Carasul de mare, aparținând genului Sparus, poartă multe denumiri: spatar de aur, dorada, aurata. Aproape toate numele menționează una dintre principalele caracteristici ale acestui pește - prezența unei dungi aurii, care se află între ochi. Habitatul spatelui de aur include întreaga Marea Mediterană, partea de est a Atlanticului, iar în unele cazuri se găsește în Marea Neagră, dar astfel de cazuri nu pot fi numite frecvente. Adulții preferă apele adânci, în timp ce animalele tinere preferă apele de coastă puțin adânci.

Aspectul peștelui Dorado

Bibanul de mare este un pește destul de mare. Lungimea corpului său poate ajunge la șaptezeci de centimetri și greutatea lui șaptesprezece kilograme.
Corpul doradai are o formă ovală și un profil abrupt al capului.Deasupra ochilor se vede o proeminență ascuțită de solzi zimțați. Nu există țepi pe capacul branhiilor; marginea sa este netedă. Acest pește are o gură inferioară, ceea ce indică faptul că se hrănește cu organisme de pe fund. Fălcile se deplasează ușor înainte, cu cea superioară puțin mai lungă decât cea inferioară.

Înotatoarea dorsală este lungă și nedivizată. Înotatoarea caudală are o margine întunecată și capete deschise la culoare. Culoarea generală a corpului spatelui este argintie, iar aripioarele au o nuanță roz.

Caracteristicile vieții

Dorada se hrănește cu pești, moluște și crustacee, alge. În captivitate, ea este hrănită cu hrană specială granulată.
Spatele aurii se reproduc din octombrie până în noiembrie, când depun icre. Distribuția sexuală este tipică pentru speciile cu hermafroditism protandric. Juvenilii sunt masculi în primii doi ani de viață, apoi devin femele pe măsură ce se maturizează.

Doradale sunt obiecte de creștere a fermelor. Acest pește era familiar oamenilor deja aflați Lumea antica. Vechii romani prețuiau carnea de dorada și o îngrășau în bazine speciale. Tehnicile de creștere și creștere s-au dezvoltat în Evul Mediu și mai târziu. Metoda de creștere în captivitate este folosită și astăzi în mod activ.

Proprietățile cărnii Dorada și prepararea acesteia

Pentru intretinerea doradalor se folosesc in special apă curată. Ei îi hrănesc cu mâncare specială. Toate trucurile vă permit să obțineți carne alb, dens și cu o aromă subtilă. Toate aceste aspecte nu fac costul mai mic, dar popularitatea cărnii de dorada este în creștere.
Carnea de dorada are un conținut scăzut de calorii - conținutul de calorii al unei sute de grame de produs este de doar nouăzeci și șase de kilocalorii. Aceeași cantitate de carne conține mai puțin de două grame de grăsime.

Acest pește se prepară cel mai mult căi diferite. Cele mai des folosite metode sunt coacerea sau grătarul. Dacă gătiți acest pește pe aragaz, ar trebui să folosiți sos pentru a face carnea mai suculentă. Conținutul scăzut de grăsimi duce la uscare excesivă. Sos clasic constă din vin alb sec, ulei de măsline și usturoi.

Carnea de dorada merge bine cu legume. Poate fi copt într-o crustă de cartofi sau servit separat ca legume coapte, prăjite sau înăbușite.

Tăierea peștelui Dorado - Video

Dorado de aur

În ciuda numelui, nu are nimic de-a face cu peștele de mare cu același nume. Aparține characinilor și este mai degrabă o rudă cu peștele tigru african. Și și-a luat numele de la legendarul El Dorado, prin asocierea cu aurul său.

Originea speciei și descrierea

Cel mai apropiat strămoș al peștilor are peste 500 de milioane de ani. Acesta este un pikaya - lung de câțiva centimetri, nu avea aripioare, așa că a trebuit să-și îndoaie corpul pentru a înota. Cei mai vechi pești erau și ei asemănători: abia 100 de milioane de ani mai târziu au apărut peștii cu aripioare, inclusiv dorado. De la apariția lor, acești pești s-au schimbat foarte mult, iar cele mai vechi specii au dispărut de mult; în plus, descendenții lor imediati au dispărut deja. Primul pește osos a apărut acum 200 de milioane de ani, dar speciile care locuiesc pe Pământ au apărut acum mult mai târziu, majoritatea după perioada Cretacicului.

Video: Dorado

Atunci evoluția peștilor a mers mult mai rapid decât înainte, iar speciația s-a intensificat. Peștii au devenit stăpânii și... Deși o parte semnificativă dintre ele s-a stins, de asemenea, - cele mai multe specii care trăiau în coloana de apă au supraviețuit, iar când condițiile s-au îmbunătățit, au început să se extindă înapoi la suprafață. Dorado a fost unul dintre primii care au apărut în familia Sparaceae - poate chiar primul. Dar acest lucru s-a întâmplat după standardele peștilor nu cu mult timp în urmă, chiar la începutul Eocenului, adică cu puțin mai mult de 55 de milioane de ani în urmă - familia în ansamblu este relativ tânără, iar noi specii în ea au continuat să se formeze până în perioada cuaternară.

Descrierea științifică a speciei dorado a fost făcută de Carl Linnaeus în 1758, numele în latină este Sparus aurata. De la el provin alte două nume de la care este cunoscut acest pește: golden spar - nimic mai mult decât o traducere din latină și aurata.

Aspect și caracteristici

Aspectul peștelui este memorabil: are un corp plat, iar lungimea lui este de trei ori înălțimea - adică proporțiile sunt asemănătoare cu carasul. Capul are un profil puternic înclinat, cu ochii în mijloc și o gură cu o fantă în jos. Din această cauză, peștele arată întotdeauna ca și cum ar fi nemulțumit de ceva. Crește în lungime până la 60-70 cm, iar greutatea poate ajunge la 14-17 kg. Dar acest lucru se întâmplă rar, doar în cazurile în care dorado trăiește până la 8-11 ani. Greutatea obișnuită a unui pește adult este de 1,5-3 kg.

Culoarea dorado-ului este gri deschis, solzii sunt strălucitori. Spatele este mai întunecat decât restul corpului. Burta, dimpotrivă, este mai deschisă, aproape albă. Există o linie laterală subțire, este clar vizibilă lângă cap, dar apoi treptat devine din ce în ce mai puțin vizibilă și abia se vede spre coadă. Uneori puteți vedea alte linii întunecate care curg de-a lungul corpului peștelui. Pe capul întunecat există o pată aurie situată între ochi. La tineri poate fi puțin vizibil sau chiar deloc vizibil, dar odată cu vârsta apare clar.

Dorado are mai multe rânduri de dinți; în față are colți destul de puternici, indicând un stil de viață prădător. Dinții din spate sunt mai mici decât dinții din față. Fălcile proeminente puțin, cea inferioară fiind mai scurtă decât cea superioară. Inotatoarea caudala este bifurcata, cu lobi inchisi la culoare; in mijloc exista o margine si mai inchisa. O nuanță roz vizibilă a culorii este de remarcat.

Unde locuiește dorado?

Acest pește locuiește:

• zona adiacentă acesteia;
• Golful Biscaya;
• Marea Irlandeză;

Dorado trăiește mai ales în Marea Mediterană - pot fi găsite în aproape orice parte a acesteia, de la vest până la țărmul estic. Apele acestei mări sunt ideale pentru aburi aurii. Apele de pe cealaltă parte a Peninsulei Iberice sunt mai puțin potrivite pentru aceasta - sunt mai reci, dar conțin și populație semnificativă. Același lucru este valabil și pentru restul mărilor și golfurilor enumerate - apele Mării Nordului sau Irlandei nu sunt la fel de favorabile pentru viața dorado ca în Marea Mediterană, prin urmare sunt locuite de animale mult diferite. populații mari. Anterior, dorado nu a fost găsit în ultimele decenii sunt întâlniți în largul coastei Crimeei.

Cel mai adesea ei trăiesc sedentari, dar există și excepții: unii dorado se adună în stoluri și fac migrații sezoniere din adâncurile mării spre țărmuri și, apoi înapoi. Peștii tineri preferă să trăiască gurile de râu sau lagune puțin adânci și cu puțină sare, adulții se mută în larg. Același lucru este valabil și cu adâncimea: tinerii dorado înoată aproape de suprafață, iar după ce au crescut, preferă să trăiască la o adâncime de 20-30 de metri. În timpul sezonului de reproducere, se scufundă mult mai adânc, până la 80-150 de metri. Pe lângă cei care locuiesc în conditii naturale Există și dorado crescuți în captivitate, iar numărul lor este în creștere.

Acest pește a fost crescut în Imperiul Roman, pentru care au fost construite special iazuri, dar adevărata reproducere industrială a început în anii 1980. Acum dorado este crescut în toate țările mediteraneene și este lider în volume de producție. Peștii pot fi cultivați în lagune, cuști plutitoare și bazine, iar fermele de pește devin din ce în ce mai numeroase în fiecare an.

Acum știi unde este găsit peștele dorado?. Să vedem ce mănâncă.

Ce mănâncă dorado?

Cel mai adesea, următoarele intră în stomacul lui dorado:

• crustacee;
• crustacee;
• alți pești;
• caviar;
• insecte;
• alge.

Aurata este un prădător care vânează alte animale. Datorită unui set mare de dinți specializați pentru diferite ocazii, poate prinde și ține prada, își poate tăia carnea și zdrobi cojile durabile. Cu plăcere peștii adulți De asemenea, mănâncă caviar - atât alți pești, cât și rude. Poate înghiți insecte și diverse crustacee mici și poate prăji care cad în apă. Dieta tinerilor dorado este similară cu adulții, singura diferență este că ei nu sunt încă capabili să vâneze pe deplin prada serioasă, precum și scoici despicate și, prin urmare, mănâncă mai multe insecte, caviar, crustacee mici și prăjiți.

Doradoul trebuie să se hrănească cu alge dacă nu este posibil să prindă pe nimeni - hrana animală este totuși de preferat pentru el. Trebuie să mănânci multe alge, așa că de multe ori este mai ușor să vânezi și să mănânci mult timp decât să mănânci constant alge. Cu toate acestea, sunt o sursă de vitamine și microelemente importante pentru pești. Când cresc artificial dorado, li se oferă hrană granulată. Include deșeuri de carne, făină de pește și soia. Ele cresc foarte repede pe acest aliment.

Fapt interesant: Dacă există un alt pește, numit și dorado, care uneori provoacă confuzie. Mai mult, chiar aparține unei alte familii (Characinaceae). Aceasta este specia Salminus brasiliensis și trăiește în râurile din America de Sud.

Caracteristici ale caracterului și stilului de viață

Aurat diferă de coryphaenas prin faptul că trăiesc de obicei singuri. Își petrec cea mai mare parte a timpului vânând: stând la pândă după un pește nepăsător și apoi îl apucă brusc, sau înotând la suprafață și adunând insecte care au căzut în apă. Dar cel mai adesea ei examinează cu atenție fundul mării, căutând produse comestibile și. Ca vânători de pești, spatele aurii nu au atât de mult succes și, prin urmare, principala sursă de hrană a lor este fauna de fund, care nu poate scăpa de ei.

Adesea are o altă apărare - obuze puternice, dar dorado reușește rareori să reziste dinților. Acesta este motivul pentru care trăiesc în principal în zone ale mării cu adâncimi mici - astfel încât să poată explora fundul. Se deplasează în ape mai adânci dacă există bancuri mari de pești acolo, care sunt mai ușor de vânat. Dorado iubește vremea calmă și însorită - atunci vânează și sunt prinși cel mai des. Dacă vremea se schimbă brusc sau începe să plouă, este puțin probabil să reușești să-i prinzi. De asemenea, sunt mult mai puțin activi și dacă vara este rece, pot chiar să înoate în alt loc unde vremea este mai bună, pentru că le place foarte mult apa caldă.

Fapt interesant: Când cumpărați dorado, ar trebui să verificați prospețimea. Ochii peștelui ar trebui să fie transparenți, iar după o ușoară apăsare pe abdomen nu ar trebui să rămână adâncitură. Dacă ochii sunt tulburi sau există o adâncitură, înseamnă că a fost prins cu prea mult timp în urmă sau a fost depozitat în condiții necorespunzătoare.

Structura socială și reproducerea

Dacă peștii tineri trăiesc de obicei în școli lângă țărm, atunci după ce au crescut se răspândesc, după care trăiesc deja singuri. Excepție fac uneori acei dorado care trăiesc în zone de migrație sezonieră - înoată din loc în loc în stoluri. Aurata este extrem de remarcabilă prin faptul că este o hermafrodită protandrică. Peștii sunt încă tineri, de obicei nu mai mari de doi ani - toți sunt masculi. Pe măsură ce cresc, toate devin femele: dacă anterior glanda lor sexuală era un testicul, atunci după această degenerare începe să funcționeze ca un ovar.

Schimbarea sexului este utilă pentru dorado: faptul este că, cu cât femela este mai mare, cu atât va putea depune mai multe ouă, iar ouăle în sine vor fi mai mari - ceea ce înseamnă că urmașii vor avea șanse mai mari de supraviețuire. Dar nimic nu depinde de mărimea masculului. Se produce în ultimele trei luni ale anului și practic încetează să doarmă în această perioadă. În total, o femelă poate depune de la 20 la 80 de mii de ouă. Sunt foarte mici, mai mici de 1 mm și, prin urmare, puțini supraviețuiesc - mai ales că mulți alți pești vor să se ospăteze cu ouă de dorado și durează mult să se dezvolte: 50-55 de zile.

Dacă ouăle au reușit să rămână intacte o perioadă atât de lungă, se nasc puii. La eclozare, sunt foarte mici - aproximativ 7 mm, la început nu arată ca peștii adulți și sunt practic neputincioși. Nimeni nu îi protejează, așa că cei mai mulți dintre ei mor în fălcile prădătorilor, în principal pești. După ce alevinii cresc puțin și capătă o înfățișare de dorado, înoată până la coastă, unde își petrec primele luni de viață. Peștii tineri, dar crescuți, pot deja să se descurce singuri și să devină ei înșiși prădători.

În reproducerea artificială, există două abordări pentru creșterea alevinilor: aceștia sunt crescuți fie în rezervoare mici, fie în piscine mari. Prima metodă este mai productivă - pentru fiecare litru de apă, o ecloziune și jumătate până la două sute de aleși, deoarece calitatea acestuia poate fi controlată foarte precis și poate fi făcută ideală pentru reproducerea acestora. În piscinele mari, productivitatea este cu un ordin de mărime mai mică - există 8-15 aleeți pe litru de apă, dar procesul în sine este similar cu ceea ce se întâmplă în mediul natural, și apare un pește rezistent, care mai târziu poate fi eliberat în rezervor.

În primele zile, alevinii se hrănesc cu rezerve, iar în a patra sau a cincea zi încep să fie hrăniți cu rotifere. După zece zile, dieta lor poate fi diversificată cu artemia, apoi vitaminele și acizii grași sunt introduși treptat în ea, microalgele sunt adăugate în apă și încep să hrănească crustaceele. Până la o lună și jumătate au crescut suficient pentru a fi transferați într-un alt corp de apă și hrăniți cu hrană granulată sau pentru a fi eliberați într-un pârâu sau alt mediu apropiat de cel natural.

Dușmani naturali ai dorado

Acest pește este suficient de mare pentru a atrage prădători acvatici mari, cum ar fi rechinii, dar suficient de mic pentru a le lupta. Prin urmare, ele sunt principala amenințare pentru dorado. Marea Mediterană și Atlanticul găzduiesc multe specii de rechini: banc de nisip, tigru, vârf negru, lămâie și altele. Un rechin din aproape orice specie nu este contrariu să mănânce pe un dorado - în general, nu sunt deosebit de pretențioși în privința hranei, dar sunt în mod clar atrași de dorado mai mult decât alte pradă și, dacă văd acest pește, se străduiesc să-l prindă mai întâi. Probabil, dorado este aceeași delicatesă pentru ei ca și pentru oameni.

Oamenii înșiși pot fi, de asemenea, numărați printre dușmanii lui dorado - în ciuda faptului că un numar mare de Acest pește este crescut în fermele piscicole, iar pescuitul este de asemenea activ. Singurul lucru care îl împiedică este că dorado trăiește singur, așa că este dificil să-i prinzi intenționat și, de obicei, acest lucru se întâmplă împreună cu alte specii. Dar peștii adulți sunt suficient de mari pentru a nu se teme de majoritatea peștilor care se găsesc ape marii prădători. Ouăle și alevinii sunt în pericol mult mai mare. Ouăle sunt consumate în mod activ de alți pești, inclusiv de cei mici, același lucru este valabil și pentru prăji - ei, în plus, pot fi prinși păsări prădătoare. Mai ales cei mari vânează și tineri dorado care cântăresc până la un kilogram - la urma urmei, păsările de pradă, în general, nu pot face față unor indivizi mari, deja adulți.

Fapt interesant: Dorado poate fi gri sau regal - al doilea tip are un file mai delicat, colorat ușor roz.

Populația și starea speciei

Dorado este considerată una dintre speciile cu cel mai mic număr de amenințări. Acesta este unul dintre cei mai obișnuiți pești de această dimensiune din Marea Mediterană, așa că populația sa este foarte mare și nici măcar pescuitul activ nu l-a subminat. În alte habitate există mai puține dorado, dar încă un număr semnificativ. Nu s-a observat nicio reducere a ariei de acțiune sau scădere a numărului de spate de aur; populația lor este animale sălbatice stabil, poate chiar în creștere. Astfel, în ultimele decenii, ei au fost din ce în ce mai reperați în apele adiacente habitatului lor obișnuit, dar nevizitate anterior. Și în captivitate, un număr tot mai mare de acești pești sunt crescuți în fiecare an.

Există trei metode principale de reproducere:

• intensiv - în diverse containere supraterane;
• semiintensiv - în cuști și hrănitori instalate lângă mal;
• extensiv - cultivare aproape liberă în lagune și pârâuri.

Diferența dintre aceste metode este importantă, deoarece cea din urmă dintre ele este comparabilă cu pescuitul convențional - deși peștii sunt considerați a fi crescuți artificial, ei trăiesc de fapt în condiții normale și fac parte din mediul natural. Peștii ținuți în acest fel pot fi chiar numărați ca parte a populației normale, spre deosebire de cei crescuți în cuști înghesuite. Când este păstrată liber, hrănirea artificială nu este adesea efectuată. Uneori, puieții sunt crescuți sub supraveghere și apoi eliberați - ca urmare, pierderile de pești din cauza prădătorilor sunt reduse semnificativ.

Dorado- locuitor ape calde Atlanticul este un pește sensibil la vreme, dar în rest destul de nepretențios. Acest lucru îi permite să fie cultivat în ferme speciale în cantități mari. Dar dorado care trăiește în condiții naturale trebuie prins pe rând, deoarece aproape niciodată nu formează școli.

Peștele Dorado este mai cunoscut de compatrioții noștri ca carasul de mareși mulți îl numesc chiar „pește de aur”. Acest lucru este ușor de explicat: tradus din spaniolă, cuvântul „dorado” înseamnă „aur”. În plus, în apropierea ochilor peștelui există o linie pronunțată, care pâlpâie cu o strălucire aurie în coloana de apă. În plus, conform descrierii, produsul are o compoziție bogată în vitamine și minerale, deci are un efect extrem de benefic asupra organismului uman. Aici este numele „ peștișor de aur” – adică un produs scump și extrem de util.

Cum arată peștele?

Trăsătură distinctivă Familia dorado este o dungă între orbitele, care strălucește auriu în apă. Acesta este un reprezentant foarte comun al familiei de aburi; școlile sunt prinse în Marea Mediterană, precum și în Oceanul Atlantic și lângă coasta Mării Negre. Dorado crește foarte repede, dimensiunea sa atinge 70-80 cm, iar greutatea unei carcase adulte este de aproximativ 15-17 kg, cu o greutate medie în viu. pește comercial este de 3-5 kg.

Corpul este de forma ovala si usor turtit pe laterale. Profilul capului este destul de abrupt, iar chiar deasupra ochilor există o proeminență ascuțită clar definită.

Solzii sunt gri-argintii, mari și zimțați, iar întregul corp al peștelui, inclusiv capul, este acoperit cu solzi. Operculul este fără spini, iar marginile operculului sunt netede. Gura inferioară este mică, fălcile sunt ușor împinse înainte, în timp ce cea superioară este mult mai lungă decât cea inferioară. Ambele au 4-6 dinți mari, imediat în spatele lor cresc dinții ascuțiți strâmbi, iar după aceea dinții de mestecat sunt așezați pe două rânduri. Este de remarcat faptul că nu există dinți pe oasele palatine și vomer.

Înotatoarea dorsală este destul de lungă, nedivizată, cuprinde 11 raze spinoase și 12-15 moi. La anal sunt 3 raze ascuțite și 11-13 mai moi, dar la toracic există o singură rază spinoasă, iar numărul celor moi este de 5-6. Aceste înotătoare au o nuanță roșie sau roz, iar aripioarele cozii se disting printr-o margine întunecată în centru și marginile albe. În apropierea bazei razei dorsale terminale există o mică pată maro cărămidă, care dispare după moartea spatelui. Solzii sunt colorați nuanta gri cu strălucire argintie pronunțată.

Dorado este un hermafrodit - sub influența factorilor hormonali sau sociali, își poate schimba genul. Astfel, în majoritatea cazurilor, masculii se formează înainte de vârsta de 2 ani, iar începând cu al patrulea an de viață, sexul se schimbă adesea în sens invers.

Habitat

Carasul de mare - nr Pește de râu. Habitatul său principal este apele Mediteranei și Atlanticului, dar există cazuri când s-au găsit școli în Marea Neagră, în special o mulțime de pești se găsesc lângă coasta Crimeei. Inițial, numărul de indivizi de acolo a fost mic, dar în timp populația a crescut și astăzi această zonă este inclusă în lista locurilor din care dorado sunt aduse în Rusia în număr semnificativ.

În multe țări, dorado este cultivat artificial, acest lucru este comun în special în Italia, Turcia și Spania. În plus, este adus din Franța și Grecia - acolo acest tip de pește este crescut în lagune sau bazine; nu trăiește în rezervoare naturale.

Carasul de mare își petrece cea mai mare parte a vieții la adâncimi mari - până la 40 de metri. Tinerii se adună de obicei în școli și nu se scufundă prea adânc - nu înoată sub 20 m. Dar doradale adulte, în căutarea hranei, pot coborî chiar și 160 m. Solzii denși le permit să reziste cu ușurință. presiune ridicata apă.

Separat, observăm că dorado nu este doar un pește mare, ci și un pește foarte puternic și puternic, motiv pentru care pescarii care îl prind trebuie să aibă un echipament deosebit de rezistent - nu este suficient să prinzi peștele, este important să tragi la bord, ceea ce nu orice pescar poate face.

Compus

După cum am menționat deja, dorado se distinge prin compoziția sa excepțional de bogată în vitamine și minerale, 100 g de produs contine:

• vitamina A (retinol) – 50-55 mcg;
• vitamina B1 (tiamină) – 20-25 mcg;
• vitamina B2 (riboflavină) – 70-75 mcg;
• vitamina B5 (acid pantotenic) – 0,7-1 mg;
• vitamina B6 (adermină) – 0,4-0,5 mg;
• vitamina B9 ( acid folic) – 5-6 mcg;
• vitamina BB (acid nicotinic) – 6,0-6,5 mg.

În plus, produsul conține destul de multe micro și macroelemente, printre care:

• mangan – conținutul acestui element în 100 g de pește este de 20 mcg;
• fosfor – 140-145 mcg;
• zinc – 6,5-7,0 mcg;
• iod - 65-70 mcg.

Peștele este, de asemenea, bogat în acizi omega - compuși care sunt extrem de benefici pentru oameni.

Calorii și valoare nutritivă

Golden Spar este un produs dietetic, deoarece conținutul de calorii al felului de mâncare finit poate varia în funcție de opțiunea de preparare, dar în orice caz nu depășește niciodată 95-96 kilocalorii la 100 de grame. produs finit. În ceea ce privește conținutul de calorii, dorado este comparabil cu locuitorii marini precum somonul coho, pollock, tilapia și pangasius.

În ceea ce privește BJU, volumul componentelor proteice în 100 de grame de produs este de 19 grame, grăsimi – 2 grame și nu există carbohidrați în abur auriu.

Beneficiu

Dorado este excepțional pește sănătos, care și-a câștigat popularitatea nu numai pentru frăgezimea excepțională a cărnii, ci și valoare nutritionala, care se explică prin unic compoziție chimică fructe de mare.

Manganul, a cărui concentrație în acest pește este excepțional de mare, este un element a cărui importanță este greu de supraestimat pentru om, deoarece reglează metabolismul proteine-lipidic în organism.

Toată lumea știe despre beneficiile fosforului încă din copilărie - probabil că mulți își amintesc cum mamele le forțau să mănânce pește, spunând că acesta conținea mult fosfor. Peștele este bogat în acest microelement, care, în esența sa, este o componentă necesară a tuturor proceselor enzimatice de activare a celulelor fiziologice, deoarece fără fosforilare transmiterea impulsurilor și semnalelor de bază în țesuturi este pur și simplu imposibilă. Fosforul contribuie, de asemenea, la dezvoltarea normală a sistemului musculo-scheletic.

Zincul este important pentru refacerea și regenerarea celulelor și țesuturilor corpului; în lipsa acestui element, slăbește sistemul imunitar, iar organismul încetează să reziste la infecții. Deficiența de zinc în corpul bărbaților este deosebit de periculoasă, deoarece duce la pierderea motilității spermatozoizilor. Rezultatul este infertilitatea.

Iodul, în care dorado este bogat, este important pentru oamenii care trăiesc în marile orașeși megaorașe. Acest microelement este responsabil de producerea de energie și este, de asemenea, implicat în sinteza hormonilor tiroidieni, care restabilesc potențialul energetic al unei persoane. Dacă organismul se confruntă cu o lipsă de iod, starea se înrăutățește brusc - oamenii încep să experimenteze somnolență, slăbiciune și o lipsă acută de forță. Nu este un secret pentru nimeni că pacienților care se plâng de apatie și depresie li se recomandă mai întâi să fie supuși unor examinări pentru a determina nivelul hormonilor tiroidieni din sânge.

Acizii grași sunt foarte importanți pentru corpul copiilor și al adulților, care nu sunt sintetizați singuri, ci sunt esențiali pentru menținerea activității normale a creierului, inimii și a vaselor de sânge, a articulațiilor sănătoase și pentru întinerirea celulelor.

Rezumând toate cele de mai sus, putem spune că dacă introduceți produsul într-o dietă obișnuită și îl consumați de cel puțin câteva ori pe săptămână, puteți observa îmbunătățiri semnificative ale stării generale a organismului:

• normalizarea greutății - dorado conține cantitatea de substanțe necesare pentru a menține vitalitatea normală, dar conținutul de calorii al produsului este destul de scăzut, așa că nu trebuie să vă temeți de apariția kilogramelor în plus;

• întărirea sistemului imunitar – peștele include număr mare componente care sunt responsabile pentru creșterea rezistenței corpul uman factori externi nefavorabili;
• stabilizarea nivelului hormonal;
• accelerarea metabolismului;
• curățarea intestinelor și normalizarea digestiei;

• prevenirea bolilor legate de vârstă;
• scăderea zahărului din sânge;
• îmbunătățirea calității sângelui;
• reducerea riscului de depuneri de colesterol și cheaguri de sânge.

Contraindicatii

Nu există contraindicații directe pentru consumul de caras auriu - nu doar că ei cred că da produs dietetic. Cu toate acestea, în unele cazuri, fructele de mare provoacă alergii. În plus, produsul nu trebuie consumat de copii - peștele este foarte osos și poate fi cauzată daune grave copiilor. Unele categorii de consumatori ar trebui să fie atenți când folosesc abur.

Femeile însărcinate

Peștele este indicat viitoarelor mămici dacă nu există intoleranță individuală la produs. Peștele conține o combinație echilibrată de vitamine și minerale care permit fătului să se dezvolte normal și să mențină sănătatea mamei. Este de remarcat faptul că produsul nu conține elemente periculoase pentru femeile însărcinate, precum mercurul, care se acumulează adesea în macrou și ton. Cu toate acestea, este mai bine să consumați dorado în formă înăbușită, coaptă sau fiartă și din pește prăjit ar trebui refuzat categoric.

Femeile care alăptează

Neonatologii permit femeilor să includă dorado în dieta lor încă din primele zile de alăptare, deoarece peștele conține puține grăsimi care pot provoca reacții alergice la bebeluși. Dar tot în primele luni alaptarea Ar trebui să consumați doar dorado fiert sau fiert cu un conținut minim de sare. În plus, este mai bine să începeți să folosiți porții minime pentru a vă asigura că corpul bebelușului nu dă o reacție negativă sub formă de colici, creșterea formării de gaze, erupții cutanate sau dificultăți de respirație. Dacă în 24 de ore nu observați niciunul dintre simptomele enumerate, puteți mânca pește în siguranță.

Pacienții cu pancreatită

Persoanele care suferă de pancreatită necesită cantități mari de proteine ​​animale într-o formă care este ușor digerabilă de către organism. Această cerință este îndeplinită perfect de dorado, care conține multe proteine, aminoacizi și vitamine liposolubile. Pentru pancreatită, se recomandă includerea produsului în dietă, dar și, ca în cazurile descrise mai sus, numai în formă fiartă sau înăbușită. Consumul de pește prăjit poate provoca adesea o exacerbare a bolii.

Cum se selectează și se stochează?

Alegerea peștelui este foarte ușoară. În primul rând, ar trebui să vă asigurați că este un dorado pe blat - acest pește are o pată întunecată sub branhii, precum și o dungă aurie între orbitele. În al doilea rând, trebuie să vă asigurați că produsul este proaspăt. Pentru a face acest lucru, acordați atenție următoarelor semne:

• ochii trebuie să fie curați și transparenți (fără peliculă tulbure) - dacă observați geamuri, atunci vi se oferă un produs expirat;
• atunci când apăsați pe carnea burtei sau a spatelui, nu ar trebui să existe o adâncitură, care este considerată primul semn de deteriorare a produsului - un astfel de pește nu trebuie în niciun caz cumpărat;
• solzii trebuie să fie netezi, fără pete, pete sau defecte - toate aceste semne indică un produs stricat care nu va face altceva decât să dăuneze;
• Cel mai bine este să cumpărați pește proaspăt; este destul de ușor să verificați prospețimea acestuia - trebuie doar să acordați atenție elasticității carcasei: dacă puneți peștele în mâini, atunci corpul acestuia trebuie să fie ținut drept, iar capul și coada ar trebui să nu atârnă.

Bucătarii cu experiență sfătuiesc să acordați preferință peștilor mari a căror greutate mai mult de un kilogram- un astfel de peste a fost cel mai probabil prins in apele marii. Cu toate acestea, micile dorado de crescătorie nu sunt foarte diferite de omologii lor sălbatici și sunt considerate, de asemenea, pești destul de gustoși, deși concentrațiile nutrienți putin mai jos in ele.

Păstrați peștele la congelator, curățați-l cu grijă și curățați-l în prealabil.

Subtilități de utilizare

Carasul auriu este folosit pe scară largă în bucătăria națională a celor mai mulți națiuni diferite pace. Fructele de mare pot fi expuse în diverse moduri prelucrare culinară. Potrivit recenziilor, cu fiecare rețetă peștele iese gustos și sănătos.

Cele mai populare metode de gătit sunt:

• pește umplut gătit cu diverse legume, condimente și măsline;
• crap auriu gătit la cărbuni sau la grătar;
• dorado copt la cuptor;
• spart prajit.

Când pregătiți carasul auriu, trebuie să aveți în vedere anumite recomandări bucătari experimentați, urmând care vă va permite să obțineți un preparat mai apetisant și mai hrănitor.

• Dorado trebuie gătit împreună cu capul și coada, deoarece acest lucru îl face mai suculent, iar toate vitaminele și microelementele sunt păstrate în volum mai mare în timpul tratamentului termic.
• Lungimea universală a carcasei este de 50-60 cm; reprezentanții mai lungi de dorado pot fi utilizați numai pentru tocănirea sau prăjirea la flacără deschisă.
• Dacă peștele este gătit pe aragaz, atunci trebuie să folosiți sos, altfel produsul va fi prea uscat. Cel mai bine este să folosiți bulion de carne sau pește, asezonat cu legume și ulei de floarea soarelui.
• În loc de un potențator de aromă, trebuie să adăugați usturoi la peștele auriu, trecut printr-un zdrobit și piureat cu ulei de măsline sau de floarea soarelui.
• Este mai bine să serviți anghinare, măsline sau capere ca garnitură pentru dorado. Dacă intenționați să serviți un fel de mâncare cu cartofi, atunci este mai bine să-l gătiți împreună cu pește, numai atunci ambele produse se vor combina apetisant și se vor completa reciproc.
• Puteți face supă de pește din fileuri de pește sau puteți prăji produsul într-o tigaie, deși în acest caz caracteristicile sale gustative nu vor fi pe deplin dezvăluite.

Când pregătiți dorado, nu trebuie să experimentați cu rețeta de gătit; cel mai bine este să rămâneți la tehnologia clasică. Dacă doriți să obțineți o aromă mai savuroasă a preparatului, încercați doar diferite sosuri, condimente și condimente pentru garnituri.

Poftă bună.

Pentru a învăța cum să gătești dorado, urmărește următorul videoclip.

" Baza acestei diete este ulei de maslineși pește.

Dacă vă întrebați ce pește este considerat „cel mai spaniol”, primul lucru care vă vine în minte este dorada. În acest articol vom vorbi despre ce fel de pește este acesta și cum este conectat cu Spania.

Dorado. Istorie și geografie.

„Dorado” înseamnă „aur”. În spaniolă modernă, cuvântul „oro” este folosit mai des, ceea ce provoacă confuzie în determinarea sensului acestui cuvânt. La începutul erei coloniale, simbolizând măreția istorică a Spaniei, cuceritorii din Peninsula Iberică căutau pământul mitic Eldorado. Potrivit legendei, această țară a fost în America de Sudși era bogat în aur. De aici provine numele „El Dorado”.

Pe harta Spaniei moderne putem vedea și toponimul „dorado”. Cea mai faimoasă și populară stațiune spaniolă se numește „Costa Dorado”, adică. „Coasta Dorado” Unii turiști, atunci când li se servesc preparate din pește de dorada într-o stațiune, cred că litoralul este numit așa pentru că în apropiere se găsesc pești de dorada. Din acest motiv, mulți asociază această rasă de pește cu Spania.

De fapt, există o altă versiune a numelui coastei: Coasta de Aur. Cei care au fost în această stațiune spaniolă știu că impresionează prin plajele sale cu nisip auriu.

Numele peștelui „dorada” se reduce și la cuvântul „aur”. Din punct de vedere științific, peștele se numește sparus aurata (din latinescul aurum - aur), iar în rusă - spatar de aur. Acest pește poate fi prins în largul coastei Spaniei, inclusiv nu departe de coasta cu același nume.

Există un alt pește numit dorado, care, în mod ciudat, este asociat și cu lumea vorbitoare de spaniolă. Găsit în bazinul Amazonului de lângă coastă America Latină, A cel mai bun loc Argentina este considerată cel mai bun loc pentru a-l prinde, unde se ține anual Festivalul Dorado. Acest pește are o culoare aurie strălucitoare, în rusă este numit „dorado de aur” pentru a evita confuzia cu alți locuitori ai mării cu același nume. „American latino-american” nu are nimic în comun cu spatele de aur mediteranean, cu excepția numelui.

De asemenea, merită remarcat faptul că regulile de scriere și declinare a numelui acestui pește în limba rusă nu au fost încă stabilite, cu toate acestea, peștele mediteranean este cel mai adesea numit în genul feminin „dorada” și este refuzat în consecință. Și peștii din America Latină sunt de obicei numiți „dorado” la genul masculin și nu sunt declinați, deși puteți găsi numele „dorado” în legătură cu sparr de aur.

Spartul de aur

Familia Sparidae aparține ordinului Perciformes; aceștia sunt numiți și caras de mare. Prin urmare, într-un fel, dorada este un biban sau caras spaniol, dar mai corect ar fi să spunem nu spaniol, ci mediteranean. Încă nu este în întregime corect să asociem peștele de dorada exclusiv cu Spania. Acest pește se găsește în Marea Mediterană și Oceanul Atlantic, în principal în partea de est. În cazuri rare, dacă ești foarte norocos, peștele poate fi găsit în Marea Neagră.

Peștele Dorado este bine cunoscut în toate țările mediteraneene. A fost folosit ca aliment din cele mai vechi timpuri, in Roma anticăȘi Grecia antică. Grecii au dedicat acest pește zeiței Afrodita. Și romanii au îngrășat-o în bazine de sare. Creșterea artificială a acestui pește este obișnuită și astăzi în multe țări din sudul Europei.

Dorada mediteraneană, cunoscută și sub denumirea de spatul de aur sau aurata, este un pește argintiu, de formă ovală, oarecum asemănător cu carasul și gândacul cu care suntem obișnuiți; este asemănător bibanului prin faptul că are o înotătoare dorsală solidă și spinoasă. . Peștele are un cap destul de masiv și trăsătură distinctivă este o pată aurie între ochi.

Dorada nu este considerată un pește foarte mare, dar lungimea sa poate ajunge la mai mult de jumătate de metru, greutatea unui individ mare ajunge la 17-18 kg. Există și uriași care cântăresc până la 50 kg. Pescarii și bucătarii țin la mare preț peștii medii și mici; de obicei folosesc pește cântărind aproximativ un kilogram pentru gătit, iar cea mai delicioasă carne este considerată a fi carnea unui pește mic, care cântărește aproximativ 0,5 kg.

Dorada poate fi considerată un pește răpitor condiționat; se hrănește cu mici creaturi marine: plancton, midii, viermi, creveți, dar nici nu disprețuiește alimentele vegetale. Peștele trăiește în principal în ape puțin adânci, de-a lungul porturilor și crestelor stâncoase, precum și în gurile râurilor. Dieta și habitatul său fac pescuitul mai ușor pentru pescarii amatori; peștele poate fi prins cu unelte care seamănă cu o undiță cu plutitor și scufundare, familiară pentru mulți încă din copilărie.

Proprietăți culinare

Dorada – pește alb, cu carne aromata usor rozalie. Acest pește are foarte puține oase, ceea ce îl face mai ușor de utilizat în gătit și îi crește popularitatea printre bucătari și gurmanzi. În plus, dorada este una dintre cele mai multe pește delicios familia Sparaceae. Este foarte util deoarece conține multe oligoelemente: iod, mangan, bor, fluor, cupru, zinc și altele, și este, de asemenea, sărac în calorii, ceea ce îl face potrivit pentru alimentația alimentară.

Rețete

Puteți găti pește în diferite moduri. Cea mai comună rețetă este coacerea în folie cu legume. Chiar și o gospodină începătoare se poate descurca cu această rețetă. Simplu si rapid!

1. Curățați peștele de măruntaie și solzi. Se spală și se pune pe folie.
2. Pregătiți legumele: curățați și tăiați cartofii în felii mari, tăiați sparanghelul, curățați și tăiați ceapa în rondele, pregătiți măsline. Spălați și tăiați lămâia felii.
3. Așezați legumele lângă pește dacă peștele este mic sau puneți-le în interiorul peștelui dacă carcasa este mare.
4. Sareți ușor.
5. Înfășurați folia, lăsând o mică gaură pentru abur.
6. Coaceți la cuptor timp de 20-30 de minute. Foarte peste mare poate dura ceva mai mult.
7. După gătire, desfaceți folia și puneți legumele și peștele pe o farfurie. Se poate servi cu salata de rosii.

Aceasta este doar una dintre multele opțiuni pentru prepararea peștelui cu legume. Peștele se coace și pe pat de legume sau cu cartofi. O rețetă similară pentru gătirea peștelui în cuptor se numește „Dorada spaniolă”. Principala diferență cu rețeta de mai sus este că, pentru pește și legume, se prepară mai întâi un sos - o marinată de pătrunjel și ulei de măsline, cu care peștele este lubrifiat în exterior și în interior. Pentru a face peștele mai bine prăjit, în el se fac tăieturi. Dorada spaniolă se coace de obicei fără folie și cu cartofi.

Costa Dorada - coasta Marea Mediteranaîn Catalonia. Prin urmare, este firesc ca dorada să fie preparată în Catalonia.

Reteta de dorada in stil catalan

1. Curățați peștele, curățați-l, faceți tăieturi pe carcase mari.
2. Curata rosiile; Pentru a face acest lucru cu ușurință, trebuie să scufundați roșiile în apă clocotită timp de câteva secunde.
3. Tocați roșiile și usturoiul.
4. Turnați ulei de măsline într-o tavă de copt și puneți acolo peștele și legumele, turnați peste vin alb și adăugați sare.
5. Se presară cu pesmet.
6. Coaceți timp de 20-40 de minute, în funcție de mărimea peștelui.
7. Se serveste cu cartofi fierti sau cu orez.

Există și rețete mai exotice, de exemplu, dorada cu fenicul și nectarine sau dorada cu sos de mango. Esența acestor rețete este aceeași aproape peste tot - peștele este copt, uneori prăjit în ulei până crusta aurie si servit cu diverse legume si chiar

Adesea, peștele folosit în gătit, pe lângă gustul său ridicat, are și proprietăți benefice. Acest tip de produs este peștele dorado (uneori pronunțat „dorada”), care a fost consumat de popoarele din Marea Mediterană de secole. Beneficiile acestui fructe de mare și modul de preparare vor fi discutate în această publicație.

Cum arată și unde se găsește

Dorado (Sparus aurata) are și alte denumiri - spatar de aur și dorada. Aparține familiei Sparov și clanului Spara.

Dimensiunea maximă înregistrată oficial a unui individ este de 70 cm lungime cu o greutate de 17 kg, dar exemplarele de dimensiuni și greutate mult mai mici, în medie 400–500 de grame, sunt de obicei disponibile pentru vânzare.

Corpul acestui pește este oval, turtit lateral, fălcile sunt ușor împinse înainte și sunt dotate cu dinți puternici. Înotatoarea dorsală are raze spinoase.

Culoarea solzilor este argintie, aripioarele au o nuanță roz, iar între ochi există o dungă aurie. Există o pată maro pe coadă care dispare după ce peștele moare. Speranța de viață ajunge la 11 ani.

Știați? Numele acestui pește provine de la cuvântul spaniol dorado, care poate fi tradus ca „aur” sau „aurit”. A primit acest nume datorită semnului auriu caracteristic dintre ochi. Grecii antici credeau că acest semn a fost lăsat de zeița iubirii Afrodita. În acest sens, există credința că, dacă o persoană îndrăgostită atinge acest semn de trei ori, atunci alesul sau alesul său va răspunde cu siguranță.

Această specie trăiește în Marea Mediterană, precum și în partea de est Oceanul Atlantic- în largul coastei Africii de Nord, Spaniei, Franței și Insulelor Britanice. De la sfârșitul anilor 90 ai secolului trecut, în largul coastei Crimeei au apărut stoluri mici și indivizi singuri, în principal în zona Balaklava.

Compoziție și conținut caloric

Acest pește este un produs cu conținut scăzut de calorii. Această cifră poate fluctua oarecum, dar de obicei nu depășește 96 kcal la 100 de grame de produs.

Aceeași cantitate de file de pește conține:

• proteine ​​- 19,0 g;
• grăsime - 2,0 g;
• carbohidrați - 0 g.

Compoziția vitaminelor din fileul dorado este următoarea (la 100 g de produs):

• retinol (vitamina A) - 53 mcg;
• tiamină (B1) - 20 mcg;
• riboflavină (B2) - 70 mcg;
• acid pantotenic (B5) - 0,76 mg;
• adermină (B6) - 0,4 mg;
• acid folic (B9) - 6 mcg;
• acid nicotinic (PP sau B3) - 6,1 mg.

În plus, produsul conține diverse microelemente din abundență, și anume (la 100 g de file):

• potasiu - 417 mg;
• fosfor - 144 mg;
• sodiu - 88 mg;
• magneziu - 31 mg;
• calciu - 16 mg;
• fier - 0,9 mg;
• iod - 65 mcg.

Beneficii și prejudicii

Ca orice produs alimentar, carnea dorado are proprietăți atât benefice, cât și dăunătoare. Să aruncăm o privire mai atentă la calitățile pozitive și negative ale acestui pește.

Important! Sărac în grăsimi și fără carbohidrați și bogat calități gustative a determinat popularitatea dorado-ului ca aliment dietetic ușor și sănătos. Este deosebit de apreciat de iubitorii de diverse diete pentru slabit sau controlul greutatii.

Caracteristici benefice

Caracteristici benefice Beneficiile acestui fructe de mare pot fi realizate pe deplin dacă sunt proaspete și consumate în mod regulat, aproximativ de două până la trei ori pe săptămână.

În acest caz, pot fi observate următoarele efecte pozitive:

• creșterea imunității;
• normalizarea metabolismului;
• îmbunătățirea procesului de digestie;
• normalizarea nivelului de zahăr din sânge și colesterol;
• stimularea functiei creierului si imbunatatirea functionarii sistemului nervos.

Proprietăți nocive

Există foarte puține contraindicații pentru consumul de dorado; nu fără motiv este clasificat ca produs dietetic.

Se pot observa următoarele:

• intoleranță individuală pește de mare, care se manifestă sub formă de diferite reacții alergice;
• prezența oaselor mici - acest lucru poate dăuna copiilor mici.

Este posibil pentru dorado

După cum am menționat mai sus, carnea dorado este dietetică. Cu toate acestea, există situații în care chiar și alimentele dietetice trebuie consumate cu prudență. Să aruncăm o privire mai atentă asupra posibilității sau imposibilității de a consuma acest fructe de mare în anumite situații specifice.

În timpul sarcinii

În această perioadă se recomandă consumul acestui produs, cu excepția cazului în care, desigur, există intoleranță individuală. Un set de vitamine, microelemente și alte substanțe utile contribuie atât la dezvoltarea normală a fătului, cât și la susținerea corpului mamei.
Este important ca acesta să nu conțină anumite substanțe care pot fi periculoase în timpul sarcinii, de exemplu, mercur, care se acumulează în ton sau macrou. Sunt permise feluri de mâncare din pește aburit, înăbușit, copt. Se recomandă excluderea din dietă a peștelui prăjit sau la grătar.

Când alăptează

Dupa nasterea bebelusului, in prima luna de viata, este indicat ca mama sa il manance doar aburit, cu putina sare. Se recomandă să începeți cu porții mici și, de asemenea, să aruncați o privire mai atentă la reacția copilului.

Dacă în 24 de ore de la consum nu prezintă balonare, colici, reactie alergica, atunci acest produs poate fi introdus în siguranță în dietă.

Pentru pancreatită

Persoanele care suferă de această boală au nevoie de o sursă de proteine ​​animale care să fie ușor absorbite de organism și să conțină o cantitate mare de aminoacizi. Dorado are toate aceste calități.

Carnea acestui pește conține o mulțime de macro și microelemente (potasiu, fosfor, iod etc.), precum și necesarul vitamine liposolubile, care sunt adesea deficitare în alte alimente dietetice. În plus, aparține categoriei fructelor de mare cu conținut minim de grăsimi (mai puțin de 1%).

Dacă aveți pancreatită, acest produs trebuie luat în mod regulat, de preferință cel puțin de două ori pe săptămână, pentru a îmbogăți organismul cu proteinele necesare. În plus, diversifică calitativ meniul pacientului, ceea ce are un efect pozitiv asupra stării sale psihologice.

La pierderea în greutate

Dorado poate fi inclus în siguranță într-o dietă de slăbire.

Cantitatea minimă de grăsimi, absența carbohidraților din carne cu saturație maximă de proteine ​​și microelemente, precum și un gust excelent - toate acestea fac ca o persoană supraponderală să tolereze mai ușor restricțiile alimentare, ceea ce este foarte important pentru sănătatea generală.
În plus, aceste fructe de mare se potrivesc bine cu legumele, iar la preparare te poți descurca fără condimente, ceea ce este important pentru diete.

Cum să gătești dorado în cuptor: cea mai simplă rețetă

Acest pește poate fi copt, prăjit, înăbușit, la grătar, combinat cu diverse sosuri și legume - există o mulțime de rețete. Semnele de prospețime includ branhii roșii curate și aripioare și coadă umede.

Cel mai adesea se folosesc carcase cu o greutate de 400-500 de grame; de ​​obicei sunt gătite întregi, împreună cu capete, cozi și aripioare. De exemplu, să ne uităm la unul reteta simpla gătind dorado în cuptor.

Important! Gustul de dorado este asemănător cu gustul de biban de mare (cunoscut și sub denumirea de biban de mare sau de biban de mare), așa că rețetele de biban sunt potrivite pentru acest pește și invers. În ceea ce privește băuturile alcoolice, împreună cu preparatul pregătit se servește doar vin alb sec.

Ingrediente necesare

Pentru a prepara acest fel de mâncare se folosesc următoarele ingrediente:

• carcase întregi dorado - 4 buc.;
• sare, piper negru măcinat, condimente de pește - după gust (te poți descurca doar cu sare);
• ulei de măsline - o lingură.

Pentru ușurința gătirii, este indicat să aveți o perie specială din silicon care poate fi folosită pentru a unge cu ulei foile de copt și carcasele de pește.

Reteta pas cu pas cu poze

Secvența de acțiuni la prepararea unui fel de mâncare este următoarea:

1. Curățăm și eviscerăm carcasele de pește.
2. Frecați-le părțile laterale, precum și interiorul, cu un amestec de sare, piper și condimente. Pregătim amestecul direct pe carcasă - mai întâi îl săram, apoi îl piperăm, apoi adăugăm condimente și frecăm ușor amestecul rezultat cu mâinile.
3. Lăsați carcasele pregătite timp de o oră.
4. Adăugați ulei de măsline pe fundul unei foi de copt sau a unui recipient adecvat și întindeți-l uniform pe fund.
5. Acolo punem și carcase de pește.
6. Pune recipientul cu peștele într-un cuptor preîncălzit la aproximativ +180 °C și ține-l acolo aproximativ 40 de minute.
7. Scoateți recipientul cu carcase de pește din cuptor și, folosind o perie de silicon, ungeți carcasele pe o parte cu amestecul de suc de pește și ulei de măsline care s-a acumulat în recipient.
8. Recipientul cu carcasele se pune din nou la cuptor, de data aceasta pentru 5 minute.
9. Serviți preparatul pregătit pe masă cu roșii și ierburi.

După cum puteți vedea, dorado este un produs dietetic cu o mulțime de proprietăți benefice și un gust deosebit.

Știați? Pe insula Malta, artizanii locali introduc dinți de dorado în inele, brățări și alte bijuterii și amulete. Se crede că dinții în formă de colți ai acestui pește au proprietăți magiceși protejează oamenii de spiritele rele. Uneori, dealerii de produse ezoterice trec acești dinți drept dinți de șarpe.

Practic, nu există contraindicații pentru utilizarea sa, cu excepția poate intoleranței individuale. Aceste fructe de mare pot fi recomandate tuturor, inclusiv copiilor, femeilor însărcinate și mamelor care alăptează.