Shashlik- Acesta este un fel de mâncare foarte vechi cu interesanta poveste. În trecutul îndepărtat, războinicii luau cu ei bucăți de carne în campanii lungi. Pentru a preveni stricarea cărnii, au aruncat-o într-o pungă de piele cu vin, iar în timpul unei opriri au prăjit-o pe baionete sau sulițe (apropo, o versiune comună a originii numelui felului de mâncare „shish kebab” spune că s-a format din „shish” turcesc - baionetă).

Poate că de atunci a început tradiția de a marina carnea. Cu toate acestea, unii iubitori de carne prăjită susțin că adevăratul shish kebab nu este marinat, ci este doar stropit cu diverse condimente după prăjire. Într-adevăr, te poți descurca fără marinadă, dar numai dacă carnea este foarte proaspătă și dovedită (de casă).

Marinada- un amestec de acid (oțet, sucuri naturale, vin), ulei vegetal, sare și condimente, în care carnea crudă, carnea de pasăre și peștele sunt înmuiate (marinate) înainte de a fi gătite pentru a le oferi o textură și o aromă moale. Dacă vă place bucătăria chinezească, încercați să marinați carnea într-un amestec de sos de soia, vin uscat, usturoi, ghimbir, piper și miere.

Carnea poate fi la grătar, unită ușor cu ulei și asezonată cu sare și piper. Dar va deveni mai suculent dacă îl puneți în marinată timp de o oră sau peste noapte.

Retete de marinada:

1. Marinada de baza: ulei vegetal, oțet, ierburi tocate, muștar de Dijon.
2. Marinada cu lapte acru: iaurt, usturoi, turmeric, cuișoare, cardamom și scorțișoară.
3. Marinada picant: iaurt, ardei cayenne, suc de lămâie sau lămâie.
4. Marinada de soia: sos de soia, usturoi și amestec chinezesc cu cinci condimente.
5. Marinada de lamaie: suc de lamaie, coaja de lamaie, ulei de masline, menta proaspata si oregano. Sucul de lămâie este o alternativă excelentă la oțet; puteți marina chiar și carnea destul de tare în el.
6. Marinada ruseasca: Ca bază pentru marinată, puteți folosi kvas obișnuit în combinație cu ceapă și miere.

Cea mai bună rețetă de shish kebab, cum să gătești shish kebab.

Din produse vom avea nevoie de:

• 2 kg. ceafa de porc
• 2 linguri. linguri de muștar
• 4 linguri. linguri de maioneză
• piper negru proaspăt măcinat
• 4-5 becuri
• 1 lămâie
• frunza de dafin
• khmeli-suneli

Acum totul este simplu, cu 6-8 ore înainte de a pregăti kebab-ul, carnea trebuie marinată. Pentru a face acest lucru, tăiați ceafa de porc în porții și începeți să le așezați în straturi într-un recipient în care va fi marinat kebab-ul nostru. Între straturile de carne, trebuie neapărat asezonată cu piper negru proaspăt măcinat, hamei suneli, adăugați maioneză, muștar, foi de dafin și puneți un strat de ceapă tăiată rondele. Se toarnă sucul de la 1 lămâie peste toate straturile. Se lasa in aceasta stare o ora, apoi se amesteca si se pune la loc racoros 5-7 ore, se lasa la marinat.

Înainte de a aprinde focul, carnea trebuie sărată. Practic asta este. Se fierbe peste cărbuni aprinși timp de 15 minute.

Mâncare fericită de kebab!

Reteta de kebab de pui

Kebab-ul de pui este foarte popular printre bucătarii amatori - se marinează și se coace foarte repede, iar kebab-ul de pui cu lămâie, lime și miere are un gust foarte delicat, subtil. Vă recomandăm să îl încercați - vă va plăcea!

Ingrediente:

• Suc de lămâie - ½ cană
• Suc de lămâie - ½ cană
• Miere - ½ cană
• Usturoi - 1 catel
• Fileu de pui- , tăiat în bucăți de 2,5 cm - 0,5 kg
• Ardei dulce, tăiat în bucăți de 2,5 cm - 1 buc. Culori diferite(rosu, galben, verde)

Piese apetisante carne de pui marinați doar o jumătate de oră. Și spre plăcerea ta - kebab-uri frumoase, parfumate, fierbinți în aerul proaspăt, înghețat...

Amestecă într-un castron lămâia, sucul de lămâie, mierea și usturoiul tocat. Se toarnă 1 ¼ cană de amestec în punga de plastic, adauga pui. Sigilați punga, amestecați conținutul și lăsați la frigider cel puțin 30 de minute. Închideți recipientul cu marinada rămasă și puneți-o de asemenea la frigider.

Ungeți grătarul cu ulei. Scoateți puiul din marinată. Așezați alternativ puiul și ardeii pe frigărui de metal sau din lemn pre-înmuiate. Prăji kebab de pui pe un gratar inchis, cu temperatura medie, 8-10 minute, răsturnând periodic și periând cu marinată.

Sfaturi de gătit. Cum să marinați corect șașlik

• Marinatele se prepară în recipiente din sticlă, plastic sau ceramică, dar nu și în aluminiu, deoarece acidul, corodând metalul, conferă alimentelor un gust neplăcut.
• Produsele acoperite cu marinată trebuie păstrate la frigider.
• Cu cât ai mai multă carne și bucățile sunt mai mari, cu atât durează mai mult până la marinat.
• Pentru a înmuia mai bine produsul în marinată, străpungeți-l cu o furculiță în mai multe locuri.
• Pentru a înmuia bucățile tari de carne, adăugați în marinadă ananas feliat, kiwi, papaya - aceste fructe au capacitatea de a înmuia proteinele, dar în acest caz trebuie să marinați carnea nu mai mult de două ore.
• Peștele proaspăt și fructele de mare nu trebuie marinate mai mult de 45 de minute. Este mai bine să nu folosiți acid pentru decapare.
• Pentru a preveni ca carnea să devină tare, controlați cantitatea de ingrediente „acre” din marinadă - nu ar trebui să fie prea mult oțet, vin, suc. Acid și ulei vegetal adăugate la marinată în cantități egale.
• Comun otet de masa Este mai bine să-l înlocuiți cu vin sau fructe. În plus, sucul de lămâie sau de rodie, precum și chefirul, laptele acru, vinul și chiar șampania, pot fi un înlocuitor excelent pentru oțet.
• Pentru marinarea în aer liber, puteți amesteca toate ingredientele punga de plastic, eliberând aerul din acesta.
• Pentru a face carnea moale, puteți adăuga apă minerală spumante la marinată.

Marinada pentru kebab de porc

Ingrediente:

• oțet - 1 pahar
• apă - 1 pahar
• ceapa - 3-4 buc.
• sare - 1 linguriță
• frunză de dafin - 1 buc.
• zahăr - 0,5 linguriță
• piper măcinat - după gust
• boabe de piper - după gust

Marinada pentru kebab de porc nu este mai puțin importantă decât carnea bună. Diverse retete Ei folosesc o varietate de marinate pentru carnea de porc - aici puteți găsi chefir, maioneză și vin. Mai jos este cel mai simplu și reteta rapida marinată pentru kebab de porc cu oțet. Este cunoscută și o marinadă pentru shish kebab cu oțet și ceapă.

Curățați ceapa și tăiați-o în jumătate de rondele. Amestecați carnea, tăiată în bucăți, cu ceapa, ardeiul și foaia de dafin. Se dizolva sarea si zaharul in apa, se adauga otetul si se toarna peste carne. În plus, marinada pentru shish kebab este adesea preparată cu maioneză. Pur și simplu tăiați carnea în bucăți mici și turnați peste ea acest sos clasic.

Shish kebab este considerat un fel de mâncare pentru un profesionist. La noi, cel mai des se face kebab de porc. Sosul, marinada și cu atât mai mult procesul de marinare a cărnii pare aproape magic pentru mulți. De fapt, puteți găti shish kebab la fel de bine ca și un producător profesionist de kebab! Desigur, dacă știi câteva rețete și secrete.

Regulile de bază pentru marinarea cărnii sunt aceleași pentru orice fel de mâncare. În articolul nostru, vom vorbi despre complexitatea marinării, folosind, desigur, exemplul de preparare a shish kebab.

Iar primul lucru de care avem nevoie este carnea! De fapt din care ne vom pregăti cel mai delicios fel de mâncare.

Pe site veți găsi:

Pasul 1. Selectați și pregătiți carnea de porc pentru grătar

Shish kebab poate fi făcut din orice carne, nu doar din carne de porc. Deși în țara noastră este cel mai des folosit, este mai popular. Și în ceea ce privește prețul și calitatea, este perfect. De ce? Pentru că în carnea de porc în sine, proporția de carne și grăsime pare a fi echilibrată în mod special de natură pentru gătit pe cărbuni. Kebabul de porc este cel mai aromat, moale și suculent.

Este mai bine să folosiți ceafă de porc pentru grătar, deoarece este de preferat să folosiți carne moale. Nu trebuie să luați carne proaspătă de la un animal proaspăt sacrificat. Carnea congelată nu este potrivită pentru shish kebab ideal. Cea mai bună opțiune- Aceasta este carne răcită, îmbătrânită. Pentru grătar, prin urmare, cel mai bine este să luați carne de la fermieri la piață sau în micile magazine private.

Și vreau să remarc că kebaburile făcute din miel, vițel și vită nu sunt mai puțin minunate.

Pasul 2. Pregătește bucățile de carne așa cum trebuie, astfel încât kebab-ul să nu se ardă și să se usuce

Mai întâi, carnea de porc este tăiată în bucăți alungite. Nu în cuburi, așa cum se face adesea, ci în dreptunghiuri. Și pentru ce este asta? Bucățile alungite de carne, așezate longitudinal pe o frigărui, sunt ținute pe frigărui (sau frigărui de lemn, dacă prăjirea nu este pe cărbune, ci în cuptorul de casă) stabil, nu atârnă, nu se întorc și se prăjesc foarte uniform. fără a arde.

Cea mai delicioasă marinadă pentru kebab de porc pentru a face carnea moale și suculentă

Stereotipul binecunoscut care prescrie adăugarea de oțet sau alt acid la marinată este incorect. Acidul înmoaie carnea, dar o face să piardă multă zeamă și, în plus, nu va plăcea tuturor de la sine. Poate că motivul apariției acestei metode a fost vremurile de penurie, când bucățile de carne din magazine erau tari și aspre.

Marinăm corect (metodă testată, marinată dovedită):

Este mult mai bine să adăugați muștar la marinată. După gust, desigur, dar principala sarcină a muștarului aici nu este să adauge amărăciune la fel de mâncare, ci mai degrabă să ajute la înmuierea cărnii de porc. Spre deosebire de oțet, muștarul înmoaie ușor fibrele din carne fără a le deteriora și reține sucul în carne.

Pentru murat, desigur, aveți nevoie de ceapă. În general, este greu de imaginat carne fără ceapă. Poți tăia ceapa în rondele sau cuburi mici, dar va fi și mai gustoasă dacă o toci în blender. După aceea, amestecați cu mâinile kebab de porc cu piure de ceapă sau, după cum spun bucătarii, masați carnea cu el. Desigur, puteți amesteca carnea într-o pungă obișnuită de plastic legând-o și scuturând-o puțin. În acest caz, totul se întâmplă rapid, iar mâinile tale rămân curate, dar această metodă este încă inferioară primei.

Apoi, turnați puțin ulei vegetal în vasul cu kebab. Este necesar să nu creșteți nivelul de grăsime, ci să conduceți aromele din kebab între ingredientele sale. Uleiul vegetal este un solvent organic, ceea ce înseamnă că distribuie uniform aromele și aromele. Și acest lucru este valabil nu numai pentru grătar.

Uleiul ajută la distribuirea aromelor peste tot. Amintiți-vă că ați sot! Legumele sunt sote nu pentru crusta prăjită, ci tocmai pentru a-și distribui tonurile de aromă în ulei.

Desigur, kebab-ul nostru ar trebui să aibă ca condimente frunze de dafin și piper negru. Frunza de dafin poate fi imediat aruncată în carnea, care este deja aromată de la ceapă și unsă cu ulei.

Dar piperul negru are propriul său secret! Este clar că este mai bine să lăsați ardeiul măcinat deoparte și să zdrobiți mazărea chiar înainte de utilizare, dar trucul este diferit: înainte de a zdrobi ardeiul trebuie să fie prăjit într-o tigaie uscată. Semn caracteristic pregătire - nivelându-și suprafața încrețită. După aceasta, ardeiul va deveni incredibil de aromat și fragil, făcându-l ușor de zdrobit.

Ardeiul și frunza de dafin vor fi suficiente pentru a face mâncarea foarte gustoasă. Dar există un alt condiment care se potrivește extrem de bine cu carnea de porc. Acesta este anason stelat (sau anason stelat). Un condiment folosit în China antică, confera preparatului o aroma rafinata de anason. Un anason stelat zdrobit este suficient pentru un kilogram de kebab.

Marinada este gata! Carnea este deja gustoasă, dar este mai bine să o lași la macerat cel puțin 2 ore.

Cum să marinați rapid carnea pe frigărui de porc pentru un picnic

Uneori puteți auzi că carnea trebuie marinată toată noaptea și într-un set întreg de multe condimente. Uita de asta. În Caucaz, la carne se adaugă doar sare, piper și ceapă, iar aceasta este marinată doar 15 minute.

De ce ai nevoie de o marinadă? Nu prea multe pentru a îmbunătăți gustul carne buna, și, de asemenea, se înmoaie dacă este tare. Noi am ales carnea proaspata, asa ca are nevoie doar de un pic de condimente, nimic mai mult.

Tăiați carnea, stropiți cu piper și sare, adăugați ceapa tocată și amestecați astfel încât condimentele să pară să învăluie carnea. Apoi turnați apă minerală peste carne, stoarceți lămâie coaptă, kiwi sau alte fructe acre și poate un pahar de chefir (niciodată oțet!), amestecați din nou. După 15 minute, kebab-ul este gata de prăjit.

Gătiți prea mult carnea în marinadă - va deveni moale și sfărâmicioasă, ca pateul.

Notă! În toate rețetele de marinare, ne sarem kebabul doar la sfârșit, pentru că doar așa își va păstra carnea suculentă și gustul uimitor!

Cum să prăjiți corect kebab de porc pe grătar

Până când carnea este gata, focul ar trebui să fie deja ars. Carnea se prăjește nu pe foc, ci pe cărbuni! Un foc sub un grătar este un fenomen complet inutil. Producătorii de grătar cu experiență țin așchii de lemn într-o găleată cu apă, pe care îi împrăștie peste cărbuni înainte de a fi gătiți - astfel focul nu este doborât din cărbune și, în plus, carnea capătă o aromă de fum.

Când carnea devine palidă, așchiile de lemn s-ar putea deja să se usuce și să se aprindă. Până în acest moment, fiți pregătit să întoarceți frecvent kebab-ul, astfel încât să se rumenească uniform fără să se ardă.

Poate te-ai gândit că cărbunii de grătar ar trebui să fie ceva special. Aici, nu aveți nevoie de niciun truc - puteți folosi cărbune, care este vândut special în astfel de scopuri în supermarketuri și magazine de hardware. Dar uitați de lichidul de brichetă - altfel kebab-ul poate prelua gustul de benzină. Nu poți aprinde cărbunii? Strângeți crenguțe uscate și așchii de lemn și puneți-le pe cărbuni. Se toarnă ulei vegetal obișnuit - arde frumos.

Prăjiți shish kebab într-o tigaie acasă, rețetă pas cu pas cu fotografii

Această rețetă de kebab se prepară foarte repede. Și, deși este inferior ca gust unui fel de mâncare gătit cu marinada potrivită și peste cărbuni, șașlikul într-o tigaie vă va încălzi starea de spirit, astfel încât să vă pregătiți în sfârșit și să ieșiți la țară cu toată familia și să gătiți un adevărat shish. kebab pe gratar.

Ingrediente pentru tigaie shish kebab:

• Opt sute de grame de carne de porc;
• 160-200 g. ceapa;
• suc de o portocală sau lămâie;
• sare, patrunjel, piper.

Tăiați carnea în bucăți mici de 4 - 6 cm, turnați peste zeama de lămâie.

Puneți totul într-o tigaie cu untură încălzită; dacă nu aveți asta, adăugați doar ulei de floarea soarelui.

Se piperează, sare și se prăjește la foc mic până devine crocant.

Este indicat să tăiați ceapa în rondele și să o așezați în așa fel încât carnea să fie acoperită complet.

Continuați să prăjiți încă 5-10 minute. După aceasta, turnați peste carne suc de portocale proaspăt preparat, lăsați totul să stea încă câteva minute și apoi luați de pe foc.

Serveste acest minunat kebab, presarat cu patrunjel in prealabil, cu felii de portocala sau de lamaie.

Reteta video Shish kebab la cuptor pe frigarui

La cuptor, kebab-ul se va dovedi foarte asemănător cu unul de grătar. Aceasta reteta foarte aproape de kebab natural.

Mâncăm grătar acasă sau în aer liber

Nu este nevoie să mănânci kebab de porc direct de pe cărbuni sau de pe aragaz. El trebuie să stea în picioare și să se maturizeze. Între timp, mai bine aduceți sosul. Ketchup-ul cumpărat din magazin pentru un astfel de kebab este o formă proastă. Este mai bine să toci fin roșiile, să adaugi ceapa dulce de Yalta, condimentele tale preferate, ierburi și sare - iată o rețetă grozavă! Dacă nu este încă sezonul roșiilor, o cutie de roșii de casă te va ajuta. propriul suc. Bateți-le cu un blender, adăugând condimente.

Se obișnuiește să servești vin roșu cu grătar, dar dacă plănuiești o petrecere fără alcool, sucul de afine, kvass sau limonada de casă ar fi o băutură excelentă.

Arc! E timpul să ieși în natură și să faci grătar. Aceasta este cool! Luați rețetele mele în serviciu, nu veți regreta. Dacă le ai pe ale tale, atunci împărtășește-le în comentarii. Va fi frumos să înveți din experiența unor grătar experimentați și să încerci ceva nou, un alt grătar de porc.

Mult succes si toate cele bune!

Gătitul grătarului a fost de multă vreme o tradiție de primăvară-vară. Nicio excursie în natură, în mediul rural sau în afara orașului nu este completă fără acest fel de mâncare. Suculent și piese delicioase carne gătită la aer curat - ce ar putea fi mai bine în weekend sau sărbători?

Unul dintre secretele pregătirii kebab-ului perfect constă în capacitatea de a marina corect carnea preparată. Procesul de marinare, de regulă, este lung, dar ce să faci dacă nu ai mult timp și plănuiești o excursie spontană la grătar? Există o soluție: acest articol conține cele mai bune metode, sfaturi și trucuri pentru a pregăti o marinadă rapidă pentru kebab de porc.

Dezvăluirea secretelor de marinare rapidă a cărnii de porc

Mulți iubitori de kebab sunt siguri că carnea de porc trebuie marinată cât mai mult timp posibil, iar viteza acestui proces nu va avea cel mai bun efect asupra calității preparatului. Este gresit. Înmuierea cărnii pentru o perioadă lungă de timp (o zi sau chiar mai mult) duce la eliberarea tuturor sucurilor din carnea de porc, ceea ce îi afectează negativ gustul și suculenta.

Iată care sunt principalele secrete cu care poți marina carnea de porc în câteva ore:

• Carnea de porc la temperatura camerei se va marina în doar o oră, absorbind complet sosul aromat. Carnea nu trebuie congelată sau refrigerată. Este necesar să se dezghețe complet, în acest caz carnea de porc va fi saturată cu condimente și condimente mai repede. Timpul de marinare pentru carnea rece se dublează, iar pentru carnea congelată se dublează.
• Este recomandabil să folosiți carne de porc „tânără”. Această carne în sine este mai moale și mai fragedă, așa că se marinează mult mai repede.
• Carnea de porc trebuie tăiată peste bob. Astfel se va marina mai repede si se va praji mai bine, va fi moale si gustoasa. Atentie speciala Merită să acordați atenție pentru a vă asigura că există un strat de grăsime în fiecare bucată.
• O marinadă acidă are un efect mult mai rapid asupra cărnii de porc. Prin urmare, ca ingrediente ar trebui să alegeți produse care conțin acid: lapte fermentat, suc de lămâie, vin uscat.

Secretul unui kebab perfect este carnea potrivită

Cele mai bune moduri de a marina rapid carnea de porc

Deci, cele mai bune modalități de a marina rapid carnea pentru un kebab de porc gustos și aromat.

Apă minerală

Un avertisment: apa minerală trebuie să fie foarte carbogazoasă. În caz contrar, poate fi apă de absolut orice marcă și compoziție (chiar medicinală și medicinală).

Ingrediente suplimentare: condimente, ceapă, condimente pentru carne.

Cantitatea de apă depinde direct de cantitatea de carne: aceasta trebuie acoperită complet cu apă. Carnea de porc turnată cu adaos de condimente și rondele de ceapă tocate trebuie zdrobită puțin cu mâinile și lăsată în recipient pentru aproximativ o oră sau două. Acest timp este suficient pentru a se înmuia minerale, iar dioxidul de carbon a acționat eficient asupra fibrelor, făcându-le mai moi. Rezultatul este un preparat moale, incredibil de gustos.

Dacă marinada conține ceapă, se recomandă să adăugați cât mai mult posibil.

Suc de ceapă

Poate una dintre cele mai accesibile și moduri simple marinați carnea pentru grătar. Sucul de ceapa inmoaie si aromatizeaza perfect carnea de porc fara a o usca sau a distruge structura fibrelor carnii.

Ingrediente suplimentare: frunza de dafin, un praf de piper negru macinat, o lingura de sare si ulei vegetal.

Măcinați ceapa până la o pastă. Se amestecă cu bucăți de carne, piper, se adaugă 2-3 foi de dafin, se toarnă ulei vegetal. Se amestecă și se pune la loc răcoros timp de două ore. Adăugați sare înainte de a găti.

Chefir

Acest lucru este destul de comun și calea ușoară pregătirea cărnii de porc pentru prăjit. Chefirul conferă cărnii o frăgecie unică și un gust excelent. E mai bine să alegi produs din lapte grad ridicat de conținut de grăsimi.

Ingrediente suplimentare: ceapa, un praf de zahar, condimente.

Pentru un kilogram și jumătate de carne, luați aproximativ o jumătate de litru de chefir. Carnea de porc se toacă, se stropește cu ceapă tocată, condimente, zahăr, se toarnă cu chefir rece, se amestecă și se lasă două ore.

Cea mai comună metodă este marinarea cărnii de porc în chefir.

Chefir pentru coaste

Dacă sunt alese coaste ca bază pentru grătar, atunci opțiunea unei marinate rapide de chefir va fi utilă.

Ingrediente suplimentare: ceapa, usturoi, sos de soia, condimente si condimente.

Coastele se spală, se usucă și se taie bucăți de-a lungul osului. Ceapa, tăiată rondele, se pune într-o tigaie și se frământă cu mâinile. Se adaugă sos de soia, chefir, usturoi stors, condimente, totul se amestecă. Coastele trebuie să fie înmuiate în marinată și lăsate timp de o oră.

Mulți oameni preferă kebab suculent din coaste

Maioneză

Vrei să obții un gust picant și o aromă picant rafinată? Simțiți-vă liber să utilizați maioneza ca marinadă. În plus, efectul maionezei asupra cărnii are loc mai repede decât atunci când se folosește chefir. Nu este necesar să scufundați complet carnea în sos, doar acoperiți bucățile cu ea.

Ingrediente suplimentare: condimente, ceapa.

Carnea de porc preparată se stropește cu condimente, se amestecă și se lasă 15 minute. După ce bucățile sunt saturate cu aroma de condimente, acestea sunt acoperite cu maioneză și se adaugă ceapă tăiată în inele subțiri. Masa rezultată se amestecă manual și se pune la frigider timp de o oră.

Oţet

Oțetul este cel mai bine folosit ca marinadă pentru frigăruile de porc.

Ingrediente suplimentare: zahăr, ceapă, apă rece.

Carnea de porc spalata si taiata bucatele se freaca cu condimente. 4 linguri de otet se dilueaza cu 8 linguri de apa si se adauga zahar. Carnea se toarnă cu amestecul pregătit, se stropește cu ceapă, se amestecă și se trimite la frigider pentru 1-2 ore.

Lămâie

Una dintre rețetele tradiționale de marinată pentru grătar. Oferă preparatului o acrișoare picantă.

Ingrediente suplimentare: ceapa, condimente si condimente. Pentru 2 kilograme de carne se iau cam 100-120 de grame. lămâie. Lămâia feliată se amestecă cu ceapa tăiată în jumătate de rondele. La amestecul de lămâie-ceapă se adaugă carne și condimente, totul se amestecă bine și se pune la frigider. Marinarea durează 2-3 ore.

suc de cirese

Aceasta este o versiune destul de originală, dar de succes a unei marinate de porc, care este perfectă pentru iubitorii de sosuri dulci. Carnea se dovedește incredibil de suculentă, gustoasă și aromată.

Ingrediente suplimentare: sare după gust, boia dulce, vin roșu sec.

Carnea de porc feliată (aproximativ 3 kg) se pune într-o tigaie, stropită cu boia de ardei (aproximativ 1 lingură). Carnea se lasa 20 de minute. După aceasta, se toarnă 200 ml. suc de cirese si 100 ml. vinovăţie. Baza de shish kebab se amestecă manual și se lasă încă 90 de minute. La final se adauga sare dupa gust.

Pentru marinată, este mai bine să alegeți sucul concentrat de cireșe

Cum să marinați rapid kebab de porc? Important: cu cât componentele din marinadă sunt mai agresive, cu atât va dura mai puțin timp pentru marinare.

Rețete de marinate expres originale pentru carne de porc

Timpul de pregătire a cărnii de porc pentru prăjire folosind oricare dintre aceste marinate delicioase durează de la o jumătate de oră la o oră. Acest timp este mai mult decât suficient pentru ca carnea de porc să fie complet saturată. Iată aceste rețete încercate și adevărate:

• Marinada de vin. Baza marinatei este o sticlă de vin roșu sec (potrivită și pentru marinarea cărnii de vită și miel). Bucățile de carne se toarnă cu vin cu o oră înainte de gătire.
• Marinada este „uscata”. Nu este nimic mai simplu: carnea tocată se pune într-o pungă, iar în ea se toarnă un pachet de condimente pentru carne. Pachetul este legat și agitat. Carnea de porc este marinată în sucuri proprii, păstrându-și sucul și gustul.
• Marinada de fructe. Această metodă de decapare poate fi numită pe bună dreptate extremă. Perfect pentru cei cărora le plac experimentele și neobișnuite senzații gustative. Este extrem de important să respectați cu strictețe timpul de gătire: 10 minute în marinată vor face carnea de porc fragedă și moale. Dar după 20 de minute carnea se va transforma într-o masă slăbioasă nepotrivită pentru prăjire. Viteza de acțiune se explică prin faptul că acizii din fructe sunt un produs foarte concentrat. Pentru marinadă veți avea nevoie de fructe de kiwi coapte, tăiate în felii. Ar trebui să transfere carnea și să o lase deoparte timp de 10 minute necesare.
• Marinada de rosii. O altă marinată rapidă pentru carnea de porc se prepară pe bază de roșii. Bucățile de carne se toarnă cu suc de roșii, astfel încât să fie acoperite complet cu acesta. Sucul poate fi înlocuit cu puțin sărat pasta de tomate. Cel mai un câștig-câștig – sos de rosii, care include mere și condimente (de exemplu, „Krasnodar”). Fanii mâncărurilor picante pot folosi adjika - în doar o jumătate de oră carnea de porc se va marina perfect.
• Marinada de bere. O rețetă veche, dar dovedită și eficientă. Bucățile de carne de porc și ceapă tăiate în rondele se toarnă cu bere și se lasă aproximativ o oră. Rezultatul este kebab moale și fraged.

Amintiți-vă: cu orice metodă de marinare, este indicat să sărați carnea la sfârșit. Acest truc îl va ajuta să-și mențină suculenta și gustul uimitor.

Marinarea rapidă a cărnii de porc pentru grătar este nu numai posibilă, ci și foarte simplă. Aproape toate produsele pentru marinada rapidă se găsesc la frigider. Orice versiune a marinadei poate fi variată prin adăugarea de condimente sau condimente preferate. Insa, indiferent de metoda pe care o alegeti, urmand sfaturile si recomandarile noastre, veti obtine cel mai aromat, gustos si suculent kebab. Și un picnic în aer liber cu un fel de mâncare pregătit cu pricepere va fi amintit multă vreme.

Alege cea mai buna marinada pentru kebab de porc din 10 retete: pentru carne suculenta, aromata si foarte gustoasa!

O rețetă simplă de marinadă pentru șașlik de porc: nu conține nimic inutil și vă permite să gustați carnea în toată splendoarea ei.

• Carne de porc - 4 kilograme
• Ienibahar măcinat - 1 linguriță
• Ceapă albă - 1 kilogram
• Sare - 2 linguri. linguri

Curățați ceapa, spălați-o și tăiați-o în jumătate de rondele. Adăugați sare și condimente. Se pasează cu mâinile, astfel încât ceapa să-și elibereze sucul. Puneți puțin din ceapă pe fundul vasului și turnați deasupra carnea tocată.

O marinadă simplă pentru kebab de porc este gata!

Prăjiți carnea de porc în marinada de ceapă pe un grătar mare timp de aproximativ 40 de minute. Asigurați-vă că ceapa nu se arde. Nu permitem focul direct. Poftă bună!

Rețeta 2: marinată de șașlik de porc cu oțet (fotografii pas cu pas)

• carne de porc - 1 kg
• ceapa - 500 gr
• apă - 600 ml
• oțet 9% - 1,5 linguri.
• sare - 1 lingura.
• zahăr - 1 lingură.
• Ierburi provensale - 1 lingura.
• piper - după gust

Curățați ceapa și tăiați rondele. Tăiem carnea în bucăți mari.

Puneți ceapa deasupra cărnii. Apoi din nou carne și ceapă.

Cel mai bine este să serviți acest kebab cu multă salată și legume.

Reteta 3: marinata pentru kebab de porc cu ceapa

O rețetă pas cu pas pentru a face kebab de porc cu o marinată neobișnuită - ceapă, fără oțet, bere și vin. Foarte marinada delicioasa pentru kebab de porc.

• carne de porc (gât) – 2 kg
• ceapa - 1 kg
• frunză de dafin - 6 buc
• sare, condimente

Trebuie doar să marinați shish kebab cu ceapă seara! Dacă nu aveți timp să așteptați atât de mult, atunci ar trebui să alegeți o altă rețetă de marinată.

Curățați ceapa, spălați-o, tăiați-o în patru părți și treceți-o printr-o mașină de tocat carne sau măcinați-o în blender așa cum fac eu.

Tăiați carnea în bucăți medii peste bob.

Adăugați în carne condimente după gust: pătrunjel uscat, mărar, busuioc și oregano, și adăugați, de asemenea, piper negru măcinat. Atenție, nu adăugați sare în această etapă!

Acum puteți turna toată ceapa măcinată în carne și o amestecați bine cu mâinile. Lăsați marinada să stea așa peste noapte.

Cu două ore înainte de prăjire, scoateți toată ceapa și foile de dafin din carne și sărați-o bine.

Pune carnea marinata pe frigarui. De asemenea, puteți curăța și tăia ceapa proaspătă în rondele și alterna cu carnea, sau pur și simplu puneți pasta de ceapă din marinadă deasupra cărnii puse pe frigărui, funcționează și asta foarte bine.

Apoi, stingeți focul, întindeți cărbunii uniform și gătiți kebab-ul la căldură. Separat, turnați sucul de marinată într-o sticlă mică de plastic, adăugați oțet și, dacă este necesar, apă, acest lucru este necesar pentru pulverizarea cărnii deasupra, astfel încât să nu se ardă și să fie suculentă.

Reteta 4: marinata pentru kebab de porc cu maioneza

• maioneză - 200 gr
• ceapa - 1 cap
• carne de porc (mușchi) - 2 kg
• condimente pentru grătar - după gust

Să pregătim ingredientele pentru marinada la grătar conform listei. Folosim maioneză bogată în calorii, o ceapă mare și alegem condimentele pentru carnea de porc prăjită cu cărbune după gustul tău. Trebuie să cumpărați carne de porc selectată. Este bine dacă primești o parte răcită din șuncă. Tăiați-o în bucăți dreptunghiulare mici.

Se pune intr-o tava de marinat. Ceapă am tocat si atasat de mezeluri. Carnea a fost asezonată generos cu condimente măcinate și maioneză.

Marinada rezultată pentru kebab de porc face minuni în puțin peste o oră. Kebaburile sunt deosebit de gustoase și fragede dacă carnea nu este înmuiată în maioneză. Cu condiția ca partea de șuncă să fie achiziționată rece și nu după congelare.

Carnea de porc se pune pe frigarui fara distanta - 5-6 bucati per portie. Carnea de porc este gătită pe cărbuni buni, cu excepția focului deschis.

Rețeta 5: marinată pentru kebab de porc cu lămâie (cu fotografie)

Cu cât marinada este mai simplă, cu atât gustul cărnii este mai strălucitor și bucățile sunt mai suculente. Cel mai important lucru este calitatea cărnii de porc. Făcut din carne proastă kebab bun nu va funcționa niciodată. Și pentru a nu-l strica sau usca, nu uitați că sarea trebuie adăugată în marinadă numai înainte de gătit.

• ceafă de porc - 1,5 kg
• lămâie - 1 buc.
• ceapa - 3 buc
• ulei de măsline - 3 linguri.
• piper negru - după gust
• Sarat la gust

Clătiți bine carnea de porc și uscați-o prosop de hârtieși tăiați în bucăți mari peste bob și puneți într-o tigaie adâncă.

Pentru a da mai mult suc cepei, tăiați-o cubulețe mici și adăugați-o în carne.

Turnați ulei de măsline în tigaie.

Presărați generos viitorul kebab cu piper proaspăt măcinat.

Stoarceți sucul unei lămâi deasupra.

Adăugați sare și amestecați totul bine.

Acoperiți tava cu un capac și lăsați la frigider pentru o oră sau două. Marinada pentru kebab de porc este gata. În principiu, o astfel de carne poate fi gătită aproape imediat, dar cu cât este mai mult marinată, cu atât mai suculent și mai moale va fi kebab-ul.

Pregătiți grătarul, când cărbunii ajung în starea dorită, sărați carnea (de obicei o linguriță de sare la 1 kg de carne) și începeți să o fileți pe frigărui.

În funcție de lățimea grătarului, puteți pune 5-7 bucăți de carne pe fiecare frigărui. Cel mai bine este să scuturați ceapa, astfel încât să nu se ardă.

Fierbeți carnea timp de 20-25 de minute, întorcând-o din când în când pentru a asigura o gătire uniformă.

Reteta 6: marinada rapida de kiwi pentru kebab de porc

• Carne de porc - 2 kilograme (gât)
• Ceapa - 4-5 bucăți
• Kiwi - 1-2 bucăți
• Sare, piper, condimente - - După gust
• Ierburi proaspete - - După gust (cu cât mai multe, cu atât mai bine)

Amenda fapt cunoscut că partea de gât a cărnii de porc este cea mai potrivită pentru grătar. Chiar și kebabul neexperimentat din această parte se dovedește suculent și fraged.

Spălați bine bucata de carne, uscați-o și tăiați-o în bucăți de mărime medie. Este foarte important să tăiați bine carnea, pentru că dacă bucățile sunt mari, nu se vor fierbe, iar dacă sunt mici, se vor usca.

Puneți carnea într-un bol convenabil și adăugați ceapa tocată în jumătate de rondele. Se sare si se pipereaza bine, se adauga condimente dupa gust si ierburi tocate marunt.

Apoi curatam kiwi-ul, il dam pe razatoare sau il tocam marunt si il adaugam in carne. Se amestecă totul bine cu mâinile, se acoperă cu un capac și se lasă la marinat doar o jumătate de oră! Este important!

Dupa ce carnea noastra a fost marinata, pregatim carbuni tari si scoatem frigaruile.

Înșirăm bucățile de carne suficient de strâns una de alta. Recomand să prăjiți ceapa separat.

Nivelați cărbunii uniform și întindeți kebabul. Prăjiți carnea aproximativ 20-30 de minute, în funcție de căldura cărbunilor. Nu uitați să întoarceți frigăruile din când în când.

Ne servim kebab-ul cu legume proaspete, ierburi, bere, ketchup și o dispoziție bună.

Reteta 7: Marinada cu sos de soia pentru frigaruile de porc

• Sos de soia - 0,5 căni
• Suc de roșii - 0,5 căni
• Ceapa - 1 cap
• Usturoi - 1 catel
• Amidon - 1 linguriță.
• Ulei vegetal - dacă este necesar
• Ardei iute - după gust
• Ienibahar - după gust
• Ierburi aromatice - optional
• Condimente - optional

Tăiați mărunt ceapa și tocați sau zdrobiți cățeii de usturoi. Adăugați condimente după gust: ardei aromați și/sau iute, ierburi uscate sau proaspete (busuioc, hamei suneli), condimente (coriandru, ghimbir), etc. Nu este nevoie de sare, pentru că... Sosul de soia este deja suficient de sărat.

Turnați sosul de soia și sucul de roșii în ingredientele pregătite.

Dacă doriți, adăugați amidon în marinadă. Se amestecă.

Pune bucăți de carne, cum ar fi carnea de porc, în marinată timp de cel puțin o oră.

Marinada pentru kebab de porc cu sos de soia este gata.

Rețeta 8: marinată pentru șașlik de porc în apă minerală

• pulpa de porc – 3 kg
• ceapa – 10-12 buc.
• apă minerală spumante – 1-1,2 l
• condiment gata pentru carne - 1,5 linguriță.
• amestec de piper măcinat - 1,5 linguriță.
• condimente gata făcute pentru grătar – 1,5 linguriță.
• sare - 1,5 linguri. l.

Se spală bine carnea de porc și se usucă. Tăiați în bucăți nu mai mici decât o cutie de chibrituri.

Curățați ceapa și tăiați-le în rondele sau jumătate.

Puneți carnea și ceapa într-un recipient nemetalic de dimensiuni adecvate. Se amestecă. Mai mult, alege vasele in asa fel incat sa fie convenabil sa amesteci carnea de porc, iar apa cu care vei turna carnea sa nu se reverse peste margine.

Adăugați condimente și condimente.

Adauga sare. Amestecați bine.

Se toarnă apă minerală.

Lichidul trebuie să acopere complet carnea de porc.

Acoperiți vasul cu carnea și puneți-l la frigider peste noapte.

Scoateți bucățile de porc din marinadă, puneți-le pe frigărui și prăjiți peste cărbuni încinși, asigurându-vă că nu apar flăcări.

Rețeta 9: marinată de roșii pentru kebab de porc (cu fotografii pas cu pas)

Această rețetă este folosită pentru a pregăti kebab caucazian clasic.

• pulpa de porc – 2 kg;
• ceapa – 5-6 buc.;
• suc de roșii – 1,5 l;
• condimente și condimente „Set caucazian” – 1-1,5 linguri. l.;
• sare - după gustul tău.

Spălăm bine carnea și o tăiem în porții, astfel încât să fie convenabil să o filem pe o frigărui și, în același timp, bucățile să nu atârnă de cărbuni.

Tăiați ceapa în rondele.

Nu cruțăm ceapa pentru ca carnea să fie gustoasă și suculentă. Este indicat să faceți inelele mai dense, apoi pot fi înfiletate și pe o frigărui. Sau poti alege ceapa mica, se insirate intregi, alternand cu rosii mici si carne.

Sărați bucățile de porc și stropiți cu condimente.

Adăugați ceapa în carne și turnați peste amestec suc de roșii de casă.

Lasam carnea la marinat peste noapte la frigider. Puteți adăuga aici câteva linguri de oțet. Trebuie să amestecați carnea de câteva ori, astfel încât să se marineze uniform.

Reteta 10: marinada pentru kebab de porc cu chefir

• pulpa de porc (am pulpa din fata) – 1,5 kg
• chefir 3,2% grăsime – 0,5 l
• ceapa de marime medie - aproximativ 1 kg
• 5 amestec de ardei, sare, cimbru

Mai întâi, carnea de porc trebuie spălată sub jet de apă, peliculele și venele inutile trebuie tăiate, uscate și tăiate în bucăți pătrate, de preferință de aceeași dimensiune, pe o placă de tăiat cu ajutorul unui cuțit.

Piesele nu trebuie să fie nici mari, nici mici - 4÷6 cm.

Carnea de această dimensiune va fi ușor de așezat pe frigărui și îi va permite să se gătească uniform.

Shish kebab iubește ceapa, așa că nu le cruțăm. Deoarece ar trebui să plantezi ceapă împreună cu carnea, recomand să luați ceapă de mărime medie.

Scoateți coaja de ceapă, tăiați jumătate în rondele mari și tocați cealaltă jumătate foarte fin.

Pune carnea de porc și ceapa într-o tavă mare emailată.

Adăugați sare după gust, un amestec de „5 ardei” sau doar piper negru măcinat, cimbru uscat și orice alte condimente pentru kebab.

A se amesteca bine maini curateși turnați chefir. Kefirul ar trebui să acopere fiecare bucată de carne, așa că amestecați totul din nou.

Se pune ceapa, taiata rondele, deasupra, se acopera tigaia cu un capac si se pune la frigider la marinat peste noapte (8 ÷ 10 ore).

Marinada pentru kebab de porc cu chefir este gata!

Gătitul grătarului nu este complet fără pregătirea cărbunilor. Prin urmare, când vii la natură, aprinde un foc sau cărbune gata făcut.

În timp ce arde lemnul de foc, se așează bucăți de carne pe frigărui, alternând cu rondele de ceapă, în timp ce pulpa de ceapă în care a fost marinată carnea de porc trebuie îndepărtată din bucăți, pentru că se va arde.

Asezati frigaruile cu carne peste carbuni incinsi.

În timp ce gătiți kebabul, întoarceți frigăruile de mai multe ori, astfel încât bucățile să fie prăjite pe toate părțile, și turnați marinada rămasă peste carne de câteva ori pentru o suculenta mai mare.

În 20-30 de minute, cel mai delicios kebab din lume va fi gata.

Pregătirea sa poate fi determinată prin tăierea unei bucăți de carne cu un cuțit. Dacă sucul curge limpede, carnea poate fi scoasă de pe grătar; dacă iese un lichid roșcat tulbure, lăsați-o să fiarbă încă câteva minute.

Kebab de porc marinat in chefir poate fi servit direct pe frigarui, care este foarte gustos, sau scoate bucatele din frigarui si aseaza pe un vas obisnuit.

Salutări, dragii mei invitați de blog! Primăvara este în plină desfășurare, ceea ce înseamnă că este timpul pentru picnicuri și grătare. Sunteți de acord că pregătirea lor corectă este o adevărată artă. La urma urmei, chiar și cea mai bună carne în mâinile unui bucătar inept se poate transforma într-o bucată de „cauciuc”. O marinadă selectată corespunzător pentru kebab de porc vă va ajuta să vă salvați de o astfel de dezamăgire.

Acesta este exact genul de tratament pe care îl vom pregăti astăzi. Cu toate acestea, fără un produs principal de înaltă calitate, este puțin probabil să puteți pregăti un fel de mâncare gustos. Atunci când alegeți, asigurați-vă că acordați atenție prospețimii. Piesa trebuie să fie elastică și uniformă. Nu ar trebui să existe sânge uscat, mucus sau orice alt lichid pe el.

Asigurați-vă că aruncați o privire mai atentă asupra culorii. Purcelul tânăr proaspăt este de culoare roz deschis. Dacă există un strat de grăsime acolo, acesta ar trebui să fie alb. Amintiți-vă: nu crem, nu gălbui, ci alb ca zăpada! Și, de asemenea, asigurați-vă că simțiți mirosul produsului oferit. Dacă aroma lui îți dă emoții neplăcute, refuză o astfel de achiziție.

Ei bine, alegeți ce delicatesă vă place cel mai mult. Există multe opțiuni pentru amestecuri picante. Astăzi vă voi prezenta zece rețete dovedite. Printre acestea se numără și cel obișnuit cu oțet, care va atrage cunoscătorii de gust clasic. Pentru gurmanzi sunt bune metodele cu kiwi sau suc de rodie.

Reteta de marinada pentru shish kebab din 2 kg carne de porc cu otet si ceapa

Această opțiune poate fi numită „clasic al genului”. Carnea marinată în acest fel are o aromă uluitoare. Un avantaj semnificativ al acestei rețete este că nu necesită produse de peste mări. Și cred că fiecare bucătărie are o ceapă cu oțet.

În acest caz, este mai bine să folosiți carne de porc cu un strat ușor de grăsime. De exemplu, gâtul. Nu lua o bucată prea slabă. Oțetul îl va usca și, ca urmare, poate deveni dur.

În ceea ce privește acidul, puteți folosi 70% oțet sau oțet de masă tradițional. Când folosiți primul, nu uitați să îl diluați cu apă. Și nu neglijați măsurile de siguranță.

Esența este foarte caustică, așa că dacă chiar și o picătură ajunge pe piele, clătește bine zona cu apă rece.

Este mai sigur să folosiți 9% oțet. El este cel care va fi prezent în rețeta descrisă mai jos.

Ce ai nevoie pentru 2 kg de carne de porc:

• Ceapa – 2 capete mari
• Sare - 2 lingurițe
• Zahar - 1,5 lingurite
• Ardei roșu iute, negru măcinat și boia - după gust
• Oțet 9% - 4 linguri
• Apă rece fiartă – 120 ml

Cum să gătească:

Spalam carnea de porc, o uscam si o taiem felii dreptunghiulare.

Nu tăiați carnea de grătar în cuburi. Este mult mai convenabil să fileți bucăți subțiri pe frigărui. Și se vor găti mai uniform în acest fel.

Se spală ceapa decojită. Apoi îl tăiem în fâșii subțiri. Principalul lucru pentru noi este să ne asigurăm că ceapa își degajă toată aroma și gustul. Dacă vă place prăjită la foc, mai puteți curăța câteva cepe. Tăiați-le în inele și înșirați-le în frigărui împreună cu kebab-ul.

Amestecul cu oțet saturează foarte repede fibrele musculare. Așteptați doar o oră și puteți trece la etapa următoare.

Mai există un secret: adăugați în carne un ou crud de pui (trebuie să-l bateți bine înainte de a-l adăuga la masa totală). Gălbenușul neutralizează aroma puternică de oțet. Și proteina va crea o peliculă protectoare pe bucăți, care le va păstra în plus suculenta.

Așezați carnea de porc marinată pe frigărui. În continuare, aprindeți grătarul și prăjiți delicatesa peste cărbuni până când este fiert. În timp ce se prăjește, se unge cu sosul rămas.

Marinada pentru kebab de porc cu suc de rosii

Mâncarea preparată după această rețetă se dovedește atât de suculentă și aromată. Are note ușoare de aciditate și un gust strălucitor, bogat.

Acest preparat delicios este preparat cu suc de rosii. Conservele pot fi folosite. Ei bine, dacă gătești shish kebab vara sau chiar toamna, când roșiile sunt coapte, poți să iei fructe proaspete, să le faci piure și să folosești această pulpă pentru a face un amestec picant. În familia noastră, toată lumea crede că roșiile și carnea sunt cele mai bune prietene.

Ce vei avea nevoie:

• File de umăr – 1,5 kg
• Ceapa – 5 capete de marime medie
• Ardei amestecați - după gust
• Khmeli Suneli – puțin
• roșu ardei iuti- gust
• suc de roșii - 300 ml
• Sarat la gust

Preparare:

Spălați spatula, uscați-o din apă și tăiați-o în bucăți medii. Transferați într-un castron.

Amintiți-vă: trebuie să marinați în recipiente de sticlă sau emailate. Este rezistent la acizi prezenti in amestecul de arome.

Se adauga sare, piper, hamei-suneli, boia. Curățați ceapa și tăiați-o în 4 părți. Și apoi îl punem într-un bol de blender și îl macinam în piure. O trimitem la marinată.

Și amestecați bine. Acoperiți totul cu suc de roșii. Ar trebui să acopere complet carnea. Pune vasul la frigider.

Lăsați bucățile la marinat. Acest lucru va dura aproximativ 2-3 ore.

Aprindeți focul și aduceți cărbunii la căldura necesară. Asezati bucatile uniform pe gratarul.

Se prăjește până când este gata. Din când în când turnăm sucul rămas peste capodopera noastră culinară. Cât de delicios și fraged va ieși!

Marinada rapida cu sos de soia

Vrei ca carnea să fie moale și suculentă fără a te juca cu ea o jumătate de zi? Pregătește-l conform acestei rețete și asigură-te că acesta este cel mai delicios și mai rapid kebab pe care l-ai încercat vreodată.

Deoarece aici se folosește sosul de soia, care în sine este sărat, nu este nevoie să adăugați sare suplimentară la ingrediente. Altfel, este ușor să strici totul.

Apropo, această marinată pentru kebab de porc poate fi folosită pentru orice altă carne. De exemplu, carne de vită, miel sau pui. Verifică-l și nu vei fi dezamăgit!

Ce ne trebuie:

• File – 1 kg
• Sos de soia - 200 ml
• Piper negru zdrobit - după gust
• Herbes de Provence - puțin
• Usturoi – 3 catei

Preparare:

Împărțiți muschiul prespălat și uscat în bucăți mici. Transferați într-un recipient de sticlă sau emailat.

Presărați ierburi provensale deasupra și asezonați amestecul. Se toarnă sos de soia peste tot și se lasă la marinat 1-2 ore.

În acest timp, totul pentru picnic va fi gata. Mai rămâne doar să aprindeți grătarul și să pregătiți grătarul. Și prăjiți deliciul aromat peste cărbuni până când este fiert.

Cum se face marinada cu maioneza si ceapa

Această opțiune este bună pentru carnea de porc slabă. Atât de hrănit amestec picant, va fi fragedă și moale. Apropo, puteți marina carnea de vițel și puiul în același mod.

Recomand să încerci să-l faci pe al tău în cinci minute. Nu conține amidon sau alți aditivi nocivi. Ei bine, dacă nu îl puteți face singur, atunci gătiți-l cu unul cumpărat din magazin. Cumpărați însă cel mai natural sos cu conținut ridicat de grăsimi.

Cât despre ceapă, puteți experimenta și aici. Alegeți alb sau roșu. Pentru a-i da o aromă maximă, măcinați-o într-o pastă. De exemplu, într-un blender, pe răzătoare sau tocați mărunt cu un cuțit.

De ce avem nevoie:

• muschiu – 1 kg
• Ceapa - 750 g
• maioneză - 250 g
• Boia de ardei mărunțită – ½ linguriță
• Sarat la gust
• Piper negru măcinat - ½ linguriță
• coriandru tocat - 1 lingurita
• Sumac - 1 linguriță

Să începem.

În primul rând, curățați toată ceapa. Il spalam si separam cam 200 g. Il taiem in 4 bucati si il asezam in vasul unui blender sau robot de bucatarie. Se face piure și se amestecă cu maioneză. Tăiați restul în inele de centimetri.

Spălați muschiul, uscați-l și tăiați-l în bucăți lungi. Deasupra presara sare si condimente. Apoi, adăugați amestecul de ceapă-maioneză la carne și amestecați bine. Asezam un strat de rondele de ceapa pe fundul recipientului in care vom marina. Peste ele puneți bucăți de carne de porc. Și astfel, alternează aceste straturi chiar pe partea de sus a vasului.

Vă rugăm să rețineți: cel mai mult strat superior trebuie sa fie ceapa.

Acoperiți vasele și puneți-le la frigider pentru 3-5 ore.

Așezați carnea de porc finită pe frigărui, alternând bucățile de carne cu rondele de ceapă. Și se prăjește pe cărbuni până se rumenesc.

Reteta video pentru marinarea kebabului de porc in apa minerala

Această opțiune este atât de simplă încât chiar și un bucătar începător poate face față pregătirii ei. Secretul principal aici este folosirea apei foarte carbogazoase. Bulele de gaz vor grăbi procesul de pătrundere a condimentelor în fibrele musculare. În plus, apa nu va usca carnea de porc și nu îi va afecta gustul real. Vrei să gusti cel mai delicios și suculent kebab? Apoi se prepară după această rețetă.

Dacă vă place o ușoară acrișoare, faceți-o cu apă minerală și lămâie. Este suficient să adăugați sucul unei citrice și gustul preparatului se va schimba radical.

Kebab de porc pe chefir

Avantajul unei marinate pe bază de lapte fermentat este că face carnea foarte suculentă și fragedă. Deși, va dura mai mult timp pentru o bună penetrare.

Poate fi înlocuit cu lapte copt fermentat sau iaurt natural. De fapt, această marinadă pentru kebab de porc presupune utilizarea oricărui produs din lapte fermentat care conține bacterii care provoacă procesul de fermentație. Dacă marinați carne slabă, este mai bine să folosiți chefir mai bogat.

Ce trebuie să cumpărați:

• Gât - 1,5 kg
• Ceapa – 3 buc.
• Boia de ardei - 1 lingurita
• Sare - 1 lingurita
• Lămâie - jumătate
• Piper negru măcinat - după gust
• Chefir – 1 pahar

Preparare:

Spalam fileul, il uscam cu un prosop de bucatarie de hartie si il taiem cu un cutit. Nu tocați prea mult bucățile: acestea trebuie să aibă aproximativ 5-6 cm lungime și o formă alungită.

Curățăm și spălăm becurile. Răziți apoi una pe răzătoarea fină. Pe celelalte două le tăiem inele. Trimitem pulpa de ceapă la gât și amestecăm bine aceste ingrediente, astfel încât masa să fie distribuită uniform.

Apoi adăugați rondele de ceapă, sare și condimente. Stropiți totul cu suc stors de la o jumătate de lămâie. De asemenea, turnăm produsul din lapte fermentat și amestecăm bine. Acoperiți recipientul cu un capac și lăsați la frigider 8-10 ore.

Daca mergi la picnic dimineata, atunci ar fi bine sa faci acest amestec seara. Bucățile înmuiate și aproape gata făcute vor trebui doar să fie ținute peste grătar pentru doar câteva minute.

Reteta de marinada cu maioneza si lamaie

Prezența citricelor în amestecul aromatic accelerează procesul de marinare. După doar 3-4 ore puteți prăji în siguranță mâncarea delicioasă. Crede-mă, nu vei fi dezamăgit!

Această variantă este bună pentru că poate fi folosită atât pentru carnea slabă, cât și pentru o bucată cu un strat bun de grăsime. Kebabul preparat dupa aceasta reteta iese foarte fraged, suculent si gustos.

Ce vei avea nevoie:

• Muschiu – 3 kg
• Ceapa - 1 buc.
• Lămâie – 1 fruct
• maioneză - 250 g
• Sos de soia - 2 linguri
• Sarat la gust

Să începem deja.

Tăiați carnea prespălată și uscată în bucăți. Acum trebuie să adăugați sare și să o puneți într-un recipient unde se va marina. Se amestecă cu ceapa tăiată în jumătăți de rondele subțiri.

Se toarnă apă clocotită peste citrice. Apoi tăiați în 2 părți. Primul se macină în felii subțiri și se stoarce sucul din al doilea.

Adăugați felii de lămâie în muschi și adăugați suc de citrice. Adăugați sos de soia și maioneză la masa totală. Și amestecați din nou toate ingredientele.

Închideți tava și dați la frigider. Puteti sa-l puteti grata dupa cateva ore, dar este mai bine sa lasati muschiul in marinada peste noapte. Astfel va fi și mai saturat de mirodenii și se va înmuia de la tei.

Gătitul kebab de porc la cuptor (video)

Dacă afară este vreme rea, dar sufletul tău are nevoie de o vacanță, nu contează. Puteți găti shish kebab delicios în apartamentul dvs. Nu, nu, nu te grăbi să faci foc în mijlocul camerei. Există un mod mai „uman” de a pregăti acest lucru fel de mâncare delicioasă. De exemplu, într-o bancă. Mai exact, la cuptor pe frigarui puse in recipiente de sticla. Această rețetă video vă va ajuta să faceți totul corect.

În plus, fileul marinat poate fi copt într-o mânecă sau folie. Și când este gata, deschideți punga și lăsați vasul să se rumenească ușor. Astfel nu va fi doar suculent, ci și frumos.

Marinarea cărnii pentru un grătar electric

Crezi că nu poți face un adevărat kebab de porc în stil armean în apartamentul tău? Nimic nu este imposibil. Mai ales dacă îți place atât de mult acest fel de mâncare încât ai achiziționat deja o unitate atât de minunată ca un aparat electric de kebab. Mai jos sugerat reteta pas cu pas te va ajuta.

Apropo, pentru a face acest fel de mâncare uimitor, nu aveți nevoie de condimente sau ierburi de peste mări. Rețeta este adaptată condițiilor noastre locale. Și dacă reușești să cumperi o grămadă de coriandru verde, atunci ești garantat gustul adevăratului kebab armean.

Ce vei avea nevoie:

• Gât - 1 kg
• Ceapa – 2 buc.
• roșii – 2 buc.
• Sare - 1 lingurita
• Piper negru măcinat - 1 linguriță
• Boia de ardei - 1 lingurita
• Seminte de coriandru – 2 lingurite
• Verdeturi - după gust

Preparare:

În primul rând, tăiați fileul de ceafă de porc spălat și uscat în bucăți arbitrare.

Tăiați roșiile spălate în felii mici. Tăiați o ceapă în bucăți mai mici, iar a doua în rondele.

Adăugați roșiile și ceapa în carne. De asemenea, o îmbogățim cu condimente și sare. Amestecați toate ingredientele cu grijă, altfel veți rupe rondelele de ceapă, ceea ce înseamnă că nu le veți putea file pe frigarui.

Se lasa gatul cu legume si condimente pt temperatura camerei timp de 30-40 de minute. Asezati apoi bucatile pe frigarui, alternandu-le cu rondele de ceapa.

Apoi le asezam in nise speciale in gratarul electric. Porniți unitatea și puneți capacul de protecție deasupra. După 20 de minute, scoateți capacul și verificați starea cărnii cu o scobitoare. Dacă după perforare se eliberează un lichid roz, continuați tratamentul termic încă 5-10 minute.

Marinată „Picant” cu kiwi

Această opțiune este considerată o metodă expresă. Este ideal atunci când trebuie să pregătiți totul rapid. Să presupunem că mai sunt literalmente câteva ore înainte de picnic. Crede-mă, oaspeții nici nu vor ghici că ai pregătit această capodopera în condiții atât de extreme.

Atunci când alegeți kiwi, vă sfătuiesc să acordați preferință fructelor coapte și chiar supracoapte. Sunt moi, așa că se vor zdrobi ușor și vor elibera carne maximă suc. Această marinadă pentru kebab de porc va oferi cărnii un gust neobișnuit, rafinat. Iar aciditatea fructelor va asigura că felul de mâncare este pregătit rapid.

Ce vei avea nevoie:

• Umăr de porc – 2 kg
• Ceapa - 500 g
• Sarat la gust
• Piper negru măcinat - după gust
• Kiwi - 200 g

Preparare:

Spălăm omoplatul, îl uscăm și îl tăiem în bucăți, astfel încât să fie convenabil să prăjim. În continuare, asezonați cu sare și piper.

Spalam ceapa curatata de coaja si o spargem cu ajutorul unui blender. Apoi trimitem această masă la carne și amestecăm bine.

Îndepărtați coaja fructelor de kiwi. Și zdrobiți-le bine cu mâinile. Sau, alternativ, le puteți măcina și într-un blender. Principalul lucru aici este că kiwi-ul își eliberează sucul cât mai mult posibil. Apoi amestecați din nou componentele.

Se lasa la marinat 2-4 ore. Si apoi asezam bucatile pe gratarul de gratar sau le punem pe frigarui si le prajim pana se rumenesc.

Secretele delicioaselor kebab de porc

Nici cea mai bună marinadă nu te va salva dacă alegi greșit carnea. Cu siguranță trebuie să fie proaspăt și rece, dar nu congelat. Fibrele dezghețate, distruse nu sunt potrivite pentru grătar. Opțiunea ideală este ceafa, interiorul șuncii, umărul sau muschiul. Acest lucru afectează și conținutul de calorii al preparatului finit.

Nu luați bucăți prea grase, pentru că atunci când le prăjiți, grăsimea va picura pe cărbuni și va arde. Din această cauză, vasul va dobândi un miros neplăcut.

Există opinii diferite despre cum să sărați corect un fel de mâncare. Unii experți se bat în piept, demonstrând că este necesar să adăugați sare la un produs care este deja prăjit. Alții cred că nu este nimic în neregulă cu sărarea imediată a bucăților. În general, experimentați încercând ambele metode.

Faceți o marinadă pentru kebab de porc cu muștar și ulei vegetal nerafinat. Aceste două produse sunt considerate solvenți organici excelenți. De exemplu, uleiul „elimină” aroma condimentelor și saturează cu el fibrele musculare.

Dacă nu aveți mult timp, adăugați în amestec câteva linguri de vodcă sau coniac. Mulțumită bauturi alcoolice piesele vor fi saturate cu condimente mai repede si vor deveni mai moi. Apropo, carnea se va marina foarte repede în vin.

Serviți deliciul final cu legume proaspete, ierburi și lavash caucazian. In plus, se armonizeaza cu sucul de portocale sau de fructe, precum si cu vinul rosu demidulce. Nu uitați de sosuri. CU carne prăjită Chiar cer muștar, satsebeli și ketchup.

Sunt sigur că rețetele de marinată din articolul de astăzi vă vor fi utile. Și cel puțin una dintre cele zece opțiuni va deveni preferata ta. Gătește cu dragoste! Asta e tot ce am pentru azi. Pana la noi retete delicioase!