Πωλείται σε καταστήματα όλο το χρόνο, αλλά μόνο το καλοκαίρι αξίζει να αλατιστούν ελαφρά. Είναι εύκολο να τα ετοιμάσετε - μπορείτε να το κάνετε ακόμα και... σε πλαστική σακούλα. Και για να κάνετε το σνακ «καινούργιο» κάθε φορά, τα μήλα, το λάιμ και το σέλινο θα σας φανούν χρήσιμα.

Υπάρχουν πολλές μέθοδοι και συνταγές για εξπρές τουρσί αγγουριών. Ωστόσο, οι περισσότερες νοικοκυρές μαγειρεύουν σύμφωνα με την ίδια «αποδεδειγμένη» συνταγή από καλοκαίρι σε καλοκαίρι. Αλλά μάταια - η παλέτα γεύσης του σνακ είναι φωτεινή και ποικίλη, οπότε το να περιοριστείτε σε μια συνταγή μοιάζει με έγκλημα. Για να γίνετε νομοταγής μάγειρας, χρειάζεστε πολύ λίγα - απλά σημειώστε μερικές ιδέες.

Παρεμπιπτόντως, εκτός από την "κλασική" παρουσίαση ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια- ως σνακ, μπορούν να προστεθούν με ασφάλεια σε σαλάτες - αντί για αλατισμένες και τουρσί, καθώς και σε μπομπονιέρες και σάλτσες.

• Υπάρχουν τρεις κύριοι τρόποι για να παρασκευάσετε ελαφρά αλατισμένα αγγούρια: σε άλμη (ζεστό ή κρύο), σε δικός χυμόςκαι η «στεγνή» μέθοδος. Παρά τις σοβαρές διαφορές στην προετοιμασία, όλες οι συνταγές έχουν μικρά κοινά κόλπα:
• Το περισσότερο καλύτερα αγγούριαΓια γρήγορο αλάτισμα- μικρά (αλλά όχι αγγουράκια), δυνατά και με λεπτό δέρμα, λαμπερό πράσινο και με «σπυράκια». Τα "σπυράκια", παρεμπιπτόντως, υποδεικνύουν ότι έχετε μια ποικιλία αγγουριών για τουρσί στο χέρι και όχι μια ποικιλία σαλάτας (μαλακή).
• Είναι καλύτερα να παίρνετε αγγούρια ίδιου μεγέθους ώστε στο τέλος να υπάρχει αρκετό αλάτι για όλους εξίσου.
• Για να γίνουν τα αγγούρια ιδιαίτερα τραγανά και πυκνά, πρέπει να τα διατηρήσετε στο φούρνο για 2-3 ώρες. κρύο νερό.
• Είναι επιτακτική ανάγκη να κόψετε τα άκρα των αγγουριών: πρώτον, σε αυτά μπορούν να συσσωρευτούν νιτρικά άλατα και, δεύτερον, με αυτόν τον τρόπο θα μαγειρέψουν γρηγορότερα και καλύτερα.
• Όταν στέλνετε τα αγγούρια σε ένα δοχείο για τουρσί, είναι καλύτερα να τα τοποθετήσετε κάθετα - θα αλατιστούν πιο ομοιόμορφα.
• Τα αγγούρια δεν πρέπει να πιέζονται σφιχτά σε βάζο ή άλλο δοχείο: ως αποτέλεσμα της πολύ κοντινής απόστασης, θα χάσουν τις τραγανές τους ιδιότητες.
• Το βάζο ή το τηγάνι με ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια δεν χρειάζεται να είναι καλά κλεισμένο, μπορείτε απλά να το καλύψετε με μια χαρτοπετσέτα, καθώς χρειάζεται αέρας για τη ζύμωση της άλμης.
• Εκτός από το παραδοσιακό μπουκέτο χόρτα από άνηθο, μαϊντανό, χρένο, φύλλα κερασιού και μαύρες σταφίδες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ομπρέλες βελανιδιάς, πράσινου γλυκάνισου και εστραγκόν.
• Ανάμεσα στα «κλασικά» μπαχαρικά, τα γαρίφαλα, καυτερές πιπεριές.
• Είναι καλύτερα να παίρνετε χοντρό αλάτι, το θαλασσινό αλάτι είναι καλό, αλλά όχι ιωδιούχο.
• Για έτοιμο ελαφρώς αλατισμένα αγγούριαδεν έχουν μετατραπεί σε «πολυαλατισμένα», είναι καλύτερα να τα αποθηκεύσετε στο ψυγείο.

Μέθοδος ένα. Ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σε άλμη

Αν ρίξετε κρύα άλμη πάνω από τα αγγούρια, θα είναι έτοιμα σε 2-3 ημέρες. Η ζεστή (αλλά όχι βραστή!) άλμη δίνει πιο γρήγορο αποτέλεσμα - μπορείτε να τη δοκιμάσετε μετά από 8-10 ώρες. Δεν είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε την άλμη εκ των προτέρων, μπορείτε να το κάνετε πιο απλά - βάλτε αλάτι από πάνω (με ρυθμό 2-3 κουταλιές της σούπας ανά βάζο 3 λίτρων) και ζάχαρη σε έτοιμα βάζα γεμάτα με αγγούρια και στη συνέχεια ρίξτε προσεκτικά το βρασμένο. νερό από πάνω τους. Στη συνέχεια, κλείστε το βάζο με ένα καπάκι και ανακινήστε το αρκετές φορές ώστε το αλάτι να διαλυθεί ομοιόμορφα.

Εκτός από βότανα και μπαχαρικά, μπορείτε να προσθέσετε μήλα στα αγγούρια. Αυτό το φρούτο, παραδοσιακό για τουρσί, θα δώσει στα αγγούρια μια συγκεκριμένη ξινίλα.

Συνταγή. Ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια με μήλα

Συστατικά: 1 κιλό αγγούρια, 2 πράσινα μήλα, 10 κόκκους μαύρου πιπεριού, μικρά ματσάκια μαϊντανό και άνηθο, 2-3 φύλλα κερασιού, 8-10 φύλλα μαύρης σταφίδας, 1 μικρό κεφάλι σκόρδο, αλάτι.

Παρασκευή.Πλένετε τα αγγούρια, τα μήλα και τα χόρτα. Κόβουμε τις άκρες των αγγουριών. Κόβουμε τα μήλα σε 4 μέρη χωρίς να αφαιρέσουμε τον πυρήνα. Χωρίζουμε το σκόρδο σε σκελίδες και ξεφλουδίζουμε. Τοποθετήστε τα αγγούρια και τα μήλα σε ένα βάζο ή τηγάνι, διασκορπίζοντάς τα με βότανα και σκελίδες σκόρδου. Προσθέστε μαύρο πιπέρι. Βράζουμε νερό, προσθέτουμε αλάτι (με αναλογία 2 κουταλιές της σούπας ανά 1 λίτρο νερό) και ανακατεύουμε καλά. Ρίξτε ζεστή άλμη πάνω από τα αγγούρια. Μετά από 8-12 ώρες μπορείτε να δοκιμάσετε.

Μέθοδος δεύτερη. Ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σε σακούλα

Αυτή η μέθοδος είναι ιδιαίτερα χρήσιμη στη ντάτσα ή στο πικνίκ - δεν χρειάζεται να βράσετε το νερό για την άλμη! Τα πλυμένα και στεγνωμένα με πετσέτα αγγούρια πρέπει απλώς να τοποθετηθούν σε ένα δοχείο (οποιοδήποτε δοχείο, ακόμη και καθαρό θα κάνει). πλαστική σακούλα) και πασπαλίζουμε με αλάτι και μπαχαρικά. Το κύριο πράγμα είναι πρώτα να τρυπήσετε τα αγγούρια με ένα πιρούνι ή σουβλάκι ή ακόμα και να τα κόψετε ελαφρώς με ένα μαχαίρι.

Συνταγή. Ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια με χυμό λάιμ

Συστατικά: 1,5 κιλό αγγούρια, ένα ματσάκι άνηθο με ομπρέλες, 6-7 κόκκους μαύρου πιπεριού, 4-5 μπιζέλια μπαχάρι, 4-5 κλωναράκια δυόσμο, 4 λάιμ, 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, 3,5 κουταλιές της σούπας αλάτι.

Παρασκευή.Θρυμματίζουμε ελαφρά τους κόκκους πιπεριού σε ένα γουδί με ζάχαρη και μια μερίδα αλάτι - 2,5 κουταλιές της σούπας. Τρίψτε το ξύσμα από τα πλυμένα και ξερά λάιμ και προσθέστε αλάτι και πιπέρι στο μείγμα. Στύψτε χυμό από απογυμνωμένα εσπεριδοειδή. Ψιλοκόβουμε τα κοτσάνια του άνηθου και τη μέντα (φύλλα και μίσχοι). Κόβουμε τις άκρες των αγγουριών και από τις δύο πλευρές, στη συνέχεια κόβουμε κάθε αγγούρι σε 2-4 κομμάτια, ανάλογα με το μέγεθος. Τα τοποθετούμε σε ένα βαθύ πιάτο. Πασπαλίζουμε το μείγμα από το γουδί πάνω από τα αγγούρια, περιχύνουμε με το χυμό λάιμ και ανακατεύουμε. Στη συνέχεια πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο αλάτι και τα ψιλοκομμένα μυρωδικά και ανακατεύουμε. Μετά από 30 λεπτά, τα αγγούρια είναι έτοιμα. Πριν το σερβίρετε, τινάζετε το αλάτι και τα περισσότερα χόρτα από τα αγγούρια.

Μπορείτε να κάνετε τουρσί με αγγούρια με τη μέθοδο «ξηρά» χωρίς να τα κόψετε. Σε αυτή την περίπτωση θα ψηθούν λίγο παραπάνω και σίγουρα στο ψυγείο.

Συνταγή. Ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια με νεαρά κολοκυθάκια

Συστατικά: 1 κιλό αγγούρια, 1 κιλό νεαρά κολοκυθάκια, 3 κουταλιές της σούπας αλάτι, 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, 3 φύλλα κερασιού, 5-7 φύλλα μαύρης σταφίδας, 2 φύλλα χρένου, ένα μάτσο άνηθο με ομπρέλες, 3-5 σκελίδες σκόρδο.

Παρασκευή. Πλένουμε τα αγγούρια, τα στεγνώνουμε, κόβουμε τις άκρες. Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια και τα κόβουμε σε φέτες. Αλέστε άνηθο και φύλλα σκόρδου, κερασιού, σταφίδας και χρένου. Τοποθετούμε όλα τα υλικά σε ένα δοχείο κατάλληλου μεγέθους, κλείνουμε και ανακινούμε καλά. Αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 1 ώρα, και μετά βάζουμε στο ψυγείο για 2-3 ώρες.

Μέθοδος τρίτη. Ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια στο χυμό τους

Η ουσία αυτής της μεθόδου είναι ότι αντί για άλμη, τα αγγούρια γεμίζουν με τον δικό τους χυμό, ο οποίος μπορεί να παρασκευαστεί ακόμη και από αγγούρια που δεν προορίζονται να γίνουν ελαφρώς αλατισμένα - μεγάλα και άσχημα. Για να λάβετε χυμό αγγουριού, τα ξεφλουδισμένα αγγούρια μπορούν να τρίβονται από ένα κόσκινο, να συνθλίβονται σε ένα μπλέντερ ή ακόμη και να περνούν από έναν αποχυμωτή.

Συνταγή. Παστώνοντας αγγούρια με καυτερές πιπεριές

Συστατικά: 10 μικρά αγγουράκια για τουρσί, αρκετά μεγάλα αγγούριαγια «χυμό», 3 σκελίδες σκόρδο, 1 πιπεριά τσίλι, τρία φύλλα χρένο, τρεις ομπρέλες άνηθο, 3 κουταλιές της σούπας αλάτι.

Παρασκευή.Καθαρίζουμε τα μεγάλα αγγούρια και τα περνάμε από μηχανή κοπής κρέατος. Ένα βάζο τριών λίτρων απαιτεί περίπου 1,5 λίτρο πουρέ αγγουριού. Στρώνουμε τον πάτο του βάζου με ένα φύλλο χρένο, βάζουμε μια ομπρέλα άνηθο και μια σκελίδα σκόρδο κομμένη στη μέση. Ρίξτε μια κουταλιά της σούπας αλάτι στα χόρτα. Γεμίζουμε το 1/3 του βάζου με το μείγμα αγγουριού, χαμηλώνουμε μερικά από τα αγγούρια για τουρσί, μοιράζοντάς τα κάθετα. Από πάνω ρίχνουμε φύλλο χρένου, άνηθο, σκόρδο και καυτερή πιπεριά. Και πάλι - μια κουταλιά αλάτι. Προσθέστε περισσότερη μάζα αγγουριού και απλώστε μια σειρά από αγγούρια. Προσθέστε μια κουταλιά αλάτι. Κλείστε το βάζο με ένα καπάκι. Μετά από 2 ημέρες, μπορείτε να δοκιμάσετε τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια.

Συμβουλή.Μπορείτε να απλοποιήσετε τη «διάταξη» εάν προσθέσετε αμέσως αλάτι στον πουρέ αγγουριού και ανακατέψετε καλά. Μπορείτε επίσης να κάνετε τουρσί μερικά κοτσάνια σέλινου με αγγούρια - το ελαφρά αλατισμένο σέλινο είναι επίσης πολύ νόστιμο.

Δεν θα μπορέσουμε να διατηρήσουμε αυτή την καταπληκτική συνταγή για ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια για το χειμώνα, οπότε ας τη φτιάξουμε όσο έχουμε αγγούρια να φυτρώνουν στα κρεβάτια του κήπου μας και να τα απολαμβάνουμε την επόμενη μέρα!
Επιπλέον, όλα τα συστατικά για την παρασκευή ελαφρώς αλατισμένων αγγουριών φυτρώνουν στον κήπο σας.

Συστατικά:

• τα ίδια τα αγγούρια?
• χοντρό αλάτι;
• άνηθο, ίσως ομπρέλες?
• σκόρδο - 1 κεφάλι.
• φύλλα μαύρης σταφίδας?
• καυτή πιπεριά;
• φύλλα χρένου.
  

Τώρα, μια μικρή εξήγηση για τα προϊόντα:

Για να προετοιμάσετε ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια, θα πρέπει να επιλέξετε καλύτερη ποικιλίαμε λεπτό δέρμα. Θα αλατιστούν πιο γρήγορα και θα έχουν πολύ πιο τρυφερή γεύση. Το αλάτι πρέπει να λαμβάνεται μόνο ως αλάτι και χοντροαλεσμένο. Όλα φαίνονται ξεκάθαρα για το σκόρδο.

Φύλλα μαύρης σταφίδας - πάρτε μόνο τα φύλλα της κόκκινης σταφίδας και άλλες ποικιλίες λουλουδιών δεν είναι κατάλληλα για την προετοιμασία ελαφρώς αλατισμένων αγγουριών. Μόνο τα φύλλα φραγκοστάφυλου έχουν τόσο έντονο άρωμα, που είναι απαραίτητο για το μαγείρεμα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια. Μπορείτε να κόψετε τις κορυφές των νεαρών βλαστών με 3-4 φύλλα.
Λοιπόν, τα φύλλα χρένου και οι καυτερές πιπεριές είναι επιθυμητά συστατικά, αλλά προαιρετικά.
Το χρένο κάνει τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια πιο τραγανά και οι καυτερές πιπεριές προσθέτουν λίγη πικάντικη γεύση και ελαφριά θερμότητα στη συνταγή. Προσπαθώ πάντα να προσθέτω καυτερές πιπεριές σε όλες μου τις συνταγές.

Ετοιμάζουμε ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια

Πλένουμε καλά τα αγγούρια και τα βότανα. Κόβουμε τις άκρες των αγγουριών. Θρυμματίστε τα φύλλα σταφίδας και τις ομπρέλες άνηθου και μπορείτε να τα σκίσετε λίγο με τα χέρια σας για να βγει το άρωμα.
Διαχωρίστε το κεφάλι του σκόρδου σε σκελίδες, δεν χρειάζεται να τις ξεφλουδίσετε, αλλά απλώς κόψτε τις σκελίδες στη μέση.

Τοποθετήστε όλα αυτά σε στρώσεις σε ταψί, βάζο ή άλλο καθαρό δοχείο κατάλληλου όγκου.
Λοιπόν, περίπου όπως στην παρακάτω φωτογραφία.

Τώρα για την άλμη και το ίδιο το αλάτισμα

Για την παρασκευή ελαφρώς αλατισμένων αγγουριών, χρησιμοποιούνται δύο μέθοδοι τουρσί:

• ζεστό τουρσί,
• κρύο τουρσί

Η ζεστή μέθοδος είναι πιο γρήγορη αφού κρυώσει εντελώς, μπορείτε να δοκιμάσετε τα αγγούρια.
Για να το χρησιμοποιήσετε, βράστε την ποσότητα νερού που απαιτείται για την έκχυση. Διαλύστε αλάτι - 1-2 κουταλιές της σούπας αλάτι ανά λίτρο νερού. Συνήθως βάζω 2 κουτάλια επίπεδα - καλά, όπως λένε, έχει γεύση.
Ρίχνουμε ζεστή άλμη πάνω από τα αγγούρια και σκεπάζουμε με ένα μεγάλο βάρος (πιάτο, καπάκι κ.λπ.) ώστε η άλμη να καλύψει εντελώς τα αγγούρια.
Εδώ, στην παρακάτω φωτογραφία, χρησιμοποιήθηκε ζεστό τρόποτουρσί αγγουριών.

Η κρύα μέθοδος διαρκεί περισσότερο, αλλά το πλεονέκτημά της είναι ότι τα αγγούρια δεν αλλάζουν το χρώμα τους για αρκετό καιρό και παραμένουν τα ίδια λαμπερά πράσινα.
Αυτό δεν επηρεάζει τη γεύση με κανέναν τρόπο - τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια παραμένουν εξίσου νόστιμα, αλλά αλλάζει μόνο η αισθητική αντίληψη του προϊόντος, κάτι που είναι επίσης πολύ σημαντικό για ορισμένες λεπτές φύσεις.
Η ουσία της προετοιμασίας ελαφρώς αλατισμένων αγγουριών με την κρύα μέθοδο παραμένει η ίδια - αραιώστε 1-2 κουταλιές της σούπας αλάτι σε ένα λίτρο κρύο νερό και γεμίστε τα αγγούρια με αυτή την άλμη.
Σε περίπου μια μέρα μπορείτε ήδη να απολαύσετε τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σας!
Καλή όρεξη!

Ανάμεσα στις κλασικές δημοφιλείς παραλλαγές σνακ, διακρίνονται τα τραγανά φρεσκοαλατισμένα αγγούρια. Παρασκευάζονται χρησιμοποιώντας διάφορες τεχνολογίες, γιατί όλες οι νοικοκυρές έχουν προσωπικά γαστρονομικά μυστικά, που μεταδίδονται από τις γιαγιάδες στις εγγονές. Παρακάτω είναι αρκετές ενδιαφέροντες τρόπουςπροετοιμασία σνακ.

Συνταγή για ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σε βάζο με την κρύα μέθοδο

Τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σε βάζο σε κρύο νερό διαφέρουν από τα αλατισμένα λαχανικά στο πλούσιο χρώμα, τη σκληρότητα και το ευχάριστο τραγανό τους. Διατήρηση χωρίς ζεστό ρίξτεδιατηρεί το φυσικό χρώμα. Πριν εξετάσετε τις συνταγές για ελαφρώς αλατισμένα κρύα αγγούρια, θα πρέπει να εξοικειωθείτε γενική αρχήπροετοιμασίες:

1. Τα υλικά τοποθετούνται σε βάζο ή ταψί, γεμισμένα με άλμη (ένα λίτρο νερό και δύο μεγάλες κουταλιές αλάτι).
2. Μετά από 24 ώρες το προϊόν μπορεί να καταναλωθεί.
3. Υπάρχουν πολλές διαφορετικές μέθοδοι για να φτιάξετε ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σε βάζο σε κρύο νερό.

Κρύα αγγουράκια τουρσί για το χειμώνα

Για να ευχαριστήσετε την οικογένεια ή τους καλεσμένους σας με κλασικό νόστιμο σνακΓια κάθε χειμερινή γιορτή, μπορείτε να ετοιμάσετε ελαφρώς αλατισμένα τραγανά αγγούρια σε ένα βάζο με κρύο νερό. Αυτή η συντήρηση απαιτεί τα ακόλουθα συστατικά:

• το κύριο προϊόν της ποικιλίας τουρσί - πόσο θα μπει?
• σκόρδο - 1 κεφάλι.
• αλάτι - 200 γραμμάρια.
• χρένο - 1 φύλλο?
• άνηθος - 3 ομπρέλες?
• σταφίδα - 5 φύλλα.

Ένας λεπτομερής αλγόριθμος για το πώς να παστώσετε ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σε κρύο νερό:

1. Τα λαχανικά και τα βότανα πλένονται.
2. Το σκόρδο κόβεται σε μικρά κομμάτια.
3. Ένα μπουκάλι τριών λίτρων, το οποίο πρέπει να αποστειρωθεί εκ των προτέρων, γεμίζει με μπαχαρικά και στη συνέχεια με πράσινα λαχανικά.
4. Μετά από αυτό, πρέπει να πασπαλίσετε τα συστατικά με αλάτι και να προσθέσετε κρύο βρασμένο νερό.
5. Το δοχείο είναι καλυμμένο και πρέπει να αφεθεί σε ηρεμία για τέσσερις ημέρες.
6. Η παλιά άλμη στραγγίζεται. Το μελλοντικό ορεκτικό περιχύνεται με βρασμένο, παγωμένο νερό και στραγγίζεται ξανά.
7. Η συντήρηση πρέπει να συμπληρωθεί ξανά. Στη συνέχεια, το γυάλινο δοχείο κλείνει με καπάκι από πολυαιθυλένιο.
8. Η αποθήκευση πραγματοποιείται σε δροσερό μέρος.

Καλοκαιρινά ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σε βάζο με την κρύα μέθοδο

Οι καλοκαιρινοί μήνες είναι μια ευκαιρία να φας μια ποικιλία από φρέσκα λαχανικά, αν και μερικές φορές λαχταράς κάτι αλμυρό και πικάντικο. Μια συνταγή για ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σε κρύο νερό, τα οποία ετοιμάζονται γρήγορα και εύκολα, θα σας βοηθήσει να λύσετε το πρόβλημα. Απαιτούμενα Προϊόντα:

• βραστό νερό - λίτρο;
• λαχανικά - 1 κιλό.
• ζάχαρη - 1 μεγάλη κουταλιά.
• αλάτι - δύο τραπέζια. μεγάλο.;
• σκόρδο - 3 σκελίδες.
• χρένο - 2 φύλλα.
• άνηθος - 3 ομπρέλες?
• μαύρο πιπέρι - 7 τεμάχια.
• φύλλα μαύρης σταφίδας - τρία κομμάτια.

Τεχνολογία έξτρα αλατίσματος:

1. Ξεπλύνετε καλά το κύριο προϊόν, ρίξτε παγωμένο νερό. Αφήστε για τρεις ώρες.
2. Μετά από αυτό, το σκόρδο, το πιπέρι, τα φύλλα σταφίδας και ο άνηθος απλώνονται στο κάτω μέρος του βάζου.
3. Βάζο τριών λίτρωνγεμιστά με αγγούρια, τα οποία εναλλάσσονται με φύλλα χρένου.
4. Η άλμη παρασκευάζεται ως εξής: βράζουμε νερό, προσθέτουμε ζάχαρη, αλάτι, μαγειρεύουμε για δέκα λεπτά.
5. Ρίξτε το υγρό που προκύπτει (ψυγμένο) στο τεμάχιο εργασίας και αφήστε το για 3 ημέρες.
6. Όταν τα λαχανικά αλλάξουν χρώμα, το τελικό προϊόν τοποθετείται στο ψυγείο για 24 ώρες.

Βίντεο: κρύο τουρσί ελαφρώς αλατισμένων αγγουριών

Το να παστώνετε ελαφρά αλατισμένα αγγούρια δεν απαιτεί πολύ κόπο ή χρόνο. Αυτή η επιλογή προετοιμασίας μπορεί να ονομαστεί ενδιάμεση μεταξύ φρέσκων λαχανικών και τουρσιών για το χειμώνα. Σας επιτρέπει να ετοιμάσετε γρήγορα ένα νόστιμο, τραγανό, αρωματικό σνακ που συνδυάζει αρμονικά τη λεπτή γλυκύτητα του αγγουριού, του αλατιού, της πικάντικης, πικρότητας και πικάντικου όλων των ειδών βοτάνων.

Κάθε νοικοκυρά βρίσκει για τον εαυτό της τα περισσότερα κατάλληλες συνταγέςή δημιουργεί το δικό του, προσπαθώντας να τουρσί ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια ώστε να είναι τραγανά και να απολαύσουν μια πλούσια γεύση. Κύριος θεωρείται κλασική ψυχρή μέθοδος , αλλά για να επιταχύνουν το αλάτισμα, μερικοί ρίχνουν ζεστή άλμη πάνω από τα αγγούρια ή τα μαγειρεύουν στο ζουμί τους σε ένα σακουλάκι. Προσφέρουμε πολλά απλά συνταγές βήμα προς βήμαμε φωτογραφίες και διάφορους συνδυασμούς υλικών.

Συνταγές για ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια

Για ελαφρώς αλατισμένα λαχανικά, σε αντίθεση χειμερινές προετοιμασίες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σχεδόν όλες τις ποικιλίες αγγουριών, αλλά είναι σημαντικό να καταλάβετε ότι τα ευαίσθητα αγγούρια σαλάτας με λεπτή φλούδα θα μαλακώσουν πολύ πιο γρήγορα και θα πρέπει να καταναλωθούν αμέσως. Σε μεγάλες μερίδες, τα χόρτα τουρσί ή τουρσί θα διατηρήσουν καλύτερα την τραγανή ελαστικότητά τους. για σκοπούς κονσερβοποίησης: αιχμηρά, με φυματίδια και σπυράκια. Πριν από το μαγείρεμα, πρέπει να πλυθούν καλά και τα αγορασμένα ή συλλεγμένα «όχι σήμερα» θα πρέπει επίσης να εμποτιστούν σωστά για 2-4 ώρες σε κρύο νερό, κόβοντας τις κορυφές και στις δύο πλευρές.

Αν σας ενδιαφέρει πώς να παστώσετε ελαφρά αλατισμένα αγγούρια γρήγορα σε μια κατσαρόλα, – αυτή η επιλογή είναι αρκετά κατάλληλη. Για το μαγείρεμα, συνιστάται να παίρνετε φρούτα του ίδιου μεγέθους περίπου (τα μικρά μπορεί να είναι ολόκληρα και τα μεγάλα να κοπούν κατά μήκος σε 2-4 μέρη) ώστε να αλατιστούν ομοιόμορφα. Μπορούν να προστεθούν μπαχαρικά ελάχιστη ποσότηταπου καθορίζονται στη συνταγή ή επεκτείνετε τη λίστα τους σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.

Το τηγάνι πρέπει να είναι εμαγιέ ή χάλυβα, είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιείτε δοχεία αλουμινίου ή γαλβανισμένα.

Αριθμός μερίδων/όγκος: 3 l

Συστατικά:

• φρέσκα αγγούρια - 2-2,5 kg.
• καθαρό νερό (για άλμη) - 1,5-2 l.
• αλάτι - 4-5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• σκόρδο - 5-7 σκελίδες.
• φρέσκος/ξηρός άνηθος (ομπρέλες) – 1 ματσάκι/4-5 τεμ.

Τεχνολογία μαγειρέματος:

1. Τοποθετήστε τα πλυμένα αγγούρια σε μια κατσαρόλα, πασπαλίστε με ψιλοκομμένο σκόρδο και άνηθο.
2. Ετοιμάστε άλμη με ρυθμό 2-3 κ.σ. μεγάλο. αλάτι ανά 1 λίτρο νερού. Ζεσταίνουμε το νερό, προσθέτουμε αλάτι και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως.
3. Ρίχνουμε την κρύα άλμη στο τηγάνι, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε σε δροσερό μέρος. Για να βεβαιωθείτε ότι τα αγγούρια είναι πλήρως βυθισμένα στην άλμη, μπορείτε να ασκήσετε μια ελαφριά πίεση από πάνω.

Αν αλατίσετε ελαφρά τα αγγούρια σε μια κατσαρόλα Με κρύο νερό , στη συνέχεια για πλήρη ετοιμότηταθα χρειαστούν περίπου 2 μέρες. Η χρήση ζεστής άλμης επιταχύνει σημαντικά τη διαδικασία.

Τα αγγούρια βουτηγμένα σε ζεστή άλμη αλατίζονται για 3-4 ώρες. Για την προετοιμασία τους, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα βασικό σετ μπαχαρικών και βοτάνων, προσθέτοντας τον συνηθισμένο άνηθο, σκόρδο, πιπέρι και χρένο, φύλλα κερασιού, δάφνη και μαύρη σταφίδα. Για όσους αγαπούν τα γαστρονομικά πειράματα, προτείνουμε να δοκιμάσουν τρυφερά, ζουμερά και τραγανά, μέτρια αλατισμένα αγγούρια με δροσερή γεύση μέντας.

Αριθμός μερίδων/όγκος: 3-5 μερίδες

Συστατικά:

• φρέσκα αγγούρια - 0,8 kg.
• καθαρό νερό (για άλμη) - 1 λίτρο;
• χοντρό βράχο/θαλασσινό αλάτι – 1 κ.σ. λ./1,5-2 κ.σ. μεγάλο.;
• φρέσκος/αποξηραμένος δυόσμος – 2-3 κλωναράκια/1 κουτ.
• σκόρδο - 2-3 σκελίδες.
• φρέσκος άνηθος - 1 μάτσο.

Τεχνολογία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε καλά τα αγγούρια και τα μουλιάζουμε για 1 ώρα σε κρύο νερό.
2. Ξεπλύνετε τα χόρτα, ψιλοκόψτε τον άνηθο με ένα μαχαίρι ή σκίστε τον με τα χέρια σας. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το κόβουμε σε φέτες.
3. Ρίχνουμε νερό για την άλμη στο τηγάνι και το βάζουμε στη φωτιά. Όταν πάρει βράση, προσθέτουμε αλάτι και δυόσμο.
4. Κόβουμε τα μουλιασμένα αγγούρια σε μπάρες ή κύκλους περίπου ίδιου πάχους.
5. Τοποθετήστε λίγο από τον άνηθο και το σκόρδο στον πάτο του δοχείου, μετά όλα τα αγγούρια, στρώνοντάς τα με τα υπόλοιπα μπαχαρικά.
6. Γεμίστε το περιεχόμενο του δοχείου με βραστό άλμη, κλείστε καλά το καπάκι και αφήστε το να βράσει για 4-5 ώρες.

Αυτό το παρασκεύασμα πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο. Και αφού καταναλωθεί, συνιστάται η επαναχρησιμοποίηση της άλμης, αφήνοντάς την να πάρει βράση και περιχύνοντάς την πάνω από μια νέα μερίδα αγγουριών.

Για όσους προτιμούν λαχανικά τουρσί με ήπια ξινίλα, προτείνουμε αγγούρια κρύας άλεσης σε βάζο σύμφωνα με την εθνική συνταγή της ουγγρικής κουζίνας.

Αριθμός μερίδων/όγκος: 3 l

Συστατικά:

• φρέσκα αγγούρια - 1,8-2 kg.
• καθαρό νερό (για άλμη) - 1,5 l.
• αλάτι - 1,5-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• χρένο, φύλλα/ρίζα (κομμάτια) – 2-3 τεμ./5-7 τεμ.;
• φρέσκος άνηθος - 1 μάτσο.
• μαύρο ψωμί - 1 φέτα?
• τραπέζι/φυσικό ξύδι – 4-5/8-10 σταγόνες.

Τεχνολογία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε καλά φρέσκα αγγούρια μεσαίου μεγέθους, κόβουμε τις κορυφές και κάνουμε κοψίματα 2-3 εκ. στη μέση και από τις δύο πλευρές.
2. Τοποθετήστε τα αγγούρια σε ένα καθαρό, στεγνό (αποστειρωμένο) βάζο, διάσπαρτο με μίσχους άνηθου και φύλλα χρένου (κομμάτια ρίζας).
3. Σε ένα γεμάτο βάζο, τοποθετήστε μια φέτα μαύρο ψωμί πάνω από τα αγγούρια, στάζοντας ξύδι πάνω.
4. Βράστε νερό, διαλύστε το αλάτι σε αυτό (σε αναλογία 1 κουταλιά της σούπας ανά 1 λίτρο). Ψύξτε την έτοιμη άλμη και ρίξτε την πάνω από τα αγγούρια.
5. Σκεπάζετε το βάζο με ένα πιατάκι και αφήνετε σε ζεστό μέρος. Μετά από 24 ώρες, η άλμη θα αρχίσει να θολώνει και μετά από 3-4 ημέρες ζύμωσης θα γίνει ξανά διαφανής.
6. Στραγγίζουμε την αλευρωμένη άλμη, ξεπλένουμε τα αγγούρια με κρύο νερό και τα μεταφέρουμε σε άλλο βάζο. Γεμίζουμε ξανά με στραγγισμένη άλμη και βάζουμε στο ψυγείο.

Ένα αλμυρό ορεκτικό από τουρσί ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια είναι έτοιμο. Σερβίρεται καλύτερα με ζεστές βραστές πατάτες, τηγανητό κρέαςή λαρδί με μαύρο ψωμί.

Γρήγορα τουρσί αγγουριώνστη συσκευασία- μία από τις πιο εύκολες και βολικές μεθόδους, την οποία προτιμούν πολλές σύγχρονες νοικοκυρές. Είναι απλά απλό στην τεχνολογία και εξοικονομεί πολύ χρόνο, επιτρέποντάς σας να το κάνετε χωρίς να ετοιμάσετε άλμη, αφού τα λαχανικά μαγειρεύονται στον δικό τους χυμό.

Αριθμός μερίδων/όγκος: 3-5 μερίδες

Συστατικά:

• φρέσκα αγγούρια - 1 κιλό.
• αλάτι - 1-1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• φυσικό ξύδι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• μαύρο πιπέρι/τσίλι – 5-7 τεμ./0,5-1 τεμ.;
• μπιζέλια μπαχάρι - 3-5 τεμ.
• δάφνη– 2-3 τεμ.
• σκόρδο - 3-4 σκελίδες.
• φρέσκα μυρωδικά (άνηθος/βασιλικός/μαϊντανός) – 1 ματσάκι.

Τεχνολογία μαγειρέματος:

1. Πλυμένα αγγούρια μικρά μεγέθηκόψτε και από τις δύο πλευρές, μεγάλες - κόψτε όσο βολεύει (κατά μήκος ή σταυρωτά), βάλτε σε μια σφιχτή πλαστική σακούλα.
2. Πασπαλίζουμε τα αγγούρια με αλάτι και ζάχαρη, το ψιλοκομμένο σκόρδο και τα ψιλοκομμένα μυρωδικά, προσθέτουμε πιπέρι, τη δάφνη, το ξύδι και το λάδι.
3. Δέστε το λαιμό της τσάντας με έναν κόμπο ή στερεώστε το με φερμουάρ (αν υπάρχει). Ανακινήστε δυνατά για 3-5 λεπτά ώστε να αναμειχθούν καλά όλα τα υλικά.
4. Αφήστε τα αγγούρια θερμοκρασία δωματίουγια 20-30 λεπτά και μετά μπορείτε να τα δοκιμάσετε. Η γεύση και το άρωμα θα είναι πιο έντονα αν διατηρήσετε το προϊόν στο ψυγείο για 2-3 ώρες.

Τα αγγούρια μαριναρισμένα σε λάδι μαλακώνουν γρηγορότερα και γίνονται λιγότερο τραγανά, επομένως είναι καλύτερα να τα μαγειρέψετε σε μικρές μερίδες και να τα φάτε την ίδια μέρα.

Θα βρείτε μερικές ακόμη ενδιαφέρουσες συνταγές για τουρσί αγγουριών σε σακούλα στο άρθρο στον ιστότοπό μας.

βίντεο

Για αρκετά χρόνια εργάστηκε ως συντάκτρια τηλεοπτικών προγραμμάτων με κορυφαίους παραγωγούς καλλωπιστικών φυτών στην Ουκρανία. Στη ντάτσα, από κάθε είδους γεωργική εργασία, προτιμά τη συγκομιδή, αλλά για χάρη αυτού, είναι έτοιμος να ξεριζώνει, να τραβάει, να ρίχνει, να ποτίζει, να δένει, να αραιώνει κ.λπ. νόστιμα λαχανικάκαι φρούτα – καλλιεργημένα με τα χέρια σας!

Βρήκατε κάποιο λάθος; Επιλέξτε το κείμενο με το ποντίκι και κάντε κλικ:

Ctrl + Enter

Ξέρεις ότι:

Το κομπόστ είναι σάπια οργανικά υπολείμματα διαφόρων προελεύσεων. Πως να το κάνεις; Βάζουν τα πάντα σε ένα σωρό, τρύπα ή μεγάλο κουτί: υπολείμματα κουζίνας, κορυφές από καλλιέργειες κήπου, ζιζάνια κομμένα πριν την ανθοφορία, λεπτά κλαδιά. Όλα αυτά είναι επιστρωμένα με φωσφορικά πετρώματα, μερικές φορές άχυρο, χώμα ή τύρφη. (Μερικοί κάτοικοι του καλοκαιριού προσθέτουν ειδικούς επιταχυντέςκομποστοποίηση.) Καλύπτουμε με μεμβράνη. Κατά τη διαδικασία της υπερθέρμανσης, ο σωρός περιστρέφεται ή τρυπιέται περιοδικά για να εισέλθει καθαρός αέρας. Συνήθως, το κομπόστ «ωριμάζει» για 2 χρόνια, αλλά με σύγχρονα πρόσθετα μπορεί να είναι έτοιμο σε μια καλοκαιρινή περίοδο.

Ο αγρότης της Οκλαχόμα, Carl Burns, ανέπτυξε μια ασυνήθιστη ποικιλία πολύχρωμου καλαμποκιού που ονομάζεται Rainbow Corn. Σπόροι σε κάθε στάχυ - διαφορετικά χρώματακαι αποχρώσεις: καφέ, ροζ, μοβ, μπλε, πράσινο κ.λπ. Αυτό το αποτέλεσμα επιτεύχθηκε μέσα από πολλά χρόνια επιλογής των πιο χρωματιστών συνηθισμένων ποικιλιών και τη διασταύρωση τους.

Η πατρίδα του πιπεριού είναι η Αμερική, αλλά το κύριο έργο αναπαραγωγής για την ανάπτυξη γλυκών ποικιλιών πραγματοποιήθηκε, ειδικότερα, από τον Ferenc Horvath (Ουγγαρία) τη δεκαετία του '20. ΧΧ αιώνα στην Ευρώπη, κυρίως στα Βαλκάνια. Το πιπέρι ήρθε στη Ρωσία από τη Βουλγαρία, γι 'αυτό έλαβε το συνηθισμένο του όνομα - "Βουλγαρικό".

Έχουν αναπτυχθεί βολικές εφαρμογές Android για να βοηθήσουν τους κηπουρούς και τους κηπουρούς. Πρώτα απ 'όλα, αυτά είναι ημερολόγια σποράς (σεληνιακά, λουλούδια κ.λπ.), θεματικά περιοδικά, συλλογές χρήσιμες συμβουλές. Με τη βοήθειά τους, μπορείτε να επιλέξετε μια ημέρα ευνοϊκή για τη φύτευση κάθε είδους φυτού, να καθορίσετε τον χρόνο ωρίμανσης και τη συγκομιδή τους εγκαίρως.

Στη μικρή Δανία, οποιοδήποτε κομμάτι γης είναι πολύ ακριβή απόλαυση. Ως εκ τούτου, οι ντόπιοι κηπουροί έχουν προσαρμοστεί στην καλλιέργεια φρέσκων λαχανικών σε κουβάδες, μεγάλες σακούλες και κουτιά αφρού γεμάτα με ένα ειδικό πήλινο μείγμα. Τέτοιες αγροτεχνικές μέθοδοι καθιστούν δυνατή την απόκτηση συγκομιδής ακόμη και στο σπίτι.

Τόσο το χούμο όσο και το κομπόστ αποτελούν δικαίως τη βάση της βιολογικής γεωργίας. Η παρουσία τους στο έδαφος αυξάνει σημαντικά την απόδοση και βελτιώνει γευστικές ιδιότητεςλαχανικά και φρούτα. Κατά ιδιότητες και εμφάνισημοιάζουν πολύ, αλλά δεν πρέπει να συγχέονται. Το χούμο είναι σάπια κοπριά ή περιττώματα πτηνών. Το κομπόστ είναι σάπια οργανικά υπολείμματα ποικίλης προέλευσης (χαλασμένα φαγητά από την κουζίνα, τοπ, αγριόχορτα, λεπτά κλαδιά). Το χούμο θεωρείται λίπασμα υψηλότερης ποιότητας είναι πιο προσιτό.

Πρέπει να συλλέξετε φαρμακευτικά λουλούδια και ταξιανθίες στην αρχή της περιόδου ανθοφορίας, όταν η περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά σε αυτά είναι υψηλότερη. Τα λουλούδια υποτίθεται ότι συλλέγονται με το χέρι, σχίζοντας τους τραχείς μίσχους. Στεγνώστε τα συλλεγμένα λουλούδια και τα βότανα, διάσπαρτα σε ένα λεπτό στρώμα, σε δροσερό δωμάτιο σε φυσική θερμοκρασία χωρίς πρόσβαση στο άμεσο ηλιακό φως.

Μία από τις πιο βολικές μεθόδους για την προετοιμασία μιας συγκομιδής λαχανικών, φρούτων και μούρων είναι η κατάψυξη. Μερικοί πιστεύουν ότι η κατάψυξη προκαλεί απώλεια θρεπτικών συστατικών και χρήσιμες ιδιότητες φυτικά προϊόντα. Ως αποτέλεσμα της έρευνας, οι επιστήμονες διαπίστωσαν ότι η μείωση διατροφική αξίαόταν είναι παγωμένο πρακτικά απουσιάζει.

Οι φυσικές τοξίνες βρίσκονται σε πολλά φυτά. Αυτά που καλλιεργούνται σε κήπους και λαχανόκηπους δεν αποτελούν εξαίρεση. Έτσι, οι σπόροι των μήλων, των βερίκοκων και των ροδάκινων περιέχουν υδροκυανικό οξύ και οι κορυφές και οι φλούδες των άγουρων νυχτολούλουδων (πατάτες, μελιτζάνες, ντομάτες) περιέχουν σολανίνη. Αλλά μην φοβάστε: ο αριθμός τους είναι πολύ μικρός.

- ένα από τα δημοφιλή πιάτα γιορτινό τραπέζι. Οι ενήλικες και τα παιδιά τα λατρεύουν, ταιριάζουν υπέροχα με συνοδευτικά, πιάτα κρέατοςκαι ποτά. Υπάρχουν πολλές συνταγές για σνακ, αλλά οι πιο δημοφιλείς είναι αυτές που παρασκευάζονται γρήγορα και απλά. Ας βρούμε πώς να φτιάξουμε αυτό το απλό ορεκτικό ώστε τα αγγουράκια να είναι τραγανά και να αρέσουν σε όλους.

Ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σε κρύα άλμη

Τα πρώτα καλοκαιρινά αγγούρια εμφανίζονται στα κρεβάτια του κήπου στα μέσα του καλοκαιριού. Από αυτή τη στιγμή μπορείτε να ξεκινήσετε γαστρονομικά πειράματα, δηλαδή να παστώνετε αγγούρια χρησιμοποιώντας κρύο και ζεστό νερό. Αυτό είναι το πιο απλό σνακ που θα διαφοροποιήσει τη διατροφή σας και θα σας ενθουσιάσει με την ασυνήθιστη γεύση του.

Η πρώτη προτεραιότητα είναι να επιλέξετε τα σωστά λαχανικά: μικρά, δυνατά δείγματα, φρεσκοκομμένα από τον κήπο, ταιριάζουν καλύτερα για τουρσί. Θα πρέπει να έχουν περίπου το ίδιο μέγεθος, μετά θα αλατιστούν πιο ομοιόμορφα.

Συστατικά

Μερίδες: – +

• αγγούρια 1 κιλό
• σκελίδες σκόρδο 3 τεμ.
• χρένο 1 φύλλο
• άνηθο 3 ταξιανθίες
• άλας 2 κ.σ. μεγάλο.
• ζάχαρη 1 κ.γ. μεγάλο.
• νερό 1 λίτρο

Ανά μερίδα

Θερμίδες: 28 kcal

Λίπη: 1 γρ

Υδατάνθρακες: 6,1 γρ

30 λεπτά. Συνταγή βίντεο Εκτύπωση

Βαθμολογήστε αυτό το άρθρο

Σας άρεσε η συνταγή;

Υπέροχος!

Πρέπει να το φτιάξουμεΣυμβουλή:

Για να κάνετε τα αγγούρια να τουρσί πιο γρήγορα, μπορείτε να κόψετε τις άκρες τους. Αλλά κάθε λαχανικό χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να μαγειρευτεί σε δροσερό νερό παρά σε ζεστό νερό, αυτό πρέπει να το λάβετε υπόψη.

Ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σε ζεστή άλμη

Αν δεν έχετε πολύ χρόνο για αλάτισμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την κλασική μέθοδο. Αυτά τα αγγούρια έχουν γεύση σαν αγγούρια βαρελιού: ακριβώς για πικνίκ και γιορτινά δείπνα.Χρόνος μαγειρέματος:

60 λεπτά 5

Αριθμός μερίδων:

• Ενεργειακή αξία
• περιεκτικότητα σε θερμίδες - 31 kcal.
• λίπη - 1 g;
• πρωτεΐνες - 0,1 g;

Συστατικά

• υδατάνθρακες - 6,5 g.
• αγγούρια - 1 κιλό;
• άνηθος - 3 ταξιανθίες.
• σκόρδο - 2 σκελίδες?
• φύλλα χρένου - 6 τεμ.
• μπαχάρι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• κόκκινο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• φύλλα σταφίδας - 6 τεμ.;
• αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;

νερό – 3 λίτρα.

1. Προετοιμασία βήμα προς βήμα
2. Μουλιάζουμε τα φρέσκα λαχανικά σε νερό για αρκετές ώρες.
3. Τοποθετήστε μερικά από τα φύλλα χρένου και σταφίδας, καθώς και μπαχαρικά και άλλα βότανα, στον πάτο του προετοιμασμένου ταψιού. Από πάνω βάζουμε μια στρώση αγγουράκια. Έτσι, στοιβάζουμε όλα τα υλικά μέχρι να τελειώσουν. Καλύπτουμε με φύλλα σταφίδας και χρένου.
4. Πιέστε με μια πρέσα και αφήστε για αρκετές μέρες. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε ένα πιάτο κατάλληλης διαμέτρου, στην κορυφή του οποίου τοποθετήστε κάτι βαρύ, για παράδειγμα, ένα βάζο. Τα τάρτα, τραγανά, ελαφρώς ξινά αγγούρια όπως στη φωτογραφία είναι έτοιμα.

Πρέπει να το φτιάξουμεΜπορείτε να μαζέψετε αγγούρια σε οποιοδήποτε βολικό δοχείο, ακόμα και σε σακούλα. Αν όμως η συνταγή απαιτεί η άλμη να καλύψει πλήρως τα λαχανικά, τότε είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε ένα εμαγιέ τηγάνι. Δεν χρειάζεται να πάρετε ένα μπουκάλι, γιατί έτσι κι αλλιώς δεν χρειάζεται να το τυλίγετε για το χειμώνα.

Τα μυστικά της τραγανότητας και της πικάντικης γεύσης

Όπως μπορείτε να δείτε, δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο στις συνταγές. Αλλά μερικές φορές τα αγγούρια δεν είναι τόσο ελαστικά όσο θα θέλαμε. Για να κάνετε τα αγγούρια τραγανά, πρέπει να ξέρετε μερικά μυστικά για το πώς να ετοιμάσετε ελαφρώς αλατισμένα τραγανά αγγούρια στο σπίτι με κρύα άλμη και στη συνέχεια τίποτα δεν μπορεί να επισκιάσει το επερχόμενο μεσημεριανό γεύμα!

Έτσι, για το "τραγανό", τα αγγούρια πρέπει να εμποτιστούν σε δροσερό νερό για περίπου 3-4 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ακόμη και τα λαχανικά ελαφρώς χαλαρά θα γίνουν πιο δυνατά και πιο ελαστικά.

Ο επόμενος σημαντικός παράγοντας είναι το νερό. Είναι καλύτερα να παίρνετε νερό πηγής ή πηγαδιού, αλλά αν αυτό δεν είναι δυνατό, τότε θα το κάνει να το αγοράσετε από ένα μπουκάλι ή να το φιλτράρετε στο σπίτι.

Μερικές νοικοκυρές χρησιμοποιούν ασήμι για να καθαρίσουν το νερό της βρύσης. Το αν θα γίνει πιο καθαρό ή όχι είναι συζητήσιμο, αλλά τα μέταλλα θα βελτιώσουν τη γεύση του.

Για να προσθέσετε ένα ενδιαφέρον άρωμα και μια ελαφρώς ξινή γεύση, προστίθενται μούρα κόκκινης ή μαύρης σταφίδας στην άλμη του αγγουριού. Πρέπει όμως να το βάλετε με μέτρο, αφού η γεύση του τουρσί μπορεί να είναι πολύ διαφορετική από την κλασική.

Αποθήκευση τεμαχίου εργασίας

Τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια πρέπει να φυλάσσονται σε δροσερό μέρος. Προσπαθήστε να τα φάτε μέσα σε 2 εβδομάδες, διαφορετικά θα ξινίσουν. Για μικρή εταιρείαΔύο κιλά λαχανικών είναι αρκετά.

Οι συνταγές για την προετοιμασία των αγγουριών είναι παρόμοιες και καταλήγουν στο μούσκεμα με αλάτι και την προσθήκη μπαχαρικών. Ωστόσο, κάθε σπίτι χρησιμοποιεί τη δική του αγαπημένη επιλογή. Δοκιμάστε μερικά κλασικές συνταγέςκαι μετά προσθέστε τα αγαπημένα σας βότανα και μπαχαρικά. Είναι πολύ πιθανό τα νόστιμα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια να γίνουν το αποκορύφωμα του γιορτινού σας τραπεζιού.

Σας άρεσε η συνταγή; Αποθηκεύστε το στο Pinterest σας! Τοποθετήστε το δείκτη του ποντικιού πάνω από την εικόνα και κάντε κλικ στην "Αποθήκευση".

Βαθμολογήστε αυτό το άρθρο

Σας άρεσε η συνταγή;

Υπέροχος!