Acasă Sarcina si copii Peștele Dorado este benefic și dăunează. Dorado: ce fel de pește, unde se găsește, compoziție, conținut de calorii, proprietăți benefice Compoziția peștelui Dorado

Peștele Dorado este benefic și dăunează. Dorado: ce fel de pește, unde se găsește, compoziție, conținut de calorii, proprietăți benefice Compoziția peștelui Dorado

Descriere

Adulții ajung până la 1 m lungime și pot cântări până la 5-7 kg. Corpul este oval, corpul este turtit lateral cu un profil abrupt al capului, există o proeminență ascuțită distinctă deasupra ochilor. Solzi mari zimțați, capul este și el acoperit cu solzi. Operculul este fără spini, marginea operculului este netedă. Gura inferioară mică. Fălcile se deplasează înainte doar puțin, maxilarul superior este ceva mai lung. Ambele fălci au 4-6 dinți puternici în față pentru prindere, urmați de dinți ascuțiți, noduroși, urmați de două rânduri de dinți de mestecat. Vomer și oase palatine fără dinți. Înotatoare dorsală lungă, nedivizată, cu 12 raze spinoase și 9-11 raze moi. Inotatoare anala cu 3 raze spinoase si 8-9 raze moi. Înotatoare pectorală cu 1 rază spinoasă și 5 raze moi. Culoare, gri-argintiu. Aripioare cu o tentă roz. Înotatoarea caudală are o margine întunecată în mijloc și vârfuri albe. La baza ultimei raze a aripioarei dorsale este o pată mică, roșie-maronie, care dispare după moarte.

Reproducere

Dorada este proteandrică, adică este capabilă să producă, prin secțiuni speciale ale ovarului, mai întâi spermatozoizi, iar apoi ovule fertilizate de acești spermatozoizi. Toate doradale se nasc masculi și trăiesc astfel în primii trei ani. În al patrulea an se transformă în femele.

Timpul de depunere a icrelor pentru dorada este lunile de vară. Ouăle și larvele sunt în tampon. Cu o lungime de 5-9 mm, larvele au o margine osoasa caracteristica deasupra ochilor si o acoperire branhiala spinoasa; Numai când au aproximativ 1,5 cm lungime capătă o formă adultă și se apropie de coastă.

Vechii romani erau angajați în cultivarea în fermă de dorada, care construiau bazine și iazuri speciale cu apa de mare. În prezent, creșterea doradalor a devenit larg răspândită în Franța, Italia, Turcia, Grecia și alte țări. Pentru ca peștele să fie cu adevărat sănătos, cu carne fragedă și gust excelent, este crescut în condiții excepționale: în interior cu lumină specială care simulează o anumită perioadă a anului. Dorado este ținut în cea mai pură apă și hrănit cu alimente speciale. Ca urmare a acestor eforturi, dorado primește carne albă densă, care are o aromă delicată. Datorită acestor beneficii excepționale, acest pește nu este deloc ieftin. Popularitatea doradai este în creștere rapidă, ceea ce crește anual numărul fermelor de pește care cresc acest pește delicios. De obicei, dorada vine în dimensiuni de la 300 la 600 de grame, dar producătorii francezi pot oferi pește destul de mare - mai mult de 1 kg. Cele mai populare sunt 2 tipuri de dorada: regală și cenușie. Royal dorada are un gust mai delicat de carne, cu o tentă rozalie.

Cura de slabire

Se hrănește în principal cu pești, crustacee și moluște. Poate mânca și alge marine.

Gastronomie

Din timpuri imemoriale, a fost consumat în mod regulat de toate popoarele de coastă din toate părțile lumii. Îl poți găti în absolut orice fel sau chiar îl poți mânca crud, cu orice garnitură și aproape orice sos. Gustul de dorada este similar cu gustul de biban, altfel numit biban. Prin urmare, în toate rețetele acești pești sunt interschimbabili.

Dorada va fi apreciată de fani imagine sănătoasă viața și adepții dietelor sărace în carbohidrați, deoarece dorada conține în medie 1,8 grame de grăsime la 100 de grame de file.

Legături

Specificație științifică

Fundația Wikimedia. 2010.

Sinonime:

Vezi ce este „Dorada” în alte dicționare:

- (Doradă franceză, de la dorer la aur). Crap auriu. Dicționar de cuvinte străine incluse în limba rusă. Chudinov A.N., 1910. DORADA franceza. dorade, de la dorer, a auri. Crap auriu. Explicația a 25.000 de cuvinte străine incluse în... ... Dicționar de cuvinte străine ale limbii ruse

Crap de mare mare, auriu, din care se prepară preparate excelente. Un fel de mâncare ceremonial al popoarelor din Marea Mediterană, din Asia Mică, precum și din bucătăria chinezească și indochineză. (Dicționar culinar. Zdanovich L.I. 2001) * * * (Sursa: ... ... Dicționar culinar

Substantiv, număr de sinonime: 2 crap auriu (3) pește (773) Dicționar de sinonime ASIS. V.N. Trishin. 2013… Dicţionar de sinonime

dorada- y, w. dorada f. Crap auriu. Mikhelson 1888. Dorad or peste auriu din Antile, foarte gustoasă, și așa poreclit de portughezi pentru solzii de aur de pe spate și laterale. Sl. comm. 2 162. Dorada.. Peste de mare.. cu azuriu mic... Dicționar istoric al galicismelor limbii ruse

dorada- auksaspalvė dorada statusas T sritis zoologija | vardynas taksono rangas rūšis atitikmenys: lot. Sparus auratus engl. respirație aurite; gilthead dorado rus. aurat; dorada; spatul de aur; sparus ryšiai: platesnis terminas – dorados šaltinis… … Dicționar lituanian (lietuvių žodynas)

dorada- auksaspalvis sparas statusas T sritis zoologija | vardynas taksono rangas rūšis atitikmenys: lot. Sparus auratus engl. dorado; aurit; gilthead breath ing. aurat; dorada; spatul de aur; sparus ryšiai: platesnis terminas – paprastieji sparai… Žuvų pavadinimų žodynas

- (Doras) pește din familia somnului (Siluridae) cu plăci osoase largi pe ceafă și un număr de scuturi purtând tepi pe părțile laterale ale corpului și cozii, 6 mustăți. Găsit în râuri America de Sud care se revarsă în Oceanul Atlantic. D. costatus maro închis...... Dicţionar enciclopedic F. Brockhaus și I.A. Efron

- (spaniola: Costa Dorada, cat... Wikipedia

Municipalitatea Americii Dorada América Dourada Țara BraziliaBrazilia ... Wikipedia

Dorada (Sparus aurata)

Dorada („aurie”, de la d’oro – aur) este o dorada mare care trăiește în mările calde și temperate sărate din întreaga lume. Trasaturi caracteristice dorada sunt: pe fruntea abruptă dintre ochi este vizibilă o pată aurie în formă de semilună, o pată întunecată deasupra branhiilor, o gură mică, joasă, cu buze groase, o culoare gri închis a spatelui, care se întorc spre o burtă gri-argintie, precum și părți laterale groase și cărnoase ale peștelui.

Alte denumiri comune pentru dorada

dorada, dorado, orata, aurata, denis, sparus, zakhov, chipura.

Istorie și distribuție

Dorada este cunoscută în lume de destul de mult timp și a fost întotdeauna cel mai popular pește din Marea Mediterană. În antichitate, dorada era dedicată zeiței iubirii Afrodita, nu numai ca cea mai frumoasă, ci și ca foarte pește delicios. În Roma antică, carnea acestui pește era foarte apreciată, așa că era păstrată și îngrășată special în bălți și bazine sărate. În Veneția, această metodă de îngrășare a existat în trecut sfârşitul XIX-lea secol. În Malta, bijutierii puneau dinții în formă de colți ai doradalor în inele și le vindeau sub masca dinților de șarpe, care, conform legendei, au proprietăți magice. Și pe insulele din Caraibe, dorada este numită „zeița iubirii” și se crede că trebuie încercată cu persoana iubită.

În Europa, dorada este capturată în principal în Marea Mediterană. Acești pești sunt capturați în principal în Spania, Franța, Italia și Turcia. În plus, recent, dorada a fost crescută cu succes în fermele piscicole.

Aplicație

În familia doradalor, dorada este considerată cea mai rafinată delicatesă. Carnea sa densă, fragedă, ușor roz, are o aromă delicată, cu un gust plăcut dulceag, conține puține oase. Datorită acestor beneficii culinare, acest pește nu este ieftin.

Puteți pregăti dorada în cel mai mult căi diferite, principalul lucru este să nu-l supui unui tratament termic pentru prea mult timp. Trebuie ținut la cuptor 5-10 minute (în funcție de metoda de gătire), fiert la abur - puțin mai mult, aproximativ cincisprezece minute, dar pe grătar și tigaie este suficient să-l prăjiți 1,5-2 minute pe fiecare. lateral până când pe tăietură apare o nuanță sidefată. Pentru dorada mare se fac 2 sau 3 tăieturi pe părțile groase, cărnoase, pentru ca peștele să se poată găti uniform.

Sosul de vin alb, sosul de lamaie-unt sau maslinele rase cu rosii se potrivesc bine cu platica. Ca garnitură sunt potrivite lăstarii de sparanghel fierți, orezul sau legumele. Un vin alb de Burgundia bun va merge bine cu dorada. Reîmprospătează și în același timp subliniază gustul preparatului.

În restaurantele de pește din Malta, dorada mare se servește coptă întreagă, cu cap și coadă și se pregătesc și plăcinte foarte gustoase cu legume și măsline.

Cea mai delicioasă dorada este prinsă din iulie până în octombrie. Poate ajunge la o lungime de 70 cm, dar cu greu găsiți la vânzare pești de această dimensiune. Gurmanzii preferă peștele de 25-40 cm, prăjit într-o tigaie sau gătit într-un vas mare la cuptor.

Conform celei mai comune metode de gătit în Spania, peștele întreg este ambalat în sare și introdus la cuptor. În același timp, carnea rămâne uimitor de fragedă și suculentă. Și, bineînțeles, dorada pregătită în acest fel și servită va fi o adevărată surpriză pentru oaspeți.

Caracteristici benefice

Dorado este bogat în iod, mangan, cupru, zinc, necesar pentru metabolismul normal. Dorado contine si o serie de microelemente (bor, fier, litiu, fluor, brom etc.) necesare functionarii glandei tiroide.

Conținutul caloric al doradalor

Conținutul caloric al doradalor - 87 kcal.

Dorado sau carasul de mare(prătica) este un pește din familia spartelor, care este prins în principal în Marea Mediterană, o mică parte din Oceanul Atlantic și Caraibe.

E dragut peste mare cu o coadă bifurcată și o înotătoare lungă pe spate. Are solzi albastri frumoși cu o nuanță verde sau galbenă. Carnea de dorada a fost apreciată din cele mai vechi timpuri. În Roma antică și în Grecia au venit chiar și cu o metodă de cultivare artificială a acestuia în pâraie și bazine cu apă de mare, care este folosită și astăzi.

Proprietăți utile ale dorado-ului

Beneficiile dorado-ului au fost recunoscute din cele mai vechi timpuri, deoarece carnea sa nu este grasă și bogată în vitamine și microelemente.

Potrivit medicilor, un astfel de pește este excelent pentru orice dietă. Mâncatul acestuia de 2-3 ori pe săptămână poate preveni dezvoltarea aterosclerozei, probabilitatea unui atac de cord și, de asemenea, poate normaliza colesterolul și glucoza din sânge.

Conține bor, fier, fluor, litiu, iod, cupru, mangan și multe alte elemente care sunt necesare pentru funcționarea deplină a glandei tiroide.

Conținutul scăzut de calorii de dorado (96 kcal), conținutul ridicat de proteine (20 g la 100 g de produs) și absența carbohidraților îl fac ideal pentru diabetici și adepți. mâncat sănătos.

Contraindicații pentru consumul de biban de mare

Peștele este adus pe rafturile rusești de departe, așa că trebuie să vă asigurați cu atenție că carnea este elastică, chiar și la culoare și că capul și coada nu se lasă dacă peștele este ținut suspendat.

Nu trebuie să permiteți copiilor mici să o mănânce singuri, deoarece... Există oase mici în pulpă.

Unii oameni sunt intoleranți la această familie de pești, așa că cei care suferă de alergii trebuie să fie atenți.

Caracteristici ale gătitului dorado

Carnea densă rozalie a acestui pește este considerată o delicatesă. Aroma sa subtilă, gustul dulceag și numărul redus de oase îl fac un fel principal excelent.

Atunci când alegeți, concentrați-vă pe lungime (25-40 cm) și pe rasă: indivizii argintii și regali sunt considerați cei mai deliciosi. Vă rugăm să rețineți că peștii morți își pierd culoarea, așa că ar trebui să fie doar gri și strălucitor.

Se prepară foarte ușor și rapid. Este extrem de important să urmăriți timpul:

La cuptor, dorado durează 5-10 minute în funcție de temperatură;
Se fierbe la abur aproximativ 15 minute;
Se prăjește și se prăjește până la 2 minute la foc mare până când pe tăietură se vede o nuanță sidefată.

Acest produs de mare rafinat se potrivește cel mai bine cu sosurile făcute din unt cu suc de lămâie, vin alb sau măsline rase cu roșii. Ca garnitură, lăstari de sparanghel fierți, lungi și orez brun, precum și legume.

Sos din ulei de masline cu usturoi. Burta poate fi umpluta cu salvie, rozmarin sau busuioc.

În restaurantele spaniole și malteze se obișnuiește să se coace întregul dorado, acoperindu-l cu sare. Acest lucru vă permite să păstrați suculenta și aroma cărnii. Grecii cred că cel mai important lucru este să păstrezi aroma mării a peștelui dorado, așadar o remediere rapidă se prajeste pe un gratar incins si se serveste cu vinuri albe seci.

Despre un alt pește gustos și sănătos, somonul, puteți citi pe site-ul nostru.

In contact cu

Adesea fructele de mare sunt folosite în gătit, pe lângă delicioasele sale calități gustative, au și proprietăți benefice. Este această categorie de fructe de mare care include peștele dorado, care a fost o delicatesă preferată pentru popoarele din Marea Mediterană de multe secole. Locuitorul din adâncurile mării se remarcă printr-un set bogat de vitamine, minerale, micro și macroelemente și are multe avantaje atât pentru bărbați, cât și pentru femeile care doresc să slăbească. greutate excesiva. Despre beneficiile și daunele acestui fructe de mare, precum și despre metodele sale de preparare cu fotografii și descriere completa, va spune articolul nostru.

Unde preferi să folosești pește?

Opțiunile de sondaj sunt limitate deoarece JavaScript este dezactivat în browser.

Ce este dorada

O caracteristică specială a acestui reprezentant al familiei Sparidae este o dungă caracteristică, care este situată între orbitele și strălucește cu nuanțe aurii în apă. Oamenii mai numesc acest pește „de aur” sau caras de mare. Este foarte comună și se găsește nu numai în Marea Mediterană, ci și în Oceanul Atlantic, și chiar despre Coasta Mării Negre. Peștele crește destul de repede și poate fi crescut industrial. Dimensiunea celor mai mari indivizi poate ajunge la 70-80 cm, iar greutatea – 15-17 kg. Greutatea unei carcase medii variază în intervalul 3-5 kg.

Corpul seamănă vizual cu un oval, cu părțile laterale ușor turtite. Capul are un profil destul de abrupt, cu o proeminență ușor ascuțită în zona în care se află ochii. Cântare pește de mare Dorado este mare, zimțat, de culoare gri-argintie. Capacul branhiilor nu conține tepi și este neted. Gura este mică, cu fălci extinse care conțin 4-6 dinți deasupra și dedesubt.

Înotatoarea de pe spate este nedivizată, alungită, inclusiv adult 11 raze dure și 12-15 moi, ascuțite. Înotatoarele inferioare și posterioare au o culoare distinctă roșie sau roz.

Interesant de știut! Acest locuitor al mărilor și oceanelor este un hermafrodit și, în funcție de o serie de factori naturali, își poate schimba genul.

Mare sau râu?

Un reprezentant al familiei Sparidae marine, nu Pește de râu, care se găsește în apa sărată din Marea Neagră și Mediterană, precum și în Atlantic. Ea își petrece cea mai mare parte a vieții pe adâncimi mari- aproximativ 40 de metri. Unele exemplare, în căutarea hranei, pot ajunge chiar la 160 de metri sau mai mult. Structura cântarelor îi permite să reziste la presiunea enormă a apei fără probleme. Carasul este un reprezentant destul de puternic și puternic Lumea subacvatica, care necesită o bună pregătire fizică, echipament fiabil și durabil și noroc pentru a prinde. Dorado este un prădător, hrănindu-se cu reprezentanți mai mici ai lumii marine.

Daune și beneficii

Ca orice produs individual, dorada este un pește care are atât avantaje, cât și dezavantaje. Acestea din urmă sunt neimportante. Calitățile benefice ale acestui fructe de mare includ (dacă sunt consumate în mod regulat):

stabilizarea nivelului de colesterol și zahăr din sânge;
pierdere în greutate;
conținutul scăzut de calorii al produsului (nu este gras);
digestie îmbunătățită;
prevenirea bolilor legate de vârstă;
întărirea sistemului imunitar;
reducerea riscului de tromboză;
normalizarea metabolismului;
stimularea funcției creierului.

Practic, nu există efecte negative cu consumul periodic de dorada:

intoleranță personală la fructe de mare;
prezența în carcasă cantitate mare seminte mici.

Această delicatesă este indicată cu grijă și prudență deosebită:

Pentru viitoarele mamici - gravidele pot consuma aceasta delicatesa in lipsa reactii alergice. Carnea de pește auriu gătită corespunzător include o combinație echilibrată și unică de micro și macroelemente, minerale și vitamine, care are un efect benefic asupra dezvoltării fetale. Se recomandă consumul de dorado copt, înăbușit sau fiert. Peștele prăjit este strict contraindicat femeilor însărcinate.
Nutriționiștii le permit femeilor care alăptează să adauge pește dorado în timpul alăptării, începând din primele zile. În primele luni alaptarea, se recomandă să se gătească captura de mare la abur sau în apă clocotită (fierbe). Delicatesele dietetice trebuie incluse în dietă în porții mici.
Pentru persoanele care suferă de pancreatită - carnea de sarp de aur include un set de macro și microelemente unice, precum și cele necesare organismului vitamine liposolubile. Cu acest diagnostic, se recomandă consumul de dorado de cel puțin două ori pe săptămână. Recenziile pacienților care mănâncă această delicatesă sunt pozitive.
Când pierde în greutate, dorado este produs dietetic cu continut minim de grasimi, cu cantitate maxima proteine, ceea ce face posibil ca o persoană supraponderală să tolereze cu ușurință o dietă strictă.

Unde trăiește?

Habitatul său principal este apele limpezi ale Atlanticului și Mediteranei. Dar în În ultima vreme populația de dorado a fost descoperită în zona peninsulei Crimeea, de unde este prinsă piata ruseasca. În unele țări, această delicatesă din fructe de mare este cultivată artificial.

Conținut de calorii la 100 de grame

Dorado este un produs dietetic și nu este gras. Conținutul caloric al cărnii gătite poate varia în funcție de metoda de tratament termic, dar nu depășește niciodată 90-95 kilocalorii la 100 de grame.

Dorada și bibanul de mare sunt același lucru?

Dorado este un peste care apartine ordinului Perciformes, apartine familiei carasului de mare (sparfish), dar nu este un biban de mare.

Cum să gătești delicios dorada

Peștele are carne roșie plăcută la exterior, cu o aromă ușoară delicată, un gust ușor dulceag și un conținut mic de oase. Această calitate îi oferă posibilitatea de a fi felul principal de mâncare la orice prânz sau cină. Pregătirea unui prădător este ușoară și simplă - poate fi fiert, prăjit, copt, adăugat în supe etc. Cea mai sanatoasa varianta de gatit este la abur, astfel carnea dorado retine toate micro si macroelementele si arata cat se poate de apetisanta. Delicatesa se potrivește bine cu tăiței, legume, orez și cartofi, ceea ce face posibilă experimentarea și obținerea celui mai bun gust al mâncărurilor gata preparate. Diverse condimente și ierburi - pătrunjel, rozmarin, cimbru, etc. vor ajuta la adăugarea picantității crapului auriu. Mai jos este cea mai simplă rețetă cu fotografii și descriere detaliata cum să gătești dorado copt.

Dorado (carasul de mare) este un pește popular din insulele mediteraneene și din Caraibe. Peștele și-a câștigat faima în epocă Roma antică. A fost cultivat special în iazuri și bazine. În prezent, peștii caras de mare sunt crescuți în Turcia, Italia, Spania, Grecia și Franța.

Crescând în condiţii artificiale, V apă curată destul de scump, ciclul complet durează aproximativ un an și jumătate, este nevoie de hrană specială care să permită peștelui să crească până la dimensiunile ceruteși să fii mai puțin expus la boli, desigur, acest lucru se reflectă în costul produsului final.

Cele mai populare tipuri sunt "gri"Și "regal". Produsul este considerat o delicatesă și este apreciat pentru gustul de carne. Este dens, fraged, aromat ușor dulceag, conține puține oase; carnea doradai regale este mai fragedă, cu o tentă roz.

Proprietăți utile ale produsului

Dorado conține multe vitamine, macro și microelemente, care au un efect benefic asupra organismului uman. Iubitorii de alimentație sănătoasă și adepții dietelor sărace în carbohidrați vor aprecia peștele pentru calitățile sale alimentare. Valoare nutritionala la 100 de grame de caras de mare – 98 kcal. Raport BJU (proteine, grăsimi, carbohidrați): 18 g/3 g/0.

Compoziție chimică:

Vitamine: A, B1, B2, B5, B6, D9, B12, PP.

Macro și microelemente:

Magneziu.
Calciu.
Potasiu.
Sodiu.
Seleniu.
Fosfor.
Mangan.
Cupru.
Zinc.

Nutrienți:

Veverițe.
Grasimi.
Acizi grași saturați.
Grăsimi polinesaturate.
Grăsimi monosaturate.
Apă.
Colesterolul.

Beneficiile produsului:

Reglează procesele de metabolism al proteinelor, carbohidraților și grăsimilor.
Ajută la bolile gastrointestinale.
Stimulează funcția creierului, îmbunătățește atenția și memoria.
Normalizează funcționarea glandei tiroide.
Pierderea greutății corporale.
Stabilizarea nivelului de zahăr din sânge.
Reglează producția de hormoni.
Întărește inima și vasele de sânge, oasele.
Îmbunătățește funcția rinichilor.
Accelerează metabolismul.
Beneficii pentru vedere, păr, piele și unghii.

Cu consumul regulat de pește caras de mare (cel puțin de două ori pe săptămână), sănătatea ta se va îmbunătăți.

Consumul de pește în timpul sarcinii ajută formarea corectă a fătului, sustine corpul viitoare mamă. Dorado nu conține mercur ca și alte specii de pești.

Este mai bine să gătiți feluri de mâncare prin fierbere la abur sau fiert. Conținutul scăzut de grăsimi care pot provoca alergii face posibilă includerea peștelui caras în dieta femeilor care alăptează prin aburirea acestuia cu cantitate minima sare. Începeți cu o cantitate mică; dacă este consumat în timpul zilei, copilul nu va dezvolta roșeață, colici sau indigestie; peștele poate fi inclus în meniul mamei.

Posibilă vătămare a organismului

Dorado nu are contraindicatii, produsul învechit poate dăuna organismului și având o alergie la fructele de mare. Nu este recomandat să oferiți pește copiilor mici; aceștia se pot sufoca cu oase mici, care sunt prezente în cantități mici.

Cum se folosește atunci când slăbești

Carasul de mare este potrivit pentru persoanele care doresc să își reducă semnificativ greutatea, dar nu sunt pregătite să renunțe la mâncarea delicioasă. Peștele are un gust și o aromă plăcute, nu sunt necesare condimente pentru preparare. Pentru alimentația dietetică, peștele poate fi preparat în diferite moduri: copt la cuptor, la grătar sau chiar consumat crud. Peștele este combinat cu legume și orez.

KBJU la 100 g, în funcție de metoda de preparare a produsului:

Rețete delicioase

Dorado este potrivit pentru prânz sau cină; poate fi adăugat zilnic în meniu fără a dăuna sănătății. Peștele se prăjește, înăbușit, la grătar sau la abur, se coace la cuptor în folie și o mânecă, se fierbe supa de pește, se fac cotlet, se umplu și se face umplutură pentru plăcinte. Consumat crud.

Reguli de gatit:

Toată carcasa este gătită - gustul va fi mai intens.
Timp de gătire la abur - 15 minute, in cuptor - 10-15 minute, se prajesc 2 minute pe fiecare parte.
Pentru carcasele mari se fac mai multe tăieturi pe laterale pentru a asigura o gătire uniformă.
Când prăjiți sau fierbeți, folosiți sos pentru a menține sucul.
Sosurile se prepara pe baza de vin alb, ulei de masline cu lamaie si din masline piure cu rosii.
Busuiocul și ierburile provensale sunt condimente potrivite; se pun în burtă; vor adăuga un gust picant fără a întrerupe gustul și aroma principală a peștelui.
Pentru garnitură se folosesc orez, legume, sparanghel fiert și mai rar cartofi.
Vinul alb de Burgundia este o completare ideală pentru mâncărurile de caras de mare.

Dorado copt cu brânză Dor albastră

Ingrediente:

Pește – 1 carcasă.
Branza Dor albastra (cu mucegai albastru) – 30 g.
Cimbru – 2-3 crenguțe.
Sare de mare, piper negru după gust.
Ulei de măsline - 1 lingură. linguriţă.
Roșii cherry – 8-10 buc.
Suc de o jumătate de lămâie.

Preparare:

Curățați peștele, clătiți sub jet de apă și uscați cu un prosop de hârtie.
Se sare, se piperează și se stropește cu suc de lămâie.
Se pune cimbrul in burta si se lasa la marinat 10 minute.
Tapetați o tavă de copt cu pergament și ungeți cu ulei de măsline.
Pune brânza tăiată în bucăți mici în burta peștelui.
Se pune peștele și roșiile cherry pe pergament, se dau la cuptorul preîncălzit la 190 de grade, se coace 20-25 de minute.
Adăugați un pahar de vin alb sec în vasul finit.

Dorado (caras de mare) aburit cu creveți