Spălatul pe dinți este o procedură zilnică obligatorie necesară pentru menținerea sănătății bucale. Farmaciile și magazinele moderne oferă o gamă largă de paste de dinți cu diferite compoziții și proprietăți (antiinflamatoare, fortifiante, antibacteriene). Determinarea unui remediu potrivit care nu numai că face față funcțiilor care îi sunt atribuite, dar și să nu dăuneze organismului nu este o sarcină ușoară.

Referință istorică

Anticii romani, în loc de pasta de dinți, foloseau remedii naturale la îndemână - rădăcini de plante, cenușă de lemn, rășină. ZP în tuburi a apărut abia în secolul al XIX-lea - un astfel de produs igienic era pe gustul publicului, așa că a înlocuit rapid „analogii” naturali din utilizarea de zi cu zi.

Important! În prezent, în farmacii, pe lângă pasta de dinți, puteți găsi și pulbere de dinți - aceasta este cretă precipitată chimic, îmbogățită cu aditivi și arome utile. Nu este inofensiv: un numar mare de Particulele abrazive din compoziția produsului, atunci când sunt utilizate în mod regulat, afectează negativ starea smalțului dinților, rănindu-l și ștergându-l.

Compoziția produselor alimentare moderne și efectul lor asupra organismului

Orice RFP conține:

• abrazivi;
• surfactanți cu spumă (surfactanți);
• elemente de legătură;
• conservanți, îndulcitori, arome etc.

Componentele rămase ale ZP depind de tipul acestuia (igienic, terapeutic și profilactic - antiinflamator, albire etc.). Daunele pastei de dinți asupra organismului cu utilizarea zilnică a acestui produs de igienă constă în „furnizarea” constantă a substanțelor active în sânge prin membrana mucoasă, care afectează negativ procesele metabolice și funcționarea organelor interne.

Deci, să ne uităm la componentele dăunătoare pe care le conțin aproape toate pastele de dinți moderne:

• oxidul de aluminiu este o substanță care prezintă un pericol pentru persoanele cu disfuncție renală;
• clorhexina, metronidazolul, bisabololul sunt componente antibacteriene din pastele de dinți (denumite în continuare ZP), care provoacă disbioză mai întâi în mucoasa bucală și apoi intestinală. Dacă utilizați în mod regulat produse care conțin aceste substanțe, puteți „câștiga” carii, sensibilitate crescută a smalțului dentar sau crește riscul de a dezvolta candidoză (infecție fungică) a cavității bucale.
• Triclosanul este un alt „aditiv” antibacterian al ZP, care, atunci când intră în intestine, distruge nu numai bacteriile dăunătoare, ci și benefice implicate în digestia alimentelor. Prin urmare - disbioza intestinală.
• Lista componentelor dăunătoare ale ZP include și sorbitol - atunci când este absorbit în intestine, poate provoca diaree și probleme cu scaunul (are proprietăți laxative).
• Lauril și laurilsulfatul de sodiu sunt cele mai grele componente ale bolilor dentare; se pot acumula în organele interne și, în plus, provoacă dezvoltarea unei game largi de boli dentare. Acestea includ, în special, procese inflamatorii și reacții alergice în cavitatea bucală, subțierea smalțului dinților etc.

Important! Pentru a reduce gradul de pericol al pastei de dinți, mulți producători îi adaugă mentol - această substanță, prin răcirea membranei mucoase, încetinește rata de absorbție a componentelor dăunătoare.

Pastele de dinți, indiferent de compoziție, ar trebui să îndepărteze bine placa, să reducă riscul de carii și procese inflamatorii și să împrospăteze respirația

Ce alte componente ale GP pot dăuna sănătății umane: evaluarea componentelor nesigure ale produselor de igienă pentru curățarea dinților este condusă de fluor și compușii săi (fluoruri anorganice binare și complexe).

Fluorurile sunt neurotoxine care afectează negativ abilitățile cognitive umane (gândire, vorbire, memorie, atenție). Liderul dintre aceste substanțe este fluorura de sodiu - o porție de 2-5 grame din această otravă poate ucide un copil. Un alt „dăunător” este fluorura amino, care, conform rezultatelor cercetării, este prezentă în majoritatea produselor de albire.

Cum să alegi un salariu sigur

Pentru ca beneficiile pastei de dinți să fie maximizate, iar efectele nocive ale componentelor sale asupra organismului, dimpotrivă, să fie reduse la nimic, este necesar să abordăm selecția acestui produs de igienă cu o grijă deosebită. Astfel, principala sursă de informații pentru cumpărător este tubul ZP - conține dungi colorate care „difuzează” date despre compoziția produsului.

O bandă orizontală neagră anunță consumatorul că alimentul conține componente care pot provoca dezvoltarea (exacerbarea) bolii parodontale. În consecință, persoanele predispuse la boli inflamatorii ale gingiilor ar trebui să evite astfel de paste.

O dungă roșie indică prezența triclosanului, laurilului, oxibenzenului și a altor substanțe periculoase în aprovizionarea cu alimente. Care pastă de dinți este „marcată” cu albastru: inofensivă, dar care conține aditivi sintetici. Cea mai sigură pastă de dinți este cea cu eticheta verde. Este complet natural.

Important! Atunci când alegeți o pastă de dinți, ar trebui să acordați atenție nu numai compoziției, ci și culorii produsului de igienă - de exemplu, paste de dinți alb mai în siguranță decât „frații” lor colorați.

Ce să înlocuiești cu ceva mai puțin dăunător?

Nevoia de pastă de dinți pentru îngrijirea bucală zilnică este incontestabilă. Dar din moment ce nu toți dinții sunt siguri (în primul rând pentru copii), mulți oameni sunt interesați de cel mai bun mod de a-și spăla dinții acasă. Astfel, o alternativă demnă la pudra de dinți pe bază de cretă este „Guardian” - un remediu natural realizat pe baza unor componente utile: pulbere uscată de ghimbir, coajă de stejar zdrobită, extract de mentă și bicarbonat de sodiu.

Fluorurile, aditivii antibacterieni și laurii sulfatul de sodiu (surfactanți) sunt principalii „dăunători” în compoziția PP.

Avantajele pudrei pentru curățarea dinților Guardian:

• „furnizează” substanțe valoroase organismului - săruri de sodiu, zinc, potasiu și magneziu;
• accelerează vindecarea rănilor, microfisuri în membrana mucoasă, are proprietăți astringente;
• oprește procesele inflamatorii locale;
• împrospătează respirația, curăță miros urât din gură;
• curăță cu atenție smalțul dinților de placa acumulată fără a-l răni mecanic;
• potrivit pentru copii și adulți;
• nu provoacă reactii alergice;
• joacă rolul unui antiseptic local;
• previne dezvoltarea cariilor, gingivitei și a altor probleme dentare.

In plus, in farmacii au aparut asa-numitele paste R.O.C.S - produse sigure care pot fi folosite chiar si pentru ingrijirea cavitatii bucale a copiilor la aparitia primilor dinti. Astfel de medici de familie sunt recomandați de stomatologi pentru uzul zilnic și rezolvă o serie de probleme terapeutice și igienice importante:

• remineralizează (restaurează) smalțul, previne apariția leziunilor carioase;
• protejează gingiile de dezvoltarea proceselor inflamatorii;
• împrospăta respirația;
• au proprietăți de albire.

Important! Lista dezavantajelor unor astfel de fonduri include prețul ridicat și ineficiența.

Experții recomandă părinților să cumpere copiilor articole de toaletă concepute special pentru copii - riscul de consecințe neplăcute la înghițirea unui produs de igienă va fi minim

Deci, pasta de dinți este un produs igienic, terapeutic și profilactic destinat îngrijirii bucale zilnice. ZP trebuie să rezolve o mulțime de probleme utile - îndepărtarea plăcii, uciderea bacteriilor dăunătoare - agenții patogeni carii, ameliorarea inflamației și umflarea, reducerea sângerării țesuturilor moi, întărirea și albirea dinților. Împreună cu aceasta, producătorii moderni „îmbogătesc” astfel de produse cu multe componente dăunătoare - fluoruri, lauril, aditivi antibacterieni și sintetici.

Odată cu utilizarea regulată a ZP cu astfel de substanțe, nu numai că sănătatea dinților și a gingiilor se deteriorează, dar și acestea suferă. organe interne, procesele metaboliceîn organism. Atunci când alegeți un PO, se recomandă să acordați atenție marcajelor de pe tub (dungile orizontale albastre și verzi indică siguranța acestuia). O alternativă poate fi pudrele de dinți naturale și pastele de dinți thailandeze, R.O.C.S.

Istorie și descriere

Paste (paste) - produse din aluat obținute prin amestecarea grâului, hrișcă sau făină de orez cu apă și alte ingrediente, cum ar fi ouă, colorant alimentar. În același timp, cuvântul italian „paste”, tradus literal în sensul „aluat”, se referă nu numai la pastele uscate care sunt supuse prelucrare culinară sub formă de gătit, dar și ca preparat gata preparat cu diverse sosuri. Produsele realizate din aluat proaspăt preparat se mai numesc și paste: fidea, beshbarmak, gnocchi. Astfel, nu există o clasificare general acceptată a pastei clară și precisă.

Pastele italiene sunt de obicei făcute exclusiv din grâu dur, care are un indice glicemic scăzut, conține puțin amidon și mult gluten și apoi le gătesc al dente, adică puțin fierte, când chiar mijlocul pastelor rămâne tare. În Rusia, un astfel de fel de mâncare poate părea pur și simplu crud, dar această metodă are un avantaj imens - pastele rețin aproape toți nutrienții și nu se descompune în monocarbohidrați ușor digerabili. Pentru a obține o pastă bună, la gătit trebuie respectate anumite proporții: adăugați 100 g paste și 10 g sare la litru de apă. Spaghetele (sau alt soi) se scufundă în apă clocotită, se pune o bucată unt si gateste 2-3 minute mai putin decat de obicei, iar pastele fierbinti nu se spala niciodata. Ar trebui să alegeți o pastă care are o culoare uniformă aurie sau cremoasă, fără cocoloașe sau denivelări. Calitatea felului de mâncare finit poate fi evaluată prin nuanța de chihlimbar, gustul slab de nucă, consistența densă, ușoară elasticitate, lipsa lipirii și colorarea apei în timpul gătirii - aceste semne sunt caracteristice pastele „corecte”.

În Italia, pastele sunt împărțite în tipuri în funcție de mărimea produsului. În același timp, sfârșitul din numele său se schimbă din „-ini” - mic, în „-ette” sau „-etti” - mic și, în sfârșit, în „-oni” - mare. De exemplu, „Capellini” - „păruri” subțiri și scurte, până la 1,5 mm în diametru, „Spaghetti” - grosime medie (până la 2 mm), rotunde și lungi, „Spaghettoni” - peste 2 mm în diametru. În plus, pastele au o mare varietate de forme: alungite scurte, lungi, ondulate, fusiforme, tubulare, dreptunghiulare (lasagna), în formă de semilună, în formă de pălărie, plicuri umplute etc.

Istoria pastelor începe în Egiptul antic, Unde aluat crud uscate și depozitate pentru utilizare ulterioară. Cu toate acestea, produsele făcute din făină de grâu au devenit larg răspândite în Roma antică din cauza faptului că săracii urbani primeau cereale contra unei taxe nominale, dar nivelul de dezvoltare al populaţiei nu permitea menţinerea acestuia. Așa că oamenii obișnuiți au început să gătească făină, dezinfectând-o de microorganisme și apoi să formeze biscuiți uscați din ea, în timp ce cei bogați au făcut pastă de ou și au consumat vasul imediat după gătit. În secolul al XV-lea, în Italia au apărut primele uniuni de artizani, producând paste în mod artizanal: aluatul era frământat cu picioarele, presat cu mâna printr-o sită și uscat sub soarele generos din sud chiar pe stradă. LA mijlocul secolului al XIX-lea a fost inventată o presă pentru a face paste, iar odată cu unificarea Italiei ca țară, pastele au încetat să mai fie hrana oamenilor de rând și au devenit un simbol gastronomic național. În această perioadă, în diverse regiuni, la paste au început să se adauge pește, carne, ingrediente vegetale sau fructe de mare, în funcție de bogăția regiunii, dar baza universală a preparatului a rămas totuși parmezanul, uleiul de măsline, usturoiul, busuiocul, piperul. și oregano. În prezent, pastele sunt cele mai utilizate în bucătăria vegetariană. tari diferite, precum și în bucătăria italiană și din Asia de Est.

Compoziția și proprietățile benefice ale pastei

Este imposibil să câștigi în greutate din pastele din grâu dur, deoarece în ciuda cantității mari de carbohidrați complecși din ele și a conținutului relativ ridicat de calorii (aproximativ 300 kcal per porție), acestea sunt absorbite lent în organism. tract gastrointestinal, iar capacitatea lor de a crea o senzație de sațietate previne supraalimentarea. În plus, fibrele alimentare și fibrele alimentare conținute în pastă contribuie la procesul normal de digestie și de evacuare. Printre altele, pasta conține proteine ​​vegetale cu o compoziție echilibrată de aminoacizi, vitamina E antioxidantă, care încetinește îmbătrânirea organismului, vitaminele B necesare pt. operatiune adecvata central sistem nervosși minerale precum potasiu, magneziu, fier, calciu, fosfor și mangan.

Dăuna

În țara noastră, rafturile magazinelor sunt pline cu paste făcute din făină de grâu moale, care este interzisă în Italia. Cu ei, slavii cred că consumul frecvent de paste poate duce la obezitate, deoarece astfel de paste au un indice glicemic ridicat și sunt incredibil de bogate în calorii. Mai mult, atunci când sunt gătite fără spălare, ele se transformă într-o masă informe și un astfel de fel de mâncare, mai ales atunci când este asezonat cu grăsimi animale, chiar și la consum rar, nu va aduce altceva decât kilogramele în plus.

Toată lumea cunoaște acest produs.

De mai multe ori au ajutat familia atunci când a fost necesar să se pregătească o garnitură pentru o remediere rapidă. A fost și felul principal de mâncare la o cină, fiind condimentat tipuri variate brânzeturi, fructe de mare, roșii uscate la soare, măsline.

Sunt gustoase? Fara indoiala!

Dar cât de utile sunt?

• Ele sunt adesea clasificate ca junk food și sunt marcate ca o sursă de carbohidrați, una dintre cauzele obezității.
• În același timp, în anul trecut Au apărut o mulțime de publicații despre proprietățile benefice ale pastelor; sportivii și susținătorii unei alimentații adecvate le-au inclus în meniurile lor.
• În plus, știm că italienii nu se pot lipsi de pastele preferate, dar sunt energici, impunători și nu suferă de dificultăți de respirație din cauza supraponderală. Cum poate fi? Unde este adevarul?

Să ne dăm seama ce paste sunt utile, de ce exact și, de asemenea, ce fel de rău poate provoca și în ce circumstanțe.

Care sunt beneficiile pastelor

Să începem cu un registru de calități pozitive.

În primul rând, sunt mult mai mulți dintre ei decât cei nedoriți și, în al doilea rând, majoritatea nu au auzit niciodată de prezența lor.

Prin urmare, să umplem golurile de cunoștințe și, în același timp, să aducem un omagiu proprietăților valoroase ale felului de mâncare popular.

Beneficiile pastelor din grâu dur

S-ar părea că aluatul uscat, ce bun se poate extrage din el?

Cu toate acestea, utilizarea lor îmbogățește organismul cu substanțele necesare menținerii funcțiilor vitale.

Ce anume?

1. Vitamine esențiale : E, PP, grupa B, inclusiv riboflavina.

2. Microelemente, minerale : magneziu, fier, calciu, mangan, potasiu, fosfor, acid nicotinic. Și, de asemenea, un astfel de aminoacid precum triptofanul - „generând” hormonul bucuriei, nu mai rău decât, ale cărui beneficii pentru corpul uman nu mai sunt puse la îndoială.

prin care:

• Reduce oboseala, susceptibilitatea la insomnie și durerile de cap.
• Energia generală, performanța, rezistența la stres, starea de spirit și nivelul hemoglobinei din sânge cresc.
• Mușchiul inimii și sistemul osos sunt întărite.
• Colesterolul dăunător este eliminat.

Tocoferolul este un antioxidant prezent în produs care rezistă radicali liberi, lansarea, va contribui la prelungirea tinereții. Are proprietatea de a preveni dezvoltarea cancerului. O proprietate similară este caracteristică manganului.

3. O sumă semnificativă fibră, optimizarea digestiei, activarea peristaltismului. Datorită proprietăților sale absorbante, curăță produsele de descompunere, substanțele reziduale, deșeurile, toxinele, sărurile de metale grele dintr-un corp „neglijat”. Reducand astfel riscurile de dezvoltare boli cardiovasculare, oncologice, ajutând la eliminarea disbacteriozei. Citiți despre cum altfel puteți elimina toxinele și deșeurile din organism.

4. Grăsimi (nesaturate), ceea ce este important pentru despicarea lor rapidă, precum și pentru menținerea elasticității pielii. Totul despre grasimi sanatoase — .

5. Proteine ​​și carbohidrați.

100 g de produs îi satisface necesar zilnic cu 25%.

În același timp, carbohidrații sunt structurați complex, ceea ce garantează inofensivă pentru diabetici, deoarece nivelul de glucoză din sânge practic nu crește. Dezintegrarea are loc lent și se eliberează energie puternică; Glicogenul, necesar pentru celule, mușchi și ficat, este complet completat. Senzația de plenitudine durează mult timp. Toate aceste proprietăți ne permit să recomandăm utilizarea lor sportivi și observatori de greutate.

Spaghete, sport, pierdere în greutate

Produsele sunt deosebit de potrivite pentru ambele sarcini. din grâu dur. Amidonul conținut în boabele sale este cristalin. Nu este supus deformării în timpul tratamentului termic, reține proteinele și oferă energie. Este chiar mai bine dacă sunt îmbogățiți suplimentar cu proteine ​​și fibre.

Procesul de producere a acestui tip de produs de înaltă calitate include „plastificare” - presare sub presiune ridicata. Pe exteriorul tubului de paste se formează un fel de peliculă de protecție, nepermițând :

• gelatinizarea amidonului;
• creșterea indicelui glicemic;
• pierderi nutrienți la gătit.

Ar trebui luat în considerare faptul că continutul caloric produs uscat, in valoare de aproximativ 350 kcal/100g, la fiert se reduce de doua ori, dar putini oameni le mananca fara sa le imbogateasca cu diverse sosuri si condimente. Care înseamnă valoare energetică mâncarea va crește.

Atunci când slăbești, ar trebui să eviți să combinați chiar și cele mai sănătoase paste cu ingrediente grase, precum și să le folosiți ca garnitură pentru cârnați prăjiți. În caz contrar, totul va merge la scurgere. Acestea trebuie luate ca un fel de mâncare separat și pot fi combinate cu brânzeturi moi tari sau cu conținut scăzut de grăsimi, legume, ciuperci, fructe de mare și uleiuri vegetale. Diversificând astfel dieta și buchetul de substanțe utile conținute în farfurie. De asemenea, trebuie să urmăriți dimensiunea porției.

Cum să alegi pastele „potrivite”.

1. Acordați atenție compoziției.

Utilitatea este direct proporțională cu soiurile de grâu din care sunt fabricate produsele.

Dacă materia primă este făina obișnuită, practic nu există niciun beneficiu din alimentație.

Pastele făcute din grâu dur sunt un produs cu componente utile. Dar cu condiția să fie pregătit corect!

Ambalajul produselor de calitate trebuie să poarte eticheta „paste făcute din grâu dur”, sau „durum”, sau „semola”, „grano duru”, sau grupa A sau clasa 1. În plus, conținutul de proteine ​​ar trebui să fie suficient de mare. Costă mai mult, dar banii vor fi de folos.

Vă rugăm să rețineți că în secțiunea „compoziție”, după „făină dură” nu există nicio indicație separată prin virgulă: „făină premium" Acesta este un amestec care nu ne convine.

Grupele B și C includ produse din soiuri de grâu moale, cu amidon amorf și lipsă de fibre.

2. Aspectul

Pastele „corecte” au o suprafață netedă, de culoare chihlimbar auriu, gălbui sau crem; Există incluziuni punctate întunecate - particule din coaja cerealelor. Nu ar trebui să existe incluziuni albe (acestea sunt incluziuni de făină premium). Dacă produsele sunt ușoare, aspre, cu incluziuni albe, atunci ele sunt făcute din făină obișnuită și nuanțe gălbui.

3. Pastele de speltă și de hrișcă pot concura cu pastele din grâu dur (vom vorbi despre ele mai jos).

Pe rafturile magazinelor puteți găsi și paste cu adaos de fibre, îmbogățite cu linte, ovăz și orz. Au culoarea maro închis și pot fi folosite ca produs dietetic.

De asemenea, puteți folosi varietăți de spaghete care conțin făină nerafinată (măcinată grosier), proteine ​​și ouă. Ele se caracterizează prin aceleași proprietăți benefice ca cele indicate mai sus.

Este important să gătești corect

Proprietățile nutriționale ale felului de mâncare depind de modul de gătire, chiar dacă produsul este de calitate superioară!

• Pune spaghetele numai în apă clocotită.
• Urmați timpul de gătire indicat pe ambalaj. Sau ghidul ar putea fi al dente (puțin gătit).
• Nu clătiți produsele finite apă rece. Astfel, vei pierde substanțele valoroase pe care le conțin: minerale, vitamine.

Daune pastelor

1. Chiar și soiurile dietetice pot fi nefolositor , dacă ei:

1. Digera.
   • Gătitul prelungit va crește indicele glicemic, iar toate consecințele însoțitoare vor fi evidente.
   • Majoritatea nutrienților care fac produsul valoros se vor pierde.
2. Consuma cu sosuri cremoase, grăsimi animale, cârnați, alimente bogate în calorii.

2. Dacă un produs este făcut din făină premium, nu este benefic, are un conținut ridicat de calorii și are un indice glicemic ridicat. Nu există fibre în el, amidonul are o structură amorfă; carbohidrații simpli provoacă foame și creșteri de insulină, ceea ce este periculos pentru diabetici. Astfel de paste adaugă greutate și nu sunt recomandate pentru mâncat sănătos, iar atunci când sunt umplute cu aditivi grași, sunt categoric dăunătoare.

3. vermicelli gătit instant. Popular pentru ușurința de pregătire. Util în călătorii, pe drum, ca o gustare rapidă atunci când este presat timp. Cu toate acestea, acest produs nu este sănătos; conține o mulțime de aditivi chimici care îi permit să se umfle rapid. Utilizarea frecventă vă poate dăuna sănătății.

Spelta este cea mai apropiată rudă a grâului, are o coajă de cereale deosebit de puternică, este mai bine protejată de efectele microorganismelor și insectelor și, prin urmare, în majoritatea cazurilor, nu necesită nicio intervenție sub formă de pesticide.

Paste integrale de spelta:

• Păstrează componentele utile ale cerealelor.
• Gustul este la fel de bun ca oricare altul.
• Conține mai mulți aminoacizi, acizi grași nesaturați, vitamine B și altele decât grâul; precum și calciu, fosfor, cupru.
• Proteina este foarte digerabilă. Alcătuiește un sfert din masa boabelor.
• După caracteristicile componentelor, acestea sunt asemănătoare tărâțelor. Puteți afla mai multe despre ele în acest material pe tema „”.
• Concentrația de gluten este scăzută.

Utilizare sistematică:

• Normalizează funcționarea sistemului digestiv, cardiovascular, nervos central, respirator, endocrin, ale căror disfuncționalități, de exemplu, sunt foarte nedorite și pot duce la cele mai neașteptate și chiar triste consecințe.
• Ajută la eliminarea colesterolului rău.
• Reduce riscurile de ateroscleroză, amenințarea cancerului și combate anemia.

Contraindicatii:

• Conținutul ridicat de fibre poate provoca laxitate intestinală.
• Diabeticii ar trebui să-și consulte medicul.
• Reacțiile alergice sunt foarte rar posibile.

Pastele trebuie gătite punându-le în apă clocotită cu sare timp de 7-9 minute până când sunt al dente.

Serviți cu brânzeturi, ciuperci, legume, ierburi de grădină și sosuri de roșii.

A se păstra într-un loc uscat, întunecat, ambalaj intact.

Paste din hrișcă: beneficii și daune

Fidea de hrișcă (soba) - un fel de mâncare național japonez, a devenit popular în Europa, Rusia și SUA în vârful boom-ului alimentației sănătoase.

Ea participă la aperitive calde și reci.

Are toate proprietățile hrișcii care sunt superioare orezului.

Contine:

• Vitaminele B1 și B2, B6, B9, E, PP. Inclusiv:
  • Kholin , normalizarea metabolismului; reducerea tensiunii arteriale, a concentrației de colesterol.
  • Și rutină , intareste capilarele, necesare pentru hipertensiune, ateroscleroza.

Potrivit știrilor medicale și de sănătate, rutina este un antioxidant excelent care rezistă radicalilor liberi și cancerului.

• Proteine ​​vegetale, aminoacizi, microelemente.
• Fibrele alimentare, care este un prebiotic natural, stimulează peristaltismul, curăță organismul, încetinește absorbția zaharurilor (ceea ce este deosebit de important). pentru diabetici) , ajutând la îmbunătățirea metabolismului.
• Carbohidrați complecși.

Printre altele, tăiței de hrișcă:

• reduce depozitele de grăsime;
• benefic pentru inimă și sistemul nervos;
• crește potența.

Pastele din hrișcă pot fi folosite ca fel principal, garnitură și în salate și supe.

Sunt grozave pentru o dietă săracă în calorii. În pregătirea mâncărurilor armonioase pentru dvs., comentați.

Daune este posibilă din cauza intoleranței individuale și a consumului cu mâncăruri și condimente grase, prăjite, bogate în calorii.

Pastele sunt „aluat” în italiană. Aluatul se prepară de obicei din făină de grâu dur și apă minerală. În nordul Italiei, la paste se adaugă uneori ouă, iar în sud se adaugă coloranți naturali din spanac, cerneală de sepie, turmeric, roșii și alte produse colorante.

În total, există peste 350 de tipuri de paste în Italia, incluzând toată varietatea de forme și culori - de la spaghete lungi și paste tubulare până la cele mai complexe „structuri de inginerie” sub forma unei rachete de tenis, scoici de mare sau fluturi.

Grupuri de paste

Toate pastele din Italia sunt împărțite în mai multe grupuri:

Pasta secca, sau paste uscate. Se prepară industrial din grâu dur.

Lunga (lung).

Corta (scurtă).

Pasta fresca (toate „uovo) – paste proaspete sau crude cu ouă adăugate. Similar cu fidea rusească de casă.

Pasta piena (ripiena) - paste care sunt goale în interior pentru umplere cu umplutură.

Lung și uscat

Produsele cunoscute aparțin acestui tip:

Spaghete, care se traduce prin „frânghii mici”. Subțire, lung, rotund. Bun cu legume, salate si sosuri nu foarte groase.

Linguine - „limbi mici” - spaghete plate.

Fettuccine este plat, mai lat decât linguine (până la 1 cm). Se serveste cu sosuri groase, groase.

Pechutelle (perciatelli) - tuburi drepte subțiri. Excelent cu sosuri de carne.

Vermicelli este mai subțire decât spaghetele.

Capellini - foarte subțire, rotund. Se serveste cald cu ulei de masline si legume.

Lasagna (lasagna) este o farfurie largă, lungă, cu margini ondulate. Folosit pentru a pregăti felul de mâncare cu același nume.

Scurt și întortocheat

Fusilli - sub forma unui burghiu de grosimi diferite.

Rotini sunt tuburi scurte, în formă de spirală. Poate fi servit rece și în salate.

Cavatappi - mărime mică"viermi".

Scurt și gol

Paste (macceroni) - „coarne” în stil sovietic. Tuburi mici ondulate pe lungime. Poate fi servit rece sau cald.

Ditali (ditali) - tuburi scurte mici, în formă de inel.

Penne - tuburi goale de dimensiuni medii cu tăieturi la unghi ascuțit. Poate fi folosit în supe.

Paccheri - gros și scurt. Folosit pentru umplutură.

Radiatoarele sunt tuburi inelare scurte cu plăci transversale. Bun cu sosuri de carne.

Manicotti sunt tuburi lungi și late umplute cu brânză sau carne.

Paste de formă complexă

Alfabetul - lipiți sub formă de litere.

Arcurile sau fluturii (farfalle) sunt pătrate comprimate în mijloc, formând o formă de fluture.

Conchiglie - scoici.

Lumaconii sunt „melci” mari.

Merletti (merletti) - arată ca medalioane cu ornamente subtile.

Quadrettini - farfurii plate pătrate.

Paste proaspete

Populare în Italia, pastele sunt adesea preparate chiar înainte de a fi mâncate. Nu este conceput pentru depozitare pe termen lung.

Tagliatelle - „cuiburi” răsucite de spaghete și fettuccine subțiri, plate și lungi.

Pappardelle - farfurii largi, lungi și plate. Se serveste cu sosuri groase.

Pastă de umplutură

Angelotti (agnolotti) - „semilune” pentru umplut cu carne, brânză de vaci sau spanac.

Gnocchi - găluște cu brânză, cartofi sau gris. Poate fi servit ca garnitură.

Ravioli este un mic analog al găluștelor siberiene, dar de formă pătrată.

Tortellini - seamănă cu găluștele cu margini unite.

Fapt interesant

Europenii o datorează pastelor italiene pentru apariția a două dinte suplimentare pe furculița cu două dinte, ceea ce a adăugat la ușurința de utilizare a acestui tacâmuri utile.

Cât timp să gătesc pastele

Puneti pastele in apa clocotita cu sare si gatiti conform instructiunilor de pe ambalaj. De obicei, 100 g de paste necesită 1 litru de apă și 10 g de sare. Timpul de gătire depinde de tipul de făină și de dimensiunea pastelor în sine. În Italia, pastele se prepară până când sunt al dente („până la dinte”), când sunt încă destul de tari și nu au avut timp să fiarbă. Dacă doriți să gătiți pastele până al dente, gătiți-le cu 2 minute mai puțin decât instrucțiunile de pe pachet.

Conținutul caloric al pastelor

Conținutul caloric al pastelor este de 160-345 kcal, în funcție de tip.

Este greu să găsești o persoană care să nu fi încercat pastele măcar o dată în viață. Beneficiile și daunele pastelor continuă să îngrijoreze consumatorii. Părerile diferă: unii numesc produsul sănătos, alții cred că produsele din făină îi fac pe oameni să se îngrașă. Cine are dreptate?

Tipuri de paste și caracteristicile lor

Pastele pot fi diferite aspect. Dar principala diferență este varietatea. Pentru a produce produsul, se folosesc diferite tipuri de făină, puteți afla despre acest lucru din inscripția de pe ambalaj.

Grupuri de paste:

1. Grupa A. Pastele sănătoase se obțin din grâu dur. Acest produs nu numai că are proprietăți benefice, dar are și o calitate deosebită după preparare. Nu își pierd forma și nu se lipesc între ele chiar și atunci când adaugă o cantitate mică de ulei.
2. Grupa B. Pentru fabricarea produsului se folosește făină de grâu sticloasă de calitatea I sau cea mai înaltă.
3. Grupa B. În ciuda faptului că făina obișnuită destinată coacerii pâinii nu este un produs complet potrivit pentru paste, unii producători o folosesc în continuare. Produsele din paste sunt de proastă calitate; în timpul gătirii își pierd aspectul și se lipesc între ele. Costul produsului este mic.

Atenţie! Există state în care paste din grupa B nu se produc deloc.

Produsele din făină diferă nu numai în grup, ci și în semne externeși scop. Sunt:

• lung si scurt;
• mari și mici;
• creț;
• cu diferite umpluturi;
• pentru coacere.

Gustul și culoarea produsului pot fi diferite, deoarece folosesc făină din grâu, orez, porumb și orz.

Vitamine și minerale din paste

Pastele fierte conțin vitaminele A, PP, E, precum și 6 vitamine B.

Produse bogate:

• sodiu și potasiu;
• magneziu și sulf;
• fosfor.

Prezența unor astfel de cantități de vitamine și minerale crește beneficiile pentru sănătate ale pastelor și minimizează daunele.

Valoarea nutritivă și conținutul caloric al pastelor

Înainte de a vorbi despre beneficiile sau daunele pastele, trebuie să cunoașteți valoarea nutritivă și conținutul caloric al produsului.

De regulă, aceste produse sunt fierte. Valoarea nutritivă produs uscat de la 327 la 351 Kcal, după gătire - nu mai mult de 80 Kcal.

Puteți afla mai multe despre beneficiile pastelor pentru organism din videoclipul de mai jos:

Proprietăți utile ale pastelor

Pentru a înțelege beneficiile pastelor din grâu dur, trebuie să înțelegeți proprietățile lor:

1. Toate produsele conțin fibre. Cea mai mare parte a acestei substanțe se găsește în produsele fabricate din grâu dur. Consumul de paste ajută la eliminarea toxinelor din organism și ajută la curățarea intestinelor.
2. Datorită vitaminelor B, starea de spirit se îmbunătățește. In scadere durere de cap pentru migrene.
3. Conținutul unei cantități mari de carbohidrați (aproximativ 70%) nu ar trebui să-i sperie pe diabetici, deoarece aceștia sunt complexi și sunt absorbiți lent. Prin urmare, nivelul zahărului din sânge nu crește.
4. Carbohidrații contribuie la saturația rapidă, așa că nu este recomandat să consumați paste noaptea.
5. Vitamina E este responsabilă pentru sănătatea omului, și deci pentru bunăstarea familiei.

Este posibil să mănânci paste în timp ce slăbești?

Multă vreme a existat opinia că pastele sunt dăunătoare siluetei. De fapt, este invers. Nutriționiștii chiar creează meniuri pentru pierderea în greutate care includ acest produs.

Important! Produsele din grâu dur pot menține o silueta zveltă.

Este aproape imposibil să te îngrași din paste din cereale integrale, bogate în nutrienți, fibre și vitamine. La urma urmei, o porție de 100 g saturează pentru o lungă perioadă de timp. Și în combinație cu legume, umple corpul cu energie.

Deci, atunci când ești la dietă, nu este nevoie să faci din paste un tabu. Principalul lucru este să alegeți un produs util și corect.

Pastele sunt ok pentru mamele însărcinate și care alăptează?

Femeile însărcinate și mamele care alăptează pot include în siguranță pastele preferate în dieta lor. Doar nu cumpărați produse din grupa B făcute din făină de brutărie. Aceste paste pot dăuna atât mamei, cât și copilului.

La ce vârstă pot fi date paste copiilor?

Din moment ce în familiile rusești Pastele fierte sau supele cu ele sunt unul dintre felurile de mâncare preferate; sunt oferite și copiilor mici. Acest lucru nu este interzis, trebuie doar să știți când corpul copilului poate digera produsul.

Pastele obișnuite pot fi administrate bebelușilor de la 12 luni, deși pediatrii recomandă includerea lor de la 1,5-2 ani. La această vârstă, copiii au destui dinți pentru a mesteca.

Sfat! Cel mai bine este să cumpărați produse speciale special pentru copii, sau puteți hrăni bebelușii de la 8-9 luni.

Un copil are nevoie de paste pentru:

• întărirea sistemului imunitar;
• creșterea părului și a dinților;
• activarea proceselor de reînnoire a sângelui.

Beneficiile și daunele pastele multicolore

Pe rafturile magazinelor sunt pungi cu paste. Culori diferite. Copiilor le plac foarte mult. Părinții sunt interesați dacă astfel de produse din făină multicoloră sunt sănătoase sau dăunătoare.

Dacă produsele naturale sunt folosite pentru a adăuga culoare mai degrabă decât coloranți, atunci aceasta produs util, care pot fi incluse în dieta copiilor.

Ce dă culoare:

• pastele devin portocalii din sucul de morcovi;
• verde - din suc de spanac;
• negru - din suc de sepie.

Avertizare! Dacă un pachet de paste multicolore conține ingrediente cu litera „E”, acest produs nu poate fi luat. Va provoca daune ireparabile sănătății.

Care sunt beneficiile pastelor de spelta?

Cuvântul „” amintește întotdeauna de basmul lui A.S. Pușkin. De fapt, acesta este un tip special de făină, care depășește toate celelalte tipuri în conținut de fibre. Nu este rău de la pastele din cereale integrale, dar beneficiile sunt greu de supraestimat. La urma urmei, produsele conțin 18 aminoacizi necesari corpului uman.

Persoanele care consumă în mod regulat paste făcute din speltă și grâu dur sunt mai puțin probabil să se îmbolnăvească:

• diabetul zaharat;
• obezitatea;
• anemie;
• boli virale și infecțioase;
• oncologie.

Riscul de accident vascular cerebral și atac de cord este, de asemenea, redus datorită proprietăți speciale astfel de produse.

Avertizare! În ciuda beneficiilor pastei cu speltă tare, nu este recomandat să le includă în meniu pentru persoanele cu intestine slabe, deoarece conține multe fibre alimentare grosiere.

În ce moment al zilei este cel mai bine să mănânci paste?

Pastele pot fi consumate în orice moment al zilei. Dar dacă nu vrei să te îngrași din paste, atunci cel mai bine este să gătești feluri de mâncare din ele pentru micul dejun, prânz sau o gustare de după-amiază. În acest caz, carbohidrații vor fi arse și nu se vor depune pe talie.

Cum să gătești pastele corect

Pentru ca felul de mâncare finit să fie benefic și să-și dezvăluie proprietățile, acesta trebuie pregătit corect.

Etape de preparare:

1. Pentru fiecare kg de produs, luați cel puțin 1 litru de apă și o cratiță mare. Cert este că pastele absoarbe apă când sunt gătite și cresc în volum.
2. Așteptați să fiarbă apa, adăugați sare după gust.
3. După un minut, adăugați pastele și folosiți o lingură pentru a le distribui în lichid.
4. După fierbere, se fierbe la foc mic fără a acoperi cratita cu un capac.
5. Multe gospodine adaugă puțină apă înainte de a adăuga pastele. ulei vegetal pentru a preveni lipirea.
6. Gatiti 7-15 minute, in functie de tipul de produs. Ora este întotdeauna scrisă pe pachet. Dar cel mai bine este să gusti pastele fierte.
7. Puneți conținutul tigaii într-o strecurătoare pentru a se scurge.
8. Transferați vasul finit într-o cratiță, adăugați legume sau unt.

Important! Nu este recomandat să clătiți pastele într-o strecurătoare, deoarece o parte din nutrienți se vor pierde.

Felul de mâncare se mănâncă fierbinte cu oricare salate de legume, cotlet, peste.

Cu ce ​​merg pastele?

Pastele sănătoase pot fi preparate cu diverși aditivi, acestea sunt combinate:

• cu orice legume: roșii, dovlecei, dovlecei, usturoi, ceapă și ceapă verde;
• cu ierburi: spanac, busuioc, marar;
• cu preparate din carne și pește;
• Cu tipuri diferite brânză;
• cu fructe de mare;
• cu diverse sosuri si condimente.

Având paste la îndemână, puteți pregăti multe delicioase și gustări sănătoase, supe, salate.

Paste nocive și contraindicații de utilizare

Din păcate, mulți consumatori nu știu că printre sortimentul mare de produse din paste, există multe care pot fi dăunătoare sănătății. Acest lucru se aplică tăițeilor instant chinezești, așa-numitul „Rolton”, „Doshirak”.

În astfel de tăiței mai mult rău care sunt beneficiile:

1. În primul rând, înainte de ambalare, conținutul a fost deja supus unui tratament termic.
2. În al doilea rând, produsul conține un număr mare de conservanți dăunători sănătății.
3. În al treilea rând, în loc de produse din carne și pește, fidea și vermicelli sunt saturate cu imitatori de gust.
4. În al patrulea rând, aditivii dăunători, cum ar fi grăsimile trans, sunt adesea adăugați în fidea instant și fidea.

Dacă vorbim despre contraindicații, atunci aceasta este fie intoleranță la produs, fie interzicerea utilizării după o intervenție chirurgicală intestinală.

Care este mai sănătos: paste sau spaghete?

Pastele potrivite, conform nutriționiștilor, au proprietăți benefice. Desigur, dacă nu mâncați porții mari de paste noaptea. Este despre nu despre toate tipurile și soiurile acestui produs, ci despre spaghete sau, după cum spun italienii, paste.

Avantajul spaghetelor este că sunt făcute din grâu dur:

1. Acesta este produsul care este recomandat pentru scaderea nivelului de colesterol si pentru probleme ale sistemului cardiovascular. În Italia, ei cred că o porție de spaghete poate îmbunătăți vitalitatea, deoarece conține o cantitate mare de aminoacizi. Ele activează producția de serotonină, care se numește hormonul fericirii.
2. Beneficiul spaghetelor din grâu dur este că conține seleniu, care nu permite celulelor corpului uman să degenereze.

Atenţie! Pastele, pentru a căror producție se utilizează făină din grâu dur, au și ele aceleași proprietăți benefice.

Cum să alegi pastele

Atunci când alegeți paste, trebuie să acordați atenție următoarelor puncte:

1. Cele mai sanatoase produse din grupele A si B se vand numai in ambalaje sigilate.
2. Compoziția nu trebuie să conțină ouă, ci doar apă și făină de un anumit tip.
3. Cele mai benefice proprietăți se găsesc în produsele făcute din făină de dur.
4. Contează și tipul și tipul de făină, pentru că nu toată lumea poate tolera grâul. Prin urmare, trebuie să acordați atenție și acestui lucru. Pastele sunt făcute din făină de hrișcă, orz, porumb și orez.
5. Nu ar trebui să vă gândiți că ar trebui să cumpărați doar acele produse care sunt făcute din făină premium și de primă calitate. Pastele de gradul 2 nu sunt mai puțin benefice, deoarece sunt făcute din făină integrală, care conține multe fibre.

Important! De asemenea, trebuie să verificați integritatea ambalajului în vid. Dacă este încălcat, este mai bine să refuzați achiziția.

Aspectul pastelor

De asemenea, trebuie să acordați atenție aspectului produsului. Pastele de calitate trebuie să aibă o culoare aurie sau chihlimbar. Dacă produsele sunt galbene acre, atunci li s-au adăugat coloranți sintetici. Dacă produsul este de culoare albă sau cenușie, înseamnă că a fost folosită făină de calitate scăzută pentru producție.

Este la fel de important să luați în considerare structura pastelor:

1. Incluziunile întunecate sunt una dintre caracteristicile importante ale produsului. Ele indică faptul că pastele sunt făcute din măcinarea cerealelor integrale.
2. Produsele au pete albe și o suprafață aspră - s-a folosit făină de calitate scăzută.
3. Dacă forma tuturor pastelor este aceeași și corespunde numelui, le puteți cumpăra.

Verificarea calitatii pastelor

Este imposibil să obțineți o imagine exactă a calității pastelor pe baza inscripției de pe etichetă și a aspectului. Verificări suplimentare trebuie făcute acasă:

1. Produsele de înaltă calitate nu se sparg, dar sunt ușor de îndoit.
2. Dacă în producție se folosește făină moale (ceea ce este inacceptabil conform GOST), atunci vor fi multe firimituri în pachet sau pungă.
3. Următoarea etapă a testării este gătitul. Un produs de înaltă calitate și sănătos făcut din grâu dur nu se va lipi și nu își va pierde forma.
4. În timpul gătirii, apa rămâne aproape limpede, turbiditatea este nesemnificativă.
5. Mai rămâne doar să încerci preparatul. Dacă simțiți amărăciune, înseamnă că făina a fost depozitată incorect. Amărăciunea este rezultatul grăsimilor stricate care fac parte din boabele de grâu.

Concluzie

Fanii produselor din făină ar trebui să înțeleagă că beneficiile și daunele pastelor pot apărea simultan. Totul depinde de calitatea produsului și de făina folosită pentru producție.

Ți s-a părut util acest articol?