Όλοι αγαπούν τα γλυκά. Γλυκά και μπισκότα, κέικ και μαρμελάδες, πίτες και κονσέρβες σας ανεβάζουν τη διάθεση, ανακουφίζουν από την ένταση, συμφιλιώνουν τους ανθρώπους με τον κόσμο και μεταξύ τους και μετατρέπουν ένα συνηθισμένο πρωινό σε μια μικρή γιορτή. Ειδικά η μαρμελάδα - άλλωστε, δεν είναι απλώς μια ευχάριστη προσθήκη στο τσάι, αλλά και συστατικό πολλών προϊόντων ζαχαροπλαστικής.

Από τις πιο υπέροχες είναι η μαρμελάδα βερίκοκο σε φέτες και σε μορφή μαρμελάδας. Σαν μουσκεμένο στον ήλιο, μυρωδάτο και τρυφερό, θα στολίσει κάθε γλέντι, θα σας θυμίσει καλοκαίρι, θα σας ζεστάνει τα κρύα βράδια, θα χρησιμεύσει ως υπέροχη γέμιση για πίτες και θα μουλιάσει τέλεια κάθε μπισκότο. Πώς να μαγειρέψετε μαρμελάδα βερίκοκο σε φέτες; Υπάρχουν πολλές επιλογές - με μπαχαρικά, εσπεριδοειδή. Ας προσπαθήσουμε να το μαγειρέψουμε κι εμείς.

με ξηρούς καρπούς

Τα ελαφρώς άγουρα φρούτα είναι τα πιο κατάλληλα για αυτή τη μαρμελάδα. Κόβονται στη μέση, αφαιρείται το κουκούτσι, καλύπτεται με ζάχαρη σε αναλογία ένα κιλό ζάχαρης ανά κιλό βερίκοκα και αφήνονται για έξι ώρες, ώστε ο καρπός να βγάλει το ζουμί του. Στη συνέχεια, βράστε τα φρούτα με τη ζάχαρη και το χυμό σε μέτρια φωτιά, αφαιρέστε τον αφρό και μαγειρέψτε για περίπου πέντε λεπτά. Τα βερίκοκα αφαιρούνται από το τηγάνι και το σιρόπι βράζεται, ξαφρίζοντας τακτικά. Μετά από δεκαπέντε λεπτά, τα φρούτα πρέπει να επιστρέψουν στο σιρόπι και να μαγειρευτούν για άλλα δύο λεπτά, μετά από τα οποία προσθέστε πλυμένα, αποξηραμένα και ξεφλουδισμένα αμύγδαλα με αναλογία ένα ποτήρι ανά κιλό φρούτου. Τα αμύγδαλα μπορούν να αντικατασταθούν με πυρήνες που εξάγονται από κουκούτσια βερίκοκου, ή καρύδια.

Με εσπεριδοειδή

Μαρμελάδα βερίκοκο με πορτοκάλι και λεμόνι είναι ασυνήθιστη συνταγή, ελαφρύ και γρήγορο. Για δύο κιλά βερίκοκα χωρίς κουκούτσια θα χρειαστείτε δύο πορτοκάλια, ένα λεμόνι και τρία κιλά κρυσταλλική ζάχαρη. Τα εσπεριδοειδή πρέπει να βράσουν σε βραστό νερό για ένα λεπτό για να φύγει η πικρία και μετά να τα κόψετε σε μικρές φέτες, αφαιρώντας τους σπόρους. Τα πλυμένα και χωρίς κουκούτσια βερίκοκα, λεμόνι και πορτοκάλια πρέπει να συνθλίβονται χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ ή μύλο κρέατος, να ανακατεύονται καλά, να προσθέτετε ζάχαρη - η μαρμελάδα είναι έτοιμη. Αυτή η μαρμελάδα πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο, διαφορετικά πρέπει να ψηθεί (βράσει για άλλη μια ώρα και να συσκευαστεί σε αποστειρωμένα βάζα). Πόσος χρόνος χρειάζεται για να μαγειρέψετε μαρμελάδα βερίκοκο που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή; Όχι περισσότερο από πέντε με δέκα λεπτά, διαφορετικά θα χαθεί ο υπέροχος συνδυασμός γεύσης πορτοκαλιού και βερίκοκου.

Σε φέτες

Η μαρμελάδα βερίκοκο φτιάχνεται σε φέτες από άγουρα, σκληρά ή ακόμα και ελαφρώς υπώριμα φρούτα. Πρέπει να πλυθούν καλά, το νερό να στραγγίσει και τα φρούτα να στεγνώσουν. Έπειτα χωρίζουμε στα δύο, αφαιρούμε τους σπόρους και τοποθετούμε τα μισά σε ένα μπολ σε στρώσεις με το λακκάκι προς τα πάνω. Ρίξτε περίπου μισό κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη σε κάθε φέτα πριν προσθέσετε την επόμενη στρώση από πάνω. Από την υπόλοιπη ζάχαρη, το σιρόπι βράζεται στην ακόλουθη αναλογία: για ένα κιλό ζάχαρη - ένα ποτήρι νερό. Παρεμπιπτόντως, η ζάχαρη λαμβάνεται σε αναλογία ένα προς ένα σε σχέση με τα βερίκοκα. Αν σε κάποιον δεν αρέσουν τα πολύ γλυκά, μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα της ζάχαρης στα 700 γραμμάρια ανά κιλό φρούτου, χωρίς να ξεχνάτε να μειώσετε ανάλογα την ποσότητα του νερού. Το σιρόπι ψήνεται σε χαμηλή φωτιά με συνεχή ανάδευση μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη. Μόλις βράσει το σιρόπι, πρέπει να απενεργοποιηθεί και να αφαιρεθεί ο αφρός που προκύπτει.

Πώς να μαγειρέψετε μαρμελάδα βερίκοκο σε φέτες; Τα βερίκοκα χύνονται με ζεστό σιρόπι και εγχύονται για 10-12 ώρες. Στη συνέχεια αφαιρούνται από το σιρόπι, ξαναβράζεται και τα βερίκοκα βυθίζονται στο ζεστό. Αφού κρυώσει η μελλοντική μαρμελάδα, αυτή η διαδικασία πρέπει να επαναληφθεί ξανά. Πριν κλείσετε τη μαρμελάδα σε βάζα, βάζετε το σιρόπι με τα φρούτα στη φωτιά, αφήνετε να πάρει μια βράση και βράστε για 5-7 λεπτά.

Φέτες μαρμελάδας βερίκοκου - συνταγή με προσθήκη μπαχάρι

Το αποτέλεσμα είναι ένα ολόκληρο και αρωματικό πιάτο. Πώς να μαγειρέψετε μαρμελάδα βερίκοκο σε φέτες έτσι ώστε να παραμείνουν ανέπαφα και να μην θρυμματιστούν σε χυλό; Το κύριο πράγμα είναι να χρησιμοποιείτε σκληρά, ή ακόμα και άγουρα, φρούτα βερίκοκου κατά την παρασκευή του. Η αναλογία ζάχαρης προς φρούτα σε αυτή τη συνταγή είναι τυπική, ένα προς ένα επιπλέον, θα χρειαστείτε τον χυμό ενός μεγάλου λεμονιού, ένα ποτήρι νερό και πέντε μπιζέλια μπαχάρι Τζαμάικα. Η προετοιμασία των φρούτων για τη διαδικασία είναι επίσης τυπική - πρέπει να πλυθούν καλά, να στεγνώσουν, να κοπούν ή να χωριστούν στα δύο και να αφαιρεθούν οι σπόροι. Μετά προπαρασκευαστικό στάδιοΤα βερίκοκα τοποθετούνται σε μια μεγάλη κατσαρόλα, μπολ ή καζάνι με χοντρό, αν είναι δυνατόν αντικολλητικό πάτο, ρίχνουμε νερό με το αραιωμένο χυμό μέσα, προσθέτουμε πιπέρι. Όλα αυτά μαγειρεύονται σε χαμηλή φωτιά για 10-15 λεπτά, μετά από τα οποία προστίθεται ολόκληρος ο όγκος της ζάχαρης, ανακατεύεται μέχρι να διαλυθεί πλήρως, βράζει και μαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά για 40-45 λεπτά. Εάν εμφανιστούν σημάδια μαλακώματος των βερίκοκων, η διαδικασία μαγειρέματος θα πρέπει να σταματήσει. Όταν βάζετε μαρμελάδα σε βάζα, μπορείτε να προσθέσετε μερικές σταγόνες κονιάκ, κονιάκ ή ρούμι σε κάθε βάζο - αυτό θα ενισχύσει το άρωμα του προϊόντος και θα τονώσει καλύτερη αποθήκευση. Έμαθες πώς να φτιάχνεις μαρμελάδα βερίκοκο σε φέτες. Αλλά αυτή είναι μόνο μία από τις επιλογές. Υπάρχουν και άλλες συνταγές.

"Σε τρία στάδια" - πρώτο

Η αναλογία "βερίκοκα-ζάχαρη-νερό" σε αυτή τη συνταγή εξακολουθεί να είναι τυπική, 1:1:1, μόνο η ζάχαρη και τα βερίκοκα μετρώνται σε κιλά και το νερό σε ποτήρια. Η μαρμελάδα μπορεί να γίνει και με και χωρίς κουκούτσια μπορούν να χρησιμοποιηθούν και ποικιλιακά και άγρια ​​βερίκοκα, το κυριότερο είναι ότι δεν είναι υπερώριμα. Πρώτα απ 'όλα, από τη ζάχαρη και το νερό, που λαμβάνονται σύμφωνα με τον κανόνα, πρέπει να μαγειρέψετε το σιρόπι σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη. Η ετοιμότητα του σιροπιού μπορεί να καθοριστεί από το πάχος και το χρώμα του: πρέπει να είναι ελαφρώς παχύρρευστο και ελαφρώς χρυσαφί. Τα καλά πλυμένα και αποξηραμένα βερίκοκα πρέπει να χωριστούν σε δύο τμήματα και να αφαιρεθεί το κουκούτσι. Εάν τα βερίκοκα είναι μικρά, κόβονται προσεκτικά και το κουκούτσι αφαιρείται προσεκτικά μέσα από την κοπή. Αντί για σπόρο, μπορείτε να τοποθετήσετε ένα παξιμάδι ή αμύγδαλο σε τέτοια φρούτα. Τα έτοιμα βερίκοκα πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα φαρδύ μπολ, να χυθούν ζεστό σιρόπι, να βράσουν και να αφαιρεθούν από τη φωτιά. Αυτό είναι το πρώτο στάδιο της διαδικασίας μαγειρέματος.

Δεύτερο και τρίτο

Το δεύτερο και το τρίτο στάδιο είναι παρόμοια με το πρώτο, αλλά η μαρμελάδα πρέπει να βράσει: στο δεύτερο στάδιο - 2 λεπτά, στο τρίτο - 10. Κάθε φορά η μαρμελάδα πρέπει να ανακατεύεται καλά, αλλά πολύ προσεκτικά (για να μην θρυμματιστεί οι φέτες!).

Μετά από κάθε ένα από τα δύο πρώτα στάδια, πρέπει να περιμένετε να κρυώσει εντελώς η μαρμελάδα. Μετά την τρίτη, η ακόμα καυτή μαρμελάδα μπαίνει σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγεται σε ρολό.

Ασπορος

Συνταγή μαρμελάδα βερίκοκοτο κουκούτσι είναι επίσης αρκετά απλό. Πλένουμε τα φρούτα, τα στεγνώνουμε, τα κόβουμε από την πλευρά που λείπει το κοτσάνι και αφαιρούμε προσεκτικά το κουκούτσι μέσα από την κοπή, προσπαθώντας να διατηρήσουμε ανέπαφο τον καρπό. Βράζουμε το σιρόπι από το νερό και τη ζάχαρη και το περιχύνουμε με τα έτοιμα βερίκοκα. Βράζουμε τη μαρμελάδα 3 φορές, κάθε φορά για 10 λεπτά μετά το βράσιμο. Φροντίστε να αφαιρέσετε όλο τον αφρό που σχηματίζεται (περιέχει τρυγικό οξύ, το οποίο μπορεί να προκαλέσει ζημιά στο τελικό προϊόν όταν θερμανθεί). μακροχρόνια αποθήκευση) και αφήνουμε τη μαρμελάδα για 8-10 ώρες για να μουλιάσουν καλύτερα τα φρούτα. Η αναλογία «φρούτο-ζάχαρη» εδώ είναι τυπική, 1:1, αλλά θα πρέπει να πάρετε λίγο περισσότερο νερό, ενάμισι ποτήρι ανά κιλό ζάχαρης. Αυτό εξηγείται από το γεγονός ότι ο χρόνος βρασμού για τη μαρμελάδα σε αυτή τη συνταγή είναι μεγαλύτερος από τον τυπικό και το σιρόπι βράζει πιο γρήγορα.

Μαρμελάδα βερίκοκο "Sun"

Αυτή η συνταγή είναι για τεμπέληδες: τα βερίκοκα δεν είναι χωρίς κουκούτσι, αλλά τρυπούνται μόνο με μια οδοντογλυφίδα - μέσω των τρυπημάτων τα φρούτα είναι καλύτερα κορεσμένα με σιρόπι.

Τα έτοιμα φρούτα χύνονται με βραστό νερό σιρόπι ζάχαρης, αφήστε για τρεις έως τέσσερις ώρες και μαγειρέψτε για όχι περισσότερο από επτά λεπτά. Αφού αφήσετε τη μαρμελάδα να κρυώσει και να βράσει για τρεις έως τέσσερις ώρες, μαγειρέψτε την ξανά, αυτή τη φορά για περίπου επτά έως δέκα λεπτά. Μετά από άλλες τρεις ώρες, το προϊόν μπορεί να μαγειρευτεί μέχρι να ψηθεί πλήρως. Κατανάλωση προϊόντος: ανά κιλό βερίκοκα υπάρχουν 800 γραμμάρια ζάχαρης και 250-300 ml καθαρού πόσιμου νερού.

• Η παρασκευή μαρμελάδας στο σπίτι συνήθως αποτελείται από δύο διαδικασίες - βρασμό σιροπιού και βράσιμο φρούτων σε σιρόπι.
• Η μαρμελάδα μπορεί να μαγειρευτεί μία ή πολλές φορές, και τελευταία επιλογήείναι προτιμότερο, καθώς σε αυτή την περίπτωση τα φρούτα δεν βράζουν και η ζάχαρη διεισδύει σε αυτά όσο το δυνατόν περισσότερο.
• Η μαρμελάδα μαγειρεύεται πάντα σε χαμηλή φωτιά, με τακτική ανάδευση και αφαίρεση του αφρού που προκύπτει.
• Συνήθως, για την παρασκευή μαρμελάδας από μούρα και φρούτα, χρησιμοποιείται ένα κιλό ζάχαρης ανά κιλό φρούτου, αλλά σε ορισμένες περιπτώσεις η ποσότητα ζάχαρης μπορεί να μειωθεί.

μια πολύ ενδιαφέρουσα και ασυνήθιστη γεύση αποκτάται με τη χρήση διαφορετικών μούρων και φρούτων σε μια μαρμελάδα, ωστόσο, τα πειράματα με την ανάμειξη πρέπει να προσεγγίζονται προσεκτικά, ώστε να μην καταλήξετε σε χάος λόγω διαφορετικής πυκνότητας των συστατικών ή δυσάρεστης γεύσης λόγω ασυμβατότητά τους. Πρέπει να επιλέξετε προϊόντα παρόμοιας σκληρότητας και βαθμού ωρίμανσης, τότε θα έχετε καλή συνοχή.

Οι φέτες μαρμελάδας βερίκοκου είναι ένα προϊόν κονσέρβας που παρασκευάζεται από φρέσκα ή αποξηραμένα βερίκοκα χωρίς κουκούτσι, κομμένα σε φέτες, βρασμένα σε διάλυμα ζάχαρης με πιθανή προσθήκη οργανικών οξέων και αλάτων. Υπάρχουν διαφορετικές τεχνολογίες και συνταγές για να φτιάξετε νόστιμη μαρμελάδα βερίκοκο σε φέτες.

Η μαρμελάδα βερίκοκο σε φέτες δεν είναι μόνο πολύ όμορφη και αρωματική, αλλά και πολύ υγιεινή. Τα βερίκοκα θεωρούνται ο ηγέτης στην περιεκτικότητα σε καροτίνη και κάλιο. Και η καροτίνη είναι γνωστό ότι βελτιώνει την ανοσία και μειώνει την ποσότητα των ελεύθερων ριζών στο σώμα. Και το κάλιο είναι πολύ απαραίτητο για την καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία. Επομένως, φάτε όσο το δυνατόν περισσότερα βερίκοκα το καλοκαίρι και ετοιμάστε αυτή τη μαρμελάδα βερίκοκο για το χειμώνα.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες της μαρμελάδας βερίκοκου είναι περίπου 265 kcal.

Φέτες μαρμελάδας βερίκοκου - προετοιμασία πιάτων

Για να φτιάξετε μαρμελάδα βερίκοκο θα χρειαστείτε εμαγιέ πιάτα. Ο όγκος του επιλέγεται με ρυθμό περίπου 1,5 λίτρο ανά 1 κιλό φρέσκου φρούτου. Είναι καλύτερα αν το τηγάνι είναι φαρδύ και χαμηλό, τότε θα είναι ευκολότερο να ανακατεύετε τη μαρμελάδα κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.

Για την αποθήκευση μαρμελάδας χρησιμοποιούνται γυάλινα βάζα, τα οποία θα πρέπει να είναι προαποστειρωμένα.

Για να γίνει αυτό, τα προπλυμένα βάζα τοποθετούνται σε ένα μεγάλο δοχείο με νερό και βράζονται για αρκετά λεπτά. Για να αφαιρέσετε τα βάζα από το βραστό νερό χωρίς να καείτε, είναι καλύτερο να εφοδιαστείτε με ειδικές λαβίδες.

Το μέγεθος του δοχείου καθορίζεται από τις ορέξεις του νοικοκυριού σας. Είναι καλύτερα να μην αποθηκεύετε ένα ανοιχτό βάζο μαρμελάδας για μεγάλο χρονικό διάστημα, δηλαδή όσο λιγότερη μαρμελάδα μπορείτε να φάτε σε μερικές μέρες, τόσο μικρότερο θα πρέπει να είναι το δοχείο. Όσο για τα καπάκια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βιδωτό μέταλλο, γυαλί, πλαστικό ή μπορείτε απλά να κλείσετε το βάζο με περγαμηνή και να το δέσετε με σπάγκο.

Μαρμελάδα βερίκοκο σε φέτες - προετοιμασία φρούτων

Για μαρμελάδα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε ποικιλία βερίκοκων, συμπεριλαμβανομένων των ημιάγριων βερίκοκων. Δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται υπερώριμα φρούτα. Τα βερίκοκα βράζονται σε μορφή μισών, αφού πλυθούν και χωριστούν τα κουκούτσια.

Μερικές φορές οι πυρήνες που εξάγονται από σπόρους μπαίνουν σε μαρμελάδα, αλλά πρέπει να είστε προσεκτικοί με τέτοιες συνταγές, καθώς μερικές φορές οι πυρήνες μπορούν να προκαλέσουν δυσάρεστες συνέπειες, συμπεριλαμβανομένης της δηλητηρίασης.

ΕΔΩ ΕΙΝΑΙ ΟΙ ΠΙΟ ΣΥΝΗΘΙΣΜΕΝΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ. ΔΟΚΙΜΑΣΤΕ ΚΑΙ ΕΠΙΛΕΞΤΕ:

Φέτες μαρμελάδας βερίκοκο, κλασική συνταγή

Για 1 κιλό βερίκοκα - 1,5 κιλό ζάχαρη και 2 ποτήρια νερό.

Παρασκευή: Τα βερίκοκα μπορούν να βραστούν είτε ολόκληρα είτε στα μισά. Βουτήξτε τα προετοιμασμένα φρούτα (όχι αρκετά ώριμα, πυκνά) σε ζεστό (όχι βραστό) νερό για 3 λεπτά σε θερμοκρασία 85-90 βαθμών και μετά ψύξτε, κατά προτίμηση σε τρεχούμενο νερό.

Τα έτοιμα βερίκοκα πρέπει να τεμαχιστούν σε φέτες και να χυθούν με ζεστό σιρόπι και να αφεθούν σε αυτή τη μορφή για 3-4 ώρες και στη συνέχεια να μαγειρευτούν μέχρι να μαλακώσουν (ημιδιαφανή φρούτα).

Τα βερίκοκα βράζονται σε φέτες σε δύο στάδια (ψήσιμο για 10 λεπτά και παραμονή).

Φέτες μαρμελάδας βερίκοκο σε τούρκικο στυλ

εκτάριο 1 κιλό. βερίκοκα - 1,5 kg. ζάχαρη, 2 ποτήρια νερό.

Παρασκευή: Πλένουμε τα βερίκοκα (όχι αρκετά ώριμα) με νερό, τα χωρίζουμε σε φέτες και τα τρυπάμε σε πολλά σημεία με μια λεπτή ξύλινη καρφίτσα. Βράζουμε το σιρόπι, το περιχύνουμε με τα έτοιμα βερίκοκα και το αφήνουμε σε αυτή τη μορφή για μια μέρα.

Την επόμενη μέρα στραγγίζετε το σιρόπι, το ξαναβράζετε, το ξαναρίχνετε πάνω από τα βερίκοκα και αφήνετε για άλλη μια μέρα. Την τρίτη μέρα βράζουμε τα βερίκοκα στο ίδιο σιρόπι μέχρι να μαλακώσουν και να γίνουν διάφανα. Τοποθετήστε σε βάζα και κλείστε με καπάκι.

Φέτες μαρμελάδας βερίκοκου σε στυλ Καζακστάν

Πάρτε όχι αρκετά ώριμα φρούτα βερίκοκου. Πλένουμε τα φρούτα του βερίκοκου, ξεχωρίζουμε από τους σπόρους, τα στεγνώνουμε σε μια χαρτοπετσέτα, τα χωρίζουμε σε φέτες, αφαιρούμε τους σπόρους. Ετοιμάστε σιρόπι για 1 κιλό φρούτο: ένα κιλό κρυσταλλική ζάχαρη και ένα ποτήρι νερό.

Παρασκευή: Ρίξτε βραστό σιρόπι πάνω από τα μισά φρούτα, τοποθετημένα σε ένα εμαγιέ μπολ και αφήστε το να βράσει για 8 ώρες. Στη συνέχεια το σιρόπι στραγγίζεται προσεκτικά και ξαναβράζει.

Τοποθετούμε προσεκτικά τις φέτες βερίκοκου σε αποστειρωμένα βάζα, τις περιχύνουμε με βραστό σιρόπι και κλείνουμε. Η προετοιμασία της μαρμελάδας σε φέτες με αυτόν τον τρόπο διατηρεί τις φέτες ανέπαφες, ημιδιαφανείς και πολύ ορεκτικές.

Φέτες μαρμελάδας βερίκοκο με λεμόνι

βερίκοκα - 2 κιλά, ζάχαρη - 3 κιλά, νερό - 4 ποτήρια, λεμόνι - 1 τεμ.

Παρασκευή: Πλένουμε τα βερίκοκα, τα κόβουμε στη μέση και αφαιρούμε τα κουκούτσια. Τρυπήστε κάθε φέτα σε πολλά σημεία με ένα ξύλινο σουβλάκι ή οδοντογλυφίδα για να βγει ο χυμός. Ανακατεύουμε το νερό με τη ζάχαρη και μαγειρεύουμε το σιρόπι ζάχαρης.

Ρίξτε αυτό το ζεστό σιρόπι πάνω από τα κομμένα βερίκοκα και αφήστε το για 1 μέρα να βγάλει ο χυμός. Μετά από μια μέρα, ρίξτε τον χυμό που έχει βγει σε μια κατσαρόλα και βράστε. Ρίξτε αυτό το βραστό σιρόπι στα βερίκοκα και αφήστε για άλλη μια μέρα.

Μετά από μια μέρα, βάλτε τα βερίκοκα σε σιρόπι στη φωτιά, προσθέστε το χυμό λεμονιού και ζεστάνετε μέχρι να πάρουν μια βράση. Ο χυμός λεμονιού προσθέτει ξινίλα στη μαρμελάδα και επιβραδύνει το ζαχαρωμένο της μαρμελάδας.

Χαμηλώνουμε τη φωτιά στο χαμηλό και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Τοποθετούμε τη μαρμελάδα σε στεγνά, αποστειρωμένα βάζα, τυλίγουμε σε ρολό και κρυώνουμε ανάποδα.

Φέτες μαρμελάδας βερίκοκο, συνταγή χωρίς νερό

για 1 κιλό βερίκοκο - 1 κιλό ζάχαρη.

Παρασκευή: Κόψτε τους καρπούς στη μέση, αφαιρέστε τους σπόρους, τοποθετήστε σε στρώσεις σε ένα εμαγιέ μπολ μέσαεπάνω και πασπαλίζουμε με ζάχαρη αναλογικά για 1 μέρα.
Έπειτα, βάζουμε το μπολ με τα βερίκοκα και τη ζάχαρη σε χαμηλή φωτιά και το αφήνουμε να πάρει μια βράση, δεν βράζει, αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει η μαρμελάδα. Επαναλάβετε τη διαδικασία 3 φορές. Όσο μαγειρεύετε τη μαρμελάδα, μην ξεχάσετε να την ανακατέψετε με μια ξύλινη κουτάλα για να ψηθούν ομοιόμορφα τα φρούτα και να μην καούν. Ρίχνουμε ζεστή μαρμελάδα σε βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.

Σε αυτή τη μαρμελάδα μπορείτε να προσθέσετε καρύδια, μη πικρούς πυρήνες βερίκοκου, φέτες ροδάκινου, φέτες πορτοκαλιού ή ξύσμα λεμονιού - όπως σας αρέσει.

Φέτες μαρμελάδας βερίκοκο, αναλυτική συνταγή

Υλικά: βερίκοκα 1 κιλό, ζάχαρη 1,3 κιλό, νερό, 1,5 ποτήρι νερό

Παρασκευή: Για μαρμελάδα βερίκοκο επιλέγουμε πυκνά και ελαφρώς άγουρα βερίκοκα σε φέτες.

Πλένουμε καλά τα βερίκοκα. Όταν στραγγίσει το νερό και στεγνώσουν ελαφρώς οι καρποί, ανοίγουμε προσεκτικά τα βερίκοκα σε φέτες και αφαιρούμε τους σπόρους. Τοποθετήστε τις φέτες βερίκοκου σε ένα φαρδύ εμαγιέ μπολ για μαρμελάδα.

Σε ξεχωριστό εμαγιέ μπολ, μαγειρέψτε το σιρόπι από τη ζάχαρη και το νερό. Περιχύνουμε με ζεστό σιρόπι τις φέτες βερίκοκου. Αφήστε το να καθίσει για 12 ώρες. Στραγγίζουμε το σιρόπι από τα βερίκοκα, αφήνουμε το σιρόπι να πάρει μια βράση και ρίχνουμε ξανά τα βερίκοκα. Αφήστε τη μαρμελάδα να κάτσει για άλλες 12 ώρες. Μεταγγίζουμε το σιρόπι και το αφήνουμε να πάρει μια βράση.

Αφού ρίξετε το ζεστό σιρόπι πάνω από τις φέτες βερίκοκου για τρίτη φορά, βάζετε το μπολ με τη μαρμελάδα στη φωτιά. Αφαιρούμε τον φουσκωμένο αφρό με μια ξύλινη κουτάλα. Βράζουμε τα βερίκοκα σε χαμηλή φωτιά για περίπου μία ώρα μέχρι το σιρόπι να αποκτήσει ένα όμορφο πορτοκαλοχρυσαφένιο χρώμα. Βεβαιωθείτε ότι η μαρμελάδα δεν καίει.

Για να μάθετε αν η μαρμελάδα είναι ψημένη ή όχι, απλώς ρίξτε ζεστό σιρόπι σε ένα παγωμένο πιάτο. Αν το σταγονίδιο διατηρήσει το στρογγυλό του σχήμα, τότε η μαρμελάδα είναι έτοιμη αν απλωθεί σαν λίμνη πάνω από το πιάτο, τότε θα πρέπει να το βράσετε λίγο ακόμα. Νόστιμη μαρμελάδαΤυλίξτε τις φέτες βερίκοκου σε αποστειρωμένα βάζα.

Αναποδογυρίζουμε τα ζεστά βάζα και τα αφήνουμε να κρυώσουν.

Οι μαρμελάδες συνήθως παρασκευάζονται από μεγάλη ποικιλία μούρων και φρούτων, χωρίς να δίνεται σημασία στην εμπορευσιμότητα τους. εμφάνιση. Μετά από όλα, η μαρμελάδα μπορεί να μην περιέχει το πιο πυκνό μούρο, ελαφρώς θρυμματισμένο ή ακόμα και εντελώς χαλασμένο στη μία πλευρά. Δεν πειράζει, απλά πρέπει να αφαιρέσετε το ακατάλληλο βαρέλι και να βάλετε το υπόλοιπο σε μαρμελάδα. Αυτός ο κανόνας δεν λειτουργεί σε όλες τις περιπτώσεις. Αν θέλετε να φτιάξετε μαρμελάδα βερίκοκο σε φέτες, τότε πρέπει να επιλέξετε πυκνά, άθικτα φρούτα. Πρέπει να αισθανθείτε διακριτικά πότε τα βερίκοκα είναι ήδη ώριμα, αλλά δεν είναι ακόμη υπερώριμα.

Και μια ακόμη απόχρωση στην επιλογή φρούτων. Θα είμαστε κατάλληλοι μόνο για εκείνες τις ποικιλίες όπου το βερίκοκο χωρίζεται εύκολα σε δύο μισά. Είναι πολύ απλό: όταν αγοράζετε βερίκοκα στην αγορά, απλώς σπάστε ένα από αυτά και ελέγξτε πώς είναι χωρισμένα στα μισά.

Ουσιαστικά, είμαι κατά της παρασκευής μαρμελάδας με την προσθήκη νερού. Κατά τη γνώμη μου, τα φρούτα και τα μούρα πρέπει να βράζονται δικός χυμός. Αλλά! Αν θέλετε να πάρετε μαρμελάδα σε φέτες από τρυφερά βερίκοκα, θα πρέπει να ετοιμάσετε σιρόπι.

Για το σιρόπι, πρέπει να ρίξετε όλη τη ζάχαρη σε ένα μπολ και να ρίξετε ένα ποτήρι νερό από πάνω (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λιγότερο νερό). Τοποθετούμε το μπολ στη φωτιά και ζεσταίνουμε μέχρι να λιώσει όλη η ζάχαρη. Μην ξεχάσετε να ανακατέψετε το σιρόπι. Μόλις το σιρόπι είναι έτοιμο και πάρει βράση, το αφήνουμε να βράσει για λίγα μόνο λεπτά.

Τα βερίκοκα πρέπει να πλυθούν καλά και να χωριστούν στα μισά. Τοποθετούμε τα μισά βερίκοκα στο δοχείο που θα ψήσουμε τη μαρμελάδα και τα γεμίζουμε με ζεστό σιρόπι. Αφήνουμε το μπολ στην άκρη να κρυώσει εντελώς. Μην ανησυχείτε που το σιρόπι δεν καλύπτει πλήρως όλα τα βερίκοκα, μετακινήστε το μπολ ελαφρώς από τη μία πλευρά στην άλλη, έτσι ώστε το σιρόπι να τυλίξει όλα τα φρούτα.

Μόλις κρυώσουν τα βερίκοκα και το σιρόπι, πρέπει να ξαναρίξουμε το σιρόπι στο μπολ. Κρατήστε απαλά τα φρούτα ενώ στραγγίζετε το σιρόπι. Όπως βλέπετε έχει ήδη αποκτήσει λίγο βερικοκί χρώμα, αλλά δείχνει θολό, μην στεναχωριέστε, έτσι πρέπει.

Ξαναβάζουμε το μπολ με το σιρόπι στη φωτιά, βράζουμε για λίγα λεπτά και ρίχνουμε ξανά τα μισά βερίκοκο. Αφήστε τα να κρυώσουν.

Έτσι, περιχύσαμε δύο φορές τα βερίκοκα με σιρόπι και ήρθε η ώρα να βράσουμε τη μαρμελάδα.

Ξέρω ότι πολλοί συμβουλεύουν να βάλουμε τα κρύα βερίκοκα στη φωτιά και να βράσουν μέχρι την επιθυμητή κατάστασηκαι μετά σφραγίστε αμέσως τη μαρμελάδα. Χρειάζομαι περισσότερο χρόνο, ίσως λίγο περισσότερη ταλαιπωρία, αλλά το αποτέλεσμα είναι απίστευτο: φέτα μετά από φέτα.

Έτσι, βάζω τα κρύα βερίκοκα σε χαμηλή φωτιά, τα αφήνω να πάρουν μια βράση και βράζω κυριολεκτικά για 5 λεπτά. Βεβαιωθείτε ότι βράζει ελαφρά. Κατά τη διαδικασία βρασμού, η μαρμελάδα πρέπει να ανακατεύεται, αλλά αυτό θα πρέπει να γίνει με εξαιρετική προσοχή. Το καθήκον μας είναι να μην τσακίσουμε τα βερίκοκα. Μπορείτε απλά να μετακινήσετε το μπολ από άκρη σε άκρη, μπορείτε να «βαθίσετε» λίγο τα βερίκοκα στο σιρόπι με ένα κουτάλι.

Μετά το μαγείρεμα αφήνω το μπολ στην άκρη, μετά από λίγες ώρες επαναλαμβάνω τη διαδικασία: το ξαναβράζω και ξαναβράζω για λίγα λεπτά. Συνήθως το βράζω περίπου 4 φορές, αλλά πρέπει να κοιτάξετε την ίδια τη μαρμελάδα, αν τα φρούτα έχουν ήδη γίνει διάφανα και το σιρόπι είναι παχύρρευστο, τότε η ίδια η μαρμελάδα ζητά βάζα.

Η έτοιμη μαρμελάδα πρέπει να χύνεται σε αποστειρωμένα βάζα και να σφραγίζεται με βραστά καπάκια. Είναι πολύ βολικό να σφραγίζετε τη μαρμελάδα σε βάζα με βιδωτό καπάκι.

Τα βερίκοκα στη μαρμελάδα γίνονται ολόκληρα, ταυτόχρονα μαλακά και ελαστικά. Η γλυκιά απόλαυση μοιάζει με δώρο από τον ήλιο. Μια τέτοια λαμπερή μαρμελάδα σου φτιάχνει ακόμα και τη διάθεση.

Από 1 κιλό βερίκοκα παίρνετε περίπου 600 ml μαρμελάδας.

Θα σας πω ένα μυστικό ότι ο σύζυγός μου είναι ευχαριστημένος με αυτή τη μαρμελάδα βερίκοκο, λέει ότι είναι ακόμα πιο νόστιμη από τη μαρμελάδα φράουλα. Και η μητέρα μου παραδέχτηκε ότι τα βάζα φαίνονταν «τρομερά όμορφα».

Νόστιμη, υγιεινή και πολύ όμορφη μαρμελάδα μπορεί να γίνει από βερίκοκα. Αυτό το φρούτο είναι πολύ χρήσιμο γιατί περιέχει προβιταμίνη Α, δηλαδή καροτίνη. Είναι αυτός που εμποδίζει την ανάπτυξη ελεύθερες ρίζεςκαι βελτιώνει την ανοσία.

Εάν προσέχετε τη σιλουέτα σας, τότε ένα φρούτο όπως το βερίκοκο θα πρέπει να είναι και δικό σας ο καλύτερος φίλος. Όμως όλα αυτά τα επιχειρήματα λειτουργούν αποκλειστικά υπέρ των φρέσκων βερίκοκων. Αξίζει να σκεφτείτε γιατί να μην φτιάξετε μαρμελάδα βερίκοκο σε φέτες για το χειμώνα. Αυτό το άρθρο θα δημοσιεύσει 5 καλύτερες συνταγές.

Αυτή η εκδοχή της συνταγής δεν είναι εντελώς κλασική, αλλά μπορεί να συμπεριληφθεί με ασφάλεια στη λίστα με τις 5 καλύτερες, αφού αυτή η λιχουδιά παρασκευάζεται πολύ απλά από ελάχιστα υλικά. Αν και να είστε προετοιμασμένοι ότι χρειάζεται πολύς χρόνος για την προετοιμασία, αυτό οφείλεται στο έγχυμα σιροπιού και φρούτων.

Συστατικά:

• 1 κιλό 100 γραμμάρια βερίκοκα.
• 1 κιλό 300 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη.
• 1,5 ποτήρι νερό.

Παρασκευή:

1. Τα βερίκοκα πρέπει να πλένονται πολύ καλά, αλλά μην τα τρίβετε ή τα πιέζετε, για να μην καταστρέψετε το δέρμα. Σκουπίστε χαρτοπετσέτακαι κόβουμε σε φέτες.
2. Ετοιμάζουμε μια σμάλτο κατσαρόλα για μαρμελάδα και τοποθετούμε μέσα ψιλοκομμένα βερίκοκα.
3. Βράζουμε το σιρόπι σε ξεχωριστό φλιτζάνι. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε τη ζάχαρη και το νερό και βάλτε τη στη φωτιά. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς. Πρέπει να πήξει λίγο.
4. Το κύριο πράγμα είναι ότι η ζάχαρη δεν καίγεται.
   Στη συνέχεια, περιχύνουμε τα βερίκοκα με το σιρόπι και τα αφήνουμε να βράσουν για 12 ώρες. Αφού παρέλθει ο χρόνος, ξαναρίχνουμε το σιρόπι στο τηγάνι και το βάζουμε στη φωτιά όταν το μείγμα πάρει βράση, ρίχνουμε ξανά τα βερίκοκα.
5. Αφήστε να εγχυθεί για το ίδιο χρονικό διάστημα.
   Στη συνέχεια, επαναλαμβάνουμε τα βήματα του βρασμού του σιροπιού και μετά ξαναρίχνουμε τα βερίκοκα, αλλά δεν το αφήνουμε να εμποτιστεί και βάζουμε το τηγάνι στο αέριο. Θα πρέπει να περιμένετε μέχρι να σχηματιστεί αφρός και να τον αφαιρέσετε.
6. Πρέπει να μαγειρέψετε τη μαρμελάδα για περίπου 60 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Όταν το σιρόπι αποκτήσει ένα χρυσοπορτοκαλί χρώμα, μπορείτε να σβήσετε τη φωτιά και να κυλήσετε τη λιχουδιά σε αποστειρωμένα βάζα. Στη συνέχεια τα βάζουμε με το καπάκι και τα αφήνουμε να κρυώσουν.

Μην ανακατεύετε τη μαρμελάδα με ένα κουτάλι, είναι καλύτερα να ανακινήσετε λίγο το τηγάνι για να μην καταστρέψετε τις φέτες βερίκοκου.
Αυτή η μαρμελάδα πρέπει να φυλάσσεται σε δροσερό μέρος.

Μαρμελάδα βερίκοκο του Τσάρου

Μια ενδιαφέρουσα εκδοχή μαρμελάδας βερίκοκου για το χειμώνα σε φέτες, που ονομάζεται βασιλική για κάποιο λόγο περιλαμβάνεται στις 5 καλύτερες συνταγές. Πήρε το όνομά του από ένα συστατικό που δίνει τη στυφή γεύση - τους πυρήνες βερίκοκου.

Συστατικά:

• 1,2 κιλά βερίκοκα.
• 1,2 κιλά ζάχαρη.
• 220 γραμμάρια νερό.

Παρασκευή:

1. Τα βερίκοκα πρέπει να πλένονται καλά χωρίς να καταστρέφουν το δέρμα, να τα κόβουν σε φέτες και να στεγνώνουν τα κουκούτσια.
2. Προθερμαίνουμε τον φούρνο και αφήνουμε τα κόκαλα για 5 λεπτά να στεγνώσουν. Στη συνέχεια τα χωρίζουμε και αφαιρούμε τον πυρήνα.
3. Στη συνέχεια, πρέπει να ετοιμάσετε ένα σιρόπι από νερό και ζάχαρη και, αφού βράσει, ρίξτε μέσα τα βερίκοκα και τα κουκούτσια.
4. Αφού κρυώσει η μαρμελάδα, ανάβουμε το αέριο και βάζουμε όλη τη μάζα πάνω της, περιμένουμε να πάρει βράση και αφαιρούμε αμέσως από το αέριο. Αφήνουμε να κρυώσει.
5. Αφού έγινε η μαρμελάδα θερμοκρασία δωματίου, βάλε μέσα τελευταία φοράστη φωτιά και ψήνουμε μέχρι να γίνει. Η καυτή μαρμελάδα τυλίγεται σε βάζα.

Μαρμελάδα βερίκοκο με καρύδια

Ένας πολύ ενδιαφέρον συνδυασμός επιτυγχάνεται αν φέτες βερίκοκου, προσθέτουμε καρύδια. Αυτή η συνταγήμπορεί σίγουρα να συμπεριληφθεί στις πέντε πιο νόστιμες και απλές.

Συστατικά:

• 1,1 κιλά βερίκοκα.
• 155 γραμμάρια καρύδια?
• 310 χιλιοστόλιτρα νερού.
• 1,1 κιλό ζάχαρη.

Συστατικά:

1. Αφαιρέστε τα κουκούτσια από τα καλά πλυμένα και αποξηραμένα βερίκοκα. Κόβουμε σε φέτες.
2. Ρίξτε νερό και ζάχαρη σε ένα ταψί, κατά προτίμηση εμαγιέ. Τοποθετούμε στη φωτιά και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά.
3. Όταν διαλυθεί τελείως η ζάχαρη, το σιρόπι είναι έτοιμο. Πρέπει να περιμένετε μέχρι να βράσει και να ρίξετε μέσα τα βερίκοκα και τους ξηρούς καρπούς. Βράζουμε το μείγμα για 4-6 λεπτά και σβήνουμε τη φωτιά.
4. Αφήστε τα φρούτα και τους ξηρούς καρπούς να μουλιάσουν για τουλάχιστον 12 ώρες. Αφού περάσει ο χρόνος, το ξαναβάζουμε στη φωτιά και το βράζουμε για 22 λεπτά.
5. Στη συνέχεια, η ζεστή μαρμελάδα μπορεί να διανεμηθεί σε βάζα που έχουν προηγουμένως αποστειρωθεί.

Βερίκοκα στο χυμό τους

Η μαρμελάδα δεν χρειάζεται να είναι μαγειρεμένη, μπορείτε να φτιάξετε πολύ νόστιμα βερίκοκα για το χειμώνα στον δικό σας χυμό. Είναι τέλεια ως ανεξάρτητο επιδόρπιο ή για διακόσμηση, για παράδειγμα, ένα κέικ ή αρτοσκευάσματα. Αυτή η συνταγή, που περιλαμβάνεται στις 5 καλύτερες, παρασκευάζεται πολύ απλά χρησιμοποιώντας ελάχιστα υλικά.

Συστατικά:

• 520 γραμμάρια βερίκοκα?
• 155 γραμμάρια ζάχαρης?
• 1⁄2 κουτ κιτρικό οξύ.

Παρασκευή:

1. Το πρώτο βήμα είναι να αφαιρέσετε τα κουκούτσια από τα πλυμένα βερίκοκα.
2. Το βάζο στο οποίο θα τοποθετηθούν τα βερίκοκα πρέπει να ξεπλυθεί πολύ καλά. ζεστό νερόκαι αποστειρώστε.
3. Κόβουμε τα βερίκοκα σε φέτες και τα τοποθετούμε σε ένα βάζο, το ανακινούμε. Δεν πρέπει να μπαίνουν όλα τα φρούτα στο βάζο. Τα βάζουμε στο ψυγείο.
4. Πασπαλίστε τα βερίκοκα στο βάζο με ζάχαρη και σκεπάστε το με ένα καπάκι, το οποίο επίσης πρέπει να αποστειρωθεί. Αφήστε τα βερίκοκα για 12 ώρες μέχρι να βγάλουν ζουμί.
5. Μετά θα περάσει ο καιρός, θα πρέπει να προσθέσετε κιτρικό οξύ και τα υπόλοιπα ψιλοκομμένα βερίκοκα στο βάζο.
6. Στρώνουμε τον πάτο του ταψιού με μια πετσέτα και τοποθετούμε από πάνω το βάζο. Στη συνέχεια, βάλτε το τηγάνι στη φωτιά και βράστε το νερό.
7. Κρατήστε το βάζο σε βραστό νερό για 10 λεπτά. Τώρα μπορείτε να κλείσετε το βάζο και να το αναποδογυρίσετε. Τυλίξτε το σε μια ζεστή κουβέρτα και περιμένετε μέχρι να κρυώσει.

Μαρμελάδα βερίκοκο και ζελατίνη

Αυτή η εκδοχή της συνταγής για μαρμελάδα από φέτες βερίκοκου, που παρασκευάζεται για το χειμώνα, μπορεί να γίνει λίγο πιο ποικίλη προσθέτοντας ένα μόνο συστατικό, τη ζελατίνη. Η μαρμελάδα γίνεται σαν ζελέ.

Συστατικά:

• 1,1 κιλά βερίκοκα.
• 2,5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη?
• 35 γραμμάρια ζελατίνης.

Παρασκευή:

1. Πλένουμε τα βερίκοκα και αφαιρούμε τα κουκούτσια και αφήνουμε τα φρούτα να στεγνώσουν.
2. Τα καλύπτουμε με κρυσταλλική ζάχαρη και ζελατίνη, η οποία διαλύεται γρήγορα. Αφήστε να βράσει για 24 ώρες.
3. Όταν περάσει ο χρόνος, τα βερίκοκα πρέπει να βγάλουν το ζουμί τους.
4. Στη συνέχεια, πρέπει να βάλετε τα βερίκοκα στη φωτιά και να βάλετε το μείγμα να πάρει μια βράση.
5. Στη συνέχεια, μπορείτε να βάλετε τη μαρμελάδα σε προπαρασκευασμένα αποστειρωμένα βάζα. Τα βάζα πρέπει να είναι καλά κλεισμένα ή βιδωμένα.

1. Η μαρμελάδα πρέπει να αποθηκευτεί σωστά. Τα διαφανή γυάλινα δοχεία είναι τέλεια για αυτό. Πρέπει να πλυθεί καλά πριν απλωθεί η μαρμελάδα και αποστειρωθεί.
2. Αν είστε λάτρης της παχύρρευστης μαρμελάδας, τότε μην προσθέτετε νερό όταν μαγειρεύετε, αφήστε τη να σιγοβράσει στο δικό της σιρόπι.
3. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε κουτάλια ή σπάτουλες για να ανακατεύετε τη μαρμελάδα βερίκοκο σε φέτες ενώ ψήνεται.
4. Αυτό απειλεί ότι η λιχουδιά θα μετατραπεί σε πουρέ χωρίς ολόκληρα βερίκοκα. Απλώς ανακινήστε λίγο το δοχείο ή μετακινηθείτε σε κύκλο.

Όταν βράζει η μαρμελάδα, η φωτιά δεν πρέπει να είναι πολύ υψηλή και το σιρόπι δεν πρέπει να βράσει. Αυτό μπορεί να οδηγήσει στο να χάσει το σχήμα της η μαρμελάδα, όλες οι φέτες θα βράσουν και θα μετατραπούν σε ομοιογενή σύσταση με σπάνια ορατά φρούτα.

Εκτράφηκαν βερικοκιές Νοτιοανατολική Ασίακαι σύντομα εξαπλώθηκε σε πολλές χώρες. Αυτό το φυτό ήταν ιδιαίτερα δημοφιλές στην Αρμενία, γι' αυτό ίσως το βερίκοκο ονομάζεται Prúnus armeniáca στα λατινικά. Υπάρχουν περίπου 20 ποικιλίες αυτού του φρούτου στον κόσμο, από τις οποίες προέρχονται οι πιο γλυκές Κεντρική Ασίαέλαβε το όνομα βερίκοκα. Υπάρχουν επίσης άγρια ​​βερίκοκα που φυτρώνουν στη Μολδαβία και τον Βόρειο Καύκασο, ονομάζονται zherdeli.

Αλλά ανεξάρτητα από το συγκεκριμένο είδος βερίκοκου μιλάμε, σίγουρα αξίζει να αναφέρουμε την εξαιρετική αξία αυτού του προϊόντος. Περιέχει πολλή βιταμίνη C, φολικό οξύ, καροτίνη (προβιταμίνη Α), τρυγικό οξύ, ιχνοστοιχεία (κάλιο, μαγνήσιο, φώσφορος, σίδηρος, ιώδιο), φλαβονοειδή, σάκχαρα, τανίνες, πηκτίνη και πολλά άλλα. Τα βερίκοκα είναι πολύ χρήσιμα για ανεπάρκειες βιταμινών, αναιμία και καρδιαγγειακές παθήσεις.

Δυστυχώς, όλο το χρόνοΤο ρωσικό κλίμα δεν επιτρέπει την κατανάλωση φρέσκων βερίκοκων, αλλά μπορείτε να φτιάξετε μαρμελάδα από αυτά, η οποία δεν θα είναι λιγότερο νόστιμη και υγιεινή. Για μαρμελάδα, ανάλογα με τη συνταγή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και ώριμα και ελαφρώς άγουρα φρούτα. Μπορείτε να το ετοιμάσετε μόνο από βερίκοκα ή μπορείτε να συνδυάσετε διαφορετικά φρούτα. Η υφή της τελικής λιχουδιάς μπορεί επίσης να είναι διαφορετική, εκτός από τις παραδοσιακές κονσέρβες, μπορεί να είναι μαρμελάδες ή συνθέσεις.

Μαρμελάδα βερίκοκο - προετοιμασία πιάτων

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε εμαγιέ πιάτα. Ο όγκος του επιλέγεται με ρυθμό περίπου 1,5 λίτρο ανά 1 κιλό φρέσκου φρούτου. Είναι καλύτερα αν το τηγάνι είναι φαρδύ και χαμηλό, τότε θα είναι ευκολότερο να ανακατεύετε τη μαρμελάδα κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Για την αποθήκευση μαρμελάδας χρησιμοποιούνται γυάλινα βάζα, τα οποία θα πρέπει να είναι προαποστειρωμένα. Για να γίνει αυτό, τα προπλυμένα βάζα τοποθετούνται σε ένα μεγάλο δοχείο με νερό και βράζονται για αρκετά λεπτά. Για να αφαιρέσετε τα βάζα από το βραστό νερό χωρίς να καείτε, είναι καλύτερο να εφοδιαστείτε με ειδικές λαβίδες. Το μέγεθος του δοχείου καθορίζεται από τις ορέξεις του νοικοκυριού σας. Είναι καλύτερα να μην αποθηκεύετε ένα ανοιχτό βάζο για μεγάλο χρονικό διάστημα, δηλαδή όσο λιγότερη μαρμελάδα μπορείτε να φάτε σε μερικές μέρες, τόσο μικρότερο θα πρέπει να είναι το δοχείο. Όσο για τα καπάκια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βιδωτό μέταλλο, γυαλί, πλαστικό ή μπορείτε απλά να κλείσετε το βάζο με περγαμηνή και να το δέσετε με σπάγκο.

Μαρμελάδα βερίκοκο - προετοιμασία των φρούτων

Για μαρμελάδα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε ποικιλία βερίκοκων, συμπεριλαμβανομένων των ημιάγριων βερίκοκων. Δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται υπερώριμα φρούτα. Τα βερίκοκα βράζονται είτε ολόκληρα είτε σε μορφή μισών, έχοντας προηγουμένως χωρίσει τα κουκούτσια. Μερικές νοικοκυρές κόβουν μόνο λίγο τον καρπό έτσι ώστε μετά την αφαίρεση του σπόρου ο καρπός να είναι σχεδόν ολόκληρος. Αυτό εξαρτάται κυρίως από το μέγεθος του φρούτου και την ατομική προτίμηση. Μερικές φορές οι πυρήνες που εξάγονται από σπόρους μπαίνουν σε μαρμελάδα, αλλά πρέπει να είστε προσεκτικοί με τέτοιες συνταγές, καθώς μερικές φορές οι πυρήνες μπορούν να προκαλέσουν δυσάρεστες συνέπειες, συμπεριλαμβανομένης της δηλητηρίασης.

Μαρμελάδα βερίκοκο (επιλογή 1)

Για να φτιάξετε αυτή τη μαρμελάδα, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε ελαφρώς άγουρα φρούτα. Θα πρέπει να πλυθούν καλά, να στεγνώσουν σε μια πετσέτα, να αφαιρεθούν τα κουκούτσια και να τοποθετηθούν σε ένα εμαγιέ δοχείο. Στη συνέχεια, ετοιμάστε ένα σιρόπι από ζάχαρη και νερό σε αναλογία 4:1 (δηλαδή απαιτούνται 800 γραμμάρια ζάχαρης για 200 ml νερού). Η κρυσταλλική ζάχαρη χύνεται με νερό σε ξεχωριστό τηγάνι και με συνεχή ανάδευση, το προκύπτον μείγμα φέρεται σε βρασμό. Στη συνέχεια, τα παρασκευασμένα βερίκοκα γεμίζουν με σιρόπι σε αναλογία 1 λίτρου ανά 1 κιλό φρούτου. Μετά από αυτό, το δοχείο πρέπει να καλύπτεται με μια πετσέτα και να αφήνεται σε δροσερό μέρος για 10-12 ώρες (για παράδειγμα, όλη τη νύχτα). Στη συνέχεια το σιρόπι ρίχνεται σε μια κατσαρόλα, ξαναβράζει, περιχύνεται με τα φρούτα και αφήνεται ξανά για την ίδια ώρα. Η διαδικασία πρέπει να επαναληφθεί 3-4 φορές, τότε τα φρούτα στην τελική μαρμελάδα θα παραμείνουν ανέπαφα και ορεκτικά στην εμφάνιση. Μετά από όλα αυτά, βάζετε τη μαρμελάδα σε χαμηλή φωτιά και μαγειρεύετε για 35-40 λεπτά. Στη συνέχεια, χύνεται σε προετοιμασμένα βάζα, κλείνει καλά με καπάκια και τοποθετείται σε δροσερό μέρος.

Μαρμελάδα βερίκοκο (επιλογή 2)

Για όσους δεν έχουν χρόνο να χειριστούν επανειλημμένα το σιρόπι, υπάρχει μια άλλη συνταγή. Τα βερίκοκα πρέπει να πλένονται, να στεγνώνουν και να αφαιρούνται τα κουκούτσια. Στη συνέχεια, πρέπει να καλυφθούν με κρυσταλλική ζάχαρη σε αναλογία 1 κιλό άμμου ανά 1 κιλό φρούτου. Είναι απαραίτητο να περιμένετε μέχρι τα φρούτα να δώσουν χυμό, ο οποίος τους καλύπτει πλήρως. Μετά από αυτό, το δοχείο τοποθετείται σε χαμηλή φωτιά και η μαρμελάδα βράζει με συνεχή ανάδευση. Μόλις βράσει το περιεχόμενο του τηγανιού, το αποσύρουμε από τη φωτιά και το κρυώνουμε σε θερμοκρασία δωματίου. Μετά από αυτό, βράστε ξανά, επαναλαμβάνοντας αυτή τη διαδικασία 2-3 φορές. Αυτό συμβάλλει επίσης στην καλύτερη διατήρηση των φρούτων στην έτοιμη μαρμελάδα.

Μαρμελάδα βερίκοκο με πορτοκάλια

Για όσους τους αρέσει μια ευχάριστη ξινίλα στα πιάτα τους, ενδείκνυται μια συνταγή για μαρμελάδα βερίκοκο με πορτοκάλια. Για αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε 1 κιλό πορτοκάλια και 2 κιλά ζάχαρη ανά 4 κιλά βερίκοκα. Τα πορτοκάλια πρέπει να κόβονται σε μισούς δακτυλίους και τα βερίκοκα πρέπει να χωρίζονται στα μισά, αφαιρώντας τους σπόρους. Στη συνέχεια, τα φρούτα τοποθετούνται σε ένα εμαγιέ μπολ και καλύπτονται με ζάχαρη. Μετά από 2-3 ώρες, τοποθετήστε τα πιάτα σε χαμηλή φωτιά και αφήστε τα να βράσουν. Ψύξτε και επαναλάβετε τη διαδικασία. Στη συνέχεια, βάλτε τα σε βάζα, κλείστε τα καλά και βάλτε τα σε δροσερό μέρος.

Μαρμελάδα βερίκοκο

Για αυτό το πιάτο, πρέπει να πάρετε πολύ ώριμα φρούτα, να τα πλύνετε, να τα στεγνώσετε, να χωρίσετε τους σπόρους και να τα περάσετε από έναν μύλο κρέατος. Μπορείτε επίσης να το αλέσετε σε μίξερ, μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων. Στη συνέχεια, ο προκύπτων πουρές πρέπει να αναμιχθεί με ζάχαρη σε αναλογία 0,5 kg ζάχαρης ανά 1 kg φρούτου. Μαγειρέψτε τη μαρμελάδα σε δυνατή φωτιά με συνεχή ζωηρό ανακάτεμα για 12-15 λεπτά. Τοποθετούνται σε βάζα ζεστά, τυλίγονται ζεστά και διατηρούνται μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Αποθηκεύστε την έτοιμη μαρμελάδα σε δροσερό μέρος.

Συμβουλή 1. Για μαρμελάδα με σπόρους, μόνο μεγάλου μεγέθους φρούτα με κουκούτσι που έχουν ευχάριστη γλυκιά γεύση. Εάν ο πυρήνας είναι πικρός ή ξινός, δεν συνιστάται η χρήση του.

Συμβουλή 2. Για να διατηρήσετε ανέπαφο το βερίκοκο, μπορείτε να αφαιρέσετε το κουκούτσι όχι κόβοντας τα φρούτα, αλλά απλά να το σπρώξετε προς τα έξω με ένα ξύλινο ραβδί. Απαραίτητη προϋπόθεση για μια τέτοια απόφαση είναι το βερίκοκο να είναι πολύ ώριμο.

Συμβουλή 3. Για καλύτερη συντήρηση, μπορείτε να προσθέσετε λίγο κιτρικό οξύ στη μαρμελάδα (περίπου ½ κουταλάκι του γλυκού ανά 2 κιλά μαρμελάδας).