Corp de ciupercă Este reprezentat de miceliu, sau miceliu, și este format din fire subțiri ramificate numite hife. Ciupercile sunt caracterizate prin reproducere asexuată prin spori, părți de miceliu sau înmugurire. La unele specii, actul sexual este posibil. Reproducerea sexuală are loc odată cu formarea gameților în organe speciale - anteridii și arhegonii.

După structura miceliului ciuperci sunt împărțite în inferioare și superioare.

Durata de viață a miceliului ciuperci inferioare este de câteva zile. Hifele lor nu au partiții și sunt celule gigantice, foarte ramificate, cu numeroși nuclei. Un exemplu de astfel de ciuperci este mucorul sau mucegaiul capitat. Poate fi găsit adesea sub formă de puf alb pe legume, fructe, fructe de pădure și pâine care strica. De aici și denumirea de „mulaje”. Ei trăiesc pe sol și pe alimente bogate în carbohidrați. Pe miceliul mucorului sunt vizibile capete negre rotunjite - sporangii, în care se formează spori. Ele servesc la reproducerea asexuată. Mucorul se poate reproduce și prin divizarea miceliului.

Miceliu ciuperci cu capac situat în sol, iar pe suprafața acestuia formează un corp roditor mare, format dintr-o tulpină (ciot) și un capac. Capacul este conceput pentru a forma spori. Stratul său superior - pielea - este de obicei colorat. Stratul inferior este reprezentat de plăci în ciuperci lamelare (volnushki, russula, ciuperci de lapte) sau pătruns de tuburi în ciuperci tubulare (boletus, hribi, hribi).

Ciuperci cu capac numite ciuperci simbionte. Se știe, de exemplu, că capacele de lapte de șofran se găsesc în pin și păduri de molid, ciuperci porcini lângă mesteacăn, pin, molid și stejar. Hifele fungice intră în simbioză cu rădăcinile copacilor (așa-numita micoriză sau rădăcină fungică). Firele miceliului împletesc rădăcinile și pătrund în ele, înlocuind copacul cu fire de păr de rădăcină. Miceliul absoarbe apa si solutiile din sol mineraleși îi călăuzește în rădăcinile copacului. În schimb, primește substanțe organice (carbohidrați) pe care planta le produce în timpul fotosintezei.

Semnificația ciupercilor

Ciuperci avea mare importanțăîn natură şi activitate economică persoană. Ciupercile saprofite participă la ciclul substanțelor, descompunând reziduurile vegetale și completând aportul de minerale din sol. Drojdiile sunt, de asemenea, saprofite. Se dezvoltă pe un mediu zaharat și provoacă fermentație alcoolică. Sunt utilizate pe scară largă în vinificație, fabricare a berii, coacere și pentru producerea de alcool tehnic. Drojdia de bere este adesea prescrisă pacienților care suferă de hipovitaminoză, deoarece conține tiamină, riboflavină, niacină și alte vitamine. Drojdia nutritivă conține până la 55% proteine, care este similară ca compoziție cu proteinele din carne. ÎN agricultură se folosește drojdia furajeră. Tipuri diferite Penicillium este folosit la prepararea brânzeturilor Roquefort și Camembert pentru a le conferi o aromă și un gust specific.

Mulți ciuperci cu capac(aproximativ 200 de specii) sunt comestibile și sunt hrană pentru oameni. Conțin multe săruri minerale și vitamine. Proteinele din ciuperci reprezintă până la 30% din masa lor, dar doar două treimi sunt absorbite în tractul digestiv uman. Cele mai consumate ciuperci sunt ciupercile porcini, hribii, ciupercile aspen, ciupercile de lapte, russula, chanterelles, hribii și ciupercile cu miere. Champignons și ciupercile de stridii sunt crescute artificial din ciuperci de șapcă.

Trebuie avut în vedere faptul că otrăvirea de la comestibile veche sau vechi ciuperci, precum și otrăvitoare (se cunosc aproximativ 25 de specii), sunt extrem de severe și pot duce la moarte. Prin urmare, atunci când colectați ciuperci, trebuie să puteți deosebi cele otrăvitoare de cele comestibile. Cele mai otrăvitoare capac de moarte, agaric musca, ciuperca biliară, false chanterellesși ciuperci false de miere.

Ciupercă de casă iar ciuperca tinder distrug lemnul. Sporii polipori infectează arborele prin diferite daune aduse trunchiului sau ramurilor și germinează. Miceliul rezultat distruge lemnul și îl putrezește. Arborele afectat moare de obicei. Corpul fructifer al ciupercii tinder este peren și seamănă cu o copită în formă. Sporii se formează pe suprafața sa inferioară.

În prezent, sunt descrise aproximativ 100.000 de specii de ciuperci, dar unele estimări sugerează că ar putea exista până la 1,5 milioane.

Taxonomie

Ciuperci regatului

Subregnul Fungiformes

Subregăn Ciuperci adevărate (nu formează celule mobile în nicio etapă a ciclului de viață)

Departamentul Zigomicete (aparțin ciupercilor inferioare)

Divizia Ascomicete, sau ciuperci marsupiale

Divizia Basidiomicete

Diviziune Deuteromycetes (ciuperci imperfecte)

Corpul ciupercii este format din fire lungi - gif.

Hifele cresc apic (la vârf) și se pot ramifica pentru a forma o rețea densă împletită -- miceliu, sau miceliu.

Miceliul este situat în substrat (sol, lemn, organism viu) sau pe suprafața acestuia.

Rata de creștere a miceliului depinde de condițiile de mediu și poate ajunge la câțiva centimetri pe zi.

La bazidiomicete, miceliul este adesea peren, în timp ce la alte ciuperci este anual. Deoarece miceliul crește apic, creșterea sa este centrifugă. Cea mai veche parte a miceliului din centru moare treptat, iar miceliul formează un inel. În plus, unele ciuperci secretă substanțe care interferează cu creșterea plantelor (amensalism), iar acoperirea plantei formează „pete chelie” rotunjite.

Orez. „Inelul vrăjitoarei”

TIPURI DE MICELIUM

• miceliu necelular (neseptat).: format dintr-o celulă gigantică multinucleată (de exemplu, în zigomicete);
• miceliu celular (septat).: există partiții intercelulare (septuri); celulele sunt mononucleate sau multinucleate. ÎNPereții celulari pot avea deschideri prin care citoplasma și organitele (inclusiv nucleele) curg liber de la celulă la celulă.

În ascomicete miceliu dicariot(constă din celule binucleate).

Orez. Miceliu: 1 - unicelular (neseptat); 2 - multicelular (septat); 3 - dicariote (drojdie).

Corpurile fructifere ale bazidiomicetelor sunt formate din țesut fals plectenchim(pseudoparenchim), constând din hife miceliale dens împletite. Plectenchimul, spre deosebire de parenchimul obișnuit, este format nu din celule care se divid tridimensional, ci din fire de hife.

Hifele sunt capabile să se unească în corzi lungi - rizomorfi(greacă veche - formă asemănătoare rădăcinii): celulele exterioare ale cordonului sunt mai dense și îndeplinesc o funcție de protecție, celulele interioare, mai delicate, îndeplinesc o funcție de conducere.

Orez. Rizomorfi

Pentru a rezista la condiții nefavorabile, multe ciuperci formează corpuri dense rotunde formate dintr-un plex de hife - sclerotia(greaca veche - greu). La exterior, scleroții sunt acoperiți cu o coajă tare, întunecată, care protejează hifele luminoase interioare, delicate, care conțin substanțe nutritive. La germinare, scleroții dau naștere miceliului; uneori din ele se formează imediat un corp roditor.

Orez. Scleroția de ergot

SCLEROTIE

FUNCȚIILE GIF (MICELIU):

Fiziologia ciupercilor

NUTRIȚIA ciupercilor

Pe baza surselor de substanțe organice utilizate, ciupercile sunt împărțite în 4 grupe.

Moleculele de substanțe organice care alcătuiesc organismele vii și rămășițele lor nu pot trece prin peretele celular al ciupercilor, astfel încât ciupercile secretă enzime digestive în substrat. Aceste enzime descompun substanțele organice în compuși cu greutate moleculară mică, pe care ciuperca îi poate absorbi la suprafața sa (tip de nutriție osmotrof).Așa se întâmplă digestia externă ciuperci

• Ciuperci pradatoare: prinde în mod activ prada folosind hife modificate (bucle de prindere etc.).
• Ciuperci simbiotice: intră în simbioză cu diverse organisme autotrofe (plante inferioare și superioare), primind substanțe organice de la acestea și, în schimb, aprovizionându-le cu nutriție minerală.

SIMBIOZĂ

• Micorize (rădăcină fungică): simbioza ciupercilor cu rădăcinile plantelor cu semințe.
  Deoarece zona de absorbție a hifelor fungice este mult mai mare decât zona zonei de absorbție a rădăcinii, planta primește mult mai multe minerale, ceea ce îi permite să crească mai activ. Planta, la rândul ei, dă ciupercii o parte din carbohidrați, produse ale fotosintezei.

Orez. Micorize

CIUPERCI SIMBIOTE

PROPAGARE ciuperci

Reproducere asexuată:

• părți multicelulare și unicelulare ale miceliului
• sporulare
  spori endogeni (sporangiespori) se formează în sporangi
  sporii exogeni (conidiospori = conidii) se formează în conidii
• înmugurire (în drojdie)

Orez. Sporularea ciupercilor de mucegai: conidii de penicillium (a) și aspergillus (b); sporangiospori mucor (c)

Reproducere sexuală:

Ciupercile adevărate nu au celule mobile, astfel încât fuziunea celulelor a doi indivizi are loc prin creșterea și convergența hifelor.

• fuziunea gameților formați în gametangii (izogamie, heterogamie, oogamie);
• somatogamie: fuziunea a două celule de miceliu vegetativ;
• gametangiogamie: fuziunea a două structuri sexuale nediferențiate în gameți;
• hologamie: fuziunea celulelor ciupercilor unicelulare.

Pe lângă sporularea asexuată, sporularea sexuală apare și la ciuperci: formarea sporilor prin meioză după fuziunea materialului genetic al gameților sau nucleelor.

Orez. Mucor și sporangiul său

REPRODUCEREA MUKOR

Divizia Ascomicete (Marsupiale)

• Aproximativ 30.000 de specii.
• Ciupercile saprotrofe din sol și mucegai care se depun pe pâine, legume și alte produse.
• Reprezentanți: penicillium, drojdie, morele, linii, ergot.
• Miceliul este haploid, septat, ramificat. Prin pori, citoplasma și nucleii pot trece în celulele învecinate.
• Reproducere asexuată prin conidii sau înmugurire (drojdie).
• În timpul reproducerii sexuale, se formează pungi (asci), în care se formează spori haploizi de sporulare sexuală în timpul meiozei.
  
  

DROJDIE

Drojdiile sunt reprezentate de un număr mare de specii, larg răspândite în natură.

Ciuperci unicelulare sau bicelulare, al căror corp vegetativ este format din celule ovale mononucleare.

Diferite specii de drojdie pot exista în faze diploide sau haploide.

Drojdia se caracterizează prin metabolism aerob. Ei folosesc diferite zaharuri, alcooli simpli și polihidroxici, acizi organici și alte substanțe ca sursă de carbon.

Capacitatea de a fermenta carbohidrații, descompunend glucoza pentru a forma alcool etilic și dioxid de carbon, a servit drept bază pentru introducerea drojdiei în cultură.

CU6 N12 DESPRE6 С6Н12О6 → 2 CU2 N5 DESPREN 2C2H5OH + 2 CUDESPRE2 2CO2

Drojdia se reproduce prin înmugurire și sexual.

În condiții favorabile, drojdie perioadă lungă de timp Se reproduc vegetativ - prin înmugurire. Un mugure apare la un capăt al celulei, începe să crească și se separă de celula mamă. Adesea, celula fiică nu pierde contactul cu celula mamă și începe să formeze însăși muguri. Ca rezultat, se formează lanțuri scurte de celule. Cu toate acestea, legătura dintre ele este fragilă și, atunci când sunt scuturate, astfel de lanțuri se sparg în celule individuale.

Cu lipsa de nutriție și excesul de oxigen apare reproducere sexuală: Două celule fuzionează pentru a forma un zigot diploid. Zigotul se divide prin meioză pentru a forma o bursă cu 4 ascospori. Sporii fuzionează pentru a forma o nouă celulă de drojdie diploidă.

Orez. Înmugurirea și reproducerea sexuală a drojdiei.

În exterior, seamănă cu coarne negre și violete (scleroții) care ies din ureche. Ele constau din hife strâns împletite.

Orez. Ergot

CICCUL DE VIAȚĂ AL ERGOT

Forme de miceliu binuclear corpuri roditoare, cunoscute sub numele de ciuperci cu cap.

Orez. Structura ciupercilor capac

Pe partea inferioară a capacului există un strat care formează spori (himenofor), pe care se formează structuri speciale - basidie.

Pentru a crește suprafața himenoforului, partea inferioară a capacului este modificată:

• la ciupercile lamelare, himenoforul are forma unor plăci radial divergente (russula, chanterelle, ciuperci de lapte, champignon);
• la ciupercile tubulare, himenoforul are aspectul unor tuburi care se potrivesc strâns între ele (boletus, aspen boletus, oiler, boletus).

Unele ciuperci produc velum(= velum = acoperire) - o coajă subțire care protejează corpul fructifer al ciupercii la o vârstă fragedă:

• voal general: acoperă întreg corpul roditor;
• voal privat: acoperă suprafața inferioară a calotei cu himenoforul.

Pe măsură ce ciuperca crește, învelișurile se rupe și rămân pe corpul fructifer sub formă de inele și o margine. (Volvos) pe tulpină, diverse solzi și clapete care acoperă capacul. Prezența resturilor de voal și caracteristicile acestora sunt importante pentru identificarea ciupercilor.

Orez. Restul păturii (velum) pe agaric muscă

Când smut este infectat, în loc de cereale, se obține praf negru, care este spori ai ciupercii. Urechile devin ca niște ținte carbonizate. Infecția de către unele specii are loc în timpul etapei de înflorire a cerealelor, când sporii de la planta infectată cad pe stigmele pistilurilor plantelor sănătoase. Ele germinează, hifele ciupercii pătrund în embrionul seminței și se formează o cariopsă, care aparent este sănătoasă. În anul următor, în momentul înfloririi, începe sporularea ciupercii, florile nu se formează, iar inflorescența capătă un aspect carbonizat.

Orez. Negru de fum

Polipori au un himenofor tubular peren care crește anual de jos.

Un spor de tinder, odată pe o rană dintr-un copac, crește într-un miceliu și distruge lemnul.

După câțiva ani, se formează corpuri fructifere perene în formă de copite sau în formă de disc.

Poliporii secretă enzime care distrug lemnul și îl transformă în praf. Chiar și după moartea copacului, ciuperca continuă să trăiască pe substratul mort (ca saprotrof), producând un numar mare de spori și infectează copacii sănătoși.

Prin urmare, se recomandă îndepărtarea copacilor morți și a corpurilor roditoare de polipori din pădure.

Orez. polipor de pin ( ciuperca tinder) Orez. Polipor solzoasă (pestriță)

DEPARTAMENTUL DEUTEROMICETE, SAU ciuperci imperfecte

• Deuteromycetes ocupa o pozitie speciala printre ciuperci.
• Se reproduc numai asexuat - prin conidii.
• Miceliul este septat.
• Toate ciclu de viață are loc în stadiul haploid, fără modificarea fazelor nucleare.

Aceste ciuperci sunt ascomicete „foste” sau, mai rar, bazidiomicete, care în procesul de evoluție și-au pierdut sporularea sexuală dintr-un motiv sau altul. Astfel, deuteromicetele reprezintă un grup divers din punct de vedere filogenetic.

sensul ciupercilor

• Ei sunt principalii descompozitori în timpul descompunerii lemnului.
• Sunt hrană pentru multe specii de animale, fiind începutul lanțurilor trofice detritice.
• Produs alimentar cu valoare nutritivă ridicată.
• Culturile de drojdie sunt folosite în industria alimentară (coacerea, fabricarea berii etc.)
• Materii prime chimice pentru producție acid citric si enzime.
• Primirea de antibiotice (de exemplu, penicilină).

Botanică- știință care studiază regnul vegetal (greacă. tocilar- iarbă, plantă).

Vechiul om de știință grec Teofrast (secolul al III-lea î.Hr.), student al lui Aristotel, a creat un sistem de concepte botanice, sistematizând și rezumand toate cunoștințele fermierilor și medicilor cunoscuți la acea vreme cu propriile sale concluzii teoretice. Teofrastul este considerat părintele botanicii.

Botanica modernă- știința morfologiei, anatomiei, fiziologiei, ecologiei și taxonomiei plantelor

Semne ale Regatului Plantelor

• eucariote;
• autotrofe (proces de fotosinteză);
• tip osmotrofic de nutriție: capacitatea celulelor de a absorbi doar substanțe cu greutate moleculară mică;
• creștere nelimitată;
• stil de viata sedentar;
• substanță de rezervă - amidon (se acumulează în plastide în timpul fotosintezei);

Caracteristici ale structurii unei celule vegetale (Fig. 1):

• peretele celular format din celuloză
  Prezența unui perete celular împiedică pătrunderea particulelor de alimente și a moleculelor mari în celulă, astfel încât celulele plantelor absorb doar substanțe cu molecul scăzut (tip de nutriție osmotrof). Plantele absorb din mediu inconjurator apă și dioxid de carbon, pentru care membrana celulară este permeabilă, precum și săruri minerale, pentru care membrana celulara există canale și purtători.
• plastide (cloroplaste, cromoplaste, leucoplaste);
• vacuola centrală mare
  Bulă care conține seva celulară înconjurată de o membrană - tonoplast. Tonoplastul are un sistem de transportatori reglați care transportă diferite substanțe în vacuolă, menținând concentrația dorită de sare și aciditatea în citoplasmă. În plus, vacuola asigură presiunea osmotică necesară în celulă, ceea ce duce la apariție turgență- tensiune pe peretele celular, care mentine forma plantei. Vacuola servește, de asemenea, ca loc pentru stocarea nutrienților și stocarea deșeurilor metabolice.
• Nu există centrioli în centrii celulelor vegetale.

Orez. 1. Celula vegetală

clasificarea plantelor

Principalele rânduri ale taxonilor de plante sunt repartizate în funcție de principiul ierarhiei(subordonare): taxoni mai mari unesc pe cei mai mici.

De exemplu:

Regatul plantelor

departament Angiosperme

clasa dicotiledonatelor

familia Asteraceae

genul Mușețel

tip musetel

Forma de viata- aspectul exterior al plantei.

Principalele forme de viață: copac, tufiș, arbust și iarbă.

Copac- o planta perena cu un trunchi mare lemnos.

tufiș- o plantă cu numeroase trunchiuri lignificate de dimensiuni medii care trăiesc nu mai mult de 10 ani.

arbust- o planta perena cu crestere joasa, cu trunchiuri lignificate, de pana la 40 cm inaltime.

Ierburi- lăstari verzi ierboase care mor anual. Primăvara, ierburile bienale și perene cresc lăstari noi din muguri de iernare.

plante superioare și inferioare

Diferite grupuri de plante diferă semnificativ în structură.

Plantele inferioare nu au organe sau țesuturi. Corpul lor este talus, sau talus. LA plante inferioare includ algele. Cei mai mulți dintre ei locuiesc în mediu acvatic. În aceste condiții, ei primesc nutriție prin absorbția de substanțe pe întreaga suprafață a corpului. Toate sau majoritatea celulelor acestor plante sunt expuse la lumină și sunt capabile de fotosinteză. Prin urmare, nu au nevoie să miște rapid substanțele în tot corpul. Celulele acestor plante au în cele mai multe cazuri aceeași structură.

În mediul acvatic se găsesc și alte organisme fotosintetice. Acestea sunt în primul rând cianobacterie, care sunt uneori numite alge albastre-verzi. Acestea sunt organisme procariote care nu sunt plante.

Plantele superioare care trăiesc în apă sunt adesea numite alge. În aceste cazuri, termenul „alge” este folosit într-un sens mai degrabă ecologic decât sistematic.

Plantele superioare au organe diferite din punct de vedere funcțional, formate din celule specializate. Practic, ei trăiesc pe pământ. Ele primesc apă și hrană minerală din sol, iar pentru a efectua fotosinteza trebuie să se ridice deasupra suprafeței acestuia, prin urmare, astfel de plante necesită mișcarea substanțelor între părți ale corpului (țesut conductiv) și suport și sprijin mecanic. mediu sol-aer(țesut mecanic și tegumentar).

Prezența celulelor, țesuturilor și organelor specializate le-a permis să se realizeze dimensiuni mariși explorați o gamă largă de habitate. Mulți reprezentanți ai plantelor superioare s-au întors la apă pentru a doua oară. În corpurile de apă dulce ele alcătuiesc cea mai mare parte a vegetației acvatice.

„Depozitați substanțe” nu este un termen foarte precis dacă se referă la substanțe stocate pentru utilizare ulterioară pentru utilizare ulterioară, deoarece originea și funcțiile lor nu sunt întotdeauna clare. Acestea pot include și unele antibiotice, cum ar fi poliacetilene acumulate în cantități mari, pigmenți și deșeuri și produse ale resintezei lor după alte procese de biosinteză, cum ar fi volutina. În acest caz, vom vorbi doar despre substanțe de rezervă pentru utilizare directă, adică carbohidrați, grăsimi și uree.

Dintre carbohidrații localizați în celulele fungice, aceștia se caracterizează prin glicogen, manitol și trehaloză (sau micoză) dizaharidă. Cantitatea de glicogen din corpuri roditoare iar miceliul fungic poate varia de la 1,5 la 40% în funcție de tipul de ciupercă și de vârsta corpului fructifer. În corpurile fructifere tinere și culturile de ciuperci, este în mod corespunzător mai mare cu un întreg ordin de mărime decât la cele vechi cu spori maturi.

Trehaloza - o dizaharidă (α-D-glucozidă-α, D-glucozidă) se găsește de obicei în cantități mici, de obicei în zecimi de procent față de masa miceliului uscat, dar uneori cantitatea sa ajunge la 1-2%. Utilizarea lui este aparent asociată cu acumularea de alcool hexahidric, manitol, care se poate acumula până la 10-15% în corpurile fructifere ale ciupercilor, în special în himenul bazidiomicetelor. ÎN cantități semnificative se găsește la speciile din genul Boletus (B. scaber, B. aurantiacus, B. crassus). Manitolul este mai caracteristic miceliului și corpurilor fructifere mai mature, așa cum se poate vedea din exemplul corpurilor fructifere Falus impudicus, în care predomină asupra trehalozei. Aparent, în timpul metabolismului trehalozei în aceste corpi fructiferi, manitolul poate fi sintetizat. Atât trehaloza, cât și manitolul, printre alte organisme, se găsesc în principal la insecte.

Printre alte substanțe, miceliul ciupercilor conține adesea multă grăsime, care se acumulează sub formă de incluziuni în formă de picătură, care pot fi consumate de ciuperci în timpul creșterii sau sporulării. În miceliul tânăr de Penicillium chrysogenum, cantitatea acestuia poate ajunge până la 35%, în timp ce în miceliul îmbătrânit scade la 4-5% din masa miceliului uscat.

Grăsimile din ciuperci au de obicei un conținut ridicat de acizi grași nesaturați, acizi oleic, linoleic, linolenic și alți acizi lichizi. temperatura camerei, și o cantitate mare de lipide nesaponificabile, adică steroizi. În miceliul Penicillium chrysogenum, cantitatea de steroizi precum ergosterolul ajunge la 1% din masa miceliului uscat. Există motive să credem că la unele ciuperci, în anumite etape ale dezvoltării lor, steroizii pot constitui până la 80% din compoziția fracției lor de grăsime, iar acestea sunt adesea substanțe biologic active, toxine sau vitamine.

Acumularea de grăsimi în ciuperci depinde adesea de vârsta culturii sau de compoziția mediului nutritiv, în special de prezența carbohidraților în acesta. După cum sa menționat, odată cu creșterea concentrației de glucoză în mediu, cantitatea de substanțe grase crește. Deși nu există o proporționalitate directă între acumularea de grăsimi și creșterea concentrației de glucoză, pentru a dubla cantitatea de substanțe grase din miceliul unei ciuperci care se descompune lemnul, s-a dovedit a fi necesară creșterea concentrației de zahăr în mediu nutritiv de la 10 la 40% (Ripacek, 1967).

ciuperci ( Mycota)

Ciupercile sunt organisme heterotrofe, al căror corp se numește miceliu (mieliu), constând din fire individuale - hife cu creștere apicală (apicală) și ramificare laterală. Miceliul pătrunde în substrat și absoarbe nutrienții din acesta cu întreaga sa suprafață (miceliul de substrat), și este situat și pe suprafața sa și se poate ridica deasupra substratului (miceliul de suprafață și aerian). Organele de reproducere sunt de obicei formate pe miceliu aerian.

Există micelii necelulari sau cenotici, lipsiți de partiții și reprezentând, parcă, o celulă gigantică cu un număr mare de nuclei și miceliu celular sau septat, împărțit prin partiții - septuri în celule individuale care conțin de la una la mai multe nuclee. Pentru reprezentanții claselor Chytridiomycetes, Oomycetes și Zygomycetes, numite convențional ciuperci inferioare, caracterizat prin miceliu necelular. Toți au ciuperci superioare– ascomicete, bisidiomicete și deuteromicete – miceliu celular.

Membrana celulară conține chitină. De rezervă nutrient glicogen (amidon animal).

Ciupercile se reproduc vegetativ, asexuat și sexual.

Pe baza structurii miceliului și a caracteristicilor reproducerii sexuale, se disting șase clase principale de ciuperci: Chitridiomicete– chitridiomicete, Zigomicete– zigomicete, Ascomicete- ascomicete, bazidiomicete- bazidiomicete, Oomicete– oomicete și Deuteromycetes– deuteromicete.

În medicină, din clasa ascomicetelor, sau ciuperci marsupiale, se folosesc drojdia de brutărie și ergotul, din clasa basidiomicetelor - chaga (ciuperca de cosit sau ciuperca de mesteacăn), din deuteromicete - specii din genul Penicillium.

Un eveniment revoluționar în istoria medicinei a fost descoperirea primului antibiotic penicilină, obținut din ciuperci din genul Penicillium. Penicilina este activă împotriva tuturor infecțiilor stafilococice și a bacteriilor gram-pozitive și este aproape netoxică pentru oameni. În ciuda faptului că mulți derivați sintetici ai penicilinei au fost introduși acum în practica medicală, baza pentru obținerea acestei materii prime medicinale este cultivarea industrială a peniciliului.

Preparatele Chaga au un efect stimulant și tonic asupra organismului, au proprietăți antibiotice împotriva multor microorganisme, vindecă gastrita și favorizează resorbția. tumori maligneîn stadiile incipiente de dezvoltare.

Drojdia, folosită pentru o serie de ramuri ale industriei alimentare (producția de bere, vin etc.), este ea însăși hrănitoare, deoarece conține proteine, carbohidrați, grăsimi și vitamine. Cea mai mare valoare căci o persoană are Saccharomyces cerevisiae(drojdie de brutărie). Biomasa drojdiei este bine absorbită de corpul uman, astfel încât drojdia este cultivată special în scopuri medicinale. Se folosesc sub formă lichidă și sub formă de tablete.

Ergotul este folosit ca sursă de alcaloizi care provoacă contracția mușchilor netezi, folosiți în practica ginecologică.

Multe ciuperci au valori nutritive și proprietăți medicinale. Știința tratării diferitelor boli cu ciuperci se numește fungoterapie.