Tricholoma columbetta(Fr.) P. Kumm. (Basidiomycota, Tricholomatacac) Κατάσταση. 3(R). Σπάνια θέα.

Σύντομη περιγραφή. Ένα μανιτάρι με μεγάλα φυλλώδη καρποφόρα σώματα που αναπτύσσονται στο έδαφος. Το καπάκι έχει διάμετρο 6-11 cm, ημικυκλικό, στη συνέχεια επίπεδο-κυρτό, με κυματιστή, μερικές φορές λοβωτή άκρη. Τα πιάτα είναι συχνά, ελεύθερα και λευκά. Μίσχος (6-10 x 1,5-2,5 εκ., κυλινδρικό, ινώδες. Ολόκληρο το μανιτάρι είναι λευκό, μερικές φορές με μικρές κηλίδες καρμίνης ή γαλαζοπράσινες. Σπόρια 5,5-7,0 x 4-5 μικρά.

Διάδοση. Βρέθηκε στην περιοχή. χωριό Matoksa (περιοχή Vsevolozhsk) (1). Στη Ρωσία καταγράφεται επίσης στο ευρωπαϊκό μέρος (2-5) και στην επικράτεια του Κρασνογιάρσκ (6). Εκτός Ρωσίας, είναι ευρέως διαδεδομένο στην Ευρώπη. Βόρεια Αφρική και Ιαπωνία (7-9).

Οικολογία και βιολογία. Μυκόρριζος συμβίωση φυλλοβόλων δέντρων. Βρέθηκε σε μικτό δάσος τον Σεπτέμβριο.

Περιοριστικοί παράγοντες. Αποψίλωση, καταπάτηση.

Μέτρα ασφαλείας. Είναι απαραίτητο να αναζητήσετε νέες τοποθεσίες.

Πηγές πληροφοριών: 1. Κοβαλένκο. Morozova, 1999; 2. Kovalenko et al., 1998; 3. Psrevedstseva, 1997; 4. Ivanov, 1981a; 5. Levitskaya, 1995c; 6. Beglyanova, 1972; 7. Nordic macromycetes, 1992; 8. Courtecuisse. Duhem. 1995; 9. Imazeki et al.. 1988. O. V. Morozova

Κατάσταση. 3(R). Σπάνιος.

Περιγραφή. Μεγάλος μύκητας που φέρει βράγχια αναπτύσσεται στο έδαφος. Καπάκι διαμέτρου 6-11 cm.. ημισφαιρικό, μετά επίπεδοκυρτο. με κυματιστό, μερικές φορές λοβατικό περιθώριο. Βράγχια συνωστισμένα, ελεύθερα, λευκά. Μοχλός 6-10 x 1,5-2,5 εκ. κυλινδρικός. ινιδίτιδα. Ολόκληρο το καρπόσωμα λευκό, μερικές φορές με μικρές καρμίνες ή γαλαζοπράσινες κηλίδες. Σπόρια 5,5-7,0x4-5|im.

Διανομή. Στην περιοχή του Λένινγκραντ που βρίσκεται στην περιοχή της Matoksa (Matoksi) (περιοχή Vsevolozhsk) (I). Στη Ρωσία καταγράφηκε επίσης από η ευρωπαϊκήμέρος (2-5) και Κρασνογιάρσκ tcrritory(6). Εκτός Ρωσίας κατανεμήθηκε σε Ευρώπη, Βόρεια Αφρική και Ιαπωνία (7-9).

Οικολογία και βιολογία. Μυκόρριζος συμβίωση φυλλοβόλων δέντρων. Βρέθηκε σε μικτό δάσος τον Σεπτέμβριο.

Περιοριστικοί παράγοντες. Εκτόξευση δασών, ποδοπάτημα.

Μέτρα διατήρησης. Απαιτείται αναζήτηση νέων τοποθεσιών.

Πηγές πληροφοριών: Εγώ Κοβαλένκο. Morozova, 1999; 2. Kovalenko et al., 1998; 3. Psrevsdenieva, 1997; 4. Ιβάνοφ. 1981a: 5. Levitskaya. 1995v:6. Μπσγκλιάνοβα. 1972; 7. Nordic macromycetes, 1992; 8. Courtecuisse, Duhem, 1995; 9. Imazeki et al.. 1988. O. V. Morozova

Ετυμολογία του συγκεκριμένου επιθέτου

Columbettaιταλικός ουσιαστικό στ, περιστέρι. Από columba, αε, φά, περιστέρι, περιστέρι.

Συνώνυμα

• Agaricus columbettaπ., Συστ. mycol. (Lundae) 1:44 (1821)
• Gyrophila columbetta(Fr.) Quél., Enchir. μύκητας. (Παρίσι): 12 (1886)
• Tricholoma impolitum(Lasch) Ρ. Kumm., Fuhr. Pilzk. (Zerbst): 131 (1871)
• Gyrophila impolita(Lasch) Quél., Enchir. μύκητας. (Παρίσι): 12 (1886)

Συνήθεια

καπέλο

Το καπάκι έχει διάμετρο 40 - 100 (120) mm, αρχικά ημισφαιρικό ή φαρδύ κωνικό, με γυρισμένη άκρη, όταν ωριμάσει ανοίγει σε επίπεδο-κυρτό ή κατάκοιτο με φαρδύ φυμάτιο στο κέντρο ή κοίλο. Με την πάροδο του χρόνου, η άκρη ξεδιπλώνεται, γίνεται κυματιστή, συχνά ραγίζει, σκάει σε πολλά σημεία, κάνοντας το καπάκι λοβό. Η επιφάνεια είναι ξηρή, μεταξένια, ακτινωτά ινώδης ή σχεδόν λεία. λευκό, ανοιχτό κρεμ, μερικές φορές με μια απόχρωση ώχρας στο κέντρο, κιτρινωπό-γκρι σκιές. με την πάροδο του χρόνου, στο καρποφόρο σώμα μπορεί να εμφανιστούν κοραλοκόκκινες, καφετιές ή πρασινομπλε κηλίδες, πολύ χαρακτηριστικές αυτού του είδους.

Οι πλάκες είναι οδοντωτές και προσκολλημένες, φαρδιές, λευκές ή κρεμ. Στα παλαιότερα μανιτάρια, οι πλάκες γίνονται αρκετά φαρδιές, γεγονός που, σε συνδυασμό με την κυματιστή, λοβωτή άκρη, δίνει την εντύπωση ανοιχτών λευκών φτερών και δικαιολογεί με μεγάλη ακρίβεια την ονομασία του είδους αυτού του μανιταριού.

Πόδι

Το πόδι έχει μήκος 60–150 mm, διάμετρο 10–30 mm, κυλινδρικό ή ατρακτοειδές. Η επιφάνεια είναι λεία ή κατά μήκος ινώδης, λευκή ή ροζ, συχνά με ροζ κηλίδες στο πάνω μέρος του μίσχου και με καστανοπράσινες κηλίδες στο κάτω μέρος.

Πολτός

Η σάρκα είναι λευκή, ανοιχτόχρωμη κρέμα, ελαφρώς σκουραίνει έως ανοιχτό καφέ όταν κόβεται και μερικές φορές γαλαζοπράσινη στη βάση του στελέχους. Σύμφωνα με τις παρατηρήσεις μας, στο κρύος καιρόςΗ σάρκα του μανιταριού μπορεί να αποκτήσει μια ροζ απόχρωση. Η μυρωδιά των άθικτων καρποφόρων σωμάτων είναι αμυδρή· όταν κόβεται, η μυρωδιά και η γεύση είναι σαφώς αλευρώδη.

Μικροσκοπία

Σπόρια 4,3 – 7,0 × 3,0 – 5,2 μm, Q = 1,1 – 1,6, ευρέως ελλειψοειδή, ελλειψοειδή.

Basidia 30 – 45 × 5 – 8 μm, κυρίως 4-σπόρια.

Χειλοκυστίδια 30 – 45 × 5 – 8 μm, στενά σε σχήμα ράβδου.

Pileipellis - cutis ή ασθενώς εκφρασμένη ixocutis, οι υφές αποτελούνται από λεπτά άχρωμα στοιχεία 50 – 200 × 2 – 8 μm.

Δεν υπάρχουν πόρπες.

Οικολογία και διανομή

Στη Δυτική Σιβηρία βρίσκεται σε ξηρά πευκοδάση, τόσο στα δάση με λευκά βρύα της μεσαίας ζώνης τάιγκα όσο και στα δάση της στέπας, της νεκρής κάλυψης ή των δημητριακών της νότιας περιοχής Ob. Στην περιοχή του Νοβοσιμπίρσκ, η σειρά των περιστεριών είναι πολυάριθμη στο πευκοδάσος Karakansky, όπου μερικές φορές καρποφορεί μαζικά ταυτόχρονα με τη σειρά σαπουνιών ( Τ. saponaceum), είναι σχετικά κοινό στο δάσος Pirogovsky (και, πιθανώς, στους κοντινούς δασικούς όγκους - Shlyuzovsky, Eltsovsky, Pervomaisky), όπου εμφανίζεται την ίδια στιγμή και στις ίδιες περιοχές με το (). Στο Khanty-Mansiysk Αυτόνομο Okrug - Yugra σημειώθηκε στα δάση γύρω από το χωριό. n. Ugut, αλλά όχι τόσο πολυάριθμοι όσο οι πιο τυπικοί τύποι σειρών για αυτήν την περιοχή, όπως, για παράδειγμα, T. pessundatumή Τ. stans.

Καρποφορία

Αύγουστος - Οκτώβριος.

Συχνά καρποφορεί αρκετά αργά, μετά τον πρώτο παγετό.

Διατροφικές ιδιότητες

Θεωρείται βρώσιμο, αλλά πρέπει να συλλέγεται με προσοχή: μεταξύ των λευκών σειρών και των ομιλητών παρόμοιου μεγέθους υπάρχουν δηλητηριώδη μανιτάρια, συμπεριλαμβανομένων θανατηφόρων δηλητηριωδών ειδών, για παράδειγμα, ο λευκασμένος ομιλητής Clitocybe dealbata.

Κατάσταση ασφαλείας

• Κόκκινο βιβλίο της φύσης Περιφέρεια Λένινγκραντ 2000
  Σπάνια θέα. Είναι απαραίτητο να αναζητήσετε νέες τοποθεσίες.

Παρόμοια είδη

Κατ 'αρχήν, η σειρά των περιστεριών μπορεί να συγχέεται με πολλά φθινοπωρινά μανιτάριαανοιχτά χρώματα - σε άλλες σειρές ( Τριχόλωμα), ομιλητές ( Clitocybe), εντόλωμα ( Εντολόμα). Τα Govorushki, κατά κανόνα, διακρίνονται από κάπως πιο εύθραυστη σάρκα και λιγότερο κυρτό καπάκι σε σχήμα χωνιού με κατερχόμενες πλάκες και τα εντόλωμα διακρίνονται από το ροζ ή μπεζ χρώμα των πλακών στα ενήλικα μανιτάρια.

• Κοινό έλασμα () - κατά κανόνα, ζει σε άλλους βιοτόπους - στη Δυτική Σιβηρία είναι ιδιαίτερα κοινό στην περιοχή του Νοβοσιμπίρσκ σε μικτά δάση σημύδας-ασπέν μεγάλου γρασιδιού, τσίχλας με ανάμειξη πεύκου. Διακρίνεται, κατά κανόνα, από το μεγαλύτερο μέγεθος, τις συχνές πλάκες, την απουσία έγχρωμων κηλίδων στα παλιά καρποφόρα σώματα και τη δυσάρεστη οσμή.
• Μια λευκή σειρά πολύ παρόμοια με αυτήν ( Λεύκωμα Tricholoma) είναι συνήθως ελαφρώς μικρότερο και περιορίζεται σε πλατύφυλλα δάση· δεν έχει ακόμη καταγραφεί στη Δυτική Σιβηρία.
• Σειρά σαπουνιού ( Tricholoma saponaceum) – συχνά αναπτύσσεται στους ίδιους βιοτόπους και τα ανοιχτόχρωμα νεαρά δείγματα μπορεί μερικές φορές να συγχέονται με το κοινό περιστέρι. Οι κοκκινωπές κηλίδες στη σάρκα μπορεί να ενισχύσουν αυτή την ομοιότητα. Διακρίνεται από ένα πιο σκούρο, πρασινωπό-γκρι χρώμα του καπακιού και μια χαρακτηριστική μυρωδιά σαπουνιού στο διάλειμμα.

Σχετικά υλικά

1. Christensen Μ., Heilmann-Clausen J. Fungi της Βόρειας Ευρώπης. Τομ. 4. Το γένος Τριχόλωμα. - The Danish Mycological Society, 2013. - 228 σελ. - Σελ. 118.
2. Bas C., Kuyper Th. W., Noordeloos M. E., Vellinga E. C. Flora Agaricina Neerlandica. Κριτικές μονογραφίες για οικογένειες αγαρικών και μπολέτι που εμφανίζονται στην Ολλανδία. Τομ. 4. Strophariaceae, Tricholomataceae. - Rotterdam – Brookfield: A. A. Balkema, 1999. - 190 p. - Σελ. 117.
3. Breitenbach J, Kränzlin F. Fungi of Switzerland. Συμβολή στη γνώση της μυκητιακής χλωρίδας της Ελβετίας. Τόμος 3. Boletes and agarics. 1ο μέρος. Strobilomycetaceae και Boletaceae, Paxillaceae, Gomphidiaceae, Hygrophoraceae, Tricholomataceae, Polyporaceae (lamellate). - Λουκέρνη: Verlag Mykologia, 1991. - 360 σελ. - Σελ. 326.
4. Κόκκινο βιβλίο της φύσης της περιοχής του Λένινγκραντ. Τόμος 2. Φυτά και μανιτάρια / Απάντηση. εκδ. N. N. Tsvelev. - Αγία Πετρούπολη: ANO NPO "Peace and Family", 2000. - 672 p. - Σελ. 541.

Ageev D. V., Bulyonkova T. M. Σειρά περιστεριών ( Tricholoma columbetta) – Mushrooms of Siberia [Ηλεκτρονικός πόρος] URL: https://site/tricholoma-columbetta.html (ημερομηνία πρόσβασης: 24/01/2020).

Ταξινομία:

• Διαίρεση: Basidiomycota (Βασιδιομύκητες)
• Υποδιαίρεση: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
• Κατηγορία: Αγαρομύκητες (Αγαρομύκητες)
• Υποκατηγορία: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
• Παραγγελία: Agaricales (Agarical ή Lamellar)
• Οικογένεια: Tricholomataceae
• Γένος: Tricholoma (Tricholoma ή Ryadovka)
• Θέα: Tricholoma columbetta (Κωπηλάτης του Περιστεριού)

Σειρά μπλε

(λάτ. Tricholoma columbetta) είναι ένα μανιτάρι που ανήκει στην οικογένεια Ryadovkov. Η οικογένεια περιλαμβάνει περισσότερα από εκατό αναπτυσσόμενα είδη μανιταριών. Η σειρά των περιστεριών είναι βρώσιμη και ανήκει στο γένος των μανιταριών καπάκι. Οι μανιταροσυλλέκτες το συναντούν πολύ σπάνια.

Το μανιτάρι είναι διακοσμημένο με ένα μεγάλο σαρκώδες καπάκι, που φτάνει σε διάμετρο τα δώδεκα εκατοστά. Το ημισφαιρικό καπάκι του μανιταριού ανοίγει καθώς μεγαλώνει και τα άκρα του σκύβουν προς τα κάτω. Στα νεαρά μανιτάρια, η ανοιχτόχρωμη επιφάνεια του καλύμματος καλύπτεται με λέπια που ταιριάζουν με το συνολικό χρώμα του μανιταριού.

Η παχιά, πυκνή σάρκα του μανιταριού αποκτά ένα ροζ χρώμα όταν σπάσει. Έχει αδύναμη γεύση και οσμή. Το ψηλό, ισχυρό στέλεχος του μανιταριού έχει μια ινώδη, πυκνή δομή.

Η σειρά των περιστεριών αναπτύσσεται μεμονωμένα ή σε μικρές ομάδες από τα μέσα Αυγούστου έως τα τέλη Σεπτεμβρίου στα δάση μικτού τύπου. Του αρέσει να εγκαθίσταται δίπλα σε βελανιδιές και σημύδες. Οι μανιταροσυλλέκτες έχουν παρατηρήσει περιπτώσεις ανάπτυξής τους όχι μόνο στο δάσος, αλλά και σε λιβάδια και βοσκοτόπια.

Αυτό το μανιτάρι χρησιμοποιείται σε μεγάλη ποικιλία παρασκευασμένων πιάτων. Από αυτό παρασκευάζεται μεγάλη ποικιλία από σούπες και σάλτσες. Η σειρά μπορεί να ψηθεί στη σχάρα και να στεγνώσει για μελλοντική χρήση, ενώ είναι κατάλληλη και για διακόσμηση εορταστικά πιάτα. Το Ryadovka μαγειρεμένο με κρέας δίνει στο πιάτο ένα εξαιρετικό άρωμα. Μεταξύ των επαγγελματιών μαγείρων θεωρείται πολύ νόστιμο μανιτάριμε μοναδικό ευχάριστο άρωμα.

Πριν το μαγείρεμα, το μανιτάρι μουλιάζεται κρύο νερό, μετά την οποία αφαιρείται το δέρμα από το καπάκι του. Στη συνέχεια πραγματοποιείται δεκαπεντάλεπτη θερμική επεξεργασία. Η σειρά είναι κατάλληλη για συγκομιδή για το χειμώνα σε παστά ή τουρσί. Τόσο τα νεαρά όσο και τα ενήλικα μανιτάρια, καθώς και αυτά που έχουν επιβιώσει από τον πρώτο παγετό, είναι κατάλληλα για μαγείρεμα.

Σειρές φωτογραφιών και περιγραφές των οποίωνΈνα μάθημα που πρέπει να μάθει για όποιον του αρέσει να πηγαίνει σε ένα «σιωπηλό κυνήγι». Στη φύση, υπάρχουν σειρές τόσο βρώσιμων όσο και δηλητηριωδών.

Οι σειρές πήραν το όνομά τους από το γεγονός ότι μεγαλώνουν σε μεγάλες σειρές ή κύκλους μαγισσών. Η επιστημονική ονομασία του μανιταριού είναι τριχόλωμα. Είναι εκπρόσωποι της οικογένειας Ordinaceae, τάξη Agariaceae, τάξη Agaricomycetes, διαίρεση Basidiomycetes.

Περιγραφή και διαφορές

Ακόμη και οι εδώδιμοι εκπρόσωποι αυτού του είδους πρέπει να μαγειρεύονται καλά πριν καταναλωθούν. Ταυτόχρονα, μοιάζουν πολύ με τα δηλητηριώδη αντίστοιχά τους. Ας σκεφτούμε χαρακτηριστικά γνωρίσματαβρώσιμες και δηλητηριώδεις σειρές:

1. U δηλητηριώδη είδηΤα καπάκια είναι λεία, μόνο λευκού χρώματος και αναδίδουν μια δυσάρεστη, πικάντικη οσμή.
2. Οι βρώσιμες σειρές καπακιών μπορούν να έχουν διαφορετικά καπάκια: μωβ, γκρι, ροζή μωβ. Τα πόδια ταιριάζουν με την απόχρωση του καπέλου. Οι πλάκες κάτω από το καπάκι είναι έντονο κίτρινο, η κομμένη σάρκα έχει το ίδιο χρώμα με τις πλάκες.
3. Φιλικές ομάδες μανιταριών μπορούν να βρεθούν το φθινόπωρο (Σεπτέμβριος-Οκτώβριος) και ιδιαίτερα μετά τους πρώτους φθινοπωρινούς παγετούς. Τα αγαπημένα τους μέρη για να φυτρώσουν είναι το χώμα ανάμεσα στα βρύα ή στην επιφάνεια του δάσους.

ποικιλίες βρώσιμες σειρές

Μωβ(Lepista nuda)

Ένα μανιτάρι από εκπροσώπους της οικογένειας Ryadovkov από το γένος Lepista. Λέγεται και violet lepista ή γυμνό. Στην κοινή γλώσσα αποκαλείται μερικές φορές titmouse για το λιλά-μπλε χρώμα του. Αυτό το μανιτάρι είναι βρώσιμο υπό όρους.

• Η διάμετρος του καπέλου μπορεί να φτάσει τα 20 εκ. Αρχικά το σχήμα του είναι ημισφαιρικό (σαν κουλούρι), αλλά κατά την ωρίμανση γίνεται επίπεδο, και οι άκρες είναι λεπτές και κυρτές.
• Το χρώμα του καπακιού είναι καφέ-ιώδες, γίνεται πιο ανοιχτό καθώς μεγαλώνει, ξεκινώντας από τις άκρες. Στην αφή είναι πυκνό, σαρκώδες και ελαστικό. Είναι λείο και υγρό, κατά τόπους λαμπερό.
• Ο πολτός είναι σφιχτός, πηχτός, έχει ευχάριστη γεύση και οσμή. Η απόχρωση είναι μαρμάρινη, λιλά-μπλε, που ξεθωριάζει με τον καιρό.
• Οι πλάκες είναι λεπτές και βρίσκονται συχνά. Το χρώμα τους ποικίλλει από έντονο μωβ έως ανοιχτό μωβ.
• Το πόδι έχει σχήμα κυλίνδρου, φτάνει σε ύψος τα 10 εκ., και διάμετρο 0,7 έως 2,5 εκ. Έχει χρώμα έντονο μωβ στην αρχή της ανάπτυξης και υπόλευκο ή λεβάντα προς το τέλος, η επιφάνειά του είναι ινώδης.
• Η μοβ σειρά αναπτύσσεται σε δάση κωνοφόρων (λιγότερο συχνά σε μικτά) στο εύκρατο κλίμα του βόρειου ημισφαιρίου (Ευρωπαϊκή Ρωσία, Σιβηρία). Όχι ιδιότροπο.
• Η συλλογή μπορεί να πραγματοποιηθεί από τις αρχές Σεπτεμβρίου έως τα τέλη Νοεμβρίου, πριν από την έναρξη του πρώτου παγετού.
• Πριν καταναλώσετε τη μοβ σειρά, πρέπει να βράσει για 10-20 λεπτά.

Σπουδαίος!Αυτό το μανιτάρι έχει μη βρώσιμο διπλό – ιστός κατσίκας. Έχει πικρή γεύση, έχει μυρωδιά μούχλας και είναι πολτώδης κίτρινο χρώμα.

Γκρί(Tricholoma portentosum)

• Αναπτύσσεται σε ομάδες σε δάση κωνοφόρων ή μικτών.
• Η περίοδος συλλογής είναι Σεπτέμβριος-Νοέμβριος.

• Το καπάκι φτάνει σε διάμετρο τα 5-12 εκ., μερικές φορές τα 16 εκ. Το σχήμα του είναι κυρτό-καμπανοειδές και στη διαδικασία ωρίμανσης μετατρέπεται σε κυρτό-κατάκοι. Η επιφάνεια είναι γκριζοκαφέ στο κέντρο, μερικές φορές μοβ ή λαδί και οι άκρες είναι ανοιχτό γκρι ή κρεμ. Οι ακτινικές ίνες στη μέση είναι πιο σκούρες. Συχνά υπάρχει ένα επίπεδο φυμάτιο στο κέντρο του καπακιού.
• Το κοντό, γκριζοκίτρινο πόδι φτάνει τα 5-12 εκατοστά σε ύψος και 1-2,5 εκατοστά σε πάχος, παχύρρευστο στη βάση, καλυμμένο στην κορυφή με μια πούδρα επίστρωση.
• Ο πολτός είναι συμπαγής στην αρχή της ανάπτυξης, αργότερα αυλακωτός, πυκνός και έχει μια λευκωπή απόχρωση. Η μυρωδιά και η γεύση του αλευριού είναι χαρακτηριστική των νεαρών δειγμάτων και με την πάροδο του χρόνου το άρωμα γίνεται ακόμη πικάντικο. Η σάρκα κάτω από το δέρμα του καπακιού είναι γκρίζα.
• Οι πλάκες είναι ελεύθερες ή ίσιες και συνδέονται με ένα δόντι στο στέλεχος. Μπορεί να είναι λευκά, κρεμ ή γκριζοκίτρινα, με κιτρινωπές κηλίδες καθώς μεγαλώνουν.
• Τα μανιτάρια είναι βρώσιμα, αλλά πρέπει να βραστούν σε δύο νερά για να φύγει η έντονη μυρωδιά. Είναι καλύτερο να συλλέγετε νεαρά δείγματα. Μαγειρέψτε έτσι: βραστό, τηγανητό ή αλατισμένο.

Το γκρίζο γρασίδι μπορεί να συγχέεται με το φλοιό σαπουνιού (Tricholoma saponaceum). Είναι παρόμοιο σε σχήμα και χρώμα, αλλά σε νεαρή ηλικία. Διακρίνονται μόνο από τη συγκεκριμένη μυρωδιά σαπουνιού του πολτού.

Γεματο κοσμο(Lyophyllum decastes)

• Αναπτύσσεται σε μεγάλες ομάδες σε δάση, πάρκα, κήπους, σε χλοοτάπητες, κοντά σε πρέμνα, σε έδαφος πλούσιο σε χούμο.
• Περίοδος συλλογής – Ιούλιος – Οκτώβριος.

• Το ημισφαιρικό καπάκι μπορεί να φτάσει σε διάμετρο έως και 4-14 cm, καθιστώντας κυρτό καθώς μεγαλώνει. Αυτά τα μανιτάρια αναπτύσσονται τόσο πυκνά που μερικές φορές είναι δύσκολο να διαχωριστούν οι βάσεις τους.
• Το καπάκι μπορεί να είναι καφέ ή γκρι-καφέ, οι άκρες είναι προς τα κάτω, κυματιστές. Η ίδια η επιφάνεια είναι ανώμαλη και ανώμαλη. Συχνά ένα ευρύ φύμα βρίσκεται στο κέντρο.
• Το πόδι φτάνει σε ύψος 4-10 cm, και πάχος 6-20 cm, μπορεί να καμπυλωθεί ή να συμπιεστεί. Εντελώς λευκό στην κορυφή και προς τα κάτω μπορεί να αποκτήσει μια ανοιχτό γκρι ή γκρι-καφέ απόχρωση.
• Ο πολτός είναι λευκός, έχει ευχάριστη γεύση και οσμή, και είναι πυκνός στο κέντρο.
• Οι στενές πλάκες είναι προσκολλημένες και βρίσκονται συχνά. Έχουν λευκό ή υπόλευκο χρώμα.
• Το Ryadovka crowded ανήκει στην κατηγορία 4 βρώσιμα μανιτάρια. Περιγραφή προετοιμασίας: Μπορούν να είναι τηγανητά, αλατισμένα ή τουρσί.

Η στριμμένη σειρά είναι παρόμοια με τη δηλητηριώδη εντόλωμα κιτρινωπό-γκρι (Entoloma lividum). Οι ομοιότητές τους είναι στο καπάκι, το οποίο έχει κυματιστές άκρες και το ίδιο γκρι-καφέ χρώμα. Αυτά τα 2 είδη μανιταριών διαφέρουν στο ότι ο πολτός του εντόλωματος έχει μια συγκεκριμένη μυρωδιά αλευριού και μεγαλώνει μεμονωμένα, και όχι σε σειρά σε μεγάλη ομάδα.

Περιστέρι(Tricholoma columbetta)

• Ζει σε φυλλοβόλα ή μικτά δάση, προτιμά τις υγρές περιοχές. Μπορούν να αναπτυχθούν είτε ομαδικά είτε μόνα τους.
• Συλλέγεται από τον Ιούλιο έως τον Οκτώβριο.

• Το καπάκι είναι στεγνό, λείο, μεγαλώνει σε διάμετρο μέχρι 3-10 εκ., μερικές φορές μέχρι 15 εκ. Στην αρχή είναι ημισφαιρικό και καθώς μεγαλώνει γίνεται κυρτό-απλωμένο. Η επιφάνειά του είναι ογκώδης ή έντονα κυματιστή, λευκο-κρεμ ή ιβουάρ. Αυτή είναι η πιο σημαντική διαφορά μεταξύ αυτού του τύπου μανιταριού. Στο κέντρο υπάρχουν κιτρινωπές κηλίδες.
• Το πόδι μπορεί να έχει ύψος 5-12 εκ., πάχος έως 2,5 εκ. Είναι πυκνό και ελαστικό, έχει σχήμα κυλίνδρου, ελαφρώς στενό προς τα κάτω.
• Ο πολτός της σειράς των περιστεριών είναι πυκνός και σαρκώδης, όσο μεγαλώνει γίνεται ροζ, γίνεται επίσης ροζ στο διάλειμμα. Η μυρωδιά είναι αλευρώδης και η γεύση είναι ευχάριστη σαν μανιτάρι.
• Οι πλάκες συνδέονται με το στέλεχος, και στη συνέχεια ελεύθερες, συχνά τοποθετημένες.
• Πρόκειται για βρώσιμο μανιτάρι (κατηγορία 4), μπορεί να βραστεί και να τηγανιστεί.

Στο αρχικό στάδιο ανάπτυξης, η σειρά περιστεριών είναι παρόμοια με τη γκρίζα σειρά, επίσης βρώσιμη, αλλά με διαφορετικό ευχάριστο άρωμα. Κατά τη διάρκεια της ανάπτυξης, οι αλλαγές είναι πιο αισθητές λόγω γκρίκαπέλα στη γκρίζα σειρά.

Κιτρινοκόκκινο(Tricholomopsis rutilans)

• Βρίσκονται σε μεγάλες ομάδες σε μικτά ή κωνοφόρα δάση. Προτιμούν τα σάπια κούτσουρα πεύκου ή ελάτης και τα πεσμένα δέντρα.
• Συλλέγεται από τον Ιούλιο έως τον Σεπτέμβριο.

• Το καπέλο μπορεί να φτάσει σε διάμετρο τα 5-15 εκ. Αρχικά έχει το σχήμα ενός αιχμηρού σκουφιού σε σχήμα καμπάνας. Καθώς μεγαλώνει, γίνεται κυρτό με ένα φυμάτιο στο κέντρο και οι άκρες κάμπτονται προς τα κάτω. Τα ώριμα δείγματα έχουν τεντωμένο καπάκι, με ελαφρώς πιεσμένο κέντρο. Η διαφορά μεταξύ αυτού του είδους είναι το κόκκινο-κερασί χρώμα του καπέλου στα νεαρά μανιτάρια και το κιτρινωπό-κόκκινο χρώμα στα πιο ώριμα. Ένα θαμπό εξόγκωμα που γίνεται καταθλιπτικό με την πάροδο του χρόνου, πάντα σε πιο σκούρα απόχρωση.
• Το πόδι φτάνει τα 4-10 εκ. ύψος, και μπορεί να έχει πάχος έως και 2 εκ. Έχει σχήμα κυλινδρικό, με παχύρρευστη βάση, συχνά κούφια εσωτερικά. Στη βάση το πόδι είναι κίτρινο με κόκκινα λέπια, το μεσαίο τμήμα είναι πιο έντονο στο χρώμα, το υπόλοιπο ταιριάζει με το χρώμα του σκουφιού.
• Ο πολτός έχει μια γλυκιά γεύση και μια ελαφρά ξινή μυρωδιά. Είναι πυκνό και ινώδες, χρώματος κίτρινου με ανοιχτόχρωμα κρεμ σπόρια.
• Τα πιάτα είναι προσκολλημένα, λεπτά και ελικοειδή, χρυσαφί ή αυγού κίτρινοςχρωματιστά.
• Το είδος αυτό είναι βρώσιμο, ανήκει στην κατηγορία 4 και μπορεί να γίνει τουρσί ή αλατισμένο.

Κίτρινο-κόκκινη σειρά - σπάνια θέα, σε ορισμένες περιοχές αναφέρεται στο Κόκκινο Βιβλίο.

Μη φαγώσιμοςτύπους σειρών

Ψευδολευκό(Ψευδολεύκωμα Tricholoma)

• Ζει μόνος ή σε μικρές ομάδες σε μικτά ή φυλλοβόλα δάση.
• Αναπτύσσεται από τον Αύγουστο έως τον Οκτώβριο.

• Το καπάκι είναι ημισφαιρικό στην αρχή της ανάπτυξης, αργότερα γίνεται κυρτό, φτάνει σε διάμετρο 3-8 εκ. Το χρώμα του είναι λευκό, κρεμ ή ελαφρώς ροζ.
• Το πόδι μεγαλώνει μέχρι 3-9 cm σε ύψος και 1,5 cm σε πλάτος. Είναι η ίδια απόχρωση με το καπάκι: λευκό, ροζ ή κρεμώδες λευκό.
• Ο πολτός έχει μια οσμή αλεύρου, είναι λευκός στην αρχή και μετά ελαφρώς κιτρινωπός.
• Οι πλάκες είναι κρεμ χρώματος, στην αρχή ελαφρώς καλλιεργημένες και μετά σχεδόν ελεύθερες.
• Έχει δυσάρεστη γεύση, άρα δεν τρώγεται.

Αυτό το είδος είναι παρόμοιο σε σχήμα και μέγεθος με το Mayweed (Tricholoma gambosa). Αλλά το τελευταίο έχει πρασινωπές ή απαλές ροζ περιοχές στο καπάκι.

Δύσοσμος(Tricholoma inamoenum)

• Αναπτύσσεται σε ομάδες ή μεμονωμένα υγρές περιοχέςφυλλοβόλα ή μικτά δάση.
• Η καλλιεργητική περίοδος είναι από τον Ιούνιο έως τον Οκτώβριο.

• Το καπάκι συνήθως φτάνει τα 3-8 εκ. σε διάμετρο, αλλά μπορεί να φτάσει και τα 15 εκ. Η επιφάνειά του είναι λεία, συχνά σβώλους, ιβουάρ ή λευκή και καθώς μεγαλώνει εμφανίζονται καφέ ή κιτρινωπές κηλίδες. Στην αρχή της ανάπτυξης, το καπάκι έχει ημισφαιρικό σχήμα και με την ηλικία γίνεται κυρτά απλωμένο, με ελαφρώς κυματιστές άκρες.
• Το μήκος του ποδιού μεγαλώνει μέχρι 5-15 εκ., και το πάχος μέχρι 2 εκ. Έχει σχήμα κυλινδρικό, ελαστικό και πυκνό, το χρώμα είναι πανομοιότυπο με το καπάκι.
• Η λευκή σάρκα είναι σαρκώδης και πυκνή. Οι εκπρόσωποι αυτού του είδους διακρίνονται από μια έντονη δυσοσμία, η οποία είναι χαρακτηριστική τόσο για νεαρά όσο και για μεγάλα μανιτάρια. Η μυρωδιά είναι παρόμοια με το αέριο της λάμπας.
• Οι συγκολλητικές πλάκες μέσης συχνότητας μπορεί να είναι λευκού ή κρεμ χρώματος.
• Λόγω της δυσοσμίας, αυτά τα μανιτάρια δεν είναι βρώσιμα. Ακόμα και το μαγείρεμα δεν το εξαφανίζει.

Συχνά, στην αρχή της ανάπτυξης, μπορείτε να μπερδέψετε τη βρωμώδη σειρά με το βρώσιμο θείο (Tricholoma portentosum). Αλλά ανταποκρίνεται στο όνομά του και η μυρωδιά του είναι δύσκολο να χάσετε. Και η γκρίζα σειρά έχει ένα ευχάριστο άρωμα μανιταριού.

Ευεργετικά χαρακτηριστικά

Βρώσιμες σειρές– ένα διαιτητικό και πολύ υγιεινό προϊόν. Προωθεί την αναγέννηση του ήπατος και έχει θετική επίδραση στην ηπατική λειτουργία γαστρεντερικός σωλήνας, απομακρύνει τα απόβλητα και τις τοξίνες από το σώμα.

Πλούσιος χημική σύνθεσημανιτάρια:

• από βιταμίνες: ομάδα B, A, K, PP, C, D2, D7 και βεταΐνη.
• από μέταλλα: νάτριο, κάλιο, φώσφορο, σίδηρο, ψευδάργυρο, μαγγάνιο.
• από αμινοξέα: θρεονίνη, αλανίνη, φαινυλαλανίνη, λυσίνη, γλουταμικό, στεατικό και ασπεργανικό οξύ.
• φαινόλες;
• κλιτοσίνη και φομεκίνη, τα οποία είναι φυσικά αντιβιοτικά και καταπολεμούν τα καρκινικά κύτταρα και τα βακτήρια.
• φλαβονοειδή;
• πολυσακχαρίτες;
• εργοστερόλη.

Χημική ανάλυση βρώσιμων ειδών σειρές μανιταριώνεπιβεβαιώνει τις αντιφλεγμονώδεις, αντιικές, αντιβακτηριακές, αντιοξειδωτικές ιδιότητές τους και τη θετική τους επίδραση στο ανοσοποιητικό σύστημα.

Επιπλέον, στη σύνθετη θεραπεία ορισμένων ασθενειών, τα μανιτάρια έχουν θετική επίδραση. Στο:

• σακχαρώδης διαβήτης;
• αρρυθμίες?
• ρευματισμός;
• οστεοπόρωση?
• υπερτάσεις της αρτηριακής πίεσης?
• ογκολογικές ασθένειες?
• ασθένειες του ουρογεννητικού συστήματος ·
• παθήσεις του νευρικού συστήματος.

Βλάβες και αντενδείξεις

• Δεν πρέπει να τρώτε υπερβολικά μανιτάρια γιατί μπορεί να συσσωρεύσουν ατμοσφαιρικούς ρύπους και βαρέα μέταλλα. Από αυτούς θα υπάρχουν περισσότερο κακόπαρά καλό.
• Σε περίπτωση κατάχρησης των σειρών, μπορεί να εμφανιστεί πόνος, βάρος στην κοιλιά και μετεωρισμός.
• Εάν έχετε ασθένειες της χοληδόχου κύστης, παγκρεατίτιδα, χολοκυστίτιδα και ασθένειες στέγασης και κοινοτήτων, δεν πρέπει να τρώτε ένας μεγάλος αριθμός απόμανιτάρια αυτού του είδους.

Συμπτώματα και σημεία δηλητηρίασης

Συμπτώματα δηλητηρίασης μη βρώσιμες σειρές, όπως και άλλα δηλητηριώδη μανιτάρια, είναι πολύ παρόμοια. Εμφανίζονται 1-3 ώρες μετά την κατανάλωση μανιταριών:

• πόνος στο στομάχι?
• αδυναμία;
• αυξημένη σιελόρροια?
• κάνω εμετό;
• διάρροια;
• ναυτία;
• πονοκέφαλο.

Οι δηλητηριώδεις σειρές συχνά δεν προκαλούν αυταπάτες, παραισθήσεις και σύγχυση. Αλλά ακόμη και όταν εμφανιστούν τα πρώτα συμπτώματα αυτής της φύσης, πρέπει να συμβουλευτείτε έναν γιατρό.

• Τα μανιτάρια σειρών θεωρούνται λιχουδιά σε πολλές χώρες. Ως εκ τούτου, ορισμένα από αυτά καλλιεργούνται ως προϊόντα εξαγωγής.
• Η καλλιέργεια στο σπίτι είναι παρόμοια με την καλλιέργεια μανιτάρια και δεν είναι δύσκολη.
• Στην κοσμετολογία, χρησιμοποιείται συχνά σκόνη από τα αποξηραμένα καρποφόρα σώματα του μύκητα. Προστίθενται σε διάφορα προϊόντα που βοηθούν στην καταπολέμηση της υπερβολικής λιπαρότητας και της ακμής.
• Το ιαπωνικό μανιτάρι matsutake εκτιμάται εξίσου με την ευρωπαϊκή τρούφα. Αυτό τηγανητό μανιτάριείναι μια ακριβή λιχουδιά, με ορισμένα δείγματα να κοστίζουν περίπου $100.

Δες το βίντεο!Λευκή σειρά στο δάσος. Πώς να αναγνωρίσετε

Η οικογένεια Rowaceae έχει περισσότερα από 100 είδη καρποφόρων σωμάτων. Η σειρά περιστεριών (μπλε) είναι ένα βρώσιμο μανιτάρι καπέλο που ανήκει σε αυτή την οικογένεια. Είναι αρκετά σπάνιο, επομένως εκτιμάται κυρίως μεταξύ των μανιταροσυλλεκτών που το γνωρίζουν καλά.

Παρακάτω είναι Λεπτομερής περιγραφήκαι φωτογραφίες της σειράς των περιστεριών, βοηθώντας τους αρχάριους μανιταροσυλλέκτες να εξοικειωθούν μαζί της εμφάνισηκαι άλλα χαρακτηριστικά γνωρίσματα.

Περιγραφή της σειράς των περιστεριών και διαφορές από τη λευκή ποικιλία

Λατινική ονομασία: Tricholoma columbetta.

Οικογένεια:Συνήθης.

Συνώνυμα:η σειρά είναι μπλε.

Καπέλο:ημισφαιρικά ή σε σχήμα καμπάνας, σαρκώδη, μπορούν να φτάσουν έως και τα 12 εκ. σε διάμετρο.Καθώς μεγαλώνουν, το καπάκι ανοίγει και γίνεται επίπεδο και οι άκρες του λυγίζουν προς τα κάτω. Μπορείτε συχνά να δείτε ένα μικρό χτύπημα στο κέντρο. Η επιφάνεια είναι κολλώδης, στα νεαρά δείγματα είναι ακτινωτά ινώδης με την παρουσία ελαφρών φολίδων. Το χρώμα του καπακιού είναι λευκό, μερικές φορές με ροζ ή μπλε κηλίδες.

Πόδι:ύψος έως 10 cm, πάχος έως 3 cm, στρογγυλό, λείο ή κωνικό προς τα κάτω. Η επιφάνεια είναι μεταξένια, λεία, ινώδης, πυκνή εσωτερικά. Το χρώμα του στελέχους της γαλαζωπής σειράς είναι λευκό και μια ελαφριά γαλαζοπράσινη απόχρωση είναι αισθητή στη βάση.

Πολτός:ελαστικό, πυκνό, σαρκώδες, λευκό χρώμα. Η μυρωδιά και η γεύση είναι ευχάριστα, αλλά διακριτικά. Κατά την επαφή με τον αέρα, η σάρκα του μανιταριού αποκτά μια ροζ απόχρωση και υπό την επίδραση υψηλή θερμοκρασίαγίνεται κόκκινο.

Εγγραφές:ελεύθερα, φαρδιά, συχνά, λευκά σε νεαρή ηλικία, και με τον καιρό αποκτούν καστανοκόκκινο χρώμα.

Εδωδιμότητα:βρώσιμο μανιτάρι.

Εφαρμογή:Κατάλληλο για την προετοιμασία διαφόρων πιάτων και παρασκευασμάτων για το χειμώνα. Η σειρά περιστεριών είναι καλή σε σούπες και σάλτσες. Διακοσμεί υπέροχα γιορτινό τραπέζιμε τη μορφή τουρσί ή αλμυρό σνακ. Το σώμα του καρπού ξηραίνεται επίσης για μακροχρόνια αποθήκευση. Πολλοί έμπειροι συλλέκτες μανιταριών σημειώνουν ότι αυτό το μανιτάρι προσθέτει ένα μοναδικό άρωμα στα πιάτα με κρέας. Ωστόσο, πριν το μαγείρεμα, πρέπει να μουλιαστεί σε κρύο νερό και μετά να βράσει για τουλάχιστον 15 λεπτά. Τόσο νεαρά όσο και ενήλικα δείγματα χρησιμοποιούνται για φαγητό. Επιπλέον, ακόμη και αυτά καρποφόρα σώματα, που επέζησε του πρώτου παγετού. Τέτοιος γευστικές ιδιότητεςενθαρρύνετε τους αρχάριους λάτρεις του «σιωπηλού κυνηγιού» ​​να μελετήσουν οπωσδήποτε την περιγραφή και τη φωτογραφία του μανιταριού περιστεριών, ώστε να μην το χάσουν από τα μάτια τους στο δάσος.

Ομοιότητες και διαφορές:αυτό το είδος είναι παρόμοιο με τη λευκή σειρά (άλμπουμ Tricholoma) - επικίνδυνο δηλητηριώδες μανιτάρι. Ωστόσο, οι διαφορές μεταξύ της σειράς των περιστεριών και της λευκής ποικιλίας είναι αρκετά εύκολο να παρατηρηθούν. Το τελευταίο εκπέμπει μια αιχμηρή, αηδιαστική οσμή, η οποία βοηθά στον προσδιορισμό της βρώσιμου του μανιταριού.

Διάδοση:Ο γαλαζωπός κωπηλάτης είναι ένα μάλλον σπάνιο είδος στην οικογένειά του. Το μανιτάρι αναπτύσσεται κυρίως σε μικτά και φυλλοβόλα δάση. Τις περισσότερες φορές μπορεί να δει κοντά σε σημύδες και βελανιδιές. Μερικές φορές μπορεί να εγκατασταθεί σε βοσκοτόπια και λιβάδια. Αναπτύσσεται μεμονωμένα ή σε μικρές ομάδες από τον Αύγουστο έως τον Σεπτέμβριο.