În zilele noastre, merele înmuiate și-au pierdut popularitatea anterioară. Bănuiesc că mulți tineri nici măcar nu știu de existența acestui tip de pregătire acasă. Dar în zadar. Pregătirea merelor înmuiate este simplă și nu durează foarte mult. Merită să te îndrăgostești de gustul lor o dată pentru a deveni un cunoscător al acestui produs pentru totdeauna.

Pe lângă faptul că merele înmuiate sunt delicioase, au și o serie de proprietăți benefice, voi enumera doar câteva dintre ele:

• apetit îmbunătățit;
• stimularea digestiei;
• foarte util pentru raceli.

Există un număr incredibil de rețete - multe combină mere murate cu lingonberries, fructe de pădure și chiar scorțișoară. Pentru prepararea marinatei, pe lângă ingredientele tradiționale precum apă, sare și zahăr, se folosesc adesea miere și ierburi proaspete din grădină.

Ce mere sunt potrivite?

Pentru a pregăti merele înmuiate după rețeta clasică, trebuie să urmați următoarele recomandări:

1. Soiurile care sunt cele mai potrivite pentru urinare sunt: ​​„Antonovka”, „Pepin”, „Titovka”.
2. Ar trebui să se acorde preferință merelor din soiurile târzii.
3. Trebuie selectate doar mere proaspete, ferme, fără deteriorare vizibilă.
4. Puteți înmuia merele în butoaie de lemn, ceramică, sticlă și vase emailate fără a se ciobi.
5. Merele dulci murate tind să reziste mai mult.

Conditii de gatire:

• Merele trebuie înmuiate la o temperatură constantă de +15 până la +22 C.
• Asigurați-vă că marinada acoperă complet fructele în acest timp.
• Pentru ca marinada să pătrundă mai bine, coaja fiecărui măr este străpunsă în mai multe locuri cu o scobitoare sau un cuțit mic.
• O dată pe săptămână, nu uitați să îndepărtați spuma rezultată și să spălați încărcătura.

Merele gata înmuiate sunt păstrate la temperaturi de la +4 la +6 C.

Mere murate în borcane de 3 litri

Cel mai convenabil este să faci preparate acasă în borcane mari de sticlă. 5 kg mere proaspete se spală bine sub jet de apă. După aceasta, pregătiți marinada. Pentru a face acest lucru, aduceți 2,5 litri de apă la fiert și adăugați 1 lingură în compoziție. l. sare și 1 lingură. l. zahar granulat. Se fierbe literalmente 1 minut, după care se stinge focul și se lasă marinata să se răcească treptat.

Merele întregi, împreună cu tulpinile lor, se pun etanș în borcane de trei litri, după care se umplu până la vârf cu marinată încă fierbinte.

Merele înmuiate cu muștar

Pentru a pregăti preparatul, vom avea nevoie de 10 litri de apă, 1 pahar de zahăr granulat, 100 g de sare și 3 linguri. l. muştar. Se dizolvă complet zahărul granulat, sarea și muștarul în apă și se pune tigaia pe foc. Aduceți la fierbere, țineți nu mai mult de 1 minut și opriți gazul. Marinada este gata.

Spre jos bidoane de trei litri puneti paie curate, cires si frunze de coacaze negre (puteti pune toate componentele odata sau ce aveti). Așezați strâns merele deasupra, apoi umpleți borcanele până la vârf cu marinată.

Mere înmuiate cu varză

Pentru a pregăti această rețetă, vom avea nevoie de 4 kg de varză albă, 3 kg de mere de mărime medie, 2 morcovi mai mari, 3 linguri. l sare și 2 linguri. l. zahar granulat.

În prima etapă, ar trebui să clătiți bine merele și varza. Morcovii se spală, se curăță de coajă și se dau pe răzătoare standard. Tocați mărunt varza. Morcovii tăiați și varza se amestecă împreună, se adaugă sare și zahăr granulat în amestec, apoi se stoarce energic cu mâinile până când apare sucul.

Pune merele strâns într-o cadă de lemn sau o tigaie emailată, acoperind fiecare strat cu amestecul de legume obținut mai sus. Deasupra se pun frunze de varză. Compoziția se umple până la vârf cu saramură rece (se adaugă 1 lingură de zahăr granulat și 1 lingură de sare la 1 pahar de apă rece fiartă).

Deasupra se pune o placă inversată cu diametrul necesar și se pune presiune pe ea (folosește o piatră de dimensiune adecvată). La temperatura camerei Merele se lasă la macerat timp de 2 săptămâni. Apoi se transferă într-o cameră mai răcoroasă, unde se păstrează încă 2 săptămâni. După aceasta, produsul este gata de utilizare.

Asigurați-vă că încercați să faceți singur mere înmuiate. Întreaga familie va aprecia noul preparat și va deveni tradițional.

Strămoșii noștri nu au avut atâtea oportunități de a se răsfăța cu deserturi ca noi acum. Dar „gustările” tradiționale pentru bucătăria rusă erau preparate exclusiv din ingrediente naturale cu o compoziție bogată în vitamine.

Una dintre aceste delicatese este merele înmuiate, care, în funcție de metoda de preparare - simplă, acru sau zahăr - pot fi fie un aperitiv pentru a începe o masă, fie un final dulce, precum și un ingredient savuros în salate și alte complexe. bucate.

Fructele de mere conservate in acest fel isi pastreaza cat mai mult compozitia vitaminica, atat de necesara iarna acid ascorbic, vitaminele A, E, D și grupa B. Există și un întreg set minerale importante: fier, calciu, potasiu, siliciu, iod, fosfor, zinc și multe altele.

Este important ca și cei care slăbesc și cei care pur și simplu își urmăresc greutatea își pot permite un astfel de desert. Într-adevăr, 100 g de mere înmuiate, în funcție de metoda de înmuiere, conțin doar 40-69 kcal și o cantitate imensă de fibre grosiere care curăță și activează intestinele. Și bacteriile lactice conținute în produs refac microflora intestinală

Cu toate acestea, aceasta produs util poate dăuna celor care suferă de gastrită cu ulcere și alte procese inflamatorii în tractul gastrointestinal, precum și pancreatită și urolitiază. Femeile însărcinate care sunt predispuse la edem ar trebui să mănânce cu prudență mere înmuiate.

Ce soiuri de mere sunt potrivite pentru recoltare?

Aceasta este foarte punct important. Oricât de apetisante ar putea arăta aceste fructe expuse, nu toate sunt potrivite pentru înmuiere. Soiul clasic în acest scop este Antonovka. Bucătari cu experiență De asemenea, sunt recomandate soiurile pepin, anason și titovka.

În orice caz, merele ar trebui să fie coapte, dar nu moale. Instanțele cu cele mai mici semne de deteriorare sunt supuse respingerii, altfel întregul lot poate fi distrus.

Alegerea vaselor de gătit potrivite

Este optim să folosiți un butoi de lemn cu o greutate pentru înmuiere - acesta este un cerc de lemn care este plasat deasupra merelor și apăsat cu o greutate mare. Această metodă s-a dezvoltat istoric și este destul de justificată: oricine a gustat mere în butoi înmuiate va confirma că în această formă dobândesc un gust și o aromă deosebite.

Acest lucru economisește și timpul gospodinei, care este cheltuit pentru ambalarea borcanelor și preprocesarea lor. Cu toate acestea, într-un oraș modern, nu toată lumea își poate permite să plaseze un butoi întreg în apartamentul lor, astfel încât o varietate de sticlă, ceramică, vase emailate și, în cazuri extreme, chiar și plastic alimentar, sunt folosite cu succes pentru înmuiere.

Reteta clasica

Nu aveți nevoie de nicio înțelepciune specială pentru a vă mulțumi pe voi și pe cei dragi cu cea mai simplă versiune de mere înmuiate. Pentru a face acest lucru, puneți merele bine spălate în borcane și pregătiți umplutura în proporție de: 120 g de sare și exact aceeași cantitate de zahăr la 10 litri de apă.

Acest lichid se toarnă în mere, se acoperă cu capace obișnuite de plastic și se lasă pentru depozitare într-un loc uscat, răcoros, ferit de razele de soare. Merele murate sunt gustoase și aromate de la sine. Dar diverși aditivi vor ajuta la diversificarea senzațiilor: scorțișoară, oregano, rozmarin, frunze și fructe de pădure ale copacilor și arbuștilor de grădină și așa mai departe.

Cu rowan

Merele înmuiate cu fructe de pădure vor da merelor un gust acru și un aspect impresionant. Pentru 10 kg de mere veți avea nevoie de 1,5 kg de rowan, precum și de 5 litri apă rece, 250 g zahăr și 75 g sare.

Apa cu ingrediente vrac dizolvate în ea trebuie fiartă și răcită. Puneți merele și fructele de pădure prespălate în straturi în recipiente și umpleți cu saramură, apăsați cu o greutate și păstrați timp de două săptămâni la o temperatură de aproximativ +16 °C, apoi puneți într-o cameră răcoroasă.

Cu cătină

Variația cu cătină arată strălucitoare și veselă și conține o compoziție bogată de vitamine. Și dacă completați acest set cu același dovleac copt portocaliu bogat, veți obține o gustare complet independentă. Pentru 4 kg de mere și 3 kg de dovleac ai nevoie de 200 g de cătină, 0,5 kg de zahăr și 0,3 litri de apă.

Puneți merele și fructele de pădure spălate și uscate într-un recipient curat. Apa cu zahăr dizolvat în ea trebuie adusă la fierbere, iar dovleacul tăiat în bucăți trebuie scufundat în ea, fiert până când se înmoaie și pasat cu ajutorul unui blender.

Un amestec din acest piure și bulion se toarnă peste mere și se păstrează timp de o săptămână la temperatura camerei, după care se păstrează într-un loc întunecos, răcoros.

Cu miere si balsam de lamaie

Prezența mentei sau, alternativ, a balsamului de lămâie conferă o aromă răcoritoare, iar mierea sporește beneficiile fructului. Pe lângă toate cele de mai sus, pentru a pregăti această capodopera veți avea nevoie de frunze proaspete de cireșe și coacăze, precum și sare, malț sau făină de secară.

Trebuie să căptușiți fundul recipientului cu frunze de coacăz. Pe acest așternut se așează un strat dublu de mere și se acoperă cu frunze de cireș. Asezam din nou un strat dublu de mere deasupra, apoi folosim menta ca strat de acoperire si din nou mere. Deasupra întregii structuri așezăm crenguțe de mentă sau un amestec al acestora cu frunzele menționate de arbuști de grădină și le apăsăm cu o greutate.

Acum pregătim umplutura: în 10 litri de apă fiartă, răcită la o stare caldă, diluăm aproximativ 200-300 g de miere până se dizolvă complet, adăugați 150 g sare, 100 g malț sau făină de secară. Turnați lichidul direct sub sarcină. Stăm 4-6 săptămâni la o temperatură de +15-18 grade. Pe măsură ce volumul de saramură scade, adăugați cantitatea necesară.

Pentru 20 kg de mere sunt necesare 500 g miere, 170 g sare, 150 g făină de secară și 10 litri apă rece. Și, de asemenea, 100 g de verdeață de busuioc cu crenguțe și 20 de frunze coacăz negru.

Apa trebuie fiartă și răcită la 40 °C, apoi adăugați făină și sare, amestecați bine și răciți întregul amestec. Între timp, sortați și spălați merele și ierburile. Folosiți frunze de coacăz pentru a forma un așternut pe fundul vasului. Apoi straturile de mere și busuioc în ordine alternantă.

Se acoperă cu frunze de coacăz, se toarnă în saramură și se ține sub presiune aproximativ două săptămâni la o temperatură de aproximativ +15 °C, apoi se păstrează la loc răcoros.

Cu muștar

Această metodă de preparare este dedicată cunoscătorilor de senzații tari. Pentru două duzini de kg de mere și 10 litri de apă sunt 100 g de sare, 150 g de pudră de muștar, 500 g de făină de secară și 30 de frunze de mentă.

Apa trebuie adusă la fiert, făina, sarea și muștarul trebuie dizolvate în doi litri, amestecând bine și repede, iar amestecul trebuie turnat în apa clocotită rămasă. Așa se prepară saramura, care trebuie turnată în merele așezate într-un recipient cu straturi de mentă.

Toate acestea sunt depozitate sub presiune într-o cameră răcoroasă.

Cu lingonberries

Pe lângă mere și lingonberries (10 kg, respectiv 0,5 kg), această rețetă conține frunze de cireș și coacăz (15 bucăți fiecare), 400 g zahăr, 200 g făină de secară, 100 g sare și 10 litri apă.

Pune jumatate din frunzele de cirese si coacaze pe fundul unui vas adanc spalat si oparit cu apa clocotita. Diluam intregul volum de faina intr-o cantitate mica de apa pentru a obtine o consistenta cremoasa. Fierbeți apa rămasă, dizolvați zahărul, sarea și pulpa de făină în ea. Gătiți câteva minute, luați de pe foc, răciți și turnați peste mere, așezate în straturi sau amestecate cu lingonberries.

Îl stocăm conform schemei obișnuite, deja menționată, sub oprimare.

Prezența unui produs lactat fermentat nu înseamnă că perioada de valabilitate a merelor este scurtă. Se păstrează perfect în această saramură: 10 litri de apă, 200 ml de chefir și 3 linguri de pudră de muștar.

Se fierbe și se răcește apă, se amestecă cu chefir și muștar. Se toarnă merele puse într-un recipient și acoperit cu tifon și se păstrează la loc răcoros. După două săptămâni, produsul este gata de utilizare.

Cu mărar și frunze de coacăz

Merele înmuiate după această rețetă vor păstra aroma verii pentru o lungă perioadă de timp. Pentru 10 kg de fructe ai nevoie de 300 g de crengute de marar, 200 g de frunze de coacaze negre, 200 g de zahar, 50 g de malt de secara si sare si 5 litri de apa.

Mai întâi, spălați verdeața și uscați-le ușor pe un prosop. Puneți jumătate din frunzele de coacăz în recipientul tratat, apoi alternați straturi de mere și crenguțe de mărar. Acoperiți cu frunze de coacăz și opresiune. Se fierbe apa cu malț adăugat timp de 20 de minute, se dizolvă sarea și zahărul în ea, se răcește și se toarnă peste toate straturile. Îl păstrăm timp de cinci zile la temperatura camerei, apoi într-o cameră răcoroasă.

Cu varză și morcovi

O alta reteta clasica Bucătăria rusească. Pentru aceasta sunt recomandate soiurile acre. Pentru 3 kg de mere - 4 kg de varză și doi sau trei morcovi medii, 3 linguri de sare și 2 linguri de zahăr.

Legumele trebuie tocate, amestecate cu sare și zahăr și stoarse cu mâinile până când se eliberează sucul, apoi lăsate deoparte timp de o oră și jumătate. Când amestecul este infuzat, întindeți alternativ straturile de legume și mere. Se acoperă totul cu frunze de varză și se toarnă sucul stors din legume.

Dacă volumul său nu este suficient pentru a acoperi toate straturile, îl suplimentăm cu marinată: dizolvăm o lingură de zahăr și sare într-un pahar cu apă fiartă și răcită.

Pentru a obține mere perfect înmuiate, trebuie să acordați atenție mai multor detalii în etapa de selectare a materiilor prime. De exemplu, se recomandă utilizarea merelor din livadă pentru înmuiere, și nu de la tejgheaua magazinului, unde fructele ajung cel mai adesea după un tratament chimic, care le prelungește viața.

Mai mult, fructele bolnave sau cele care au căzut dintr-un copac la pământ nu pot fi folosite în acest caz, precum și merele cu vreo urmă de putrezire. Semnele de alterare pot să nu fie imediat vizibile, așa că este mai bine să nu folosiți fructe culese recent pentru urinare, ci să le lăsați să stea câteva zile când alterarea devine evidentă.

Ustensilele pentru urinare trebuie prelucrate temeinic, clătite cu sifon și stropite cu apă clocotită. Merele în sine și orice componente ale plantelor însoțitoare sunt, de asemenea, spălate și uscate temeinic. Este mai bine să puneți merele într-un recipient cu tulpinile în sus.

În timpul depozitării, regimul de temperatură stabilit nu trebuie încălcat. Când limitele de temperatură sunt depășite, merele înmuiate devin rapid nepotrivite pentru hrană. Temperatura optimă pentru a sta în picioare este de aproximativ 15 °C, pentru depozitare – +4 °C...+6 °C. Cel puțin o dată pe săptămână trebuie să îndepărtați mucegaiul și spuma, să spălați opresiunea și să o opărți cu apă clocotită.

Concluzie

Mulți oameni astăzi acordă o mare atenție alimentație adecvată si mentinerea sanatatii. Delicatesele naturale preparate după rețete de casă, dovedite de-a lungul secolelor, sunt o alternativă excelentă la produsele de cofetărie moderne productie industriala. Prin urmare, merele înmuiate sunt o opțiune bună pentru preparate.

Cum să umezi merele

Merele cu pulpă densă și gust dulce și acru sunt cele mai bune pentru înmuiere - anason, antonovka sau pepin.

Mere murate

De obicei cele mai coapte fructe sunt alese pentru înmuiere. Dacă merele nu sunt destul de coapte, ele pot fi ținute calde înainte de înmuiere: pentru merele din soiurile de toamnă vor fi suficiente câteva zile, iar soiurile de iarnă trebuie păstrate două până la trei săptămâni.

Cel mai bine este să înmuiați merele în butoaie sau căzi de lemn cu un volum de 10-20 de litri. În absența recipientelor din lemn, puteți folosi un recipient de sticlă cu pereți groși de același volum. Principalul lucru este că se închide ermetic.

Cada sau butoiul trebuie să fie înmuiate în apă, apoi clătite bine apă rece, apoi opărțiți cu apă clocotită pentru a îndepărta orice contaminare posibilă și a pregăti pentru depozitare pe termen lung. Abia după aceasta butoiul este căptușit cu paie opărite, secară sau grâu. Paiele nu numai că previn deteriorarea merelor, dar le oferă și o culoare chihlimbar și o aromă incomparabilă. Paiele pot fi înlocuite cu frunze proaspete de cireș sau coacăz.

Pentru o cadă de 15-20 litri veți avea nevoie de 5 kg de mere Antonov, 2 căni de zahăr, 1 cană de făină de secară, 3 linguri. l. sare plină și 15 frunze de cireș și coacăz. În loc de zahăr, poți lua 600 g de miere, iar la mere se adaugă puțin lingonberry, cam o mână. Le va da o culoare roz și o aromă delicată.

Înainte de a găti, spălați bine cada de lemn cu bicarbonat de sodiu și opărțiți cu apă clocotită. Clătiți bine merele. Puneți niște frunze de cireșe și coacăze pe fundul căzii. Sunt pline dens cu un rând de mere și apoi un alt strat de frunze. Umpleți întreaga cadă până sus în acest fel, acoperind strat superior frunze de măr.

Fierbeți 10 litri de apă într-o cratiță, lăsați să se răcească puțin, adăugați zahăr (sau miere), sare, amestecați până când zahărul este complet dizolvat. Adăugați făină de secară, amestecați pentru a evita cocoloașe și apoi răciți.

Umpleți merele cu saramură, puneți deasupra un cerc de lemn și apăsați pe el o piatră grea (spălată în prealabil). Puneți cuva cu mere într-o cameră caldă (15-18°C) și lăsați 12 - 14 zile. Îndepărtați spuma zilnic și adăugați saramură proaspătă dacă este necesar. Asigurați-vă că merele sunt complet acoperite cu lichid. Acest lucru trebuie făcut în primele 5 - 6 zile, merele absorb bine apa și stratul superior poate deveni gol. Dacă fermentația se desfășoară normal, după 2 săptămâni mutați merele în pivniță sau subsol rece. Temperatura camerei nu trebuie să crească peste 4-6°C. În acest moment, merele vor fermenta și vor deveni saturate cu dioxid de carbon.

În general, procesul de urinare durează 30-40 de zile. Merele înmuiate sunt păstrate destul de mult timp: în subsol la o temperatură de 4-6 ° C, această perioadă poate dura din toamnă până în primăvară. Acasă, dacă nu există subsol, este mai bine să păstrați merele în frigider. Amintiți-vă, cu cât temperatura de depozitare este mai mare, cu atât mere mai rapide peroxid, devin moale și fără gust.

MAI MULTA RETETA

Pentru 2 găleți de mere: 1 găleată de apă 1 cană de zahăr 1 lingură. sare Se dizolvă zahărul și sarea într-o găleată rece apă curată, nu este nevoie să fierbeți nimic. Pregătiți merele - spălați-le, puneți-le în orice recipient potrivit, în fundul căruia este mai bine, desigur, să puneți paie de secară. În lipsa unuia, te poți descurca, dar aceasta este o rețetă veche rusească, așa că depinde de tine... Paiele și frunzele trebuie să fie curate, astfel încât să fie opărite înainte de așezare. apa fierbinte. Asadar, asezam merele deasupra, stropind cu frunze de coacaze spalate. Umpleți cu umplutura pregătită; merele vor fi gata în 3 săptămâni dacă sunt coapte.

Il poti si mura in borcane, vezi retetele in comentarii.

http://www.gastronom.ru/article_recipe.aspx?id=1003952

Mere Antonovka înmuiate - rețetă

Ingrediente:

Mere (soiul Antonovka) - 1 găleată;

zahăr - 300-400 g;

Sare - 2-3 linguri. linguri;

Frunze și crenguțe de zmeură, coacăze, melisa și cireșe.

Pregătirea

Pentru a pregăti merele înmuiate acasă, cel mai bine este să folosiți mâncăruri emailate. Se toarnă apă clocotită peste el, se așează jumătate din frunze și crenguțe pe fund, deasupra merelor spălate, iar apoi cealaltă jumătate din frunze și crenguțe.

Pentru a pregăti marinada, puneți puțină apă pe foc, adăugați zahăr și sare și aduceți la fiert. Se lasa sa se raceasca, se dilueaza cu apa rece fiarta si se toarna peste mere astfel incat marinada sa le acopere complet. Puneți o greutate deasupra și adăugați marinada puțin câte puțin în săptămâna următoare, pe măsură ce merele o absorb.

Apoi puneți vasele cu mere într-un loc rece și păstrați-le acolo cel puțin 1,5 luni. Merele înmuiate gata preparate pot fi un fel de mâncare separat sau pot fi o umplutură excelentă pentru carnea de pasăre sau carne umplută.

Reteta pentru mere inmuiate

În această rețetă vom împărtăși o modalitate de a face mere înmuiate într-o marinată cu adaos de mentă, care conferă preparatului finit o picant deosebită.

Ingrediente:

mere - 5 kg;

Frunze de cireș și coacăze negre;

crengute de menta;

Apa - 10 l;

miere - 250-300 g;

sare - 150 g;

Făină de malț sau secară - 100 g.

Pregătirea

Asezati cateva frunze de coacaze negre pe fundul vasului in care veti gati merele, dupa ce le spalati mai intai. Puneți deasupra merele în două straturi, frunze de cireș pe ele și apoi din nou merele. Următorul strat sunt frunze de mentă (ar trebui să fie foarte puține) și din nou mere. Ultimul strat poate fi un amestec de coacăze negre și frunze de cireș, adăugându-le câteva frunze de mentă. Acoperiți totul, de exemplu, cu o farfurie și puneți o greutate deasupra.

Se dizolvă mierea, sarea și malțul în apă caldă fiartă. Se lasa sa se raceasca si se toarna peste mere. Păstrați recipientul într-o cameră răcoroasă timp de 6-7 zile și asigurați-vă că saramura acoperă complet fructele, adăugând mai multe dacă este necesar. După aceasta, trimite merele înmuiate la infuzat la rece timp de 4-6 săptămâni.

Reteta de mere inmuiate cu varza

Merele au fost recoltate de mult timp căi diferite. Tehnologia a fost aleasă în funcție de rezultatul dorit. În zilele noastre, o opțiune foarte convenabilă pentru gospodine este o rețetă care vă permite să obțineți mere înmuiate în 3- borcane de litri.

Mere înmuiate: ce soiuri sunt potrivite pentru înmuiere

1. Soiuri ferme târzii, cu pulpă destul de densă. Aceștia sunt meri care se numesc „toamnă”.
2. Fructe coapte cu gust dulce-acru. Prin urmare, recolta recoltată trebuie menținută la cald. Merele proaspăt culese nu sunt potrivite pentru înmuiere.
3. Exemplare curate, fără boli. În special, nu este recomandabil să folosiți mere cu semne de crusta. Pe lângă aspectul lor inestetic, vor avea un gust slab.

Cel mai popular și cel mai soiuri delicioase pentru înmuiere sunt considerate:

• Snow Calvil;
• Pippin;
• Antonovka;
• slav;
• Babușkino;
• Portocale;
• Welsey.

Dacă decideți să înmuiați soiurile de vară, acest lucru se poate face imediat după recoltare. Fructele de toamnă pentru orice rețetă se păstrează 2 săptămâni, cele de iarnă - o lună. Acest timp este necesar pentru zaharificare.

Cum se prepară merele pentru înmuiere

Pregătirea constă în pași simpli, dar obligatorii. Îndeplinirea acestor condiții este necesară pentru orice rețetă de mere murate în borcane pentru iarnă:

1. Selectați fructe coapte, fără semne de putrezire sau deteriorare. Prin urmare, carapa nu este potrivită pentru prepararea rețetelor.
2. Pune merele deoparte timp de 2 săptămâni. În acest timp, pe lângă zaharificarea soiurilor de toamnă, se vor produce pagube minore, care sunt adesea inobservabile la recoltare. Astfel de exemplare trebuie respinse.
3. Selectați fructe de mărime medie. Cele mari durează mult să se înmoaie, cele mici nu sunt atractive.
4. Stabiliți data. Trebuie avut în vedere faptul că interval mediu Timpul de înmuiere, indiferent de rețetă, este de 1 lună. Prin urmare, ora este aleasă în funcție de conditiile meteo. În prima săptămână, temperatura ideală este de la +10 °C la +15 °C, apoi piesa de prelucrat se simte confortabil la +5 °C.
5. Pregătiți recipientul. Spălați borcanele și uscați-le la soare.
6. În timpul procesului de înmuiere, îndepărtați în mod regulat mucegaiul de pe suprafață.

Reteta de mere inmuiate pentru un borcan de 3 litri

Fructele sunt selectate pentru borcane mărime mică. Se potrivesc bine în gât și se marinează rapid.

Spălați fructele și îndepărtați frunzele. Asigurați-vă că spălați borcanele cu bicarbonat de sodiu și turnați apă clocotită peste ele.

Apoi asezati secvential componentele indicate in reteta si umpleti cu saramura. Există mai multe opțiuni de umplere. Ele diferă în compoziția componentelor lor. Unele rețete necesită zahăr, altele nu. Rezultatul sunt mere în borcane de 3 litri cu gusturi diferite.

Mere înmuiate în borcane: o rețetă simplă

Ingrediente suplimentare:

• apă 5 l;
• sare - 1 lingura. l.;
• zahăr - 0,2 kg;
• frunze de cireș și coacăz.

1. Tapetați fundul borcanului cu frunze.
2. Așezați bine fructele, alternând straturile cu frunzele.
3. Se fierbe siropul si se adauga in apa cantitatea necesară asezonare
4. Se răcește ușor.
5. Umpleți borcanele până la gât. Puneți lichidul rămas în frigider.
6. Acoperiți cu o bucată de tifon și lăsați în cameră.
7. Îndepărtați în mod regulat spuma și adăugați sirop.
8. Puneți la rece când spuma se depune.
9. Închideți borcanele cu capace din nailon.
10. Puteți servi fructele înmuiate după 45 de zile.

Cum să faci rapid mere înmuiate în borcane

Ingrediente pentru înmuierea a 2 kg de fructe:

• zahăr, sare - 25 g fiecare;
• apă – 3 l;
• coacaze si frunze de cires.

Reteta pas cu pas:

1. Așezați fundul borcanului cu frunze și fructe deasupra.
2. Pregătiți o soluție dulce-sată.
3. Se răcește, se toarnă peste mere.
4. Înveliți gâtul borcanului cu tifon și lăsați deoparte 3-4 zile.
5. Acoperiți fructele înmuiate cu capace de plastic și puneți-le pe un raft de subsol.

Reteta de mere inmuiate in borcane de 3 litri cu varza

Gospodinele le place să facă varză murată. În combinație cu mere, rețeta de murături este foarte populară. Pentru ca preparatul cu fructe înmuiate să fie gustos, veți avea nevoie de următoarea cantitate de produse pentru 1 borcan:

• 4-5 mere;
• 0,5 kg varză;
• 200 g morcovi;
• 2 linguri. l. sare.

Cum să gătească:

1. Se toacă varza, se rade morcovii, se amestecă ingredientele într-un raport de 3:1.
2. Adăugați sare și apăsați puțin.
3. Tăiați fructele în felii sau jumătăți (înlăturați miezul).
4. Puneți în straturi într-un borcan.

   Important! Primul strat din rețetă trebuie să fie legume.

5. Acoperiți capacul borcanului umplut cu tifon, puneți vasul în jos și lăsați timp de 3 zile. În acest timp se va elibera zeama din varză, care va fi adunată într-un bol.
6. Asigurați-vă că străpungeți masa cu un băț de lemn de 2 ori pe zi pentru a îndepărta aerul eliberat.
7. După 3 zile, se acoperă borcanul cu fructe înmuiate cu un capac de plastic și se pune la frigider.
8. Puteți gusta rețeta într-o lună.

Mere înmuiate cu chefir

Un ingredient neobișnuit din rețetă conferă merelor înmuiate în borcane un gust original. Metoda de gătit este simplă și interesantă.

Produse pentru 20 kg de fructe dense:

• 200 ml chefir;
• 10 litri de apă curată;
• 3 linguri. l. pudră de muştar.

Procesul de gatire:

1. Se fierbe apa, se pune la racit.
2. Așezați merele în borcane destul de strâns.
3. Acoperiți cu pânză de tifon, acoperiți cu oprimare.
4. Se amestecă apa cu pudră de muștar și chefir.
5. Se toarnă umplutura astfel încât fructele să fie acoperite cu lichid.
6. Închideți borcanele cu capace și puneți-le într-un loc răcoros.

Mere înmuiate în borcane de 3 litri cu fructe de pădure

Nu este necesară presiune în această rețetă.

Set de ingrediente:

• o mână de rowan;
• 2 kg mere;
• 60 g zahăr granulat;
• 30 g sare de masă.

Reteta pas cu pas:

1. Se fierbe saramura. Mai întâi apă, apoi adăugați ingrediente uscate. Misto.
2. Se amestecă merele și fructele de pădure.
3. Se toarnă saramura în borcane până la gât.

   Important! Fructele și fructele de pădure trebuie mai întâi uscate.

4. Acoperiți cu capace.
5. După 3 zile, puneți borcanele pe raftul pivniței.

Merele înmuiate cu făină de secară

Metoda este considerată simplificată în comparație cu alte rețete.

Produse per borcan:

• 2 kg mere;
• 30 g făină de secară;
• 1/3 lingura. l. sare;
• 1,5 litri de apă curată.

Descriere detaliata:

1. Asigurați-vă că pregătiți starterul. Se amestecă făina uscată cu sare și se toarnă apă clocotită.
2. Următorul pas este foarte important - este necesar să scăpați de bulgări de pornire. Puteți folosi orice metodă, de exemplu, amestecați toate ingredientele rețetei într-un blender.
3. Răciți starterul și lăsați-l să stea, apoi strecurați cu tifon.
4. Puneți fructele într-un borcan și umpleți cu umplutură de secară.
5. Pune opresiunea.
6. Când fructul a absorbit lichidul, trebuie să pregătiți unul nou și să îl adăugați.
7. Păstrați borcanele într-un loc răcoros.
8. Așteptați ca fermentația să se termine; aceasta durează 1,5 luni.
9. După așteptare, se acoperă borcanele cu capace de plastic și se păstrează la rece.

Mere inmuiate cu frunze de menta, cirese, coacaze

Cantitatea de produse este concepută pentru 3 borcane:

• numărul de mere după capacitate;
• un set de frunze - cireș, coacăz, crenguțe de mentă, oregano;
• zahăr – 1 pahar;
• sare - 1 lingura. l.;
• apă - 5 l.

Preparare:

1. În această rețetă, trebuie să tapetați fructele cu frunze, așezându-le deasupra, acoperind fructele.
2. Se fierbe apa cu zahar si sare timp de 5 minute, se lasa la racit.
3. Umpleți borcanele cu turnare la rece.
4. Puneți piesa care nu este inclusă în frigider. Pe măsură ce saramura este absorbită, va trebui adăugată.

   Important! Băncile nu trebuie păstrate la temperaturi peste +22 °C.

5. Spuma trebuie îndepărtată în timpul fermentației, iar merele înmuiate trebuie ținute în întregime sub saramură, completând după caz.
6. După finalizarea procesului, transferați borcanele la rece (temperatura nu mai mare de +6 °C).

Merele inmuiate in borcane cu busuioc si miere

Ingrediente pentru reteta pentru 10 borcane de 3 litri:

• 20 kg fructe;
• 10 litri de apă curată de fântână sau fiartă;
• miere naturală – 0,5 kg;
• 100 g crengute de busuioc si 20 g frunze de coacaze;
• făină de secară 150 g;
• sare grunjoasă - 170 g.

Tehnologie:

1. Fierbe apa, daca nu este de la un izvor, se raceste putin.
2. Adăugați miere, făină, sare și amestecați bine până se omogenizează.
3. Așezați pe partea de jos frunze curate, apoi alternează straturi de fructe și ierburi.
4. Frunze de coacăz deasupra.
5. Se toarnă peste marinată, se aplică presiune, se păstrează 2 săptămâni la o temperatură de +15 °C.
6. Scoateți pentru depozitare iarna.

Mere înmuiate cu suc de viburnum

Reteta delicioasa si usor de preparat.

Ingrediente:

• 20 kg fructe:

• suc de viburn (proaspăt stors) – 2 l;
• apă – 8 l;
• zahăr - 1 kg;
• sare grunjoasă - 50 g.

Subtilități ale pregătirii:

1. Se fierbe saramura.
2. Se răcește și se amestecă cu suc de viburnum. Se poate obține prin măcinarea fructelor de pădure printr-o sită.
3. Puneți cu grijă fructele în borcane.
4. Se toarnă must.
5. Pune presiune deasupra și pune piesa de prelucrat la fermentat.
6. După 1,5 luni, felul de mâncare poate fi servit.

Cum să înmuiați merele și dovleacul: rețetă

În această versiune, dovleacul joacă rolul de must, așa că este mai bine să luați un exemplar mare.

Ingrediente:

• dovleac mare;
• mere ferme de soi – 10 kg;
• coacăze proaspete și frunze de cireș.

Cum se uda:

1. Curățați dovleacul, îndepărtați semințele, tăiați în cuburi.
2. Adăugați apă și fierbeți până se înmoaie.
3. Se macină în piure.
4. Pune frunzele pe fundul borcanului, apoi merele.
5. Se toarnă în piure de dovleac.
6. Aplicați presiune și așteptați 1 lună.

Mere înmuiate cu scorțișoară, mentă și cuișoare

Merele preparate după această rețetă au un gust foarte impresionant.

Pentru 1,5 kg de fructe dense trebuie să pregătiți:

• apă – 2 l;
• malț - 2 linguri. l.;
• sare 2 linguri;
• miere 4 linguri. l.;
• mentă 2 crenguțe;
• 1 baton de scortisoara;
• 5 muguri de cuișoare.

Proces pas cu pas:

1. Pune fructele, menta și condimentele în borcane.
2. Se dizolvă malțul în apă, se aduce la fierbere, se fierbe timp de 10 minute.
3. Se răcește la 40 °C, se adaugă miere (nu într-o soluție fierbinte) și sare, se amestecă.
4. Se toarnă peste fructe, se acoperă cu un capac și se păstrează la rece.

Unele gospodine fierb cuișoare și scorțișoară împreună cu malț. Poți încerca ambele variante și o poți alege pe cea care ți se potrivește.

Mere înmuiate cu păstârnac

Păstârnacul este folosit foarte des în preparatele de iarnă. Dacă adăugați rădăcina plantei atunci când înmuiați merele, calitatea fructului va fi excelentă.

Lista ingredientelor este puțin neobișnuită:

• 10 kg fructe dense de formă medie;
• 0,3 kg rădăcină de păstârnac;
• 0,5 kg paie de grâu;
• 5 litri de apă curată;
• 100 g sare grunjoasă;
• 300 g zahăr granulat.

Preparare:

1. Spălați rădăcina de păstârnac, curățați-o, tăiați-o în 2 părți.
2. Pregătiți saramura și lăsați să se răcească.
3. Se opăresc paiele cu apă clocotită.
4. Pune paiele într-un bol curat, apoi fructele.
5. Pune din nou paie și rădăcină de păstârnac deasupra.
6. Umpleți recipientele umplute cu soluția dulce-sată.
7. Închideți cu capace și depozitați pentru depozitare pe timp de iarnă.

Mere înmuiate cu tarhon

Tarhonul adaugă note picante gustului familiar al merelor murate. A prepara reteta originala, vei avea nevoie:

• 10 kg fructe de iarnă;
• 10 crengute de tarhon;
• 0,5 kg paie de cereale;
• 5 litri de apă;
• 80 g sare;
• 0,2 kg zahăr.

Proces tehnologic:

1. Pregătiți saramură cu apă clocotită.
2. Se opăresc paiele cu apă clocotită și se spală crenguțele de tarhon.
3. Puneți paie pe fundul borcanului, apoi fructele amestecate cu crenguțe de tarhon.
4. Turnați saramura după ce s-a răcit, închideți capacul și puneți-o într-un loc răcoros.
5. După o lună, mâncarea poate fi degustată.

Mere înmuiate cu paie și rozmarin

Produse necesare pentru o rețetă standard cu adaos de paie și rozmarin:

• mere 10 kg;
• frunze de dafin 5 buc.;
• apă 5 l;
• paie de grâu 0,5 kg;
• 10 crengute de rozmarin;
• 0,2 kg zahăr;
• 80 g sare.

Ghid pas cu pas:

1. Se prepară saramură clocotită și se răcește.
2. Se opăresc paiele cu apă clocotită, se pun 1/3 din el pe fundul borcanului.
3. Aranjați fructele în straturi, alternând cu rânduri de rozmarin, paie și dafin.
4. Se toarnă peste amestecul răcit și se pune la rece.

Mere picante murate

Pentru rețetă veți avea nevoie de:

• 15 kg de mere;
• 10 litri de apă;
• 20 de frunze de cirese si coacaze fiecare;
• crengute de menta – 5 buc.;
• 100 g malț;
• 300 g miere;
• 150 g sare.

Cum să gătească:

1. Tapetați fundul borcanului cu frunze.
2. Alternați straturile de fructe cu menta și frunze.
3. Se prepară apă clocotită, se răcește ușor, se dizolvă mierea, sarea și malțul.
4. Umple borcanele.
5. Lăsați-l în cameră timp de o săptămână, apoi pe un raft din subsol sau frigider.

Mere cu catina in piure de dovleac

Ingrediente:

• 4 kg fructe;
• 3 kg de dovleac copt;
• 0,3 l apă;
• 0,2 kg fructe de pădure de cătină;
• 0,5 kg zahăr.

Tehnologie:

1. Pune merele în borcane, stropindu-le cu fructe de pădure curate și uscate de cătină.
2. Curățați dovleacul și îndepărtați semințele, tăiați în cuburi mici.
3. Fierbeți apa, dizolvați zahărul în ea, adăugați dovleac.
4. Se fierbe si se macina pana se face piure.
5. Turnați peste mere și apăsați.
6. Se lasa in camera timp de o saptamana, apoi se inchide borcanele cu capace si se transfera la rece.

Mere înmuiate cu țelină

Ingrediente pentru 10 kg de mere:

• 200 g crengute de telina;
• 0,5 kg paie de secară;
• 5,5 litri de apă;
• 0,2 kg zahăr;
• 50 g malț;
• 80 g sare.

Procesul de gatire:

1. Se dizolvă malțul în 0,5 litri de apă și se fierbe.
2. Restul de apă este folosită pentru a prepara saramură clocotită, care este preparată din sare și zahăr.
3. Se amestecă ambele ingrediente și se răcește.
4. Paiele trebuie stropite cu apă clocotită și așezate pe fundul borcanului, acoperindu-l complet.
5. Aranjați bine fructele, stratificate cu crenguțe de țelină proaspătă.
6. Apoi adăugați treptat saramură deasupra.
7. Acoperiți borcanele cu un capac și transferați la rece.

Mere înmuiate cu boabe de rowan

Rowan oferă merelor murate o aromă neobișnuită și, în plus, le saturează cu vitamine.

Lista de produse pentru 10 kg de mere de toamnă:

• 5 litri de apă;
• 1,5 kg rowan proaspăt copt;
• 250 g zahăr;
• 80 g sare.

Tehnologie:

1. Pregătiți boabe de rowan - scoateți-le de pe ramuri, spălați-le și uscați-le.
2. Fierbeți marinada din apă, sare și zahăr.
3. Misto.
4. În timp ce lichidul se răcește, amestecați strâns fructele și fructele de pădure în borcane.
5. Se toarnă peste marinată și se acoperă cu un capac.
6. Lăsați borcanele cu fructe înmuiate la temperatura camerei timp de 2 săptămâni, apoi coborâți-le în subsol.

Modalități de a înmuia merele cu miere

Utilizarea mierii în rețetele de înmuiere a merelor este foarte comună. Atunci când alegeți această opțiune, trebuie să știți că nu puteți fierbe acest produs. Prin urmare, se dizolvă în apă a cărei temperatură nu este mai mare de 40 °C. Mierea merge bine cu menta. Paiele din rețetele „miere” sunt înlocuite cu frunze de coacăze sau cireșe.

Ingrediente:

• 2 kg mere;
• 5 litri de apă;
• 150 g miere;
• 50 g malț (poate fi înlocuit cu 75 g făină de secară);
• 75 g sare;
• 3-4 crengute de menta.

Procesul de preparare a retetei:

1. Pregătiți umplutura dizolvând miere, sare, malț sau făină în apă.
2. Se răcește, se amestecă bine.
3. Puneți frunze de coacăz pe fund.
4. Așezați merele pe 2 rânduri.
5. După 2 rânduri, așezați un strat de frunze de cireș și 2 crenguțe de mentă.

   Important! Stratul superior ar trebui să fie frunze și mentă.

6. Puneți greutatea, turnați saramură.
7. Păstrați borcanele la o temperatură între +15°C și +18°C.

Fructele înmuiate vor fi gata în 1-1,5 luni.

Mere întregi cu lingonberries

Produse conform rețetei pentru 20 kg de fructe:

• lingonberries – 0,5 kg;
• apă – 10 l;
• zahăr – 0,4 kg;
• sare – 0,1 kg;
• făină de secară – 0,2 kg;
• coacăze și frunze de cireș - 20 buc.

Descriere pas cu pas:

1. Pune jumătate din numărul de frunze pe fundul borcanelor.
2. Se pun fructele, intercalate cu lingonberries.
3. Stratul superior sunt frunze.
4. Se diluează făina într-o cantitate mică de apă până se omogenizează.
5. Se fierbe restul de apă, se dizolvă sarea și zahărul, se adaugă aluatul de secară, se fierbe timp de 2 minute.
6. Se ia de pe foc, se raceste.
7. Se toarnă peste fructe, se întinde opresiunea, se lasă 2 săptămâni la o temperatură de +15 °C. Păstrați la rece.

Alb înmuiat turnare

Se recomandă utilizarea soiurilor de iarnă în toate rețetele. Dar cei care au încercat mere albe înmuiate în borcane consideră acest preparat ca fiind cel mai delicios. Pentru 2 cutii de 3 litri veți avea nevoie de 3 kg de umplutură albă. Procesul seamănă mai mult cu murarea, deoarece soiul de fructe este foarte dulce.

Alte ingrediente:

• 3 linguri. l. sare:
• 9 linguri. l. oțet 9%;
• 6 linguri. l. Sahara;
• frunze de hrean – 3 buc., frunze de cireș – 12 buc.;
• 12 muguri de cuișoare.

Cum să gătească:

1. Puneți condimente pe fundul sticlelor, apoi merele.
2. Se toarnă apă clocotită peste, se acoperă cu capace, se lasă deoparte 10 minute și se înfășoară.
3. Scurgeți apa, aduceți din nou la fiert și turnați din nou peste fructe.
4. Apoi se scurge din nou, se adaugă oțet, sare, zahăr și se aduce la fierbere.
5. Se toarnă peste merele înmuiate, se rulează capacele și se lasă să se răcească.

Mere înmuiate acru

Procesul de urinare este împărțit în următoarele tipuri:

• acru folosind făină de secară;
• dulce cu zahar adaugat;
• sarat fara zahar.

Produse pentru versiunea acidă:

• 20 kg fructe dense;
• 10 litri de apă rece;
• 200 g faina;
• 150 g zahăr și sare fiecare;
• frunze de coacăz – 20 buc., frunze de cireș – 40 buc.

Descrierea procesului:

1. Se fierbe apa, se dizolva zaharul si sarea.
2. Se răcește, se amestecă cu făină.
3. Umpleți borcanele cu straturi de mere și frunze, alternându-le.
4. Se toarnă saramură, se pune presiune pe ea, se lasă într-o cameră caldă cu o temperatură de cel puțin +15 °C.
5. După 2 săptămâni, transferați borcanele într-un loc răcoros.

Mere dulci înmuiate

In acest caz, cantitatea de miere sau zahar este usor crescuta fata de reteta clasica.

Componente pentru 10 litri de umplutură:

• miere – 0,3 kg sau zahăr – 0,4 kg;
• făină de secară – 0,1 kg;
• sare – 0,15 kg;
• frunze de cireș și coacăz.

Veți avea nevoie de 20 kg de mere pentru rețetă.

Descriere:

1. Pune merele și frunzele în borcane, alternând straturi.
2. Așezați stratul superior de frunze.
3. ÎN apa calda dizolvați ingredientele pentru umplutură - miere, făină, sare
4. Se amestecă și se toarnă peste mere.
5. Așezați încărcătura și lăsați-o timp de 1,5 luni într-o cameră cu o temperatură de +17 °C.

Concluzie

Merele murate în borcane de 3 litri sunt nu numai gustoase, ci și foarte sănătoase. Aceasta este o opțiune simplificată pentru gospodinele moderne care nu au întotdeauna un loc unde să pună un butoi sau o tigaie.

Fructele și fructele de pădure murate au fost preparate în țara noastră din timpuri imemoriale. Da, iar acum multe gospodine se bucură să facă astfel de pregătiri pentru iarnă, mai ales în zone rurale, unde au propriile lor grădini și ferme.

De exemplu, merele înmuiate sunt un produs minunat care păstrează majoritatea proprietăților benefice ale fructelor proaspete pe tot parcursul iernii. Pot fi consumate simple ca desert, sau adăugate la diverse salate și aperitive reci. Astfel de mere sunt deosebit de relevante atunci când observăm posturile. Orice mere tari sunt potrivite pentru înmuiere, dar majoritatea oamenilor folosesc Antonovka.

Să ne uităm la rețeta de mere Antonovka înmuiate cu făină de secară și să clarificăm detaliile pregătirii lor. Vom clarifica, de asemenea, cum să înmuiați merele cu miere.

Pregătirea preliminară

Pentru a obține un produs de calitate depozitare pe termen lung, alege fructe dese, sanatoase, fara butoaie putrezite sau deteriorate. Orice astfel de deteriorare ar putea distruge complet produsul final.

Este recomandat să înmuiați aceste fructe în căzi de lemn. Dar, desigur, nu toată lumea le are. Prin urmare, într-un apartament de oraș, puteți folosi un rezervor mare emailat și borcane de sticlă pentru depozitarea ulterioară a produsului finit, dacă nu există pivniță rece, cămară sau logie deschisă.

Se recomandă căptușirea fundului recipientului, opărit cu apă clocotită, cu paie de secară sau de grâu. Oferă merelor o frumoasă culoare aurie și o aromă plăcută, caracteristică fructelor murate. Dacă nu există paie, frunzele de coacăz și cireș sunt destul de potrivite.

Ei bine, dacă totul este gata de înmuiat, să începem pregătirea:

Reteta de mere inmuiate cu faina de secara - clasica nr. 1

Pentru aceasta reteta veti avea nevoie de: Pentru 5 kg de mere – 10 litri de apa si 700 g de zahar. Mai ai nevoie de: un pahar de faina de secara, 5 linguri de sare (nu folosesti sare iodata, nu merge), coacaze si frunze de cirese. Pentru a da produsului finit o culoare roz și o aromă suplimentară, luați încă o mână de lingonberries sau merișoare.

Vom folosi ca recipient un rezervor din lemn sau emailat de 15-20 litri.

Gătitul:

Spălați bine recipientul de înmuiere cu bicarbonat de sodiu și apoi opărțiți-l cu apă clocotită. Ștergeți cu un prosop curat. De asemenea, se spală foarte bine fructele, fructele de pădure și frunzele de fructe de pădure.

Pune un strat subțire de coacăze și frunze de cireș pe fundul recipientului pregătit. Utilizați aproximativ jumătate din toate frunzele.

Acum puneți un strat de mere, mai adăugați câteva frunze, câteva fructe de pădure. Apoi mai faceți câteva straturi (mere, fructe de pădure, frunze) și așa mai departe până la vârf. Acoperiți ultimul strat de mere cu frunzele rămase.

Se toarnă apă (aproximativ 10 litri) într-o altă cratiță mare și se fierbe. Se toarnă toată cantitatea de zahăr și sare, continuă să fiarbă la foc foarte mic. Acum amestecați făina de secară în apă rece, astfel încât să nu fie cocoloașe. Cand zaharul si sarea sunt complet dizolvate, adaugam apa si faina putin cate putin, amestecand continuu. Gatiti inca 5 minute. Opriți aragazul și lăsați dressingul să se răcească.

Se toarnă saramură caldă peste tot. Ar trebui să acopere ușor stratul superior de mere. Dacă rămâne saramură, nu o aruncați. Pune-l la frigider, vei avea nevoie mai târziu.

Acoperiți partea superioară cu o cârpă curată. Puneți deasupra un cerc de lemn sau un capac care are un diametru mai mic decât recipientul în sine. Pune puțină presiune, cum ar fi o piatră grea. Nu uitați să o spălați și să o opăriți mai întâi.

Lăsați recipientul cu mere într-o cameră caldă timp de 2 săptămâni în timp ce are loc fermentația. Îndepărtați gunoiul zilnic. Dacă este necesar, adăugați saramură proaspătă (de la frigider) - merele o absorb rapid. Este foarte important ca toate fructele să fie în lichid.

După ce timpul a trecut, duceți rezervorul la pivniță sau pivniță, unde este frig. Temperatura de depozitare nu trebuie să depășească 4-6°C. Merele vor fi gata în 40-60 de zile.

Dacă nu aveți pivniță sau pivniță, transferați merele înmuiate în borcane curate, umpleți cu saramură și puneți la frigider. Este necesar. Daca le mai tineti la cald, se vor acri si vor deveni moi si fara gust. Cât timp să așteptați produsul finit?! Ei bine, aceasta este o rețetă de mere înmuiate cu făină... Nu vă îndoiți, rezultatul vă va plăcea mai târziu.

Mere înmuiate cu făină de secară - rețetă cu miere și mentă nr 2

Vom avea nevoie de produse: pentru 5 kg de mere - 10 litri de apă, jumătate de kilogram de miere, 3 linguri de sare. Să luăm și o jumătate de pahar de făină de secară, frunze de cireșe și coacăze și câteva crenguțe de mentă.

Gătitul:

Așezați fundul rezervorului pregătit cu un strat de frunze. Pune un strat de mere curate. Apoi din nou frunze, o crenguță de mentă și mere. Continuați să adăugați straturi până când rămâneți fără mere. Puneți frunzele rămase pe stratul superior.

Într-o altă cratiță mare, se fierbe apă, se adaugă sare, se adaugă făina într-un jet subțire, amestecând continuu pentru ca făina să nu se lipească în cocoloașe. După 5 minute de fierbere ușoară, stingeți aragazul. Cand saramura se incalzeste, dizolvati mierea in ea si turnati peste mere. Păstrați restul la frigider, veți avea nevoie de el mai târziu.

Acum acoperiți totul cu o cârpă groasă, puneți deasupra un cerc de lemn și o greutate. Păstrați într-o cameră caldă timp de 2 săptămâni în timp ce merele fermentează activ. În fiecare zi, îndepărtați spuma care apare în timpul fermentației, adăugați saramură proaspătă. Apoi duceți-l la rece pentru depozitare ulterioară.

Verificați merele periodic. Scoateți folia de pe suprafață, adăugați saramură proaspătă. Asigurați-vă că spălați din când în când cercul de lemn sau capacul pe care îl utilizați. Merele terminate inmuiate in umplutura de miere le vei putea gusta in 1-2 luni. Cat sa astept? Dar, aceasta este o rețetă pentru a face mere înmuiate acasă. Ai rabdare si pofta buna!