplutură, la care adăugați suc de coacăze roșii, miere și sare.
Se toarnă soluția clocotită peste roșii, după 3-5 minute se scurge soluția și se fierbe din nou. Repetați încă de două ori. După a treia umplere, rulați borcanul și întoarceți-l cu susul în jos până se răcește.

Pentru un borcan de trei litri - 30 g fiecare de melisa si frunze de tarhon;
pentru turnare: pentru 1 litru de apă - 300 g suc de coacăze roșii, 50 g miere, 50 g sare.

ROȘII ÎN GELATINĂ
Spălați roșiile mari, ferme și tăiate în 4-6 bucăți. Curățați ceapa și tăiați rondele. Pune roșiile și ceapa în borcane, alternând straturi (pentru un borcan de trei litri vei avea nevoie de 2-3 cepe mari). Pregătiți saramura: fierbeți apă, sare, zahăr și condimente timp de 3-5 minute. Se toarna gelatina cu apa calduta si se lasa 3-4 ore. Amesteca saramura cu o solutie de gelatina si umple borcanele cu legume. Sterilizați borcanele de trei litri timp de 20-30 de minute. Înainte de a închide borcanul cu capac, adăugați 1 linguriță de oțet.

Pentru saramură - 4 litri apă, 100 g sare, 500 g zahăr, condimente (scorțișoară, cuișoare, ienibahar, dafin, mărar);
pentru soluție de gelatină - 200 g apa calda, 11 lingurițe de gelatină.

ROȘII CU GRISĂ
Sortați agrișele, tăiați tulpinile și tocați-le. Pregătiți roșiile albindu-le o jumătate de minut în apă clocotită. Se presară agrișele peste roșiile pregătite, punându-le într-un borcan de trei litri. Fierbeți umplutura, turnați soluția clocotită peste roșii, după 3-5 minute turnați soluția în tigaie și aduceți din nou la fiert.
Repetați încă de două ori. După a treia oară, rulați borcanul.

Pentru a umple 1 litru de apă - 50 g sare, 50 g zahăr.

ROSII CU USSturoi
Se curata usturoiul, se calesc rosiile in apa clocotita timp de jumatate de minut, apoi se fac 2-3 intepaturi deasupra cu un bat de lemn pentru a nu crapa coaja rosiilor. Pregătiți o umplutură din suc de mere, sare și zahăr. Se pun roșiile într-un borcan de trei litri, se stropesc cu usturoi, se toarnă peste ele sos clocotit, se rulează rapid și se răstoarnă cu susul în jos până se răcește.
În același mod, puteți pregăti roșii cu ceapă, care sunt mai întâi tăiate rondele.

Usturoiul și ceapa sunt plante fitoncide, așa că este suficientă o singură umplutură.
Pentru umplutură - 1 litru de suc de mere, 50 g sare și zahăr (pentru roșii cu usturoi), 30 g sare și zahăr (pentru roșii cu ceapă).

ROSII VERZI CU USSturoi
Spălați roșiile verzi de aceeași formă și dimensiune și faceți tăieturi cu un cuțit ascuțit. În interiorul fiecărei roșii se pune o felie de usturoi, o crenguță de mărar sau pătrunjel. Puneți cu grijă în borcane de litri pregătite, turnați marinada fierbinte și sterilizați timp de 20 de minute.

După aceasta, rulați rapid borcanele și întoarceți-le cu susul în jos până se răcesc.
Pentru marinadă: pentru 1 litru de apă - 1 lingură. lingură de sare, 2 linguri. linguri de zahăr, 60 g de oțet.

CAVIAR DIN ROȘII VERZI
Pentru a pregăti caviarul din roșii verzi, luați fructe verzi, intacte, fără tulpină, de orice dimensiune și formă. Pentru a îmbunătăți gustul, adăugați morcovi, pătrunjel și ceapă în compoziția de caviar. Coaceți roșiile, rădăcinoasele și ceapa în cuptor sau în cuptorul rusesc.

După aceasta, treceți toate ingredientele printr-o mașină de tocat carne, adăugați sare, zahăr, condimente, sos de roșii, amestecați bine, aduceți la fierbere și umpleți borcanele de sticlă cu amestecul rezultat, acoperiți cu capace curate și uscate și sterilizați timp de 1 oră, apoi sigilați și întoarceți-l cu susul în jos.

Pentru 1 kg caviar - 600 g roșii verzi, 200 g morcovi, 100 g sos de rosii, 50 g ceapă, prăjită în ulei vegetal, 25 g pătrunjel, 15 g sare de masă, 10 g zahăr granulat.

CAVIAR DIN ROȘII
Coacem rosiile, le tocam, adaugam sare, piper si ceapa prajite in ulei vegetal. Amesteca totul bine. Umpleți borcanele la 3/4 și turnați sos de roșii fierbinte până la gât.

Sosul este preparat din piure de roșii, la care trebuie să adăugați foi de dafin, piper, mărar și pătrunjel, zahăr și sare (după gust).

SUC, PUREE, PASTA DE ROSII
Roșiile coapte se spală cu apă curentă rece, se taie bucăți, se pun într-o cratiță fără apă și se pun pe foc. Pe măsură ce roșiile se încălzesc, ele vor elibera sucul și se vor așeza.

Adăugați mai multe roșii, apoi mai multe, până când tigaia este plină până la vârf. Se încălzește la foc mic aproximativ 20 de minute până când amestecul fierbe, apoi se scurge sucul, se toarnă fierbinte în sticle și se încălzește sticlele timp de 25-35 de minute.
Se prepară piure și pastă din masa de roșii rămasă în tigaie. Pentru piure trebuie fiert de 2-2,5 ori, pentru paste - de 5-7 ori. Se pune in borcane de sticla si se sterilizeaza 30-40 de minute.

Pentru 1 kg de piure sau pastă finită - 3 linguri. linguri de sare.

SUC DE ROSII CU PULPA
Roșiile coapte sau prea coapte, bine colorate, pot fi spălate, curățate și fierte, apoi frecate printr-o sită. Se evaporă sucul pentru aproximativ 30 de minute, apoi se toarnă în borcane sau sticle curate. Se sterilizează timp de 30 de minute la 90 °C.
Sucul se diluează cu suc de lămâie iarna și se servește ca băutură. Puteți face supe și sosuri din el.

SOS DE ROSII PICANT
Gatiti piureul de rosii intr-o cratita pana cand ramane jumatate din volumul initial.Aproximativ zece minute inainte de terminarea fierberii adaugati zahar granulat, otet, sare, usturoi, piper, scortisoara si catei. Toate acestea pot fi turnate direct în masa de roșii sau puse într-o pungă și gătite în ea și aruncate după gătit.

Se toarnă sosul fierbinte în borcane sau sticle, se sterilizează în apă clocotită și se sigilează.

Pentru 2,5 kg roșii proaspăt ras - 150 g zahăr granulat, 20-25 g sare, 0,5 g usturoi decojit, 0,5 g piper negru, 1 g ienibahar, 1,5-2 g căței, 1,5- 2 g scorțișoară, oțet după gust.

SOS DE ROSII MER
Roșiile se curăță de coajă, se taie în 4 părți, se toacă miezul și se toacă mărunt merele, se toacă ceapa și se îndepărtează semințele ardeiului verde dulci. Puneți toate produsele într-o cratiță, adăugați stafide, zahăr, sare, vin sau oțet de masă, muștar uscat, puteți pune ghimbir de pamant. Gatiti la foc mic aproximativ 2 ore. Se răcește, se pune în borcane și se sigilează. Depozitați într-un loc întunecat.

6 rosii, 2 cani de mere tocate, 3 ardei, 2 cani de stafide, 1 cana de ceapa tocata, 3,5 cani de zahar, 1/4 cana de sare, 3 cani de vin sau otet de masa, 60 g muștar uscat, 2 linguri. linguri de ghimbir măcinat.

Condiment pentru roșii
Spălați roșiile roșii coapte, turnați apă clocotită peste ele și treceți printr-o mașină de tocat carne împreună cu usturoiul decojit. Se spala si se rade hreanul, se amesteca cu rosiile macinate, se adauga zaharul, sarea, uleiul vegetal si se amesteca.
Puneți condimentele pregătite în borcane mici și închideți-le cu un capac.

A se păstra într-un loc răcoros.
1 kg roșii coapte, 300 g usturoi, 200 g hrean, 100 g ulei vegetal, 100 g zahăr, 15 g sare.

ADJIKA ACASĂ
Clătiți bine roșiile, morcovii, ardeii dulci, merele, ardeiul roșu și treceți printr-o mașină de tocat carne. Se transferă apoi într-o cratiță și se fierbe timp de 1 oră din momentul fierberii.

Cand se raceste se adauga usturoiul zdrobit, otetul, zaharul, uleiul de floarea soarelui, sarea, se amesteca totul bine, se pune in borcane fierbinti sau sticle cu lapte si se inchide (sticlele se pot inchide cu tetine), se pastreaza la loc racoros.

Pentru 2,5 kg de roșii - 1 kg de morcovi, 1 kg de ardei dulci, 1 kg de mere, 100 g de ardei capia roșii, 200 g de usturoi zdrobit, 1 pahar de oțet, 1 pahar de zahăr, 1 pahar ulei de floarea soarelui, 1/4 cană sare.

PREGĂTIRE PENTRU CURSOLE AL DOILEA CU ROȘII
Sortați roșiile după mărime și calitate. Spălați-le pe cele mai bune și tăiați-le în 2-4 părți, restul va fi folosit pentru pregătirea umpluturii. Scoateți tulpinile și semințele din ardeiul dulci, spălați-le și tăiați-le în bucăți. Taiati si vinetele bucatele si puneti-le inauntru o jumatate de ora. apa sarata(3 linguri de sare la 1 litru de apă) pentru a elimina amărăciunea. Scoateți capetele fasolei verzi, apoi tăiați-le în bucăți lungi de 2-3 cm și spălați-le. Se pun ardeii si fasolea in apa clocotita timp de 3-5 minute si apoi in apa rece.

Pregătiți umplutura: tăiați roșiile în bucăți, gătiți-le timp de 10 minute și frecați printr-o strecurătoare sau sită. Adăugați sare la masa rezultată și, amestecând, aduceți la fierbere. Într-o cratiță cu turnare fierbinte Se pun ardeii preparati, vinetele, fasolea verde si se fierbe la foc mic inca 20-30 de minute.

Puneți în fiecare borcan țelina și pătrunjelul tocate, apoi un strat de roșii, iar deasupra un strat de legume.
Acoperiți borcanele cu capace și sterilizați borcanele de jumătate de litru timp de 30 de minute, borcanele de litri timp de 40 de minute.
Pentru un borcan de jumătate de litru - 125 g roșii, 125 g ardei, 75 g vinete, 25 g fasole verde, 2-10 g ierburi, 5 g sare, 150 g sos de roșii.

ROȘII ÎN ULEI DE FLOARE-Soarelui
Pune frunza de dafin, piper negru și ceapa tăiate în inele pe fundul unui borcan de un litru. Asezati apoi strans rosiile rosii, cu pulpa groasa, taiate in jumatate. Puneți cu partea tăiată în jos. Pune deasupra cateva rondele de ceapa.
Se toarnă marinada peste roșii, se pune într-o cratiță cu apă și se sterilizează timp de 15 minute, acoperind cu un capac. Înainte de a sigila, turnați puțin ulei de floarea soarelui în borcan, astfel încât să acopere marinada cu un strat.

1 ceapă, 2 foi de dafin, 6 boabe de piper negru; pentru marinată: pentru 1 litru de apă - 7-10 foi de dafin, 15 boabe de piper negru, 15 cuișoare, 3 linguri. linguri de sare, 2 linguri. linguri de zahăr, după fierbere se adaugă 3 linguri. linguri de otet.

SALATA DE ROSII VERZI CU CEPA SI ARDEI
Se toarnă apă clocotită peste roșii, se răcește, se taie felii și se combină cu rondele de ceapă și fâșii de ardei dulce și se amestecă. Adăugați în salată mărar, sare, zahăr, piper, puneți strâns în borcane sterile, turnați marinada clocotită și sterilizați borcanele de jumătate de litru timp de 10 minute, borcanele de litru timp de 20 de minute, adăugați ulei vegetal la sfârșit. Rulați conservele.
Puteți adăuga și varză mărunțită la această salată.

Pentru 1 kg roșii verzi -0,5 kg ceapă, 3-4 ardei dulci; pentru marinată - pentru 1 litru de apă - 70 g oțet, 20 g zahăr, 50 g sare.

PREPARARE DIN ROȘII VERZI CU LEGUME
Se toacă mărunt roșiile verzi și ceapa, se rad morcovii pe răzătoarea grosieră. Asezam legumele intr-un vas emailat, adaugam sare si lasam 10-12 ore. Pregătiți marinada. Pentru a face acest lucru, turnați ulei vegetal, 9 la sută oțet într-o cratiță, adăugați zahăr, piper negru și foi de dafin, puneți pe foc și aduceți la fierbere. Toarna in marinada fierbinteîn amestecul de salată, amestecați totul bine și puneți din nou pe foc. După fierbere, fierbeți timp de o jumătate de oră, amestecând continuu. Pune salata fierbinte in borcane sterilizate si ruleaza capacele.

3 kg roșii verzi, 1,5 kg morcovi, 1,5 kg ceapă, 100 g sare; pentru marinada - 300 g ulei vegetal, 200-250 g otet, 300 g zahar, 5-6 boabe de piper negru, 5-6 foi de dafin.

DULCE DE ROSII
Selectați roșii întregi, mici, ferme, necoapte și clătiți bine. Folosind o șurubelniță curată, faceți cu grijă o gaură adâncă pe partea frontală (împotriva tulpinii) și îndepărtați cu grijă semințele pentru a nu atinge pulpa. Puneți o felie în cavitatea rezultată nuc. Se toarnă siropul semifabricat peste roșiile umplute și se lasă 5-6 ore.
După aceasta, gătiți până se înmoaie timp de aproximativ o oră. Dacă nu aveți nuci, puteți face dulceață doar din roșii.

Darurile generoase ale toamnei - roșiile coapte, coapte sunt pregătite pentru iarnă într-o mare varietate de variante. Gustul preparatelor de casă nu poate fi comparat cu cele oferite spre vânzare pe rafturile magazinelor. Acesta este bogat în vitamina C, acizi organici, minerale Culturile de legume depășesc alte daruri ale naturii în numărul de metode de conservare. Să luăm în considerare cel mai mult retete delicioase pregătirea roșiilor pentru iarnă și secretele preparării lor.

Retete de murat rosii delicioase in borcane

Ce tipuri de recipiente sunt folosite pentru a face conservarea diferită, simplă, rapidă și utilă! Butoaiele de lemn au trecut testul timpului, în care murarea roșiilor este la fel de convenabilă și gustoasă precum murarea unei alte legume valoroase - castravetele. Roșiile se păstrează în rezervoare emailate, găleți și borcane de sticlă binecunoscute. Acestea din urmă diferă în volum, ceea ce contribuie la varietate la pregătirea legumelor pentru iarnă.

A obtine conserve delicioase, folosește aceste secrete:

• Când pregătiți roșiile pentru iarnă, alegeți fructele culese pe vreme uscată, sortați-le, așezându-le separat în funcție de gradul de coacere.
• La conservare, nu amestecați diferite soiuri sau roșii care diferă foarte mult ca mărime.
• Pentru murat folosiți roșii medii sau mici, iar din cele mari, faceți suc de roșii sau păstrați-le în felii.
• Pentru a preveni crăparea roșiilor, străpungeți tulpinile cu un băț de lemn sau cu o scobitoare.
• Puteți recolta chiar și roșii verzi proaspete; numai fructele bolnave sau deteriorate nu sunt potrivite pentru conservare.
• Înainte de a conserva legumele, spălați bine borcanele de sticlă de litri și sterilizați-le împreună cu capacele pentru cel puțin un sfert de oră.
• Pe etapa pregătitoare Pentru orice rețetă, spălați bine legumele.
• În funcție de rețetă, acoperiți roșiile fie întregi, fie tăiate în felii.
• Folosiți oțet, aspirină, saramură acid citric, în cazuri rare – .

Roșii cherry marinate și usturoi cu oțet

Tratament delicios masă– roșii mici murate cu o aromă și un gust incomparabile. Pentru prepararea roșiilor cherry dulci sunt ideale borcanele de sticlă de litri cu capac filetat, iar ca conservant se folosește oțetul. Nici măcar nu aveți nevoie de o fotografie sau un videoclip pentru a vă imagina cât de apetisante arată roșiile cherry murate. Această metodă de recoltare a roșiilor ajută la conservarea lor aspect, iar iarna, roșiile cherry dulci vor fi o gustare minunată.

Ingrediente pentru preparare (per litru borcan):

• 600 g cirese;
• 1 BUC. ardei (ardei gras);
• 50 g verdeata (marar, patrunjel);
• 3 catei de usturoi;
• 3 boabe de piper (ienibahar);
• 2 foi de dafin.

Pregătim marinada pe baza de 1 litru de apă:

• 25 ml oțet (oțet de masă 9%);
• 2 linguri. linguri de condimente (zahăr, sare).

Procesul de preparare a roșiilor cherry murate:

1. Pune doi căței de usturoi, ienibahar și ierburi tocate într-un recipient de sticlă sterilizat.
2. Roșiile cherry, despicate în zona tulpinii, trebuie puse în borcan, începând cu fructele mai mari. Aranjați fructele în straturi cu frunze de dafin și ardei gras până la vârf.
3. Gătiți marinada adăugând apă și condimente. Se toarnă în conserve și se lasă un sfert de oră. Apoi se toarnă înapoi în tigaie și se fierbe din nou.
4. Se fierbe marinada, se toarnă oțetul în borcanul cu roșiile cherry, apoi se rulează capacul.
5. Întoarceți conservele, puneți-o pe capac și acoperiți-o cu o cârpă caldă până se răcește complet.
6. Ciresele care au fost murate au un gust dulce-acrisor si le vei putea gusta in doar cateva saptamani.

Roșii sărate la rece fără sterilizare

Rosiile se pregatesc pentru iarna la rece, si pentru a se conserva la maximum nutrienți, fructele se rulează fără sterilizare. Ambasador rece Va necesita puțin timp liber, dar când va veni timpul să încercați murarea, nu veți dori să vă smulgeți de răsfăț. Când murați roșiile, țineți cont de o nuanță importantă: păstrați alimentele conservate într-un loc răcoros. Rețeta (pe baza unui borcan de litru) necesită următoarele ingrediente:

• 500 g roșii;
• 15 g sare;
• 2 catei de usturoi;
• 30 ml oțet (oțet de masă 9%);
• 500 ml apă;
• 1 lingura. lingura de zahar;
• verdeturi (marar umbrela, telina);
• 3 boabe de piper fiecare (ienibahar, negru);
• 1 tabletă de aspirină;
• condimente (după gust);

Proces pas cu pas murarea la rece a roșiilor:

1. Puneți ierburi, boabe de piper, usturoi, foi de dafin etc. într-un borcan de sticlă pregătit.
2. Umpleți recipientul cu fructe întregi, coapte, așezându-le strâns împreună.
3. Se prepară o saramură din apă rece (filtrată, decantată, bine) și condimente (zahăr, oțet, sare). Se amestecă bine, se lasă să stea câteva minute și se toarnă saramură peste roșii.
4. Zdrobiți o tabletă de aspirină și turnați-o în borcan deasupra pentru a preveni mucegaiul preparatului de casă.
5. Acoperiți roșiile cu un capac de nailon, puneți-le până sunt gata și păstrați-le într-un loc răcoros.

O reteta simpla de murat rosiile verzi

Chiar și roșiile verzi sunt potrivite pentru murătură pentru iarnă. Dacă alegi buna reteta, În felul lor calități gustative Această opțiune pentru conservarea acasă nu va fi mai puțin apetisantă. Avantajul fructelor necoapte este structura lor mai densă, astfel că roșiile verzi sunt ușor de murat, fie întregi, fie în felii. O versiune simplă a rețetei presupune conservarea roșiilor verzi sărate prin turnare la rece. Chiar și apa de la robinet este potrivită pentru asta.

Ingrediente:

• 0,5 kg roșii verzi;
• 1 lingura. o lingură de sare (măcinată grosier);
• 500 ml apă;
• verdeață (crenguțe cu frunze de cireș, umbrelă de mărar, frunze de coacăz);
• 2 catei de usturoi;
• 0,5 linguriță de muștar (pulbere);
• hrean (după gust).

Procesul de gatire:

1. Se dizolvă sarea grunjoasă în apă, se amestecă bine, se așteaptă până când impuritățile se depun pe fundul recipientului.
2. Umpleți un borcan de sticlă sterilizat până la vârf cu roșii verzi, adăugați saramură (fără sedimente).
3. Cel mai recent în pregătirea acasă se toarnă muștar, apoi se acoperă săratul cu un capac, lăsându-l la păstrat la loc rece.

Conserve de roșii dulci

Roșiile dulci pot fi, de asemenea, gustoase, apetisante și aromate. Sigilarea roșiilor în borcane de litri va beneficia doar de implementarea acestei rețete, mai ales dacă trebuie să conservați fructele pentru prima dată. Fanii preparatelor originale de casă își vor putea completa proviziile cu roșii de desert, pentru care vor trebui să selecteze fructe de dimensiuni mici.

Pentru a face roșiile dulci, pregătiți următoarele ingrediente pentru conservare (la borcan de 1 litru):

• 500-700 g roșii roșii, coapte;
• jumătate de cap de ceapă;
• 20 ml oțet (oțet de masă 9%);
• 700 ml apă;
• 30 g zahăr;
• putina sare;
• condimente (piper negru, cuișoare, dafin) după gust.

Procesul de conservare:

1. Pune condimentele pe fundul unui recipient de sticlă sterilizat.
2. Puneți strâns roșiile deasupra, adăugând ceapa tocată pe măsură ce borcanul se umple.
3. Într-un alt recipient se fierbe saramura, dizolvând zahărul și puțină sare în ea. La final, înainte de a scoate tigaia cu saramură de pe aragaz, turnați oțet.
4. Se toarnă marinada rezultată peste roșii. Sterilizați conservarea acoperind-o mai întâi cu un capac (nu mai mult de un sfert de oră).
5. Apoi rulați borcanele, întoarceți-le și puneți-le cu susul în jos până se răcesc complet.

Roșii murate, ca roșiile de butoi

În Postul Mare sau chiar ca fel de mâncare masa festiva Masa va fi decorata cu rosii murate. Rețeta, care vă va permite să gustați roșii direct dintr-un butoi în timp, este ușor de stăpânit. Atunci când alegeți un recipient convenabil pentru fermentare, este mai bine să depozitați astfel de preparate de casă într-un borcan de sticlă. Dacă nu știi câtă sare la borcan de 1 litru de roșii, dacă trebuie să adaugi zahăr, esență sau alte ingrediente, folosește rețeta de mai jos.

Pentru a face roșii murate precum roșiile de butoi, luați:

• 1 kg de roșii (dimensiuni medii);
• 3 catei de usturoi;
• 500 ml apă;
• 1 lingura. lingura de zahar;
• 1 buchet de telina;
• mărar (o grămadă sau 1 lingură de semințe);
• 25 g sare.

Preparare:

1. Tăiați tulpina roșiilor. Acest lucru trebuie făcut cu atenție și superficial.
2. Puneți mărarul, țelina, usturoiul, roșiile (cu tulpina îndepărtată în sus) într-un recipient de fermentare.
3. Pregătiți saramura fierbind apă cu condimente, lăsați-o să se răcească puțin și turnați-o într-un borcan cu roșii.
4. Procesul de sărare durează aproximativ 3 zile până când apar bule la suprafață. Dacă aciditatea roșiilor murate se potrivește gustului dvs., puteți închide borcanul cu un capac de nailon și îl puteți pune într-un loc rece. A doua zi roșiile vor fi gata.

Salată de roșii „Lingând degetele bine”

Gospodinele grijulii preferă să pregătească roșii pentru iarnă, chiar și sub formă de salate. Gust de neuitat combinate cu o estetica aparte, deoarece pentru acest preparat de rosii se folosesc si alte daruri ale naturii. Delicioasele conserve de casă sunt preparate folosind reteta simpla, dar pregătirea va dura ceva timp. Dar rezultatul vă va mulțumi, iar iarna o astfel de salată va fi la mare căutare.

Ingrediente:

• 400-500 g roșii;
• 3 catei de usturoi;
• 1 ceapă;
• verdeata (marar, patrunjel) dupa gust;
• 25 ml ulei (vegetal);
• 25 g zahăr;
• 300 ml apă;
• 15 g sare;
• 2 foi de dafin;
• 40 ml oțet;
• 2-3 boabe de piper fiecare (negru, ienibahar).

Preparare:

1. Tăiați verdeața, ceapa, usturoiul. Se pune într-un borcan sterilizat, se toarnă ulei vegetal.
2. Puneți roșiile deasupra. Când borcanul este plin, începeți să pregătiți marinada.
3. Adăugați condimentele, ardeiul rămas și foile de dafin în apă, aducând saramura la fierbere. Se toarnă oțetul la sfârșit.
4. Răciți ușor marinada pregătită, turnați într-un recipient de sticlă și acoperiți cu un capac. Se lasă să se sterilizeze aproximativ un sfert de oră, apoi se rulează.
5. După aceasta, întoarceți conservele de casă, lăsați-le să se răcească și depozitați-le. Salata de roșii pentru iarnă este gata de lingat degetele!

Roșii și castraveți asortate

Cum se diversifică meniul iarna? Acele gospodine zeloase care, în perioada recoltei, au stăpânit rețeta de pregătire a unui sortiment de legume valoroase, nu se gândesc la asta. Este mai convenabil să rulați roșiile și castraveții în borcane mari, dar sunt potrivite și borcanele de litri. Când urmați o rețetă, urmați mai multe nuanțe importante: luați castraveți și roșii în proporții egale; puteți rula și alte legume cu ele, dar doar ca decor.

Ingrediente:

• cate 300 g de castraveti, rosii (optional, cornisini si rosii cherry);
• 2 catei de usturoi;
• mărar (umbrelă);
• hrean (rădăcină, aproximativ 3 cm);
• 20 g sare;
• 5 boabe de piper (negru);
• 0,5 linguriță de esență (70%);
• 25 g zahăr;
• ceapa, ardei gras, morcovi pentru decor.

Rețetă de gătit pas cu pas:

1. Tăiați capetele castraveților și înmuiați în apă rece timp de câteva ore.
2. Tăiați hreanul, morcovii, ardeiul gras și ceapa.
3. Puneți pe fund mararul, boabele de piper negru, usturoiul, puneți strâns castraveții, roșiile, legumele tocate, hreanul deasupra în straturi până sus.
4. se toarnă apă clocotită peste el, se lasă cinci minute, se toarnă saramura într-o cratiță și se adaugă condimente. Fierbeți marinada și turnați-o înapoi în borcan.
5. Adauga ultima esenta, ruleaza cu un capac strans, se rastoarna si se lasa pana se raceste complet.
6. Conservele de roșii și castraveți asortate se potrivesc bine cu caserola cu carne sau cartofi.

Cum să murați roșiile tocate

Dacă recolta de legume este bogată, de ce să nu vă diversificați preparatele de casă pentru iarnă cu o rețetă de roșii tăiate la conserva? Puteți folosi chiar borcane de litri. Această metodă este potrivită pentru cei care se întreabă cu ce să facă roșii mari. Varianta de a prepara rosiile in suc propriu sau rosiile taiate felii sunt cele mai multe retete potrivite. Pentru iubitorii de gustări picante, a doua metodă este potrivită.

Cât oțet la borcan de litru? Ar trebui să fie folosit pentru conservare dacă există dorința de a sărați roșiile tăiate în felii, mai degrabă decât pe cele întregi? În diferite retete pas cu pas Vor exista diferite moduri de preparare a roșiilor în această formă pentru iarnă. Fără sterilizare, metodă la rece, ușor sărat, în recipiente din sticlă, lemn, email sau chiar într-o pungă - toate opțiunile de răsucire sunt demne de implementare.

Roșiile murate pentru iarnă sunt un clasic printre toate conservele. Sunt ușor de preparat, mănâncă rapid și completează perfect atât o cină obișnuită, cât și sărbătoare festivă. Gust iarna rece rosiile suculente parfumate sunt una dintre cele mai dorite placeri. Roșiile marinate pentru iarnă sunt bune nu numai ca o gustare independentă, ci pot acționa și ca un plus la alte feluri de mâncare - de exemplu, pot fi adăugate la prepararea supei prăjite, pizza, lagman, solyanka sau murături.

Pentru conservare, alegeți roșii întregi, ferme, fără urme sau urme de deteriorare. Cel mai bine este ca acestea să fie roșii cărnoase, cu coajă groasă - în acest caz, legumele nu vor fi deteriorate în timpul tratamentului termic și își vor păstra forma când sunt gătite. depozitare pe termen lung. Gradul de coacere al roșiilor poate fi oricare, dar este mai bine să alegeți o dimensiune astfel încât roșiile să se potrivească în borcan. Dacă folosiți roșii mari, acestea vor trebui tăiate în bucăți. Fructele selectate trebuie clătite bine sub apă rece, tulpinile trebuie îndepărtate și în acest loc trebuie făcută o înțepătură cu o scobitoare sau un ac - datorită acestui truc, pielea roșiilor nu se va crăpa când se toarnă apă clocotită. în.

Ierburile și mirodeniile joacă un rol important la conservarea roșiilor. Ei sunt cei care vă permit să obțineți însăși aroma care face roșiile murate atât de apetisante și de dorite. Condimentele clasice pentru murarea roșiilor sunt frunza de dafin, boabele de piper negru, ienibaharul, cuișoarele și coriandru. În ceea ce privește ierburile și plantele aromatice, cei mai buni însoțitori pentru roșii sunt usturoiul, mararul, pătrunjelul, hreanul, țelina, busuiocul, tarhonul și frunzele de coacăz. Pentru a îmbunătăți gustul roșiilor, puteți adăuga la preparate ceapă, ardei gras, mere, ardei iute, semințe de mărar, chimen, anason stelat și cardamom. Variațiile sunt nesfârșite - totul depinde de preferințele tale personale și de gusturile familiei tale.

Nu uitați de curățenia borcanelor - acestea trebuie spălate cu sifon și sterilizate după o clătire temeinică. Borcanele mari trebuie gătite la abur așezându-le deasupra unui ibric sau o tigaie cu apă clocotită, descoperită, în timp ce borcanele cu litre pot fi coapte în cuptor sau fierte cu apă în cuptorul cu microunde. De asemenea, clătiți capacele și fierbeți timp de 3-5 minute. Dacă vă întrebați câte roșii pot încăpea în borcane de diferite dimensiuni, atunci - în funcție de forma și dimensiunea roșiilor - un borcan de trei litri conține aproximativ 2 kg de roșii, un borcan de doi litri conține aproximativ 1,2 kg și un borcan de litru contine 500-600 g .

În ceea ce privește marinada, cantitatea acesteia este de aproximativ jumătate din volumul borcanului folosit. Nu uitați să adăugați o cantitate mică de apă (aproximativ un pahar) în rezervă. Pentru a calcula mai exact cantitatea de apă necesară pentru marinată, turnați apă rece în borcane cu roșiile așezate în ele, apoi, unul câte unul, închideți borcanele cu capace din nailon, turnați apa în tigaie, adăugând sare, zahăr și condimente. Marinada cu care se toarnă roșiile ar trebui să ajungă chiar la marginea borcanelor, astfel încât cantitatea de aer rămasă în interior să fie minimă. Esența de oțet trebuie adăugată imediat înainte de a împacheta borcanul. Nu exagerați cu oțet, deoarece poate strica aroma roșiilor. Roșiile pot fi conservate cu sau fără sterilizare folosind dublu și umplere triplă marinata. În acest din urmă caz, regulile de igienizare trebuie respectate cu mai multă atenție.

Acestea sunt toate regulile de bază și sfaturile care vă vor ajuta să pregătiți roșii murate delicioase pentru iarnă cu un minim de efort și pierderi. Să nu ezităm în timp ce roșiile coapte sunt încă din abundență pe mesele noastre și comploturi personale, și haideți să mergem repede la bucătărie!

Ingrediente:
Pentru un borcan de 1 litru:
500-600 g roșii.
Pentru 1 litru de marinată:
50 g sare,
25 g zahar,
5-6 mazăre de ienibahar,
5-6 boabe de piper negru,
3 linguri 9% otet,
2-3 catei de usturoi,
2-3 foi de dafin.

Preparare:
Scoateți tulpinile de pe roșiile spălate și înțepați fructele cu o scobitoare. Pune catei de usturoi curatati de coaja, foile de dafin si ardeiul in borcane sterilizate. Împachetați bine roșiile pregătite în borcane. Se toarnă apă clocotită și se acoperă cu capace sterilizate. După 10-15 minute, scurgeți apa din conserve într-o cratiță și aduceți la fiert, după ce adăugați sare și zahăr. Adăugați oțet și turnați marinata peste roșii. Rulați borcanele cu capace, întoarceți-le cu susul în jos și lăsați până se răcește complet, învelind borcanele într-o pătură.

Roșii marinate cu ceapă și ierburi

Ingrediente:
Pentru cutii de cinci litri:
2-3 kg roșii,
1 ceapa mare,
1 pahar cu oțet 9%,
1 legătură de mărar,
1 legatura de patrunjel,
1 cap de usturoi,
15 linguri de ulei vegetal,
5 mazăre de ienibahar,
5 boabe de piper negru,
7 linguri zahar,
3 linguri sare,
3 litri de apă.

Preparare:
Puneți ierburi tocate și căței de usturoi decojiți în fiecare borcan. Turnați 3 linguri de ulei vegetal în fiecare borcan. Adăugați roșiile pregătite și ceapa tăiată felii, repetând straturi până când borcanele sunt complet umplute. Se toarnă apă în tigaie, se adaugă zahăr, sare, piper și dafin. Cand apa clocoteste se toarna otetul si se scoate cratita de pe aragaz. Se încălzește marinada la o temperatură de 70-80 de grade și se toarnă peste roșii. Sterilizați borcanele timp de 15 minute, acoperindu-le cu capace, apoi rulați borcanele și întoarceți-le cu susul în jos, lăsându-le să se răcească.

Roșii marinate cu usturoi

Ingrediente:
Pentru o bidon de 3 litri:
1,5-2 kg roșii,
15 catei de usturoi,
3 linguri zahar,
1 lingura sare,
1 lingurita otet 9%,
1,5 litri de apă.

Preparare:
Spălați roșiile, îndepărtați tulpina și înțepați cu o scobitoare. Adăugați căței de usturoi curățați în borcane și împachetați bine roșiile până la vârf. Aduceți apa din tigaie la fiert și turnați în borcane. Acoperiți cu capace, după 5 minute scurgeți apa înapoi în tigaie, adăugați zahăr și sare, aduceți la fiert. Adăugați oțet și turnați marinata peste roșii. Rulați borcanele cu capace, întoarceți-le cu susul în jos și răciți-le, înfășurându-le într-o pătură.

Roșii marinate „Aromatice”

Ingrediente:
Pentru borcan de un litru:
500-600 g roșii,
1 ceapa mica
2 catei de usturoi,
3-4 linguri de oțet 5%,
3 boabe de piper negru,
3 mazăre de ienibahar,
3 muguri de cuișoare,
2-3 crengute de marar,
busuioc și tarhon după gust,
un praf de seminte de marar.
Pentru marinată (la 1 litru de apă):
2 linguri sare,
1 lingura zahar.

Preparare:
Adăugați oțet și condimente în fiecare borcan. Asezati rosiile, repartizand intre fructe ierburile tocate si ceapa taiata in rondele. Se toarnă apă în tigaie, se adaugă sare și zahăr, se amestecă și se aduce la fierbere. Se toarnă marinada peste roșii și se acoperă cu capace. Sterilizează în apă clocotită aproximativ 10 minute. Apa trebuie să ajungă la umerasele borcanelor. După sterilizare, înșurubați capacele borcanelor, întoarceți-le, înveliți-le și lăsați-le să se răcească.

Roșii dulci marinate cu ardei gras

Ingrediente:
Pentru un borcan de 3 litri:
2 kg roșii,
1 ardei gras.
Pentru marinata:
1,5-1,6 litri de apă,
150 g zahar,
60 g sare,
2 linguri de oțet 9%.

Preparare:
Umpleți borcanele sterilizate cu roșii, repartizând ardei gras, însămânțați și tăiați bucăți, între ele. Se fierbe apa si se toarna peste rosiile din borcane, se acopera cu capace si se lasa un sfert de ora. Turnați apa într-o cratiță, adăugați sare și zahăr și aduceți la fiert. Adăugați oțet și turnați marinata în borcane. Sigilați borcanele cu capace, întoarceți-le cu susul în jos și lăsați să se răcească, acoperite cu o pătură.

Roșii marinate cu miere și hrean

Ingrediente:
Pentru trei borcane de 3 litri:
2 kg roșii,
180 g miere lichida,
2 capete de usturoi,
60 ml oțet 9%,
60 g sare,
3 frunze de hrean de marime medie
2 frunze de coacaze negre,
3 crengute de marar,
5-6 mazăre de ienibahar,
2-3 muguri de cuișoare,
3 litri de apă.

Preparare:
Pe fundul borcanelor se aseaza frunzele de hrean spalate, frunzele de coacaze si mararul. Tăiați vârfurile roșiilor (la tulpină) și presați cățeii de usturoi curățați în pulpă. Împărțiți roșiile în borcane. Turnați apă în tigaie, adăugați miere, sare și condimente. Se fierbe, amestecând, se adaugă oțet și se toarnă marinada fierbinte în borcane. Acoperiți borcanele cu capace și lăsați 20 de minute. După aceasta, turnați marinata într-o cratiță folosind un capac special cu găuri și aduceți din nou lichidul la fierbere. Se toarnă din nou marinada peste roșii și, după 20 de minute, rulează capacele borcanelor. Întoarceți borcanele cu susul în jos, acoperiți cu o pătură și lăsați să se răcească.

Roșii murate pentru iarnă - simple, dar întotdeauna iubite și întotdeauna în moduri diferite gustare delicioasă, pe care vrei să-l mănânci iar și iar. Încercați să închideți cel puțin câteva borcane de roșii și vedeți singur. Succes cu pregătirile tale!