Γειά σου! Σήμερα θα μαγειρέψουμε Εθνικό πιάτοΟυγγρικά, που ανήκει στην κατηγορία των παχύρρευστων σούπας. Επιπλέον, παλαιότερα γινόταν αποκλειστικά πάνω από φωτιά σε μεγάλα καζάνια. Και το κύριο συστατικό είναι το κρέας και τα λαχανικά. Λοιπόν, μάντεψε τι εννοώ;

Σωστά, έτσι νόστιμο γκούλας. Πρόσφατα σας είπα ήδη πώς να το μαγειρέψετε, αλλά τώρα θα το μοιραστώ μαζί σας έκδοση βοείου κρέατος. Ξέρω ότι πολλοί άνθρωποι δεν το προτιμούν πραγματικά λόγω της ξηρότητας και της σκληρότητας αυτού του κρέατος. Αλλά αν γνωρίζετε όλα τα μυστικά, μπορείτε να καταλήξετε με πολύ απαλά κομμάτια με σάλτσα.

Στην οικογένειά μας συνηθίζεται να σερβίρουμε αυτό το φαγητό με συνοδευτικό, όπως τολτσόνκα ή ζυμαρικά. Προσπαθώ επίσης να βάλω περισσότερα φρέσκα λαχανικά και βότανα στο τραπέζι.

Ειλικρινά, δεν έχω κανένα ιδιαίτερο μυστικό στην τεχνολογία παρασκευής αυτού του πιάτου με κρέας. Αλλά εξακολουθούν να υπάρχουν ορισμένες αποχρώσεις. Διαβάστε λοιπόν τα πάντα μέχρι το τέλος, θα σας αποκαλύψω τα «μυστικά» μου.

Έτσι, σύμφωνα με την πρώτη επιλογή, όλα γίνονται πολύ, πολύ απλά. Κύριο σημείοαποτελείται από τηγάνισμα φρέσκο ​​κρέαςσε ένα ζεστό τηγάνι. Με αυτόν τον τρόπο, θα διατηρήσετε το ζουμερό του κάθε κομματιού και θα το μαγειρέψετε πιο γρήγορα στο μέλλον.

Συστατικά:

• Βόειο κρέας - 400 γρ.;
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• Αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;
• Τοματοπολτός - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• Αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Δεν υπάρχει τίποτα περιττό στη σύνθεση. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε καρότα αν θέλετε.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε καλά το κρέας κάτω από τρεχούμενο νερό και στεγνώστε. Κρεμμύδιπάρτε ένα μεγάλο και ξεφλουδίστε το.

2. Τώρα κόψτε το φιλέτο σε μέτρια κομμάτια και το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.

3. Σπάστε το τηγάνι. Ρίξτε φυτικό λάδι και προσθέστε το κρέας και τα κρεμμύδια.

4. Ανακατέψτε τα όλα καλά.

5. Στη συνέχεια αλατοπιπερώνουμε το μείγμα.

6. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να αλλάξει χρώμα η σάρκα.

7. Στη συνέχεια δυναμώνουμε λίγο τη φωτιά και σιγοβράζουμε μέχρι να εξατμιστούν όλα τα υγρά.

8. Ανάβουμε σε δυνατή φωτιά και τηγανίζουμε το κρέας μέχρι να ροδίσει. Προσέξτε όμως τα κρεμμύδια για να μην καούν.

10. Ανακατεύουμε το μείγμα και ζεσταίνουμε καλά για 2 λεπτά.

11. Ρίξτε 1,5 φλιτζάνι καθαρό και κρύο νερό σε μια κατσαρόλα. Αφήνουμε να πάρει βράση, ανακατεύοντας κατά διαστήματα το περιεχόμενο.

12. Αφήστε τα όλα να σιγοβράσουν για 10-12 λεπτά.

13. Δοκιμάστε το υγρό, προσθέστε αλάτι αν χρειάζεται. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε δάφνη ik και φρέσκα ψιλοκομμένα μυρωδικά. Καλύψτε τα πάντα με ένα καπάκι και σβήστε τη φωτιά. Αφήστε το πιάτο να παρασκευαστεί και μετά σερβίρετε με οποιοδήποτε συνοδευτικό ή σαλάτα λαχανικών.

Πώς να μαγειρέψετε γκούλας με σάλτσα όπως στην καφετέρια

Και τώρα θα σας πω ένα πολύ τρομερό μυστικό). Για να πάρετε το φαγητό σύμφωνα με τα πρότυπα της ΕΣΣΔ, πρέπει να προσθέσετε βότκα. Και μην φοβάστε, δεν θα δώσει καθόλου επίγευση, αλλά θα μαλακώσει το κρέας.

Συστατικά:

• Βόειο κρέας - 1 κιλό;
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.;
• Φυτικό λάδι - 50 ml;
• Βότκα - 50 ml;
• Πάπρικα - 1/2 κουταλάκι του γλυκού;
• Σάλτσα ντομάτας - 200 γρ.
• Σκόρδο - 1 σκελίδα;
• Φύλλο δάφνης - 1 τεμ.;
• Αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε το βόειο κρέας με τρεχούμενο νερό, αφαιρέστε το υπερβολικό λίπος και τις φλέβες. Κόβουμε σε κύβους.

2. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το πλένουμε κι αυτό. κρύο νερό. Κόβουμε σε μέτριες φέτες.

3. Παίρνουμε μια κατσαρόλα ή καλύτερα ένα καζάνι και το βάζουμε στη φωτιά. Ρίξτε φυτικό λάδι και προσθέστε κύβους κρέατος. Τα τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά. Ανακατεύουμε συνεχώς.

4. Μόλις τα κομμάτια αποκτήσουν μια χρυσαφένια απόχρωση, τα αλατοπιπερώνετε. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, μειώνουμε τη φωτιά και τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσει το κρεμμύδι.

5. Ρίξτε τώρα βότκα και ανακατέψτε. Αφήστε τα όλα να βράσουν για περίπου 5 λεπτά.Στη συνέχεια, γεμίστε τα πάντα με νερό (150 ml), καλύψτε με ένα καπάκι και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 45-60 λεπτά.

6. Περίπου 15 λεπτά πριν είναι έτοιμο το πιάτο, πάρτε ένα καθαρό και στεγνό τηγάνι και τοποθετήστε το σε μια ζεστή εστία. Προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε και τηγανίζουμε μέχρι κίτρινο χρώμα. Και μετά αραιώστε το αλεύρι σε μικρή ποσότητα νερού για να μην υπάρχουν σβώλοι.

Αυτό γίνεται για να βγει η σάλτσα πηχτή και όχι ρευστή.

7. Όταν μαλακώσει το κρέας, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, ρίχνουμε το αραιωμένο αλεύρι και προσθέτουμε τη δάφνη και την πάπρικα. Ανακατεύουμε όλα καλά και σκεπάζουμε με ένα καπάκι. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για άλλα 10 λεπτά.

8. Σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να βράσει για λίγο.

Λαχταριστή συνταγή για γκούλας με δαμάσκηνα

Συστατικά:

• Μοσχάρι - 500 γρ.;
• Κρεμμύδι - 2 τεμ.;
• Καρότα - 1 τεμ.;
• Ξινά δαμάσκηνα - 150-200 g.
• Τοματοπολτός - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;
• Αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
• Δάφνη - 2 φύλλα.
• Σόδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Άνηθος, μαϊντανός - για γεύση.
• Ηλιέλαιο - για τηγάνισμα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Το κρέας πρέπει να πλυθεί και να στεγνώσει και να κοπεί οι φλέβες. Στη συνέχεια κόψτε σε κύβους.

Μυστικό! Για να γίνει το μοσχάρι μαλακό, ρίξτε τη μαγειρική σόδα σε ένα πιάτο με ψιλοκομμένα κομμάτια και ανακατέψτε. Αφήστε να σταθεί για 40-50 λεπτά.

2. Όσο εμποτίζεται το συστατικό του κρέατος, ξεφλουδίζουμε τα καρότα και τα κόβουμε σε κύβους.

3. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.

4. Ξεπλύνετε καλά τα δαμάσκηνα. Αν είναι πολύ μεγάλο, τότε κόψτε το σε κομμάτια.

5. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι και τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα για 5 λεπτά. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και τηγανίστε για άλλα 5 λεπτά.

6. Μέχρι αυτή τη στιγμή, το κρέας μας έχει ήδη εμποτιστεί και πρέπει να πλυθεί καλά κάτω από τρεχούμενο νερό για να φύγει τυχόν υπολειπόμενη σόδα. Στη συνέχεια τηγανίζουμε τα κομμάτια χωριστά σε ένα ζεστό τηγάνι μέχρι να ροδίσουν.

8. 10 λεπτά πριν την ετοιμότητα, προσθέστε τα δαμάσκηνα, αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Ανακατεύουμε όλα καλά και σιγοβράζουμε για άλλα 20 λεπτά. Προσθέστε τη δάφνη και τα ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Μαγειρεύοντας γκούλας βοδινού όπως στο νηπιαγωγείο

Και για όσους αγαπούσαν να πάνε νηπιαγωγείοκαι θυμάται πόσο νόστιμο ήταν το φαγητό εκεί, ετοίμασα την παρακάτω ιστορία βίντεο. Χωρίς επιπλέον προϊόντα και η ποιότητα εξαρτάται από τον μεγάλο όγκο.

Θα χρειαστείτε: μοσχάρι, κρεμμύδι, πελτέ ντομάτας, αλεύρι, αλάτι, πιπέρι, ηλιέλαιο, δάφνη.

Γκούλας με σάλτσα σε αργή κουζίνα

Αλλά αν είμαι τεμπέλης ή χρειάζομαι επειγόντως να ετοιμάσω ένα πλούσιο δείπνο, τότε τηλεφωνώ στην αγαπημένη μου μαγειρίτσα για να βοηθήσω. Όχι μόνο θα κάνει τα πάντα γρήγορα, αλλά και δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για την απαλότητα του βοείου κρέατος, καθώς αυτή η συσκευή μαγειρεύει τα πάντα με ένα χτύπημα.

Συστατικά:

• Βόειο κρέας - 700 γρ.;
• Κρεμμύδι - 2 τεμ.;
• Τοματοπολτός - 70 ml;
• Σκόρδο - 1 σκελίδα;
• Φυτικό λάδι;
• Νερό - 200 ml;
• Αλάτι - για γεύση.
• Καρυκεύματα - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πρώτα απ 'όλα, ετοιμάστε το φιλέτο: ξεπλύνετε και κόψτε σε μέτρια κομμάτια.

2. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε κύβους.

3. Είτε ψιλοκόψτε το σκόρδο με ένα μαχαίρι ή περάστε από μια πρέσα σκόρδου.

4. Τοποθετήστε το κρέας και τα κρεμμύδια στο μπολ του multicooker.

5. Τώρα προσθέστε το σκόρδο, τον πελτέ ντομάτας, το αλάτι και τα καρυκεύματα. Ρίξτε φυτικό λάδι και νερό.

6. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.

8. Αφού παρέλθει ο χρόνος, ανοίξτε τη βαλβίδα και απελευθερώστε τον ατμό. Ανοίξτε το καπάκι και αρχίστε να τρώτε).

Βήμα-βήμα συνταγή για σάλτσα με μανιτάρια και ξινή κρέμα

Αυτή η επιλογή είναι μια έτοιμη λύση για ένα πλήρες γεύμα. Επιπλέον, το κρέας με μανιτάρια είναι πάντα πολύ νόστιμο. Μπορείτε να πάρετε οποιαδήποτε μανιτάρια ανάλογα με το γούστο σας, αλλά μπορείτε να αντικαταστήσετε την κρέμα γάλακτος με κρέμα.

Συστατικά:

• βόειο κρέας - 500 γρ.;
• Φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι - 300-400 γρ.
• Αποξηραμένα καπάκια boletus - 3-4 τεμ.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.;
• Φρέσκο ​​θυμάρι - για γεύση.
• Ξινή κρέμα - 1-2 κουταλιές της σούπας. γεμάτα κουτάλια?
• Αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;
• Φρέσκος μαϊντανός - για γεύση.
• Αλάτι - για γεύση.
• Πιπέρι - για γεύση?
• Ελαιόλαδο - για τηγάνισμα.
• Βούτυρο - για τηγάνισμα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πρώτα από όλα ετοιμάζετε το κρέας. Ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό και στεγνώστε το. Κόψτε τις φλέβες.

2. Κόβουμε τον πολτό σε μικρούς κύβους.

3. Τοποθετήστε τα κομμάτια σε ένα ζεστό τηγάνι με φυτικό λάδι και τηγανίστε τα μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές. Σε αυτό το σημείο, προσθέστε το αγαπημένο σας καρύκευμα.

4. Τοποθετούμε τα τηγανητά κομμάτια σε ένα ταψί και τα περιχύνουμε ζεστό νερόώστε να καλύπτει ελαφρώς το περιεχόμενο. Ρυθμίστε τη φωτιά σε μέτρια και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει το κρέας.

5. Εν τω μεταξύ, αρχίστε να μαγειρεύετε τα μανιτάρια. Καπέλα αποξηραμένα μανιτάριαπρέπει να τα βυθίσετε σε βραστό νερό, να αλλάξετε το νερό και να τα ψήσετε για 15 λεπτά μετά το βράσιμο.

6. Καθαρίστε τα μανιτάρια πορτσίνι από τη βρωμιά.

8. Ενεργό ελαιόλαδοτσιγαρίζουμε το κρεμμύδι, προσθέτουμε τα μανιτάρια πορτσίνι και το φρέσκο ​​θυμάρι, αλατίζουμε. Τηγανίζουμε για λίγα λεπτά και μετά ρίχνουμε μέσα μια κουτάλα από το ζωμό από τα αποξηραμένα μανιτάρια.

9. Προσθέστε τα αποξηραμένα καπάκια μανιταριών και περιχύστε τα πάντα με τον υπόλοιπο ζωμό μανιταριών. Σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά.

10. Προσθέστε βραστά μανιτάρια σε μαλακό κρέας, αλατοπιπερώνουμε τη μάζα. Ανακατεύουμε καλά και σιγοβράζουμε για άλλα 10 λεπτά.

11. Στο μεταξύ παίρνουμε ένα καθαρό φλιτζάνι και διαλύουμε το αλεύρι με λίγο κρύο νερό. Προσθέστε ξινή κρέμα σε αυτό και ανακατέψτε καλά. Ρίξτε αυτή τη σάλτσα στο ζωμό που βράζει. Αφήστε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε για 2 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.

12. Σβήνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε φρέσκα μυρωδικά ψιλοκομμένα. Ανακατεύουμε και αδειάζουμε σε πιάτα.

Καλή όρεξη!

Πώς να μαγειρέψετε μαλακό βοδινό γκούλας στο φούρνο

Συστατικά:

• Βόειο κρέας - 700 γρ.;
• Καρότα - 1 τεμ.;
• Κρεμμύδι - 2 τεμ.;
• Ζωμός - 1 κουταλιά της σούπας;
• Μπαχαρικά - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.
• Αλάτι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόβουμε το κρέας σε κομμάτια.

2. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.

3. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κόβουμε σε λεπτούς κύβους.

4. Αλατίζουμε το κρέας, προσθέτουμε μπαχαρικά και ανακατεύουμε.

5. Στη συνέχεια τη τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι για 10 λεπτά.

7. Τοποθετούμε τα τηγανητά σε κατσαρόλες. Ρίχνουμε το ζωμό στο τηγάνι και τον αφήνουμε να πάρει μια βράση.

8. Γεμίζουμε τις κατσαρόλες κατά τα 3/4 με ζεστό ζωμό. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς, τοποθετούμε τα παρασκευάσματα μας και σιγοβράζουμε για μια ώρα.

9. Πασπαλίστε το έτοιμο πιάτο με φρέσκα μυρωδικά.

Φίλοι, αυτά είναι όλα για σήμερα. Όλες οι συνταγές αποδείχτηκαν απλές και ταυτόχρονα νόστιμες. Το κύριο πράγμα δεν είναι να μειώσετε τον χρόνο για το ψήσιμο και μην ξεχάσετε το προτηγάνισμα, τότε το κρέας θα είναι 100% μαλακό. Και μην τεμπελιάζετε να ετοιμάσετε συνοδευτικά και σαλάτες για αυτή τη «σούπα» κρέατος.

Τιτίβισμα

Πες στο VK

Το Goulash μεταφράζεται από τα ουγγρικά ως "βοσκός". Οι βοσκοί ήταν οι ιδρυτές αυτού του νόστιμου πιάτου με κρέας. Παρασκευάστηκε από απλά προϊόνταπου συνήθως έπαιρναν μαζί τους στο δρόμο. Το πιάτο παρασκευαζόταν πάνω από τη φωτιά σε ένα μεγάλο καζάνι κρεμασμένο πάνω από τη φωτιά. Το παραδοσιακό ουγγρικό πιάτο έχει επιβιώσει μέχρι σήμερα και έχει γίνει αναπόσπαστο μέρος του μενού σε οικιακές κουζίνες και εστιατόρια. διαφορετικές χώρες. Πιάτο με κρέαςιδιαίτερα σχετικό το δροσερό φθινόπωρο και παγωμένος χειμώναςόταν η έλλειψη λαχανικών και φρούτων δίνει τη θέση της στα πιάτα με κρέας. Όλη η οικογένεια θα λατρέψει το γκούλας.
Πώς να μαγειρέψετε νόστιμο γκούλας; Η συνταγή βασίζεται στο κρέας. Σήμερα μπορεί να είναι οτιδήποτε: βοδινό, χοιρινό, πουλερικό. Συνταγή ετοιμάζοντας νόστιμο γκούλαςπολύ απλό. Οποιαδήποτε νοικοκυρά μπορεί να το μαγειρέψει, ακόμη και με μικρή μαγειρική εμπειρία ή μια γυναίκα της οποίας η ώρα είναι προγραμματισμένη μέχρι το λεπτό.

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμο μοσχαρίσιο γκούλας

Για να προετοιμάσετε το γκούλας θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

Πούλπα βοείου κρέατος - 1 κιλό;
Καρότα - 1 τεμ. μικρό μέγεθος;
Κρεμμύδια - 1 τεμ. κατά προτίμηση μεγάλο?
Καρυκεύματα – πάπρικα, αλάτι, πιπέρι για γεύση, δάφνη – 1-2 φύλλα.
Αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. πήξτε τη σάλτσα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Πριν ξεκινήσετε την προετοιμασία του πιάτου, πρέπει να επιλέξετε τη σωστή βάση κρέατος. Είναι καλύτερα να επιλέξετε φρέσκο ​​και νεαρό κρέας, έτσι θα ψηθεί πιο γρήγορα, για παράδειγμα, το μοσχαρίσιο κρέας. Αλλά μπορείτε επίσης να πάρετε κατεψυγμένο κρέας ξεπαγώνοντάς το πρώτα. Είναι απαραίτητο να μεταφέρετε το κρέας από την κατάψυξη στο ψυγείο εκ των προτέρων, ώστε να αποψυχθεί πλήρως.
Το πρώτο βήμα είναι να προετοιμάσετε όλα τα υλικά. Κόβουμε το κρέας σε κομμάτια, κατά προτίμηση σε μπαστουνάκια, αλλά αυτό εξαρτάται από τις προτιμήσεις της νοικοκυράς. Στη συνέχεια ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, όσο περισσότερο, τόσο πιο νόστιμο και πιο πλούσιο γίνεται το πιάτο. Τα καρότα μπορούν να κοπούν σε κύβους, σε κύβους ή να τριφτούν στον χοντρό τρίφτη.

Για να δώσετε στη σάλτσα τη σωστή συνοχή, πρέπει να προσθέσετε αλεύρι σε αυτήν και πρώτα να τηγανίσετε σε ένα στεγνό τηγάνι. Αυτό μπορεί να γίνει λίγο πριν την προσθήκη.
Ας ξεκινήσουμε τη διαδικασία μαγειρέματος. Θα χρειαστούμε ένα καζάνι ή κατσαρόλα με χοντρό πάτο. Τοποθετήστε το δοχείο στη φωτιά, προσθέστε λίγο φυτικό λάδι. Μόλις ζεσταθεί το λάδι, κατεβάζουμε το κρέας στο καζάνι. Το κρέας πρέπει να ροδίσει ελαφρά από όλες τις πλευρές. Σημαντικό: συνιστάται να τηγανίζετε το κρέας σε αρκετά καυτό λάδι, διαφορετικά το κρέας θα χάσει το ζουμί του και απλά θα αρχίσει να ψήνεται.

Το επόμενο βήμα είναι να προσθέσετε νερό. Για να είναι σωστή η διαδικασία, πρέπει να προσθέσετε βραστό νερό, περίπου ένα λίτρο, ώστε το υγρό να καλύψει το κρέας. Μαζί με το βραστό νερό, προσθέστε καρυκεύματα: δάφνη, πιπέρι ή μπαχάρι, περιμένετε να βράσει και καλύψτε με ένα καπάκι. Το κρέας πρέπει να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για περίπου 40 λεπτά. Αν το κρέας είναι λίγο παλιό, ο χρόνος πρέπει να αυξηθεί σε 1 ώρα.

Όσο ψήνεται το κρέας, αρχίστε να ετοιμάζετε τα λαχανικά. Σε ξεχωριστό ζεστό τηγάνι φυτικό λάδισοτάρουμε λαχανικά: κρεμμύδια και καρότα. Αφού τσιγαριστούν λίγο τα λαχανικά, προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε καλά για να μην σχηματιστούν σβώλοι. Η σάλτσα είναι σχεδόν έτοιμη.
Αφού περάσει ο χρόνος για το ψήσιμο του κρέατος, προσθέτουμε τη σάλτσα. Όταν ενωθούν όλα τα υλικά, το πιάτο πρέπει να αλατιστεί και να ψηθεί για άλλα 15 λεπτά.
Λοιπόν, το νόστιμο και ορεκτικό γκούλας είναι έτοιμο.

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμο χοιρινό γκούλας

Για όσους προτιμούν το χοιρινό, υπάρχει ένα εξαιρετικό και γρήγορη συνταγή. Η παρασκευή του πρακτικά δεν διαφέρει από την πρώτη συνταγή, μόνο αντί για βραστό νερό μπορείτε να προσθέσετε ζωμό κρέατος. Μερικοί καλοφαγάδες χρησιμοποιούν ξηρό λευκό κρασί. Αυτό προσθέτει πικάντικο στο πιάτο και μια ιδιαίτερη γεύση.

Έτσι, θα χρειαστούμε:

Χοιρινό (κατά προτίμηση λαιμού) – 1 κιλό.
Καρότα - 1 τεμ. μεγάλο;
Κρεμμύδι - 1 τεμ. μεγάλο κεφάλι?
Μπαχαρικά - πιπέρι, αλάτι, δάφνη, πάπρικα;
Αλεύρι - 1-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Κόβουμε το προπλυμένο κρέας σε κομμάτια και τηγανίζουμε σε λάδι σε ένα καζάνι ή κατσαρόλα με χοντρό πάτο. Αφού τσιγαριστεί, προσθέστε βραστό νερό ή ζεστό ζωμό κρέατος, τα μπαχαρικά και μαγειρέψτε για 40 λεπτά.
Σε ξεχωριστό τηγάνι ηλιέλαιοσοτάρουμε λαχανικά. Προσθέστε στα λαχανικά το αλεύρι, που τηγανίστηκε προηγουμένως σε στεγνό τηγάνι, ανακατεύοντας καλά για να αποφύγετε το σχηματισμό σβώλων.
Μετά από 40 λεπτά ψησίματος του κρέατος, προσθέστε τα βρασμένα λαχανικά. Σε αυτό το στάδιο, αλατίζουμε στο πιάτο και το αφήνουμε στη φωτιά για άλλα 10 λεπτά.

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμο γκούλας με σάλτσα

Η σάλτσα είναι μια προσθήκη στο γκούλας. Μπορεί να ποικίλει: ντομάτα, ξινή κρέμα, πικάντικη, με μανιτάρια, με μήλα.
Το σάλτσα παρασκευάζεται κατά τη διαδικασία του σοταρίσματος των λαχανικών. Στα κύρια λαχανικά προστίθενται μανιτάρια ή μήλα. Διάφορα συστατικά, για παράδειγμα, πελτέ ντομάτας, κρέμα γάλακτος προστίθενται αφού τσιγαριστούν τα κρεμμύδια και τα καρότα πριν τα προστεθούν στο κρέας.
Κάθε μέρα, οι σεφ εστιατορίων και οι λάτρεις της απλής μαγειρικής βελτιώνονται και προσθέτουν ποικιλία στη συνταγή με σάλτσα. Δεν υπάρχουν όρια στη φαντασία τους.

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμο γκούλας σε αργή κουζίνα

Σήμερα, στον κόσμο της τεχνολογίας, διάφορες κουζίνες έχουν μπει στη ζωή μας σε ένα πυκνό ρεύμα, οι οποίες απλοποιούν το μαγείρεμα και εξοικονομούν σημαντικά χρόνο. Σχεδόν όλοι γνωρίζουν μια συσκευή όπως μια πολυκουζίνα που βοηθά όχι μόνο να εξοικονομήσει χρόνο, αλλά και να διατηρήσει όλες τις γευστικές απολαύσεις του πιάτου.
Η συνταγή για την παρασκευή γκούλας σε αργή κουζίνα είναι ελαφρώς διαφορετική από τη συνταγή για το μαγείρεμα στη σόμπα. Τα υλικά είναι τα ίδια: κρέας, κρεμμύδια, καρότα, μπαχαρικά, αλεύρι και υλικά για σάλτσα, αν θέλετε. Το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε τις σωστές λειτουργίες μαγειρέματος "Τηγάνισμα" και "Στιφάγισμα".
Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι στον πάτο του μπολ του multicooker. Γενικά, η συνταγή είναι σχεδιασμένη με ελάχιστο λάδι, αφού τίποτα δεν καίγεται σε μια αργή κουζίνα και μαγειρεύεται στο δικό της λίπος. Τηγανίζουμε ελαφρά το κρέας χρησιμοποιώντας τη λειτουργία “Saute” για περίπου 10 λεπτά. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τα καρότα, τα προσθέτουμε στο κρέας και ανακατεύουμε. Τηγανίζουμε για άλλα 10 λεπτά. Προσθέτουμε αλάτι και μπαχαρικά, προσθέτουμε το αλεύρι, προηγουμένως τηγανισμένο σε στεγνό τηγάνι. Ανακατεύουμε και τηγανίζουμε λίγο ακόμα. Στη συνέχεια ρίχνουμε σε βραστό νερό να σκεπάσει το κρέας, τον πελτέ ντομάτας ή την κρέμα γάλακτος αν θέλουμε. Αφού ανακατέψετε καλά, κλείστε το καπάκι, ρυθμίστε τη λειτουργία "Stew" και αφήστε το να ψηθεί μέχρι να λήξει ο χρόνος. Όσο ετοιμάζεται το κρέας, η νοικοκυρά μπορεί να ασχοληθεί με τις δουλειές του σπιτιού χωρίς να ανησυχεί για το πιάτο.
Υπάρχουν περίπου τριάντα συνταγές για την παρασκευή γκούλας. Το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί με απολύτως οποιοδήποτε συνοδευτικό: πουρέ πατάτας, αρακάς, βραστά δημητριακά, ζυμαρικά και οτιδήποτε ταιριάζει με το κρέας. Τα φρέσκα μυρωδικά θα προσθέσουν μια ιδιαίτερη γεύση στο πιάτο.
Το γκούλας είναι πραγματικά ένα πιάτο για κάθε εκδήλωση. Μπορείτε να ευχαριστήσετε όχι μόνο το νοικοκυριό σας με εξαιρετική γεύση, αλλά και να μην αφήσετε απροσδόκητους επισκέπτες πεινασμένους.

Το άρθρο μας θα σας πει πώς να μαγειρέψετε γκούλας βοείου κρέατος με σάλτσα. Αυτό το πιάτο δεν μπορεί να ονομαστεί ασυνήθιστο, νέο ή μοντέρνο, αλλά εδώ βρίσκεται η μοναδική του γοητεία.

Κάποτε, το βοδινό γκούλας ήταν ένα πολύ πιο συνηθισμένο πιάτο, οπότε μπορούσες να το απολαύσεις προσχολικά ιδρύματακαι σχολεία, καντίνες μαθητών και εργοστασίων, μπουφέδες, εστιατόρια και καφετέριες. ΣΕ Σοβιετική εποχήΑυτό το πιάτο παρασκευάστηκε σύμφωνα με τα πρότυπα GOST, επομένως η γεύση του γκούλας ήταν σχεδόν η ίδια παντού. Οι λάτρεις της σύγχρονης μαγειρικής έχουν πολύ μεγαλύτερο περιθώριο δημιουργικότητας.

Ας δούμε μερικές υπέροχες συνταγές γκούλας, καθεμία από τις οποίες έχει τα δικά της οφέλη.

Χαρακτηριστικά του πιάτου

Το γκούλας θεωρείται ουγγρικό πιάτο. Ωστόσο, η παραδοσιακή συνταγή έχει αλλάξει πολύ. Τα παλιά χρόνια στην Ουγγαρία, πατάτες, μπέικον, πιπεριά, φρέσκες ντομάτες. Και αυτές τις μέρες, οι Ούγγροι γνωρίζουν ένα ελαφρώς διαφορετικό γκούλας, όχι ακριβώς το ίδιο με αυτό που συνηθίζεται στον μετασοβιετικό χώρο. Δεν σερβίρεται ως σάλτσα με κομμάτια κρέατος, αλλά ως πηχτή σούπα.

Σίγουρα όλες οι εκδοχές μοσχαρίσιου γκούλας με σάλτσα είναι καλές. Βήμα-βήμα συνταγέςπου παρουσιάζεται στο άρθρο μας θα σας βοηθήσει να μάθετε πώς να μαγειρεύετε αυτό το πιάτο.

Προσοχή στη φωτογραφία. Το γκούλας είναι ένας αρμονικός συνδυασμός τρυφερού κρέατος που μαγειρεύεται μέχρι να μαλακώσει με μια πηχτή, αρωματική σάλτσα.

Λαμβάνοντας υπόψη το αρκετά υψηλό κόστος του φαγητού στη σύγχρονη εποχή, μπορεί εύκολα να χαρακτηριστεί ως εορταστική κουζίνα. Και η γεύση του είναι αρκετά συνεπής με αυτό.

Η ένταση εργασίας της διαδικασίας είναι μέση, αλλά θα χρειαστεί πολύς χρόνος. Ως εκ τούτου, οι σύγχρονες νοικοκυρές προτιμούν να περιποιούνται τους επισκέπτες με γκούλας σε μια εορταστική γιορτή ή να σερβίρουν αυτό το πιάτο για ένα κυριακάτικο οικογενειακό δείπνο. Αλλά, φυσικά, μπορείτε να μαγειρέψετε γκούλας τις καθημερινές. Αυτή η απόλαυση σίγουρα θα τους φέρει πολλές ευχάριστες στιγμές.

Πώς να επιλέξετε τα καλύτερα προϊόντα;

Πριν ετοιμάσετε γκούλας με σάλτσα βοείου κρέατος, καλό είναι να πάτε στην αγορά ή σε ένα εξειδικευμένο κατάστημα. Αξίζει να προτιμήσετε το σπιτικό κρέας, με πλούσια γεύση και καλά καθορισμένη υφή.

Για γκούλας, επιλέξτε οποιοδήποτε μέρος χωρίς κόκαλα ή λιπαρά στρώματα. Το μοσχαρίσιο ή μοσχαρίσιο φιλέτο είναι κατάλληλο. Το κρέας πρέπει να έχει πλούσιο χρώμα και ευχάριστη φρέσκια μυρωδιά.

Πριν το μαγείρεμα, αφαιρέστε όλη την περιτονία, τις φλέβες, το λίπος και τους χόνδρους με ένα κοφτερό μαχαίρι.

Χρειαζόμαστε και λαχανικά. Για διαφορετικές συνταγέςη λίστα τους είναι διαφορετική. Σε κάθε περίπτωση, θα πρέπει να είναι φρέσκα και όχι κουτσαίνια, και τα εποχιακά, που μόλις μαζεύονται από τα κρεβάτια, είναι ιδιαίτερα καλά.

Κλασική συνταγή γκούλας

Οι Ούγγροι προσθέτουν σέλινο, πάπρικα και άλλα καρυκεύματα στο σωστό γκούλας με σάλτσα βοείου κρέατος. Μπορείτε να ακολουθήσετε το παράδειγμά τους ή να επιλέξετε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά. Δεν πρέπει να επιλέξετε πολύ ενεργά συστατικά για αυτό το πιάτο. Για παράδειγμα, ο λυκίσκος suneli ή ένα μείγμα βοτάνων αφήνονται καλύτερα για άλλα πιάτα. Η γεύση του κρέατος πρέπει να κυριαρχεί στο γκούλας.

Αν δεν έχετε ξαναφτιάξει αυτό το πιάτο, χρησιμοποιήστε την παρακάτω συνταγή. Είναι απλό, αλλά τα αποτελέσματα είναι εξαιρετικά.

Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• 500 g βοδινό κρέας?
• 1 καρότο?
• 1 μεσαίου μεγέθους κρεμμύδι?
• 1 κ.γ. μεγάλο. τοματοπολτός;
• 1 κ.γ. μεγάλο. αλεύρι;
• 1 κ.γ. μεγάλο. κρέμα γάλακτος;
• φυτικό λάδι;
• αλάτι, δάφνη, πιπέρι για γεύση.

Πριν ετοιμάσουμε γκούλας μοσχαρίσιο με σάλτσα, σοτάρουμε το αλεύρι σε στεγνό τηγάνι και το μεταφέρουμε σε ένα μπολ. Κόβουμε το κρέας σε κομμάτια στο μέγεθος του δακτύλου, τρίβουμε τα καρότα σε μέτριο τρίφτη και κόβουμε το κρεμμύδι σε κύβους.

Τηγανίζουμε το μοσχάρι σε ζεστό τηγάνι με λάδι. Δεν χρειάζεται να προσπαθήσετε να φέρετε το κρέας σε ετοιμότητα, απλά πρέπει να περιμένετε να πάρει χρυσαφί χρώμα. Τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα και σιγοβράζουμε τα λαχανικά με το υπόλοιπο λίπος.

Ανακατεύουμε τα τηγανητά υλικά, προσθέτουμε το αλεύρι και τα μπαχαρικά, προσθέτουμε τα ζυμαρικά και την κρέμα γάλακτος. Εάν η σάλτσα φαίνεται πολύ πηχτή, προσθέστε λίγο ζωμό ή νερό.

Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά. Χρόνος μαγειρέματος - τουλάχιστον μία ώρα. Το μοσχάρι πρέπει να γίνει μαλακό. Μην ξεχνάτε να ανακατεύετε κατά διαστήματα το γκούλας.

Μαγείρεμα σε τηγάνι

Αυτή η μέθοδος σας βοηθά να ολοκληρώσετε την εργασία ακόμα πιο γρήγορα. Γνωρίζετε ήδη τις κατά προσέγγιση αναλογίες των προϊόντων που αναφέρονται στην πρώτη συνταγή. Αλλά για να ετοιμάσετε βοδινό γκούλας με σάλτσα σε ένα τηγάνι, δεν χρειάζεστε ούτε αλεύρι ούτε ξινή κρέμα. Και η πάστα ντομάτας μπορεί να αντικατασταθεί με φρέσκες ντομάτες ή χυμό από αυτές.

Ζεσταίνουμε καλά ένα βαθύ τηγάνι και προσθέτουμε ταυτόχρονα το κρέας και τα λαχανικά. Αρχικά, βράζουμε το γκούλας σε δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα. Φέρτε τον πελτέ ντομάτας να γίνει ημί-υγρή σύσταση με νερό και προσθέστε το στο τηγάνι όταν το κρέας, τα κρεμμύδια και τα καρότα ροδίσουν.

Χαμηλώνουμε αμέσως το αέριο και σιγοβράζουμε το πιάτο για άλλα 40 λεπτά κάτω από το καπάκι. Κατά το σερβίρισμα, αυτό το γκούλας μπορεί να διακοσμηθεί με κλωναράκια μαϊντανό ή βασιλικό.

Επιλογή πολυκουζινών

Οι χαρούμενοι ιδιοκτήτες της σύγχρονης τεχνολογίας μπορούν εύκολα να ετοιμάσουν αρωματικό και μαλακό γκούλας βοδινού με σάλτσα. Πρέπει να ξεκινήσετε τηγανίζοντας λαχανικά και κρέας.

Τοποθετήστε σε λερωμένο βούτυρομπολ με ψιλοκομμένο μοσχαρίσιο κρέας, προσθέστε τα ψιλοκομμένα καρότα και τα κρεμμύδια. Ρυθμίστε τη λειτουργία "Fry" και μαγειρέψτε με ανοιχτό καπάκι για 10 λεπτά. Σε ένα μπολ αραιώνουμε 1 κουταλάκι του γλυκού με νερό. πελτέ ντομάτας, προσθέτουμε 1 κ.γ. μεγάλο. κρέμα γάλακτος και 1,5 κουτ. αλεύρι. Ρίξτε το μείγμα στο μπολ, ανακατέψτε. Αν σας αρέσει το άρωμα των φύλλων δάφνης, προσθέστε αυτό το συστατικό. Αλατίστε το πιάτο. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Σβήσιμο", κλείστε το καπάκι και ρυθμίστε το χρονόμετρο για 1 ώρα. Στη συνέχεια προσθέτουμε μπαχαρικά και σιγοβράζουμε το γκούλας για άλλα 5 λεπτά.

Μαγείρεμα σε χύτρα ταχύτητας

Αν αποφασίσετε να φτιάξετε μοσχαρίσιο γκούλας με σάλτσα σε χύτρα ταχύτητας, μην ξεχάσετε την ασφάλεια! Μην ανοίγετε αμέσως το καπάκι, είναι επικίνδυνο. Μετά την απενεργοποίηση, πρέπει να περιμένετε έως ότου η χύτρα ταχύτητας σταματήσει να φουσκώνει και να κάνει θόρυβο. τότε πρέπει να ανοίξετε τη βαλβίδα και να απελευθερώσετε τον υπόλοιπο ατμό.

Ακόμη και το παλαιωμένο κρέας είναι τέλειο για αυτό το πιάτο. Η χύτρα ταχύτητας θα την κάνει μαλακή και τρυφερή.

Για να γίνει το κρέας αρωματικό, πριν το τηγανίσουμε πρέπει να το πασπαλίσουμε με πιπέρι και αλάτι και να το αφήσουμε για ένα τέταρτο της ώρας. Τηγανίζουμε μισό κιλό μοσχάρι ψιλοκομμένο σε τηγάνι, το μεταφέρουμε σε ένα μπολ. Στο ίδιο τηγάνι τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Αυτή η συνταγή θα απαιτήσει πολλά λαχανικά - όσο και κρέας. Μισό φλιτζάνι κιμά ντομάτες, φρέσκες ή δικός χυμός, αραιώστε με την ίδια ποσότητα νερού, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού πάπρικα. Ρίξτε μέσα στο μείγμα λαχανικών, σιγοβράστε για 10-15 λεπτά.

Ανακατεύουμε τα υλικά σε χύτρα ταχύτητας, ρίχνουμε μέσα μισό ποτήρι ζωμό βοδινού. Αφήνουμε να σιγοβράσει με κλειστό καπάκι, στη συνέχεια σφραγίζουμε και σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά για 40 λεπτά.

Όσο ψήνεται το γκούλας, ετοιμάζετε τη σάλτσα. Ανακατεύουμε μισό ποτήρι κρέμα γάλακτος με μια κουταλιά της σούπας αλεύρι, αλέθουμε καλά. Ρίξτε μισό ποτήρι κρύο νερό και αφήστε το μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Μετά από 40 λεπτά από την έναρξη του μαγειρέματος, σβήστε τη φωτιά, αφήστε τη χύτρα ταχύτητας να κρυώσει ελαφρώς, αφήστε την πίεση και ανοίξτε προσεκτικά το καπάκι. Προσθέστε στο μπολ σάλτσα κρέμας γάλακτος, ανακατεύουμε, μαγειρεύουμε με ανοιχτό καπάκι για 5 λεπτά, ανακατεύοντας. Το γκούλας θα αρχίσει να πήζει. Εάν χρειάζεται, προσθέστε μπαχαρικά για γεύση.

Ένα μυρωδάτο πιάτο από τον φούρνο

Αυτή η επιλογή σίγουρα θα εκτιμηθεί από τους λάτρεις των ασυνήθιστων γεύσεων. Θέλετε να προσθέσετε λίγη ποικιλία στη συνηθισμένη συνταγή σας; Αντικαταστήστε τη συνηθισμένη σας σάλτσα με σάλτσα μπύρας και ψήστε μοσχαρίσιο γκούλας με σάλτσα στο φούρνο!

Η αρχή της συνταγής δεν διαφέρει από άλλες επιλογές: πρέπει να ροδίσετε το βόειο κρέας, τα καρότα και τα κρεμμύδια σε ένα τηγάνι.

Και μετά θα μαγειρέψουμε διαφορετικά. Τοποθετήστε τα ψημένα υλικά σε ένα δοχείο ψησίματος σε ψηλές πλευρές και γεμίστε με μαύρη μπύρα. Θα χρειαστείτε 500 ml αφρώδες ποτό. Προσθέστε ένα φύλλο δάφνης, προσθέστε λίγο αλάτι και σκορπίστε τους κόκκους πιπεριού στην επιφάνεια.

Τοποθετούμε το deco στον προθερμασμένο φούρνο. Περιοδικά είναι απαραίτητο να ελέγχετε πώς εξελίσσεται η διαδικασία προσθέτοντας νερό. 10 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, αραιώστε μισό ποτήρι κρέμα γάλακτος με μικρή ποσότητα νερού, προσθέστε μια μικρή χούφτα αλεύρι (όσο περισσότερο αλεύρι, τόσο πιο πηχτή θα είναι η σάλτσα). Ανακατεύουμε και περιχύνουμε το deco με γκούλας, μοιράζοντας ομοιόμορφα τη στρώση της κρέμας γάλακτος σε όλη την επιφάνεια. Ξαναβάζουμε το πιάτο στο φούρνο και ροδίζουμε λίγο ακόμα.

Μοσχαρίσιο γκούλας «όπως στο νηπιαγωγείο»

Αυτή η γεύση είναι μάλλον γνωστή σε όλους. Ποιο είναι το μυστικό αυτού του πιάτου; Παρασκευάζεται πολύ απλά.

Κόβουμε 500 γραμμάρια κρέατος σε κύβους και τηγανίζουμε σε κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι κομμένο σε κύβους (250 g), ανακατέψτε. Χρειάζεστε μόνο 1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας. λ., πρέπει να προστεθεί στο κρέας και να ανακατευτεί. Στο ίδιο στάδιο φορτώνονται και μπαχαρικά.

Το μελλοντικό γκούλας πρέπει να γεμίσει με νερό έτσι ώστε όλα τα εξαρτήματα να καλύπτονται πλήρως. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα με ένα καπάκι, βάζουμε σε χαμηλή φωτιά και σιγοβράζουμε για μια ώρα.

Μπορείτε να μαγειρέψετε αυτό το βοδινό γκούλας με σάλτσα και χωρίς αλεύρι, το πιάτο δεν θα υποφέρει από αυτό - θα είναι εξίσου αρωματικό και τρυφερό. Και η σάλτσα είναι αρκετά πηχτή. Αλλά στα νηπιαγωγεία προστίθεται αλεύρι στο γκούλας. Θα χρειαστείτε 1 κ.σ. μεγάλο. με τσουλήθρα. Πρέπει να τηγανιστεί σε στεγνό τηγάνι μέχρι να αρχίσει να βγάζει ένα ιδιόμορφο άρωμα, πολύ ορεκτικό και εκφραστικό. Στη συνέχεια το αλεύρι αραιώνεται με μικρή ποσότητα νερού και προστίθεται στο γκούλας περίπου 5 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος.

Με τι να σερβίρεις γκούλας;

Σίγουρα σκεφτήκατε καλά το μενού πριν ετοιμάσετε μοσχαρίσιο γκούλας με σάλτσα. Οι περισσότερες νοικοκυρές επιλέγουν μια προσθήκη σε αυτό το πιάτο όπως πουρέ πατάτας. Αυτή η επιλογή είναι πραγματικά καλή.

Αλλά δεν είναι ο μόνος. Ταιριάζει υπέροχα με μοσχαρίσιο γκούλας βραστό ρύζι, σπαγγέτι, φρέσκα λαχανικά.

Χαιρετισμούς, φίλους και καλεσμένους αυτής της σελίδας! Σίγουρα, όσοι είναι μεγαλύτεροι θυμούνται το αγαπημένο δεύτερο πιάτο της σοβιετικής δημόσιας εστίασης, το οποίο θα συζητηθεί σήμερα. Και οι νέοι δεν έχουν ξεχάσει ακόμα το πιο νόστιμο γκούλας με σάλτσα και πατάτες πουρέ, που δόθηκε στο νηπιαγωγείο. Αυτό είναι ένα ιδανικό ζεστό πιάτο τόσο για οικογενειακό δείπνο όσο και για γιορτινό τραπέζι.

Παρά το γεγονός ότι το πιάτο έχει ριζώσει στη Ρωσία, η Ουγγαρία θεωρείται η πατρίδα της. Ήταν εκεί που τον 19ο αιώνα, οι Ούγγροι βοσκοί άρχισαν να παρασκευάζουν αρωματικά κρέατα και λαχανικά. Αρχικά όμως ήταν περισσότερο σούπα παρά κυρίως πιάτο. Αλλά μας ήρθε ήδη ως τηγανητά κομμάτια κρέατος με παχύρρευστο σάλτσα.

Στη συνέχεια, υπόσχομαι ότι θα ετοιμάσω ουγγρικό γκούλας και σίγουρα θα δημοσιεύσω την κλασική συνταγή εδώ. Αυτή θα είναι μια πηχτή «σούπα του βοσκού» με λαχανικά. Και σήμερα έχουμε μόνο χρόνο να καταλάβουμε τις ρωσικές μεθόδους προετοιμασίας αυτού του δημοφιλούς δεύτερου πιάτου.

Θα χρησιμοποιήσετε μοσχάρι ή χοιρινό για να φτιάξετε γκούλας; Ή μήπως κοτόπουλο ή γαλοπούλα; Αυτό δεν έχει σημασία, αν και πιστεύεται ότι το βόειο κρέας ή ακόμα και το νεαρό μοσχαρίσιο κρέας είναι πιο κατάλληλο για αυτό το πιάτο από άλλα. Σήμερα θα εξετάσουμε επιλογές μαγειρέματος από διάφορα είδη κρέατος. Επιλέξτε ποιο σας αρέσει περισσότερο και μαγειρέψτε με ευχαρίστηση!

Αυτό το πιάτο παρασκευάζεται πολύ απλά σε τηγάνι ή σε κατσαρόλα με χοντρό πάτο ή σε αργή κουζίνα. Επιπλέον, δεν περιέχει ασυνήθιστα προϊόντα. Η διαθεσιμότητα, η απλότητα, καθώς και η εξαιρετική γεύση και άρωμα εξηγούν την κάποτε διαδεδομένη δημοτικότητα του ουγγρικού γκούλας.

Συνταγή για μοσχαρίσιο γκούλας με σάλτσα σε τηγάνι

Αυτή είναι μια επιλογή που κάθε νοικοκυρά που λατρεύει να μαγειρεύει πρέπει να έχει στον κουμπαρά της. Η οικογένειά σας δεν θα κουραστεί ποτέ από αυτό το δείπνο. Οποιοδήποτε κρέας είναι κατάλληλο για την παρασκευή του. Είτε το βόειο κρέας είναι παλιό είτε νέο, το πιάτο θα γίνει είτε έτσι είτε αλλιώς.

Εάν υπάρχουν πολλές φλέβες στο κρέας, μην προσπαθήσετε να τις αφαιρέσετε σχολαστικά όλες.

Απλώς μαγειρέψτε αυτό το βόειο κρέας περισσότερο και οι φλέβες και οι μεμβράνες θα δώσουν στο πιάτο την επιθυμητή συνοχή, παρόμοια με το ζελέ.

Όταν απελευθερωθεί όλο το υγρό και βράσει, το κρέας θα τηγανιστεί ελαφρά. Τώρα αρχίζουμε να ανακατεύουμε με μια σπάτουλα να τηγανιστούν ομοιόμορφα από όλες τις πλευρές.

Αυτή τη στιγμή τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι σε άλλο τηγάνι. Όταν το κρεμμύδι γίνει διάφανο, προσθέστε τα καρότα και σοτάρετε για λίγα λεπτά ακόμα.

Σε αυτό το στάδιο σοτάρουμε τον πελτέ ντομάτας. Αντί γι' αυτό έχω πελτέ ντομάτας προετοιμασία για το σπίτι. Χρησιμοποιώ συχνά αυτό το υπέροχο, πικάντικη σάλτσαόταν ετοιμάζετε πιάτα με κρέας.

Αρωματίζω επίσης το πιάτο με ένα λοβό κόκκινης πιπεριάς τσίλι, αλλά αυτό, όπως καταλαβαίνετε, δεν είναι για όλους.

Συνδυάστε το κρέας με τα λαχανικά και προσθέστε δύο ποτήρια βραστό νερό. Αλάτι, πιπέρι και προσθέστε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά. Το βάζουμε στη φωτιά και το αφήνουμε να βράσει. Στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε το πιάτο με ένα καπάκι και σιγοβράστε το βόειο κρέας μέχρι να μαλακώσει.

Εν τω μεταξύ, τηγανίζουμε το αλεύρι για τη σάλτσα. Ρίχνουμε το αλεύρι σε ένα καθαρό και στεγνό τηγάνι και ζεσταίνουμε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να ροδίσει. Στη συνέχεια, αφήστε το να κρυώσει, ρίξτε το σε μια κούπα και αραιώστε το με μικρή ποσότητα νερού.

Έχοντας φέρει το αλεύρι και το νερό στην υφή της λεπτής κρέμας γάλακτος, ρίξτε το μείγμα στην κατσαρόλα όπου σιγοβράζεται το γκούλας. Το μόνο που μένει είναι να προσθέσουμε δυο φύλλα δάφνης και να σιγοβράσει το γκούλας με τη σάλτσα για άλλα πέντε λεπτά.

Σήμερα είναι το γκούλας μου με ζυμαρικά. Το σερβίρω ζεστό, κατευθείαν από τη φωτιά, ρίχνοντας γενναιόδωρα σάλτσα πάνω από το συνοδευτικό. Μπορείτε να πασπαλίσετε το πιάτο με ψιλοκομμένα βότανα από πάνω.

Συνταγή για γκούλας με χοιρινό ζωμό όπως στην καντίνα

Αυτό ήταν ένα πολύ δημοφιλές πιάτο κατά τη διάρκεια της νεολαίας μου. Ήταν ένα υποχρεωτικό στοιχείο μενού σε όλα τα καταστήματα εστίασης της πόλης και του εργοστασίου. Τώρα θα το ετοιμάσουμε σύμφωνα με το σοβιετικό GOST της δεκαετίας του '80.

Εάν προηγουμένως έχετε προετοιμάσει διαφορετικά γκούλας με χοιρινό ζωμό, τότε δοκιμάστε το με αυτόν τον τρόπο απλή συνταγή. Η γεύση του κρέατος είναι πολύ μοναδική όταν υπάρχει πολλή ντομάτα, κρεμμύδι και σκόρδο.

Είναι βολικό να μαγειρεύετε σε μεγάλο κινέζικο γουόκ με στρογγυλεμένο πάτο. Είναι επίσης πολύ καλό να μαγειρεύετε τόσο μεγάλες μερίδες γκούλας σε ένα καζάνι. Γιατί εδώ δεν έχουμε μόνο πολύ κρέας, αλλά και πολλή σάλτσα. Εάν χρειάζεστε μικρότερη μερίδα, τότε μειώστε την ποσότητα των προϊόντων κατά 2-3 φορές.

Κόβουμε το χοιρινό, πλυμένο και στεγνωμένο με χαρτοπετσέτες, σε μικρούς κύβους. Καλό είναι κάθε κομμάτι να περιέχει λίγο κρέας και λαρδί.

Ένα γουόκ με φυτικό λάδι είναι ήδη στη φωτιά. Όταν είναι αρκετά ζεστό, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρέας. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να τηγανιστεί.

Στο μεταξύ, μπορείτε να ξεφλουδίσετε και να ψιλοκόψετε το κρεμμύδι. Κύβοι, δαχτυλίδια ή μισοί δακτύλιοι - δεν έχει σημασία. Όταν το κρέας βγάλει ζουμί, πρέπει να αλατοπιπερωθεί με μαύρο πιπέρι.

Συνεχίζουμε το τηγάνισμα μέχρι να εξατμιστούν όλα τα υγρά.

Όταν έχει ήδη σχηματιστεί μια ανοιχτή καφέ κρούστα πάνω στο κρέας, προσθέστε το κρεμμύδι. Ανακατεύοντας ξανά, τηγανίζουμε μέχρι το κρεμμύδι να γίνει διάφανο.

Τώρα ήρθε η ώρα να προσθέσουμε τον πελτέ ντομάτας και την κόκκινη πάπρικα. Επειδή αυτό το καρύκευμα έχει διαφορετική πικάντικη γεύση, προσθέστε το στη γεύση σας. Η πάπρικα μου δεν είναι πολύ καυτή και από πάνω πασπαλίζω μια ολόκληρη κουταλιά της σούπας.

Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με το χλιαρό νερό. Περίπου ένα ποτήρι νερό για τρεις κουταλιές της σούπας αλεύρι. Σπάστε προσεκτικά όλους τους σβόλους.

Προσθέτω άλλο ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη. Αυτό θα μαλακώσει την οξύτητα και την οξύτητα της ντομάτας.

Ρίχνουμε πρώτα ένα λίτρο βραστό νερό στο τηγάνι με το κρέας και μετά προσθέτουμε το μείγμα του αλευριού ανακατεύοντας συνεχώς. Εκεί στέλνονται επίσης τρία φύλλα δάφνης.

Κλείνουμε το καπάκι και σιγοβράζουμε το κρέας στη σάλτσα για άλλα πέντε λεπτά. Ελπίζω να καταλαβαίνετε ότι το κρέας πρέπει να ελεγχθεί για την ετοιμότητά του. Άλλωστε, διαφορετικές ποικιλίες παρασκευάζονται διαφορετικά.

Ξεφλουδίστε το σκόρδο και, πιέζοντάς το από μια πρέσα, προσθέστε το στο πιάτο στο τέλος του μαγειρέματος. Καλό θα ήταν επίσης να προσθέσετε στα πιάτα ψιλοκομμένα χόρτα σέλινου κατά το σερβίρισμα.

Βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε γκούλας σε αργή κουζίνα

Για όσους θέλουν να κάνουν τα πάντα νόστιμα και γρήγορα, υπάρχει επίσης μια εξαιρετική εκδοχή αυτού του πιάτου. Σε αυτό το βίντεο από τη Marina Petrushenko θα δούμε πώς να μαγειρεύουμε νόστιμο χοιρινό γκούλας με σάλτσα σε αργή κουζίνα.

Ο χρόνος που αφιερώνεται εδώ είναι μόνο στο κόψιμο των συστατικών. Η ίδια η πολυκουζίνα θα κάνει τα υπόλοιπα για εσάς. 15 λεπτά στη λειτουργία «τηγάνισμα» και 1 ώρα στη λειτουργία «ψησίματος». Τον υπόλοιπο χρόνο μπορείτε να ασχοληθείτε με την επιχείρησή σας.

Συνταγή με πουρέ πατάτας για παιδιά όπως στο νηπιαγωγείο

Τρυφερό και νόστιμο γκούλας με σάλτσα και πουρέ πατάτας λατρεύουν ακόμη και εκείνα τα παιδιά που γενικά τρώνε άσχημα. Γενικά, τα παιδιά συχνά ζητούν να μαγειρέψουν χυλό, κοτολέτες ή πουρέ, όπως στο νηπιαγωγείο. Η κόρη μου συχνά με μπέρδευε με αυτό. Με τον καιρό έμαθα να μαγειρεύω με τέτοιο τρόπο που η διαφορά από το φαγητό του νηπιαγωγείου ήταν ελάχιστη.

Είναι καλύτερα να παίρνετε βοδινό ή νεαρό μοσχαρίσιο κρέας για κρέας. Το χοιρινό είναι λίγο λιπαρό για τα μωρά. Προσθέστε κρεμμύδια και καρότα κατά την κρίση σας. Εάν στο παιδί σας δεν αρέσουν αυτά τα προϊόντα, ξεχάστε τα.

Πώς να μαγειρέψω:

Κόβουμε το κρέας σε μικρά κομμάτια, τα σκεπάζουμε με μεμβράνη και τα χτυπάμε ελαφρά. Ζεσταίνουμε μια-δυο κουταλιές της σούπας λάδι σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε εκεί το κρέας. Σκεπάζετε αμέσως με ένα καπάκι και αφήνετε να σιγοβράσει μέχρι να γίνει. Αν το μοσχάρι είναι νεαρό, θα είναι έτοιμο σε μισή ώρα.

Σε ένα μπολ, ρίξτε μια κουταλιά της σούπας αλεύρι με τρεις κουταλιές της σούπας νερό και ανακατέψτε σε μια ομοιογενή μάζα χωρίς σβόλους. Προσθέστε μια κουταλιά κρέμα γάλακτος και άλλο μισό ποτήρι νερό.

Σε ένα άλλο τηγάνι ετοιμάζετε τη σάλτσα. κρεμμύδι ψιλοκομμένο και τριμμένα καρόταΣιγοβράζουμε λίγο σε φυτικό λάδι. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας στα λαχανικά και, καλύψτε με ένα καπάκι, τηγανίστε για τρία λεπτά.

Αν τηγανίζετε πάνω από 100 βαθμούς, η υψηλή οξύτητα του ντοματοπελτέ μειώνεται.

Ρίξτε μισό φλιτζάνι βραστό νερό και το αραιωμένο μείγμα αλευριού για το σάλτσα στο τηγάνι όπου τηγανίζονται τα λαχανικά. Ανακατεύουμε πολύ καλά και περιχύνουμε με αυτό το σάλτσα το κρέας σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Τώρα μπορείτε να προσθέσετε αλάτι και μερικά φύλλα δάφνης.

Σιγοβράζουμε το κρέας για άλλα δέκα λεπτά. Ελέγξτε την ετοιμότητα του κρέατος κατά το μαγείρεμα. Δεν μπορώ να ορίσω την ακριβή ώρα εδώ.

Επίσης δεν υπάρχουν συγκεκριμένες οδηγίες για τη σάλτσα. Αν το θέλετε πιο πηχτό, προσθέστε λιγότερο νερό. Και αντίστροφα, αν σας αρέσει να υπάρχουν πολλά υγρά, προσθέστε περισσότερο βραστό νερό από το βραστήρα.

Ας αρχίσουμε να ετοιμάζουμε πουρέ πατάτας. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε, τις κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Γεμίζουμε τις πατάτες με κρύο νερό και τις βάζουμε στη φωτιά.

Μπορείτε να προσθέσετε αμέσως αλάτι και να ρίξετε μέσα ένα φύλλο δάφνης. Μαγειρέψτε μέχρι να γίνει. Ρίχνουμε το γάλα σε μια κούπα εκ των προτέρων και το ζεσταίνουμε.

Αν ρίξετε κρύο γάλα, ο πουρές πατάτας θα γίνει μπλε και θα σας φανεί ανόρεκτος.

Πολτοποιήστε τις έτοιμες πατάτες προσθέτοντας ζεστό γάλα. Προσθέστε ένα κομμάτι βούτυρο και ανακατέψτε.

Τώρα το γκούλας με σάλτσα και πουρέ πατάτας είναι έτοιμο. Προσκαλέστε όλους σε μια γευσιγνωσία. Ελπίζω τα παιδιά να εκτιμήσουν τις προσπάθειές μας και να φάνε ό,τι τους σερβίρεται στο πιάτο.

Πώς να μαγειρέψετε γκούλας κοτόπουλου με σάλτσα

Τελευταία συνταγή για σήμερα. Αυτό είναι ένα βίντεο κλιπ από το κανάλι "Cooking with Irina". Η Ιρίνα θα μας δείξει πώς ετοιμάζει ένα γρήγορο και νόστιμο δείπνο από στήθος κοτόπουλουμε λαχανικά.

Τι θα χρειαστείτε:

• Φιλέτο κοτόπουλο (στήθος)
• 1 κρεμμύδι
• 1 καρότο
• 2 γλυκές πιπεριές
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι
• 1 κ.γ. μεγάλο. αλεύρι

Η μόνη διαφορά μεταξύ αυτής της συνταγής και του βοείου κρέατος είναι ο χρόνος μαγειρέματος. Το γκούλας κοτόπουλου μαγειρεύεται πολύ πιο γρήγορα, αλλά η γεύση του δεν είναι χειρότερη.

Λοιπόν, αυτό είναι το μόνο που έχω για σήμερα. Σας αποχαιρετώ μέχρι τις επόμενες νόστιμες συνταγές. Ευχαριστώ όλους όσους επισκέφτηκαν το blog μου και μαγείρεψαν μαζί μου!

Αν σας άρεσαν οι συνταγές, κάντε κλικ στα κουμπιά κοινωνικά δίκτυαγια να τα αποθηκεύσετε στη σελίδα σας!

Μια φορά κι έναν καιρό, το γκούλας ήταν φαγητό κατασκήνωσης για τους Ούγγρους βοσκούς, οι οποίοι το μαγείρευαν σε καζάνια πάνω στη φωτιά. Δεν είναι τυχαίο ότι αυτή η λέξη μεταφράζεται από τα ουγγρικά ως "σούπα του βοσκού", απλή, χορταστική και πολύ θρεπτική. Στη σύγχρονη κουζίνα, το γκούλας είναι πιο συνηθισμένο ως δεύτερο πιάτο, που σερβίρεται με συνοδευτικό. Κομμάτια κρέατος μαγειρεμένα σε πηχτή σάλτσα με λαχανικά είναι ένα ιδανικό χειμωνιάτικο φαγητό που χορταίνει την πείνα, σας ζεσταίνει και σας ανεβάζει τη διάθεση...

Goulash, azu ή kuyrdak

Κανείς δεν ξέρει ποιο συνταγήΤο γκούλας θεωρείται κλασικό γιατί ακόμα και στην Ουγγαρία αυτό το πιάτο έχει πολλές επιλογές προετοιμασίας. Επιπλέον, το γκούλας μπορεί να βρεθεί στις κουζίνες διαφορετικά έθνησε τροποποιημένη μορφή. Οι Τάταροι ετοιμάζουν αζού, οι Καζάκοι και οι Κιργίζοι φτιάχνουν το παραδοσιακό kuyrdak, οι Ισπανοί μαγειρεύουν cocido προσθέτοντας φασόλια σε αυτό, οι Γερμανοί δεν μπορούν να φανταστούν τη σούπα Eintopf χωρίς δημητριακά και ζυμαρικά και οι Αμερικανοί έχουν δημιουργήσει το δικό τους gumbo goulash, στο οποίο μπορείτε να βρείτε όχι μόνο κρέας και λουκάνικο, αλλά και θαλασσινά. Εκ πρώτης όψεως, φαίνεται ότι η συνταγή για νόστιμο γκούλας με σάλτσα είναι τόσο απλή που μπορείς να την μάθεις εύκολα στο σπίτι. Ωστόσο, υπάρχουν μερικές λεπτές λεπτομέρειες που πρέπει να γνωρίζετε για να ετοιμάσετε ένα γευστικό, νόστιμο και παχύρρευστο γκούλας, αντί για μια αραιή σούπα.

Πώς να επιλέξετε και να προετοιμάσετε κρέας για γκούλας

Παρασκευάστηκε από ΔΙΑΦΟΡΕΤΙΚΟΙ ΤΥΠΟΙκρέας - βοδινό, χοιρινό, αρνί και πουλερικά. Ωστόσο, η κλασική «τσοπανόσουπα» μαγειρεύτηκε με μοσχαρίσιο, μοσχαρίσιο και αρνί, δηλαδή με κρέας που διέθεταν οι βοσκοί. Όταν το κυνήγι ήταν επιτυχές, το γκούλας παρασκευαζόταν από κρέας θηραμάτων και λαγού. Εάν αποφασίσετε να μαγειρέψετε βοδινό γκούλας σύμφωνα με κλασική συνταγή, όπως το μαγείρευαν οι Ούγγροι βοσκοί, επιλέξτε φρέσκο ​​ψαρονέφρι, ψαρονέφρι, σάρκα από το πίσω πόδι ή ώμο με λεπτή στρώση λαρδί, αλλά πάντα από νεαρό ζώο. Όταν αγοράζετε αρνί, προτιμήστε την ωμοπλάτη και το λαιμό και για το χοιρινό γκούλας, πάρτε τον πολτό από το πάνω μέρος του ζαμπόν, την πλάτη, το ψαρονέφρι και το λαιμό. Το χοιρινό φιλέτο και το ζαμπόν δεν είναι πολύ κατάλληλα για την προετοιμασία του πιάτου, καθώς μπορεί να γίνει λίγο σκληρό και στεγνό. Το επιλεγμένο κομμάτι καθαρίζεται από μεμβράνες, τένοντες και χόνδρο, κόβεται σε κύβους και τοποθετείται σε μια χαρτοπετσέτα για να στραγγίσει. Μόνο από υψηλής ποιότητας κρέας θα ετοιμάσετε απαλό, τρυφερό και ζουμερό γκούλας, ειδικά αν μιλάμε γιασχετικά με το βόειο κρέας.

Πώς να μαγειρέψετε γκούλας κρέατος σε ουγγρικό στιλ

Το παραδοσιακό ουγγρικό γκούλας φτιάχνεται έτσι. Τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια τηγανίζονται σε λαρδί σε ένα τηγάνι, σε καζάνι, καζάνι ή οποιοδήποτε δοχείο με χοντρό τοίχωμα, στο οποίο προστίθενται σύντομα κομμάτια μοσχάρι, πασπαλισμένα γενναιόδωρα με γλυκιά πάπρικα και μια πρέζα κύμινο. Το κρέας μαγειρεύεται στο δικό του χυμό μέχρι να μισοψηθεί, στη συνέχεια προστίθεται νερό ή ζωμός στο πιάτο, προστίθενται λαχανικά (πατάτες και πιπεριές) κομμένα σε κομμάτια, οι ντομάτες προστίθενται στο πιάτο 15 λεπτά πριν από την ετοιμότητα. Στο τέλος, ουγγρικές ντάμπλινγκ με τσιπέτες, φτιαγμένες από απότομη άζυμη ζύμη με σκόρδο και άνηθο, ρίχνονται σε ένα βραστό, αρωματικό πιάτο. Δεν χρειάζεται να τους δώσετε σχήμα - απλά τσίμπησε μικρά κομμάτια από τη ζύμη και ρίξτε τα στο καζάνι. Το λαχταριστό ουγγρικό γκούλας με αρωματικά σκόρδα είναι έτοιμο!

γκούλας στα ρωσικά

Οι Ρωσίδες νοικοκυρές μαγειρεύουν λίγο διαφορετικά. Η σάλτσα κρέατος και λαχανικών παρασκευάζονται χωριστά και μόνο στη συνέχεια αναμειγνύονται για βράσιμο ή αρχικά μαγειρεύονται σε ένα καζάνι. Σε αυτή την περίπτωση, το κρέας πρώτα τηγανίζεται και στη συνέχεια μαγειρεύεται. Μερικές νοικοκυρές ρίχνουν αμέσως υγρό πάνω από το κρέας, αλλά προτηγανίζεται με τραγανή κρούστα που διατηρεί το ζουμερό του γκούλας.

Η σάλτσα μαγειρεύεται ως εξής: τα κρεμμύδια και τα καρότα ψιλοκόβονται (τα καρότα μπορούν να τριφτούν), τηγανίζονται με πάπρικα, κύμινο και άλλα μπαχαρικά, στη συνέχεια προστίθενται σε αυτά πελτέ ντομάτας και αλεύρι. Το αλεύρι συνήθως τηγανίζεται μέχρι να γίνει κρεμώδες και να αποκτήσει ένα ευχάριστο άρωμα ξηρού καρπού. Το πικάντικο σάλτσα που προκύπτει χύνεται πάνω στο κρέας και το πιάτο σιγομαγειρεύεται μέχρι να ψηθεί για μιάμιση ώρα. Μετά από πολύ βράσιμο, η σάλτσα γίνεται παχύρρευστη και τυλίγει τα κομμάτια του κρέατος, κάνοντάς τα τρυφερά και λαχταριστά. Εάν θέλετε, οι πατάτες προστίθενται στο καζάνι κατά τη διαδικασία του μαγειρέματος, αν και ορισμένοι σεφ πιστεύουν ότι είναι σωστό να μαγειρεύετε γκούλας χωρίς πατάτες, οι οποίες σερβίρονται καλύτερα ως συνοδευτικό. Λοιπόν, όσες νοικοκυρές υπάρχουν, τόσοι τρόποι για να ετοιμάσεις αυτό το πιάτο.

Μερικές λεπτότητες και μυστικά

Η σάλτσα μπορεί να πήξει όχι μόνο με αλεύρι, αλλά και με άμυλο διαλυμένο κρύο νερό, και το κρέας και τα λαχανικά τηγανίζονται όχι απαραίτητα σε λαρδί και λίπος, αλλά και σε βούτυρο ή φυτικό λάδι. Οι παρακάτω κανόνες ισχύουν εδώ. Εάν μαγειρεύετε από λιπαρό κρέας, τηγανίζετε σε φυτικό λάδι. Λαρδίή καλύτερα να παίρνετε λίπος αν το κρέας είναι πολύ άπαχο και στεγνό.

Μια ποικιλία από λαχανικά, φρούτα και άλλα προϊόντα προστίθενται στο γκούλας. Ορισμένες εξωτικές συνταγές περιλαμβάνουν τουρσί ή φρέσκο ​​λάχανο, φασόλια, μπιζέλια, μανιτάρια, χυλοπίτες αυγών, μήλα, δαμάσκηνα, κάθε είδους μπαχαρικά και βότανα - άνηθος, μαϊντανός και βασιλικός. Αντί για κρέας, μερικές φορές στο γκούλας προστίθεται ψάρι ή σόγια, χρησιμοποιείται ζωμός ή κρασί αντί για νερό για βράσιμο, ενώ η μαγιονέζα και η ξινή κρέμα χρησιμοποιούνται συχνά ως υποκατάστατο του πελτέ ντομάτας.

Μυρωδάτο και ζουμερό γκούλας σερβίρεται με πατάτες, δημητριακά, ζυμαρικά, λαχανικά, μανιτάρια και όσπρια. Στην ιστοσελίδα μας θα μάθετε πώς να παρασκευάζετε σωστά το μοσχαρίσιο και χοιρινό γκούλας ώστε να είναι αρκετά πηχτό, αρωματικό, ζουμερό και να λιώνει στο στόμα σας. Δημοσιεύουμε καλύτερες συνταγέςγκούλας, που στέλνουν οι αναγνώστες μας, οι οποίοι μοιράζονται τις περιπλοκές του ψησίματος κρέατος και λαχανικών, της προετοιμασίας της σάλτσας και του συνδυασμού μπαχαρικών. Επιλέξτε οποιαδήποτε συνταγή και χαλάστε την οικογένειά σας με απλό αλλά νόστιμο σπιτικό φαγητό!