Băuturile alcoolice tari au apărut în dimensiunea istorică recent, așa că în vremuri străvechi în unele țări europene oamenii se relaxau folosind cidru de mere de casă. ÎN într-un sens simplu cuvinte, termenul desemnează o băutură obținută din fructele pomilor de grădină ca urmare a fermentației naturale.

Cidrul este un vin produs local din mere alese cu o cantitate mică de alcool natural.

Rețetă simplă de cidru

Înainte de a pregăti un produs de casă cu conținut scăzut de alcool, mere selectate fără găuri de vierme sunt selectate din livadă. Este necesar să îndepărtați fructele coapte cu grijă, astfel încât merele să nu primească zgârieturi, așchii sau alte daune.

În bucătărie se folosește o unitate de tocat. Aceasta poate fi o mașină de tocat carne mecanică sau electrică. Pentru prepararea mustului, sunt necesare recipiente mari. Se mai prepară sticle de sticlă cu gâtul închis cu sigilii de apă. În etapa inițială, producătorul de cidru se aprovizionează cu material adecvat pentru purificarea de înaltă calitate a lichidului din suspensii solide mari și mici. Oferim o rețetă simplă de cidru, adică un alt algoritm de acțiuni:

• Sucul este stors din fructe;
• preparați must de înaltă calitate;
• începe procesul de fermentație;
• efectuați purificarea manuală sau mecanică de înaltă calitate a lichidelor;
• efectuați îmbutelierea corectă a cidrului rezultat;
• Se beau cidru de sărbători și la cină.

Gustul plăcut, cu mai multe straturi, al produsului rezultat depinde numai de soiurile de mere folosite. În combinația potrivită, cidrul este aromat și strălucitor la culoare. Și acum merită să vorbim despre fiecare operație mai detaliat.

Cidru de mere de casă

După cum am menționat mai sus, merele suculente sunt folosite pentru a prepara o băutură de înaltă calitate. Fructele nu trebuie spălate, deoarece drojdia naturală situată pe coaja mărului poate fi distrusă. Puteți șterge fructele cu o cârpă umedă. Dar încercați să efectuați operația cu atenție. Fructele trebuie zdrobite cu coaja pe.

Puteți extrage lichidul din celulele de fructe, lăsând prajitura ca un reziduu uscat, folosind un storcator de grădină de acasă. Acest decizie rațională, accelerând producția de cidru acasă. În cazurile în care unitatea lipsește, se folosește o mașină de tocat carne de uz casnic. Pulpa rezultată se pune într-un recipient special. Înainte de a trece la partea tehnică, merele recoltate pentru prelucrare se păstrează într-o cameră caldă timp de trei zile.

Cidru de mere de casă este făcut din pulpă. Se folosesc recipiente speciale: tigăi metalice emailate, sticle de sticlă, curățate în prealabil cu apă și sifon. După aceea, turnați apă clocotită peste recipient și ștergeți cu un prosop.
Recipientele se umplu astfel încât 1/3 din volum să rămână liberă în recipientul, destinat umplerii cu gaze de fermentare.

Atenţie! Merele culese după ploi abundente își pierd drojdia naturală. Poți compensa deficiența lor cu o mână de struguri (stafide) uscați, nespălați, aruncați în recipiente.

Cidru de mere de casă - nuanțe de preparare

Sucul finit este turnat din recipiente în suley, adică recipiente de sticlă cu o gaură îngustă (gât). Pentru a stoarce prăjitura, folosiți tifon, de preferință împăturit în mai multe straturi. Sucul stors se adaugă la suleya. O mănușă medicală și un închidere specială sunt puse la intrarea sticlei. Acest lucru se face pentru a preveni ca cidrul să primească aer proaspăt. Sarcina principală este de a asigura etanșeitatea 100%. Pentru a elibera excesul de gaz, un deget al mănușii este perforat cu un ac.

Cidru de casă de înaltă calitate este obținut din mere după fermentarea sucului timp de una până la două luni. În tot acest timp, produsul care se prepară trebuie să fie într-o zonă desemnată a încăperii, în care temperatura trebuie menținută la cel puțin +20-27 grade Celsius. În timpul fermentației ulterioare, un sediment va începe să se formeze în partea de jos a suley-ului, iar lichidul va începe să se ușureze.

Trebuie să-ți amintești! Nu este recomandat să păstrați mult timp cidrul de mere de casă și sedimentul rezultat într-un singur recipient, deoarece capătă mirosuri de oțet. Principalul lucru este să nu ratați momentul la care se oprește fermentația. Partea clarificată a băuturii cu alcool scăzut de casă este scursă cu un furtun mic sau transferată prin preaplin direct.

Pregătiți cidrul pentru consum

După ce fermentația este completă, vinul cu conținut scăzut de alcool este filtrat cu atenție. Utilizați tifon obișnuit împăturit în mai multe straturi. Unii cumpără filtre de hârtie.

Purificat din suspensii minuscule, cidrul de mere de casă este îmbuteliat în sticle de sticlă și ceramică. Umpleți recipientele până la gât. Se închide în siguranță. Unii oameni recomandă să-l turnați în borcane de sticlă. Rulați cu capace metalice. În această formă, cidrul rămâne încă 120 de zile. În patru luni, băutura naturală revigorantă se maturizează la o temperatură de 6 până la 12 grade Celsius.

Dupa aceasta perioada se poate consuma cidru de mere de casa. Puterea sa depinde de tehnologia de preparare și variază de la 6 la 12 la sută. Cidrul preparat se bea racit. Se consideră recomandabil să păstrați vinul de casă la subsol sau într-o încăpere deasupra solului rece.

Cel mai adesea se prepară prin fermentarea sucului de fructe. În mod tradițional, merele sunt folosite pentru a face băutura. Vă aduc în atenție rețete simple și dovedite.

Cidrul de casă este o băutură alcoolică carbogazoasă cu o tărie de 6-8 grade. Culoarea sa poate fi aurie, miere sau verzuie. În esență, vom obține vin spumant de mere, care, în funcție de conținutul de zahăr, va fi sec sau dulce.

Reteta clasica

• mere proaspete – 5 kg;
• zahăr - 750 de grame.

De asemenea, aprovizionați cu recipiente de fermentație, un sigiliu de apă și sticle de sticlă. Puteți face singur un sigiliu de apă sau îl puteți cumpăra într-un magazin. Alternativ, puteți folosi o mănușă de cauciuc. Borcanele de sticlă de trei litri sunt potrivite ca recipiente de fermentație pentru cidru. Mai întâi trebuie spălate cu apă fierbinte.

ÎN reteta clasica Cidrul se face in casa fara drojdie. Cu toate acestea, uneori apare o situație când mustul nostru nu fermentează. În acest caz, ar trebui să activăm artificial procesul de fermentație. Drojdia pentru cidru poate fi cumpărată de la supermarket. Recomand să folosiți vin sau bere.

Principalul lucru este, desigur, merele. Puteți folosi orice varietate pentru a face cidru. Grieve Rouge (Grieve Red), Melba, Ranetki, Striped sau Grey Anise, Antonovka sunt potrivite. Sensul de bază este foarte simplu. Dacă luați mere dulci, aveți nevoie de mai puțin zahăr; dacă folosiți soiuri acre, aveți nevoie de mai mult. Fanii băuturilor alcoolice sunt adesea interesați de modul de a face cidru din mai multe soiuri de mere. În acest caz, principalul lucru este să alegeți combinația potrivită. O băutură gustoasă se obține amestecând două părți de mere dulci și una de mere acre.

Secvența corectă a acțiunilor în timpul gătitului.

1. Ștergeți merele selectate cu o cârpă uscată și curată. Nu pot fi spălate. În caz contrar, veți îndepărta drojdia sălbatică de pe piele, de care vom avea nevoie pentru fermentare. Lăsați fructele timp de 2-3 zile într-o cameră caldă.

2. După acest timp, îndepărtați toate cozile și frunzele. Tăiați merele în sferturi și măcinați până la piure în orice mod convenabil pentru dvs. Puteți folosi orice echipament și aparate de bucătărie. De exemplu, un blender, un robot de bucătărie sau o mașină de tocat carne.

3. Umpleți borcanele pregătite cu sos de mere. Nu trebuie să aplicați mai mult de 2/3 din volumul acestora. Vom avea nevoie de spațiu liber în timpul fermentației.

Se toarnă zahăr granulat în recipiente. Proporția corectă: 130-150 de grame de zahăr per kilogram de sos de mere. Se amestecă totul bine. Gâtul borcanelor trebuie bandajat cu tifon.

4. Puneti recipientele noastre in camara timp de 3-4 zile. Camera ar trebui să fie întunecată. În ziua 2-3, pulpa de măr va pluti la suprafață, tot sucul va rămâne la fund. De îndată ce apare multă spumă și se aude un șuierat caracteristic, trecem la etapa următoare.

5. Trebuie să filtram sucul. Pentru a face acest lucru, strecurați-l prin tifon împăturit în 3-4 straturi. În plus, trebuie să stoarceți tortul, după care îl puteți arunca. Turnați sucul în borcane curate. Instalăm un sigiliu de apă pe ele sau purtăm o mănușă cu o gaură mică.

6. Pentru ca cidrul să fermenteze, acesta trebuie lăsat în aceeași cămară. Principalul lucru este să vă asigurați că temperatura este între 18-26 de grade. Durata medie fermentația durează de la 40 la 70 de zile. Ca urmare, băutura se va ușura puțin și nu se va mai elibera gaz.

7. Următoarea etapă este filtrarea. Cel mai bine este să folosiți un tub și un furtun subțire. Și, în plus, filtrați sedimentul prin pânză de brânză.

8. Turnam sucul de mere fermentat in sticle de sticla. Le sigilăm bine cu dopuri. Nu ar trebui să curgă aer în interior. Recomand să nu folosiți recipiente de plastic.

9. În strâns sticle închise cidrul se va saturat cu gaz. Acest proces se numește șampanie sau carbonatare. Băutura trebuie să stea timp de 3 luni la o temperatură de 8-12 grade.

După această perioadă, cidrul este gata. Băutura de casă poate fi puțin tulbure. Nu este nevoie să-l ușurăm în continuare. Bucurați-vă de degustare!

Reteta fara zahar

Tehnologia pentru prepararea acestui cidru este simplă. Rezultatul va aduce o adevărată plăcere cunoscătorilor de băuturi alcoolice naturale. Înainte de a face cidru de mere, trebuie să pregătiți corespunzător materiile prime. Ștergeți merele coapte cu o cârpă uscată și curată și nu le spălați.

Nu recomand să folosiți suc cumpărat din magazin pentru a face cidru. Dacă dintr-un motiv oarecare nu doriți să utilizați mere naturale, puteți folosi concentrat suc de mereși se diluează cu apă în proporția necesară. Este posibil să se facă cidru din astfel de materii prime, dar rezultatul nu va fi același.

Pregătirea.

1. Infuzați suc de mere într-o cămară întunecată. 1 zi este de ajuns.

2. Se toarnă băutura prin pânză de brânză într-un recipient de fermentație și se instalează un sigiliu de apă.

3. Se lasa in camara 20-30 de zile. Trebuie să fie cald acolo. Modul potrivit este de la 20 la 26 de grade.

4. Turnați cidrul prin furtun într-un borcan curat. Asigurați-vă că niciun sediment din partea de jos nu ajunge acolo.

5. Închideți ermetic recipientul folosit cu un capac. Insistam 3-4 luni la loc racoros la o temperatura de 8 pana la 12 grade Celsius.

6. Filtrem prin tifon îndoit. Îmbuteliază cidrul. Lasam la infuzat 3-4 zile la frigider si putem gusta.

Reteta de cidru de cirese

Vom avea nevoie de următoarele ingrediente:

• cireșe coapte – 4 kg;
• apă curată – 3 litri;
• zahăr - 2 kg.

Ciresele pot fi de orice varietate. Este mai bine să luați apă de izvor sau de fântână. Ca ultimă soluție, puteți folosi apă fiartă.

Algoritmul corect al acțiunilor sau cum se face cidru de cireșe.

1. Puneți cireșele într-un bol de sticlă și zdrobiți cu un pistil. Și umple-l cu apă.

2. Puneți recipientul nostru într-un loc cald și întunecat timp de două zile. După acest timp, stoarceți sucul de cireșe și adăugați zahăr. Se amestecă până se dizolvă complet. Apoi turnați băutura într-un recipient de fermentație. Borcanele sau sticlele de sticlă vor fi potrivite.

3. Lăsați recipientul nostru timp de 4-6 zile. Va începe fermentația activă.

4. Apoi strecurați cidrul prin pânză îndoită, turnați-l într-un recipient curat și puneți un sigiliu de apă pe el.

5. Când fermentația s-a terminat, îmbuteliază băutura și închide-o contra cost. Il lasam 2-3 luni. Va apărea șampanie. Treceți la degustare când cidrul devine limpede.

Există, de asemenea, opinia că în a patra etapă ar trebui adăugat puțin alcool la băutură de mai multe ori. Las această decizie la discreția dumneavoastră.

Rețetă fără alcool

Cidrul fără alcool poate fi preparat acasă pentru o petrecere pentru copii. Crede-mă, când micii oaspeți îl vor gusta, nu vor mai cere cola sau forfeits.

Vom avea nevoie de următoarele ingrediente:

• mere – 1,2 kg;
• o portocală;
• miere - 2 linguri;
• scorțișoară – 2 bețișoare;
• cuișoare - 5 bucăți.

Actiunile tale.

1. Stoarceți sucul din merele spălate folosind orice metodă.

2. Se toarnă într-o cratiță. Adăugați acolo miere și condimente. Aduceți lichidul nostru la fierbere. Apoi reduceți focul și țineți tigaia pe aragaz timp de 10 minute.

3. Strecoară băutura prin pânză îndoită.

Cidrul trebuie servit cald. Ornează paharul cu o felie de portocală.

Cidrul este o băutură tradițională din sudul Europei. La noi, vinurile din struguri mai degrabă decât din fructe erau mult mai populare. Și a apărut, în anul trecut pe rafturi, produsele presupuse fermentate după rețete originale nu rezistă criticilor. Da, nu avem timp pentru asta, luăm câteva găleți de mere și...

Cidru de mere de casă - principii tehnologice generale

Cidrul de mere este o bautura alcoolica usoara care poate fi preparata acasa, chiar si fara a folosi echipamente speciale. Este suficient să aveți la îndemână o mașină de tocat carne sau orice alt tocător de bucătărie, un recipient mare pentru prepararea mustului și câteva sticle de sticlă cu sigiliu de apă instalat pe ele. Tifonul este, de asemenea, util pentru filtrare.

Tehnologia de fabricare a cidului de casă din mere constă în următoarele etape:

1. colectarea, selecția și prepararea fructelor potrivite pentru prepararea unei băuturi;

2. obținerea sucului din produsul original;

3. prepararea și fermentarea mustului;

4. fermentare directă;

5. îndepărtarea sedimentului din semifabricat și filtrarea acestuia;

6. îmbuteliere și infuzare a produsului finit.

Pentru a face cidru delicios, ar trebui să luați fructe bine coapte. Nu ar trebui să prezinte semne de putregai sau găuri de vierme, altfel băutura se va strica. Este indicat să nu spălați fructele înainte de utilizare; acestea se șterg cu un prosop de in pentru a nu îndepărta așa-numita drojdie sălbatică din fructe, care favorizează o fermentare mai rapidă.

Puteți folosi aproape orice măr. Prin combinarea diferitelor soiuri, de fiecare dată când obțineți gust nou, aroma și culoarea băuturii preparate. În mod tradițional, se obișnuiește să se ia o parte acru la două părți de fructe dulci.

Pentru a obține sucul, fructele preparate se zdrobesc nedecojite și se lasă până când piureul se separă în pulpă și suc, care este apoi decantat.

Se adaugă zahăr la sucul stors și se lasă pentru fermentare ulterioară. Dar există rețete de cidru de mere acasă fără a adăuga neapărat zahăr. Procesul de fermentație în acest caz este întârziat cu câteva zile. Mustul preparat este pus sub un sigiliu de apă pentru un timp. După ce gazul încetează să mai fie eliberat din acesta, cidrul finit este filtrat și trimis la îmbătrânire într-un loc răcoros, sigilat într-un recipient curat.

Adesea, cidrul de mere de casă se face cu alte fructe, precum pere, condimente, coaja de lămâie sau miere.

Cea mai simplă rețetă de cidru de mere acasă

Așa pregătesc o băutură îmbătătoare, dulceagoasă, de culoarea mierii, cu o tărie de până la 12%. Se mai numește și „fără mahmureală” pentru că este ușor de băut și în doze rezonabile nu îți amintește de tine în dimineața următoare.

Ingrediente:

10 kg de mere aromate, mereu coapte;

zahăr - 1,5 kg.

Metoda de gatire:

1. Scoateți tulpinile din fructe și ștergeți bine cu un șervețel de in, tăiați felii și, împreună cu coaja și semințele, măcinați într-o mașină de tocat carne. Dacă aveți un robot de bucătărie sau un blender, este mai bine să le folosiți.

2. Clătiți bine borcanele de sticlă de trei litri cu sifon apa fierbinte, se opărește cu apă clocotită și se șterge cu un prosop. Umpleți recipientele cu sos de mere cel puțin 2/3. Greutatea aproximativă a sucului de mere din sticlă este de 2,5 kg.

3. Turnați zahăr în fiecare borcan, calculând 100–150 de grame. per kilogram de piure de fructe. Luați în considerare dulceața inițială a produsului. Mustul preparat trebuie să aibă un gust moderat dulce, dar să nu pară stânjenitor, cu atât mai puțin acru.

4. Amestecați, legați gâturile cu 4 straturi de tifon. Se pune la fermentare într-un loc inaccesibil la lumina directă a soarelui, dar nu prea răcoros, timp de 4 zile. Amestecați bine conținutul borcanelor în fiecare zi, încercând să amestecați cât mai bine stratul de pulpă care s-a acumulat deasupra cu sucul de mere.

5. După 4 zile, turnați conținutul borcanelor într-un recipient curat, strecurându-l printr-o sită metalică și stoarceți pulpa de măr în el.

6. Instalați un sigiliu de apă pe recipient și îndepărtați cidrul pentru fermentare ulterioară timp de 36 de zile într-o cameră fără acces la lumină. Temperatura aerului din el nu trebuie să depășească 27 de grade și să scadă sub 18 grade.

7. Când băutura încetează să mai producă bule, devine vizibil mai ușoară și sedimentele s-au depus pe fundul recipientului, cidrul de mere este gata.

8. Se filtrează prin 4–5 straturi de tifon, se toarnă în recipiente curate până la gât și se etanșează bine.

9. Lasă băutura să se maturizeze pt trei luniîntr-o cameră rece sau frigider și abia apoi se ia prima probă.

Cum să faci cidru de mere fără zahăr (din suc)

Aceasta este o rețetă clasică din Europa de Vest. Potrivit zvonurilor, aceasta este băutura care se servea în taverne pe vremea muşchetarilor. Se prepară fără adaos de zahăr și este considerată o băutură pură, naturală. Pentru a pregăti, veți avea nevoie de un storcător, deoarece băutura este făcută din suc.

Ingrediente:

Mere dulci coapte

Metoda de gatire:

1. Tăiați cozile fructelor și nu clătiți. Dacă mai trebuie să le spălați, ștergeți-le, puneți-le într-un singur strat într-o cutie și lăsați-le să stea cel puțin trei zile.

2. Apoi stoarceți sucul din ele folosind un storcator. Nu curățați sau tăiați semințele, sunt și ele necesare. Se toarnă tot sucul într-o cratiță mare și se lasă 24 de ore la temperatură normală. temperatura camerei.

3. După aceasta, scurgeți-l din sediment, turnați-l într-un recipient de fermentație cu gât îngust și instalați un sigiliu de apă. Păstrați sucul strecurat într-un loc întunecat la 20–27 de grade timp de cel puțin cinci zile, până când încetează să fermenteze.

4. Cu ajutorul unui pai, pentru a nu capta sedimentul care s-a depus pe fund, se toarnă băutura semifabricată în sticle uscate sau borcane de sticlă pregătite și se sigilează ermetic. Puneți recipientele într-o cameră răcoroasă și lăsați timp de patru luni. Temperatura optimă de păstrare este de la 6 la 12 grade Celsius.

5. Filtrați din nou băutura gata de băut și îmbuteliați-o pentru păstrare ulterioară.

6. Perioada de valabilitate a cidrului preparat în acest fel, atunci când este depozitat la pivniță sau la frigider, poate dura până la trei ani.

Reteta de cidru de mere de casa, fara zahar

Această tehnică necesită destul de multă muncă. Viteza de fermentație încetinește din cauza lipsei de zahăr, dar dacă se respectă tehnologia, rezultatul, după cum se spune, merită lumânarea.

Ingrediente:

mere dulci aromate – 2 kg;

Metoda de gatire:

1. Tăiați merele sortate, nespălate și bine șterse în felii, răsuciți într-o mașină de tocat carne și transferați într-un recipient mare de oțel inoxidabil. Puteți folosi un robot de bucătărie, dar nu trebuie să folosiți un storcător, deoarece aveți nevoie de sucul și toată pulpa pentru a pregăti băutura. Dacă nu există altă opțiune, iar storcătorul este încă în uz, nu aruncați pulpa, ci amestecați-o cu sucul imediat după stors.

2. După ce amestecați bine, acoperiți partea superioară a recipientului cu mai multe straturi de tifon și fixați-l bine. Țineți masa de mere caldă cel puțin o săptămână, până când la suprafață se formează un strat dens de pulpă crescută. Apoi se strecoară totul bine pe o sită și se stoarce bine prăjitura pentru a extrage sucul rămas. Nu va fi mare lucru, dar este nevoie.

3. Turnați lichidul strecurat într-un borcan curat de trei litri, instalați un sigiliu de apă pe gât și lăsați într-un loc cald, fără lumină, până la 2 luni.

4. Când procesul de fermentație s-a oprit complet, se filtrează cidrul de mere, scurgând cu grijă băutura din sediment și se ambalează în sticle sau borcane curate. Sigilați etanș și depozitați într-un loc destul de răcoros.

Reteta de cidru de mere de casa cu miere

Dacă doriți să vă răsfățați cu un cidru de miere neobișnuit, atunci începeți să faceți o băutură spumante, cu miere de mere. Această metodă este și mai supărătoare și va trebui să efectuați mulți pași suplimentari, dar rezultatul va fi un cidru complet original, incomparabil, cu o aromă de mere-miere.

Ingrediente:

1,5 kg miere vascoasa usoara;

Șase litri de apă de izvor sau pur și simplu bine purificată;

8 kg de mere dulci selectate.

Metoda de gatire:

1. Tăiați în felii mici merele curate, nespălate și șterse cu un prosop. Luați tifon, îndoiți-l în mai multe straturi și coaseți o pungă de dimensiune potrivită, în care o puneți. felii de mere. Legați strâns marginile libere ale recipientului de in și puneți-l într-un recipient mare emailat, faianță sau lemn.

2. Puneți un cerc de lemn cu găuri de 3 centimetri găurite deasupra și puneți o greutate - o găleată de 10 litri umplută cu apă.

3. Fierbeți apa de băut pregătită și răciți-o. Apoi diluați bine mierea în ea și turnați siropul de miere preparat într-o cratiță cu mere, acoperiți cu tifon și lăsați la fermentare timp de 35 de zile într-un loc răcoros, fără lumină.

4. După aceasta se scurge cu grijă lichidul într-un vas curat și se lasă, iar pulpa rămasă în pungă se umple cu același sirop de miere, cantitativ egal cu lichidul scurs, și se lasă din nou 35 de zile.

5. Scurgeți din nou cidrul, dar într-un alt recipient curat, lăsând și el. Turnați din nou același sirop proaspăt preparat în tigaie și păstrați-l în același timp, în aceleași condiții, strecurați.

6. Amestecați cidrul proaspăt strecurat cu băutura scursă anterior, amestecați și lăsați să stea. Ai răbdare, trebuie ținut la rece cel puțin nouă luni.

7. Scurgeți din sediment cidrul de mere de casă fermentat în final și lăsați-l la rece încă patru săptămâni, închis ermetic într-un recipient curat.

Cum se face cidru din mere și pere cu condimente

Rețeta nu folosește zahăr. Pentru a nu încetini fermentația produsului, luați pere dulci bine coapte și soiuri acre de mere.

Ingrediente:

Pere dulci coapte – 5 kg;

7 kg de orice mere aromate, coapte;

Seminte de coriandru;

Flori de soc.

Metoda de gatire:

1. Curata fructele de coaja, taie-le felii mici si treci printr-o masina de tocat carne folosind cel mai fin gratar. Rearanja piure de fructeîntr-o tavă mare emailată, acoperiți cu tifon și puneți la loc cald timp de 2 zile. Asigurați-vă că amestecați bine piureul de fructe la fiecare cinci ore pentru a vă asigura că produsul fermentează uniform. Apoi puneți un cerc de lemn deasupra masei de fructe și puneți o greutate deasupra.

2. Turnați sucul eliberat într-un pahar sau orice alt recipient și măsurați cantitatea acestuia. Se amestecă cu același volum de apă fiartă și se lasă la fermentat timp de o săptămână, instalând un sigiliu de apă pe gâtul recipientului.

3. Leagă mirodeniile într-o pungă de tifon, coboară-l în cidrul care nu a terminat încă de fermentat și lasă sub sigiliu de apă până se oprește fermentația. Apoi se strecoară, se sigilează în recipiente potrivite și se lasă la loc răcoros încă o lună.

O rețetă rapidă de cidru de mere acasă

Metoda accelerată de producere a cidului de casă din mere diferă semnificativ de tehnologia stabilită, dar băutura nu este mai puțin gustoasă și poate fi consumată în decurs de o săptămână.

Ingrediente:

10 litri de apă filtrată;

2 kg zahăr;

mere mici coapte alese – 8 kg;

Două lămâi mari.

Metoda de gatire:

1. Tăiați merele în jumătate, tăiați miezul din fructe și puneți-le într-un recipient adecvat.

2. Umpleți jumătățile de fructe cu apă și adăugați coaja de lămâie, rasă mărunt. Leagă tigaia cu tifon împăturită în 4-5 straturi și pune-o aproape de căldură timp de o săptămână. Nu uitați să amestecați conținutul cel puțin o dată pe zi.

3. Strecurați băutura preparată de mai multe ori, turnați-o în sticle de litri sau mai mari și răciți. Imediat după aceasta, cidrul poate fi băut.

Cum se prepară cidru de mere pentru o petrecere pentru copii (fără alcool)

Ingrediente:

Două linguri de miere;

O portocală mare;

batoane de scortisoara – 2 buc.;

Cinci umbrele de garoafa;

1,2 kg de mere coapte, dulci și acrișoare.

Metoda de gatire:

1. Stoarceți sucul din merele bine spălate folosind orice metodă disponibilă și turnați-l într-o cratiță.

2. Adăugați condimente și aduceți la fiert. Apoi se răcește ușor, se adaugă miere și se amestecă până se dizolvă complet.

3. Puneți din nou recipientul pe foc, fără să-l aduceți la fierbere, și fierbeți cidrul fără alcool pentru încă 10 minute. Apoi se răcește și se strecoară la rece.

4. Se serveste bine racit, se orneaza cupele sau pahare cu rondele de portocale.

Rețetă de cidru de mere de casă (de la uscare acasă)

Ingrediente:

Un kilogram de fructe de mere uscate de casă;

10 litri curat bând apă;

O mână mică de stafide întunecate.

Metoda de gatire:

1. Spălați mărul, ușor, uscat apă rece, dar nu clătiți bine. Se pune intr-un recipient cu volum suficient si se umple cu apa rece fiarta.

2. Acoperiți partea de sus a recipientului cu tifon și puneți-l într-o cameră răcoroasă timp de șase zile până începe procesul de fermentație.

3. Se strecoară mustul, se toarnă într-un recipient de sticlă, se adaugă stafide, se instalează un sigiliu de apă și se mai lasă în aceeași încăpere încă o lună, până când mustul nu mai fermenta.

4. Filtrați băutura finită de 3-4 ori și abia apoi turnați-o în recipiente curate, cu capace etanș. A se păstra la frigider sau la subsol.

Cidru de mere de casă - trucuri de gătit și sfaturi utile

Prepararea cidrului de casă după aceste rețete presupune obținerea unei băuturi necarbogazoase „liniștite”. Pentru a face cidrul carbogazos, băutura îndepărtată din sediment este turnată în recipiente curate din plastic sau sticlă cu capace, fără a umple 6 cm până la gât. În primul rând, zahărul este turnat într-un recipient gol la o rată de 10 grame. pe litru de volum. Recipientele umplute sunt sigilate etanș și plasate într-un loc întunecat timp de 12-15 zile, asigurându-vă că verificați presiunea gazului o dată pe zi.

Printre băuturile cu conținut scăzut de alcool, cidrul este un produs foarte special; puterea sa scăzută și aroma unică de „măr” îl fac mai aproape de suc decât de băuturile alcoolice obișnuite. Gustul plăcut de fructe și bulele răcoritoare îl fac potrivit pentru consum în zilele toride. zile de vara, precum și adăugiri minunate la mâncărurile din carne de pasăre și porc.

Cidrul preparat în condiții industriale are dezavantaje: conține conservanți și arome și este, de asemenea, saturat cu dioxid de carbon, care este de puțin beneficiu pentru organismul uman. Durata lungă de valabilitate ne permite să ne îndoim de prezența substanțelor utile într-o astfel de băutură.

Dar există o alternativă - poți să faci singur cidru! În acest articol, vom analiza metodele de preparare a cidului de mere clasic, precum și diferitele modificări ale acestuia.

Cidrul nu este doar un produs gustos, ci și sănătos. Desigur, sub rezerva culturii de băut, deși slab, dar totuși alcool. Băutura conține beneficii pentru organism:

• vitaminele C, B12, B6, B1;
• potasiu, magneziu;
• pectină;
• fier, calciu;
• antioxidanti;
• culturi naturale de drojdie.

Dozele mici de cidru sunt o excelentă prevenire a cancerului, a bolilor cardiovasculare, a tulburărilor tractului digestiv și a anemiei. Băutura de mere îmbunătățește procesele metabolice din organism, ajută la reducerea nivelului de colesterol „rău”, elimină toxinele și permite ca pereții vaselor de sânge să rămână moi și elastici.

Prepararea unei astfel de băuturi nu necesită un număr mare de ingrediente și abilități. mere coapte cu gust dulce sau ușoară aciditate.

Ingrediente:

• 5 kg mere;
• 0,5-0,7 kg zahăr.

În acele țări în care cidrul este o băutură tradițională, au fost dezvoltate varietăți speciale de mere care sunt ideale pentru prepararea băuturii. Conțin mai mult tanin și alte componente necesare pentru a produce cidru de înaltă calitate. Pentru a găti în condițiile noastre, în lipsa unor astfel de fructe, cel mai bine este să luăm mere asortate din diferite soiuri: tartă, dulci, acrișor.

Chiar și „merele sălbatice” vor fi potrivite; nu are rost să cumpărați mere selectate pentru a face cidru; folosiți orice aveți la îndemână.

Condiția principală de selecție– coacerea, merele nu trebuie să aibă găuri de vierme sau putregai, toate locurile „dubioase” sunt tăiate înainte de tocare. În medie, 1 parte mere cu maturitate bună produc ½ parte cidru.

Preparare:

Sfat. Cidrul standard are un ABV de 7-12%, care este comparabil cu berea sau cocktailurile cu alcool scăzut. Dacă doriți să o faceți mai puternică, puteți adăuga puțin coniac băuturii; acest lucru nu numai că va schimba puterea în sus și va oferi cidului noi nuanțe de gust, dar va proteja și băutura de deteriorare.

• După finalizarea procesului de fermentație, sucul fermentat trebuie scurs din borcane într-un recipient comun și strecurat de două ori prin filtre de hârtie sau de material.
• După aceasta, cidrul trebuie să stea într-un loc răcoros și întunecat timp de trei luni. Poate că după aceasta va apărea un mic sediment de must în sticlă - nu este nevoie să-l strecurați.

Dacă merele sunt foarte acre, trebuie să creșteți cantitatea de zahăr sau să adăugați apă la rețetă în cantitate de 1/10 din volumul total de piure de mere.

Cum să faci o băutură din suc de mere?

Cidrul fără zahăr va atrage cei care urmăresc cantitatea de zahăr din dieta lor, precum și proprietarii de pomi fructiferi de meri (în acest caz, nu este nevoie să achiziționați ingrediente pentru producția de casă, iar băutura va fi cu adevărat gratuită ).

Ingrediente:

• 10 kg mere;
• 1 litru de apă.

Preparare:

1. Merele sunt prelucrate în același mod ca atunci când se face cidrul clasic.
2. Cu ajutorul unui storcator electric sau prin stoarcerea unui mar ras fin prin panza se obtine sucul care se tine 24 de ore intr-un loc intunecat si cald.
3. Folosind un tub special, se toarnă în recipientul de fermentație. top parte fără sedimente. Se adaugă apă.
4. La temperaturi peste 20 de grade, lichidul trebuie păstrat timp de 2 luni.
5. Când fermentația se oprește, procedura de turnare a sucului fără sedimente se repetă; în următoarele 3-4 luni trebuie păstrat într-o cameră răcoroasă (la o temperatură de aproximativ 10 grade)
6. După această perioadă, cidrul este gata de consum. Poate fi păstrat în recipiente bine închise la subsol sau la frigider timp de trei ani. Dacă după trei ani nu s-a format niciun sediment și băutura în sine nu a dobândit miros urât- rămâne utilizabilă.

Sfat! Pentru cidrul din suc, cele mai bune soiuri de mere sunt dulci: „Konfetnoe”, „Medunitsa”, „Fuji”, „Bolotovskoe”, „Venyaminovskoe”, „Golden” și „Desert Antonovka”.

Cu adaos de miere

O băutură parfumată făcută din mere și miere este adesea numită sbiten.

Mulți oameni îl iubesc pentru versatilitatea sa: când este rece, băutura miroase a miere și este plăcut răcoritoare; când este caldă, se încântă cu aroma bogată a unui măr picant și este mai ușor de băut decât vinul fiert similar.

Ingrediente:

• 8 kg mere;
• 2 litri de miere;
• 6 litri de apă.

Preparare:

1. Fiecare măr este tăiat în 4 felii.
2. Pune merele tocate intr-o punga de bumbac curata (poti folosi o fata de perna).
3. Punga se pune intr-o tigaie, acoperita cu o scandura de lemn deasupra (este mai bine sa o tai pentru a se potrivi cu marimea tigaii, dar sunt potrivite si cele obisnuite de bucatarie pentru taierea alimentelor). Pe tablă se pune o greutate mare, care poate zdrobi merele din pungă cu masa sa. De obicei, 15 kg sunt suficiente, este convenabil să folosiți recipiente cu apă.
4. Într-un recipient separat, amestecați cu grijă mierea în apă.
5. Siropul de miere preparat se toarnă într-o tigaie cu mere, care se acoperă apoi cu o cârpă. Recipientul trebuie păstrat într-un loc întunecat și cald timp de 1,5-2 luni.
6. Se scurge lichidul, iar pulpa de mere rămasă se umple din nou cu sirop nou. Lichidul obținut în prima etapă trebuie să stea într-o pivniță sau alt loc răcoros timp de o lună (în timp ce procesul de fermentație din a doua porție este în desfășurare).
7. După 2 luni, lichidul este filtrat din pulpă. Trebuie păstrat într-o cameră răcoroasă timp de o lună, după care cidrul din diferite etape de preparare poate fi amestecat și turnat în sticle bine închise pentru învechirea finală într-o cameră cu o temperatură de până la 15 grade timp de 9 luni.

Interesant de știut!Întregul ciclu de preparare a unei băuturi de mere și miere durează aproximativ un an și 2 luni. Din recolta de mere de toamnă puteți obține o minunată băutură cu un conținut scăzut de alcool, cu un gust delicat pentru următoarele sărbători de iarnă.

Cidru cu stafide

Această băutură este preparată în două moduri; gustul băuturilor este identic atunci când utilizați aceleași soiuri de mere și proporții, așa că atunci când alegeți, ar trebui să vă bazați pe care este mai ușor.

Metoda 1

Veți avea nevoie de 20 kg. mere asortate din soiuri acrișoare și dulci, 50 gr. stafide Fructele se șterg cu o cârpă curată și se trimit la coacere timp de 2-5 zile. Când devin moi, le toacă sau se da pe răzătoare grosieră. Este important să rețineți că nu trebuie să le tocați prea mult, deoarece merele eliberează sucul mult mai rău. Se stoarce separat de soiurile acre și de cele dulci; sucul se păstrează într-un recipient emailat sau de sticlă la loc răcoros.

După trei zile, sedimentele se vor forma în recipientele cu suc; acum puteți strecura lichidul prin mai multe straturi de tifon sau pânză groasă și puteți combina. Turnați cidrul în sticle, adăugând 5-10 bucăți în fiecare sticlă. a evidentia

Metoda 2

Sari peste 2 kg. merele printr-un storcator, adaugati pulpa si puneti lichidul colectat in frigider timp de 3-4 zile pana se depune sedimentul, apoi scurgeti cu grija. Stafide 20-30 gr. toarna in

apă clocotită timp de 3-5 minute, adăugați fructe de pădure aburite în băutură când este turnată într-un recipient de depozitare.

Reteta simpla cu fructe uscate

Această băutură are un gust original și o aromă plăcută de fructe uscate picante.

Ingrediente:

• 1 kg fructe uscate;
• 3 kg zahăr;
• 10 litri de apă;
• 150 g drojdie.

Preparare:

1. Merele uscate sunt umplute cu cinci litri de apă încălzită la o temperatură de 90 de grade. Mustul obtinut din mere inmuiate si expandate se lasa sa stea o ora.
2. Preparat într-un recipient separat sirop de zahăr amestecand bine zaharul in apa ramasa. Siropul și mustul sunt combinate într-o cratiță mare.
3. Drojdia trebuie introdusă în amestecul rezultat, răcit la o temperatură de 37 de grade.
4. Cidrul trebuie să fermenteze la temperatura camerei într-un recipient acoperit cu o cârpă timp de o lună sau până când spuma nu se mai eliberează.
5. Lichidul trebuie scurs și filtrat printr-un filtru de hârtie sau tifon. După aceasta, cidrul se lasă într-o cameră răcoroasă încă o lună.
6. Băutura, care a oprit în sfârșit fermentația, poate fi turnată în recipiente bine înșurubate și păstrată într-o pivniță sau la frigider până la doi ani.

Sfat! Dacă lichidul infuzat cu fructe uscate nu începe să fermenteze, puteți adăuga o mână de stafide, ceea ce va grăbi acest proces și va da băuturii o aromă interesantă de struguri.

Cu drojdie de vin

Pentru a face acest cidru veți avea nevoie de suc de mere întreg și drojdie de vin diluată 3%:

• Luați un pahar cu orice fructe de pădure (zmeură, căpșuni etc.); nu le puteți spăla. Adăugați în fructe de pădure ½ cană de apă și 1-2 linguri de zahăr granulat.
• Toate ingredientele sunt amestecate, este indicat să zdrobiți puțin boabele, să puneți amestecul în depozit timp de trei zile. loc cald+20-23°C și amestecați zilnic. Recipientul în care este pregătit cablajul trebuie să aibă un capac.
• Recipientul pentru cidru este spălat bine, sterilizat, sucul este fiert și răcit la temperatura camerei, acum puteți adăuga amestec de drojdie la el, acoperiți-l cu un sigiliu de apă sau mănușă și lăsați-l să fermenteze 3-4 zile.

Dacă cidrul se dovedește a fi prea întunecat, poate fi ușurat folosind lapte cu conținut minim de grăsime. Pune-l la frigider pentru o zi, apoi scoatem stratul de crema de pe el. Pentru fiecare litru de cidru veți avea nevoie de 1 linguriță de lapte, turnați-l în bautura alcoolica Se amestecă bine și se lasă la temperatura camerei timp de 3-6 zile. In acest timp, cidrul va capata o nuanta mai deschisa si poate fi trecut printr-un filtru.

Cum se prepară un analog non-alcoolic?

Această versiune de cidru poate fi consumată de copii, femeile însărcinate și cei implicați încărcături sportive la oameni. De asemenea, poate fi folosit în siguranță de șoferii de vehicule - nu vă puteți aștepta la intoxicație de la el.

Nu trebuie să pregătiți cidru fără alcool în porții mari deodată - din cauza lipsei de etanol din compoziție, termenul de valabilitate se reduce la câteva zile.

Ingrediente:

• 1,5 litri suc de mere;
• mai multe portocale;
• bat de scortisoara;
• o bucată de rădăcină de ghimbir de aproximativ 3 centimetri;
• cuișoare după gust.

Preparare:

1. Sucul de mere se încălzește la foc mic la o temperatură de 90 de grade.
2. Portocalele sunt tăiate în felii, ghimbirul în felii subțiri. Toate ingredientele sunt adăugate în tigaie.
3. Cidrul se fierbe 5 minute, dupa care se acoperă cu un capac.
4. După o oră, puteți începe să gustați.

Sfat! Puteți adăuga alte fructe în băutură după gust: pere, struguri sau câteva felii de pepene galben.

Învață să folosești corect

Cidrul se serveste de obicei racit la o temperatura de aproximativ 10 grade. Îl beau din pahare speciale înalte care se lărgesc în vârf. Pentru a obține o spumă gustoasă și moale, cidrul se toarnă într-un pahar înclinat într-un flux subțire de la o înălțime de aproximativ 20 de centimetri.

Gustul cidrului depinde de tipul de măr folosit la preparare., dar puterea băuturii este afectată de timpul de fermentație; cu cât acest proces are loc mai mult, cu atât rezultatul va fi mai „uimitor”.

Experții în consumul de cidru spun în unanimitate că cea mai gustoasă băutură este de îndată ce este turnată într-un pahar. Prin urmare, trebuie să-l beți suficient de repede, în timp ce spuma moale specifică nu s-a instalat încă. Spuma de cidru este o fațetă separată a culturii cidrului. De exemplu, în Asturias (Spania) cidrul este turnat într-un mod special. Sticla este ținută pe un braț întins deasupra capului și o băutură se toarnă din ea într-un jet subțire pe peretele paharului, care este ținut cu cealaltă mână lângă talie. Se crede că în acest caz este îmbogățit maxim cu oxigen și capătă gustul corect.

Spaniolii știu să facă cidru și știu perfect să-l bea corect. În această țară, ei îl numesc „mireasa geloasă”. Alcoolul de mere ușor și proaspăt nu tolerează absolut compania niciunuia dintre semenii săi. O persoană care decide să-l amestece cu alte băuturi va primi o intoxicație bruscă, profundă, care se va dezvolta într-o mahmureală severă. Puteți amesteca doar diferite tipuri de cidru fără a vă compromite reputația și sănătatea.

Sfat! Pe vreme caldă, cidrul poate fi un bun aperitiv înainte de o masă copioasă.

Există feluri de mâncare care maximizează gustul băuturii:

• brânzeturi tari și moi;
• mezeluri;
• pește, la abur sau în sos de smântână;
• Alimente la gratar: pui sau porc in marinata, ciuperci si legume la cuptor;
• Pentru deserturi sunt ideale produse de patiserie usoare, diverse briose si biscuiti cu umplutura de fructe de padure;
• Adevărata mișcare este să servești cidru de mere cu charlotte sau ștrudel.

De asemenea, merită luat în considerare faptul că cidrul mai dulce este mai potrivit pentru felurile principale, iar deserturile dulci sunt mai potrivite pentru o băutură făcută din soiuri de mere acru.

A face cidrul nu este cel mai simplu proces, dar folosind rețetele și sfaturile date în articol, poți deveni cu ușurință un adevărat guru al vinului de mere. Printre varietatea de rețete, fiecare poate găsi cu ușurință una care se potrivește gustului său.

Merită să ne amintim că, prin combinația potrivită de cidru cu preparatele însoțitoare, puteți obține combinații ideale de arome care dezvăluie întreaga versatilitate a acestei băuturi.

Urmărește rețeta video pentru prepararea cidrului de mere:

Vinul de mere sau cidrul este foarte răspândit în rândul locuitorilor din Marea Britanie, Franța, Germania și Normandia. Se prepară atât independent, cât și în fabrici. În Rusia, această băutură nu a câștigat prea multă popularitate, deși cidrul de mere are o rețetă foarte simplă de făcut acasă. Fructul pe care este fermentat acest vin este foarte accesibil, deoarece crește în grădina oricui sau grădina de legume.

Cidru de acasă se dovedește a fi foarte moale, ușor de băut și cu plăcere. Cetatea lui este tari diferite poate fi diferit. Depinde de metoda de preparare și de învechire a bazei. Dar, în orice caz, nu este nevoie de mulți bani sau efort pentru a face cidru de mere.

Popularitatea cidrului constă în el preparare usoara. Cidrul de mere este o băutură slabă obținută din fermentația naturală a merelor, perelor sau a sucului acestora. Cel mai adesea, zahărul nu este adăugat în băutură. Este șampanie și are o culoare aurie de miere, uneori cu o tentă verzuie. Are un gust ușor de nectar, fără o urmă puternică de alcool. Băutura nu poate conține alcool.

Diferite țări au procente diferite de suc de fructe în băutură. Nu poate fi mai mic de 35%, dar în general conține de la 50 la 90%. Cidru de mere de casă este făcut din mere tipuri variate, cu adaos ocazional de apă și zahăr după gust. O băutură de casă poate avea o nuanță tulbure, dar gustul nu se deteriorează în niciun fel.

Valoarea nutritivă

Vinul de mere este foarte sigur și chiar benefic atunci când este consumat cu moderație. Datorită faptului că merele sunt ingredientul principal, cidrul conține cantități mari de vitamina C. Aceasta este 4% la sută din norma generala cerute de corpul adultului. Conține cei mai mulți carbohidrați în comparație cu proteine ​​și grăsimi. În plus, cidrul conține multe microelemente care au un efect benefic asupra funcționării tractului digestiv. Conținutul de calorii al vinului nu este mare - aproximativ 50 kcal la 100 ml.

În ciuda caracteristici benefice, nu uitați că cidrul este o băutură alcoolică. Pentru a nu dăuna sănătății, este permis să fie consumat doar în cantități mici. Cea mai bună opțiune 1-2 pahare.

Cum să faci cidru de casă?

Cidru de mere de casă începe cu selecția și prepararea materiilor prime. Este important să selectați fructe bune, nu putrezite. Facem cidru bun doar din mere de calitate. Fructele necoapte nu trebuie folosite. Vor face băutura foarte acidă și astringentă. Fructele supracoapte își pierd sucul și, de asemenea, nu sunt potrivite pentru producție. Pentru a-i conferi un gust picant și multifațetat, cidrul este făcut din mai multe soiuri de mere.

Pregătirea acestei băuturi cu propriile mâini este un proces destul de lung. Materiile prime sunt zdrobite și infuzate într-un recipient închis timp de câteva luni. Acesta este singurul mod în care gustul va fi bogat și pe deplin dezvăluit. Puteți prepara cidru cu sau fără zahăr. În orice caz, va trebui să aveți răbdare să așteptați pregătirea completă.

Ingrediente

Nu este greu de ghicit din ce se face cidrul de mere. Include:

1. Merele sunt ingredientul principal. Pentru a produce un volum mare, veți avea nevoie de la 5 la 10 kilograme de ranetki sau antonovka.
2. Se adaugă zahăr într-un raport de 150 de grame de nisip la 1 kg de fructe. Îndulcirea băuturii nu este întotdeauna necesară. Cu cât soiul de mere este mai dulce, cu atât veți avea nevoie de mai puțin zahăr.
3. Se adaugă apă pentru a dilua sucul de mere. Se adauga dupa gust.
4. Drojdie. Cel mai adesea, rețetele se descurcă fără ele, deoarece pe suprafața cojii de măr există elemente care provoacă procesul de fermentație în mod natural. Dar uneori poate fi necesar să adăugați drojdie pentru a îmbunătăți procesul.

O parte integrantă a oricărei rețete este doar fructele. Restul de ingrediente se adauga in cazuri exceptionale si dupa gust.

Concasarea materiilor prime

Fructele folosite sunt zdrobite înainte de prepararea băuturii până la o masă aproape omogenă. În acest scop, se folosește de obicei o mașină de tocat carne sau un robot de bucătărie. Cu aspectul larg răspândit aparate electrocasnice A devenit mai convenabil să folosiți un blender pentru zdrobirea merelor. Indiferent de metoda de măcinare, merele sunt aduse la o pulpă omogenă împreună cu semințele și coaja. Din această masă se poate face cidru.

Procesul de gatire

Facem acasa cidru de mere in mai multe etape. În primul rând, vasele curate trebuie stropite cu apă clocotită și uscate pentru sterilizare. După aceea, acestea sunt umplute cu materii prime zdrobite până la 2/3 din volumul total. Acest spațiu este lăsat pentru a se forma spumă și dioxid de carbon în timpul procesului de fermentație. Cel mai bine este să folosiți recipiente care pot fi închise ermetic după umplerea cu tifon sau cârpă.

Următorul pas este pregătirea mustului. Sticlele se lasă timp de 4 zile într-un loc cald, întunecat. După această perioadă, va apărea spumă și șuierat caracteristic datorită formării gazelor. După perfuzie, trebuie să filtrați masa prin tifon sau o sită pentru a scăpa de sediment și turnați sucul într-un recipient de fermentație. Cidrul va fi infuzat în acest recipient până când este complet gata. Puneți un sigiliu de apă pe recipientul de fermentație sau purtați o mănușă medicală. O gaură mică este străpunsă într-unul dintre degete cu un ac. Îndepărtează dioxidul de carbon și împiedică intrarea oxigenului.

Borcanul, încercând să nu amestece sedimentul, este plasat într-o cameră întunecată, caldă, cu o temperatură de aproximativ 20-27 de grade. Amestecul se va infuza aproximativ 2 luni. Pregătirea este determinată de căderea mănușii și de schimbarea culorii lichidului la o culoare mai deschisă.

După aceasta, lichidul trebuie turnat într-un recipient mai mic. Cel mai bine este să folosiți sticle de jumătate de litru care pot fi închise. Acestea trebuie umplute până la gât și sigilate etanș. Se lasă la copt timp de 8-10 săptămâni. În acest timp, gustul băuturii se va dezvolta pe deplin.

Cum se face cidru carbogazos

Cidrul liniștit este foarte asemănător cu sucul de mere sau cu vinul. Pentru a crea gaz, trebuie să păstrați cidrul într-un recipient de plastic după fermentare. În sticle ar trebui să existe un spațiu gol de câțiva centimetri înălțime. Datorită acestei cavități, gazul format în băutură va fi păstrat.

A face cidru necesită creativitate. Are propriile subtilități și nuanțe, în funcție de care de fiecare dată băutura are un gust diferit. Următoarele sfaturi vă vor ajuta să o pregătiți:

• După cules, fructele trebuie să stea o vreme într-un loc întunecat pentru a se coace suficient.
• Merele nu trebuie spălate bine cu apă înainte de gătire. În acest fel, puteți elimina drojdia naturală de pe coaja fructului. Este suficient să le ștergeți cu o cârpă uscată.
• Pentru a obține un gust plăcut, este mai bine să combinați soiurile acre și dulci de mere. Raportul ideal este 1:2.
• Când infuzați, trebuie să vă asigurați că se menține temperatura optimă.
• Pentru depozitare este mai bine să folosiți plastic închis sau sticle de sticlă. Întunecarea pereților vasului protejează împotriva expunerii la razele ultraviolete, care modifică gustul și calitatea cidrului.

Rețete populare

Există multe moduri de a face cidru acasă. Cea mai populară rețetă este cidrul de mere. În plus, vinul poate fi făcut din suc de mere sau pere. Rețetele nu se schimbă fundamental. Băutura este produsă prin fermentare. Orice cidru poate fi făcut acasă dacă știți metoda pas cu pas gătit instant.

O rețetă simplă de cidru de mere

Rețeta de cidru de mere nu necesită ingrediente suplimentare sau abilități speciale. Pentru 5 litri de băutură veți avea nevoie de:

• 10 kilograme de mere,
• 1,5 kilograme de zahăr.

Măcinați fructele curate. Se spală și se opărește cu apă clocotită borcane de trei litri se întinde amestecul rezultat pe trei sferturi din întregul volum al recipientului. Turnați aproximativ 400 de grame de zahăr în recipient. Aceasta ține cont de dulceața soiului de mere. Piureul ar trebui să fie destul de dulce, nu stânjenitor, dar nu acru. Acoperiți gâturile borcanelor cu o cârpă și lăsați timp de 4 zile, amestecând zilnic.

După aceasta, strecurați sucul într-un alt recipient, stoarceți pulpa și sigilați lichidul cu un sigiliu de apă. În această stare, procesul de fermentație ar trebui să continue încă 1,5 luni. Când băutura devine mai ușoară, filtrează-o și îmbuteliază-o. Infuzați-le încă 3 luni până când sunt complet gata.

Acest cel mai simplu mod a face cidru de mere acasă. Această rețetă simplă este accesibilă tuturor și are ca rezultat o băutură foarte gustoasă și răcoritoare.

Cidru de suc de mere fara zahar

Procesul de preparare a cidrului din suc de mere este ușor diferit de cel clasic. Are nevoie doar de fructe din fructe.

Trebuie să stoarceți sucul proaspăt și să-l lăsați să stea fără să se răcească. Apoi filtrează-l într-un borcan și închide-l cu un sigiliu de apă. În acest fel se infuzează aproximativ 1,5 luni. După fermentare, turnați sucul în sticle. Acest lucru trebuie făcut cu atenție, astfel încât sedimentele să nu intre în suc. Infuzați amestecul până când este complet gata timp de aproximativ 4 luni.

Cidrul făcut din suc de mere fără zahăr va fi mai acru și mai proaspăt decât o băutură făcută din fructe îndulcite.

Cidru de pere

Acest cidru are un gust diferit de cidru de mere. Este mai vâscos, cu note de miere și pere. Pentru a-l prepara ai nevoie de pere si putin zahar.

Fructele sunt zdrobite și procesate în suc. Se toarnă într-un recipient și se infuzează, acoperit cu o cârpă, timp de 3 zile. După formarea spumei și șuieratul caracteristic, se adaugă zahăr în lichid. Sucul se amestecă, se sigilează cu un sigiliu de apă și se infuzează timp de 20 de zile.

Ultimul pas este turnarea sucului în sticle separate. Adăugați 1 lingură de zahăr la fiecare și lăsați 5 cm de spațiu fără lichid. Sticlele sunt închise ermetic, iar cidrul este infuzat până la finalizarea procesului, timp de încă două săptămâni.

Cidru fără alcool

Iubitorii de mere care nu susțin consumul de alcool se pot bucura și de această băutură. Acest cidru va avea un gust dulce cu note fructate si reteta rapida, din cauza lipsei procesului de fermentare.

Pentru pregătire veți avea nevoie de:

• 1 litru de suc de mere,
• portocale,
• bete de scortisoara,
• rădăcină mică de ghimbir,
• 2 litri de apă spumante fără aditivi.

Portocalele decojite și tăiate felii se pun într-o cratiță împreună cu ghimbir și scorțișoară. Turnați sucul peste toate ingredientele și aduceți amestecul la fierbere. Gatiti la foc mic timp de 20-30 de minute. Se filtrează lichidul rezultat și se răcește. Pentru a servi, amestecați jumătate de suc fiert și apă spumante într-un pahar.

Această băutură poate fi consumată în cantități mari. Din cauza absenței alcoolului, acesta nu vă va dăuna sănătății.

Cum să bei cidru corect

Cidrul se toarnă în vin sau în orice pahare înalte. Inainte de servire se recomanda sa se raceasca timp de doua zile in frigider sau intr-o pivnita speciala. Bea vin de mere încet, savurând fiecare înghițitură. Gustările pentru cidru sunt aceleași ca și pentru șampanie: brânzeturi, fructe de mare, deserturi ușoare și fructe. Pentru a simți toate notele de gust, este mai bine să nu gustați cidru.

Proprietăți benefice și nocive ale cidrului de mere

Fiecare băutură are efecte pozitive și negative. Cidrul este aproape 100% fructe. Conțin multe vitamine și alte substanțe care au un efect benefic asupra imunității și digestiei. Deoarece merele nu sunt prelucrate termic, toate proprietățile lor benefice sunt transferate băuturii. Principalul lucru de reținut este că cidru tradițional conţine alcool. Abuzul nu numai că anulează toate proprietățile pozitive, dar vă poate și înrăutăți sănătatea.

Având toate ingredientele acasă, cel mai bine este să preparați singuri această băutură aromată decât să cumpărați sticle cu conținut necunoscut de la magazin. Cidrul fabricat din fabrică nu poate fi comparat cu cidrul de casă făcut pe cont propriu.