Τώρα ας δούμε ποιος έχει τις συνταγές!)))

Kontakt (Σαχρούχ)  να είναι...το ρύζι πλένεται πρώτα μέσα κρύο νερό 5 λεπτά...μετά το “ρίχνουμε” στη ρυζομαγειρική (ρίχνουμε και MSG))) (το μυστικό του XD) για 35-40 λεπτά...μετά το ρίχνουμε στο obon, το γεμίζουμε με sushiza. ..κάθεται για λίγα λεπτά, απορροφά, ανακατεύουμε κάθε 5-10 λεπτά για 30-40 λεπτά... αυτό είναι) το ρύζι είναι έτοιμο για ρολά)) τι λέτε;))

Sasha (Neima)  Και έχουμε 3 κιλά.

Ρύζι, ξεπλύνετε 5-6 φορές, στη συνέχεια σε μια ρυζομαγειρική για 35 λεπτά, μετά ρίξτε το mitsukan στο hangiri, ανακατεύετε κάθε 5 λεπτά για 30 λεπτά:):):)

Kontakt (Sahrukh)  mitsukan? χμμ...))) τι γνώμη έχεις για το hangiri;))

Sasha (Neima)  Ε.ε. ξύλινο κανό, μεγάλο, σαν ξύλινη λεκάνη:):):):):)

Kontakt (Shahrukh)  aaaaaaa.. λέμε αυτό το σκατά obon))))

Alibek (Vayshon)  μπορείτε να μαγειρέψετε το ρύζι με τον ίδιο τρόπο παντού) η γεύση δεν θα αλλάξει! Αλλά αναρωτιέμαι ποιος θα δημοσιεύσει μια συνταγή για ντρέσινγκ για ρύζι;)))

Denis (Randal) Το dressing βασίζεται στο ξύδι, και ποιος ξέρει τι άλλο... είναι τόσο μυρωδάτο που μετά από 2 μήνες δουλειάς, κατάφερα να μην το μαγειρέψω καθόλου)

Alibek (Vayshon) Τι λες;)) Ξέρω ότι είναι ξύδι) απλά κάθε σούσι μπαρ έχει τη δική του τεχνολογία μαγειρέματος!

Ντένις (Ραντάλ)  έχεις συνταγή; δημοσιεύστε το, θα έχει ενδιαφέρον)

Βλαντιμίρ (Γιατσόφ)  τιμ...

εν ολίγοις, υπάρχουν ουδέτερα, γλυκόξινα καρυκεύματα... Δεν θα σας πω πώς να μαγειρέψετε ποιο... το ρύζι μαγειρεύεται διαφορετικά, ανάλογα με την κουζίνα ρυζιού, την ποσότητα του νερού και αν έχετε κάποιο ειδικό ένας. τσάντα...

Max (Haamid)  Mitsukan, ζάχαρη, mirin, αλάτι, σε μια ορισμένη αναλογία, ζεσταμένα στο μάτι της κουζίνας μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη, το combo προστίθεται όταν η σάλτσα κρυώσει και είναι έτοιμη.

Tyunechka (Gavish)  Και φτιάχνουμε τη σάλτσα για το ρύζι λίγο διαφορετικά - mirin, ζάχαρη, αλάτι, ανακατεύουμε τα πάντα σε έναν κουβά μέχρι να διαλυθούν εντελώς. Και μετά πριν την απευθείας χρήση, ρίξτε όση ποσότητα χρειάζεται στο τηγάνι και ζεσταίνετε λίγο. Σαν αυτό...)))))))))))

Alexey (Septimius)  "Niyama" - για 14 κιλά ζάχαρη, 2 κιλά αλάτι, Mitsukan 10 λίτρα Mirin 2 λίτρα, φύλλο συνδυασμού!!!
"Little Japan"-Mitsukan 12 λίτρα, αλάτι 1400 γραμμάρια, ζάχαρη 10.
Το "Maki Maki" είναι το ίδιο όπως στο niyama μόνο χωρίς mirin.
Και μαγειρεύουμε το ρύζι με απλό τρόπο όπως παντού...
Ωχ Μαξ!! εδώ!!! =))))))

Andrey (Amul)  Το ρύζι μας πλένεται πρώτα (ο χρόνος πλυσίματος εξαρτάται από... αν υπάρχει ατμός ή όχι...))) Στη συνέχεια ψήνουμε για 1 ώρα. Χρησιμοποιούμε mitsukan για να καρυκεύσουμε το ρύζι... Η συνταγή όμως είναι πολύ ενδιαφέρουσα!!! Το 50% των συστατικών του αναφέρθηκε εδώ... Έχουμε ακόμα πολλά να μαγειρέψουμε... Γι' αυτό αρέσει πολύ σε όλους το ρύζι μας =)

Anna (Hadewig)  mitsukan, ζάχαρη, αλάτι, λεμόνια και πορτοκάλι. θερμότητα στη σόμπα.

Vladimir (Yaacov)  Σωστό; Πρέπει να μαγειρέψετε αρκετό ρύζι ώστε να υπάρχει αρκετό μέχρι το τέλος της εργάσιμης ημέρας και έτσι να μην υπάρχει ατμός εξαιτίας αυτού :)

Oleg (Wild)  Ποιος έχει τι είδους ρύζι; απλά μην πεις ότι μαγειρεύεις όλα τα nishiki...)

Vladimir (Yaacov)  Ο συνδυασμός που δεν χρησιμοποιώ είναι ριζικά ξεπερασμένος:) το γλουταμινικό νάτριο (E 621) μπορεί να είναι η αιτία του καρκίνου, δεν θα συνιστούσα ιδιαίτερα να το πιέσετε:) δεν γνωρίζουν πολλοί για το obon-hangiri ΙαπωνικάΕπομένως, δεν υπάρχει τίποτα μοιραίο σε ένα λάθος, εκτός κι αν προσπαθείτε να το αποδείξετε σε ένα στοίχημα :) Λοιπόν, όσον αφορά την προτίμηση στο ρύζι, αυτή τη στιγμήΣτη χώρα μας είναι λίγο δύσκολο με το Nishiki :) οπότε υπάρχουν εναλλακτικές λύσεις, Ho Chi και Ashihara.

Maria (Narcisa)  τι γίνεται με το ichiban;;; Sensoi Premium;;; sansuimei (κινεζικές ποικιλίες) ochennama πωλήσεις τίποτα
nishiki))) μας έφερε μια ψεύτικη τσάντα εδώ, τη συγκόλλησε 2 επί 2... αποδείχθηκε τόσο αστεία πλαστελίνη, παρόλο που το Ταζ Μαχάλ είναι χτισμένο)))

Ετικέτες: Πώς να μαγειρέψετε κόκκινο ρύζι σε αργή κουζίνα

Πώς να μαγειρέψετε καστανό ρύζι: -150 γρ καστανό ρύζι -50 γρ φακές - καρυκεύματα: κύμινο, κύμινο, κάρδαμο, μπάρμπα...

10 Μαρτίου 2015 - Θα πω αμέσως ότι το κόκκινο ρύζι χρειάζεται πολύ χρόνο για να μαγειρευτεί και να μαγειρευτεί... κόκκινο ρύζι σε αργή κουζίνα ρουμπινί ρύζι σε αργή κουζίνα.

Πώς να μαγειρέψετε ρουμπινί ρύζι στην αργή κουζίνα με κούκου; | Συγγραφέας θέματος: Gennady

Evgeniy  Ξεπλύνετε το κόκκινο ρύζι, ρίξτε το στο μπολ της κουζίνας, προσθέστε νερό σε αναλογία 1:2, προσθέστε αλάτι, κλείστε το καπάκι της κουζίνας, επιλέξτε τη λειτουργία George GREAT στο πάνελ του multicooker και πατήστε το κουμπί έναρξης.
Μετά ηχητικό σήμαΑνοίξτε το καπάκι και δοκιμάστε το ρύζι για να δείτε αν είναι έτοιμο, αν το ρύζι είναι λίγο κακοψημένο, μετά κλείστε το multicooker και κρατήστε το στη λειτουργία HEAT για άλλα 10 λεπτά, δοκιμάστε ξανά, πρέπει οπωσδήποτε να είναι έτοιμο.

Βαλεντίν, διάβασε τις οδηγίες εκεί

Red rice Agroalliance Rubin - «Κόκκινο ρύζι, πόσο κοστίζει, πόσο...

6 Μαΐου 2015 - Κόκκινο ρύζι, πόσο κοστίζει, πώς μοιάζει, τι να το κάνετε, πώς να το μαγειρέψετε. ... Μιας και γράφουν ότι το ρύζι θέλει περισσότερο ψήσιμο από το άσπρο, το έβρασα σε μια κατσαρόλα για 5 λεπτά περίπου και μετά το έβαλα στο πολυμάγειρα Redmond.

Η κουζίνα μου - Πώς να μαγειρέψετε κόκκινο ρύζι - Δίαιτες

Το κόκκινο ρύζι εξακολουθεί να είναι ένα αρκετά εξωτικό πιάτο στο τραπέζι μας... Είχα ρύζι Ruby, και για να ετοιμάσω ένα συνοδευτικό για μια τετραμελή οικογένεια...

Το κόκκινο ρύζι με κουρκουμά είναι ένα πολύ εύκολο στην παρασκευή του, χορταστικό και νόστιμο πιάτο. Επιπλέον, αυτό το πιάτο είναι ένα παράδειγμα υγιεινής κουζίνας: αποτελείται αποκλειστικά από άπαχα υλικά. Η βάση είναι καστανό ρύζι, που έχει ευχάριστο καστανό χρώμα και απολαυστική γεύση ξηρού καρπού. Ο λαμπερός κίτρινος κουρκουμάς δίνει στο πιάτο μια πικάντικη γεύση και μια ελαφριά χρυσαφένια απόχρωση· το φυτικό λάδι είναι ο συνδετικός κρίκος. Και το συνοδευτικό παρασκευάστηκε χρησιμοποιώντας ένα σύγχρονο gadget κουζίνας - ένα πολυκουζινάκι, το οποίο θα σας γλιτώσει από το να ανακατεύετε συνεχώς το ρύζι κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος και θα μειώσει ελαφρώς το χρόνο μαγειρέματος.

Η ποσότητα των συστατικών αναγράφεται για 4 μερίδες.

Συστατικά:

• Καστανό μακρόσκοκο μη γυαλισμένο ρύζι – 250 γρ
• Εξευγενισμένο ηλιέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• κουρκουμάς - 1 κουτ.
• αλάτι - για γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος για το μαγείρεμα κόκκινου ρυζιού με κουρκουμά και φυτικό λάδι σε αργή κουζίνα

Τοποθετούμε το κόκκινο ρύζι σε ένα μπολ, ρίχνουμε κρύο νερό και ξεπλένουμε τους κόκκους με κυκλικές κινήσεις, αλλάζοντας το νερό πολλές φορές. Στη συνέχεια μεταφέρετε σε τρυπητό και ξεπλύνετε ξανά με τρεχούμενο νερό.

Αδειάζετε σε μια πολυκατσαρόλα ηλιέλαιοκαι προσθέτουμε τα δημητριακά.

Προσθέστε αλάτι στη γεύση και καρυκεύστε με κουρκουμά. Ανακατέψτε καλά.

Ρίξτε 700 ml φιλτραρισμένο νερό.

Κλείστε το καπάκι της πολυκουζίνας στρέφοντας τη βαλβίδα στη θέση «Κλειστή». Ρυθμίστε τη λειτουργία "Ρύζι" για 35 λεπτά. Εάν στο μοντέλο πολυκουζινών σας αυτή η λειτουργία διαρκεί λιγότερο χρόνο, τότε μετά το ηχητικό σήμα, ρυθμίστε τον επιπλέον χρόνο έτσι ώστε ο συνολικός χρόνος να είναι 35 λεπτά.

Εάν δεν υπάρχει λειτουργία "Ρύζι", ορίστε τη λειτουργία "Porridge" ή "Pilaf". Η λειτουργία ψησίματος είναι επίσης εξαιρετική για το μαγείρεμα των δημητριακών σε αργή κουζίνα.

Όταν ακουστεί το μπιπ, απελευθερώστε τον ατμό και ανοίξτε το καπάκι. Ανακατεύουμε καλά το ρύζι.

Τοποθετήστε το καστανό ρύζι κουρκουμά σε πιάτα σερβιρίσματος και σερβίρετε αμέσως. Αυτό το συνοδευτικό θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη στα πιάτα με κρέας και πουλερικά· ταιριάζει ιδιαίτερα με το κρέας.

Από πιάτα κρέατοςΜπορώ επίσης να προτείνω αυτό το συνοδευτικό

ΣΕ Αρχαία ΚίναΜόνο πολύ πλούσιοι και σεβαστοί κάτοικοι μπορούσαν να αγοράσουν κόκκινα δημητριακά. Προτιμήθηκε για τα ευεργετικά μέταλλα, τις βιταμίνες και τα αντιοξειδωτικά του.

Σύμφωνα με την παρουσιαζόμενη περίσταση, αυτό το είδος δεν υποβάλλεται σε επεξεργασία με κανέναν τρόπο, γεγονός που εγγυάται την ποσότητα των απαραίτητων και θρεπτικών ιδιοτήτων αυτού του προϊόντος.

Το κόκκινο μακρόσκοκο ρύζι εκτιμάται ιδιαίτερα. Πώς να προετοιμάσετε αυτό το προϊόν; Πού να υποβάλετε αίτηση; Αυτά είναι τα κύρια καθήκοντα, η λύση των οποίων θα καταστήσει δυνατή τη χρήση του ρυζιού υγιεινή και ωφέλιμη.

Ιδιαιτερότητες

Κάθε είδος ρυζιού έχει το δικό του γνωρίσματα του χαρακτήρα. Για να καταλάβετε πώς το κόκκινο ρύζι διαφέρει από τους «συγγενείς» του, πρέπει να καταλάβετε ποια άλλα είδη δημητριακών υπάρχουν.

• Κανονικό λευκό ρύζι- ο πιο δημοφιλής. Ο γυαλισμένος κόκκος μαγειρεύεται σε 20 λεπτά, ωστόσο, η περιεκτικότητα σε βιταμίνες είναι χαμηλότερη από ό,τι σε άλλους τύπους. Από αυτό το ρύζι παρασκευάζεται πιο συχνά το πιλάφι.
• Σκούρο ρύζι- το πρώτο ως προς τον αριθμό των απαραίτητων μικροστοιχείων, ωστόσο, η προετοιμασία του διαρκεί 40-50 λεπτά. Οι κόκκοι είναι αρκετά σκληροί, γι' αυτό θα πρέπει να μουλιαστούν για αρκετές ώρες πριν την παραγωγή τους.
• Καστανό ή καστανό ρύζι– αγαπημένο όσων νοιάζονται για τη σιλουέτα τους και προσέχουν το βάρος τους.

• Χρησιμοποιώντας ακατέργαστο κόκκινο ρύζιΟι επιβλαβείς ουσίες απομακρύνονται από το σώμα και τα οφέλη ενός τέτοιου προϊόντος δεν είναι λιγότερα από εκείνα των σκούρων κόκκων. Ο χρόνος μαγειρέματος για αυτή την ποικιλία είναι περίπου 25 λεπτά. Ενεργειακή αξίατο προϊόν είναι 350-410 kcal ανά εκατό γραμμάρια. Το χρώμα των κόκκων μπορεί να είναι διαφορετικών χρωμάτων: κοκκινωπό, μοβ ή μπορντό. Φυσικά, μέσα στο σιτάρι έχει άσπρο χρώμα, το κόκκινο κοχύλι είναι μόνο.

Οφέλη και βλάβες

Τα δημητριακά έχουν θετική επίδραση στην κατάσταση του δέρματος και εμποδίζουν τη γήρανση του. Κατά την κατανάλωση αυτού του προϊόντος, το επίπεδο της κακής χοληστερόλης μειώνεται. Το ρύζι ικανοποιεί καλά την πείνα, κάτι που σας εμποδίζει να τρώτε υπερβολικά. Είναι αντιοξειδωτικό και δεν περιέχει γλουτένη – τα δημητριακά μπορούν να καταναλωθούν τόσο από παιδιά όσο και από αλλεργικούς.

Στα μειονεκτήματα συγκαταλέγεται το γεγονός ότι το φαγητό είναι αρκετά πλούσιο σε θερμίδες. Τα παχύσαρκα άτομα θα πρέπει να περιορίσουν την κατανάλωση αυτού του πιάτου. Ωστόσο, η κατανάλωση μεγάλης μερίδας είναι αρκετά προβληματική. Οι ασθενείς με διαβήτη πρέπει να γνωρίζουν ότι τα κόκκινα δημητριακά μπορούν να προκαλέσουν αύξηση του σακχάρου.

Πώς να μαγειρέψω?

Περίπου 800 ml νερού και μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι λαμβάνονται σε μια κούπα με σπόρους. Πριν το μαγείρεμα, ξεπλύνετε καλά με δροσερό νερό. Στη συνέχεια, τα δημητριακά χύνονται ζεστό νερό, προσθέτουμε λίγο αλάτι και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου σαράντα λεπτά. Συνήθως ο χρόνος μαγειρέματος αναγράφεται στη συσκευασία. Είναι δύσκολο να χωνέψεις τέτοια δημητριακά, οπότε δεν χρειάζεται να ανησυχείς για αυτό.

Το νερό πρέπει να βράσει και ο κόκκος να γίνει τρυφερός.Στη συνέχεια, σβήστε τη φωτιά και αφήστε τα δημητριακά να βράσουν για 20 λεπτά. Μπορείτε να συμπληρώσετε το πιάτο με μια μικρή ποσότητα βουτύρου ή ελαιόλαδο. Ο χυλός είναι αρκετά πλούσιος σε θερμίδες, αλλά καθόλου βαρύς. Σερβίρεται με λαχανικά (μπορείτε να προσθέσετε και φρούτα). Επιτρέπεται ο συνδυασμός με κόκκινο ψάρι και μοσχάρι, κοτόπουλο.

• Ξεχωρίζουμε το σιτάρι από τη βρωμιά.
• κάτω από το δικό μου κρύο νερόμέχρι το τελευταίο να γίνει τελείως διάφανο, μετά αδειάζουμε σε ένα ταψί με χοντρό τοίχωμα.
• Προσθέστε νερό, πρέπει να καλύψει τον κόκκο κατά 2 δάχτυλα.
• Προσθέστε αλάτι για γεύση.
• Αφήνουμε το νερό να βράσει.
• Αφαιρέστε τυχόν αφρό που έχει προκύψει και γυρίστε το αέριο στο ελάχιστο. Έτσι, ψήνουμε το σιτάρι για σαράντα λεπτά.
• Αφήστε το έτοιμο κόκκινο δημητριακό κάτω από το καπάκι μέχρι να φουσκώσει τελείως. Εάν το νερό είναι θολό μετά το μαγείρεμα, συνιστάται να ρίξετε μια νέα μερίδα βραστό νερό πάνω από το ρύζι.

Όταν το ρύζι είναι έτοιμο, μπορείτε να περιχύσετε τον χυλό με ελαιόλαδο. βούτυρο. Τα κόκκινα δημητριακά θα αποκτήσουν ιδιαίτερη γεύση αν τα πασπαλίσετε με φρέσκο ​​λάιμ. Τα φρούτα ταιριάζουν πολύ με αυτό το συνοδευτικό για μεσημεριανό γεύμα.

Φτιάχνοντας σε αργή κουζίνα

Ρίξτε τα πλυμένα δημητριακά σε ένα μπολ multicooker, γεμίστε με ζεστό νερό, προσθέστε αλάτι για γεύση. Επιλέξτε τη θέση του multicooker στη θέση «Ρύζι». Εάν η πολυκουζίνα δεν έχει παρόμοια λειτουργία, επιλέξτε μια άλλη - "Χυλός" ή "Φαγόπυρο". Όταν το προϊόν μαγειρευτεί, θα πρέπει να ακουστεί ένα ηχητικό σήμα που δείχνει ετοιμότητα. Βγάζετε το ταψί από το multicooker, προσθέτετε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Προσθέστε φυτικό λάδι ή ελαιόλαδο. Ανακατέψτε τα πάντα καλά, καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε το να καθίσει για 5 λεπτά.

Μαγείρεμα ρυζιού "Ruby".

Από μια σημαντική λίστα τύπων ρυζιού, είναι απαραίτητο να σημειωθεί η ποικιλία δημητριακών "Rubin". Το χρώμα του καθορίζεται από την παρουσία ενός στρώματος πίτουρου, το οποίο καθιστά δυνατή την εξάλειψη της παραμόρφωσης του κόκκου κατά τη θερμική επεξεργασία. Γι' αυτό αυτό το πιάτο έχει μια ευχάριστη μυρωδιά ξηρού καρπού.

Δεδομένου ότι το κόκκινο ρύζι δεν υποβάλλεται σε επεξεργασία, στους κόκκους του αποθηκεύεται τεράστια ποσότητα φυτικών ινών, καθώς και σημαντικά μέταλλα και ιχνοστοιχεία. Αν μπορείς να κατατάξεις τον εαυτό σου ως λαό που ακολουθεί τις αρχές κατάλληλη διατροφή, Οτι αυτή τη συνταγήγια σενα. Έχει σχεδιαστεί για να μειώνει το πτυχίο ελεύθερες ρίζες, και επιπλέον, μειώνουν και αναστέλλουν το σχηματισμό καρκινικών κυττάρων. Αυτό συμβάλλει στην καλή πρόληψη του καρκίνου.

Χημική ένωση:

• 1 φλιτζάνι ρύζι?
• 50 γραμμάρια βούτυρο?
• άλας;
• 600 ml νερό.

Αρχικά, το ξηρό κόκκινο ρύζι πρέπει να καθαριστεί από μικρά κουκούτσια και άλλους κόκκους. Για να το κάνετε αυτό, ξεπλύνετε τους κόκκους κάτω από ζεστό νερό. Στη συνέχεια, γεμίστε τα δημητριακά με δροσερό υγρό, διατηρώντας τις αναλογίες 1:3.Αυτή είναι η διαφορά με τη συνταγή για την παρασκευή μακρόσπερμου ρυζιού - χρησιμοποιεί 2 μέρη νερού. Αφού το βάλετε στη φωτιά, πρέπει να περιμένετε να βράσει και μετά από δεκαπέντε λεπτά προσθέστε αλάτι. Μαγειρέψτε το ρύζι μέχρι να ψηθεί, αυτό μπορεί να διαρκέσει από δεκαπέντε έως τριάντα λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε το βούτυρο και ένα νόστιμο και υγιεινό συνοδευτικό είναι έτοιμο.

Το προϊόν δημητριακών της ποικιλίας «Rubin» υποβάλλεται μόνο στη διαδικασία αποφλοίωσης, χωρίς να υποβάλλεται σε άλεσμα και επομένως περιέχει μέγιστο ποσόχρήσιμα συστατικά και έχει ευεργετική επίδραση στην υγεία. Αλλά μόνο εάν ξέρετε πώς να μαγειρεύετε το κόκκινο ρύζι θα διατηρήσει βιταμίνες, μέταλλα και φυτικές ίνες στην απαιτούμενη ποσότητα.

Είναι σχεδόν αδύνατο να αφομοιωθεί το συστατικό, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι μπορεί να διατηρηθεί σε βραστό νερό για μεγάλο χρονικό διάστημα. Παρά την πυκνότητα του τελικού προϊόντος, το πάνω κέλυφός του είναι αρκετά μαλακό, έτσι χωνεύεται εύκολα από τον πεπτικό σωλήνα. Είναι πολύ απλό να προετοιμάσετε ένα νόστιμο και υγιεινό συνοδευτικό από τέτοιο ρύζι, αλλά πρέπει να μάθετε μερικούς κανόνες.

Χαρακτηριστικά του κόκκινου ρυζιού που πρέπει να θυμάστε

Πριν συμπεριλάβετε το ρύζι Ruby στη διατροφή σας, πρέπει να εξοικειωθείτε με μια σειρά από σημαντικά σημείαπου μπορεί να σας βοηθήσει να αξιοποιήσετε στο έπακρο το προϊόν σας:

• Τα οφέλη του προϊόντος οφείλονται κυρίως στα χαρακτηριστικά του χημική σύνθεσητο κέλυφός του. Επομένως, ανεξάρτητα από το πόσο μαγειρεύεται το συστατικό, δεν συνιστάται να το ανακατεύετε πολύ ενεργά και συχνά. Αυτό μπορεί να οδηγήσει στο ξεφλούδισμα των ινών και άλλα σημαντικά χημικά στοιχεία. Γενικά, αυτού του είδους το ρύζι δεν χρειάζεται καθόλου ανακάτεμα. Εάν επιλέξετε τη σωστή αναλογία νερού, οι κόκκοι δεν θα κολλήσουν μεταξύ τους.
• Δεν είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε ένα παραδοσιακό συνοδευτικό από δημητριακά. Εάν συνδυάσετε το προϊόν με γάλα και αποξηραμένα φρούτα, μπορείτε να πάρετε ένα νόστιμο και πρωτότυπο επιδόρπιο.
• Συνιστάται να ραντίζετε το τελικό προϊόν με χυμό λάιμ ή λεμόνι πριν το σερβίρετε.

Συμβουλή: Για να μειώσετε το χρόνο μαγειρέματος του εξαρτήματος, μπορείτε να το εμποτίσετε εκ των προτέρων σε μικρή ποσότητα κρύου νερού. Αξίζει να ληφθεί υπόψη ότι με αυτήν την προσέγγιση, οι έτοιμοι κόκκοι θα γίνουν ελαφρώς ελαφρύτεροι από το συνηθισμένο.

• Το έτοιμο συνοδευτικό, με την προϋπόθεση ότι δεν υπάρχουν πρόσθετα εξαρτήματα, μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες, σκεπασμένο.

Εάν μαγειρεύετε το ρύζι Ruby σύμφωνα με όλους τους κανόνες, τότε πολύ σύντομα η κατανάλωσή του θα έχει θετική επίδραση στην κατάσταση του πεπτικού συστήματος, θα μειώσει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, θα επιταχύνει την αποβολή της κακής χοληστερόλης από το σώμα και ακόμη και στην απώλεια βάρους .

Πώς να μαγειρέψετε σωστά το κόκκινο ρύζι;

Για να μαγειρέψετε το προϊόν με τον παραδοσιακό τρόπο, για ένα ποτήρι κόκκινο ρύζι πρέπει να πάρετε 2,5 ποτήρια νερό, μια κουταλιά της σούπας βούτυρο ή φυτικό λάδι και λίγο αλάτι για γεύση. Η ίδια η χειραγώγηση θα μοιάζει με αυτό:

• Αρχικά, το "Ruby" πρέπει να ταξινομηθεί προσεκτικά, αφαιρώντας τα φλοιά και τα πιθανά βότσαλα. Μετά από αυτό, ξεπλύνετε το συστατικό αρκετές φορές σε κρύο νερό μέχρι το υγρό να παραμείνει εντελώς διαυγές.
• Τοποθετούμε το μείγμα σε ένα τρυπητό, και αφού στραγγίσουν τα περιττά υγρά, το μεταφέρουμε σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο.
• Γεμίστε το προϊόν με ζεστό (!) νερό. Χρησιμοποιούμε αναλογία 1 προς 2,5 - το υγρό πρέπει να καλύπτει τα δημητριακά κατά 2 cm περίπου. Προσθέστε αμέσως λίγο αλάτι για γεύση.
• Τοποθετήστε το δοχείο σε δυνατή φωτιά και περιμένετε μέχρι να πάρει βράση το μείγμα. Μετά από αυτό, μειώστε τη φωτιά στο ελάχιστο, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και βράστε το συστατικό για 40 λεπτά. Κατά διαστήματα ελέγχουμε το περιεχόμενο για την παρουσία αφρού και τον αφαιρούμε.
• Εάν μετά τον καθορισμένο χρόνο το προϊόν δεν έχει φτάσει ακόμα στην επιθυμητή κατάσταση, παρατείνουμε την επεξεργασία για άλλα 10 λεπτά. Στην ιδανική περίπτωση, όλο το υγρό θα απορροφηθεί στους κόκκους. Ο μέγιστος χρόνος μαγειρέματος είναι 1 ώρα 20 λεπτά.

Ανεξάρτητα από το πόσο καιρό έχει μαγειρευτεί το προϊόν, στραγγίστε το υπόλοιπο υγρό από αυτό, αν έχει μείνει, αλατοπιπερώστε το με λάδι, ανακατέψτε με μια ξύλινη κουτάλα και σερβίρετε.

Πώς να φτιάξετε ένα νόστιμο συνοδευτικό από κόκκινο ρύζι με λαχανικά;

Υπάρχουν πολλές επιλογές για το πώς να μαγειρέψετε κόκκινο ρύζι με λαχανικά. Εδώ είναι ένα από τα πιο επιτυχημένα:

• Για 1 φλιτζάνι κόκκινο ρύζι, πάρτε 2,5 φλιτζάνια νερό, 0,5 φλιτζάνια αποξηραμένα φασόλια, μισή πιπεριά, 0,5 φλιτζάνι κονσέρβα καλαμποκιού, ένα κρεμμύδι, λίγη πάπρικα, αλεσμένο μαύρο ή κόκκινο πιπέρι.
• Αρχικά, βράζετε τα φασόλια μέχρι να μαλακώσουν. Εάν δεν θέλετε να περιμένετε πολλές ώρες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα προϊόν κονσέρβας. Είναι καλύτερο να επιλέξετε την επιλογή στο δικός χυμός, αλλά φροντίστε να το ξεπλύνετε καλά με κρύο βραστό νερό. Μετά από αυτό, τα φασόλια πρέπει να απλωθούν για να στεγνώσουν λίγο.
• Βράζουμε επίσης το κόκκινο ρύζι χωριστά μέχρι να μαλακώσει, μπορείτε να προσθέσετε λίγο βούτυρο ή φυτικό λάδι στο τελικό προϊόν.

• Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Τηγανίζουμε σε ζεστό φυτικό λάδι, προσθέτουμε τα χρησιμοποιημένα μπαχαρικά και τηγανίζουμε ξανά. Προσθέστε τα φασόλια στο ψητό, ανακατέψτε τα πάντα καλά, ζεστάνετε και αποσύρετε από τη φωτιά.
• Τοποθετούμε το καλαμπόκι σε ένα τρυπητό και το στεγνώνουμε ελαφρά, ανακατεύουμε με γλυκό πιπέρι κομμένο σε κύβους. Προσθέτουμε το μείγμα των λαχανικών στο τηγάνι με τα φασόλια, το οποίο τοποθετούμε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε μέχρι να ψηθούν όλα τα υλικά. Δεν πρέπει να ανακατεύετε τη σύνθεση πολύ συχνά, θα χάσει τη δομή της.
• Τέλος προσθέτουμε το βρασμένο ρύζι. Προσθέτουμε όλο το μείγμα, ανακατεύουμε και αφήνουμε στη φωτιά κάτω από το καπάκι για όχι περισσότερο από μερικά λεπτά. Το έτοιμο πιάτο μπορεί να πασπαλιστεί με φρέσκα ψιλοκομμένα βότανα και λίγο περισσότερο αλάτι.

Επιπλέον, το κόκκινο ρύζι ταιριάζει πολύ με θαλασσινά, μανιτάρια, κρέας και μερικά παραπροϊόντα. Το μόνο που πρέπει να θυμάστε είναι ότι είναι καλύτερο να μαγειρέψετε ένα τέτοιο δημητριακό χωριστά, συνδυάζοντάς το με τα υπόλοιπα υλικά ή με ένα έτοιμο πιάτο στο τέλος. Εάν παραβιάσετε αυτόν τον κανόνα, μπορεί να καταλήξετε με ένα μείγμα που μοιάζει με χυλό χωρίς ξεχωριστή γεύση, υφή ή άρωμα.

Το ρύζι δεν είναι μόνο χορταστικό, αλλά και νόστιμο φαγητό. Αυτό το δημητριακό απαιτεί προσεκτικό χειρισμό, προσεκτικό μαγείρεμα και πολλά πρόσθετα μπαχαρικά. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες ρυζιού και η καθεμία απαιτεί ξεχωριστό μαγείρεμα.

Το ρύζι, όπως και τα είδη αλκοόλ, μπορεί να είναι ποικίλο, με έντονη γεύση, αληθινό και πρωτότυπο. Οι καλύτερες ποικιλίες ρυζιού θεωρούνται η ποικιλία Jasmine και "Μπασμάτι". Παραδόξως, μόνο ένας συνδυασμός όλων των καιρικών και φυσικών συνθηκών μπορεί να επηρεάσει την ποιότητα της συγκομιδής των δημητριακών.

Ενδιαφέρον γεγονός: Το ρύζι μπασμάτι, όπως και το κρασί, συλλέγεται και αποθηκεύεται για ορισμένο χρόνο για να ωριμάσει και μόνο τότε υποβάλλεται στη διαδικασία καθαρισμού. Το σωστά καρυκευμένο ρύζι έχει λαμπερή γεύση και ευχάριστο άρωμα.

επιμήκεις κόκκους ρυζιού μπασμάτι

Πώς να μαγειρέψετε Basmati:

• Αξίζει να σημειωθεί ότι η συγκεκριμένη ποικιλία ρυζιού είναι χαμηλή σε νάτριο. Ο γλυκαιμικός δείκτης αυτού του ρυζιού είναι πολύ μεσαίος-χαμηλός, πράγμα που σημαίνει ότι η ενέργεια που λαμβάνεται από τα δημητριακά θα δαπανηθεί κατά τη διάρκεια μιας κουραστικής ημέρας
• Αν μεταφράσουμε τη λέξη "basmati" κυριολεκτικά, τότε μεταφράζεται από τα Χίντι (Ινδία) ακούγεται σαν "αρωματικό". Είναι δύσκολο να συγκριθεί το άρωμα του "basmati" με τίποτα, αλλά οι γνώστες λένε ότι έχει απορροφήσει το άρωμα του δάσους και των λουλουδιών. Μάλιστα, τα δημητριακά έχουν ευχάριστο άρωμα ξηρών καρπών
• Είναι σημαντικό να διατηρήσετε τη γεύση του ρυζιού ενώ το μαγειρεύετε. Αυτό το ρύζι πραγματικά «λατρεύει» τον ατμό του. Εάν δεν έχετε διπλό λέβητα ή πολυκουζινάκι, τότε θα λειτουργήσει και η συνηθισμένη παρασκευή αυτού του δημητριακού σε μια απλή κατσαρόλα με καπάκι
• Το μπασμάτι δεν απαιτεί μακρύ μαγείρεμα και μεγάλη ποσότητανερό. Οι αναλογίες υγρού (νερό ή ζωμός) και ρυζιού πρέπει να είναι αυστηρές και ελαφρώς μικρότερες από 1 προς 2. Το "Basmati" μπορεί να ονομαστεί με σιγουριά μια ελίτ ποικιλία ρυζιού. Είναι τέλειο για να μαγειρέψετε αληθινό πιλάφι ή απλό συνοδευτικό, απίστευτα νόστιμο και το είδος που θα θρυμματιστεί σε κόκκους

"Γιασεμί" -μια άλλη ποικιλία ελίτ ρυζιού. Δικος σου ασυνήθιστο όνομαέλαβε μόνο λόγω του γεγονότος ότι τα δημητριακά έχουν ένα ιδιαίτερο λεπτό άρωμα λουλουδιών, πλούσιο σε λουλούδια και φύση. Οι κόκκοι μυρίζουν τόσο γλυκά που μπορούν να συγκριθούν μόνο με άνθος γιασεμιού.

Δεν είναι τυχαίο που το γιασεμί αποκαλείται «το ψωμί του κόσμου» σε ορισμένες χώρες. Αυτή η ποικιλία ρυζιού καλλιεργήθηκε αρχικά μόνο για βασιλικές οικογένειες.

Το γιασεμί είναι ένα ρύζι που αγαπά πολύ την ξηρασία. Το ξηρό, αλατούχο έδαφος είναι ευνοϊκό για αυτό. Προσπάθησαν να σπείρουν αυτό το ρύζι σε πολλά μέρη του πλανήτη, αλλά μόνο στην Ταϊλάνδη βρήκε τις πιο άνετες συνθήκες για τον εαυτό του.

λευκοί σαν το χιόνι κόκκοι ρυζιού Jasmine

Πώς να μαγειρέψετε ρύζι γιασεμί:

• Οι κόκκοι αυτού του ρυζιού είναι οπτικά επιμήκεις, αλλά είναι ιδιαίτερα λευκοί
• Μετά το μαγείρεμα, μπορείτε να παρατηρήσετε πόσο απίστευτα απαλό και εύθρυπτο γίνεται το ρύζι, πόσο λευκό φαίνεται και έχει ωραία γεύση.
• Το ρύζι γιασεμί απαιτεί τη σωστή αναλογία κόκκου και νερού κατά το μαγείρεμα: ένα ποτήρι ρύζι σε δύο ποτήρια νερό
• Το «γιασεμί» πρέπει να μαγειρεύεται μόνο με κλειστό καπάκι, έτσι ώστε το ρύζι να είναι σίγουρο ότι θα είναι μαλακό και θα διατηρήσει το όμορφο αέρινο σχήμα του.
• Από το «Jasmine» μπορείτε ιδανικά να ετοιμάσετε διάφορα εξωτικά πιάτα, σαλάτες ακόμα και επιδόρπια

Κόκκινο ρουμπινί ρύζι: πώς να μαγειρέψετε και πόσο;

Ένα τόσο ασυνήθιστο είδος ρυζιού όπως το "ρουμπίνι" δεν μπορεί να βρεθεί πάντα στα ράφια των καταστημάτων. Διακρίνεται όχι μόνο από το υψηλό κόστος, αλλά και από τη μοναδικότητά του. Ωστόσο, ένα τέτοιο δημητριακό είναι χρήσιμο από κάθε άποψη. Συχνά παρασκευάζεται από ωμό φαγητό και χορτοφάγους, καθώς και από ανθρώπους που νοιάζονται για την υγεία τους, μόνο και μόνο επειδή είναι πολύ πιο υγιεινό από το συνηθισμένο λευκό ρύζι.

κόκκινο ρύζι "Ruby", κανόνες μαγειρέματος και οφέλη του ρυζιού

Πώς να μαγειρέψετε το κόκκινο ρύζι:

• Δεν μπορούν όλοι να μάθουν πώς να μαγειρεύουν αυτό το είδος ρυζιού την πρώτη φορά.
• Φυσικά, μπορείτε να δοκιμάσετε να το μαγειρέψετε κανονικά, αλλά αυτό μπορεί να το καταστρέψει.
• Αυτό το είδος ρυζιού θέλει προσοχή και χρόνο, μόνο τότε μπορεί να γίνει πολύ ζουμερό και απίστευτα νόστιμο
• Πρώτα απ 'όλα, για να ξεκινήσετε να εργάζεστε με αυτό το είδος ρυζιού είναι να το ταξινομήσετε: πρέπει πολύ προσεκτικά και προσεκτικά να αφαιρέσετε από το ρύζι όλα τα ξένα φλοιά, ακόμη και τα βότσαλα, που συναντάμε συχνά.
• Ένα ποτήρι επιλεγμένο ρύζι πρέπει να ξεπλυθεί πολύ καλά και πολλές φορές με κρύο νερό. Αυτό πρέπει να γίνει μέχρι το νερό μετά το ρύζι να είναι κρυστάλλινο.
• Ένα ποτήρι ρύζι χύνεται σε ένα δοχείο μαγειρέματος και γεμίζει με υγρό (νερό ή ζωμό για λαχανικά, καθώς και κρέας - 2,5 φλιτζάνια)
• Το ρύζι απαιτεί μαγείρεμα αποκλειστικά σε μέτρια, μέτρια φωτιά μετά το πρώτο βράσιμο
• Πρέπει να μαγειρεύεται αυστηρά κάτω από ερμητικά κλειστό καπάκι και δεν πρέπει να ανοίγει για σαράντα λεπτά.
• Ανακατεύουμε το ρύζι μία ή δύο φορές για να μην καεί.
• Κάθε φορά ο αφρός στην επιφάνεια πρέπει να αφαιρείται με ένα κουτάλι.
• Εάν μετά από σαράντα λεπτά το ρύζι εξακολουθεί να μην είναι μαλακό, πρέπει να μαγειρευτεί για άλλα δέκα λεπτά κλειστό καπάκι
• Μια κουταλιά από οποιοδήποτε λάδι προστίθεται στο έτοιμο ρύζι και σερβίρεται ως συνοδευτικό.

Το κόκκινο ρύζι έχει ένα τόσο ασυνήθιστο χρώμα λόγω του κελύφους του, το οποίο, παρεμπιπτόντως, περιέχει τεράστια ποσότητα μικροστοιχείων και φυτικών ινών. Γι' αυτό το κόκκινο ρύζι θεωρείται ένα από τα πιο χρήσιμες ποικιλίεςρύζι

κρέας με ένα συνοδευτικό κόκκινο ρύζι

Πώς και πόσο να μαγειρέψετε κανονικό στρογγυλό ρύζι;

Το στρογγυλό ρύζι είναι μια από τις πιο δημοφιλείς ποικιλίες που σχεδόν κάθε νοικοκυρά ετοιμάζει στο σπίτι. Έχει εξαιρετική γευστικές ιδιότητεςκαι όχι ακριβό. Ωστόσο, αξίζει να σημειωθεί ότι δεν μαγειρεύει κάθε νοικοκυρά σωστά αυτό το ρύζι και για αυτό το λόγο μετατρέπεται είτε σε κολλώδη είτε σε βρασμένη μάζα.

στρογγυλό ρύζι, ρύζι με κοντόκοκκο

Το στρογγυλό ρύζι διακρίνεται από το γεγονός ότι μπορεί να είναι πιο κολλώδες από άλλες ποικιλίες. Το στρογγυλό ρύζι είναι ιδανικό για να φτιάξετε σούσι και επιδόρπια.

Πώς να μαγειρέψετε στρογγυλό ρύζι:

• Το στρογγυλό ρύζι απαιτεί προσεκτικό πλύσιμο. Ξεπλύνετε το ρύζι έως και επτά φορές, αλλάζοντας το νερό κάθε φορά. Μετά το τελευταίο ξέβγαλμα, το νερό πρέπει να είναι καθαρό και καθαρό. Υπάρχει επίσης αυτή η επιλογή για το πλύσιμο στρογγυλού ρυζιού: πρώτα ζεματίστε το με βραστό νερό και στη συνέχεια ξεκινήστε να ξεπλένετε μέχρι να καθαρίσει το νερό
• Το στρογγυλό ρύζι απαιτεί αυστηρή αναλογία κόκκων προς νερό. Η ακριβής αναλογία απαιτεί δύο ποτήρια υγρό (ζωμός λαχανικών ή κρέατος, νερό) και ένα ποτήρι δημητριακά
• Το μαγείρεμα αυτού του ρυζιού απαιτεί υψηλή θερμοκρασία για τα πρώτα τρία λεπτά.
• Στη συνέχεια, η φωτιά πρέπει να χαμηλώσει στο ελάχιστο επίπεδο και σε αυτή την κατάσταση, σιγοβράστε για άλλα επτά λεπτά.
• Κλείστε το καπάκι από την αρχή και μην το ανοίξετε
• Αφού μαγειρέψετε το ρύζι για δέκα λεπτά, σβήστε τη φωτιά και αφήστε το έτσι χωρίς να ανοίξετε το καπάκι για άλλα δέκα λεπτά.
• Μετά από αυτό, το καπάκι ανοίγει για πρώτη φορά κατά τη διάρκεια ολόκληρης της περιόδου μαγειρέματος, μπορείτε να προσθέσετε άλλα πρόσθετα για γεύση: λάδι, αλάτι, μπαχαρικά

μαγειρεμένο στρογγυλό ρύζι

Πόσο και πώς να μαγειρέψετε το άγριο μαύρο ρύζι;

Το άγριο μαύρο ρύζι είναι ένα θαύμα για το καθημερινό τραπέζι. Ωστόσο, τα σύγχρονα καταστήματα μπορούν να προσφέρουν στους πελάτες αυτό το είδος ρυζιού, επομένως θα πρέπει να γνωρίζετε για τα οφέλη και τον τρόπο παρασκευής του.

Το άγριο μαύρο ρύζι είναι πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά λόγω του σκούρου κελύφους του. Αυτό το ρύζι μπορεί να έχει σκούρο καφέ χρώμα ή μπορεί να έχει μια απόχρωση του μωβ. Το ρύζι έχει ευχάριστο άρωμα ξηρών καρπών και λεπτή γεύση. Το καλύτερο είναι ότι η προετοιμασία του, παρά την πρωτοτυπία του, είναι πολύ απλή.

άγριο μαύρο ρύζι

Πώς να μαγειρέψετε άγριο μαύρο ρύζι:

• Όπως κάθε ποικιλία, έτσι και αυτό το ρύζι απαιτεί προσεκτικό πλύσιμο. Απαιτείται αυστηρή αναλογία νερού προς δημητριακά: δύο προς ένα
• Μετά το πλύσιμο, το ρύζι διπλασιάζεται περίπου σε μέγεθος.
• Ξεπλύνετε το ρύζι με το χέρι τρίβοντάς το με νερό ανάμεσα στις παλάμες σας. Επαναλάβετε τη διαδικασία πολλές φορές, αλλάζοντας το νερό κάθε φορά.
• Το υψηλής ποιότητας πλύσιμο του ρυζιού θα σας βοηθήσει να ξεπλύνετε όλο το άμυλο που υπάρχει στην επιφάνειά του και, ως εκ τούτου, δεν θα κολλήσει μεταξύ τους
• Ο καλύτερος τρόπος για να ξεπλύνετε είναι να αφήσετε το ρύζι σε κρύο νερό να μουλιάσει. Αυτό πρέπει να γίνει για δώδεκα ώρες
• Συνιστάται να μαγειρεύετε το ρύζι σε μια μεγάλη κατσαρόλα.
• Αφού το ρύζι σας βράσει για πρώτη φορά, σκεπάστε καλά την κατσαρόλα με ένα καπάκι.
• Ο χρόνος μαγειρέματος είναι μισή ώρα
• Ο χρόνος έγχυσης για τα δημητριακά μετά το μαγείρεμα είναι περίπου δέκα λεπτά, μόνο μετά από αυτό μπορεί να αναμειχθεί με ένα κουτάλι και να καρυκευτεί όπως επιθυμείτε

μαγειρεμένο μαύρο άγριο ρύζι

Πώς και πόσο να μαγειρέψετε ρύζι για ρολά λάχανου;

Για να φτιάξετε νόστιμα ρολά λάχανου απαιτεί προπαρασκευασμένο ρύζι. Εάν προσθέσετε ωμό ξηρό ρύζι στον κιμά, ως αποτέλεσμα, κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος, δεν θα έχει χρόνο να βράσει και κυριολεκτικά θα "τσακίσει" στα δόντια σας και οι ίδιοι οι φάκελοι με τα ρολά λάχανου δεν θα ξεδιπλωθούν όμορφα. Για να προετοιμάσετε ρολά λάχανου, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε κανονικό στρογγυλό ρύζι - είναι το πιο κολλώδες και μπορεί να συγκρατήσει όλα τα συστατικά του πιάτου μαζί, εμποδίζοντάς το να διαλυθεί και να διατηρήσει το δεδομένο σχήμα του.

Προετοιμασία ρυζιού για ρολά λάχανου:

• Όπως και άλλες ποικιλίες, αυτό το είδος ρυζιού απαιτεί πλύσιμο υψηλής ποιότητας. Αυτή η διαδικασία μπορεί να διαλύσει άμυλο στην επιφάνεια των δημητριακών και να το ξεπλύνει έτσι ώστε το ρύζι να μην είναι πολύ άμορφο
• Τα δημητριακά πρέπει να μαγειρεύονται σε αυστηρή αναλογία ξηρού μέρους προς υγρό: ένα προς 1,5
• Το μαγείρεμα απαιτεί υψηλή θερμοκρασία για δέκα λεπτά
• Διοχετεύω ζεστό νερόπρέπει να γίνει αμέσως μετά το μαγείρεμα, αλλά δεν πρέπει να ξεπλύνετε το ρύζι - με αυτόν τον τρόπο θα ξεπλύνετε τελικά τα τελευταία υπολείμματα αμύλου, τα οποία θα είναι ακόμα χρήσιμα
• Περιμένετε μέχρι να κρυώσει το ρύζι θερμοκρασία δωματίουκαι μόνο τότε προσθέστε τον στον κιμά Το ζεστό στρογγυλό ρύζι είναι το πιο κολλώδες, θα βοηθήσει τον κιμά να διατηρήσει το σχήμα του και χάρη σε αυτό η γέμιση θα είναι εύκολο να τυλιχτεί σε ένα φύλλο λάχανου
• Κατά κανόνα, ένα τέτοιο ρύζι δεν πρέπει να αλατίζεται κατά το μαγείρεμα, ώστε να μην χαλάσει τη γεύση του τελικού πιάτου. Αλατοπιπερώνουμε ή ψιλοκομμένο κρέας, είτε τα ίδια τα ρολά λάχανου, είτε η σάλτσα στην οποία είναι ψητά

ρύζι με κιμά, κομμένο σε σβόλους για να φτιάξεις λαχανοντολμάδες

Πώς και πόσο καιρό να μαγειρέψετε το ρύζι στο πιλάφι;

Για να ετοιμάσετε πιλάφι, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ρύζι με μακριά κόκκους. Το ιδανικό ρύζι είναι η ποικιλία Basmati. Το μαγείρεμα νόστιμου εύθρυπτο πιλάφι απαιτεί προσεκτική προετοιμασία ρυζιού:

• Πρώτα απ 'όλα, το ρύζι πρέπει να πλυθεί καλά. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε κρύο νερό για αυτό. Το ρύζι πρέπει να ξεπλυθεί μέχρι να καθαρίσει, αφαιρώντας όλο το περίσσιο άμυλο.
• Για να μην κολλήσει το ρύζι και να γίνει τραχύ, θα πρέπει να μουλιαστεί αφού ξεπλυθεί σε κρύο νερό για περίπου είκοσι λεπτά.
• Μετά το πλύσιμο, λιώστε την απαιτούμενη ποσότητα φυτικού ελαίου σε ένα καζάνι ή λίπος αρνιού(στο πρωτότυπο)
• Το μουλιασμένο ρύζι στραγγίζεται και στέλνεται σε καυτό λάδι, όπου πρέπει να τηγανιστεί μέχρι να γίνει τελείως διαφανές για είκοσι λεπτά.
• Μετά από αυτό, το καζάνι με το ρύζι πρέπει να αφαιρεθεί από τη φωτιά και να αφεθεί να κρυώσει.
• Μετά από αυτό, γεμίζεται με προετοιμασμένο προ-αλατισμένο ζωμό ή συνηθισμένο βραστό νερό με αλάτι. Η αναλογία νερού προς ρύζι πρέπει να είναι 1,5 φλιτζάνι υγρού ανά φλιτζάνι ρύζι.
• Το καζάνι ξαναβάζεται σε δυνατή φωτιά. Αφού πάρει βράση, το σκεπάζουμε με ένα καπάκι και το ψήνουμε για πέντε λεπτά. μέγιστη θερμοκρασίακαι δεκαπέντε λεπτά στο μικρό. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το καπάκι δεν μπορεί να ανοίξει.
• Μετά από αυτό, τα υπόλοιπα υλικά για την προετοιμασία πιλάφι προστίθενται στο ρύζι: λαχανικά, κρέας και μπαχαρικά για γεύση
• Με αυτή την προετοιμασία, το ρύζι γίνεται εύθρυπτο, απορροφά όλα τα αρώματα και τις γεύσεις του ζωμού

προετοιμασία ρυζιού για πιλάφι

Πώς και πόσο να μαγειρέψετε ρύζι για σαλάτα;

Ορισμένες συνταγές για σαλάτες απαιτούν την προσθήκη ρυζιού στα υπόλοιπα συστατικά.

• Πρέπει οπωσδήποτε να ξέρετε ότι το ρύζι στη σαλάτα πρέπει να είναι θρυμματισμένο.
• Το ρύζι δεν πρέπει να κολλάει μεταξύ τους, έτσι ώστε κάθε συστατικό να μπορεί να διατηρήσει το σχήμα του και το πιάτο να μην μπορεί να γίνει χυλός.
• Για σαλάτα, είναι καλύτερο να επιλέξετε ποικιλίες: άγριο ρύζι, basmati ή indica
• Ιδανικά, το ρύζι που σκοπεύετε να προσθέσετε στη σαλάτα είναι στον ατμό
• Το ρύζι για σαλάτα πρέπει οπωσδήποτε να πλυθεί καλά για να φύγει όλο το άμυλο, το οποίο χρησιμεύει ως συστατικό κόλλας.
• Σε μια σαλάτα, το ρύζι πρέπει να μαγειρευτεί σε βραστό νερό και υψηλές θερμοκρασίεςόχι περισσότερο από επτά λεπτά. Αφήστε το να καθίσει για λίγο και μετά ξεπλύνετε με κρύο νερό.

ρύζι για την παρασκευή σαλατών

Πώς και πόσο να μαγειρέψετε το ρύζι για ένα συνοδευτικό;

Υπάρχουν διάφοροι κανόνες για σωστά μαγειρεμένο ρύζι για συνοδευτικό:

• το ρύζι πρέπει να πλυθεί, αυτό είναι το μυστικό της εύθρυπτης κατάστασής του
• Το ρύζι πρέπει να ψηθεί ακριβώς όπως αναγράφεται στη συσκευασία (από 5 έως 10 λεπτά)
• Το ρύζι πρέπει να μαγειρεύεται με κλειστό καπάκι, το οποίο δεν πρέπει να ανοίγει κατά το μαγείρεμα και το βράσιμο.
• Αφού μαγειρέψετε, αφήστε το ρύζι για πέντε με δέκα λεπτά και μόνο στη συνέχεια ανακατέψτε, προσθέτοντας αλάτι και λάδι κατά βούληση

ρύζι για γαρνίρισμα

Ρύζι για σούσι και ψωμάκια: πώς να μαγειρέψετε και πόσο;

Για σούσι και ψωμάκια, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε είτε ειδικό ιαπωνικό ρύζι είτε κανονικό ρύζι με στρογγυλούς κόκκους. Παρεμπιπτόντως, οι κατασκευαστές συχνά προσθέτουν απλά στρογγυλό ρύζι κάτω από την ετικέτα "σούσι ρύζι". Επομένως, δεν έχει καμία σημασία ποιο είδος προτιμάτε.

Υπάρχουν διάφοροι κανόνες για το μαγείρεμα του ρυζιού σούσι:

• Το ρύζι πρέπει να ξεπλυθεί έξι έως επτά φορές πριν το μαγείρεμα μέχρι να έχει καθαρό νερό.
• μαγειρέψτε το ρύζι σε αναλογία: ένα ποτήρι ρύζι και ενάμισι ποτήρι νερό
• Πρέπει να μαγειρέψετε το ρύζι σε δυνατή φωτιά για ακριβώς δέκα λεπτά και να μην ανοίξετε το καπάκι σε αυτό το διάστημα.
• μετά από δέκα λεπτά ψησίματος σβήνετε τη φωτιά και αφήνετε το ρύζι για άλλα δέκα λεπτά
• Μετά από αυτό, το ρύζι απλώνεται σε ένα γυάλινο ή ξύλινο μπολ
• πρέπει να περιμένετε μέχρι να κρυώσει στη θερμοκρασία του σώματος
• πρέπει να είναι καρυκευμένο με σάλτσα ρυζόξιδου
• Όταν ζεσταθεί, σχηματίζεται ρύζι για την παρασκευή σούσι και ρολά, αφού μόνο σε αυτή την κατάσταση είναι πολύ κολλώδες και κολλώδες

ρύζι για την παρασκευή σούσι και ρολά

Πώς και πόσο να μαγειρέψετε το καστανό ρύζι;

Το καστανό ρύζι διαφέρει από το λευκό όχι μόνο στη διαδικασία μαγειρέματος, αλλά και στη γεύση και τη σύνθεσή του. Είναι πολύ πιο νόστιμο και πιο αρωματικό από όλες τις συνηθισμένες ποικιλίες, αλλά θα πρέπει να αφιερώσετε χρόνο στην προετοιμασία του σύμφωνα με όλους τους κανόνες:

• Το ρύζι πλένεται με κρύο νερό και αφήνεται μέσα καθαρό νερόνα φουσκώσει για αρκετές ώρες
• Μετά από αυτό, πρέπει να το τοποθετήσετε σε μια κατσαρόλα και να το γεμίσετε με νερό (μπορείτε να το γεμίσετε και με ζωμό αν θέλετε)
• Δεν είναι το ρύζι που πρέπει να αλατιστεί, αλλά το νερό με το οποίο θα ρίξεις τα δημητριακά στην αρχή
• Αναλογία ρυζιού προς νερό: περίπου 1 προς 4
• Περιμένετε να βράσει το νερό και μαγειρέψτε το ρύζι για περίπου μισή ώρα
• Όλο αυτό το διάστημα βράζουμε το ρύζι σε δυνατή φωτιά.
• Αφού λήξει ο χρόνος μαγειρέματος, το καπάκι δεν ανοίγει και το ρύζι κάθεται για άλλα δεκαπέντε λεπτά.
• Το έτοιμο ρύζι καρυκεύεται με λάδι και ανακατεύεται

καστανό ρύζι, μαγείρεμα

Πώς να μαγειρέψετε το ρύζι σε μια αργή κουζίνα;

Η παρουσία σύγχρονων συσκευών κουζίνας διευκολύνει πολύ τη διαδικασία παρασκευής ρυζιού. Κατά κανόνα, κάθε πολυκουζίνα έχει λειτουργία "ρυζιού" ή "δημητριακά". Είναι επίσης απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε ένα πολύ-τζάμι. Ένα πολλαπλό ποτήρι θα σας επιτρέψει να μετρήσετε σωστά τις ποσότητες δημητριακών και νερού.

Πώς να μαγειρέψετε ρύζι στον ατμό;

Το ρύζι στον ατμό κάνει τη διαδικασία μαγειρέματος πολύ πιο εύκολη. Το θέμα είναι ότι αυτό το ρύζι περνάει ειδική μεταχείριση, που ξεπλένει το περιττό άμυλο από τα δημητριακά και το κάνει εύθρυπτο στο πιάτο. Το ρύζι στον ατμό δεν πρέπει να πλένεται (εκτός από μία φορά για λόγους καθαριότητας) και να εγχυθεί σε νερό.

Απλά προσθέστε νερό στο ρύζι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και μαγειρέψτε για δεκαπέντε λεπτά σε βραστό νερό. Μετά από αυτό, μην ανοίξετε το καπάκι, αφήστε το να σταθεί. Μετά από 15 λεπτά από το έγχυμα, προσθέστε λάδι και ανακατέψτε το ρύζι.

ρύζι μισοβρασμένο

Πώς να μαγειρέψετε ρύζι σε μια κατσαρόλα;

Οποιοδήποτε είδος ρυζιού μπορεί να μαγειρευτεί εύκολα σε μια κατσαρόλα. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να ακολουθήσετε ορισμένες σημαντικές συστάσεις:

• επιλέξτε ένα τηγάνι με χοντρό πάτο, σε ένα τέτοιο τηγάνι το ρύζι δεν θα καεί
• Πρέπει να αλατίσετε το ρύζι είτε αμέσως είτε ήδη στην τελική κατάσταση
• Μην ανοίγετε το καπάκι του τηγανιού κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
• αφήστε το τηγάνι κλειστό για να εμποτιστεί το ρύζι μετά το μαγείρεμα

Πώς να μαγειρέψετε το ρύζι σε νερό;

Το ρύζι παρασκευάζεται με διάφορους τρόπους:

• στο νερό
• με ζωμό λαχανικών
• σε ζωμό κρέατος
• σε βούτυρο ή λίπος

Το μαγείρεμα ρυζιού με νερό είναι ο πιο εύκολος τρόπος. Θα πάρετε την τέλεια πλούσια γεύση των δημητριακών. Όταν ψηθεί σωστά, το ρύζι θα διαλυθεί και δεν θα κολλήσει μεταξύ τους:

• Ξεπλύνετε το ρύζι με κρύο νερό (όχι ζεστό ή καυτό)
• απότομο ρύζι σε κρύο νερό
• Εάν χρειάζεται, ξεπλύνετε το ρύζι με κρύο νερό

το ρύζι βράζεται σε νερό

Πώς να μαγειρέψετε ρύζι σε σακούλες;

Ορισμένοι κατασκευαστές τροφίμων έχουν κάνει τη διαδικασία μαγειρέματος όσο το δυνατόν πιο εύκολη για τις νοικοκυρές. Για να γίνει αυτό, παράγουν ρύζι σε σακούλες, το οποίο απαιτεί απλό μαγείρεμα:

• Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα
• Τοποθετήστε μια σακούλα ρύζι σε βραστό νερό
• Περιμένετε μέχρι να ξαναβράσει το νερό και σκεπάστε το τηγάνι με ένα καπάκι.
• Μαγειρέψτε το ρύζι σε μέτρια φωτιά για δεκαπέντε λεπτά
• Μετά από αυτό, αφήστε το ρύζι να καθίσει σε ζεστό νερό για δύο έως τρία λεπτά.
• αφαιρέστε το πακέτο ρυζιού από το νερό χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι
• κόψτε τη συσκευασία και αδειάστε το περιεχόμενο σε ένα πιάτο
• αλατίζουμε το ρύζι κατά βούληση και το αλατοπιπερώνουμε με βούτυρο

ρύζι σε σακουλάκια

Σε ποια αναλογία πρέπει να μαγειρεύετε το ρύζι για να μην κολλήσει;

• Κάθε μεμονωμένη ποικιλία ρυζιού απαιτεί ατομική προετοιμασία
• Κατά κανόνα, ο κατασκευαστής πρέπει να αναφέρει την αναλογία δημητριακών και νερού στη συσκευασία
• Είναι σημαντικό όμως να γνωρίζουμε ότι η ιδανική αναλογία δημητριακών προς νερό είναι ένα προς ενάμισι
• Οι αρχικές ποικιλίες ρυζιού απαιτούν περισσότερο νερό (έως πέντε ποτήρια νερό ανά ποτήρι ρύζι)
• Για να μην κολλήσει το ρύζι, πρέπει να πλυθεί καλά για να αφαιρεθεί το άμυλο πριν το μαγείρεμα, γιατί αυτό το συστατικό είναι ο λόγος για το κολλώδες του.

Πώς να μαγειρέψετε το ρύζι σε έναν ατμόπλοιο;

• Ένας ατμομάγειρας σας επιτρέπει όχι μόνο να διευκολύνετε τη διαδικασία μαγειρέματος, αλλά και να προετοιμάσετε το πιο νόστιμο και όμορφο αφράτο ρύζι.
• Ρίξτε την απαιτούμενη ποσότητα νερού στο δοχείο του ατμομάγειρα
• το ρύζι πρέπει να χύνεται σε ειδικό μπολ για τα δημητριακά
• Ενεργοποιήστε τον ατμόπλοιο κανονικά και παρακολουθήστε τη διαδικασία
• Εκτιμώμενος χρόνος μαγειρέματος για το ρύζι: μισή ώρα

μαγείρεμα ρυζιού σε ατμομάγειρα

Πώς να μαγειρέψετε ρύζι με γάλα;

• Πολύ συχνά το ρύζι βράζεται σε γάλα. Το αποτέλεσμα είναι ένα γλυκό πιάτο για παιδιά, το οποίο συχνά αποκαλείται «γάλα»
• Το πιάτο πρέπει να μαγειρευτεί προσεκτικά για να μην μετατραπεί σε δυσάρεστο, ομοιογενές χυλό.
• Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε ρύζι για αυτό το πιάτο, αλλά το στρογγυλό ρύζι λειτουργεί καλύτερα.
• Αν θέλετε ένα αρκετά υγρό «Γάλα», θα πρέπει πρώτα να μαγειρέψετε το ρύζι μέχρι να μισοψηθεί
• Για να το κάνετε αυτό, ξεπλύνετε το ρύζι με κρύο νερό και μαγειρέψτε σε μια κατσαρόλα σε υψηλή θερμοκρασία για πέντε λεπτά.
• Μετά από αυτό, ξεπλύνετε ξανά το ρύζι με κρύο νερό και προσθέστε το σε βραστό γάλα.
• Βράζουμε το χυλό γάλακτος για άλλα δεκαπέντε λεπτά, προσθέτουμε τη ζάχαρη και αφήνουμε σκεπασμένο για λίγο μέχρι να κρυώσει.

χυλός ρυζιού με γάλα

Πώς να μαγειρέψετε το ρύζι στο φούρνο μικροκυμάτων;

Αποδεικνύεται ότι το ρύζι μπορεί επίσης να μαγειρευτεί στο φούρνο μικροκυμάτων:

• Για να προετοιμάσετε αυτό το είδος ρυζιού, χρειάζεστε ειδικά πιάτα με καπάκι ανθεκτικό στη θερμότητα
• προσθέστε δύο ποτήρια ρύζι και τέσσερα ποτήρια νερό, αλάτι, λάδι στο μπολ
• σκεπάζουμε το ταψί με ένα καπάκι και το βάζουμε στο φούρνο για 15 λεπτά
• Μετά από αυτό, το καπάκι ανοίγει και τοποθετείται ξανά στο φούρνο για 15 λεπτά.

Πόσο καιρό πρέπει να μαγειρεύετε το ρύζι μέχρι να μισοψηθεί;

• Σε ορισμένες περιπτώσεις, είναι απαραίτητο να μαγειρέψετε το ρύζι μέχρι να μισοψηθεί.
• Για να γίνει αυτό, θα πρέπει επίσης να πραγματοποιήσετε μια διαδικασία πλύσης
• Μαγειρέψτε το ρύζι αφού βράσει το νερό για περίπου πέντε λεπτά σε δυνατή φωτιά με κλειστό καπάκι
• μετά εγχύεται για άλλα δύο λεπτά με κλειστό καπάκι

Πώς να μαγειρέψετε ρύζι για κεφτεδάκια;

• Ο κύριος σκοπός του ρυζιού στα κεφτεδάκια είναι να κολλήσει όλα τα υλικά μεταξύ τους και να διατηρήσει το σχήμα των κεφτεδών
• Το ρύζι πρέπει να προστεθεί στους κεφτέδες, προμαγειρεμένο μέχρι να μισομαγειρευτεί.
• Δεν χρειάζεται να αλατίσετε το ρύζι, να αλατίσετε κρέας ή σάλτσα για να φτιάξετε κεφτεδάκια.
• Το στρογγυλό ρύζι πρέπει να χρησιμοποιείται για κεφτεδάκια - είναι το πιο κολλώδες από όλες τις ποικιλίες

Πώς μαγειρεύουν το ρύζι οι Ιάπωνες και οι Κινέζοι;

Ανάλογα με τη συνταγή, οι Ιάπωνες προετοιμάζουν το ρύζι με διάφορους τρόπους:

• Το ρύζι μπορεί να μαγειρευτεί σε ζωμό από κρέας και λαχανικά
• ρύζι τηγανίζουμε σε καυτό λάδι
• ρύζι μαγειρεμένο στον ατμό

Μετά το μαγείρεμα, το ρύζι εμποτίζεται και ολοκληρώνεται με μια ειδικά προετοιμασμένη σάλτσα από ξύδι ρυζιού.

Πώς να μαγειρέψετε ρύζι για απώλεια βάρους;

Το ρύζι είναι ένα δημητριακό αρκετά πλούσιο σε θερμίδες, αλλά είναι χρήσιμο να καταναλώνεται κατά τη διάρκεια μιας δίαιτας. Ωστόσο, εάν θέλετε να χάσετε βάρος, πρέπει να ακολουθήσετε ορισμένους κανόνες για το μαγείρεμα του ρυζιού:

• αν είναι δυνατόν, προτιμήστε τις πρωτότυπες ποικιλίες ρυζιού: μαύρο, καφέ, κόκκινο, καφέ
• Το ρύζι δεν πρέπει να αλατίζεται κατά το μαγείρεμα και δεν πρέπει να προστίθεται λάδι σε αυτό
• Το ρύζι πλένεται καλά πριν το μαγείρεμα για να αφαιρεθεί όσο το δυνατόν περισσότερο άμυλο.
• Το ρύζι πρέπει να καταναλώνεται σε περιορισμένες ποσότητες και μόνο συμπληρωματικά με λαχανικά, να μην αναμιγνύεται με κρέας, γαλακτοκομικά προϊόντα ή φρούτα

Βίντεο: "Πώς να μαγειρέψετε αφράτο ρύζι;"

Το κόκκινο καστανό ρύζι οφείλει τα οφέλη του στο κέλυφος του, το οποίο είναι πλούσιο σε μέταλλα, φυτικές ίνες και βιταμίνες. Οι φυσικές χρωστικές, οι ανθοκυανίνες, που χρωματίζουν την επιφάνεια των κόκκων είναι ισχυρά αντιοξειδωτικά. Χάρη στο πυκνό κέλυφος, το μαγειρεμένο ρύζι γίνεται εύθρυπτο.

Η τακτική κατανάλωση αυτού του δημητριακού έχει ευεργετική επίδραση σε ολόκληρο το σώμα: η εντερική λειτουργία βελτιώνεται, το βάρος, η χοληστερόλη και τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα μειώνονται.

Χαρακτηριστικά των ποικιλιών

Το Ιράν θεωρείται η γενέτειρα του ρυζιού, αλλά τώρα η καλλιέργεια δημητριακών καλλιεργείται σε πολλές χώρες με υγρό υποτροπικό κλίμα. Αυτές οι ποικιλίες είναι ιδιαίτερα δημοφιλείς στην Ασία. Στην αρχαία Κίνα και την Ιαπωνία, τέτοιο ρύζι θεωρούνταν ιερό. Τα παλιά χρόνια το σέρβιραν μόνο σε αρχοντικά σπίτια και ναούς. Η βασική τροφή των κατοίκων του ορεινού Θιβέτ είναι το κόκκινο ρύζι του Μπουτάν. Οι κόκκοι του είναι μεσαίου μεγέθους και έχουν σχετικά μαλακό κέλυφος. Μετά το μαγείρεμα γίνονται απαλό ροζ και ελαφρώς κολλώδες.

Οι Ινδοί προτιμούν την ρουμπινιά ποικιλία - ρύζι με σκούρο καφέ χρώμα και πυκνή δομή. Στην Ταϊλάνδη καλλιεργούνται μακρόκοκκα δημητριακά με λεπτό κέλυφος, ήπια γεύση και πολύπλοκο άρωμα που αποτελείται από ψωμί και νότες γάλακτος. Στην Ευρώπη, το κόκκινο ρύζι καλλιεργείται στη Νότια Γαλλία - στην επαρχία Camargue. Μεταξύ των καλοφαγάδων, η καλιφορνέζικη ποικιλία ρουμπίνι, η οποία μεγαλώνει αμερικανικές πολιτείεςΤζόρτζια και Νότια Καρολίνα. Αυτό το ρύζι έχει μια σκούρα, μάλλον μπορντώ απόχρωση. Ένα τέτοιο δημητριακό, που παρασκευάζεται σωστά σε αργή κουζίνα, διατηρεί όλες τις πολύτιμες ουσίες, οι οποίες προσελκύουν τους ανθρώπους που οδηγούν υγιής εικόναΖΩΗ.

Προετοιμασία για μαγείρεμα

Το μη γυαλισμένο κόκκινο ρύζι πρέπει να ταξινομηθεί πριν το μαγείρεμα. Για να γίνει ευκολότερος ο εντοπισμός των υπολειμμάτων και των κακών κόκκων, οι κόκκοι χύνονται σε μικρές μερίδες σε μια επίπεδη επιφάνεια. Στη συνέχεια, κατανέμεται σε ένα στρώμα. Έχοντας αφαιρέσει όλη την περίσσεια από τη χούφτα (βότσαλα, φλοιούς, σκουρόχρωμους ή θρυμματισμένους κόκκους), η διαδικασία επαναλαμβάνεται με την επόμενη δόση. Τα δημητριακά, καθαρισμένα από ακαθαρσίες, πλένονται πολλές φορές με κρύο νερό. Κάνετε αυτό μέχρι το υγρό να μην είναι πλέον θολό.

Πόσο χρόνο χρειάζεται για να μαγειρέψετε το ρύζι;

Οι κόκκινοι κόκκοι βράζονται σε μια κατσαρόλα για 30-40 λεπτά κατά μέσο όρο. Σε μια αργή κουζίνα, η διαδικασία μαγειρέματος διαρκεί λίγο περισσότερο - 40–60 λεπτά. Το προ-εμποτισμό μπορεί να μειώσει τον χρόνο μαγειρέματος. Το ρύζι διατηρείται σε κρύο νερό για 2-3 ώρες, σε ζεστό νερό (όχι υψηλότερο από 60 βαθμούς) για μια ώρα.

Πόσο υγρό παίρνετε ανά ποτήρι δημητριακά;

Η ιδανική αναλογία είναι δύο προς ένα, αλλά στην περίπτωση του κόκκινου ρυζιού με στρογγυλούς κόκκους, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 3 φλιτζάνια, καθώς απορροφά την υγρασία πιο έντονα. Μετά το μούλιασμα, στραγγίστε το υπερβολικό νερό. Τα δημητριακά μεταφέρονται είτε σε ταψί με χοντρό πάτο είτε σε μπολ πολυμάγειρας.

Τρόπος μαγειρέματος: οδηγίες βήμα προς βήμα

Για να ετοιμάσετε ένα συνοδευτικό για τρία άτομα, πάρτε 600 ml νερό, 200 g (ή ένα ποτήρι) κόκκινο ρύζι, 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μια κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι. Σε αυτή την περίπτωση, η αυστηρή τήρηση των αναλογιών υγρού και δημητριακών αποτελεί εγγύηση ότι το πιάτο θα γίνει τελικά εύθραυστο και νόστιμο.

Πώς να μαγειρέψετε το συνοδευτικό με ρύζι με τον παραδοσιακό τρόπο;

• Ρίξτε κρύο νερό στο τηγάνι με τα δημητριακά. Αλατίζουμε το ρύζι και βάζουμε σε δυνατή φωτιά.
• Αφαιρούμε τον αφρό που εμφανίζεται κατά το βράσιμο με μια τρυπητή κουτάλα. Στη συνέχεια, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σκεπάζουμε το πιάτο με ένα καπάκι.
• Μετά από 30–40 λεπτά, ελέγξτε για απαλότητα. Εάν τα δημητριακά δεν είναι ακόμα έτοιμα, μαγειρέψτε τα για 10 λεπτά.
• Σβήστε τη φωτιά. Αφήστε το ρύζι να κάτσει, σκεπασμένο, για 5 λεπτά.
• Προσθέστε λάδι, ανακατέψτε τα πάντα.

Μερικές φορές κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, το νερό στο οποίο ψήνεται το ρύζι γίνεται βρώμικο κόκκινο. Εάν θέλετε, μπορείτε να το αλλάξετε σε καθαρό 5 λεπτά μετά το βράσιμο. Σε αυτή την περίπτωση, το συνοδευτικό αλατίζεται στο τέλος και όχι στην αρχή.

Μαγείρεμα σε αργή κουζίνα

• Ρίξτε τα έτοιμα δημητριακά σε ένα μπολ με ζεστό νερό και προσθέστε αλάτι.
• Ρυθμίστε το πρόγραμμα «ρυζιού». Εάν η πολυκουζίνα δεν έχει τέτοια λειτουργία, επιλέξτε μια άλλη - "κουάκερ" ή "φαγόπυρο".
• Περιμένετε για το ηχητικό σήμα. Βγάζοντας το μπολ από το multicooker, δοκιμάστε το πιάτο για αλάτι.
• Προσθέστε φυτικό λάδι. Ανακατέψτε τα πάντα, κλείστε το καπάκι και αφήστε το να βράσει για 5 λεπτά.

Συνδυασμός με άλλα προϊόντα

Το κόκκινο ρύζι μαγειρεμένο σε κατσαρόλα ή σε αργή κουζίνα, πασπαλισμένο με χυμό λεμονιού πριν το σερβίρισμα, είναι ένα ανεξάρτητο, αρκετά θρεπτικό και νόστιμο πιάτο. Ταυτόχρονα, μπορεί να προστεθεί σε σαλάτες ή να σερβιριστεί ως συνοδευτικό. Ταιριάζει με διάφορα λαχανικά: καρότα, κολοκυθάκια, πιπεριές, κουνουπίδι, σπανάκι. Μπορείτε να φτιάξετε ένα νόστιμο χορτοφαγικό πιλάφι με βάση το κόκκινο ρύζι και τα μανιτάρια. Μια υπέροχη ιδέα για ένα πλούσιο πρωινό είναι ο χυλός από δημητριακά, αποξηραμένα φρούτα, ξηρούς καρπούς και μέλι.

Οι βίγκαν και οι ορθόδοξοι πιστοί πρέπει να προετοιμάσουν το "κιριμπάτ" - ριζόγαλοστη Σρι Λάνκα. Η ιδιαιτερότητά του είναι ότι το κόκκινο ρύζι μαγειρεύεται όχι σε νερό, αλλά σε γάλα καρύδας. Τα δημητριακά παίρνουν 1 κιλό, τα υγρά - 1,75 λίτρα. Προσθέστε αλάτι (0,5 κουταλάκι του γλυκού) και φυτικό λάδι (2 κουταλιές της σούπας). Στη συνέχεια, ο έτοιμος χυλός τοποθετείται σε ένα καλούπι με μια πλευρά. Το ύψος της στρώσης ρυζιού πρέπει να είναι 2–2,5 εκ. Αφού ψηθεί και κρυώσει η πουτίγκα, κόβεται σε ρόμβους. Παραδοσιακά, το «κιριμπάτ» σερβίρεται με ένα πικάντικο ορεκτικό «pol sambol», αλλά μπορεί να σερβιριστεί και με γλυκές σάλτσες – φρούτα ή βανίλια.

Το ρύζι είναι το πιο δημοφιλές προϊόν πολλών, ενίοτε ανόμοιων, εθνικών κουζινών. Πιο συχνά όμως σε αυτή την περίπτωση μιλούν για λευκό ρύζι. Αλλά πώς να μαγειρέψετε κόκκινο ρύζι είναι ένα ερώτημα που εγείρει ορισμένες αμφιβολίες λόγω της κάπως «εξωτικής» φύσης αυτού του τύπου.

Παρόλα αυτά, χρωματιστές ποικιλίες ρυζιού εμφανίζονται όλο και περισσότερο στα ράφια των καταστημάτων. Ίσως το κόκκινο προϊόν έχει τη μεγαλύτερη ζήτηση (Εικ. 1).

Πριν μάθετε πώς να το μαγειρεύετε σωστά, θα πρέπει να δώσετε προσοχή στα θρεπτικά του οφέλη.

Ρύζι. 2. Η διατροφική αξίακόκκινο ρύζι.

Το κόκκινο ρύζι είναι ένα αρκετά παλιό είδος αυτής της καλλιέργειας. Έχει καλλιεργηθεί σε αρχαίους πολιτισμούς, κυρίως στην Ασία.Επιπλέον, κατείχε μια προνομιακή θέση στην οικογένειά του, αφού τα μέλη των βασιλικών οικογενειών, κατά κανόνα, το έτρωγαν. Από αρχαιοτάτων χρόνων, το κόκκινο ρύζι εκτιμάται γι' αυτό θεραπευτικές ιδιότητες: χρησιμοποιήθηκε ενεργά στην ανατολική ιατρική.

Καλλιεργείται σε διαφορετικές χώρεςκόσμος σήμερα. Οι πιο γνωστές είναι οι ποικιλίες του:

1. Ρύζι κοντού κόκκου Camargue (νότια Γαλλία). Ως αποτέλεσμα του μαγειρέματος, γίνεται ελαφρώς κολλώδες.
2. Κόκκινο ρύζι Ιμαλαΐων (Ινδία). Οι μαλακοί κόκκοι αυτού του τύπου έχουν ένα περίπλοκο, πικάντικο άρωμα.
3. Rice Rubin (Ινδία). Χρησιμοποιείται για φαγητό και ως μέρος θρησκευτικών τελετουργιών.
4. Ταϊλανδέζικο κόκκινο ρύζι (Ταϊλάνδη). Έχει εκλεπτυσμένη γεύση με έντονο άρωμα λουλουδιών.
5. Ρουμπίνι Καλιφόρνιας (ΗΠΑ). Έχει πιο κορεσμένο (μπορντώ) χρώμα. Βραβευμένο μεταξύ των καλοφαγάδων.

Παρ' όλες τις διαφορές, όλες οι κόκκινες ποικιλίες έχουν γενικές ιδιότητες: πλούσιο σε διαιτητικές ίνες (Εικ. 2) και υψηλή περιεκτικότητα σε ανθοκυανίνες στο κέλυφος - φυσικές χρωστικές που δίνουν στην καλλιέργεια το αρχικό της χρώμα.

Μια μεγάλη γκάμα πιάτων παρασκευάζεται από κόκκινο ρύζι. Είναι καλό τόσο ως εξαιρετικό συνοδευτικό για κρέας, πουλερικά, ψάρι, όσο και ως ξεχωριστό πιάτο σε συνδυασμό, για παράδειγμα, με μανιτάρια ή λαχανικά. Εκτός από την ευχάριστη, γλυκιά γεύση και την καλή του πεπτικότητα, αυτό το ρύζι έχει και οφέλη για την υγεία.

Οφέλη προϊόντος

Το αυξημένο ενδιαφέρον για τις κόκκινες ποικιλίες εξηγείται όχι τόσο από το γεγονός ότι είναι απλά νόστιμο, αλλά από τις υψηλές θεραπευτικές δυνατότητες αυτού του ρυζιού και τον ρόλο του στην οργάνωση μιας υγιεινής διατροφής.

Οι διατροφολόγοι σημειώνουν ότι το προϊόν είναι ισορροπημένο σε βιταμίνες, πρωτεΐνες, υδατάνθρακες, μεταλλικά στοιχεία, λιπίδια. Το κόκκινο ρύζι είναι επίσημα ταξινομημένο ως προϊόν διατροφής που συμβάλλει στην αύξηση του ανοσοποιητικού, μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης και ανάπτυξης καρκίνου και καρδιαγγειακών παθήσεων και ομαλοποιεί την πέψη.

Ιδιαίτερη αναφορά πρέπει να γίνει στις ανθοκυανίνες – γλυκοσιδικές χρωστικές που μπορούν να εμφανιστούν στον ανθρώπινο οργανισμό μόνο με την τροφή. Αυτά είναι πολύ ενεργητικά αντιοξειδωτικά που δεσμεύουν αποτελεσματικά τις ρίζες οξυγόνου και αποτρέπουν την ταχεία γήρανση και τον κυτταρικό θάνατο.

Δεδομένου ότι οι ανθοκυανίνες συγκεντρώνονται κυρίως στα πίτουρα των κόκκων, τα μη γυαλισμένα (ελαφρά γυαλισμένα) προϊόντα είναι ιδιαίτερα πολύτιμα για μια υγιεινή διατροφή.

Μια μεγάλη ποικιλία από πιάτα μπορεί να παρασκευαστεί από κόκκινα δημητριακά. Αλλά ανεξάρτητα από αυτή ή εκείνη τη συνταγή, θα είναι νόστιμο μόνο εάν τα δημητριακά ρυζιού είναι σωστά βρασμένα.

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να έχετε κατά νου ότι οι κόκκινες ποικιλίες χρειάζονται λίγο περισσότερο χρόνο για να ψηθούν από τις λευκές ποικιλίες. Αλλά δεν πρέπει να φοβάστε ότι τέτοιο ρύζι μπορεί να παραψηθεί, καθώς αυτό θα αποτραπεί από το προαναφερθέν μη γυαλισμένο κέλυφος των κόκκων.

Σήμερα, πολλοί κατασκευαστές αυτού του πολύτιμου προϊόντος υποδεικνύουν συγκεκριμένα στις οδηγίες τους πώς να το παρασκευάσουν με τέτοιο τρόπο ώστε να διατηρηθούν όλες οι ευεργετικές γευστικές και θεραπευτικές ιδιότητες. Αλλά οι διαφορές εδώ είναι μικρές. Επιπλέον, οι βασικοί κανόνες για το πώς να μαγειρέψετε το κόκκινο ρύζι είναι τόσο απλοί που μπορούν να τους ακολουθήσουν ακόμη και οι απόλυτοι αρχάριοι.

Αρχικά, το ξηρό ρύζι πρέπει να καθαρίζεται από ξένες ακαθαρσίες και σκόνη. Αναζητώντας ξένους κόκκους, ταξινομείται με τον ίδιο τρόπο όπως κάθε άλλο ρύζι. Ο καθαρισμός ολοκληρώνεται με πλύσιμο (πολλές φορές) σε καθαρό νερό.

Μπορείτε να μαγειρέψετε το ρύζι σε αργή κουζίνα ή σε συνηθισμένη κατσαρόλα (κατά προτίμηση με χοντρό πάτο). Τα δημητριακά χύνονται με βραστό νερό (για ένα ποτήρι κόκκους ρυζιού - περίπου 500-550 ml νερό). Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι το βραστό νερό καλύπτει το στρώμα των δημητριακών κατά τουλάχιστον δύο δάχτυλα.

Στη συνέχεια το περιεχόμενο του τηγανιού αλατίζεται και βράζει. Αφού βράσει το νερό, πρέπει να μειώσετε τη φωτιά και να αφαιρέσετε τον αφρό από την επιφάνεια του νερού. Στη συνέχεια, σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και συνεχίζουμε να μαγειρεύουμε το ρύζι για 30-40 λεπτά.

Ρύζι. 3. Ρύζι με γαρίδες και πράσινα φασόλια.

Πολλοί σεφ σημειώνουν ότι ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από τα χαρακτηριστικά μιας συγκεκριμένης ποικιλίας. Αλλά οι άνθρωποι που ξέρουν πώς να προετοιμάζουν κόκκους ρυζιού για την περαιτέρω χρήση τους σε διάφορα πιάτα συνήθως περιμένουν μέχρι να εξαφανιστεί τελείως (εξατμιστεί) το νερό από την επιφάνεια του ρυζιού. Οι ίδιοι οι κόκκοι πρέπει να είναι μαλακοί και καλά ψημένοι.

Ακόμα κι αν γνωρίζετε γενικά πώς να μαγειρεύετε κόκκινο ρύζι, δεν πρέπει να παραμελήσετε τα ακόλουθα «μικρά πράγματα»:

1. Το προ-εμποτισμένο κόκκινο ρύζι (πριν το μαγείρεμα) μειώνει τον χρόνο που χρειάζεται για να μαγειρευτεί πλήρως το προϊόν. Επίσης, το μουλιασμένο ρύζι γίνεται πιο ανοιχτόχρωμο όταν μαγειρευτεί.
2. Το πιάτο με ρύζι είναι ιδιαίτερα νόστιμο αν το ραντίσετε με χυμό λεμονιού (χυμό λάιμ) πριν το σερβίρετε.
3. Το έτοιμο βρασμένο ρύζι μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για όχι περισσότερο από τρεις ημέρες. Σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει να βρίσκεται σε ένα δοχείο κάτω από το καπάκι.
4. Στο υγιεινή διατροφήΚαλό είναι να μην προσθέτουμε σάλτσα κρέατος στο βρασμένο κόκκινο ρύζι. Σε αυτή την περίπτωση, το πιάτο θα είναι πολύ υψηλό σε θερμίδες.

Δύο εύκολες συνταγές για κόκκινο ρύζι

Ρύζι με γαρίδες και πράσινα φασόλια (Εικ. 3)

Συστατικά:

Εικόνα 4. Κόκκινο ρύζι με μανιτάρια.

• κόκκινο ρύζι - ενάμισι ποτήρια.
• κατεψυγμένες γαρίδες - 300 g;
• φρέσκα (κατεψυγμένα) φασόλια - 100 g.
• πράσινο κρεμμύδι - 1 μάτσο?
• ρίζα τζίντζερ - 15 g;
• σκόρδο - 3 σκελίδες?
• σησαμέλαιο - 3 κουταλιές της σούπας.
• σάλτσα στρειδιών - 70 g.

Το κόκκινο ρύζι είναι βρασμένο. Σε ένα τηγάνι σε φωτιά σησαμέλαιοψιλοκομμένο σκόρδο και ρίζα τζίντζερ τηγανίζονται. Εκεί προστίθενται και φασόλια. Μετά από 3-4 λεπτά, προσθέστε το ρύζι, τις γαρίδες (πρώτα ξεπαγώστε), τα κρεμμύδια στο τηγάνι, προσθέστε τη σάλτσα και τα μπαχαρικά για γεύση. Το περιεχόμενο του τηγανιού, ανακατεύοντας, τηγανίζετε μέχρι να ψηθεί σε δυνατή φωτιά για ένα λεπτό.

Κόκκινο ρύζι με μανιτάρια (Εικ. 4)

Συστατικά:

• ρύζι - ενάμισι ποτήρια.
• μανιτάρια (σαμπινιόν ή άλλα) - 300 g.
• καρότα μεσαίου μεγέθους - 1 τεμ.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• βασιλικός - 1 μάτσο?
• βούτυρο;
• τριμμένο κόκκινο πιπέρι.

Το ρύζι είναι βρασμένο. Μεγάλα μανιτάριακομμένα σε πιάτα, μικρά - σε 4 μέρη. Τα λαχανικά κόβονται σε κύβους και τηγανίζονται σε τηγάνι σε λιωμένο βούτυρο. Προσθέστε φέτες μανιταριών σε ελαφρώς τηγανισμένους κύβους λαχανικών και, ανακατεύοντας συνεχώς, τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν. Το μείγμα που προκύπτει πρέπει να αλατιστεί και να πιπερωθεί και να προστεθεί βραστό ρύζι. Αυτό το πιάτο είναι ιδιαίτερα νόστιμο αν πασπαλίσετε το ρύζι με ψιλοκομμένο βασιλικό.

Αντί για συμπέρασμα

Ποικιλίες κόκκινου ρυζιού - πολύ καλός τρόποςκαι ικανοποιήστε την πείνα σας και απολαύστε την εξαιρετική γεύση.

Αλλά πρέπει να τηρείτε το μέτρο. Επιπλέον, με τέτοια νόστιμο προϊόνΕίναι πολύ δύσκολο να μην παρασυρθείς και να ξεχάσεις τη δική σου σιλουέτα.

Το ρύζι είναι το πιο δημοφιλές προϊόν πολλών, ενίοτε ανόμοιων, εθνικών κουζινών. Πιο συχνά όμως σε αυτή την περίπτωση μιλούν για λευκό ρύζι. Αλλά πώς να μαγειρέψετε κόκκινο ρύζι είναι ένα ερώτημα που εγείρει ορισμένες αμφιβολίες λόγω της κάπως «εξωτικής» φύσης αυτού του τύπου.

Παρόλα αυτά, χρωματιστές ποικιλίες ρυζιού εμφανίζονται όλο και περισσότερο στα ράφια των καταστημάτων. Ίσως το κόκκινο προϊόν έχει τη μεγαλύτερη ζήτηση (Εικ. 1).

Πριν μάθετε πώς να το μαγειρεύετε σωστά, θα πρέπει να δώσετε προσοχή στα θρεπτικά του οφέλη.

Ρύζι. 2. Διατροφική αξία κόκκινου ρυζιού.

Το κόκκινο ρύζι είναι ένα αρκετά παλιό είδος αυτής της καλλιέργειας. Έχει καλλιεργηθεί σε αρχαίους πολιτισμούς, κυρίως στην Ασία.Επιπλέον, κατείχε μια προνομιακή θέση στην οικογένειά του, αφού τα μέλη των βασιλικών οικογενειών, κατά κανόνα, το έτρωγαν. Από την αρχαιότητα, το κόκκινο ρύζι εκτιμάται για τις θεραπευτικές του ιδιότητες: χρησιμοποιήθηκε ενεργά στην ανατολίτικη ιατρική.

Καλλιεργείται σε διάφορες χώρες του κόσμου σήμερα. Οι πιο γνωστές είναι οι ποικιλίες του:

1. Ρύζι κοντού κόκκου Camargue (νότια Γαλλία). Ως αποτέλεσμα του μαγειρέματος, γίνεται ελαφρώς κολλώδες.
2. Κόκκινο ρύζι Ιμαλαΐων (Ινδία). Οι μαλακοί κόκκοι αυτού του τύπου έχουν ένα περίπλοκο, πικάντικο άρωμα.
3. Rice Rubin (Ινδία). Χρησιμοποιείται για φαγητό και ως μέρος θρησκευτικών τελετουργιών.
4. Ταϊλανδέζικο κόκκινο ρύζι (Ταϊλάνδη). Έχει εκλεπτυσμένη γεύση με έντονο άρωμα λουλουδιών.
5. Ρουμπίνι Καλιφόρνιας (ΗΠΑ). Έχει πιο κορεσμένο (μπορντώ) χρώμα. Βραβευμένο μεταξύ των καλοφαγάδων.

Παρ' όλες τις διαφορές, όλες οι κόκκινες ποικιλίες έχουν κοινές ιδιότητες: πλούσιες σε διαιτητικές ίνες (Εικ. 2) και υψηλή περιεκτικότητα σε ανθοκυανίνες στο κέλυφος - φυσικές χρωστικές που δίνουν στην καλλιέργεια το αρχικό της χρώμα.

Μια μεγάλη γκάμα πιάτων παρασκευάζεται από κόκκινο ρύζι. Είναι καλό τόσο ως εξαιρετικό συνοδευτικό για κρέας, πουλερικά, ψάρι, όσο και ως ξεχωριστό πιάτο σε συνδυασμό, για παράδειγμα, με μανιτάρια ή λαχανικά. Εκτός από την ευχάριστη, γλυκιά γεύση και την καλή του πεπτικότητα, αυτό το ρύζι έχει και οφέλη για την υγεία.

Οφέλη προϊόντος

Το αυξημένο ενδιαφέρον για τις κόκκινες ποικιλίες εξηγείται όχι τόσο από το γεγονός ότι είναι απλά νόστιμο, αλλά από τις υψηλές θεραπευτικές δυνατότητες αυτού του ρυζιού και τον ρόλο του στην οργάνωση μιας υγιεινής διατροφής.

Οι διατροφολόγοι σημειώνουν την ισορροπία του προϊόντος σε βιταμίνες, πρωτεΐνες, υδατάνθρακες, μέταλλα και λιπίδια. Το κόκκινο ρύζι είναι επίσημα ταξινομημένο ως προϊόν διατροφής που συμβάλλει στην αύξηση του ανοσοποιητικού, μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης και ανάπτυξης καρκίνου και καρδιαγγειακών παθήσεων και ομαλοποιεί την πέψη.

Ιδιαίτερη αναφορά πρέπει να γίνει στις ανθοκυανίνες —γλυκοσιδικές χρωστικές που μπορούν να εμφανιστούν στον ανθρώπινο οργανισμό μόνο με την τροφή. Αυτά είναι πολύ ενεργητικά αντιοξειδωτικά που δεσμεύουν αποτελεσματικά τις ρίζες οξυγόνου και αποτρέπουν την ταχεία γήρανση και τον κυτταρικό θάνατο.

Δεδομένου ότι οι ανθοκυανίνες συγκεντρώνονται κυρίως στα πίτουρα των κόκκων, τα μη γυαλισμένα (ελαφρά γυαλισμένα) προϊόντα είναι ιδιαίτερα πολύτιμα για μια υγιεινή διατροφή.

Μια μεγάλη ποικιλία από πιάτα μπορεί να παρασκευαστεί από κόκκινα δημητριακά. Αλλά ανεξάρτητα από αυτή ή εκείνη τη συνταγή, θα είναι νόστιμο μόνο εάν τα δημητριακά ρυζιού είναι σωστά βρασμένα.

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να έχετε κατά νου ότι οι κόκκινες ποικιλίες χρειάζονται λίγο περισσότερο χρόνο για να ψηθούν από τις λευκές ποικιλίες. Αλλά δεν πρέπει να φοβάστε ότι τέτοιο ρύζι μπορεί να παραψηθεί, καθώς αυτό θα αποτραπεί από το προαναφερθέν μη γυαλισμένο κέλυφος των κόκκων.

Σήμερα, πολλοί κατασκευαστές αυτού του πολύτιμου προϊόντος υποδεικνύουν συγκεκριμένα στις οδηγίες τους πώς να το παρασκευάσουν με τέτοιο τρόπο ώστε να διατηρηθούν όλες οι ευεργετικές γευστικές και θεραπευτικές ιδιότητες. Αλλά οι διαφορές εδώ είναι μικρές. Επιπλέον, οι βασικοί κανόνες για το πώς να μαγειρέψετε το κόκκινο ρύζι είναι τόσο απλοί που μπορούν να τους ακολουθήσουν ακόμη και οι απόλυτοι αρχάριοι.

Αρχικά, το ξηρό ρύζι πρέπει να καθαρίζεται από ξένες ακαθαρσίες και σκόνη. Αναζητώντας ξένους κόκκους, ταξινομείται με τον ίδιο τρόπο όπως κάθε άλλο ρύζι. Ο καθαρισμός ολοκληρώνεται με πλύσιμο (πολλές φορές) σε καθαρό νερό.

Μπορείτε να μαγειρέψετε το ρύζι σε αργή κουζίνα ή σε συνηθισμένη κατσαρόλα (κατά προτίμηση με χοντρό πάτο). Τα δημητριακά χύνονται με βραστό νερό (για ένα ποτήρι κόκκους ρυζιού - περίπου 500-550 ml νερό). Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι το βραστό νερό καλύπτει το στρώμα των δημητριακών κατά τουλάχιστον δύο δάχτυλα.

Στη συνέχεια το περιεχόμενο του τηγανιού αλατίζεται και βράζει. Αφού βράσει το νερό, πρέπει να μειώσετε τη φωτιά και να αφαιρέσετε τον αφρό από την επιφάνεια του νερού. Στη συνέχεια, σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και συνεχίζουμε να μαγειρεύουμε το ρύζι για 30-40 λεπτά.

Ρύζι. 3. Ρύζι με γαρίδες και πράσινα φασόλια.

Πολλοί σεφ σημειώνουν ότι ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από τα χαρακτηριστικά μιας συγκεκριμένης ποικιλίας. Αλλά οι άνθρωποι που ξέρουν πώς να προετοιμάζουν κόκκους ρυζιού για την περαιτέρω χρήση τους σε διάφορα πιάτα συνήθως περιμένουν μέχρι να εξαφανιστεί τελείως (εξατμιστεί) το νερό από την επιφάνεια του ρυζιού. Οι ίδιοι οι κόκκοι πρέπει να είναι μαλακοί και καλά ψημένοι.

Ακόμα κι αν γνωρίζετε γενικά πώς να μαγειρεύετε κόκκινο ρύζι, δεν πρέπει να παραμελήσετε τα ακόλουθα «μικρά πράγματα»:

1. Το προ-εμποτισμένο κόκκινο ρύζι (πριν το μαγείρεμα) μειώνει τον χρόνο που χρειάζεται για να μαγειρευτεί πλήρως το προϊόν. Επίσης, το μουλιασμένο ρύζι γίνεται πιο ανοιχτόχρωμο όταν μαγειρευτεί.
2. Το πιάτο με ρύζι είναι ιδιαίτερα νόστιμο αν το ραντίσετε με χυμό λεμονιού (χυμό λάιμ) πριν το σερβίρετε.
3. Το έτοιμο βρασμένο ρύζι μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για όχι περισσότερο από τρεις ημέρες. Σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει να βρίσκεται σε ένα δοχείο κάτω από το καπάκι.
4. Εάν έχετε μια υγιεινή διατροφή, είναι καλύτερα να μην προσθέσετε σάλτσα κρέατος στο βρασμένο κόκκινο ρύζι. Σε αυτή την περίπτωση, το πιάτο θα είναι πολύ υψηλό σε θερμίδες.

Δύο εύκολες συνταγές για κόκκινο ρύζι

Ρύζι με γαρίδες και πράσινα φασόλια (Εικ. 3)

Συστατικά:

Εικόνα 4. Κόκκινο ρύζι με μανιτάρια.

• κόκκινο ρύζι - ενάμισι ποτήρια.
• κατεψυγμένες γαρίδες - 300 g;
• φρέσκα (κατεψυγμένα) φασόλια - 100 g.
• πράσινο κρεμμύδι - 1 μάτσο?
• ρίζα τζίντζερ - 15 g;
• σκόρδο - 3 σκελίδες?
• σησαμέλαιο - 3 κουταλιές της σούπας.
• σάλτσα στρειδιών - 70 g.

Το κόκκινο ρύζι είναι βρασμένο. Σε ένα τηγάνι, το ψιλοκομμένο σκόρδο και η ρίζα τζίντζερ τηγανίζονται σε ζεστό σησαμέλαιο. Εκεί προστίθενται και φασόλια. Μετά από 3-4 λεπτά, προσθέστε το ρύζι, τις γαρίδες (πρώτα ξεπαγώστε), τα κρεμμύδια στο τηγάνι, προσθέστε τη σάλτσα και τα μπαχαρικά για γεύση. Το περιεχόμενο του τηγανιού, ανακατεύοντας, τηγανίζετε μέχρι να ψηθεί σε δυνατή φωτιά για ένα λεπτό.

Κόκκινο ρύζι με μανιτάρια (Εικ. 4)

Συστατικά:

• ρύζι - ενάμισι ποτήρια.
• μανιτάρια (σαμπινιόν ή άλλα) - 300 g.
• καρότα μεσαίου μεγέθους - 1 τεμ.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• βασιλικός - 1 μάτσο?
• βούτυρο;
• τριμμένο κόκκινο πιπέρι.

Το ρύζι είναι βρασμένο. Τα μεγάλα μανιτάρια κόβονται σε φέτες, τα μικρά - σε 4 μέρη. Τα λαχανικά κόβονται σε κύβους και τηγανίζονται σε τηγάνι σε λιωμένο βούτυρο. Προσθέστε φέτες μανιταριών σε ελαφρώς τηγανισμένους κύβους λαχανικών και, ανακατεύοντας συνεχώς, τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν. Το μείγμα που προκύπτει πρέπει να αλατοπιπερωθεί και να προστεθεί στο βρασμένο ρύζι. Αυτό το πιάτο είναι ιδιαίτερα νόστιμο αν πασπαλίσετε το ρύζι με ψιλοκομμένο βασιλικό.

Αντί για συμπέρασμα

Οι ποικιλίες κόκκινου ρυζιού είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να ικανοποιήσετε την πείνα σας και να απολαύσετε μια νόστιμη γεύση.

Αλλά πρέπει να τηρείτε το μέτρο. Επιπλέον, με ένα τόσο νόστιμο προϊόν είναι πολύ δύσκολο να μην παρασυρθείτε και να ξεχάσετε τη δική σας σιλουέτα.

Στην Αρχαία Κίνα, το κόκκινο ρύζι ήταν διαθέσιμο μόνο στους πολύ πλούσιους και ευγενείς ανθρώπους. Εκτιμήθηκε (και συνεχίζει να εκτιμάται) για την υψηλή περιεκτικότητά του σε ιχνοστοιχεία, βιταμίνες και αντιοξειδωτικά. Στις μέρες μας, όποιος ξέρει να μαγειρεύει κόκκινο ρύζι μπορεί να απολαύσει αυτοκρατορικό φαγητό. Το κέλυφός του χωνεύεται πιο εύκολα από το παραδοσιακό λευκό. Για το λόγο αυτό, αυτή η ποικιλία δεν αλέθεται, γεγονός που παρέχει τόσο υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, μέταλλα και βιταμίνες. Το κόκκινο ρύζι με μακριά κόκκους εκτιμάται ιδιαίτερα. Πώς να το προετοιμάσετε για χρήση ως συνοδευτικό; Σε ποια πιάτα ενδείκνυται η χρήση του; Αυτά είναι τα βασικά ερωτήματα, οι απαντήσεις στα οποία θα κάνουν τη χρήση του όχι μόνο χρήσιμη, αλλά και ευχάριστη.

Πώς να μαγειρέψετε για ένα συνοδευτικό

Για ένα ποτήρι δημητριακά, πάρτε περίπου 800 ml νερό και μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Πριν μαγειρέψετε το κόκκινο ρύζι, πλένεται αρκετές φορές σε κρύο νερό μέχρι να γίνει διαυγές (κατ 'αρχήν, αυτό ισχύει και για οποιαδήποτε άλλη ποικιλία αυτού του δημητριακού). Στη συνέχεια τα δημητριακά περιχύνονται με βραστό νερό, αλατίζονται και αφήνονται να σιγοβράσουν σε χαμηλή φωτιά για περίπου 40 λεπτά. Ο χρόνος μαγειρέματος μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τη συγκεκριμένη ποικιλία κόκκινου ρυζιού (υπάρχουν αρκετά). Κατά κανόνα, αναγράφεται στη συσκευασία. Είναι δύσκολο να χωνέψεις τέτοιους κόκκους, επομένως δεν χρειάζεται να ανησυχείς πολύ. Όλη η υγρασία πρέπει να εξατμιστεί και οι κόκκοι να γίνουν μαλακοί.

Μετά από αυτό, σβήνετε τη φωτιά και αφήνετε τον χυλό να βράσει για άλλα 20 λεπτά, μπορείτε να προσθέσετε λίγο βούτυρο ή ελαιόλαδο. Αποδεικνύεται αρκετά θρεπτικό, αλλά όχι βαρύ. Αυτό το συνοδευτικό συνήθως σερβίρεται με λαχανικά (μπορείτε να προσθέσετε και φρούτα). Το κρέας και το ψάρι τρώγονται μαζί του αρκετά σπάνια.

Πώς να μαγειρέψετε κόκκινο ρύζι με κοτόπουλο και αρακά

Για να ετοιμάσετε ένα νόστιμο, θρεπτικό, αλλά όχι βαρύ πιάτο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτή τη συνταγή. Για μισό κιλό φιλέτο κοτόπουλου θα χρειαστείτε ενάμιση φλιτζάνι ρύζι και αρακά (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένο), 2 φλιτζάνια ζωμό (κατά προτίμηση φυσικός, αλλά ένας κύβος θα κάνει), 3 πιπεριές, ένα κρεμμύδι, 3 σούπας ντομάτα και ελαιόλαδο, μια σκελίδα σκόρδο και γεύση αλατιού. Για μπαχαρικά, πάρτε ρίγανη, πιπέρι καγιέν και πάπρικα - 1 κουταλιά της σούπας το καθένα.

Πριν ψηθεί το κόκκινο ρύζι, πλένεται, το κοτόπουλο κόβεται σε κύβους μεσαίου μεγέθους, τα λαχανικά ξεφλουδίζονται και ψιλοκόβονται. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα και προσθέτουμε το κρέας σε αυτό, τσιγαρίζοντας για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε το κρεμμύδι, το σκόρδο, πιπεριάκαι ρίγανη. Μετά από 3-4 λεπτά, προσθέστε τα υπόλοιπα καρυκεύματα, το ρύζι και ανακατέψτε τα πάντα. Ακολουθεί ο ζωμός με ντομάτα. Αφού αρχίσει να βράζει το υγρό, χαμηλώνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε αλάτι και μαγειρεύουμε κάτω από το καπάκι μέχρι να απορροφηθεί τελείως ο ζωμός (περίπου 25 λεπτά). Στο τέλος προσθέτουμε τον αρακά, ανακατεύουμε και μετά από 2 λεπτά σβήνουμε αφήνοντας για λίγο να βράσει. Σερβίρετε ζεστό.

Χορτοφαγικό πιλάφι

Το κόκκινο ρύζι είναι πολύ δημοφιλές σε όσους δεν τρώνε κρέας. Για το λόγο αυτό, οι περισσότερες συνταγές που το χρησιμοποιούν είναι χορτοφαγικές. Για ένα ποτήρι κόκκινο ρύζι, πάρτε 750 ml νερό, 2 καρότα και κρεμμύδια, 100 γραμμάρια πράσινα φασόλια, πιπεριά τσίλι, μια κουταλιά ελαιόλαδο και βούτυρο. Θα χρειαστείτε επίσης αλάτι για γεύση και λίγο

Σε μια κατσαρόλα ανακατεύουμε το βούτυρο με το ελαιόλαδο. Πάνω του τηγανίζονται ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα κρεμμύδια και καρότα. Στη συνέχεια, ψιλοκομμένα φασόλια και πλυμένο ρύζι πηγαίνουν εκεί. Μετά από 5-7 λεπτά τηγανίσματος, η μάζα γεμίζεται με νερό, αλατίζεται και προστίθεται τσίλι. Αφού βράσει το νερό, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο ελάχιστο. Τα κάσιους ψιλοκόβονται και τηγανίζονται χωριστά, προστίθενται επίσης στο πιλάφι. Μαγειρέψτε μέχρι να είναι έτοιμο το ρύζι - περίπου μισή ώρα.

Μεξικάνικο κόκκινο ρύζιείναι ένα παραδοσιακό πιάτο του Μεξικού. Το ενδιαφέρον με αυτό το καταπληκτικό πιάτο είναι ότι είναι καρυκευμένο με κάποιο λουκάνικο chorizo, το οποίο δίνει στο πιάτο μια πικάντικη λαχτάρα, καθώς και πιπεριές τσίλι. Τορτίγιες και γκουακαμόλε στιγμιαίο μαγείρεμαΕξαιρετική προσθήκη σε ένα γεύμα. Η παρακάτω συνταγή κάνει τέσσερις μερίδες.

Συστατικά:

• 75 γρ. λουκάνικα χοιρινού κρέατος σε φέτες?
• Δύο κ.σ. ηλιέλαιο;
• Ένα κρεμμύδι ψιλοκομμένο?
• 200 γρ. ρύζι (θα χρησιμοποιήσουμε ρύζι με μακριά κόκκους).
• Δύο σκελίδες σκόρδο?
• 800 γρ. κομμένες ντομάτες;
• 150 γρ. κατεψυγμένο καλαμπόκι?
• Μισό κουτ. ΠΟΥΡΕΣ ΤΟΜΑΤΑΣ;
• Ένα φύλλο δάφνης?
• 150 γρ. κατεψυγμένος αρακάς;
• Μισό κουτ. ξηρό πιπέρι τσίλι?
• 200 ml. νερό ή ζωμό λαχανικών?
• Μισό κουτ. Σαχάρα.

Παρασκευή:

Ζεσταίνουμε την καθορισμένη ποσότητα φυτικού ελαίου σε δυνατή φωτιά σε ένα τηγάνι. Βάζετε το λουκάνικο chorizo ​​στο καυτό λάδι και τηγανίζετε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, για περίπου δύο λεπτά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, συνεχίστε να τσιγαρίζετε για περίπου πέντε λεπτά, ανακατεύοντας όλη την ώρα, μέχρι να μαλακώσουν.

Ρίξτε το ρύζι στο τηγάνι και μαγειρέψτε ανακατεύοντας για ένα λεπτό και μετά προσθέστε τις ντομάτες μαζί με το χυμό, το γλυκό καλαμπόκι, τον πουρέ ντομάτας, τη δάφνη, τον αρακά, το τσίλι, αν το χρησιμοποιείτε, τον κοινό ζωμό ή το νερό και τη ζάχαρη.

Σιγά σιγά βάλτε τα όλα σε βράση, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Στη συνέχεια μεταφέρουμε το περιεχόμενο του τηγανιού στο multicooker, σκεπάζουμε καλά το καπάκι και προγραμματίζουμε το multicooker στη λειτουργία «πιλάφι» για περίπου 40 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το ρύζι και να απορροφηθούν όλα τα υγρά σε αυτό. Αλατοπιπερώστε τη γεύση σας.

Όταν ψηθεί το ρύζι, σβήστε το multicooker και αφήστε το ρύζι να βράσει κάτω από το καπάκι για περίπου πέντε λεπτά. Ζεσταίνουμε και τις τορτίγιες σε αργή κουζίνα. Διακοσμήστε το έτοιμο ρύζι με φέτες λάιμ και κόλιανδρο. Σερβίρετε με ζεστό ψωμί.

Στο Μεξικό όταν μαγειρεύεις Μεξικάνικο κόκκινο ρύζιχρησιμοποιήστε κόκκινες ζουμερές ντομάτες. Αν υπάρχουν, πάρτε 600 γραμμάρια, αφαιρέστε όλους τους σπόρους από τις ντομάτες, ψιλοκόψτε τους. ντομάτες σε κονσέρβακαι αυξήστε την ποσότητα του νερού ή του ζωμού λαχανικών στα 600 ml.

Από μεγάλη λίσταΟι ποικιλίες ρυζιού περιλαμβάνουν ρύζι Ruby ή κόκκινο ρύζι. Το χρώμα του οφείλεται στην παρουσία ενός κελύφους πίτουρου, το οποίο επιτρέπει στον κόκκο να αποφύγει την παραμόρφωση κατά τη θερμική επεξεργασία. Αυτό είναι επίσης υπεύθυνο για το ευχάριστο άρωμα ξηρών καρπών του τελικού πιάτου. Επίσης, το κόκκινο ρύζι δεν γυαλίζεται, επομένως οι κόκκοι διατηρούν τεράστια ποσότητα φυτικών ινών, καθώς και πολύτιμα μέταλλα, αμινοξέα και βιταμίνες. Εάν ακολουθείτε μια υγιεινή και σωστή διατροφή, αυτό το προϊόν είναι σίγουρα για εσάς.

Στην αρχαιότητα τρώγονταν μόνο κόκκινο ρύζι αυτοκρατορικές οικογένειες, επιπλέον, χρησιμοποιήθηκε ρύζι σε ιατρικούς σκοπούς. Δεδομένου ότι αυτό το δημητριακό είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό, είναι σε θέση να μειώσει το επίπεδο των ελεύθερων ριζών στο σώμα, καθώς και να μειώσει τις πιθανότητες εμφάνισης και ανάπτυξης καρκίνου.

Λαμβάνοντας υπόψη την αυξημένη ΠρόσφαταΜε την λαχτάρα του πληθυσμού για υγιεινή διατροφή, το κόκκινο ρύζι κερδίζει όλο και μεγαλύτερη δημοτικότητα. Δεν υπάρχουν ενδείξεις ότι το κόκκινο ρύζι μπορεί να βλάψει τον οργανισμό. Επομένως, μπορεί και πρέπει να περιλαμβάνεται στη διατροφή παιδιών και ενηλίκων, συμπεριλαμβανομένων των πασχόντων από αλλεργίες και των διαβητικών. Ωστόσο, εάν παρακολουθείτε προσεκτικά το βάρος σας, τότε δεν πρέπει να κάνετε κατάχρηση του ρυζιού - η περιεκτικότητά του σε θερμίδες είναι 400 kcal ανά 100 g.

Πώς να μαγειρέψετε κόκκινο ρύζι (Ruby rice)

Κατάλογος συστατικών:

• 1 φλιτζάνι κόκκινο ρύζι,
• 50 γρ βούτυρο,
• επιτραπέζιο αλάτι για γεύση,
• 3 ποτήρια νερό.

Και παρόλο που φαίνεται ότι πρέπει να έχετε κάποιες ειδικές δεξιότητες για να προετοιμάσετε κόκκινο ρύζι, αυτό δεν συμβαίνει. Πρώτα, το ξηρό κόκκινο ρύζι πρέπει να ταξινομηθεί για ξένα εγκλείσματα - μικρές πέτρες, άλλους κόκκους σε σκληρό κέλυφος. Ξεπλύνετε το ρύζι αρκετές φορές κάτω από τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια, γεμίστε το ρύζι με νερό, διατηρώντας μια αναλογία 1 προς 3. Αυτή είναι μια από τις διαφορές μεταξύ του μαγειρέματος κόκκινου ρυζιού και του μαγειρέματος μακρόσπερμου ή στρογγυλού ρυζιού - χρησιμοποιεί δύο μέρη νερού. Αφού βάλουμε το ρύζι στη φωτιά, περιμένουμε να βράσει το νερό και μετά από 15 λεπτά αλατίζουμε. Παρεμπιπτόντως, το ρύζι το απορροφά τέλεια. Αφού προσθέσετε αλάτι, μαγειρέψτε το ρύζι μέχρι να μαλακώσει - μπορεί να χρειαστούν 15 έως 30 λεπτά. Παρεμπιπτόντως, είναι σχεδόν αδύνατο να χωνέψει κανείς το ρύζι.
Τοποθετήστε το έτοιμο κόκκινο ρύζι σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια, προσθέστε ένα κομμάτι βούτυρο ή μια κουταλιά ελαιόλαδο - ένα νόστιμο και υγιεινό συνοδευτικό είναι έτοιμο.

Άλλες συνταγές κόκκινου ρυζιού

Εάν αποφασίσετε να μαγειρέψετε ρύζι Ruby με άλλα συστατικά, για παράδειγμα, λαχανικά, κρέας ή μανιτάρια, καλό είναι να βράσετε πρώτα το ρύζι για 20 λεπτά. Στη συνέχεια θα γίνει πιο μαλακό και θα είναι «έτοιμο» να συναντήσει άλλα υλικά στο τηγάνι.

Το κόκκινο ρύζι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία πολλών διαφορετικών πιάτων, από συνοδευτικά μέχρι επιδόρπια. Από αυτό παρασκευάζονται γλυκές πουτίγκες, κατσαρόλες και πρωτότυπες εξωτικές σαλάτες. Το ρύζι μπορεί να λειτουργήσει ως γέμιση για ντολμά, αυγά, ψάρια, ρολά κρέατος, πίτα, λαχανικά και μανιτάρια. Το κόκκινο ρύζι ταιριάζει επίσης με όσπρια: φασόλια, μπιζέλια, φακές.

Το ρύζι είναι το πιο δημοφιλές προϊόν πολλών, ενίοτε ανόμοιων, εθνικών κουζινών. Πιο συχνά όμως σε αυτή την περίπτωση μιλούν για λευκό ρύζι. Αλλά πώς να μαγειρέψετε κόκκινο ρύζι είναι ένα ερώτημα που εγείρει ορισμένες αμφιβολίες λόγω της κάπως «εξωτικής» φύσης αυτού του τύπου.

Παρόλα αυτά, χρωματιστές ποικιλίες ρυζιού εμφανίζονται όλο και περισσότερο στα ράφια των καταστημάτων. Ίσως το κόκκινο προϊόν έχει τη μεγαλύτερη ζήτηση (Εικ. 1).

Πριν μάθετε πώς να το μαγειρεύετε σωστά, θα πρέπει να δώσετε προσοχή στα θρεπτικά του οφέλη.

Ρύζι. 2. Διατροφική αξία κόκκινου ρυζιού.

Το κόκκινο ρύζι είναι ένα αρκετά παλιό είδος αυτής της καλλιέργειας. Έχει καλλιεργηθεί σε αρχαίους πολιτισμούς, κυρίως στην Ασία.Επιπλέον, κατείχε μια προνομιακή θέση στην οικογένειά του, αφού τα μέλη των βασιλικών οικογενειών, κατά κανόνα, το έτρωγαν. Από την αρχαιότητα, το κόκκινο ρύζι εκτιμάται για τις θεραπευτικές του ιδιότητες: χρησιμοποιήθηκε ενεργά στην ανατολίτικη ιατρική.

Καλλιεργείται σε διάφορες χώρες του κόσμου σήμερα. Οι πιο γνωστές είναι οι ποικιλίες του:

1. Ρύζι κοντού κόκκου Camargue (νότια Γαλλία). Ως αποτέλεσμα του μαγειρέματος, γίνεται ελαφρώς κολλώδες.
2. Κόκκινο ρύζι Ιμαλαΐων (Ινδία). Οι μαλακοί κόκκοι αυτού του τύπου έχουν ένα περίπλοκο, πικάντικο άρωμα.
3. Rice Rubin (Ινδία). Χρησιμοποιείται για φαγητό και ως μέρος θρησκευτικών τελετουργιών.
4. Ταϊλανδέζικο κόκκινο ρύζι (Ταϊλάνδη). Έχει εκλεπτυσμένη γεύση με έντονο άρωμα λουλουδιών.
5. Ρουμπίνι Καλιφόρνιας (ΗΠΑ). Έχει πιο κορεσμένο (μπορντώ) χρώμα. Βραβευμένο μεταξύ των καλοφαγάδων.

Παρ' όλες τις διαφορές, όλες οι κόκκινες ποικιλίες έχουν κοινές ιδιότητες: πλούσιες σε διαιτητικές ίνες (Εικ. 2) και υψηλή περιεκτικότητα σε ανθοκυανίνες στο κέλυφος - φυσικές χρωστικές που δίνουν στην καλλιέργεια το αρχικό της χρώμα.

Μια μεγάλη γκάμα πιάτων παρασκευάζεται από κόκκινο ρύζι. Είναι καλό τόσο ως εξαιρετικό συνοδευτικό για κρέας, πουλερικά, ψάρι, όσο και ως ξεχωριστό πιάτο σε συνδυασμό, για παράδειγμα, με μανιτάρια ή λαχανικά. Εκτός από την ευχάριστη, γλυκιά γεύση και την καλή του πεπτικότητα, αυτό το ρύζι έχει και οφέλη για την υγεία.

Οφέλη προϊόντος

Το αυξημένο ενδιαφέρον για τις κόκκινες ποικιλίες εξηγείται όχι τόσο από το γεγονός ότι είναι απλά νόστιμο, αλλά από τις υψηλές θεραπευτικές δυνατότητες αυτού του ρυζιού και τον ρόλο του στην οργάνωση μιας υγιεινής διατροφής.

Οι διατροφολόγοι σημειώνουν την ισορροπία του προϊόντος σε βιταμίνες, πρωτεΐνες, υδατάνθρακες, μέταλλα και λιπίδια. Το κόκκινο ρύζι είναι επίσημα ταξινομημένο ως προϊόν διατροφής που συμβάλλει στην αύξηση του ανοσοποιητικού, μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης και ανάπτυξης καρκίνου και καρδιαγγειακών παθήσεων και ομαλοποιεί την πέψη.

Ιδιαίτερη αναφορά πρέπει να γίνει στις ανθοκυανίνες – γλυκοσιδικές χρωστικές που μπορούν να εμφανιστούν στον ανθρώπινο οργανισμό μόνο με την τροφή. Αυτά είναι πολύ ενεργητικά αντιοξειδωτικά που δεσμεύουν αποτελεσματικά τις ρίζες οξυγόνου και αποτρέπουν την ταχεία γήρανση και τον κυτταρικό θάνατο.

Δεδομένου ότι οι ανθοκυανίνες συγκεντρώνονται κυρίως στα πίτουρα των κόκκων, τα μη γυαλισμένα (ελαφρά γυαλισμένα) προϊόντα είναι ιδιαίτερα πολύτιμα για μια υγιεινή διατροφή.

Μια μεγάλη ποικιλία από πιάτα μπορεί να παρασκευαστεί από κόκκινα δημητριακά. Αλλά ανεξάρτητα από αυτή ή εκείνη τη συνταγή, θα είναι νόστιμο μόνο εάν τα δημητριακά ρυζιού είναι σωστά βρασμένα.

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να έχετε κατά νου ότι οι κόκκινες ποικιλίες χρειάζονται λίγο περισσότερο χρόνο για να ψηθούν από τις λευκές ποικιλίες. Αλλά δεν πρέπει να φοβάστε ότι τέτοιο ρύζι μπορεί να παραψηθεί, καθώς αυτό θα αποτραπεί από το προαναφερθέν μη γυαλισμένο κέλυφος των κόκκων.

Σήμερα, πολλοί κατασκευαστές αυτού του πολύτιμου προϊόντος υποδεικνύουν συγκεκριμένα στις οδηγίες τους πώς να το παρασκευάσουν με τέτοιο τρόπο ώστε να διατηρηθούν όλες οι ευεργετικές γευστικές και θεραπευτικές ιδιότητες. Αλλά οι διαφορές εδώ είναι μικρές. Επιπλέον, οι βασικοί κανόνες για το πώς να μαγειρέψετε το κόκκινο ρύζι είναι τόσο απλοί που μπορούν να τους ακολουθήσουν ακόμη και οι απόλυτοι αρχάριοι.

Αρχικά, το ξηρό ρύζι πρέπει να καθαρίζεται από ξένες ακαθαρσίες και σκόνη. Αναζητώντας ξένους κόκκους, ταξινομείται με τον ίδιο τρόπο όπως κάθε άλλο ρύζι. Ο καθαρισμός ολοκληρώνεται με πλύσιμο (πολλές φορές) σε καθαρό νερό.

Μπορείτε να μαγειρέψετε το ρύζι σε αργή κουζίνα ή σε συνηθισμένη κατσαρόλα (κατά προτίμηση με χοντρό πάτο). Τα δημητριακά χύνονται με βραστό νερό (για ένα ποτήρι κόκκους ρυζιού - περίπου 500-550 ml νερό). Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι το βραστό νερό καλύπτει το στρώμα των δημητριακών κατά τουλάχιστον δύο δάχτυλα.

Στη συνέχεια το περιεχόμενο του τηγανιού αλατίζεται και βράζει. Αφού βράσει το νερό, πρέπει να μειώσετε τη φωτιά και να αφαιρέσετε τον αφρό από την επιφάνεια του νερού. Στη συνέχεια, σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και συνεχίζουμε να μαγειρεύουμε το ρύζι για 30-40 λεπτά.

Ρύζι. 3. Ρύζι με γαρίδες και πράσινα φασόλια.

Πολλοί σεφ σημειώνουν ότι ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από τα χαρακτηριστικά μιας συγκεκριμένης ποικιλίας. Αλλά οι άνθρωποι που ξέρουν πώς να προετοιμάζουν κόκκους ρυζιού για την περαιτέρω χρήση τους σε διάφορα πιάτα συνήθως περιμένουν μέχρι να εξαφανιστεί τελείως (εξατμιστεί) το νερό από την επιφάνεια του ρυζιού. Οι ίδιοι οι κόκκοι πρέπει να είναι μαλακοί και καλά ψημένοι.

Ακόμα κι αν γνωρίζετε γενικά πώς να μαγειρεύετε κόκκινο ρύζι, δεν πρέπει να παραμελήσετε τα ακόλουθα «μικρά πράγματα»:

1. Το προ-εμποτισμένο κόκκινο ρύζι (πριν το μαγείρεμα) μειώνει τον χρόνο που χρειάζεται για να μαγειρευτεί πλήρως το προϊόν. Επίσης, το μουλιασμένο ρύζι γίνεται πιο ανοιχτόχρωμο όταν μαγειρευτεί.
2. Το πιάτο με ρύζι είναι ιδιαίτερα νόστιμο αν το ραντίσετε με χυμό λεμονιού (χυμό λάιμ) πριν το σερβίρετε.
3. Το έτοιμο βρασμένο ρύζι μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για όχι περισσότερο από τρεις ημέρες. Σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει να βρίσκεται σε ένα δοχείο κάτω από το καπάκι.
4. Εάν έχετε μια υγιεινή διατροφή, είναι καλύτερα να μην προσθέσετε σάλτσα κρέατος στο βρασμένο κόκκινο ρύζι. Σε αυτή την περίπτωση, το πιάτο θα είναι πολύ υψηλό σε θερμίδες.

Δύο εύκολες συνταγές για κόκκινο ρύζι

Ρύζι με γαρίδες και πράσινα φασόλια (Εικ. 3)

Συστατικά:

Εικόνα 4. Κόκκινο ρύζι με μανιτάρια.

• κόκκινο ρύζι - ενάμισι ποτήρια.
• κατεψυγμένες γαρίδες - 300 g;
• φρέσκα (κατεψυγμένα) φασόλια - 100 g.
• πράσινο κρεμμύδι - 1 μάτσο?
• ρίζα τζίντζερ - 15 g;
• σκόρδο - 3 σκελίδες?
• σησαμέλαιο - 3 κουταλιές της σούπας.
• σάλτσα στρειδιών - 70 g.

Το κόκκινο ρύζι είναι βρασμένο. Σε ένα τηγάνι, το ψιλοκομμένο σκόρδο και η ρίζα τζίντζερ τηγανίζονται σε ζεστό σησαμέλαιο. Εκεί προστίθενται και φασόλια. Μετά από 3-4 λεπτά, προσθέστε το ρύζι, τις γαρίδες (πρώτα ξεπαγώστε), τα κρεμμύδια στο τηγάνι, προσθέστε τη σάλτσα και τα μπαχαρικά για γεύση. Το περιεχόμενο του τηγανιού, ανακατεύοντας, τηγανίζετε μέχρι να ψηθεί σε δυνατή φωτιά για ένα λεπτό.

Κόκκινο ρύζι με μανιτάρια (Εικ. 4)

Συστατικά:

• ρύζι - ενάμισι ποτήρια.
• μανιτάρια (σαμπινιόν ή άλλα) - 300 g.
• καρότα μεσαίου μεγέθους - 1 τεμ.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• βασιλικός - 1 μάτσο?
• βούτυρο;
• τριμμένο κόκκινο πιπέρι.

Το ρύζι είναι βρασμένο. Τα μεγάλα μανιτάρια κόβονται σε φέτες, τα μικρά - σε 4 μέρη. Τα λαχανικά κόβονται σε κύβους και τηγανίζονται σε τηγάνι σε λιωμένο βούτυρο. Προσθέστε φέτες μανιταριών σε ελαφρώς τηγανισμένους κύβους λαχανικών και, ανακατεύοντας συνεχώς, τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν. Το μείγμα που προκύπτει πρέπει να αλατοπιπερωθεί και να προστεθεί στο βρασμένο ρύζι. Αυτό το πιάτο είναι ιδιαίτερα νόστιμο αν πασπαλίσετε το ρύζι με ψιλοκομμένο βασιλικό.

Αντί για συμπέρασμα

Οι ποικιλίες κόκκινου ρυζιού είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να ικανοποιήσετε την πείνα σας και να απολαύσετε μια νόστιμη γεύση.

Αλλά πρέπει να τηρείτε το μέτρο. Επιπλέον, με ένα τόσο νόστιμο προϊόν είναι πολύ δύσκολο να μην παρασυρθείτε και να ξεχάσετε τη δική σας σιλουέτα.

Το ρύζι δεν είναι μόνο χορταστικό, αλλά και νόστιμο φαγητό. Αυτό το δημητριακό απαιτεί προσεκτικό χειρισμό, προσεκτικό μαγείρεμα και πολλά πρόσθετα μπαχαρικά. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες ρυζιού και η καθεμία απαιτεί ξεχωριστό μαγείρεμα.

Το ρύζι, όπως και τα είδη αλκοόλ, μπορεί να είναι ποικίλο, με έντονη γεύση, αληθινό και πρωτότυπο. Οι καλύτερες ποικιλίες ρυζιού θεωρούνται η ποικιλία Jasmine και "Μπασμάτι". Παραδόξως, μόνο ένας συνδυασμός όλων των καιρικών και φυσικών συνθηκών μπορεί να επηρεάσει την ποιότητα της συγκομιδής των δημητριακών.

Ενδιαφέρον γεγονός: Το ρύζι μπασμάτι, όπως και το κρασί, συλλέγεται και αποθηκεύεται για ορισμένο χρόνο για να ωριμάσει και μόνο τότε υποβάλλεται στη διαδικασία καθαρισμού. Το σωστά καρυκευμένο ρύζι έχει λαμπερή γεύση και ευχάριστο άρωμα.

επιμήκεις κόκκους ρυζιού μπασμάτι

Πώς να μαγειρέψετε Basmati:

• Αξίζει να σημειωθεί ότι η συγκεκριμένη ποικιλία ρυζιού είναι χαμηλή σε νάτριο. Ο γλυκαιμικός δείκτης αυτού του ρυζιού είναι πολύ μεσαίος-χαμηλός, πράγμα που σημαίνει ότι η ενέργεια που λαμβάνεται από τα δημητριακά θα δαπανηθεί κατά τη διάρκεια μιας κουραστικής ημέρας
• Αν μεταφράσουμε τη λέξη "basmati" κυριολεκτικά, τότε μεταφράζεται από τα Χίντι (Ινδία) ακούγεται σαν "αρωματικό". Είναι δύσκολο να συγκριθεί το άρωμα του "basmati" με τίποτα, αλλά οι γνώστες λένε ότι έχει απορροφήσει το άρωμα του δάσους και των λουλουδιών. Μάλιστα, τα δημητριακά έχουν ευχάριστο άρωμα ξηρών καρπών
• Είναι σημαντικό να διατηρήσετε τη γεύση του ρυζιού ενώ το μαγειρεύετε. Αυτό το ρύζι πραγματικά «λατρεύει» τον ατμό του. Εάν δεν έχετε διπλό λέβητα ή πολυκουζινάκι, τότε θα λειτουργήσει και η συνηθισμένη παρασκευή αυτού του δημητριακού σε μια απλή κατσαρόλα με καπάκι
• Το μπασμάτι δεν απαιτεί πολύ ψήσιμο και μεγάλες ποσότητες νερού. Οι αναλογίες υγρού (νερό ή ζωμός) και ρυζιού πρέπει να είναι αυστηρές και ελαφρώς μικρότερες από 1 προς 2. Το "Basmati" μπορεί να ονομαστεί με σιγουριά μια ελίτ ποικιλία ρυζιού. Είναι τέλειο για να μαγειρέψετε αληθινό πιλάφι ή ένα απλό συνοδευτικό, απίστευτα νόστιμο που θα θρυμματιστεί σε κόκκους

"Γιασεμί" -μια άλλη ποικιλία ελίτ ρυζιού. Έλαβε το ασυνήθιστο όνομά του μόνο λόγω του γεγονότος ότι τα δημητριακά διακρίνονται από ένα ιδιαίτερο λεπτό άρωμα λουλουδιών, πλούσιο σε λουλούδια και φύση. Οι κόκκοι μυρίζουν τόσο γλυκά που μπορούν να συγκριθούν μόνο με άνθος γιασεμιού.

Δεν είναι τυχαίο που το γιασεμί αποκαλείται «το ψωμί του κόσμου» σε ορισμένες χώρες. Αυτή η ποικιλία ρυζιού καλλιεργήθηκε αρχικά μόνο για βασιλικές οικογένειες.

Το γιασεμί είναι ένα ρύζι που αγαπά πολύ την ξηρασία. Το ξηρό, αλατούχο έδαφος είναι ευνοϊκό για αυτό. Προσπάθησαν να σπείρουν αυτό το ρύζι σε πολλά μέρη του πλανήτη, αλλά μόνο στην Ταϊλάνδη βρήκε τις πιο άνετες συνθήκες για τον εαυτό του.

λευκοί σαν το χιόνι κόκκοι ρυζιού Jasmine

Πώς να μαγειρέψετε ρύζι γιασεμί:

• Οι κόκκοι αυτού του ρυζιού είναι οπτικά επιμήκεις, αλλά είναι ιδιαίτερα λευκοί
• Μετά το μαγείρεμα, μπορείτε να παρατηρήσετε πόσο απίστευτα απαλό και εύθρυπτο γίνεται το ρύζι, πόσο λευκό φαίνεται και έχει ωραία γεύση.
• Το ρύζι γιασεμί απαιτεί τη σωστή αναλογία κόκκου και νερού κατά το μαγείρεμα: ένα ποτήρι ρύζι σε δύο ποτήρια νερό
• Το «γιασεμί» πρέπει να μαγειρεύεται μόνο με κλειστό καπάκι, έτσι ώστε το ρύζι να είναι σίγουρο ότι θα είναι μαλακό και θα διατηρήσει το όμορφο αέρινο σχήμα του.
• Από το «Jasmine» μπορείτε ιδανικά να ετοιμάσετε διάφορα εξωτικά πιάτα, σαλάτες ακόμα και επιδόρπια

Κόκκινο ρουμπινί ρύζι: πώς να μαγειρέψετε και πόσο;

Ένα τόσο ασυνήθιστο είδος ρυζιού όπως το "ρουμπίνι" δεν μπορεί να βρεθεί πάντα στα ράφια των καταστημάτων. Διακρίνεται όχι μόνο από το υψηλό κόστος, αλλά και από τη μοναδικότητά του. Ωστόσο, ένα τέτοιο δημητριακό είναι χρήσιμο από κάθε άποψη. Συχνά παρασκευάζεται από ωμό φαγητό και χορτοφάγους, καθώς και από ανθρώπους που νοιάζονται για την υγεία τους, μόνο και μόνο επειδή είναι πολύ πιο υγιεινό από το συνηθισμένο λευκό ρύζι.

κόκκινο ρύζι "Ruby", κανόνες μαγειρέματος και οφέλη του ρυζιού

Πώς να μαγειρέψετε το κόκκινο ρύζι:

• Δεν μπορούν όλοι να μάθουν πώς να μαγειρεύουν αυτό το είδος ρυζιού την πρώτη φορά.
• Φυσικά, μπορείτε να δοκιμάσετε να το μαγειρέψετε κανονικά, αλλά αυτό μπορεί να το καταστρέψει.
• Αυτό το είδος ρυζιού θέλει προσοχή και χρόνο, μόνο τότε μπορεί να γίνει πολύ ζουμερό και απίστευτα νόστιμο
• Πρώτα απ 'όλα, για να ξεκινήσετε να εργάζεστε με αυτό το είδος ρυζιού είναι να το ταξινομήσετε: πρέπει πολύ προσεκτικά και προσεκτικά να αφαιρέσετε από το ρύζι όλα τα ξένα φλοιά, ακόμη και τα βότσαλα, που συναντάμε συχνά.
• Ένα ποτήρι επιλεγμένο ρύζι πρέπει να ξεπλυθεί πολύ καλά και πολλές φορές με κρύο νερό. Αυτό πρέπει να γίνει μέχρι το νερό μετά το ρύζι να είναι κρυστάλλινο.
• Ένα ποτήρι ρύζι χύνεται σε ένα δοχείο μαγειρέματος και γεμίζει με υγρό (νερό ή ζωμό για λαχανικά, καθώς και κρέας - 2,5 φλιτζάνια)
• Το ρύζι απαιτεί μαγείρεμα αποκλειστικά σε μέτρια, μέτρια φωτιά μετά το πρώτο βράσιμο
• Πρέπει να μαγειρεύεται αυστηρά κάτω από ερμητικά κλειστό καπάκι και δεν πρέπει να ανοίγει για σαράντα λεπτά.
• Ανακατεύουμε το ρύζι μία ή δύο φορές για να μην καεί.
• Κάθε φορά ο αφρός στην επιφάνεια πρέπει να αφαιρείται με ένα κουτάλι.
• Εάν μετά από σαράντα λεπτά το ρύζι εξακολουθεί να μην είναι μαλακό, πρέπει να το μαγειρέψετε για άλλα δέκα λεπτά με κλειστό καπάκι.
• Μια κουταλιά από οποιοδήποτε λάδι προστίθεται στο έτοιμο ρύζι και σερβίρεται ως συνοδευτικό.

Το κόκκινο ρύζι έχει ένα τόσο ασυνήθιστο χρώμα λόγω του κελύφους του, το οποίο, παρεμπιπτόντως, περιέχει τεράστια ποσότητα μικροστοιχείων και φυτικών ινών. Αυτός είναι ο λόγος που το κόκκινο ρύζι θεωρείται μια από τις πιο υγιεινές ποικιλίες ρυζιού.

κρέας με ένα συνοδευτικό κόκκινο ρύζι

Πώς και πόσο να μαγειρέψετε κανονικό στρογγυλό ρύζι;

Το στρογγυλό ρύζι είναι μια από τις πιο δημοφιλείς ποικιλίες που σχεδόν κάθε νοικοκυρά ετοιμάζει στο σπίτι. Έχει εξαιρετική γεύση και δεν είναι ακριβό. Ωστόσο, αξίζει να σημειωθεί ότι δεν μαγειρεύει κάθε νοικοκυρά σωστά αυτό το ρύζι και για αυτό το λόγο μετατρέπεται είτε σε κολλώδη είτε σε βρασμένη μάζα.

στρογγυλό ρύζι, ρύζι με κοντόκοκκο

Το στρογγυλό ρύζι διακρίνεται από το γεγονός ότι μπορεί να είναι πιο κολλώδες από άλλες ποικιλίες. Το στρογγυλό ρύζι είναι ιδανικό για να φτιάξετε σούσι και επιδόρπια.

Πώς να μαγειρέψετε στρογγυλό ρύζι:

• Το στρογγυλό ρύζι απαιτεί προσεκτικό πλύσιμο. Ξεπλύνετε το ρύζι έως και επτά φορές, αλλάζοντας το νερό κάθε φορά. Μετά το τελευταίο ξέβγαλμα, το νερό πρέπει να είναι καθαρό και καθαρό. Υπάρχει επίσης αυτή η επιλογή για το πλύσιμο στρογγυλού ρυζιού: πρώτα ζεματίστε το με βραστό νερό και στη συνέχεια ξεκινήστε να ξεπλένετε μέχρι να καθαρίσει το νερό
• Το στρογγυλό ρύζι απαιτεί αυστηρή αναλογία κόκκων προς νερό. Η ακριβής αναλογία απαιτεί δύο ποτήρια υγρό (ζωμός λαχανικών ή κρέατος, νερό) και ένα ποτήρι δημητριακά
• Το μαγείρεμα αυτού του ρυζιού απαιτεί υψηλή θερμοκρασία για τα πρώτα τρία λεπτά.
• Στη συνέχεια, η φωτιά πρέπει να χαμηλώσει στο ελάχιστο επίπεδο και σε αυτή την κατάσταση, σιγοβράστε για άλλα επτά λεπτά.
• Κλείστε το καπάκι από την αρχή και μην το ανοίξετε
• Αφού μαγειρέψετε το ρύζι για δέκα λεπτά, σβήστε τη φωτιά και αφήστε το έτσι χωρίς να ανοίξετε το καπάκι για άλλα δέκα λεπτά.
• Μετά από αυτό, το καπάκι ανοίγει για πρώτη φορά κατά τη διάρκεια ολόκληρης της περιόδου μαγειρέματος, μπορείτε να προσθέσετε άλλα πρόσθετα για γεύση: λάδι, αλάτι, μπαχαρικά

μαγειρεμένο στρογγυλό ρύζι

Πόσο και πώς να μαγειρέψετε το άγριο μαύρο ρύζι;

Το άγριο μαύρο ρύζι είναι ένα θαύμα για το καθημερινό τραπέζι. Ωστόσο, τα σύγχρονα καταστήματα μπορούν να προσφέρουν στους πελάτες αυτό το είδος ρυζιού, επομένως θα πρέπει να γνωρίζετε για τα οφέλη και τον τρόπο παρασκευής του.

Το άγριο μαύρο ρύζι είναι πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά λόγω του σκούρου κελύφους του. Αυτό το ρύζι μπορεί να έχει σκούρο καφέ χρώμα ή μπορεί να έχει μια απόχρωση του μωβ. Το ρύζι έχει ευχάριστο άρωμα ξηρών καρπών και λεπτή γεύση. Το καλύτερο είναι ότι η προετοιμασία του, παρά την πρωτοτυπία του, είναι πολύ απλή.

άγριο μαύρο ρύζι

Πώς να μαγειρέψετε άγριο μαύρο ρύζι:

• Όπως κάθε ποικιλία, έτσι και αυτό το ρύζι απαιτεί προσεκτικό πλύσιμο. Απαιτείται αυστηρή αναλογία νερού προς δημητριακά: δύο προς ένα
• Μετά το πλύσιμο, το ρύζι διπλασιάζεται περίπου σε μέγεθος.
• Ξεπλύνετε το ρύζι με το χέρι τρίβοντάς το με νερό ανάμεσα στις παλάμες σας. Επαναλάβετε τη διαδικασία πολλές φορές, αλλάζοντας το νερό κάθε φορά.
• Το υψηλής ποιότητας πλύσιμο του ρυζιού θα σας βοηθήσει να ξεπλύνετε όλο το άμυλο που υπάρχει στην επιφάνειά του και, ως εκ τούτου, δεν θα κολλήσει μεταξύ τους
• Ο καλύτερος τρόπος για να ξεπλύνετε είναι να αφήσετε το ρύζι σε κρύο νερό να μουλιάσει. Αυτό πρέπει να γίνει για δώδεκα ώρες
• Συνιστάται να μαγειρεύετε το ρύζι σε μια μεγάλη κατσαρόλα.
• Αφού το ρύζι σας βράσει για πρώτη φορά, σκεπάστε καλά την κατσαρόλα με ένα καπάκι.
• Ο χρόνος μαγειρέματος είναι μισή ώρα
• Ο χρόνος έγχυσης για τα δημητριακά μετά το μαγείρεμα είναι περίπου δέκα λεπτά, μόνο μετά από αυτό μπορεί να αναμειχθεί με ένα κουτάλι και να καρυκευτεί όπως επιθυμείτε

μαγειρεμένο μαύρο άγριο ρύζι

Πώς και πόσο να μαγειρέψετε ρύζι για ρολά λάχανου;

Για να φτιάξετε νόστιμα ρολά λάχανου απαιτεί προπαρασκευασμένο ρύζι. Εάν προσθέσετε ωμό ξηρό ρύζι στον κιμά, ως αποτέλεσμα, κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος, δεν θα έχει χρόνο να βράσει και κυριολεκτικά θα "τσακίσει" στα δόντια σας και οι ίδιοι οι φάκελοι με τα ρολά λάχανου δεν θα ξεδιπλωθούν όμορφα. Για να προετοιμάσετε ρολά λάχανου, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε κανονικό στρογγυλό ρύζι - είναι το πιο κολλώδες και μπορεί να συγκρατήσει όλα τα συστατικά του πιάτου μαζί, εμποδίζοντάς το να διαλυθεί και να διατηρήσει το δεδομένο σχήμα του.

Προετοιμασία ρυζιού για ρολά λάχανου:

• Όπως και άλλες ποικιλίες, αυτό το είδος ρυζιού απαιτεί πλύσιμο υψηλής ποιότητας. Αυτή η διαδικασία μπορεί να διαλύσει άμυλο στην επιφάνεια των δημητριακών και να το ξεπλύνει έτσι ώστε το ρύζι να μην είναι πολύ άμορφο
• Τα δημητριακά πρέπει να μαγειρεύονται σε αυστηρή αναλογία ξηρού μέρους προς υγρό: ένα προς 1,5
• Το μαγείρεμα απαιτεί υψηλή θερμοκρασία για δέκα λεπτά
• Θα πρέπει να στραγγίσετε το ζεστό νερό αμέσως μετά το μαγείρεμα, αλλά δεν πρέπει να ξεπλύνετε το ρύζι - αυτό θα ξεπλύνει εντελώς τα τελευταία υπολείμματα αμύλου που θα είναι ακόμα χρήσιμα
• Περιμένετε μέχρι να κρυώσει το ρύζι σε θερμοκρασία δωματίου και μόνο μετά προσθέστε το στον κιμά.Το ζεστό στρογγυλό ρύζι είναι το πιο κολλώδες, θα βοηθήσει τον κιμά να διατηρήσει το σχήμα του και χάρη σε αυτό θα είναι εύκολο να τυλίξετε τη γέμιση ένα φύλλο λάχανου
• Κατά κανόνα, ένα τέτοιο ρύζι δεν πρέπει να αλατίζεται κατά το μαγείρεμα, ώστε να μην χαλάσει τη γεύση του τελικού πιάτου. Το αλάτι χρησιμοποιείται για να καρυκεύσουμε είτε τον κιμά, είτε τα ίδια τα ρολά από λάχανο, είτε τη σάλτσα στην οποία ψήνονται.

ρύζι με κιμά, κομμένο σε σβόλους για να φτιάξεις λαχανοντολμάδες

Πώς και πόσο καιρό να μαγειρέψετε το ρύζι στο πιλάφι;

Για να ετοιμάσετε πιλάφι, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ρύζι με μακριά κόκκους. Το ιδανικό ρύζι είναι η ποικιλία Basmati. Το μαγείρεμα νόστιμου εύθρυπτο πιλάφι απαιτεί προσεκτική προετοιμασία ρυζιού:

• Πρώτα απ 'όλα, το ρύζι πρέπει να πλυθεί καλά. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε κρύο νερό για αυτό. Το ρύζι πρέπει να ξεπλυθεί μέχρι να καθαρίσει, αφαιρώντας όλο το περίσσιο άμυλο.
• Για να μην κολλήσει το ρύζι και να γίνει τραχύ, θα πρέπει να μουλιαστεί αφού ξεπλυθεί σε κρύο νερό για περίπου είκοσι λεπτά.
• Μετά το πλύσιμο, λιώστε την απαιτούμενη ποσότητα φυτικού ελαίου ή αρνιού λίπους σε ένα καζάνι (στο πρωτότυπο)
• Το μουλιασμένο ρύζι στραγγίζεται και στέλνεται σε καυτό λάδι, όπου πρέπει να τηγανιστεί μέχρι να γίνει τελείως διαφανές για είκοσι λεπτά.
• Μετά από αυτό, το καζάνι με το ρύζι πρέπει να αφαιρεθεί από τη φωτιά και να αφεθεί να κρυώσει.
• Μετά από αυτό, γεμίζεται με προετοιμασμένο προ-αλατισμένο ζωμό ή συνηθισμένο βραστό νερό με αλάτι. Η αναλογία νερού προς ρύζι πρέπει να είναι 1,5 φλιτζάνι υγρού ανά φλιτζάνι ρύζι.
• Το καζάνι ξαναβάζεται σε δυνατή φωτιά. Αφού πάρει βράση, το σκεπάζουμε με ένα καπάκι και το ψήνουμε για πέντε λεπτά στη μέγιστη θερμοκρασία και δεκαπέντε λεπτά στη χαμηλή θερμοκρασία. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το καπάκι δεν μπορεί να ανοίξει.
• Μετά από αυτό, τα υπόλοιπα υλικά για την προετοιμασία πιλάφι προστίθενται στο ρύζι: λαχανικά, κρέας και μπαχαρικά για γεύση
• Με αυτή την προετοιμασία, το ρύζι γίνεται εύθρυπτο, απορροφά όλα τα αρώματα και τις γεύσεις του ζωμού

προετοιμασία ρυζιού για πιλάφι

Πώς και πόσο να μαγειρέψετε ρύζι για σαλάτα;

Ορισμένες συνταγές για σαλάτες απαιτούν την προσθήκη ρυζιού στα υπόλοιπα συστατικά.

• Πρέπει οπωσδήποτε να ξέρετε ότι το ρύζι στη σαλάτα πρέπει να είναι θρυμματισμένο.
• Το ρύζι δεν πρέπει να κολλάει μεταξύ τους, έτσι ώστε κάθε συστατικό να μπορεί να διατηρήσει το σχήμα του και το πιάτο να μην μπορεί να γίνει χυλός.
• Για σαλάτα, είναι καλύτερο να επιλέξετε ποικιλίες: άγριο ρύζι, basmati ή indica
• Ιδανικά, το ρύζι που σκοπεύετε να προσθέσετε στη σαλάτα είναι στον ατμό
• Το ρύζι για σαλάτα πρέπει οπωσδήποτε να πλυθεί καλά για να φύγει όλο το άμυλο, το οποίο χρησιμεύει ως συστατικό κόλλας.
• Σε μια σαλάτα, το ρύζι πρέπει να μαγειρεύεται σε βραστό νερό και σε υψηλές θερμοκρασίες για όχι περισσότερο από επτά λεπτά. Αφήστε το να καθίσει για λίγο και μετά ξεπλύνετε με κρύο νερό.

ρύζι για την παρασκευή σαλατών

Πώς και πόσο να μαγειρέψετε το ρύζι για ένα συνοδευτικό;

Υπάρχουν διάφοροι κανόνες για σωστά μαγειρεμένο ρύζι για συνοδευτικό:

• το ρύζι πρέπει να πλυθεί, αυτό είναι το μυστικό της εύθρυπτης κατάστασής του
• Το ρύζι πρέπει να ψηθεί ακριβώς όπως αναγράφεται στη συσκευασία (από 5 έως 10 λεπτά)
• Το ρύζι πρέπει να μαγειρεύεται με κλειστό καπάκι, το οποίο δεν πρέπει να ανοίγει κατά το μαγείρεμα και το βράσιμο.
• Αφού μαγειρέψετε, αφήστε το ρύζι για πέντε με δέκα λεπτά και μόνο στη συνέχεια ανακατέψτε, προσθέτοντας αλάτι και λάδι κατά βούληση

ρύζι για γαρνίρισμα

Ρύζι για σούσι και ψωμάκια: πώς να μαγειρέψετε και πόσο;

Για σούσι και ψωμάκια, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε είτε ειδικό ιαπωνικό ρύζι είτε κανονικό ρύζι με στρογγυλούς κόκκους. Παρεμπιπτόντως, οι κατασκευαστές συχνά προσθέτουν απλά στρογγυλό ρύζι κάτω από την ετικέτα "σούσι ρύζι". Επομένως, δεν έχει καμία σημασία ποιο είδος προτιμάτε.

Υπάρχουν διάφοροι κανόνες για το μαγείρεμα του ρυζιού σούσι:

• Το ρύζι πρέπει να ξεπλυθεί έξι έως επτά φορές πριν το μαγείρεμα μέχρι να έχει καθαρό νερό.
• μαγειρέψτε το ρύζι σε αναλογία: ένα ποτήρι ρύζι και ενάμισι ποτήρι νερό
• Πρέπει να μαγειρέψετε το ρύζι σε δυνατή φωτιά για ακριβώς δέκα λεπτά και να μην ανοίξετε το καπάκι σε αυτό το διάστημα.
• μετά από δέκα λεπτά ψησίματος σβήνετε τη φωτιά και αφήνετε το ρύζι για άλλα δέκα λεπτά
• Μετά από αυτό, το ρύζι απλώνεται σε ένα γυάλινο ή ξύλινο μπολ
• πρέπει να περιμένετε μέχρι να κρυώσει στη θερμοκρασία του σώματος
• πρέπει να είναι καρυκευμένο με σάλτσα ρυζόξιδου
• Όταν ζεσταθεί, σχηματίζεται ρύζι για την παρασκευή σούσι και ρολά, αφού μόνο σε αυτή την κατάσταση είναι πολύ κολλώδες και κολλώδες

ρύζι για την παρασκευή σούσι και ρολά

Πώς και πόσο να μαγειρέψετε το καστανό ρύζι;

Το καστανό ρύζι διαφέρει από το λευκό όχι μόνο στη διαδικασία μαγειρέματος, αλλά και στη γεύση και τη σύνθεσή του. Είναι πολύ πιο νόστιμο και πιο αρωματικό από όλες τις συνηθισμένες ποικιλίες, αλλά θα πρέπει να αφιερώσετε χρόνο στην προετοιμασία του σύμφωνα με όλους τους κανόνες:

• Το ρύζι πλένεται με κρύο νερό και αφήνεται σε καθαρό νερό να φουσκώσει για αρκετές ώρες.
• Μετά από αυτό, πρέπει να το τοποθετήσετε σε μια κατσαρόλα και να το γεμίσετε με νερό (μπορείτε να το γεμίσετε και με ζωμό αν θέλετε)
• Δεν είναι το ρύζι που πρέπει να αλατιστεί, αλλά το νερό με το οποίο θα ρίξεις τα δημητριακά στην αρχή
• Αναλογία ρυζιού προς νερό: περίπου 1 προς 4
• Περιμένετε να βράσει το νερό και μαγειρέψτε το ρύζι για περίπου μισή ώρα
• Όλο αυτό το διάστημα βράζουμε το ρύζι σε δυνατή φωτιά.
• Αφού λήξει ο χρόνος μαγειρέματος, το καπάκι δεν ανοίγει και το ρύζι κάθεται για άλλα δεκαπέντε λεπτά.
• Το έτοιμο ρύζι καρυκεύεται με λάδι και ανακατεύεται

καστανό ρύζι, μαγείρεμα

Πώς να μαγειρέψετε το ρύζι σε μια αργή κουζίνα;

Η παρουσία σύγχρονων συσκευών κουζίνας διευκολύνει πολύ τη διαδικασία παρασκευής ρυζιού. Κατά κανόνα, κάθε πολυκουζίνα έχει λειτουργία "ρυζιού" ή "δημητριακά". Είναι επίσης απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε ένα πολύ-τζάμι. Ένα πολλαπλό ποτήρι θα σας επιτρέψει να μετρήσετε σωστά τις ποσότητες δημητριακών και νερού.

Πώς να μαγειρέψετε ρύζι στον ατμό;

Το ρύζι στον ατμό κάνει τη διαδικασία μαγειρέματος πολύ πιο εύκολη. Το γεγονός είναι ότι αυτό το ρύζι υφίσταται ειδική επεξεργασία, η οποία ξεπλένει το περίσσιο άμυλο από τους κόκκους και το κάνει εύθρυπτο στο πιάτο. Το ρύζι στον ατμό δεν πρέπει να πλένεται (εκτός από μία φορά για λόγους καθαριότητας) και να εγχυθεί σε νερό.

Απλά προσθέστε νερό στο ρύζι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και μαγειρέψτε για δεκαπέντε λεπτά σε βραστό νερό. Μετά από αυτό, μην ανοίξετε το καπάκι, αφήστε το να σταθεί. Μετά από 15 λεπτά από το έγχυμα, προσθέστε λάδι και ανακατέψτε το ρύζι.

ρύζι μισοβρασμένο

Πώς να μαγειρέψετε ρύζι σε μια κατσαρόλα;

Οποιοδήποτε είδος ρυζιού μπορεί να μαγειρευτεί εύκολα σε μια κατσαρόλα. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να ακολουθήσετε ορισμένες σημαντικές συστάσεις:

• επιλέξτε ένα τηγάνι με χοντρό πάτο, σε ένα τέτοιο τηγάνι το ρύζι δεν θα καεί
• Πρέπει να αλατίσετε το ρύζι είτε αμέσως είτε ήδη στην τελική κατάσταση
• Μην ανοίγετε το καπάκι του τηγανιού κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
• αφήστε το τηγάνι κλειστό για να εμποτιστεί το ρύζι μετά το μαγείρεμα

Πώς να μαγειρέψετε το ρύζι σε νερό;

Το ρύζι παρασκευάζεται με διάφορους τρόπους:

• στο νερό
• με ζωμό λαχανικών
• σε ζωμό κρέατος
• σε βούτυρο ή λίπος

Το μαγείρεμα ρυζιού με νερό είναι ο πιο εύκολος τρόπος. Θα πάρετε την τέλεια πλούσια γεύση των δημητριακών. Όταν ψηθεί σωστά, το ρύζι θα διαλυθεί και δεν θα κολλήσει μεταξύ τους:

• Ξεπλύνετε το ρύζι με κρύο νερό (όχι ζεστό ή καυτό)
• απότομο ρύζι σε κρύο νερό
• Εάν χρειάζεται, ξεπλύνετε το ρύζι με κρύο νερό

το ρύζι βράζεται σε νερό

Πώς να μαγειρέψετε ρύζι σε σακούλες;

Ορισμένοι κατασκευαστές τροφίμων έχουν κάνει τη διαδικασία μαγειρέματος όσο το δυνατόν πιο εύκολη για τις νοικοκυρές. Για να γίνει αυτό, παράγουν ρύζι σε σακούλες, το οποίο απαιτεί απλό μαγείρεμα:

• Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα
• Τοποθετήστε μια σακούλα ρύζι σε βραστό νερό
• Περιμένετε μέχρι να ξαναβράσει το νερό και σκεπάστε το τηγάνι με ένα καπάκι.
• Μαγειρέψτε το ρύζι σε μέτρια φωτιά για δεκαπέντε λεπτά
• Μετά από αυτό, αφήστε το ρύζι να καθίσει σε ζεστό νερό για δύο έως τρία λεπτά.
• αφαιρέστε το πακέτο ρυζιού από το νερό χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι
• κόψτε τη συσκευασία και αδειάστε το περιεχόμενο σε ένα πιάτο
• αλατίζουμε το ρύζι κατά βούληση και το αλατοπιπερώνουμε με βούτυρο

ρύζι σε σακουλάκια

Σε ποια αναλογία πρέπει να μαγειρεύετε το ρύζι για να μην κολλήσει;

• Κάθε μεμονωμένη ποικιλία ρυζιού απαιτεί ατομική προετοιμασία
• Κατά κανόνα, ο κατασκευαστής πρέπει να αναφέρει την αναλογία δημητριακών και νερού στη συσκευασία
• Είναι σημαντικό όμως να γνωρίζουμε ότι η ιδανική αναλογία δημητριακών προς νερό είναι ένα προς ενάμισι
• Οι αρχικές ποικιλίες ρυζιού απαιτούν περισσότερο νερό (έως πέντε ποτήρια νερό ανά ποτήρι ρύζι)
• Για να μην κολλήσει το ρύζι, πρέπει να πλυθεί καλά για να αφαιρεθεί το άμυλο πριν το μαγείρεμα, γιατί αυτό το συστατικό είναι ο λόγος για το κολλώδες του.

Πώς να μαγειρέψετε το ρύζι σε έναν ατμόπλοιο;

• Ένας ατμομάγειρας σας επιτρέπει όχι μόνο να διευκολύνετε τη διαδικασία μαγειρέματος, αλλά και να προετοιμάσετε το πιο νόστιμο και όμορφο αφράτο ρύζι.
• Ρίξτε την απαιτούμενη ποσότητα νερού στο δοχείο του ατμομάγειρα
• το ρύζι πρέπει να χύνεται σε ειδικό μπολ για τα δημητριακά
• Ενεργοποιήστε τον ατμόπλοιο κανονικά και παρακολουθήστε τη διαδικασία
• Εκτιμώμενος χρόνος μαγειρέματος για το ρύζι: μισή ώρα

μαγείρεμα ρυζιού σε ατμομάγειρα

Πώς να μαγειρέψετε ρύζι με γάλα;

• Πολύ συχνά το ρύζι βράζεται σε γάλα. Το αποτέλεσμα είναι ένα γλυκό πιάτο για παιδιά, το οποίο συχνά αποκαλείται «γάλα»
• Το πιάτο πρέπει να μαγειρευτεί προσεκτικά για να μην μετατραπεί σε δυσάρεστο, ομοιογενές χυλό.
• Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε ρύζι για αυτό το πιάτο, αλλά το στρογγυλό ρύζι λειτουργεί καλύτερα.
• Αν θέλετε ένα αρκετά υγρό «Γάλα», θα πρέπει πρώτα να μαγειρέψετε το ρύζι μέχρι να μισοψηθεί
• Για να το κάνετε αυτό, ξεπλύνετε το ρύζι με κρύο νερό και μαγειρέψτε σε μια κατσαρόλα σε υψηλή θερμοκρασία για πέντε λεπτά.
• Μετά από αυτό, ξεπλύνετε ξανά το ρύζι με κρύο νερό και προσθέστε το σε βραστό γάλα.
• Βράζουμε το χυλό γάλακτος για άλλα δεκαπέντε λεπτά, προσθέτουμε τη ζάχαρη και αφήνουμε σκεπασμένο για λίγο μέχρι να κρυώσει.

χυλός ρυζιού με γάλα

Πώς να μαγειρέψετε το ρύζι στο φούρνο μικροκυμάτων;

Αποδεικνύεται ότι το ρύζι μπορεί επίσης να μαγειρευτεί στο φούρνο μικροκυμάτων:

• Για να προετοιμάσετε αυτό το είδος ρυζιού, χρειάζεστε ειδικά πιάτα με καπάκι ανθεκτικό στη θερμότητα
• προσθέστε δύο ποτήρια ρύζι και τέσσερα ποτήρια νερό, αλάτι, λάδι στο μπολ
• σκεπάζουμε το ταψί με ένα καπάκι και το βάζουμε στο φούρνο για 15 λεπτά
• Μετά από αυτό, το καπάκι ανοίγει και τοποθετείται ξανά στο φούρνο για 15 λεπτά.

Πόσο καιρό πρέπει να μαγειρεύετε το ρύζι μέχρι να μισοψηθεί;

• Σε ορισμένες περιπτώσεις, είναι απαραίτητο να μαγειρέψετε το ρύζι μέχρι να μισοψηθεί.
• Για να γίνει αυτό, θα πρέπει επίσης να πραγματοποιήσετε μια διαδικασία πλύσης
• Μαγειρέψτε το ρύζι αφού βράσει το νερό για περίπου πέντε λεπτά σε δυνατή φωτιά με κλειστό καπάκι
• μετά εγχύεται για άλλα δύο λεπτά με κλειστό καπάκι

Πώς να μαγειρέψετε ρύζι για κεφτεδάκια;

• Ο κύριος σκοπός του ρυζιού στα κεφτεδάκια είναι να κολλήσει όλα τα υλικά μεταξύ τους και να διατηρήσει το σχήμα των κεφτεδών
• Το ρύζι πρέπει να προστεθεί στους κεφτέδες, προμαγειρεμένο μέχρι να μισομαγειρευτεί.
• Δεν χρειάζεται να αλατίσετε το ρύζι, να αλατίσετε κρέας ή σάλτσα για να φτιάξετε κεφτεδάκια.
• Το στρογγυλό ρύζι πρέπει να χρησιμοποιείται για κεφτεδάκια - είναι το πιο κολλώδες από όλες τις ποικιλίες

Πώς μαγειρεύουν το ρύζι οι Ιάπωνες και οι Κινέζοι;

Ανάλογα με τη συνταγή, οι Ιάπωνες προετοιμάζουν το ρύζι με διάφορους τρόπους:

• Το ρύζι μπορεί να μαγειρευτεί σε ζωμό από κρέας και λαχανικά
• ρύζι τηγανίζουμε σε καυτό λάδι
• ρύζι μαγειρεμένο στον ατμό

Μετά το μαγείρεμα, το ρύζι εμποτίζεται και ολοκληρώνεται με μια ειδικά προετοιμασμένη σάλτσα από ξύδι ρυζιού.

Πώς να μαγειρέψετε ρύζι για απώλεια βάρους;

Το ρύζι είναι ένα δημητριακό αρκετά πλούσιο σε θερμίδες, αλλά είναι χρήσιμο να καταναλώνεται κατά τη διάρκεια μιας δίαιτας. Ωστόσο, εάν θέλετε να χάσετε βάρος, πρέπει να ακολουθήσετε ορισμένους κανόνες για το μαγείρεμα του ρυζιού:

• αν είναι δυνατόν, προτιμήστε τις πρωτότυπες ποικιλίες ρυζιού: μαύρο, καφέ, κόκκινο, καφέ
• Το ρύζι δεν πρέπει να αλατίζεται κατά το μαγείρεμα και δεν πρέπει να προστίθεται λάδι σε αυτό
• Το ρύζι πλένεται καλά πριν το μαγείρεμα για να αφαιρεθεί όσο το δυνατόν περισσότερο άμυλο.
• Το ρύζι πρέπει να καταναλώνεται σε περιορισμένες ποσότητες και μόνο συμπληρωματικά με λαχανικά, να μην αναμιγνύεται με κρέας, γαλακτοκομικά προϊόντα ή φρούτα