Λυπάμαι που έμαθα πολύ αργά ότι το ψωμί που πωλείται στα καταστήματα περιέχει περισσότερο κακόπαρά καλό.

Οι θερμόφιλες ζύμες ή οι σακχαρομύκητες είναι ιδιαίτερα επικίνδυνοι.

Η τεχνολογία παρασκευής τους είναι τερατώδης και αντιφυσική. Η παραγωγή της μαγιάς αρτοποιίας βασίζεται στον πολλαπλασιασμό της σε υγρά θρεπτικά μέσα.

Η μελάσα αραιώνεται με νερό, επεξεργάζεται με λευκαντικό, οξινίζεται με θειικό οξύ κ.λπ.

Αυτή η «πατημένη μαγιά αρτοποιού» δεν πεθαίνει ακόμη και σε θερμοκρασία 300 βαθμών. Η θερμόφιλη μαγιά πολλαπλασιάζεται στο σώμα εκθετικά και επιτρέπει στην παθογόνο μικροχλωρίδα να ζήσει και να πολλαπλασιαστεί ενεργά, αναστέλλοντας τη φυσιολογική μικροχλωρίδα, χάρη στην οποία μπορούν να παραχθούν στα έντερα κατάλληλη διατροφήκαι βιταμίνες Β και απαραίτητα αμινοξέα.

Η δραστηριότητα όλων των πεπτικών οργάνων διαταράσσεται κατάφωρα: στομάχι, πάγκρεας, χοληδόχος κύστη, συκώτι, έντερα.

Οι βιταμίνες δεν απορροφώνται και δεν συντίθενται επαρκώς, τα μικρο- και μακροστοιχεία δεν απορροφώνται σωστά και το πιο σημαντικό από αυτά είναι το ασβέστιο.

Ψωμί, μαγιά, καρκίνος

Η θερμόφιλη μαγιά επηρεάζει την υγεία; Γνώμη του διατροφολόγου Kovalkov

Για να αποκαταστήσουμε την υγεία του έθνους, πρέπει να επιστρέψουμε στο ψήσιμο του ψωμιού με τη βοήθεια της μαγιάς που υπάρχει στην ίδια τη φύση, στον λυκίσκο και τη βύνη.

Το ψωμί με προζύμι λυκίσκου περιέχει όλα τα απαραίτητα αμινοξέα, υδατάνθρακες, φυτικές ίνες, βιταμίνες Bl, B7, PP. μεταλλικά στοιχεία: άλατα νατρίου, καλίου, φωσφόρου, σιδήρου, ασβεστίου, καθώς και ιχνοστοιχεία: χρυσός, κοβάλτιο, χαλκός, που συμμετέχουν στο σχηματισμό μοναδικών ενζύμων.

Η συνταγή μου για ψωμί χωρίς μαγιά.

Προζύμιο.

Μη φοβάσαι! Το ορεκτικό παρασκευάζεται μόνο μία φορά. Αυτή είναι μια ζωντανή ουσία.

Και αν το ταΐζετε τακτικά με ζύμη, θα ζήσει για χρόνια. Τα παλιά χρόνια το ζυμωτό ψωμί θεωρούνταν το κύριο δώρο για τους νεόνυμφους. Με αυτόν τον τρόπο μεταδόθηκε από γενιά σε γενιά.

Πάρτε 1 φλιτζάνι χωνάκια λυκίσκου (πωλούνται στα φαρμακεία), προσθέστε 2 φλιτζάνια νερό και μαγειρέψτε για 20-30 λεπτά. Αφήνουμε μέχρι να κρυώσει και σουρώνουμε.
Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας μέλι και αλεύρι (ένα μείγμα σίκαλης και σιταριού σε αναλογία 1:2) στον ζωμό σε τέτοια ποσότητα ώστε να γίνει μια ζύμη παρόμοια με το πάχος της κρέμας γάλακτος.
Καλύψτε την κατσαρόλα με ένα καπάκι και τοποθετήστε μέσα ζεστό μέροςγια 5-8 ώρες.
Θα πρέπει να θυμόμαστε ότι η μίζα θα αυξηθεί σε όγκο σχεδόν 4 φορές.
Το έτοιμο ορεκτικό αποθηκεύεται στο ψυγείο. Μπορεί να είναι σε πλαστικό δοχείο, κάτω από χαλαρό καπάκι.

Σπιτικό ψήσιμο: προζύμι για ψωμί - σε 24 ώρες!

Γρήγορο προζύμι άριστης ποιότητας για ψωμί. Το φτιάχνουμε με τσάι Koporye και ξερά μήλα http://zdravo.ucoz.ru/
Μια συνταγή βήμα προς βήμα για την παρασκευή δύο ειδών προζύμι για σπιτικό ψωμί.
Ποιο είναι καλύτερο είναι στο χέρι σας να αποφασίσετε!

Opara.

Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε 3 ποτήρια ζεστό νερό (+40 βαθμούς) σε μια κατσαρόλα.

Το νερό, αν προτιμάτε, μπορεί να αντικατασταθεί με έγχυμα chaga ή τσάι Koporye θερμοκρασία δωματίου(είναι δυνατή η δευτερεύουσα παρασκευή), προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας προζύμι (αφού προσθέσετε οποιοδήποτε συστατικό, ανακατεύετε πάντα καλά το περιεχόμενο), 2 κουταλιές της σούπας μαρμελάδα (από δαμάσκηνα, chokeberries, φραγκοστάφυλα, μήλα...), 1 φλιτζάνι πίτουρο και περίπου 4 φλιτζάνια αλεύρι (μίγμα σίκαλης και σιταριού του πιο χοντροκομμένου σε αναλογία 1:1).

Μπορείτε να προσθέσετε πλιγούρι βρώμης, καλαμπόκι ή φαγόπυρο στο αλεύρι σίτου. Ή ένα μείγμα τους.

Υπάρχουν πολλές επιλογές! Η αναλογία των μειγμάτων προς το αλεύρι σίκαλης είναι η ίδια - 1:1.

Τοποθετήστε τη ζύμη σε ζεστό μέρος κάτω από το καπάκι, τυλιγμένη σε μια πετσέτα. Μετά από 8 - 12 ώρες (ανάλογα με τη θερμοκρασία) θα είναι έτοιμο, αφρισμένο και φουσκωμένο.

Μην ξεχάσετε να πάρετε 3 κουταλιές της σούπας από αυτό και να τις προσθέσετε στο υπόλοιπο ορεκτικό. Αυτό το κάνουμε κάθε φορά. Η μίζα μας δεν θα τελειώσει ποτέ τώρα!

Ζύμη.

Για να ετοιμάσετε τη ζύμη, προσθέστε τα εξής:

1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη,
1,5 κουταλάκι του γλυκού τραπέζι ή θαλασσινό αλάτι, μια κουταλιά της σούπας κόλιανδρο.

Να διαλέξεις από:

ξερό ξύσμα πορτοκαλιού ή μανταρινιού ψιλοκομμένο (μια κουταλιά της σούπας),
μια θρυμματισμένη μπανάνα
κολοκύθας, λιναριού ή κανονικούς ηλιόσπορους.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε ψιλοκομμένο καρύδι. Για βρογχοπνευμονικές παθήσεις, μειωμένη ανοσία και προβλήματα με τον θυρεοειδή αδένα, φροντίστε να προσθέσετε στη ζύμη 1 κουταλιά της σούπας ξηρό θρυμματισμένο cetraria.

Εάν αυτά τα στοιχεία δεν υπάρχουν, δεν προσθέτουμε τίποτα.

Το ψωμί θα είναι ακόμα νόστιμο και υγιεινό λόγω του πίτουρου. Ανακατέψτε τα πάντα και προσθέστε 3 - 4 κουταλιές της σούπας ακατέργαστο ηλίανθο ή λινέλαιο. Ανακατεύουμε ξανά.

Ρίξτε τώρα το αλεύρι στη ζύμη (μείγμα ΔΙΑΦΟΡΕΤΙΚΟΙ ΤΥΠΟΙ, περίπου 3 φλιτζάνια) και ζυμώνουμε μια αρκετά σφιχτή ζύμη. Όπως έλεγαν παλιά, χρειάζεται να ανακατεύεις πολύ, μέχρι να βραχεί το παντελόνι σου...

Ψήνω ψωμί μέσα καλούπια σιλικόνης. Για να αφαιρεθεί εύκολα το μελλοντικό ψωμί από τη φόρμα, θα πρέπει να πασπαλιστεί ελαφρά με αλεύρι. Χωρίζουμε τη ζύμη σε φορμάκια κατά 1/2 όγκο και ισιώνουμε την επιφάνεια με ένα κουτάλι βρεγμένο με χλιαρό νερό.

Μπορείτε να πασπαλίσετε το μελλοντικό καρβέλι με σπόρους κύμινο, σουσάμι ή κόλιανδρου.

Τώρα τοποθετήστε τις φόρμες με τη ζύμη στη σχάρα και αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει (30 - 40 λεπτά). Σε αυτό το διάστημα, προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς, με δύο κόκκινα τούβλα ή κεραμικά πλακάκια στο κάτω μέρος. Όταν ζεσταθούν, θα δώσουν το εφέ ρωσικής σόμπας.

Το ψωμί θα είναι έτοιμο σε 1 - 1,5 ώρα από την έναρξη του ψησίματος.

Για αρχάριους, συνιστούμε να ξεκινήσετε πρώτα ένα ορεκτικό για ψωμί σίκαλης. Υπάρχουν πολλοί τρόποι προετοιμασίας του. Παρακάτω είναι ένα απλό και αποτελεσματική μέθοδοςπώς να φτιάξετε προζύμι σίκαλης. Το μόνο πράγμα που χρειάζεστε είναι αλεύρι σίκαλης, νερό και χρόνο (αλλά μην ανησυχείτε - το ορεκτικό με αλεύρι σίκαλης είναι πολύ ενοχλητικό. Το να το κάνετε δεν είναι μια διαδικασία έντασης εργασίας).

Ποια είναι τα οφέλη του ψωμιού με προζύμι;

Με αυτό το είδος ψησίματος, αναπτύσσεται ζύμωση μαγιάς και βακτηρίων γαλακτικού οξέος στη ζύμη. Κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας μιλάμε γιασχετικά με την αναερόβια αποσύνθεση των οργανικών ουσιών του αλευριού σε απλούστερες ενώσεις με τη συμμετοχή βακτηρίων που μεταβολίζουν τα σάκχαρα και τους δισακχαρίτες σε γαλακτικό οξύ και άλλα προϊόντα. Υπάρχουν αποτελέσματα οξίνισης της ζύμης, πολλαπλασιασμός βακτηρίων γαλακτικού οξέος, αερισμός, καθώς και παραγωγή διοξειδίου του άνθρακα με τη βοήθεια ενζύμων. Κατά τη διαδικασία της ζύμωσης, η ζύμη λαμβάνει ένας μεγάλος αριθμός απόγαλακτικό οξύ. Όλοι γνωρίζουν τι παρέχουν τα επιπλέον βακτήρια γαλακτικού οξέος;

• Τα βακτήρια γαλακτικού οξέος υπάρχουν φυσικά στα έντερα ενός υγιούς ατόμου.
• Το γαλακτικό οξύ αναστέλλει την ανάπτυξη της παθογόνου μικροχλωρίδας, συμπεριλαμβανομένης της δραστηριότητας των σταφυλόκοκκων.
• Το γαλακτικό οξύ εμποδίζει την εξάπλωση της ανεπιθύμητης βακτηριακής χλωρίδας, αναστέλλει τη διάρροια, τη δυσκοιλιότητα και τη δυσπεψία.
• Τα βακτήρια γαλακτικού οξέος στο σώμα μας καταστρέφονται από τα αντιβιοτικά, το αλκοόλ και τα επεξεργασμένα τρόφιμα. Αυτό προκαλεί μη φυσιολογικές διαδικασίες πέψης και απορρόφησης της τροφής.
• Το γαλακτικό οξύ βρίσκεται σε λαχανικά που έχουν υποστεί ζύμωση όπως το λάχανο, τα αγγούρια, τα μήλα, τα φασόλια, το ψωμί και τα ποτά που έχουν υποστεί ζύμωση.
• Τα βακτήρια γαλακτικού οξέος που υπάρχουν στα ορεκτικά του ψωμιού θα βοηθήσουν αποτελεσματικά στην εξάλειψη των νιτρικών, των νιτρωδών και άλλων καρκινογόνων ενώσεων.
• Διεγείρουν ανοσοποιητικό σύστημακαι επηρεάζουν τη λειτουργία ολόκληρου του σώματος.
• Τέτοια προϊόντα θα βοηθήσουν στην αποκατάσταση της ωφέλιμης βακτηριακής χλωρίδας στον ανθρώπινο γαστρεντερικό σωλήνα.
• Τέτοια προϊόντα μπορούν να διατηρήσουν τη φρεσκάδα περισσότερο, ακόμη και έως και 10 ημέρες.

Συνταγή για προζύμι σίκαλης

Η προετοιμασία της προζύμης σίκαλης θα διαρκέσει περίπου 5-6 ημέρες. Μερικοί αρτοποιοί ψήνουν ήδη την τρίτη μέρα, αλλά είναι καλύτερα να μην βιαστείτε και να το αφήσετε να ωριμάσει καλά, θα είναι πολύ διαφορετικό. Συνήθως την 6η μέρα μπορείτε ήδη να ψήσετε.

Πώς να φτιάξετε προζύμι σίκαλης – μέρα με τη μέρα

Ημέρα Ι

Θα χρειαστείτε:

• 50 g (περίπου 5-6 κουταλιές της σούπας) νερό,
• Βάζο 1 λίτρου (το βάζο πρέπει πρώτα να ξεπλυθεί καλά και να ζεματιστεί με βραστό νερό).

Πώς να φτιάξετε προζύμι σίκαλης για ψωμί;

Οι αναλογίες αλευριού και νερού είναι κατά προσέγγιση, δεν χρειάζεται να μετρηθούν με ακρίβεια, αυτό δεν είναι τόσο σημαντικό. Η αναλογία αλευριού προς νερό πρέπει να είναι περίπου 1:1 - δηλαδή μια μερίδα αλεύρι σε περίπου την ίδια ποσότητα νερού. Ανακατεύουμε το αλεύρι και το νερό σε ένα βάζο. Η συνοχή πρέπει να είναι αρκετά πυκνή. Σκεπάζετε το βάζο με πανί ή γάζα (για να περνάει αέρας) και αφήνετε να σταθεί σε ζεστό μέρος για 24 ώρες. Η θερμοκρασία στην οποία το αποθηκεύουμε θα πρέπει να είναι μεταξύ 24 με 27 βαθμούς Κελσίου. Το προζύμι σίκαλης για ψωμί χωρίς μαγιά θα αυξήσει τον όγκο και θα εμφανιστούν φυσαλίδες.

Ημέρα II

• προζύμι σίκαλης από την προηγούμενη μέρα - χωρίστε το μισό, το υπόλοιπο πρέπει να πεταχτεί,
• 50 g (περίπου 5 κουταλιές της σούπας) αλεύρι σίκαλης,
• 50 g (περίπου 5-6 κουταλιές της σούπας) νερό.

Τη δεύτερη μέρα θα χρειαστείτε το μισό από το ορεκτικό της προηγούμενης, λίγο αλεύρι και νερό. Και, όπως πριν, ανακατεύουμε τα υλικά και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 24 ώρες, σκεπάζοντας το βάζο με ένα πανί ή γάζα. Το προζύμι σίκαλης μας χωρίς μαγιά από το κατάστημα θα μεγαλώσει και θα ζυμωθεί σταδιακά.

Μίζα ζύμης σίκαλης – ημέρες III, IV, V, VI

Επαναλάβετε τη διαδικασία κάθε επόμενη μέρα χρησιμοποιώντας τις ίδιες αναλογίες αλευριού και νερού. Πριν προσθέσετε μια νέα παρτίδα αλεύρι, πρέπει να επιλέξετε τη μισή από την προηγούμενη δόση και να προσθέσετε αλεύρι και νερό στις ίδιες ποσότητες όπως πριν.

Την τρίτη μέρα, το προζύμι σίκαλης στο σπίτι θα αυξηθεί σαφώς σε όγκο, θα έχει πολλές φυσαλίδες, το χρώμα του θα αλλάξει και η μυρωδιά θα γίνει πιο ξινή. Μερικές φορές μπορείτε ακόμη και να μυρίσετε ασετόν, αλλά αυτό δεν είναι σημάδι αποτυχίας. Την τρίτη μέρα, σε γενικές γραμμές, μπορείτε ήδη να ψήσετε. Ωστόσο, είναι καλύτερο να περιμένετε μέχρι 6 ή 7 ημέρες.

Κάθε μέρα το προζύμι σίκαλης χωρίς μαγιά ωριμάζει όλο και περισσότερο. Μετά από λίγες μέρες, το προϊόν μας συμβίωσης ζύμης και βακτηρίων θα αλλάξει χρώμα από γκρι σε κιτρινοκαφέ.

Την έκτη μέρα έχουμε ένα αρκετά σταθερό προϊόν κατάλληλο για ψήσιμο. Το σπιτικό ορεκτικό ψωμιού σίκαλης έχει μια ευχάριστα ξινή μυρωδιά. Μπορείτε να το συγκρίνετε με τη μυρωδιά του βαλσαμικού ξιδιού. Προσέξτε, εάν εμφανιστεί μούχλα στην επιφάνεια, μη διστάσετε να τα πετάξετε όλα· αυτό το προϊόν δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί.

Ημέρα VII

Την έβδομη μέρα, μπορείτε εύκολα να ψήσετε σπιτικό ψωμί σίκαλης με προζύμι που είναι ήδη αρκετά ώριμο και λειτουργεί σωστά. Όταν αρχίζετε να πειραματίζεστε με το ψήσιμο, συνιστάται να ψήνετε απλό ψωμί από αλεύρι σίκαλης.

Αποθήκευση προζύμι

Το τελικό προϊόν αραιώνεται σύμφωνα με τις αναλογίες που καθορίζονται στη συνταγή. Κατά κανόνα, αυτή δεν είναι μεγάλη ποσότητα και μένει αρκετό ορεκτικό στο βάζο. Πώς να αποθηκεύσετε το ορεκτικό ψωμιού; Αν θέλετε να το χρησιμοποιήσετε για το επόμενο ψήσιμο, θα πρέπει να το φυλάξετε στο ψυγείο. Υπάρχουν αρκετοί βασικοί κανόνες που πρέπει να ακολουθείτε κατά την αποθήκευση, ώστε να μην χαλάσει:

• Όσο λιγότερο ορεκτικό στο βάζο, τόσο το καλύτερο. Πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο σε μικρές ποσότητες. Στην ιδανική περίπτωση, θα πρέπει να μείνουν μόνο μερικές κουταλιές της σούπας στο βάζο. Με τα υπόλοιπα πρέπει να ψήσετε κάτι ή απλά να το πετάξετε ή να το δώσετε σε κάποιον που ενδιαφέρεται για αυτό το θέμα.
• Παρέχετε πρόσβαση στον αέρα. Το δοχείο ή το βάζο πρέπει απλώς να καλύπτεται με ένα καπάκι, αλλά χαλαρά. Ακόμη και στο ψυγείο, ο αέρας πρέπει να ρέει σε αυτό.
• Ενεργοποίηση πριν το ψήσιμο. Πριν χρησιμοποιήσετε τη μίζα, πρέπει να τροφοδοτηθεί ξανά. Θα πρέπει να το βγάλετε από το ψυγείο και να προσθέσετε περίπου 100 γραμμάρια αλεύρι και περίπου την ίδια ποσότητα νερού και να ανακατέψετε. Μετά από περίπου δέκα ώρες θα είναι έτοιμο για χρήση. Θα πρέπει επίσης να θυμάστε ότι αν χρειάζεστε περισσότερο ορεκτικό, καλύτερα να προσθέσετε περισσότερο αλεύρι και νερό μόνο για το τάισμα, δεν χρειάζεται να αποθηκεύσετε μεγάλη ποσότητα μίζας στο ψυγείο.
• Μακροχρόνια αποθήκευση. Η μίζα μπορεί να αποθηκευτεί και να χρησιμοποιηθεί τακτικά για αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα. Με την προϋπόθεση βέβαια να μην κάθεται αρκετούς μήνες στο ψυγείο χωρίς τάισμα, δηλαδή χωρίς να βάλει αλεύρι και νερό.

Αυτό είναι ένα νόστιμο ψωμί από αλεύρι σίκαλης ολικής αλέσεως. Είναι ιδιαίτερα κατάλληλο για όσους μόλις ξεκινούν την περιπέτειά τους με ψήσιμο χωρίς μαγιά. Δεν χρειάζεται ζύμωμα, απλά ανακατεύουμε όλα τα υλικά με ένα κουτάλι. Επιπλέον, μπορεί να τροποποιηθεί με πολλούς τρόπους, ανάλογα με τη γεύση, μπορούν να χρησιμοποιηθούν διάφορα πρόσθετα, για παράδειγμα:

• ηλιόσποροι,
• σπόροι κολοκύθας,
• κύμινο,
• σουσάμι,
• λιναρόσπορος,
• και τα λοιπά.

Συνταγή για ψωμί σίκαλης με προζύμι

Συστατικά

• – 4-5 μεγάλες κουταλιές,
• 300 γραμμάρια αλεύρι σίκαλης,
• 300 γραμμάρια αλεύρι σίτου,
• 500-600 ml ζεστό νερό,
• 1 μεγάλη κουταλιά της σούπας αλάτι,
• 10 γραμμάρια ηλιόσπορων.

Ζυμωτό ψωμί σίκαλης στο φούρνο - προετοιμασία

Ανακατεύουμε δύο είδη αλευριού (καλύτερα κοσκινίζουμε), προσθέτουμε νερό, αλάτι και προζύμι. Προσθέστε τους περισσότερους σπόρους, κρατώντας λίγο να πασπαλίσετε από πάνω. Τα ζυμώνουμε όλα καλά για να γίνει μια λεία ζύμη. Ζυμώνουμε το ημιτελές προϊόν με ένα κουτάλι μέχρι να κολλήσει αρκετά. Εάν χρειάζεται, προσθέστε περισσότερο νερόή αλεύρι αν η ζύμη είναι πολύ πηχτή ή πολύ λεπτή.

Τοποθετούμε τη ζύμη σε φόρμα 35 x 12 εκ. στρωμένη με χαρτί ψησίματος και τυλίγουμε σφιχτά πλαστική ταινίακαι αφήνουμε να φουσκώσει για 4-6 ώρες (ή μέχρι να φουσκώσει σαφώς η ζύμη σχεδόν στις άκρες του ταψιού. Η ζύμη μπορεί επίσης να τοποθετηθεί στο ψυγείο το βράδυ και όλη τη νύχτα για να φουσκώσει. Σε χαμηλότερη θερμοκρασία, θα ανέβει πιο αργά και περισσότερο.

Πριν το ψήσιμο, ψεκάστε το πάνω μέρος με ένα μπουκάλι ψεκασμού και πασπαλίστε με ηλιόσπορους.

Πώς να ψήσετε το ψωμί σίκαλης με προζύμι στο φούρνο

Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 240 °C. Τοποθετούμε το ταψί στο φούρνο και ψήνουμε πρώτα για 10 λεπτά στους 240 βαθμούς Κελσίου, μετά χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 200 βαθμούς και ψήνουμε για περίπου 1-1,5 ώρα. Το ψωμί είναι έτοιμο όταν χτυπήσετε τον πάτο και ακούσετε έναν θαμπό γδούπο.

Χρήσιμες συμβουλέςγια το ψήσιμο του ψωμιού σίκαλης με προζύμι:

• Αυτή η συνταγή για ψωμί σίκαλης με προζύμι στο φούρνο απαιτεί μια παχύρρευστη ζύμη που μπορεί να ανακατευτεί με ένα κουτάλι, πρέπει να είναι πηχτή και κολλώδης. Δεν πρέπει να είναι πολύ πηχτό, διαφορετικά το προϊόν θα σπάσει κατά το ψήσιμο και θα θρυμματιστεί μετά το ψήσιμο.
• Όταν τοποθετείτε τη ζύμη στη φόρμα, πιέστε την καλά χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι ή βρεγμένα χέρια για να αποφύγετε τις άδειες τσέπες αέρα μέσα.
• Ένα τόσο μεγάλο καρβέλι πρέπει να ψηθεί για 1,5 ώρα, αλλά όχι λιγότερο από μία ώρα. Θα πρέπει επίσης να σημειωθεί ότι αυτές οι αναλογίες παρουσιάζονται για ένα καλούπι με διαστάσεις 35 εκ. x 12 εκ. Εάν χρησιμοποιείτε μικρότερα καλούπια, είναι σημαντικό να μειώσετε τις αναλογίες.
• Οι χρόνοι διόγκωσης που δίνονται στη συνταγή είναι μόνο κατά προσέγγιση και εξαρτώνται κυρίως από τη θερμοκρασία στην οποία φουσκώνει η ζύμη. Η ζύμη μεγαλώνει πιο γρήγορα το καλοκαίρι, πιο αργά το φθινόπωρο και το χειμώνα.
• Αν σίκαλη ψωμί χωρίς μαγιάτο προζύμι δεν θέλει να μεγαλώσει γιατί κάνει πολύ κρύο, μπορείτε να το βοηθήσετε λίγο. Ο φούρνος πρέπει να θερμανθεί σε θερμοκρασία 50 βαθμών και να σβήσει αμέσως. Βάλτε το ταψί στο φούρνο, τυλίγοντάς το με μεμβράνη και αφήστε το να φουσκώσει. Μετά από περίπου δύο ώρες, ο φούρνος μπορεί να ξαναθερμανθεί στους 50 βαθμούς και να σβήσει.
• Το πρόβλημα του κολλήματος του χαρτιού ψησίματος μπορεί να αποφευχθεί αφαιρώντας το χαρτί από κάτω από το ψωμί μετά από περίπου 1 ώρα ψησίματος. Αφαιρέστε το προϊόν από τη φόρμα και αφαιρέστε το χαρτί, με την προϋπόθεση ότι είναι τόσο ψημένο ώστε να είναι δυνατό. Όταν αφαιρέσετε το χαρτί, τοποθετήστε ξανά το καρβέλι στο φούρνο, αλλά χωρίς το ταψί.
• Ψήσιμο προζύμι σίκαληςμπορεί να παρασκευαστεί χωρίς χαρτί ψησίματος, ανεξάρτητα από τη μορφή που έχει ψηθεί. Για να γίνει αυτό, το καλούπι μπορεί να αλειφθεί καλά με λάδι ή λαρδί και να πασπαλιστεί με κάτι, για παράδειγμα, πίτουρο.
• Το καρβέλι δεν πρέπει να κόβεται μέχρι να κρυώσει τελείως· είναι προτιμότερο να το κόβετε καλύτερα την επόμενη μέρα μετά το ψήσιμο. Το φρεσκοψημένο ψωμί είναι υγρό και κολλώδες στη μέση.

Αυτά τα προϊόντα μπορούν επίσης να ψηθούν σε μηχανή ψωμιού. Επιπλέον, το ψωμί σίκαλης με προζύμι είναι επίσης υπέροχο σε μια αργή κουζίνα. Η επιλογή των τρόπων λειτουργίας εξαρτάται από το μοντέλο της μηχανής ψωμιού και της πολυμάγειρας. Σε μια πολυκουζίνα, η μόνωση μπορεί να πραγματοποιηθεί χρησιμοποιώντας τη λειτουργία "γιαούρτι", εάν το έχει το μοντέλο σας, ή ενεργοποιώντας για λίγο τη θέρμανση, αλλά προσέξτε, η μίζα θα πεθάνει σε υψηλές θερμοκρασίες.

Συνταγές ψωμιού σίκαλης με προζύμι σε μηχανή ψωμιού

Χρησιμοποιώντας μια σπιτική μηχανή ψωμιού, μπορείτε εύκολα να παρασκευάσετε ψωμί χωρίς μαγιά. Είναι πολύ βολικό να διογκώνετε τη ζύμη σε μια μηχανή ψωμιού χρησιμοποιώντας τα προγράμματα που παρέχονται από τον κατασκευαστή· η ίδια η μηχανή θα φροντίσει για τις απαιτούμενες συνθήκες θερμοκρασίας και δεν θα χρειαστεί να παρακολουθείτε συνεχώς τη θερμοκρασία, όπως συμβαίνει στο φούρνο .

Συνταγή για ψωμί σίκαλης χωρίς μαγιά με προζύμι

Συστατικά:

• 400 γραμμάρια προζύμι?
• 400 γραμμάρια αλεύρι σίκαλης, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα μείγμα από αλεύρι σίκαλης και αλεύρι σίκαλης, τότε το ψωμί θα φαίνεται πολύ καλύτερο, αφού το 100% ψωμί σίκαλης είναι αρκετά βαρύ και η γεύση δεν είναι για όλους.
• 160 ml ζεστό νερό;
• ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
• μια κουταλιά ζάχαρη (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μέλι).
• σούπας ράστ. ελαιογραφίες

Ψωμί σίκαλης με προζύμι σε μηχανή ψωμιού - προετοιμασία

Το ψωμί σίκαλης ψήνεται σε μηχανή ψωμιού με προζύμι, όπως και το κανονικό ψωμί με μαγιά. Βάζουμε όλα τα υλικά στον κάδο της μηχανής ψωμιού με τη σειρά που δίνει ο κατασκευαστής. Στο τέλος προστίθεται προζύμι σίκαλης στη μηχανή του ψωμιού. Για να ψήσετε ψωμί, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το πρόγραμμα «χωρίς γλουτένη» ή το πρόγραμμα για ψωμί σίκαλης. Το πρόγραμμα θα πρέπει να διαρκεί περίπου 4 ώρες.

Μπορείτε επίσης να ψήσετε σταρένιο ψωμί με προζύμι σίκαλης.

Ψωμί ολικής αλέσεως με προζύμι σίκαλης σε μηχανή ψωμιού

Συστατικά:

• 300 ml ζεστό νερό,
• περίπου 200 γραμμάρια προζύμι,
• 470 γραμμάρια αλεύρι ολικής αλέσεως,
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο,
• 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη,
• μια πρέζα αλάτι.

Βάζουμε όλα τα υλικά σε έναν κουβά και ρυθμίζουμε το πρόγραμμα σε «ολόκληρο ψωμί», μέγεθος Μ ή μέτριο. Ο χρόνος ανάμειξης, φουσκώματος και ψησίματος πρέπει να είναι περίπου 4 ώρες, ανάλογα με τη μηχανή ψωμιού που χρειάζεστε για να επιλέξετε το κατάλληλο πρόγραμμα.

Έτσι, εάν έχετε ήδη κατακτήσει το ψωμί σίκαλης χωρίς προζύμι χρησιμοποιώντας μαγιά, θα πρέπει να δοκιμάσετε να ψήσετε ψωμί με προζύμι σίκαλης ή σίκαλης. Αυτό δεν είναι καθόλου εργασία έντασης εργασίας· η καλλιέργεια και το τάισμα δεν θα σας πάρει πολύ χρόνο.

Το μυρωδάτο και πορώδες ζυμωτό ψωμί σίκαλης είναι ένα πραγματικό σπιτικό προϊόν που μπορείτε να ετοιμάσετε εύκολα στην κουζίνα σας. Αποδεικνύεται τόσο νόστιμο που θα ξεχάσετε τις επιλογές ψωμιού από το κατάστημα, δημιουργώντας αυτό κάθε μέρα προϊόν αρτοποιίας, ευτυχώς, θα έχετε πάντα τη μίζα στο χέρι. Το μαγειρεμένο ψωμί σίκαλης δεν μπαγιάτισε μέσα σε 2-3 ημέρες· μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο ως ανεξάρτητο σνακ, αλλά και ως βάση για σάντουιτς και μπορείτε να το πάρετε μαζί σας σε ένα ταξίδι ή σε ένα πικνίκ. Θυμηθείτε ότι το ψωμί με προζύμι δεν είναι πολύ αέρινο, οπότε μην περιμένετε ένα εξαιρετικό «άνοδο» από τη ζύμη.

Συστατικά

• 100 ml εκκίνησης
• 150 ml ζεστό νερό
• 1,5 κ.σ. αλεύρι σίκαλης
• 1,5 κ.σ. αλεύρι σίτου
• 0,5 κουτ. άλας
• 2 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι

Πώς να ψήσετε το ψωμί σίκαλης με προζύμι

1. Θα δημιουργήσουμε το προζύμι από αλεύρι σίκαλης 3-5 μέρες πριν και το φυλάξουμε στο ψυγείο. Δημιουργείται πολύ απλά: ανακατέψτε 100 ml ζεστό νερό και 100 g αλεύρι σίκαλης κάθε μέρα, αφήνοντάς το σε θερμοκρασία δωματίου. Κάθε μέρα, συμπληρώνουμε το ορεκτικό με μια νέα μερίδα ζύμης από αλεύρι και νερό, ανακατεύοντας. Μέρα με τη μέρα, η μίζα θα ζυμώνεται όλο και περισσότερο και θα εκπέμπει ένα ξινό άρωμα - αυτό σημαίνει ότι η μαγιά στη σύνθεσή της έχει γίνει πιο ενεργή.

Μετά από 3 ή 4 ημέρες, η μίζα πρέπει να χύνεται σε ένα δοχείο και να φυλάσσεται στο ψυγείο, χρησιμοποιώντας εάν χρειάζεται και τροφοδοτώντας από καιρό σε καιρό.

Ρίχνουμε τη μίζα, το χλιαρό νερό σε ένα βαθύ δοχείο, προσθέτουμε αλάτι και προσθέτουμε 4 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι σίκαλης και σίτου. Πρέπει να χρησιμοποιείται αλεύρι σίτου, καθώς το αλεύρι σίκαλης είναι πολύ βαρύ και η ζύμη δεν θα φουσκώσει μόνο στη βάση του.

Ανακατέψτε τα πάντα με ένα σύρμα ή πιρούνι, μετατρέποντάς το σε παχύρρευστη μάζα. Αφήνουμε για 2-3 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου, αλλά όχι λιγότερο από 23 C. Όσο χαμηλότερη είναι η θερμοκρασία τόσο περισσότερο θα φουσκώσει η ζύμη.

2. Μόλις πέσουν οι φυσαλίδες στην επιφάνεια της ζύμης, ρίξτε φυτικό λάδι στη ζύμη, προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι και ζυμώστε μια χαλαρή ζύμη - πρέπει να είναι κολλώδης και παχύρρευστη, αλλά όχι πυκνή!

3. Λαδώνουμε το ταψί του ψωμιού φυτικό λάδικαι ρίχνουμε μέσα τη ζύμη που δημιουργήσαμε. Αφήστε σε ζεστό μέρος να φουσκώσει για περίπου 4-5 ώρες - η ζύμη προζύμι δεν φουσκώνει τόσο γρήγορα όσο η ζύμη μαγιάς!

4. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, θα δούμε ότι η ζύμη έχει γεμίσει όλη τη φόρμα - προθερμαίνουμε το φούρνο στους 220 C και τοποθετούμε τη φόρμα μέσα σε αυτό για 40-50 λεπτά. Μετά από 20 λεπτά χαμηλώνουμε τη φωτιά στους 180-200 C.

Ακόμα φοβάστε να ψήσετε σπιτικό ζυμωτό ψωμί; Ελπίζω με αυτή τη συνταγή να σας εμπνεύσω και να εξαλείψω τις αμφιβολίες σας! Το πρώτο μου ζυμωτό ψωμί σίκαλης είναι το καμάρι μου. Μπορεί να βγήκε αντιαισθητικό, αλλά για μένα είναι απλώς τελειότητα.

Για αρχή, επέλεξα ψωμί σίκαλης με προζύμι σίκαλης, αλλά περισσότερο σε αυτό. Πρώτα απ 'όλα, ως αρχάριος σε αυτήν την επιχείρηση (δουλεύοντας με προζύμι), πέρασα πάνω από μια μέρα ψάχνοντας κατάλληλες συνταγέςκαι συμβουλές για την προετοιμασία τέτοιων αρτοσκευασμάτων.

Σύμφωνα με πολλούς αρτοποιούς, την πρώτη φορά που πρέπει να βάλετε τη ζύμη σε προζύμι με την προσθήκη μαγιάς. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το προζύμι μας είναι ακόμα πολύ αδύναμο λόγω της νεότητας και της ανωριμότητάς του. Πίστεψα όμως στο προζύμι μου και στη δύναμή του, κι έτσι έφτιαξα ψωμί χωρίς μαγιά.

Απλώς σκεφτείτε το: το ψωμί μας με σίκαλη περιέχει μόνο 3 συστατικά - 2 είδη αλευριού, νερό και αλάτι. Ολα! Αλλά η γεύση και το άρωμα αυτού του ψησίματος είναι απερίγραπτα. Το ψίχουλο είναι τρυφερό, πορώδες, ελαστικό, ελαφρώς υγρό, και η κρούστα... Είναι τόσο τραγανό! Κατά τη γνώμη μου, αυτό ακριβώς παράγει το σπιτικό ψωμί σε έναν ρώσικο φούρνο.

Το ψωμί δεν έχει ξινή γεύση, είναι ευχάριστο, μέτρια αλμυρό - γενικά, εντελώς ισορροπημένο για μένα. Το άρωμα κατά τη διάρκεια του ψησίματος και αφού βγάλετε το ψωμί από τον φούρνο θα σας γυρίσει το κεφάλι. Και το αίσθημα της περηφάνιας θα σας κυριεύσει!

Συστατικά:

Μαγειρεύοντας το πιάτο βήμα προς βήμα με φωτογραφίες:

Οι έμπειροι αρτοποιοί γράφουν ότι η ποσότητα του ορεκτικού πρέπει να αντιστοιχεί στην ποσότητα του αλευριού που χρησιμοποιείται για την παρασκευή του ψωμιού. Έχω 600 γραμμάρια προζύμι και την ίδια ποσότητα αλεύρι. Ρίχνουμε τη μίζα σε ένα μεγάλο μπολ (το έχουμε σε θερμοκρασία δωματίου, έτοιμο για χρήση).

Προσθέστε 340 γραμμάρια ζεστό νερό - δεν μετράω τη θερμοκρασία, απλώς τη δοκιμάζω με το δάχτυλό μου. Θα πρέπει να είναι ευχάριστα ζεστό, το νερό δεν πρέπει να είναι ποτέ ζεστό. Ανακατέψτε τα πάντα.

Ζυμώνετε τη ζύμη για λίγο - θέλετε το αλεύρι να είναι υγρό και να μην υπάρχουν σβώλοι αλεύρι. Η ζύμη αποδεικνύεται κολλώδης - αυτό είναι φυσιολογικό για τη σίκαλη. Η συνοχή δεν είναι πολύ σφιχτή - το έκανα επίτηδες έτσι ώστε το ψωμί να μην είναι πολύ πυκνό. Είναι πιο βολικό να ζυμώνετε τη ζύμη υγράνοντας ελαφρά τα χέρια σας με νερό.

Σφίξτε το μπολ μεμβράνη προσκόλλησης, στο οποίο κάνουμε πολλά τρυπήματα με μια οδοντογλυφίδα (έτσι η ζύμη θα αναπνέει, αλλά δεν θα στεγνώσει). Η ζύμη πρέπει να αφεθεί σε ζεστό μέρος για μισή ώρα. Τώρα θα σας πω πώς δημιουργώ θερμότητα: Ανάβω τον φούρνο στο μέγιστο για κυριολεκτικά μερικά λεπτά και μετά τον σβήνω. Τοποθετούμε τη ζύμη σε ένα μπολ σε μια ξύλινη σανίδα κοπής και τη βάζουμε στο φούρνο. Στην αρχή είναι αρκετά ζεστό, οπότε κρατάω την πόρτα ανοιχτή και μετά την κλείνω όταν το χέρι μου ζεσταίνεται ευχάριστα. Η ζύμη φουσκώνει σε 30 λεπτά. Η φωτογραφία μπορεί να μην δείχνει καθαρά πόσο καλά έχει φουσκώσει η ζύμη, οπότε κοιτάξτε παρακάτω.

Μεταφέρουμε τη ζύμη στην επιφάνεια εργασίας - εδώ μπορείτε να δείτε καθαρά πόσο αφρώδης και πορώδης είναι. Τώρα πρέπει να το ζυμώσετε καλά. Η ζύμη είναι πολύ κολλώδης, αλλά δεν χρησιμοποιώ επιπλέον αλεύρι για να μην βουλώσει. Μια ξύστρα θα βοηθήσει πολύ εδώ (ξέχασα να βγάλω φωτογραφία, αλλά νομίζω ότι ξέρετε πώς φαίνεται). Το ζύμωμα διαρκεί περίπου 5-7 λεπτά.

Στη συνέχεια στέλνουμε τη ζύμη για διόγκωση - αποφασίστε μόνοι σας πώς και με ποιον τρόπο. Σε αυτή την περίπτωση, αποφάσισα να ψήσω το ψωμί της εστίας σε ένα ταψί, έτσι η ζύμη μου ακουμπούσε σε ένα καλάθι στεγανοποίησης, το οποίο στρώσα με μια φυσική πετσέτα και πασπαλίζω γενναιόδωρα με αλεύρι σίτου. Χωρίς καλάθι - χρησιμοποιήστε ένα κατάλληλο μπολ ή τηγάνι. Αν δεν πασπαλίσετε και την πετσέτα και τη ζύμη, θα κολλήσει σφιχτά στο ύφασμα. Καλύψτε το πάνω μέρος της ζύμης με μια πετσέτα. Εάν ψήνετε το ψωμί σε ένα ταψί, απλώς το αλείφετε με βούτυρο. Αφήνουμε τη ζύμη σε ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.

Έτσι έμοιαζε η ζύμη μετά από 2,5 ώρες - είχε φουσκώσει τέλεια. Και χωρίς ένα γραμμάριο μαγιά! Χρησιμοποιήστε ένα πινέλο για να τινάξετε το περιττό αλεύρι.

Μεταφέρουμε το μελλοντικό ψωμί (αν ψήνετε με εστία, όπως εγώ) σε λαδόκολλα. Από τη λεκάνη στεγανοποίησης, αυτό γίνεται με απλή αλλά απαλή περιστροφή. Αφαίρεσα και το περιττό αλεύρι με πινέλο, καθώς αποδείχτηκε ένα αρκετά παχύ στρώμα. Μισή ώρα πριν ψήσετε το ψωμί, ανάψτε το φούρνο (250 μοίρες) με ένα ταψί για να ζεσταθεί, βάζοντας ένα βαθύ μπολ με βραστό νερό στον πάτο. Αυτό είναι ένα ατμόλουτρο που θα μας βοηθήσει να φουσκώσει το ψωμί για τα πρώτα 15 λεπτά.

Το ψωμί γίνεται απλά υπέροχο!!! Οι άνθρωποι έχουν ξεχάσει τη γεύση του αληθινού ψωμιού. Αυτό που τρώμε από τα μαγαζιά είναι απλώς άσχημο και δεν έχει γεύση, απίστευτη γεύση όταν το ψωμί μπορεί να φαγωθεί μόνο του, χωρίς να το προσθέσουμε σε σούπα ή χυλό.

Σε αυτή τη συνταγή δείχνω τη διαδικασία ψησίματος του ψωμιού με προζύμι σταρένια πλήρη και με όλα τα στάδια. Μπορεί να φαίνεται μακρύ και επίπονο. Όχι πραγματικά! Εάν έχετε μηχανή ψωμιού, αυτό είναι 10 λεπτά το πολύ από τον προσωπικό σας χρόνο. Αυτός ο χαμένος χρόνος αποτελείται από δύο διαδικασίες:

1. προσθέστε 3 συστατικά στο ορεκτικό.
2. Μετά από 1-1,5 ώρα, βάλτε τα προϊόντα στον αρτοπαρασκευαστή.

Θα υπάρχουν όμως πολλές φωτογραφίες για να μπορέσει ένας αρχάριος να ψήσει νόστιμο ψωμί την πρώτη φορά.

Και φυσικά κάτι ακόμα: φυσικά θα πρέπει να έχετε ήδη προζύμι!!!

Στάδιο Νο. 1 – αναζωογόνηση της προζύμης

Δεδομένου ότι η μίζα αποθηκεύεται στο ψυγείο, πρέπει να αναζωογονηθεί πριν ψήσετε το ψωμί. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε τη μίζα από το ψυγείο. Το προζύμι το πήρα από έναν φίλο που το πήρε από το μοναστήρι. Είναι πραγματικά μεθυσμένη.

προζύμι από το ψυγείο

Το αδειάζουμε σε ένα μη μεταλλικό δοχείο και προσθέτουμε:

• 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι.

Μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά ζάχαρη, αλλά το μέλι έχει εξαιρετικές ιδιότητες ζύμωσης και αυτό είναι που χρειαζόμαστε. ΑΛΛΑ θα τα καταφέρεις και με τη ζάχαρη.

προσθέστε μια κουταλιά του γλυκού μέλι

Προσθέστε 5-6 κουταλιές Αλεύρι σίκαλης. Δεν θα πετύχετε με αλεύρι σίτου. Θα προσθέσετε αλεύρι σίτου στο ψωμί και θα είναι λευκό, αλλά χρειάζεται μόνο να προσθέσετε αλεύρι σίκαλης στο προζύμι.

προσθέτουμε αλεύρι σίκαλης

Και τέλος, ρίξτε 1 ποτήρι ζεστό νερό. Το νερό πρέπει να είναι ζεστό, όχι καυτό.

ρίξτε ένα ποτήρι ζεστό νερό

Ανακατεύουμε όλα καλά με μια ξύλινη κουτάλα. Γιατί ξύλινο; Αυτό έγραφε στη συνταγή από το μοναστήρι και αυτό κάνω. Προφανώς για να μην καταστραφούν τα βακτήρια...

Τώρα το μίζα πρέπει να σταθεί για 1-1,5 ώρα σε ζεστό μέρος. Δεν χρειάζεται να το τοποθετήσετε ειδικά κοντά στο φούρνο, απλά σε δροσερό μέρος. Σε αυτό το διάστημα θα ζυμωθεί και θα ανέβει λίγο. Έτσι φαίνεται μετά από 1,5 ώρα. Μπορεί να μην φαίνεται πολύ στη φωτογραφία, αλλά είναι τόσο αφρισμένο.

έτοιμη μίζα

Στάδιο Νο 2 - τοποθέτηση προϊόντων στη μηχανή ψωμιού

Τώρα που η μίζα είναι έτοιμη, βάλτε τα υλικά στη μηχανή του ψωμιού.

Για το ψωμί μας χρειάζεστε:

1. προζύμι – 1 φλιτζάνι (250 γραμμάρια),
2. αλεύρι σίτου - 4 φλιτζάνια (610 γραμμάρια),
3. ζεστό νερό - 1 ποτήρι,
4. αποσμημένο ηλιέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας,
5. αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού,
6. ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.

Ρίξτε/χύστε όλα αυτά στη μηχανή ψωμιού και ενεργοποιήστε τη λειτουργία «ψησίματος ψωμιού». Δεν έβγαλα φωτογραφία του σελιδοδείκτη γιατί είναι όλα απλά και δεν είναι πολύ ορατά στο κάτω μέρος της φόρμας ψωμιού.

Μετά από 3,5 ώρες έχουμε έτοιμο ψωμί. Βλέπετε μια τρύπα στο κάτω μέρος του ψωμιού - αυτό είναι από το μαχαίρι της μηχανής ψωμιού. Το βάρος του έτοιμου ψωμιού είναι 750 γραμμάρια. Αν θέλετε πιο χαλαρό ψωμί, προσθέστε λίγο ακόμη ορεκτικό – 1 φλιτζάνι + 1/4 φλιτζάνι….

Το ψωμί στη φωτογραφία δεν είναι αρκετά χιονισμένο. Αυτό συμβαίνει γιατί πρόσθεσα 3 φλιτζάνια αλεύρι σίτου και 1 φλιτζάνι αλεύρι σίκαλης. Αυτό μου αρέσει περισσότερο. Το ψωμί ταιριάζει τέλεια, απαλό, αφράτο και πολύ νόστιμο!!!

Αν έχετε απορίες, γράψτε στα σχόλια και σίγουρα θα απαντήσω.

συνταγή ψωμιού με προζύμι λυκίσκου