Daca il ai pe al tau complot personal, atunci probabil că sunteți familiarizat cu recolta bogată de roșii. Fiecare rezident de vară se confruntă mai devreme sau mai târziu cu întrebarea unde să pună toate roșiile culese?! Ce a mai rămas după salate de varași degustări proaspete, vă puteți răsfăța cu delicioase pregătirile de iarnă. Roșiile sărate, salatele și marinatele făcute din ele sunt întotdeauna la mare căutare pe masă. Mai ales în perioadele de lipsă acută de vitamine și lumina soarelui.

Pentru a rezista cât mai mult și a ieși foarte gustos, trebuie să urmați rețete cu proporții și combinații prescrise. Există mai multe secrete pentru conservarea cu succes a acestor legume. Chiar acum vom pregăti salate de roșii delicioase pentru iarnă și vom dezvălui cei mai necesari pași pentru prepararea lor.

1. Salata de rosii cu ardei gras pentru iarna - Bun de lins degetele

Un preparat de iarnă foarte gustos și ușor de preparat din roșii și ardei dulci va fi un adaos excelent la mesele de iarnă. Acest borcan însorit vă va ridica moralul și vă va încărca cu energie de vară chiar și în cea mai mohorâtă zi.

Ingrediente:

• un kilogram și jumătate de roșii elastice;
• 1 ceapă;
• 1 ardei dulce;
• 50 ml ulei vegetal;
• 1 buchet mic de marar;
• 2 linguri zahar granulat;
• 1 lingura plina de sare grunjoasa;
• 20 de grame de oțet nouă la sută.

Toate ingredientele sunt disponibile, mai ales în timpul sezonului de recoltare.

Etape de gătit:

Să începem, așa cum era de așteptat, cu spălarea legumelor și curățarea lor de coajă. Trebuie să tăiați cu grijă crusta din coada roșii. Curățați interiorul ardeilor. Curățați ceapa.

1.Tăiați roșiile în felii îngrijite. Dacă fructele tale sunt mici, le poți tăia în 4-6 bucăți. Roșiile mai mari pot fi tăiate mai generos. Principalul lucru este că feliile sunt îngrijite, frumoase și se potrivesc ușor în gură.

2. Tăiați ceapa în jumătate de inele sau sferturi de cercuri. Este mai bine să folosiți soiul dulce roșu pentru aceasta.

4. Tăiați și pulpa de ardei în bucăți îngrijite sau fâșii.

5. Tăiați pe cât posibil mararul cu ajutorul unui cuțit.

6. Asezati toate legumele intr-un vas nemetalic, emailat sau de plastic si asezonati cu ingredientele ramase. Se amestecă totul bine cu două spatule. Acoperiți cu un capac sau vas plat și lăsați direct pe masă timp de 1 oră la infuzat.

În timp ce roșiile sunt saturate cu suc de murături, pregătiți borcane pentru așezarea salatei. Acestea trebuie spălate cu o soluție de sifon și sterilizate în cuptor (cuptor cu microunde sau abur). Capacele pentru ei trebuie fierte 10-15 minute la foc mediu.

7. Acum legumele și-au eliberat sucul aromat și s-au schimbat puțin în aspect. Mai întâi, trebuie să distribuiți uniform legumele printre borcane și apoi să le umpleți în mod egal cu saramură. Acoperiți cu capace.

8. Așezați toate conservele în tigaie și turnați apă astfel încât nivelul acesteia să ajungă la „umerii” conservelor. Se pune pe aragaz si se fierbe 20 de minute din momentul fierberii. Scoateți borcanele din tigaie și rulați imediat. Atenție, borcanele sunt foarte fierbinți.

9. Scoateți cu grijă borcanele din tigaie pe o suprafață plană, cu susul în jos. Noaptea trebuie să fie înfășurați într-o pătură caldă. Și dimineața le puteți pune deoparte pentru depozitare.

Ceea ce imi place la aceasta reteta este viteza de preparare si gustul ei bogat. Nu este nevoie să se ocupe de saramură fierbinte, fierbere multiplă și gătire. Totul este foarte simplu și incredibil de gustos.

Pregătiri fericite!

2. Salată de iarnă fără gătit „Ogonyok”, cu hrean și roșii

Vom pregăti chiar acum celebrul și îndrăgitul Ogonyok sau, pur și simplu, „Aperitiv cu hrean”. De asemenea, nu trebuie să fie gătit, ceea ce își va păstra mai multe vitamine, aromă și crocant. Cât de delicios poate fi să mănânci o astfel de gustare cu pâine neagră, sau să o folosești ca sos pentru paste?! Mi se face gura apă la simpla mențiune. Încearcă să faci această rețetă cu noi.

Ingrediente:

• 3 kilograme de roșii (puteți folosi oricare);
• un pahar de usturoi decojit;
• 1 pastaie ardei iute;
• 1 rădăcină de hrean;
• un pahar plin de zahăr granulat;
• 3 linguri pline de sare grunjoasă;
• un pahar cu 9% otet.

Etape de gătit:

Acest aperitiv poate fi descris doar ca „mai simplu nu ar putea fi”. O metodă de preparare fără gătit, toate ingredientele sunt zdrobite într-un singur fel, totul este amestecat și sterilizat direct în borcane. În plus, în ciuda simplității gătitului, Ogonyok se dovedește a fi o adevărată încântare! Incearca-l tu insuti!

1. Treceți toate produsele printr-o mașină de tocat carne. Puneți toate celelalte ingrediente într-un bol cu ​​amestecul și amestecați energic.

Pentru ca amestecul să fie cât mai gros, mai întâi tăiați roșiile în bucăți și lăsați-le să stea câteva ore. În acest timp vor elibera excesul de umiditate. Astfel de bucăți trebuie răsucite printr-o mașină de tocat carne. Astfel, masa de roșii nu va fi prea lichidă.

2. Acoperiți cu un capac și lăsați 4-5 ore chiar în bucătărie.

3. Apoi trebuie să turnați hreanul în borcane pregătite în prealabil. Deoarece acest vas nu suferă un tratament termic preliminar, înainte de a intra în recipient, borcanele trebuie spălate și sterilizate temeinic. Acoperiți cu capace.

4. Sterilizați borcanele de salată într-un recipient mare rezistent la căldură timp de aproximativ o jumătate de oră după fierbere. După ce scoateți borcanele din apă, rulați-le imediat și așezați-le cu grijă pe o suprafață plană, răsturnându-le pe capace. După doar 8 ore le puteți transfera într-o locație de stocare permanentă.

Dacă nu pregătiți vasul pentru iarnă, sau aveți o salată care nu a intrat în borcane, atunci o puteți mânca imediat după înmuiere. În acest caz, nu este nevoie să-l fierbeți într-un recipient. Doar relaxează-te și bucură-te de gustarea ta preferată!

Poftă bună!

3. Salata de legume cu rosii pentru iarna

Vă sugerez să vă pregătiți foarte salata delicioasa pentru iarna din dovlecei, rosii si ardei dulci. Acest tratament zboară de pe masă în câteva minute. Este foarte ușor de preparat; timpul aproximativ de gătire nu este mai mare de o oră.

Ingrediente:

• un kilogram și jumătate de dovlecel, ardei dulce și roșii;
• o jumătate de pahar de zahăr;
• 1 cap de usturoi;
• o lingura de sare (poate cu tobogan - dupa gust);
• o lingură de oțet;
• o lingura de ulei de floarea soarelui.

Etape de gătit:

Dovleceii trebuie curățați de coajă și îndepărtați semințele, mai ales dacă nu sunt tineri. Curățați ardeiul de coadă și interior. Tăiați coaja de pe tulpina roșii.

1.Tăiați dovlecelul în bucăți mici.

2. Faceți același lucru cu roșiile.

3. Pereții zemoși ai ardeiului trebuie, de asemenea, tăiați în cuburi mici.

4. Puneți bucățile de roșii într-o cratiță mare, adăugați zahăr granulat, sare și dați focul. După fierbere, se fierbe aproximativ 10 minute.În acest timp vor elibera mult suc.

5. Apoi trebuie să adăugați piper și dovlecel la gătit. De îndată ce conținutul fierbe, trebuie să-l fierbeți încă o jumătate de oră. După aceasta, turnați uleiul și continuați în același spirit încă 10 minute. Acum este rândul usturoiului. Trebuie frecat printr-o presă. După usturoi, trebuie să gătiți salata timp de 5 minute. Pasul final va fi oțetul. Adăugați-l cu 2 minute înainte de a opri focul. Acoperiți imediat cu un capac pentru cele două minute rămase de gătit pentru a preveni evaporarea.

6. Cât timp salata este încă fierbinte, trebuie să începeți să o îmbuteliați în borcane. Turnați amestecul până la gât și închideți foarte strâns capacele. Apoi, întoarceți imediat borcanele fierbinți și acoperiți cu o cârpă caldă.

O salată delicioasă pentru iarnă este gata. Aceasta salata poate fi preparata si pentru consum imediat, nu pentru iarna. Nu este nevoie să adăugați oțet pentru aceasta. Doar se răcește și începe să gusti.

Lasă-ți borcanele să reziste atâta timp cât ai nevoie de ele!

4. Secretele preparatelor ideale de iarnă din roșii

Pentru ca creațiile tale culinare să reziste mai mult și să fie foarte gustoase, trebuie să urmezi câteva reguli. Toate sunt simple, dar urmarirea lor garanteaza un rezultat ideal. Am aflat despre ei, după cum se spune, din gură în gură - de la mama, bunica, vecinul și așa mai departe. Principalul lucru este că toate funcționează cu adevărat. Acum vă voi prezenta câteva reguli pe drumul spre pe termen lung și gustare delicioasă din roșii.

1. Dacă intenționați să pregătiți o salată cu roșii întregi sau tocate grosier, atunci este mai bine să alegeți fructe ușor necoapte, elastice. Își păstrează mai bine forma și nu se deteriorează mult timp. Dacă tocați fin legumele, de exemplu, când faceți hrean, roșiile pot fi prea coapte. Principalul lucru este că nu prezintă semne de deteriorare sau putrezire.

2. Pentru orice tip de preparat, inclusiv salate de rosii, este mai bine sa folosesti sare grunjoasa. Orice altă sare, cu aditivi sau fină, poate provoca alterarea rapidă și explozia conservelor.

3. Gospodinele cu experiență știu că dacă adaugi puține semințe de muștar la conserve, termenul de valabilitate crește. Același efect poate fi obținut adăugând o lingură de vodcă borcan de trei litri.

4. O etapa foarte importanta in orice tip de preparat este sterilizarea obligatorie a borcanelor. Acest lucru este necesar mai ales atunci când produsul este turnat în borcane fără pre-gătire. Sunt unii care prelucrează borcanele cu abur, peste o cratiță sau la băutură. Este foarte convenabil să faci acest lucru în cuptor sau în cuptorul cu microunde. Capacele de îmbinare trebuie, de asemenea, fierte sau pur și simplu stropite cu apă clocotită.

5. Iar cel mai important punct din orice mișcare culinară este o mare dorință și dragoste pentru munca ta. Punând în fiecare borcan o bucată din sufletul tău împreună cu bucăți strălucitoare de vară, vei obține un rezultat excelent!

Vă doresc succes!

5. Video - Salată „asortată” de castraveți și roșii pentru iarnă

Roșiile sub orice formă sunt întotdeauna o sărbătoare pe masă. Natura i-a înzestrat frumoasă formă, culoare strălucitoare, veselă, textură excelentă, prospețime și, bineînțeles, gust excelent. Roșiile sunt bune atât singure, cât și ca parte a mâncărurilor complexe, cum ar fi salatele și tocanite. Și în timpul unei mese de iarnă, roșiile îți amintesc mereu de vară. Toată lumea îi iubește - atât familia, cât și oaspeții. Și, prin urmare, este rar ca o gospodină să-și refuze plăcerea, în timpul sezonului, când sunt multe legume, de a găti ceva din roșii pentru utilizare ulterioară.

Acasa, nu este greu sa faci rosii sarate sau murate, sa faci o pasta sau un suc excelent din ele. ȘI gospodine cu experienta Probabil că ei cunosc multe dintre ele. Oferim neobișnuit retete pas cu pas moduri originale conserve de roșii. Aceasta este o oportunitate grozavă de a vă extinde experiența culinară și de a vă bucura familia și prietenii în timpul unei sărbători de iarnă.

Este întotdeauna foarte interesant să diversificați rețetele tradiționale cu abordări și soluții noi. Pentru muratul cu miere cu gust original, avem nevoie de roșii coapte, pătrunjel, usturoi proaspăt și marinată. Pentru el pentru 1 litru. apa adauga 2 linguri. linguri de sare și 1,5-2 linguri. linguri de miere.

Roșiile se spală și li se taie tulpinile. Tocați mărunt usturoiul și pătrunjelul și folosiți acest amestec pentru a începe gaura în roșii care s-a format după îndepărtarea tulpinilor. Toate părțile necesare pentru marinată sunt combinate și aduse la fierbere. Roșiile finite se pun în borcane sterilizate și peste ele se toarnă marinada fiartă. Apoi ar trebui să așteptați 10 minute, să scurgeți cu grijă marinada, să o fierbeți din nou și să umpleți din nou borcanele. După aceasta, preparatele de roșii pot fi acoperite cu capace.

Gustul roșiilor umplute cu usturoi cu ierburi, iubitorilor de gustări picante le va plăcea foarte mult. Iar gustul delicat și aroma mierii vor face din acest preparat un favorit acasă la cină.

Roșii sărate cu mere

Roșiile sunt foarte convenabile pentru conservare cu alte legume, fructe și fructe de pădure. Se potrivesc bine cu castraveți, morcovi, sfeclă, agrișe, prune și struguri. Ei bine, și, desigur, roșiile și merele se completează perfect. Numai pentru o astfel de murătură este mai bine să alegeți mere mai tari și mai acre la gust. Veți avea nevoie și de câțiva căței de usturoi, crenguțe proaspete sau uscate de mărar, frunza de dafin, ienibahar, cuișoare și marinată. Pentru el ia 1 lingura. o lingură grămadă de sare și zahăr la fiecare 1,25 litri de apă. Merele pentru conservare pot fi tăiate în bucăți și decupate de miez sau lăsate întregi - la discreția gospodinei.

În primul rând, toate condimentele sunt așezate în partea de jos a borcanelor, apoi roșiile și merele sunt așezate în straturi până la vârf. Se toarnă apă fiartă peste conținut timp de 5-10 minute. Apoi se scurge și borcanele se umplu până la gât, astfel încât conținutul să se reverse cu marinată clocotită. Și sigilați-le imediat cu capace. După aceasta, borcanele se răstoarnă, se înfășoară într-o pătură sau un prosop și se lasă să se răcească.

Salata de rosii verzi cu legume

Se întâmplă adesea ca vara gospodina să ajungă cu multe legume diferite în mâini în același timp. Din ele si rosii verzi poti pregati o salata frumoasa si gustoasa asortata pentru iarna. Pentru aceasta ar trebui să utilizați ardei gras, ceapa si morcovi. Puteți adăuga și mere acrișoare. În plus, veți avea nevoie de usturoi, coriandru, dafin, ienibahar și boabe de piper.

Legumele pentru salată sunt tăiate grosier. Morcovi - în cercuri, ceapa - în jumătate de inele, ardei - în fâșii. Apoi roșiile și merele tocate (pentru a nu se întuneca) se amestecă, se adaugă puțină sare și se lasă să stea 40 de minute. În acest moment, usturoiul, condimentele și ierburile sunt puse pe fundul borcanelor. După aceea să roșii verzi si adaugam restul de legume tocate la mere, amestecam totul si umplem borcanele cu amestecul de legume. În același timp, trebuie să fie ușor agitate, astfel încât legumele din borcane să fie puțin compactate. Nu trebuie să stoarceți în mod special amestecul de legume cu o lingură sau cu mâinile, altfel legumele își vor pierde forma și nu va mai rămâne loc pentru marinată.

Adăugați sare și zahăr în apa clocotită (cu o rată de 1,5 linguri pline la 1 litru) și 100 g de oțet de mere sau oțet obișnuit. Marinada fierbinte se toarnă în borcane cu salată de roșii până la vârf și se închide cu capace.

Jeleu de roșii

Când vă pregătiți pentru iarnă, puteți obține legume conservate și jeleu delicios simultan. Pentru aceasta, pe lângă roșiile coapte, folosiți gelatină (1,5 linguri), precum și 100 g de oțet, sare și zahăr (1,5 linguri fiecare) și 1 litru de apă.

Gelatina se diluează într-o cantitate mică de apă rece și se lasă să se umfle. Rosiile se taie in jumatati. Pune patrunjel, foi de dafin, catei de usturoi curatati de coaja, coriandru, ienibahar si boabe de piper pe fundul borcanelor. Dacă doriți, puteți pune aici și coacăz, cireș, frunze de hrean și crenguțe de mărar cu umbrele. Totul depinde de aroma pe care vrei să o dai conservelor. Puneți roșiile într-un borcan deasupra verdețurilor, așezându-le cu partea tăiată în jos.

Gelatina umflată este injectată în apa fierbinte si se lasa sa fiarba. Adăugați sare, zahăr și oțet, amestecați și aduceți din nou la fiert. Marinada rezultată cu gelatină se toarnă în borcane de roșii până la vârf și se sigilează cu capace. Iarna, înainte de servire, un borcan de roșii gelificate trebuie pus la frigider pentru câteva ore.

Despre o altă variantă de casă Inna vă va spune despre roșiile în jeleu în videoclipul ei.

Roșii în vin

Roșiile capătă un gust și o culoare complet neobișnuite atunci când sunt turnate cu vin. Roșiile nu foarte mari din soiurile „Slivka” și „Black Prince” sunt potrivite pentru acest tip de conserve.

Pentru gatit preparat aromatic Mai întâi, ierburile și condimentele sunt așezate pe fundul borcanului.

Umplutura de vin pentru roșii este preparată dintr-un amestec de marinată obișnuită de conserve și vin roșu uscat într-un raport unu la unu. Compoziția marinatei este tradițională: pentru 1 litru de apă, 1,5 linguri pline de sare, 1,5 (sau 2) linguri de zahăr și 100 g de oțet. Vinul se toarnă în marinada fiartă și nu fierbe.

Se toarnă un amestec de vin și marinată într-un borcan cu roșii, ierburi și condimente, se țin borcanele cu capac puse timp de 10-15 minute într-o cratiță cu apă la temperatura de +90°C (nu fierbe), apoi se sigilează. capace. Iarna, când se mănâncă roșiile, sosul de vin rămas poate fi folosit la tocănirea cărnii sau la prepararea unui sos parfumat, picant.

Sos de rosii

Această rețetă va atrage cu siguranță pe toți cărora le place gustul roșiilor după tratamentul termic. Pentru a pregăti sosul veți avea nevoie de 3 kg de roșii coapte, 1 kg ceapa, 0,2 l rafinat ulei vegetal, 100 g zahăr, 4 linguri. linguri sare si 1/2 lingurita piper rosu macinat.

Ceapa se curata de coaja si se taie fasii, iar rosiile felii. Turnați ulei vegetal într-o tigaie și fierbeți ceapa în ea timp de aproximativ o jumătate de oră. Apoi la ceapă se adaugă roșii, zahăr, sare și ardei roșu. Se amestecă totul bine și se aduce la fierbere. Dacă doriți, îl puteți bate cu un blender. Gătiți sosul la foc mic pentru încă 15 minute, amintindu-vă să amestecați din când în când, astfel încât să se gătească uniform și să nu se ardă.

Pentru conserve, borcanele și capacele sunt spălate și sterilizate în prealabil. Sosul fierbinte se toarnă în borcane până la vârf. Rulați capacele, întoarceți borcanele, acoperiți-le cu o pătură și lăsați-le să se răcească.

Sosul de rosii este universal. Acest aditiv acru va completa gustul cărnii și al păsărilor de curte. În plus, este excelent pentru mâncăruri din pește, cereale, paste și cartofi.

Secretele conservelor de roșii

• Pentru preparatele de casă pentru iarnă, cel mai bine este să folosiți roșii necoapte cu carne densă. Coaja unor astfel de fructe nu va sparge în timpul conservării.
• Înainte de a turna marinada, fructele întregi trebuie străpunse din partea tulpinii cu o scobitoare sau un băț ascuțit de lemn. Acest lucru va împiedica, de asemenea, să spargă pielea.
• Dacă decidem să păstrăm mai multe borcane, atunci trebuie să știm întotdeauna câtă marinadă va trebui pregătită. Cum să determinați câtă marinadă este necesară pe borcan? Pentru a face acest lucru, turnați apă deasupra într-un borcan cu condimente și roșii deja în el, apoi scurgeți-l și măsurați volumul rezultat. Îl înmulțim cu numărul de borcane și obținem volumul necesar de marinată. Un borcan de litru umplut cu fructe necesită 0,25-0,3 litri de lichid.
• Roșiile sunt legume delicate. Pentru a-și menține forma, textura elastică și, dacă este posibil, vitamine sanatoase, nu este nevoie să sterilizați borcanele în apă mult timp. Pentru conservele de roșii, este mai bine să spălați borcanele în prealabil și să le sterilizați sub abur sau uscate - într-un cuptor preîncălzit. Apoi, conținutul va trebui turnat cu apă clocotită timp de 5-10 minute, apoi, după scurgere, marinată fiartă. Sau turnați marinada fiartă peste legumele din borcan de două ori. Acest lucru va fi suficient pentru sterilizare înainte de a închide borcanele cu capace.
• Este bine să adăugați multă verdeață la roșii - pătrunjel, mărar, mentă, țelină, frunze de hrean, cireșe sau mere. Fiecare condiment dă de casă aromă specifică. Frunzele de stejar, de exemplu, întunecă culoarea produsului conservat și conferă roșiilor o aromă picant. Există o părere că o mulțime de verdețuri în conserve este dăunătoare, deoarece acest lucru poate face ca borcanele să „explodeze”. De fapt, stricarea conservelor se produce nu din cantitatea de verdeață, ci din faptul că acestea nu au fost suficient de bine sterilizate, iar bacteriile au rămas înăuntru. Și aceste bacterii pot fi găsite pe verdețuri, pe roșii în sine și pe ardei sau frunze de dafin care au fost adăugate în interior.
• Daca pui catei intregi de usturoi intr-un borcan de rosii, saramura din interior ramane limpede. Dacă adăugați usturoi tocat, saramura devine tulbure și există șanse mari ca conservele să se strice și să „explodeze”.
• Sarea gema este excelentă pentru a face marinate. Dar când saramura fierbe, este mai bine să o strecori prin pânză. Și apoi calitatea marinatei va fi excelentă.

Nu va trece mult până se încheie sezonul roșiilor și, odată cu el, vara. Dar preparatele de casă făcute pentru utilizare ulterioară într-o zi geroasă de iarnă vor deveni o amintire minunată a dacha, a vacanței și a căldurii verii. Trebuie doar să încerci puțin!

Aceste preparate de roșii sunt pentru acele gospodine zeloase care au cultivat o recoltă somptuoasă de roșii în grădinile lor și doresc să le conserve. Există un număr imens de rețete pentru preparate cu roșii, acestea sunt roșii naturale, ketchup-uri și pastă de roșii, roșii sărate și marinate, salate și feluri de mâncare asortate și chiar dulceață din roșii verzi... După cum se spune - alege să gusti! Am pregătit o selecție dintre cele mai delicioase și cele mai multe retete neobisnuite. Deci, preparate cu roșii.

Roșii în suc propriu. Pentru prepararea acestor conserve sunt potrivite roșiile mici, rotunde sau ovale, cu diametrul de 3-4 cm.Se spală roșiile, se taie în cruce, se fierb în apă clocotită timp de 1-2 minute, apoi se pun în apa cu gheata. Pielea se indeparteaza usor. Pregătiți sucul de roșii: gătiți roșiile prea coapte la abur la foc mic, frecați printr-o sită. Se adaugă sare în sucul rezultat în proporție de 50-60 g la 1 litru, se pune pe foc și se aduce la fierbere. Asezati rosiile decojite in borcane sterilizate, agitandu-le astfel incat rosiile sa se potriveasca mai bine, turnati peste ele zeama clocotita si puneti-le pentru sterilizare. Sterilizați borcanele de jumătate de litru timp de 5-8 minute, borcanele de litri timp de 10-12 minute. Rulează.

2,5 kg roșii,
1 pastaie de ardei iute,
1 BUC. ardei dulce,
10 boabe de piper negru,
5 mazăre de ienibahar,
1 radacina cu patrunjel,
1 morcov,
2 litri de apa,
30 g sare,
60 g zahar,
4 lingurite 80% oțet.

Preparare:
Tăiați roșiile în cruce, puneți la fiert în apă clocotită 1-2 minute, puneți în apă cu gheață, îndepărtați coaja. Ardeii dulci se curăță și se taie în fâșii largi. Se spala pastaia de ardei iute, se taie morcovii in felii, se taie si radacina de patrunjel in felii, se toaca verdeata grosier. Puneți roșiile și legumele în borcane sterilizate și turnați peste ele saramură clocotită. Așezați borcanele într-o cratiță cu apă caldă, aduceți la fierbere și sterilizați timp de 20 de minute. Apoi adăugați oțet și rulați.

Roșii sărate după o rețetă veche. Roșiile pentru această rețetă sunt preparate într-un butoi, găleată sau tigaie. Puneți frunzele pe fundul recipientului coacăz negru, întindeți roșii ferme, ușor necoapte, stropindu-le cu frunze de coacăze negre. Pregătiți saramura: pentru 12 litri de apă - 2 căni de zahăr, 1 ceașcă de sare, 15 foi de dafin, 1 linguriță. boabe de piper negru, 1 linguriță. Se fierbe mazărea ienibahar, se lasă să se răcească, se adaugă 100 g muștar uscat, se amestecă și se lasă să stea. De îndată ce saramura devine transparentă, turnați-o peste roșii, puneți deasupra o cârpă curată și apăsați în jos. Pune la rece.

Roșii sărate într-o pungă. Acest reteta originala murarea roșiilor într-o pungă de plastic. Spălați roșiile coapte mediu, pregătiți frunzele de cireșe, coacăze, țelină și mărar. Daca gasesti sfecla de zahar, bine, intarzie procesele oxidative. Asezati un strat de verdeata in punga, apoi un strat de rosii, iar un strat de verdeata, sfecla de zahar tocata si iar rosii, puneti deasupra un strat de verdeata. Legați strâns punga și puneți-o într-un butoi sau cutie. După două zile, turnați amestecul de roșii și ierburi cu saramură. Saramura se prepară astfel: se ia apă într-o cantitate egală cu jumătate din capacitatea pungii, se adaugă sare, se adaugă mărar, fierbinte și ienibahar, dafin și se fierbe totul (pentru 1,5 litri de apă - 100 g sare, condimente și ierburi după gust). Se răcește, se strecoară și se toarnă într-o pungă. Legați bine punga.

Conserve de roșii cu struguri

Ingrediente pentru un borcan de 3 litri:
1 ardei dulce,
1 ardei,
3 catei de usturoi,
2 frunze de dafin,
5 frunze de coacaze,
4 frunze de cireș,
10 boabe de piper negru,
1 frunză de hrean
2 crengute de marar,
1 lingura. sare,
1 lingura. Sahara,
1 ciorchine de struguri,
rosii.

Preparare:
Spălați roșiile și tăiați-le în mai multe locuri. Se pun condimentele, rosiile, strugurii, sarea, zaharul in borcane sterilizate, se toarna peste ele apa clocotita si se lasa 20 de minute. Apoi scurgeți apa, aduceți-o la fiert, turnați-o înapoi în borcane și rulați.

Roșii de desert în suc de mere. Tăiați roșiile de mărime medie în mai multe locuri și fierbeți în apă clocotită timp de jumătate de minut. Se fierbe sucul de mere cu sare si zahar (pentru 1 litru de suc - 30 g sare, 30 g zahar). Pune roșiile pregătite în borcane sterilizate de 3 litri, se adaugă 8-10 frunze de lemongrass, se toarnă apă clocotită peste ele timp de 5 minute. Apoi scurgeți umplutura, fierbeți din nou, turnați peste roșii. Repetați această procedură încă o dată. Rulează.

Roșii delicioase cu suc de coacăze roșii.Înțepăți roșiile cu o scobitoare de lemn în mai multe locuri și puneți la fiert în apă clocotită o jumătate de minut. Se prepară umplutura: pentru 1 litru de apă - 300 ml suc de coacăze roșii, 50 g miere, 50 g sare, se fierbe. Roșiile pregătite se pun în borcane sterilizate, se adaugă câte 30 g de melisa și frunze de tarhon, se toarnă peste ele supa clocotită, se scurg după 5 minute și se fierbe din nou. Se toarnă din nou, se scurge, se fierbe, se repetă procedura încă o dată, se rulează.

Roșii cu aromă de cherry

Ingrediente:
2 kg roșii,
5 ramuri de cireș cu frunze,
1 litru de apa,
100 g zahar,
50 g sare,
3 g acid citric.

Preparare:
Spălați roșiile coapte, înțepați-le de pe tulpină și puneți-le într-un borcan împreună cu ramuri de cireș, așezându-le ramurile vertical de-a lungul pereților borcanului, presându-le cu roșiile. Se dizolvă sarea, zahărul, acidul citric în apă, se aduce la fierbere și se toarnă peste roșii. Pasteurizați timp de 10 minute, rulați.

Roșii în gelatină. Pentru saramură veți avea nevoie de 4 litri de apă, 100 g de sare, 500 g de zahăr, condimente (ienibahar, scorțișoară, dafin, mărar, cuișoare - după gust), 200 g apă și 11 linguri de gelatină. Cantitatea indicată ar trebui să fie suficientă pentru patru borcane de 3 litri. Se dizolvă gelatina în 200 g apă, se lasă să se umfle 2-4 ore. Tăiați roșiile mari și dense în 4-6 bucăți. Tăiați ceapa în rondele (fiecare borcan va necesita 2-3 cepe mari). Pregătiți saramura: fierbeți apa, sarea, zahărul și condimentele timp de 5 minute, adăugați gelatina umflată, amestecați. Puneți roșiile și ceapa în borcane, turnați în borcane. Sterilizați borcanele de 3 litri timp de 20-30 de minute. Înainte de rulare, adăugați 1 linguriță în fiecare borcan. esență de oțet.

Roșii cu agrișe. Pentru fiecare borcan de 3 litri veți avea nevoie de aproximativ 1 litru de umplutură: pentru 1 litru de apă - 50 g de sare, 50 de zahăr. Înțepăți roșiile cu o scobitoare de lemn și puneți la fiert jumătate de minut în apă clocotită. Sortați agrișele, tăiați tulpinile și înțepați cu o scobitoare de lemn. Puneți roșiile pregătite în borcane, stropiți-le cu agrișe și turnați peste ele sos clocotit. După 5 minute, scurgeți umplutura, fierbeți, turnați din nou, repetați încă o dată, rulați.

Roșii cu usturoi în suc de mere. Un borcan de 3 litri va necesita aproximativ 1 litru de umplere: la 1 litru suc de mere- 50 g sare, 50 g zahăr. Tăiați roșiile și le puneți la fiert o jumătate de minut în apă clocotită. Curățați usturoiul, dar nu-l tăiați! Se pun roșiile în borcane, se stropesc cu usturoi și se toarnă peste ele sos clocotit. Rulați, întoarceți, răcoriți.

Roșiile cu ceapă în suc de mere se prepară la fel ca în rețeta anterioară, singura diferență fiind că 1 litru de suc de mere necesită 30 g sare și 30 g zahăr. Tăiați ceapa în rondele mari, puneți-le împreună cu roșiile în borcane, turnați peste ele sos clocotit și rulați.

Icre de roșii verzi

Ingrediente pentru 1 kg de caviar:
600 g roșii verzi,
200 g morcovi,
100 g sos de rosii,
50 g ceapa,
25 g radacina de patrunjel,
15 g sare,
10 g zahăr.

Preparare:
Coacem rosiile, morcovii, radacina de patrunjel, ceapa la cuptor (se poate praji in ulei vegetal), se raceste, se toaca, se adauga sare, zahar, condimente, sos de rosii, se amesteca. Se pune intr-o cratita, se aduce la fierbere si se pune in borcane sterilizate. Acoperiți borcanele cu capace sterilizate uscate, sterilizați timp de 1 oră și rulați.

Roșii cu ulei de floarea soarelui. Pregătiți marinada: pentru 1 litru de apă - 10 foi de dafin, 15 boabe de piper negru, 15 cuișoare, 3 linguri. sare, 2 linguri. Sahara. Se fierbe totul, se adaugă 3 linguri. 9% oțet. Puneți 2 foi de dafin, 6 boabe de piper negru și o ceapă tăiată rondele pe fundul borcanelor de litri. Apoi aranjați strâns roșiile roșii groase tăiate în jumătate, așezându-le cu partea tăiată în jos. Pune deasupra si cateva rondele de ceapa. Se toarnă marinada, se pune într-o cratiță cu apă caldă și se sterilizează din momentul fierberii timp de 15 minute, acoperind cu un capac. Înainte de a sigila, turnați suficient ulei vegetal în fiecare borcan, astfel încât să acopere complet marinada cu un strat de 2-3 mm. Rulează.

Ingrediente pentru borcan de 1 litru:
500 g roșii verzi,
20 g usturoi,
10 g sare,
50 g 6% oțet,
70 g verdeata de telina,
350 g de apă.

Preparare:
Tăiați capacele de pe roșiile verzi, curățați usturoiul și tăiați mărunt verdeața. Introduceți 1-2 căței de usturoi în cuiburile de semințe ale roșiilor, compactați cu ierburi și adăugați sare. Asezati rosiile preparate intr-un vas larg sub presiune si lasati la rece 4-5 zile. Apoi scurgeți saramura și fierbeți. Așezați roșiile în borcane, turnați saramură clocotită, sterilizați borcanele de jumătate de litru timp de 5-7 minute, borcanele de litri timp de 8-10 minute. Rulează.

Roșii „Vologda”

Ingrediente:
3 kg roșii,
1 kg de ceapa,
1 kg ardei dulce,
5 capete de usturoi,
5 mazăre de ienibahar.
Pentru marinata:
2 litri de apa,
3 linguri. sare,
6 linguri. Sahara,
1 lingura. 70% otet,
2 linguri. ulei vegetal.

Preparare:
Tăiați roșiile roșii tari în 4 părți, ceapa și ardeiul dulci în rondele, tocați usturoiul. Sterilizam borcanele, stratificam rosiile, ardeii, ceapa, usturoiul, turnam marinada fierbinte peste legume. Sterilizare: jumătate de litru - 10 minute, litru - 15 minute. Se rulează și se răstoarnă până se răcește complet. Usturoiul va face marinada tulbure, dar este în regulă.

Suc de rosii cu pulpa. Roșiile coapte și supracoapte cu culori strălucitoare se spală, se curăță de coajă și se fierb la foc mic. Frecați printr-o sită (sau măcinați cu un blender), turnați într-o cratiță, fierbeți timp de 30 de minute, turnați în borcane sau sticle sterilizate, sterilizați timp de 30 de minute la 90ºC. Rulează. Când folosiți, puteți adăuga suc de lămâie.

Sos de rosii-mere

Ingrediente:
6 roșii mari,
2 cani de mere tocate
3 ardei dulci,
2 cani de stafide,
1 cana ceapa tocata,
3,5 cani de zahar,
¼ cană sare
3 pahare de vin sau 9% oțet,
60 g muștar uscat,
2 linguri. ghimbir de pamant.

Preparare:
Curata rosiile si taie-le in 4 parti. Scoateți semințele din ardeiul dulci. Toca merele si ceapa. Pune toate produsele într-o cratiță, adaugă stafide, zahăr, sare, muștar uscat, oțet, ghimbir și gătește la foc mic timp de 2 ore. Se răcește, se pune în borcane, se sigilează cu capace de plastic. Păstrați la rece.

Pasta de rosii picanta

Ingrediente:
3 kg roșii,
500 g ceapa,
300-400 ml oțet 9%,
2-3 foi de dafin,
300-400 g zahăr,
5-6 boabe de piper negru,
3-4 boabe de ienupăr,
Sarat la gust.

Preparare:
Tăiați roșiile și ceapa coapte și le puneți la abur într-o tigaie emailată sub capac la foc mic, apoi frecați-le printr-o sită sau o strecurătoare. Se încălzește oțetul, se adaugă condimentele, se aduce la fierbere, se răcește și se toarnă în masa de roșii. Fierbeți pasta cu o treime la foc mic, asezonați cu zahăr, sare și muștar, mai fierbeți câteva minute, întindeți-o cât este fierbinte și rulați.

Roșii verzi fierte (condimente pentru carne)

Ingrediente:
1 kg rosii verzi,
500 g zahar,
500 ml 5% oțet,
1 lingura. sare,
1 lingura pudra de curry,
6 catei de usturoi,
1 lingura chimion,
putin ardei rosu iute, ghimbir, stafide.

Preparare:
Se macină toate ingredientele, se amestecă și se fierbe la foc mediu timp de 1 oră. Se pune fierbinte în borcane și se rulează.

Dulceata de rosii verzi. Pentru 1 kg de roșii - 1,2 kg de zahăr și 1 pahar de apă. Spălați roșiile mici cărnoase, îndepărtați tulpinile și îndepărtați semințele. Pregătiți siropul, scufundați roșiile în el și lăsați peste noapte. Apoi puneți pe foc și gătiți timp de 1-1,5 ore. La sfârșitul gătitului, adăugați 2 g de acid citric. Puneți în borcane sterilizate.

Dulceata de rosii rosii. Pentru 1 kg de roșii - 1 kg de zahăr, 1 pahar de apă. Pregătiți siropul, puneți în el roșii roșii mici (neapărat întregi!), puneți pe foc și gătiți 30 de minute, lăsați peste noapte. A doua zi, fierbeți din nou dulceața, îndepărtați spuma, adăugați puțină vanilină și fierbeți. Îndepărtați din nou spuma și lăsați peste noapte. A doua zi dimineata, terminati de gatit dulceata si turnati in borcane curate. Dacă gătiți roșii prea coapte în acest fel, veți obține dulceață.

Acestea sunt diferitele preparate de roșii. Multă baftă!

Larisa Shuftaykina

În felul său valoare nutritionala Printre legume, roșiile ocupă unul dintre primele locuri. Roșiile (roșiile) conțin 93,8 la sută apă, 1,6-6,4 zaharuri, 0,3-1,7 acid citric, proteine, vitamine C (40 mg la 100 g de fructe), B1, B2, PP, K, caroten, din minerale- saruri de fier, fosfor, potasiu.

Au un conținut scăzut de calorii (19,7 kcal la 100 g de fructe), așa că sunt recomandate persoanelor supraponderale. Absența unor substanțe speciale din ele - purine - le permite să fie consumate de pacienții cu gută. Roșiile sunt recomandate pentru alimentația pacienților cu tipuri variate tulburări metabolice. Sunt utile pentru bolile tractului cardiovascular. Substanțele pectine din fructe reduc nivelul de colesterol din sânge și inhibă creșterea bacteriilor.

Marcaj pentru stocare pe termen lung

Pentru a marca depozitare pe termen lung luați roșii plantate târziu în stadiul de maturitate lăptoasă sau verde, selectați fructe sănătoase și puneți-le în cutii cu capace cu zăbrele cu tulpinile în sus. Între fructele din fundul cutiei se toarnă așchii mici uscati (de preferință de mesteacăn) sau turbă; de asemenea, puteți înveli fiecare fruct în hârtie. Cea mai bună temperatură pentru pastrarea rosiilor la 12°C. Perioada de valabilitate a roșiilor folosind această metodă este de la 1 la 3 luni.

Conform celei de-a doua metode de păstrare, fructele culese la sfârșitul lunii octombrie în stadiul de coacere lăptoasă sunt împachetate în hârtie neagră subțire, așezate într-o cutie joasă (tip bulgară) dezinfectată, căptușită cu paie uscate, curate și aduse într-un loc întunecat, ventilat. depozitare. Aici trebuie păstrate la o temperatură de 8-10°C. Cu această metodă, roșiile pot fi păstrate până în ianuarie.

Pentru recoltare, roșiile sunt conservate, murate, sărate și se face dulceață.

ROȘII ROSII NATURALE
Selectați fructe cu o culoare bună uniformă, dense și egale ca mărime, puneți-le în borcane și umpleți-le cu saramură clocotită. Acoperiți borcanele cu capace și sterilizați-le ținând borcanele de litri în apă clocotită timp de 8-10 minute, borcanele de trei litri timp de 15-20 de minute.
Pentru saramură: pentru 1 litru de apă - 50-60 g sare sau 35 g sare și 6 g acid citric.

ROSII INTEGRA FARA PIELE
Pentru prepararea conservelor se folosesc fructe roșii ovale sau în formă de prună, precum și roșii mici, rotunde, de până la 3-4 cm în diametru.
Sortați roșiile după mărime, gradul de coacere și culoare, îndepărtați tulpinile, clătiți cu apă curentă, puneți într-o strecurătoare sau pe o plasă de albire, scufundați în apă clocotită timp de 1-2 minute și răciți. apă rece. După aceasta, pielea este ușor separată de pulpă cu un cuțit.
Puneți roșiile decojite în borcane pregătite și umpleți cu saramură fierbinte. Sterilizați borcanele umplute la temperatura de 110°C: cu o capacitate de 0,5 litri - 5-8 minute din momentul fierberii, cu o capacitate de 1 litru - 10-12 minute.
Pentru saramură: la 1 litru de apă - 50-60 g sare.

ROȘII ÎN PROPRIUL SUC FĂRĂ COJI
Albește roșiile alese pentru conservare fără coajă scufundându-le în apă clocotită într-o strecurătoare timp de 1-1,5 minute, apoi răciți-le imediat scufundându-le în apă rece sau turnând peste ele apă rece. În acest caz, coaja roșiilor se crăpă și se îndepărtează ușor.
În continuare, procesul de gătire este același ca în rețeta anterioară.

CONSERVE DE ROSII NEDECOAJITA
Conservele de roșii își păstrează gustul, aroma și valoarea nutritivă. Selectați roșii proaspete, de formă regulată, cu suprafață netedă, puternice, nedeteriorate de boli și dăunători și fără pete de arsuri solare. În plus, roșiile trebuie să fie complet coapte – de culoare roșie intensă, fără o pată verde sau galben-verzuie lângă tulpină. Roșiile moi și supracoapte, precum și roșiile cu multe semințe sau carne vrac, nu sunt potrivite pentru conservare. Nu puteți folosi fructe foarte mari cu crăpături. Din ele se prepară sucul de roșii pentru turnare.

Curata rosiile alese pentru conservare din tulpini si clateste foarte bine cu apa rece. Deoarece roșiile nu sunt albite, microorganismele care aderă la ele trebuie îndepărtate în timpul spălării. Înțepăți roșiile în mai multe locuri cu o furculiță, puneți-le în borcane și umpleți-le cu suc de roșii proaspăt preparat, răcit la temperatura de 80-85°C cu adaos de sare de masă. Sterilizați și sigilați borcanele umplute. Ține-l cu capul în jos până se răcește.

Suc de roșii Pentru umplutură, pregătiți din roșii tari, bine coapte; puteți folosi și fructe moi supracoapte. Îndepărtați tulpinile, verdețurile, deteriorate arsuri solareși boli ale piesei, clătiți roșiile cu apă curentă, tăiați bucăți, puneți într-un recipient adecvat și fierbeți până când se înmoaie și se eliberează zeama, apoi frecați printr-o sită fină pentru a separa semințele și coaja.

Adăugați sare în sucul de roșii pasat, apoi aduceți sucul la fierbere. Perioada de valabilitate a sucului de roșii după preparare este de o oră. Apoi începe să fermenteze rapid și devine nepotrivit pentru turnare. Având în vedere acest lucru, la pregătire cantitate mare Sucul de roșii din conserva pentru umplutură trebuie preparat în porții separate.
Pentru turnare: pentru 1 litru de suc de rosii - 20-30 g sare de masa.

CONSERVE DE ROSII CU ARDEI
Turnați roșiile decojite și condimentele în borcane cu saramură. Puneti borcanul intr-o cratita cu apa calduta, puneti-l pe foc, aduceti apa la fiert si tineti borcanul in apa clocotita timp de 20 de minute. Apoi se scoate din tigaie, se adauga esenta de otet si se ruleaza cu un capac de tabla. Roșiile trebuie păstrate în cel mai răcoros loc posibil.
Pentru un borcan de trei litri - roșii - 2,5 kg, ardei iute roșu - 1 sfoară, ardei dulce roșu - 1 păstaie, ardei iute negru - 10 mazăre, ienibahar negru - 5 mazăre, pătrunjel proaspăt (rădăcini cu ierburi) - 1 bucată , morcovi proaspeți - 1 bucată.

Pentru a prepara saramura - 30 g sare de masă și 60 g zahăr granulat la 2 litri de apă, 4 lingurițe de esență de oțet 80%.

ROSII MARINATE
Există multe moduri și rețete de preparare a roșiilor murate. Ele diferă prin diferitele proporții de sare, zahăr și condimente din marinadă. Roșiile sunt murate în principal mici: verzi, lăptoase, maro, roz. Puneți condimente și ierburi în fundul borcanului. Se toarnă marinada clocotită în borcane cu roșii, se sterilizează și se rulează cu capace de tablă.

Pentru prima metodă: frunză de dafin - 3 buc., ardei iute negru - 10 mazăre, ardei iute roșu - jumătate de păstaie, cuișoare - 10 buc., scorțișoară - pe vârful unui cuțit; pentru marinada - pentru 1 litru de apa se iau 50 g sare de masa, 50 g zahar granulat si 4 lingurite esenta de otet.

Pentru a doua metodă: tulpini de mărar - 10 bucăți, frunza de coacaze negre- 10 bucati, patrunjel - 15 g, menta - 10 g, ardei iute rosu - 1 pastaie; pentru marinada - pentru 1 litru de apa se iau 50 g sare de masa, 50 g zahar granulat si 3 lingurite esenta de otet.

Pentru a treia metodă: Pentru un borcan de trei litri, luați 6 pahare de apă, 2 linguri. linguri de sare, 4 linguri. linguri de zahăr, 6 mazăre neagră și ienibahar, 6 cuișoare, 3 foi de dafin, o păstăie de ardei roșu, se fierbe totul, apoi se toarnă jumătate de pahar de oțet 9 la sută.

ROSII SARE
Așezați roșiile în cilindri sau căzi, acoperiți cu condimente și spălați cu saramură. Sigilați cilindrii lejer cu capace și puneți un cerc în căzi și o greutate mică pe el. Trebuie reținut că roșiile mai coapte sunt umplute cu saramură mai puternică. Pur și simplu le puteți stropi cu sare fără a turna soluția - roșiile vor elibera sucul.

Pentru 10 kg de roșii - 2 tufe de mărar și 1 de tarhon, 1-2 păstăi de ardei iute, câteva frunze proaspete de coacăze negre, hrean, țelină și pătrunjel, păstârnac;
pentru 10 litri de saramură - 600 g de sare.

ROSII SARE CU MUSTAR (RETETA VECHE)
Clătiți bine roșiile ferme ușor necoapte și puneți-le într-un butoi, găleată sau tigaie, stropiți cu frunze de coacăze negre. Puneți aceste frunze și pe fund. După ce s-a răcit, adăugați muștar uscat în saramura fiartă pregătită, amestecați și lăsați să stea.

Când saramura devine transparentă, ușor gălbuie, o puteți turna peste roșii. Deasupra, ca de obicei, puneți o cârpă curată și apăsați.

Pentru saramură: pentru o găleată cu apă - 2 pahare subțiri de zahăr, un pahar de sare, 15 foi de dafin, o linguriță de piure de ienibahar și ardei iute, un pachet (100 g) de muștar uscat.

ROSII SARE CU MORCOVI
Clătiți bine roșiile mici coapte și ferme. Nu rupeți tulpinile - astfel roșiile nu se vor scurge, rămân ferme și pot fi tăiate în felii ca cele proaspete. Așezați roșiile într-o cadă, găleată, tigaie pe rânduri, stropiți cu morcovi ras, adăugați ardei roșu, mărar, usturoi, foi de dafin și turnați saramură, puneți presiune deasupra.

A se păstra într-un loc răcoros. Dacă până la sfârșitul iernii roșiile încep să se acru, trebuie să le scoateți din saramură, să le spălați, să le puneți înapoi și să le umpleți cu apă proaspătă. După aceasta, vor rezista încă 3-4 luni.

Pentru 8-10 părți roșii - 1 parte morcovi;
pentru saramură - luați 500 g de sare per găleată de apă.

ROSII SARE IN SAC
O pungă de plastic este folosită ca recipient pentru decapare. Spălați roșiile semi-coapte selectate, apoi pregătiți frunzele de cireșe, coacăze, mărar și țelină, clătiți și lăsați apa să se scurgă. Maruntiti separat sfeclă de zahăr- intarzie procesele oxidative. Se pune un strat de verdeata in punga, apoi un strat de rosii, iar verdeata, sfecla de zahar tocata si rosiile. Un strat de verdeață este pus deasupra tuturor. Legați strâns punga și puneți-o într-un butoi sau cutie.
După două zile, turnați saramură peste amestecul de legume din pungă.

Pentru a pregăti saramura, luați jumătate din capacitatea pungii de apă, adăugați sare, adăugați mărar, fierbinte și ienibahar, dafin și fierbeți totul.

După răcire, se strecoară saramura și se toarnă într-o pungă, care este apoi legată strâns.
PENTRU saramură - pentru 1,5 litri de apă - 100 g sare, ierburi și condimente după gust.

ROSII SARE IN PROPRIUL SUC
Se toarnă frunze de coacăze negre proaspăt culese în fundul butoiului pregătit și se așează roșiile roșii pe rânduri, stratificand fiecare rând cu frunze de coacăze negre, stropind cu sare și pudră de muștar. După ce ați așezat mai multe rânduri de roșii, umpleți-le cu piure de roșii. Deci alternați până când butoiul este plin. Pune o parte din condimente pe fundul butoiului, cealaltă în mijloc, iar ultima deasupra roșiilor.

Acoperiți partea de sus a roșiilor cu frunze de coacăze negre, sigilați butoiul și adăugați masa de roșii prin orificiul pentru limbă și canal.
Fermentația continuă timp de 6-7 zile, după care gaura limbii este astupată și butoiul este transferat într-un loc rece.
Pentru 10 kg de roșii cu masă de roșii - 500 g de sare.

ROȘII SĂRATE USCATE
Sortați roșiile, selectați-le pe cele nepotrivite, apoi spălați și puneți-le într-un butoi, stropind fiecare rând cu sare de masă uscată. Închideți butoiul cu un cerc, deasupra căruia se pune o mică oprimare. A se păstra într-un loc răcoros.
Pentru 10 kg de roșii - 1,1-1,2 kg de sare.

ROSII SARE CU PORUMB TANAR
Pentru murat, selectați roșii roșii și verzi ferme. Sărarea se face în butoaie mici de stejar (25-50 l) sau sticle de sticlă. Asezati frunze de coacaze negre, in prealabil oparite cu apa clocotita, in fundul recipientului pregatit. Spălați roșiile, condimentele, tulpinile tinere și frunzele de porumb apă rece. Puneți un strat de frunze de porumb pe fundul butoiului, apoi rânduri de roșii și condimente. Tăiați tulpinile tinere de porumb în bucăți de 1-2 cm lungime, stratificați fiecare rând de roșii cu ele.

Acoperiți vârful roșiilor cu frunze de porumb și turnați apă curată. Se toarnă sarea într-o pungă curată de tifon, care se pune deasupra frunzelor de porumb, astfel încât să fie în apă.

Acoperiți butoiul cu un cerc mic și puneți o greutate mică deasupra.
Pentru 10 kg de roșii - 550-600 g de sare.

ROSII CU SUGURI
Roșiile destinate conservelor trebuie curățate, spălate și străpunse în mai multe locuri. Puneți condimente, roșii, struguri, sare, zahăr într-un borcan sterilizat, turnați apă clocotită timp de 20 de minute.
Aduceți din nou apa scursă la fiert, turnați peste roșii și rulați.

Pentru un borcan de trei litri - 1 ardei dulce, 1 ardei iute, 3 catei de usturoi, 2 foi de dafin, 5 frunze de coacaze, 4 frunze de cires, 10 boabe de piper negru, 1 frunza de hrean, 2 crengute de marar, patrunjel, 1 cm, o lingură de sare. 1 lingura. lingura de zahar, 1 ciorchine de struguri.

ROSII VERZI CU CEPA SI MORCOV
Puneți ceapa tăiată mărunt, roșiile verzi tăiate felii, morcovii tăiați felii și ierburile într-o cratiță. Se toarnă toate acestea cu ulei vegetal și se fierbe timp de 30 de minute. Când roșiile devin moi, adăugați usturoi zdrobit.
Se pune în borcane de jumătate de litru și se sterilizează timp de 15 minute în apă clocotită, se rulează.

5-6 rosii verzi mari, doua cepe. 2 morcovi, 60 g ulei vegetal, 5 catei de usturoi, patrunjel si telina.

ROSII DE DESERT
Se spala rosiile de marime medie, densa, se indeparteaza tulpinile, se calesc in apa clocotita jumatate de minut, dupa ce le intepam in mai multe locuri. Puneți roșiile într-un borcan de trei litri, adăugați frunze de lemongrass.
Fierbeți sucul de mere, adăugând zahăr și sare, turnați amestecul în clocot peste roșii, după 3-5 minute scurgeți amestecul, fierbeți, repetați încă de două ori. După a treia umplere, rulați borcanul.

Pentru un borcan de trei litri - 8-10 frunze de lemongrass; pentru umplutură - pentru 1 litru de suc de mere - 30 g sare, 30 g zahăr.

ROȘII DELICIOSE
Se spală roșiile, se selectează aceeași mărime, se fierb în apă clocotită o jumătate de minut, se pun într-un borcan de trei litri, se adaugă ierburi: frunze de melisa, tarhon. Pregătiți o umplutură, la care adăugați suc de coacăze roșii, miere și sare.
Se toarnă soluția clocotită peste roșii, după 3-5 minute se scurge soluția și se fierbe din nou. Repetați încă de două ori. După a treia umplere, rulați borcanul și întoarceți-l cu susul în jos până se răcește.

Pentru un borcan de trei litri - 30 g fiecare de melisa si frunze de tarhon;
pentru umplutură: pentru 1 litru de apă - 300 g suc de coacăze roșii, 50 g miere, 50 g sare.

ROȘII ÎN GELATINĂ
Spălați roșiile mari, ferme și tăiate în 4-6 bucăți. Curățați ceapa și tăiați rondele. Pune roșiile și ceapa în borcane, alternând straturi (pentru un borcan de trei litri vei avea nevoie de 2-3 cepe mari). Pregătiți saramura: fierbeți apă, sare, zahăr și condimente timp de 3-5 minute. Se toarna gelatina cu apa calduta si se lasa 3-4 ore. Amesteca saramura cu o solutie de gelatina si umple borcanele cu legume. Sterilizați borcanele de trei litri timp de 20-30 de minute. Înainte de a închide borcanul cu capac, adăugați 1 linguriță de oțet.

Pentru saramură - 4 litri apă, 100 g sare, 500 g zahăr, condimente (scorțișoară, cuișoare, ienibahar, dafin, mărar);
pentru soluție de gelatină - 200 g apa calda, 11 lingurițe de gelatină.

ROȘII CU GRISĂ
Sortați agrișele, tăiați tulpinile și tocați-le. Pregătiți roșiile albindu-le o jumătate de minut în apă clocotită. Se presară agrișele peste roșiile pregătite, punându-le într-un borcan de trei litri. Fierbeți umplutura, turnați soluția clocotită peste roșii, după 3-5 minute turnați soluția în tigaie și aduceți din nou la fiert.
Repetați încă de două ori. După a treia oară, rulați borcanul.

Pentru a umple 1 litru de apă - 50 g sare, 50 g zahăr.

ROSII CU USSturoi
Se curata usturoiul, se calesc rosiile in apa clocotita timp de jumatate de minut, apoi se fac 2-3 intepaturi deasupra cu un bat de lemn pentru a nu crapa coaja rosiilor. Pregătiți o umplutură din suc de mere, sare și zahăr. Se pun roșiile într-un borcan de trei litri, se stropesc cu usturoi, se toarnă peste ele sos clocotit, se rulează rapid și se răstoarnă cu susul în jos până se răcește.
În același mod, puteți pregăti roșii cu ceapă, care sunt mai întâi tăiate rondele.

Usturoiul și ceapa sunt plante fitoncide, așa că este suficientă o singură umplutură.
Pentru umplutură - 1 litru de suc de mere, 50 g sare și zahăr (pentru roșii cu usturoi), 30 g sare și zahăr (pentru roșii cu ceapă).

ROSII VERZI CU USSturoi
Spălați roșiile verzi de aceeași formă și dimensiune și faceți tăieturi cu un cuțit ascuțit. În interiorul fiecărei roșii se pune o felie de usturoi, o crenguță de mărar sau pătrunjel. Puneți cu grijă în borcane de litri pregătite, turnați marinada fierbinte și sterilizați timp de 20 de minute.

După aceasta, rulați rapid borcanele și întoarceți-le cu susul în jos până se răcesc.
Pentru marinadă: pentru 1 litru de apă - 1 lingură. lingură de sare, 2 linguri. linguri de zahăr, 60 g de oțet.

CAVIAR DIN ROȘII VERZI
Pentru a pregăti caviarul din roșii verzi, luați fructe verzi, intacte, fără tulpină, de orice dimensiune și formă. Pentru a îmbunătăți gustul, adăugați morcovi, pătrunjel și ceapă în compoziția de caviar. Coaceți roșiile, rădăcinoasele și ceapa în cuptor sau în cuptorul rusesc.

După aceasta, treceți toate ingredientele printr-o mașină de tocat carne, adăugați sare, zahăr, condimente, sos de roșii, amestecați bine, aduceți la fierbere și umpleți borcanele de sticlă cu amestecul rezultat, acoperiți cu capace curate și uscate și sterilizați timp de 1 oră, apoi sigilați și întoarceți-l cu susul în jos.

Pentru 1 kg caviar - 600 g roșii verzi, 200 g morcovi, 100 g sos de roșii, 50 g ceapă prăjită în ulei vegetal, 25 g pătrunjel, 15 g sare de masă, 10 g zahăr granulat.

CAVIAR DIN ROȘII
Coacem rosiile, le tocam, adaugam sare, piper si ceapa prajite in ulei vegetal. Amesteca totul bine. Umpleți borcanele la 3/4 și turnați sos de roșii fierbinte până la gât.

Sosul este preparat din piure de roșii, la care trebuie să adăugați foi de dafin, piper, mărar și pătrunjel, zahăr și sare (după gust).

SUC, PUREE, PASTA DE ROSII
Roșiile coapte se spală cu apă curentă rece, se taie bucăți, se pun într-o cratiță fără apă și se pun pe foc. Pe măsură ce roșiile se încălzesc, ele vor elibera sucul și se vor așeza.

Adăugați mai multe roșii, apoi mai multe, până când tigaia este plină până la vârf. Se încălzește la foc mic aproximativ 20 de minute până când amestecul fierbe, apoi se scurge sucul, se toarnă fierbinte în sticle și se încălzește sticlele timp de 25-35 de minute.
Se prepară piure și pastă din masa de roșii rămasă în tigaie. Pentru piure trebuie fiert de 2-2,5 ori, pentru paste - de 5-7 ori. Se pune in borcane de sticla si se sterilizeaza 30-40 de minute.

Pentru 1 kg de piure sau pastă finită - 3 linguri. linguri de sare.

SUC DE ROSII CU PULPA
Roșiile coapte sau prea coapte, bine colorate, pot fi spălate, curățate și fierte, apoi frecate printr-o sită. Se evaporă sucul pentru aproximativ 30 de minute, apoi se toarnă în borcane sau sticle curate. Se sterilizează timp de 30 de minute la 90 °C.
Sucul se diluează cu suc de lămâie iarna și se servește ca băutură. Puteți face supe și sosuri din el.

SOS DE ROSII PICANT
Gatiti piureul de rosii intr-o cratita pana cand ramane jumatate din volumul initial.Aproximativ zece minute inainte de terminarea fierberii adaugati zahar granulat, otet, sare, usturoi, piper, scortisoara si catei. Toate acestea pot fi turnate direct în masa de roșii sau puse într-o pungă și gătite în ea și aruncate după gătit.

Se toarnă sosul fierbinte în borcane sau sticle, se sterilizează în apă clocotită și se sigilează.

Pentru 2,5 kg roșii proaspăt ras - 150 g zahăr granulat, 20-25 g sare, 0,5 g usturoi decojit, 0,5 g piper negru, 1 g ienibahar, 1,5-2 g căței, 1,5- 2 g scorțișoară, oțet după gust.

SOS DE ROSII MER
Roșiile se curăță de coajă, se taie în 4 părți, se toacă miezul și se toacă mărunt merele, se toacă ceapa și se îndepărtează semințele din ardeiul verde dulci. Puneți toate produsele într-o cratiță, adăugați stafide, zahăr, sare, vin sau oțet de masă, muștar uscat, puteți pune ghimbir de pamant. Gatiti la foc mic aproximativ 2 ore. Se răcește, se pune în borcane și se sigilează. Depozitați într-un loc întunecat.

6 rosii, 2 cani de mere tocate, 3 ardei, 2 cani de stafide, 1 cana de ceapa tocata, 3,5 cani de zahar, 1/4 cana de sare, 3 cani de vin sau otet de masa, 60 g muștar uscat, 2 linguri. linguri de ghimbir măcinat.

Condiment pentru roșii
Spălați roșiile roșii coapte, turnați apă clocotită peste ele și treceți printr-o mașină de tocat carne împreună cu usturoiul decojit. Se spala si se rade hreanul, se amesteca cu rosiile macinate, se adauga zaharul, sarea, uleiul vegetal si se amesteca.
Puneți condimentele pregătite în borcane mici și închideți-le cu un capac.

A se păstra într-un loc răcoros.
1 kg roșii coapte, 300 g usturoi, 200 g hrean, 100 g ulei vegetal, 100 g zahăr, 15 g sare.

ADJIKA ACASĂ
Clătiți bine roșiile, morcovii, ardeii dulci, merele, ardeiul roșu și treceți printr-o mașină de tocat carne. Se transferă apoi într-o cratiță și se fierbe timp de 1 oră din momentul fierberii.

Cand se raceste se adauga usturoiul zdrobit, otetul, zaharul, uleiul de floarea soarelui, sarea, se amesteca totul bine, se pune in borcane fierbinti sau sticle cu lapte si se inchide (sticlele se pot inchide cu tetine), se pastreaza la loc racoros.

Pentru 2,5 kg de roșii - 1 kg de morcovi, 1 kg de ardei dulci, 1 kg de mere, 100 g de roșii ardei gras, 200 g usturoi zdrobit, 1 cana otet, 1 cana zahar, 1 cana ulei de floarea soarelui, 1/4 cană sare.

PREGĂTIRE PENTRU CURSURI AL DOILEA CU ROȘII
Sortați roșiile după mărime și calitate. Spălați-le pe cele mai bune și tăiați-le în 2-4 părți, restul va fi folosit pentru pregătirea umpluturii. Scoateți tulpinile și semințele din ardeiul dulci, spălați-le și tăiați-le în bucăți. Taiati si vinetele bucatele si puneti-le inauntru o jumatate de ora. apa sarata(3 linguri de sare la 1 litru de apă) pentru a elimina amărăciunea. Scoateți capetele fasolei verzi, apoi tăiați-le în bucăți lungi de 2-3 cm și spălați-le. Se pun ardeii si fasolea in apa clocotita timp de 3-5 minute si apoi in apa rece.

Pregătiți umplutura: tăiați roșiile în bucăți, gătiți-le timp de 10 minute și frecați printr-o strecurătoare sau sită. Adăugați sare la masa rezultată și, amestecând, aduceți la fierbere. Într-o cratiță cu turnare fierbinte Se pun ardeii preparati, vinetele, fasolea verde si se fierbe la foc mic inca 20-30 de minute.

Puneți în fiecare borcan țelina și pătrunjelul tocate, apoi un strat de roșii, iar deasupra un strat de legume.
Acoperiți borcanele cu capace și sterilizați borcanele de jumătate de litru timp de 30 de minute, borcanele de litri timp de 40 de minute.
Pentru un borcan de jumătate de litru - 125 g roșii, 125 g ardei, 75 g vinete, 25 g fasole verde, 2-10 g ierburi, 5 g sare, 150 g sos de roșii.

ROȘII ÎN ULEI DE FLOARE-Soarelui
Spre jos borcan de litru se pune frunza de dafin, piper negru, ceapa taiata rondele. Asezati apoi strans rosiile rosii, cu pulpa groasa, taiate in jumatate. Puneți cu partea tăiată în jos. Pune deasupra cateva rondele de ceapa.
Se toarnă marinada peste roșii, se pune într-o cratiță cu apă și se sterilizează timp de 15 minute, acoperind cu un capac. Înainte de a sigila, turnați puțin ulei de floarea soarelui în borcan, astfel încât să acopere marinada cu un strat.

1 ceapă, 2 foi de dafin, 6 boabe de piper negru; pentru marinată: pentru 1 litru de apă - 7-10 foi de dafin, 15 boabe de piper negru, 15 cuișoare, 3 linguri. linguri de sare, 2 linguri. linguri de zahăr, după fierbere se adaugă 3 linguri. linguri de otet.

SALATA DE ROSII VERZI CU CEPA SI ARDEI
Se toarnă apă clocotită peste roșii, se răcește, se taie felii și se combină cu rondele de ceapă și fâșii de ardei dulce și se amestecă. Adăugați în salată mărar, sare, zahăr, piper, puneți strâns în borcane sterile, turnați marinada clocotită și sterilizați borcanele de jumătate de litru timp de 10 minute, borcanele de litru timp de 20 de minute, adăugați ulei vegetal la sfârșit. Rulați conservele.
Puteți adăuga și varză mărunțită la această salată.

Pentru 1 kg roșii verzi -0,5 kg ceapă, 3-4 ardei dulci; pentru marinată - pentru 1 litru de apă - 70 g oțet, 20 g zahăr, 50 g sare.

PREPARARE DIN ROȘII VERZI CU LEGUME
Se toacă mărunt roșiile verzi și ceapa, se rad morcovii pe răzătoarea grosieră. Asezam legumele intr-un vas emailat, adaugam sare si lasam 10-12 ore. Pregătiți marinada. Pentru a face acest lucru, turnați ulei vegetal, 9 la sută oțet într-o cratiță, adăugați zahăr, piper negru și foi de dafin, puneți pe foc și aduceți la fierbere. Toarna in marinada fierbinteîn amestecul de salată, amestecați totul bine și puneți din nou pe foc. După fierbere, fierbeți timp de o jumătate de oră, amestecând continuu. Pune salata fierbinte in borcane sterilizate si ruleaza capacele.

3 kg roșii verzi, 1,5 kg morcovi, 1,5 kg ceapă, 100 g sare; pentru marinada - 300 g ulei vegetal, 200-250 g otet, 300 g zahar, 5-6 boabe de piper negru, 5-6 foi de dafin.

DULCE DE ROSII
Selectați roșii întregi, mici, ferme, necoapte și clătiți bine. Folosind o șurubelniță curată, faceți cu grijă o gaură adâncă pe partea frontală (împotriva tulpinii) și îndepărtați cu grijă semințele pentru a nu atinge pulpa. Puneți o felie în cavitatea rezultată nuc. Se toarnă siropul semifabricat peste roșiile umplute și se lasă 5-6 ore.
După aceasta, gătiți până se înmoaie timp de aproximativ o oră. Dacă nu aveți nuci, puteți face dulceață doar din roșii.

Fiecare gospodină adevărată ar trebui să cunoască secretele modului de a găti o roșie pentru iarnă, deoarece pentru o astfel de preparare trebuie să alegeți roșii speciale și, în plus, condimente și alte legume. Procesul de gătire poate dura de la câteva minute până la 1-2 ore, în funcție de ingrediente și consistență, precum și de ceea ce doriți să obțineți ca rezultat. Să ne uităm la regulile de alegere a roșiilor pentru suc, recomandările pentru prepararea lor și cele mai dovedite rețete de sos pentru iarnă.

Cum să alegi roșiile pentru gătit

Există puține reguli de selecție. Sunt simple, dar rezultatul depinde de conformitate. Deci, să începem:

• În funcție de consistența sucului dorită, merită să selectați soiurile de roșii. Dacă luați soiul „Bull’s Heart”, băutura pentru iarnă se va dovedi a fi foarte groasă și bogată. Iar soiul de roșii Tsar Bell va da multă apă, așa că sucul va fi lichid, ca sucul de mere.
• Chiar și cele mai coapte legume sunt potrivite pentru gătit roșii. Cele ușor moi, zdrobite, supracoapte vor fi și ele ideale pentru sosuri.
• Fructele de roșii verzi nu trebuie folosite pentru suc, deoarece vor strica culoarea produsului și gustul acestuia. Legumele necoapte nu oferă multă apă, așa că utilizarea lor nu este recomandabilă.
• Formatul roșiilor pentru prepararea sucului nu contează. Acestea pot fi cireșe mici, smântână medie sau fructe mari. Acestea vor fi totuși tăiate în bucăți în timpul gătirii.
• Roșiile cultivate la soare deschis în paturile de grădină sunt considerate ideale pentru a face suc de roșii. Fructele care se coc în sere nu au un volum mare de apă pentru o astfel de preparare și au o acrișoare vizibilă.

În ce fel de recipient să gătești roșiile?

O gospodină grijulie își va pune cu siguranță întrebarea: este posibil să gătești o roșie într-o tigaie de aluminiu? Nu există un răspuns cert aici: dacă ustensilele realizate dintr-un astfel de material sunt folosite timp de 1-3 ore, atunci oxidarea nu va avea loc, dar dacă sucul este infuzat și apoi doar fiert, atunci este mai bine să alegeți alte tipuri de ustensile. Intr-o tigaie de fier, emailata sau din fonta nu au loc procese chimice, asa ca sunt recomandate pentru gatirea rosiilor. Iată o listă de ustensile care pot fi necesare pentru gătitul roșiilor:

• Storcator pentru indepartarea rapida a pulpei si venelor rosiilor din suc.
• O cratiță sau un castron mare și adânc pentru gătirea sucului.
• Strecurator sau sita (pentru strecurarea sosului dupa gatire, daca inainte nu s-a folosit storcator).
• Recipiente de depozitare (borcane cu șuruburi sau capace de tablă).
• O lingură sau o cană mare pentru a turna suc de roșii în borcane.
• Cheie de cusut (dacă se folosesc capace clasice de tablă pentru borcane).

Cât timp să gătești sosul pentru iarnă

Pentru a înțelege câte minute aveți nevoie pentru a găti sucul până când este gata, merită să analizați întregul proces de gătit. Dacă tratamentul termic se efectuează pentru prima dată cu legume, acesta poate dura până la 1 oră, dar în versiunile clasice, după fierbere, trebuie să așteptați 5-15 minute și să turnați sucul în borcane. Dacă gătirea are loc a doua oară (la prima etapă, bucăți de roșii au fost fierte, apoi au fost frecate printr-o sită și au fost puse din nou pe aragaz), atunci vor fi suficiente 2-5 minute pentru a fierbe vasul și a-l pune. în containere.

Retete pentru a face pasta de rosii acasa cu fotografii

Pentru a înțelege cum să gătiți roșii pentru iarnă, ar trebui să luați în considerare mai multe opțiuni de rețetă și să alegeți cea mai potrivită pentru dvs. Diferența constă nu numai în procesul de obținere a sucului, ci și în aditivii care se adaugă băuturii sau sosului. Să ne uităm la câteva retete clasiceși modalități neobișnuite de a pregăti roșiile pentru iarnă. Toate opțiunile luate în considerare sunt dovedite, astfel încât sunt ușor de utilizat independent chiar și pentru începători.

Pasta de rosii pe aragaz

Dacă nu folosiți un storcător pentru a pregăti sucul de roșii, procesul va dura puțin mai mult, dar nu va trebui să spălați multe vase și să pierdeți energie electrică. Sarcina este să tăiați legumele în bucăți mari, să le fierbeți puțin și să frecați printr-o sită. Această metodă ajută la obținerea unei roșii groase cu o cantitate mică de boabe și pulpă. Să luăm în considerare o rețetă simplă dovedită pentru fel de mâncare.

Ingrediente:

• roșii roșii coapte – 2 kg.
• Ardei roșu dulce – 2-3 buc.
• Sare, zahăr - în funcție de soiurile de roșii și preferințele de gust.
• Boabe de piper negru, frunză de dafin.

Preparare:

1. Clătiți toate roșiile sub jet de apă și îndepărtați excesul de apă.
2. Faceți același lucru cu piper.
3. Într-un recipient mare (de preferință din fontă), tăiați roșiile în bucăți mari, tăind rădăcinile și venele.
4. Împreună cu roșiile, merită să tăiați ardeii dulci din soiuri cărnoase în bucăți mici.
5. Pune vasul cu legume tocate pe aragaz la foc mic, iar cand apare putin lichid pe fund, mareste puterea arzatorului.
6. După ce fructele au fiert până la 5 minute, trebuie lăsate deoparte și răcite până când temperatura camerei.
7. Printr-o sita sau o strecuratoare se strecoara rosiile si ardeii fierti, zdroindu-le cu o lingura sau o spatula de silicon. Excesul de piele și vene trebuie îndepărtate.
8. Pasta rezultată trebuie sărată, adăugată zahăr, condimente și câteva frunze de piper de dafin. Se pune totul pe aragaz, se fierbe 3-5 minute, apoi se toarna in borcane si se ruleaza capacele.
9. Această pastă de roșii poate fi păstrată timp de 1 până la 5 ani într-un loc răcoros și întunecat.

Roșii de casă pentru iarnă, la fel ca proaspete

Nu este nimic mai bine iarna decât sucul de roșii de casă. Acest fel de mâncare este permis să fie consumat ca unitate independentă sau adăugat la borș, varză, supe sau alte tipuri de alimente. Pentru ca sucul de roșii de casă să fie proaspăt, trebuie să adăugați un minim de condimente și legume suplimentare, dar pentru a crește durata de valabilitate, merită să gătiți bine. Sa luam in considerare reteta rapida un astfel de gol.

Ingrediente:

• Roșii roșii din soiuri cărnoase - 3 kg.
• Pătrunjel, mărar - câteva crenguțe proaspete.
• Sare, piper, zahăr alb - după preferințele de gust.

Preparare:

1. Clătiți bine legumele și ierburile.
2. Uscați-le într-o strecurătoare sau folosind servețele de hârtie.
3. Tăiați rădăcina interioară a roșiilor și treceți legumele printr-un storcator.
4. Turnați tot sucul rezultat într-un recipient mare emailat.
5. Pune lichidul pe aragaz și aduce la fierbere.
6. Adăugați zahăr, sare, piper măcinat, gustând în mod constant viitorul fel de mâncare. Nu trebuie să puneți prea multe condimente, va spori gustul, dar își va pierde naturalețea.
7. Puneți pătrunjelul și frunzele de mărar în lichidul care fierbe.
8. Fierbeți sucul până când zahărul se topește. Total Timpul la care fierbe roșia ar trebui să fie de aproximativ 20-25 de minute.
9. Se toarnă lichidul în borcane sterilizate și se etanșează foarte bine capacele de tablă.

Piper roșie bulgărească fără sterilizare

Ardeii grasi dulci sunt adesea adaugati in sucul de rosii. Acest adaos dă un gust neobișnuit și face consistența mai groasă. Ardeii se pot pune tăiați în bucăți, întregi sau răzuiți prin răzătoare sau blender. Să luăm în considerare o rețetă simplă de suc de roșii cu alte legume și fructe, care cu siguranță va fi apreciată de toți membrii gospodăriei și oaspeții.

Ingrediente:

• Roșii roșii și galbene – 3 kg în total.
• Ardei gras - 1,5 kg.
• Prună cu un sâmbure bine despărțit - 0,5 kg.
• mere acre - 300 g.
• Zahăr, sare - după gust.

Preparare:

1. Clătiți toate legumele și fructele sub apă curată. Lăsați-le câteva minute să se scurgă apa in exces.
2. Ardeiul se curăță, se taie în sferturi, se pune într-un ceaun mare, unde se va găti tot felul de mâncare.
3. Treceți roșiile printr-un storcător, turnați lichidul rezultat în ardei gras.
4. Curățați prunele și merele, treceți printr-un storcator, adăugați acest lichid în sucul principal de roșii.
5. Puneti imediat putina sare, zahar si condimente daca doriti.
6. Aduceți sucul de roșii la fierbere, amestecați-l, gustați.
7. Ajustați vasul după propriul gust (adăugați sare, zahăr, oțet de mere).
8. Fierbeți roșia timp de 5-10 minute și turnați în borcane de sticlă. Pofta buna iarna!

Reteta de suc de rosii

O gospodină bună știe că prepararea sucului de roșii necesită mult timp. Dar cum să gătești roșii pentru iarnă folosind noi aparate de bucătărie? Astfel de dispozitive pot simplifica procesul de gătit și chiar pot reduce timpul necesar pentru a crea un fel de mâncare excelent. Să ne uităm la rețete pas cu pas pentru suc de roșii într-o oală lentă și oala sub presiune pentru pregătirea pentru iarnă.

Într-un aragaz lent

Pentru a pregăti rapid suc de roșii delicios acasă, ar trebui să folosiți un aragaz lent. Acest dispozitiv popular vă va ajuta spunându-vă să nu stați la aragaz pentru o lungă perioadă de timp, dar porniți echipamentul și mergeți undeva pe problemele dvs. În plus, nu există riscul ca conținutul tigaii să se scurgă, să fiarbă sau să se ardă. Iată o rețetă excelentă de suc bogat de roșii într-un aragaz lent.

Ingrediente:

• Roșii cherry sau alte soiuri mici de roșii – 2 kg.
• Pere coapte - 300 g.
• măr acru - 300 g.
• Cuișoare, scorțișoară, piper negru, ienibahar, sare, zahăr - după gust.

Pregătirea sucului de roșii într-un aragaz lent:

1. Clătiți toate fructele și legumele.
2. Separați părțile în exces de ele: cozi, vene, semințe, miez.
3. Folosind un storcător, toacă roșiile, perele și merele.
4. Se toarnă sucul rezultat în vasul multicooker și se adaugă condimente.
5. Porniți modul „Gătire” timp de 30 de minute și așteptați să se gătească.
6. Între timp, trebuie să sterilizați borcanele într-o baie de apă și să pregătiți capacele.
7. Când multicooker-ul anunță sfârșitul programului, turnați sucul de roșii în recipiente și închideți ermetic.

Într-un vapor

Principalul avantaj al unui boiler dublu este că vă permite nu numai să gătiți rapid alimentele, ci și să o faceți, păstrând toate vitaminele și mineralele posibile. Sucul de roșii, adjika, sosul sau alt produs preparat la dublă are cel mai bun calități gustative, este cel mai benefic pentru organism. Vă vom spune reteta perfecta feluri de mâncare cu roșii.

Ingrediente:

• Roșii roșii – 2,5 kg.
• Roșii galbene – 0,5 kg.
• Roșii „Prințul Negru” - 0,5 kg.
• Pătrunjel, mărar, busuioc.
• Sare, zahăr și piper - după preferințele de gust.

Preparare:

1. Spălați și uscați toate legumele și ierburile.
2. Curățați capetele roșiilor, tăiați fiecare în 2 părți.
3. Treceți roșiile prin storcator, setând modul potrivit pentru a obține sucul număr maxim pulpă.
4. Adăugați verdeață la lichid.
5. Pune totul într-un boiler și aduce la fierbere.
6. Luați de pe foc, deschideți ușor capacul, adăugați condimente.
7. Fierbeți sucul la băutură încă 5 minute și turnați în borcane.

Rețetă video: cum să răsuciți o roșie pentru iarnă

Pentru ca începătorii să nu aibă întrebări despre crearea preparatului perfect de roșii, ar trebui să urmărească videoclipuri de antrenament. În astfel de materiale, bucătari celebri și populari sfătuiesc cum să aleagă legumele potrivite, cum să le proceseze și ce ingrediente suplimentare să adauge la suc. Iată un scurt videoclip care demonstrează abordările corecte ale cultivării roșiilor pentru iarnă.