Putem vorbi la nesfârșit despre beneficiile sfeclei.

• Este recomandat să îl consumați pentru anemie, probleme digestive și hipertensiune arterială.
• Fibrele ajută la o mai bună digestie a alimentelor. Pectinele, în care sfecla este bogată, ajută la eliminarea din organism a sărurilor metalelor grele, staniului, mercurului, plumbului și chiar a unor substanțe toxice de origine microbiană.
• Consumul regulat de sfeclă asigură organismului calciu, potasiu, sodiu, fosfor, clor, cobalt, precum și vitaminele B1, B2, B6, PP, P, E, U.
• Dacă există riscul de ateroscleroză, atunci sfecla trebuie inclusă în meniu zilnic.
• Toată lumea este obișnuită să pregătească mâncăruri numai din legume rădăcinoase, aruncând blaturile. Dar conține o cantitate mare de proteine ​​și alte substanțe importante pentru organism. Dacă sfecla este tânără, atunci frunzele și petiolele lor pot fi și ele consumate, adăugându-le la salate, supe și botvinya.

Sfecla poate fi cumpărată în orice perioadă a anului. Dar iarna este adesea înghețat, stricat sau letargic din cauza depozitării necorespunzătoare. Prin urmare, gospodinele zeloase pregătesc această legumă pentru utilizare ulterioară sub formă de murături și marinate.

Ce fel de sfeclă poate fi murată?

Atât legumele rădăcinoase mature, cât și sfecla mică sunt potrivite pentru murătură. Principalul lucru este că sunt puternice, sănătoase, fără pete negre.

Sfecla ar trebui să aibă o culoare visiniu bogată, fără incluziuni albicioase pe tăietură și mai ales fără cercuri albe.

Pregătirea sfeclei pentru murătură

Tăiați vârfurile legumelor rădăcinoase și spălați-le bine sub jet de apă cu o perie.

Pentru a salva cele mai multe nutrienți, se recomanda fierberea sfeclei in piele. Pentru a face acest lucru, scufundați legumele în apă clocotită și gătiți până se înmoaie. Conform unor rețete, sfecla este gătită până la jumătate fiartă. Dar, în orice caz, nu este nevoie să sărați apa, deoarece acest lucru înrăutățește gustul sfeclei.

Pentru a păstra culoarea visiniu sfeclei, unele gospodine sfătuiesc să adăugați oțet în apă. Dacă decideți să urmați și sfatul lor, ar trebui să fiți pregătiți pentru faptul că sfecla va dura mult mai mult să se gătească.

Dar există o modalitate prin care sfecla își va păstra culoarea fără oțet.

În primul rând, sfecla nu poate tolera fierberea puternică.! Chiar și cel mai închis fruct visiniu își va pierde culoarea dacă este gătit la foc mare. Prin urmare, după ce ați coborât sfecla în apă clocotită, nu lăsați aragazul. Așteptați până când apa fierbe din nou, reduceți focul la mic și acoperiți tigaia cu un capac. Apa ar trebui să se undă doar puțin atunci când gătiți sfeclă.

În al doilea rând, sfecla trebuie răcită corespunzător. Acest lucru se aplică legumelor rădăcinoase atât cu coajă, cât și fără coajă. Scoateți sfecla fiartă din tigaie și puneți-le imediat sub jet de apă rece. Acum sfecla se poate curăța ușor. Apoi pune-l la frigider până se răcește complet. Vei vedea în ce culoare bogată se va transforma fructul!

Următoarea etapă este tăierea. Dacă fructele sunt mici, sfecla poate fi murată întreagă sau tăiată în 2-4 părți. Tăiați sfecla mare în cercuri, cuburi, cuburi sau fâșii. Totul depinde de scopul pentru care murați această legumă.

Acordați o atenție deosebită marinadei. Marinada clasică se prepară numai cu sare, zahăr și oțet. Există însă multe rețete conform cărora, pe lângă aceste ingrediente, se adaugă și alte ierburi și condimente. Cel mai adesea, scorțișoara, cuișoarele, chimenul, ceapa și coriandru sunt folosite pentru murarea sfeclei. Dar, de dragul experimentului, puteți adăuga alte condimente, ținând cont de preferințele dvs. de gust.

Sfecla murata, conservata cu cuisoare

Ingrediente:

• sfeclă mică – 1 kg.

Pentru marinata:

• bulion de sfeclă – 1 l;
• zahăr - 75 g;
• sare - 30 g;
• acid citric - 1/3 linguriță;
• cuișoare – 1 mugur;
• ienibahar – 3 mazăre.

Metoda de gatit

• Spălați bine sfecla cu o perie sub jet de apă. Se pune intr-o cratita cu apa clocotita si se fierbe pana se inmoaie.
• Înmuiați-vă apă rece 10-15 minute. Îndepărtați pielea.
• Pregătiți steril borcane de litri. Fără a tăia bucăți, îndoiți sfecla în ele.
• Se strecoară bulionul de sfeclă prin mai multe straturi de tifon. Pune sare, zahar, acid citric, cuișoare și piper. Se pune pe foc si se fierbe 5 minute.
• Se toarnă peste sfeclă, umplând borcanele până la vârf. Închideți cu capace.
• Așezați borcanele într-o cratiță, turnați apă fierbinte până la umerase. Sterilizeaza 20 de minute din momentul in care apa fierbe.
• Sigilați bine. Întoarceți-l cu susul în jos și înfășurați-l într-o pătură. Se lasa pana se raceste complet.

Sfecla murata cu hrean

Ingrediente:

• sfeclă – 10 buc.;
• rădăcină de hrean ras – 5 linguri. l.;
• semințe de chimen - 1 lingură. l.;
• 9 procente oțet – 100 ml;
• Sarat la gust;
• apă.

Metoda de gatit

• Spălați bine sfecla și coaceți la cuptor până se înmoaie. Se pune la frigider. Curățați pielea și tăiați-le în felii subțiri.
• Rade hreanul. Se toarnă apă clocotită peste semințele de chimen, se lasă să stea 1 minut și se pun într-o sită.
• Amesteca sfecla, hreanul si chimenul intr-un castron. Puneți bine într-un borcan curat de trei litri.
• Pregătiți marinada amestecând jumătate și jumătate de oțet cu apă. Adăugați sare după gust. Se toarnă peste sfeclă, astfel încât marinada să le acopere complet. Puneți o mică îndoire deasupra.
• Pune borcanul la frigider. După trei zile, puteți lua prima probă. Dacă doriți să păstrați sfecla cât mai mult timp (pentru iarnă), diluați oțetul cantitate minima apa si mai adauga putina sare.

Sfecla murata, conservata cu scortisoara

Ingrediente:

• sfeclă – 1,5 kg.

• apă – 1 l;
• oțet 5 la sută – 60 ml;
• sare - 0,5 linguriță;
• zahăr - 100 g;
• scorțișoară - pe vârful unui cuțit;
• cuișoare – 6 muguri;
• boabe de piper negru – 6 buc.

Metoda de gatit

• Pregătiți în prealabil borcanele sterile cu capace.
• Spălați bine sfecla cu o perie. Fara coaja se pune in apa clocotita si se fierbe 30-40 de minute, in functie de varietatea si marimea radacinoaselor.
• Se răcește sub jet de apă rece, se decojește și se decupează zonele defecte. Tăiați în cuburi.
• Umpleți borcanele cu sfeclă tocată.
• Puneti zaharul, sarea, piperul, scortisoara si cuisoarele intr-o cratita cu apa. Se aduce la fierbere, se fierbe 8-10 minute. Se toarnă oțet și se amestecă.
• Se toarnă marinada peste sfeclă. Acoperiți borcanele cu capace. Se pune intr-o cratita larga, se toarna apa fierbinte pana la umerasele borcanelor. Sterilizați borcanele de litri timp de 15 minute, borcanele de jumătate de litru timp de 12 minute. Apoi rulați-l ermetic, întoarceți-l cu susul în jos și înfășurați-l într-o pătură. Așteptați până se răcește complet.

Sfecla murata fara sterilizare

Ingrediente:

• sfeclă mică – 1,5 kg;
• apă – 1 l;
• sare - 40 g;
• zahăr - 40 g;
• oțet (6%) – 60 ml;
• frunza de dafin- 2 buc.;
• boabe de piper negru – 3-5 boabe;
• cuișoare – 3 buc.

Metoda de gatit

• Spălați bine sfecla și fierbeți până se înmoaie. Răciți sub jet de apă, îndepărtați pielea. Tăiați în cuburi mari.
• Puneți în borcane sterile de litri. Se toarnă apă clocotită, se acoperă cu capace sterile și se lasă 10 minute.
• Scurge apoi apa printr-un capac cu gauri in tigaie, adauga zahar, sare si condimente conform normei. Fierbeți marinada timp de 5-7 minute. Adăugați oțet la sfârșit.
• Se toarnă marinada clocotită peste sfeclă și se etanșează imediat. Întoarce-l cu capul în jos, răcește-l, înfășurându-l într-o pătură.

Sfeclă murată picant

Ingrediente;

• sfeclă – 2 kg.

• apă – 1 l;
• mărar verde – 10 g;
• chimen - un praf;
• verdeață de țelină – 5 g;
• patrunjel – 5 g;
• ardei rosu iute - pastaie mica;
• foi de dafin – 2 buc.;
• coriandru măcinat - 1 linguriță;
• usturoi – 3 catei;
• sare - 40 g;
• zahăr - 40 g;
• esență de oțet – 40 ml.

Metoda de gatit

• Pregătiți marinada în avans. Pentru a face acest lucru, turnați apă într-o cratiță, adăugați zahăr și sare. Se fierbe lichidul timp de 10 minute.
• ÎN marinada fierbinte se adauga ierburi tocate, usturoi curatat si taiat felii, dafin, coriandru, piper. Imediat ce apa clocotește, scoateți cratița de pe aragaz, închideți capacul și lăsați-o să fiarbă 2-3 ore.
• Spălați sfecla cu pulpă roșu închis, fără a le curăța, puneți-le în apă clocotită și gătiți-le timp de 30 de minute. Se răcește sub jet de apă rece, se îndepărtează pielea. Tăiați în fâșii lungi.
• Spălați bine borcanele de litri și sterilizați. Puneți sfecla strâns în ele.
• Se strecoară marinada prin mai multe straturi de tifon și se aduce din nou la fierbere. Adaugă esență.
• Se toarnă marinada fierbinte peste sfeclă. Așezați borcanele într-o cratiță largă și umpleți cu apă până la umeri. Se pasteurizează timp de 25 de minute la 85°. Sigilați bine. Întoarceți-l cu susul în jos și înfășurați-l într-o pătură. Se răcește complet așa.

Video: sfecla murata, o reteta delicioasa pentru iarna

Notă pentru gazdă

Dacă mai adaugi oțet la sfecla preparată după oricare dintre aceste rețete, le poți pune în borcane curate, le poți închide cu capace obișnuite din nailon și le poți pune la frigider (mai aproape de congelator). Sfecla roșie poate fi depozitată acolo fără pierderi calități gustative până în primăvară.

Să pregătim astăzi o salată de sfeclă pentru iarnă.

În viața de zi cu zi, sfecla este împărțită în obișnuită, furajeră și zahăr. Răspândirea sfeclei a început din timpuri imemoriale.

În Babilon, frunzele erau folosite ca hrană, iar rădăcinile erau folosite ca medicament. La urma urmei, sfecla conține acid folic, cu ajutorul căruia se creează celule tinere, ceea ce duce la întinerirea organismului, este bogat în potasiu, magneziu, cupru, zinc, fier, iod, și antioxidanți. Consumul regulat al acestei legume reduce riscul de cancer și boli de inimă.

Acest produs cu conținut scăzut de calorii– 100 de grame conțin doar 40 kcal.

Sfecla rosie se consuma cruda, tratata termic; frunzele sale, bogate in vitamina A, sunt folosite pentru salate si supe. Sucul de sfeclă roșie este foarte sănătos, dar chiar și în formă conservată reține multe substanțe benefice pentru sănătate.

Rețete detaliate pentru prepararea salatelor pentru iarnă

Ingrediente:

• 2 kg sfeclă
• 250 gr. morcovi
• 250 gr. Luke
• 750 gr. roșie
• 350 gr. ardei dulce
• 75 gr. usturoi
• 1/2 ardei iute
• 150 gr. ulei vegetal
• 100 gr. Sahara
• 1,5 linguri sare
• 100 ml otet 9%

Preparare:

1. Se spală roșiile și se pasează în piure într-un blender

2. Adăugați ulei, sare, zahăr în piureul de roșii, puneți pe foc și aduceți la fiert

3. Curățați sfecla de coajă și dați-o pe răzătoare grosieră

4. Curata morcovii de coaja si rade-i folosind o razatoarea coreeana de morcovi, dar poti folosi si o razatoarea grosiera.

5. Tăiați ceapa în cuburi mici

6. Curatati ardeiul din seminte si taiati fasii subtiri

7. Adăugați ceapa, morcovii, sfecla, ardeiul în piure și fierbeți la foc mic timp de 1 oră, amestecând

8. Se macină într-un blender ardei iuti fara seminte si usturoi, se adauga in salata

9. Adăugați oțet

10. Se amestecă totul bine și se mai fierbe încă 10-15 minute

11. Puneți imediat salata finită în borcane sterile și sigilați cu capace sterile.

Salată de sfeclă clasică

Ingrediente:

• 1 kg sfeclă fiartă
• 1 lămâie
• 1 linguriță plină de sare
• 4 linguri de zahar
• 4 linguri ulei vegetal

Preparare:

1. Se rade sfecla pe răzătoare, prefiartă până se înmoaie

2. Adăugați sare, zahăr, unt

3. Stoarceți sucul de lămâie

4. Se pune pe foc si se fierbe din momentul fierberii timp de 15 minute, amestecand

5. Se pune in borcane sterilizate si se sigileaza cu capace sterilizate.

6. Întoarceți borcanele, înfășurați-le într-o cârpă caldă și lăsați până se răcește complet.

Salată coreeană de sfeclă

Ingrediente:

Preparare:

1. Răziți sfecla cu o răzătoare coreeană de morcovi

2. Adăugați ulei, sare, amestecați bine

3. Se fierbe sfecla la foc mic, amestecând timp de 1 oră.

4. Răciți sfecla în apă rece, turnați apă într-un lighean și coborâți tigaia acolo

5. Razi usturoiul pe razatoarea fina

6. Adăugați zahăr, ardei iute, oțet, amestecați

7. Puneți salata finită în borcane sterilizate și înșurubați bine cu capace sterilizate.

Ingrediente:

Preparare:

1. Spălați și curățați toate legumele
2. Răziți sfecla pe răzătoare grosieră
3. Se rade morcovii pe o răzătoare grosieră
4. Tăiați roșiile în felii
5. Tăiați ceapa în jumătate de rondele
6. Piper tăiat fâșii
7. Tocați usturoiul
8. Amestecați ușor totul într-o cratiță mare
9. Se adauga sare, zahar, uleiuri si se pune pe foc
10. După fierbere, se fierbe la foc mic timp de 30 de minute
11. După 20 de minute, adăugați usturoi și oțet, amestecați
12. Adăugați condimente și ardei iute după gust
13. Puneți salata finită în borcane sterile și acoperiți cu capace sterile.
14. Înfășurați într-o cârpă caldă și lăsați să se răcească

Salata de sfecla rosie pentru iarna cu fasole

Necesar:

• 4 kg sfeclă fiartă
• 1 kg ardei gras
• 500 gr. Luke
• 1 litru de fasole fiartă
• 1 cană ulei vegetal
• 1 cană de zahăr
• 1 lingura sare
• 1 pahar de apă
• 1 cana otet 9%

Preparare:

1. Se curăță ardeiul din semințe și se taie în fâșii
2. Răziți sfecla pe răzătoare grosieră
3. Tăiați ceapa fâșii
4. Se amestecă toate legumele cu fasolea
5. Adăugați zahăr, sare, unt
6. Se amestecă totul bine și se acoperă cu un capac.
7. Se pune la foc mic și se fierbe timp de 40 de minute, amestecând
8. Cu 5 minute înainte de pregătire, adăugați oțet și amestecați
9. Puneți salata finită în borcane sterilizate și acoperiți cu capace sterilizate.
10. Așezați borcanele într-un castron mare cu un prosop pe fund și umpleți cu apă.
11. Sterilizați borcanele de 500 ml timp de 20 de minute și rulați capacele
12. Se rastoarna si se lasa sa se raceasca

Salată de sfeclă cehă cu varză

Vei avea nevoie:

• 1 kg sfeclă
• 1 kg varză
• 200 gr. Luke
• Pentru marinată (la 1 litru de apă):
• 200 gr. oţet
• 200 gr. Sahara
• 120 gr. sare

Preparare:

1. Se fierbe sfecla pana se inmoaie, se curata de coaja si se taie fasii
2. Maruntiti varza
3. Tăiați ceapa în rondele
4. Puneți legumele pe foc și gătiți timp de 10 minute
5. Aduceți apa la fiert, adăugați sare, zahăr, oțet
6. Puneti salata inca fierbinte in borcane sterilizate si turnati marinata.
7. Așezați borcanele într-un recipient mare cu o cârpă în partea de jos și umpleți cu apă.
8. Sterilizați borcanele de 1 litru în apă clocotită timp de 15 minute

Salată de sfeclă pentru iarnă Alenka

Ingrediente:

Preparare:

1. Se pun roșiile în apă clocotită timp de 2 minute și se îndepărtează coaja
2. Se curăță ardeiul din semințe
3. Se macină ardeii, roșiile și usturoiul într-un blender
4. Ceapa se toaca marunt si se caleste intr-o tigaie incinsa cu ulei.
5. Adăugați în ceapă legume, sare, zahăr, oțet
6. Se fierb legumele timp de 3 minute
7. Curățați sfecla de coajă și dați-o pe răzătoare coreeană pentru morcovi.
8. Se adaugă la restul legumelor și se fierbe timp de 40 de minute la foc mic.
9. Se toaca marunt patrunjelul si se adauga in salata, se amesteca
10. Se fierbe salata, amestecand inca 10 minute si se ia de pe foc.
11. Se pune salata finita in borcane sterilizate si se acopera cu capace sterilizate, se lasa sa se raceasca

Salata de sfecla placere de iarna

Necesar:

• 1 kg sfeclă
• 125 gr. morcovi
• 125 gr. ardei dulce
• 125 gr. Luke
• 125 gr. roșie
• 0,5 linguri. ulei vegetal
• 6 catei de usturoi
• 1,5 linguri de zahăr
• 1 linguriță plină de sare
• 50 ml otet 9%
• 1/2 lingurita piper negru
• 1/2 lingurita ardei rosu iute

Preparare:

1. Răziți sfecla pe răzătoarea coreeană

2. Se rade morcovii cu o răzătoare coreeană

3. Curatati ardeiul de seminte si taiati fasii

4. Tăiați ceapa în jumătate de rondele

5. Tocați mărunt usturoiul

6. Răziți roșiile pe răzătoarea grosieră

7. Pune toate legumele, cu excepția ardeilor, într-o cratiță

8. Adăugați zahărul, sarea, untul și amestecați bine

9. Se pune tigaia la foc mic si se fierbe 1 ora din momentul in care fierbe.

10. Cu 5 minute înainte de pregătire, adăugați ardei și oțet, amestecați

11. Puneți salata pregătită în borcane sterilizate și sigilați cu capace sterilizate.

Pregătirea borșului pentru iarnă într-o rețetă video slow cooker

Dacă ți-au plăcut rețetele sugerate și le-ai folosit pentru preparatele tale, scrie recenzii în comentarii și împărtășește-le prietenilor

Sfecla a iesit grozav! Sunt o mulțime de legume, mari și suculente. Acest lucru este, fără îndoială, foarte bun, dar ce să faci cu o astfel de recoltă? Nu există pivniță, așa că cea mai mare parte din sfeclă se va pierde. În acest caz, preparatele de casă vin întotdeauna în ajutor. Vă invităm să luați în considerare cele mai bune retete cu sfeclă roșie pentru iarnă, ceea ce vă va permite să păstrați recolta regală și să oferiți varietate pe masă în timpul sezonului rece.

Există o infinitate de rețete pentru preparate din sfeclă - toate sunt originale și utile

Cum se prepară sfecla?

Sfecla este un produs care este adesea ignorat pe nedrept. Dar, de fapt, această legumă simplă, ieftină și accesibilă depășește multe dintre „rudele apropiate” din punct de vedere al valorii nutritive și calităților vindecătoare. Sfecla roșie este prevenirea cancerului, a problemelor intestinale și, de asemenea, un „motor” suplimentar pentru creier, care crește activitatea celulelor sale. Dacă mănânci această legumă rădăcină zilnic, îți poți îmbunătăți semnificativ sănătatea, economisind în același timp o sumă semnificativă de bani. Conservarea sfeclei roșii pentru iarnă vă va permite să primiți vitamine pe tot parcursul anului. Deci, hai să mergem la bucătărie.

Sfecla murata

Sfecla roșie marinată pentru iarnă nu este doar o gustare excelentă, ci poate fi adăugată în salate sau servită ca garnitură pentru carne sau pește.

Prepara ingrediente:

• sfeclă – 900 g;
• rădăcină de hrean - 20 g;
• zahăr - 55 g;
• acid citric - 2 lingurițe;
• apă - jumătate de pahar;
• Sarat la gust.

Procesul de gatire.

1. Spălați sfecla, adăugați apă și fierbeți până se înmoaie.
2. Ne curățăm ingredientul principal și îl dam pe răzătoarea de sfeclă roșie.
3. Măcinați rădăcina de hrean.
4. Continuăm la pregătirea marinadei - adăugați sare, acid citric și zahăr în apă, amestecați până când componentele vrac sunt complet dizolvate.
5. Combinați sfecla cu hrean și puneți în borcane sterilizate.
6. Se toarnă marinada peste legume.
7. Se fierbe apa intr-un recipient mare, se pune borcane cu sfecla si se sterilizeaza cateva minute.
8. Rulam borcanele cu capace si le transferam intr-un loc de depozitare.

Icre de sfeclă

Caviarul Buryak nu este doar gustos, ci și foarte original. Acest preparat nu va fi costisitor și cu siguranță va adăuga varietate mesei de iarnă. Vă asigurăm că această rețetă merită atenția dumneavoastră.

Prepara ingrediente:

• sfeclă – 2 kg;
• roșii - 700 g;
• ardei gras – 330 g;
• ceapa - 200 g;
• usturoi - 80 g;
• sare - 2-2,5 linguri;
• ulei vegetal– 250 ml;
• 9% otet de masa– 80 ml.

Procesul de gatire.

1. Spălați sfecla roșie și dați-o pe răzătoarea de sfeclă roșie.
2. De asemenea, spalam bine rosiile sub jet de apa si le taiem felii.
3. ardei gras și ceapă se taie in jumatati de inele.
4. Eliberăm usturoiul de coajă și îl trecem printr-o presă.
5. Aduceți uleiul la fiert și adăugați ceapa.
6. Când ceapa devine transparentă, adăugați roșii la ea, acoperiți recipientul cu un capac și fierbeți conținutul timp de 5 minute.
7. După ce a trecut timpul specificat, îl trimitem la legume. ardei gras, asteptati pana fierbe totul si turnati in otet.
8. Se amestecă totul bine, se adaugă sfecla, zahărul și sarea.
9. Acoperiți recipientul cu un capac și fierbeți la foc mic aproximativ 40 de minute.
10. Adăugați usturoiul, amestecați caviarul și turnați-l în borcane fierbinți și curate.
11. Rulați capacele, întoarceți gâturile în jos, înfășurați și lăsați până se răcește complet.

Salată de sfeclă

Următoarea rețetă de salată de sfeclă pentru iarnă este extrem de populară printre gospodine. Este sănătos și foarte gustos. Sa gatim.
Prepara ingrediente:

• sfeclă – 1-1,2 kg;
• ceapa - 500 g;
• ulei vegetal – 75-80 ml;
• sare - 0,5 lingură;
• 9% oțet de masă – 50 ml.

Procesul de gatire.

1. În primul rând, acordăm atenție ingredientului principal - curățăm sfecla de coajă și o dam pe răzătoarea de sfeclă roșie.
2. Apoi, curățați ceapa și tăiați-o în jumătate de rondele.
3. Combinați legumele într-un singur recipient, turnați ulei și oțet, adăugați sare și zahăr.
4. Se amestecă totul bine și se lasă timp de 12 ore.
5. Când amestecul s-a infuzat, acesta trebuie transferat pe aragaz și fiert la foc mic timp de 20 de minute.
6. Transferați rapid salata încă fierbinte în borcane curate și rulați capacele.

Pansament pentru bors

Pregătirea sosului de borș cu sfeclă roșie pentru iarnă este o chestiune de onoare pentru fiecare gospodină. La urma urmei, trebuie să fii de acord, ce poate fi mai plăcut decât să te bucuri de borș bogat de vară în iarna rece? Mai mult, pregătirea acestui fel de mâncare folosind dressing este o activitate care nu va dura mai mult de jumătate de oră.

Frumusețea acestui dressing este că puteți adăuga în el majoritatea ingredientelor pentru borș. Cu alte cuvinte, tot ceea ce este în acest moment este la îndemână.

Prepara ingrediente:

• sfeclă – 3 kg;
• roșii – 1 kg;
• morcovi – 1 kg;
• varză albă - o furculiță mare;
• ceapa – 5 capete;
• ardei gras – jumătate de kilogram;
• zahăr - 250 g;
• 9% oțet de masă – 200 ml;
• sare - 4 linguri;
• ulei vegetal - 250 ml.

Procesul de gatire.

1. Spălăm bine legumele în apă curentă.
2. Tăiați mărunt ceapa, roșiile și ardeiul gras.
3. Curățați sfecla și morcovii și tocați-i pe răzătoarea grosieră.
4. Tocați mărunt varza.
5. Umpleți o cratiță cu o capacitate de cel puțin 8 litri cu legume.
6. Se toarnă ulei și oțet, se adaugă zahăr și sare.
7. Se amestecă totul bine și se fierbe la foc mic timp de aproximativ 20 de minute.
8. Puneți pansamentul fierbinte în borcane curate și acoperiți cu capace.

Sos de borș fără varză

Buryak pentru borș de iarnă poate fi preparat după o altă rețetă.

Prepara ingrediente:

• sfeclă – 1,4-1,5 kg;
• roșii – 1 kg;
• rădăcină de țelină – 200 g;
• morcovi – 1 kg;
• ardei gras – 1,4-1,5 kg;
• patrunjel - un buchet mare;
• mărar - un buchet mare;
• sare – 3 linguri.

Procesul de gatire.

1. În primul rând, spălați și curățați bine legumele.
2. Trecem roșiile printr-o mașină de tocat carne sau le tocăm cu ajutorul unui blender.
3. Tăiați ardeiul gras în fâșii mici.
4. Răziți morcovii, sfecla roșie și țelina pe răzătoarea de sfeclă roșie.
5. Spălăm verdeața cantitati mari jet de apă și tocați mărunt.
6. Pune roșiile într-o cratiță mare și pune-o pe foc.
7. Fierbeți roșiile cu o cantitate minimă de gaz timp de 10 minute.
8. Apoi adăugați sfeclă, morcovi, țelină, ierburi, sare și mai fierbeți încă 15 minute.
9. Turnați rapid pansamentul finit în borcane sterilizate și sigilați.

După cum puteți vedea, conservarea sfeclei roșii pentru iarnă nu este deloc o sarcină supărătoare și, cu siguranță, nu este costisitoare. Faceți cu plăcere preparate de casă și cu siguranță vă vor oferi gust deliciosși diversificați meniul iarna.

Toate materialele de pe site-ul Priroda-Znaet.ru sunt prezentate doar în scop informativ. Înainte de a utiliza orice produs, consultarea medicului este OBLIGATORIE!

Despre beneficii și valoare nutritionala Oamenii antici cunoșteau sfecla. Da, pe Orientul îndepărtat iar în India se consumau rădăcinoase sălbatice, care dădeau naștere tuturor specii moderneși soiurile de sfeclă. Iar locuitorii Babilonului foloseau pe scară largă sfecla pentru tratament boli infecțioase, febră și alte boli grave. Ceea ce este de remarcat este că rădăcină a fost folosită ca medicament, iar blaturile de sfeclă ca hrană. ÎN Rusiei antice Din această frumusețe cu obraji roșii au fost pregătite multe feluri de mâncare: supă de sfeclă roșie, borș, botvinya, salate și preparate pentru iarnă. Sfecla, tăiată în jumătăți, a servit fetelor drept fard excelent pentru obraji. Cu privire la Proprietăți de vindecare, atunci sfecla este „în afara competiției”. În primul rând, rădăcină conține flavonoide care ajută la reducerea tensiune arteriala, crescând rezistența vaselor de sânge și formarea globulelor roșii. În plus, sfecla conține: acizi organici, pectine, caroten, proteine, vitamine din grupele B, C și PP, precum și săruri minerale. Consumul regulat de sfeclă îmbunătățește performanța sistem digestiv, reduce riscul bolilor tiroidiene, promovează eliminarea toxinelor și a produselor de carie din organism. Sfecla pentru iarnă în borcane este o opțiune excelentă dacă nu aveți un subsol sau pivniță pentru depozitarea legumelor proaspete. Am selectat cele mai delicioase rețete pas cu pas cu fotografii de pregătire a sfeclei pentru iarnă: murat, în salată, cu morcovi, în stil coreean, dressing de borș, fără sterilizare și cu el. La urma urmei, sfecla conservată se potrivește uimitor cu diferite produse și ingrediente - în primele feluri, salate, garnituri pentru carne și preparate din peste. Și cât de delicios este kvasul de sfeclă! Dacă nu știți unde să „așezați” recolta generoasă de rădăcinoase din propriile paturi, vă sugerăm să rulați câteva borcane cu delicatesele noastre din sfeclă.

Sfecla murata pentru iarna - o reteta pas cu pas foarte gustoasa cu fotografii

Sfecla este una dintre cele mai sănătoase și mai accesibile legume care oferă influență benefică la toate organele și sistemele importante ale corpului. Astfel, consumul zilnic de sfeclă are un efect pozitiv asupra stării capilarelor, a funcției creierului și a organelor tractului gastrointestinal. Profită de noi reteta pas cu pas cu o fotografie, și vei pregăti sfecla murată foarte gustoasă pentru iarnă. Se vor folosi chiar și legume rădăcinoase parțial deteriorate sau mici, deoarece acestea trebuie tăiate în bucăți pentru murare. Se dovedește extrem de gustos - asigurați-vă că îl încercați!

Pentru a pregăti sfecla murată pentru iarnă veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• sfeclă - cât plănuiți să rulați?
• apă fiartă - 1 l
• sare - 1,3 linguri.
• zahăr - 1,3 linguri.
• mazăre ienibahar – 2 buc.
• frunză de dafin - câteva bucăți
• cuișoare – 2 buc.
• oțet 9% - 60 ml

Instrucțiuni pas cu pas pentru rețeta de sfeclă murată pentru iarnă:

1. Sortăm rădăcinile, le spălăm, tăiem „cozile” și îndepărtăm zonele deteriorate. Se pune într-o cratiță mare, se umple cu apă și se fierbe până se înmoaie - pentru sfecla mică va dura aproximativ 30 - 40 de minute, iar legumele mari se țin puțin mai mult pe foc.

   
   

2. Înainte de a scurge apa, verificăm gradul de pregătire al sfeclei - suntem ghidați „ca pentru o vinaigretă”. Scurgeți apa și puneți legumele într-un bol. După răcire, tăiați pielea.

   
   

3. Tăiați sfecla decojită în fâșii de mărime medie.

   
   

4. Pentru a face marinada, aduceți apa la fiert și dizolvați zahărul și sarea. Se adauga apoi condimentele conform retetei, se amesteca si la final se toarna otetul.

   
   

5. Ambalăm sfecla fiartă în borcane curate, sterilizate și le umplem cu marinată fierbinte. Acoperiți cu capace și puneți într-o cratiță mare cu apă caldă. Se pune pe foc si dupa ce apa da in clocot tine borcanele cu sfecla (capacitate 0,5 litri) aproximativ 10 minute. Dupa racire il transferam in camara si asteptam pana iarna pentru degustare.

Sfecla rasa in borcane pentru iarna - o reteta simpla de sos de bors

Multe gospodine pregătesc borș cu sfeclă după propriile rețete „semnătate”, cu adaos de legume și condimente în diferite variante. Cu toate acestea, în orice caz, veți avea nevoie de ingredientul principal și de neînlocuit borș - un dressing cu sfeclă și morcovi. După ce am pregătit mai multe conserve de sfeclă rasă pentru iarnă, conform noastre reteta simpla, vei avea mereu la indemana o baza delicioasa pentru bors. În același timp, felul de mâncare finit cu un astfel de dressing se dovedește mult mai gustos decât cu sfecla obișnuită, rasă imediat înainte de gătit. Este mai bine să serviți borșul de sfeclă cu o felie pâine proaspătă si o lingura de smantana - pur si simplu delicioasa!

Ingrediente pentru borșul de iarnă cu sfeclă și morcovi:

• sfeclă – 3 kg
• morcovi – 2 kg
• roșii – 2 kg
• ardei gras – 2,5 kg
• pătrunjel proaspăt – ½ rădăcină și o grămadă de verdeață
• țelină și mărar - o grămadă
• Sarat la gust

Descrierea pas cu pas a rețetei de îmbrăcare pentru iarnă în borcane cu sfeclă rasă:

1. Legumele pentru dressing le spalam sub jet de apa si le curatam de coaja (sfecla si morcovi).
2. Turnați apă clocotită peste roșii și îndepărtați coaja. Apoi o trecem printr-o mașină de tocat carne și obținem piure de roșii.
3. Scoateți semințele din ardei și tăiați-le în bucăți sau fâșii de dimensiuni medii.
4. Răziți sfecla și morcovii curățați pe o răzătoare grosieră.
5. Se toarnă piureul de roșii într-o cratiță mare și se pune la foc mediu. După fierbere, se fierbe timp de aproximativ 10 minute.
6. Apoi adăugați la roșii sfecla și morcovii rasi, precum și ardeii mărunțiți. Se amestecă totul, se adaugă sare după gust și se adaugă ierburi tocate. Se fierbe încă 15 minute.
7. Puneți borșul fierbinte în borcane presterilizate și rulați. Întoarceți-l cu susul în jos și, înfășurându-l într-o pătură caldă, așteptați să se răcească. Gata, poti pune conservele in camara.

Salata delicioasa de sfecla si rosii pentru iarna - reteta fara sterilizare

Pe timp de iarnaîn mod tradițional sunt multe sărbători - Anul Nou, Crăciun, Bobotează. În astfel de zile, doriți să diversificați meniul cu noi note de aromă, iar vitaminele iarna „nu vor răni organismul”. Prin urmare delicios salata conservata făcut din sfeclă și roșii pentru iarnă va fi o completare excelentă pentru meniul de sărbători și de zi cu zi. Pregătește câteva borcane de salată de sfeclă roșie după rețeta noastră fără sterilizare - și poți oricând să-ți surprinzi și să-ți încânți oaspeții cu un preparat proaspăt și sănătos vara.

Lista ingredientelor pentru prepararea salatei cu sfeclă și roșii pentru iarnă:

• sfeclă – 8 rădăcini
• ceapa – 3 buc.
• roșii – 4 buc.
• usturoi – 2 catei
• suc de roșii– 1 pahar
• oțet – ½ cană
• zahăr - 1 lingură.
• ulei vegetal - ½ cană
• sare - ½ linguriță.

Procedura de preparare a salatei de sfeclă și roșii pentru iarnă - conform rețetei fără sterilizare:

1. Spalam sfecla si morcovii, ii curatam de coaja si ii radem pe razatoarea fina.
2. Curățați ceapa și tăiați-o în bucăți mici.
3. Spalam si rosiile si le taiem cubulete mici.
4. Luați o cratiță mare și amestecați în ea uleiul vegetal, sucul de roșii, zahărul și sarea. Se pune la foc mediu și se aduce la fierbere.
5. Apoi pune morcovii rasi si ceapa tocata in tigaie, adaugam usturoiul curatat de coaja.
6. Se fierbe 10 – 15 minute și se adaugă roșiile și sfecla tocate. Amestecați bine toate ingredientele și continuați să fierbeți încă 15 minute.
7. Se toarnă oțet în amestecul de legume și se fierbe timp de aproximativ 5 minute. Puneți salata de sfeclă preparată cu legume în borcane presterilizate și rulați cu capace curate. După răcire, îl ducem într-o cămară sau pivniță pentru depozitare ulterioară.

Iarna, tot ce trebuie să faci este să deschizi borcanul, să-l pui frumos pe un vas și să servești. Puteți decora salata de sfeclă cu o crenguță de mărar sau pătrunjel.

Sfecla coreeana conservata pentru iarna - reteta originala

Mulți iubitori de bucătărie orientală au apreciat deja morcovii coreeni. Cu toate acestea, sfecla crudă este, de asemenea, destul de potrivită pentru această rețetă, care va face o minunată gustare picant la conserva. Este mai bine să puneți sfecla finită în stil coreean în frigider timp de o oră sau două pentru o mai bună impregnare cu marinada și condimente. Vă sugerăm să folosiți rețeta noastră originală - și veți oferi familiei dumneavoastră vitamine proaspete pentru toată iarna.

Ingredientele necesare pentru sfecla coreeană conservată pentru iarnă:

• sfeclă – 1 kg
• oțet - 3 linguri.
• usturoi – 6 catei
• piper negru și roșu măcinat - 0,5 lingurițe fiecare. toata lumea
• pudră de coriandru - 1 linguriță.
• zahăr - 1 lingură.
• sare - 1 linguriță.
• ulei de floarea soarelui - 3-4 linguri.

Rețetă pentru pregătirea sfeclei pentru iarnă în coreeană:

1. Spălăm sfecla, dar nu tăiem „cozile” și frunzele. Se pune într-o cratiță mare, se umple cu apă și se pune pe foc. După fierbere, fierbeți 10 - 15 minute - timpul de gătire depinde de mărimea legumelor rădăcinoase.
2. Când sfecla este puțin fiartă (nu la o stare moale, dar trebuie să rămână aproape proaspătă și tare), scurgeți apa și puneți din nou tigaia cu legumele sub un jet rece. Se toarnă și se așteaptă să se răcească complet legumele rădăcinoase.
3. Curatam legumele si le radem pe o razatoare speciala „coreeana”. Se pune într-un bol, se adaugă zahăr, sare, se toarnă oțet și se amestecă bine.
4. Pune salata in borcane curate, sterilizate, incercand sa o compactezi bine. Se lasa 30 de minute - in acest timp salata isi va elibera zeama.
5. Se amestecă condimentele conform rețetei, se stoarce usturoiul și se amestecă - într-un recipient separat.
6. Se pune o tigaie pe foc, se toarnă uleiul și, fără să aștepte să fiarbă, se adaugă un amestec de condimente și usturoi. Amestecând, prăjiți aproximativ 10 secunde, nu mai mult. Turnați condimentele prăjite peste salata din borcane și acoperiți cu capace. Pentru depozitare pe termen lung conservarea trebuie sterilizată în apa fierbinte aproximativ 10 minute. Salata picantă de sfeclă „coreeană” este gata!

Cum să depozitați sfecla iarna acasă - video

Pentru a depozita sfecla iarna acasă, ar trebui să aveți grijă în prealabil să creați cele mai optime condiții pentru culturile de rădăcină. Videoclipul nostru prezintă sfaturi utile– ține-te de ele și recolta ta de sfeclă va „iverna” în siguranță, fără a-și pierde prezentarea și proprietățile benefice.

Grecii antici au început să mănânce sfeclă încă din secolul al IV-lea î.Hr. Mai târziu, legumele s-au răspândit în toată Europa.

Sfecla conține multe minerale și vitamine utile. Sfecla roșie este folosită la gătit în formă fiartă, coaptă și crudă. Gospodinele noastre au pregătit de mult sfecla murată pentru iarnă. Poate fi folosit ca gustare independentă sau folosit pentru a pregăti vinegretă, borș și alte feluri de mâncare.

Va trebui să petreceți aproximativ o oră, dar iarna trebuie doar să deschideți un borcan de casăși bucurați-vă de gustul sfeclei murate.

Ingrediente:

• sfeclă – 1 kg;
• apă – 500 ml;
• oțet – 100 gr.;
• zahăr - 1 lingură;
• foi de dafin – 1-2 buc.;
• sare - 1/2 linguriță;
• piper, cuișoare.

Preparare:

1. Pentru această rețetă, este mai bine să luați legume rădăcinoase mici, tinere. Sfecla se curata si se fierbe la foc mic pana se inmoaie. Acest lucru va dura aproximativ 30-0 minute.
2. Se lasa sa se raceasca si se taie in jumatati sau sferturi. Poate fi tăiat în felii subțiri sau fâșii.
3. Puneți bucățile în borcane sterilizate, adăugați foi de dafin și pregătiți marinada.
4. Fierbe apa intr-o cratita, adauga sare, zahar granulat si condimente. Câteva boabe de piper negru și 2-4 cuișoare. Dacă doriți, puteți adăuga o jumătate de baton de scorțișoară.
5. Adăugați oțet în saramura clocotită și turnați într-un borcan.
6. Dacă intenționați să păstrați produsul pentru o perioadă lungă de timp, este mai bine să sterilizați borcanele timp de 10 minute și apoi să rulați capacul metalic folosind o mașină specială.
7. Întoarce-te borcane închise si lasam sa se raceasca complet.

Sfecla murata in borcane se poate pastra pana in sezonul urmator. Puteți mânca astfel de sfeclă ca garnitură preparate din carne, se adaugă la salate și supe.

Ingrediente:

• sfeclă – 5 kg;
• apă – 4 l.;
• semințe de chimen - 1 linguriță;
• făină de secară - 1 lingură.

Preparare:

1. Legumele rădăcinoase coapte trebuie curățate și tăiate în bucăți.
2. Apoi, trebuie să fie plasate într-un recipient adecvat, stropind straturile de sfeclă cu semințe de chimen.
3. Făina de secară trebuie dizolvată apa calda si toarna acest amestec peste sfecla.
4. Acoperiți cu o cârpă curată și apăsați cu presiune.
5. Se lasă într-un loc cald să fermenteze aproximativ două săptămâni.
6. Apoi sfecla finită trebuie păstrată într-un loc răcoros.

Sfecla este delicioasă, are o culoare bogată și o aromă de chimen picant. Ele pot servi drept bază pentru diverse salate sau pot fi un fel de mâncare independent.

Aceste sfecle pot fi servite ca aperitiv independent sau pot fi folosite pentru a decora un preparat din carne fierbinte.

Ingrediente:

• sfeclă – 1 kg;
• apă – 1 l.;
• prune – 400 gr.;
• mere – 400 gr.;
• zahăr - 4 linguri;
• sare - 1/2 linguriță;
• piper, cuișoare, scorțișoară.

Preparare:

1. Curățați sfecla mică și fierbeți.
2. Albește prunele timp de aproximativ 2-3 minute. Tăiați merele felii și puneți-le în apă clocotită pentru câteva minute.
3. Tăiați sfecla în felii sau cercuri și puneți-le în borcane pregătite, alternând straturi cu mere și prune.
4. Sfecla intreaga arata frumos in borcane daca sunt suficient de mici.
5. Pregătiți saramura; puteți adăuga alte condimente.
6. Turnați saramură fierbinte peste preparatele dumneavoastră și etanșați bine cu capace.
7. Dacă depozitați aceste produse murate în frigider, puteți face fără sterilizare.
8. Acidul continut de fructe de padure si fructe va da acestui fel de mancare aciditatea necesara. Dar dacă ești îngrijorat, poți adăuga o lingură de oțet.

Sfecla murata cu varza pentru iarna

Cu această metodă de pregătire vei reuși gustare interesantă. Varza crocantă și sfecla picantă sunt două legume murate pentru masa ta.