Κίρα Στολέτοβα

Το Russula είναι ένα γένος russula, το οποίο περιλαμβάνει περισσότερες από 60 ποικιλίες, που διαφέρουν ως προς το χρώμα και τις ιδιότητες. Αυτά τα μανιτάρια δεν είναι επιλεκτικά όσον αφορά τη σύνθεση του εδάφους και κλιματικές συνθήκες. Το πράσινο russula και το αντίστοιχο του βρίσκονται σε μικτά δάση. Αναπτύσσονται συνήθως μεμονωμένα ή σε μικρές οικογένειες των 3-5 τεμαχίων.

Περιγραφή του μανιταριού

Αυτοί οι μύκητες σχηματίζουν μυκόρριζες με το ριζικό σύστημα των φυλλοβόλων και κωνοφόρα δέντρα, δηλ. είναι ενεργοί σχηματιστές μυκόρριζας. Διανέμεται σε όλο τον κόσμο. Γνωρίζοντας την ακριβή περιγραφή εμφάνισηΗ Russula είναι πράσινη, θα μπορέσετε να αποφύγετε τη δηλητηρίαση από το δηλητηριώδες αντίστοιχο.

Το υμενοφόρο έχει φυλλώδη δομή και είναι χρωματισμένο λευκό. Οι πλάκες βρίσκονται συχνά κοντά στο στέλεχος, αλλά αποκλίνουν πιο κοντά στην άκρη του καπακιού. Κοντά στο στέλεχος, οι πλάκες μπορεί περιστασιακά να διακλαδίζονται. Καθώς ο υμενοφόρος γερνάει, αποκτά μια απόχρωση ελαφιού. Η διάμετρος του καπακιού είναι 5-10 cm, η οποία εξαρτάται από την ηλικία και τις συνθήκες διαβίωσης. Στα νεαρά δείγματα, το σχήμα του καλύμματος είναι συνήθως ημικυκλικό, ενώ σε μεγαλύτερα δείγματα απλώνεται με κυματιστή άκρη και σαφώς ορατές ουλές.

Το καπάκι ενός νεαρού μανιταριού καλύπτεται με βλέννα. Όταν στεγνώσει, γίνεται γυαλιστερό. Το χρώμα είναι πρασινωπό ή υπόλευκο. Σε ένα παλιό μανιτάρι, το χρώμα του καπακιού γίνεται πρασινολαδί.

Το ύψος του ποδιού είναι 4-7 cm, η διάμετρος είναι 2-3 cm Το ίδιο το πόδι είναι κυλινδρικό, όχι κοίλο μέσα, λείο. άσπρο. Σε παλιά μανιτάρια και σε δείγματα που αναπτύσσονται σε περιόδους ξηρασίας, εμφανίζονται καφέ κηλίδες στο στέλεχος. Η λευκή σάρκα έχει μια ευχάριστη ήπια γλυκιά γεύση. Όμως οι δίσκοι χαρακτηρίζονται από νησιώτικη γεύση. Όταν πιέζεται, το εσωτερικό του μανιταριού γίνεται καφέ και αναδίδει ένα ελάχιστα αντιληπτό ευχάριστο άρωμα.

Μια πράσινη φολιδωτή ποικιλία βρίσκεται στη φύση. Διαφέρει από τη συνήθη δομή της επιφάνειας του καπακιού. Ανοιχτό πράσινο νιφάδες είναι καθαρά ορατές πάνω του. Η επιφάνεια του καπακιού φαίνεται ευάερη.

Δηλητηριώδεις διπλές και ψεύτικες ρουσούλες

Η Russula έχει δηλητηριώδεις αντίστοιχους: καπάκι θανάτου, fly agaric.

Η πρασινωπή russula μοιάζει με νεαρό χλωμό γρέζικο. Το στέλεχος ενός νεαρού μανιταριού είναι ελάχιστα ορατό. Αυτός είναι ο πιο συνηθισμένος λόγος δηλητηριώδες διπλόκαταλήγει στο καλάθι του μανιταροσυλλέκτη.

Irina Selyutina (Βιολόγος):

Αυτό που πρέπει να θυμάστε σχετικά με το χλωμό γρίλια είναι ότι:

• Στην κλινική πράξη, η δηλητηρίαση ταξινομείται σε ήπια, μέτρια και σοβαρή.
• Δεν είναι μόνο το ίδιο το μανιτάρι, αλλά και τα σπόρια του.
• Τα μανιτάρια και τα μούρα που βρίσκονται κοντά (σε ακτίνα περίπου 1,5-2 m), καθώς και τα λουλούδια, δεν μπορούν να μαζευτούν - το μυκήλιό του μπορεί να μεταφέρει ορισμένες από τις τοξίνες σε αυτούς τους κατοίκους του δάσους και να τους κάνει επικίνδυνους για την υγεία.
• Οι τοξίνες του φρύνου είναι ανθεκτικές στην έκθεση υψηλές θερμοκρασίεςκαι γαστρεντερικά ένζυμα.

Το βρώσιμο μανιτάρι έχει χαρακτηριστικά κοινά χαρακτηριστικά στο γένος Russula:

• λείπει το δαχτυλίδι της Volva.
• ελάχιστα αντιληπτή ευχάριστη μυρωδιά.

Ένα ενήλικο βρώσιμο δείγμα είναι ευκολότερο να αναγνωριστεί: το πόδι του είναι καθαρά ορατό, το καπάκι πιέζεται στο κεντρικό τμήμα, κάτι που δεν είναι εμφανές στο χλωμό βλέμμα. Αν σκάψετε το χώμα κάτω από έναν φρύνο, μπορείτε να δείτε ότι αναπτύσσεται από έναν περίεργο σχηματισμό που μοιάζει με σάκο ή αυγό (volvo). Η κορυφή του καπακιού του διπλού είναι κυρτή και 2 δακτύλιοι είναι ορατοί στο στέλεχος: κάτω και πάνω. Διακριτικό χαρακτηριστικόφρύνους - καυστικά, άσχημη μυρωδιάπολτός.

Η φολιδωτή ποικιλία συγχέεται με το αγαρικό μυγών. Η κύρια διαφορά μεταξύ τους: στη russula, τα λέπια μεγαλώνουν σφιχτά μέχρι το καπάκι, ενώ στο μύγα αγαρικό, σκίζονται εύκολα. Τα Russulas βρίσκονται στη φύση, τα οποία δεν ενδείκνυται να καταναλωθούν λόγω του μη βρώσιμου:

1. Η Russula είναι καυστική ή πικάντικη:Το καπάκι είναι κυρτό, ανοιχτό κόκκινο. Η σάρκα και το στέλεχος είναι λευκά, αποπνέουν φρουτώδες άρωμα και έχουν πικάντικη, δυσάρεστη γεύση.
2. Η Russula είναι πικάντικη ή κιτρινισμένη:Το καπάκι είναι κερασί με μωβ απόχρωση. Ο πολτός είναι πυκνός, κίτρινος και μυρίζει φρούτο. Η κατανάλωση του μπορεί να προκαλέσει γαστρεντερικές διαταραχές.
3. Russula-κόκκινο αίμα:Το καπάκι έχει το χρώμα που δίνει στο είδος το όνομά του – έντονο κόκκινο. Η σάρκα είναι κίτρινη όταν κόβεται. Το είδος είναι εδώδιμο υπό όρους. Όταν καταναλώνεται ωμό, προκαλεί δυσπεψία.

Ευεργετικά χαρακτηριστικά

Το καρποφόρο σώμα της πράσινης ρουσούλας περιέχει πολλές βιταμίνες και μικροστοιχεία που είναι απαραίτητα για την εξασφάλιση ανθρώπινο σώμαενέργεια. Το 20% του σώματος των μανιταριών αποτελείται από πρωτεΐνη. Περιέχει ασβέστιο, φώσφορο, μαγνήσιο και σίδηρο.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του μανιταριού είναι 12 kcal ανά 100 g πολτού. Αναφέρεται σε διαιτητικά προϊόντα. Η τακτική κατανάλωση βοηθά στην πρόληψη της ανάπτυξης θρόμβων αίματος.

Αντενδείξεις

Το πράσινο russula αντενδείκνυται:

• παιδιά κάτω των 8 ετών·
• έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες.
• Άτομα που πάσχουν από νεφρική νόσο, γαστρίτιδα.

Όταν καταναλώνετε russula, δεν πρέπει να υπερβαίνετε ημερήσιος κανόναςσε 150. Τα προϊόντα πρέπει να υποβληθούν σε ενδελεχή θερμική επεξεργασία. Όταν δεν είναι καλά μαγειρεμένα ή ωμά, προκαλούν γαστρεντερικές διαταραχές, που συνήθως συνοδεύονται από έμετο και διάρροια.

Προσοχή!Το προϊόν τουρσί, που καταναλώνεται σε μεγάλες ποσότητες, προκαλεί έξαρση ηπατικών παθήσεων. Ακόμη και ένα βρώσιμο μανιτάρι που συλλέγεται κοντά στην πόλη, κοντά σε δρόμους και εργοστάσια, προκαλεί σοβαρή δηλητηρίαση, επομένως πρέπει να επιλέξετε προσεκτικά τη θέση του μανιταριού.

Εφαρμογή

Λόγω των θεραπευτικών του ιδιοτήτων και μιας σειράς βιταμινών στη σύνθεσή του, το προϊόν έχει βρει ευρεία χρήση στη μαγειρική και την ιατρική. Περιλαμβάνεται στη διατροφή όταν «στεγνώνει» το σώμα και την έντονη προπόνηση. Η αυξημένη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη σάς επιτρέπει να αποκαθιστάτε γρήγορα τον μυϊκό ιστό που έχει υποστεί βλάβη κατά την αύξηση σωματική δραστηριότητα, βελτιώνουν τον μεταβολισμό.

Η κατανάλωση αυτού του προϊόντος σε ποσότητα 150 g/ημέρα έχει θετική επίδραση στην κατάσταση νευρικό σύστημακαι ανοσία. Τα συστατικά της πρωτεΐνης αποκαθιστούν ενεργά τον ιστό των τοιχωμάτων του αγγειακού δικτύου, αποτρέποντας την απόφραξη τους (θρόμβωση) και προάγουν την απομάκρυνση των τοξινών. Η υψηλή περιεκτικότητα σε σίδηρο αυξάνει τα επίπεδα αιμοσφαιρίνης στο αίμα.

Ως πρώτη ύλη για βάμματα χρησιμοποιείται ένα μη βρώσιμο ανάλογο, η κόκκινη του αίματος russula. Το εκχύλισμα από αυτό περιέχει χρήσιμα μικροστοιχείακαι ουσίες που επιτρέπουν τη δημιουργία ομοιοπαθητικών σκευασμάτων.

Στη μαγειρική

Τα Russulas καταναλώνονται τηγανητά, τουρσί και αλατισμένα. Πριν το μαγείρεμα, το προϊόν πλένεται καλά για να αφαιρεθεί η βρωμιά. Το καπέλο ξεφλουδίζεται περνώντας την άκρη με ένα μαχαίρι. Κόψτε ελαφρά τον πυρήνα.

Καθαρισμένο, προετοιμασμένο καρποφόρο σώμααπαιτεί άμεση επεξεργασία ενώ η σάρκα δεν έχει ακόμη κιτρινίσει. Είναι σημαντικό να το αποτρέψετε από το να σκουρύνει. Βράζουμε τα μανιτάρια για 20 λεπτά, στη συνέχεια στραγγίζουμε το νερό και προσθέτουμε νέο νερό, βράζουμε για άλλα 20 λεπτά με την προσθήκη μπαχαρικών, φύλλων δάφνης και κρεμμυδιών. Μετά από μια τέτοια προετοιμασία, μπορούν να τηγανιστούν, να μαγειρευτούν ή να τυλιχτούν σε βάζα.

Τα ωμά μανιτάρια περιέχουν το ένζυμο ρουσουλίνη. Χρησιμοποιείται στην παραγωγή τυριών πυτιάς και cottage cheese.

Πράσινη russula (Russula aeruginea) - βρώσιμο μανιτάρι

Βρώσιμο «διπλό» του φρύνου - πράσινη ρουσούλα

Σύγκριση φρύνου και πράσινης ράτσας (Amanita phalloides vs Russula aeruginea)

Στην ιατρική

Η Russula έχει βρει ευρεία εφαρμογή στην ιατρική. Οι παραδοσιακοί θεραπευτές το χρησιμοποιούν εδώ και πολύ καιρό στη θεραπεία αποστημάτων, ελκών και πυοδερμίας (πυώδεις δερματικές βλάβες που αναπτύσσονται ως αποτέλεσμα της διείσδυσης βακτηρίων - πυογενών κόκκων) στον οργανισμό. Στην παραδοσιακή ιατρική, το εκχύλισμα μυκηλίου χρησιμοποιείται στην παραγωγή φαρμάκων για καρκινοπαθείς. Το μανιτάρι χρησιμοποιείται ενεργά σε διαιτητική διατροφήστη θεραπεία της θρόμβωσης και των καρδιαγγειακών παθολογιών.

Ο χυμός του μανιταριού χρησιμοποιείται στην καταπολέμηση των καλαμποκιών. Το βάμμα βότκας Russula είναι αποτελεσματικό στη θεραπεία του κρυολογήματος. Χρησιμοποιείται και εξωτερικά για τρίψιμο. Μη βρώσιμο μανιτάριΤο Russula caustic είναι κατάλληλο για την παραγωγή αιμοστατικών φαρμάκων.

συμπέρασμα

Τα πράσινα russulas είναι χρήσιμοι βρώσιμοι οργανισμοί που χρησιμοποιούνται ευρέως όχι μόνο στη μαγειρική, αλλά και στην ιατρική. Είναι σε θέση να αντικαταστήσουν τα προϊόντα κρέατος, γεγονός που τα καθιστά ελκυστικά για τους χορτοφάγους. Η υψηλή περιεκτικότητα του συμπλέγματος βιταμινών-μετάλλων έχει ευεργετική επίδραση στην κατάσταση του δέρματος, των πλακών των νυχιών και των δοντιών. Το πιο επικίνδυνο μη βρώσιμο αντίστοιχο είναι ο φρύνος.

Το πράσινο russula ανήκει στην οικογένεια Russula και διαφέρει από όλα τα άλλα στο πράσινο χρώμα του. Αυτό το μανιτάρι είναι αρκετά δύσκολο να συγχέεται με οποιοδήποτε άλλο, αλλά πολύ σπάνια εξακολουθεί να συμβαίνει αυτό. Λόγω απειρίας ή άγνοιας, οι αρχάριοι μανιταροσυλλέκτες μπορεί να μπερδέψουν το μανιτάρι με αυτό, αν και αυτά τα δύο μανιτάρια έχουν σαφή διαφορά. Η χλωμή γριούλα έχει λευκό δαχτυλίδισε ένα κοτσάνι, αλλά η russula δεν έχει.

Πλεονεκτήματα

Το πράσινο russula ανέχεται καλά τη μεταφορά και σχεδόν δεν καταρρέει όταν συλλέγεται και μεταφέρεται, καθώς η δομή αυτού του μανιταριού είναι αρκετά πυκνή. Η πυκνή δομή είναι ένα από τα αναμφισβήτητα πλεονεκτήματα αυτού του τύπου russula.

Η πράσινη russula είναι ανεπιτήδευτη. Μπορεί να αναπτυχθεί όπου υπάρχει δάσος, αγαπά τα φυλλοβόλα και μικτά δάση. Το ρωσικό κλίμα θεωρείται το πιο ευνοϊκό για αυτήν την οικογένεια, επομένως ο πληθυσμός των μανιταριών αυτής της οικογένειας, συμπεριλαμβανομένου του πράσινου russula, είναι αρκετά υψηλός.

Σπάνια συμβαίνει αυτό το είδος να μην βρίσκεται στα καλάθια των μανιταροσυλλεκτών - σχεδόν πάντα συναντά τους λάτρεις του «ήσυχου κυνηγιού».

Περιγραφή

Το πράσινο russula έχει ένα κολλώδες, λεπτό, μη σαρκώδες καπάκι με διάμετρο έως και 14 cm ζεστός καιρόςκάνει το καπέλο να λάμπει και αυτό το κάνει να φαίνεται πολύ ορεκτικό. Καθώς μεγαλώνει, το καπάκι αποκτά ένα καφέ χρώμα, αλλά πριν από αυτό μπορεί να είναι υπόλευκο ή απαλό πρασινωπό. Το δίνουν διαφορετικοί τόνοι πράσινου ομορφη ΘΕΑ, ιδιαίτερα ευχάριστο στο μάτι. Τα σπόρια των νεαρών μανιταριών έχουν λεπτές λευκές πλάκες, ενώ εκείνα των παλαιών, υπερώριμα μανιταριών έχουν κρεμ πλάκες. Το λείο πόδι μπορεί να φτάσει σε διάμετρο έως και 5 cm όταν κόβεται, ο πολτός έχει μια ευχάριστη γεύση και μια δελεαστική μυρωδιά.

Πράσινη ρουσούλα (Russula aeruginea, gramincolor)λίγο έξω από την εύνοια μεταξύ των μανιταροσυλλεκτών. Και όλα αυτά επειδή το πράσινο russula συγχέεται από τους άπειρους μανιταροσυλλέκτες με το δηλητηριώδες φρύνος. Στην πραγματικότητα, υπάρχουν διαφορές μεταξύ του toadstool και russula, ορατές με γυμνό μάτι και φαίνεται στην παρακάτω εικόνα.

Το πράσινο russula μπορεί να βρεθεί σε δάση κωνοφόρων και φυλλοβόλων από τον Ιούνιο έως τον Οκτώβριο.

Το καπάκι της πράσινης ρουσούλας έχει διάμετρο 5-9 cm, μερικές φορές έως 15 cm, στην αρχή ημισφαιρικό, κυρτό, αργότερα κυρτό-κατάκοιτο ή επίπεδο, πιεσμένο, με λείες ή ελαφρώς ραβδωτές άκρες. Το χρώμα μπορεί να είναι πιο ανοιχτό στις άκρες. Διακριτικό χαρακτηριστικόΤο είδος έχει ένα πρασινωπό καπάκι με πιο σκούρο χρώμα στο κέντρο. Επιπλέον, υπάρχουν σκουριασμένες ή κοκκινοκίτρινες κηλίδες στο κέντρο του καπακιού. Το δέρμα είναι κολλώδες σε υγρό καιρό και καλύπτεται με λεπτές ακτινωτές αυλακώσεις.

Το κοτσάνι του μανιταριού έχει ύψος 4-9 cm, πάχος 8-20 mm, κυλινδρικό, ομοιόμορφο, πυκνό, λείο, γυαλιστερό, λευκό ή με σκουριασμένες-καφέ κηλίδες. Στη βάση, το πόδι μπορεί να στενέψει ελαφρώς. Το πόδι γίνεται γκρι όταν κόβεται.

Περιγραφή της πράσινης ρουσούλας (Russula aeruginea, gramincolor) σε εικόνες

Φωτογραφία της πράσινης russula στη φύση

Δείτε επίσης:

	Russula μπλε-κίτρινο (Russula cyanoxantha)

Το Russula ανήκει στα ανώτερα ελασματοειδή μανιτάρια. Κατηγορία βρώσιμων μανιταριών - 3 - με μέτρια γεύση. Τα πιάτα και ο πολτός έχουν γεύση καύσης, η οποία εξαφανίζεται μετά το βράσιμο.

Περιοχή

Το πράσινο russula βρίσκεται κυρίως σε φυλλοβόλα δάση, κυρίως σημύδα. Μπορεί επίσης να βρεθεί σε δάση κωνοφόρων. Σε πευκοδάση μπορεί να βρεθεί στις άκρες και ανάμεσα σε βρύα. Προτιμά αμμώδη εδάφη, γι' αυτό πιθανώς υπάρχουν σωματίδια γης ή άμμου στο καπάκι. Σχηματίζει μυκόρριζα (μυκήλιο) με τις ρίζες των δέντρων. Μπορείτε να βρείτε αυτό το μανιτάρι από τον Ιούλιο έως τον Οκτώβριο. Το μανιτάρι μπορεί να αναπτυχθεί είτε μεμονωμένα είτε σε οικογένειες.

Περιγραφή του μανιταριού

Το υμενοφόρο (απέναντι από το καπάκι) είναι σωληνοειδές, λευκό χρώμα και καθώς το μανιτάρι γερνάει, εμφανίζονται σκούρες κηλίδες.

Το καπάκι έχει διάμετρο 5-10 cm Σε ένα νεαρό μανιτάρι είναι ημικυκλικό, στη συνέχεια γίνεται κυρτό-απλωμένο ή επίπεδο. Το ίδιο το καπάκι είναι κολλώδες και γίνεται γυαλιστερό καθώς στεγνώνει, με μια λεπτή άκρη με σημάδια. Όσο μεγαλύτερο είναι το μανιτάρι, τόσο πιο κυματιστό και ανομοιόμορφο γίνεται το καπάκι. Το χρώμα του κυμαίνεται από βρώμικο υπόλευκο έως πράσινο ή πράσινο της ελιάς.

Το στέλεχος του μανιταριού έχει μέγεθος 4-7×2-3 cm, κυλινδρικό σχήμα, η επιφάνεια είναι λεία ή ζαρωμένη. Το χρώμα των ποδιών είναι λευκό. Με την ηλικία, μπορεί να εμφανιστούν καφέ κηλίδες σε αυτό. Το μαύρισμα του στελέχους παρατηρείται σε παλιά δείγματα πράσινης ρουσούλας, καθώς και όταν ο μύκητας αναπτύσσεται κατά τις θερμές περιόδους. Το εσωτερικό του ποδιού δεν είναι κούφιο, και σε μεγάλη ηλικία γίνεται βαμβακερό.

Ο πολτός του πράσινου μανιταριού russula έχει ήπια γεύση, έχει λευκό χρώμα, γίνεται καφέ όταν πιέζεται και η μυρωδιά είναι σχεδόν ανεπαίσθητη στον άνθρωπο.

Το χρώμα των πλακών είναι λευκό, συχνά βρίσκονται, προσκολλημένα.

Έχει σφαιρικά άχρωμα σπόρια με κρεμώδη σκόνη.

Διαφορές από την ωχρή γριούλα

Το Russula green είναι βρώσιμο μανιτάρι, ενώ ο φρύνος είναι δηλητηριώδες μανιτάρι, η χρήση του οποίου μπορεί να αποβεί μοιραία.

Βασικές διαφορές:

• Η ρουσούλα δεν έχει δαχτυλίδι στο κοτσάνι, αλλά ο φρύνος έχει ένα. Θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι το παλιό μανιτάρι φρύνων μπορεί να μην έχει αυτό το δαχτυλίδι.
• Το στέλεχος της ρουσούλας μπορεί να είναι ίσιο ή κωνικό προς τη βάση, ενώ αυτό του φρύνου είναι παχύρρευστο σε αυτό το σημείο και μοιάζει με κόνδυλο.
• Το πόδι του χλωμού φρύνου έχει ανοιχτό κίτρινο ή ανοιχτό πράσινο ραβδώσεις και φλέβες, ενώ το russula έχει ένα λευκό πόδι.
• Κάτω από το καπάκι του χλωμού φρύνου υπάρχει μια μεμβράνη, η οποία απουσιάζει στο εν λόγω είδος russula.

Για λόγους σαφήνειας, παρακάτω είναι μια φωτογραφία της πράσινης russula και του χλωμού φρύνου.

Τι μανιτάρια να μαζέψετε, πώς να τα μαγειρέψετε και να τα αποθηκεύσετε

Πρέπει να συλλέξετε νεαρά μανιτάρια με ελαφρώς πεσμένες άκρες στο καπάκι, λιγότερο εύθραυστα, που δεν επηρεάζονται από σκουλήκια και σκαθάρια.

Τα μαζεμένα μανιτάρια μπορούν να διατηρηθούν για 1-2 ημέρες στο ψυγείο χωρίς μούλιασμα. Τα μανιτάρια τουρσί και παστά μπορούν να καταναλωθούν για 1 χρόνο, έχουν μεγαλύτερη διάρκεια ζωής αποξηραμένα μανιτάρια, αλλά μετά την ξήρανση χάνεται έως και 60-70% της πρωτεΐνης.

Διατροφική, ενεργειακή αξία και χημική σύσταση

100 g προϊόντος περιέχει περίπου 1,7% πρωτεΐνες, 0,7% λίπη, 1,5% υδατάνθρακες. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι περίπου 19 kcal. Έτσι, το πράσινο russula είναι ένα διαιτητικό προϊόν.

Περιέχει πολλά χρήσιμα στοιχεία, μέταλλα (κάλιο, φώσφορο, σίδηρο, νάτριο, ασβέστιο, μαγνήσιο) και βιταμίνες (νικοτινικό οξύ, θειαμίνη και ριβοφλαβίνη, ασκορβικό οξύκαι τοκοφερόλη).

Σύμφωνα με ορισμένους ερευνητές, βοηθούν στην πρόληψη της ανάπτυξης θρόμβων αίματος. Μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε για να πήξετε το γάλα.

Η χρήση τους δεν συνιστάται για παιδιά κάτω των 12 ετών, άτομα με μειωμένη λειτουργία των νεφρών, του ήπατος, της καρδιάς, με ατομική δυσανεξία στα συστατικά αυτού του μανιταριού, έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες. Οι ενήλικες πρέπει να περιορίσουν την κατανάλωσή τους στα 150 γραμμάρια την ημέρα.

Υπάρχουν παρόμοια ονόματα - πρασινωπό russula, καθώς και το πράσινο μανιτάρι russula της ελιάς (olive russula). Το τελευταίο, σε αντίθεση με το πράσινο russula, αναπτύσσεται σε ορεινά και παράκτια δάση, προτιμώντας τα πευκοδάση. Μπορεί να προκαλέσει πεπτικές διαταραχές, αν και καλά ανεκτή από ορισμένους. Έχει κίτρινα σπόρια, οι πλάκες είναι αρχικά λευκές, αλλά μετά από λίγο κιτρινίζουν, το στέλεχος έχει ροζ επίστρωση, το καπάκι είναι έως και 2 φορές ή περισσότερο μεγαλύτερο σε σύγκριση με αυτό της πράσινης ρουσούλας.

Βρασμός, αλάτισμα και μαρινάρισμα

Πριν βράσουν, τα μανιτάρια ταξινομούνται προσεκτικά και πλένονται, καθαρίζονται από ρύπους, τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα και γεμίζονται με νερό σε αναλογία 2:1. Στη συνέχεια, το βάζουν σε μέτρια φλόγα μέχρι να βράσει, μετά το οποίο σβήνεται, είναι απαραίτητο να παρακολουθείται ο σχηματισμός αφρού, ο οποίος πρέπει να αφαιρείται περιοδικά. Προσθέστε αλάτι, μαύρο πιπέρι, τη δάφνη. Ο χρόνος μαγειρέματος μετά το βράσιμο είναι μισή ώρα. Το νερό πρέπει να χυθεί μετά από αυτό.

Για το τουρσί, αφού βάλετε τα μανιτάρια σε ένα τηγάνι (με τα ίδια προκαταρκτικά βήματα με το βράσιμο), προσθέστε αλάτι. Στη συνέχεια, ξεφλουδίζουμε 3 σκελίδες σκόρδο, από τις οποίες φτιάχνουμε μικρά πιάτα που τοποθετούνται πάνω στα μανιτάρια. Σκεπάζουμε με κλαδιά βατόμουρου και το βάζουμε σε δροσερό και σκοτεινό μέρος για 12 ώρες. Προσθέστε από πάνω κομμένο 1 μέτριο κρεμμύδι, προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδικαι ανακατεύουμε, μετά βάζουμε σε βάζα και κλείνουμε. Τα μανιτάρια πρέπει να συμπιέζονται, προσθέτοντας νέα. Μετά από κατά μέσο όρο 1 μήνα, τα μανιτάρια μπορούν να καταναλωθούν.

Μπορείτε να μαρινάρετε τα μανιτάρια διαφορετικοί τρόποι, το πιο συνηθισμένο είναι με ξύδι. Οι μίσχοι κόβονται, τα μανιτάρια χύνονται με βρασμένο νερό, βράζουν, αφήνονται να κρυώσουν και στη συνέχεια τοποθετούνται σε ένα σουρωτήρι. Στα βάζα προστίθενται φύλλα σταφίδας, κεράσια, ομπρέλες άνηθου, φύλλα δάφνης. Η άλμη γίνεται με βάση 250 g νερό, 25 g αλάτι και 50 ml ξύδι. Βράζεται και ρίχνεται σε βάζα με μανιτάρια. Η αποστείρωση πραγματοποιείται σε τηγάνι με νερό. Αφού βράσει, αφήνουμε στη φωτιά για 20 λεπτά και στη συνέχεια τυλίγουμε τα καπάκια.

Τελικά

Το πράσινο russula αναφέρεται σε βρώσιμα μανιτάρια 3η κατηγορία. Μπορεί να βρεθεί παντού. Η κύρια διαφορά από την ωχρή γρίλια είναι η απουσία δαχτυλιδιού στο πόδι. Τα πιάτα που παρασκευάζονται από αυτά τα μανιτάρια μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως διαιτητικά. Μπορούν να αλατιστούν, να παστωθούν και να βράσουν.

Σε σενάριο Nikolay Budnik και Elena Mekk.

Η πράσινη russula αγαπά τα ξηρά δάση πεύκου-σημύδας, το αμμώδες και αμμώδες αργιλώδες έδαφος. Στο Uloma Zheleznaya βρίσκεται συχνά, αλλά συχνά είναι σκουληκώδες.

Τα πράσινα russulas αναπτύσσονται επίσης στον ιστότοπό μας στο ίδιο μέρος κάθε χρόνο. Μερικές φορές συλλέγουμε νεαρά μανιτάρια για τουρσί. Μπορούν να τηγανιστούν ακόμα και να αποξηρανθούν.

Πρέπει να είστε πολύ προσεκτικοί για να μην συγχέετε την Πράσινη Ρουσούλα με το Χλωμό Φρύνος. Εάν δεν είστε σίγουροι, τότε είναι καλύτερα να μην πάρετε καθόλου την Green Russula.

1. Η πράσινη russula είναι ένα πολύ ωραίο μανιτάρι.

2. Φύεται σε αμμώδη εδάφη.

3. Ίσως γι' αυτό τα σωματίδια γης είναι συχνά ορατά στο καπάκι...

4. ...και μερικές φορές άμμος.

5. Η πράσινη russula εμφανίζεται εδώ στα μέσα Ιουλίου,...

6. ...και μεγαλώνει μέχρι τα τέλη Σεπτεμβρίου.

7. Το πράσινο russula είναι πιο πιθανό να μην είναι πράσινο, αλλά πρασινωπό.

8. Συνήθως ένα μανιτάρι μεγαλώνει είτε μόνο του,...

9. ...ή σε μικρές ομάδες.

10. Τώρα δεν ξεφλουδίζουμε τη ρουσούλα.

11. Αυτό δεν επηρεάζει τη γεύση των μανιταριών.

12. Πράσινη russula μπορεί επίσης να βρεθεί σε ένα πευκοδάσος ανάμεσα σε βρύα,...

13. ...και στην άκρη των πεύκων.

14. Το μανιτάρι αγαπά κάθε είδους ανοιχτούς χώρους.

15. Μπορείς να τον συναντήσεις στο δάσος.

16. Στον ιστότοπό μας, τα πράσινα russula φυτρώνουν στο ίδιο μέρος κάθε χρόνο.

17. Και εδώ τα βλέπουμε σε ένα ξερό μικτό δάσος.

18. Η πράσινη ρουσούλα είναι ένα μανιτάρι μεσαίου μεγέθους.

19. Αυτά είναι ήδη παλιά μανιτάρια.

20. Αυτό είναι το μέσο μέγεθος του καπέλου.

21. Το καπάκι έχει συνήθως γκριζοπράσινο χρώμα.

22. Μπορείτε συχνά να δείτε σωματίδια χώματος πάνω του.

23. Μερικές φορές υπάρχει πολλή άμμος.

24. Στο κέντρο το καπάκι είναι πιο σκούρο.

25. Στα νεαρά μανιτάρια, οι άκρες του καπακιού στρέφονται προς τα μέσα.

26. Σταδιακά ισιώνουν, και το καπάκι παίρνει σχήμα χωνιού.

27. Στα παλιά μανιτάρια, οι άκρες των καπακιών γίνονται κυματιστές, ανομοιόμορφες,...

28. ...η άκρη φαίνεται με ραβδώσεις.

29. Συλλέγουμε μόνο τέτοια νεαρά μανιτάρια.

30. Έτσι στερεώνεται το καπάκι στο πόδι.

31. Οι πλάκες του μανιταριού είναι μέτριας συχνότητας, λείες.

32. Όταν είναι μικρά είναι λευκά.

33. Με την ηλικία εμφανίζονται σκούρες κηλίδες στα πιάτα.

34. Πρόκειται για συμπλέξεις εντόμων.

35. Και τα ίδια τα πιάτα των ώριμων μανιταριών σκουραίνουν και γίνονται καφέ.

36. Έτσι στερεώνονται οι πλάκες στο πόδι.

37. Το κοτσάνι του μανιταριού είναι μεσαίου ύψους, κυλινδρικό.

38. Συνήθως φαρδαίνει ελαφρώς προς τα κάτω,...

39. ...ή ίσως ευθεία σε όλο το μήκος του.

40. Το πόδι είναι λείο, στεγνό.

41. Τις περισσότερες φορές το πόδι είναι λευκό.

42. Μπορεί να εμφανιστούν καφέ κηλίδες πάνω του.

43. Σε ζεστό καιρό και σε παλιά δείγματα, το πόδι γίνεται καφέ.

44. Μέσα το πόδι είναι συμπαγές, μη κοίλο.

45. Μόνο στα γεράματα γίνεται λίγο βάτα.

46. ​​Η σάρκα του πράσινου russula είναι λευκή και εύθραυστη.

47. Δυστυχώς, είναι συχνά σκουληκιασμένη.

48. Στον αέρα, ο πολτός δεν αλλάζει χρώμα.