Până la 10.06.2015

Cât de des cumpărăm lapte acru din magazin? Fie a expirat data de expirare, fie a fost depozitata incorect, dar nu o mai poti bea, riscand sa ai dureri de stomac. Nu vă grăbiți să vă aruncați banii cheltuiți la canalizare. Încă nu s-a întâmplat nimic rău cu laptele, procesul de fermentare tocmai a început. Pentru corpul uman Doar prima și ultima etapă de fermentație sunt digerabile produs lactat: când nu este încă fermentație și când tocmai s-a încheiat.

Am achiziționat lapte care este deja pe drum de la prima până la ultima etapă. Prin urmare, nu mai poți să-l bei, dar acest lapte, pasteurizat undeva într-o fabrică și apoi uitat pe blat sau la frigider, poate face un excelent produs natural sănătos.

Ingrediente

• Lapte
• Borcan de sticlă de litru
• Tigaie adâncă - cu laturile mai înalte borcan de litru
• Strecurătoare
• Farfurie
• Un castron
• Tifon

Proces pas cu pas pentru gătit acasă

1. Se toarnă laptele acru într-un borcan de sticlă de un litru, se acoperă cu un șervețel și se lasă într-un loc cald, întunecat, până se acrișează complet. Ar trebui să obțineți iaurt cu drepturi depline. Dacă nu scuturați borcanul, atunci după o zi fulgii de lapte se vor ridica, ca în fotografie. Pentru a accelera acrirea, puteți pune în borcan o crustă de pâine neagră, o lingură de smântână sau chefir.
2. Pregătiți o cratiță adâncă. Puneți un prosop de in sau un șervețel pe fundul acestuia. Dacă nu faceți acest lucru și puneți borcanul imediat pe fundul tigaii, paharul se poate crăpa temperatura ridicata.



3. Așezați borcanul pe un prosop și apoi turnați cu grijă în tigaie apă rece la umerasele conservei. Dacă puneți un borcan în apă deja umplută, este dificil să calculați corect cantitatea de lichid. NU AMMESCA conținutul borcanului. Este în regulă dacă marginea apei nu se potrivește cu marginea lichidului din borcan. 2-3 cm nu vor regla foarte mult echilibrul termic.



4. Acoperiți borcanul cu o farfurie. Selectați diametrul acestuia astfel încât tigaia să fie cât mai închisă posibil. Se încălzește apa la fiert. Reduceți căldura și lăsați pe aragaz 5-10 minute. În acest timp, proteina din borcan se va coagula suficient. Densitatea viitoarei brânzeturi de vaci depinde de durata tratamentului termic.



Dacă aduceți baia de aburi la fierbere și o opriți imediat, cașul va fi fraged și moale. Dacă lăsați borcanul în apă clocotită timp de 10 minute, rezultatul va fi brânză de vaci uscată cu granulație fină.

5. Scoateți borcanul din tigaie și lăsați să se răcească. Nu spargeți nici o grămadă închegată în borcan.



6. Pune o strecurătoare peste un bol și tapetează-o cu un strat dublu de cârpă curată.
7. Scurgeți conținutul borcanului într-o strecurătoare. Brânza de vaci nu trebuie să se întindă într-o masă fără formă, ci să se așeze într-o strecurătoare în bucăți solide.



8. Formați un nod, strângeți capetele tifonului, fixați-le și agățați-le undeva, astfel încât excesul de lichid să se scurgă din caș. Leg tifonul cu un inel elastic și îl folosesc pentru a atârna seara punga de robinet peste chiuveta din bucătărie. Dimineata il scot si il servesc la micul dejun.



9. Zerul rămas în bol conține atât de multe lucruri utile, hrănitoare și gustoase, încât soarta lui poate fi foarte variată.



10. Cineva șterge pielea feței și a decolteului cu ea, prelungindu-și astfel tinerețea în aparență, cineva gătește mâncăruri delicioase(clatite, okroshka, placinte etc.), iar cineva pur si simplu bea aceasta gustare delicioasa cu clatite, intinerind din interior.
11. Iată câtă brânză de vaci iese dintr-un litru lapte acru. Aproximativ 150 de grame.



Rețetă încărcată

ÎN vremurile sovietice Când totul, inclusiv untul, era pe cupoane, părinții noștri l-au bătut din smântână lichidă (aproape chefir). Dacă 1 litru de smântână este condus timp de 1,5 ore borcan de trei litri, obtii exact 200 g de unt si lichid alb - retur. Uleiul a fost spălat apă rece, iar returul a fost pus într-o baie de apă, așa cum am făcut mai devreme cu lapte acru și din ea s-a obținut brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi. Aluatul de clătite a fost făcut folosind zerul translucid rămas din brânză de vaci. Clătitele au fost unse cu proaspăt bătute untși învelit în ele brânză de vaci proaspăt storsă. Tehnologia fără deșeuri folosită de mamele noastre pentru a hrăni pur și simplu familia poate fi folosită astăzi pentru a mânca produse naturale, mai degrabă decât înlocuitorii lor.

Brânza de vaci este o sursă valoroasă de calciu și proteine, lider incontestabil printre preparate dietetice, recomandat pentru prevenirea unui întreg „buchet” de boli. Astăzi, multe gospodine refuză fabricate industrial produse lactate fermentateși colectați cu atenție secrete care vă spun cum să faceți singur brânză de vaci din lapte acru.

Cum se face brânză de vaci din lapte acru la cuptor

Beneficiile unui produs de casă:

1. Compozitie naturala, fara conservanti si grasimi vegetale, in care toate vitamine esentiale, minerale, enzime.
2. Capacitatea de a regla sucul, densitatea și conținutul de grăsime al felului de mâncare - brânză de vaci de casă De obicei, se dovedește fraged, fulminant, cu cantitatea potrivită de acid.

Îl poți pregăti în diferite moduri.

Regula principală este aceeași - lapte de înaltă calitate, dovedit. Ar fi bine sa provina de la o vaca domestica (se recomanda sa o fiarba mai intai!), dar se accepta si cumparata la magazin, dar trebuie pasteurizata, cu o perioada scurta de pastrare.

Pentru oricare dintre metode vom avea nevoie de:

• lapte acru;
• sita sau strecuratoare metalica;
• o bucată mare de tifon.

Timp de preparare: ~ 6 – 12 ore.

Secvențiere:

1. Puneți un borcan cu lapte acru care nu este plin cu 1 cm (puteți lua un alt recipient, dar laptele trebuie să fie fermentat imediat în el) într-un cuptor rece. Nu o acoperim!
2. Incalzim 40 – 60 de minute la o temperatura stabilita intre 120 – 150 °C.
3. Opriți echipamentul și lăsați brânza de vaci rezultată în el până se răcește complet, eventual peste noapte.
4. Tapetați sita/strecurătoarea cu două straturi de tifon.
5. Se toarnă treptat brânza de vaci pe ea, scurgând cu grijă zerul.
6. Strângem capetele țesăturii cu un nod - acest lucru va stoarce cea mai mare parte a lichidului inutil.
7. Uităm de brânza de vaci pentru câteva ore până când zerul se scurge. Dacă doriți să obțineți un produs uscat, legați tifonul și atârnă-l peste un bol. Dacă doriți brânză de vaci umedă, lăsați-o într-o strecurătoare.
8. Verificați periodic consistența masei de caș. Odată atinsă densitatea dorită, transferați produsul finit într-un recipient de depozitare.

La gătit la cuptor, din 3 litri de lapte se pot obține 700 - 900 de grame de brânză de vaci delicioasă.

Notă! Cantitatea de produs final și gradul de aciditate depind de durata și acrirea corectă a materiei prime. Trebuie să se coacă, dar în același timp să nu aibă timp să se peroxideze. Un produs proaspăt de 3 zile îndeplinește acești parametri.

Gătitul la cuptorul cu microunde

Cel mai simplu și mai suficient cale rapidă pentru a obține brânză de vaci aromată din iaurt - folosiți cuptorul cu microunde.

Timp de gătire: ~5 – 15 minute direct în cuptorul cu microunde + câteva ore pentru răcire.

Secvențiere:

1. Turnați laptele acru într-un recipient pentru cuptorul cu microunde. Nu este necesar să-l acoperiți, deși această opțiune este și ea acceptabilă.
2. Porniți cuptorul cu microunde la putere maximă (de obicei 700 - 750 W) timp de 5 minute.
3. După semnal sonor verificarea serului. Dacă este transparent, gătirea este completă, dar dacă culoarea sa este lăptoasă, trebuie să mai adăugați câteva minute. Cantitatea de timp este un parametru condiționat, care poate fi determinat doar experimental pentru cuptorul dvs. Depinde de caracteristicile cuptorului cu microunde, precum și de forma și materialul recipientului folosit în acesta.
4. Lăsați brânza de vaci în lichidul rezultat câteva ore până se răcește complet.
5. Se pune amestecul răcit la temperatura camerei pe o sită pentru a îndepărta zerul în exces din produsul finit.

Dintr-un litru de lapte coagulat folosind cuptor cu microunde puteți obține de la 200 g de brânză de vaci, care depinde de calitatea laptelui și de procentul de proteine ​​din acesta.

Cu adaos de chefir

Când nu aveți timp să așteptați ca laptele să se acru, puteți folosi chefir și pregăti cea mai delicată brânză de vaci în câteva ore.

Pentru un litru de lapte avem nevoie de 0,5 - 1,0 litri de chefir cu 1% conținut de grăsime. Cu cât luați mai mult chefir pentru fermentare, cu atât acru va fi mai pronunțat în produsul finit.

Secvențiere:

1. Aduceți laptele la fiert.
2. Scoateți de pe aragaz, turnați chefir în el, amestecați bine.
3. Lăsați cel puțin 120 de minute (sau peste noapte). În acest timp, brânza de vaci va avea timp să „sare” din zer.
4. Se strecoară produsul finit prin pânză de brânză. Cu cât excesul de lichid se scurge mai puțin, cu atât cașul va fi mai umed în final.

Rețetă într-un aragaz lent

Brânza de vaci într-un aragaz lent, cel mai popular „ajutor” al gospodinei moderne, este preparată nu mai puțin simplu și rapid decât în ​​alte moduri.

Programul poate fi folosit la propria discreție. De exemplu, „iaurt”, „încălzire”, „coacere”, „terci de lapte”. Timpul de gătire, în consecință, va varia de la 15 minute la o oră. Condiția principală atunci când alegeți un mod este o temperatură care nu aduce lichidul la fierbere.

Secvențiere:

1. Se toarnă laptele acru în vasul multicooker.
2. Selectăm programul care vă place, dacă este necesar, setăm temperatura la 80 de grade, pornim dispozitivul și uităm de gătit pentru perioada de timp specificată de echipament.
3. După ce a trecut timpul necesar, opriți multicookerul și lăsați brânza de vaci să se răcească. Acest lucru va dura cel puțin 3-4 ore.
4. Aruncăm produsul rezultat pe pânză de brânză, lăsând zerul să se scurgă. Dacă este necesar, atârnă tifonul într-un nod sau strângeți-l ușor cu mâinile, similar metodelor deja descrise.

Cea mai rapida reteta

Dacă aveți nevoie urgent să pregătiți brânză de vaci de casă, puteți folosi o rețetă dovedită care vă permite să obțineți 0,5 kg din cea mai delicată ricotta în doar o oră.

Noi vom avea nevoie:

• 3 litri de lapte proaspăt pasteurizat de casă sau cumpărat din magazin;
• un praf generos de sare;
• 3 – 4 linguri. l. suc de lamaie sau 2 linguri. acid citric.

Secvențiere:

1. Clătiți tigaia cu apă rece, turnați în ea lapte, sare, adăugați suc de lămâie/acid cristalin.
2. Se încălzește amestecul rezultat la foc mic sau pe baie de apă, amestecând din când în când.
3. Continuăm etapa anterioară până când apar „fulgi” și zerul este complet separat.
4. Puneți brânza de vaci pe o cârpă de brânză și lăsați timp de 45 - 60 de minute pentru a scurge lichidul.

Puteți folosi o tehnologie ușor diferită - aduceți laptele la fiert, scoateți-l de pe aragaz, abia apoi sărați și turnați zeamă de lămâie. Apoi, trebuie să amestecați amestecul și să așteptați 7 minute până când lichidul începe să se coaguleze în fulgi.

În acest moment, ar fi bine să adăugați o lingură de smântână groasă, care va face ca gustul brânzei de vaci finite să fie deosebit de fraged și cremos.

După ce a trecut timpul necesar, pentru a separa ricotta de zer, la fel ca în toate celelalte metode, se recomandă folosirea unei strecurătoare și a unei stofe de brânză.

Tehnologie de gătit fără încălzire

Următoarele sunt două metode de preparare a brânzei de vaci din lapte acru, excluzând tratamentul termic:

1. Laptele coagulat format ca urmare a fermentației laptelui este pur și simplu aruncat pe o sită cu tifon. Storci excesul de lichid, obținând un produs lactat fermentat umed și de consistență mai delicată decât brânza de vaci gătită la cuptor, în baie de apă etc.
2. Pachetul de chefir se lasă la congelator peste noapte, dimineața „gheața” rezultată se scoate din celofan și se pune într-o strecurătoare căptușită cu tifon până se dezgheață complet și se separă cașul de zer.

Brânză de vaci delicioasă făcută din lapte de capră acru

Tehnologii pentru prepararea brânzei de vaci din vaci și lapte de capra identic. Singura diferență este că acesta din urmă este mai valoros. Îmbunătățește imunitatea, are Proprietăți de vindecare. De aceea, brânza de vaci făcută din aceasta este ușor digerabilă, slab alergenă și saturată maxim cu vitamine și microelemente. Doar că uneori este nevoie de mult timp pentru ca laptele de capră să se acru. Acesta este motivul pentru care gospodine cu experienta grăbiți acest proces prin fierbere și adăugare de sare.

Astfel de manipulări vă permit să obțineți lapte de capră literalmente într-o zi, cu condiția să fie copt într-un loc cald. În continuare, puteți alege cum să faceți brânză de vaci din lapte de capră acru: într-un aragaz lentă, cuptor cu microunde sau folosind încălzirea obișnuită.

După ce ați asigurat rețetele dovedite propuse, puteți stăpâni cu ușurință tehnologia simplă de a face brânză de vaci de casă și vă puteți bucura familia cu capodopere culinare delicioase și sănătoase.

Există multe rețete pentru a face brânză de vaci acasă, iar astăzi vă voi împărtăși una dintre ele. Vom face din lapte acru o brânză de vaci fragedă, suculentă, moderat sfărâmicioasă, plăcut acrișoară, gustoasă și sănătoasă, care poate fi înlocuită cu chefir dacă se dorește. Îl poți mânca chiar așa, aromat cu smântână, miere naturală sau dulceață. Dacă doriți, faceți prăjituri cu brânză, deserturi, prăjituri sau alte produse de patiserie din brânză de vaci de casă.

Apropo, site-ul are deja 2 opțiuni pentru a face brânză de vaci într-un mod rece (adică fără încălzire) - vezi și. În acest caz, vom supune produsul lactat fermentat la încălzire blândă, adică vom pregăti brânză de vaci de casă folosind metoda fierbinte. Ca urmare, din 1 litru de lapte acru (2,5% grăsime) iau aproximativ 230 de grame de brânză de vaci. Dacă luați materii prime cu conținut mai mic de grăsimi, va fi mai puțină brânză de vaci și invers.

Ingrediente:

Gătirea felului de mâncare pas cu pas cu fotografii:

Pentru a pregăti brânză de vaci de casă folosind metoda fierbinte, avem nevoie doar de lapte acru, pe care îl puteți înlocui în siguranță cu chefir dacă doriți. După cum am scris mai sus, cu cât produsul original este mai gras, cu atât greutatea și conținutul de grăsime sunt mai mari și cu atât va fi mai fraged cașul finit.

Se toarnă produsul din lapte fermentat într-o cratiță de volum adecvat și se pune pe aragaz. Se încălzește laptele acru (kefir) la foc mediu, amestecând până se încălzește. Este important ca lichidul să fie încălzit uniform pe tot volumul, altfel totul se va ondula mai repede de jos.

Când laptele (chefirul) devine aproape fierbinte și deasupra apar aburi ușori, este important să nu ratați momentul. Nu lăsați conținutul vasului să fiarbă - atunci brânza de vaci de casă se va dovedi prea uscată și tare. Vrem ca laptele să se coaguleze în caș mici și zer.

Așa arată viitoarea brânză de vaci când este aproape închegată. După cum puteți vedea din fotografie, zerul gălbui a început să se separe. Opriți focul, acoperiți tigaia cu un capac și lăsați-o să stea 5 minute.În acest timp, conținutul se va separa și puteți continua să lucrați cu ea.

Luăm un recipient adânc, introducem o sită în el și punem deasupra tifon în 3-4 straturi. Turnați conținutul tigaii într-o pânză de brânză. Zerul se va scurge în vas (3 minute sunt suficiente), iar cașul de casă va rămâne în tifon.

1. Brânza de vaci se poate face în două moduri: cu și fără căldură. Aceasta este o chestiune de gust și comoditate. Cu toate acestea, brânza de vaci fără încălzire se dovedește puțin mai fragedă.

2. Daca faci branza de vaci din lapte, foloseste lapte de tara. Mai ales dacă rețeta cere să se acru. Dar puteți folosi și lapte cumpărat din magazin, cu orice conținut de grăsime. Cu cât este mai grasă, cu atât mai grasă va fi, în consecință, brânza de vaci.

3. Puteți lua și chefir din orice conținut de grăsime. poate fi folosit doar dacă îl încălziți.

4. Cantitatea și gustul brânzei de vaci depind de calitatea produsului original. Deci, atunci când cumpărați lapte sau chefir, nu ar trebui să vă zgârciți.

5. Puteți găti brânza de vaci fie într-o cratiță, fie într-o baie de apă. Aceasta este din nou o chestiune de comoditate. Veți găsi o descriere a procesului de gătire într-o baie de apă în rețeta de brânză de vaci chefir.

6. Este mai bine să încălziți produsele lactate într-o tigaie din aluminiu sau oțel inoxidabil cu fund gros. Vasele emailate nu sunt potrivite: totul din ele poate arde.

7. Asezati branza de vaci intr-o strecuratoare tapetata cu mai multe straturi de tifon. Puneți o cratiță sau un alt recipient sub strecurătoare pentru a permite zerului să se scurgă în ea.

8. Dacă lăsați brânza de vaci într-o strecurătoare pentru câteva ore sau chiar mai puțin, aceasta se va dovedi umedă.

9. Pentru a face brânza de vaci uscată și sfărâmicioasă, trebuie să legați capetele tifonului și să atârniți nodul peste chiuvetă sau tigaie timp de câteva ore sau chiar peste noapte. Timpul depinde de preferințele dvs.: cu cât zerul se scurge mai mult, cu atât va fi mai uscat cașul.

10. Pentru a menține brânza de vaci în formă, o poți pune sub presiune.

11. Brânza de vaci de casă poate fi păstrată la frigider pentru cel mult patru zile.

Acesta este modul tradițional de a face brânză de vaci.

Ingrediente

• 2 litri de lapte.

Pregătirea

Lasă laptele înăuntru loc cald timp de 1–3 zile. Nu-l amesteca. Timpul depinde de temperatura camerei: cu cât este mai cald, cu atât laptele se va acru mai repede. Pentru a accelera procesul, puteți adăuga în lapte 2 linguri de smântână sau o bucată de lapte negru.

Laptele nu trebuie să se acru în frigider. Acolo va dobândi miros urâtși poate începe să aibă un gust amar. Dacă observați că laptele din frigider începe să se acru, este mai bine să-l scoateți pentru a se acri în condiții potrivite.

Laptele acru va arăta ca un jeleu moale și gros, iar zerul va începe să apară în jurul lui. Puneti laptele intr-o cratita si puneti la foc mic.

Gatiti, amestecand din cand in cand. Nu supraîncălziți laptele, acesta trebuie să fie puțin cald. După 10-15 minute de la începutul gătitului, în tigaie va începe să se formeze caș. Scoateți tigaia de pe foc și lăsați să stea în același timp. Transferați apoi brânza de vaci într-o strecurătoare și lăsați să se scurgă.

2. Branza de vaci de casa facuta din lapte fara incalzire

Brânza de vaci finită va fi mai fragedă decât în ​​primul caz.

Ingrediente

• 2 litri de lapte.

Din cantitatea specificată veți obține aproximativ 400 g de brânză de vaci.

Pregătirea

Lăsați laptele să se acru ca în prima metodă. Nu încălziți masa îngroșată, ci puneți-o imediat pe o cârpă de brânză.

Datorită sucului de lămâie, laptele se va acru mult mai repede.

Ingrediente

• 2 litri de lapte;
• 1 lămâie.

Din cantitatea specificată veți obține aproximativ 350 g de brânză de vaci.

Pregătirea

Se toarnă laptele în tigaie. Dacă folosiți lapte de țară, atunci trebuie să-l aduceți la fierbere și să reduceți căldura. Dacă laptele este deja pasteurizat, atunci pur și simplu încălziți-l, dar nu fierbeți.

Ingrediente

• 1 litru de chefir.

Pregătirea

Veți avea nevoie de două tigăi cu diametre diferite. Unul dintre ele ar trebui să se potrivească liber în celălalt. Umpleți până la jumătate o cratiță mare cu apă. Aduceți apa la fiert la foc mare.

Turnați chefir într-o altă tigaie. După fierbere, puneți o cratiță mică într-una mare și încălziți chefirul la foc mic.

Chefirul ar trebui să se descompună în caș și zer. Când se întâmplă acest lucru, scoateți tigaia de pe foc și lăsați timp de 10 minute. Pune cașul într-o strecurătoare și lasă zerul să se scurgă.

Și din chefirul congelat vei obține cel mai delicat caș aeris, care amintește de cremă de brânză. Poate fi amestecat cu ierburi, sărat și folosit pentru gătit.

Ingrediente

• 1 litru de chefir.

Din cantitatea specificată veți obține aproximativ 200 g de brânză de vaci.

Pregătirea

Cel mai bine este să luați chefir într-o pungă: sticla se poate crăpa atunci când este înghețată, iar chefirul pietrificat va fi dificil de îndepărtat din ea. Dacă aveți doar chefir îmbuteliat la îndemână, pur și simplu turnați-l într-o pungă de plastic și legați-l foarte strâns.

Puneți punga la congelator peste noapte. Kefirul ar trebui să arate ca o bucată de gheață. Dacă după 10-12 ore chefirul încă nu devine dur ca o piatră, înseamnă că este de proastă calitate. Acest produs va produce brânză de vaci lichidă, care amintește mai mult de smântână.

Tăiați cu grijă punga, puneți conținutul într-o strecurătoare și înveliți-l în tifon.

Lăsați chefirul la temperatura camerei până la dezghețare completă.

Brânza de vaci este un produs indispensabil, mai ales în alimentația copiilor și dietetică. Pe rafturile magazinelor poți găsi acum cele mai multe tipuri diferite din acest produs: cu conținut scăzut de grăsimi, granulat în smântână, masă de caș dulce. Cu toate acestea, foarte des, brânza de vaci cumpărată din magazin conține aditivi care sunt, ca să spunem ușor, nesănătoși.

Produsul cu acid lactic vândut pe piață se numește brânză de vaci de casă. Este, desigur, mai gustoasă decât cea cumpărată din magazin, dar condițiile de producție rămân în culise.

Prin urmare, cea mai bună opțiune rămâne a face brânză de vaci de casă din lapte acru în propria bucătărie, în special pentru hrănirea copiilor mici.

Rețetă clasică de casă

Cum să faci corect brânză de vaci din lapte acru? Veți avea nevoie de 2-3 litri de lapte bogat în grăsimi. Dacă este posibil, este mai bine să cumpărați produse de casă de la furnizori de încredere. Se încălzește fără să fiarbă, se înfășoară în ceva cald și se lasă 3-4 ore. Va funcționa și laptele pasteurizat.

Etape de gătit:

1. Se toarnă laptele într-un recipient de sticlă și se lasă la temperatura camerei să se acru. Vara, când este cald, devine iaurt în aproximativ o zi. Iarna, poate dura mai mult într-o cameră răcoroasă. Cașul de lapte fermentat trebuie să plutească la suprafață, lăsând zer alb transparent în partea de jos.
2. Cu grija, avand grija sa nu se scuture, se toarna laptele inchegat in tigaie. Luați un vas mai mare și umpleți-l cu un sfert din apă. Puneti cratita cu lapte coagulat intr-un vas cu apa si asezati toata structura pe foc. Veți face o baie de apă.
3. Când apa fierbe și conținutul cratiței mai mici începe să se încălzească, monitorizați temperatura - laptele coagulat trebuie să se încălzească la aproximativ 50 de grade și nu să fiarbă. Veți vedea fulgii de caș separându-se de zer.
4. Lăsați amestecul să se răcească la temperatura camerei; puteți pune tigaia într-un castron cu apă rece pentru a accelera procesul.
5. Tapetați o strecurătoare cu mai multe straturi de tifon și puneți pe ea viitorul caș. Când zerul s-a scurs, puteți lega capetele tifonului și agățați structura peste noapte pentru ca masa să se usuce.

Răciți produsul finit, iar brânza de vaci de casă este gata. Nu ar trebui să-l păstrați câteva zile; este mai bine să îl mâncați proaspăt sau să îl folosiți pentru a pregăti mâncăruri cu brânză de vaci.

Gătitul cu un multicooker

Este mult mai ușor să pregătiți brânză de vaci din lapte acru într-un aragaz lent - nu trebuie să construiți o baie de apă.

Se toarnă laptele coagulat direct în vasul cu multicooker. Selectați modul „Încălzire” și lăsați timp de o oră și jumătate. Apoi, ca la rețeta anterioară, se răcește, se pune amestecul într-o strecurătoare și se lasă să se scurgă.

Cum să accelerezi procesul de gătit?

Puteți reduce timpul de preparare a brânzei de vaci din lapte acru; rețeta rămâne aceeași, dar puteți grăbi acrirea. Există mai multe moduri de a face acest lucru:

1. Se fierbe laptele și se adaugă suc de lămâie până când fulgii de caș încep să se separe. Se mai fierbe putin si, fara sa se raceasca, se scurg imediat intr-o strecuratoare. Produsul finit va avea o aromă de lămâie.
2. Se încălzește laptele la o temperatură de 35-40 de grade și se adaugă câteva linguri de iaurt natural sau chefir. Într-un loc cald, laptele se va acru în 6-8 ore. Apoi gatiti dupa reteta clasica sau intr-un slow cooker.

Nu aruncați zerul - când este rece devine o băutură răcoritoare excelentă, puteți, de asemenea, să faceți aluat cu el și să-l adăugați în okroshka. În plus, este un excelent produs natural de îngrijire a pielii.

Dedicând puțin timp pregătirii brânzei de vaci de casă seara, până dimineața veți primi un mic dejun sănătos, hrănitor și foarte gustos.