Unele gospodine încă mai cred că brânza mascarpone este brânză de vaci măcinată special. Încearcă să o facă în bucătăria lor folosind blendere și mixere - și ajung la un produs sănătos, păstos, gustos, dar cu totul diferit. Mascarpone are un gust delicat cremos și o textură netedă. alb. Este delicios de la sine – dar imaginați-vă cum va ieși crema de mascarpone! Se va potrivi cu orice desert, fie el cozonac, prăjituri cu cremă, coșulețe, foietaj sau clătite crepe. Și, cel mai important, textura cremei va fi atât de ușor de gestionat încât va rezista oricărui experiment culinar - chiar și picurați alcool în ea, adăugați nuci prăjite sau chiar răzuiți batonul de ciocolată Alenka pe o răzătoare grosieră. Dar, desigur, înainte de a începe să experimentați, trebuie să stăpâniți rețeta de bază. Aici veți găsi nu una, ci mai multe opțiuni pentru crema de mascarpone. Alege și gătește, bucură-te de el pentru tine și familia ta!
Crema de baza de mascarpone, cremoasa
Lista ta de cumpărături
- 250 g (sau 1 borcan mic) brânză mascarpone;
- 250 g de smântână (cel mai decent conținut de grăsimi pe care îl poți găsi);
- de la 100 la 150 g zahăr pudră(geanta mare);
- optional - putina scortisoara, coaja de lamaie sau portocala sau vanilie.
Suflecă-ne mânecile
- Bine răcit (este foarte punct important) Bateți frișca până se formează un nor ușor.
- Se macină brânza cu zahăr pudră.
- Puțin câte puțin, amestecați smântâna noastră spumoasă cu brânză.
- Păstrați crema la frigider. Dacă se dorește, compoziția sa poate fi îmbogățită cu ingrediente precum nuci, bucăți de fructe, cafea, picături de ciocolată. Randament crema: 500 g (suficient pentru un pandispan mic copt in slow cooker sau o matrita cu diametrul de aproximativ 25 cm).
Aceasta este o cremă de bază cu mascarpone. Desigur, nu este cea mai scăzută calorie, dar dacă ai de gând să o faci pentru o prăjitură pentru petrecere pentru copii, va fi alegerea potrivita. În primul rând, fără „eesh”; în al doilea rând, fără încurcătură; în al treilea rând, copiii vor fi bucuroși să aprecieze gustul delicat al combinației de brânză și smântână. În plus, vei primi titlul de cei mai grijulii părinți.
Opțiune cu lichior și suc de citrice proaspăt stors
Scrie
- 250 g de brânză (adică un borcan mic sau jumătate de borcan de mărime decentă);
- 100 g zahar pudra (punga de marime medie);
- suc de la un sfert de lămâie medie sau o portocală mică;
- 3 linguri de lichior;
- câteva picături de esență aromatică.
Sa trecem la treaba
- Lăsați mascarpone să stea în bucătărie pentru câteva ore - această cremă este pregătită cu brânză nerăcită, temperatura camerei.
- Folosind un mixer (va funcționa și un blender de imersie), bateți brânza și zahărul pudră - nu pentru a măcina, ci pentru a obține o consistență pufoasă.
- Fără a opri mixerul, adăugați suc de portocale sau de lămâie, apoi lichior (sau, alternativ, rom sau țuică).
- Ultimul pai este esența culinară. Il poti alege sa se potriveasca cu sucul pe care il folosesti (de exemplu, daca ai stors o portocala pentru crema, apoi folosesti aroma de portocale) sau cumperi ceva contrastant. De exemplu, esența cu parfum de arpaș se potrivește foarte bine cu aroma de citrice.
- Lăsarea cremei să se răcească (pe balcon iarna, iar la frigider vara) cel puțin o jumătate de oră este etapa finală generală de preparare a oricărei creme cu această brânză.
Această cremă este potrivită pentru pandișpan, precum și pentru prăjituri pufuleți sau cu cremă. Dar acest tort poate fi preparat doar pentru adulți (nu ar trebui să existe femei însărcinate sau persoane cu o dietă limitată printre ei) - la urma urmei, rețeta conține alcool.
Opțiune cu banane
Înregistrați compoziția
- 300 g branza mascarpone;
- 2 banane medii (principalul este că sunt coapte și moi);
- 1–2 linguri de zahăr pudră (puteți înlocui
miere lichidă); - 1 lingura suc de lamaie;
- scorțișoară sau pudră de vanilină măcinată pe vârful unui cuțit.
Gătit
- Zdrobiți bananele cu o furculiță mare într-un „terci”, stropind imediat cu suc de lămâie. Acest lucru va proteja produsul nostru de întunecare.
- Amesteca branza (nu uita, trebuie sa fie la temperatura camerei) cu restul ingredientelor.
- Bateți bine crema de mascarpone, după care o puteți întinde imediat pe tort.
Aceasta este o rețetă grozavă pentru gătitul copiilor.
Nu există zahăr suplimentar aici, nici conținut suplimentar de grăsime - doar brânză cu banane și chiar miere - în general, este complet sănătos.
Dacă îți urmărești silueta, o să-ți placă și o prăjitură cu această cremă. Pe lângă deserturile tipice rotunde cu burețel, această cremă este potrivită și pentru prăjituri precum „ Ruinele contelui„... ei bine, sau o prăjitură modestă de Ziua clătitei făcută din clătite.
Opțiune de caramel
Trebuie să-l cumperi sau să-l scoți din cămară
- 300g branza mascarpone (cumpara un borcan de 500g si iti mai ramane aproape jumatate pentru o alta reteta);
- 250 g (cutie) lapte condensat fiert;
- 2 linguri de lichior (optional);
- 0,5 lingurita de vanilina (optional).
Sa trecem la treaba
- Încălziți brânza, „uitând” de ea pe masă, timp de două până la trei ore (cum am scris deja despre asta mai sus).
- Puneți mascarpone într-un bol de mixer și începeți să-l amestecați, adăugând laptele condensat câte o lingură.
- La final (fara a termina de batut) adauga lichior daca vrei.
- La final, se răcește ușor crema.
Crema amestecata cu lapte condensat fiert produce o culoare aurie placuta si un gust delicat de caramel. Toată lumea va plăcea o prăjitură cu ea - atât copiii cu dinte de dulce, cât și adulții, însoțiți de cafea amară. De fapt, în afară de brânză și lapte condensat, această cremă nu mai necesită ingrediente. În general, dacă ai nevoie de ceva rapid pentru prăjitura ta, aceasta este doar rețeta.
Opțiune de cafea
Lista ta de cumpărături
- 250 g branza;
- 100 g zahăr pudră;
- 150 ml smantana (ideal grasime medie);
- 1 sau 2 lingurițe de cafea instant bună;
- 2 lingurite cu o mana de gelatina (cea care se dizolva repede);
- 1,5 sau mai bine 2 linguri de lichior (portocala este ideala);
- 50 g de orice ciocolată;
- un praf de scortisoara sau cateva picaturi de esenta de gatit.
Acum să mergem la bucătărie
- Se toarnă apă fiartă (caldă) peste gelatină. Încordare.
- Turnati gelatina in crema, incalziti-o putin pe aragaz (sub nicio forma nu trebuie sa fiarba).
- Amestecați mascarpone, cafea, zahăr pudră și scorțișoară (totuși, puteți găti fără ele).
- Adăugați lichior în cremă.
- Se toarna crema putin cate putin (nu trebuie sa fie fierbinte).
- Acum luați un mixer și bateți totul.
- Atingerea finala este esenta si ciocolata rasa (daca vreti sa faceti un strat alb frumos pentru un tort de ciocolata din crema, luati ciocolata alba, nu neagra sau lapte).
Aceasta crema se dovedeste a fi cea mai parfumata. Este cel mai potrivit pentru tine dacă decorați tortul (sau stratificați straturile de tort) cu cireșe, felii de ananas sau merișoare. Merge bine si cu nuci. Randament: de la 500 la 600 g.
În general, indiferent de rețeta pe care o alegeți - cea mai simplă sau cea mai complexă - un lucru este clar: veți obține o prăjitură excelentă. Cu un ingredient precum mascarpone, pur și simplu nu poate fi altfel! Așa că gătește pentru sănătatea ta, experimentează cu plăcere - și lasă-ți viața să fie la fel de dulce și ușoară ca această cremă!
Cu adaos de brânză cremoasă delicată, mascarpone aduce o plăcere incredibilă în timp ce o gustă. Cu toate acestea, pentru ca gustul lor să fie cu adevărat unic, tehnologia pentru prepararea lor trebuie respectată cu strictețe.
Așadar, să ne uităm la ce trebuie să știți înainte de a face un pandișpan cu mascarpone, precum și câteva tipuri de cremă care pot fi preparate pentru stratificarea produselor de cofetărie.
Secretele și trucurile de a face deserturi cu mascarpone
În primul rând, merită să ne amintim că, pentru ca biscuitul finit să fie pufos, trebuie lăsat să se răcească în cuptor imediat după coacere, oprindu-l.
Pentru a aluat de biscuiti Prajitura s-a dovedit a fi foarte pufoasa, ar trebui sa urmati o anumita succesiune de introducere a ingredientelor: mai intai se introduce galbenusul in albusuri, iar apoi faina.
Pentru unele deserturi, se recomandă adăugarea de fructe și fructe de pădure în crema de mascarpone după gust - această regulă poate fi urmată chiar dacă tehnologia de preparare nu prevede acest lucru, deoarece gustul de fructe de pădure este combinat în mod ideal cu textura delicată a cremei.
Tort pandișpan clasic cu mascarpone
Pentru gatit desert bun pentru această rețetă trebuie să luați o cană și jumătate de smântână groasă și să o puneți la frigider.
Acum trebuie să pregătim aluatul pentru viitorul pandișpan - este clasic și este folosit în multe rețete. Pentru a face acest lucru, luați 3 ouă de pui, 3/4 cană de zahăr pudră și aceeași cantitate de făină. Separat, trebuie să bateți albusurile, transformându-le într-o spumă pufoasă, după care această spumă se combină cu grijă cu celelalte ingrediente bătute. Acum masa omogenă rezultată trebuie așezată într-o tavă de copt, pe pergament și coaptă la cuptor la o temperatură de 180-190 de grade până la fiert (aproximativ 20 de minute).
Între timp, este timpul să pregătim licitația crema de unt. Pentru a face acest lucru, luați brânză mascarpone și smântână - 300 de grame fiecare, adăugați 3/4 cană zahăr pudră. Toate aceste ingrediente trebuie batute bine pana se formeaza o masa omogena.
După ce s-a răcit pandișpanul, se întinde cu smântână deasupra - este gata o prăjitură magnifică cu brânză mascarpone.
Tiramisu cu lichior de cafea cu mascarpone
Acesta este un desert clasic italian, care de mulți ani a rămas favoritul dulcilor ruși și nu numai.
Pentru a o prepara, trebuie să amestecați un pahar de cafea neagră naturală cu un pahar de lichior (puteți folosi și alt alcool tare, de exemplu, coniac sau rom). Într-un castron rece trebuie să bate două albușuri până la spumă groasă, iar în altul – câteva gălbenușuri cu 4 linguri de zahăr pudră.
Acum puneți 400 de grame de brânză mascarpone într-un castron separat și adăugați încet gălbenușurile și albușurile separat. În această compoziție ingredientele trebuie amestecate bine până se obține o masă omogenă și lăsate deoparte la frigider.
Acum trebuie să înmuiați prăjiturile Savoyardi în cafea și lichior - veți avea nevoie de 100 de grame. După aceea, trebuie așezat strâns pe fundul formei, după care trebuie să turnați smântână deasupra, folosind exact jumătate din ea. După aceasta, procedura trebuie repetată, acum punând peste smântână încă 100 de grame de fursecuri și turnând peste ea crema rămasă. În acest moment, pandișpanul cu mascarpone este gata - tot ce trebuie să faci este să-l stropești cu 1/3 dintr-o baton de ciocolată ras și să-l dai la frigider pentru câteva ore.
Tort pandișpan de ciocolată cu mascarpone și cireșe
Pentru a pregăti acest desert, trebuie să bateți 3 ouă cu un mixer, să adăugați 150 de grame de zahăr pudră și aceeași cantitate de făină cernută, precum și o jumătate de pahar de cacao, într-un flux subțire. După ce se bate bine toate ingredientele, ele formează un aluat - acesta trebuie turnat într-o tavă de copt pregătită și trimis la cuptor, încălzit la 190 de grade până când este complet gătit.
Între timp, puteți pregăti crema care va decora produsul. Pentru a face acest lucru, luați 300 de grame de brânză cremă, aceeași cantitate de smântână grea și 150 de grame de zahăr pudră. Brânza și pulberea trebuie bătute bine cu un mixer. viteza medie, apoi adaugă încet smântână - obții cea mai delicată cremă.
Pandișpanul finit și răcit trebuie acoperit gros cu smântâna pregătită și stropit cu ciocolată rasă, care trebuie pregătită în prealabil. Deasupra sunt așezate cireșe. Așa se prepară pandișpan cu mascarpone – rețeta este foarte simplă.
tort de capsuni
Pentru a pregăti un astfel de tort, trebuie să faceți un pandișpan urmând tehnologia descrisă mai sus. CU prajitura gata facuta este necesar să tăiați blatul pentru a obține un tort frumos și uniform, a cărui grosime nu va depăși 2,5 cm.
Acum trebuie să faceți crema într-un bol separat. Pentru a-l pregăti, trebuie să înmuiați 1,5 linguri de gelatină, urmând instrucțiunile indicate pe ambalaj. Separat, se bat 4 gălbenușuri și 4 linguri de zahăr pudră până se formează o masă omogenă. Apoi ingredientele trebuie combinate cu gelatina răcită și amestecate bine. Adaugam aici 0,5 kg crema de branza si batem totul cu mixerul la viteza mica pana se omogenizeaza masa.
Acum trebuie să bateți separat 4 albușuri, la care să adăugați și un praf de sare (deci vor crește mai repede în volum și crema va fi de mai bună calitate), după care masa rezultată trebuie combinată cu brânză.
Acum trebuie să luați o formă de patiserie cu margini înalte și să puneți un pandișpan pe fundul ei. Pe ea se toarnă smântână proaspăt preparată și se împodobește totul cu căpșuni tocate deasupra. Jeleul se prepară separat, după care trebuie turnat deasupra prăjiturii. Acum este momentul să trimiteți tortul gata prăjituri pandispans cu mascarpone si capsuni la frigider pana se intareste complet jeleul pe el. După 4 ore, vei putea scoate produsul finit de cofetărie, care va încânta nu doar ochiul, ci și papilele gustative chiar și ale celor mai notorii dinte de dulce.
Prajitura cu mascarpone si frisca
Daca il gatesti dupa aceasta reteta, rezultatul final este foarte frumos si fructat, cu prajituri roz inauntru.
Mai întâi trebuie să pregătiți prăjiturile. Aluatul se framanta exact in acelasi mod si din aceeasi cantitate de ingrediente ca in cazurile anterioare, doar in stadiul de batere al albusurilor intr-o spuma pufoasa trebuie sa adaugati un praf de colorant alimentar pudra, care va da. culoarea roz. Dupa racire, prajitura mare trebuie taiata in cateva mai subtiri (pe latime).
Apoi, pregătiți separat crema pentru tort. Pentru a face acest lucru, bateți 400 de grame de brânză mascarpone cu aceeași cantitate de zahăr pudră și adăugați 1,5 căni de smântână - toate aceste ingrediente trebuie transformate într-o spumă pufoasă cu ajutorul unui mixer.
După ce pandișpanul s-a răcit, fiecare dintre straturile sale de prăjitură trebuie uns cu smântână și deasupra trebuie puse fructe (orice fruct după gust). Așadar, după ce a uns și așezat toate prăjiturile, pune toată smântâna și fructele rămase deasupra produsului. Blatul unui astfel de tort poate fi decorat cu trei și, dacă se dorește, glazura de ciocolata- vor arăta foarte impresionant aici.
După cum puteți vedea din exemplele de mai sus, există multe variante despre cum să faceți o prăjitură cu brânză mascarpone. Cu toate acestea, orice biscuit fără crema delicioasa- aceasta nu este o prajitura, ci doar o crusta scurta. Pentru ca gustul produsului să strălucească cu adevărat cu diferite arome, trebuie să pregătiți o cremă delicioasă de mascarpone pentru tort. Rețetele pentru celelalte două tipuri ale sale sunt prezentate mai jos.
Mascarpone si crema de lapte condensat
Aceasta crema este foarte usor de preparat, iar rezultatul final este un produs incredibil de gustos si delicat care poate fi folosit chiar si ca desert independent.
Pentru a-l pregăti, trebuie să luați 0,5 kg de cremă de brânză și să adăugați zahăr pudră la ea (aici trebuie calculată cantitatea pentru ca produsul finit să nu fie prea stânjenitor, cantitatea optimă este de 50 de grame). Aceste ingrediente trebuie batute bine cu un mixer, lucrand la viteza medie. Acum trebuie să adăugați aici o cutie de lapte condensat (iubitorii de lapte condensat fiert îl pot folosi) și să bateți totul din nou.
Crema de mascarpone cu miere
Există o altă versiune originală a cremei care poate fi folosită pentru a decora un pandișpan cu mascarpone (rețeta este prezentată mai sus). Datorită acestei creme, un produs standard și simplu va dobândi un nou gust neobișnuit.
Pentru a-l pregăti, se bat separat 0,5 kg de brânză și câteva linguri de miere până ajunge la o consistență groasă, omogenă. Apoi, într-un castron separat, folosind un mixer (la viteză medie), transformați 1,5 căni din cea mai grea smântână într-o masă groasă. După aceasta, trebuie să le combinați încet și cu grijă cu mascarpone cu miere. După ce amestecați bine toate ingredientele, rezultatul este o cremă cremoasă de miere delicioasă.
Crema Mascarpone si lapte condensat este o crema usoara, cremoasa, stralucitoare si foarte gustoasa pentru stratificarea si decorarea unui tort. Se prepară simplu și rapid - veți afla singuri din rețeta noastră cu fotografii. În schimb, crema făcută din mascarpone și lapte condensat se dovedește mai puțin stânjenitoare și mai aerisită. Pentru a stratifica straturile de tort, puteți folosi lapte condensat de orice consistență - masa se poate întinde puțin, iar în acest caz este și mai bine. Cu toate acestea, pentru decorare, asigurați-vă că luați lapte condensat gros, care este similar cu caramelul - masa își va menține bine forma, trandafirii, vârfurile și frunzele vor fi stabile și frumoase.
Pregătirea va dura 10 minute. Crema preparată este suficientă pentru a stratifica o prăjitură.
Ingrediente:
- branza mascarpone – 350 g;
- zahăr pudră – 50 g;
- lapte condensat fiert – 1 bidon.
Cum să gătești cu fotografii pas cu pas
Puneți mascarpone într-o cratiță îngustă și adâncă sau într-un balon blender. Toate ingredientele pentru gătit trebuie să fie la temperatura camerei, astfel încât să se amestece mai ușor. 
Bateți brânza cu un blender, mai întâi la viteză mică, adăugați treptat zahărul pudră. Se toarnă pudra în porții mici cu o lingură pentru ca mixerul să nu o împrăștie pe toată masa de lucru. Dacă nu vă plac deserturile excesiv de dulci, vă puteți descurca fără zahăr pudră. 
Când toată pulberea este amestecată cu brânza, adăugați în porții mici lapte condensat fiert. După ce adăugați fiecare porție, amestecați bine ingredientele, astfel încât să nu rămână cocoloașe de lapte condensat. 
Măriți viteza mixerului la maxim sens posibil, amestecați totul timp de câteva minute. Rezultatul va fi o masă pufoasă și groasă; urmele de teluri de pe suprafață vor rămâne ferm pe loc și nu se vor răspândi. 
Totul este gata - îți poți decora tortul de casă! Dar acest desert delicios poate fi folosit nu numai pentru decor. Iată un sfat despre cum să faci rapid un cheesecake delicios și simplu, fără coacere, într-un castron. În primul rând, umpleți vasul cu frișcă. Apoi macinați fursecurile de shortbread și untul topit într-un blender. Se toarnă pesmet, se ornează cu fructe de pădure proaspete sau conservate și se servește.
Poftă bună.
O altă rețetă grozavă pentru o cremă nedulce, dar gustoasă -
Crema pe baza de mascarpone este cea mai delicata, gustoasa si apetisanta umplutura pentru diverse produse de cofetarie. Prajiturile, produsele de patiserie, cupcakes-urile, rulourile, chiflele, foietajele si alte delicatese umplute cu aceasta pasta devin adevarate opere de arta culinara.
Astăzi, cremă de brânză italiană mascarpone poate fi achiziționată cu ușurință din orice magazin important. Și deși prețul produsului este destul de mare, acesta este foarte popular printre gospodinele moderne care au apreciat deja frumusețea acestei delicatese delicate. Deserturile pe bază de cremă de brânză sunt întotdeauna aromate, ușoare, aerisite și uimitor de gustoase. Dacă nu știți încă să pregătiți o astfel de delicatesă rafinată, atunci o selecție de rețete pentru creme pe bază de mascarpone vă va fi cu siguranță la îndemână! Toate metodele sunt foarte simple și ușor de înțeles. Chiar și un patiser începător care își creează prima capodoperă culinară poate face față creării unei delicatese delicate.
Cremă de brânză pe bază de mascarpone
Pentru a crea umplutură delicioasă Veți avea nevoie de un set minim de produse: cremă de brânză italiană, ouă de pui și zahăr granulat. Aceasta crema este potrivita pentru imbracarea si decorarea diverselor produse de cofetarie: prajituri, cupcakes, produse de patiserie, cosuri etc. Desertul poate fi insa savurat si singur, pentru ca este incredibil de gustos! Crema de mascarpone pentru prajituri si alte delicii de cofetarie este destul de simplu de preparat; iti trebuie doar putin timp si putina buna dispozitie.
Ingrediente pentru a crea umplutura:
- pachet mic de brânză mascarpone (250 grame);
- două ouă de pui proaspete de mărime medie;
- putina sare;
- patru linguri de zahăr granulat.
Pregătirea unui desert delicat
Separam albusurile de galbenusuri. Puneți pe primele într-un recipient uscat și puneți-le la frigider. Combinați pe al doilea cu zahăr granulat într-un castron adânc. Se zdrobește bine amestecul cu o furculiță sau un tel de mână. Trebuie să obțineți dizolvarea completă a cristalelor de zahăr.
Adăugați mascarpone (temperatura camerei) în amestecul de gălbenușuri. Brânza rece este greu de lucrat deoarece structura sa este destul de dură. Un produs ușor încălzit devine mai moale și mai ușor de gestionat. Amestecați mascarpone cu amestecul de gălbenușuri și zahăr, asigurându-vă că toate ingredientele sunt distribuite uniform.
Scoateți albușurile de la frigider. Adăugați un praf de sare și, înarmați cu un mixer, bateți produsul până când apar vârfuri stabile.
Adăugați masa densă de proteine în amestecul de brânză-gălbenușuri. Folosind o lingură sau o spatulă de jos în sus, amestecați ușor toate ingredientele. Atenție, pentru că albușurile bătute pot cădea, iar acest lucru nu trebuie permis. De îndată ce masa capătă o structură densă, dar în același timp aerisită, opriți procesul de amestecare. Zelul excesiv poate dăuna texturii delicate a produselor.
Pune crema de mascarpone finita pentru tort la frigider. După 40-60 de minute, desertul poate fi folosit la înmuiere sau
Crema de unt cu mascarpone
Încă o delicatesă delicată care va cuceri inima oricărui dinte de dulce. Crema de unt pe bază de mascarpone se dovedește atât de ușoară și aerisită încât seamănă cu un nor pufos care a ajuns accidental într-o farfurie. Cu toate acestea, cu toate aceste caracteristici, desertul își păstrează perfect forma, făcându-l ideal nu numai pentru înmuierea diverselor produse de patiserie, ci și pentru decorarea acestora. Vrei să faci cupcakes perfecte sau să creezi un design uimitor pe tortul tău? Atunci crema de mascarpone si crema este ceea ce ai nevoie!
Pentru această delicatețe veți avea nevoie de:
- două linguri de zahăr pudră;
- jumătate de pachet mic de mascarpone (125 grame);
- o jumătate de pahar de smântână naturală 33%;
- un praf de vanilina sau o lingurita de lichior (optional).
Un ghid pentru prepararea unei creme delicioase
Puneți brânza la temperatura camerei într-un bol adânc convenabil. Adăugați o lingură de zahăr pudră, apoi zdrobiți bine toate ingredientele. Dacă doriți să dați cremei o aromă neobișnuită, adăugați un praf de vanilină sau puțin lichior în pasta de brânză (Bailey's, Sheridan sau Mozart sunt grozave) în această etapă. Amestecă bine din nou amestecul.
Se toarnă smântâna răcită într-un recipient separat, potrivit pentru bătut. Adăugați zahărul pudră rămas. Porniți mixerul la maxim viteza mica. Bateți frișca timp de un minut, apoi creșteți treptat puterea dispozitivului până la cea mai mare viteză. Obțineți stabilitatea masei și aspectul vârfurilor moi.
Adauga frisca in mascarpone. Amestecați foarte atent amestecul.
Dacă doriți să folosiți o cremă pe bază de mascarpone și smântână pentru a decora produse de patiserie, atunci puneți-o la frigider pentru 30-40 de minute. Puteți acoperi prăjiturile, umpleți eclere sau tuburi și puteți savura desertul singur imediat după preparare.
Pentru deserturile cu o aromă puternică de boabe de cacao, această umplutură este perfectă. Gust bogat de ciocolata, consistenta delicata dar elastica, delicioasa aspect- o crema pe baza de branza mascarpone are toate aceste avantaje. Dacă încerci chiar și o lingură dintr-o astfel de delicatețe rafinată, cu greu te vei putea opri până când vei vedea că farfuria este goală. Crema este atât de bună în natură, care poate servi perfect ca desert independent. Ciocolata tartinata din crema de branza este excelenta pentru decorarea diverselor produse de cofetarie: nu isi pierde forma si ofera produselor de patiserie un aspect foarte festiv.
Pentru a pregăti crema de mascarpone veți avea nevoie de:
- un baton de ciocolată neagră cu un conținut ridicat de boabe de cacao;
- două pahare de mascarpone;
- un pahar și jumătate de smântână groasă;
- o jumătate de pahar de zahăr pudră.
Procesul de preparare a desertului
Rupeți batonul de ciocolată în bucăți mici și puneți-l într-un recipient potrivit pentru încălzire. Topiți produsul într-o baie de apă sau în cuptor cu microunde. Lăsați ciocolata lichidă să se răcească complet.
Puneți crema de brânză rece într-un recipient adânc. Bateți ușor produsul cu un tel de mână.
Combinați smântâna bine răcită cu zahărul pudră. Bateți ingredientele cu un mixer până când masa devine pufoasă și pe suprafața sa apar vârfuri moi.
Incorporati usor crema in crema de branza in portii mici. Se amestecă masa rezultată cu grijă, dar bine. Se toarnă ciocolata răcită. Amestecați, încercând să faceți acest lucru cât mai atent posibil, până când masa capătă o culoare bogată, uniformă.
Răciți crema de ciocolată finită pe bază de mascarpone la frigider, apoi folosiți-o în scopul pentru care a fost prevăzut.
Tratament bogat cu banane
Delicioasă ca gust și de neuitat ca aromă, crema va atrage pe toți iubitorii de fructe exotice. Deserturile înmuiate cu o astfel de umplutură se vor transforma într-un adevărat paradis al cremei de banane, care, fără îndoială, îi va atrage pe toți cei dragi. Acest delicios delicios poate fi savurat singur sau folosit la prepararea unor produse de copt complexe: prajituri, rulouri, produse de patiserie, briose etc.
Pentru a crea umplutura de banane aveți nevoie de:
- două banane coapte (dar nu prea coapte) de mărime medie;
- o jumătate de pahar de zahăr pudră;
- pachet mare de mascarpone (500 grame);
- o lingurita de coaja de portocala.
Faceți o cremă fragedă și gustoasă
Curățați bananele, apoi puneți-le într-un bol de blender și pasați-le în piure.
Adăugați zahăr pudră și cremă de brânză în suspensia de fructe. Fă-o treptat. Adăugați câteva linguri de pudră și mascarpone, apoi bateți amestecul. Repetați procedura până când toate ingredientele dispar.
La sfârșitul gătitului, adăugați în crema de unt o linguriță de coajă de portocală (tăiată pe răzătoare). Bateți din nou toate ingredientele tratamentului aromat într-un blender.
Pune crema de mascarpone finita la frigider pentru o ora, apoi foloseste-o la discretia ta.
Dacă este prima dată când te decizi să faci paste cu cremă de brânză, atunci nu poți fi decât invidiat. La urma urmei, înaintea ta așteaptă plăcerea incomparabilă pe care o vei primi de la mâncare desert delicios. Pentru a evita stricarea cremei delicate din cauza lipsei de experiență, folosește câteva recomandari simple.
- Scoateți mascarpone din frigider cu câteva ore înainte de a începe să îl utilizați. În acest timp el va deveni moale și ascultător.
- Crema, dimpotrivă, trebuie să fie foarte rece. Este mai bine să le trimiteți pe raftul de sus al frigiderului cu 12 ore înainte de a începe lucrul. În caz contrar, va fi foarte dificil să se obțină aspectul de vârfuri și splendoarea masei.
- Poti diversifica gustul cremei cu ajutorul siropurilor de fructe, lichiorului, coniacului, cafelei, nucilor etc.
- Dacă este posibil, încercați să păstrați desertul finit la frigider pentru cel puțin 30 de minute. Crema infuzată nu este doar mai gustoasă, ci și mai sănătoasă.
- Dacă se întâmplă că nu ați găsit mascarpone și trebuie să faceți urgent desert, folosiți alte cremă de brânzeturi. Produsele italiene precum ricotta sau Philadelphia sunt destul de potrivite pentru prepararea cremei.
- Desertului i se poate da orice culoare dorită folosind colorant alimentar. Cu toate acestea, nu folosiți un ingredient de calitate scăzută, acesta va strica doar delicatețea. Optimale pentru aceste scopuri sunt
Brânză mascarpone cremoasă, dulce, delicată - personaj principal subiectul de azi.
Îți voi spune cum să prepari 2 creme diferite pe baza ei și să-i faci analogul din produse familiare și accesibile. Pregătesc adesea această opțiune vara pentru deserturi făcute din căpșuni, zmeură și piersici.
Crema de ciocolata cu mascarpone si lapte condensat
Ustensile de bucătărie: 2 boluri, 2 tigăi, mixer, folie alimentară.
Ingrediente
Atunci când alegeți brânza mascarpone, acordați atenție următoarelor puncte:
- Data fabricației (cu cât este mai aproape de data achiziției, cu atât mai bine);
- Odată deschis, poate fi păstrat cel mult trei zile;
- Compoziția trebuie să includă smântână, lapte, acid citric si nimic altceva;
- Conținutul de grăsime ar trebui să fie de cel puțin 40%, fracția de masă a grăsimii din substanța uscată ar trebui să fie de 80% sau mai mult.
Lapte condensat adevărat vândut numai în conserveși are o perioadă de valabilitate de 12 luni. Alege ciocolata pura: fara nuci sau alte umpluturi.
Pregătirea pas cu pas
Reteta de crema este simpla si delicioasa in acelasi timp. Chiar și o bucată pâine albă asociat cu acesta poate revendica cu ușurință titlul de tort.
Reteta video
Urmăriți acest videoclip înainte de a începe să faceți crema. Vei putea vedea ce consistență ar trebui să fie în funcție de stadiu.
Cum se utilizează
- Aceasta crema delicata cu branza mascarpone poate fi folosita pentru orice prajitura care necesita crema de ciocolata in reteta.
- Isi pastreaza perfect forma si va ajuta chiar si un incepator sa decoreze un tort cu flori si viniete folosind o punga de patiserie sau o seringa.
- Puteți să o întindeți pur și simplu pe o chiflă sau prăjită cu ceaiul sau cafeaua de dimineață. Această cremă de prăjitură de ciocolată cu mascarpone și lapte condensat vă va ajuta să vă creați propriile rețete chiar și pentru cei care nu au cuptor. Luați biscuiți, nuci, fructe de pădure proaspete, jeleu și creați pentru sănătatea dumneavoastră.
Cremă cu mascarpone și smântână
Timp de gătit: 10 minute.
Numărul de porții: 1.
Ustensile de bucătărie: mixer, bol.
Calorii: 342 kcal.
Ingrediente
- Alegem întotdeauna smântână proaspătă cu un conținut de grăsime de 30% sau mai mare. Deoarece trebuie să fie reci, cumpărați-le din timp și lăsați-le la frigider pentru cel puțin 6 ore.
- Verificati cantitatea de agent de ingrosare a cremei cu recomandarile producatorului de pe ambalaj.
Reteta pas cu pas
Reteta video
În acest videoclip puteți vedea rețeta descrisă mai sus și puteți aprecia fiabilitatea și simplitatea ei.
- Am indicat cantitatea de zahăr pudră după gustul meu, așa că vă sfătuiesc să gustați smântâna în timpul procesului de gătire și să reglați dulceața după bunul plac. Puteți omite deloc zahărul și îl puteți combina, de exemplu, cele două rețete de mai sus de cremă mascarpone pentru cupcakes sau prăjituri - ciocolată dulce și cremă neutră.
- Crema poate fi diversificata adaugand vanilie, cacao, cateva picaturi de rom sau alt alcool cu gust stralucitor.
- Deoarece crema de unt cu mascarpone este un produs perisabil, rețeta pentru straturile de tort trebuie selectată și implementată în prealabil. Dacă nu ați făcut încă alegerea, verificați rețeta sau încercați să coaceți una foarte neobișnuită.
- Folosind această rețetă, puteți pregăti smântână din mascarpone și smântână în loc de smântână pentru prăjituri populare precum „Medovik” sau „Smetannik”.
Branza Mascarpone din branza de vaci
Brânza originală este făcută în Italia și nu este foarte ieftină aici. Prin urmare, vom pregăti analogul său din produse autohtone. Desigur, nu îi va înșela pe gurmanzi, dar în general se dovedește foarte asemănător.
Timp de gătit: 15 minute.
Numar de portii: 1.
Ustensile de bucătărie: mixer, 2 boluri, sită metalică fină.
Calorii: 276 kcal.
Ingrediente
Cel mai important punct al rețetei noastre este alegerea brânzei de vaci.
În mod ideal, brânza de vaci ar trebui să fie:
- Perfect proaspăt;
- Proaspăt, chiar dulce, fără nicio urmă de acrișor;
- Grasimi maxime;
- Foarte moale, dar fără exces de umiditate.
Prospețime absolută, conținut ridicat de grăsimi, temperatura scazuta foarte important pentru producerea frișcă. Dar există un alt criteriu convingător - producătorul. Din anumite motive, unele mărci de frișcă, dar altele nu. Cereți-vă prietenilor o recomandare sau folosiți-l pe a mea - cumpărați un fixator de cremă. Aceasta este o garanție împotriva eșecului.
Pregătirea pas cu pas
Reteta video
Acest videoclip arată întregul proces de preparare a unei versiuni bugetare de mascarpone, brânză și smântână în același timp.
Această rețetă vă permite să nu amânați prea mult gătitul. carte de vizită Experți culinari italieni - Tort Tiramisu.
Alte variante pentru prepararea cremelor cu mascarpone
După ce v-ați familiarizat cu rețetele mele, puteți pregăti cu ușurință cremă cu mascarpone (originală sau preparată după rețeta dată mai sus).
Este suficient să cumpărați un semifabricat cremă, se prepară conform instrucțiunilor de pe ambalaj, se răcește și se amestecă cu mascarpone cu ajutorul unui mixer. Crema de mascarpone și unt este potrivită pentru prăjitura Napoleon sau pentru orice pandișpan. Pentru aceasta 200 g moale unt trebuie să bateți cu 200 g de zahăr pudră cu un mixer până se alb. Și apoi adăugați brânză răcită în porții mici.
Spune-ne ce rețetă ți-a plăcut cel mai mult. Fă-ți adaosurile dacă ai pregătit creme similare. Împărtășește-ți rețetele. Succes cu experimentele tale culinare!