Uneori chiar vrei să-i faci pe plac celor dragi cu ceva gustos și dulce. De exemplu, coaceți brioșe mici, altfel se mai numesc și brioșe sau brioșe. Pentru gătit avem nevoie de silicon sau forme de hârtie, aluat fără drojdie și puțină umplutură ( lapte condensat fiert, gem sau marmeladă).

Reteta de mini cupcakes cu chefir

Ingrediente pentru aluat:

• Margarina sau putin unt - 150 gr.,
• Ouă - 3-4 bucăți,
• zahăr - 0,5 căni,
• Soda – 1 linguriță (sau praf de copt pentru aluat – 2 lingurițe),
• Chefir - 1 pahar,
• Vanilină după gust
• Făină - 2,5 - 3 căni.

Pentru umplere:

• Dulceata sau lapte condensat fiert.

Pune untul într-o farfurie adâncă și lasă-l să se topească. Foarte comod de topit cuptor cu microunde.

În timp ce untul este fierbinte, adăugați zahăr și amestecați. Apoi spargeți ouăle și bateți totul împreună. Apoi adăugați chefir, sifon și vanilină după gust (eu adaug cam un praf), bate totul cu un mixer.

Ultimul pas este să adaugi făină, aproximativ 3 căni. În fotografia de mai jos puteți vedea care ar trebui să fie consistența aluatului - destul de groasă, ca smantana de casa. Bateți aluatul până când toate cocoloașele dispar.

Pregătiți forme de silicon și o tavă de copt. Înainte de a începe să turnați aluatul în forme, porniți cuptorul să se încălzească.

Pune puțin aluat în formă, până la jumătate. Se adauga apoi o lingurita de dulceata sau lapte condensat fiert. Mai puneți puțin aluat deasupra. Așa că completați toate formularele. Aluatul rămas îl folosim pentru al doilea lot de mini cupcakes (eu am făcut 2 loturi a câte 12 cupcakes).

Dați brioșele la cuptor pentru aproximativ 15 minute la 180 de grade.

Reteta de briose cu smantana

Cu siguranță se întâmplă tuturor ca niște alimente să fie în frigider pentru o lungă perioadă de timp rămân nerevendicate și perioada de valabilitate a acestora se apropie de sfârșit. Tocmai așa aveam smântână acumulată și a fost păcat să o arunc, așa că m-am hotărât să încerc să fac aluat de brioșe cu ea. Și a ieșit foarte gustos!

Ingrediente:

• smântână - 350 de grame (1 pachet),
• zahăr - 0,5 căni,
• 3-4 oua,
• făină - 2 - 2,5 căni,
• vanilina dupa gust,
• 2 lingurițe de praf de copt (sau bicarbonat de sodiu - 1 linguriță),
• lapte condensat fiert.

Spargeți ouăle, adăugați zahăr, vanilină și sifon (la ultima fotografie intr-o lingurita)

Bateți ouăle cu zahărul, adăugați vanilina și sifonul, apoi smântâna. Amestecați, adăugați făina și amestecați (sau bateți) din nou. Aluatul trebuie să fie gros. Puteți adăuga și bucăți de fructe uscate.

Ca si in primul caz, punem putin aluat in forme de briose, apoi punem o lingurita de umplutura, in cazul meu este lapte condensat fiert. Mai puneți puțin aluat deasupra umpluturii. Pentru a decora, am presarat cupcakes cu stropi. Se coace la 180 de grade aproximativ 20 de minute.

Mini cupcakes cu smantana sunt gata!

Acestea sunt cupcakes forme de silicon a se dovedi. Luxant și foarte gustos! Apropo, pentru a menține brioșele moi a doua zi, este indicat să le puneți într-o pungă după ce s-au răcit, bineînțeles.

Un alt produs grozav pentru brioșe este laptele acru, mai ales dacă este din lapte de casă. Rețeta este identică cu cea de mai sus.

Ingrediente:

• unt sau margarina - 100 de grame,
• Zahăr - jumătate de pahar
• Ouă - 3 bucăți,
• lapte cheag - 1 pahar,
• Vanilină - 0,5 linguriță,
• sifon - 1 lingurita,
• Făină - 2 - 3 căni.

Pentru umplere- lapte condensat fiert sau dulceata.

Trebuie să topești untul, poți face asta în cuptorul cu microunde. Cât este fierbinte, adăugați zahăr și amestecați bine. Se adauga apoi ouale batute intr-un castron separat.

Acum turnați iaurtul, adăugați vanilină și sifon, amestecați totul bine.

Adăugați ouăle, vanilina, sifonul și iaurtul

La sfarsit, adauga faina, cam doua cani. Aluatul trebuie să fie asemănător ca consistență cu laptele condensat, chiar și puțin mai gros. Dacă iese puțin curgător, adăugați mai multă făină. Bate bine aluatul.

Întindeți din nou aluatul, laptele condensat și aluatul

Pregătiți formele și porniți cuptorul. Pune puțin aluat în forme, apoi lapte condensat, apoi aluat din nou. Coacem aproximativ 20 de minute la 180 de grade.

Cum să decorezi brioșele

Brichetele gata preparate pot fi decorate cu glazură sau cremă; vor fi deosebit de grozave dacă le decorezi cu seringă de patiserie. Dacă nu există, puteți folosi o pungă obișnuită, tăind un colț mic, astfel încât gaura să fie foarte mică. Sau folosește mare seringa medicala, fără a juca, desigur.

Aici sunt cele mai multe retete simple crema si glazura.

Glazură:

• Albus de ou,
• Zahăr pudră,
• Acid de lamaie.

Separam albusul, adaugam cateva linguri. linguri de zahăr pudră și un praf acid citric(sau puteți adăuga câteva picături de suc de lămâie) bateți cu mixerul până se formează spumă. Pentru ca crema să nu plictisească, adăugați colorant alimentar.

Crema de ciocolata

Permiteți-mi să vă reamintesc că pentru a-l pregăti trebuie să amestecați untul topit (jumătate de baton), cacao (4 linguri), zahărul (după gust), laptele și puțină făină (1 - 2 linguri). Gatiti pana se ingroasa.

Cremă cu ulei (clasic al genului):

• Unt,
• Zahăr pudră.

Folosim unt și zahăr pudră într-un raport de 1:1, de exemplu, pentru 100 de grame de unt, ai nevoie de 100 de grame de zahăr. Este indicat să păstrați uleiul pe masă timp de o oră, astfel încât să devină moale. Apoi se bate împreună cu zahărul folosind un mixer până se formează o masă cremoasă. Ca si in cazul glazura, pentru a face decorul mai impresionant, adauga orice colorant alimentar in crema, precum si putina vanilie dupa gust.

Vă propun o rețetă excelentă de cupcakes în forme de silicon, care se fac cu gălbenușuri. Uneori, după pregătirea diverselor produse de patiserie, deserturi și alte feluri de mâncare, există un numar mare de gălbenușuri, pe care de multe ori pur și simplu nu știu unde să le folosesc. Tocmai pentru astfel de cazuri va ofer o reteta de briose cu galbenusuri, din care aveti nevoie de la 5 la 7 bucati. Există două opțiuni: adăugați toate cele 7 gălbenușuri sau 5 gălbenușuri și 1 ou. În funcție de câte piese trebuie să utilizați, alegeți opțiunea.

Acesti cupcakes se fac si cu lapte, dar iti trebuie doar putin din el, doar 100 ml. Eu adaug fructe confiate în aluat ca umplutură, dar dacă nu le aveți, le puteți înlocui cu nuci, fructe uscate, bucăți de mere, mac sau chiar ciocolată.

Coc aceste cupcakes in forme mici de silicon, dupa care au in interior o gaura care se poate umple cu diferite umpluturi. În plus, vă voi arăta cum să decorați cupcakes acasă cu glazură de ciocolată și stropi creț. Va recomand si sa vedeti cum sa le faceti, care ies si foarte gustoase.

Ingrediente:

• unt - 120 g
• zahăr - 220 g
• lapte – 100 ml.
• Gălbenușuri de ou – 7 buc. (sau 5 galbenusuri + 1 ou)
• făină de grâu - 360 g
• Praf de copt - 2 linguri
• Coaja de portocală - 1 linguriță
• Sare - un praf
• Fructe confiate - optional

În plus:

• Ciocolata cu lapte - 50 g
• lapte - 2 linguri
• unt - 10 g
• Stropi de cofetărie - pentru decor

Cum se fac cupcakes în forme de silicon

Așadar, pentru a face brioșe cu lapte în forme de silicon la cuptor, pregătesc mai întâi aluatul pentru ele. Puneti untul inmuiat intr-un bol de mixer si adaugati zaharul. În loc de unt, puteți adăuga margarină sau le puteți adăuga jumătate și jumătate.

Am batut totul 5 minute, apoi adaug galbenusurile unul cate unul, fara sa ma opresc din batut.

Apoi turnam laptele putin incalzit, adaug sare, portocala sau coaja de lamaie.

Folosind un tel sau o spatulă, amestecați totul până când se omogenizează și nu se formează cocoloașe.

Cern făina și praful de copt printr-o sită, adaug la restul de aluat și amestec din nou.

La sfârșit, adăugați fructele confiate și amestecați din nou, astfel încât să fie distribuite uniform pe toată masa. Iată o rețetă simplă de aluat de cupcake cu lapte în forme. Din punct de vedere al consistenței, iese destul de groasă, dar cu lapte așa trebuie să fie. În loc de fructe confiate, puteți adăuga diverse alte umpluturi, cum ar fi stafide, caise uscate, fructe de pădure, bucăți de fructe, ciocolată și multe altele, după gust.

Formele din silicon nu trebuie lubrifiate cu nimic, deoarece aluatul nu se lipește de ele, se îndepărtează ușor și se coace uniform. Primele mele forme sunt foarte mici, așa că am pus în ele doar o linguriță de aluat.

Altele, dimpotriva, sunt mai mari si am pus 2 linguri in ele. Apoi le coac la cuptorul incins la 180 de grade pentru aproximativ 20 - 25 de minute. Întotdeauna verific starea de pregătire cu o scobitoare de lemn, care ar trebui să iasă uscată.

Acum am nevoie de glazură de ciocolată pentru ca prăjiturile să picure deasupra. Rupeți ciocolata într-o cratiță, adăugați laptele și untul. Apoi il pun pe foc si amestec sa nu se arda nimic. Ciocolata ar trebui să se topească și să devină mai lichidă datorită amestecării cu alte ingrediente.

Scoatem cupcakes-urile terminate din cuptor si din forme. Arată roz și apetisant.

CU reversul au adâncituri care pot fi umplute cu orice umplutură. Lasati-le sa se raceasca putin si apoi puteti decora.

Apoi scufund fiecare cupcake glazura de ciocolata, iar deasupra se presara cu diverse toppinguri de cofetarie. Pentru că în curând Anul Nou, apoi am vrut să adaug niște brazi de Crăciun și fulgi de nea pe ei. Imi place reteta de briose cu lapte cu fructe confiate pentru simplitatea si usurinta in preparare.

Iată o rețetă atât de interesantă și în același timp simplă de cupcakes în forme de silicon. Le puteți coace din același aluat în forme de hârtie sau de fier; dimensiunea aici afectează doar timpul de coacere. Cupcakes-urile au iesit delicioase, dulci, si imi place foarte mult ca sunt fructe confiate in interior, incearca si tu. Poftă bună!

Brioșele (brioșe) delicioase și aerisite în miniatură vor deveni rapid preferatele oricărei gospodine! Am început chiar de curând să coac brioșe, dar m-am îndrăgostit de ele prima dată, sau mai bine zis, din prima dată când le-am făcut!

Care este diferența dintre cupcakes, brioșe și cupcakes?

Eu însumi am început să mă întreb, care este diferența fundamentală dintre cupcakes, brioșe și cupcakes? Din câte am înțeles, diferența este, în principiu, nu atât de semnificativă și critică încât să intri prea mult în panică încât să numiți incorect o brioșă brioșă sau cupcake.

Cupcakes. Produse de patiserie tradiționale franceze. Mai întâi, untul a fost amestecat cu zahăr, apoi au fost adăugate treptat alte ingrediente, făcând brioșele poroase, fragede și aerisite.

Briose. Produse de patiserie englezești, a căror bază este: ingredientele „umede” sunt amestecate cu umede și „uscate” cu uscate. În acest caz, aluatul se frământă manual, iar textura aerisită, delicată, este creată prin folosirea prafului de copt sau a bicarbonatului.

Briose. O prăjitură în miniatură, care acum este coaptă în forme de hârtie destinate cupcakes-urilor și brioșelor. Baza conține aceleași ingrediente ca și pentru prăjituri, așa că nu există o rețetă exactă specifică pentru cupcakes.

Toate cele trei tipuri de cupcakes pot fi coapte sub orice formă (silicon sau hârtie) și pot avea o mare varietate de aditivi - nuci, așchii, ciocolată, fructe de pădure, fructe uscate, smântână etc.

Deci, pentru a pregăti cupcakes într-o formă de silicon, veți avea nevoie de:

• Lapte (1 pahar pentru aproximativ 15-20 bucăți);
• Aceeași cantitate de zahăr;
• 2 oua;
• 2 căni de făină;
• Bicarbonat de sodiu sau praf de copt;
• vanilină;
• Putina sare;
• 3 linguri de ulei vegetal.

O rețetă simplă de cupcakes într-o formă de silicon

Am luat 1,5 cani de lapte, aproape trei cani de faina si ceva mai putin de o cana si jumatate de zahar si am luat 20 de briose. Pentru a vă asigura că aluatul devine întotdeauna aerisit și ușor, există o regulă pe care am menționat-o mai sus: „Se amestecă uscat cu uscat și lichid cu lichid”.

Asta vom face acum, să începem cu lichid. În primul rând, trebuie să bateți ouăle. Totul se amestecă manual, deoarece aluatul este foarte fraged și se amestecă bine cu alte ingrediente.

Adăugați laptele și amestecați.

Am turnat 4 linguri de ulei vegetal si am amestecat din nou baza lichida.

Intr-un recipient separat, am amestecat zaharul si faina. Apoi am adaugat sare si vanilina, puteti adauga praf de copt, dar am facut aluatul usor si pufos cu bicarbonat de sodiu.

Am stins o lingurita de sifon, am amestecat si am turnat din nou amestecul de faina ramas.

Aluatul trebuie să semene cu consistența smântânii groase.

Ungeți formele sau puneți în ele forme de hârtie și umpleți o treime cu aluat, pe măsură ce brioșele cresc bine. Se da la cuptorul preincalzit pana este gata; se coace aproximativ 20 de minute. Pregătirea brioșelor poate fi determinată de capacul auriu, precum și de o scobitoare uscată - străpungeți mijlocul brioșelor cu o scobitoare, scoateți-o și, dacă rămâne uscată, este gata.

Acestea sunt cupcakes-urile (brioșele) care ies direct din cuptor!

Puteți experimenta această rețetă, de exemplu adăugând în aluat nuci, stafide, ciocolată, cacao, fructe sau fructe de pădure. Orice umplutură va adăuga doar un gust unic, rafinat, iar de fiecare dată pe masa ta cupcakes se vor deschide într-un mod nou! De exemplu, încercați să faceți!

Gătește cu plăcere, iar Eu, Eu, o Gospodină Fericită, te voi încânta cu rețete delicioase, dovedite și simple!

În primul rând, scoateți margarina din frigider și lăsați-o să stea la temperatura camerei. Puteți înlocui margarina cu unt, apoi brioșele vor avea un gust mai delicat. Clătiți stafidele sub jet de apă, puneți-le într-un castron și turnați peste ele apă clocotită. Așteptați până când stafidele se umflă.

Puneti o bucata de margarina intr-un bol si adaugati un pahar de zahar. Se macină bine amestecul. Apoi, unul câte unul, adăugați ouăle de pui crude în unt și zahăr și amestecați totul cu un tel.



Făină premium se cerne printr-o sită pentru a o satura cu oxigen și a scăpa de cocoloașe. Apoi adăugați făina în bol cu ​​ingredientele rămase. Se stinge bicarbonatul de sodiu cu oțet și se toarnă amestecul într-un bol. În loc de bicarbonat de sodiu, puteți folosi praf de copt. Se aruncă un praf de sare. Scurgeți stafidele, stoarceți-le și adăugați-le în bol. Amestecați bine ingredientele. Porniți cuptorul și preîncălziți la o sută șaizeci de grade.



Luați forme de brioșe. Cel mai bine este să folosiți cele din silicon. Cele metalice trebuie mai întâi unse cu ulei vegetal pentru ca aluatul să nu se lipească de ele. Umpleți formele pe două treimi cu aluat, deoarece cupcakes-urile vor crește și vor crește în dimensiune în timpul coacerii.



Pune formele cu aluatul la cuptor si coace briosele timp de patruzeci de minute. Apoi scoatem vasul finit din cuptor, se raceste, se scoate din forme si se presara zahăr pudră. Serviți cu ceai sau cafea.

Când vreau să coac ceva delicios pentru ceai, îmi amintesc de cupcakes. Îmi amintesc cât de fericit am fost cu cupcakes-urile mamei mele în copilărie; au ieșit întotdeauna atât de moi și pufoase.
Cred că cele mai delicioase și frumoase cupcakes ar trebui să aibă cu siguranță un blat înalt și, de asemenea, este convenabil să ascundeți o varietate de umpluturi în ele.
Din păcate, rețeta de cupcake a mamei mele s-a pierdut de mult, dar am reușit să găsesc una foarte asemănătoare. Prăjituri luxuriante forme de silicon Coacem cu lapte, reteta cu poza este foarte simpla, toate produsele sunt disponibile si mereu la indemana. Adevărat, există o condiție: toate produsele trebuie să fie temperatura camerei. Sunt sigur că îți vor plăcea și astea.

Ingrediente:

- 400 gr. făină,
- 200 gr. Sahara,
- 1 pahar de lapte,
- 2 oua,
- 0,5 cani de ulei vegetal,
- 1 lingura. sifon,
- 1 pachet de vanilină.

Cum să gătești cu fotografii pas cu pas

1. Amesteca ouale si zaharul intr-un castron, bate bine cu telul. Cel mai bine este să folosiți un mixer sau un blender.




2. Adăugați laptele, bateți din nou până se omogenizează.




3. Adăugați ulei vegetalși sifon, amestecați. Soda trebuie stinsă cu oțet.






4. Puneți făina și vanilina într-un bol și amestecați bine cu un tel. Nu trebuie să frământați aluatul mult timp, altfel brioșele nu vor crește și nu veți obține pălării frumoase.




5. Consistența aluatului va semăna cu smântâna groasă. Se lasa in pace 10-15 minute.




6. Umpleți formele cu aluatul, uns cu puțin ulei. Deoarece cupcakes-urile cresc bine, nu este nevoie să turnați aluatul pe margini; lăsați aproximativ 1 centimetru. Formele din silicon nu trebuie unse cu ulei; brioșele nu se ard în ele.






7. Coaceți cupcakes cu lapte în cuptorul preîncălzit la 180 de grade pentru aproximativ 25-30 de minute. În același timp, asigurați-vă că nu se ard deasupra. Așezați brioșele fierbinți pe o farfurie, acoperiți cu un capac și lăsați să se răcească. Astfel vor rămâne moi și pufoase pentru o lungă perioadă de timp. Brichetele răcite pot fi stropite cu grijă cu zahăr pudră sau acoperite cu glazură.




8. Apropo, cupcakes grozavi Aceasta reteta poate fi obtinuta si daca le adaugati umplutura in timpul coacerii. Poate fi fructe de pădure, ciocolată și multe altele. Poftă bună! Vă sugerez să încercați și acestea