Οι σειρές πήραν το όνομά τους για έναν λόγο:μεγαλώνουν σε σειρές ή μεγάλες ομάδες. Δεδομένα καρποφόρα σώματαμπορεί να βρεθεί σε όλη τη Ρωσική Ομοσπονδία στην εύκρατη δασική ζώνη. Είναι γνωστό ότι όλοι οι τύποι σειρών είναι φθινοπωρινά μανιτάρια. Ανάμεσά τους υπάρχουν και εδώδιμοι και μη βρώσιμοι και ακόμη και δηλητηριώδεις εκπρόσωποι. Οι έμπειροι μανιταροσυλλέκτες εκτιμούν πολύ τις σειρές μανιταριών, επειδή έχουν υψηλές γευστικές ιδιότητες και επίσης προσφέρονται για διάφορες διαδικασίεςεπεξεργασία. Ωστόσο, πρώτα απ 'όλα, πρέπει να ξέρετε πώς μοιάζει αυτός ή εκείνος ο τύπος καρποφόρου σώματος.

Το κίτρινο-καφέ κωπηλατικό είναι ένα αρκετά κοινό ελασματοειδές μανιτάρι που ανήκει στην οικογένεια Rowadovaceae. Κατατάσσεται ως βρώσιμο υπό όρους, αλλά υπάρχουν πηγές που αποκαλούν αυτό το καρποφόρο σώμα μη βρώσιμο και ακόμη και δηλητηριώδες.

Παρακάτω είναι μια φωτογραφία και περιγραφή της κίτρινης-καφέ σειράς.

Λατινική ονομασία:Τρίχολωμα fulvum.

Οικογένεια:Συνήθης.

Συνώνυμα: Tricholoma flavobrunneum, σειρά κίτρινο-καφέ, καφέ-κίτρινο, κόκκινο-καφέ, καφέ. Δημοφιλώς, αυτό το είδος μανιταριού ονομάζεται επίσης μύκητας plantain και μελί.

Διπλά:λείπουν.

Καπέλο:διάμετρος 4-10 cm, μερικές φορές υπάρχουν δείγματα με καπάκι 15 εκατοστών. Το σχήμα είναι στρογγυλεμένο-κωνικό, με την πάροδο της ηλικίας απλώνεται και κυματίζει, με ένα φυμάτιο ορατό στο κέντρο. Στα νεαρά δείγματα, οι άκρες των καλυμμάτων είναι στραμμένες προς τα μέσα, ενώ σε παλαιότερα δείγματα είναι τσαλακωμένες. Δώστε προσοχή στο κίτρινο-καφέ χρώμα του καπακιού, που φαίνεται στη φωτογραφία:

Όπως μπορείτε να δείτε, το χρώμα του είναι αρκετά όμορφο - κίτρινο-πορτοκαλί, κόκκινο-καφέ ή κοκκινωπό, η απόχρωση είναι πάντα πιο σκούρα στο κέντρο. Κατά την επαφή, η επιφάνεια του καπακιού αισθάνεται λεία και στεγνή, αλλά σε υγρό καιρό γίνεται γυαλιστερή και ολισθηρή.

Πόδι:ψηλός, έως 15 cm, ινώδης, πυκνός, ξηρός, λείος. Το χρώμα είναι παρόμοιο με την απόχρωση του καπακιού και όταν βραχεί, η επιφάνεια γίνεται κολλώδης.

Πολτός:πυκνό, μέτρια σαρκώδες, λευκό ή κιτρινωπό χρώμα. Η μυρωδιά είναι αλευρώδης, αχνή, σχεδόν απαρατήρητη, η γεύση είναι πικρή. Η σάρκα του ποδιού είναι ινώδης, λευκού ή κιτρινωπού χρώματος.

Εγγραφές:πολύ φαρδύ, οδοντωτό-προσκολλημένο, συχνά ή αραιά τοποθετημένο. Σύμφωνα με την περιγραφή της κιτρινο-καφέ σειράς, το χρώμα των πλακών της είναι ανοιχτό ή κρεμ· μπορεί να παρατηρηθεί μια ελαφρά κίτρινη απόχρωση. Με την ηλικία γίνονται τελείως καφέ ή καλύπτονται με κηλίδες του αντίστοιχου χρώματος.

Εδωδιμότητα:ένα βρώσιμο υπό όρους μανιτάρι κατηγορίας 4, αλλά όσοι το έχουν δοκιμάσει σημειώνουν μια δυσάρεστη πικρία στον πολτό.

Ομοιότητες και διαφορές:Οι μανιταροσυλλέκτες χωρίς εμπειρία μπορεί να μπερδέψουν την κιτρινο-καφέ «ομορφιά» με τη σειρά λεύκας (Tricholoma populinum), ένα είδος μανιταριού που μπορεί να φαγωθεί υπό όρους. Ωστόσο, το τελευταίο έχει πιο χοντρό μίσχο, λευκές πλάκες και φύεται κυρίως κοντά σε λεύκες.

Διάδοση:Βόρεια Αμερική, δυτικά και ανατολικά μέρη της Ευρώπης, Κεντρική και Βόρεια Ρωσία, Ουράλια και Άπω Ανατολή. Το κιτρινοκαφέ μανιτάρι της σειράς προτιμά τα φυλλοβόλα και μικτά δάση. Αναπτύσσεται σε συστάδες από τον Αύγουστο έως τον Οκτώβριο. Η καρποφορία είναι πάντα άφθονη, το ίδιο το καρποφόρο σώμα ανέχεται καλά την ξηρασία.

Χρυσή σειρά: φωτογραφία, περιγραφή και διανομή

Χρυσή σειρά (Tricholoma auratum)– ένα βρώσιμο μανιτάρι χαμηλής ποιότητας, του οποίου η ιδιαιτερότητα είναι η απελευθέρωση σταγονιδίων χυμού. Είναι πολύ εύκολο να αναγνωρίσουμε αυτό το καρποφόρο σώμα· πολλοί έμπειροι συλλέκτες μανιταριών ισχυρίζονται ότι είναι σχεδόν αδύνατο να το συγχέουμε με άλλα είδη.

Η παρακάτω περιγραφή και φωτογραφία της χρυσής σειράς θα σας βοηθήσει να κατανοήσετε την εμφάνιση και τα χαρακτηριστικά της ανάπτυξής της.

Λατινική ονομασία: Tricholoma auratum.

Οικογένεια:Συνήθης.

Καπέλο:από 6 έως 10 cm σε διάμετρο, κυρτό με τυλιγμένες άκρες. Καθώς ωριμάζει, το καπάκι απλώνεται με ένα φυμάτιο στο κέντρο. Η επιφάνεια έχει χαρακτηριστικό πορτοκαλοκίτρινο χρώμα και στο κέντρο είναι αισθητή μια πιο σκούρα καφέ-πορτοκαλί περιοχή. Με την έναρξη της βροχής, μπορείτε να παρατηρήσετε πώς η επιφάνεια του καπακιού γίνεται γλοιώδης και ολισθηρή.

Πόδι:έχει έντονη ζώνη κοκκινοπορτοκαλί φολίδων. Επιπλέον, το στέλεχος του μανιταριού χρυσής σειράς εκκρίνει σταγονίδια χυμού, που είναι το χαρακτηριστικό του χαρακτηριστικό.

Πολτός:πυκνό, λευκό, έχει ασθενές αλευρώδες άρωμα και έντονη πικρή γεύση.

Εγγραφές:σπάνιο, λεπτό, άσπρο.

Εδωδιμότητα:Κατατάσσεται ως βρώσιμο μανιτάρι χαμηλής ποιότητας, αλλά λόγω του πικρού πολτού του θεωρείται μη βρώσιμο και δηλητηριώδες είδος χαμηλής τοξικότητας.

Διάδοση:ολόκληρη την εύκρατη ζώνη του βόρειου ημισφαιρίου.

Η φωτογραφία δείχνει ότι η χρυσή σειρά μεγαλώνει σε ομάδες σε κωνοφόρα και μικτά δάση. Επίσης, αυτός ο τύπος καρποφόρου σώματος προτιμά εδάφη πλούσια σε ασβέστη, που μερικές φορές αναπτύσσεται μόνο του. Η περίοδος συλλογής μανιταριών ξεκινά τον Ιούλιο και διαρκεί μέχρι τον Οκτώβριο.

Κωπηλάτη με κηλίδες νερού (Lepista gilva) ή καφέ-κίτρινο ομιλητής (Clitocybe gilva)

Σύμφωνα με ορισμένες πηγές, σειρά με κηλίδες νερού (Lepista gilva)θεωρείται εδώδιμο ή υπό όρους βρώσιμο είδος, ενώ ορισμένες ξένες πηγές το αποκαλούν δηλητηριώδες. Ωστόσο, οι περισσότεροι μυκητολόγοι συμφωνούν ότι αυτό το μανιτάρι εξακολουθεί να είναι βρώσιμο, αλλά εκτιμάται ελάχιστα λόγω της χαμηλής ποιότητας γεύσης. Από αυτή την άποψη, η σειρά με κηλίδες νερού ή ο καφέ-κίτρινος ομιλητής, κατά κανόνα, συλλέγεται σπάνια σήμερα.

Λατινική ονομασία: Lepista gilva.

Οικογένεια:Συνήθης.

Συνώνυμα:καφέ-κίτρινο ομιλητής, καφέ-κίτρινο κωπηλατικό, Paralepista gilva, Clitocybe gilva.

Καπέλο:αρκετά μεγάλο, 4-10 cm σε διάμετρο, μερικές φορές φτάνοντας τα 15 cm, επίπεδο, με ένα ελαφρώς εμφανές φυμάτιο στο κέντρο. Τα παλιά δείγματα έχουν καπάκι σε σχήμα χοάνης, τα άκρα του παραμένουν σφηνωμένα όλη την ώρα. Το χρώμα είναι μεταβλητό, συχνά αόριστο, καφέ-δερματώδες, κιτρινοπορτοκαλί, κοκκινωπό, καφέ-κίτρινο. Με την πάροδο του χρόνου, η επιφάνεια μπορεί να ξεθωριάσει σε ένα κρεμώδες, σχεδόν λευκό χρώμα, συχνά με σκουριασμένα σημεία.

Ryadovka(τριχόλωμα) είναι ένα μανιτάρι που μπορεί να είναι είτε βρώσιμο είτε δηλητηριώδες. ανήκουν στο τμήμα Basidiomycetes, στην κατηγορία Agaricomycetes, στην τάξη Agariaceae, στην οικογένεια Ryadovka, στο γένος Ryadovka.Συχνά το όνομα «Ryadovka» αναφέρεται σε άλλα μανιτάρια από την οικογένεια Ryadovka και άλλες οικογένειες.

Τα μανιτάρια σειρών πήραν το όνομά τους λόγω της ικανότητάς τους να αναπτύσσονται σε μεγάλες αποικίες διατεταγμένες σε μεγάλες σειρές και κύκλους μαγισσών.

Σειρά - περιγραφή του μανιταριού, χαρακτηριστικά, φωτογραφία. Πώς μοιάζει μια σειρά;

καπέλο

Τα καρποφόρα σώματα των μανιταριών έχουν δομή καπέλο-μίσχο και χαρακτηρίζονται από σημαντική μεταβλητότητα εξωτερικά σημάδια. Το καπάκι μιας νεαρής σειράς, ανάλογα με τον τύπο, μπορεί να είναι σφαιρικό, σε σχήμα κώνου ή σε σχήμα καμπάνας. Η διάμετρος του καλύμματος ποικίλλει από 3 έως 20 cm σε διαφορετικά είδη.Με την ηλικία, τα καπάκια ισιώνουν και απλώνονται επίπεδα· σε πολλά είδη, ένα καλά καθορισμένο φυμάτιο παραμένει στο κέντρο. Οι άκρες του καπακιού μπορεί να είναι λείες, κυματιστές, μερικές φορές τυλιγμένες ή, αντίθετα, λυγισμένες προς τα έξω.

Το δέρμα του καλύμματος της σειράς μπορεί να είναι ξηρό και βελούδινο, ινώδες, φολιδωτό ή εντελώς λείο και γλοιώδες. Το χρώμα του καπακιού εξαρτάται από το είδος και μπορεί να είναι καθαρό λευκό ή να αντιπροσωπεύει διάφορες παραλλαγές του κίτρινου, του πράσινου, του κόκκινου και του καφέ. Καθώς το μανιτάρι μεγαλώνει, το χρώμα του καπακιού μπορεί να υποστεί σημαντικές αλλαγές.

Υμενοφόρος (πλάκες)

Κάτω από το καπάκι, τα μανιτάρια σειράς έχουν πλάκες που καλύπτονται με ένα στρώμα που φέρει σπόρους - το υμένιο. Οι πλάκες ορισμένων ειδών είναι λεπτές και συχνές, ενώ σε άλλες είναι αραιές και σαρκώδεις, καλά λιωμένες με το κοτσάνι. Στα νεαρά μανιτάρια, το υμενοφόρο είναι λευκό και λείο· με την πάροδο της ηλικίας, η επιφάνειά του γίνεται καφέ, καλύπτεται με καφέ κηλίδες και οι άκρες γίνονται ανομοιόμορφες ή σχισμένες.

Πόδι

Το μέσο ύψος του ποδιού της σειράς κυμαίνεται από 3 έως 10 εκ., το πάχος - από 0,7 έως 2 εκ. Το σχήμα του ποδιού μπορεί να είναι ίσιο κυλινδρικό, σε σχήμα ράβδου ή να εκτείνεται προς τα πάνω ή προς τα κάτω. Το πόδι μπορεί να είναι εντελώς γυμνό, βελούδινο, ινώδες ή καλυμμένο με λέπια. Το κύριο χρώμα του ποδιού είναι ροζ-καφέ και κάτω από το καπάκι μπορεί να υπάρχει μια έντονα περιορισμένη ή θολή λευκή ζώνη. Σε ορισμένα είδη, το χρώμα του στελέχους μπορεί να είναι μοβ και κάτω από το καπάκι μπορεί να υπάρχει ένας ινώδης δακτύλιος - τα υπολείμματα ενός προστατευτικού καλύμματος.

Σπόρια και σκόνη σπορίων

Το μανιτάρι της σειράς έχει επιμήκη, λεία, λευκά ή άχρωμα σπόρια. Η σκόνη των σπορίων είναι συχνά λευκή, μερικές φορές καφέ.

Εδωδιμότητα

Τα μανιτάρια σειρών μπορεί να είναι βρώσιμα, υπό όρους βρώσιμα, μη βρώσιμα, μη τοξικά ή δηλητηριώδη: όλα εξαρτώνται από το είδος. Οι περισσότερες ποικιλίες έχουν μια χαρακτηριστική οσμή αλευριού και μια δυσάρεστη, συχνά πικρή γεύση.

Πού φυτρώνουν τα ryadovkas (τριχολώματα);

Οι κωπηλάτες είναι αλεσμένα μανιτάρια που κατανέμονται σε όλη την εύκρατη ζώνη του βόρειου ημισφαιρίου. Τα περισσότερα είδη σχηματίζουν μυκόρριζα και ως μυκόρριζοι εταίροι προτιμούν τα κωνοφόρα δέντρα: συχνά πεύκο, σπανιότερα πεύκη, ερυθρελάτη και έλατο, σπάνια είδηΒρίσκονται σε συμβίωση με δρυς, σημύδα και οξιά.

Οι σειρές αναπτύσσονται σε φτωχά αμμώδη ή ασβεστώδη εδάφη κωνοφόρων και μικτών δασών. Εμφανίζονται συνήθως στα τέλη του καλοκαιριού και καρποφορούν μέχρι τον παγετό. Υπάρχουν όμως και είδη που μπορούν να συλλεχθούν την άνοιξη.

Τα μανιτάρια σειρών αναπτύσσονται μεμονωμένα, σε μικρές ή μεγάλες ομάδες, σχηματίζοντας μακριές σειρές ή αποικίες δακτυλίου - "κύκλους μαγισσών".

Μανιτάρια σειρών: φωτογραφίες, τύποι, ονόματα

Το γένος Ryadovka περιλαμβάνει περίπου 100 είδη μανιταριών, 45 από τα οποία φύονται στη Ρωσία. Ακολουθούν οι τύποι σειρών (από την οικογένεια σειρών και άλλες οικογένειες) με περιγραφές και φωτογραφίες.

Βρώσιμα μανιτάρια σειρών, φωτογραφία και περιγραφή.

• Γκρίζα σειρά (σειρές με εκκολάψεις, πεύκο πεύκο, ασημί γρασίδι, πράσινο γρασίδι, γκρι αμμουδιά)(λατ. Tricholoma portentosum)είναι βρώσιμο μανιτάρι. Το σαρκώδες καπάκι του σερούσκα, με διάμετρο 4 έως 12 cm, είναι αρχικά στρογγυλό, αλλά με την πάροδο του χρόνου γίνεται επίπεδο και ανώμαλο, με ένα πεπλατυσμένο φυμάτιο στη μέση. Το λείο δέρμα των παλιών μανιταριών ραγίζει και το χρώμα του είναι ποντικίσιο ή σκούρο γκρι, μερικές φορές με πρασινωπή ή μοβ απόχρωση. Το λείο πόδι έχει ύψος από 4 έως 15 εκατοστά, πιο φαρδύ στη βάση, καλυμμένο με μια πούδρα επίστρωση στην κορυφή και γίνεται κοίλο με την πάροδο του χρόνου. Το χρώμα του ποδιού είναι υπόλευκο με γκρι-κίτρινη απόχρωση. Οι λεπίδες αυτού του τύπου σειράς είναι φαρδιές, αραιές, αρχικά λευκές και τελικά γίνονται κίτρινες ή γκρι. Ο πυκνός υπόλευκος πολτός του σερούσκα συχνά κιτρινίζει στο σπάσιμο και έχει χαρακτηριστική, ασθενώς εκφρασμένη, αλευρώδη γεύση και αδύναμο άρωμα. Το γκρίζο μανιτάρι είναι ένας μυκόρριζος σύντροφος του πεύκου, επομένως αναπτύσσεται κυρίως σε πευκοδάση σε όλη την εύκρατη ζώνη, συχνά δίπλα στην πρασινάδα. Εμφανίζεται τον Σεπτέμβριο και φεύγει μόνο στα τέλη του φθινοπώρου (Νοέμβριος).

• Σειρά με λιλά πόδια (μπλε πόδια, μπλε ρίζα, σειρά δίχρωμη,λιλά λιλά)(λατ. Lepista personata, Lepista saeva)- ένα βρώσιμο μανιτάρι από το γένος Lepista, οικογένεια Ordinaceae. Αυτή η σειρά μπορεί να διακριθεί από λιλά χρώμαπόδια. Το καπάκι έχει διάμετρο 6-15 cm (μερικές φορές μέχρι 25 cm) και λεία κιτρινωπό-μπεζ επιφάνεια με μωβ απόχρωση. Οι πλάκες του μύκητα είναι συχνές, φαρδιές, κιτρινωπές ή κρεμ. Το κοτσάνι έχει ύψος 5-10 εκ. και πάχος έως 3 εκ. Στις νεαρές σειρές φαίνεται καθαρά στο κοτσάνι ένας ινώδης δακτύλιος. Ο σαρκώδης πολτός των δίχρωμων σειρών μπορεί να είναι λευκός, γκριζωπός ή γκρι-ιώδες με ήπια γλυκιά γεύση και ελαφρύ άρωμα φρούτου. Τα μανιτάρια με λιλά πόδια αναπτύσσονται κυρίως σε φυλλοβόλα δάση της εύκρατης ζώνης με κυριαρχία της τέφρας. Βρίσκονται σε όλη τη Ρωσία. Καρποφορούν σε μεγάλες οικογένειες, σε μια γόνιμη χρονιά - από τα μέσα της άνοιξης (Απρίλιος) μέχρι τους επίμονους παγετούς (Νοέμβριος).

• Γήινη σειρά (γήινη σειρά, σειρά εδάφους)(λατ. Tricholoma terreum)- βρώσιμο μανιτάρι. Στα νεαρά μανιτάρια, το καπάκι με διάμετρο 3-9 ​​cm έχει σχήμα κώνου και με την πάροδο του χρόνου γίνεται σχεδόν επίπεδο με ένα αιχμηρό ή όχι πολύ έντονο φύλλωμα στη μέση. Το μεταξωτό-ινώδες δέρμα του καπακιού είναι συνήθως ποντικίσιο ή γκρι-καφέ χρώμα, αν και μπορούν να βρεθούν δείγματα κόκκινο-καφέ (χρώμα τούβλου). Το στέλεχος αυτού του τύπου σειράς έχει μήκος 5-9 cm και πάχος έως 2 cm, ίσιο ή κυρτό με βίδα, λευκό, κοίλο στα παλιά μανιτάρια, με κιτρινωπό κάτω μέρος. Οι πλάκες της γήινης σειράς είναι αραιές, ανώμαλες, λευκές ή με γκριζωπή απόχρωση. Ο πολτός είναι ελαστικός, λευκός, σχεδόν άγευστος, με ελαφριά οσμή αλευριού. Η γήινη σειρά είναι σε συμβίωση με το πεύκο, επομένως αναπτύσσεται μόνο σε δάση κωνοφόρων της ευρωπαϊκής επικράτειας της Ρωσίας, στη Σιβηρία και στον Καύκασο. Τα μανιτάρια σειρών καρποφορούν από τον Αύγουστο έως τα μέσα Οκτωβρίου.

• Ryadovka Μογγολική(λατ. Tricholoma mongolicum) είναι ένα βρώσιμο μανιτάρι με εξαιρετική γεύση. Έχει ένα χαρακτηριστικό που δεν είναι χαρακτηριστικό για τις περισσότερες σειρές εμφάνιση. Αν δεν ήταν τα πιάτα, ένας άπειρος μανιταροσυλλέκτης θα μπορούσε να δεχτεί τη σειρά λευκών μανιταριών της Μογγολίας. Το καπάκι των νεαρών ειδών έχει σχήμα αυγού ή ημισφαιρίου και με την πάροδο του χρόνου γίνεται κυρτό και τεντωμένο με σφιγμένες άκρες. Το λευκό γυαλιστερό δέρμα του καπακιού γίνεται θαμπό και υπόλευκο με την ηλικία. Κατά μέσο όρο, η διάμετρος του καπακιού φτάνει τα 6-20 εκ. Το στέλεχος της μογγολικής σειράς έχει ύψος 4-10 εκ., παχύ, διευρυμένο στη βάση. Τα νεαρά μανιτάρια έχουν λευκό μίσχο, το οποίο γίνεται κιτρινωπό και κοίλο με την ηλικία. Ο πολτός του μανιταριού είναι λευκός, σαρκώδης με καλή γεύση και άρωμα μανιταριού. Η Ryadovka Μογγολική μεγαλώνει Κεντρική Ασία, τη Μογγολία και τη δυτική Κίνα. Καρποφορεί δύο φορές: την πρώτη φορά - από τον Μάρτιο έως τον Μάιο, τη δεύτερη φορά - στα μέσα του φθινοπώρου. Αναπτύσσεται στις στέπες ανάμεσα σε γρασίδι, κυρίως σε μεγάλες ομάδες, σχηματίζοντας συχνά «κύκλους μαγισσών». Στη Μογγολία εκτιμάται ως το κύριο είδος μανιταριού και φαρμακευτικό προϊόν.

• Ματσουτάκε (σειρά με παπούτσια, στίγματα)(λατ. Tricholoma matsutake)μεταφρασμένο από τα ιαπωνικά σημαίνει «μανιτάρι πεύκου» και εκτιμάται ιδιαίτερα στην ασιατική κουζίνα για τη συγκεκριμένη πικάντικη μυρωδιά του πεύκου και την υπέροχη γεύση του μανιταριού. Το μανιτάρι matsutake έχει ένα φαρδύ, μεταξένιο καπάκι με διάμετρο 6 έως 20 εκ. Το δέρμα μπορεί να είναι διαφορετικών αποχρώσεων του καφέ· στα παλιά μανιτάρια, η επιφάνεια ραγίζει και η λευκή σάρκα λάμπει μέσα από αυτό. Το πόδι matsutake, μήκους από 5 έως 20 cm και πάχους 1,5-2,5 cm, συγκρατείται σταθερά στο έδαφος και συχνά έχει κλίση μέχρι το έδαφος. Το πόδι της σειράς με στίγματα είναι λευκό στην κορυφή, καφέ από κάτω και κάτω από το ίδιο το καπάκι υπάρχει ένας μεμβρανώδης δακτύλιος - τα υπολείμματα μιας προστατευτικής κουβέρτας. Τα πιάτα matsutake είναι ελαφριά, η σάρκα είναι λευκή με πικάντικο άρωμα κανέλας. Το μανιτάρι matsutake αναπτύσσεται στην Ιαπωνία, την Κίνα, την Κορέα, τη Σουηδία, τη Φινλανδία, Βόρεια Αμερική, Ρωσία (Ουράλια, Σιβηρία, Άπω Ανατολή). Είναι μυκορριζικός σύντροφος κωνοφόρα δέντρα: πεύκο (συμπεριλαμβανομένου του κόκκινου Ιαπωνικού) και έλατου. Βρίσκεται σε αποικίες δακτυλίου κάτω από πεσμένα φύλλα σε ξηρά, φτωχά εδάφη. Καρποί από Σεπτέμβριο έως Οκτώβριο.

• Γιγαντιαία σειρά (γιγαντιαία σειρά, γιγάντια σειρά, κολοσσιαία σειρά, τεράστια σειρά)(λατ. Tricholoma colossus)- βρώσιμο μανιτάρι. Η διάμετρος του γιγάντιου καπακιού της σειράς κυμαίνεται από 8 έως 20 cm και με την ηλικία το ημισφαιρικό σχήμα αλλάζει σε επίπεδο με υπερυψωμένη άκρη. Το δέρμα του καλύμματος είναι λείο, κοκκινοκαφέ, με πιο ανοιχτόχρωμες άκρες. Το ελαστικό, ίσιο πόδι με κονδυλώδη σφράγιση στη βάση του μεγαλώνει έως και 5-10 cm σε μήκος και έχει πάχος 2 έως 6 cm. Επάνω μέροςτα πόδια είναι λευκά, το κέντρο είναι κίτρινο ή κοκκινοκαφέ. Οι λεπίδες της βρώσιμης γιγάντιας σειράς είναι συχνές, φαρδιές, λευκές και στα παλιά μανιτάρια παίρνουν χρώμα τούβλου. Ο λευκός πολτός του μανιταριού σειρών γίνεται κόκκινος ή κίτρινος όταν καταστραφεί, έχει ευχάριστο άρωμα μανιταριού και γεύση τάρτας, ξηρού καρπού. Οι γιγάντιες κωπηλάτες είναι μυκόρριζοι σύντροφοι του πεύκου, επομένως αναπτύσσονται σε πευκοδάση στις περιοχές ΕΥΡΩΠΑΙΚΕΣ ΧΩΡΕΣ, στη Ρωσία, τη Βόρεια Αφρική και την Ιαπωνία. Η κορυφαία καρποφορία εμφανίζεται τον Αύγουστο και τον Σεπτέμβριο.

• Κίτρινο-καφέ σειρά (καφέ σειρά, κόκκινο-καφέ σειρά, καφέ-κίτρινο)(λατ. Tricholoma fulvum)- βρώσιμο μανιτάρι, ελαφρώς πικρό όταν ψηθεί. Το κυρτό καπάκι των νεαρών σειρών αποκτά τελικά ένα πεπλατυσμένο σχήμα με ένα μικρό φυμάτιο στη μέση. Το δέρμα είναι κολλώδες και μπορεί να είναι φολιδωτό σε παλαιότερα μανιτάρια. Η διάμετρος του καπακιού της κίτρινης-καφέ σειράς κυμαίνεται από 3 έως 15 cm, το χρώμα του καπακιού είναι κοκκινωπό-καφέ με πιο ανοιχτό άκρο. Το κοτσάνι του μανιταριού είναι ίσιο ή ελαφρώς παχύρρευστο στο κάτω μέρος, μεγαλώνει από 4 έως 12 εκ. ύψος και έχει πάχος έως 2 εκ. Η επιφάνεια του μίσχου είναι λευκή από πάνω, κάτω γίνεται κιτρινωπό-καφέ, διαπερνάται από λεπτές κόκκινες-καφέ ίνες. Οι πλάκες είναι συχνές ή αραιές, ανομοιόμορφες, ωχροκίτρινες και στα παλιά μανιτάρια καλύπτονται με καφέ κηλίδες. Ο πολτός της καφέ σειράς είναι λευκός ή κιτρινωπός, έχει χαρακτηριστικό αλευρώδες άρωμα και πικρή γεύση. Η κίτρινη-καφέ σειρά είναι σε συμβίωση μόνο με τη σημύδα, επομένως αναπτύσσεται αποκλειστικά σε φυλλοβόλα και μικτά δάση της εύκρατης ζώνης, ιδιαίτερα άφθονα τον Αύγουστο και τον Σεπτέμβριο.

• Πολυσύχναστη σειρά (lyophyllum γεμάτο, ομαδική σειρά)(λατ. Lyophyllum decastes)- ένα βρώσιμο μανιτάρι χαμηλής ποιότητας, ανήκει στο γένος Lyophyllum, την οικογένεια Lyophyllaceae. Μια συστάδα μανιταριών αποτελείται από καρποφόρα σώματα με σε διάφορες μορφές. Τα καπάκια είναι στρογγυλά, με τυλιγμένη άκρη, κυρτά απλωμένα ή ελαφρώς κοίλα. Η διάμετρος του καπακιού αυτού του τύπου σειράς κυμαίνεται από 4 έως 12 εκ. Το λείο, μερικές φορές φολιδωτό δέρμα του καπακιού έχει γκριζωπό, γκριζοκαφέ ή βρώμικο λευκό χρώμα, το οποίο γίνεται πιο ανοιχτό με την πάροδο του χρόνου. Τα ανοιχτόχρωμα κοτσάνια μανιταριών, συχνά συγχωνευμένα στη βάση, μεγαλώνουν από 3 έως 8 εκ. σε ύψος και έχουν πάχος έως 2,5 εκ. Το σχήμα του μίσχου είναι ίσιο ή ελαφρώς διογκωμένο, με γκρι-καφέ κονδυλώδη πάχυνση στη βάση . Οι πλάκες του μύκητα είναι συχνές, σαρκώδεις, λείες, γκριζωπές ή κιτρινωπές και σκουραίνουν όταν καταστραφούν. Ο πυκνός, ελαστικός πολτός της γεμάτης σειράς έχει ποντικίσιο ή καφετί χρώμα με χαρακτηριστικό άρωμα αλευριού και ελαφριά, ευχάριστη γεύση. Το Ryadovka είναι ένα τυπικό σαπρόφυτο του εδάφους που αναπτύσσεται σε όλη την εύκρατη περιοχή κλιματική ζώνη. Αναπτύσσεται σε κοντινές, δύσκολα διαχωρισμένες ομάδες σε δάση, πάρκα, κήπους, λιβάδια, κατά μήκος δρόμων και παρυφών δασών από τον Σεπτέμβριο έως τον Οκτώβριο. Σε ορισμένες ασιατικές χώρες, καλλιεργείται και χρησιμοποιείται στη φαρμακολογία για την παραγωγή φαρμάκων για τον διαβήτη και τον καρκίνο.

• Μάιος ουρά(μανιτάρι Μάιος, μανιτάρι Kalocybe, μανιτάρι του Αγίου Γεωργίου)(λατ. Calocybe gambosa)- βρώσιμο μανιτάρι του γένους Kalocybe, οικογένειας Lyophyllaceae. Διάμετρος καπακιού Μανιτάρι του Μάηείναι μόνο 4-6 cm και το επίπεδο στρογγυλό σχήμα των νεαρών μανιταριών αλλάζει σε κυρτό-κατάκοι σχήμα καθώς μεγαλώνουν. Το νιφωτό-ινώδες δέρμα του καπακιού στην αρχή της ανάπτυξης έχει ανοιχτό μπεζ χρώμα, μετά γίνεται λευκό και στα κατάφυτα μανιτάρια γίνεται κίτρινο. Το ίσιο πόδι, με ύψος από 4 έως 9 cm και πάχος έως και 3,5 cm, μπορεί να επεκταθεί προς τα κάτω ή, αντίθετα, να στενέψει. Το κύριο χρώμα του στελέχους της σειράς Μαΐου είναι υπόλευκο με κιτρινίλα και στη βάση είναι σκουριασμένο κίτρινο. Συχνά οι λεπίδες που αναπτύσσονται είναι αρχικά λευκές, μετά γίνονται κρεμ ή ανοιχτό κίτρινο. Ο σαρκώδης πολτός της σειράς Μαΐου είναι λευκός και έχει αλευρώδη γεύση και άρωμα. Η σειρά Μαΐου είναι ευρέως διαδεδομένη σε όλο το ευρωπαϊκό τμήμα της Ρωσίας και αναπτύσσεται σε δάση, άλση, πάρκα, λιβάδια και βοσκοτόπια από τον Απρίλιο έως τον Ιούνιο, αλλά καρποφορεί ιδιαίτερα άφθονα τον Μάιο.

Υπό όρους βρώσιμες σειρές, φωτογραφία και περιγραφή.

• Σειρά λεύκας (σειρά λεύκας, σειρά λεύκας, σειρά λεύκας, σειρά λεύκας, subtopolevik, αμμουδιά, ψαμμίτη, zabaluyki, παγετοί) (λατ. Tricholoma populinum)- βρώσιμα μανιτάρια υπό όρους. Το σαρκώδες καπάκι της σειράς λεύκας έχει διάμετρο από 6 έως 12 cm, είναι αρχικά κυρτό, σταδιακά ισιώνει και η γυαλιστερή και ολισθηρή επιφάνειά του γίνεται ανώμαλη. Το δέρμα του καλύμματος είναι κίτρινο-καφέ. Το σαρκώδες πόδι έχει μήκος 3-8 εκατοστά και πάχος έως 4 εκατοστά· σε νεαρό μανιτάρι είναι ανοιχτόχρωμο, γίνεται κόκκινο-καφέ με την ηλικία και σκουραίνει όταν πιέζεται. Τα πιάτα είναι αρχικά λευκά, αλλά στα κατάφυτα μανιτάρια είναι κόκκινο-καφέ. Ο πολτός είναι πυκνός, σαρκώδης, λευκός και έχει μια ευδιάκριτη οσμή αλευριού. Κάτω από το δέρμα του καπακιού είναι ροζ, στο στέλεχος είναι γκρι-καφέ. Ο μύκητας της σειράς λεύκας σχηματίζει μυκόρριζα με λεύκες, επομένως διανέμεται κυρίως κάτω από λεύκες, στη ζώνη δασικών πάρκων της Σιβηρίας και της νότιας Ρωσίας. Καρποί σε μεγάλες σειρές από τα τέλη του καλοκαιριού έως τον Οκτώβριο. Σε περιοχές φτωχές σε άλλα είδη μανιταριών, οι σειρές λεύκας εκτιμώνται ως σημαντικό προϊόν διατροφής.

• Βιολετί σειρά (lepista γυμνή, βιολετί lepista, μωβ σειρά, κυάνωση, τσιμπούκι, μπλε πόδι)(λατ. Lepista nuda)- ένα βρώσιμο υπό όρους μανιτάρι, το οποίο αρχικά ταξινομήθηκε ως μέλος του γένους Lepista και τώρα ταξινομείται ως γένος της κλειτοκύβης. Η μωβ σειρά είναι ένα αρκετά μεγάλο μανιτάρι με διάμετρο καπακιού από 6 έως 15 cm (μερικές φορές έως και 20 cm). Το σχήμα του καπακιού είναι αρχικά ημισφαιρικό, σταδιακά ισιώνει και γίνεται κυρτό-απλωμένο, και μερικές φορές κοίλο προς τα μέσα με κυματιστή, τυλιγμένη άκρη. Το λείο, γυαλιστερό δέρμα των νεαρών σειρών διακρίνεται από ένα λαμπερό μωβ χρώμα· καθώς μεγαλώνει ο μύκητας, ξεθωριάζει και γίνεται καφέ ή κιτρινωπό-καφέ. Το πόδι, ύψους 4 έως 10 cm και πάχους έως 3 cm, μπορεί να είναι λείο, ελαφρώς πυκνό κοντά στο έδαφος, αλλά πάντα καλυμμένο στην κορυφή με μια διασπορά ελαφρών νιφάδων. Στα νεαρά μανιτάρια, το στέλεχος είναι ελαστικό, μοβ, γίνεται πιο ανοιχτό με την ηλικία και γίνεται καφέ με την ηλικία. Οι ιώδεις πλάκες σειράς έχουν πλάτος έως 1 cm, λεπτές, συχνές, βιολετί, καφέ σε κατάφυτα δείγματα. Ο σαρκώδης πολτός διακρίνεται επίσης από ανοιχτό μωβ χρώμα, που με την πάροδο του χρόνου γίνεται κιτρινωπός, με ήπια γεύση και άρωμα γλυκάνισου απροσδόκητο για τα μανιτάρια. Οι μωβ κωπηλάτες είναι τυπικά σαπρόφυτα· αναπτύσσονται στο έδαφος, σαπίζουν φύλλα και βελόνες, καθώς και σε κήπους με κομπόστ. Τα μανιτάρια λιλά είναι κοινά σε κωνοφόρα και μικτά δάση σε όλη την εύκρατη ζώνη, εμφανίζονται στο τέλος του καλοκαιριού και καρποφορούν μέχρι τον Δεκέμβριο, τόσο μεμονωμένα όσο και σε αποικίες δακτυλίου.

• Κιτρινοκόκκινος μύκητας του μελιού (μύκητας πεύκου, μύκητας κιτρινοκόκκινου μελιού, μύκητας κόκκινου μελιού, μύκητας κόκκινου μελιού, κιτρινοκόκκινος ψεύτικος μύκητας) (λατ. Tricholomopsis rutilans)- βρώσιμα μανιτάρια υπό όρους. Λόγω της δυσάρεστης πικρής γεύσης και της ξινής μυρωδιάς του, θεωρείται συχνά μη βρώσιμο. Η κοκκινισμένη σειρά έχει ένα πρώτο στρογγυλό, στη συνέχεια απλωμένο καπάκι με διάμετρο 5 έως 15 εκ. Το δέρμα είναι ξηρό, βελούδινο, πορτοκαλοκίτρινο, διάστικτο με μικρά, κόκκινα-καφέ ινώδη λέπια. Το ίσιο ή καμπύλο πόδι μεγαλώνει μέχρι 4-10 εκατοστά σε ύψος, έχει πάχος από 1 έως 2,5 εκατοστά και χαρακτηριστική παχύρρευστη βάση. Το χρώμα του ποδιού ταιριάζει με το χρώμα του καπέλου, αλλά με πιο ανοιχτόχρωμα λέπια. Οι πλάκες είναι κυματιστές, ανοιχτόχρωμοι ή έντονο κίτρινο. Ο πυκνός, σαρκώδης πολτός του μανιταριού της σειράς διακρίνεται από ένα ζουμερό κίτρινο χρώμα, είναι πικρός και έχει μια ξινή μυρωδιά σάπιου ξύλου. Σε αντίθεση με τα περισσότερα άλλα αγριόχορτα, το κοκκινισμένο στρόβιλο είναι ένα σαπρότροφο που αναπτύσσεται, όπως τα μανιτάρια μελιού, σε νεκρό ξύλο σε πευκοδάση. Είναι κοινό μανιτάρι της εύκρατης ζώνης και καρποφορεί σε οικογένειες από τα μέσα του καλοκαιριού έως τα τέλη Οκτωβρίου.

• Ryadovka σαν κηρήθρα, η ίδια είναι σειρά δεμένη(λατ. εστιακό τριχόλομα)- ένα σπάνιο μανιτάρι υπό όρους βρώσιμο με χαμηλή γεύση. Τα σαρκώδη μανιτάρια με παχύ μίσχο διακρίνονται από το ετερογενές χρώμα του καπακιού, το οποίο μπορεί να είναι κόκκινο, κιτρινωπό-καφέ με πρασινωπές κηλίδες και ραβδώσεις. Η διάμετρος του καπακιού της σειράς είναι από 3 έως 15 cm, το σχήμα είναι στενό και κυρτό σε ένα νεαρό μανιτάρι, με την πάροδο του χρόνου γίνεται επίπεδο-κυρτό με μια τυλιγμένη άκρη. Το πόδι, ύψους 3 έως 11 cm και πάχους έως 3 cm, έχει ινώδη δακτύλιο. Πάνω από το δαχτυλίδι, το πόδι είναι λευκό ή κρεμ, από κάτω καλύπτεται με λέπια και ζώνες σε χρώμα τούβλου. Οι λεπίδες της σειράς είναι συχνές, στην αρχή της ανάπτυξης είναι ανοιχτό ροζ ή κρεμ, στη συνέχεια γίνονται ανομοιόμορφες, βρώμικες κίτρινες, με καφέ κηλίδες. Ο πολτός είναι λευκός, με δυσάρεστη γεύση και οσμή. Το Ryadovka opulensis είναι μυκόρριζος σύντροφος του πεύκου και αναπτύσσεται στα άγονα εδάφη ελαφρών πευκοδασών στην Ευρώπη και τη Βόρεια Αμερική. Τα μανιτάρια σειρών καρποφορούν από τον Αύγουστο έως τον Οκτώβριο. Μπορούν να καταναλωθούν αλατισμένα, τουρσί ή αφού βράσουν για 20 λεπτά (το νερό πρέπει να στραγγιστεί).

• Γενειοφόρος σειρά,ή μαλλιαρή σειρά(λατ. Tricholoma vaccinum)- ένα υπό όρους βρώσιμο μανιτάρι, ευρέως διαδεδομένο σε όλη την εύκρατη κλιματική ζώνη. Ο γενειοφόρος κωπηλάτης αναγνωρίζεται εύκολα από το κοκκινωπό ή ροζ-καφέ μάλλινο φολιδωτό δέρμα του. Το καπάκι έχει αρχικά κυρτό, κωνικό σχήμα· στα παλιά μανιτάρια είναι σχεδόν επίπεδο, με χαμηλό φυμάτιο. Οι άκρες των νεαρών μανιταριών είναι χαρακτηριστικά μπλεγμένες και με την πάροδο του χρόνου ισιώνουν σχεδόν εντελώς. Η διάμετρος του καλύμματος είναι 4-8 εκ., το μήκος του στελέχους είναι 3-9 εκ. με πάχος 1 έως 2 εκ. Το στέλεχος της σειράς είναι ινώδες-φολιδωτό, λείο, μερικές φορές λεπτυνόμενο προς τα κάτω, λευκό κάτω από το καπάκι , γίνεται καφέ πιο κοντά στο έδαφος. Λευκές ή κιτρινωπές πλάκες φυτεύονται αραιά και γίνονται καφέ όταν σπάσουν. Ο πολτός είναι λευκός ή υποκίτρινος, χωρίς έντονη γεύση ή άρωμα. Η γενειοφόρος μυκόρριζα συνδέεται με την ερυθρελάτη· σπανιότερα, τα γενειοφόρο μανιτάρια αναπτύσσονται σε δάση πεύκου και ελάτης, καθώς και σε βάλτους με κυριαρχία της ιτιάς και της σκλήθρας. Το μανιτάρι καρποφορεί από τα μέσα Αυγούστου έως τα μέσα Οκτωβρίου.

• Greenfinch (πράσινη σειρά, πράσινο γρασίδι, ίκτερος, χρυσή σειρά, σειρά λεμονιού)(λατ. Tricholoma equestre, Tricholoma flavovirens)- ένα υπό όρους βρώσιμο μανιτάρι, το οποίο πήρε το όνομά του λόγω του επίμονου πράσινου χρώματος του, το οποίο διατηρείται ακόμη και σε βραστά μανιτάρια. Το μανιτάρι είναι ύποπτο ότι είναι δηλητηριώδες λόγω αρκετών θανάτων μετά την κατανάλωση αυτού του μανιταριού. Η πράσινη σειρά έχει ένα σαρκώδες καπάκι με διάμετρο 4 έως 15 cm, στην αρχή κυρτό, στη συνέχεια γίνεται επίπεδη. Το δέρμα είναι λείο, γλοιώδες, πράσινο-κίτρινο χρώμα με καφετί κέντρο, συνήθως καλυμμένο με υπόστρωμα (για παράδειγμα, άμμο) στο οποίο αναπτύσσεται το μανιτάρι της σειράς. Το λείο κιτρινοπράσινο πόδι της πρασινάδας, μήκους 4 έως 9 εκατοστών, έχει ελαφρά πάχυνση στο κάτω μέρος και συχνά κρύβεται στο χώμα και στη βάση είναι διάστικτη με μικρά καφέ λέπια. Οι πλάκες είναι λεπτές, συχνές, λεμονιού ή πρασινοκίτρινου χρώματος. Η σάρκα των νεαρών δειγμάτων είναι λευκή, κιτρινίζει με την ηλικία και έχει αλευρώδη μυρωδιά και αδύναμη γεύση. Η πρασινάδα αναπτύσσεται σε ξηρά κωνοφόρα δάση όπου κυριαρχεί το πεύκο σε όλη την εύκρατη ζώνη του βόρειου ημισφαιρίου. Σε αντίθεση με τα περισσότερα μανιτάρια σειρών, τα μανιτάρια πράσινης σειράς καρποφορούν μεμονωμένα ή σε μικρές ομάδες των 5-8 τεμαχίων από τον Σεπτέμβριο μέχρι τον παγετό.

• Φολιδωτή σειρά (ινώδης-φολιδωτό), η ίδια είναι γλυκιά μουή σειρά καστανή(λατ. Tricholoma imbricatum)- ένα βρώσιμο υπό όρους μανιτάρι με κυρτό σκούρο καφέ καπάκι και μίσχο σε σχήμα ρόμπας. Μερικοί μυκητολόγοι ταξινομούν αυτά τα μανιτάρια σειρών ως μη βρώσιμα. Το βελούδινο καπάκι της γλυκιάς κυρίας, καλυμμένο με μικρά λέπια, μεγαλώνει από 3 έως 10 cm σε διάμετρο, αρχικά μοιάζει με κώνο και στη συνέχεια γίνεται επίπεδο-κυρτό με ένα φυμάτιο να προεξέχει στη μέση. Το πόδι έχει μήκος από 4 έως 10 cm, ινώδες, καφέ κάτω, ροζ ή κίτρινο στη μέση, λευκό κάτω από το καπάκι. Οι πλάκες αυτού του τύπου σειράς είναι λευκές ή κρεμ, όταν καταστραφούν γίνονται καφέ. Ο λευκός ή ανοιχτό μπεζ πολτός μανιταριών σειρών έχει ελαφρύ φρουτώδες άρωμα και αλευρώδη γεύση με ελαφριά πικράδα. Το Scalyweed είναι μυκόρριζος σύντροφος του πεύκου και βρίσκεται συχνά σε κωνοφόρα και μικτά δάση της εύκρατης ζώνης, αναπτύσσοντας σε μεγάλες αποικίες, συχνά σε σχήμα «κύκλων μαγισσών». Καρποί από τα μέσα Αυγούστου έως τα μέσα Οκτωβρίου.

• Λευκό-καφέ σειράή λευκό-καφέ (lashanka)(λατ. Tricholoma albobrunneum)- βρώσιμα μανιτάρια υπό όρους. Μερικοί μυκητολόγοι το κατατάσσουν ως μη βρώσιμα μανιτάρια. Το καπάκι της σειράς είναι πρώτα χρωματισμένο σε καφέ-καφέ, και με την πάροδο του χρόνου γίνεται κόκκινο-καφέ με μια ωχρή άκρη. Το δέρμα του καπακιού είναι γλοιώδες και επιρρεπές σε ρωγμές. Το καπάκι μεγαλώνει από 3 έως 10 εκατοστά σε διάμετρο, στην αρχή μοιάζει με φαρδύ κώνο και καθώς μεγαλώνει ισιώνει, αλλά έχει ένα χαρακτηριστικό φυμάτιο στη μέση. Το πόδι μπορεί να έχει ύψος από 3 έως 10 cm και πάχος έως 2 cm, λείο ή αραιωμένο από κάτω, ροζ-καφέ με λευκή ζώνη κάτω από το ίδιο το καπάκι. Τα πιάτα είναι συχνά, λευκά, και στα παλιά μανιτάρια καλύπτονται με καφέ κηλίδες. Ο πολτός είναι λευκός, αλευρώδης και πικρός στα παλιά μανιτάρια. Τα λευκά-καφέ μανιτάρια σειρών συνδέονται με μυκόρριζες πεύκου, που μερικές φορές βρίσκονται σε δάση ελάτης, λιγότερο συχνά σε μικτά δάση με όξινο αμμώδες έδαφος. Καρποφορούν από τα τέλη Αυγούστου έως τον Οκτώβριο.

Μη βρώσιμες σειρές, φωτογραφία και περιγραφή.

• Λευκή σειρά(λατ. άλμπουμ Tricholoma)- ένα μη βρώσιμο, και σύμφωνα με ορισμένες πηγές, δηλητηριώδες μανιτάρι. Εξωτερικά, μοιάζει με μανιτάρι και είναι παρόμοιο με έναν άλλο μη βρώσιμο εκπρόσωπο του Trichol - τη βρωμώδη σειρά (lat. Tricholoma inamoenum). Η λευκή σειρά διαφέρει από το champignon στην πικάντικη μυρωδιά και την πικάντικη γεύση του, καθώς και στο γεγονός ότι τα πιάτα του δεν σκουραίνουν. Το καπάκι είναι μια λευκή σειρά με διάμετρο 6 έως 10 cm, στην αρχή κυρτό-στρογγυλεμένο, στη συνέχεια αποκτά ένα κυρτό-απλωμένο σχήμα. Το ξηρό, θαμπό δέρμα του καπακιού είναι αρχικά γκρι-λευκό, και στη συνέχεια γίνεται κιτρινοκαφέ και καλύπτεται με καφέ κηλίδες. Το στέλεχος της σειράς, ύψους 5-10 cm, έχει ελαφρά πάχυνση στο κάτω μέρος και επαναλαμβάνει το χρώμα του καπακιού· στα κατάφυτα δείγματα γίνεται καφέ στη βάση. Οι πλάκες είναι φαρδιές, συχνές, αρχικά λευκές και γίνονται αισθητά κίτρινες με την πάροδο του χρόνου. Ο πολτός του καρποφόρου σώματος είναι λευκός, σαρκώδης, γίνεται ροζ όταν κόβεται και έχει πικρή, καυστική γεύση. Η μυρωδιά των παλιών μανιταριών είναι μούχλα, κάπως παρόμοια με τη μυρωδιά των ραπανιών. Τα μανιτάρια πορτσίνι βρίσκονται σε φυλλοβόλα δάση όπου κυριαρχεί η σημύδα σε όλη την εύκρατη κλιματική ζώνη. Αναπτύσσονται από τον Αύγουστο έως τα μέσα του φθινοπώρου σε τεράστιες οικογένειες, σχηματίζοντας μεγάλες σειρές και κύκλους.

• Σειρά σαπουνιού (λατ. Tricholoma saponaceum, Agaricus saponaceus)- ένα μη τοξικό μανιτάρι, που αναγνωρίζεται ως μη βρώσιμο λόγω της δυσάρεστης γεύσης και της φρουτοσαπουνάδας του, τα οποία επιμένουν ακόμη και όταν μαγειρεύονται. Η σειρά σαπουνιού έχει ένα λείο, γυμνό καπάκι που έχει χρώμα πράσινο της ελιάς ή καστανό της ελιάς με κοκκινωπό κέντρο και ανοιχτόχρωμα άκρα. Το σχήμα του καπακιού είναι αρχικά κωνικό, στη συνέχεια γίνεται επίπεδο-κυρτό με έντονο φυμάτιο, η διάμετρος κυμαίνεται από 3 έως 12 εκ. Οι πλάκες του μανιταριού σειράς είναι αραιές, κιτρινοπράσινες και σε παλιά μανιτάρια μερικές φορές καλύπτονται με λιλά κηλίδες. Το πόδι είναι λείο ή σε σχήμα ραβδιού, χρώματος λευκό ή πρασινωπό-κίτρινο και σε παλαιότερα δείγματα είναι συχνά διάστικτο με κόκκινες κηλίδες. Το ύψος του ποδιού κυμαίνεται από 6 έως 12 εκ. με πάχος 1 έως 5 εκ. Η πυκνή λευκή ή κιτρινωπή σάρκα γίνεται κόκκινη όταν κόβεται. Τα μανιτάρια σειρών σαπουνιού αναπτύσσονται σε δάση κωνοφόρων και φυλλοβόλων με κυριαρχία του πεύκου, της ελάτης, της βελανιδιάς και της οξιάς. Καρποφορούν από τα τέλη του καλοκαιριού έως τα τέλη του φθινοπώρου.

Δηλητηριώδεις σειρές, φωτογραφία και περιγραφή.

• Σειρά θειάφι (θειώδη), αυτή είναι θειοκίτρινη σειρά(λατ. Tricholoma sulphureum)- ένα ελαφρώς δηλητηριώδες, χαμηλής τοξικότητας μανιτάρι που μπορεί να προκαλέσει ήπια δηλητηρίαση. Το καρποφόρο σώμα αυτού του μανιταριού έχει ένα χαρακτηριστικό γκριζοκίτρινο χρώμα, το οποίο παίρνει μια σκουριασμένη-καφέ απόχρωση στα παλαιότερα μανιτάρια. Το βελούδινο καπάκι, διαμέτρου 3 έως 8 cm, είναι στην αρχή κυρτό και με την πάροδο του χρόνου γίνεται επίπεδο με ένα μικρό λάκκο στη μέση. Το στέλεχος αυτού του τύπου σειρών, με ύψος από 3 έως 11 cm, μερικές φορές φαρδαίνει προς τα κάτω ή, αντίθετα, πυκνώνει προς τα πάνω και μπορεί να καλύπτεται με καφέ λέπια στη βάση. Οι πλάκες είναι αραιές, με ανομοιόμορφη άκρη. Ο πολτός έχει μια ευδιάκριτη οσμή υδρόθειου, πίσσας ή ακετυλίνης και μια δυσάρεστη, πικρή γεύση. Τα μανιτάρια σειρών θείου αναπτύσσονται σε φυλλοβόλα και μικτά δάση σε όλη την ευρωπαϊκή επικράτεια και βρίσκονται σε συμβίωση με τη δρυς και την οξιά, μερικές φορές με το έλατο και το πεύκο. Καρποφορούν από τα μέσα Αυγούστου έως τον Οκτώβριο.

• Αιχμηρή σειρά (σειρά ποντικιού, ριγέ σειρά, σειρά που καίει)(λατ. Tricholoma virgatum)- ένα δηλητηριώδες μανιτάρι (κάποιοι το θεωρούν μη βρώσιμο). Το καπάκι, διαμέτρου 3-5 cm, στην αρχή μοιάζει με μυτερό κώνο ή καμπάνα και καθώς μεγαλώνει γίνεται επίπεδο-κυρτό, με έντονο αιχμηρό φυμάτιο στη μέση. Το γυαλιστερό ινώδες δέρμα των μυτερών σειρών διακρίνεται από ένα σκούρο γκρι χρώμα ποντικιού. Το στέλεχος αυτού του τύπου σειράς είναι μακρύ και λεπτό, μεγαλώνει από 5 έως 15 cm σε μήκος και είναι επίπεδο ή σταδιακά φαρδαίνει προς τα κάτω. Η επιφάνεια του ποδιού είναι λευκή· κοντά στο έδαφος μπορεί να είναι κίτρινη ή ροζ. Οι πλάκες της σειράς του ποντικιού είναι συχνές, ανώμαλες, λευκές ή γκριζωπές· στα κατάφυτα μανιτάρια καλύπτονται με κίτρινες κηλίδες. Ο πυκνός λευκός πολτός του καρποφόρου σώματος δεν έχει ευδιάκριτη οσμή και έχει έντονη, πικάντικη γεύση. Το Ryadovka acuminate είναι μυκόρριζος σύντροφος πεύκου, έλατου και πεύκου. Αναπτύσσεται άφθονα σε κωνοφόρα δάση της εύκρατης ζώνης από τις αρχές Σεπτεμβρίου έως τα τέλη του φθινοπώρου.

• Σειρά τίγρης, η ίδια είναι σειρά λεοπάρ τύπωμαή δηλητηριώδης σειρά(λατ. Tricholoma pardinum)- ένα σπάνιο δηλητηριώδες τοξικό μανιτάρι που συγχέεται εύκολα με ορισμένους βρώσιμους τύπους κωπηλασίας. Το καπάκι, διαμέτρου 4-12 εκ., έχει αρχικά σχήμα μπάλας, στη συνέχεια μοιάζει με καμπάνα και σε παλαιότερα δείγματα γίνεται επίπεδο. Το υπόλευκο, γκριζωπό ή μαύρο-γκρι δέρμα του καπακιού καλύπτεται με ομόκεντρα διατεταγμένα λεπιοειδή λέπια. Ένα παρόμοιο βρώσιμο είδος, η γκρίζα σειρά, έχει γλοιώδες και λείο καπάκι. Το πόδι της σειράς τίγρης έχει μήκος από 4 έως 15 cm, ίσιο, μερικές φορές σε σχήμα ρόμπας, λευκό με ελαφριά απόχρωση ώχρας, στη βάση ενός σκουριασμένου τόνου. Τα πιάτα είναι φαρδιά, σαρκώδη, μάλλον αραιά, κιτρινωπά ή πρασινωπά. Στα ώριμα μανιτάρια, σταγονίδια υγρασίας που απελευθερώνεται είναι ορατά στα πιάτα. Ο πολτός του καρποφόρου σώματος είναι γκρίζος, στη βάση του μίσχου είναι κίτρινος, με οσμή αλευριού, χωρίς πικρία. Παρόμοιο είδος είναι το γήινο γρασίδι (λατ. Tricholoma terreum), δεν έχει γεύση ή οσμή αλευριού και τα πιάτα του είναι λευκά ή γκρι. Τα μανιτάρια της σειράς τίγρης αναπτύσσονται στις άκρες των κωνοφόρων και φυλλοβόλων δασών σε όλη την εύκρατη κλιματική ζώνη. Αποδίδουν καρπούς από τα τέλη Αυγούστου έως τον Οκτώβριο μεμονωμένα, σε μικρές ομάδες ή σε «κύκλους μαγισσών».

Χρήσιμες ιδιότητες της κωπηλασίας.

Τα βρώσιμα μανιτάρια σειρών είναι ένα εξαιρετικό διαιτητικό προϊόν που έχει θετική επίδραση στον τόνο του γαστρεντερικού σωλήνα, προάγει την αναγέννηση των ηπατικών κυττάρων και την απομάκρυνση των αποβλήτων και των τοξινών από το σώμα. Οι σειρές είναι πλούσιες χημική σύνθεση, στο οποίο βρέθηκε μια σειρά από ουσίες χρήσιμες για τον ανθρώπινο οργανισμό:

• βιταμίνες B, A, C, D2, D7, K, PP, βεταΐνη.
• μέταλλα (φώσφορος, σίδηρος, νάτριο, κάλιο, ασβέστιο, ψευδάργυρος, μαγγάνιο).
• αμινοξέα (αλανίνη, φαινυλαλανίνη, θρεονίνη, λυσίνη, ασπαρτικό, γλουταμικό και στεατικό οξύ).
• φυσικά αντιβιοτικά κλιτοκίνη και φομεκίνη, τα οποία καταπολεμούν τα βακτήρια και τα καρκινικά κύτταρα.
• φαινόλες;
• εργοστερόλη?
• φλαβονοειδή;
• πολυσακχαρίτες.

Χημική ανάλυση βρώσιμα είδηΟ Ryadovok αποκάλυψε τις αντιβακτηριακές, αντιικές, αντιοξειδωτικές, αντιφλεγμονώδεις και ανοσοτροποποιητικές ιδιότητες αυτών των μανιταριών. Τα μανιτάρια σειρών έχουν θετική επίδραση στη σύνθετη θεραπεία ορισμένων παθολογικών καταστάσεων:

• Διαβήτης;
• ομαλοποίηση της αρτηριακής πίεσης?
• αρρυθμία?
• ρευματισμός;
• οστεοπόρωση?
• διαταραχές του νευρικού συστήματος?
• ασθένειες του ουρογεννητικού συστήματος?
• ογκολογικά νοσήματα.

Βλάβη σειρών και αντενδείξεις χρήσης.

• Τα μανιτάρια σειρών τείνουν να συσσωρεύουν διάφορους ατμοσφαιρικούς ρύπους, καθώς και βαρέα μέταλλα, επομένως τα παλιά, κατάφυτα μανιτάρια δεν θα φέρουν κανένα όφελος, αλλά μάλλον θα προκαλέσουν βλάβη στον οργανισμό.
• Η υπερβολική κατανάλωση μανιταριών μπορεί να προκαλέσει μετεωρισμό, πόνο και βάρος στην κοιλιά.
• Δεν πρέπει να τρώτε μεγάλο αριθμό σειρών εάν έχετε χαμηλή οξύτητα, χρόνιες γαστρεντερικές παθήσεις, δυσλειτουργία της χοληδόχου κύστης, παγκρεατίτιδα και χολοκυστίτιδα.

Δηλητηρίαση σειρών, συμπτώματα (σημάδια).

Τα συμπτώματα της δηλητηρίασης από δηλητηριώδη μανιτάρια εμφανίζονται 1-3 ώρες μετά το φαγητό και είναι παρόμοια με τα τοξικά αποτελέσματα πολλών δηλητηριωδών μανιταριών:

• αυξημένη σιελόρροια?
• αδυναμία;
• ναυτία;
• κάνω εμετό;
• διάρροια;
• πόνος στο στομάχι?
• πονοκέφαλο.

Τα δηλητηριώδη δέντρα συνήθως δεν προκαλούν σύγχυση, παραισθήσεις ή παραισθήσεις, αλλά στα πρώτα συμπτώματα της δηλητηρίασης θα πρέπει να συμβουλευτείτε έναν γιατρό.

Υπάρχει μια τεράστια ποικιλία μανιταριών στη Γη. Ένας από αυτούς τους εκπροσώπους του δάσους είναι το γκρίζο μανιτάρι. Δεν γνωρίζουν όλοι οι μανιταροσυλλέκτες, επαγγελματίες και ερασιτέχνες για αυτό το μανιτάρι. Από αυτή την άποψη, είναι ιδιαίτερα σημαντικό να γνωρίζουμε πώς μοιάζει και πώς διαφέρει από τα δηλητηριώδη αντίστοιχά του.

Γενικές πληροφορίες για τις σειρές

Πριν προχωρήσουμε στην περιγραφή και τη φωτογραφία της σειράς θειάφι, θα παρουσιάσουμε γενικές πληροφορίες για όλα τα μανιτάρια σειράς. Αρκετά εξωτερικά παρόμοια γένη της οικογένειας Ryadovaceae έχουν αυτό το όνομα στη Ρωσία. Αλλά μερικά μανιτάρια άλλων γενών της ίδιας οικογένειας μπορούν να ονομαστούν με τον ίδιο τρόπο.

Σε μεγαλύτερο βαθμό, πρόκειται για μύκητες του γένους Tricholoma. Για παράδειγμα, το μωβ, το λιλά και το βιολετί ανήκουν στο γένος Lepista και η σειρά Μαΐου ανήκει στο γένος Calocybe. Επιπλέον, αυτά τα μανιτάρια μπορούν να ταξινομηθούν ως διαφορετικά γένη μόνο με μικροβιολογικά χαρακτηριστικά, αλλά σύμφωνα με εξωτερικά δεδομένα, είναι σχεδόν όλα παρόμοια - το ίδιο σχήμα, μεγαλώνουν σε σειρές, η ίδια μυρωδιά. Οι ίδιοι οι μυκητολόγοι επιστήμονες δεν μπορούν να αποφασίσουν, γι' αυτό πολλά από τα είδη περιπλανώνται ανάμεσα σε διαφορετικά γένη. Το κύριο χαρακτηριστικό τους είναι ότι μεγαλώνουν σε ομάδες (σειρές).

Μπορείτε να εξοικειωθείτε με έναν από τους τύπους μανιταριών - τη σειρά θείου (οι φωτογραφίες και οι περιγραφές παρουσιάζονται στο άρθρο) διαβάζοντας το υλικό που παρουσιάζεται παρακάτω. Είναι πολύ σημαντικό για τους μανιταροσυλλέκτες να γνωρίζουν ότι ανάμεσά τους, δυστυχώς, υπάρχουν και δηλητηριώδη, αν και όχι θανατηφόρα. Το χειρότερο πράγμα που μπορεί να συμβεί είναι η εντερική διαταραχή πολύς καιρός. Δυστυχώς, αν και αυτά τα μανιτάρια είναι κοινά, είναι δύσκολο να αναγνωριστούν.

Αυτό το γένος έλαβε το όνομά του για το χαρακτηριστικό μοτίβο ανάπτυξής του - σε ομάδες (σε σειρά ή σε δαχτυλίδια).

Το Ryadovki είναι ένα πολυάριθμο γένος μανιταριών, στο οποίο υπάρχουν περισσότερα από 2,5 χιλιάδες είδη. Για τους συλλέκτες μανιταριών, μόνο μερικά είδη παρουσιάζουν ιδιαίτερο ενδιαφέρον - περίπου 5, από τα οποία μόνο 3 είδη ταξινομούνται ως βρώσιμα και 2 ως βρώσιμα υπό όρους.

Διαίρεση των σειρών σε βρώσιμα και δηλητηριώδη είδη

Μεταξύ των βρώσιμων φυτών στη σειρά, οι συλλέκτες μανιταριών μπορεί να ενδιαφέρονται για: τους παρακάτω τύπους:

• γκρίζα σειρά (η περιγραφή και η φωτογραφία παρουσιάζονται στο άρθρο).
• γεματο κοσμο;
• λεύκα;
• πράσινο (πράσινο)
• Μάιος (μανιτάρι Μαΐου).

Μεταξύ των υπό όρους φαγώσιμων που μπορεί να είναι χρήσιμα:

• μωβ;
• κίτρινο-καφέ?
• κιτρινοκόκκινο.

Τα υπόλοιπα είδη αυτού του γένους μανιταριών είναι μη βρώσιμα και ακόμη και δηλητηριώδη (ειδικά η σειρά των τίγρεων). Από αυτή την άποψη, μόνο οι πιο έμπειροι συλλέκτες μανιταριών τα συλλέγουν για κατανάλωση. Για τα υπόλοιπα, καλύτερα να μην τα μαζέψετε και να τα αποφύγετε εντελώς.

Το Tricholoma portentosum είναι ένα κοινό βρώσιμο, σχετικά μεγάλο μανιτάρι. Το γκρι κωπηλατικό πήρε το όνομά του, όπως σημειώθηκε παραπάνω, για την ικανότητά του να μεγαλώνει σε σειρές και δαχτυλίδια και για το γκρι χρώμα του καπέλου. Συχνά ονομάζεται εκκολαφθέν ή μικρό ποντίκι λόγω της ομοιότητάς του σε νεαρή ηλικία με ένα μικρό γκρίζο ποντίκι. Ανήκει στα ελασματοειδή μανιτάρια.

Πώς μοιάζει μια γκρίζα σειρά; Τα σπόρια που είναι απαραίτητα για την αναπαραγωγή αυτού του μύκητα βρίσκονται στις πλάκες. Τα τελευταία είναι φαρδιά σχήματα, πολύ αραιά, ελαφρώς κολποειδή. Στα νεαρά μανιτάρια είναι σχεδόν λευκά, ενώ στα πιο ώριμα είναι γκρίζα, με κιτρινωπή απόχρωση. Το καπάκι της γκρίζας σειράς είναι σαρκώδες με κυματιστές άκρες και ελαφρώς εμφανείς μαυριδερές ακτινικές ίνες. Τα νεαρά μανιτάρια έχουν στρογγυλεμένα κωνικά καπάκια, ενώ τα ώριμα είναι ανομοιόμορφα, συχνά απλωμένα, με ένα επίπεδο φυμάτιο στο κέντρο. Και οι άκρες των καπακιών των νεαρών μανιταριών είναι ελαφρώς κατσαρές, ενώ αυτές των ώριμων σπάνε με την πάροδο του χρόνου, λυγίζοντας προς τα πάνω.

Με βάση το χρώμα του καπακιού, είναι ως επί το πλείστον μια απαλή γκριζωπή ή σκούρα γκρι απόχρωση, αλλά συχνά συναντώνται με βιολετί, λαδί και λιλά αποχρώσεις. Η επιφάνεια είναι λεία, γλοιώδης και κολλώδης σε υγρό καιρό, γι' αυτό κολλάνε φύλλα και γρασίδι. Το στέλεχος της γκρίζας σειράς είναι ελαφρώς παχύρρευστο, κυλινδρικό σχήμα, λείο και πυκνό, κατά μήκος ινώδες και βαθιά κολλημένο στο φύλλωμα ή στα βρύα. Η γκρι-κίτρινη-λευκή σάρκα στο καπάκι είναι πυκνή, αλλά μάλλον εύθραυστη, και στο στέλεχος είναι χαλαρή και ινώδης.

Πιστεύεται ότι το μανιτάρι έχει μια ήπια, επίμονη οσμή και γεύση σε σκόνη. Ωστόσο, υπάρχει μια άποψη μεταξύ των μανιταροσυλλεκτών ότι η μυρωδιά τους μοιάζει περισσότερο με τη μυρωδιά του μπαγιάτικου, υγρού και μουχλιασμένου αλευριού και σίγουρα δεν είναι πικάντικο.

Μανιτάρι σειρών φθινοπώρου. Το γκρι καπέλο φαίνεται καθαρά στο φθινοπωρινό δάσος. Μερικά δείγματα μπορούν να βρεθούν το καλοκαίρι (Αύγουστος), αλλά η σειρά είναι ιδιαίτερα πολυάριθμη το φθινόπωρο (Σεπτέμβριος-Οκτώβριος).

Πιστεύεται ότι αυτό το μανιτάρι έχει την καλύτερη γεύση μεταξύ όλων των βρώσιμων ποικιλιών σειρών.

Πώς να ξεχωρίσετε ένα μη βρώσιμο μανιτάρι από ένα μη βρώσιμο;

Υπάρχουν πολλά μανιτάρια παρόμοια με τη γκρίζα σειρά. Μεταξύ πολλών ειδών υπάρχουν δηλητηριώδεις γκρίζοι κωπηλάτες, επομένως πριν τα συλλέξετε, θα πρέπει να μελετήσετε προσεκτικά τις ομοιότητες και τις διαφορές τους.

Η πιο παρόμοια με τη γκρίζα σειρά είναι η μυτερή σειρά. Είναι μη βρώσιμο λόγω της πικρής γεύσης του. Έχει ακριβώς το ίδιο γκρι καπέλο, το οποίο επίσης σκάει στις άκρες. Αλλά σε αυτό το μανιτάρι, το κέντρο του καλύμματος είναι ένα μυτερό, έντονα προεξέχον φυμάτιο. Διακρίνεται τόσο από τον πολτό του όσο και από τις πλάκες του: στο μυτερό είναι γκριζόλευκο και στο γκρι είναι κιτρινωπό-λευκό. Και η μυτερή σειρά είναι πιο λεπτή και μικρότερη σε μέγεθος, και δεν μεγαλώνει σε μεγάλες συστάδες, όπως η γκρίζα βρώσιμη.

Σύντομη περιγραφή ορισμένων παρόμοιων ειδών

Όπως σημειώθηκε παραπάνω, μεταξύ των σειρών μπορεί να υπάρχουν μη βρώσιμα, βρώσιμα και δηλητηριώδη (ασθενώς δηλητηριώδη) μανιτάρια:

• (ημι-βρώσιμο), που χαρακτηρίζεται από το μικρότερο μέγεθος, τις αραιές πλάκες και την ινώδη φολιδωτή επιφάνεια του καλύμματος.
• διαφορετική σειρά (ημι-βρώσιμα), έχοντας άσχημη μυρωδιάκαι ένα πόδι πράσινου, καφέ ή λευκού χρώματος.
• (μη βρώσιμο), πιο ομοιόμορφο χρώμα και με έντονη μυρωδιά σαπουνιού πλυντηρίου.
• η σειρά είναι αιχμηρή (ασθενώς δηλητηριώδης), που διακρίνεται από ένα λεπτό τέφρα καπάκι, με ένα αξιοσημείωτο κωνικό φυμάτιο στη μέση, καθώς και έναν πολτό που καίγεται για γεύση.
• σειρά τίγρης (μεγάλη και πολύ δηλητηριώδης), που διακρίνεται από ένα γκρίζο καπάκι καλυμμένο με μαύρα στίγματα μικρά λέπια και σάρκα, που γίνεται ροζ όταν αγγίζεται και κόβεται, ειδικά στο στέλεχος.

Το μανιτάρι συνήθως αναπτύσσεται στην εύκρατη ζώνη του βόρειου ημισφαιρίου: στον Καναδά, τη Βόρεια Αμερική, τη Δυτική, τη Βόρεια και ανατολική Ευρώπη, επί Απω Ανατολή. Οι κύριες ρωσικές περιοχές ανάπτυξης: Ουράλια, Σιβηρία (Νοβοροσίσκ), Κριμαία.

Η περίοδος καρποφορίας, κατά κανόνα, αρχίζει στις αρχές Σεπτεμβρίου και τελειώνει κατά τη διάρκεια του παγετού (τέλη Νοεμβρίου). Η πιο διαδεδομένη καρποφορία εμφανίζεται από τα τέλη Σεπτεμβρίου έως το πρώτο μισό του Οκτωβρίου.

Η γκρίζα εδώδιμη σειρά είναι πιο κοινή σε κωνοφόρα (ειδικά πεύκα) και μικτά δάση και, κατά κανόνα, σε αμμώδες έδαφος, σε βρύα και κάτω από φυλλοβόλα-κωνοφόρα απορρίμματα. Αναπτύσσεται όχι μόνο σε ομάδες. Συχνά βρίσκεται στα ίδια σημεία όπου βρίσκονται οι πρασινομύγες και η περίοδος ανάπτυξής τους είναι ταυτόχρονη. Πιστεύεται ευρέως ότι η περιγραφόμενη σειρά είναι σχεδόν η αδερφή του πράσινου χόρτου, γι 'αυτό μερικές φορές ονομάζεται πράσινο γρασίδι.

Εφαρμογή

Παρά την ανεπιτήδευτη εμφάνισή της, η γκρίζα σειρά έχει αρκετά υψηλή γεύση. Το περιγραφόμενο μανιτάρι είναι κατάλληλο για μια ποικιλία τύπων επεξεργασίας. Μπορεί να είναι κατεψυγμένο, τουρσί, τουρσί, βραστό, τηγανητό και αποξηραμένο. Κατά την προετοιμασία των πιάτων, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο νεαρά όσο και πολύ ώριμα μανιτάρια.

Οφέλη και αντενδείξεις

Όπως όλα τα άλλα μανιτάρια, η γκρίζα σειρά περιέχει μικροστοιχεία που είναι σημαντικά για το ανθρώπινο σώμα. Περιέχουν βιταμίνες Α, Β, ΡΡ, χαλκό, ψευδάργυρο και μαγγάνιο. Η αρκετά υψηλή περιεκτικότητά τους σε πρωτεΐνη συνδυάζεται τέλεια με τη χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, καθιστώντας τα ιδανικά για διαιτητική διατροφή. Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι αντιβιοτικό βρέθηκε και στον πολτό της κωπηλασίας, αν και σε μικρές ποσότητες.

Η κωπηλασία χρησιμοποιείται στη θεραπεία της φυματίωσης. Οι αντιβιοτικές ιδιότητες είναι κατάλληλες για την καταπολέμηση του κρυολογήματος. Θα πρέπει να θυμόμαστε ότι άτομα που πάσχουν από ασθένειες του στομάχου, της χοληδόχου κύστης και άλλες παρόμοιες ασθένειες δεν πρέπει να χρησιμοποιούν υπερβολικά τις σειρές για να αποτρέψουν πιθανές παροξύνσεις.

Το μανιτάρι που περιγράφεται παραπάνω τρώγεται αρκετά συχνά. Ως προς τη γεύση του, χαρακτηρίζεται από επαγγελματίες μανιταροσυλλέκτες και απλούς λάτρεις του κυνηγιού μανιταριών. Μπροστά όμως σε όλους ευεργετικές ιδιότητεςΠρέπει να τρώγεται με προσοχή, ειδικά όταν τρώγεται ωμό. Τα μανιτάρια σε αυτή τη μορφή προκαλούν στομαχικές διαταραχές.

συμπέρασμα

Συνιστάται η συλλογή γκρίζων δέντρων σε οικολογικά καθαρά δάση, καθώς απορροφούν αρκετά ενεργά επιβλαβείς ουσίες από τον αέρα. Θα πρέπει επίσης να λάβετε σοβαρά και προσεκτικά τη διαδικασία συγκομιδής, ώστε να μην μαζέψετε κατά λάθος δηλητηριώδεις συγγενείς - την γκρίζα ψεύτικη σειρά.

Όταν πηγαίνετε στο δάσος, πρέπει να έχετε απόλυτη εμπιστοσύνη στις γνώσεις σας για τα μανιτάρια. Τα αστεία μαζί τους δεν ενδείκνυνται, γιατί ένα λάθος στη συλλογή μπορεί να οδηγήσει σε σοβαρές και καταστροφικές συνέπειες.

Έτσι, με τη σωστή, προσεκτική και σοβαρή προσέγγιση, μπορείτε να είστε σίγουροι ότι η εύρεση αυτού του τύπου μανιταριού θα φέρει μόνο οφέλη και ευχαρίστηση.

Χαρακτηριστικά και περιγραφή των πιο δημοφιλών μανιτάρια του δάσουςγνωστό στους περισσότερους μανιταροσυλλέκτες. Υπάρχουν και σπάνιες ποικιλίες που συλλέγονται αποκλειστικά από έμπειρους μανιταροσυλλέκτες. Αυτά τα μανιτάρια περιλαμβάνουν σειρές.

Βοτανική περιγραφή

Το Ryadovka ή tricholoma, από το λατινικό Tricholoma, είναι ένα αρκετά κοινό μέλος της οικογένειας Ryadovkov.Μπορεί να έχει χρωματιστό ή λευκό καπάκι. Οι νεαροί κωπηλάτες έχουν ημισφαιρικά και κυρτά καλύμματα, ενώ τα παλαιότερα δείγματα έχουν ένα επίπεδο και τεντωμένο καπάκι με ανομοιόμορφα άκρα.

Το επιφανειακό τμήμα του καλύμματος μπορεί να είναι ινώδες ή φολιδωτό, ανάλογα με τον τύπο του μανιταριού. Οι πλάκες αναπτύσσονται μέχρι το στέλεχος ή βρίσκονται ελεύθερα. Το πόδι έχει επαρκή πυκνότητα. Μπορεί να παρατηρηθεί μια όχι πολύ έντονη κουβέρτα μεμβράνης σε σχήμα δακτυλίου. Η αναγνώριση πεδίου της σειράς είναι συχνά δύσκολη λόγω της εξωτερικής ποικιλομορφίας αυτών των μανιταριών· ακόμη και στην εικόνα απεικονίζονται διαφορετικά. Θα πρέπει να θυμόμαστε ότι το γένος περιλαμβάνει δηλητηριώδη και μη δηλητηριώδη βρώσιμες ποικιλίες.

Κωπηλασία: χαρακτηριστικά συλλογής (βίντεο)

Κύριοι τύποι: γκρι, καφέ, λευκό, γήινο, φολιδωτό, λεύκα, φθινόπωρο και άλλα

Συνολικά, το γένος περιλαμβάνει περίπου εκατό είδη. Στο έδαφος της χώρας μας, και συγκεκριμένα στην Κριμαία, δεν αναπτύσσονται περισσότερα από πενήντα είδη. Υπάρχουν και φθινοπωρινές και ανοιξιάτικες ποικιλίες κωπηλασίας.Ο αριθμός των βρώσιμων και μη βρώσιμων ειδών είναι σχεδόν ο ίδιος, επομένως κατά τη συλλογή, ο συλλέκτης μανιταριών πρέπει να είναι εξαιρετικά προσεκτικός.

Ανώτατη κατηγορία	Εδώδιμος	Υπό όρους βρώσιμο	Μη φαγώσιμος	Τοξικό και δηλητηριώδες
Ματσουτάκε ή Ματσουτάκε	Blackscale ή Atrosquamosum	Ασήμι	Λευκό-καφέ
	Πελώριος	Χρυσαφένιος	Σπασμένος
	Περιστέρι		Openkovidnaya
	Κιτρινοκαφέ		Τραχύς
	Ογκώδης	Φολιδωτός		Αιχμηρός
	Ντροπαλός	Κιτρινοκόκκινο		Λεοπάρ στάμπα
	Λεύκα	γενειοφόρος	Θειούχο κίτρινο	Εχων στίγματα
			Ξεχωριστός	μαυρισμένο
	Σκαλιστό ή Sculpturatum		Αιχμηρός
	Γήινο γκρι ή Terreum

φωτογραφίες

Πώς να ξεχωρίσετε τις εδώδιμες ποικιλίες

Είναι πολύ εύκολο για τους αρχάριους συλλέκτες μανιταριών που είναι ελάχιστα εξοικειωμένοι με αυτό το είδος μανιταριών να μπερδευτούν στους πολυάριθμους τύπους σειρών. Τα πιο κοινά είδη στα δάση μας περιλαμβάνουν τα ακόλουθα είδη:

• λιλαπόποδα ήμε πυκνό πολτό και άρωμα λουλουδιών. Το όνομα ελήφθη λόγω της ιδιόμορφης απόχρωσης της σάρκας του καπακιού και του στελέχους του μανιταριού.
• Κόκκινος μύκητας μελιού σειράς ή αγρού.Θα πρέπει να συλλέγονται μόνο τα νεότερα δείγματα. Ένα παλιό μανιτάρι έχει μια πολύ συγκεκριμένη δυσάρεστη γεύση. Ιδιαίτερο χαρακτηριστικό είναι το βελούδινο καπάκι, πορτοκαλοκίτρινο με κόκκινη απόχρωση. Ο πολτός είναι αρκετά πυκνός, έντονο κίτρινο χρώμα.

• Κίτρινη ποικιλίαμε κιτρινωπό λαδί σκούφο και σκούρο σημείο στο κεντρικό τμήμα. Τα κιτρινωπά πιάτα είναι στενά και κοντά το ένα στο άλλο. Το πόδι είναι κοντό και κοίλο, με λεπτή απολέπιση.
• Γκρι σειράμε ανοιχτό γκρι καπάκι και ελαφριά μοβ απόχρωση. Τα νεαρά δείγματα έχουν ελαφρώς κυρτό καπάκι με λεία επιφάνεια. Τα παλιά μανιτάρια χαρακτηρίζονται από την παρουσία ενός επίπεδου καπακιού με σκάσιμο. Η γεύση είναι αρκετά καλή.

• Σειρά λεύκαςή ένα μεγάλο μανιτάρι λεύκα σε κίτρινο ή τερακότα χρώμα με πιο ανοιχτόχρωμη απόχρωση στις άκρες του καπακιού. Ιδιαίτερο χαρακτηριστικό είναι το κολλώδες του μανιταριού και ο μάλλον πυκνός, λευκού χρώματος πολτός.
• Μάιος ουράεμφανίζεται στα δάση στις αρχές της άνοιξηςκαι έχει καπάκι σε σχήμα καμπούρας κρεμ χρώματος. Τα ενήλικα και τα κατάφυτα δείγματα χαρακτηρίζονται από λευκό καπάκι και παρουσία πλακών κρέμας ή ώχρας.

• Συνωστισμένη σειρά– τα μανιτάρια αναπτύσσονται έντονα μεταξύ τους και έχουν εύθραυστα, αλλά αρκετά σαρκώδη, ημισφαιρικά ή κυρτά απλωμένα καλύμματα. Ανάλογα με την ηλικία, η διάμετρος του καπακιού ενός ενήλικου μανιταριού μπορεί να κυμαίνεται μεταξύ 5-11 cm, μερικές φορές μεγαλώνει. Τα καπάκια είναι λεία, με έντονη κολλητικότητα, γκριζωπό ή υπόλευκο χρώμα. Ο πολτός είναι ινώδης, ελαστικός σε συνοχή.
• Το πιο δημοφιλές στις ευρωπαϊκές χώρες χωμάτινη σειράχαρακτηρίζεται από ένα επίπεδο-κυρτό σχήμα καπακιού με μυτερό κέντρο. Η επιφάνειά του, ανάλογα με την ηλικία του μανιταριού, μπορεί να είναι είτε μεταξένια είτε φολιδωτή. Το κύριο χρώμα είναι γκρι ή με ελαφρά καφέ απόχρωση.

Οι υπόλοιπες ποικιλίες βρώσιμων και υπό όρους βρώσιμων σειρών είναι σχετικά σπάνιες στη χώρα μας και επομένως είναι ελάχιστα γνωστές στους εγχώριους συλλέκτες μανιταριών.

Ποικιλίες μη βρώσιμες και δηλητηριώδεις

Και τα δηλητηριώδη συχνά προκαλούν όχι μόνο σοβαρή δηλητηρίαση, αλλά και θάνατο όταν τρώγονται. Στην επικράτεια της χώρας μας αναπτύσσονται διάφορα είδη δηλητηριωδών μανιταριών, τα οποία πρέπει να γνωρίζετε καλά για να μην τα συγχέετε με βρώσιμα μανιτάρια.

Ονομα	Λατινική ονομασία	Βιότοπο	Περιγραφή	Περίοδος καρποφορίας
Δηλητηριώδης λεοπάρδαλη ή τίγρη	Tricholoma pardinum	Μεγαλώνει μέσα μεσαία λωρίδαστη χώρα μας, αλλά είναι αρκετά σπάνιο. Συνήθως το μανιτάρι μπορεί να δει κανείς σε ασβεστολιθικά εδάφη κάτω από δέντρα, σε ξέφωτα και άκρες δασών	Τα ενήλικα καρποφόρα σώματα είναι ικανά να σχηματίσουν τους λεγόμενους «κύκλους μαγισσών». Το καπάκι των νεαρών δειγμάτων είναι πυκνό και σαρκώδες, σφαιρικό, γίνεται επίπεδο με κυλιόμενες άκρες με την ηλικία. Υπάρχουν λέπια που μοιάζουν με νιφάδες στην επιφάνεια, ενώ παρατηρούνται επίσης πολυάριθμες ρωγμές. Πολτός με επαρκή πυκνότητα, υπόλευκο χρώμα	Η μαζική καρποφορία εμφανίζεται από τα μέσα Αυγούστου μέχρι την έναρξη του σημαντικού κρύου καιρού
Αιχμηρός	Virgatum	Υγρά κωνοφόρα και φυλλοβόλα δάση	Το καπάκι έχει σχήμα καμπάνας, κωνικό ή κυρτό, σταχτόχρωμο με ρίγες στις άκρες. Ο πολτός είναι μαλακός σε συνοχή, γκριζόλευκος ή υπόλευκος. Το πόδι είναι κυλινδρικό, πυκνό, με πάχυνση στη βάση	Από Σεπτέμβριο έως Οκτώβριο
Σαπουνισμένος	Saponaceum	Κωνοφόρα, φυλλοβόλα ή μικτά δάση	Το καπάκι είναι στρογγυλό, σε σχήμα καμπάνας ή επίπεδο-κυρτό, πιεσμένο στο κέντρο, με λεπτές άκρες. Η επιφάνεια είναι λεία ή λεπτά φολιδωτό, γκριζοκαφέ ή κοκκινοκαφέ. Ο πολτός έχει λευκό χρώμα και γίνεται κόκκινος στον αέρα. Το πόδι έχει σχήμα ρίζας, επίμηκες, καλυμμένο με λαδί-γκρι ή μαυριδερό φολιδωτό επίχρισμα
στιγματισμένος	Pessundatum	Ακατέργαστα κωνοφόρα	Το καπάκι είναι κοκκινοκαφέ ή σκουριασμένο, με ανοιχτόχρωμες άκρες. Επιφάνεια με κηλίδες, βλεννογόνου τύπου. Ο πολτός έχει λευκό χρώμα. Πόδι με επίστρωση πούδρας	Από τον Αύγουστο έως το τελευταίο δεκαήμερο του Σεπτεμβρίου
Φολιδωτός	Imbricatum	Ελνίκη	Το καπάκι είναι επίπεδο-κυρτό, με κυλινδρικές άκρες και λεπτή φολιδωτή επιφάνεια. Το χρώμα της επιφάνειας είναι κοκκινοκαφέ. Ο πολτός έχει λευκό χρώμα. Κυλινδρικό πόδι	Από τον Αύγουστο έως το τελευταίο δεκαήμερο του Σεπτεμβρίου

Σας προσκαλούμε να δείτε τα βρώσιμα και μη βρώσιμα μανιτάρια σειράς στη φωτογραφία και στη συνέχεια θα συνεχίσουμε να εξοικειωνόμαστε με αυτές τις ποικιλίες εκπροσώπων του βασιλείου των μανιταριών:

Σειρά μανιταριών στη φωτογραφία

Σειρά μανιταριών στη φωτογραφία

Μη βρώσιμα μανιτάρια λευκής σειράς στη φωτογραφία

Τα μανιτάρια πορτσίνι είναι μη βρώσιμα μανιτάρια: η παρακάτω φωτογραφία δείχνει την εμφάνισή τους, την οποία πρέπει να θυμάται κάθε μανιταροσυλλέκτης. Το καπάκι έχει διάμετρο 3-8 cm, στα νεαρά δείγματα είναι κυρτό με κυρτή άκρη, στη συνέχεια ανοιχτό και κυρτό, ξηρό, λείο, λευκό, μερικές φορές με κρεμώδη απόχρωση. Οι πλάκες είναι λευκές με εγκοπές, με κρεμώδη απόχρωση σε βάθος. Το πόδι είναι σκληρό, ελαστικό, λευκό, μήκους 5-10 cm και πάχους έως 1 cm. Ο πολτός είναι λευκός, πυκνός με μια δυσάρεστη μυρωδιά μούχλας σαπουνιού πλυντηρίου.

Αναπτύσσεται σε δάση φυλλοβόλων, μικτών και κωνοφόρων, ιδιαίτερα σε ασβεστολιθικά εδάφη. Σχηματίζει «κύκλους μαγισσών» και βρίσκεται συχνά σε δασικές ζώνες. Εμφανίζεται σε μεγάλους αριθμούς λίγο μετά τη βροχή.

Καρποί από Ιούλιο έως Οκτώβριο.

Η λευκή σειρά είναι παρόμοια με το δηλητηριώδες υπόλευκο ομιλητικό μανιτάρι (Cliticybe dealbata), το οποίο διακρίνεται από μια αλευρώδη μυρωδιά, την παρουσία ομόκεντρων κύκλων στο καπάκι και τις πλάκες που τρέχουν μέχρι το στέλεχος.

Οι εδώδιμες ποικιλίες του μανιταριού σειράς παρουσιάζονται παρακάτω· αξίζει να τις μελετήσετε για να κατανοήσετε τις σημαντικές διαφορές στην εμφάνιση.

Κωπηλάτη με λιλά πόδια (Lepista personata)

Σειρά με λιλά πόδια στη φωτογραφία

Το μανιτάρι είναι βρώσιμο. Μπορείτε να εξετάσετε αυτή τη σειρά μανιταριών στη φωτογραφία και στην περιγραφή με αρκετά λεπτομέρεια: το τριχωτό καπάκι έχει διάμετρο 5-14 cm, σε νεαρά δείγματα είναι έντονα κυρτό κιτρινωπό-καφέ με τυλιγμένη άκρη λεβάντας, στη συνέχεια επίπεδο-κυρτό , ανοιχτό απαλό φως, κιτρινωπό-μπεζ ή λευκό με λιλά απόχρωση. Οι πλάκες είναι χαμηλές, συχνές, προσκολλημένες, φθίνουσες, λευκές ή απαλές κρεμ, όχι μοβ. Το πόδι είναι κυλινδρικό ινώδες, λείο, ανοιχτό μωβ ή με μωβ ραβδώσεις, μήκους 3-8 cm και πάχους 2-3 cm. Η σάρκα είναι λευκή, ανοιχτό μωβ όταν κόβεται.

Αναπτύσσεται στις παρυφές φυλλοβόλων και μικτών δασών, σε βοσκοτόπια με χούμο χώμα, σε χωράφια με πατάτα και σε χλοοτάπητες πάρκων και κήπων.

Δεν υπάρχουν δηλητηριώδη διπλά.

Γκρι κωπηλάτης (Tricholoma portentosum)

Το μανιτάρι είναι βρώσιμο. Κοιτάξτε αυτές τις ποικιλίες μανιταριών σειρών στη φωτογραφία: τα καπάκια έχουν διάμετρο 5-10 cm, στα νεαρά δείγματα είναι κυρτά, στη συνέχεια ανοιχτά και καμπυλωμένα, με ρωγμές κατά μήκος των άκρων, ξηρά, γκρι-ελαιά ή γκρι με μωβ απόχρωση . Οι πλάκες είναι λευκές ή κιτρινωπές, προσκολλημένες στα δόντια. Το πόδι είναι κυλινδρικό, ινώδες, υπόλευκο, μήκους 5-12 cm και πάχους 1 cm· αν κοπεί, σπάει γρήγορα σε ξεχωριστές τούφες. Ο πολτός είναι λευκοκίτρινος με αλευρώδη οσμή και γεύση.

Αναπτύσσεται σε μικτά και κωνοφόρα δάση, σε αμμώδη εδάφη και σε τυρφώνες καλυμμένες με βρύα. Στη Ρωσία, πωλείται στις αγορές το φθινόπωρο.

Καρποί από τον Αύγουστο έως τον Νοέμβριο. Εκτιμάται ιδιαίτερα αργά το φθινόπωρο, όταν υπάρχουν ήδη λίγα άλλα μανιτάρια.

Το μη βρώσιμο δίδυμο, η ριγέ σειρά (Tricholoma virigatum), διαφέρει από τη σειρά από το γκρίζο κωνικό καπάκι του και τη μεγαλύτερη ραβδώσεις των νεαρών μανιταριών.

Μωβ ή ποντίκι (Lepista nuda)

Το μανιτάρι είναι βρώσιμο. Το σαρκώδες καπάκι έχει διάμετρο 5-14 cm, στα νεαρά δείγματα είναι κυρτό, λιλά ή κοκκινωπό-βιολετί, στη συνέχεια επίπεδο-κυρτό, ανοιχτό, μερικές φορές κυρτό στην αρχή της καρποφορίας κάτω από τα φύλλα, λείο βιολετί ή ιώδες-καφέ. Οι πλάκες είναι συχνές, προσκολλημένες, λευκές ή απαλές μοβ. Το κοτσάνι είναι κυλινδρικό, ινώδες, λείο, ανοιχτό μωβ, μήκους 5-8 cm και πάχους 1-3 cm. Η σάρκα είναι μοβ, στη συνέχεια λευκό-γκρι, απαλό λιλά όταν κόβεται.

Αναπτύσσεται στις άκρες κωνοφόρων και μικτών δασών, σε λιβάδια, κατά μήκος δρόμων, ειδικά σε πεσμένες βελόνες κωνοφόρων.

Καρποί από τον Αύγουστο έως τον Νοέμβριο. Μέγιστη καρποφορία τον Σεπτέμβριο και πριν από τον παγετό.

Δεν υπάρχουν δηλητηριώδη διπλά.

Το μανιτάρι είναι κατάλληλο για κάθε είδους μαγειρική επεξεργασία. Αυτό είναι ένα από τα πιο δημοφιλή βρώσιμα, εύκολα αναγνωρίσιμα μανιτάρια.

Το μανιτάρι είναι βρώσιμο. Τα καπάκια έχουν διάμετρο έως 10 cm· στα νεαρά δείγματα είναι κυρτά, λεπτά ινώδη, μετά ανοιχτά, λεπτά φολιδωτά. Οι πλάκες είναι συχνά ανοιχτόχρωμες και όταν καταστραφούν γίνονται ροζ-καφέ. Το πόδι είναι κυλινδρικό, ινώδες, σκληρό, λευκό, καφέ από κάτω, μήκους 5-12 cm και πάχους 1 cm. Ο πολτός είναι λευκός με ευχάριστη μυρωδιά, μερικές φορές ελαφρώς πικρή.

Αναπτύσσεται σε φυλλοβόλα, μικτά και κωνοφόρα δάση σε όξινα και ουδέτερα εδάφη.

Καρποί σε μεγάλες ποσότητες από τον Αύγουστο έως τον Οκτώβριο.

Η φολιδωτή σειρά είναι παρόμοια με μη βρώσιμη σειράαγελάδας (Tricholoma vaccinum), η οποία έχει πικρή σάρκα και πιο ξεφλουδισμένο καπάκι.