Το ζιζάνιο της ελάτης είναι ένα μανιτάρι που αναπτύσσεται σε δάση κωνοφόρων. Ανήκει στην 4η κατηγορία βρώσιμου, οπότε πριν το μαγείρεμα βράζεται για τουλάχιστον 15 λεπτά.

Το καπάκι και το πόδι του σκόρου της ερυθρελάτης καλύπτονται με βλέννα.

• Αριθμός μερίδων: 4
• Ωρα προετοιμασίας: 20 λεπτά
• Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά

Συνταγή για mokrukha ελάτης με πατάτες

Πριν από την επεξεργασία, πρέπει να αφαιρέσετε το δέρμα από τα καπάκια και να καθαρίσετε τη βλέννα από τα στελέχη.

Παρασκευή:

1. Βάζουμε τα μανιτάρια σε βραστό νερό και τα βράζουμε για 20 λεπτά.
2. Στραγγίζουμε τον ζωμό, κόβουμε τα σκευάσματα σε κομμάτια. Τα τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι για 5-7 λεπτά.
3. Τοποθετούμε στο τηγάνι τις πατάτες κομμένες σε κύβους, αλατίζουμε. Ανακατεύουμε τα υλικά και βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 10-12 λεπτά.

Πριν το σερβίρετε, διακοσμήστε το πιάτο με βότανα.

Ερυθρελάτη Mokruha με κουνουπίδι

Ετοιμάστε κάτι νόστιμο για δείπνο όμορφο πιάτο.

Συστατικά:

• μανιτάρια - 300 g;
• κουνουπίδι– 1 μικρό κεφάλι λάχανο
• κρεμμύδι- 1 PC.
• τυρί - 70 g;
• φυτικό λάδι - 60 g.
• βούτυρο - 60 g;
• τριμμένη φρυγανιά - 30 g;
• αλάτι - για γεύση.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Βράζουμε το μοκρούχι, το κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
2. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, τηγανίστε το μαζί με τη mokrukha μέχρι να ροδίσει.
3. Αποσυναρμολογήστε το λάχανο σε ταξιανθίες, βράστε το σε αλατισμένο νερό για 5 λεπτά. Ανακατεύουμε τα σκευάσματα με τη φρυγανιά και τα τηγανίζουμε βούτυρο.
4. Ανακατεύουμε τα έτοιμα προϊόντα, τα τοποθετούμε σε ταψί και τα πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί.
5. Ψήνουμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 15 λεπτά.

Σερβίρετε το κέρασμα ζεστό.

Σνακ από έλατο mokrukha και καρβέλι

Τα ζεστά σάντουιτς είναι χορταστικά και γευστικά.

Συστατικά:

• μανιτάρια - 200 g;
• Γαλλική μπαγκέτα - 1 τεμ.
• γάλα - 200 ml;
• κρέμα γάλακτος - 150 ml;
• κρεμμύδια - 1 τεμ.;
• σκληρό τυρί - 100 g;
• φυτικό λάδι - 90 g;
• χόρτα - 0,5 μάτσο.
• αλάτι - για γεύση.

Παρασκευή:

1. Βράζουμε τα μανιτάρια, τα κόβουμε σε λωρίδες και τα τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι για 5 λεπτά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά. Προσθέστε αλάτι, τριμμένο τυρί, μυρωδικά και κρέμα.
2. Κόβουμε τη μπαγκέτα σε φέτες πάχους 4 εκ. και τις βουτάμε στο γάλα. Στύβουμε τον πελτέ, σχηματίζουμε καλάθια και τα γεμίζουμε με γέμιση.
3. Τηγανίζουμε τα σκευάσματα μέχρι να ροδίσουν.

Σερβίρετε το σνακ με τσάι ή καφέ.

Περιγραφή του ερυθρού ερυθρελάτης

Το μανιτάρι πήρε το όνομά του επειδή το καπάκι του είναι υγρό σε κάθε καιρό. Η περίοδος συλλογής ξεκινά τον Ιούλιο και τελειώνει τον Οκτώβριο. Τα μανιτάρια αναπτύσσονται σε όλη τη Ρωσία σε κωνοφόρα και μικτά δάση.

Ιδιαιτερότητες:

• Το καπέλο με διάμετρο 4 έως 13 cm έχει σχήμα κώνου ή ημισφαιρίου. Το δέρμα είναι λείο, καλυμμένο με βλέννα.
• Ο πολτός είναι ινώδης και ζουμερός. Διακρίνεται από το γλυκό ή ξινη γευση.
• Το πόδι είναι ψηλό και καλυμμένο με λέπια.
• Κάτω από το καπάκι υπάρχουν σπάνιες φαρδιές πλάκες.

Μετά τη θερμική επεξεργασία, τα μανιτάρια σκουραίνουν.

Μπορείτε να σερβίρετε βραστό ρύζι, πατάτες ή ζυμαρικά ως συνοδευτικό για τα μανιτάρια.

Μερικά μανιτάρια, παρά την άνευ όρων βρώσιμό τους, συλλέγονται εξαιρετικά σπάνια. Ο λόγος για αυτό είναι η μη τυποποιημένη εμφάνιση, το ασυνήθιστο χρώμα και η γενική εντύπωση κάποιου είδους ξενιτιάς ανάμεσα σε όλα τα αναγνωρισμένα τρόπαια μανιταριών. Ο μωβ σκόρος είναι ένα από αυτά τα εξωτερικά ανησυχητικά είδη.

Η πορφυρή ναφθορία (Chroogomphus rutilus) είναι μέρος της οικογένειας των νατρών, της τάξης των Agaricomycetes. Άλλα ονόματα είναι σκόρος πεύκου, χάλκινο-κόκκινο κίτρινο πόδι, καθώς και γυαλιστερός σκόρος ή κιτρινοπόρος. Όλα αυτά συνδέονται με αξιοσημείωτες θέσεις χρωματισμού και ανάπτυξης καρποφόρων σωμάτων.

Εύκολα αναγνωρίσιμο βρώσιμα είδηέχει τα ακόλουθα δομικά χαρακτηριστικά:

• το καπάκι έχει διάμετρο από 4 έως 8 cm Στην αρχή έχει ένα κωνικό στρογγυλεμένο περίγραμμα, ένα λεπτό κάλυμμα αράχνης συνδέει τις άκρες του με το στέλεχος. Στη συνέχεια αναπτύσσεται σε πρόσκρουση ή επίπεδο-κυρτό, διατηρώντας έναν κεντρικό αμβλύ φυματίδιο. Σκουριά καφέ ή κρασί κόκκινο. Στα ώριμα μανιτάρια, το χρώμα είναι κάπως ξεθωριασμένο και κατανέμεται πιο ομοιόμορφα. Το δέρμα είναι γλοιώδες και λαμπερό. Αυτή η λάμψη είναι ιδιαίτερα αισθητή σε συνθήκες υγρασίας.
• οι πλάκες είναι αραιές, κατεβαίνοντας σε τόξο, μαλακές, διαχωρίζονται εύκολα. Στα νεαρά δείγματα καλύπτονται με ένα κόκκινο-καφέ φιλμ ιστού αράχνης. Με την πάροδο του χρόνου, καθώς τα σπόρια ωριμάζουν, οι πλάκες αλλάζουν χρώμα από λαδί-καφέ ή μοβ σε πλούσιο μοβ και καφέ σε μαύρο.
• σπόρια σχεδόν μαύρα?
• το πόδι είναι συμπαγές, μεγαλώνει μέχρι 12 cm σε μήκος και 1,5 cm σε πάχος, κυλινδρικό, κωνικό προς τη βάση, συχνά καμπυλωτό, σκουριασμένο-πορτοκαλί χρώμα με ρίγες από τα υπολείμματα μιας κοκκινοκαφέ κουβέρτας.
• ο πολτός είναι πορτοκαλί ή οινοκόκκινος, πηχτός, σαρκώδης, στο στέλεχος είναι ξηρός, ινώδης, χωρίς συγκεκριμένη γεύση και άρωμα. Όταν ψηθεί γίνεται σκούρο.

Περίοδος διανομής και καρποφορίας

Το μωβ ζιζάνιο αναπτύσσεται σε ευρωπαϊκά, καυκάσια και σιβηρικά δάση, έλκοντας προς το δροσερό εύκρατο βορρά κλιματική ζώνη. Αναπτύσσεται σε συμβίωση με ρίζες πεύκου. Προτιμά τα ίδια μέρη με το boletus, με τα οποία συχνά γειτνιάζει - χαλαρά αμμώδη, ασβεστώδη εδάφη, λόφους, αλσύλλια ερείκης και ελαφρά πευκοδάση. Δεν είναι τυχαίο ότι ένα από τα ονόματα των ειδών αυτού του μανιταριού είναι ο σκόρος του πεύκου.

Ατομικά και ομαδικά ωριμάζει από τον Αύγουστο έως τις τελευταίες ημέρες του Σεπτεμβρίου. Μετά τον πρώτο παγετό καρποφόρα σώματαμε ένα συνολικό μοβ τόνο, αποκτούν ένα ξεχωριστό χάλκινο-κόκκινο «μαύρισμα».

Παρόμοιοι τύποι και διαφορές από αυτά

Αυτά τα μανιτάρια είναι παρόμοια με άλλα μέλη της οικογένειας, μεταξύ των οποίων δεν υπάρχουν ούτε δηλητηριώδη ούτε μη βρώσιμα:

• Ο ροζ σκόρος (Gomphidius roseus) έχει γκριζωπές πλάκες και ένα ανοιχτό πόδι κάτω από ένα έντονο ροζ «καπάκι». Σπάνια συναντάται.
• ο ερυθρός ερυθρελάτης (Gomphidius glutinosus) με γαλαζωπό γκρι καπάκι και ένα γενικό γκριζόλευκο χρώμα του στελέχους, αναπτύσσεται σε δάση ερυθρελάτης.
• Η κηλιδωμένη μύγα (Gomphidius maculatus) ζει σε δάση με πεύκη, έχει γκρι-καφέ χρώμα, το πόδι είναι λευκό, συχνά με κηλίδες.
• Η ελβετική μύγα (Chroogomphus helveticus) διακρίνεται από ένα καπέλο ώχρας με εφηβικό δέρμα.
• Ο τσόχας (Chroogomphus tomentosus), σύμφωνα με την ονομασία του, έχει μια χαρακτηριστική ελαστική επίστρωση. Μεγαλώνει Απω Ανατολή.

Πρωτογενής επεξεργασία και προετοιμασία

Τα καπάκια απελευθερώνονται από το βλεννογόνο δέρμα, στη συνέχεια τα μανιτάρια πλένονται, βράζονται, μαγειρεύονται, τηγανίζονται, αλατίζονται, παστώνονται. Τα σώματα φρούτων είναι επίσης κατάλληλα για ξήρανση. Μετά τη θερμική επεξεργασία, ο σκουρόχρωμος πολτός αποκτά μια χαρακτηριστική μωβ απόχρωση.

Η μωβ ή η μύγα του πεύκου είναι ένα ελάχιστα γνωστό εδώδιμο είδος του οποίου τα καρποφόρα σώματα μπορούν να μαγειρευτούν χωρίς πρώτα να βράσουν. Έχει παρόμοιους συγγενείς, που ανήκουν επίσης στην κατηγορία των βρώσιμων, κάτι που είναι πολύ ευχάριστο.

Μωβ mokruha: περιεκτικότητα σε θερμίδες και κύρια συστατικά αυτού του μανιταριού. Τα πάντα σχετικά με αυτό το προϊόν, συμπεριλαμβανομένων των πλεονεκτημάτων των χάλκινων κίτρινων ποδιών και των αντενδείξεων για τη χρήση του. Τρώγοντας mokrukha και δημιουργώντας τα περισσότερα νόστιμα πιάτααπό αυτό στο σπίτι.

Το περιεχόμενο του άρθρου:

Το μωβ mokrukha είναι ένα μάλλον σαρκώδες μανιτάρι της οικογένειας Mokrukhov, το οποίο έχει ένα κυλινδρικό στέλεχος και ένα καπάκι που αποτελείται από τοξωτές πλάκες. Τα νεαρά μανιτάρια αυτής της ποικιλίας διακρίνονται από μια έντονη βλεννώδη δομή του άνω δέρματος, η οποία είναι ιδιαίτερα εμφανής όταν υγρό κλίμα. Μετά τον πρώτο παγετό, το morukha αποκτά ένα εκπληκτικό χρώμα, το οποίο ήταν η βάση για το όνομα αυτού του δώρου της φύσης. Ορισμένοι λάτρεις των μανιταριών θεωρούν αυτό το προϊόν ως δηλητηριώδες και ακατάλληλο για κατανάλωση, κάτι που δεν είναι αλήθεια. Βρείτε ότι δεν είναι μεγάλο πρόβλημα, γιατί αναπτύσσεται σε διαφορετικά γεωγραφικά πλάτη, από την Άπω Ανατολή μέχρι τον Καύκασο.

Σύνθεση και περιεκτικότητα σε θερμίδες του μωβ σκόρου

Τα ίδια τα μανιτάρια είναι ένα θρεπτικό προϊόν και αυτή η ποικιλία περιέχει πολλά χρήσιμα συστατικά με τη μορφή ενός ευρέος φάσματος βιταμινών.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του μωβ σκόρου είναι 19,2 kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος, εκ των οποίων:

• Πρωτεΐνες - 0,9 g;
• Λίπη - 0,4 g;
• Υδατάνθρακες - 3,2 g.

Βιταμίνες ανά 100 γραμμάρια:

• Βιταμίνη PP - 10,7 mg;
• Βιταμίνη Ε - 0,1 mg;
• Βιταμίνη C - 11 mg;
• Βιταμίνη Β2 - 0,38 mg;
• Βιταμίνη Β1 - 0,02 mg;

Η πρωτεΐνη μετά την κατανάλωση χάλκινων-κόκκινων κίτρινων ποδιών απορροφάται από το ανθρώπινο σώμα καλύτερο από το κρέας, που θα πρέπει να ενδιαφέρει τους χορτοφάγους. Σε σύγκριση με τα δημοφιλή μανιτάρια στρειδιών (33 kcal), τα μανιτάρια (27 kcal) και τα chanterelles (38 kcal), μπορεί να συμπεριληφθεί στη διατροφή σας ακόμα κι αν κάνετε αυστηρή δίαιτα.

Ευεργετικές ιδιότητες του μωβ μύγα

Μερικοί άνθρωποι θεωρούν ότι αυτό το μανιτάρι είναι ένα ανεπιτυχές ανάλογο του boletus, το οποίο γευστικές ιδιότητεςτου θυμίζει κάπως. Ταυτόχρονα, ξεχνούν το γεγονός ότι ένα τέτοιο προϊόν έχει πολλά πλεονεκτήματα.

Τα οφέλη του μωβ σκόρου είναι τα εξής:

1. Η παρουσία μοναδικών ενζύμων στη σύνθεσή του. Λόγω αυτής της ιδιότητας είναι απαραίτητη βάση για ορισμένα αντιβιοτικά. Στο ίδιο επίπεδο με μανιτάρι αγελάδας(kozlyak) αναγνωρίζεται ως ο κάτοχος ρεκόρ για την εξάλειψη της ανάπτυξης του αιτιολογικού παράγοντα πολλών μολυσματικών ασθενειών.
2. Βοηθά στη σταθεροποίηση της γενικής κατάστασης. Σε αυτή την περίπτωση, οι γιατροί σημειώνουν το γεγονός ότι ο μωβ σκόρος βελτιώνει την ανθρώπινη μνήμη και ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα λόγω της παρουσίας χρήσιμων ουσιών σε αυτό. Αυτό το μανιτάρι επίσης δεν έχει όμοιο στη μάχη κατά του συνδρόμου χρόνιας κόπωσης.
3. Απώλεια βάρους χωρίς αυτοβασανισμό. Οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν τους ασθενείς τους να τρώνε μωβ σκόρο. Πρώτον, ικανοποιεί τέλεια την πείνα. Δεύτερον, αυτό το μανιτάρι δεν συμβάλλει στην απόκτηση περιττών κιλών λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς του σε θερμίδες.
4. Ομαλοποίηση της αιμοποίησης. Κατά την κατανάλωση αυτού του προϊόντος, σταθεροποιείται η ανανέωση των κυττάρων που είναι υπεύθυνα για τις ζωτικές λειτουργίες του ανθρώπινου σώματος.
5. Καταπολέμηση της ημικρανίας. Το μωβ ζιζάνιο είναι μοναδικό στο ότι μετά την κατανάλωση του, ο ύπνος γίνεται πιο ξεκούραστος και οι πονοκέφαλοι παύουν να είναι ένα κυκλικό φαινόμενο.
6. Σημαντικό καλλυντικό αποτέλεσμα. Αυτό το μανιτάρι χρησιμοποιείται συνήθως στην κατασκευή μασκών, κρεμών και προϊόντων περιποίησης μαλλιών. Ως αποτέλεσμα, το δέρμα γίνεται πιο ελαστικό και τα μαλλιά σταματούν να σκίζονται και να πέφτουν.

Τα οφέλη του μωβ σκόρου είναι γνωστά εδώ και πολύ καιρό. Χρησιμοποιείται με επιτυχία από τους περισσότερους διατροφολόγους και γαστρεντερολόγους, εάν δεν υπάρχει λόγος να είστε επιφυλακτικοί στην κατανάλωση χάλκινων κίτρινων ποδιών.

Βλάβη και αντενδείξεις για τη χρήση της μωβ μύγας

Οποιαδήποτε μανιτάρια πρέπει να εισάγονται στη διατροφή σας με προσοχή και αφού συμβουλευτείτε γιατρό. Το καλό με το προϊόν που περιγράφεται είναι ότι είναι δύσκολο να το συγχέουμε με οποιονδήποτε δηλητηριώδη οργανισμό του δάσους που αναπαράγεται με σπόρια.

Ωστόσο, με όλα τα προφανή πλεονεκτήματά του, θα πρέπει να θυμάστε τις αντενδείξεις όταν παίρνετε το Moguru purpurea:

• Γαστρεντερική νόσος. Τα μανιτάρια από μόνα τους είναι μια βαριά τροφή για εκείνους τους ανθρώπους που έχουν εμφανή προβλήματα στο στομάχι. Το Yellowlegs περιέχει ένας μεγάλος αριθμός απόφυτικών ινών και χιτίνης, που μπορεί να προκαλέσουν επίθεση γαστρίτιδας ή παγκρεατίτιδας.
• Αρθρίτιδα. Μια τέτοια μεταβολική διαταραχή στο σώμα μπορεί να επιδεινωθεί με πρόσθετο άγχος σε αυτό λόγω της χρήσης μωβ σκόρου. Σε αυτή την περίπτωση, είναι καλύτερο να το αντικαταστήσετε με γαλακτοκομικά προϊόντα, λαχανικά, φρούτα και αυγά.
• Μικρά παιδιά. Οι γιατροί επιμένουν στο γεγονός ότι ένα παιδί κάτω των 3 ετών δεν πρέπει να περιλαμβάνει μανιτάρια στο μενού. Ορισμένοι διατροφολόγοι εξετάζουν τη δυνατότητα κατανάλωσης αυτού του προϊόντος (αφού παρέλθει ο αναφερόμενος χρόνος) αποκλειστικά με τη μορφή μανιταριών στρειδιών ή μανιτάρια τεχνητής καλλιέργειας. Οι γονείς πρέπει να περιμένουν μέχρι τα παιδιά τους να γίνουν 10-14 ετών, γιατί το ανώριμο σώμα απλά δεν θα το αφομοιώσει.
• Αλλεργία. Σε αυτή την περίπτωση, η απλή κνίδωση μπορεί να μην είναι αρκετή. Το οίδημα του Quincke είναι μια από τις ανεπιθύμητες συνέπειες μιας τέτοιας επιθυμίας να διαφοροποιήσετε το μενού σας. Οι αντενδείξεις για την πορφύρα miruha περιλαμβάνουν προσωπική δυσανεξία στο προϊόν. Επομένως, πριν το χρησιμοποιήσετε, θα πρέπει να συμβουλευτείτε έναν αλλεργιολόγο.

Συνταγές για πιάτα από μωβ mokrukha

Τα ίδια τα μανιτάρια είναι καθολικά στο ότι μπορούν να καταναλωθούν βραστά, τηγανητά, αλατισμένα και σε κονσέρβα. Ταιριάζουν επίσης με ζύμη αν θέλετε να κεράστε πίτες ή ζυμαρικά.

Οι ειδικοί στη μαγειρική συμβουλεύουν τη χρήση μωβ mokrukha στα ακόλουθα πιάτα:

1. Κορεάτικο σνακ. Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο, πρέπει να ξεφλουδίσετε προσεκτικά τα μανιτάρια από τη μεμβράνη και στη συνέχεια να τα βράσετε μέχρι πλήρη ετοιμότητα(15-20 λεπτά). Αφού τα τηγανίσουμε μαζί με κρεμμύδια, πρέπει να προσθέσετε μη πικάντικα κορεάτικα καρότα στο προϊόν που προκύπτει σπιτικό. Μπορείτε να καρυκεύσετε το πιάτο που προκύπτει ελαιόλαδο, αλλά δεν πρέπει να είστε υπερβολικοί.
2. Ζεστά σάντουιτς. Αν θέλετε να δοκιμάσετε ένα παρόμοιο πιάτο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και μαύρο και άσπρο ψωμί. Για τη μικρότερη βλάβη στην υγεία σας, είναι καλύτερο να το προετοιμάσετε χωρίς να χρησιμοποιήσετε μαγιονέζα. Στην τελική βάση πρέπει να τοποθετήσετε βρασμένο μωβ mokrukha με την προσθήκη τυριού, ντομάτας, αγγουριού και θερμικά επεξεργασμένου κρέατος κοτόπουλου ή κουνελιού. Πριν από το σερβίρισμα, ένα τέτοιο πιάτο πρέπει να διακοσμηθεί με βότανα για το μεγαλύτερο αποτέλεσμα.
3. Σάλτσα κιτρινίσκου.Σε αυτήν την περίπτωση μιλάμε γιαγια μια θρεπτική αλλά χαμηλή σε θερμίδες προσθήκη στο κρέας. Δεδομένης της ευκολίας πέψης ενός τέτοιου μανιταριού, δεν μπορείτε να φοβάστε να το συνδυάσετε ακόμη και με χοιρινό. Οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν να το συνδυάσετε με κρέμα γάλακτος ή σάλτσα σόγιας. Κατά τη δημιουργία ενός τέτοιου συμπληρώματος διατροφής, συνιστάται να προσθέσετε μερικά ψιλοκομμένα αμύγδαλα ή καρυδιά. Το αποκορύφωμα αυτής της σάλτσας είναι συνήθως ένα ζευγάρι δαμάσκηνα, τα οποία είναι ιδανικά καλύτερα να αγοράσετε ξινό.
4. Ομελέτα με υγρό μωβ. Ένα παραδοσιακό πιάτο μπορεί να παραχθεί με τη βοήθεια αυτών των μανιταριών. Αφού τα εξατμίσετε μέχρι να εξαφανιστούν τα υγρά, θα πρέπει να τους προσθέσετε ψιλοκομμένα δαμάσκηνα. Σε αυτή την περίπτωση, μια ψιλοκομμένη ντομάτα και λίγα αυγά (με βάση τον αριθμό των ατόμων που θα είναι παρόντες στο γεύμα) δεν θα κάνουν κακό. Το καρύκευμα προστίθεται στη γεύση, αλλά είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μαύρο πιπέρι.
5. Κατσαρόλα σε ένα ταψί. Ένα κιλό μωβ mokruha πρέπει να πλυθεί καλά και να ξεφλουδιστεί. Μετά από αυτό, πρέπει να μαγειρευτεί για 15 λεπτά και να τοποθετηθεί πάνω από ψιλοκομμένες πατάτες και κρεμμύδια. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε 100 γραμμάρια τυριού (κατά προτίμηση σκληρό τυρί), μετά το οποίο η προκύπτουσα δομή μανιταριών και λαχανικών πρέπει να γεμίσει με ξινή κρέμα ή κρέμα (συνιστάται να προσθέσετε τον υπάρχοντα ζωμό μανιταριών). Μπορείτε να τα αντικαταστήσετε με μαγιονέζα, αλλά αυτό το προϊόν δεν είναι κατάλληλο για όλους τους ανθρώπους. Το αλάτι και τα μπαχαρικά προστίθενται κατά την κρίση του ατόμου που ετοιμάζει μόνος του μια θρεπτική, αλλά ταυτόχρονα και υγιεινή τροφή.
6. Μωβ σούπα mokrukha. Γίνεται αρκετά εύκολα αν ακολουθήσετε όλες τις απαραίτητες αναλογίες. Για να το ετοιμάσετε, πρέπει να βράσετε 0,5 κιλό μανιτάρια για μισή ώρα. Στη συνέχεια, πρέπει να προσθέσετε 5 πατάτες χοντροκομμένες στο ζωμό. Μέχρι να είναι εντελώς έτοιμα, θα πρέπει να διαφοροποιήσετε το πιάτο με ζυμαρικά. Στην ιδανική περίπτωση, συνιστάται η χρήση μακαρονιών από σκληρό σιτάρι. Η τελευταία πινελιά είναι καρυκεύματα με τη μορφή δεντρολίβανου και μαύρου πιπεριού, μια πρέζα από κάθε ένα από τα αναφερόμενα συστατικά.
7. Okroshka με μωβ mokrukha. Αν έχετε επιθυμία να γευτείτε κρύα σούπα, τότε αυτό το μανιτάρι είναι αρκετά κατάλληλο σε αυτή την περίπτωση. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να πάρετε βραστές πατάτες (3 τεμάχια), αυγά (3 τεμάχια) και κρέας (ιδανικά κοτόπουλο) και να προσθέσετε κβας, ορό γάλακτος ή μεταλλικό νερό. Ταυτόχρονα, δεν πρέπει να ξεχνάμε το κύριο συστατικό με τη μορφή 0,5 κιλών mokrukha, το οποίο, μαζί με τα αναφερόμενα συστατικά, μπορεί να ταΐσει 6 άτομα.
8. Γεμιστή πιπεριά. Πολλοί άνθρωποι συνηθίζουν να γεμίζουν αυτό το λαχανικό με κρέας και ρύζι. Εάν θέλετε να διαφοροποιήσετε το μενού σας, μπορείτε να δοκιμάσετε να προσθέσετε μωβ mokrukha στα αναφερόμενα συστατικά. Πρέπει πρώτα να τηγανιστεί ή να βράσει. Το αποκορύφωμα αυτού του πιάτου είναι η προσθήκη φαγόπυρου στη γέμιση. Μπορείτε να μαγειρέψετε πιπεριές γεμιστές με αυτόν τον τρόπο όπως μέσα τοματοπολτός, και στο τηγάνισμα από φρέσκια ντομάτα (αυτή η επιλογή είναι προτιμότερη).
9. Δρανίκη με γέμιση μανιταριών . Η μωβ mokrukha έχει μια μάλλον παχύρρευστη δομή, η οποία είναι ιδανική για τη δημιουργία αυτού του πιάτου. Τηγανίτες με παρόμοια γέμιση παρασκευάζονται χρησιμοποιώντας 800 g πατάτες και 500 g κίτρινα πόδια. Στο ψιλοτριμμένο λαχανικό πρέπει να προσθέσετε 2 αυγά, 2 κ.σ. κουταλιές αλεύρι και μια πρέζα αλάτι. Για τη γέμιση, απλώς ανακατέψτε τα κρεμμύδια με τα μανιτάρια, μετά από τα οποία πρέπει να τυλίξετε την προκύπτουσα μάζα σε κέικ πατάτας και να τα τηγανίσετε μέχρι να μαλακώσουν σε φυτικό λάδι.
10. . Μπορείτε να τα κάνετε ως εξής: ζύμη μαγιάς, και όταν προσθέτετε κεφίρ στη βάση. Συνιστάται επίσης να χρησιμοποιήσετε μπέικιν πάουντερ αν δεν έχετε χρόνο να φτιάξετε τη ζύμη. 5 κουταλιές της σούπας αυτής της ουσίας είναι αρκετές για να εμπλουτίσουν 1 κιλό αλεύρι με οξυγόνο. Όσον αφορά τη γέμιση, μπορείτε να πειραματιστείτε προσθέτοντας μερικές μεσαίου μεγέθους πατάτες, 300 γραμμάρια κρεμμύδια και 3 αυγά σε 0,5 κιλό mokrukha (πάπια ή χήνα θα προσθέσουν πικάντικα στο πιάτο). Μερικοί καλοφαγάδες προτιμούν επίσης να προσθέτουν οξαλίδα στη γέμιση.

Οι συνταγές για μωβ mokrukha είναι συνήθως απλές και δεν απαιτούν ιδιαίτερες γαστρονομικές απολαύσεις. Ωστόσο, τα μανιτάρια είναι από εκείνα τα προϊόντα που χρειάζονται αυξημένη προσοχή λόγω πολυάριθμων δηλητηριάσεων λόγω ακατάλληλης χρήσης τους. Από αυτή την άποψη, το χάλκινο-κόκκινο κίτρινο πόδι είναι το λιγότερο επικίνδυνο σε σύγκριση με το ίδιο ψεύτικη αλεπού, άρα το θέμα είναι να μπορείτε να ετοιμάσετε ένα υγιεινό και νόστιμο πιάτο για όλη την οικογένεια.

Ο Γερμανός βοτανολόγος Jacob Schaeffer άρχισε να ενδιαφέρεται για αυτό το μανιτάρι, ο οποίος στα τέλη του 18ου αιώνα (1774) κατέταξε την ανακάλυψή του ως είδος σαμπινιόν. Παρόμοια σύγκρισηδεν έχει καμία σχέση με την εμφάνιση του mokrukha, γιατί αποκτά αυτό το χρώμα όταν κόβεται ή υποβάλλεται σε θερμική επεξεργασία.

Ορισμένοι δασικοί ερευνητές εξακολουθούν να θεωρούν αυτό το μανιτάρι προϊόν της τέταρτης κατηγορίας. Παρ' όλη τη μη κολακευτική του εμφάνιση, είναι ένα αρκετά χρήσιμο δώρο που μας χάρισε η φύση. Η αποκρουστική εμφάνισή του δεν εμπόδισε πολλούς λαούς του κόσμου να χρησιμοποιήσουν το μανιτάρι ως μέσο καταπολέμησης των ιών και δερματικές ασθένειες.

Αγαπημένο μέροςΗ θέση του μωβ σκόρου είναι κοντά στο πεύκο και τη σημύδα, όπου αναπαράγεται αρκετά ενεργά μέσω των πόρων. Σε αυτό το γεγονός είναι λίγα ενδιαφέρουσες πληροφορίες, αλλά ταυτόχρονα, το κιτρινοπόδι δεν έχει μιμητές, κάτω από τους οποίους κρύβονται μη βρώσιμα ή απειλητικά για τη ζωή μανιτάρια. Είναι αδύνατο να δηλητηριαστείτε από αυτό εάν δεν αναπτυχθεί κοντά σε τοξικές επιχειρήσεις.

Θα πρέπει επίσης να θυμόμαστε ότι η αφαίρεση της μεμβράνης από το καπάκι είναι απαιτούμενη προϋπόθεσηχρήση αυτού του προϊόντος για φαγητό. Διαφορετικά, ακόμη και ένας άνθρωπος που δεν είναι επιλεκτικός τρώγων δεν θα μπορεί να το φάει.

Δείτε ένα βίντεο για το μωβ σκόρο:

Η σύνθεση του μωβ mokrukha μιλά περισσότερο για τα πλεονεκτήματα αυτού του μανιταριού παρά για τα μειονεκτήματά του. Ωστόσο, πριν φάτε κάτι, πρέπει να σκεφτείτε τις συνέπειες μιας τέτοιας ενέργειας. Είναι καλύτερο να απολαύσετε ένα προϊόν με ευχάριστη γεύση αφού συμβουλευτείτε έναν γιατρό.

Δεν μπορούμε να πούμε ότι τα mokrukhas είναι εξαιρετικά δημοφιλή μεταξύ των μανιταροσυλλεκτών μας, αν και είναι πολύ δημοφιλή στην Ευρώπη και στην Κίνα είναι από τα πιο συχνά χρησιμοποιούμενα. Υπάρχει η άποψη ότι η γεύση του mokrukha είναι ελαφρώς κατώτερη από άλλα μανιτάρια, αλλά η λίστα χρήσιμες ιδιότητεςξεπερνούν ακόμη και τα μανιτάρια boletus.

γενικά χαρακτηριστικά

Με τη γενική ονομασία «mokruhi», οι ειδικοί έχουν συνδυάσει δύο γένη αγαρικών μανιταριών: το grogomphus και το gomphidius, τα οποία, ωστόσο, έχουν πολλά κοινά. Αυτά τα μανιτάρια πήραν το όχι πολύ ορεκτικό τους όνομα λόγω του συγκεκριμένου εμφάνιση. Τα καπάκια τους είναι πάντα υγρά και καλύπτονται με γλοιώδες στρώμα. Και παρόλο που τα αγαπημένα μανιτάρια πολλών ανθρώπων έχουν παρόμοια χαρακτηριστικά, οι μανιταροσυλλέκτες (ειδικά οι άπειροι) εξετάζουν τα βρεγμένα μανιτάρια με προσοχή.

Ορισμένες ποικιλίες mokrukhs έχουν κοινά χαρακτηριστικάμε την κατσίκα, αλλά αν η κατσίκα ανήκει στα σωληνοειδή μανιτάρια, τότε όλοι οι σκώροι είναι ελασματοποιημένοι. Οι πλάκες κάτω από το καπάκι των περισσότερων σκόρων είναι λευκές, αραιές και σκουρόχρωμες στα σημεία όπου μεταβαίνουν στο μίσχο. Τα νεαρά μανιτάρια συνήθως καλύπτονται με πολύ λεπτό στρώμα. Σε παλαιότερα, η βλέννα γλιστρά κάτω από το στέλεχος σε συστάδες.

Σχεδόν όλα τα mokrukhas είναι αρκετά μεγάλα μανιτάρια που μπορούν να αναπτυχθούν 12 cm σε ύψος και έχουν περίπου την ίδια διάμετρο καπακιού. Ανάλογα με την ποικιλία, οι νεαροί σκώροι έχουν καπάκια διαφορετικά σχήματα. Τα ελάτη, στίγματα και τσόχα έχουν κυρτά, τα πεύκα και τα ροζ έχουν κωνικά. Σχεδόν όλοι οι παλαιότεροι εκπρόσωποι έχουν καπάκια που είναι ίσια και έχουν μια ελαφριά χαλάρωση στο κέντρο. Πολτός ΔΙΑΦΟΡΕΤΙΚΟΙ ΤΥΠΟΙΑυτή η οικογένεια μυκήτων είναι επίσης διαφορετική. Τα έλατα και τα στίγματα, για παράδειγμα, έχουν λευκή-γκρι σάρκα, τα πεύκα αναγνωρίζονται από τη πορτοκαλοκαφέ σάρκα τους (γίνεται κόκκινη όταν εκτίθεται στον αέρα), τα τσόχα έχουν σάρκα ώχρας με ροζ απόχρωση κρασιού, τα ροζ έχουν λευκή σάρκα, που γρήγορα γίνεται ροζ σε σημεία ζημιάς.

Τα πόδια όλων των ποικιλιών του μανιταριού είναι λευκά κρεμ και αρκετά ογκώδη με πάχυνση στη βάση. Αυτά, όπως και τα καπάκια, καλύπτονται με βλέννα. Πιο κοντά στην κορυφή, σχηματίζεται ένας δακτύλιος βλέννας στα πόδια. Η σάρκα των ποδιών είναι πυκνή, κίτρινη από κάτω και γκρι-λευκή πιο κοντά στο καπάκι. Οι περισσότεροι σκώροι προτιμούν δάση κωνοφόρων και περιοχές καλυμμένες με βρύα. Αναπτύσσονται τόσο σε οικογένειες όσο και μόνοι. Τα πρώτα γλοιώδη μανιτάρια εμφανίζονται τον Ιούλιο και η περίοδος καρποφορίας διαρκεί μέχρι τα μέσα του φθινοπώρου.

Οι ειδικοί διακρίνουν πολλές ποικιλίες σκόρων, αλλά δεν είναι όλοι εδώδιμοι. Κατά κανόνα, τρώγονται μόνο 5 από αυτά:

• έλατο;
• πεύκο;
• ροζ;
• έχων στίγματα;
• ένιωσα

Πιο σπάνια δείγματα (λόγω της περιορισμένης εμβέλειάς τους) είναι τα σιβηρικά και ελβετικά σκνίπες. Σύμφωνα με την ταξινόμηση της εδώδιμης ικανότητας, όλοι οι σκώροι ανήκουν στην κατηγορία 4. Αυτό σημαίνει ότι το μανιτάρι είναι βρώσιμο, αλλά μόνο μετά από προκαταρκτική θερμική επεξεργασία. Υπάρχουν 6 ποικιλίες αυτών των μανιταριών που βρίσκονται στη Ρωσία, αλλά οι πιο κοινές είναι το έλατο, το μωβ και το ροζ.

Ποικιλίες mokrukhs: ποιες είναι οι διαφορές

Τα μανιτάρια αυτής της ομάδας διαφέρουν ελαφρώς μεταξύ τους ως προς το σχήμα και το χρώμα του καπακιού, καθώς και ως προς το μέγεθος και τις περιοχές διανομής τους.

Ένα από τα πιο δημοφιλή mokruhas μεταξύ όλων είναι το έλατο, ευρέως γνωστό ως κολλώδες. Αναγνωρίζεται από το γκριζωπό ή γαλαζωπό χρώμα του καπέλου του. Αναπτύσσεται συνήθως ομαδικά στη σκιά των ελατόδεντρων, αν και μερικές φορές βρίσκεται κοντά σε πεύκα, σε μικτά δάση, ανάμεσα σε ρείκια. Η περίοδος καρποφορίας των σκόρων της ερυθρελάτης μερικές φορές διαρκεί μέχρι τον πρώτο παγετό, αν και η αιχμή εμφανίζεται το δεύτερο μισό του Αυγούστου και του Σεπτεμβρίου. Πολλοί από αυτούς τους οργανισμούς βρίσκονται στο βόρειο και κεντρικό τμήμα της Ρωσίας, στη βόρεια Φινλανδία. Η σάρκα τους είναι αρκετά νόστιμη, αλλά λόγω της πολύ εύθραυστης υφής τους, αυτά τα μανιτάρια είναι δύσκολο να μαζευτούν, πολύ περισσότερο να ξεφλουδιστούν και να μαγειρευτούν.

Η μύγα του πεύκου ονομάζεται επίσης γυαλιστερή, μωβ ή κιτρινοπόδαρη. Ελαφρώς διαφορετική από τις «αδερφές» σε μωβ καπέλο με ελαφρώς γυρισμένες άκρες. Αυτή η ποικιλία προτιμά εύκρατο κλίμακαι, όπως υποδηλώνει ήδη το όνομα, πευκοδάση, όπου μπορεί να δει από τα μέσα του καλοκαιριού έως τον Οκτώβριο. Μερικές φορές το mokrukha ριζώνει στην περιοχή των σημύδων και μεταξύ άλλων μανιταριών, το boletus επιλέγεται συνήθως ως γείτονας. Όπως τα έλατα, μπορούν να αναπτυχθούν μόνα τους ή σε μεγάλες ομάδες. Η γεύση του πολτού μοιάζει με ροζ και στίγματα. Οι μωβ σκώροι είναι συνηθισμένοι στη Βόρεια Αμερική, τον Καναδά, την Ανατολική και Δυτική Ευρώπη, στις ευρωπαϊκές περιοχές της Ρωσίας, αλλά τα περισσότερα από αυτά τα μανιτάρια βρίσκονται στη Σιβηρία και τον Καύκασο.

Η κηλιδωτή ή γλοιώδης διαφέρει από τις άλλες ποικιλίες από το μικρότερο καπάκι της, στο οποίο διακρίνονται καθαρά οι σκούρες κηλίδες. Σε σημεία ζημιάς, η κηλιδωτή μύγα γίνεται κόκκινη. Προτιμά να αναπτύσσεται σε συμβίωση με πεύκους ή έλατα. Στη Ρωσία, αυτό το είδος είναι λιγότερο κοινό από άλλα, αλλά οι γλοιώδεις σκώροι είναι "κάτοικοι" σχεδόν όλων των δασών κωνοφόρων Βόρεια Αμερικήκαι ορισμένες περιοχές της Ευρασίας.

Πολλοί συλλέκτες μανιταριών αποκαλούν την πιληματοποιημένη βλέννα αφράτη. Αυτό το όνομα αντιστοιχεί πλήρως σε αυτό: το υπόλευκο καπάκι του μανιταριού καλύπτεται με απαλό χνούδι. Κατά κανόνα, «εγκαθίσταται» κοντά σε μαύρα έλατα. Τις περισσότερες φορές μπορεί να δει στα δάση της Βόρειας Αμερικής και της Άπω Ανατολής. Στην Ευρώπη είναι αρκετά σπάνιο.

Ο Σιβηρικός σκόρος ονομάζεται συχνά βρώσιμο διπλόένιωσα Όπως και η fleecy ποικιλία, καλύπτεται επίσης με χνούδι, αλλά το καπάκι του δεν είναι λευκό, αλλά σε γκριζωπές αποχρώσεις. Το ελβετικό ζιζάνιο είναι μια υπό όρους βρώσιμη ποικιλία μανιταριών. Η σάρκα του είναι αρκετά σκληρή και ινώδης, με γλυκιά επίγευση. Κατά κανόνα, αναπτύσσεται σε ορεινά δάση κοντά σε κέδρους ή έλατα.

Χημική σύνθεση και θρεπτική αξία

Το Mokruhi είναι ένα αρκετά θρεπτικό προϊόν. Ενεργειακή αξία 100 γραμμάρια φρέσκων μανιταριών υπολείπονται των 200 kcal. ΣΕ μενού για χορτοφάγουςαυτό το προϊόν μπορεί να χρησιμεύσει ως σχεδόν πλήρης αντικατάσταση του κρέατος, καθώς είναι μια καλή πηγή και. Εκτός από τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά, αυτά τα μανιτάρια περιέχουν πολλά από απαραίτητο για ένα άτομομέταλλα και βιταμίνες (τα περισσότερα, καθώς και). Το Mokruhi, όπως και άλλα μανιτάρια, περιέχει επίσης πολλά οφέλη για τον άνθρωπο. Και ο σκόρος του πεύκου περιέχει επίσης μοναδικές ουσίες που χρησιμοποιούνται στη φαρμακολογία για την παραγωγή ισχυρών αντιβιοτικών.

Οφέλη για τον οργανισμό

Το Mokruhi, ιδιαίτερα το πεύκο, θεωρείται εξαιρετικό φάρμακο για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, αλλά αυτό απέχει πολύ από το μόνο όφελος αυτού του προϊόντος. Εμπειρογνώμονες που μελέτησαν χημική σύνθεσηαπό αυτούς τους οργανισμούς, κατέληξε στο συμπέρασμα ότι ο σκόρος μπορεί να είναι ωφέλιμος για τους περισσότερους ανθρώπους. Η κατανάλωση αυτών των μανιταριών βοηθά στη βελτίωση της μνήμης, στην καταπολέμηση της χρόνιας κόπωσης και στη βελτίωση του τόνου του σώματος. Μερικές από τις ουσίες που περιέχονται στα μανιτάρια συμβάλλουν στη διαδικασία της αιμοποίησης. Τα οφέλη αυτού του δασικού προϊόντος μπορούν να γίνουν αισθητά σε άτομα που πάσχουν από χρόνιες ημικρανίες, αδυναμία, αϋπνία και διαταραχές του νευρικού συστήματος. Χάρη στο φυσικό αντιβιοτικό που περιέχεται σε αυτό το προϊόν, είναι χρήσιμο στην καταπολέμηση ιογενών ασθενειών.

Χρήση στη λαϊκή ιατρική

ΣΕ γιατροσόφια της γιαγιάςΤο mokruhi είναι γνωστό ως φάρμακο κατά της νευροδερματίτιδας. Κατά κανόνα, για θεραπεία χρησιμοποιούνται αλκοολούχα βάμματα ή αλοιφές με εκχύλισμα μανιταριών. Σε ορισμένες περιοχές, παρασκευάζονται βάμματα κατά του σταφυλόκοκκου από αυτούς τους οργανισμούς. Αλλά για να το διατηρήσει το μανιτάρι θεραπευτικές ιδιότητες, οι βοτανολόγοι συνιστούν ανεπιφύλακτα πριν το ρίξετε να μην το καθαρίσετε από τη βλέννα. Τα αλκοολούχα βάμματα από τα mokrukhs εγχέονται για 15-17 ημέρες, ανακινώντας το αγγείο τακτικά. Το έτοιμο έγχυμα διηθείται μέσα από τυρί και αποθηκεύεται σε θερμοκρασία δωματίου. Οι παραδοσιακοί θεραπευτές συνιστούν τη χρήση αυτού του βάμματος για το σκούπισμα των φλυκταινών και μπορείτε επίσης να πιείτε 5-20 σταγόνες από αυτό για ιγμορίτιδα.

Χρήση στην κοσμετολογία

Το εκχύλισμα Mokruha είναι ένα προϊόν πολύ γνωστό στους επαγγελματίες κοσμετολόγους. Αυτή η ουσία περιλαμβάνεται μερικές φορές σε κρέμες και μάσκες για τη γήρανση του δέρματος. Οι ουσίες που περιέχονται στα μανιτάρια βοηθούν στη διατήρηση της ομαλότητας, της σφριγηλότητας και της ελαστικότητας του δέρματος. Οι μάσκες με εκχύλισμα moruka είναι χρήσιμες για τη σύσφιξη των πόρων, την εξάλειψη της λιπαρής λάμψης και τη βελτίωση της επιδερμίδας.

Τα οφέλη αυτού του καταπληκτικού μανιταριού γίνονται αισθητά και από τα μαλλιά. Οι μάσκες που παρασκευάζονται από το θρυμματισμένο προϊόν είναι χρήσιμες για τις σχισμένες άκρες και ένα αφέψημα από μανιτάρια είναι χρήσιμο για το ξέπλυμα των εξασθενημένων, θαμπών μπούκλες. Μπορείτε επίσης να σταματήσετε τη φαλάκρα με τη βοήθεια του mokrukha. Η τακτική χρήση καλλυντικών μανιταριών θα δώσει εξαιρετικά αποτελέσματα με τη μορφή λαμπερών και υγιών μαλλιών.

Παρενέργειες και πιθανή βλάβη

Είναι σχεδόν αδύνατο να δηλητηριαστείτε από αυτό το προϊόν, καθώς οι σκώροι δεν έχουν αντίστοιχους μεταξύ τους δηλητηριώδη μανιτάρια. Αλλά σε ορισμένες περιπτώσεις μπορεί να είναι επικίνδυνα. Συγκεκριμένα, δεν πρέπει να τρώτε μανιτάρια που συλλέγονται σε περιοχές με κακή οικολογία, κοντά σε χώρους υγειονομικής ταφής ή βιομηχανικές εγκαταστάσεις. Το κακώς προετοιμασμένο mokruki μπορεί να είναι επικίνδυνο, ειδικά για άτομα με πεπτικά προβλήματα.

Τα μανιτάρια είναι ένα δύσκολα εύπεπτο προϊόν, επομένως δεν πρέπει να χορηγούνται σε παιδιά, άτομα μετά από σοβαρές ασθένειες ή άτομα με χρόνιες παθήσεις του πεπτικού συστήματος.

Χρήση στη μαγειρική

Το Mokruhi μπορεί να είναι βραστό, τηγανητό, αποξηραμένο, τουρσί και τουρσί. Είναι κατάλληλα για παρασκευή σάλτσες, σούπες, κατσαρόλες. Το μαγείρεμα αυτών των μανιταριών δεν είναι δύσκολο. Για παράδειγμα, οι σκώροι της ελάτης μπορούν να βραστούν μόνο για 15 λεπτά - αυτό αρκεί για να είναι ασφαλείς για κατανάλωση. Μετά την έκθεση υψηλή θερμοκρασίαΗ σάρκα των μανιταριών συνήθως αλλάζει χρώμα (σκουραίνει ή γίνεται μοβ), αλλά αυτό δεν πρέπει να είναι ανησυχητικό. Οι αλλαγές στο χρώμα δεν επηρεάζουν τα θρεπτικά χαρακτηριστικά ή τη γεύση του προϊόντος. Το Morukh παρασκευάζεται σύμφωνα με την ίδια αρχή με το boletus. Πριν το μαγείρεμα, τα καπάκια και τα στελέχη πρέπει να καθαριστούν καλά από το βλεννογόνο στρώμα.

Κατσαρόλα μοκρούχ και πατάτες

Καθαρίζουμε τα μανιτάρια από τη βρωμιά και τη βλεννώδη στρώση, τα ξεπλένουμε, τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια, τα βράζουμε σε ελαφρώς αλατισμένο νερό, τα στραγγίζουμε. Κόβουμε τα ξεφλουδισμένα σε δαχτυλίδια και τα τοποθετούμε σε μια ανθεκτική στη θερμότητα φόρμα. Τοποθετήστε ένα στρώμα κρεμμυδιού κομμένο σε μισούς δακτυλίους από πάνω και μετά τα μανιτάρια. Αλατίζουμε, προσθέτουμε μπαχαρικά και πασπαλίζουμε φυτικό λάδι. Στο τέλος του ψησίματος πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και βάζουμε στο φούρνο για λίγα λεπτά ακόμα.

Και παρόλο που το όνομα αυτών των μανιταριών δεν είναι το πιο κομψό, το mokruchi είναι εξίσου χρήσιμο για τον άνθρωπο με άλλα προϊόντα αυτής της ομάδας. Ακριβώς όπως το βούτυρο ή το βούτυρο, αξίζουν να βρίσκονται στα τραπέζια μας και να χρησιμεύουν ως πηγή χρήσιμων ουσιών.

Αυτός ο τύπος μανιταριού περιέχει πολλές βιταμίνες, ωστόσο, παρόλα αυτά, δεν έχει κερδίσει δημοτικότητα ούτε μεταξύ των μανιταροφόρων ούτε μεταξύ των μανιταροφάγων. Κάποιοι το θεωρούν ακόμη και δηλητηριώδες και μη βρώσιμο. Και μάταια! Το Mokrukha έχει μια ξεχωριστή πλούσια γεύση που αρέσει σε όσους δοκιμάζουν αυτό το μανιτάρι.

Περιγραφή εμφάνισης

Μεταξύ άλλων εκπροσώπων του βασιλείου των μανιταριών, διακρίνεται από το μεγάλο του μέγεθος, το καπάκι μπορεί να φτάσει τα 15 εκατοστά. Είναι συνήθως γκρι και μπορεί να έχει σκούρες ή μοβ κηλίδες. Η εποχή για την εμφάνιση δαγκωτών σκόρων στα δάση είναι ο Αύγουστος – Σεπτέμβριος. Λατρεύει τα κωνοφόρα και μικτά δάση. Δημιουργεί μυκόρριζα με πεύκο ή σημύδα. Στο έδαφος της Ρωσίας μπορεί να βρεθεί σχεδόν παντού - στα βουνά του Καυκάσου, στα γεωγραφικά πλάτη της Σιβηρίας, στα δάση της Άπω Ανατολής και σε άλλα μέρη. Συνήθως αναπτύσσεται ένα κάθε φορά, λιγότερο συχνά - σε μικρές ομάδες. Ονομάστηκε υγρό γιατί πάνω του σχηματίζεται βλεννογόνος. Εάν πρόκειται να συλλέξετε ανάμεικτα μανιτάρια, τότε πρέπει να πάρετε ένα ξεχωριστό δοχείο για υγρά μανιτάρια. Διαφορετικά, θα λερώσει τα υπόλοιπα μανιτάρια με βλέννα.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του μωβ σκόρου φτάνει τις 192 χιλιοθερμίδες.

Ευεργετικά χαρακτηριστικά

Το Chroogomphus rutilus ή η μοβ μύγα περιέχει ορισμένα ένζυμα, τα οποία στη συνέχεια χρησιμοποιούνται στη δημιουργία ορισμένων φαρμάκων, όπως τα αντιβιοτικά. Αυτά είναι πολύ χρήσιμα μανιτάρια, όπως έχουν ορισμένα Χημικές ιδιότητεςκαι περιέχουν ένα σύμπλεγμα βιταμινών.

Χρήση σκόρου για φαγητό

Αυτό είναι απολύτως βρώσιμο μανιτάρι, γεμάτη με τα αρώματα του δάσους. Η πλούσια γεύση του δεν θα αφήσει κανέναν λάτρη των μανιταριών αδιάφορο. Το Makruhi πήρε το όνομά του επειδή όταν μαγειρευτεί, το χρώμα του αλλάζει σε μωβ. Όταν μαγειρεύετε, πρέπει πρώτα να καθαρίσετε τη βλεννώδη φλούδα από το μανιτάρι και να το ξεπλύνετε καλά και μετά να το ψήσετε όπως σας αρέσει. Από όλα τα μανιτάρια, το mokrukha έχει τη γεύση του boletus.

Μπορείτε να μαγειρέψετε όλα τα ίδια πιάτα από αυτά όπως από τα κανονικά μανιτάρια. Εξαιρετικό για την προετοιμασία τουρσιών, μπορείτε να ετοιμάσετε νόστιμα σάλτσα μανιταριώνή απλά τηγανίζουμε ως συνοδευτικό για κρέας ή ψάρι. Υπάρχουν πολλές συνταγές για σαλάτες με την προσθήκη διαφόρων μανιταριών, συμπεριλαμβανομένων των υγρών μανιταριών. Λόγω του γεγονότος ότι γίνονται μοβ κατά τη θερμική επεξεργασία, όλα τα έτοιμα πιάτα που τα περιέχουν θα φαίνονται ασυνήθιστα και αξέχαστα. Για παράδειγμα, προσθέτοντάς τα σε μια σαλάτα, θα έχετε λαμπερές πινελιές χρώματος στο πιάτο, που θα το κάνουν πιο ορεκτικό.

Δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και τρελό υγιεινό μανιτάρι. Όταν τρώγεται, δυναμώνει το ανοσοποιητικό σύστημα, αποκαθίσταται νευρικό σύστημα, βελτιώνεται η κυκλοφορία του αίματος και η μνήμη. Η γενική κατάσταση γίνεται ικανοποιητική και η κόπωση εξαφανίζεται χωρίς ίχνος. Οι δραστικές ουσίες που αποτελούν τους μοβ σκώρους έχουν θετική επίδραση στα αιμοποιητικά όργανα και ως εκ τούτου προάγουν την αιμοποίηση και την ανανέωση όλων των κυττάρων του σώματος.

Σε ορισμένους λαούς, αυτό το είδος μανιταριού χρησιμοποιείται από αμνημονεύτων χρόνων για την ανακούφιση από πονοκεφάλους, τη θεραπεία της αϋπνίας και την ανακούφιση από ασθένειες του νευρικού συστήματος.

Η κοσμετολογία είναι επίσης ένας κλάδος της ιατρικής που χρησιμοποιεί με επιτυχία μωβ σκώρους. Χρησιμοποιούνται για την παραγωγή κρέμες, μάσκες, ορούς, τονωτικά, σαμπουάν, βάλσαμα και ούτω καθεξής. Το δέρμα γίνεται ελαστικό και τονωμένο και τα μαλλιά γίνονται δυνατά και μεταξένια. Όταν χρησιμοποιείτε καλλυντικά με βάση το mokrukh, μπορείτε να εξομαλύνετε το χρώμα του δέρματος και να του δώσετε μια ματ απόχρωση. Τα σαμπουάν και τα βάλσαμα προάγουν την ανανέωση των μαλλιών, ενισχύουν τον θύλακα της τρίχας και προστατεύουν τα μαλλιά από τις σχισμένες άκρες στο μέλλον.

Πιθανές αντενδείξεις

Επιπλοκές από τη λήψη του flyweed ως τροφή ή ως πρόσθετο σε φαρμακευτικό και καλλυντικά εργαλείαδεν καλεί. Μην συγχέετε το μωβ σκόρο με κανένα άλλο δηλητηριώδες μανιτάριΜια μωβ απόχρωση στο χρώμα βοηθά. Όταν κόβεται, αυτό το είδος μανιταριού παίρνει πάντα ένα ροζ ή κόκκινο χρώμα. Ωστόσο, ακόμη και το πιο αβλαβές μανιτάρι με την πρώτη ματιά μπορεί να έχει αρνητικές συνέπειες στον ανθρώπινο οργανισμό. Αυτό μπορεί να συμβεί εάν τα μανιτάρια μαζεύτηκαν στο δάσος κοντά αυτοκινητόδρομοι, εντός ορίων μεγάλη πόλη, κοντά σε βιομηχανικές επιχειρήσεις ή ΧΥΤΑ. Τέτοια μανιτάρια δεν πρέπει να συλλέγονται και να τρώγονται.

Για μερικούς ανθρώπους, η τροφή με μανιτάρια μπορεί να είναι πολύ βαριά και το σώμα τους θα δυσκολεύεται να αφομοιώσει το προϊόν. Αυτές οι ομάδες ανθρώπων περιλαμβάνουν παιδιά, ηλικιωμένους και άτομα που πάσχουν από ασθένειες γαστρεντερικός σωλήνας. Η χιτίνη, την οποία περιέχουν τα μανιτάρια, πρακτικά δεν απορροφάται από το σώμα ενός απροετοίμαστου παιδιού.

Βίντεο: Μωβ σκόρος (Chroogomphus rutilus)