Cupcakes - dulci produse de patiserie bogate din făină, zahăr, ouă, produs lactat si grasime. Structura, densitatea, dimensiunea și aromele produsului depind de rețeta aleasă. Brioșele sunt preparate cu sifon sau drojdie și pot avea adaosuri sub formă de nuci, stafide, ciocolată și fructe confiate.

Brichete clasice au făcut parte de multă vreme din bucătăria slavă. În mod tradițional, aceste produse de patiserie aveau o formă cilindrică, alungită și obligatoriu pregătindu-se pentru o nuntă și mare sarbatori bisericesti- Crăciun și Paște.

În zilele noastre, cupcakes-urile porționate fie cu umplutură în interior, fie glazurate cu ciocolată topită sau fondant câștigă popularitate. Multe rețete pentru acest desert vă permit să îl pregătiți în fiecare zi, și nu doar de sărbători. Să aruncăm o privire mai atentă la diferitele opțiuni pentru cupcakes forme de silicon si retete cu poze.

Principalele diferențe între deserturi

Cea mai apropiată rudă antică a cupcake-ului este tortul de Paște, iar rudele sale străine sunt considerate a fi brioșe și cupcakes. Dar înainte să ne gândim retete delicioase cupcakes, pentru a nu vă încurca în concepte, ar trebui să vă dați seama dacă există o diferență fundamentală între toate aceste nume.

• Aluatul pentru orice prăjitură se prepară cu prezența obligatorie a grăsimii. Poate fi vegetal sau ulei de masline, margarina, tartinat, unt. Această componentă este cea care distinge produsul de alte produse de patiserie dulci.
• Forma cupcake-ului variază în funcție de mărimea dorită. Anterior, era un tip în formă de plăcintă, cu sau fără orificiu traversant. În zilele noastre devin din ce în ce mai frecvente rețete porționate cupcakes in forme de silicon pentru cuptor.
• Brioșa are întotdeauna forma unui mic tort, întotdeauna în miniatură.
• Din punct de vedere al compoziției, brioșele sunt practic identice cu brioșele. Și deși ingredientele sunt aceleași, proporțiile lor sunt întotdeauna diferite, rezultând brioșe mai grele.
• Procesul de creație aceste două deserturi sunt și ele diferite. Pentru brioșe și prăjiturile de Paște, toate componentele sunt amestecate împreună fără o secvență clară, strictă. Când coacem brioșe, ingredientele uscate sunt amestecate într-un bol separat, ingredientele umede în altul și abia apoi totul este amestecat împreună.
• Briose- desert portionat cu crema. Baza cupcake-ului poate fi fie o cupcake, fie o brioșă. Acestea pot fi produse de copt cu umplutură sau aditivi. Principalul lucru atunci când creați un cupcake este să faceți un capac de cremă deasupra produsului pentru a face un mini-tort.

Rețete simple de cupcake

Opțiunile obișnuite de deserturi dulci vor veni în ajutor atunci când un oaspete neașteptat apare în prag. Ușurința preparării lor folosind cele mai accesibile produse face ca prăjiturile să fie foarte populare.

Reteta de briose la microunde

Când într-adevăr nu ai timp, poți coace rapid și ușor un cupcake pentru micul dejun sau pentru o gustare pentru întreaga familie. Aparate. Mini cupcakes porționați vor fi gata mai repede decât vă pregătiți pentru muncă.

Ingredientele retetei:

• Făină 3 linguri. linguri
• Cacao 2,5 linguri. linguri
• zahăr 3 linguri. linguri
• Praf de copt ¼ linguriță
• lapte 2 linguri. linguri
• Ou 1 buc.
• Ulei vegetal 2 linguri. linguri

Metoda de gatire:

1. Separat se amestecă toate ingredientele uscate: făina cernută, zahărul, pudră de cacao și praful de copt.
2. Bate ouăle până devin spumoase. Amestecați untul și laptele în ele. Combinați ingredientele uscate și umede împreună. Aluat gata Puneți în forme și coaceți la putere maximă la microunde pentru aproximativ 5 minute.
3. Este mai bine să controlați procesul de coacere după 2-2,5 minute. Dacă prăjitura nu este încă coptă, mai lasă-i până la 3 minute. Stropiți produsul finit cu pudră.
4. Iubitorii de gustul cafelei pot adăuga încă 1 linguriță de cafea instant atunci când creează aluatul, iar fanii ciocolatei pot adăuga picături de orice culoare.

Coacerea cu chefir

Brichetele cu chefir în forme de silicon se dovedesc pufoase și dulci fără prea multă agitație în bucătărie. O reteta clasica servita cu orice dulceata, miere sau ciocolata topita.

Ingredientele retetei:

• Ouă 3 buc.
• Chefir 2 căni
• Zahăr 1 cană
• Făină 4 căni
• Margarina 200 gr
• Ulei de floarea soarelui 1 lingura. linguriţă
• Soda 1 lingurita

Metoda de gatire:

1. Se topește margarina (de preferință într-o baie de apă) și apoi se răcește. Bateți ouăle cu zahărul cu un mixer într-o masă pufoasă, omogenă. Se toarnă tot lichidul: chefir, margarină, ulei vegetal inodor. Adăugați bicarbonat de sodiu. Reacția sifonului cu chefirul crește pufitatea produsului finit, așa că nu trebuie să stingeți sifonul cu oțet.
2. Făina se cerne cu o sită și se adaugă la restul ingredientelor. Amestecă totul bine, evitând cocoloașele, până obții o masă ca smântâna groasă.
3. Coaceți brioșele timp de 15-20 de minute la 180-190C.
4. Această rețetă simplă pentru un tort la cuptor face posibilă crearea de noi capodopere culinare pe baza ei. Laptele sau smântâna pot face față cu ușurință absenței chefirului. Și puteți adăuga în aluat nuci, fructe confiate și fructe uscate. Rețeta de cupcakes cu stafide în forme în formă de inimă îți va arăta cum să faci pe plac cuiva drag în fiecare zi.

Retete de cupcakes cu branza de vaci

Pentru ca produsele tale de copt să nu fie doar gustoase, ci cât mai sănătoase posibil, coaceți brioșe cu brânză de vaci în forme de silicon, după rețete pentru copii, cei care slăbesc și cei cu dinte de dulce. Astfel de retete simple fără ulei, vor compensa complet nevoia de dulciuri pentru toată lumea și vor satura corpul cu minerale utile.

Mini cupcakes dietetice

Dieta nu trebuie să fie fadă și lipsită de gust. Nu este nevoie să te limitezi la dulciuri atunci când poți mânca un cupcake în timp ce te menții în formă.

Ingredientele retetei:

• Brânză de vaci (scăzut în grăsimi) 180 gr
• Ouă 2 buc.
• Chefir 10 linguri. linguri
• tărâțe de ovăz 6-7 linguri. linguri
• Suc de lamaie 2 lingurite
• Îndulcitor 8-10 tablete
• Apă 1 lingură. linguriţă
• Sodă ¼ linguriță

Metoda de gatire:

1. Transformă tărâțele de ovăz în făină folosind un blender. Frecați brânza de vaci uscată printr-o sită pentru a scăpa de cocoloașe. Se dizolvă tabletele de îndulcitor în apă fierbinte.
2. Bate bine ouăle într-o spumă pufoasă. Turnați în ele suc de lămâie, apă dulce și chefir. Se amestecă ingredientele. Adăugați la ele fulgi de ovăz și brânză de vaci rasă. Se amestecă bine ingredientele într-o masă omogenă. Adăugați bicarbonatul de sodiu ultimul.
3. Preîncălziți cuptorul la 180C. Turnați aluatul în forme de silicon porționate. Cea mai simplă rețetă de prăjitură fără ulei vă va permite să vă bucurați de desert în 20-25 de minute.

Cupcakes cu brânză de vaci cu dovleac pentru copii

Copiilor le plac produsele de patiserie dulci cu aditivi. Din ce în ce mai mult, stafidele și nucile clasice sunt înlocuite cu fructe proaspete, fructe de pădure și citrice. Dar nimic nu va înveseli copiii ca strălucitori și produse de patiserie parfumate. Dovleacul cu branza de vaci este o optiune sanatoasa pentru micul dejun, gustare sau desert.

Ingredientele retetei:

• Branza de vaci 300 gr
• Ouă 3 buc.
• Smântână 3 linguri. linguri
• Făină 2,5 linguri. linguri
• zahăr 90 gr
• Dovleac 200 gr
• Scorțișoară 8 gr
• Coaja de portocala 1 lingura. linguriţă
• zahăr vanilat 30 gr

Metoda de gatire:

1. Pentru acest desert, dovleacul ar trebui să fie din soiuri strălucitoare, suculente. Curatati coaja de pe o bucata de fruct si taiati bucatele. Coaceți dovleacul la cuptor până se înmoaie. Amestecați legumele răcite cu zahărul, scorțișoara și zahărul vanilat.
2. Într-un alt castron, măcinați brânza de vaci. Adăugați smântână, zahăr, coaja, bateți oul. Amesteca bine. Adaugam faina cernuta si amestecam totul din nou.
3. Umpleți formele de silicon în următoarea ordine: umpleți jumătate din formă cu aluat, apoi un strat de piure de dovleac și apoi din nou un strat subțire de aluat.
4. Astfel de pandișpan în forme de silicon se coace în cuptorul preîncălzit timp de 20-30 de minute la 165-180C. Crusta aurie deasupra produsului indică starea de pregătire a preparatului.

Dragii pasionați de dulce și iubitorii de ciocolată pot pregăti un alt tip de brioșe cu brânză de vaci, urmăriți videoclipul

Rețete neobișnuite de brioșe și cupcakes

Imaginația și dorința de a diversifica produsele de patiserie pentru desert vă vor permite să inventați în mod independent altele noi. retete originale. Și dacă doriți, fiecare tip de cupcake poate deveni un mic tort frumos cu smântână, pe care nu vă va fi rușine să îl serviți oaspeților.

Desert cu lapte condensat fiert

Pe lângă zahăr, laptele condensat fiert va adăuga o dulceață suplimentară cupcake-ului. Acționând ca umplutură, se armonizează perfect cu baza de biscuiți a briosei.

Ingredientele retetei:

• Ou 1 buc.
• Ulei vegetal 200 ml
• lapte 200 ml
• Făină 250 gr
• zahăr 80-100 gr
• Praf de copt 1,5 lingurite
• Lapte condensat fiert½ cutie
• Zahăr vanilat după gust

Metoda de gatire:

1. Se amestecă oul, zahărul și zahărul vanilat până se omogenizează. Turnați laptele și untul în ele și amestecați din nou.
2. Cerneți făina și praful de copt în amestecul lichid. Aluat gata umpleți forme de silicon, turnați 1 lingură în ele. linguriţă. Se pune 1 lingurita de lapte condensat fiert in mijlocul fiecarei forme, se acopera deasupra cu un strat subtire de aluat.
3. Coaceți tortul parfumat aproximativ o jumătate de oră la 180C.
4. La coacerea deserturilor porționate, nu se folosește numai lapte condensat fiert. Versiunea sa lichidă este adesea un înlocuitor de zahăr, care nu face decât să îmbunătățească gustul. Așadar, o cupcake mare de marmură cu lapte condensat într-o formă de silicon, dacă este decorată corect, poate deveni un adevărat tort de sărbători. Și rețeta pentru asta un simplu miracol vei gasi aici.

Cupcake Curcubeu festiv

O prăjitură rapidă multicoloră la cuptor va fi un final minunat pentru orice sărbătoare festivă. Cremele dulci vor ajuta la diversificarea cupcakes curcubeu și le vor oferi note de aromă diferite.

Ingredientele retetei:

• Făină 190 gr
• zahăr 150-180 gr
• Ulei vegetal¾ cană
• Ou 1 buc.
• Iaurt 125 ml
• Soda ½ linguriță
• Oțet ½ linguriță
• Colorant alimentar

Metoda de gatire:

1. Această rețetă folosește o versiune de aluat de brioșe. Cerneți făina într-un castron separat, adăugați sifon și zahăr. Se amestecă ingredientele uscate.
2. Într-un al doilea castron, bate oul cu telul. Turnați în el iaurt, ulei vegetal și oțet. Se amestecă ingredientele lichide.
3. Amestecați ingredientele uscate în ingredientele lichide de 3 ori, amestecându-le constant. Împărțiți aluatul rezultat în 4-5 părți egale. Amestecă puțin colorant alimentar în fiecare parte.
4. Pune 1-1,5 linguri din fiecare tip de aluat în forme, alternându-le. Brioșele curcubeu se coc la 190-200C timp de aproximativ 20-30 de minute.
5. Crema va da cupcakes-urilor terminate un aspect festiv: puteți pregăti o bezea proteică, puteți face brânză, unt sau cremă. Decorează blatul fiecărui cupcake după imaginația ta.
6. Jamie Oliver, un renumit bucătar englez, oferă o gamă largă de cupcakes, brioșe și cupcakes. Găsiți o rețetă simplă de brioșe cu fructe de pădure cu smântână.

Tot ce trebuie să știi despre coacere

După citirea rețetelor, apare întrebarea: de ce? despre care vorbim despre coacerea special în forme de silicon? Da, pentru că folosirea lor are un mare avantaj - brioșele sunt perfect coapte, nu se ard și se scot ușor. Și astfel de forme sunt ușoare și compacte, ușor de spălat și depozitat.

Cupcakes-urile oferite în forme de silicon și rețetele cu fotografii vă permit să navigați prin varietatea de produse, oferindu-vă posibilitatea de a alege o opțiune pe gustul dvs. Dar pentru ca coacerea după orice rețetă să iasă perfectă, ar trebui să vă amintiți câteva sfaturi simple, care o va ajuta atât pe gospodina începătoare, cât și pe bucătarul priceput.

• Untul topit folosit în aluat ar trebui să fie temperatura camerei. Dacă este fierbinte, ouăle și făina se vor găti, dar prăjitura nu va crește.
• Este mai bine să înmuiați mai întâi stafidele și fructele confiate pe care le folosiți, ca să nu se usuce. Și pentru ca acestea să fie distribuite uniform pe toată forma, ar trebui să fie ușor rulate în făină.
• Pentru a vă asigura că aluatul pentru brioșe în formă de silicon pregătit pe o bază de biscuiți este moale, aerisit și uniform copt, este mai bine să adăugați albușurile bătute într-o spumă strânsă chiar la sfârșitul frământării.
• Pentru ca structura aluatului să fie mai delicată, folosiți 2 gălbenușuri în loc de un ou întreg.
• Dacă produsul nu este copt uniform, când partea superioară arde și mijlocul rămâne crud, ar trebui să acoperiți produsele coapte cu hârtie alimentară.
• Când așezați aluatul în forme, trebuie să-l umpleți ½ sau ¾, dar nu mai mult, deoarece... aluatul creste bine.

Brioșele (brioșe) delicioase și aerisite în miniatură vor deveni rapid preferatele oricărei gospodine! Am început chiar de curând să coac brioșe, dar m-am îndrăgostit de ele prima dată, sau mai bine zis, din prima dată când le-am făcut!

Care este diferența dintre cupcakes, brioșe și cupcakes?

Eu însumi am început să mă întreb, care este diferența fundamentală dintre cupcakes, brioșe și cupcakes? Din câte am înțeles, diferența este, în principiu, nu atât de semnificativă și critică încât să intri prea mult în panică încât să numiți incorect o brioșă brioșă sau cupcake.

Cupcakes. Produse de patiserie tradiționale franceze. Mai întâi, untul a fost amestecat cu zahăr, apoi au fost adăugate treptat alte ingrediente, făcând brioșele poroase, fragede și aerisite.

Briose. Produse de patiserie englezești, a căror bază este: ingredientele „umede” sunt amestecate cu umede și „uscate” cu uscate. În acest caz, aluatul se frământă manual, iar textura aerisită, delicată, este creată prin folosirea prafului de copt sau a bicarbonatului.

Briose. O prăjitură în miniatură, care acum este coaptă în forme de hârtie destinate cupcakes-urilor și brioșelor. Baza conține aceleași ingrediente ca și pentru prăjituri, așa că nu există o rețetă exactă specifică pentru cupcakes.

Toate cele trei tipuri de cupcakes pot fi coapte sub orice formă (silicon sau hârtie) și pot avea o mare varietate de aditivi - nuci, așchii, ciocolată, fructe de pădure, fructe uscate, smântână etc.

Deci, pentru a pregăti cupcakes într-o formă de silicon, veți avea nevoie de:

• Lapte (1 pahar pentru aproximativ 15-20 bucăți);
• Aceeași cantitate de zahăr;
• 2 oua;
• 2 căni de făină;
• Bicarbonat de sodiu sau praf de copt;
• vanilină;
• Putina sare;
• 3 linguri de ulei vegetal.

O rețetă simplă de cupcakes într-o formă de silicon

Am luat 1,5 cani de lapte, aproape trei cani de faina si ceva mai putin de o cana si jumatate de zahar si am luat 20 de briose. Pentru a vă asigura că aluatul devine întotdeauna aerisit și ușor, există o regulă pe care am menționat-o mai sus: „Se amestecă uscat cu uscat și lichid cu lichid”.

Asta vom face acum, să începem cu lichid. În primul rând, trebuie să bateți ouăle. Totul se amestecă manual, deoarece aluatul este foarte fraged și se amestecă bine cu alte ingrediente.

Adăugați laptele și amestecați.

Am turnat 4 linguri de ulei vegetal si am amestecat din nou baza lichida.

Intr-un recipient separat, am amestecat zaharul si faina. Apoi am adaugat sare si vanilina, puteti adauga praf de copt, dar am facut aluatul usor si pufos cu bicarbonat de sodiu.

Am stins o lingurita de sifon, am amestecat si am turnat din nou amestecul de faina ramas.

Aluatul trebuie să semene cu consistența smântânii groase.

Se unge sau se pune in forme forme de hârtie si umplem o treime cu aluat, intrucat briosele cresc bine. Se da la cuptorul preincalzit pana este gata; se coace aproximativ 20 de minute. Pregătirea brioșelor poate fi determinată de capacul auriu, precum și de o scobitoare uscată - străpungeți mijlocul brioșelor cu o scobitoare, scoateți-o și, dacă rămâne uscată, este gata.

Acestea sunt cupcakes-urile (brioșele) care ies direct din cuptor!

Puteți experimenta această rețetă, de exemplu adăugând în aluat nuci, stafide, ciocolată, cacao, fructe sau fructe de pădure. Orice umplutură va adăuga doar un gust unic, rafinat, iar de fiecare dată pe masa ta cupcakes se vor deschide într-un mod nou! De exemplu, încercați să faceți!

Gătește cu plăcere, iar Eu, Eu, o Gospodină Fericită, te voi încânta cu rețete delicioase, dovedite și simple!

Când vreau să coac ceva delicios pentru ceai, îmi amintesc de cupcakes. Îmi amintesc cât de fericit am fost cu cupcakes-urile mamei mele în copilărie; au ieșit întotdeauna atât de moi și pufoase.
Cred că cele mai delicioase și frumoase cupcakes ar trebui să aibă cu siguranță un blat înalt și, de asemenea, este convenabil să ascundeți o varietate de umpluturi în ele.
Din păcate, rețeta de cupcake a mamei mele s-a pierdut de mult, dar am reușit să găsesc una foarte asemănătoare. Coc cupcakes pufoase in forme de silicon cu lapte, reteta cu foto este foarte simpla, toate produsele sunt disponibile si mereu la indemana. Cu toate acestea, există o condiție: toate produsele trebuie să fie la temperatura camerei. Sunt sigur că îți vor plăcea și astea.

Ingrediente:

- 400 gr. făină,
- 200 gr. Sahara,
- 1 pahar de lapte,
- 2 oua,
- 0,5 cani de ulei vegetal,
- 1 lingura. sifon,
- 1 pachet de vanilină.

Cum să gătești cu fotografii pas cu pas

1. Amesteca ouale si zaharul intr-un castron, bate bine cu telul. Cel mai bine este să folosiți un mixer sau un blender.




2. Adăugați laptele, bateți din nou până se omogenizează.




3. Adăugați ulei vegetal și sifon, amestecați. Soda trebuie stinsă cu oțet.






4. Puneți făina și vanilina într-un bol și amestecați bine cu un tel. Nu trebuie să frământați aluatul mult timp, altfel brioșele nu vor crește și nu veți obține pălării frumoase.




5. Consistența aluatului va semăna cu smântâna groasă. Se lasa in pace 10-15 minute.




6. Umpleți formele cu aluatul, uns cu puțin ulei. Deoarece cupcakes-urile cresc bine, nu este nevoie să turnați aluatul pe margini; lăsați aproximativ 1 centimetru. Formele din silicon nu trebuie unse cu ulei; brioșele nu se ard în ele.






7. Coaceți cupcakes cu lapte în cuptorul preîncălzit la 180 de grade pentru aproximativ 25-30 de minute. În același timp, asigurați-vă că nu se ard deasupra. Așezați brioșele fierbinți pe o farfurie, acoperiți cu un capac și lăsați să se răcească. Astfel vor rămâne moi și pufoase pentru o lungă perioadă de timp. Prăjiturile răcite pot fi stropite cu grijă zahăr pudră sau acoperiți cu glazură.




8. Apropo, cupcakes grozavi Aceasta reteta poate fi obtinuta si daca le adaugati umplutura in timpul coacerii. Poate fi fructe de pădure, ciocolată și multe altele. Poftă bună! Vă sugerez să încercați și acestea

Dacă nu ai copt niciodată nimic singur, atunci cel mai mult Cel mai bun mod Pentru a face față sarcinii este să coaceți astfel de cupcakes în forme de silicon, o rețetă cu fotografii special pentru începători în bucătărie. De ce? In primul rand vom lua un aluat foarte usor de preparat care creste perfect, prajitura va fi moale, aerisita si nu prea dulce. În al doilea rând, formele din silicon vă permit să îndepărtați cupcakes în forma lor originală. Nu este nevoie să ungeți nimic, să stropiți cu pesmet sau să tapetați cu hârtie de copt. Tocmai am turnat aluatul in forma, am dat la cuptor si dupa o jumatate de ora am scos briose perfect coapte. În formele de silicon, produsele de copt nu ard aproape niciodată (dacă respectați timpul de coacere, desigur). Dacă acestea sunt primele tale cupcakes, adaugă la ele stafide. Dacă te simți deja încrezător ca brutar, fă cupcakes cu ciocolată.

Ingrediente (pentru 6 cupcakes standard):

• unt - 110 grame;
• zahăr - 5 linguri,
• stafide (sau ciocolată) - 100 de grame;
• ouă - 2 bucăți;
• sifon - 0,5 linguriță;
• lămâie proaspătă sau oțet pentru a stinge sifonul;
• sare - un praf;
• făină - 145 g (un pahar plin de 250 ml);
• zahăr pudră pentru stropire.

O reteta simpla de cupcakes in forme de silicon

Topiți untul și adăugați zahăr la el. Folosind un mixer, amestecați zahărul și untul până când cristalele de zahăr sunt complet dizolvate. (Dacă nu aveți un mixer, amestecați untul și zahărul cu o furculiță sau un tel obișnuit.)

Apoi adăugați ouăle în aluat și folosiți din nou mixerul. Se amestecă bine amestecul timp de 2-3 minute.

Cerneți făina într-un castron cu aluatul și adăugați sifon, stins cu suc de lămâie sau oțet. Procesul de stingere este destul de simplu. Într-o mână ținem o lingură cu sifon direct deasupra vasului cu aluat, în cealaltă - jumătate de lămâie proaspătă. Stoarceți sucul de la lămâie direct pe bicarbonat de sodiu. Suiera si se toarna in aluat. Apoi amestecăm totul. Rezultatul este un aluat semi-lichid.

E timpul pentru ciocolată. ÎN reteta clasica Pentru prăjiturile preparate conform GOST, se folosesc stafide. Dar îl poți înlocui cu ceea ce îți place. Acestea pot fi fructe confiate, nuci zdrobite, chipsuri de ciocolată albă sau neagră sau chiar fructe de pădure mici. În acest caz, am folosit ciocolată, sau mai degrabă picături de ciocolată destinate coacerii produselor din făină. Rupeți ușor picăturile și adăugați-le în aluat. De ce am adăugat ciocolata ultima dată? Cert este că ciocolata tinde să se topească și să coloreze aluatul. culoare inchisa. Pentru a evita acest lucru, este mai bine să adăugați fulgii de ciocolată ultimele, ținându-le la congelator timp de 2-3 minute înainte de a face acest lucru.

Amestecam aluatul cu ciocolata (acționăm cu grijă) și umplem formele de silicon la 2/3 din înălțime.

Aluatul va crește semnificativ în volum în timpul coacerii, iar cupcakes-urile vor depăși volumul formelor. Nu este nevoie să ungeți formele cu nimic. Unul dintre avantajele unor astfel de forme din silicon este că produsele din făină se îndepărtează cu ușurință din ele. În plus, în aluatul pentru brioșe există suficientă grăsime, ceea ce va oferi o protecție suplimentară în cazul în care brioșele se „lipesc” de suprafața formelor. Așez formele direct pe o foaie de copt, deoarece pe grătar fundul moale al formei se poate îndoi și apoi fundul brioșelor se poate deforma.

Coaceți cupcakes-urile în cuptorul preîncălzit la 180 de grade timp de 30 de minute (din momentul în care sunt încălzite).

Scoateți cupcakes-urile terminate din forme și stropiți cu zahăr pudră. Poftă bună!

Brioșe de ciocolată în forme de silicon

După brioșele clasice cu stafide, asigurați-vă că încercați să coaceți brioșe cu ciocolată. Sunt excepțional de delicioase. Aluatul se framanta cu o lingura, nu este nevoie de echipamente speciale. În același timp, vei învăța cum să topești ciocolata într-o baie de apă (o, groază, cât de ușor se dovedește a fi!). Rețeta arată cum să coaceți brioșe într-o formă solidă de silicon pentru șase brioșe. Are tendința de a se îndoi când îl transferați în cuptor, așa că trebuie să îl așezați imediat pe un grătar sau o foaie de copt și să trimiteți întreaga structură rezultată în cuptor. Reteta exacta si intregul proces cu fotografii pas cu pas.

Cupcake portocaliu în formă de inimă de silicon

Această rețetă ar putea deveni un succes în colecția ta culinară. Una dintre cele mai delicioase cupcakes pe care le cunosc. Portocalele proaspete coapte intră în aluat. Veți învăța cum să scoateți coaja de pe ele folosind o răzătoare foarte obișnuită. Vei afla cât de incredibil de parfumat poate deveni aluatul dacă îi adaugi doar puțină coajă proaspătă. Tortul devine roșu aprins, mirosul este îmbătător, gustul este magic. Reteta pentru doua forme de silicon de marime medie. Se pot coace și sub formă de brioșe mici. Ingredientele includ fructe confiate de casă din coji de portocala. Dar nu trebuie să le adăugați. Dacă decideți să le faceți, atunci pe pagina cu cupcake există un link către.

Tort de ciocolata cu aluat choux in forma de silicon

Am putut coace acest cupcake cu ciocolată strălucitoare, aproape neagră, doar pentru că aveam o formă de silicon cu o gaură în mijloc. Aluatul de tort este fiert cu bicarbonat de sodiu - acesta este procesul care face ca tortul să fie atât de negru - și devine mega lipicios. Este aproape imposibil să scoți un astfel de tort dintr-o formă obișnuită cu margini ondulate. Și alunecă singur din silicon după ce s-a răcit complet. Mai mult, curbele de relief devin strălucitoare! Rețeta este potrivită pentru cei care au deja experiență produse de patiserie de casa. Reteta de cupcake.

Retete de cupcake de casa in forme de silicon cu unt, lapte, smantana

2018-07-10 Marina Vykhodtseva

Nota
reţetă

3757

Timp
(min)

Porții
(persoane)

În 100 de grame din vasul finit

6 gr.

22 gr.

Carbohidrați

40 gr.

398 kcal.

Opțiunea 1: Brichete clasice în forme de silicon

Brichetele de casă nu pot fi comparate cu echivalentul cumpărat din magazin. Se dovedește întotdeauna mai gustos și este foarte simplu și chiar rapid de preparat. În rețeta tradițională, aluatul se face exclusiv pe unt. Deși, pentru a economisi bani, poți lua puțină margarină sau chiar poți face un înlocuitor complet. Formele din silicon de calitate alimentară nu necesită lubrifiere. Aceste ingrediente sunt suficiente pentru a face 6 mini cupcakes.

Ingrediente

• pachet de unt;
• 7 linguri de zahăr granulat;
• 4 oua;
• 7 g praf de copt;
• 175 g faina.

Cum să faci mini cupcakes clasici în forme de silicon

Măsurați făina. Dacă nu există cântare, luați pur și simplu un pahar plin și o treime din al doilea. Se amestecă cu ripper și se cerne. Măsurați ingredientele rămase conform rețetei.

Tăiați untul în bucăți și puneți-l într-un bol. Este indicat ca acesta să fie dezghețat, caz în care procesul de biciuire nu va dura mai mult de șapte minute. Adăugați imediat zahărul și începeți să lucrați cu mixerul până se dizolvă complet.

Adăugați ouăle de pui în ulei pe rând și continuați să bateți. Se adauga apoi faina, se amesteca, se pune tot aluatul in forme. Ar trebui să aveți șase cupcakes în miniatură.

Puneți aluatul pregătit în forme de silicon în cuptor și coaceți cupcakes timp de 35 de minute. Apoi se răcește timp de zece minute, se scutură din forme pentru ca fundul să nu se umezească de silicon. Temperatura 180.

Chiar și produsele de patiserie dulci trebuie să adauge un praf de sare. Acest ingredient minor schimbă gustul în bine.

Opțiunea 2: Rețetă rapidă pentru cupcakes simple în forme de silicon

Formele din silicon de calitate alimentară sunt ideale pentru coacerea cupcakes nu numai în cuptor, ci și într-un cuptor obișnuit. cuptor cu microunde. Se dovedește chiar mai convenabil decât într-o cană sau o cană. Brichetele sunt netede, ies perfect și pot fi unse și decorate cu ceva.

Ingrediente

• 60 ml lapte proaspăt;
• câteva linguri de unt;
• 15 grame de cacao;
• 3 grame de ripper;
• putina pudra;
• 40 de grame de zahăr.
• 35 de grame de făină;

Cum să faci rapid cupcakes simple

Adăugați zahăr în lapte și adăugați unt, amestecați. Adăugați cacao și praful de copt în făină, sare și un praf de vanilină, dacă doriți. Se amestecă ambele amestecuri separat, apoi se combină într-un singur bol. Hai sa facem aluatul. Va fi fluid. Se amestecă până se omogenizează.

Transferați amestecul în forme și umpleți până la jumătate. Le punem la cuptorul cu microunde, incercand sa mentinem aceeasi distanta intre ele. Porniți cuptorul și gătiți exact două minute și 30 de secunde. Putere 750 W.

După semnal, nu ne grăbim să deschidem ușa. Așteptăm cel puțin trei minute, dar este mai bine să o lăsăm timp de cinci. Scoateți cupcakes-urile și scuturați-le din forme. Decorați cu pudră.

Există rețete similare pentru brioșe cu adaos de ouă, smântână sau chefir în loc de lapte și diverși alți aditivi. Nu este recomandabil să încercați să înlocuiți singur ingredientele din această opțiune; prajitura pur și simplu s-ar putea să nu se coacă.

Opțiunea 3: Brioșe aromate cu kefir în forme de silicon

Este greu ca aluatul de kefir să eșueze. Coacerea din el este întotdeauna ușoară și pufoasă, dacă nu uitați de sifon. Apropo, deoarece produsul conține mult acid, nu trebuie stins cu lămâie sau oțet.

Ingrediente

• o ceașcă de chefir;
• doua oua;
• 11 g sifon;
• câteva vârfuri de scorțișoară;
• o jumătate de lingură de coajă;
• 0,29 kg făină (de preferință cernută);
• 50 g fructe confiate;
• 140 g zahăr rafinat;
• 35 g unt.

Cum să gătească

Se amestecă zahărul, ouăle, se adaugă chefirul și untul. Se bate ușor și se lasă să se dizolve câteva minute. Apoi agitați din nou și adăugați sifon.

Adăugați substanțe aromatice în făină; aici sunt indicate coaja și scorțișoara. De asemenea, grozav pentru amestecul de turtă dulce de Crăciun. Nici vanilia nu va fi deplasată aici. Se toarnă totul în chefirul amestecat.

Se amestecă și se adaugă fructele confiate. Dacă sunt mari, le puteți tăia. Apoi distribuiți imediat aluatul în forme de silicon, umplându-le la două treimi din înălțime.

Puneți formele în cuptor, este mai bine să le așezați imediat pe o foaie de copt, coaceți timp de 22 de minute. Plantarea și gătirea la 180 de grade. Lăsați cupcakes-urile să se răcească aproximativ cincisprezece minute, apoi scoateți din tavă.

Uleiul vegetal din această rețetă poate fi înlocuit cu margarină topită sau ulei de gătit. Dacă este necesar, adăugați stafide în loc de fructe confiate.

Varianta 4: Cupcakes cu stafide in forme de silicon

Stafidele pot fi adăugate la absolut orice aluat. Acest ingredient nu îl va strica. Dar brioșele făcute cu unt și smântână au un succes deosebit. Se adauga si ulei vegetal, dar in cantitati mici pentru catifelare.

Ingrediente

• ouă - 4 buc.;
• 160 g zahăr;
• smântână - 2 linguri. l.;
• 2 linguri de ulei;
• 12 g sifon;
• stafide - 90 g;
• 1,5 linguri. făină;
• 0,5 pachete de unt.

Reteta pas cu pas

Smântână cu unt topit, oua crudeși frecați-l bine cu nisip. Se amestecă până se omogenizează, se adaugă un praf de sare și apoi se adaugă ulei vegetal.

Stafidele trebuie spălate bine și amestecate cu o jumătate de pahar de făină. Se toarnă restul de făină în aluat și se amestecă. Apoi adăugați sifon stins, iar la final adăugați făina și stafidele. Aluatul trebuie să fie omogen; este important să dizolvați bine sifonul din el.

Se toarnă aluatul de stafide în forme de silicon, umplând puțin peste jumătate. Se da la cuptor la 210 de grade, apoi se reduce la 170. Se coace o jumatate de ora.

Stafidele uscate nu sunt gustoase, este indicat să le înmuiați apa calda, apoi stoarceți, puteți usca pe un prosop de hârtie.

Opțiunea 5: cupcakes cu smântână în forme de silicon

Smântâna în copt înlocuiește perfect atât lichidele, cât și parțial grăsimile. Este grozav pentru cupcakes. Și nu trebuie să cauți cel mai proaspăt produs. Buna este si smantana care a stagnat in frigider. Cu cât este mai gras, cu atât mai bine.

Ingrediente

• o pereche de ouă;
• smântână - 120 g;
• 220 g faina;
• ulei - 50 ml;
• 150 g zahăr;
• 6 g ripper;
• sare, vanilie.

Cum să gătească

Pune ouăle, nisipul, sare într-un vas convenabil, poți adăuga și vanilie. Bateți totul împreună puțin. Nu avem nevoie de spumă pufoasă, așa că nu trebuie să scoatem mixerul.

Adăugați smântână în aluat, amestecați din nou până când zahărul se dizolvă, apoi adăugați ulei rafinat.

Mai rămâne doar să adăugați făină și ripper. Vanilina optionala. Scorțișoara și coaja fac, de asemenea, brioșe grozave. Framantam aluatul cu aceeasi tel si il asezam in forme de silicon.

Puneți tigăile pe jumătate umplute în cuptor. Acolo cupcakes se vor găti timp de 25 de minute. Plantarea și coacerea la 180 de grade.

Daca smantana este lichida, atunci este indicat sa mai adaugati imediat putina faina in aluat, altfel poate cadea la cuptor. Când folosiți un produs gros, puteți adăuga câteva linguri de lapte. Aluatul abrupt nu va cădea în cuptor, dar prăjitura va fi uscată și se poate sfărâma.

Opțiunea 6: cupcakes de Paște în forme de silicon

Tortul de Paște este o alternativă excelentă la prăjiturile de Paște. Produsele în miniatură realizate din matrițe din silicon arată deosebit de interesante. De asemenea, pot fi decorate cu glazură și drajeuri multicolore. Dacă nu vă place opțiunea de fudge prezentată mai jos, puteți alege o altă rețetă.

Ingrediente

• 130 g zahăr;
• patru ouă;
• 280 de grame de făină (asigură-te că cerne);
• 70 de grame de stafide;
• 1 proteină;
• 4 linguri de pulbere;
• 5 ml suc de lamaie;
• 85 ml ulei;
• 6 grame de ripper (linguriță parțială);
• 1 lingura coaja rasa;
• drajeu pentru decor.

Cum să gătească

Clătiți stafidele și lăsați-le să stea în apă caldă aproximativ cinci minute. Se stoarce, se usucă, se rulează adesea în făină pentru a se distribui uniform, ceea ce se poate și face.

Pur și simplu amestecați făina, coaja și praful de copt, vanilia dacă doriți. Bateți ouăle și nisipul până la spumă tare și adăugați ulei rafinat. Și apoi suc de lămâie. Se amestecă toate acestea cu făină, se adaugă stafidele pregătite.

Puneți aluatul de Paște în forme mici și coaceți. Pentru a face o pălărie mică, umpleți puțin mai mult de 2/3 din înălțime. Temperatura de plantare 180, verificați pregătirea cu o așchie.

Albusul se bat spuma pana se taie, abia dupa aceea adaugati pudra si la final adaugati putina zeama de lamaie. Se ung cupcakes-urile racite si se presara cu drajeuri colorate. Sau facem fondant și decorăm cupcakes de Paște într-un mod diferit.

Zi posibilă de umplere cupcakes de Paște Nu folosiți stafide în forme de silicon. Și fructe multicolore confiate, un amestec de fructe uscate, dar asigurați-vă că rămâneți la cantitatea specificată.

Opțiunea 7: cupcakes de ciocolată în forme de silicon

Ingredientele enumerate mai jos fac aproximativ douăsprezece cupcakes. Dacă sunt mai puține forme de silicon, puteți separa ingredientele. Doar nu uitați să faceți acest lucru proporțional, astfel încât prăjiturile să iasă.

Ingrediente

• 180 g zahăr;
• cacao - 3 linguri;
• 110 g unt;
• 150 ml lapte;
• ouă - 3 buc.;
• 50 g ciocolată;
• 230 g faina;
• putina sare;
• ripper (sac).

Cum să gătească

Puneti uleiul in cuptorul cu microunde sau incalziti-l pe aragaz pana se incinge. Adăugați zahăr și cacao, adăugați lapte și sare. După adăugarea acestor ingrediente, uleiul se va răci.

Turnați aluatul de ciocolată cu bucăți în forme și coaceți imediat la 180 de grade. În medie, acest lucru va dura de la 17 la 22 de minute.

Puteți folosi și cacao Nesquik pentru această rețetă, dar în acest caz luăm 6 linguri și reducem puțin cantitatea de nisip, astfel încât să nu ajungem la un aluat stânjenitor.

Opțiunea 8: cupcakes cu lapte în forme de silicon

Laptele produce brioșe nu grele, ci ușoare și pufoase. Amintesc oarecum de chifle sau prăjituri. Dacă doriți, puteți chiar să le acoperiți cu glazură sau pur și simplu să turnați puțină umplutură în aluat: nuci, semințe, fructe uscate.

Ingrediente

• 190 g zahăr;
• lapte - 190 ml;
• o pereche de ouă;
• 11 g sifon;
• 95 ml ulei;
• 390 g faina.

Reteta pas cu pas

Amestecați nisipul cu ouăle. Luăm imediat un vas mare. Bate duetul până devine pufos.

Luăm ulei vegetal, dar numai fără miros. Se toarnă în ouă și se amestecă ușor. Se toarnă lapte. Este recomandabil să folosiți un produs la aproximativ aceeași temperatură. Cernem faina deasupra. Hai sa facem aluatul.

Stingem cantitatea specificată bicarbonat de sodiu oțet, turnați și amestecați. Se toarnă imediat amestecul în forme și se da la cuptor. Este de nedorit ca un astfel de aluat să stea mult timp, își pierde din splendoare.

Plantarea și coacerea cupcakes cu lapte se face la 180. Dacă sunt în forme mici de silicon, atunci după 20 de minute trebuie să verificați starea de pregătire. Dacă formele nu sunt cele mai mici, atunci timpul crește la o jumătate de oră.

Rețeta nu indică cantitatea de oțet, dar pentru a stinge sifonul este suficientă o lingură plină sau luăm aproximativ aceeași cantitate de suc de lămâie. De asemenea, neutralizează perfect gustul neplăcut de ripper.

Opțiunea 9: Mini brioșe cu brânză în forme de silicon

Este incredibil de convenabil să faci mini cupcakes cu brânză în forme de silicon. Se coac bine, nu se lipesc și fac un aperitiv, un mic dejun sau o gustare grozav. Iată o rețetă din bucătăria italiană.

Ingrediente

• făină - 290 g;
• 470 g brânză;
• ripper - 10 g;
• 0,24 l lapte;
• ou;
• zahăr - 30 g;
• 120 g unt.

Cum să gătească

Dacă untul este moale, nu trebuie să-l topești. Adăugați ouăle și laptele pentru ca brioșele să se rumenească, adăugați zahăr. Atenție la sare. Dacă este mult în brânză, atunci câteva ciupituri sunt suficiente. Frecăm totul. Adăugați ingrediente uscate.

Se rade brânza fin. Adăugați părți în aluat, astfel încât chipsurile să nu se lipească, amestecați și transferați în forme de silicon.

Umplem formele de silicon la ¾ din înălțime, le dăm la cuptor și le gătim la 175 de grade timp de 25 de minute.

Brioșele cu brânză italiană se dovedesc incredibil de gustoase cu adăugarea de diverse condimente fierbinți și parfumate; ierburile provensale se potrivesc perfect într-un astfel de aluat.

Varianta 10: Cupcakes in forme de silicon cu umplutura

În forme de silicon este foarte comod și ușor să prepari cupcakes cu umplutură. Pentru umplutură puteți lua dulceață groasă, marmeladă, ciocolată sau pastă; iată rețeta cu lapte condensat fiert. Un produs accesibil și iubit universal.

Ingrediente

• un pahar de ulei;
• un pahar de lapte;
• 80 g zahăr;
• 0,5 cutii de lapte condensat fiert;
• ou;
• 1,5 linguriță. ripper;
• 240 de grame de făină (aproape două pahare).

Cum să gătească

Într-un castron, amestecați un ou mare cu nisip și lapte, adăugați untul, sare și agitați bine. Adaugati faina impreuna cu ripper, dupa care aluatul este aproape gata.

Luăm masa cu o lingură și o punem în forme de silicon, umplându-le o treime. Ar trebui folosită jumătate din aluatul de prăjitură. În continuare ne întindem lapte condensat fiert. Doar scoateți-l cu o lingură și puneți-l în centru. Acoperiți cu o nouă porție de aluat. Coaceți cupcakes cu umplutură timp de o jumătate de oră la 180 de grade.

Cupcake-urile nu trebuie scoase imediat din forme; acestea se pot încreți și se lasă. Dar nu le puteți lăsa mult timp în silicon. Fundul poate deveni umed și umed.