Έχει καταπληκτικό άρωμα και μοναδική πλούσια γεύση. Επιπλέον, η μανιταρόσουπα είναι θρεπτική και υγιεινή.

Είναι απαραίτητο κατά τη διάρκεια της νηστείας, καθώς και στη διατροφή των χορτοφάγων, αφού σε αυτό διατροφική αξίατα μανιτάρια μπορούν να ανταγωνιστούν το κρέας και είναι μια πλήρης πηγή πρωτεΐνης. Επιπλέον, δεν υπάρχει πρακτικά λίπος σε αυτά, γεγονός που τα καθιστά κατάλληλα για διατροφική διατροφή, ιδιαίτερα για αγγειακές παθήσεις. Επιπλέον, τα μανιτάρια περιέχουν λεκιθίνη, η οποία καθαρίζει τα αιμοφόρα αγγεία από την επιβλαβή χοληστερόλη. Περιέχουν αντιοξειδωτικά, πολύ κάλιο, ψευδάργυρο, χαλκό, καθώς και βιταμίνες A, B, D, PP. Θα πρέπει να γνωρίζετε ότι ΘΡΕΠΤΙΚΕΣ ουσιεςτο καπάκι περιέχει περισσότερες βιταμίνες και μικροστοιχεία, ενώ το στέλεχος περιέχει σχετικά λίγες βιταμίνες και μέταλλα.

Συνταγές για μανιταρόσουπες θα βρείτε σχεδόν σε όλες τις κουζίνες του κόσμου και παρουσιάζονται σε μεγάλη ποικιλία. Αυτό εξηγείται, πρώτα απ 'όλα, από τον μεγάλο αριθμό ειδών βρώσιμων μανιταριών. Για να ετοιμάσετε μια νόστιμη σούπα με μανιτάρια, πρέπει να καταλάβετε ότι διαφορετικά μανιτάρια στη σούπα εκδηλώνονται διαφορετικά. Η πιο αρωματική σούπα φτιάχνεται από μανιτάρια πορτσίνι, μπολέτο, μπολέτο και καπάκια γάλακτος σαφράν. Μια λιγότερο θρεπτική, αλλά όχι λιγότερο νόστιμη μανιταρόσουπα μπορεί να γίνει από μανιτάρια και μανιτάρια στρειδιών. Καλλιεργούνται τεχνητά, δεν συσσωρεύουν επιβλαβείς για το περιβάλλον ουσίες και χρησιμοποιούνται ευρέως για την παρασκευή διαφόρων πιάτων, συμπεριλαμβανομένων των σούπας.

Η μανιταρόσουπα μπορεί να παρασκευαστεί από φρέσκα, ξερά, κατεψυγμένα ή αλατισμένα μανιτάρια.Για να προετοιμάσετε τη σούπα, πρέπει να ξεχωρίσετε φρέσκα και αποξηραμένα μανιτάρια. Ταυτόχρονα, τα βαριά μολυσμένα και σκουληκικά φρούτα αφαιρούνται από τα φρέσκα μανιτάρια και τα φρούτα μολυσμένα με προνύμφες εντόμων, μουχλιασμένα και σάπια αφαιρούνται από τα αποξηραμένα μανιτάρια. Τα καπάκια των φρέσκων μανιταριών κόβονται (εκτός από τα μανιτάρια), οι μίσχοι καθαρίζονται και το κάτω μέρος που έχει μολυνθεί με χώμα αφαιρείται. Στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά και απαλά με δροσερό νερό. Για να μην μαυρίσουν τα μανιτάρια, τα τοποθετούμε σε κρύο οξυνισμένο νερό. Πριν μαγειρέψετε μεγάλα δείγματαμπορεί να κοπεί σε μικρότερα κομμάτια. Τα αποξηραμένα μανιτάρια πρέπει πρώτα να εμποτιστούν σε μικρή ποσότητα κρύου νερού για αρκετές ώρες και μετά να μαγειρευτούν.

Επιλογές μανιταρόσουπας

Η μανιταρόσουπα συνήθως παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας το ζωμό που λαμβάνεται κατά το μαγείρεμα. Υπάρχουν συνταγές που χρησιμοποιούν ως βάση ζωμό λαχανικών ή ζωμό κρέατος. Ως πρόσθετα συστατικά μπορούν να χρησιμοποιηθούν πατάτες, καρότα, κρεμμύδια, κολοκυθάκια, ζυμαρικά και διάφορα δημητριακά: μαργαριτάρι, φαγόπυρο, ρύζι. Πολύ νόστιμες σούπεςγίνεται με την προσθήκη γαρίδων, τυριού και κρέμας. Τα καλύτερα μπαχαρικάΟ άνηθος, ο μαϊντανός, το κρεμμύδι και το σκόρδο θεωρούνται ότι χρησιμοποιούνται για να καρυκεύσουν τη σούπα. Πώς να μαγειρέψετε σωστά τη μανιταρόσουπα για να διατηρήσετε το άρωμα των μανιταριών; Δεν πρέπει να προσθέσετε πολύ αλάτι και φωτεινά μπαχαρικά και για να διατηρήσετε τη γεύση, δεν συνιστάται να μαγειρεύετε το πιάτο σε δυνατή φωτιά.

Οι μανιταρόσουπες, ανάλογα με τη συνοχή, χωρίζονται σε τους παρακάτω τύπους: κλασική σούπα, σούπα πουρέ και σούπα κρέμα. Κάθε τύπος συνταγής διαφέρει στην τεχνολογία μαγειρέματος. Τα πρώτα παρασκευάζονται απλά: όλα τα υλικά βράζονται με συγκεκριμένη σειρά. Για να φτιάξετε μια σωστή σούπα πουρέ, πρέπει πρώτα να βράσετε όλα τα υλικά, στη συνέχεια να τα τρίψετε με το μπλέντερ και να τα ανακατέψετε με το ζωμό. Η κρέμα σούπας με μανιτάρια παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας την ίδια τεχνολογία με τη σούπα πουρέ, μόνο με την προσθήκη κρέμας ή βούτυρο.

Σούπα με φρέσκα μανιτάρια και πατάτες

Αυτή είναι μια απλή συνταγή κλασική σούπαμε μανιτάρια. Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• 500 γραμμάρια φρέσκων μανιταριών (κατά προτίμηση πορτσίνι ή μπολέτο),
• 1 κρεμμύδι,
• 1 καρότο,
• 1 ρίζα μαϊντανού,
• 3-4 κ.σ. μεγάλο. ηλιέλαιο,
• πατάτες - 6-7 τεμ.,
• 1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος,
• Πιπέρι, αλάτι, άνηθο - για γεύση.

Για να ετοιμάσετε τη μανιταρόσουπα, πρέπει να κόψετε τα προπαρασκευασμένα μανιτάρια σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια και να τα τηγανίσετε σε λάδι. Ψιλοκόβουμε τα καρότα, τον μαϊντανό και τα κρεμμύδια και τα σοτάρουμε χωριστά. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα μανιτάρια και προσθέτουμε 2 λίτρα ζεστό νερόκαι μαγειρεύουμε για 30 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Στη συνέχεια, προσθέστε τις πατάτες σε κύβους και τα τηγανητά λαχανικά. Αλατίζουμε τη σούπα, προσθέτουμε πιπέρι, τη δάφνη και μαγειρεύουμε για άλλα 15-20 λεπτά. Προσθέστε ξινή κρέμα στη σούπα για γεύση, πασπαλίστε με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Μπορείτε να κάνετε αυτό το πιάτο πιο χορταστικό αν προσθέσετε απλώς ζυμαρικά ή μερικά από τα δημητριακά - φαγόπυρο, ρύζι, μαργαριτάρι κριθάρι. Μπορείτε να διαφοροποιήσετε τη συνταγή με άλλα λαχανικά, γεγονός που θα κάνει τη σούπα ακόμα πιο νόστιμη.

Σούπα με αποξηραμένα μανιτάρια και λαχανικά

Για να προετοιμάσετε τη μανιταρόσουπα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• 50 γραμμάρια αποξηραμένων μανιταριών,
• 1 κρεμμύδι,
• πατάτες - 5 τεμ.,
• 1 καρότο,
• φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.,
• 1/2 κ.γ. κρέμα γάλακτος,
• πιπέρι, αλάτι, άνηθο.

Μαγειρέψτε τα προ-εμποτισμένα και πλυμένα αποξηραμένα μανιτάρια για 1,5 ώρα σε χαμηλή φωτιά. Στραγγίστε τον ζωμό που προκύπτει, ψιλοκόψτε τα μανιτάρια πλυμένα σε δροσερό νερό. Προσθέστε στον ζωμό μανιταριών τις πατάτες κομμένες σε κύβους, τα μανιτάρια και τα ψιλοκομμένα καρότα και τα κρεμμύδια τηγανισμένα στο λάδι. Πριν το τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε πιπέρι, δάφνη και αλάτι. Αλατοπιπερώστε την έτοιμη μανιταρόσουπα με κρέμα γάλακτος και άνηθο.

Σούπα με αυτιά μανιταριών

Το πιάτο σύμφωνα με αυτή τη συνταγή αποδεικνύεται νόστιμο και χορταστικό. Παρασκευάζεται πολύ απλά και γρήγορα. Υλικά που χρειάζονται για την παρασκευή μανιταρόσουπας με αυτιά:

• αποξηραμένα μανιτάρια (οποιαδήποτε) - 100 g,
• 2 κρεμμύδια,
• 1 καρότο,
• αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας,
• 1 αυγό,
• νερό - 1 κουταλιά της σούπας,
• φυτικό λάδι - 100 g.

Μαγειρέψτε τα προ-μουλιασμένα μανιτάρια μέχρι να μαλακώσουν. Στραγγίζουμε το ζωμό, ξεπλένουμε τα μανιτάρια. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τα καρότα, βάζουμε σε μια μικρή κατσαρόλα, προσθέτουμε 50 γραμμάρια λάδι, ρίχνουμε νερό (1 φλιτζάνι) και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά, σκεπασμένο, μέχρι να εξατμιστούν τελείως τα υγρά και να μαλακώσουν τα καρότα. Τοποθετούμε τα έτοιμα λαχανικά στο ζωμό, αλατίζουμε και βράζουμε για 5 λεπτά. Ψιλοκόβουμε το δεύτερο κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε στο υπόλοιπο λάδι μέχρι να ροδίσει, προσθέτουμε τα μανιτάρια ψιλοκομμένα, αλάτι, πιπέρι και τσιγαρίζουμε μαζί με το κρεμμύδι. Προσθέτουμε λίγο ζωμό για να γίνει ζουμερός ο κιμάς.

Φτιάχνουμε τη ζύμη, τη ζυμώνουμε καλά, την ανοίγουμε αραιά, την κόβουμε σε τετράγωνα με ένα μαχαίρι. Τοποθετήστε λίγο κιμά μανιταριών σε κάθε τετράγωνο, συνδέστε δύο απέναντι γωνίες της ζύμης για να σχηματίσουν ένα αυτί και πιάστε τις άκρες. 15 λεπτά πριν σερβίρετε τη σούπα, βράζετε τα αυτιά βουτώντας τα στον ζεστό ζωμό. Τα τελειωμένα αυτιά θα επιπλέουν στην κορυφή. Η σούπα μπορεί να σερβιριστεί με κρέμα γάλακτος.

Μανιταρόσουπα με τυρί

Η μανιταρόσουπα που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή δεν θα αφήσει αδιάφορο τον πιο απαιτητικό γκουρμέ. Έχει λεπτή γεύση, έχει υπέροχο άρωμα και ετοιμάζεται εύκολα. Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• φρέσκα μανιτάρια - 250 g,
• πατάτες - 7 τεμ.,
• 2 καρότα,
• 2 σκελίδες σκόρδο,
• φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.,
• 1 επεξεργασμένο τυρί,
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Ψιλοκόψτε τα έτοιμα μανιτάρια και τηγανίστε σε φυτικό λάδι μέχρι χρυσή κρούστα. Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους και τις βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, τα καρότα και το σκόρδο και τα τηγανίζουμε στο λάδι μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια αλέστε χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Ρίχνουμε τον ζωμό πατάτας σε ξεχωριστό μπολ και φτιάχνουμε πουρέ. Ανακατεύουμε μαζί ψιλοκομμένα λαχανικά και πατάτες πουρέ, προσθέτουμε 2 φλιτζάνια ζωμό πατάτας και αφήνουμε να πάρει μια βράση σε μέτρια φωτιά.

Προσθέστε το τριμμένο επεξεργασμένο τυρί και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να διαλυθεί εντελώς. Αλατοπιπερώνουμε την έτοιμη μανιταρόσουπα και την αφήνουμε να βράσει κάτω από το καπάκι για 5-10 λεπτά. Πασπαλίστε με βότανα πριν το σερβίρετε.

Κατεψυγμένη σούπα μανιταριών

Δεν είναι καθόλου δύσκολο να προετοιμάσετε ένα τέτοιο πιάτο, όλα τα υλικά είναι διαθέσιμα και το αποτέλεσμα είναι μια μανιταρόσουπα που αρέσει σε όλους: τόσο σε ενήλικες όσο και σε παιδιά. Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• οποιαδήποτε κατεψυγμένα μανιτάρια - 0,5 kg,
• βραστό μαργαριτάρι - 1 κουταλιά της σούπας,
• κατεψυγμένα πράσινα μπιζέλια - 1 κουταλιά της σούπας,
• 1 κρεμμύδι,
• πατάτες - 2 τεμ.,
• ρίζες μαϊντανού και σέλινου - 100 g το καθένα,
• 1 καρότο,
• 2-3 σκελίδες σκόρδο,
• 3 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι,
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση,
• φύλλο δάφνης - 3-4 τεμ.,
• άνηθο,
• κρέμα γάλακτος για ντρέσινγκ.

Τα μανιτάρια πρέπει πρώτα να αποψυχθούν. Ξεφλουδίστε τα καρότα, τις πατάτες, τα κρεμμύδια, το σκόρδο, τη ρίζα μαϊντανού και τη σελινόριζα, ξεπλύνετε και στεγνώστε. Στη συνέχεια, τα λαχανικά πρέπει να τεμαχιστούν: κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, τα καρότα, τη ρίζα μαϊντανού και τη σελινόριζα σε λωρίδες. Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους, ψιλοκόβουμε το σκόρδο. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια σε ζεστό φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν, στη συνέχεια προσθέτουμε τα ξεπαγωμένα μανιτάρια σε αυτό και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά μέχρι να εξατμιστεί τελείως η υγρασία.

Βράζουμε τις ρίζες, τα καρότα και τις πατάτες σε 2 λίτρα νερό μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια, προσθέστε τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια, το μαργαριτάρι και τον αρακά. Προσθέτουμε αμέσως το σκόρδο, την πιπεριά, τη δάφνη και τον ψιλοκομμένο άνηθο. Μαγειρέψτε τη μανιταρόσουπα για 20 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Λίγα λεπτά πριν πλήρη ετοιμότητααλατίζουμε, σκεπάζουμε και αφήνουμε να σταθεί για λίγο. Ρίξτε σε πιάτα και από πάνω με κρέμα γάλακτος.

Σούπα με ξινολάχανο και μανιτάρια

Αυτή είναι μια παραδοσιακή ρωσική συνταγή. Η μανιταρόσουπα αποδεικνύεται πλούσια και θρεπτική. Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε προϊόντα:

• 30 γρ αποξηραμένα μανιτάρια,
• 400 γραμμάρια ξινολάχανο,
• Ηλιέλαιο - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.,
• αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.,
• 2 κρεμμύδια,
• 1 καρότο,
• 1 ρίζα μαϊντανού,
• φύλλο δάφνης - 3 τεμ.,
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Μανιτάρια, προ-εμποτισμένα, πλένετε καλά, ρίχνετε κρύο νερό, προσθέτουμε το κρεμμύδι και μαγειρεύουμε τα μανιτάρια μέχρι να μαλακώσουν. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τα καρότα, τον μαϊντανό, τηγανίζουμε στο λάδι, προσθέτουμε ξυνολάχανο, προπλυμένο κρύο νερόκαι καλά πατημένο. Προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας ζωμό μανιταριών, προσθέστε τη δάφνη, πιπέρι, αλάτι και σιγοβράστε το λάχανο μέχρι να μαλακώσει. Όταν το λάχανο είναι έτοιμο, ρίξτε τον υπόλοιπο ζωμό σε αυτό. Τηγανίζουμε αλεύρι σε 1 κ.γ. κουτάλι ηλιέλαιο, αραιώνουμε με ζωμό μανιταριών, αλατοπιπερώνουμε τη λαχανόσουπα, προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια και τα αφήνουμε να βράσουν. Σερβίρετε με κρέμα γάλακτος και ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Αλατισμένη μανιταρόσουπα με καπνιστό κρέας

Μια πολύ ασυνήθιστη μανιταρόσουπα με πικάντικη γεύση και άρωμα. Υλικά για την προετοιμασία αυτής της συνταγής:

• αλατισμένα μανιτάρια - 200 g,
• καπνιστό κρέας - 100 g,
• 1 κρεμμύδι,
• πατάτες - 2 τεμ.,
• 2 κλωναράκια σέλινο,
• κρέμα γάλακτος - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.,
• βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.,
• πελτέ ντομάτας - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.,
• αλάτι πιπέρι.

Κόβουμε τα μανιτάρια σε κομμάτια, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Τηγανίζουμε ελαφρά το ψιλοκομμένο κρέας στο βούτυρο, προσθέτουμε τα κρεμμύδια, τα μανιτάρια, τοματοπολτόςκαι σιγοβράζουμε για 2-3 λεπτά. Στη συνέχεια, βάλτε τα όλα σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό (1 λίτρο). Κόβουμε τις καθαρισμένες πατάτες σε μικρούς κύβους και τις προσθέτουμε στη σούπα. Αλάτι, πιπέρι, προσθέστε τη δάφνη και μαγειρέψτε σκεπασμένο μέχρι να μαλακώσει. Ρίχνουμε την έτοιμη μανιταρόσουπα σε μπολ, καρυκεύουμε με κρέμα γάλακτος και ψιλοκομμένο σέλινο.

Σούπα με φιδέ και μανιτάρια

Μια εύκολη στην προετοιμασία συνταγή, το πιάτο γίνεται νόστιμο και αρωματικό. Απαιτούμενα συστατικά:

• φρέσκα μανιτάρια - 500 g,
• 2 κρεμμύδια,
• 1 καρότο,
• 200 g φιδέ από ιστό αράχνης,
• φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.,
• αλάτι, βότανα - για γεύση,
• κρέμα γάλακτος για ντρέσινγκ.

Πλένουμε τα μανιτάρια, τα κόβουμε σε 4 μέρη και τα βράζουμε σε 2 λίτρα νερό για 40 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα, τα ψιλοκόβουμε και τα τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι. Βγάζουμε τα μανιτάρια από το ζωμό, τα ψιλοκόβουμε και τα τηγανίζουμε ελαφρά μαζί με τα καρότα και τα κρεμμύδια. Αρχικά, τα λαχανικά και τα μανιτάρια τοποθετούνται στο ζωμό που βράζει, μετά από 5 λεπτά προστίθεται ο φιδέ. Μαγειρέψτε τη μανιταρόσουπα για άλλα 2 λεπτά και μετά αφήστε τη να βράσει. Μετά από μισή ώρα, ρίξτε τη σούπα σε μπολ, καρυκεύστε με κρέμα γάλακτος και μυρωδικά. Μια καλή προσθήκη θα ήταν τα κρουτόν λευκού ψωμιού τηγανισμένα σε φυτικό λάδι.

Συζήτηση 1

Παρόμοια υλικά

Οι μανιταρόσουπες συνήθως κορυφώνονται στο τέλος του καλοκαιριού και στις αρχές του φθινοπώρου. Πότε ξεκινά η εποχή των μανιταριών; Όταν μαζέψουν καλάθια γεμάτα μανιτάρια, μανιταροσυλλέκτες και μανιταρόφιλοι ετοιμάζουν σούπες και τηγανίζουν πατάτες με μανιτάρια, γεμίζοντας τις κουζίνες τους με υπέροχα αρώματα.

Τα φρέσκα μανιτάρια είναι αναμφίβολα πολύ καλά, αλλά μην περιμένετε μέχρι να έρθει η ώρα των μανιταριών, μπορείτε να φτιάξετε εξαιρετική μανιταρόσουπα από κατεψυγμένα μανιτάρια. Εξάλλου, τα μανιτάρια ανέχονται καλά την κατάψυξη και πρακτικά δεν χάνουν τη γεύση τους.

Σήμερα, τα ψυγεία σας επιτρέπουν να καταψύχετε τεράστιες ποσότητες μανιταριών σχεδόν αμέσως. ναι και αλυσίδες λιανικήςείναι πάντα έτοιμοι να μας ευχαριστήσουν με κατεψυγμένα μανιτάρια διαφόρων τύπων, από μανιτάρια μέχρι μανιτάρια μελιού και μανιτάρια. Έτσι μπορείτε να βρείτε μανιτάρια όλο το χρόνοκαι κανένα πρόβλημα.

Η συνταγή σας επιτρέπει να προετοιμάσετε σούπα όχι μόνο από κατεψυγμένα μανιτάρια, αλλά και από φρέσκα. Στη συνταγή χρησιμοποιώ κατεψυγμένα μανιτάρια. Μου τα έφερε ένας φίλος που καλλιεργεί μανιτάρια. Όχι, φυσικά, τα έφερε φρέσκα, αλλά ήταν απλά πάρα πολλά, οπότε έπρεπε να παγώσω τα μισά για να μην πάνε χαμένα και μετά ήρθε η σειρά τους.

Συστατικά:

• 300 γραμμάρια κατεψυγμένα μανιτάρια.
• 6-7 τεμ. πατάτες.
• 1 καρότο.
• 1 κρεμμύδι.
• 1-2 τεμ. πιπεριά.
• Φυτικό λάδι.
• Αλάτι, πιπέρι, καρυκεύματα για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Θα ξεκινήσω να ετοιμάζω μανιταρόσουπα βράζοντας πατάτες. Θα το ξεφλουδίσω, θα το κόψω σε λωρίδες και θα το αφήσω να ψηθεί σε χαμηλή φωτιά. Για αυτή την ποσότητα των συστατικών, 1,5-2 λίτρα νερού θα είναι αρκετά.

2. Θα κάνω το κρεμμύδι ως εξής. Θα το ξεφλουδίσω, θα το κόψω στα δύο και θα το ξεπλύνω καλά κάτω από το νερό. Αν το πλύνω με αυτόν τον τρόπο, σχεδόν πάντα το κόβω χωρίς σκισίματα. Και για τη σημερινή σούπα θα κόψω το κρεμμύδι σε μικρά κυβάκια.

3. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κόβουμε σε λεπτές λωρίδες. Μπορείτε απλά να το τρίψετε. Απλώς έχω χρόνο, οπότε θα το κόψω.

4. Λοιπόν, φυσικά, το επόμενο βήμα είναι να ετοιμάσουμε το τηγάνισμα για τη σούπα μας. Ρίξτε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και βάλτε το στη φωτιά. Μόλις ζεσταθεί το λάδι ρίχνω πρώτα τα κρεμμύδια και μετά από 1-2 λεπτά προσθέτω τα καρότα.

5. Τα κρεμμύδια στέλνονται πρώτα καθώς χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να τηγανιστούν από τα καρότα. Σιγοβράζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα μαζί για 4-5 λεπτά περίπου.

6. Πριν την κατάψυξη, τα μανιτάρια κόπηκαν σε μικρούς κύβους και συσκευάζονταν σε μικρές παρτίδες. Αρκεί για μια κατσαρόλα σούπα. Όταν βράσει το νερό με τις πατάτες, βγάζω μια παρτίδα μανιτάρια και τα βάζω σε βραστό νερό. Χωρίς απόψυξη.

7. Αν λοιπόν κάνετε απόψυξη, τα μανιτάρια χάνουν μια σειρά από τα πλεονεκτήματά τους, το σχήμα και τη γεύση τους. Και όταν ξεπαγώσει σε βραστό νερό, η γεύση παραμένει στη σούπα.

8.Μετά περιμένω να βράσει το νερό με τα μανιτάρια και ξαφρίζω τον αφρό που φαίνεται από τα μανιτάρια. Στη συνέχεια, μαγειρεύω τα μανιτάρια μαζί με τις πατάτες για 15-20 λεπτά.

9. Όσο ψήνονται τα μανιτάρια, θα τελειώσω το τηγάνισμα. Προσθέτω κρεμμύδια και καρότα πιπεριά. Αν τρώτε φρέσκο ​​είναι πολύ καλό, αλλά αν όχι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και κατεψυγμένο.

Μια μικρή συμβουλή αν η μανιταρόσουπα παρασκευάζεται από φρέσκια μανιτάρια του δάσουςΔεν χρειάζεται να προσθέσετε πιπεριά. Αφού μπορεί να διακόψει τη γεύση των μανιταριών με το άρωμά του. Και επειδή σήμερα μαγειρεύουμε από κατεψυγμένα, οι πιπεριές θα ενισχύσουν τη γεύση των κατεψυγμένων μανιταριών.

10. Μένει να προσθέσουμε και το τελευταίο υλικό στο τηγάνισμα. Αυτό είναι ζωμός. Προσθέτω 3-4 κουταλιές της σούπας ζωμό μανιταριών, σκεπάζω με ένα καπάκι και σιγοβράζω τα λαχανικά στο ζωμό μέχρι να μαλακώσουν.

Οι πατάτες και τα μανιτάρια είναι εντελώς έτοιμα. Προσθέτω λαχανικά στο τηγάνι, ανακατεύω και δοκιμάζω το αλάτι. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 5 λεπτά.

Η μανιταρόσουπα από κατεψυγμένα μανιτάρια είναι έτοιμη, απολαύστε το γεύμα σας.

Πώς να μαγειρέψετε μανιταρόσουπα σε ένα βίντεο αργής κουζίνας

Κατεψυγμένη μανιταρόσουπα με κρέας και φιδέ

Μπορούμε να πούμε ότι αυτό το σου πρέπει να είναι πιο πλούσιο για εσάς. Αφού δεν θα το μαγειρέψουμε μόνο από μανιτάρια, αλλά και με προσθήκη κρέατος και χυλοπίτες. Ένα είδος ηρωικής πλούσιας σούπας.

Μια μικρή συμβουλή πριν το μαγείρεμα. Αυτή η μανιταρόσουπα μπορεί να παρασκευαστεί σε δύο εκδοχές, με και χωρίς τηγάνισμα. Στην πρώτη επιλογή, η σούπα μπορεί να μαγειρευτεί και αργότερα να ξαναζεσταθεί, αλλά στην πρώτη επιλογή, όπου τα λαχανικά δεν είναι τηγανητά, καλύτερα να τη ψήσετε αμέσως. Το μαγειρέψαμε και το φάγαμε αμέσως.

Συστατικά:

• 300-350 γραμμάρια κατεψυγμένα μανιτάρια.
• 250 γραμμάρια κρέας κοτόπουλου. (κάτι είναι δυνατό)
• 3-4 πατάτες.
• 1 καρότο.
• 1 κρεμμύδι.
• 50 γραμμάρια φιδέ.
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Αφού μαγειρεύουμε με κρέας, το πρώτο πράγμα που κάνουμε είναι να αφήσουμε το κρέας να ψηθεί και να ασχοληθούμε με τα υπόλοιπα προϊόντα. Μαγειρέψτε το ζωμό κοτόπουλου σύμφωνα με το ακόλουθο σχήμα.

Πλένουμε πρώτα το κρέας και το βάζουμε σε μια κατσαρόλα με νερό. Μόλις βράσει το νερό στο τηγάνι, το στραγγίζουμε και προσθέτουμε νέο νερό. Μετά από αυτή την ενέργεια, δεν θα χρειαστεί να ξαφρίζουμε συνεχώς τον αφρό από το ζωμό. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα του κοτόπουλου αφού βράσει το νερό για 15-20 λεπτά.

2. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το κόβουμε σε 4-5 μέρη και το στέλνουμε στον ζωμό να ψηθεί μαζί με το κρέας.

3. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε κύβους ή κύβους.

4. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα ψιλοκόβουμε. Όπως και στην προηγούμενη συνταγή, μπορείτε απλά να τρίψετε τα καρότα.

5. Όσο ετοιμάζαμε το φαγητό, το κρέας ήταν ψημένο, τώρα ρίχνουμε όλες τις πατάτες στο τηγάνι.

6.Όταν το νερό βράσει αφού προσθέσετε τις πατάτες, αφήστε το να ψηθεί για κυριολεκτικά 2-3 λεπτά και μπορείτε να προσθέσετε τα κατεψυγμένα μανιτάρια.

7.Προσέχετε τη σούπα γιατί όταν το νερό με τα μανιτάρια αρχίσει να βράζει, αφρός θα απελευθερωθεί άφθονο και πρέπει να τον ξεφορτωθείτε. Μαγειρέψτε τη μανιταρόσουπα σε μέτρια φωτιά, αλλά σε σταθερή βράση.

8. Μετά από 10 λεπτά σταθερού βρασμού, μπορείτε να προσθέσετε καρότα στη σούπα. Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για άλλα 10 λεπτά.

9. Έχουμε ακόμα χυλοπίτες που πρέπει να βάλουμε στο τηγάνι. Πριν προσθέσετε τα noodles, ελέγξτε το πάχος της σούπας. Γιατί αν προσθέσετε πολύ φιδέ, η σούπα θα αποδειχθεί πολύ πηχτή αφού ο φιδέ θα αυξηθεί σε μέγεθος κατά το μαγείρεμα.

Προσθέτουμε τον φιδέ, ανακατεύουμε και δοκιμάζουμε για αλάτι. Μαγειρέψτε τη μανιταρόσουπα μέχρι να είναι έτοιμα τα noodles και σβήστε εντελώς τη φωτιά κάτω από το τηγάνι.

10. Αφού ετοιμάσουμε τη σούπα, καλό είναι να αφαιρέσουμε τα κομμάτια του κρεμμυδιού και να αφήσουμε τη μανιταρόσουπα μας κλειστό καπάκιγια 5-10 λεπτά για να ξεκουραστεί και να βράσει καλά.

Πριν το σερβίρετε μπορείτε να γαρνίρετε με ψιλοκομμένα μυρωδικά Καλή όρεξη.

Παγωμένη σούπα μανιταριών πορτσίνι με σιμιγδάλι

Το λευκό μανιτάρι είναι γνωστό ότι θεωρείται ο βασιλιάς όλων των μανιταριών, τόσο σε ανάπτυξη όσο και σε γεύση· διαφέρει σημαντικά από τα αντίστοιχα του. Και γι' αυτό τα κατεψυγμένα λευκά μανιτάρια κάνουν εξαιρετικό πρώτο και δεύτερο πιάτο. Και μιας και σήμερα ετοιμάζουμε σούπες, θα ετοιμάσουμε σούπα από κατεψυγμένα μανιτάρια με την προσθήκη σιμιγδαλιού, που στην καθομιλουμένη λέγεται σιμιγδάλι.

Συστατικά:

• 350-500 γραμμάρια κατεψυγμένα μανιτάρια.
• 2 καρότα.
• 3-5 πατάτες.
• 2 κρεμμύδια.
• 1 κουταλιά της σούπας σιμιγδάλι.
• 50 γραμμάρια βούτυρο.
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.
• 1-2 φύλλα δάφνης.
• Κρέμα γάλακτος.
• Πράσινα (άνηθος, μαϊντανός, κόλιαντρο, πράσινα κρεμμυδάκια για να διαλέξετε).

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τοποθετούμε ένα τηγάνι στο μάτι της κουζίνας, ρίχνουμε λίγο αλάτι στο νερό και περιμένουμε να βράσει το νερό. Μόλις βράσει το νερό στέλνω τα μανιτάρια να ψηθούν. Μαγειρεύω για 5-7 λεπτά.

2. Όσο ψήνονται τα μανιτάρια, ξεφλουδίζω τις πατάτες, τις κόβω σε κύβους και τις στέλνω στα μανιτάρια.

3. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και τα καρότα. Θα κόψω το κρεμμύδι σε ροδέλες και θα τρίψω τα καρότα.

4. Τηγανίζουμε τα λαχανικά σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν.

5.Αφού ψηθούν οι πατάτες προσθέτουμε το τηγάνισμα στη σούπα. Τα ανακατεύω όλα καλά.

6.Αλάτι μέχρι την επιθυμητή κατάστασηΠροσθέτω πιπεριά δάφνης και σιμιγδάλι.

Όταν προσθέτετε σιμιγδάλι, προσέχετε να μην σχηματιστούν μικρά κομμάτια. Αυτό μπορεί να αποφευχθεί εάν ανακατεύετε συνεχώς τη σούπα όταν προσθέτετε σιμιγδάλι, αλλά το σιμιγδάλι πρέπει επίσης να προστίθεται σε λεπτή ροή. Τότε θα τα καταφέρεις χωρίς σβόλους.

7.Αφού προσθέσετε το σιμιγδάλι, μαγειρέψτε τη σούπα σε χαμηλή φωτιά για άλλα 5 λεπτά.

8.Στη συνέχεια σβήνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε τη σούπα με ένα καπάκι και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 5-10 λεπτά.

9. Σερβίρουμε τη σούπα με κρέμα γάλακτος και διακοσμούμε με μυρωδικά. Καλή όρεξη.

Σούπα από πουρέ μανιταριών με κρέμα από κατεψυγμένα μανιτάρια

Πολλοί από εμάς απλά αγαπάμε τη σούπα πουρέ με την προσθήκη τυριού ή κρέμας. Η σούπα από πουρέ μανιταριών ζεσταίνεται πολύ καλά και δημιουργεί θαλπωρή στο σπίτι.

Συστατικά:

• 350 πατάτες βραστές.
• 400 κατεψυγμένα μανιτάρια.
• 1 κρεμμύδι.
• 1 λίτρο κρέμα.
• Καρύκευμα μανιταριών.
• Φυτικό λάδι.
• Άνηθος για διακόσμηση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1.Ναι, χρειαζόμαστε βραστές πατάτες. Επομένως, πρέπει πρώτα να το καθαρίσετε και να το βράσετε.

2. Όσο ψήνονται οι πατάτες, ξεπαγώνουμε τα μανιτάρια και τα τηγανίζουμε ελαφρά σε φυτικό λάδι.

3. Βγάζουμε τα μανιτάρια από την κατάψυξη (μπορείτε να βγάλετε τα μανιτάρια από πριν και να τα ξεπαγώσετε), τα ξεπαγώνουμε και τα βάζουμε σε ένα τηγάνι.

4.Προσθέστε στα μανιτάρια ψιλοκομμένα κρεμμύδια.

5.Τσιγαρίζουμε τα μανιτάρια με τα κρεμμύδια και τα μεταφέρουμε σε ένα μπολ για να τα ψιλοκόψουμε με το μπλέντερ.

6. Οι πατάτες είναι ψημένες, φτιάξτε πουρέ από αυτές.

7. Προσθέστε στον πουρέ τα μανιτάρια ψιλοκομμένα στο μπλέντερ.

8. Πρέπει να βράσετε την κρέμα και να την προσθέσετε στον πουρέ των μανιταριών και να χρησιμοποιήσετε ξανά το μπλέντερ για λίγο.

9. Αν χρειαστεί, προσθέστε αλάτι και καρύκευμα μανιταριών για να βελτιώσετε τη γεύση των μανιταριών.

Ο πουρές μανιταρόσουπας από κατεψυγμένα μανιτάρια είναι έτοιμος για σερβίρισμα σε μικρά φλιτζάνια, γαρνιρισμένος με ένα κλωνάρι μυρωδικά. Μπορείτε επίσης να σερβίρετε μια χούφτα κράκερ χωριστά. Καλή όρεξη.

Μανιταρόσουπα από κατεψυγμένα μανιτάρια με ρύζι και ζωμό κοτόπουλου

Συστατικά:

• 450 κατεψυγμένα μανιτάρια.
• 2 λίτρα ζωμό κότας.
• 2-3 πατάτες.
• 100 γραμμάρια ρύζι.
• 2 κρεμμύδια.
• Πρασινάδα.
• Φυτικό λάδι.
• 2-3 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος.
• 250 γάλα.
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεπλένουμε το ρύζι και το βράζουμε σε ζωμό κοτόπουλου.

2. Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους και τις προσθέτουμε στο ρύζι.

3,5 λεπτά αφού βράσει το νερό, προσθέτουμε τα μανιτάρια στο τηγάνι με το ρύζι και τις πατάτες χωρίς να τα ξεπαγώσετε.

4. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το ψιλοκόβουμε, το τοποθετούμε σε ένα τηγάνι για να τσιγαριστεί. Τσιγαρίζουμε λίγο το κρεμμύδι και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και το γάλα, ανακατεύουμε καλά και σιγοβράζουμε για 2-3 λεπτά.

5.Προσθέστε το dressing που προκύπτει στο τηγάνι όταν το ρύζι, οι πατάτες και τα μανιτάρια έχουν ψηθεί τελείως.

6. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι και ανακατέψτε καλά.Βράζουμε για 5 λεπτά.

7. Πριν το σερβίρετε, διακοσμήστε με μυρωδικά. Καλή όρεξη.

Το σαγηνευτικό άρωμα του ζωμού μανιταριών θα αφήσει λίγους ανθρώπους αδιάφορους. Η μανιταρόσουπα είναι λαχταριστή και μόνο από το όνομά της. Αυτό το πιάτο, φτιαγμένο από μανιτάρια πορτσίνι με κρέμα ή αποξηραμένα μανιτάρια, θα αραιώσει το συνηθισμένο μενού και θα αρέσει σε όλα τα μέλη της οικογένειας. Γι' αυτό κάθε νοικοκυρά πρέπει να γνωρίζει τις ιδιαιτερότητες της προετοιμασίας της μανιταρόσουπας και να λαμβάνει υπόψη της πόσο καιρό μαγειρεύει τα μανιτάρια, καθώς και πώς να τα μαγειρεύει σωστά για να μην χάσει τη γεύση και το άρωμα του πιάτου.

Το κύριο συστατικό του εν λόγω πιάτου θεωρείται ότι είναι ΔΙΑΦΟΡΕΤΙΚΟΙ ΤΥΠΟΙπροϊόν: μανιτάρια γάλακτος, boletus, μανιτάρια μελιού, λευκά ή champignons. Ο μάγειρας προτιμά αυτόν που του αρέσει περισσότερο. Οι έμπειροι μανιταροσυλλέκτες μπορούν να προετοιμάσουν σούπα μανιταριών οξαλίδας από φρέσκα μανιτάρια που έχουν συλλέξει με τα χέρια τους ή από μανιτάρια που έχουν αγοραστεί από το κατάστημα εάν δεν έχουν αρκετό χρόνο για πεζοπορία στο δάσος. Η προσθήκη διαφορετικών συστατικών (για παράδειγμα, οξαλίδα) σας επιτρέπει να αλλάξετε γευστικές ιδιότητεςπιάτα και διαφοροποιήστε το τραπέζι. Ας δούμε μερικές συνταγές για μανιταρόσουπα και ας δώσουμε συστάσεις για τη σωστή παρασκευή της.

Οι σεφ που εργάζονται σε εστιατόρια σημειώνουν πολλές επιλογές για την προετοιμασία στιφάδο με την προσθήκη μανιταριών. Εδώ είναι μερικά από αυτά:

1. Συνήθης. Αυτό υπονοεί κλασικό σετπροϊόντα: μανιτάρια στρείδια, πατάτες, λαχανικά. Αλλά η μέθοδος μαγειρέματος μανιταρόσουπας χωρίς πατάτες είναι επίσης δυνατή.
2. Πιάτο πουρέ. Είναι περίπουπερίπου ένα υγρό στιφάδο, που έχει τη σύσταση της παχύρρευστης κρέμας και μαγειρεύεται σε ζωμό. Αυτό περιλαμβάνει το πρώτο κρεμώδη σούπαμε κοτόπουλο και μανιτάρια και συνταγές για παρασκευή σούπας με προσθήκη οξαλίδας.
3. Το πιάτο έχει κρεμώδη δομή. Αυτό το πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί είτε με ζωμό είτε με διάφορες σάλτσες. Αλλά αξίζει να λάβετε υπόψη το γεγονός ότι όταν χρησιμοποιείτε ζωμό ως βάση, θα πρέπει να πήξετε με τηγανητό αλεύρι, κρόκους αυγών ή κρέμα. Αν μιλάμε για τα προϊόντα που χρησιμοποιούνται στη σούπα, είναι τα εξής: λαχανικά και μανιτάρια γάλακτος. Μια ιδανική επιλογή θα ήταν η σούπα μανιταριών με ξινή κρέμα.

Όποιο είδος μανιταρόσουπας πορτσίνι κι αν παρασκευαστεί, αποδεικνύεται πάντα νόστιμη, αρωματική και σχετικά γρήγορη στο χρόνο. Συνιστούμε σε όλες τις νοικοκυρές να προσέξουν τη συνταγή για την παρασκευή μανιταρόσουπας πορτσίνι.

Αρχές μαγειρικής

Έχει γραφτεί πολλή βιβλιογραφία για τον τρόπο παρασκευής της μανιταρόσουπας. Οι νοικοκυρές γνωρίζουν καλά ότι η σούπα με άγρια ​​μανιτάρια είναι νόστιμη σε οποιαδήποτε μορφή, αλλά η πιο νόστιμη και αρωματική φτιάχνεται από μανιτάρια πορτσίνι.

Για να μαγειρέψετε μια απλή μανιταρόσουπα, αξίζει να λάβετε υπόψη το γεγονός ότι διαφορετικοί τύποι του εν λόγω προϊόντος παρουσιάζουν τις ιδιότητές τους με διαφορετικούς τρόπους. Καλό λίπος μπορεί να επιτευχθεί από το καπάκι γάλακτος σαφράν και η φρέσκια σούπα μανιταριών πορτσίνι είναι πιο θρεπτική από τα μανιτάρια γάλακτος και τα μανιτάρια boletus. Η κρεμώδης μανιταρόσουπα με μανιτάρια μύγας, μανιτάρια στρείδια και πράσινη ρουσούλα έχει την πιο συγκρατημένη γεύση.

Πριν ετοιμάσουμε τη σούπα, τα μανιτάρια ταξινομούνται καλά, πλένονται και ξεφλουδίζονται. Τα πολύ μεγάλα δείγματα πρέπει να κόβονται σε κομμάτια και τα μικρά να βράζονται ολόκληρα. Αφού είναι έτοιμος ο ζωμός, τα μανιτάρια πιάνονται με τρυπητή κουτάλα, τηγανίζονται και μόνο μετά προστίθενται στη σούπα μανιταριών πορτσίνι. Εάν ένα άτομο κάνει δίαιτα, τότε το ψήσιμο μπορεί να αποκλειστεί. Στην περίπτωση που πρέπει να μαγειρέψετε μανιταρόσουπα ή κρέμα μανιταριών από αποξηραμένα προϊόντα, μουλιάζονται σε κρύο νερό για 4 ώρες και στη συνέχεια βράζονται. Η μαριναρισμένη μανιταρόσουπα μαγειρεύεται πιο γρήγορα.

Σούπα με μανιτάρια του δάσουςβρασμένο σε δοχείο το σωστό μέγεθος. Εκτός από την κατσαρόλα, θα χρειαστεί να έχετε στη διάθεσή σας ένα τηγάνι για το τηγάνισμα λαχανικών.

Πολλές δημοφιλείς συνταγές

Τόσο στα ακριβά εστιατόρια όσο και στις κουζίνες του σπιτιού, οι μάγειρες παρασκευάζουν διάφορες εκδοχές μανιταρόσουπας από φρέσκα μανιτάρια, που συχνά περιέχουν οξαλίδα. Αξίζει να λάβετε υπόψη τις πιο δημοφιλείς συνταγές:

1. Νόστιμη μανιταρόσουπα με πατάτες. Για την προετοιμασία, πάρτε 0,5 κιλά φρέσκα μανιτάρια στρειδιών, 1,5 κρεμμύδια μικρό μέγεθος, 1 καρότο, μαϊντανό, 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, 8 πατάτες, 0,5 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος και μπαχαρικά για γεύση.
   Τα πλυμένα και ξεφλουδισμένα μανιτάρια στρειδιών κόβονται σε μέτρια κομμάτια και τηγανίζονται στο λάδι. Τα λαχανικά ψιλοκόβονται και σοτάρονται σε άλλο μπολ. Στη συνέχεια τα μανιτάρια τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα, προστίθενται 2 λίτρα βραστό νερό και βράζονται για μισή ώρα.
   Στη συνέχεια, στον κλασικό ζωμό προστίθενται ψιλοκομμένες πατάτες και τηγανητά κρεμμύδια, καρότα και μαϊντανός. Προσθέστε λίγο αλάτι και πιπέρι στην αρωματική μανιταρόσουπα και μαγειρέψτε για περίπου 20 λεπτά. Το έτοιμο πιάτο καρυκεύεται με ξινή κρέμα και πασπαλίζεται με βότανα.
   Για να κάνετε τη μανιταρόσουπα ακόμα πιο χορταστική, μπορείτε να προσθέσετε χυλοπίτες ή οποιοδήποτε δημητριακό σε αυτήν. Επιπλέον, άλλα λαχανικά είναι κατάλληλα, δίνοντας στον ζωμό μια εξωτική γεύση.
2. Σούπα κρέμας με αποξηραμένα μανιτάρια στρειδιών. Για να μαγειρέψετε αυτό το πιάτο, πρέπει να προετοιμάσετε τα ακόλουθα προϊόντα: 100 γραμμάρια μανιτάρια στρειδιών, περίπου 100 γραμμάρια βούτυρο, ένα ποτήρι ξινή κρέμα, 2 κουταλιές της σούπας κοσκινισμένο αλεύρι και μπαχαρικά για γεύση.
   Τα μανιτάρια πλένονται καλά, μουλιάζονται για αρκετές ώρες και βράζονται στο ίδιο νερό για 2 ώρες. Προσθέστε νερό στα 3 λίτρα, αλατίστε το, προσθέστε μπαχαρικά και συνεχίστε το μαγείρεμα για 30 λεπτά. Σε αυτό το στάδιο, είναι σκόπιμο να προσθέσετε βούτυρο στη μανιταρόσουπα με κρέμα.
   Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος με μια μικρή ποσότητα ζωμού, προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε και αδειάζουμε σε μια κατσαρόλα. Αυτό το πιάτο σερβίρεται με νουντλς και διακοσμείται με βότανα.



Σούπα με μανιτάρια και τυρί του δάσους. Τα υλικά για το μαγείρεμα είναι: 300 γραμμάρια μανιτάρια, 30 γραμμάρια ηλιέλαιο, αρκετές πατάτες, σκόρδο, καρότα, επεξεργασμένο τυρί και καρυκεύματα.
Η κλασική σούπα μανιταριών πορτσίνι παρασκευάζεται ως εξής: τα μανιτάρια ψιλοκόβονται και τηγανίζονται σε λάδι. Οι πατάτες πλένονται, κόβονται, μπαίνουν σε βραστό νερό και βράζονται. Τα λαχανικά ξεφλουδίζονται, σοτάρονται και τοποθετούνται στο μπλέντερ. Ο ζωμός χύνεται σε μια κατσαρόλα, οι πατάτες πολτοποιούνται, ανακατεύονται με καρότα, κρεμμύδια και μυρωδικά. Έπειτα το μείγμα ρίχνουμε στο ζωμό της πατάτας, το βάζουμε στη φωτιά, βράζουμε, προσθέτουμε το τυρί, ανακατεύουμε καλά και μαγειρεύουμε μέχρι να διαλυθεί το τυρί.
Το τελευταίο βήμα είναι να προσθέσετε αλάτι στη μανιταρόσουπα, να προσθέσετε καρυκεύματα και να αφήσετε για 10 λεπτά.

3. Σούπα με μανιτάρια πορτσίνι και χυλοπίτες. Μεταξύ των προϊόντων στο χέρι πρέπει να έχετε 0,5 κιλά μανιτάρια, κρεμμύδια, καρότα, 3 φλιτζάνια αλεύρι, φυτικό λάδι, νερό, βότανα, ξινή κρέμα και αλάτι.
   Το πρώτο βήμα είναι να φτιάξετε τη ζύμη για σπιτικά νουντλς. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε το μισό από την καθορισμένη ποσότητα αλευριού σε μια σανίδα και κάντε μια μικρή κοιλότητα σε αυτό. Σε αυτή την τρύπα χύνεται λάδι και βρασμένο νερό. Αλατίζουμε τα πάντα και ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να γίνει η σύσταση της κρέμας γάλακτος. Στη συνέχεια προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι και ζυμώνουμε να γίνει μια σφιχτή ζύμη. Στη συνέχεια, ανοίξτε ένα λεπτό στρώμα και κόψτε σε στενές λωρίδες, τις οποίες τοποθετείτε σε ζεστό μέρος για μερικές ώρες για να στεγνώσουν.
   Όταν τα noodles είναι εντελώς έτοιμα, θα πρέπει να αρχίσετε να μαγειρεύετε τη μανιταρόσουπα. Η συνταγή είναι αρκετά απλή: τα μανιτάρια ταξινομούνται, καθαρίζονται και πλένονται. Τα τοποθετείτε σε ένα ταψί γεμάτο με 3 λίτρα νερό και μαγειρεύετε για 1 ώρα, αφαιρώντας μερικές φορές τον αφρό από την επιφάνεια. Στη συνέχεια, προσθέστε τα noodles στο υγρό και βράστε για άλλα 13 λεπτά.
   Ταυτόχρονα με αυτά τα βήματα, πρέπει να τηγανίζετε το κρεμμύδι και να το μετακινείτε από το τηγάνι στο ζωμό. Η σούπα μανιταριών πορτσίνι πρέπει να σιγοβράσει λίγο και μετά να καθίσει για μισή ώρα. Μαζί με το στιφάδο, μπορείτε να φάτε κρέμα γάλακτος, κράκερ και μυρωδικά.
4. Μανιταρόσουπα με κρέμα. Προϊόντα που χρειάζεστε: 400 γραμμάρια μανιτάρια, 1 καρότο και κρεμμύδι, ένα μάτσο μαϊντανό, αλάτι, βούτυρο, πατάτες, 150 χιλιοστόλιτρα κρέμα γάλακτος, αρκετά επεξεργασμένα τυριά.
   Βήμα-βήμα συνταγή: βράστε το νερό σε ένα δοχείο, ξεφλουδίστε τις πατάτες, κόψτε σε μικρούς κύβους και βάλτε τις σε ένα τηγάνι. Όσο βράζουν και βράζουν οι πατάτες, τρίβουμε τα καρότα και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Τα μανιτάρια πλένονται, στεγνώνουν σε μια πετσέτα και κόβονται σε λεπτές φέτες.
   Ρίχνουμε λάδι σε ένα τηγάνι, τοποθετούμε εκεί τα μανιτάρια και τα λαχανικά και τσιγαρίζουμε για αρκετά λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά. Η μανιταρόσουπα με κρέμα μαζί με το τηγάνισμα μαγειρεύεται για 15 λεπτά.
   Το τυρί κόβεται σε κομμάτια, τα χόρτα ψιλοκομμένα. Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε το τυρί, το αλάτι και τα μπαχαρικά. Όταν η μανιταρόσουπα αρχίσει να βράζει, αφαιρέστε την από το φούρνο και αφήστε τη να βράσει για περίπου 5 λεπτά.
5. Νηστίσιμη μανιταρόσουπα με στάχυα και φασόλια. Για να μαγειρέψετε αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε το ακόλουθο σετ: λευκά φασόλια, 2,5 λίτρα νερό, 250 γραμμάρια μυκήλιο, καρυκεύματα, λαχανικά, βότανα, μερικά άσπρο ρύζικαι φυτικό λάδι.
   Η σούπα μανιταριών πορτσίνι μαγειρεύεται ως εξής: ο μάγειρας διαλέγει και πλένει τα φασόλια, τα βάζει στο νερό και τα αφήνει όλη τη νύχτα. Μετά το φέρνει σε βράση σε γκαζάκι και μαγειρεύει για λίγο περισσότερο από μια ώρα. Βράζετε τα μανιτάρια σε άλλο δοχείο: αφήνετε να πάρουν μια βράση σε χαμηλή φωτιά και αφήστε τα να σιγοβράσουν για 5 λεπτά.
   Οι πατάτες, τα καρότα και τα κρεμμύδια ξεφλουδίζονται, πλένονται και κόβονται. Στη συνέχεια βγάζουμε το ψημένο μανιτάρι και το κόβουμε σε κύβους. Το ρύζι πλένεται, μαζί με το ρύζι ρίχνονται πατάτες, μερικά καρότα και κρεμμύδια στο ζωμό. Σκεπάζουμε το τηγάνι και αφήνουμε στη φωτιά για 20 λεπτά.
   Η υπόλοιπη φυτική μάζα μαγειρεύεται, τα μανιτάρια ρίχνονται σε αυτό και τηγανίζονται. Διαβάστε παρακάτω για το πόσο καιρό θα μαγειρέψετε τη μανιταρόσουπα.
   Το τηγάνισμα πρέπει να σταλεί σε σούπα άγριων μανιταριών, προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα φασόλια και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά. Το πιάτο είναι έτοιμο. Είναι διακοσμημένο με πράσινο.

Συνταγές για μανιταρόσουπα από μανιτάρια πορτσίνι, κρέμα σούπας από μανιτάρι πορτσίνι, μανιταρόσουπα με κρέμα - όλα αυτά μπορούν να βρεθούν αρκετά συχνά σήμερα σε αριστοκρατικά εστιατόρια και σε οικιακές κουζίνες. Οι άνθρωποι αγαπούν τη φρέσκια σούπα μανιταριών πορτσίνι, γι' αυτό προσπαθούν να διαφοροποιήσουν τη διατροφή τους με αυτό το πολύτιμο προϊόν.