Lecho este un fel de mâncare tradițional pentru maghiari, semnul distinctiv culinar al țării. Acest preparat se dovedește gustos, strălucitor, suculent și apetisant. Poate servi cu ușurință ca aperitiv pentru o cină de familie, dar va arăta grozav și pe o masă formală. Există multe interpretări ale conservării. Mai jos sunt cele mai multe retete populare.

Cum să pregătiți lecho pentru iarnă

Gustul bogat și beneficiile de la vitaminele conservate sunt caracteristicile care fac rețetele de lecho de iarnă să iasă în evidență. Toamna asta preparat aromatic este foarte popular in tara noastra. Rețeta de lecho pentru iarnă are multe opțiuni diferite, iar conservarea clasică include întotdeauna ardei gras, ceapă și roșii proaspeți. Există mai multe reguli care vă vor ajuta să pregătiți corect o gustare:

1. Pentru conservare se recomanda folosirea numai a rosiilor coapte.
2. Lecho de casă nu trebuie gătit prea mult timp. Legumele trebuie să rămână oarecum mestecate și să nu se destrame.
3. Cu cât roșiile sunt mai dense, cu atât preparatul va fi mai gustos și mai satisfăcător.
4. Când se adaugă în salată ierburi Merită să ne amintim că busuiocul, pătrunjelul, maghiranul și coriandru (uscat) se potrivesc bine cu ardeii și roșiile. Este mai bine să adăugați ierburi în vas cu puțin timp înainte de gătit.

Lecho picant de casă cu ceapă și usturoi

Fanii mâncărurilor sărate le va plăcea cu siguranță această conserva picant. Rețeta de lecho „de foc” pentru iarnă este ușoară. Mâncarea necesită următoarele ingrediente:

• ardei (rosu, portocaliu, de preferinta rotunda) – 1 kg;
• roșii (dense, coapte) – 2,5 kg;
• ceapa (mare, alba) – 1 buc.;
• usturoi - 40 de grame;
• zahăr sau miere ușoară - 2 linguri. linguri;
• frunză de dafin - cinci bucăți;
• sare - 1 lingura. l.;
• chili, alt ardei iute roșu (măcinat) - 1/2 linguriță;
• esență de oțet (sau oțet) - 1 lingură. l.;
• ulei (de preferință floarea soarelui, dar inodor) – 5 linguri. linguri

1. Apa, condimentele și pasta de roșii se amestecă într-o cratiță.
2. Masa rezultată este adusă la fierbere.
3. Ardeii și dovleceii, tăiați în felii, se adaugă în marinadă. Legumele se gătesc o jumătate de oră.
4. Cu 15 minute înainte de terminarea pregătirii salatei, adăugați oțet.
5. Gustarea se rulează în borcane și se înfășoară până se răcește.

Pregătirea lecho pentru iarnă din castraveți

Prepararea castraveților - salata delicioasa care va atrage adulți și copii. Această rețetă necesită următoarele ingrediente:

• castraveți tineri – 1 kg;
• roșii - jumătate de kilogram;
• zahăr - 130 g;
• sare - 1 lingura. linguriţă;
• oțet – 40 ml;
• ulei de floarea soarelui – 80 ml.

Reteta de conservare:

1. Roșiile sunt trecute printr-o mașină de tocat carne sau zdrobite într-un blender.
2. Castraveții sunt tăiați în cercuri.
3. Toate produsele, cu excepția oțetului și a castraveților, sunt amestecate într-un recipient adânc. Gatiti aproximativ 15 minute.
4. După aceea, castraveții sunt adăugați în farfurie. Se fierbe încă zece minute.
5. La sfârșitul pregătirii salatei, adăugați oțet.
6. Vasul se pune în borcane și se rulează.

Rețetă pentru pregătirea lecho pentru iarnă fără sterilizare

Mai ales pentru acele gospodine cărora nu le place să petreacă mult timp în bucătărie, există o rețetă excelentă de preparare fără sterilizare. Produse necesare:

• roșii – 1 kg;
• ardei gras – 3 kg;
• zahăr – 1 pahar;
• esență de oțet - 1 linguriță;
• sare - două linguri. l.;
• ulei vegetal– 200 g;
• mărar sau pătrunjel.

Salata se prepară astfel:

1. Roșiile sunt zdrobite într-o mașină de tocat carne.
2. Masa rezultată este combinată cu piper, tăiată în fâșii și condimente.
3. Amestecul se aduce la fierbere și se fierbe timp de aproximativ 40 de minute.
4. Se toarnă oțet în borcane și se adaugă ierburi.
5. Recipientele de sticlă sunt umplute cu salată fierbinte și închise cu capace.
6. Borcanele sunt învelite în cârpă caldă până se răcesc.

Video: pregătirea lecho pentru iarnă într-un aragaz lent

Bună ziua, dragi prieteni și cititori ai blogului meu! Nu am rezistat și am decis să continui pentru iarnă seria de articole despre lecho delicios din ardei dulci și roșii. Cu toate acestea, există atât de multe rețete încât este imposibil să le încadrezi într-un articol.

Și astăzi vă voi spune câteva opțiuni excelente pentru prepararea acestei salate. Dacă ai o recoltă din belșug în acest an, atunci acesta va fi exact lucrul pentru tine. O poți face în diferite moduri și mulțumiți familiei și prietenilor cu o astfel de gustare.

Întotdeauna i-am invidiat pe cei care au destul spațiu de depozitare. pregătirile de iarnă in cantitatea dorita. Din păcate, în condiții urbane acest lucru nu este întotdeauna posibil. Dar, din fericire, am un soț cu mâini de aur. A venit cu o cameră de depozitare suplimentară pentru mine dintr-un dulap obișnuit, a adăugat câteva rafturi și voila. Este foarte convenabil, apropo, vă sfătuiesc să luați notă.

Pe lângă aperitivele de astăzi, aș vrea să vă recomand să vă familiarizați și cu rețetele și preparatele. Apropo, recomand cu căldură să citești și articolul colegului meu despre gătirea roșiilor în stil coreean în borcane https://azbyka-vkysa.ru/pomidory-po-korejski-na-zimu.html, opțiuni destul de interesante. mi-au placut.

Dar să ne întoarcem totuși la subiectul nostru și să ne cunoaștem opțiuni bune lecho delicios de casă.

Aș dori să vă reamintesc că toate borcanele trebuie sterilizate înainte de a fi umplute cu produsul finit. Se fierb capacele cel puțin 5 minute.

Și voi începe cu metoda mea preferată. Lecho are un gust bogat, ușor dulce. Din ingredientele propuse se obțin 6-6,5 litri de produs finit, adică aproximativ opt cutii de jumătate de litru.

Ingrediente:

• Ardei gras dulce – 2 kg
• Roșii – 2,5-3 kg
• Morcovi – 1 kg
• Ceapa - 0,5 kg
• zahăr - 200 gr
• Ulei vegetal - 200 ml
• Oțet de masă 9% – 100 ml
• Usturoi - 1 cap
• Sare - 2 linguri

Preparare:

1. Spălați roșiile, îndepărtați tulpina și tăiați-le în felii pentru comoditate. Apoi se macină bine într-un blender până se face piure. Apoi se toarnă într-un recipient potrivit și se pune pe foc. Se aduce la fierbere.

2. În timp ce roșiile fierb, tocați morcovii pe răzătoarea grosieră și adăugați în suc. Adăugați sare, zahăr acolo și amestecați. Gatiti 10 minute.

3. Curățați și tăiați ceapa în jumătate de rondele sau sferturi. Adăugați la morcovi și gătiți încă 10 minute.

4. Intre timp se spala ardeii, se indeparteaza semintele si se taie fasii sau cubulete. Apoi curățați usturoiul și tăiați-l în bucăți mici. Adăugați legumele rămase, amestecați și gătiți timp de 15 minute. Cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați oțet și ulei vegetal.

5. De îndată ce opriți focul, distribuiți imediat masa de legume în borcane sterilizate pregătite. Înșurubați capacele și întoarceți-le cu susul în jos, înfășurați-le într-o pătură caldă și lăsați-le până se răcește complet. Apoi depozitați într-un loc răcoros și întunecat.

Cum se prepară lecho dulce din ardei și roșii pentru iarnă

Iată o rețetă mai simplă. Dar este încă foarte gustos și aromat. Încercați să rulați mai multe borcane folosind această metodă și tratați-vă invitații mai târziu. Cu siguranță le va plăcea.

Ingrediente:

• Roșii - 3,5 kg
• Ardei dulce - 2,5 kg
• Ulei vegetal - 1 cană
• Zahar - 1 pahar
• Sare - 2 linguri.
• Oțet 70% - 1 lingură.

Preparare:

1. Tăiați roșiile felii, îndepărtați miezul și zonele stricate. Se trece printr-o mașină de tocat carne, se toarnă într-o cratiță și se pune pe foc până dă în clocot.

2. Spălați ardeii și îndepărtați semințele și membranele. Tăiați-o în bucăți mici. Apoi, când masa de roșii fierbe, îndepărtați spuma. Apoi adăugați sare, zahăr, ulei vegetal și ardei. Amesteca totul si asteapta pana fierbe. Din momentul în care fierbe, mai fierbeți încă 30 de minute. La sfârșit, adăugați oțet, amestecați și opriți.

3. Se pun in borcane sterilizate, se ruleaza capacele, se rastoarna si se acopera cu un prosop cald sau o patura. Se lasa asa pana se raceste complet, cam o zi. Apoi puneți-l într-un loc răcoros loc cald pana la iarna.

O rețetă de lecho delicios cu roșii și ardei fără oțet - îți vei linge degetele

Și acum vreau să vă spun cum puteți face o salată atât de minunată fără oțet, ulei vegetal și sterilizare. Și nu vei petrece mai mult de o oră gătind. Va fi foarte gustos.

Ingrediente:

• roșii - 3 kg
• Ardei dulce - 1 kg
• Sare - 1 lingura
• Zahăr - 3 linguri
• Ierburi proaspete (busuioc, mărar, țelină) - după gust
• Condimente - după gust (iau hamei-suneli, frunză de dafin, ienibahar)
• Usturoi - 2 catei

Preparare:

1. Tăiați jumătate din roșii felii, aruncând miezul. Puneți-le într-o cratiță. Se curăță și se toacă ardeii bucăți mari. Trimite-l și acolo. Apoi trebuie să puneți sare și zahăr în tigaie. Se amestecă totul și se fierbe la foc mic aproximativ 15-20 de minute. Până atunci, legumele noastre vor da suc. Curatam restul rosiilor de tot ce nu este necesar, taiem in sferturi si punem deoparte deocamdata.

2. Când timpul necesar a trecut, adăugați la legume înăbușite condimente, ierburi tocate și amestecați. Și apoi adăugați roșiile rămase. Se pune din nou pe foc si se mai fierbe 15 minute la foc mediu dupa fierbere. Cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați bucăți de usturoi tocate.

3. Acum puneți salata finită în borcane (aveți grijă de sterilizare în prealabil), rulați capacele, răsturnați, înfășurați și lăsați până se răcește. Ar trebui păstrat într-un loc răcoros.

Gătirea lecho de castraveți cu roșii, morcovi și ardei gras

Am pregătit o rețetă video foarte tare pentru tine. Pur și simplu trebuie să încerci acest tratament. Aroma si gust uimitoare. Și castraveții au rămas atât de crocanți încât deja vrei să-i mănânci chiar acum. Dar nu, trebuie să-l lași pentru iarnă, iar acum să mănânci legume proaspete.

Ingrediente:

• roșie - 2 kg
• Castraveți – 2,5 kg
• Morcovi - 300-500 gr
• Ardei gras - 8 bucăți
• Usturoi - 3 capete
• Ulei vegetal - 150-200 ml
• Oțet - 50 ml
• zahăr - 7 linguri. l (cu tobogan)
• Sare - 2 linguri. l.

Și vei vedea cum să faci totul corect în acest videoclip.

Cred că nu vă va fi greu să pregătiți o salată atât de minunată, pentru că nu este nimic complicat în această rețetă. Și tocmai ți-ai dat seama de asta.

Cum să faci lecho cu roșii, dovlecei și ardei pentru iarnă

O altă rețetă grozavă cu adaos de legumele mele preferate - dovlecel. În general, îmi place foarte mult să fac pregătiri cu el, de exemplu, sau pentru iarnă. Încearcă și tu această rețetă.

Ingrediente:

• Dovlecel (decojit) - 1 kg
• roșii - 1,5 kg
• Ardei gras - 1,5 kg
• Usturoi - 5 catei
• zahăr - 100 gr
• Sare gema - 1 lingura
• Sare - 1 lingura
• Oțet 9% - 1 lingură
• Ulei vegetal - 1 lingura

Preparare:

1. Mai întâi, curățați dovlecelul. Tăiați în cuburi. Apoi scoateți semințele de pe ardei și tăiați-le cubulețe. Scoateți miezul de pe roșii și tăiați în bucăți medii.

2. Asezati rosiile tocate intr-o cratita, adaugati sare si zahar. Se pune pe foc pana da in clocot. Când dă în clocot, mai fierbeți încă 10 minute, amestecând din când în când.

3. Apoi adăugați dovlecel și piper. Se toarnă ulei vegetal și se amestecă ușor. Odată ce fierbe, fierbeți timp de 30 de minute. Cu 15 minute înainte de pregătire, adăugați usturoi tocat sau presat. Cu 1 minut înainte de gătit, adăugați oțet și acoperiți cu un capac.

4. Apoi puneți lechoul în borcane sterilizate pregătite și înșurubați capacele sterilizate. Se rastoarna, se acopera cu o patura si se lasa pana se raceste complet. Puteți păstra această salată ca temperatura camerei, și într-un loc răcoros.

Reteta de lecho cu vinete, rosii si ardei

Îmi place foarte mult această combinație de legume împreună. Prin urmare, vreau să vă împărtășesc această metodă de preparare a lecho. Mătușa mea iubita m-a învățat asta. O femeie foarte demnă și un bucătar minunat. Dacă ai ști cum gătește, toate felurile de mâncare se vor linga cu degetele. Sunt încă departe de asta. Dar totul vine cu experiență și practică.

Ingrediente:

• vinete – 1 kg
• Ceapa - 350 gr
• ardei dulce - 350 gr
• roșii - 550 gr
• Ardei iute - după gust
• Usturoi - 3 catei
• Sare - 1 lingura
• zahăr - 50 gr
• Oțet 9% – 20 ml
• Ulei vegetal - 50 g

Preparare:

1. Spălați roșiile și tăiați felii. Ardeiul iute se curăță de semințe, se scoate tulpina și se taie în bucăți. Derulați-le printr-o mașină de tocat carne. Apoi turnați ulei în el și puneți-l pe foc până dă în clocot.

2. În timp ce fierbe, ai grijă de restul legumelor. Tăiați capetele de pe ambele părți ale vinetelor și tăiați-le în cuburi. Ardei dulceîndepărtați semințele și tăiați în bucăți medii. Curățați ceapa și tăiați-o în cuburi sau sferturi de inele. Adăugați toate legumele tocate la roșii. Amesteca totul si la foc mic, la capac închis, aduceți la fierbere. Gatiti legumele timp de 30 de minute. Apoi adăugați sare și zahăr și gătiți încă 10 minute. Cu 2 minute înainte de sfârșit, turnați oțet în tigaie.

3. Puneți lechoul finit în borcane sterilizate și acoperiți cu capace. Așezați un șervețel de bucătărie în tigaie și puneți borcanele. Completați apă fierbinte până la umeri și fierbeți 20 de minute.

4. Scoateți cu grijă și rulați. Întoarceți-l cu capul în jos și înfășurați-l într-o pătură caldă până se răcește complet. Apoi depozitați într-un loc răcoros.

Ei bine, dragii mei. Asta e tot pentru azi. Aruncă o privire, alege și gătește în funcție de aceste opțiuni. Și foarte curând vă voi mulțumi cu o nouă porție de foarte retete delicioase. Care dintre ele? Nu vă spun încă. Vei vedea totul pentru tine foarte curând.

Intre timp va doresc pregatiri reusite si pofta buna!

Lecho din ardei gras- poate cel mai popular fel de mâncare din bucătăria maghiară. Ungurii îl servesc ca fel principal, preparat din boia dulce, roșii și ceapă, prăjite în untură, adăugând adesea ouă, piept afumat, cârnați sau cârnați, orez, ciuperci și altele. ingrediente delicioase. Mănâncă-l mereu fierbinte, cu o felie de pâine albă.

În mintea noastră, tratamentul este altceva și anume aperitiv rece din ardei în roșii, care poate fi preparat pentru utilizare ulterioară pentru iarnă. Această viziune a fost formată de băncile marca Globus, cunoscute pe scară largă încă din vremea URSS datorită aprovizionărilor din „Ungaria fraternă”. Până în prezent, rețeta nu și-a pierdut popularitatea. În Rusia și vecinii săi, oamenii de pretutindeni iubesc feliile aromate, întregi de ardei fiert într-un sos dulce de roșii.

Lecho nu are o rețetă strictă fiecare gospodină are propria ei rețetă, dovedită de-a lungul anilor. Singurul ingredient necesar este ardeiul gras. Ardeii sunt completați de orice legume de sezon disponibile la noi: roșii, morcovi, ceapă, usturoi, dovlecei, vinete etc. Îmi face plăcere să vă împărtășesc rețeta mea preferată de lecho făcut din ardei și roșii cu ceapă. În ciuda compoziției minimaliste, aperitivul se dovedește întotdeauna excelent, poate fi servit ca garnitură cu carne și pur și simplu înmuiat în pâine albă. Lecho cu ardei și roșii pentru iarnă se dovedește foarte gustos - doar o să vă lingeți degetele!

Sfaturi pentru gătit și alegerea alimentelor

1. Rezultatul final depinde direct de tipul de boia de ardei pe care îl alegeți. Desigur, ardeiul gras obișnuit va face - principalul lucru este că este copt și dulce, dar cel mai delicios și bogat lecho va veni din fructele roșii cărnoase ale soiului "Ratunda".
2. Pentru a adăuga un gust deosebit și o aromă caracteristică de boia de ardei, puteți pregăti lecho din ardei copți. Pentru a face acest lucru, este mai întâi adus la pregătire în cuptor sau pe grătar, apoi pielea este decojită. Se fierbe literalmente 3-4 minute în sos și se pune în borcane.
3. Tăierea ardeiului pentru lecho poate fi absolut orice: fâșii, cuburi, jumătate de inele. Principalul lucru este să nu-l toci prea fin, altfel fructele vor fierbe și gustul de boia se va pierde pe fundalul turnării.
4. În timpul procesului de gătit, luați întotdeauna o probă, reglați gradul de aciditate și dulceață și ajustați cantitatea de sare, în funcție de gustul dvs. Morcovii și zahărul granulat vor face lecho mai dulce, sărat - sare, acru - roșii și oțet, iute - ardei iute (proaspăt sau uscat).
5. Servește piper sos de rosii Poate fi folosit ca aperitiv, adaos la carne sau pește și, de asemenea, parțial folosit ca sos pentru borș.

Timp total de gătire: 60 de minute
Timp de gătire: 45 de minute
Ieșire: 2,5 L

Ingrediente

• roșii – 1,5 kg
• ardei gras – 1 kg
• ceapa– 200 g
• ulei vegetal rafinat – 150 ml
• zahăr - 100 g
• sare - 2 linguri. l. nici un tobogan
• 9% oțet – 50 ml

Notă: Greutatea produselor este în forma lor purificată.

Cum să gătești lecho din ardei și roșii

În primul rând, ar trebui să pregătiți ardeiul. Pentru lecho, cel mai bine este să alegeți un ardei cărnos, puteți avea culori diferite în toate nuanțele curcubeului (verde-galben-roșu), dar roșu este încă prioritatea - dă o culoare apetisantă piesei de prelucrat și gustul acesteia. este cel mai bogat și mai dulce. Dacă fructele sunt cu pereți groși și aromate de la sine, atunci luați în considerare că succesul este garantat, lecho-ul va fi foarte gustos! Așadar, am spălat și uscat ardeii, apoi am tăiat fiecare în două părți pentru a îndepărta semințele și membranele. Jumătățile decojite le-am tăiat în 5-6 bucăți, adică fâșii, nu prea subțiri, de aproximativ 2 cm lățime.

Ceapa se curăță de coajă și se taie în inele subțiri. Cantitatea de ceapă poate fi mărită la discreția dumneavoastră. Ceapa albă obișnuită va face. Crimeea sau albastrul nu merită luate.

Roșiile au fost spălate și uscate, tăiate felii pentru a fi mai ușor de tocat. Pot fi trecute printr-o mașină de tocat carne sau perforate cu un blender. Este mai bine să alegeți o varietate dulce, cărnoasă și roșie (roșiile roz nu vor da o culoare bogată sosului). Nu este nevoie să îndepărtați pielea sau semințele.

Încălziți ulei vegetal inodor într-un ceaun sau într-o cratiță mare adâncă (volum de 3 litri sau mai mult pentru a se potrivi cu toate legumele). Adăugați ceapa și fierbeți până se înmoaie, amestecând, timp de aproximativ 3-4 minute. Nu-l gătiți prea mult, altfel va avea un gust amar! Sarcina aici este să încălziți uleiul și să înmuiați puțin ceapa, astfel încât să nu se zdrobească în sos.

Am turnat amestecul de rosii in tigaia cu ceapa calita. Sare si zahar adaugat. Se amestecă totul bine și se pune la foc mediu, se aduce la fierbere și se fierbe timp de 20 de minute, îndepărtând periodic spuma.

Apoi am încărcat toți ardeii tăiați felii în sosul clocotit deodată. La început va părea că nu este suficient lichid în tigaie. Dar treptat legumele vor da mult din zeama lor si se vor scufunda complet in sos.

Imediat ce da in clocot, dam focul la minim, acoperim cu un capac si fierbem exact 15 minute. În acest timp, trebuie să amestecați totul de 2-3 ori, astfel încât legumele să se gătească uniform nu numai pe fundul tigaii, ci și la suprafață.

La final am turnat 9% otet de masa. Se amestecă și se fierbe încă 4-5 minute. Ca urmare, ardeiul ar trebui să devină mai moale, dar să-și păstreze forma, să nu se gătească prea mult și să fie puțin crocant.

Ardeii i-am pus in borcane fierbinti sterilizate, umplundu-i la aproximativ 2/3 din volum. Se umple până la vârf cu sos. Le-am rulat cu capace sterilizate. Din acest volum de produse, randamentul a fost de 2,5 litri. Dar, desigur, mult depinde de suculenta legumelor, așa că pregătiți recipiente de diferite dimensiuni, optim de 1 sau 0,5 litri.

Lecho-ul se dovedește incredibil de gustos, aromat, moderat dulce, ardeiul nu este prea fiert și este plin. Conservele trebuie păstrate într-un loc răcoros și întunecat timp de 1 an. Inainte de utilizare recomand sa tineti borcanul la frigider 2-3 ore. Poftă bună!