Prajitura de casa cu aroma de vanilie si un strat luminos de cirese este un desert ideal atat ca aspect cat si ca aspect. calități gustative. Un strat larg de umplutură de brânză de vaci nu seamănă deloc cu caserolele, prăjiturile cu brânză și alte produse similare de copt. Este deosebit de fraged, care amintește de un sufleu „aerisit” sau de o masă cremoasă groasă.

Comparând favorabil cu brânza, analogul de caș nu implică utilizarea de produse greu de găsit sau scumpe - brânză Philadelphia, smântână grea. În acest caz, să folosim un mic truc și să înlocuim aceste componente cu un amestec simplu de brânză de vaci și smântână. Pentru a obține textura netedă necesară pentru cheesecake, vom folosi accesoriul de imersie al unui blender.

Ingrediente:

• brânză de vaci (de preferință cel puțin 9%) - 600 g;
• smântână 20% - 180 g;
• zahăr - 150 g;
• ouă - 3 buc.;
• zahăr vanilat - plic (8-10 g).

Pentru baza:

• paine scurte- 200 g;
• unt - 100 g.

Pentru stratul superior:

• cireșe congelate - 500 g;
• zahăr - 120 g;
• apă - 250 ml;
• gelatină pudră (instant) - 5 g.

Reteta de prajitura cu branza acasa cu poza

1. Mai întâi, să pregătim cireșele pentru stratul superior. Se toarnă zahăr (120 g) în 250 ml apă clocotită și se amestecă până când boabele se dizolvă complet. Se toarnă peste fructe de pădure și se lasă 2-4 ore (până se dezgheață complet).
   
2. Să pregătim baza. Măcinați fursecurile într-un vas de blender până când se sfărâmiciază sau zdrobiți-le manual cu un pasager.
   
3. Adăugați untul topit.
   
4. Se amestecă bine amestecul, înmuiând toate firimiturile cu lichidul uleios.
   
5. Tapetați fundul unei tavi arcuite de 22 cm cu hârtie de copt și apoi distribuiți firimiturile de biscuiți. Prin tamponare, formăm un strat uniform. Se da la cuptorul preincalzit la 160 de grade pentru 10-15 minute.
   

   Umplutură de caș pentru rețeta de cheesecake

6. Măcinați brânza de vaci folosind accesoriul de imersie al unui blender. Nu sarim peste acest pas, chiar daca produsul pare initial omogen. Faptul este că umplutura de cheesecake ar trebui să fie perfect netedă și să aibă o mătăsoasă cremoasă, iar orice brânză de vaci este o masă granuloasă. Dacă neglijezi procesul de măcinare, boabele de caș se vor simți în desertul finit.
   
7. Adăugați două tipuri de zahăr (obișnuit și vanilat), smântână. Amestecați din nou amestecul cu un blender până la omogenizare.
   
8. Adăugați ouăle în amestecul de caș pe rând, amestecând după fiecare cu o lingură sau un tel.
   
9. Ca rezultat, obținem o masă netedă, a cărei consistență seamănă cu smântâna lichidă.
   

   Cum să coaceți prăjitură cu brânză de vaci acasă

10. Vom coace cheesecake-ul cu caș conform regulilor clasice - într-o „baie de apă”. Înfășurați matrița cu baza coptă în 3-4 straturi de folie. Acest lucru este necesar pentru a preveni scurgerea apei în interiorul recipientului detașabil.
    
11. Turnați umplutura de caș pe stratul de pesmet.
    
12. Puneți forma cu viitorul cheesecake într-o tavă adâncă de copt și umpleți-o cu apă clocotită. Nivelul apei ar trebui să ajungă la mijlocul matriței.
    
13. Coaceți, menținând temperatura la 160 de grade, aproximativ 80 de minute (timpul poate varia în funcție de caracteristicile cuptorului). Pornim doar încălzirea de jos. Pentru a verifica starea de pregătire, puteți agita ușor recipientul - umplutura de cheesecake coaptă se va „agita” puțin în centru. Eliberăm tava din folie și foaia de copt cu apă, apoi o lăsăm în cuptorul oprit până se răcește, cu ușa ușor deschisă.
    

    Efectuarea de cheesecake cu caș

14. Puneți cireșele într-o strecurătoare (nu turnați lichidul). Puneți fructele de pădure pe umplutura de caș răcită.
    
15. Înmuiați gelatina în 40 ml apă rece. Se lasa sa se umfle.
    
16. Se măsoară 250 ml de suc de cireșe și se încălzește. Lichidul trebuie să fie fierbinte, dar să nu fiarbă. Temperatura este de 50-60 de grade, nu mai mult (e cald la deget, dar tolerabil). Dizolvați gelatina umflată în suc de cireșe încălzit.
    
17. După răcire, turnați sucul cu gelatină pe stratul de cireșe. Punem forma la frigider.
    
18. Când jeleul s-a întărit complet, treceți cu grijă un cuțit de-a lungul părților laterale. Scoateți inelul și transferați desertul pe o farfurie. Înainte de a degusta, lasă cheesecake-ul să stea peste noapte la frigider, astfel încât structura acestuia să fie complet întărită.
    
19. Cheesecake de casă este gata!
    

Poftă bună!

Cheesecake fără coacere este un desert delicios, delicat, făcut din prăjituri și o umplutură aerisită de brânză cremă. Acest desert este decorat cu fructe de padure sau fructe proaspete. Avantajul acestei delicatese este că se prepară ușor fără coacere, deși va dura mult timp până se întărește jeleul. Dar în acest moment vă puteți descurca cu calm treburile. Din cauza simplității, eu În ultima vreme Pregătesc adesea astfel de deserturi, schimbând umplutura din fructe și fructe de pădure. Da, iar crema se poate prepara o data cu branza de vaci, iar data viitoare cu crema de branza Mascarpone, de exemplu. Rezultatele sunt cu totul alte gusturi.

Cheesecake - cuvânt în limba engleză(„brânză” - brânză, „ tort" - tort, prăjituri), dar patria sa nu este America, așa cum cred mulți, dar Grecia antică. În secolul al VII-lea î.Hr. pe insula Samos, pentru ocazii speciale, se coace o plăcintă din brânză rasă, făină și miere și se servea rece. Iar după capturarea Greciei de către romani, bucătarii au adăugat ouă la rețetă și au servit acest desert deja fierbinte. Așa că, de-a lungul secolelor, a ajuns în zilele noastre și a devenit o delicatesă preferată în bucătăria noastră.

Poți pregăti cheesecake în două moduri - fără coacerea la rece sau coacerea în cuptor împreună cu umplutura de brânză. Acest desert poate fi preparat chiar si la dacha, atata timp cat ai frigider.

În acest articol vreau să vă prezint rețetele de cheesecake fără coacere. Și mulți oameni numesc cheesecake un tort fără coacere. De fapt, așa este, fie că este un desert sau o prăjitură, care este diferența, principalul lucru este că este foarte gustos.

Rețete clasice de cheesecake fără coacere:

Cheesecake clasic - reteta cu capsuni si branza de vaci

Căpșunile sunt o boabe atât de gustoase și aromate încât vor decora orice desert sau produse de copt. Și acum este sezonul căpșunilor, așa că asigurați-vă că pregătiți acest desert uimitor, nu veți regreta.

Noi vom avea nevoie:

• Fursecuri scurte - 200 gr.
• smântână - 500 ml (poate fi înlocuită cu smântână 30%)
• brânză de vaci - 300 gr.
• unt - 100 gr.
• zahăr - 150 gr.
• gelatină - 30 gr.
• apă - 100 ml
• zahăr vanilat - 1/2 linguriță.
• jeleu de fructe - 1 pachet
• apă - 400 ml

1. Pregătește baza pentru desert. Rupeți fursecurile cu mâinile și măcinați-le în firimituri fine folosind un blender (iese aproape ca făina). Adăugați untul topit la fursecuri și amestecați foarte bine.

Raportul dintre unt și fursecuri într-un cheesecake ar trebui să fie de aproximativ 1:2

2. Tapetați tava de desert folie alimentară si asezati peste el fursecurile zdrobite, compactati-l bine cu o lingura sau cu mainile. Pune forma la frigider pentru 30 de minute.

3. Se toarnă gelatină apă rece timp de 15 minute pentru umflare.

Acum vom pregăti crema de jeleu. Există multe rețete și această cremă este foarte gustoasă cu brânză de vaci, smântână, brânză Mascarpone și iaurt. Experimentează-te, încearcă lucruri diferite diferite umpluturi, va asigur ca toate sunt delicioase.

4. Amestecați smântâna groasă sau smântâna cu zahărul vanilat și zahărul. Bateți totul cu un mixer până când zahărul este complet dizolvat și obțineți o masă pufoasă.

5. Frecam branza de vaci printr-o sita, apoi branza de vaci capata o consistenta foarte delicata. Adăugați brânza de vaci în cremă bucată cu bucată și continuați să amestecați continuu cu mixerul.

6. Rezulta o masa omogena cu consistenta smantana groasa.

7. Se încălzește gelatina umflată până se dizolvă complet și se toarnă în cremă într-un jet de cretă. În același timp, continuăm să amestecăm cu un mixer (puteți folosi o lingură).

8. Turnați sufleul cu cremă de jeleu pe tava de tort răcită. Puneti desertul la frigider pentru 2 ore pana cand crema se ingroasa.

9. Este timpul să faceți jeleu din pachetul finit. Uită-te la câtă apă este scrisă în instrucțiuni și ia puțin mai puțin. De exemplu, pe pachetul meu ei sfătuiesc să turnați 500 ml de apă, eu iau 400 ml. Incalzesc apa la fiert si dizolv jeleul din pachet. Jeleul trebuie să se răcească la temperatura camerei. Pentru a accelera procesul, l-am pus la frigider.

10. Eu tai capsunile (spalate, bineinteles) in felii subtiri, le vom folosi pentru a decora blatul desertului. Aranjam frumos capsunile in forma de cerc.

11. Deasupra se toarna jeleul racit si se da prajitura la frigider pentru 5 ore pana cand jeleul s-a intarit complet.

12. Scoateți din matriță cu grijă pentru a nu distruge frumusețea. Folosiți un cuțit pentru a ajuta la separarea marginilor de matriță.

Tort fara coacere cu fructe si gelatina - reteta cu fotografie

Cheesecake este în esență un tort fără coacere. Vara, când există o varietate de fructe și fructe de pădure în grădină, în pădure sau la piață, puteți face un cheesecake cu un amestec din ele. Orice fructe de pădure și fructe care sunt pe masa ta vor fi utile aici; va fi delicios cu oricare.

Noi vom avea nevoie:

• Fursecuri scurte - 200 gr.
• unt - 150 gr.
• arahide prăjite - 100 gr.
• brânză de vaci sau desert caș - 500 gr.
• smântână - 70 ml
• fructe sau fructe de pădure - 200 gr.
• 1 lămâie
• zahăr - 70 gr.
• gelatină - 2 linguri. l.
• jeleu de fructe - 1 pachet
• apă - 400 ml

Secvența de pregătire pentru toate cheesecake-urile fără coacere este aproximativ aceeași: mai întâi se pregătesc prăjiturile de prăjituri, apoi crema, iar la final, dacă se dorește, se toarnă deasupra masa de jeleu. Dar fiecare rețetă are totuși propriile caracteristici, așa că haideți să ne uităm la acest cheesecake fără coacere pas cu pas și cu fotografii.

1. Se toarnă gelatina în 50 ml apă rece și se lasă 20 de minute să se umfle.

2. Măcinați fursecurile folosind un blender în firimituri fine. Nucile (eu am alune) sunt prăjite în prealabil, apoi își dezvoltă aromă și gust. De asemenea, măcinam alunele cu ajutorul unui blender. Topeste untul. Se amestecă toate ingredientele.

3. Puneți amestecul de fursecuri în formă, compactați-l ușor cu mâna sau cu o lingură. Puneți forma la frigider pentru a se întări.

4. Pentru a prepara crema, incalzim crema (nu fierbeti!) si dizolvam gelatina in ea, amestecand continuu. Se amestecă până când gelatina este complet dizolvată. Lasam sa se raceasca putin.

5. Dacă pregătiți smântână din brânză de vaci, atunci fă-ți timp să o freci printr-o sită până capătă o consistență omogenă. Crede-mă, diferența dintre brânza de vaci obișnuită și piureul de vaci în deserturi este colosală. Pentru deserturi și produse de copt, cumpăr masă de caș gata făcută, este deja făcută piure și foarte fragedă. Se amestecă brânza de vaci cu zahărul într-un castron separat și se rade coaja unei lămâi. Stoarceți sucul de lămâie aici pentru a fi acru.

6. Adăugați amestecul de gelatină în masa de caș, amestecați bine.

7. Scoatem tortul nostru din frigider si turnam crema deasupra. Pune tortul la frigider pentru 2-2,5 ore. Uneori durează mai mult timp, verifică până se întărește masa cremoasă.

8. Decoreaza-ne desertul cu fructe sau fructe de padure dupa cum iti permite imaginatia.

9. Dizolva in apa pachetul de jeleu gata preparat conform instructiunilor, turnam putin mai putin decat cantitatea recomandata de apa. Se dizolva gelatina si se lasa putin sa se raceasca. Turnați jeleul răcit peste fructe. Puneți cheesecake-ul la frigider.

10. Dupa ce gelatina s-a intarit, scoatem desertul din forma. Pentru a fi mai ușor de scos din matriță, trecem un cuțit de-a lungul marginilor, separându-l de pereți.

Cheesecake cu afine fără coacere - rețetă cu mascarpone

O rețetă de afine uimitor de gustoasă, ușoară, deși nu complet dietetică. Acum este sezonul acestei fructe de pădure sănătoase. Recolta de afine de anul acesta nu este cea mai abundentă, dar este suficient pentru acest desert. Afinele fac acest cheesecake să arate frumos. culoare mov. Pentru crema vom folosi crema de branza Mascarpone, se bate bine si este ideala pentru deserturi.

Noi vom avea nevoie:

• Fursecuri scurte - 200 gr.
• orice nuci - 100 gr.
• afine proaspete sau congelate - 300 gr.
• smântână - 280 gr.
• Brânză Mascarpone - 350 gr.
• smântână sau iaurt natural - 200 gr.
• zahăr - 50 gr.
• zahăr pudră - 80 gr.
• gelatină - 20 gr.
• crenguță de rozmarin

1. Măcinați fursecurile folosind un blender. Se toarnă laptele în fursecuri, se amestecă până la omogenizare.

2. Prăjiți nuci într-o tigaie (alune, alune, nuci - după gustul dvs.). Te poți descurca fără nuci. Amesteca fursecurile cu nuci.

3. Distribuiți uniform aluatul rezultat cu mâinile pe fundul formei. Este mai bine să acoperiți forma cu pergament. Pune crusta de fursecuri la frigider pentru 10 minute.

4. În acest timp, pregătiți umplutura de afine. Fierbe afinele la foc mic timp de 10 minute, adaugand zahar si o crenguta de rozmarin. Rozmarinul are o aromă pronunțată, așa că desertul va fi mai original.

5. Nu pierde timpul și pregătește-te umplutură de brânză. Bateți crema până se îngroașă cu ajutorul unui mixer.

6. Separat, batem branza Mascarpone cu zaharul pudra si dupa un timp adaugam smantana sau iaurtul. Bateți încă câteva minute.

7. Dizolvați gelatina în apă rece si se lasa sa se umfle 15-20 de minute.

8. În acest timp, afinele sunt fierte, scoateți din ele crenguța de rozmarin. Se amestecă afinele cu gelatina.

9. Turnați amestecul de afine-gelatină în cremă și amestecați până când masa devine omogenă.

10. Adăugați frișcă la frumoasa cremă de afine liliac și amestecați bine.

11. Scoateți tava cu tortul din frigider și întindeți pe ea o cremă frumoasă aerisită. Folosiți o spatulă pentru a nivela suprafața.

12. Puneți cheesecake-ul la frigider până când crema se întărește complet. Din anumite motive, timpul de congelare este diferit de fiecare dată, dar în medie îmi ia aproximativ 5 ore. Încerc să fac acest desert noaptea, iar dimineața este garantat că va fi gata.

Cheesecake cu ciocolată

Ei bine, acest desert uimitor este demn de o masă festivă. Mai mult, se prepară destul de simplu, la fel ca și alte cheesecake-uri. E mai bine să vezi o dată...

Cheesecake cu portocale - prajitura fara coacere

Aceasta reteta poate fi preparata chiar si iarna cand nu sunt fructe de padure sau fructe proaspete, deoarece iarna sunt intotdeauna portocale. Cu toate acestea, supermarketurile au alte fructe aproape tot timpul anului. Aceasta reteta nu este pentru cei care tin dieta. Folosește brânză Philadelphia destul de grasă și un numar mare de cremă. Recomand să cumpărați prăjituri cu ciocolată, apoi cheesecake-ul va fi deosebit de delicios.

Noi vom avea nevoie:

• Fursecuri de ciocolata - 1 pachet (100 gr.)
• smântână - 500 ml
• Branza Philadelphia - 300 gr.
• zahăr - 150 gr.
• unt - 100 gr.
• gelatină - 20 gr.
• portocaliu - 3 buc.

1. Ca și în rețetele anterioare, măcinați fursecurile și turnați în ele untul topit. Se amestecă bine și se pune în formă. Pune forma la frigider.

2. Înmuiați gelatina în apă timp de 20 de minute pentru a se umfla.

3. Vom prepara crema de cremă. Se toarnă smântână și 100 g în tigaie. zahăr, aduceți la fierbere, iar puțin mai târziu adăugați crema de brânză, amestecați și luați de pe foc.

4. Se toarna jumatate din gelatina in crema fierbinte, se amesteca pana se dizolva complet, se lasa crema sa se raceasca putin.

5. Scoateți tava de biscuiți din frigider și turnați deasupra crema de unt. Se lasa la frigider 5-6 ore.

6. Stoarceți sucul din portocale, ar trebui să obțineți 250 ml. Adăugați 50 ml de zahăr în suc și fierbeți.

7. Se ia tigaia de pe foc si se adauga in suc jumatatea ramasa de gelatina. Dupa ce s-a racit sucul, se toarna peste prajitura si se lasa sa se raceasca 3-4 ore.

8. Separați cu grijă prăjitura din formă cu un cuțit și serviți la maxim.

Puteți pregăti și o rețetă fără coacere, care era pe site-ul meu nu cu mult timp în urmă.

Sper că v-am inspirat să gătiți atât de delicios și deserturi simple. Mai mult, acum este momentul cel mai favorabil pentru ei - vara.

Cum să faci cheesecake acasă? Ce brânză de vaci sau brânză este mai bine să folosiți? Trebuie să-l coac sau mă descurc cu o rețetă „rece”? Aflați totul despre popularul desert american!

De fapt, locul de naștere al cheesecake-ului nu este deloc America, ci Europa de Est. În unele regiuni din Rusia, precum și în Ucraina și Belarus, unde se consuma în mod tradițional brânza de vaci, au apărut primele caserole și prăjituri cu brânză, care sunt considerate „progenitorii” celebrului desert. Americanii i-au făcut doar câteva ajustări, înlocuind brânza de vaci cu mai multe soiuri grase cremă de brânză, în special Philadelphia. Dar este de remarcat faptul că versiunea de peste mări de a face cheesecake vă permite să obțineți mai mult fel de mâncare delicată. Acest desert poate fi servit cu masa festiva alaturi de alte delicatese: kebab din inimioare de pui sau pate de ficat de porc.

Caracteristicile vasului

În spatele numelui la modă se află o plăcintă cu umplutură de brânză sau caș, care poate fi preparată în două moduri.

• Fierbinte - ca bază se folosește o crustă de fursecuri rase, care servește nu numai ca fund. Dar ajută și la eliminarea excesului de umiditate din brânza de vaci. Când pregătim acasă cheesecake, este important să ne amintim că „rețetele fierbinți” necesită răbdare: preparatul finit trebuie ținut la frigider pentru cel puțin 8 ore, pentru ca la servire să-și dezvolte bine toate aromele și feliile.
• Cheesecake la rece - fără coacere este o mousse făcută din cremă de brânză sau brânză de vaci. Gelatina sau o altă componentă de gelifiere ajută la menținerea formei acesteia. Uneori, ciocolata albă joacă acest rol. O rețetă de cheesecake fără coacere este deosebit de atractivă vara, combinată cu sosuri de fructe sau fructe de pădure.

7 secrete de gătit

A face cheesecake acasă va fi posibil dacă respectați 7 reguli.

1. Scoateți ingredientele din frigider în avans. Este important ca acestea să fie la temperatura camerei.
2. Nu bateți amestecul de caș la viteză mare sau prea mult timp. Dacă este suprasaturat cu aer, suprafața desertului se va crăpa.
3. Coaceți la cuptor pe baie de apă. Datorită „lucrării” aburului, procesul va fi mai uniform.
4. Nu setați temperatura de coacere la mare. Ar trebui să fie 165-170°.
5. Răciți plăcinta încet. Pentru a face acest lucru, după ce ați oprit focul, deschideți ușor ușa cuptorului, lăsați-l timp de 15 minute și abia apoi scoateți-l. După alte 10 minute, se despart cu un cuțit marginile prăjiturii de pereții formei, dar nu se scoate de pe ea, ci se lasă până se răcește complet.
6. Cremă de brânză pentru cheesecake poate fi din soiurile Philadelphia, Bucco, Ricotta sau Mascarpone. Dar un desert făcut din brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi nu va fi mai puțin gustos.
7. Puteți adăuga alte ingrediente la umplutură. de exemplu, încercați să faceți cheesecake cu dovleac. Dar este important să luăm în considerare că un astfel de tort va fi și mai umed.

Rețete delicioase și simple

Încearcă acasă orice rețetă de cheesecake. Și asigurați-vă că pregătirea acestui fel de mâncare nu este deloc dificilă.

Reteta clasica

Pentru a face o rețetă clasică de cheesecake veți avea nevoie de:

• biscuit dulce (poate fi înlocuit cu orice prăjituri sfărâmicioase) - 300 g;
• zahăr - 2 căni;
• unt - 100 g;
• crema de branza - 900 g;
• ou - 5 buc.;
• făină - 3,5 linguri. linguri;
• coaja unei jumatati de lamaie;
• suc de lamaie - 2 linguri. linguri;
• zahăr vanilat - o lingură;
• sare - un praf.

1. Se macină fursecurile, se adaugă 4 linguri de zahăr, se toarnă topit unt si amestecati bine. Frământați cu mâinile într-o masă omogenă.
2. Puneți într-o tavă rotundă cu arc și apăsați ferm cu o lingură sau fundul unui pahar.
3. Coacem in cuptorul preincalzit la 180° pentru 10 minute.
4. Bateți brânza cu zahărul, zeama și coaja de lămâie, sare, vanilie.
5. Adăugați făina și continuați să amestecați.
6. Adăugați ouă pe rând.
7. Se toarnă amestecul de brânză în forma cu crusta răcită. Se da la cuptor pentru 1 ora. Puneți un vas mai mic umplut cu apă dedesubt.
8. Cheesecake-ul finit este maro auriu pe părțile laterale, dar păstrează un centru gelatinos.
9. Racor la temperatura camerei si pune-l la frigider.

Cheesecake New York

Rețeta de cheesecake din New York este și ea foarte simplă. Vei avea nevoie:

• prăjituri scurte - 200 g;
• unt - 100 g;
• cremă de brânză sau brânză de vaci - 750 g;
• zahăr - 200 g;
• zahăr vanilat - 10 g;
• ouă - 3 buc.;
• smântână 35% grăsime - 180 ml;
• coaja de lamaie - o lingurita.

1. Când pregătiți baza de prăjitură, pisați fursecurile într-un blender, turnați untul topit, amestecați, compactați strâns și coaceți timp de 10 minute în cuptorul preîncălzit la 180°.
2. Scoateți tava, răciți-o și înfășurați-o în câteva straturi de folie.
3. Curățați coaja de lămâie și tăiați-o.
4. Măcinați zahărul în pudră într-o râșniță de cafea.
5. Amesteca branza cu zaharul, vanilia, bate la viteza minima cu un mixer. Se adauga coaja, se toarna smantana si se bat din nou.
6. Se toarna crema de unt in forma cu baza pregatita, se niveleaza si se da la cuptorul preincalzit pe baie de apa. Coaceți aproximativ 80 de minute.
7. Se răcește și se servește.

Cheesecake cu ciocolată

Această rețetă de cheesecake cu ciocolată de casă se face fără a porni cuptorul.

• prăjituri scurte - 150 g;
• unt - 50 g;
• zahăr - 100 g;
• smântână groasă - 120 ml;
• ciocolată neagră - 150 g;
• cacao - 2 linguri. linguri;
• crema de branza - 200 g.

1. Topiți ciocolata într-o baie de apă și răciți.
2. Zdrobiți fursecurile în firimituri, amestecați cu o lingură de zahăr și untul topit. Se macină și se compactează în formă. Puneți preparatul la frigider.
3. Bateți smântâna într-o spumă moale, adăugați ciocolată și cacao, diluate în prealabil cu o cantitate mică de apă încălzită. Se amestecă.
4. Se bate brânza cu zahărul și se amestecă cu amestecul de ciocolată.
5. Se pune intr-o forma si se da la congelator pentru o ora.
6. Se da apoi la frigider pentru 30 de minute si se serveste.

Acum, sperăm că știți exact cum să faceți cheesecake acasă. Și îl poți găti fără probleme!

Cheesecake delicios fără coacere, rețetă de casă cu fotografii

Când vrei să te răsfeți cu ceva gustos, chiar gurmand, dar afară e cald și nu ai puterea să stai la plită, rețetele de deserturi fără coacere vin în ajutor. Astfel de deserturi sunt foarte utile vara, deoarece împrospătează, răcoresc și saturează corpul cu minerale utile (da, produsele din lapte fermentat sunt deținători de recorduri pentru conținutul de calciu). Deși, cheesecake-ul este grozav în orice perioadă a anului. Și astăzi vreau să vă prezint un cheesecake simplu, fără coacere, cu brânză de vaci și prăjituri și, bineînțeles, vă anexez rețeta cu fotografii pas cu pas.

Cheesecake este considerat un fel de mâncare din bucătăria europeană și americană. Numele desertului se traduce literal prin „plăcintă cu brânză”. Pentru un cheesecake clasic, folosește brânzeturi moi precum mascarpone, Philadelphia sau caș de înaltă calitate. Dar când faci cheesecake acasă, e scump. brânză de vacă Este foarte posibil să o înlocuiți cu brânză de vaci de casă - va fi de două ori mai gustoasă și mai sănătoasă. Site-ul are deja o rețetă de prăjitură cu brânză de vaci fără coacere cu ananas și gelatină. Cheesecake-ul se prepară după o rețetă similară, la prepararea lui se folosesc doar ingrediente suplimentare, datorită cărora cheesecake-ul se dovedește a fi incredibil de fraged, aromat și se topește în gură. Se poate servi cu ceai, cafea, cacao. Desertul este atât de gustos și frumos încât te poți înarma cu această rețetă de sărbători.
Prepararea cheesecake-ului este descrisă pas cu pas. Mai intai pregatim painele scurte, apoi cea mai delicata masa de cheag si crema pentru decor. Conform cu aceasta reteta detaliata Gătitul cu fotografii nu este doar convenabil, ci și plăcut. Este imediat evident ce ar trebui să se întâmple. Și cu siguranță vei reuși prima dată cu acest cheesecake cu caș! Totul este simplu, fără bătăi de cap și vase arse. Hai să gătim împreună cheesecake de casă de la brânză de vaci și prăjituri pentru a înțelege despre ce vorbim.

Ingrediente:

pentru a face cheesecake:

• 300 g prăjituri scurte;
• 150 g unt;
• 30 g gelatină;
• 100 g zahăr pudră;
• 100 g ciocolata alba;
• 500 g moale brânză de vaci de casă;
• 500 ml crema cu un continut de grasimi de 33-35%;
• 5-6 picături extract de vanilie sau 2 lingurițe. zahăr vanilat;
• o jumătate de lămâie.

În plus, veți avea nevoie de o tigaie arcuită cu un diametru de 23-25 ​​cm.

Pentru crema de caș:

• 200 g zahăr pudră;
• 250 g brânză de vaci;
• 150 g unt;
• o jumătate de lămâie;
• 3-4 picături extract de vanilie sau 1 linguriță. zahăr vanilat;
• 10 g gelatină.

Reteta de cheesecake fara coacere cu branza de vaci si fursecuri

Etapa pregătitoare.

1. Înmuiați gelatina în apă rece (1 lingură). Lăsați deoparte să se umfle; ne vom ocupa de asta mai târziu.

2. Trei coaja de lamaie pe razatoarea fina pentru a obtine cantitatea maxima ulei esențial, iar bucățile în sine nu au fost simțite în crusta de prăjituri. Acesta va oferi tortului o aromă rafinată de citrice. Nu ajungem la fibrele albe, deoarece dau amărăciune inutilă. Stoarceți sucul de la o jumătate de lămâie.

Pregătirea crustei de prăjituri pentru cheesecake.

3. La baza de cheesecake se folosește întotdeauna shortbread. Este mai bine să luați unul pătrat, care se sfărâmă ușor („pentru ceai” sau „lapte copt”). Transformă fursecurile în firimituri fine. Eu o framant cu mainile, dar o poti face cu un cutit sau o inveli intr-o punga si o bati cu sucitorul.

4. Adăugați unt înmuiat la fursecuri și zdrobiți totul cu o furculiță. Adăugați coaja unei lămâi.

5. Ar trebui să obțineți o masă lipicioasă. Dacă nu se lipește, adăugați mai mult ulei. Nu adaugam zahar, prajiturile sunt dulci de la sine.

6. Tapetați fundul tavii de cheesecake cu pergament. Și să fie gata cheesecake este mai bun rămas în urma formei, puteți unge părțile laterale cu un strat subțire ulei vegetal.

7. Pe fund se pune fursecurile cu unt, se nivelează și se presează, apoi se pun la frigider.

Pregătirea masei de caș cu gelatină pentru cheesecake.

8. Puneți brânza de vaci cu zahăr pudră și vanilie într-un castron separat.

9. Trimiteți totul în piure folosind un blender.

10. Între timp, gelatina s-a umflat deja.

11. Puneți-l într-o baie de apă și încălziți până când boabele se dizolvă.

12. Adăugați ciocolată albă ruptă în recipient (poroasa va funcționa și ea).

13. Amestecați până când ciocolata este complet dizolvată.

14. Treceți la cremă. Poate că acesta este cel mai sensibil moment, deoarece apar adesea probleme la frișca, mai ales pentru începători. Dar pentru ca crema să se bată bine într-o spumă pufoasă, trebuie să urmați cu strictețe instrucțiunile și chiar puteți juca puțin în siguranță. Principalul lucru este că smântâna, ca și recipientul în sine în care va fi bătută, trebuie să fie foarte rece. Pentru orice eventualitate, telurile cu un bol adânc pot fi puse la congelator timp de 5 minute. In afara de asta, produs din lapte trebuie să aibă un conținut de grăsime de cel puțin 33%. Dacă folosiți cremă într-o cutie, este mai bine să o tăiați și să îndepărtați toată grăsimea de pe pereți și de pe fund. Și dacă încă ți-e teamă că smântâna nu se va biciui, poți achiziționa un agent de îngroșare special de la magazin.

Așadar, turnați crema într-un vas adânc rece și înarmați-vă cu un mixer.

15. Batem smantana pana viteza medie la vârfuri persistente. Această etapă durează aproximativ 10 minute. Dar acum, principalul lucru este să nu bateți frisca în exces, altfel se poate dovedi a fi unt.

16. Acum adăugați-le cu grijă în masa de caș și amestecați cu grijă cu o lingură într-un cerc de jos până în partea de sus a vasului.

Textura cheesecake-ului nu trebuie să fie sub nicio formă poroasă, așa că amestecăm exclusiv cu o lingură, iar blenderul nu este ajutorul nostru în această chestiune.

17. Apoi, turnați gelatina și ciocolata.

18. Și amestecați imediat totul până la omogenizare.

19. Scoateți tava noastră elastică cu crusta de prăjituri și turnați amestecul de cheesecake în ea, nivelați-o cu o lingură. Trimitem tortul nostru cu caș la frigider până se întărește complet. Poate dura 4-6 ore, dar este mai bine să fii sigur și să lași cheesecake-ul la frigider peste noapte.

Pregătiți crema de caș pentru decor.

20. Înmuiați gelatina pentru cremă într-un recipient separat. Pune toate ingredientele pentru crema intr-un alt bol adanc.

21. Pune-le în piure cu un blender.

22. Se încălzește gelatina pentru crema de caș într-o baie de apă până când boabele se dizolvă complet și se toarnă în masa de caș.

23. Amestecați crema de caș și puneți-o la frigider până se întărește complet. Nu vă fie teamă că crema pare prea lichidă; după câteva ore își va menține bine forma.

Decorat cheesecake cu caș.

24. Începem pregătirea pentru decor când cheesecake-ul este complet înghețat. Rasucim si intoarcem, inclinam matrita si privim: daca prietenul nostru de caag nu are de gand sa alunece din ea, atunci este gata.Tăiem lamaia si pregatim o punga de patiserie cu duze.

25. Îndepărtați cu grijă formularul. Cel mai probabil, cheesecake-ul se va separa cu ușurință de pereții săi. Dar dacă forma nu vrea să rămână în urmă deliciosului cheesecake, există 2 opțiuni. 1: umeziți ușor prosopul cu apă clocotită și ștergeți părțile laterale ale formei, astfel încât masa de caș să le lase mai repede. Pune apoi cheesecake-ul la congelator pentru 5-10 minute pentru ca părțile laterale să se întărească din nou. 2: separați folosind un cuțit lung și ascuțit.

26. A înghețat și crema de caș, dar în același timp a devenit foarte plastică și moale.

27. Puneți crema într-o pungă de patiserie.

28. Decorați cheesecake-ul cu un model de cremă de caș.

29. Puneți deasupra felii de lămâie. Acrișiunea citricelor este ceea ce îi lipsește desertului cu caș bogat în calorii. Puneti desertul decorat inapoi in frigider sa se mai raceasca putin. Serviți cheesecake-ul rece.

Cheesecake delicat de casă fără coacere cu prăjituri este gata. Poftă bună!

Cheesecake-ul este foarte aerisit, deși nu are o structură poroasă.

Dacă doriți să pregătiți un desert original în bucătăria de acasă care să vă surprindă pe dumneavoastră, pe prietenii și pe familia, atunci cheesecake-ul cu brânză de vaci este o opțiune minunată. În același timp, felul de mâncare nu necesită abilitățile unui patiser profesionist și este pregătit din setul obișnuit de ingrediente.

Dacă comparați costul unei plăcinte din mascarpone și brânză de vaci, aceasta din urmă va avea avantajul. Reteta unui astfel de fel de mancare, datorita avantajelor sale, se afla in arsenalul multor gospodine. Vă recomandăm să combinați fructele de pădure și brânza de vaci în acest desert, deoarece această combinație a devenit de mult un clasic.

Cheesecake cu caș este opțiune grozavă desert care poate fi servit la o masă dulce sau la ceai. Va împodobi orice sărbătoare și vă va încânta cu gustul său excelent. În plus, această delicatesă, deoarece nu conține ciocolată neagră, poate fi dată copiilor fără teama că copiii vor dezvolta alergii. Toate ingredientele din plăcintă sunt sănătoase.

Varianta clasica

Cheesecake este un fel de mâncare care a devenit larg răspândit în Europa și SUA. Tradus din engleză, „cheese” înseamnă brânză, iar „cake” înseamnă plăcintă. ÎN ultimul deceniu acest desert a devenit extrem de popular în Ucraina, Rusia și Belarus. Se remarca, in primul rand, prin gustul cremos si fructat.

Reteta clasica presupune realizarea unui cheesecake pe baza de branza mascarpone. Acest produs este preparat prin tratarea termică a cremei obișnuite cu un conținut de grăsime de 25%. De obicei, prăjitura se coace la cuptor pe baie de apă. Mascarpone oferă plăcintei un gust neobișnuit, care este foarte greu de confundat cu orice altceva. Sunt puțini oameni în lume care să nu iubească cheesecake.

Trebuie remarcat faptul că cheesecake-ul clasic are două dezavantaje:

1. Primul este costul ridicat al mascarponei. În magazinele mici, cu o gamă limitată de produse, este posibil să nu găsiți deloc o astfel de cremă de brânză italiană. Dar există întotdeauna o cale de ieșire - puteți pregăti singur mascarpone în bucătăria de acasă. Acest proces nu este atât de complicat pe cât pare la prima vedere.
2. Al doilea dezavantaj este complexitatea execuției. Nu toate gospodinele știu să coacă prăjituri într-o baie de apă. Această condiție este necesară pentru ca baza plăcintei să nu se usuce, să nu crape și să dobândească un gust delicat. Dar este de remarcat faptul că o astfel de tehnologie necesită abilități adecvate.

Desert cu brânză de vaci

Cheesecake-ul cu brânză este mult mai ușor de preparat decât cheesecake-ul clasic. Acesta este marele său avantaj. Puteți alege o rețetă de plăcintă fără coacere - în acest caz, puneți umplutura pe bază și puneți-o la frigider pentru câteva ore pentru a se întări. Acest cheesecake poate fi preparat imediat înainte de sosirea oaspeților, trimițându-l într-un loc răcoros. Până va veni ora ceaiului, delicatesa va fi gata.

Este foarte important să alegeți forma potrivită pentru fel de mâncare. Ar trebui să fie în mod tradițional rotund. Este indicat ca matrița să fie pliabilă - atunci va fi mult mai ușor să scoateți din ea cheesecake-ul finit.

Se poate dovedi că în frigider există brânză de vaci cu care pur și simplu nu știi cu ce să faci. În acest caz, cheesecake este o modalitate de a folosi rațional ingredientele, realizând un desert incredibil de delicios pe care cei dragi și oaspeții tăi îl vor îndrăgi. Desigur, gustul unui astfel de fel de mâncare va fi diferit, deoarece mascarpone și brânza de vaci sunt umpluturi fundamental diferite. Dar acest lucru nu va face cheesecake-ul cu caș să fie mai puțin gustos. Mai mult decât atât, pentru adepții bucătăriei slave, gustul unei astfel de delicatese va fi mai familiar, deoarece în Europa de Est preparatele pe bază de brânză de vaci sunt cunoscute de toată lumea copilărie timpurie. Acest ingredient conține o cantitate mare de calciu și este foarte benefic pentru organism.

Gătitul cheesecake

Este foarte important să adăugați la plăcintă condimente potrivite, de exemplu vanilie, scorțișoară. Puteți decora delicatesa finită cu o crenguță de mentă proaspătă, care va sublinia rafinamentul felului de mâncare.

O rețetă simplă de prăjitură cu brânză de vaci

Aceasta reteta este foarte simplu, în ciuda faptului că prăjitura trebuie coaptă la cuptor. Deci, pentru a face cheesecake cu caș, trebuie să luați următoarele ingrediente:

• 100 de grame de zahăr (4 linguri);
• 100 de grame de unt;
• 350 – 400 de grame de fursecuri;
• 2 oua;
• 500 de grame de brânză de vaci;
• 150 de grame de smantana.

Vă recomandăm să începeți pregătirea desertului cu baza. Pentru a face acest lucru, untul trebuie să fie rece, astfel încât să aibă o consistență fermă. Cookie-urile pot fi folosite „Lapte copt” sau alt tip similar. Condiția principală este ca prăjiturile să fie sfărâmicioase. Trebuie să-l măcinați în firimituri și să adăugați unt tăiat în bucăți mici. Când cele două ingrediente sunt bine amestecate, veți obține un aluat care trebuie pus pe fundul vasului de copt. De asemenea, pereții trebuie acoperiți cu o bază de prăjituri. Daca ti-e teama ca prajitura sa se arda, poti tapeta fundul tavii cu hartie de copt.

În continuare trebuie să pregătiți umplutura. În primul rând, brânza de vaci trebuie trecută printr-o sită sau zdrobită bine cu o furculiță. Acest lucru va da ingredientului o structură uniformă. După aceasta, în brânza de vaci se adaugă zahăr, smântână și ouă. Umplutura trebuie amestecată bine. Îl poți bate cu un mixer. După aceasta, brânza de vaci este așezată într-o formă pe un strat inferior format din unt și prăjituri.

Placinta trebuie copta la 160 de grade timp de aproximativ o ora.

Deoarece baza noastră este formată din fursecuri, nu este necesar să puneți un recipient cu apă în cuptor, ceea ce va crea o baie de apă. Principalul lucru este să nu coaceți desertul când temperatura ridicata, altfel se poate usca și crăpa.

Dacă doriți să obțineți o crustă aurie, cu 10 minute înainte de a scoate cheesecake-ul din cuptor, porniți temperatura la 180 - 185 de grade și setați cuptorul în modul de încălzire superioară.

Ar trebui să așteptați puțin după ce scoateți cheesecake-ul din cuptor și abia apoi, când prajitura s-a răcit puțin, o puteți scoate din formă. Acest proces necesită prudență deoarece există riscul de a deteriora integritatea cheesecake-ului. Vă recomandăm să vă decorați desertul cu zmeură, căpșuni sau caise. Este necesar să înțelegeți că decorarea nu este principalul lucru în acest fel de mâncare. Chiar și cele mai sofisticate restaurante servesc adesea cheesecake fără prezentare sub formă de ingrediente suplimentare. Placinta are valoare culinara si estetica chiar si fara umplutura cu fructe.

Cheesecake cu caș fără coacere

Următoarea rețetă este ideală pentru gospodinele care nu au cuptor. Poate surprinde pe oricine încearcă un desert atât de delicios. Caracteristica sa principală este că nu este copt. Deci, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 300 de grame de fursecuri cu lapte copt;
• 150 de grame de alune prajite;
• 150 de grame de unt topit;
• 500 de grame de brânză de vaci de casă;
• 500 de grame de afine;
• 80 mililitri de grenadină;
• 15 grame de gelatină;
• 120 de grame de zahăr;
• 100 de grame de ciocolată albă;
• 50 de mililitri de smântână.

Deci, pregătirea desertului ar trebui să înceapă cu baza. Alunele trebuie tocate bine. Dacă ați cumpărat nuci crude, prăjiți-le ușor într-o tigaie. După aceasta, măcinați fursecurile în firimituri și amestecați-le cu alunele tocate și untul topit. Aluat de shortbread Puneți într-un strat uniform într-o tavă de copt și compactați bine. Apoi puteți începe să pregătiți umplutura.

Gelatina trebuie dizolvată într-o cantitate mică apa calda. Separat, trebuie să măcinați afinele printr-o sită sau să le măcinați într-un blender. Apoi, trebuie să treceți brânza de vaci printr-o sită. Într-un recipient separat, amestecați brânza de vaci, grenadina, afinele ras și zahărul. Puteți bate ușor amestecul cu un mixer. După aceasta, umplutura este așezată pe stratul inferior de fursecuri. Apoi desertul trebuie pus la frigider pentru 20 - 30 de minute.

Între timp poți găti crema delicioasa. Încinge crema într-o baie de apă până se încălzește și adaugă bucăți de ciocolată albă. Cand amestecul devine omogen se ia crema de pe foc si se raceste. Desertul trebuie scos din frigider și umplut cu smântână. Este indicat ca cheesecake-ul sa ramana apoi la frigider cel putin 8 ore. Această rețetă vă va permite să pregătiți un fel de mâncare cu adevărat regal. Înainte de servire, puteți decora cheesecake-ul cu fructe de pădure.

Puteți găti cheesecake cu caș într-un cuptor lent, cuptor sau chiar să faceți un desert care nu necesită coacere. Fara indoiala, reteta clasica solicită utilizarea cremei de brânză mascarpone. Dar, în același timp, brânza de vaci este adesea folosită pentru a face cheesecake, deoarece acest ingredient este accesibil și nu mai puțin gustos. Vă recomandăm să încercați cu siguranță să faceți cheesecake cu caș în bucătăria de acasă.