Φυσικά, το μάζεμα μανιταριών δεν είναι τόσο απλό όσο μπορεί να φαίνεται με την πρώτη ματιά. Στο δάσος, οι μανιταροσυλλέκτες μπορούν να αντιμετωπίσουν δυσκολίες, ακόμη και κινδύνους, ένας από τους οποίους είναι η συνάντηση με δηλητηριώδη μανιτάρια. Για παράδειγμα, είναι πολύ δύσκολο να διακρίνει κανείς το ψεύτικο boletus από το συνηθισμένο. Μεταμφιέζεται με επιτυχία σε ένα αξιοπρεπές μανιτάρι και έτσι εξαπατά πολλούς άπειρους συλλέκτες μανιταριών.

Πολλοί άνθρωποι δεν ξέρουν πώς να διακρίνουν ένα βρώσιμο μανιτάρι από ένα μη βρώσιμο, και αυτό μερικές φορές οδηγεί σε πολύ θλιβερές συνέπειες.

Πραγματικός μπολέτο και οι ποικιλίες του

Οι αληθινοί εκπρόσωποι αυτής της τάξης ανήκουν στην οικογένεια των Boletaceae. ΠΡΟΣ ΤΗΝ ιδιαίτερα χαρακτηριστικάΗ εμφάνισή τους μπορεί να αποδοθεί στο καφέ καπάκι, το οποίο έχει μια κάπως σιωπηλή απόχρωση. Επιπλέον, ο μίσχος του μανιταριού boletus δεν είναι τόσο παχύς όσο αυτός των άλλων μανιταριών αυτής της οικογένειας και το καπάκι είναι μαλακό. Το Obabok επιλέγει πάντα ένα μέρος που θερμαίνεται καλά από τον ήλιο, αλλά το έδαφος πρέπει να είναι υγρό.

Το Obabok είναι πολύ δημοφιλές στους συλλέκτες μανιταριών, καθώς τα μανιτάρια boletus δεν είναι μόνο νόστιμα, αλλά και πολύ υγιεινά. Το όφελος τους έγκειται στην ικανότητα να απομακρύνουν τις τοξίνες από το σώμα. Από ιατρικής άποψης, εκτιμώνται για την ικανότητά τους να υποστηρίζουν τη λειτουργία των νεφρών.

Σχεδόν όλα τα είδη αυτού του αντιπροσώπου αναπτύσσονται σε κοντινή απόσταση από σημύδες, αλλά μερικά μπορούν να αισθάνονται καλά κοντά σε λεύκες ή λεύκες.

Υπάρχουν μόνο περίπου 40 είδη boletus στον κόσμο. Οι ακόλουθοι εκπρόσωποι θεωρούνται οι πιο διάσημοι στη Ρωσία:

Συνήθης

Η διαφορά μεταξύ των ειδών είναι το κόκκινο-καφέ χρώμα του καπέλου, η επιφάνεια του οποίου είναι ελαφρώς γλοιώδης. Εάν ο καιρός είναι ξηρός και ζεστός, τότε λάμπει ελαφρά στον ήλιο. Σε ένα νεαρό μανιτάρι, το σχήμα του καπακιού μοιάζει με μια κυρτή σφαίρα και έχει λευκούς ή κρεμ πόρους που βρίσκονται στην κάτω πλευρά. Με την ηλικία, το σχήμα γίνεται πιο μαξιλαροειδές και οι πόροι γίνονται γκριζοπράσινοι.

Γκρί

Στην ουσία πρόκειται για την ίδια συνηθισμένη εμφάνιση, με εξαίρεση το χρώμα του καπέλου, είναι πιο ζαρωμένο και έχει καφέ αποχρώσεις. Μπορεί να έχει είτε ίσια είτε κυρτά πόδια. Λέγεται ευρέως γαύρος ή φτελιάς.

Σκληρός (σκληρός)

Αυτό το είδος επιλέγει αμμώδεις ή αργιλώδεις θέσεις κοντά σε λεύκες και λεύκες. Το καπάκι του είναι καφέ, είναι ελαφρώς χαμηλωμένο και κρέμεται πάνω από τους σωλήνες.

Ψευδής

Αυτός ο εκπρόσωπος είναι μη βρώσιμη μορφήσημύδα Μελετήστε προσεκτικά το ψεύτικο boletus σε εικόνες και φωτογραφίες για να αποφύγετε συνέπειες!

Τι είναι το ψεύτικο boletus

Ονομάζεται επίσης χοληδόχος μύκητας. Είναι αρκετά κοινό στα δάση μας. Συχνά συγχέεται με ένα απλό boletus, και αυτό δεν προκαλεί έκπληξη. Με την πρώτη ματιά, μπορεί να φαίνεται ότι είναι σχεδόν αδύνατο να τα ξεχωρίσεις μεταξύ τους, αλλά οι έμπειροι δασολόγοι μοιράζονται το μυστικό για τον ακριβή εντοπισμό ενός μη βρώσιμου μανιταριού.

Πρώτα πρέπει να καταλάβετε πώς μοιάζουν. Το πραγματικό boletus δεν είναι ελκυστικό ιδιαίτερη προσοχήκαι δεν γίνεται αμέσως αντιληπτό.Οι αποχρώσεις του καπακιού του μπορεί να ποικίλλουν εντός της περιοχής λευκού-γκρι. Το πόδι είναι λευκό, έχει διαμήκη λέπια και πυκνώνει προς τα κάτω.

Το ψεύτικο boletus μοιάζει πολύ στην εμφάνιση με βρώσιμα είδη: ποντίκι, γκρι πόδι, άσπρο-γκρι σκούφο κ.λπ. Η σημαντικότερη διαφορά του από το βρώσιμο αδερφό του είναι η απίστευτα πικρή γεύση του. Εάν ακόμη και το μικρότερο κομμάτι ενός τέτοιου μανιταριού μπει στο πιάτο, θα καταστεί αδύνατο να το φάτε και η γεύση θα επιδεινωθεί αμέσως.

Από τα μέσα του καλοκαιριού έως αργά το φθινόπωροχιλιάδες μανιταροσυλλέκτες πηγαίνουν στα δάση για να ξεδιψάσουν για συγκέντρωση. Πολλοί άνθρωποι πηγαίνουν στο δάσος όχι καν για να ψάξουν για μανιτάρια, αλλά μόνο για να ικανοποιήσουν τη λαχτάρα τους για φυσική ομορφιά και μοναξιά με τη φύση.

Ωστόσο, δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι υπάρχουν κίνδυνοι στα δάση. Πρώτα απ 'όλα, μιλάμε για δηλητηριώδη μανιτάρια, τα οποία μεταμφιέζονται έξυπνα ως βρώσιμα αντίστοιχά τους. Πάρτε, για παράδειγμα, το ψεύτικο boletus. Πώς να το ξεχωρίσετε από ένα κανονικό μανιτάρι; Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να ξέρετε πώς μοιάζει το αληθινό boletus.

Εμφανισιακά είναι ένα συνηθισμένο μανιτάρι με διακριτικό χρώμα. Το καπέλο είναι πιο συχνά γκριζωπό άσπρο. Το πόδι είναι πυκνό, διευρύνεται προς τα κάτω και στο χρώμα μοιάζει πολύ με κορμό σημύδας. Πολύ σημαντικό! Ο πολτός δεν αλλάζει χρώμα ούτε όταν κόβεται! Και τώρα - ένα ψεύτικο boletus.

Συχνά αποκαλείται "μανιτάρι χολής". Στην εμφάνιση, αντιγράφει σχεδόν τέλεια το βρώσιμο αντίστοιχο. Το ίδιο πόδι, και το καπέλο έχει σχεδόν το ίδιο χρώμα. Αρκεί να το τηγανίσετε ή να το βράσετε για να ζήσετε πλήρως το βάθος του λάθους που έγινε: η γεύση του μανιταριού είναι καυτή και τρομερά πικρή. Δεν είναι δύσκολο να καταλάβουμε γιατί το ψεύτικο boletus ονομάστηκε «χολή».

Πώς μπορείς να πεις τη διαφορά;

Υπάρχει 100% «εγγύηση ποιότητας». δεν θα είναι ποτέ σκωληκοειδές (εξαίρεση αποτελούν οι τσάντες, που σε κάθε περίπτωση δεν είναι ποτέ σκουληκώδεις). Εάν συμβεί στο τέλος του καλοκαιριού, ο καιρός είναι αρκετά ξηρός, αλλά το μανιτάρι είναι εκπληκτικά καθαρό, τότε αυτός είναι ένας λόγος να το σκεφτείτε. Εάν όλα τα γειτονικά μανιτάρια (ειδικά όχι τα νεότερα) είναι επίσης εντελώς καθαρά, τότε αυτό είναι σχεδόν βέβαιο ότι πρόκειται για ψεύτικο μπολέτο.

Μετά το τεστ σκουληκικότητας, ρίξτε μια προσεκτική ματιά στο πόδι. Και τα δύο μανιτάρια έχουν παρόμοια χρώματα, αλλά η μη βρώσιμη εκδοχή έχει ένα μοτίβο "σκούπας", όχι σαν κορμός σημύδας. Οι έμπειροι μανιταροσυλλέκτες λένε ότι το «μανιτάρι χοληδόχου» έχει ένα χρώμα στο στέλεχος του που μοιάζει με τριχοειδές δίκτυο.

Δεν είναι πολύ ορεκτικό, αλλά είναι καλύτερα να χάσετε την όρεξή σας αμέσως και όχι μετά την πρώτη κουταλιά ενός πιάτου που παρασκευάζεται με αγάπη που έχει γίνει μη βρώσιμο.

"Things of Hat"

Μετά από ενδελεχή έλεγχο του κάτω μέρους, μπορείτε να αρχίσετε να εργάζεστε στο καπάκι. Σημείωση! Ένα πραγματικό boletus δεν θα έχει ποτέ, σε καμία περίπτωση, ροζ κάτω όψη. Αν παρατηρήσετε έστω και μια απόχρωση ροζ, καλύτερα να μην πάρετε ένα τέτοιο μανιτάρι.

Στην κορυφή, το καπάκι ενός "ψεύτικο" έχει σχεδόν πάντα τουλάχιστον μια μικρή αλλά αρκετά αισθητή απόχρωση του πράσινου. Ένα κανονικό μανιτάρι δεν το έχει αυτό. Ένα τέτοιο "μανιτάρι boletus" (η φωτογραφία είναι μια ψεύτικη εκδοχή) σίγουρα θα σας "χαροποιήσει" με την αηδιαστική γεύση ενός χαλασμένου πιάτου.

Εάν ακόμη και μετά από αυτό δεν είστε σίγουροι, απλώς νιώστε το καπάκι. Η «ευγενής» βελούδινη επιφάνεια υποδηλώνει πλαστογραφία. Πώς μοιάζει ένα κανονικό boletus; Το μανιτάρι έχει πάντα μια επίπεδη και λεία επιφάνεια του καπακιού. Η τελευταία «πινελιά» είναι να κόψεις ένα κομμάτι από αυτό. Αν στο διάλειμμα είναι ροζ, τότε μπροστά σας

Τέλος, επιτρέψτε μας να σας δώσουμε μια καθολική συμβουλή. Θυμάμαι! Αν αμφιβάλλετε για οτιδήποτε, τότε ποτέ, σε καμία περίπτωση, μην πάρετε μανιτάρι! Η επιλογή που περιγράφεται παραπάνω είναι η πιο ήπια περίπτωση, γεμάτη μόνο με ένα χαλασμένο δείπνο. Το ίδιο δεν έχει δυσάρεστη γεύση, αλλά η χρήση του είναι σχεδόν πάντα μοιραία.

Αν μας ζητηθεί να αναφέρουμε μερικά από τα περισσότερα γνωστά είδημανιτάρια - γρήγορα, χωρίς να το σκεφτούμε - πιθανότατα, μαζί με λευκό μανιτάρι, μύγα γαρίκι, μανιτάρι και μανιτάρι μέλι, θα θυμηθούμε μανιτάρια μπολέτους και λεύκας, γνωστά σε εμάς από τα παιδικά παραμύθια. Τι γνωρίζουμε όμως για αυτά τα μανιτάρια, εκτός από το ότι αναπτύσσονται κάτω από τα ομώνυμα δέντρα και ότι ήταν αυτά που μάζεψε η κοπέλα Μάσα πριν χαθεί στο δάσος;

Μανιτάρι Boletus: περιγραφή

Οι εκπρόσωποι του βασιλείου των μανιταριών που έχουν ένα πορώδες υμενοφόρο, όπως το boletus, το λευκό και το Polish, σχηματίζουν μια οικογένεια ειδών με τη γενική ονομασία Boletaceae, η οποία, σύμφωνα με ορισμένες πηγές, αριθμεί περίπου 1.300 είδη. Μέσα σε αυτή την οικογένεια, με βάση την ταξινόμηση ορισμένων χαρακτηριστικών, οι επιστήμονες διακρίνουν το γένος Obabok ( Λατινική ονομασία Leccinum, Leccinum), αριθμώντας περίπου 25 αντιπροσώπους με τις κοινές ονομασίες boletus και boletus.

Το ήξερες? Για πολύ καιρόοι επιστήμονες δεν μπόρεσαν να καταλήξουν σε συναίνεση για το αν τα μανιτάρια ανήκαν σε ζώα ή χλωρίδα. Όσον αφορά την περιεκτικότητα και τη σύνθεση των πρωτεϊνών, αυτοί οι καταπληκτικοί οργανισμοί μοιάζουν περισσότερο με τα ζώα και από πλευράς υδατανθράκων και μετάλλων θυμίζουν περισσότερο φυτά. Όλες οι διαφορές διευθετήθηκαν μόνο το 1960. Ο συμβιβασμός ήταν η αναγνώριση του βασιλείου των μυκήτων, χωριστών από τα ζώα και τα φυτά.

Όλοι οι εκπρόσωποι του γένους Leccinum ζουν σε κοντινή απόσταση από κωνοφόρα και φυλλοβόλα δέντρα. Τα περισσότερα είδη ζουν σε δάση της εύκρατης κλιματικής ζώνης, αλλά μερικά από αυτά μπορούν να βρεθούν ακόμη και σε υποτροπικές και υποπολικές περιοχές. Οι κύριες διαφορές του είδους είναι ένα μεγάλο, λείο, ελαφρώς βελούδινο στην αφή ημισφαιρικό καπάκι από σιωπηρές καφέ αποχρώσεις, πάντα ματ, πιο ανοιχτό σε νεαρούς πιθήκους. Ο τεράστιος σωληνωτός υμενοφόρος με λευκό-γκριζωπό χρώμα διαχωρίζεται εύκολα από το καπάκι και σκουραίνει καθώς το μανιτάρι γερνάει. Φολιδωτός ή ινώδης μίσχος, πυκνός, κυλινδρικός, μερικές φορές μακρύς. Ο πολτός είναι λευκός, πυκνός, χρωματισμένος όταν κόβεται και μετά γίνεται μαύρος όταν θερμαίνεται. Σχεδόν όλοι οι εκπρόσωποι αυτού του είδους (με εξαίρεση το μανιτάρι χολής) είναι νόστιμα βρώσιμα μανιτάρια της 2ης κατηγορίας.

Ποικιλία ειδών boletus

Ρωσικό όνομαΟ όρος "boletus" αναφέρεται μόνο σε ορισμένες ποικιλίες boletaceae, συγκεκριμένα, ποικιλίες κοινού boletus (Leccinum scabrum), που σχηματίζουν μυκόρριζα απευθείας με τη σημύδα. Θα ήταν πιο σωστό να αποκαλούμε άλλα είδη "obobok".

Στα δάση μας μπορείτε να βρείτε διαφορετικά είδη boletus Στην επικράτεια πρώην ΕΣΣΔΣτην εύκρατη κλιματική ζώνη αναπτύσσονται περίπου δέκα ποικιλίες obabok, κατάλληλες για ανθρώπινη κατανάλωση. Μεταξύ των πιο αξιοσημείωτων είναι ο κοινός μπολετός, γκρι, τραχύς και ροζ.

Δριμύς

Το boletus boletus είναι σκληρό (σε ορισμένες πηγές είναι σκληρό) - δεν είναι πολύ κοινό είδος. Ίσως αυτός είναι ένας από τους πιο πολύτιμους εκπροσώπους του είδους του. Έχει ένα ζεστό γκρι-καφέ καπάκι που σκουραίνει με την ηλικία. Το πόδι αυτού του μικρού πράγματος είναι χοντρό, ογκώδες, κυλινδρικό, Νεαρή ηλικίακαλυμμένο με πολυάριθμα μικρά λέπια που εξαφανίζονται με την ηλικία. Το μανιτάρι έχει εξαιρετική γεύση, πηχτό άρωμα μανιταριού και μπορεί να χρησιμοποιηθεί στην παρασκευή του πρώτου και του δεύτερου πιάτων. Για μακροχρόνια αποθήκευση, χρησιμοποιείται ξήρανση ή κατάψυξη.

Γκρί

Ο γκρίζος μπολέτος (καρφίτσας) είναι ο πιο κοινός από τους κεράτινους. Διαθέτει μεγάλο (σε ώριμη ηλικία) καπάκι διαμέτρου έως 15 cm, ελαφρώς ζαρωμένο, στεγνό στην αφή, με κυρίαρχες αποχρώσεις από σκούρο λαδί έως καστανο-καφέ.

Σπουδαίος! Το δεύτερο όνομα του είδους έχει έναν κάπως δυσοίωνο ήχο, αλλά γράφεται με «α» και όχι με «ο» και δεν έχει καμία σχέση με το φέρετρο, τον τάφο και τον θάνατο. Η καρφίτσα, όπως είναι γνωστό, είναι ένα δέντρο της οικογένειας της σημύδας, με το οποίο αυτό το είδος συχνά σχηματίζει μυκόρριζα (μια σταθερή σύνδεση μεταξύ του μυκηλίου του μύκητα και του ριζικού συστήματος των ανώτερων φυτών).

Σε ξηρό καιρό, το δέρμα ενός ώριμου καπακιού μανιταριού συχνά καλύπτεται με ρωγμές. Ο πυκνός πολτός έχει εξαιρετικό γευστικές ιδιότητες, λευκό όταν κόβεται, σε επαφή με τον αέρα αποκτά ένα ιώδες-γκρι χρώμα, μετά με την πάροδο του χρόνου από σκούρο μπλε γίνεται μαύρο. Ένα κομμένο μανιτάρι γίνεται γρήγορα άχρηστο, επομένως νεαρά και φρέσκα δείγματα πρέπει να αποστέλλονται στο καλάθι.

Συνήθης

Το κύριο χαρακτηριστικό του κοινού μπολέτου είναι το μακρύ στέλεχος του, που μπορεί να φτάσει τα 20 εκατοστά σε ύψος. Το μανιτάρι, έχοντας εγκατασταθεί σε ένα ξέφωτο ή στην άκρη του δάσους, φαίνεται να προσπαθεί να απλωθεί πάνω από το γρασίδι και να εκθέσει το μεγάλο ημισφαιρικό καπάκι του με λαμπερό καφέ χρώμα με μια απόχρωση από γκρι έως καφέ στον ήλιο. Ο πολτός όταν κόβεται είναι λευκός, πυκνός, γλυκύς στη γεύση και σκουραίνει κατά την επεξεργασία. Τα νεαρά, άγουρα μανιτάρια συνιστώνται για χρήση ως τροφή.

Πότε να συλλέξετε

Όλα τα παραπάνω είδη boletus μπορούν να σχηματίσουν καρποφόρα σώματα από τα τέλη Μαΐου έως τα μέσα Νοεμβρίου, μέχρι τον πρώτο παγετό. Περίοδοι σταθερής καρποφορίας: Αύγουστος - Οκτώβριος.Ωστόσο, οι έμπειροι συλλέκτες μανιταριών προβλέπουν πάντα την ώρα εμφάνισης των πρώτων εκπροσώπων των boletaceae, ανάλογα με πολλές συνθήκες: αν πέρυσι ήταν "μανιταριακή χρονιά" (όπως λένε, ένας χρόνος δεν συμπίπτει), πόσο ξηρό ήταν το περασμένο καλοκαίρι , και πόσο παγωμένος ήταν ο περασμένος χειμώνας. Και πάλι, είναι γνωστό ότι οι περίοδοι υψηλής απόδοσης μανιταριών σε ένα συγκεκριμένο μοτίβο εναλλάσσονται με περιόδους πλήρης απουσίαμανιτάρια

Το ήξερες? Οι άνθρωποι εξακολουθούν να πιστεύουν ότι μια χρονιά με πολύ μανιτάρια προμηνύει πόλεμο. Ίσως αυτό είναι απλώς μια σύμπτωση, αλλά το φθινόπωρο του 2014, οι Ουκρανοί μανιταροσυλλέκτες επέστρεψαν από ένα «ήσυχο κυνήγι» με πραγματικά πρωτόγνωρες συγκομιδές...

Πολλοί έμπειροι μανιταροσυλλέκτες, μεταξύ άλλων, γνωρίζουν και τους δικούς τους, γνωστούς μόνο σε αυτούς μέρη μανιταριών, έχοντας επισκεφθεί το οποίο μπορούν να πουν με σιγουριά αν αξίζει να πάτε για ένα ήσυχο κυνήγι ή, όπως λένε, "όχι τη μοίρα". Κατά τη διαδικασία συλλογής, θα πρέπει να θυμάστε ότι το boletus είναι ένα πολύ «ευάλωτο» μανιτάρι.Ως αποτέλεσμα, επιδεινώνεται πολύ γρήγορα. Επομένως, συνιστάται να συλλέγετε μόνο φρέσκα νεαρά δείγματα. Ένα υπερώριμο μανιτάρι με μεγάλο καπάκι και ακατέργαστο, πολύ σκουρόχρωμο υμενοφόρο (το κάτω σωληνωτό μέρος του καπακιού) είναι απίθανο να επιβιώσει στο στάδιο του μαγειρέματος και πιθανότατα θα πεταχτεί.
Τα μανιτάρια boletus που βρέθηκαν θα πρέπει να τοποθετούνται χωριστά από άλλους τύπους μανιταριών σε ένα σκληρό, «αναπνεύσιμο» δοχείο που δεν επιτρέπει τη σύνθλιψη της καλλιέργειας κατά τη διαδικασία συγκομιδής. Τα ψάθινα καλάθια από φυσικά ή τεχνητά υλικά (ράβδοι ιτιάς ή πλαστική) είναι ιδανικά γι' αυτό· μπορούν να χρησιμοποιηθούν φαρδιοί κάδοι, αλλά οι πλαστικές σακούλες (σκουπίδια) είναι εντελώς ακατάλληλες για αυτό το σκοπό. Είναι επίσης σημαντικό να μην ξεχνάμε ότι ένα μανιτάρι είναι μόνο το καρποφόρο σώμα ενός τεράστιου οργανισμού, του μυκηλίου, το οποίο μπορεί εύκολα να καταστραφεί ως αποτέλεσμα της ακατάλληλης συλλογής. Για να μην συμβεί αυτό, το εύρημα θα πρέπει να αποκοπεί με ένα κοφτερό μαχαίρι όσο το δυνατόν πιο κοντά στο έδαφος ή να "ξεβιδωθεί" προσεκτικά σαν βίδα σε μιάμιση έως δύο στροφές. Πρόσφατα, οι περισσότεροι μυκητολόγοι θεωρούν τη δεύτερη μέθοδο πιο ανθρώπινη.

Τόποι ανάπτυξης

Όλοι οι βολέτες αναπτύσσονται σε μικτά φυλλοβόλα δάση υπό συνθήκες εύκρατο κλίμασε όλο το βόρειο ημισφαίριο της ηπείρου, προτιμούν μέρη με καλά βρεγμένο έδαφος που θερμαίνεται από τον ήλιο. Ανάλογα με το είδος σχηματίζουν μυκόρριζα με σημύδα, λεύκη, γαύρο, λευκή λεύκα κ.λπ.

Το ήξερες? Το μεγαλύτερο boletus στον κόσμο βρέθηκε στην περιοχή Tomsk της Ρωσικής Ομοσπονδίας από έναν μανιταροσυλλέκτη με το κατάλληλο επώνυμο Korol. Το βάρος του ευρήματος ήταν 2,4 κιλά, η διάμετρος του καλύμματος ήταν 360 mm και το μήκος του στελέχους ήταν 280 mm. Είναι ενδιαφέρον ότι με τόσο εντυπωσιακό μέγεθος, το obabok ήταν σε εξαιρετική κατάσταση, δεν είχε καταστραφεί από σκουλήκια και μπορούσε άνετα να είναι ένα πλήρες δείπνο για μια μικρή οικογένεια.

Το κοινό boletus ζει σε μικτά δάση (με σημύδα), νεαρά άλση σημύδων και γρασίδι. Υπάρχουν τόσο μεμονωμένα δείγματα όσο και μικρές ομάδες. Ο σκληρός μπολέτος προτιμά δάση με λεύκες και λευκές λεύκες. Το γκρίζο boletus συναντάται συχνότερα σε δάση οξιάς αναμεμειγμένα με γαύρο, δάση λεύκας και μερικές φορές στις άκρες σημύδων.

Ψεύτικος βούλιος

Ένας άλλος εκπρόσωπος των boletaceae είναι το μανιτάρι της χοληδόχου κύστης (ψεύτικο boletus). Ορισμένες πηγές το ορίζουν ως δηλητηριώδες, αλλά θα ήταν πιο σωστό να το ονομάσουμε μη βρώσιμο λόγω της αφόρητης πικρής γεύσης του. Τόσο πικρό που ούτε τα σκουλήκια δεν το τρώνε!Πράγματι, για να δηλητηριαστείτε σοβαρά από αυτό το μανιτάρι, πρέπει να το καταναλώσετε πάρα πολύ, κάτι που είναι πολύ προβληματικό λόγω της γεύσης του. Ταυτόχρονα, δεν υπάρχει τρόπος να απαλλαγούμε από την πίκρα. Οποιαδήποτε επεξεργασία αυτών των μανιταριών (βράσιμο, τηγάνισμα κ.λπ.) απλώς ενισχύει αυτή τη γεύση.

Σπουδαίος! Εάν έστω και ένα κομμάτι ψεύτικου βολέτο καταλήξει κατά λάθος στο κυρίως πιάτο μαζί με άλλα «καλά» μανιτάρια, αναπόφευκτα θα έχετε το αποτέλεσμα με τη μορφή μιας μύγας στην αλοιφή.

Ίσως αυτό να είναι το μόνο που πρέπει να φοβόμαστε στην περίπτωση του μύκητα της χοληδόχου - ψεύτικο μπολέτο. Όσον αφορά το σχήμα του στελέχους και του καλύμματος, το μανιτάρι της χοληδόχου κύστης δεν διακρίνεται πρακτικά από το συνηθισμένο μανιτάρι boletus. Εξωτερικός χαρακτηριστικά γνωρίσματα- αυτό είναι το χρώμα του καπακιού, το οποίο περιέχει πρασινοκίτρινους δηλητηριώδεις τόνους. Χάρη σε αυτό, το μανιτάρι τραβάει πάντα αμέσως τα βλέμματα, όπως τα όμορφα αγαρικά μύγας. Το κάτω μέρος του καπακιού έχει μια ροζ ή βρώμικη ροζ απόχρωση (σε αντίθεση με το «πραγματικό» μανιτάρι, το οποίο είναι λευκό). Η σάρκα του μανιταριού χολής είναι ροζ όταν κόβεται και γίνεται κόκκινη με την πάροδο του χρόνου. Τα κακά νέα είναι ότι είναι εύκολο για έναν άπειρο μανιταροσυλλέκτη, κατά τη διάρκεια ενός ήρεμου κυνηγιού, να μπερδέψει το ψεύτικο μανιτάρι boletus με ένα συνηθισμένο μανιτάρι υψηλής ποιότητας. Καλα ΝΕΑ: το κύριο μειονέκτημα αυτού του μανιταριού - η πικρία - είναι, στην πραγματικότητα, το κύριο εγγύηση, με το οποίο διαχωρίζεται από τα «πραγματικά» μανιτάρια boletus. Μην φοβάστε να γλείψετε ελαφρά το μανιτάρι στην τομή του στελέχους - πιστέψτε με, όλα θα σας ξεκαθαρίσουν αμέσως. Όλα τα αληθινά μπολέτους όταν κοπούν έχουν μια ευχάριστη γλυκιά γεύση μανιταριού, χωρίς ίχνος πικρίας.

Χημική ένωση

Ο πολτός της obabka περιέχει:

• πρωτεΐνες - 35%;
• λίπη - 4%;
• σάκχαρα (με τη μορφή μονο- και δισακχαριτών) - 14%.
• υδατάνθρακες - έως 25%.
• βιταμίνες: C, B1, B2, E, D, PP;
• μικρο- και μακροστοιχεία: νάτριο, μαγνήσιο, ασβέστιο, κάλιο, σίδηρος, φώσφορος και μαγγάνιο.
• νερό.

Το ήξερες? Το φυσικό ορυκτό σελήνιο προάγει την ανάκαμψη ανοσοποιητικό σύστημαανθρώπου, εξαιτίας του οποίου, όπως δείχνουν μελέτες, μειώνεται σημαντικά ο κίνδυνος εμφάνισης καρκίνου και άλλων συστηματικών νοσημάτων. Και μια από τις πιο πλούσιες πηγές σεληνίου είναι τα μανιτάρια.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες (ανά 100 g πολτού) - 20 kcal.

Ευεργετικά χαρακτηριστικά

Η θρεπτική αξία στο πλαίσιο της χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες είναι το κύριο πλεονέκτημα των μανιταριών, το οποίο τους επιτρέπει να χρησιμοποιούνται σε διάφορες δίαιτες που προορίζονται για υπέρβαρα άτομα και άρρωστους. σακχαρώδης διαβήτης. Οι πρωτεΐνες που υπάρχουν στον πολτό του boletus περιέχουν όλα τα απαραίτητα για τον άνθρωπο αμινοξέα και, επιπλέον, έναν αριθμό αμινοξέων που συμβάλλουν στην ταχεία ανάκαμψησώμα εξαντλημένο λόγω μόλυνσης. Από αυτή την άποψη, αυτού του είδους τα προϊόντα είναι ένα καλό υποκατάστατο κρέατος για όσους είναι χορτοφάγοι.

Οι ευεργετικές ιδιότητες των σφουγγαριών περιλαμβάνουν επίσης την υψηλή τους ικανότητα να απορροφούν τις τοξίνες στον ανθρώπινο γαστρεντερικό σωλήνα. Λόγω της παρουσίας των λεγόμενων «διαιτητικών ινών» στις ίνες του boletus, μόρια επιβλαβών ουσιών δεσμεύονται κατά την πέψη και απομακρύνονται από το σώμα. ΣΕ ιατρικούς σκοπούςΟ πολτός Obabok χρησιμοποιείται κυρίως στη λαϊκή ιατρική. Στη βάση του, παρασκευάζονται βάμματα που βοηθούν σε παθήσεις των νεφρών, δυσβίωση, παθήσεις του γαστρεντερικού σωλήνα κ.λπ.

Κανόνες μαγειρικής

Τα μανιτάρια Boletus έχουν εξαιρετική γεύση και είναι εξαιρετικά για την προετοιμασία οποιωνδήποτε πιάτων και τη χρήση τους σε μια μεγάλη ποικιλία παραλλαγών. Μπορούν να αλατιστούν, να παστωθούν, να τηγανιστούν και να βράσουν και για μακροχρόνια αποθήκευση ενδείκνυται η ξήρανση ή η ξηρή κατάψυξη.

Σπουδαίος! Έμπειρες νοικοκυρέςΓνωρίζουν ότι τα ξερά και κατεψυγμένα μανιτάρια έχουν πολύ πιο πλούσιο άρωμα από τα φρέσκα.

Πριν μαγειρέψετε το boletus, πρέπει να το καθαρίσετε. Εάν πρόκειται να στεγνώσετε ή να καταψύξετε μανιτάρια, δεν πρέπει να τα βρέξετε· σε όλες τις άλλες περιπτώσεις, η συγκομιδή δεν πρέπει μόνο να πλυθεί καλά, αλλά ιδανικά να μουλιάσει σε ελαφρώς ζεστό (κατά προτίμηση τρεχούμενο) νερό για αρκετές ώρες. Αυτή η προκαταρκτική διαδικασία είναι απαραίτητη για δύο λόγους: πρώτον, τα μανιτάρια θα καθαριστούν καλύτερα μετά από αυτό, και δεύτερον, ορισμένες επιβλαβείς ουσίες που υπάρχουν στο προϊόν (αυτό δεν σημαίνει δηλητήρια μανιταριών, αλλά μάλλον νιτρικά άλατα και άλλα βιομηχανικά απόβλητα), θα παραμείνει στο νερό. Ο καθαρισμός των μανιταριών boletus είναι πολύ εύκολος, το κύριο πράγμα είναι να το κάνετε όσο το δυνατόν γρηγορότερα πριν χαλάσουν τα μανιτάρια. Σε αντίθεση με το βούτυρο, όπου πρέπει να αφαιρέσετε την αυτοκόλλητη μεμβράνη στο καπάκι, μετά την οποία πρέπει να πλένετε τα χέρια σας για μεγάλο χρονικό διάστημα και οδυνηρά, ή, ας πούμε, ορισμένους τύπους σειρών, «με τα κεφάλια τους» να κρύβονται στην άμμο, η οποία κολλάει στα πιάτα και δεν θέλει να βγει, οι ελίτ καλλονές μας Δεν είναι σχεδόν ποτέ αληθινά βρώμικα και ο καθαρισμός τους δεν απαιτεί μεγάλη προσπάθεια.

Εάν ένα αποξηραμένο φύλλο ή λεπίδα χόρτου εξακολουθεί να κολλάει στο καπάκι, αρκεί να το ξύσετε ελαφρά με ένα μαχαίρι και τη συσσωρευμένη σκόνη (μπορεί να υπάρχει εάν η συγκομιδή έγινε στην άκρη της πόλης, ωστόσο, είναι καλύτερα να αφήσετε τέτοια μανιτάρια εκεί που φύτρωσαν) απλά ξεπλύνετε ή σκουπίστε με ένα υγρό πανί. Επιθεωρούμε κάθε δείγμα για ζημιές από σκουλήκια, σήψη ή άλλα ελαττώματα, το ταξινομούμε κατά ηλικία και μέγεθος και αποφασίζουμε τι θα κάνουμε στη συνέχεια.
Είναι καλύτερο να χωρίσετε το στέλεχος από το καπάκι και να το ξύσετε ελαφρά με ένα μαχαίρι για να το καθαρίσετε τελικά. Αλλά αν λυπάσαι που καταστρέφεις την ομορφιά του μικρού ελαστικού όμορφου άντρα, μπορείς να τον αφήσεις ολόκληρο. Δεν χρειάζεται να πετάξετε σκουληκιώδη δείγματα. Μουλιάστε τα για μερικές ώρες κρύο νερό, προσθέτοντας σε αυτό επιτραπέζιο αλάτι με αναλογία 2 κουταλιές της σούπας ανά λίτρο, στη συνέχεια απλά κόψτε και αφαιρέστε τις κατεστραμμένες περιοχές.

Σπουδαίος! Ανεξάρτητα από το πιάτο που θα μαγειρέψετε, τα μανιτάρια boletus πρέπει πρώτα να βράσουν. Ο χρόνος θερμικής επεξεργασίας είναι τουλάχιστον 40 λεπτά και το νερό στο οποίο μαγειρεύονται τα μανιτάρια πρέπει να αλλαχτεί τουλάχιστον μία φορά (να στραγγιστεί και να ξαναγεμιστεί με καθαρό νερό, έχοντας προηγουμένως πλύνει τα μανιτάρια).

Φυσικά, μιλάμε για μανιτάρια ελίτ, τα οποία θεωρητικά μπορούν να τηγανιστούν αμέσως, χωρίς προψήσιμο. Το πιάτο θα είναι σίγουρα πιο νόστιμο και πιο αρωματικό. Και όμως, συνιστούμε να μην αμελήσουμε την προαναφερθείσα προφύλαξη, καθώς η κατάσταση του περιβάλλοντος στον κόσμο δεν μας επιτρέπει να μιλάμε για απόλυτη ασφάλεια μανιτάρια του δάσους, ακόμα κι αν είναι προφανώς βρώσιμα.

Εάν αποφασίσετε να μαγειρέψετε σούπα μπολέτο, χρησιμοποιήστε ένα τρίτο νερό για αυτό (στραγγίστε το ζωμό δύο φορές και ρίξτε καθαρό νερό). Για το τηγάνισμα, τα βραστά μανιτάρια ψιλοκόβονται για γεύση, μετά τα οποία τηγανίζονται σε μείγμα λαχανικών και βούτυροχωρίς να σκεπαστούν με καπάκι (αλλιώς θα γίνουν χυλός). Πριν το σβήσετε, μπορείτε να προσθέσετε ξινή κρέμα αν θέλετε.
Για το τουρσί, το βρασμένο λάχανο τοποθετείται σε ένα προετοιμασμένο δοχείο (τα ξύλινα βαρέλια είναι τα καλύτερα, αλλά το γυαλί ή τα κεραμικά είναι επίσης κατάλληλα) σε στρώσεις, πασπαλισμένα γενναιόδωρα με αλάτι, φρέσκα βότανα και μπαχαρικά για γεύση. Στη συνέχεια τοποθετούνται υπό καταπίεση σε δροσερό, σκοτεινό μέρος για ένα μήνα. Αξίζει να σημειωθεί, ωστόσο, ότι το αλάτισμα και η ζύμωση δεν είναι πολύ κατάλληλα για το obabok από οργανοληπτική άποψη (αυτή είναι μάλλον μια συνταγή για ελασματοειδή, για παράδειγμα, μανιτάρια γάλακτος).

Το ήξερες? Τα σκουλήκια είναι οι αιώνιοι εχθροί των βρώσιμων μανιταριών. Αλλά αποδεικνύεται ότι υπάρχει και η αντίθετη κατάσταση στη φύση: υπάρχουν μανιτάρια που τρώνε σκουλήκια! Σχηματίζουν μυκήλιο σε δαχτυλίδια, σαν να υφαίνουν ένα είδος δικτύου. Αυτό το καταπληκτικό αρπακτικό, όπως σε ταινία τρόμου του Χόλιγουντ, καταβροχθίζει και χωνεύει σιγά σιγά ένα σκουλήκι που έχει πιαστεί σε παγίδα μέσα σε 24 ώρες!

Το μαρινάρισμα είναι ένας από τους πιο συμφέροντες (και, παρεμπιπτόντως, ασφαλείς) τρόπους παρασκευής obabki. Τα μαριναρισμένα μανιτάρια παρασκευάζονται έτσι. Για ένα λίτρο νερό θα πρέπει να πάρετε δύο κουταλιές της σούπας αλάτι, τέσσερις κουταλιές της σούπας ζάχαρη και δύο κουταλιές της σούπας ξύδι 9 τοις εκατό. Μια άλμη από νερό, ζάχαρη, αλάτι και μπαχαρικά (μπιζέλια, μπαχάρι, σπόρους κ.λπ.) βράζουμε για 10 λεπτά. Τα μανιτάρια που αφαιρούνται από το βραστό νερό τοποθετούνται σε αποστειρωμένα βάζα, προσθέτουμε ταυτόχρονα μερικές σκελίδες σκόρδο, κομμένες στη μέση και, αν θέλετε, μερικές σκελίδες πιπεριάς τσίλι, στη συνέχεια χύνεται καυτή άλμη στα μανιτάρια, προστίθεται ξύδι στο τέλος, μετά το οποίο το βάζο τυλίγεται σε ρολό και αναποδογυρίζεται, σκεπάζετε με μια πετσέτα και αφήνετε μέχρι να κρυώσει εντελώς. Για τρία λίτρα βρασμένα μανιτάρια θα χρειαστείτε περίπου 1,3 λίτρα άλμης.

Αντενδείξεις και βλάβες

Από τις αντενδείξεις για τη χρήση αυτού του τύπου μανιταριού, ίσως πρέπει να σημειωθεί μόνο η ατομική δυσανεξία στα στοιχεία που συνθέτουν τον πολτό. Τα μανιτάρια Boletus (όπως και οποιαδήποτε άλλα μανιτάρια) πρέπει να χρησιμοποιούνται με προσοχή από άτομα με σοβαρές παθολογίες του ήπατος και των νεφρών. Ωστόσο, γνωρίζοντας ότι έχετε τέτοιες ασθένειες, δεν θα είναι ποτέ κακή ιδέα να συμβουλευτείτε έναν γιατρό.

Μεταξύ των αρνητικών ιδιοτήτων αυτού του τύπου προϊόντος είναι η ικανότητα των μανιταριών, σαν σφουγγάρι, να απορροφούν οτιδήποτε επιβλαβές και τοξικό υπάρχει στο έδαφος και στον αέρα. Αυτός είναι ο λόγος που ακόμη και τόσο γνωστά και βρώσιμα μανιτάρια όπως τα μανιτάρια boletus μπορούν, καταρχήν, να δηλητηριαστούν.

Σπουδαίος! Τα μανιτάρια του δάσους αντενδείκνυνται αυστηρά για παιδιά κάτω των έξι ετών! Και το θέμα εδώ δεν είναι μόνο ο κίνδυνος δηλητηρίασης: αυτό το φαγητό είναι αρκετά βαρύ για το σώμα του παιδιού λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε διαιτητικές ίνες, γεγονός που καθιστά δύσκολη την απορρόφηση άλλων χρήσιμων μικρο- και μακροστοιχείων στο αίμα.

Κανόνες αποθήκευσης

Θέλετε πάντα να διατηρήσετε τη συγκομιδή των μανιταριών σας για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αυτό είναι πολύ πιθανό να γίνει, αλλά μόνο υπό μία προϋπόθεση: η φρεσκοκομμένη καλλιέργεια πρέπει να υποβληθεί σε επεξεργασία κυριολεκτικά αμέσως μετά την επιστροφή σας από ένα «ήσυχο» κυνήγι. Μανιτάρια του δάσουςδεν μπορεί καν να αποθηκευτεί στο ψυγείο, διαφορετικά έχετε κάθε πιθανότητα να πάθετε σοβαρή εντερική δηλητηρίαση. Ως έσχατη λύση, γεμίστε το εκχυλισμένο με νερό, με αυτή τη μορφή η συγκομιδή θα επιβιώσει μέχρι το επόμενο πρωί, ειδικά επειδή, όπως αναφέρθηκε παραπάνω, συνιστάται να το κάνετε εάν δεν πρόκειται να στεγνώσετε ή να καταψύξετε τα μανιτάρια.
Για βραχυπρόθεσμη αποθήκευση, τα αποφλοιωμένα, κομμένα και βρασμένα μανιτάρια boletus για 15-20 λεπτά πρέπει να ξεπλυθούν καλά σε τρεχούμενο νερό, ρίξτε καθαρό νερόκαι το βάζουμε στο ψυγείο. Δεν συνιστάται η χρήση μεταλλικών δοχείων (ακόμη και ανοξείδωτων) για την αποθήκευση ημικατεργασμένων προϊόντων. Για 1-2 ημέρες, αυτό το ημικατεργασμένο προϊόν μπορεί να μαριναριστεί ή να χρησιμοποιηθούν φέτες για την προετοιμασία των κύριων πιάτων. Σε όλες τις άλλες περιπτώσεις, πραγματοποιείται πλήρης προετοιμασία. Αυτό μπορεί να είναι τουρσί, αλάτισμα, ζύμωση, επεξεργασία σε χαβιάρι μανιταριών ή σκόνη μανιταριών, καθώς και κατάψυξη.

Σπουδαίος! Παρά την εξαιρετική τους γεύση, τα obabki, κατά κανόνα, δεν έχουν πολύ έντονο άρωμα μανιταριού (σε πολλές συνταγές πιάτα με μανιτάριαΣυνιστάται μάλιστα να μαγειρεύετε μανιτάρια boletus ανακατεμένα με άλλα μανιτάρια). Για το λόγο αυτό, δεν έχει νόημα να φτιάχνουμε σκόνη μανιταριών από μανιτάρια boletus.

Το τουρσί obabok, τυλιγμένο σε ένα αποστειρωμένο βάζο, μπορεί να αποθηκευτεί ακόμη και σε θερμοκρασία δωματίουέως και ενάμιση χρόνο. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε αυτοβιδωτά καπάκια με εσωτερική επίστρωση. Η κατάψυξη σάς επιτρέπει να διατηρήσετε τα μανιτάρια για έως και ένα χρόνο εάν η θερμοκρασία στην κατάψυξη είναι τουλάχιστον 15-18 βαθμούς κάτω από το μηδέν. Μπορείτε να καταψύξετε τόσο πλυμένα και ξεφλουδισμένα φρέσκα ολόκληρα μανιτάρια όσο και ψιλοκομμένα, προηγουμένως βρασμένα για 10-15 λεπτά. Μετά την απόψυξη, το προϊόν μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή τηγανητών, μαγειρεμένων μανιταριών και σούπες. Φυσικά, η επαναλαμβανόμενη κατάψυξη είναι εντελώς απαράδεκτη. Η ξήρανση είναι ένας άλλος τρόπος διατήρησης της καλλιέργειας για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ένα σωστά αποξηραμένο μανιτάρι μπορεί να διατηρήσει όλες τις ευεργετικές του ιδιότητες, τις θρεπτικές και γευστικές του ιδιότητες για ένα έως δύο χρόνια όταν φυλάσσεται σε καλά αεριζόμενο χώρο με σταθερή υγρασία και μακριά από έντονες ξένες οσμές. Ένα μικρό ντουλάπι είναι ιδανικό για αυτό, στο οποίο αποξηραμένα μανιτάριαστοιβάζονται ή κρεμασμένα, έχοντας προηγουμένως τοποθετήσει σε χάρτινες σακούλες ή υφασμάτινες σακούλες. Τα αποξηραμένα μανιτάρια, κατά κανόνα, μετά το μούλιασμα, χρησιμοποιούνται για την παρασκευή σούπες.

Πριν πάτε στο δάσος για φρέσκα αρωματικά μανιτάρια, πρέπει να μελετήσετε τα χαρακτηριστικά των βρώσιμων δειγμάτων. Το ψεύτικο boletus είναι ιδιαίτερα καλά καμουφλαρισμένο, η δηλητηρίαση με την οποία μπορεί να έχει δυσάρεστες συνέπειες για την υγεία. Είναι σημαντικό να θυμάστε τα συμπτώματα της νόσου και να λάβετε τα απαραίτητα μέτρα με τα πρώτα σημάδια.

Διαφορές μεταξύ βρώσιμου βολέτους και ψεύτικου βολέτους

Το βρώσιμο boletus φαίνεται δυσδιάκριτο στην εμφάνιση. Έχει ένα μικρό βλεννώδες καπάκι γκριζωπόλευκης απόχρωσης. Καθώς το μανιτάρι ωριμάζει, το καπάκι αποκτά χρώμα ώχρα. Το πόδι είναι έντονα πυκνό προς τη βάση. Το χρώμα του μοιάζει αόριστα με φλοιό σημύδας. Τα σπόρια του μανιταριού έχουν χρώμα ροζ ή ροζ-καφέ.Κόψτε το μανιτάρι στη μέση και παρατηρήστε το. Μετά από κάποιο χρονικό διάστημα, το κόψιμο δεν πρέπει να αλλάξει το χρώμα του.

Το ψεύτικο boletus, το μανιτάρι χοληδόχου ή το bitterling έχει πιο εντυπωσιακή εμφάνιση. Το καπάκι του είναι καφέ με κιτρινωπή ή καστανιά απόχρωση. Το δέρμα είναι λείο και αρκετά ξηρό. Η διάμετρός του φτάνει τα 15 εκ. Πόδι ψεύτικο μανιτάρικοντό, σε σχήμα σταγόνας, με ευδιάκριτο σχέδιο πλέγματος στην επιφάνεια. Αυτό το μανιτάρι μπορεί συχνά να βρεθεί σε αργιλώδες έδαφος σε φυτείες κωνοφόρων ή στις άκρες.

Μεταξύ των βασικών διαφορών μεταξύ αυτών των δύο τύπων μανιταριών είναι οι εξής:

Πριν μαζέψετε μανιτάρια και τα προετοιμάσετε για φαγητό, εξετάστε προσεκτικά κάθε δείγμα. Η κατανάλωση ενός δηλητηριώδους προϊόντος οδηγεί σε αρνητικές συνέπειες.

Ποιοι είναι οι κίνδυνοι από την κατανάλωση ψεύτικου boletus;

Η δηλητηρίαση με μανιτάρια boletus δεν έχει ισχυρή τοξική επίδραση στον οργανισμό. Τίποτα κακό δεν θα συμβεί αν φάτε λίγα μανιτάρια. Αλλά αν τα τρώτε τακτικά, τότε οι αρνητικές συνέπειες για την υγεία δεν μπορούν να αποφευχθούν. Οι ρητινώδεις ουσίες που περιέχονται στο μανιτάρι έχουν τοξική δράση. Όταν μπαίνουν στα τοιχώματα του στομάχου, ερεθίζουν τον βλεννογόνο.

Η μακροχρόνια σίτιση του χοληδόχου μύκητα οδηγεί σε βλάβες στο ήπαρ και άλλα εσωτερικά όργανα. Σε ιδιαίτερα σοβαρές περιπτώσεις, αναπτύσσεται κίρρωση. Εάν η ανοσία ενός ατόμου είναι εξασθενημένη ή έχει δυσανεξία σε ένα τέτοιο προϊόν, τότε η χρήση του οδηγεί στις ακόλουθες συνέπειες:

• διαταραχή της λειτουργίας της χοληφόρου οδού.
• ηπατική βλάβη?
• ζάλη (βλ.)
• αδυναμία.

Να τρως πολύ μανιτάρια χολήςσχεδόν αδύνατο, αφού έχουν μια δυσάρεστη πικρή γεύση. Είναι αδύνατο να βελτιώσεις ένα πιάτο με κανένα μπαχαρικό. Η παρουσία έστω και ενός ψεύτικου μανιταριού θα χαλάσει τη γεύση του φαγητού.

Τα πρώτα σημάδια δηλητηρίασης

Πολλοί άνθρωποι αναρωτιούνται εάν είναι δυνατόν να δηλητηριαστούν από ψεύτικο boletus. Στην πραγματικότητα, αυτό συμβαίνει εξαιρετικά σπάνια. Αυτό συμβαίνει πιο συχνά εάν τα μανιτάρια έχουν τουρσί. Το ξύδι αφαιρεί τη δυσάρεστη γεύση των bitters, οπότε μπορείτε να φάτε πολλά από αυτά αν είστε απρόσεκτοι. Σε αυτή την περίπτωση, παρατηρούνται τα ακόλουθα χαρακτηριστικά συμπτώματα:

• επίθεση ναυτίας και εμέτου?
• πόνος στην κοιλιά (βλ.)
• διαταραχές στη λειτουργία του πεπτικού συστήματος.

Τα σημάδια εμφανίζονται αρκετές ώρες μετά το φαγητό ψεύτικο μπολέτο. Εάν ο έμετος δεν σταματήσει, αναπτύσσεται αφυδάτωση. Με την έγκαιρη διάγνωση του προβλήματος, η θεραπεία προχωρά γρήγορα και χωρίς αρνητικές συνέπειες.

Συμβουλή! Εάν δηλητηριαστείτε από boletus και εμφανιστούν συμπτώματα, ζητήστε βοήθεια από γιατρό. Μετά το φαγητό ψεύτικα μανιτάριαΣυνιστάται να υποβληθείτε σε υπερηχογράφημα του ήπατος για να αποκλειστεί η πιθανότητα ηπατικής βλάβης.

Τι να κάνετε εάν παρατηρήσετε συμπτώματα;

Η απάντηση στο ερώτημα αν κάποιος μπορεί να δηλητηριαστεί από μανιτάρια boletus είναι διφορούμενη. Επομένως, εάν εντοπιστούν ανησυχητικά συμπτώματα, είναι καλύτερο να λάβετε μέτρα πρώτων βοηθειών. Είναι απαραίτητο να καθαρίσετε το στομάχι από υπολείμματα μανιταριών (βλ.). Εάν δεν υπάρχει έμετος, τότε θα πρέπει να προκληθεί. Για να το κάνετε αυτό, πιείτε τουλάχιστον 3 ποτήρια ελαφρώς αλατισμένο νερό. Μετά από αυτό, χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας για να πιέσετε τη ρίζα της γλώσσας. Επαναλάβετε μέχρι να βγει όλο το φαγητό από το στομάχι.

Μετά από πλύση στομάχου, πάρτε ροφητικά (Ενεργός άνθρακας, Polysorb, Smecta, Polyphepan). Ακολουθήστε αυστηρά τις οδηγίες που συνοδεύουν κάθε συσκευασία του φαρμάκου. Μετά από όλες τις διαδικασίες, πρέπει να πίνετε πολλά υγρά. Εάν έχετε κρύο, συνιστάται να ξαπλώσετε και να σκεπαστείτε με μια ζεστή κουβέρτα.

Σε εξαιρετικές περιπτώσεις, η ψευδής δηλητηρίαση από βλήτα προκαλεί συμπτώματα αναπνευστικής δυσχέρειας ή σύγχυσης. Αυτό συμβαίνει λόγω της ταχείας εξάπλωσης των τοξινών μέσω της κυκλοφορίας του αίματος. Έχουν αρνητική επίδραση στο κεντρικό νευρικό σύστημα. Σε μια τέτοια κατάσταση, θα πρέπει να συμβουλευτείτε αμέσως έναν γιατρό.

Θεραπεία μετά από δηλητηρίαση

Εάν εμφανιστεί τοξική ηπατική βλάβη μετά από δηλητηρίαση, το πρόγραμμα θεραπείας επιλέγεται από τον γιατρό. Θα πρέπει να υποβληθείτε σε μια σειρά εξετάσεων και να περάσετε απαραίτητες εξετάσεις. Θα χρειαστεί ραντεβού φάρμακα, αποκατάσταση της ηπατικής λειτουργίας.

Τις περισσότερες φορές δεν χρειάζεται να ληφθούν ειδικά μέτρα μετά τη δηλητηρίαση. Θα είναι αρκετό να ακολουθήσετε μια σωστή διατροφή. Πρώτα απ 'όλα, αποκαθίσταται η διαταραγμένη ισορροπία νερού-αλατιού. Για να το κάνετε αυτό, πίνετε όσο το δυνατόν περισσότερο μεταλλικό νερό.

Μην φορτώνετε τα επηρεαζόμενα γαστρεντερικός σωλήναςαμέσως μετά τη δηλητηρίαση. Τις επόμενες μέρες θα πρέπει να τηρείτε μια διατροφική δίαιτα. Αποφύγετε τα τηγανητά, λιπαρά, καπνιστά τρόφιμα. Προτιμήστε το κοτόπουλο ή το ψάρι. Τα βραστά λαχανικά είναι κατάλληλα ως συνοδευτικό. Για επιδόρπιο, τρώτε φρούτα. Δεν μπορείτε να φάτε εσπεριδοειδή, καθώς περιέχουν πολλά οξέα που ερεθίζουν τα τοιχώματα του στομάχου. Είναι καλύτερα να έχετε χυλό μαγειρεμένο σε νερό για πρωινό. Μπορείτε να προσθέσετε μέλι ή μερικά φρούτα σε αυτό.

Το ψεύτικο boletus θεωρείται ένα υπό όρους δηλητηριώδες μανιτάρι. Είναι εξαιρετικά δύσκολο να δηλητηριαστείς από αυτό. Εάν συμβεί αυτό, λάβετε μέτρα αμέσως. Θυμηθείτε ότι είναι καλύτερο να πετάξετε αμφισβητήσιμα μανιτάρια παρά να λάβετε θεραπεία για δηλητηρίαση αργότερα. Δείτε το βίντεο για να δείτε πώς να διακρίνετε ένα αληθινό boletus από ένα ψεύτικο.

Κίρα Στολέτοβα

Το μανιτάρι boletus είναι ένας από τους πιο νόστιμους και υγιεινούς βασιδιομύκητες. Με τα ποιοτικά του χαρακτηριστικά, ταυτίζεται με τους βασιλιάδες του δάσους - μανιτάρια πορτσίνι. Ανήκει στην οικογένεια Boletov, το γένος Obabok. Στα δάση μας, το μανιτάρι boletus αντιπροσωπεύεται από πολλά είδη. Όλα είναι βρώσιμα, αλλά διαφέρουν στη γεύση.

γενικά χαρακτηριστικά

Το καπάκι του μανιταριού είναι ματ, έχει ημισφαιρικό σχήμα και έχει χρώμα γκριζωπό ή απαλό σοκολάτα. Καθώς μεγαλώνει, αρχίζει να μοιάζει με μαξιλάρι. Η διάμετρός του μπορεί να φτάσει τα 18 εκ. Όταν αυξάνεται η υγρασία, εμφανίζεται κολλώδης βλέννα στην επιφάνεια του καπακιού.

Το boletus μοιάζει με boletus. Οι κύριες διαφορές είναι το σχήμα του στελέχους και το χρωματικό σχέδιο του καπακιού. Ο μακρύς, πυκνός και ινώδης μίσχος, που διαστέλλεται στο κάτω μέρος, φτάνει τα 9-12 εκατοστά σε ύψος. Το χρώμα του ποδιού είναι υπόλευκο. Στο κάτω μέρος η επιφάνειά του καλύπτεται από μικρά σκούρα λέπια.

Υμενοφόρο σωληνοειδές. Είναι βαμμένο λευκό, και καθώς ωριμάζει γίνεται γκρίζο και νερουλό-χύμα. Ο πολτός είναι λευκός και έχει μια πρασινωπή απόχρωση. Όταν κόβεται, γίνεται ελαφρώς γκρι όταν εκτίθεται στον αέρα. Αποπνέει ένα ευχάριστο άρωμα μανιταριού.

Στα νεαρά δείγματα, το σώμα του καρπού είναι πυκνό και λεπτό στη γεύση, στα παλιά δείγματα είναι χαλαρό και περιέχει μεγάλη ποσότητα υγρασίας. Το Boletus αναπτύσσεται μεμονωμένα ή σε ομάδες. Η περίοδος συλλογής ξεκινά τον Μάιο-Ιούνιο, ανάλογα με την περιοχή, και τελειώνει στα τέλη του φθινοπώρου. Το ανοιξιάτικο boletus εμφανίζεται πολύ πρώτο.

Είδη

Υπάρχουν περισσότερα από 40 είδη boletus. Τα πιο δημοφιλή στους συλλέκτες μανιταριών:

• κοινός μπολετός?
• βάλτο boletus ή λευκό?
• boletus γίνεται ροζ ή οξειδωτικός.
• γκρι boletus ή γαύρο?
• μαύρο boletus, το οποίο ονομάζεται ευρέως blackhead?
• πολύχρωμο boletus.

Στη Ρωσία, τα πιο γνωστά είναι ο κοινός μπολέτος και ο γαύρος. Εκτός από αυτές, υπάρχουν ακόμη 7 ποικιλίες. Όλα τα είδη μανιταριών boletus είναι βρώσιμα μανιτάρια.

Το ψεύτικο boletus, το οποίο είναι επικίνδυνο για την ανθρώπινη υγεία, διακρίνεται από το ροζ χρώμα του υμενοφόρου του σε παλαιότερους εκπροσώπους. Ο νεαρός ψεύτικος boletus έχει λευκό υμενοφόρο. Τα νεαρά δείγματα αναγνωρίζονται πιέζοντας το στρώμα που φέρει σπόρους: αν γίνει ροζ, τότε το μανιτάρι είναι δηλητηριώδες.

Σημύδα Obabok

Ο κοινός μπολετός είναι ένα βρώσιμο μανιτάρι που αναπτύσσεται σε φυτείες σημύδας, φυλλοβόλο, μικτά δάση. Το καπάκι του έχει σχήμα θόλου, διάμετρος 15 εκ. Το χρώμα του μπολέτου είναι από μαύρη σοκολάτα έως γκριζωπό, το οποίο εξαρτάται από την περιοχή στην οποία ζει. Η επιφάνεια του καπακιού είναι λεπτή τσόχα ή γυμνή.

Το υμενοφόρο είναι σωληνοειδές και μπορεί εύκολα να διαχωριστεί από το κάτω μέρος του καλύμματος. Το νεαρό υμενοφόρο είναι λευκό, γίνεται γκριζωπό καθώς ωριμάζει. Τα σπόρια είναι καστανά της ελιάς. Το σώμα του καρπού είναι λευκό, δεν αλλάζει καθόλου χρώμα ή αποκτά ελαφρώς ροζ απόχρωση όταν κόβεται.

Βάλτο

Ο βαλτός βάλτος ή ο μπολετός λευκής σημύδας, που αναπτύσσεται σε μικρές ομάδες ή μεμονωμένα σε υγρές περιοχές, βρίσκεται στις παρυφές ελών και λιμνών. Εμφανίζεται τον Σεπτέμβριο μετά από δυνατή βροχή. Φρούτα μέχρι το τέλος του φθινοπώρου. Σχηματίζει μυκόρριζα με το ριζικό σύστημα της σημύδας.

Το καπάκι του λάσπου φτάνει τα 12 εκ. σε διάμετρο.Το σχήμα είναι κυρτό και μετά έχει σχήμα μαξιλαριού. Η επιφάνεια είναι στεγνή, λευκή ή υπόλευκη. Ο παλιός βάλτος είναι βαμμένος πρασινογκρίζος. Τέτοια δείγματα δεν συλλέγονται πλέον.

Στα νεαρά μανιτάρια, το υμενοφόρο είναι σωληνοειδές και γκριζοπράσινο. Ο πολτός είναι υδαρής, λευκός, χαλαρή δομή, δεν αλλάζει χρώμα όταν κόβεται. Αποπνέει άρωμα μανιταριού. Το πόδι είναι ψηλό, λεπτό, ελαφρώς φαρδύ στο κάτω μέρος. Βαμμένο λευκό, καλυμμένο με μικρά λέπια.

Το Boletus γίνεται ροζ (οξειδωτικό)

Το ροζ boletus (βρώσιμο μανιτάρι) σχηματίζει μυκόρριζα με δέντρα και θάμνους σημύδες. Το P. roseate συλλέγεται στα βόρεια δάση, όπου προτιμά να αναπτύσσεται στις πλαγιές των δασών, στα υψίπεδα και σε βρεγμένα εδάφη. Εμφανίζεται στα δάση το φθινόπωρο μετά από έντονες βροχοπτώσεις. Διακρίνεται από ένα μικρό καπάκι, χρώματος κιτρινοκαφέ. Το σωληνοειδές υμενοφόρο είναι λευκό και αργότερα γίνεται γκρι.

Το λευκό στέλεχος είναι πιο κοντό σε σύγκριση με άλλα μανιτάρια αυτού του γένους. Η επιφάνειά του καλύπτεται από μεγάλο αριθμό γκρίζων φολίδων. Σε ορισμένα δείγματα, τα πόδια είναι λυγισμένα προς την πλευρά όπου πέφτει περισσότερο φως. Ο πολτός είναι λευκός, πυκνός και γίνεται κόκκινος όταν κόβεται.

Irina Selyutina (Βιολόγος):

Αυτός ο τύπος boletus χαρακτηρίζεται από ένα ιδιόμορφο «μαρμάρινο» χρώμα του καπακιού: οι καφέ περιοχές εναλλάσσονται με πιο ανοιχτό και σχεδόν λευκό χρώμα. Αυτό είναι που ξεχωρίζει το ροζ π. από το συνηθισμένο σε εμφάνιση. Αυτά τα μανιτάρια είναι επίσης γνωστά στο βόρειο τμήμα της Δυτικής Ευρώπης.

Γκράμποβικ

Το γκρίζο boletus ονομάζεται ευρέως γαύρος. Ένα νεαρό δείγμα, που αναπτύσσεται στην ίδια περιοχή όπου το οξειδωτικό φυτό, διακρίνεται από τη ζαρωμένη δομή του ημισφαιρικού καπακιού του, η διάμετρός του είναι 6-15 εκ. Η χρωματική του παλέτα ποικίλλει. Η επιφάνεια του καπακιού μπορεί να βαφτεί στα ακόλουθα χρώματα:

• γκρί;
• κίτρινος;
• μαύρος;
• καφέ ελιάς.

Το πόδι, ύψους 6-18 cm, αρχικά πρήζεται έντονα, αργότερα γίνεται κυλινδρικό, στενεύει προς τα κάτω. Όταν πιέζεται, αποκτά πιο σκούρο τόνο. Τα γκρίζα μανιτάρια boletus σχηματίζουν μυκόρριζα (ρίζα μύκητα) με δέντρα σημύδας, βελανιδιάς, οξιάς και καρυδιάς. Η συλλογή ξεκινά τον Ιούνιο, όταν ανθίζει η σορβιά.

Μαύρη ελιά του δέρματος

Αυτά τα μανιτάρια, που αναπτύσσονται σε υγρά και βαλτώδη εδάφη, ονομάζονται "μαύρα". σκοτεινό χρώμακαπέλα. Οι σκουληκοί βολέτες αυτού του είδους είναι πολύ σπάνιες, γεγονός που τους διακρίνει από άλλους εκπροσώπους του γένους.

Τα πρώτα μανιτάρια εμφανίζονται στο ΘΕΡΙΝΗ ΩΡΑ. Η κορυφαία καρποφορία εμφανίζεται τον Σεπτέμβριο. Αν το καλοκαίρι ήταν ξηρό, δεν θα εμφανιστούν.

Περιγραφή του μαύρου μανιταριού boletus:

• καπάκι διαμέτρου 16 cm, μαύρο ματ ή καφέ σοκολάτα.
• η επιφάνεια του καρποφόρου σώματος είναι στεγνή, βελούδινη στην αφή, μετά από βροχή και με αυξημένη υγρασία είναι κολλώδης και γλοιώδης.
• ο πολτός έχει σκληρή δομή· όταν κόβεται, οι πόροι του υμενοφόρου γίνονται μπλε.
• το πόδι είναι βρώμικο λευκό, πυκνό, περίπου 12 cm ύψος.

Έγχρωμο obabok (πολύχρωμο)

Κύριο σύμβολο για τον σχηματισμό της μυκόρριζας είναι η σημύδα, το δευτερεύον η οξιά και η λεύκη. Το Boletus variegated έχει χρώμα γκρι-λευκό, με έντονες πινελιές στην επιφάνεια του καπακιού. Σε διάμετρο φτάνει τα 12 cm.

Η σάρκα είναι λευκή και γίνεται ροζ μετά από λίγο όταν κόβεται. Η μυρωδιά είναι ελάχιστα αισθητή. Το σωληνοειδές υμενοφόρο είναι λεπτό πορώδες. Τα σπόρια είναι ανοιχτό καφέ.

Irina Selyutina (Βιολόγος):

Αν συγκρίνουμε το κοινό μπολέτο και το πολύχρωμο μπολέτο, το δεύτερο έχει πιο συμπαγείς διαστάσεις, οι οποίες εκφράζονται σε μικρότερη διάμετρο του πώματος, ύψος και πάχος του στελέχους. Καθώς το μανιτάρι ωριμάζει, το καπάκι αλλάζει από κλειστό σε ελαφρώς κυρτό σχήμα. Η γεύση του πολτού είναι ευχάριστη, αν και αδύναμη. Οι υμενοφόροι σωλήνες είναι λεπτά πορώδεις, ανοιχτό γκρι στα νεαρά δείγματα, ανοιχτό καφέ στους ενήλικες και μπορεί να εμφανιστούν σκούρες κηλίδες πάνω τους. Όταν πιέζονται, οι σωλήνες αλλάζουν χρώμα - γίνονται ροζ. Το μήκος του στελέχους των π. πολύχρωμων εξαρτάται από το ύψος των βρύων στο οποίο αναπτύσσονται.

Καρποφορούν από τον Ιούνιο έως τον Οκτώβριο και βρίσκονται κυρίως σε βάλτους και βρύες του δάσους.

Ευεργετικά χαρακτηριστικά

Η υψηλή θρεπτική αξία και η χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες καθιστούν αυτά τα μανιτάρια απαραίτητα συστατικά στη διατροφή των ατόμων που θέλουν να χάσουν βάρος ή να κερδίσουν μυική μάζα. Ο ινώδης πολτός, μετά από θερμική επεξεργασία, έχει γεύση κρέατος. Η χημική σύνθεση του boletus περιλαμβάνει πρωτεΐνη, η οποία περιλαμβάνει 8 απαραίτητα αμινοξέα που το ανθρώπινο σώμα δεν είναι σε θέση να συνθέσει από μόνο του.

Ο πολτός του μανιταριού περιλαμβάνει 35% πρωτεΐνη, περίπου 14% γλυκόζη, 4% λιπαρά, 25% φυτικές ίνες. Μεταξύ των ευεργετικών ιδιοτήτων του μανιταριού, σημειώνεται η παρουσία στη σύνθεση μεγάλη ποσότηταμικροστοιχεία και βιταμίνες:

• θειαμίνη;
• ψευδάργυρος;
• νικοτινικό οξύ (βιταμίνη PP, βιταμίνη Β5, νιασίνη).
• βιταμίνες της ομάδας Β, C, D, E, A;
• μαγνήσιο;
• νάτριο;
• φώσφορος;
• σίδερο;
• μαγγάνιο.

Αυτό το είδος είναι ο κάτοχος ρεκόρ για την περιεκτικότητα σε μαγγάνιο. Το φωσφορικό (ορθοφωσφορικό) οξύ που υπάρχει στη σύνθεση έχει θετική επίδραση στη λειτουργία του μυοσκελετικού συστήματος λόγω της συμμετοχής του στην κατασκευή ενζυματικών κυττάρων. Πορτσίνι(boletus) και boletus θεωρούνται ανταγωνιστικά δείγματα. Έχουν χρησιμοποιηθεί ενεργά στη λαϊκή και παραδοσιακή ιατρική για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Αντενδείξεις

Δεν υπάρχουν αντενδείξεις για τη χρήση της σημύδας ως έχει, αλλά απαγορεύεται σε περίπτωση ατομικής δυσανεξίας. Δεν συνιστάται η προετοιμασία τέτοιων τροφών για παιδιά κάτω των 8 ετών και άτομα που πάσχουν από έλκος στομάχου. Οι φυτικές ίνες που περιέχονται στα μανιτάρια χρειάζονται πολύ χρόνο για να αφομοιωθούν, γεγονός που μπορεί να προκαλέσει «στάσιμο» στομάχου στα μωρά.

Δεν πρέπει να συλλέγετε μανιτάρια boletus σε δάση που βρίσκονται κοντά σε εργοστάσια, χωματερές, σε δημόσιους χώρους και κοντά σε αυτοκινητόδρομους. Συσσωρεύουν τοξίνες. Τα υπερώριμα μανιτάρια είναι επίσης επικίνδυνα.

Εφαρμογή

Το Boletus θεωρείται ένα γκουρμέ μανιτάρι, επομένως οι περισσότεροι γνωρίζουν μόνο για τη χρήση του στη μαγειρική. Στην πραγματικότητα, αυτός ο εκπρόσωπος των βασιδιομυκήτων μπορεί να είναι ένα καλό υποκατάστατο για τα φάρμακα. Η περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες και πρωτεΐνη καθιστά δυνατή την παρασκευή συμπληρωμάτων διατροφής για αθλητές με βάση αυτό.

Το Boletus θα είναι χρήσιμο σε γεωργία. Μετά την καύση των σωμάτων των μανιταριών, σχηματίζεται στάχτη, η οποία περιέχει ασβέστιο, φώσφορο, ψευδάργυρο και άζωτο, το οποίο παρέχει σταθερή θρέψη και εμποδίζει το έδαφος να χάσει την ποιότητά του. Τα προϊόντα μανιταριών είναι κατάλληλα για τη σύνθεση ζωοτροφών για βοοειδή, χοίρους και πουλερικά.

Στη μαγειρική

Το προϊόν πρέπει να υποβληθεί σε επεξεργασία πριν από τη χρήση. Αρχικά, θα πρέπει να το καθαρίσετε από την προσκολλημένη βρωμιά, να αφαιρέσετε το δέρμα και να κόψετε το κάτω μέρος του ποδιού. Εάν το προϊόν πρέπει να στεγνώσει, δεν πρέπει να πλυθεί. Η βρωμιά αφαιρείται και, στη συνέχεια, το καπάκι απλά σκουπίζεται με ένα υγρό πανί.

Για να μην γίνει μπλε το προϊόν που παρασκευάζεται για γκουρμέ πιάτα, μετά τον καθαρισμό μουλιάζεται σε νερό με μικρή ποσότητα χυμού λεμονιού (χυμός από 0,5 φρούτα ανά 1 λίτρο νερό). Δεν χρειάζεται να μουλιάσει για αρκετές ώρες όπως τα μανιτάρια γάλακτος, 20-30 λεπτά είναι αρκετά. Η τεχνολογία μαγειρέματος περιλαμβάνει διπλό βράσιμο. Για πρώτη φορά, χρειάζεται μόνο να βράσετε το προϊόν για 5 λεπτά αφού βράσει το νερό. Στη συνέχεια το μεταφέρουμε σε άλλο τηγάνι, προσθέτουμε ένα φύλλο δάφνης, ένα ολόκληρο κρεμμύδι, ένα-δυο μπιζέλια μπαχάρι και ψήνουμε για 20-30 λεπτά μέχρι να ψηθεί πλήρως.

Οι βρασμένες πρώτες ύλες χρησιμοποιούνται για το τουρσί, την παρασκευή σούπας, χαβιάρι μανιταριών, σαλάτες και άλλα πιάτα. Για το χειμώνα, μπορείτε να ετοιμάσετε αποξηραμένα μανιτάρια ή να καταψύξετε φρέσκα ή βραστά προϊόντα σε μερίδες. Η αποθήκευση απαιτεί συμμόρφωση με τους ακόλουθους κανόνες:

• αποξηραμένα φρούτα με σημάδια μούχλας πρέπει να απορρίπτονται.
• Τα κατεψυγμένα προϊόντα χρησιμοποιούνται αμέσως και δεν καταψύχονται εκ νέου.
• Όταν η άλμη στο βάζο θολώσει, το προϊόν απορρίπτεται.

Στην ιατρική

Στη λαϊκή ιατρική χρησιμοποιείται σε βάμματα και αλοιφές για την εξάλειψη του πόνου λόγω οστεοχόνδρωσης ή ουρικής αρθρίτιδας. Οι πληγείσες περιοχές πρέπει να αντιμετωπίζονται 3-4 φορές την ημέρα. Τα βάμματα λαμβάνονται 2-3 φορές την ημέρα για την αύξηση της ανοσίας και της σεξουαλικής δραστηριότητας. Μεμονωμένα συστατικά του βασιδιομύκητα, μαζί με το αλκοόλ, παρέχουν αναλγητική δράση και εξαλείφουν τη νευρικότητα (δηλαδή έχουν κάποια ηρεμιστική δράση).

Οι εξαιρετικές ιδιότητες αυτού του μανιταριού του επιτρέπουν να χρησιμοποιείται στην κατασκευή προϊόντων απώλειας βάρους. Στην κοσμετολογία, ένα εκχύλισμα από αυτό χρησιμοποιείται ως αναζωογονητικό συστατικό.

Μεγαλώνοντας

Οι βασιδιομύκητες καλλιεργούνται ενεργά. Στο σπίτι είναι εύκολο να αναπτυχθεί προσωπική πλοκήξεκαθάρισμα με νόστιμα μανιτάρια. Μπορείτε να φυτέψετε σπόρια που έχετε συλλέξει μόνοι σας στη ντάκα σας ή να αγοράσετε έτοιμο μυκήλιο. Ο βασιδιομύκητας θα καρποφορήσει καλά σε περιοχή όπου υπάρχουν σημύδες ηλικίας 2 έως 4 ετών.

Εάν πρέπει να συλλέξετε σπόρια με τα χέρια σας, επιλέξτε πολλά παλιά καρποφόρα σώματα. Σε απόσταση 50 εκ. από τον κορμό γίνονται κρεβάτια με βάθος 21-31 εκ. Στο κάτω μέρος στρώνεται θρυμματισμένη πέτρα, μετά χοντρή άμμος και μείγμα χλοοτάπητα. Όλα αυτά πρέπει να καλυφθούν με ένα στρώμα κομπόστ υψηλής ποιότητας.

Εάν το υμενοφόρο που συλλέγεται από τα μανιτάρια είναι σκληρό, καλύτερα να το μουσκέψετε μαζί με ζελατίνη και αλεύρι δολομίτη σε αναλογία 1: 0,2: 0,3. Το μείγμα τοποθετείται στις τρύπες, καλύπτεται με κομπόστ και πολτοποιείται από πάνω με μείγμα χλοοτάπητα. Η σταθερά υψηλή υγρασία του εδάφους διατηρείται στο 70%. Για την επιτυχή ανάπτυξη ενός προϊόντος σε ένα οικόπεδο, πρέπει να δοθεί ιδιαίτερη προσοχή στη συγκομιδή. Το κύριο πράγμα είναι να διασφαλίσετε ότι το μυκήλιο που παράγει τους βλαστούς δεν θα καταστραφεί, διαφορετικά αυτή θα είναι η τελευταία συγκομιδή.

Μια ευκολότερη επιλογή είναι να αγοράσετε ένα κιτ για αρχάριους, το οποίο περιλαμβάνει ένα ειδικό καλάθι με υλικό «σπόρων», υπόστρωμα και αναλυτικές οδηγίες. Μπορείτε να τα βρείτε εύκολα σε οποιοδήποτε εξειδικευμένο κατάστημα.

Γνωριμία με τα μανιτάρια boletus Σημάδια διαφορές

Αθόρυβο κυνήγι Μανιτάρι μάζεμα Μανιτάρι Boletus Μύκητας μελιού

Ψεύτικος και αληθινός βολετός

συμπέρασμα

Το Boletus είναι ένα νόστιμο βρώσιμο είδος μανιταριού, που περιλαμβάνει περισσότερα από 40 υποείδη. Το όνομα οφείλεται στην εμφάνιση συμβίωσης με τη σημύδα. Όλοι οι εκπρόσωποι είναι πλούσιοι ΘΡΕΠΤΙΚΕΣ ουσιεςκαι ορυκτά. Σήμερα, η φύτευση δασικών βασιδιομυκήτων σε εξοχικές κατοικίες εφαρμόζεται ενεργά.