Τα μανιτάρια είναι ένα ιδιαίτερο δώρο της φύσης! Είναι νόστιμα και χρησιμοποιούνται από τους σεφ σε μεγάλη ποικιλία πιάτων. Και τι ευχαρίστηση είναι να μαζεύεις μανιτάρια: ένα δάσος γεμάτο με αρώματα βοτάνων και φυλλωμάτων, το κελάηδισμα των πουλιών και την απόλαυση των ευρημάτων μανιταριών! Και κανένα μανιτάρι από ένα κατάστημα δεν μπορεί να συγκριθεί με τα αρωματικά μανιτάρια από το δάσος που βρέθηκαν αυτοπροσώπως. Πώς να μαζέψετε μανιτάρια και πότε να μαζέψετε μανιτάρια. Τις απαντήσεις σε αυτές τις ερωτήσεις θα τις δώσει το ημερολόγιο με μανιτάρια ή το ημερολόγιο μανιταριών.

Μάζεμα μανιταριών- δεν είναι τόσο απλό θέμα όσο μπορεί να φαίνεται με την πρώτη ματιά. Υπάρχει η καλύτερη στιγμή για να μαζέψετε μανιτάρια ΔΙΑΦΟΡΕΤΙΚΟΙ ΤΥΠΟΙ. Και φυσικά χρειάζονται κατάλληλες καιρικές συνθήκες. Το ημερολόγιο με μανιτάρια θα σας βοηθήσει να επιλέξετε την ώρα που θα πάτε για δώρα μανιταριών της φύσης. Οι έμπειροι συλλέκτες μανιταριών, φυσικά, μπορούν να το κάνουν χωρίς αυτό, αλλά οι αρχάριοι θα βρουν το ημερολόγιο μανιταριών πολύ χρήσιμο.

Ημερολόγιο μανιταριών

Ένας αρχάριος μανιταροσυλλέκτης πρέπει οπωσδήποτε να γνωρίζει ότι η μανιταρική χρονιά ξεκινάει τον Απρίλιο και τελειώνει το δεύτερο μισό του Οκτωβρίου. Λάβετε υπόψη ότι κάθε μανιτάρι μεγαλώνει σε μια συγκεκριμένη χρονική στιγμή και όχι συνεχώς. Επομένως, εάν στοχεύετε συγκεκριμένα μανιτάρια μελιού ή russula, τότε πρώτα πρέπει να δείτε το ημερολόγιο των μανιταριών και να ελέγξετε τους μήνες που μεγαλώνουν.

• Ημερολόγιο μανιταριών για τον Απρίλιο
  

Απρίλιος - Ο πιο δύσκολος μήνας για τα μανιτάρια, καταγράφει το ημερολόγιο μανιταριών. Σε τέτοιες στιγμές υπάρχουν συχνά παγετοί, επομένως δεν είναι όλα τα μανιτάρια ικανά να επιβιώσουν από τον παγετό, το χιόνι και το κρύο. Επιβιώνουν μόνο οι πιο ανθεκτικοί. Τα μανιτάρια εμφανίζονται γύρω στα μέσα Απριλίου. Μπορείτε να βρείτε μόρπες στο πάχος του δάσους, ακριβώς εκεί που υπάρχει ακόμα χιόνι. Αναπτύσσονται σε ανοιχτές περιοχές που δέχονται το μεγαλύτερο ηλιακό φως. Όμως τα δάση βελανιδιάς και πεύκου σίγουρα θα σας ενθουσιάσουν με βελονιές και ομφαλίες στάχτης.

• Ημερολόγιο μανιταριών για τον Μάιο

Ο Μάιος επίσης δεν ευχαριστεί ιδιαίτερα τους μανιταροσυλλέκτες με την αφθονία των δώρων του, σύμφωνα με το ημερολόγιο μανιταριών. Αυτός είναι ο μήνας που τα μανιτάρια μόλις προετοιμάζονται για την καλοκαιρινή και πλούσια εποχή τους. Αλλά αν προσπαθήσεις αρκετά, μπορείς να βρεις καπέλα μορέλ και χοντρές βελονιές βαθιά μέσα στο δάσος. Το τέλος Μαΐου θα ευχαριστήσει περισσότερο τους μανιταροσυλλέκτες, αφού κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου υπάρχει μεγάλη πιθανότητα να βρουν μπολέτους και λαχανίδες. Φυσικά, ο κύριος όγκος αυτού του είδους μανιταριών θα εμφανιστεί λίγο αργότερα, αλλά αν είστε τόσο ανυπόμονοι, τότε έχετε την ευκαιρία να βρείτε τέτοια πρωτοποριακά μανιτάρια.

• Ημερολόγιο με μανιτάρια για τον Ιούνιο

Τον Ιούνιο, όπως λέει το ημερολόγιο των μανιταριών, υπάρχει ένα λαϊκό σημάδι: Εάν οι φράουλες έχουν ήδη γίνει κόκκινες στο γρασίδι και η σορβιά και το viburnum είναι ήδη καλυμμένα με λουλούδια, τότε μπορείτε να αναζητήσετε με ασφάλεια τη russula. Η εύρεση τους δεν θα είναι δύσκολη, αφού βρίσκονται σε ανοιχτούς χώρους και δεν κρύβονται από κανέναν. Στα μέσα Ιουνίου, μπορείτε να πάτε με ασφάλεια να συλλέξετε μανιτάρια boletus, boletus και βρύα. Το τέλος του μήνα θα σας ενθουσιάσει απλόχερα με δυνατά μπολέτα, μανιτάρια και φορτία.

• Ημερολόγιο μανιταριών για τον Ιούλιο

Ο Ιούλιος, όπως καταγράφει το ημερολόγιο μανιταριών, είναι ένας από τους λιγότερο επιτυχημένους μήνες για έναν μανιταροσυλλέκτη. Υπάρχει μικρή βροχή κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου και ο καυτός ήλιος απλά δεν επιτρέπει στα μανιτάρια να αναπτυχθούν και να αναπτυχθούν κανονικά. Επομένως, κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου δεν πρέπει να ελπίζετε για μια ειδική συγκομιδή μανιταριών. Ωστόσο, εάν ο καιρός είναι βροχερός, τότε μπορείτε να πάτε με ασφάλεια στο δάσος αναζητώντας boletus, boletus και boletus, σύμφωνα με το ημερολόγιο μανιταριών.

• Ημερολόγιο μανιταριών για τον Αύγουστο

Ο Αύγουστος είναι ένας από τους πιο ευνοϊκούς μήνες για τους μανιταροσυλλέκτες, σύμφωνα με το ημερολόγιο των μανιταριών. Η ζέστη υποχωρεί, οι νυχτερινές ομίχλες γίνονται πιο συχνές και η δροσιά γίνεται πιο άφθονη. Στα δάση μπορείτε να βρείτε έναν τεράστιο αριθμό πεταλούδων. Θα έχετε επίσης την τύχη να έχετε μανιτάρια του φθινοπώρου και πολωνικά μανιτάρια. Τα καπάκια γάλακτος σαφράν είναι ένα πραγματικό δώρο για έναν μανιταροσυλλέκτη που πήγε στο δάσος τον Αύγουστο.

• Ημερολόγιο μανιταριών Σεπτεμβρίου, Οκτωβρίου
  

Ο Σεπτέμβριος και ο Οκτώβριος είναι κρύοι μήνες, κατά τους οποίους είναι ήδη δύσκολο να το βρεις ένας μεγάλος αριθμός απόμανιτάρια, αλλά αξίζει να το δοκιμάσετε. Το Mushroom Calendar σημειώνει ότι αν δείξετε επιμονή και επιμονή, θα μπορέσετε να ευχαριστηθείτε με russulas, κατσίκες και πρασίνους.

Περισσότερες λεπτομέρειες σχετικά με το πρόγραμμα ανάπτυξης μανιταριών μπορείτε να βρείτε στο Ημερολόγιο Μανιταριών παρακάτω.Κάθε μήνας είναι πλούσιος σε μανιτάρια. Απλώς, διατίθεται ειδικός χρόνος για κάθε μανιτάρι. Επομένως, εάν έχετε οποιεσδήποτε προτιμήσεις, τότε είναι καλύτερο να πλοηγηθείτε στο ημερολόγιο του επιλογέα μανιταριών με αυτόν τον τρόπο.

Ημερολόγιο μανιταριών για τον Ιούνιο Ιούλιο Αύγουστο την άνοιξη και το φθινόπωρο

Τι μανιτάρια να μαζέψουμε	Πότε να μαζέψετε μανιτάρια
	μανιτάρια τον Απρίλιο	μανιτάρια τον Μάιο	μανιτάρια τον Ιούνιο	μανιτάρια τον Ιούλιο	μανιτάρια τον Αύγουστο	μανιτάρια τον Σεπτέμβριο	μανιτάρια τον Οκτώβριο
Morels	+	+	+
Ράμματα	+	+	+
Μανιτάρι του Μάη		+	+
Μανιτάρι στρείδια		+	+	+	+	+	+
Μύκητας λιβαδιού μελιού			+	+	+	+
boletus			+	+	+	+
Λάδι κοκκώδες				+	+	+
Καλοκαιρινός μύκητας μελιού			+	+	+	+	+
Η αλεπού είναι αληθινή				+	+	+
Πορτσίνι			+	+	+	+	+
Boletus			+	+	+	+	+
Πλουτέος ελάφι			+	+	+	+	+
Αιχμηρό αδιάβροχο		+	+	+	+	+	+
Κοινό σαμπινιόν			+	+	+	+
Καμπνιόν χωραφιού					+	+
Αξία				+	+	+
Ομιλητής χοάνης				+	+	+
Λευκό μανιτάρι ομπρέλα				+	+	+
Ποικίλα μανιτάρια ομπρέλα				+	+	+	+
Πραγματικό μανιτάρι γάλακτος					+	+
Poddubovik				+	+	+
Ivyshen					+	+	+
Loader λευκό					+	+
Φορτωτής μαύρος					+	+
Χοντρό γουρούνι					+	+
Ρούσουλα κίτρινη, φαγητό, κλπ.		+	+	+	+	+
Πράσινα βρύα			+	+	+	+	+
Κίτρινος σκαντζόχοιρος					+	+
Δακτυλιωτό καπέλο				+	+	+
Λάρισας Λάρισας				+	+	+
Volnushka ροζ					+	+	+
Μαύρο στήθος				+	+	+	+
Ελατοπράσινη καμελίνα					+	+	+
Μανιτάρι πεύκου					+	+	+
Γκρι ομιλητής					+	+
Όψιμος λαδωτήρας					+	+
Χειμερινό μανιτάρι						+	+
Φορτωτής ασπρόμαυρο						+	+
Πολωνικό μανιτάρι					+
Φθινοπωρινό μανιτάρι στρειδιών						+
Γκρι σειρά						+
Φθινοπωρινή βελονιά						+	+
Φθινοπωρινός μύκητας μελιού						+	+
Σειρά μωβ					+	+
Φλώρος					+	+	+
Hygrophor καφέ						+	+

Τώρα ξέρετε πότε να μαζέψετε μανιτάρια. Βιαστείτε - το τέλος Ιουνίου είναι μια εξαιρετική στιγμή για να συλλέξετε νεαρά μανιτάρια κατάλληλα για νόστιμα πιάτα. Ενώ μπορείτε ακόμα να απολαύσετε νόστιμα φαγητά με μανιτάρια, μην διστάσετε να μαζέψετε μανιτάρια για τουρσί και τουρσί για τους υπόλοιπους δύο καλοκαιρινούς μήνες! Και για σνακ ενδιαφέρουσες πληροφορίεςσχετικά με τα μανιτάρια και συμβουλές για τους μανιταροσυλλέκτες.

Διάρκεια ζωής των μανιταριών

Τα μανιτάρια αναπτύσσονται γρήγορα, αυξάνοντας κατά 1-2 εκ. περίπου την ημέρα.Το μανιτάρι αποκτά μέσο μέγεθος σε 3-6 ημέρες. Η διάρκεια ζωής του μανιταριού μελιού, της λαχανίδας και του μπολέτους είναι 10 ημέρες. Ζήστε έως και 14 ημέρες Λευκό μανιτάρικαι boletus, μέχρι 40 - champignon. Με την ωρίμανση των σπορίων, ο αριθμός των οποίων ανέρχεται σε δεκάδες εκατομμύρια, τα μανιτάρια γερνούν και συχνά σαπίζουν. Τα μανιτάρια είναι νόστιμα και θρεπτικά. Αν ακολουθήσετε κάποιους κανόνες, η εποχή των μανιταριών θα σας φέρει μόνο χαρά:

1. Το πρώτο σημάδι μιας καθαρής περιοχής στην οποία μπορείτε να συλλέξετε μανιτάρια είναι η αφθονία των μανιταριών fly agaric.
   
2. Εάν στην άκρη του δάσους αναπτύσσεται μόνο russula, είναι καλύτερα να το αποφύγετε - πιθανότατα, το έδαφος είναι μολυσμένο.
   
3. Το 90% των μανιταριών αναπτύσσεται κατά μήκος των άκρων, των ξέφωτων και των νεαρών φυτεύσεων, επομένως δεν έχει νόημα να σκαρφαλώνετε στα αλσύλλια με κίνδυνο να μην βρείτε το δρόμο για το σπίτι σας.
   
4. Τα μανιτάρια μεγαλώνουν από 1 ημέρα έως 3 ημέρες. Βέλτιστες συνθήκες: 10-20 βαθμοί Κελσίου, για ελασματοειδή και ευγενή - από 5 έως 15 βαθμούς πάνω από το μηδέν. Η υγρασία του αέρα είναι 80-90%, η βροχή και η έντονη δροσιά είναι επιθυμητές.
   
5. Μόνο νεαρά μανιτάρια των οποίων τα καπάκια δεν είναι πλήρως ή μερικώς ανοιχτά είναι κατάλληλα για φαγητό. Τα υπερώριμα μανιτάρια με το καπάκι ανοιχτό σαν ομπρέλα δεν έχουν διατροφική αξία. Είναι καλύτερα να κρεμάσετε ένα τέτοιο μανιτάρι σε ένα κλαδί - αφήστε τα σπόρια να εξαπλωθούν σε όλη την περιοχή. Αν όμως το καπάκι είναι κυρτό σαν θόλος, σημαίνει ότι το μανιτάρι έχει ήδη απελευθερώσει σπόρια και σχηματίζεται σε αυτό ένα δηλητήριο παρόμοιο με αυτό ενός πτώματος. Είναι επικίνδυνο και είναι η κύρια αιτία δηλητηρίασης.

Προηγουμένως σχετικά με το θέμα των μανιταριών:

Ένας από τους πιο διάσημους ειδικούς μανιταριών στη Ρωσία, ο Μιχαήλ Βισνέφσκι, ήρθε στο ραδιόφωνο Komsomolskaya Pravda για να μας πει τι να περιμένουμε από την εποχή των μανιταριών το 2017 στη Μόσχα και στην περιοχή της Μόσχας [ραδιοφωνική μετάδοση]

Ο ιδρυτής του καταστήματος "Mushroom Place", υποψήφιος βιολογικών επιστημών, μυκητολόγος και συγγραφέας βιβλίων για τα μανιτάρια στη Ρωσία, Mikhail Vishnevsky, στο εκδοτικό γραφείο της Komsomolskaya Pravda. Φωτογραφία: Ivan MAKEEV

Αλλαγή μεγέθους κειμένου:Α Α

«ΚΑΤΙ ΤΡΟΜΑΚΤΙΚΟ ΣΥΜΒΑΙΝΕΙ ΥΠΟΓΕΙΑ»

- Σήμερα υπάρχουν προσβλητικά λίγα μανιτάρια στα δάση...

Φέτος η κατάσταση του καιρού είναι μοναδική. Τον Μάιο και τον Ιούνιο ήταν σχεδόν χειμώνας. Και ως αποτέλεσμα, τον Ιούλιο άρχισαν να αναπτύσσονται ταυτόχρονα μανιτάρια διαφόρων τύπων - δεν το θυμάμαι αυτό!.. Υπήρχαν και καθυστερημένοι ανοιξιάτικα μανιτάρια- μόρπες και γραμμές, και κλασικά καλοκαιρινά όπως μπολέτο, ακόμα και τα πρώτα φθινοπωρινά όπως μανιτάρια μελιού, μπολέτες, ομιλητές, σειρές - προφανώς, δεν καταλάβαιναν τι γινόταν με τον καιρό και υπέθεσαν ότι το φθινόπωρο είχε ήδη ξεκινήσει...

Πού να μαζέψετε μανιτάρια στην περιοχή της Μόσχας το 2017

Όλοι όμως δεν αναπτύχθηκαν μαζικά ή άφθονα. Αλίμονο, το γρασίδι μεγαλώνει καλύτερα φέτος. Πολλοί μάλιστα, βλέποντας πόσο υγιές και άφθονο φυτρώνει το γρασίδι, χαίρονται νομίζοντας ότι θα ακολουθήσουν και τα μανιτάρια. Λοιπόν, τίποτα τέτοιο! Τα μανιτάρια και το γρασίδι είναι σκληροί ανταγωνιστές που δεν αντέχουν το ένα το άλλο.

- Η άνοιξη ήταν κρύα, αλλά τώρα είναι ζεστή και βρέχει περιοδικά. Δεν είναι τέλειος καιρόςγια τα μανιτάρια;

Ναι και ΟΧΙ. Στην πραγματικότητα, το μυκήλιο βρίσκεται τώρα σε πλήρη εξέλιξη υπόγεια: αυτό που συμβαίνει εκεί είναι απλά τρομερό, ορμά προς όλες τις κατευθύνσεις, απλώνει τα νήματα του και αισθάνεται πολύ καλά! Αυτό είναι ακριβώς καρποφόρα σώματα- όσα μαζεύουμε στο δάσος - δεν σχηματίζονται. Αυτό απαιτεί μια απότομη αλλαγή των συνθηκών: είτε απότομη θέρμανση είτε απότομη ψύξη, και ταυτόχρονα μείωση της υγρασίας. Αυτό θα προκαλέσει τη δημιουργία μικροσκοπικών καρποφοριών στο μυκήλιο. Και αν αυτή η ξαφνική κλιματική αλλαγή διαρκέσει τουλάχιστον μερικές ημέρες - δύο, τρεις ή καλύτερα πέντε - τότε σε δύο εβδομάδες τα μανιτάρια θα αναπτυχθούν σε το σωστό μέγεθος, και θα έχουμε λίγο πολύ καθαρή σοδειά. Αλλά μέχρι στιγμής δεν υπάρχουν προϋποθέσεις για αυτό. Και το μυκήλιο έβγαλε ένα ή δύο μανιτάρια αντί για δεκαπέντε ή είκοσι που θέλαμε...

Ωστόσο, ελπίζω γύρω στο πρώτο δεκαήμερο του Σεπτεμβρίου να δούμε μανιτάρια στο δάσος. Δεν θα είναι όμως τόσοι πολλοί όσο πέρυσι, που φυσικά είχε μεγάλη επιτυχία.

ΠΩΣ ΞΕΦΥΓΟΝΤΑΙ ΟΙ ΚΑΡΜΠΙΝΙΟΝΕΣ ΑΠΟ ΤΑ ΘΕΡΜΟΚΗΠΙΑ

- Τι μανιτάρια φυτρώνουν τώρα στις πόλεις;

Τα κλασικά αστικά μανιτάρια που αναπτύσσονται πάντα είναι μια ποικιλία από σκαθάρια και σκαθάρια κοπριάς. Το πλεονέκτημά τους είναι ότι δεν απαιτούν ξύλο. Τα περισσότερα μανιτάρια, είτε είναι πορτσίνι, καμελίνα είτε πεταλούδα, είναι μυκόρριζα· αναγκαστικά μπαίνουν σε συμβίωση, άλλα με βελανιδιά, άλλα με σημύδα, άλλα με κάποιο άλλο δέντρο. Αλλά τα μανιτάρια και τα σκαθάρια κοπριάς έχουν αρκετό μέτρια υγρό θρεπτικό χώμα - είναι έτοιμοι να σκαρφαλώσουν ακόμα και στο γρασίδι ή ακόμα και να ξεσπάσουν κάτω από την άσφαλτο... Γι' αυτό τα μανιτάρια μπορούν να καλλιεργηθούν τεχνητά. Και πολλά μανιτάρια πόλης κυριολεκτικά δραπέτευσαν από τα θερμοκήπια όπου καλλιεργούνταν: κάποιος πέταξε στο δρόμο φλούδες ή χαλασμένα μανιτάρια, ακατάλληλα για πώληση - αλλά ρίζωσαν.

Μια άλλη ομάδα βρώσιμα μανιτάρια– είναι αυτά που φέρνουν στην πόλη μαζί με σπορόφυτα και χώμα γκαζόν. Αυτά μπορεί να είναι κάθε είδους ενδιαφέρουσες σειρές και ομιλητές. Μαζί με τα σπορόφυτα δέντρων, φέρονται ρουσούλες και γαλακτόχορτα, ένα είδος τρομπέτας, ή ακόμα και καπέλο γάλακτος σαφράν, μπορεί εύκολα να αναπτυχθεί κοντά στο σπίτι!

Αλλά πρέπει να έχουμε κατά νου ότι τα μανιτάρια τείνουν να απορροφούν κάθε είδους άσχημα πράγματα. Όλοι οι συλλέκτες μανιταριών γνωρίζουν ότι κοντά σε αυτοκινητόδρομους - και στις πόλεις υπάρχουν πολλά αυτοκίνητα - σίγουρα δεν αξίζει να τα συλλέξετε.

- Και αν πάρεις τη Μόσχα δασικές εκτάσεις, όπως το Losiny Ostrov ή το πάρκο Bitsevsky;

Είναι μια ενδιαφέρουσα κατάσταση μαζί τους. Για πολλές δεκαετίες, τα ευγενή μανιτάρια -άσπρα μανιτάρια, μανιτάρια λεύκας, μανιτάρια boletus, μανιτάρια chanterelle - εξαφανίστηκαν εντελώς από τη Μόσχα. Δηλαδή κρύφτηκαν: το μυκήλιο υπήρχε, αλλά έπαψε να καρποφορεί. Αλλά προφανώς κάτι έχει αλλάξει τώρα περιβαλλοντική κατάσταση, ή ίσως τα μανιτάρια έχουν προσαρμοστεί στο αστικό περιβάλλον... Άλλωστε, τώρα έχουμε ψαρόνια που ξεχειμωνιάζουν στην πόλη και πύργους που δεν πετούν σε θερμότερα κλίματα - αυτό δεν συνέβη ποτέ πριν. Οπότε οι λευκές με τις τσάντες, όπως φαίνεται, κάτι κατάλαβαν από μόνες τους, και πλέον καρποφορούν ξανά εντός των ορίων της πόλης.

Φέτος, ρωσικές λευκές τρούφες άρχισαν ξαφνικά να βρίσκονται ακριβώς στη Μόσχα. Εγώ ο ίδιος βρήκα ένα στο πάρκο Petrovsky, όχι μακριά από το γραφείο σύνταξης του KP.

Συμβαίνει ότι ένα μανιτάρι που θεωρούνταν σπάνιο προκαλεί ξαφνικά μια ισχυρή αύξηση των αριθμών. Για παράδειγμα, πέρυσι αυτό συνέβη με τον μωβ ιστό αράχνης, που αναφέρεται στο Κόκκινο Βιβλίο. Ένα πολύ όμορφο, πολυτελές μανιτάρι, που συναντάται σπάνια - και ξαφνικά απλά κάλυψε ολόκληρο το ευρωπαϊκό τμήμα της χώρας, οι άνθρωποι το έφεραν έξω από το δάσος με καλάθια. Αυτό συμβαίνει μια φορά κάθε 10-20 χρόνια με σχεδόν κάθε είδος μανιταριού. Και το γενικά άπαχο έτος 2017, αυτό συνέβη με τις ρωσικές λευκές τρούφες (λέγονται επίσης τρούφα Troitsky ή Posad). Πολλοι απο αυτους. Επιπλέον, άρχισαν να μεγαλώνουν νωρίτερα από το αναμενόμενο - συνήθως η σεζόν ξεκινά στα τέλη Αυγούστου, αλλά εδώ εμφανίστηκαν στα μέσα Ιουλίου... Αυτή θα είναι η χρονιά της τρούφας. Λοιπόν, και επίσης τα λαχανάκια, τα οποία είναι τόσο ανεπιτήδευτα που σχεδόν δεν τους νοιάζει πότε μεγαλώνουν.

Κατ 'αρχήν, οι τρούφες αναπτύσσονται στο έδαφος της σημερινής Μόσχας για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα, πολλές χιλιετίες. Πριν από εκατό χρόνια μαζεύτηκαν ήσυχα στην πόλη. Δεν είναι τόσο δύσκολο να βρεθούν - περίπου στις μισές περιπτώσεις τείνουν να προεξέχουν στην επιφάνεια, εν μέρει, ή και σχεδόν εξ ολοκλήρου... Απλά να έχετε κατά νου ότι το ρωσικό λευκή τρούφα- δεν είναι το ίδιο με τη λιχουδιά Piedmontese ή Perigord: ανήκει ακόμη και σε διαφορετικό γένος μανιταριών, αν και στα ρωσικά έχει το ίδιο όνομα και μοιάζει πολύ στην εμφάνιση. Τα ευρωπαϊκά κοστίζουν πολλές χιλιάδες ευρώ το κιλό και αποτιμώνται για το έντονο άρωμά τους, σαν ένα εκλεπτυσμένο καρύκευμα. Και η τρούφα μας είναι απλά τηγανισμένη, όπως τα μανιτάρια πορτσίνι ή τα μανιτάρια, και η κόκκινη τιμή της είναι δύο έως τρεις χιλιάδες ρούβλια ανά κιλό. Αλλά μπορείτε να εκπλήξετε τους καλεσμένους σας λέγοντας: «Τηγάνισα γαλοπούλα με τρούφα!»

"ΠΕΡΙΟΧΗ ΜΟΣΧΑΣ - ΣΤΟ ΑΝΑΖΗΜΑ ΜΕΤΑΞΥ ΤΟΠΩΝ ΜΑΝΙΤΑΡΙΩΝ"

Υπάρχουν επίσης χοιροστάσια στα οποία οι άνθρωποι σπεύδουν όταν δεν υπάρχουν πολλά μανιτάρια. Φαίνονται αρκετά ευπαρουσίαστα· προηγουμένως καταναλώνονταν ενεργά ως τροφή. Και πλέον θεωρούνται δηλητηριώδη...

Πιο συγκεκριμένα, θανατηφόρα. Το λεπτό γουρούνι δεν είναι δηλητηριώδες με την αυστηρή έννοια της λέξης, δεν μπορείς να δηλητηριαστείς από αυτό, αλλά μπορεί να προκαλέσει σοβαρά αλλεργική αντίδραση, κατά την οποία το σώμα αρχίζει να καταστρέφει τα δικά του κύτταρα αίματος. Και μετά - αναιμία, ηπατική ή νεφρική ανεπάρκεια και θάνατος... Τότε οι γείτονες λένε: "Η γιαγιά πέθανε από το συκώτι!" - και κανείς δεν συνδέει την ασθένειά της με το γεγονός ότι έτρωγε χοιρινό. Οι επιστήμονες το κατάλαβαν γενικά σχετικά πρόσφατα. Είναι ενδιαφέρον ότι ένα άτομο μπορεί να τρώει χοιρινό σε όλη του τη ζωή, ενώ ένα άλλο θα πεθάνει μετά την τρίτη μερίδα - όλα είναι ατομικά. Η ομάδα κινδύνου περιλαμβάνει κυρίως όσους έχουν προβλήματα με το ανοσοποιητικό σύστημα, που κυμαίνονται από AIDS έως οποιεσδήποτε αλλεργίες. Αλλά δεν μπορείτε να φάτε γουρούνια ούτε για άλλους - δεν πρέπει να παίξετε αυτή τη ρώσικη ρουλέτα.

- Ένα ερώτημα που έχει γίνει αντικείμενο διαμάχης εδώ και πολλά χρόνια: είναι καλύτερο να κόβουμε μανιτάρια ή να τα στρίβουμε;

Αυτός είναι ένας πόλεμος αιχμηρών άκρων και αμβλειών, όπως στα Ταξίδια του Γκιούλιβερ. Το αυγό δεν το νοιάζει από ποια πλευρά θα το σπάσεις με το κουτάλι. Κάποτε, το πρόβλημα δεν υπήρχε καθόλου: τα μανιτάρια πορτσίνι ξεριζώθηκαν από το χώμα και τα μανιτάρια γάλακτος έσπασαν επειδή έχουν εύθραυστο μίσχο. Οι μανιταροσυλλέκτες σήκωσαν μαχαίρια όταν άρχισαν οι μαζικές προμήθειες κονσερβοποιημένων μανιταριών, δηλαδή τη δεκαετία 20 - 30 του 20ού αιώνα: με ένα μαχαίρι, τα καλάθια γεμίζουν πολύ πιο γρήγορα... Γενικά, το ίδιο το ερώτημα εμφανίστηκε γύρω στο 1923: ένα ορισμένο Ο σύντροφος Ρέγκελ, ο οποίος ασχολούνταν με την καλλιέργεια μανιτάρια, δημοσίευσε ένα φυλλάδιο για το πώς να τα συλλέγει σωστά στα θερμοκήπια. Εκεί πραγματικά δεν μπορούν να σχιστούν από το έδαφος - το στρώμα υποστρώματος διαταράσσεται και αυτό βλάπτει την ανάπτυξη του μυκηλίου. Αλλά δεν μπορείτε να το κόψετε, επειδή παραμένει το στέλεχος, στο οποίο αρχίζουν να επιτίθενται οι σκνίπες του μύκητα. Η μόνη επιλογή είναι να το ξεβιδώσετε προσεκτικά και να γεμίσετε την τρύπα με χώμα. Και αυτό συνελήφθη από άλλους συγγραφείς και επεκτάθηκε στους απλούς Μανιτάρια του δάσους... Αν και η διαμάχη είναι γελοία - στο δάσος αυτό δεν έχει καμία επίδραση στο μυκήλιο.

Παρεμπιπτόντως, υπάρχει η άποψη ότι αγοράζοντας μανιτάρια που καλλιεργούνται Ειδικές καταστάσεις- είναι πιο «πολιτισμένο» από το να μαζεύεις μανιτάρια στο δάσος. Σύμφωνα με τους ισχυρισμούς, τα μανιτάρια από θερμοκήπια είναι πιο φιλικά προς το περιβάλλον και ασφαλή.

Είναι μύθος! Ναι, μερικοί άνθρωποι πιστεύουν ότι το περιβάλλον στη φύση είναι δυσμενές, κάποιο είδος όξινης βροχής έρχεται από τον ουρανό και τα μανιτάρια απορροφούν όλα αυτά τα άσχημα πράγματα. Ίσως είναι το «αποστειρωμένο» φυτό champignon. Στην πραγματικότητα όμως, στα θερμοκήπια, τα μανιτάρια καλλιεργούνται στην ίδια κοπριά, χώμα ή άχυρο που μαζεύτηκε κάπου στα χωράφια! Και τα μανιτάρια αποτελούνται σχεδόν εκατό τοις εκατό από αυτό στο οποίο αναπτύχθηκαν. Έτσι, όλα αυτά είναι τόσο εμπορικά μπλα-μπλα που δεν πρέπει να ακούτε - όσον αφορά τη σύνθεσή τους, τα καλλιεργούμενα μανιτάρια ουσιαστικά δεν διαφέρουν από τα αντίστοιχα άγριας καλλιέργειας.

- Η κλασική ερώτηση: πού να πάτε για μανιτάρια; Ας ελπίσουμε ότι θα εμφανιστούν φέτος...

Η περιοχή της Μόσχας, δυστυχώς, βρίσκεται σε ένα ορισμένο κενό μεταξύ δύο κορυφών μανιταριών. Αν κοιτάξετε προς τα νότια, στις περιοχές Τούλα και Νίζνι Νόβγκοροντ όλα είναι εντάξει με τα μανιτάρια. Και στα βόρεια υπάρχει επίσης ομορφιά: Vladimirskaya, Tverskaya, Novgorodskaya... Και είμαστε σε κάποια μέση, όπου υπάρχουν λιγότερα από όλα.

Ωστόσο, υπάρχουν δύο ευχάριστοι προορισμοί στην περιοχή της Μόσχας. Πρώτον, προς τα νότια, προς την Kashira, όπου ξεκινά η δασική στέπα - τα μανιτάρια αγαπούν πραγματικά τέτοια μέρη. Δεύτερον, προς τα δυτικά, προς το Zvenigorod, όπου καλό κλίμα, πολλά φυλλοβόλα και ακόμη και πλατύφυλλα δάση. Και στα ανατολικά, όπου υπάρχουν Meshchera, βάλτοι, κουνούπια, είναι λογικό να πάμε κυρίως για boletus. Αν πάτε βόρεια, τότε είναι καλύτερα να φτάσετε στη Ντούμπνα ή ακόμα και στην περιοχή Τβερ.

Στη Ρωσία, η συλλογή μανιταριών είναι σχεδόν α εθνικά είδηΑθλητισμός Σύμφωνα με στατιστικά στοιχεία, κάθε τρίτος κάτοικος της χώρας μας βγαίνει στο δάσος με ένα καλάθι το φθινόπωρο. Αλλά αν πριν από την επανάσταση στη Ρωσία υπήρχαν έως και 40 κιλά μανιτάρια ανά κάτοικο ετησίως, σήμερα είναι μόνο 3 κιλά. Γιατί;

Ψάχνετε σε λάθος μέρος!

Τα μανιτάρια (ειδικά εκείνα υψηλής θρεπτικής αξίας - μανιτάρια πορτσίνι, μανιτάρια μπολέτο, μανιτάρια μπολέτο) δεν είναι τόσο εύκολο να τα βρείτε στο δάσος. Λίγοι τυχεροί παίρνουν ένα γεμάτο καλάθι με boletus· οι περισσότεροι βγαίνουν από το δάσος με russulas και γουρούνια.

— Το κύριο πράγμα στο «σιωπηλό κυνήγι» είναι να ξέρεις μέρη μανιταριών, λέει η Vera Mokeeva, Υποψήφια Βιολογικών Επιστημών, ΕρευνητήςΤμήμα Μυκητολογίας και Αλκολογίας, Σχολή Βιολογίας, Κρατικό Πανεπιστήμιο της Μόσχας - Τα μανιτάρια αναπαράγονται χρησιμοποιώντας σπόρια, τα οποία, όταν εκτίθενται σε ευνοϊκές συνθήκες, σχηματίζουν ένα μυκήλιο. Στη συνέχεια αναπτύσσονται νέα μανιτάρια από αυτό. Τέτοια μυκήλια παραμένουν στο έδαφος για αρκετό καιρό, έτσι οι έμπειροι συλλέκτες μανιταριών θυμούνται τον τόπο όπου κάποτε θέρισαν μια πλούσια συγκομιδή, επισκέπτονται περιοδικά εκεί και δεν λένε σε κανέναν για τον "τόπο της δύναμης των μανιταριών".

Πώς να βρείτε ένα μέρος για μανιτάρια;

Δεν έχει νόημα να ψάχνουμε για μανιτάρια σε πυκνό γρασίδι και πυκνά δάση. Αναπτύσσονται συνήθως σε ξέφωτα, ηλιόλουστα λιβάδια και παρυφές δασών, σε υγρό αλλά όχι υγρό έδαφος. Μερικοί τύποι μυκήτων - που σχηματίζουν μυκόρριζα - συνδέονται στενά με το ριζικό σύστημα ορισμένων ειδών δέντρων (boletus, boletus), άλλοι - ξυλοτρόφοι - με ζωντανό ή νεκρό ξύλο (μανιτάρια μελιού, μανιτάρια στρειδιών) - και όσο μεγαλύτερο είναι το δέντρο, το μεγαλύτερη πιθανότητα να βρεθεί μυκήλιο κάτω ή πάνω του.

Είναι γνωστό ότι η απόδοση των μανιταριών δεν είναι σταθερή. Η γονιμότητα του μυκηλίου εξαρτάται από τον καιρό. Αν το καλοκαίρι ήταν ζεστό και ξηρό, το φθινόπωρο θα υπάρχουν λίγα μανιτάρια. Ένα μέτρια ζεστό και μέτρια βροχερό καλοκαίρι υπόσχεται μια πλούσια συγκομιδή μανιταριών.

Πάρτε πολύτιμα

Το μυκήλιο είναι ένα σφουγγάρι που απορροφά όλα τα άσχημα πράγματα από περιβάλλον.

«Στα περισσότερα βρώσιμα μανιτάρια, το μυκήλιο βρίσκεται κοντά στην επιφάνεια του εδάφους και απορροφά μεγάλες ποσότητες υγρασίας από το περιβάλλον», εξηγεί. Υποψήφιος Φαρμακευτικών Επιστημών Igor Sokolsky. «Εάν το έδαφος είναι μολυσμένο με υδατοδιαλυτά ξενοβιοτικά, αυτά διεισδύουν εύκολα στα μανιτάρια και μπορούν να συσσωρευτούν σε ποσότητες που καθιστούν τα βρώσιμα μανιτάρια μη βρώσιμα».

Τα μανιτάρια του φθινοπώρου είναι τα πιο ασφαλή και υγιεινά. Το μυκήλιο «δίνει» όλη τη συσσωρευμένη αρνητικότητα με την πρώτη συγκομιδή, αργότερα φθινοπωρινά μανιτάριαμπορείτε να συλλέξετε με ασφάλεια. Είναι οι πιο ασφαλείς. Εξαίρεση αποτελούν τα μανιτάρια που συλλέγονται κατά μήκος αυτοκινητοδρόμων, σιδηροδρομικών γραμμών, χωματερών, χωματερών κ.λπ. Η κατανάλωση τους είναι εξαιρετικά επικίνδυνη.

Μια άλλη σημαντική απόχρωση μανιταριών είναι η βρώσιμα. Σε αντίθεση με άλλα προϊόντα, τα μανιτάρια είναι βρώσιμα υπό όρους. Παρεμπιπτόντως, αυτός ο όρος έχει ριζώσει αποκλειστικά στη χώρα μας. Σε όλο τον κόσμο θεωρούνται μη βρώσιμα τα μανιτάρια σποράς, τα volushki, russula, lacticaria, morels, μανιτάρια γάλακτος, σειρές (και άλλα μανιτάρια που έχουν δηλητηριώδη ή οξεία γεύση στην ακατέργαστη μορφή τους).

«Οι τοξίνες των υπό όρους βρώσιμων μανιταριών είναι ανθεκτικές στη θερμική επεξεργασία (δηλαδή, ούτε το τηγάνισμα ούτε το βράσιμο μπορούν να τις εξουδετερώσουν)», εξηγεί. Έλενα Τερέσινα, Διδάκτωρ Βιολογικών Επιστημών, - μπορείτε να τα φάτε (αν θέλετε πραγματικά) μόνο σε αλατισμένη μορφή και αποκλειστικά σε «νεαρή ηλικία» (δηλαδή, σάπια σκουληκιασμένα μανιτάρια - τα κατάφυτα θα πρέπει να μείνουν στο «κρεβάτι» του δάσους).

Τα μανιτάρια πρώτης και δεύτερης διατροφικής αξίας - πορτσίνι, μπολέτο, μπολέτο, καπάκια γάλακτος σαφράν, λαχανίδες - δεν είναι μόνο νόστιμα, αλλά και εξαιρετικά θρεπτικά. Είναι πλούσια σε φυτικές πρωτεΐνες (τα πιάτα που παρασκευάζονται από αυτά συνιστώνται για νηστεία), υδατάνθρακες και μέταλλα.

Μέτρο και προσοχή

Τα μανιτάρια θεωρούνται «βαριά τροφή». Η πρωτεΐνη των μανιταριών περικλείεται σε κελύφη χιτώνα, τα οποία δεν επηρεάζονται από το γαστρικό υγρό, έτσι οι διαιτητικές ίνες τους πρακτικά δεν αφομοιώνονται, μέσω γαστρεντερικός σωλήναςπεράσουν και εμποδίζουν τη διαδικασία της πέψης.

Η αφθονία των μανιταριών στο τραπέζι είναι γεμάτη με διατροφικές διαταραχές και δυσπεψία.

Για να έχετε το μέγιστο όφελος από τα μανιτάρια, ξεκινήστε την επεξεργασία τους αμέσως μετά τη συλλογή (η περιεκτικότητα σε βιολογικά δραστικές ουσίες στα φρεσκοκομμένα μανιτάρια είναι μεγαλύτερη από ό,τι στα μπαγιάτικα). Θυμηθείτε ότι τα νεαρά μανιτάρια είναι πιο θρεπτικά και πιο υγιεινά από τα παλιά, και τα καπάκια είναι πιο θρεπτικά από τα στελέχη.

Ο πιο χρήσιμος τρόπος παρασκευής μανιταριών είναι το στέγνωμα. Κατά το στέγνωμα, η υγρασία χάνεται, αλλά διατροφική αξίαανεβαίνει. Τα μανιτάρια χωνεύονται καλύτερα σε θρυμματισμένη μορφή - ετοιμάστε σκόνη μανιταριών με άλεση αποξηραμένα μανιτάριασε μύλο ή μύλο καφέ.

Λάβετε θεραπεία για την υγεία σας

Οι φαρμακευτικές ιδιότητες των μανιταριών δεν είναι λιγότερο γνωστές από τις συνταγές. Τα αφεψήματα, τα βάμματα και οι σκόνες μανιταριών υπήρχαν στο οπλοστάσιο των γιατρών από αμνημονεύτων χρόνων. Τα χρονικά το δείχνουν Vladimir Monomakhυποβλήθηκε σε θεραπεία με αφέψημα chaga για όγκο στο κάτω χείλος. Τα μανιτάρια χρησιμοποιήθηκαν επίσης από προσωπικούς θεραπευτές Αυτοκράτειρα Αικατερίνη Β'Και Αλεξάνδρα Φεντόροβνα. Ακόμη και πριν από την επανάσταση, περίπου 50 είδη μανιταριών θεωρούνταν φαρμακευτικά.

Στις μέρες μας έχει προκύψει μια ολόκληρη κατεύθυνση - η μυκητοθεραπεία (μανιταροθεραπεία). Βασίζεται σε μια σταθερή βάση αποδεικτικών στοιχείων. Η πενικιλίνη, η οποία έσωσε εκατομμύρια ζωές, απομονώθηκε από μούχλα. Μετά από αυτή την ανακάλυψη, έγινε σαφές ότι πολλοί μύκητες έχουν αντιβιοτική δράση. Το αντιβιοτικό αγαριδοξίνη, το οποίο δρα σε πολλά παθογόνα, ελήφθη από το λιβάδι champignon. Τα αντιβιοτικά drosophyllin, nemotin, biformin και polyporin ελήφθησαν επίσης από μύκητες. Πιο πρόσφατες μελέτες έχουν δείξει ότι τα μανιτάρια μπορούν να ρυθμίσουν την αρτηριακή πίεση και να μειώσουν τη χοληστερόλη και το σάκχαρο στο αίμα.

Η ανακάλυψη της αντικαρκινικής δράσης των μανιταριών ήταν μια πραγματική αίσθηση. Οι επιστήμονες ανακάλυψαν αυτή την ιδιότητα τον περασμένο αιώνα, εφιστώντας την προσοχή στους κατοίκους πολλών ιαπωνικών χωριών στα οποία δεν υπήρχε ούτε ένα κρούσμα καρκίνου. Αποδείχθηκε ότι η βάση της διατροφής των κατοίκων τους είναι τα μανιτάρια. Σήμερα, η αντικαρκινική δράση των μανιταριών μελετάται ενεργά, αλλά ποιες βιολογικές ενώσεις των μανιταριών έχουν τέτοιο αποτέλεσμα δεν είναι ακόμη γνωστές με βεβαιότητα.

Οι υποστηρικτές της μυκητοθεραπείας πιστεύουν ότι τα μανιτάρια μπορούν να βοηθήσουν σε καρδιακές και πνευμονικές παθήσεις, να ενισχύσουν το ανοσοποιητικό και ευεργετικές ιδιότητεςΣχεδόν κάθε μανιτάρι το έχει.

Το αδιάβροχο είναι αιμοστατικός παράγοντας. Κομμάτια μανιταριού που εφαρμόζονται στην πληγή σταματούν την αιμορραγία, αποτρέπουν την εξόγκωση και βοηθούν στην ταχεία επούλωση.

Τα μανιτάρια μελιού είναι αποτελεσματικά κατά του E. coli και του σταφυλόκοκκου. Τα μανιτάρια μελιού του φθινοπώρου χρησιμοποιούνται ως ήπιο καθαρτικό. Οι μορέλες βοηθούν στη βελτίωση της όρασης.

Υπάρχουν φούσκες ελαφιών στα δάση, αλλά αυτό είναι ελάχιστη παρηγοριά

Αυτό το καλοκαίρι, με τις τροπικές βροχοπτώσεις και τους ανέμους της Αγίας Πετρούπολης, δεν ευνοεί καθόλου την εποχική διασκέδαση στην περιοχή της Μόσχας: το κολύμπι είναι κρύο, η ηλιοθεραπεία είναι άχρηστη, η συλλογή μανιταριών είναι πολύ νωρίς. Σύμφωνα με τη δασική επιτροπή της περιοχής της Μόσχας, η φετινή σεζόν των μανιταριών θα ξεκινήσει με καθυστέρηση 1,5 μήνα - όχι στα μέσα Ιουλίου, αλλά στις αρχές Σεπτεμβρίου. Τα σπάνια chanterelles και boletus, που απολαμβάνουν τώρα τα μάτια των πιο ένθερμων οπαδών του ήσυχου κυνηγιού, είναι απίθανο να ικανοποιήσουν τη ζήτηση των άπληστων μανιταροσυλλεκτών και την όρεξη των εκλεπτυσμένων καλοφαγάδων. Δεν υπάρχει σχεδόν τίποτα για να στεγνώσει, να τηγανίσει, να τουρσί, να βράσει, να παγώσει και να αποθηκεύσει για το χειμώνα, λένε οι αξιωματούχοι.

Συνήθως, η έναρξη της εποχής των μανιταριών στην περιοχή της Μόσχας συμβαίνει τη δεύτερη δεκαετία του Ιουλίου και η αιχμή σημειώνεται τη δεύτερη ή την τρίτη εβδομάδα του Αυγούστου. Αυτό υπόκειται σε καλό καλοκαίρι. Φέτος το καλοκαίρι είναι κρύο, η γη δεν έχει χρόνο να ζεσταθεί, οπότε αναμένουμε την έναρξη της εποχής των μανιταριών αργότερα, εξήγησε η δασική επιτροπή στο MK.

Εν τω μεταξύ, οι πραγματικοί συλλέκτες μανιταριών δεν βιάζονται να παραπονεθούν για τη «νεκρή εποχή». Σύμφωνα με τον ειδικό Oleg Savelyev, από την αρχή του καλοκαιριού επιστρέφει από το δάσος με γεμάτο καλάθι.

Πραγματικά δεν υπάρχουν αρκετά μανιτάρια για αυτήν την εποχή του χρόνου, αλλά αν θέλετε, μπορείτε να μαζέψετε μια καλή συγκομιδή», είπε ο Savelyev στο MK. - Πρώτα ήταν ένα κύμα από μορέλες, τώρα υπάρχουν καλοκαιρινά μανιτάρια μελιού στα δάση. Υπάρχουν σούβλες από ελάφια, πολλές λαμπάδες και σε ορισμένα σημεία - μπολέτο. Υπάρχουν περίπου εκατό είδη μανιταριών στην περιοχή της Μόσχας και τα δάση δεν είναι σχεδόν ποτέ άδεια. Προσωπικά, συλλέγω μανιτάρια από τον Απρίλιο έως τον Νοέμβριο. Κάπως έτσι, ακόμα και στις 13 Ιανουαρίου, θυμάμαι, διάλεξα ένα καλάθι γεμάτο μανιτάρια μελιού. Οι ερασιτέχνες μανιταροσυλλέκτες, φυσικά, δεν θα γεμίσουν τα καλάθια τους μέχρι την κορυφή τώρα, αλλά η αναβολή της δασικής επιτροπής για την έναρξη της μανιταροπετίας είναι, κατά τη γνώμη μου, μια βιαστική απόφαση. Έτσι σύντομα θα περιμένουμε την έγκριση της επίσημης ημερομηνίας έναρξης και λήξης. Δεν χρειάζεται να ψάξετε πολύ για παράδειγμα: στην Εσθονία, πριν από λίγο καιρό ανακοινώθηκε επίσημα η ημέρα για την έναρξη της συγκομιδής φουντουκιών. Αλλά αυτό δεν ωφελεί. Αν θέλετε, μπορείτε να πάτε στο δάσος ανά πάσα στιγμή και να ανακαλύψετε κάτι εκεί. Λοιπόν, μην το ξεχνάτε τις τελευταίες δεκαετίεςΤα δάση στην περιοχή υποβαθμίστηκαν σοβαρά. Η αστικοποίηση έκανε τη δουλειά της και πλέον τα μανιτάρια είναι λιγότερα, όχι μόνο επειδή ο καιρός δεν είναι κατάλληλος, αλλά επειδή η πράσινη περιοχή έχει καθαριστεί και αναπτυχθεί. Αλλά στις αρχές του 20ου αιώνα, κοντά στο Ζαγκόρσκ, οι αρκούδες χρησιμοποιούσαν κλαδιά για να γεμίσουν τα κρησφύγετα τους.

Σύμφωνα με τη γενική άποψη των μανιταροσυλλεκτών, η φύση παρουσιάζει τακτικά δύσκολα αινίγματα στους λάτρεις του ήσυχου κυνηγιού. Κανείς δεν μπορεί ακόμα να εξηγήσει πώς και γιατί πριν από 2 χρόνια υπήρξε μια πραγματική έκρηξη στα δάση της περιοχής της Μόσχας κίτρινη αράχνη ιστού. Μέχρι τότε, το μανιτάρι αυτό θεωρούνταν εξαιρετικά σπάνιος φιλοξενούμενος σε αυτά τα μέρη, αλλά τώρα, από το απροκάλυπτο, κυριολεκτικά πλημμύρισε την περιοχή. Και μετά εξαφανίστηκε ξανά. Η περσινή έκπληξη ήταν η μαζική εμφάνιση τον Ιούλιο των μανιταριών μελιού του φθινοπώρου, για τα οποία, για να το θέσω ήπια, δεν είχε έρθει ακόμη η ώρα. Κι όμως «κοίταζαν έξω» όλη την ώρα, και οι μανιταροσυλλέκτες δεν βαρέθηκαν να λένε: «Θαύματα!»

Εξηγήστε όλα αυτά τα φαινόμενα μόνοι σας καιρικές συνθήκεςαδύνατο, λέει ο Oleg Savelyev. Η μυκητολόγος Ksenia Alekseeva συμφωνεί μαζί του, αποκαλώντας τα άγρια ​​μανιτάρια "απρόβλεπτα πλάσματα":

Δεν υπάρχουν προειδοποιητικά σημάδια για την εποχή των μανιταριών. Κανένας επιστημονικές μεθόδουςΚαι λαϊκά σημάδιαΔεν μπορούν να πουν εκ των προτέρων τι θα συμβεί με τα μανιτάρια φέτος. Αυτοί οι μικροοργανισμοί μπορούν απροσδόκητα να παράγουν τεράστιους καρπούς ή μπορεί να εξαφανιστούν χωρίς κανένα λόγο. Επομένως, δεν μπορώ να εξηγήσω την προσωρινή απουσία δασικών δώρων μόνο από τις ιδιοτροπίες του καιρού.

Ερωτήσεις λοιπόν από τη σειρά "Πόσο καιρό θα χρειαστεί για να εμφανιστούν τα ευγενή μανιτάρια;" εμπίπτουν αυτόματα στην κατηγορία των ρητορικών. Εν τω μεταξύ, οι άνθρωποι δεν διστάζουν να συλλέγουν «βρώσιμα υπό όρους σκουπίδια». Και μάλιστα εντός των ορίων της πόλης.

«Στην πράσινη ζώνη της Shcherbinka υπάρχουν απλά τόνοι champignons! Και στην περιοχή του ποταμού Russula υπάρχει σκοτάδι», ένας κάτοικος της περιοχής της Μόσχας άφησε το σημείωμά του σε ένα από τα φουρούμ μανιταριών.

«Κοντά στο σπίτι στην πόλη είδα 2 boletus και syroega, αλλά στο δάσος ήταν απολύτως μηδέν», απάντησε ένας άλλος χρήστης του δικτύου από το Pushchino.

«Τώρα υπάρχουν περισσότερα τσιμπούρια παρά λευκά», ειρωνεύτηκε ο τρίτος συνομιλητής.