Rețete de plăcinte

Vă oferim rețete de plăcinte cu chefir prăjit, care sunt transmise de la generațiile mai în vârstă la cele mai tinere. Acest fel de mâncare deloc dificil îi va încânta pe iubitorii de prăjiți!

2 ore

120 kcal

4.94/5 (18)

Foarte des apare spontan ideea de a-i surprinde pe cei dragi cu produse de patiserie. Dar, în etapa inițială a pregătirii aluatului, dorința de a sta în bucătărie câteva ore se risipește puțin, iar ideea de a face plăcinte este amânată pentru data viitoare. Vă sugerăm să luați în considerare opțiunea unui test rapid folosind chefir cu drojdie.

Aluat de kefir - rapid și gustos!

Nuanțe și sfaturi pentru prepararea aluatului de kefir cu drojdie

Este destul de greu de ghicit cantitatea de ingrediente necesare, chiar dacă aderați la rețetă, așa că în stadiul inițial aluatul se frământă cu o lingură și apoi se adaugă făină. Când consistența devine mai puțin lichidă, puteți continua să frământați cu mâinile. Mâinile sunt pre-udate în ulei vegetal, apă rece sau făină.

Când lucrați pe masă, stropiți suprafața de lucru cu un strat mic de făină.

Pentru ca aluatul să crească mai bine și mai repede, trebuie acoperit. folie de plastic si plaseaza in loc cald.

Dacă utilizați drojdie care nu acționează rapid, trebuie să fie aburită apa calda cu zahar adaugat.

Formarea și prepararea plăcintelor

Pentru a economisi timp, în timp ce aluatul crește, puteți începe să pregătiți umplutura.

Aluat gata aşezat pe o masă pre-făinată. Din el se formează bile aproximativ identice în porțiuni. Apoi bila rezultată este presată cu palma și deasupra se pune umplutura. Este descris un exemplu de umplutură clasică pentru plăcinte prăjite și metoda de preparare a acesteia. Marginile plăcintei sunt conectate și apăsate cu degetele.

Prăjiți plăcintele rezultate în ulei de floarea soarelui bine încălzit.

Pentru a vă surprinde persoana iubita, du-te la bucătărie și gătește produse de patiserie delicioase. Cunoscând rețeta de aluat de kefir cu drojdie, întreaga procedură de gătit va dura puțin timp și efort. Incearca-l!

In contact cu

Este greu să găsești o gospodină care nu și-a răsfățat cel puțin o dată în viață pe cei dragi și oaspeții cu parfum plăcinte luxuriante. Există o părere că prepararea unei astfel de delicatese durează cel puțin câteva ore, deoarece aluatul trebuie să crească de mai multe ori. Poate că, pe vremuri, gospodinele iscusite coaceau plăcinte astfel, dar ritmul dinamic al secolului XXI dictează noi reguli. O gospodină modernă nu își poate permite să petreacă întreaga zi făcând plăcinte, așa că au apărut rețete excelente de plăcinte rapide, care, de regulă, sunt preparate cu chefir.

Plăcinte cu chefir - principii generale și metode de preparare

În ciuda faptului că baza plăcintelor este chefirul, nu este deloc necesar ca toate să fie similare. Această delicatesă poate diferi în formă, au diferite umpluturi, se coace la cuptor sau într-o tigaie. Atunci când faceți plăcinte, zborul imaginației poate fi nelimitat; principalul lucru este să luați în serios procesul, amintindu-vă că aluatul nu tolerează neatenția. Tehnologia de realizare a plăcintelor cu chefir este destul de simplă: ingredientele se amestecă, aluatul se frământă, apoi se taie în bucăți mici din care se fac prăjituri plate. Umplutura (dulce, carne, peste, ciuperci, legume etc.) se prepara separat si umplutura se inveleste intr-o prajitura plata. Plăcintele sunt gata pentru câteva minute, apoi se prăjesc într-o tigaie sau la cuptor (la 10 minute după începerea coacerii în cuptor, plăcintele trebuie unse cu ou bătut).

Plăcinte cu chefir - prepararea alimentelor

Atunci când alegeți produsele pentru a fi folosite la coacerea plăcintelor, este important ca acestea să fie proaspete; în caz contrar, dacă nu există probleme de sănătate după consumul unui astfel de fel de mâncare, aluatul nu va crește, ceea ce înseamnă că plăcintele nu vor deveni aerisite. Trebuie avut grijă atunci când alegeți făina; se recomandă să acordați preferință produsului premium. Calitatea făinii este destul de ușor de determinat, trebuie să aruncați un praf în apă dacă se păstrează culoare alba, produsul este excelent. Făina bună uscată nu se rostogolește în cocoloașe, ci se croșește plăcut între degete. Uneori se folosește făină de prima calitate pentru a face plăcinte; acest lucru nu este interzis, dar este mai bine să folosiți un produs de calitate superioară. În ceea ce privește chefirul, nu există recomandări speciale; trebuie doar să țineți cont de faptul că un produs cu un procent mare de grăsime va face plăcintele mai sățioase, iar în plus, aluatul va crește mai repede. Când pregătiți chefir, ar trebui să fie temperatura camerei, este mai bine să nu-l folosiți direct din frigider, lăsați-l să stea puțin. Un ingredient precum drojdia este foarte important (dacă este inclus în rețetă); cu cât produsul este mai proaspăt, cu atât mai bine.

Plăcinte cu ficat rapid cu chefir

Plăcintele pot fi nu doar un desert, ci și o gustare completă dacă sunt folosite umpluturi de carne. Un gust minunat se obtine invelind ficatul prajit cu ceapa in aluat. Vă oferim o rețetă pentru un preparat excelent.

Ingrediente

Pentru test:
- ½ litru de chefir sau acru lapte de casă;
- 1 ou;
- ½ kilogram de făină;
- 2 lingurite sare;
- 2 linguri de ulei vegetal sau margarină topită;
- 1 lingurita rasa de sifon.

Pentru umplere:
- 1 kilogram de ficat de porc;
- 3 cepe;
- 300 de grame de untură proaspătă;
- piper negru;
— 1 frunza de dafin;
- sare.

Metoda de gatit

Turnați chefir într-un recipient, adăugați sifon (nu stingeți), ou, sare, ulei, amestecați totul bine. Adaugă încet făină, nu trebuie să se lipească prea tare de mâini, dar nici nu trebuie să fie prea tare, altfel nu se va potrivi bine.

Spălăm ficatul, îl tăiem bucăți, fierbem (în timpul procesului de gătire, adăugăm dafin, ienibahar și sare). Ficatul finit trebuie trecut printr-o mașină de tocat carne și același lucru trebuie făcut cu untură (procedura se poate repeta de două ori). Dacă există ciuperci, acestea vor adăuga o aromă mai aromată umpluturii. Puteti adauga cartofi rasi fierti. Când aluatul și umplutura sunt gata, combinați cele două componente. Prăjiți plăcintele în ulei vegetal într-o tigaie.

Plăcinte cu kefir cu orez și ou

Orezul și ouăle sunt o umplutură tradițională pentru plăcinte, dar acest lucru nu îi scade meritele. Încântă-ți casa cu un preparat gustos și hrănitor.

Ingrediente
Pentru test:
- 400 de grame de faina;
- 300 mililitri de chefir;
- 50 mililitri de smantana;
- 3 linguri de ulei vegetal;
- 1 lingurita de sifon;
- 2 lingurite de zahar;
- 1 lingurita de sare.
Pentru umplere:
- 4 oua;
- 100 de grame de orez;
- 1 ceapa;
- câteva ceapă verde;
- 2 lingurite piper negru macinat.

Metoda de gatit

Adăugați sare, sifon (stins cu oțet) și zahăr în făină. Faceți un godeu în făină, adăugați chefirul, untul și smântâna. Amestecați aluatul. Dupa ce este gata se acopera cu folie sau cu un prosop si se lasa sa stea jumatate de ora. Ceapa trebuie tocata si prajita in ulei vegetal, orezul trebuie fiert pana la jumatate fiert, iar ouale fierte tari. Amestecați ingredientele (nu uitați să tocați ouăle fin), adăugați sare și condimente. Înveliți umplutura în aluat și coaceți plăcintele într-o tigaie.

Plăcinte cu kefir făcute din aluat de drojdie umflat

Plăcinte cu drojdie Se dovedesc deosebit de luxuriante și aromate. Vă oferim o rețetă simplă pentru acest fel de mâncare.

Ingrediente:
- 1 pahar de chefir;
- 1 pachet de drojdie uscata;
- ½ cană ulei vegetal;
- 3 căni de făină;
- 1 lingurita de sare;
- 1 lingurita de zahar;
- 1 ou (pentru uns);
- dulceata sau dulceata.

Metoda de gatit

Chefir și ulei vegetal Se amestecă și se încălzește puțin, se adaugă sare și zahăr. Se amestecă făina cernută cu drojdia, se toarnă amestecul de chefir în ea. Framantam bine aluatul si lasam la loc cald timp de jumatate de ora. Aluatul trebuie să fie ușor și moale. Formăm plăcintele, învelind cu grijă gemul sau umplutura de gem (dacă dulceața este prea lichidă, puteți adăuga puțină făină). Așezați plăcintele pe o tavă de copt, cu cusătura în sus, lăsați să crească 10 minute, ungeți cu ou și coaceți la cuptor pentru 20-30 de minute.

— Este mai bine să puneți plăcintele pe o tigaie cu cusătura în jos și pe o tavă de copt cu cusătura în sus.
— Este foarte important să nu preparați drojdie proaspătă; aceasta trebuie amestecată în apă caldă, lapte sau chefir.
— Dacă este disponibilă doar făină de clasa întâi sau a doua, adăugați puțin amidon înainte de a pregăti plăcintele.
— Pentru ca plăcintele din cuptor să devină netede și frumoase, temperatura trebuie crescută treptat, în timp ce așezați foaia de copt într-un dulap deja încălzit.

Pentru a vă răsfăța familia cu plăcinte delicioase de casă, nu trebuie să petreceți ore întregi la aragaz. Cu abordarea corectă, procesul de pregătire a acestora necesită foarte puțin timp și efort. Mai ales dacă se folosește ca bază un aluat simplu pentru plăcinte cu chefir prăjit.

Bucătarii moderni cunosc mai multe moduri de a pregăti aluatul de kefir. Merge bine cu aproape orice umplutură, motiv pentru care este foarte popular printre gospodinele casnice. Se framanta cu chefir cu adaos de faina si alte ingrediente prevazute in reteta. Conține adesea ouă, smântână, maioneză, slabă sau unt. Pentru splendoare, se adaugă de obicei sifon, stins cu oțet sau suc de lămâie.

Dacă rețeta de aluat de chefir pentru plăcinte (prăjit) necesită utilizarea drojdiei, atunci acestea nu sunt mai întâi diluate în lichid, ci pur și simplu amestecate cu restul ingredientelor.

Varianta clasica

Această tehnologie presupune utilizarea unui set extrem de simplu de ingrediente, dintre care majoritatea sunt întotdeauna disponibile în fiecare bucătărie. Partea bună este că nu durează mult. Prin urmare, puteți începe să prăjiți plăcintele imediat după ce ați terminat de frământat aluatul. De data aceasta vei avea nevoie de:

• 200 ml chefir;
• 450 g faina;
• 30 ml ulei vegetal.

Pentru a frământa un aluat de chefir aerisit și incredibil de gustos pentru plăcinte prăjite, pregătiți suplimentar o jumătate de linguriță de sare de masă și sifon.

Descrierea procesului

Într-un recipient, combinați chefirul, preîncălzit la temperatura camerei, și bicarbonatul de sodiu. Toate acestea se lasă timp de zece minute. Apoi sarea, uleiul vegetal și făina cernute de două ori printr-o sită fină sunt trimise în același recipient. Framantam aluatul pentru placintele cu chefir prajit pana devine elastic.

După aceasta, se transferă pe o suprafață de lucru, se împarte în bucăți, se umplu și se trimite la tigaie. Piureul de cartofi sau varza murată sunt adesea folosite ca umplutură pentru astfel de produse.

Opțiune cu smântână

Această rețetă produce produse de copt foarte ușoare și fragede, care își păstrează prospețimea și moliciunea inițială pentru o lungă perioadă de timp. Pentru a prepara plăcinte pufoase cu chefir prăjit din test de aer, ar trebui să vă aprovizionați cu toate ingredientele necesare în avans. În acest caz, bucătăria dvs. ar trebui să aibă:

• O lingurita de sare.
• 250 de grame de chefir 3,2%.
• Câteva linguri de smântână.
• 400 de grame de făină.
• O lingură de zahăr și ulei vegetal.
• Gălbenuș de ou.
• O jumătate de linguriță de sifon.

Pentru a pregăti aluatul potrivit pentru plăcintele cu chefir prăjit, trebuie să cunoașteți câteva secrete. În primul rând, nu puteți adăuga un ou întreg la el. În aceste scopuri, trebuie să utilizați numai gălbenușul. Proteinele pot face aluatul mai greu, așa că în timpul procesului de prăjire pur și simplu se întărește. Sifonul trebuie să fie proaspăt. Dar este mai bine să luați chefir învechit (poate fi expirat 5-10 zile).

Secvențierea

Deoarece chefirul învechit are o structură neuniformă, se amestecă mai întâi cu un tel până se omogenizează și abia apoi se încălzește la foc mic la 36 de grade. Apoi se combină cu smântână și gălbenușul de ou. Totul este sărat și îndulcit.

Uleiul vegetal se toarnă în masa rezultată și se adaugă puțin câte puțin făina și sifonul cernute. Amesteca totul energic, acopera cu folie de plastic si lasa la temperatura camerei un sfert de ora. Acest lucru este necesar pentru ca sifonul să aibă timp să reacționeze cu chefirul. Datorită acestui fapt, gustul său nu se va simți în produsele finite. Apoi aluatul se aseaza pe o suprafata de lucru pudrata usor cu faina, se framanta si se formeaza placinte. Cartofii cu ciuperci sunt de obicei folosiți ca umplutură.

Opțiune cu drojdie

Această rețetă produce un aluat de chefir foarte pufos și moale pentru plăcinte prăjite. Veți învăța cum să o pregătiți puțin mai târziu, dar deocamdată să ne dăm seama de ce produse sunt necesare în aceste scopuri. În acest caz, ar trebui să aveți la îndemână:

• 200 de mililitri de chefir.
• 650 de grame de făină de grâu.
• 50 de mililitri de lapte.
• 60 de grame de zahăr.
• O jumătate de linguriță de sare.
• 75 de grame de margarină cremoasă.
• O pereche de ouă de găină.
• 30 de grame de drojdie uscată instant.

Algoritm de gătit

Pentru a frământa aluatul de drojdie cu chefir pentru plăcinte prăjite, trebuie să faceți aluat. Pentru a o pregăti, turnați lapte într-o cratiță adâncă, întindeți margarina și puneți totul pe aragaz. Lichidul ușor încălzit, dar nu fierbinte, se combină cu drojdia și se lasă într-un loc cald.

În timp ce aluatul crește, puteți lucra la restul produselor. Chefirul se toarnă într-un castron adânc și se adaugă zahăr, sare și ouă bătute. Toate acestea se bat ușor până când apare spumă și cele mai mici boabe sunt complet dizolvate.

La lichidul rezultat se adauga drojdia infuzata si incepe sa se adauge putin cate putin faina precernuta. Aluatul finit pentru plăcintele cu chefir prăjit se pune într-un castron mare, se unge ușor cu ulei vegetal, se acoperă cu un șervețel curat de in și se pune într-un loc cald, unde nu există curenți. După aproximativ două ore, poate fi folosit în scopul propus.

Opțiune cu ouă

Această tehnologie produce un aluat foarte moale și pufos. Plăcintele făcute din el vor fi incredibil de aromate și gustoase. Pentru a vă răsfăța pe cei dragi cu un astfel de răsfăț, aprovizionați în avans cu toate ingredientele necesare. În acest caz veți avea nevoie de:

• 200 de mililitri de chefir.
• O lingurita de zahar, otet de masași sare.
• O pereche de ouă de găină.
• O jumătate de linguriță bicarbonat de sodiu.
• 550 de grame de făină de grâu de calitate superioară.
• 5 linguri de ulei vegetal.

Tehnologia de gătit

Se toarnă făina cernută de două ori într-un castron adânc și uscat și se pune deoparte. Într-un alt castron, bate ouăle. Când apare spumă pe ele, adăugați chefir, ulei vegetal, sare de masă și zahăr granulat. Adăugați puțin câte puțin făina pregătită la lichidul rezultat și frământați bine.

Aluatul dens rezultat, care nu se lipește de palme, se pune într-un vas curat și uscat, acoperit cu un prosop și lăsat pentru scurt timp la temperatura camerei. După aproximativ cincisprezece minute, poate fi folosit în scopul propus.

Aluat delicat de drojdie

Plăcintele făcute din această bază au o structură ușoară și aerisită. Se pot face cu aproape orice umplutură. Pentru a framanta aluatul, aprovizionati in avans cu toate produsele necesare. În această situație, ar trebui să aveți la îndemână:

• 300 de mililitri de chefir.
• O pereche de ouă de găină.
• 150 de mililitri de ulei vegetal.
• 10 grame de drojdie instant.
• 100 de mililitri de lapte.
• 550 de grame de faina alba de grau.
• O linguriță și jumătate de zahăr și sare.

La laptele preîncălzit se adaugă zahărul și drojdia uscată. Se amestecă totul bine și se pune într-un loc cald, unde nu sunt curenți. Când aluatul crește, puteți trece la următoarea etapă.

Chefirul se combină cu ulei vegetal și se încălzește ușor pe aragaz sau la cuptorul cu microunde. Apoi o conduc înăuntru oua crudeși turnați aluatul. La masa rezultată se adaugă sare și făină precernută. Se framanta totul energic, se acopera cu un prosop curat de in si se lasa la cald. Nu mai devreme de treizeci de minute mai târziu, aluatul crescut este frământat și folosit în scopul propus. Poate fi umplut cu gem, fructe, piure de cartofi, carne tocată sau varză înăbușită.

Aluat rapid nedospit cu chefir

Plăcintele prăjite, a căror rețetă va ajunge probabil în paginile cărții de bucate de acasă, se dovedesc foarte gustoase și moi. Ele sunt preparate folosind o tehnologie foarte simplă din ingrediente disponibile la buget. Pot fi făcute nu numai cu umpluturi dulci, ci și sărate. Pentru a frământa aluatul nedospit, veți avea nevoie de:

• Un litru de chefir cu grăsime medie.
• Aproximativ un kilogram de făină de grâu.
• Câteva lingurițe de sifon.

Cu aproximativ o oră înainte de începerea procesului, chefirul este scos din frigider și păstrat la temperatura camerei. Când este suficient de cald, puteți începe să pregătiți aluatul.

Chefirul cald este combinat într-un bol cu ​​bicarbonat de sodiu, amestecat și lăsat timp de trei minute. Apoi se adaugă sare acolo, iar dacă plăcintele au o umplutură dulce, atunci o jumătate de lingură de zahăr. După aceasta, încep să adauge treptat făină albă de grâu precernută în lichidul rezultat. Se framanta totul bine pana se formeaza un aluat usor lipicios. Imediat după aceasta puteți începe să formați plăcintele.

Plăcintele rapide la tigaie cu chefir și sifon sunt o rețetă pentru cei care prețuiesc timpul. Nu durează mai mult de o oră pentru a le pregăti, iar rezultatul te va încânta cu gustul său uimitor! Umplutura delicată de ouă cu ceapă verde este perfectă pentru aluatul subțire de chefir. Moale, usoara si parfumata plăcinte prăjite cu chefir doar se topesc in gura! Asigurați-vă că încercați să le faceți și, după ce vă bucurați de creația dvs., pur și simplu vă veți îndrăgosti de ele!

Informații despre gust Plăcinte / Aluat

Ingrediente

• Pentru test:
• făină de grâu - 280 g;
• Chefir 2,5% grăsime – 200 ml;
• Ou de pui – 1 buc.;
• ulei de floarea soarelui – 60 ml;
• sare - 1/2 linguriță;
• Bicarbonat de sodiu - 1/2 linguriță.
• Pentru umplere:
• Ouă de pui – 3 buc.;
• ceapa verde - 20-30 g;
• Sarat la gust;
• Piper negru măcinat - după gust.
• În plus:
• Ulei pentru prajit – 60 ml

Cum se prepară aluatul de chefir pentru plăcinte și se prăjește plăcinte delicioase într-o tigaie

Turnați chefir la temperatura camerei într-un bol. Adăugați bicarbonat de sodiu și amestecați până se formează bule. În loc de sifon, puteți lua un pachet de praf de copt pentru aluatul de biscuiți.

Acum adăugați un ou de pui la chefir, turnați ulei de floarea soarelui. Sare. Un praf de sare va fi suficient. Aici puteți adăuga și o linguriță incompletă de zahăr. Aluatul pentru plăcinte va fi foarte gustos și aromat.

Amestecați amestecul cu mâna sau cu un tel. Lăsați bucata de aluat la loc cald timp de 7-10 minute pentru fermentare și maturare.

Cerneți făina de grâu în masa de chefir spumoasă în mai multe porții.

Transformați treptat masa de chefir în aluat.

Când jumătate din făină a fost deja folosită, restul se cerne direct pe masă. Se toarnă amestecul de aluat în godeul făinii cernute pe masă. Și continuați să frământați cu mâinile. Nu este nevoie să frământați mult timp. Rezultatul este un bulgăre fraged, dar elastic de aluat de chefir rapid. Miroase extraordinar! Consistența trebuie să fie groasă și elastică, dar fragedă și moale. Înainte de a modela aluatul de chefir pentru plăcinte într-o tigaie, cel mai bine este să-l răcim, pentru care îl dăm la frigider pe raftul de sus timp de 10-15 minute. Acest lucru va face mai ușor să se formeze plăcinte.

Pregatirea umpluturii:

Luați toate ingredientele necesare pentru umplutură. Fierbe ouăle tare și curăță-le în avans pentru a nu pierde timpul. Ele pot fi tocate fin cu un cuțit ascuțit pe o masă de tăiat sau răzuite.

Curățați ceapa și clătiți cu apă. Apoi toacă-l mărunt cu un cuțit. Tocat ceapă se pune intr-un vas cu ouale.

Amestecați umplutura cu o spatulă și asezonați după gust cu sare și piper negru măcinat. Puteți folosi alte condimente și condimente preferate.

Această opțiune de umplutură este foarte potrivită pentru plăcintele cu chefir prăjit, dar puteți folosi și alte tipuri de umplutură:

• ou fiert, ceapa verde si orez fiert;
• brânză de vaci cu ierburi mărunțite;
• brânză dulce de vaci cu fructe uscate tăiate mărunt;
• sotate cu ceapă carne tocată sau pui;
• pulpa de peste fiarta tocata cu ierburi;
• gem de fructe de pădure sau fructe;
• bucăți proaspete de fructe sau fructe de pădure.

Rețea teaser

Modelarea plăcintelor:

Tăiați aluatul de kefir răcit în mai multe părți. Pudrați masa cu făina de grâu rămasă de la frământarea aluatului. Apoi luăm bucăți de aluat una câte una și le formăm cârnați groși. Pe care le tăiem în bucăți mici - semifabricate pentru plăcinte. Este mai bine să faceți plăcintele prăjite mici, astfel încât să se prăjească mai repede în tigaie. Rulam semifabricatele in bile cu mainile si le transformam in prajituri plate.

Puneți umplutura în centrul fiecărei pâine. Pentru o plăcintă sunt suficiente 30-35 g - o lingură.

Formăm plăcintele ciupind deasupra aluatul.

Prăjirea plăcintelor într-o tigaie:

Se încălzește ulei vegetal într-o tigaie largă. Așezați bucățile cu cusătură pe suprafața fierbinte a tigaii. Când s-au rumenit pe fund, răsturnați-le și prăjiți pe cealaltă parte. O rundă de prăjire a plăcintelor durează aproximativ 7-8 minute pe un arzător cu căldură moderată. Ușoare, se răstoarnă rapid și se rumenesc.

După prăjire, puneți plăcintele prosop de hârtie pentru a elimina excesul de ulei.

O rețetă rapidă de plăcinte rapide, copioase, cu umplutură sănătoasă! Aluatul poate fi folosit nu numai pentru plăcinte într-o tigaie, ci poate fi și preparat plăcinte coapte, desi aici am dat alta. Îmi place această rețetă pentru că plăcintele ies foarte gustoase, iar aluatul mi se pare bun.

Cel mai magnific și plăcinte delicioase făcut cu chefir plin de grăsime. În mod ideal, folosiți unul de casă produs din lapte, dar și versiunea cumpărată din magazin este destul de potrivită în acest scop. Aluatul de chefir pentru plăcinte se potrivește cu absolut orice umplutură - dulce, proaspăt, sărat.

Aluat de drojdie cu chefir pentru plăcinte, la cuptor

Este puțin probabil ca cineva să refuze o plăcintă fierbinte. Prin urmare, merită să-i mulțumiți pe cei dragi cu produse de patiserie folosind aluat delicios cu drojdie de chefir. Se prepară din: 1 lingură. chefir gras, 1 linguriță. sare, 3 linguri. făină, jumătate de pahar de ulei vegetal, 10 g drojdie uscată instant, 1 lingură. Sahara.

1. Va trebui să petreceți cel puțin jumătate de oră frământând aluatul, dar rezultatul merită. Pentru început, chefirul este ușor încălzit într-un vas emailat. Nu ar trebui să-ți ardă degetele.
2. La produsul lactat încălzit se adaugă sare, ulei vegetal și zahăr granulat. Toate produsele sunt bine amestecate. Boabele de condimente ar trebui să fie complet dizolvate.
3. Faina se cerne intr-o cana separata. Drojdia se toarnă în ea.
4. Baza lichidă de ulei de chefir este turnată în masa uscată rezultată.
5. În timpul procesului de frământare, aluatul ar trebui să nu se mai lipească de degete. Abia atunci este lăsat sub celofan lângă o sursă de căldură să se ridice.

Trebuie amintit că într-un loc prea fierbinte masa se poate găti pur și simplu. Prin urmare, nu este nevoie să-l lăsați, de exemplu, în cuptor (chiar încălzit minim).

Reteta fara oua

Aceasta este cea mai simplă rețetă de buget pentru acele situații în care practic nu mai sunt produse în casă, iar oaspeții apar în prag. Pe lângă 450 ml de chefir (zer), gospodina trebuie să folosească: un praf de sare, 500-550 g de făină albă, 1 linguriță. sifon

1. Produsul lactat la temperatura camerei este stropit cu sifon. După amestecare, masa se lasă ceva timp (5-6 minute) să se stingă. Nu se folosește oțet.
2. Amestecul lichid se presară cu făină, cernută cu sare fină, în porții.
3. Masa finită nu trebuie să fie prea abruptă.

Puteți face plăcinte din aluatul descris imediat. Acesta este un alt avantaj important.

Fara drojdie

Chiar și fără drojdie rapidă sau crudă, puteți face plăcinte delicioase. Acest lucru îi va ajuta pe bucătari aceasta reteta Test. Include: 480 ml de chefir cu grăsime medie, un praf mare de sare, sifon și zahăr granulat, 650-750 g de făină albă de înaltă calitate, un ou, 4 linguri. uleiuri

1. Făina se cerne într-un castron adânc cu sare și sifon.
2. Se face o mică depresiune în diapozitivul rezultat. Trebuie să bateți cu grijă oul direct în el.
3. Apoi, chefirul și orice ulei vegetal sunt turnate în aluatul viitor.
4. După adăugarea zahărului granulat, începe frământarea aluatului de chefir pentru plăcinte fără drojdie.
5. După 12-15 minute de frământat bine cu degetele, nu va mai fi lipicios.
6. Apoi puteți începe să faceți produse de patiserie.

Plăcintele din acest aluat se prepară atât într-o tigaie, cât și la cuptor (pe pergament uns suplimentar).

Rețetă universală cu adaos de smântână

Smântâna grasă va adăuga tandrețe aluatului de chefir. Puteți folosi produse cumpărate din magazin sau făcute în casă. Pe lângă smântână (60 g produs 20%), va trebui să luați: 2 ouă proaspete, un praf de bicarbonat de var, 45 ml ulei rafinat, 550 ml chefir, 750-850 g făină albă. Caracteristicile preparării aluatului de smântână-chefir sunt descrise mai jos.

1. Soda se amestecă cu chefir și se infuzează până când apare spumă pe suprafața masei. Aceasta înseamnă că produsul a fost valorificat.
2. În același castron se toarnă smântâna și ouăle ușor bătute. Tot ce rămâne este să sărați și să îndulciți baza.
3. În continuare, la amestec se adaugă untul și se adaugă încet făina în porții mici.
4. Mai întâi, aluatul se frământă cu o lingură într-un bol, iar apoi cu degetele pe blat.
5. O masă pregătită corespunzător va fi moale și flexibilă.

Puteți face plăcinte imediat, fără a lăsa aluatul la cald sau la rece.

Aluat rapid pentru plăcinte cu kefir

Este simplu și rapid aluat de drojdie pe chefir. Rețeta lui va fi clară chiar și pentru gospodinele începătoare. Pentru frământare veți folosi: ½ kg de făină albă, un praf de sare și zahăr, o pungă standard de praf de copt, 3,5 linguri. chefir cu calorii medii, 2 ouă de pui, 11 g drojdie cu uscare rapidă.

1. 1/3 din chefirul total este ușor încălzit, amestecat cu drojdie rapidăși zahăr.
2. Într-un castron separat, bateți produsul lactat la temperatura camerei cu ouăle. În această masă se introduce treptat făina. Ca urmare, ar trebui să se dovedească a fi cât mai omogen posibil.
3. Apoi, amestecul de chefir-drojdie este turnat în aluat, se adaugă praf de copt și produsele sunt frământate din nou bine.
4. Dacă exagerați cu făină, produsele de copt nu vor deveni pufoase. Prin urmare, trebuie să monitorizați cu atenție consistența aluatului.
5. Masa finită se va ridica într-un loc cald timp de aproximativ o jumătate de oră.

În timp ce aluatul se încălzește, puteți începe să pregătiți umplutura. Opțiunile lor sunt discutate mai jos.

Aluat de unt aerisit

Acest aluatul perfect pentru chifle dulci, covrigei și plăcinte. Acesta include: 1 lingura. chefir cu conținut scăzut de grăsimi, 10 g sare, 3 linguri. cu o grămadă de făină de grâu, 25 g zahăr, jumătate de pahar de unt fără aromă, un pachet standard de drojdie instant.

1. Într-un castron adânc, cerne de două ori făina albă și amestecă cu toate ingredientele vrac din rețetă.
2. Într-un recipient separat, uleiul vegetal este turnat în chefir.
3. Amestecul lichid este ușor încălzit cuptor cu microundeși turnat în alimente uscate.
4. În primul rând, masa se frământă cu o lingură, apoi cu degetele.
5. După o frământare temeinică, aluatul se pune într-un loc cald sub un prosop curat timp de o jumătate de oră.

Masa finită este potrivită chiar și pentru a face pizza groasă.

Cele mai delicioase umpluturi pentru plăcinte

Umplutura delicioasă poate fi uneori preparată din cele mai multe produse neașteptate. De exemplu, din dovleac, rubarbă, măcriș și morcovi. Dar cele mai populare sunt în continuare opțiunile de carne, care sunt deosebit de populare în rândul sexului puternic.

Poți umple plăcintele cu bucăți de șuncă sau cârnați amestecați cu brânză rasă, orice carne tocată cu ceapă tocată mărunt, sau chiar bucăți de carne înăbușite cu ciuperci în smântână. Umpluturile de carne merg bine cu legume și ouă. O rețetă foarte populară pentru un astfel de aditiv este de la carne de porc tocata cu ouă de pui fierte tari și ceapă verde. Varza prăjită cu cârnați de vânătoare completează perfect aluatul de chefir.

Printre umpluturile dulci, liderii sunt conservele și gemurile, precum și fructele proaspete și fructele de pădure. Sunt foarte gustoase plăcintele cu mere tocate mărunt tocate cu zahăr și scorțișoară măcinată. Această umplutură oferă tratamentului o aromă uimitoare, care iese în gură.

Cu siguranță ar trebui să încercați să umpleți plăcintele cu brânză rasă și usturoi, pește roșu fiert, măcinat cu ceapă sau șampioane prăjite cu morcovi.

În general, puteți prepara umpluturi de copt din aproape orice produs din frigider. Din resturile fileu de puiși orice legume asortate(pasivat) produce o umplutură suculentă și satisfăcătoare pentru plăcinte. În această chestiune, vă puteți activa imaginația și nu ezitați să experimentați.