Ouăle de pui sunt un produs binecunoscut și iubit de mulți. Au semnificative valoare nutritionala. Sunt folosite în sub diverse formeși ca parte a rețetei pentru un număr mare de feluri de mâncare.

Compoziția și conținutul caloric al ouălor de pui

În ceea ce privește 100 g de produs, un ou de găină conține 157 de calorii. Următoarele componente pot fi găsite în acest produs:

• Substante proteice.
• Substanță grasă.
• Componente carbohidrate.
• O serie de reprezentanți ai aminoacizilor esențiali.
• Diverși reprezentanți ai seriei de acizi grași.
• Un număr mare de substanțe vitaminice incluse în diferite grupe.
• Prezentat într-o paletă largă compozitia minerala produs.

Compoziția, desigur, este dincolo de orice îndoială în ceea ce privește valoarea, dar utilizarea excesivă a acestora, în loc de beneficiu, poate provoca doar rău. Ar trebui să urmați recomandări medicale clare cu privire la consumul zilnic de ouă.

Câte ouă sunt recomandate pentru consumul zilnic?

Pentru a înțelege pe deplin această problemă, experții au studiat în detaliu tot ce ține de proprietățile ouălor. Pe baza acesteia s-a derivat norma recomandată de consum al acestora.

Adulți, copii și sportivi
Dacă nu există probleme de sănătate, atunci ouăle pot fi consumate în fiecare zi. Dar nu ar trebui să mergi prea departe, totul ar trebui să fie în limite rezonabile. Dacă pacientului i se prescrie orice dietă terapeutică, atunci ouăle sunt consumate de 2-3 ori pe săptămână. Unele pot fi expuse riscului din cauza colesterolului ridicat. În acest caz, consumul lor este redus la jumătate sau exclus cu totul din dietă.

Este mai bine să nu dați ouă copiilor în primul an de viață. Încep să fie introduse treptat în alimentația copiilor atunci când copilul are peste un an. Există opinii diferite despre câte ouă i se poate da un copil săptămânal. Unii cred că un ou va fi suficient, alții sunt de părere că această cantitate poate fi mărită la 2-3 bucăți. Ouăle se dau doar fierte, deoarece în acest caz sunt cel mai bine digerate.

Ouăle de găină sunt foarte venerate de persoanele ale căror activități sunt legate de sport. Sub influența unei activități fizice semnificative, se observă o procesare accelerată a alimentelor. Acest lucru oferă sportivilor posibilitatea de a mânca puțin mai multe ouă în comparație cu consumatorii obișnuiți ai acestui produs. Ouăle conțin aminoacizi esențiali, care sunt esențiali pentru creșterea musculară. Unii culturisti profesioniști consumă până la 10 ouă pe zi. Le mănâncă crude sau fierte. Gălbenușul conține multă grăsime, așa că nutriționiștii recomandă limitarea consumului zilnic de ouă la 3 ouă. Nu trebuie consumate în fiecare zi, ci cu o pauză de 2-3 zile.

Cantitatea de ouă consumate de sportivi depinde de obiectivul pe care îl urmăresc. Dacă constă în creșterea masei musculare, atunci trebuie să mănânci până la 10 ouă pe zi. Dacă sportivul se află într-o perioadă de uscare, atunci consumă doar 10-20 de proteine ​​zilnic.

Consum saptamanal

Dacă nu există probleme de sănătate, atunci, fără alte prelungiri, un adult poate mânca 6-7 ouă pe săptămână. Conform sfatului medicilor, acest lucru ar trebui făcut o dată la două zile. În ceea ce privește copiii, un astfel de produs este extrem de important pentru un organism în creștere. Dacă nu există reacții alergice la consumul de ouă, atunci trebuie să respectați următorul regim:

• Vârsta de la 2 la 3 ani – trei gălbenușuri.
• Copiii cu vârsta cuprinsă între 3 și 6 ani - 3 ouă pe săptămână.
• Copii cu vârsta cuprinsă între 7-12 ani – 5 ouă întregi.

Dacă o persoană este intens implicată în sport, atunci corpul său are nevoie de o cantitate mult mai mare de proteine. Antrenamentele intense necesită recuperare musculară, iar aceasta necesită o cantitate suficientă de proteine. Dar această cantitate de ouă nu trebuie consumată zilnic, nici măcar de către sportivi. Ar trebui să facă acest lucru doar în zilele intense de antrenament care implică semnificative exercițiu fizic.

Utilizarea ouălor de găină în dietă este promovată pe scară largă de nutriționiști. Cert este că produsul are valoare nutritivă ridicată, dar în același timp este bine digerabil de către organism. Dacă cineva decide să slăbească, atunci ar trebui să fie consumat doar în prima jumătate a zilei. Dar uneori se întâmplă să trebuiască să le mănânci la cină. În acest caz, gălbenușul trebuie omis.

În prezent, ouăle de prepeliță au devenit foarte populare.

Aceste produse sunt ferm stabilite în alimentația copiilor și în toate tipurile de diete terapeutice. În comparație cu ouăle de găină, aproape niciodată nu există o alergie la produsele de prepeliță. În acest sens, este o alternativă bună.

Pentru a determina necesarul zilnic de ouă de prepeliță, este necesar să se determine ce compoziție și valoarea nutritivă are acest produs. Ele, în comparație cu ouăle de găină, conțin de aproape trei ori mai multe vitamine și de aproape 5 ori mai multe minerale precum fier, fosfor și potasiu. Acest tip de ou nu este susceptibil la infecția cu salmonella, ceea ce nu se poate spune despre ouăle de găină. Se crede că fiecare al doilea ou de găină este potențial contaminat cu salmonella. Deci, puteți mânca prepeliță chiar și crudă, fără nicio teamă.

Un adult poate consuma 5-6 ouă de prepeliță pe zi fără prea mult rău organismului. Persoanele în vârstă trebuie să-și reducă oarecum consumul, dar consumul a 4 ouă pe zi este foarte posibil. Consumul saptamanal este limitat la 20-25 bucati.

Alb și gălbenuș - argumente pro și contra

Proteina conține proteine ​​care sunt ușor absorbite de organism. O sută de grame dintr-un ou conține 10 g de proteine.Compoziția gălbenușului se caracterizează printr-o cantitate mare de grăsime. Fracția grăsime este reprezentată în principal de acizi grași polinesaturați și mononesaturați. Nu vor dăuna organismului. Ponderea grăsimilor saturate nu depășește 1%. Dar conținutul de colesterol, care este notat în gălbenuș, poate avea un efect negativ asupra organismului. Un gălbenuș conține 570 mg de colesterol.

În plus, se remarcă prezența colinei și lecitinei. Ele participă la reglarea colesterolului și a grăsimii corporale totale. Sub influența lecitinei, alimentarea cu sânge a creierului se îmbunătățește, participă la îmbunătățirea proceselor asociate cu funcția de memorie și inhibă dezvoltarea proceselor sclerotice.

ÎN timpuri diferite Au fost date și diverse recomandări legate de consumul de ouă de găină. Acest lucru nu înseamnă în niciun caz că sunt de natură contradictorie. Doar că realizările științei medicale și biologice se dezvoltă și se îmbunătățesc constant. În același timp, cunoștințele în acest domeniu devin mai profunde. rezultate ultimele cercetări arată că dacă ouăle sunt consumate cu moderație, nu vor avea niciun efect negativ asupra organismului.

Dar există întotdeauna anumite restricții. Nu există un sfat universal pentru a mânca ouă și nu poate exista. Dacă există probleme cu activitatea cardiacă, ouăle din dietă ar trebui limitate.

Contraindicatii

Poate că pur și simplu nu există un astfel de produs în natură pe care toată lumea să-l poată mânca fără restricții, în câte cantități își dorește. Același lucru este valabil și pentru ouăle de găină. Nu toată lumea le poate folosi. Acestea ar trebui să fie limitate în dieta dumneavoastră sau excluse complet din aceasta dacă aveți următoarele condiții:

• Cazuri de colesterol ridicat.
• Prezența bolilor asociate cu patologia cardiacă cronică.
• Psoriazisul afectează pielea.
• Afecțiuni cauzate de obstrucția intestinală.
• Manifestări alergice severe.

Ce trebuie învățat în mod clar?

Există o serie de reguli care ar trebui urmate în orice situație. Ele se reduc la următoarele puncte:

1. Adulții nu trebuie să mănânce mai mult de un ou pe zi. Suma maximă in cazuri exceptionale poate fi 2 buc. Rata consumului zilnic de ouă de prepeliță diferă puțin mai mult. Puteți mânca până la 6 dintre ele, dar au și dimensiuni mai mici.
2. Introducerea ouălor în alimentația copiilor se realizează treptat și extrem de atent. Nu ar trebui să uităm de posibilitate reactii alergice. Acest lucru se poate face doar începând cu al doilea an de viață.
3. Consumul zilnic de ouă de către sportivi este determinat de sarcinile cu care se confruntă (consolidarea mușchilor și alte aspecte).
4. Persoanele în vârstă ar trebui să consume ouă cu precauție extremă. Cert este că la bătrânețe și senilă totul este încetinit fiziologic. procesele metabolice. În acest sens, oul este digerat mult mai rău decât la o vârstă fragedă.

În rest, consumul de ouă de găină nu este doar posibil, ci și necesar, deoarece sunt un produs cu mare valoare nutritionala. Împreună cu ei, o mulțime de nutrienți valoroși intră în organism. Totul va căpăta un ton pozitiv dacă în toate se respectă limite rezonabile.

Desigur, nu trebuie să uităm de contraindicații. Dacă există restricții legate de sănătate, atunci va trebui să uiți de existența ouălor, oricât de gustoase ar fi acestea.

Video: ce se va întâmpla dacă mănânci trei ouă în fiecare zi

Ouăle sunt incluse în dieta zilnică a aproape tuturor celor care fac sport. Ceea ce este destul de logic, deoarece aceasta este o sursă de proteine, atât de importantă pentru construirea mușchilor, a cărei valoare constă în capacitatea sa de a fi absorbită aproape 100%. În plus, albușul de ou este bogat în leucină, treonină și alți aminoacizi. Un ou pe zi furnizează 5% din doza zilnică de fier, 4% zinc și 3% calciu. S-ar părea că în această situație nu trebuie să vă limitați la acest produs. Cu toate acestea, există și aici câteva nuanțe. Împreună cu specialistul în nutriție Olga Shumskaya, BeautyHack analizează câte ouă puteți mânca pe zi și de ce.

Alertă de colesterol!

Ouăle au fost considerate un aliment absolut inofensiv până când oamenii de știință au început să vorbească despre pericolele colesterolului pe care îl conțin. Iubitorii de omlete lovesc imediat mingea, spunând că acest colesterol este ușor deoarece este neutralizat de aminoacidul leucină conținut în proteină. Cine are dreptate?

Experții OMS au stabilit un nivel sigur de colesterol pe zi: nu mai mult de 300 mg. Un gălbenuș de ou conține aproximativ 200 mg. Dacă respectăm acest principiu, se dovedește că norma este de 1,5 ouă pe zi?

De mulți ani, nutriționiștii domestici au îndemnat pe toată lumea să reducă norma la două ouă la fiecare trei zile. Cu toate acestea, autorul cărții „Enciclopedia concepțiilor greșite” S. A. Mazurkevich afirmă că acest lucru nu are absolut niciun sens. Sănătos, persoană activăîși permit cu ușurință 1-2 ouă pe zi. Un alt lucru este ca meniul sa fie variat si echilibrat.

Asociația Americană a Inimii împărtășește aceeași părere (deși nu exonerează colesterolul de responsabilitatea pentru bolile cardiovasculare). Nu cu mult timp în urmă ea a publicat rezultatele cercetărilor care au durat 14 ani! În acest timp, experții au studiat preferințele gastronomice a 120 de mii de oameni. S-a dovedit că a existat aproximativ același număr de cazuri de probleme cardiovasculare în rândul celor care consumau până la 14 ouă pe săptămână ca și în rândul celor care și-au redus consumul la două. Verdictul cardiologilor americani: 6–7 ouă pe săptămână!

Specialistul în nutriție Olga Shumskaya spune că colesterolul conținut în ouă este cu adevărat inofensiv pentru un adult sănătos, dar grăsimea poate provoca daune grave atât sănătății, cât și siluetei: „Un gălbenuș conține aproximativ 7 g de grăsime. În consecință, o omletă făcută din trei ouă are 21 g. Aportul zilnic de lipide variază de la 18 la 25 g. Prin urmare, este logic ca după un astfel de mic dejun să te limitezi în consumul de grăsimi în timpul zilei. Și acest lucru nu este în întregime corect. Dieta noastră ar trebui să conțină nu numai grăsimi animale, ci și grăsimi vegetale.”

Există un caz cunoscut în care un rezident britanic a mâncat până la 25 de ouă pe zi, timp de 15 ani, iar vasele sale de sânge erau în stare perfectă, fără o singură placă de ateroscleroză. Prin urmare, rezolvați disputa fără a lua în considerare caracteristici individuale orice corp uman este imposibil.

„Conținutul acceptabil de ouă în dieta zilnică depinde nu numai de starea generală de sănătate, ci și de greutate”, comentează Olga. - Dacă greutatea corporală este de până la 55 kg, „doza” sigură pe zi este de un ou împreună cu gălbenușul. În plus, puteți mânca trei proteine. Norma proteică pe zi este de 1,4 g la 1 kg de greutate corporală. Într-un albuș de ou conținutul lor variază de la 2,6 la 4,8 (în funcție de clasă). Deci un ou și trei albușuri sunt suficiente pentru a menține echilibrul KBJU. Luați în considerare acest lucru atunci când vă planificați dieta. În zilele în care trebuie să te antrenezi, cantitatea de proteine ​​din meniu se poate dubla, de vreme ce norma zilnică pentru construirea musculară ajunge la 4 g la 1 kg de greutate corporală.”

Nutriționiștii recomandă să acordați atenție alegerii produselor însoțitoare. Dacă vă plac omletă și slănină dimineața, aveți garanția că veți primi colesterolul rău. Și iată oul prăjit cu o picătură ulei de maslineși o salată de legume verzi - o alegere excelentă pentru cei cărora le pasă de sănătatea și silueta lor.

Ouăle sunt unul dintre principalele alimente hrănitoare din dieta zilnică. Se consumă crude, fierte sau folosite la prepararea diverselor feluri de mâncare. Datorită conținutului ridicat de calorii și calități gustative, oul de gaina este in meniu omul modern primul loc. Consumul regulat al acestuia în cantități mari poate ajuta la reglarea nivelului acceptabil de colesterol din sânge sau, în unele cazuri, poate duce la creșterea nivelului acceptabil, ceea ce va determina dezvoltarea unor boli grave. Deficiența provoacă o deficiență de potasiu și calciu, ceea ce provoacă fragilitatea oaselor și dinților sau o creștere a glucozei. Ceea ce ridică întrebarea „câte ouă poți mânca pe zi?”

Daunele și beneficiile colesterolului

La mijlocul secolului trecut, oamenii de știință și medicii au început să tragă un semnal de alarmă cu privire la faptul că unele boli sunt provocate de un nivel ridicat de colesterol din sânge. Experimentele științifice în acest domeniu confirmă pericolul creșterii concentrațiilor de substanță. Astfel, în timpul funcționării normale, ficatul produce aproximativ 5 g de secreție pe zi, iar acest lucru este suficient pentru viața normală a omului. Excesul de colesterol provoacă întreruperi ale aportului de sânge. Are proprietatea de a se depune pe pereții vaselor de sânge, ceea ce complică fluxul de sânge prin acestea. Ca urmare, funcționarea întregului sistem cardiovascular este perturbată.

Ouăle conțin și fosfolipide care neutralizează excesul de colesterol. În acest sens, s-a pus întrebarea câte ouă ar trebui consumate pe zi pentru a menține acest echilibru. Ficatul este un filtru natural care reglează nivelul de colesterol din sânge. Dacă apare o deficiență, organul începe să lucreze intens, furnizând nivelul necesar al substanței. Colesterolul se găsește nu numai în ouăle crude sau fierte, ci și în produsele de patiserie datorită adăugării acestui produs în compoziție, precum și în carnea pură, cârnați. Chiar dacă excludeți complet toate aceste produse din meniu, ficatul va compensa în mod independent deficiența sa cu 80%.

Câte ouă fierte poate mânca un adult pe zi?

Ouăle de găină nu provoacă creștere în greutate. O unitate de produs conține 75 Kcal. De trei ori mai mult nutrienți conține, de exemplu, un sandviș cu cârnați. Adică din punct de vedere al caloriilor fel de mâncare din carne egale cu cele incluse în dietă. Proteina conținută într-un ou este produse dieteticeși promovează pierderea în greutate. Trebuie amintit că un ou este potrivit pentru consum când este fiert, dar crud este inutil, deoarece vitaminele pe care le conține nu sunt absorbite de organism. Deci întrebarea este cât poți mânca pe zi? oua crude pentru oamenii cărora le pasă de sănătatea lor, nu contează.

Ouăle prăjite fac mai mult rău decât ajută la menținerea echilibrului nutrienților din organism, deoarece uleiul de ardere conține grăsimi și agenți cancerigeni periculoși.

Câte ouă ar trebui să mănânci pe zi pentru a fi sănătos?

Ouăle au fost prezente în alimentația noastră încă din copilărie și am auzit constant de la medici despre necesitatea consumului regulat al produsului. Cât de mult are nevoie fiecare persoană pentru a satisface nevoile nutriționale ale organismului este determinat individual. Stilul de viață, activitatea fizică, vârsta și starea sistemului digestiv sunt importante:

1. Pentru cei care duc o viață măsurată și activă, nutriționiștii recomandă să nu consume mai mult de 2 ouă pe zi.
2. Pentru cei care sunt implicați în mod constant în activități sportive, numărul ar trebui să crească la patru pe zi.
3. Pentru munca sedentară, este suficient să mănânci 1 – 2 ouă pe zi.
4. În cazul abaterilor în muncă tract gastrointestinal(tractul gastrointestinal), ficat sau rinichi, norma recomandată este de 1 - 2 ouă pe săptămână.

Depășirea acestor limite poate duce la creșterea colesterolului în timp. Nivelul acestuia trebuie monitorizat la administrare analiza generala sânge în clinică cel puțin o dată pe an.

Cantitățile excesive de proteine ​​au un efect negativ asupra funcționării stomacului și intestinelor. Excesul de colesterol cauzează disfuncționalități sistem digestiv si ficat. Posibile tulburări gastro-intestinale cu apariția diareei. Consumul de ouă singur nu este eficient. Dieta ar trebui să conțină și produse din cereale, fructe, legume în cantități mai mari și carne.

Câte ouă fierte poți mânca pe zi: compoziția produsului

• colesterol - 213 mg;
• grăsimi – 5 g, inclusiv grăsimi nesaturate – 3,5 g, grăsimi saturate – 1,5 g;
• proteine ​​– 10-12 g;
• colină – 251 mg;
• fosfor – 192 mg;
• potasiu - 140 mg;
• calciu – 55 mg;
• magneziu - 12 mg;
• vitaminele A, B1, B2, B6, B12, E, D.

Beneficiile ouălor sunt următoarele:

• Fosfolipidele din gălbenuș reduc nivelul colesterolului din sânge;
• proteina conține 90% albumină, care este responsabilă de formarea plasmei umane;
• conține șapte aminoacizi importanți;
• nu provoacă o creștere a nivelului de glucoză (zahăr) din sânge;
• glicetina din gălbenuș afectează metabolismul grăsimilor;
• metabolismul se accelerează;
• imunitatea se îmbunătățește, consumul de ouă favorizează producția de hormoni testosteron și estrogen.

Nutriționiștii, terapeuții și psihologii studiază beneficiile ouălor și impactul acestora asupra sănătății. Ouăle sunt baza unei diete bogate în calorii. În mod tradițional, în Rusia există în medie 200 de ouă de persoană pe an.

Alte țări au propriile lor tradiții. Deci, americanii aderă la o dietă redusă. Norma pentru ei este să mănânce 150 de ouă anual. Dar japonezii au o altă părere și cred că ouăle sunt un panaceu pentru excesul de colesterol. Prin urmare, într-o țară asiatică există 350 de ouă pe an pe locuitor. Dacă comparăm speranța de viață în aceste țări, cultura alimentară și numărul de persoane care suferă de boli cardiovasculare, obezitate și diabetul zaharat, atunci răspunsul devine evident: există bogate în calorii și ouă delicioase de mare ajutor.

Sperăm că acum v-ați dat seama câte ouă crude puteți mânca pe zi. Ouăle furnizează energie și vitalitate. Nu degeaba ele sunt adesea comparate cu soarele. Nu este nevoie să renunți la produs, important este să te ții de el alimentatie echilibrata pentru a obține niveluri suficiente de vitamine, viață activă și întărirea sistemului imunitar. Este important ca absolut fiecare om să știe câte ouă trebuie să mănânce pe zi: atât cei care au o sănătate excelentă, cât și cei care au probleme cu disfuncția diferitelor organe.

Numărul maxim de ouă care pot fi consumate pe zi fără a dăuna sănătății este date științifice. Ar trebui să mănânci doar albușurile sau poți mânca ouă întregi?

Câte ouă poți mânca pe zi?

Mulți cred că, în ciuda tuturor beneficiilor ouălor, nu este strict recomandat să consumați mai mult de 3-4 ouă pe zi, altfel nivelul colesterolului din sânge va crește, ceea ce, la rândul său, va duce la boli cardiovasculare.

Originile acestui mit sunt clare – fiecare ou conține de fapt 200 mg de colesterol și 5 g de grăsime. Dar nu este atât de simplu, iar consumul de ouă nu este asociat cu nivelul colesterolului din sânge, indiferent câte ouă ai mânca.

Colesterolul - beneficiu sau rău?

Este important să înțelegem că organismul are nevoie de colesterol pentru a menține funcțiile imunitare și pentru a produce o serie de hormoni (de exemplu, cortizol și testosteron). În fiecare zi, ficatul unei persoane sănătoase produce de câteva ori mai mult colesterol decât poate fi consumat cu o duzină de ouă.

Nivelurile ridicate de colesterol din sânge sunt într-adevăr periculoase pentru sănătate, dar corelația cu ouăle este minimă. Cercetările arată că ouăle de găină nu cresc nivelul de colesterol rău din sânge - organismul se adaptează la dietă, începând să producă mai puțin colesterol.

Efectul ouălor asupra nivelului de colesterol

Pe acest moment Există multe studii științifice care arată asta oameni sanatosi mâncând ouă de găină chiar și în mod corect cantitati mari(3 pe zi) nu are efect asupra niciunuia nivel general colesterolul din sânge și nici nivelul de colesterol „rău” în special.

În ciuda faptului că la aproximativ 30% dintre cei studiati, consumul zilnic de ouă a determinat o oarecare creștere a colesterolului, această creștere a fost extrem de mică. În același timp, aceleași lucrări științifice au arătat că ouăle de găină cresc nivelul de colesterol „bun”.

Ce este mai sănătos - alb sau gălbenuș?

Al doilea mit popular despre ouă este că ar trebui să mănânci doar albusul, dar nu și gălbenușul, deoarece conține colesterol nesănătos. Cu toate acestea, este mai bine să vă gândiți la compoziția altor produse alimentare, de exemplu, carnea procesată și cârnații, decât să vă temeți de ouăle de pui obișnuite.

Compoziția și conținutul caloric al ouălor

Un ou fiert tare mare de 50 g conține aproximativ 75 de calorii, 5 g grăsimi (din care 1,9 g sunt acizi grași mononesaturați, 1,5 g sunt saturati), 0,5 g carbohidrați și 6,5 g proteine. În plus, un astfel de ou conține 3% din valoarea zilnică de calciu, 4% zinc și 5% fier.

Albușul în sine este format din următorii aminoacizi: acid glutamic (1,6% din compoziția oului), acid aspartic (1,3%), leucină (1%), serină (0,9%), lizină (0,9%), izoleucină (0,7%) %), treonină (0,6%). Vestea bună este că albușul de ou este aproape complet digerabil.

Cum să mănânci ouă - crude sau fierte?

Al treilea mit despre ouă este că cel mai bine este să le bei crude. Din nou, această afirmație este ușor de respins chiar și bun simț- albusul crud suprasolicita stomacul si este mult mai putin digerabil, ca sa nu mai vorbim de faptul ca riscul de a face salmoneloza creste semnificativ.

Este mult de preferat să tratați termic ouăle, să le prăjiți sau să le fierbeți. Amintiți-vă că înainte de a găti un ou, este recomandat să-l spălați apa fierbinte cu săpun - aceasta va oferi protectie suplimentara de la pătrunderea microbilor periculoși din coajă în stomac.

Doza maximă de ouă pe zi

Cele de mai sus Cercetare științificăînsemna să mănânci în mod regulat trei ouă întregi de pui pe zi. S-a demonstrat că această doză nu are efect influență negativă asupra corpului uman și asupra sănătății. Cu toate acestea, este imposibil de spus ce se va întâmpla dacă acest număr este depășit.

De asemenea, este important de reținut că ouăle nu sunt la fel - în fermele de păsări, puii mănâncă diferit și sunt practic imobilizați, ceea ce afectează compoziția ouălor (și, mai ales, echilibrul acizilor grași). Este de preferat să consumați ouă obținute de la pui crescuți în aer liber.

Datorită conținutului lor unic de proteine ​​și grăsimi sănătoase, ouăle pot fi considerate una dintre cele mai multe produse sanatoase. Miturile despre răul lor nu au o bază de dovezi, iar colesterolul din gălbenușul de ou nu crește nivelul de colesterol din sânge atunci când este consumat adecvat (3 ouă pe zi).

De mulți ani, cercetătorii au dezbătut beneficiile și daunele consumului de ouă pentru sănătatea umană. Opiniile nutriționiștilor despre câte ouă aveți nevoie sau puteți mânca pe săptămână variază adesea foarte mult. Potrivit rezultatelor unui nou studiu al oamenilor de știință americani, publicat în jurnalul medical JAMA, două-trei ouă pe săptămână reprezintă opțiunea optimă pentru sănătate, scrie BBC. Consumul mai des de ouă poate duce la creșterea nivelului de colesterol din sânge, ceea ce poate duce la probleme cu sistemul cardiovascular, spun oamenii de știință.

Studiul oamenilor de știință americani a implicat 30 de mii de oameni; datele au fost colectate pe parcursul a 17 ani.

Riscurile pentru sănătate ale consumului excesiv de ouă se datorează conținutului ridicat de colesterol din gălbenușurile de ou. Gălbenușul mediu al unui ou mare conține aproximativ 185 de miligrame de colesterol.

Oamenii de știință americani au ajuns la concluzia că consumul a 300 de miligrame de colesterol pe zi crește riscul de a dezvolta boli cardiovasculare cu 17%, iar moartea prematură cu 18%.

Consumul a 3-4 ouă pe săptămână, conform studiului, crește riscul de boli cardiovasculare cu 6%, iar riscul de deces prematur cu 8%.

Dacă mănânci două ouă pe zi, atunci, potrivit oamenilor de știință, riscul de a dezvolta boli cardiovasculare crește imediat cu 27%, iar riscul de deces prematur cu 34%.

Acest studiu nu a luat în considerare vârsta participanților, nivelul lor de activitate fizica, precum și prezența sau absența acestora obicei prost ca fumatul. De asemenea, oamenii de știință nu au fost interesați de problema prezenței înaltei tensiune arteriala la participanții la studiu.

După cum subliniază cercetătorii, indiferent cât de sănătoasă este inima ta, cu cât mănânci mai multe ouă, cu atât este mai mare riscul de a dezvolta boli cardiovasculare, inclusiv boala coronariană sau un atac de cord.

„Studiul nostru a arătat că dacă doi oameni mănâncă aceeași dietă, dar mănâncă cantități diferite ouă, atunci cineva care mănâncă mai multe ouă are un risc mai mare de a dezvolta boli de inimă decât cineva care mănâncă mai puțin”, spune coautorul studiului Norrina Allen.

Există contradicții?

Aceste descoperiri contrazic studiile anterioare care au descoperit că consumul de ouă nu crește riscul de boli cardiovasculare, boli coronariene sau atac de cord.

Dar, după cum subliniază Norrina Allen, studiile anterioare au avut tendința de a fi efectuate pe o perioadă mai scurtă de timp și nu au luat în considerare o serie de factori importanți.

Cu toate acestea, cercetătorii nu exclud că ar putea exista erori în munca lor.

Datele despre consumul de ouă au fost colectate printr-un sondaj între participanții la studiu, care au fost întrebați cum au mâncat într-o anumită perioadă de timp. Prin urmare, datele folosite de cercetători s-au bazat pe ceea ce participanții la studiu și-au amintit despre dieta lor.

Acest studiu este un studiu observațional. Adică, oamenii de știință pot presupune că utilizarea un numar mare ouăle sunt una dintre cauzele bolilor cardiovasculare. Dar ei nu pot stabili clar o relație cauză-efect.

Deci câte ouă poți mânca?

Norrina Allen sfătuiește să se oprească la 2-3 ouă pe săptămână. De asemenea, ea recomandă celor care din anumite motive nu pot să urmeze sfaturile oamenilor de știință, să acorde preferință proteinelor și să mănânce mai puțin gălbenuș, unde se găsește în principal colesterolul.

Majoritatea nutriționiștilor sunt de acord că ar trebui să limitați consumul nu numai de ouă, ci și de alte alimente bogate în colesterol.

Cu toate acestea, anul trecut, revista Heart a publicat rezultatele unui studiu realizat de oameni de știință britanici care au ajuns la concluzia că consumul de cel puțin un ou pe zi reduce riscul de boli cardiovasculare. Și explică acest lucru prin faptul că ouăle sunt unul dintre alimentele cele mai bogate în nutrienți. Ouăle sunt bogate în proteine, vitaminele A, D, B și B12, precum și luteină și zeaxantina, care ajută la întărirea vederii.

„A mânca unul sau chiar două ouă pe zi este sănătos. Nu trebuie să-ți fie frică de ei”, spune dr. Frankie Phillips de la British Dietetic Association.

El, însă, avertizează: ouăle nu trebuie folosite în exces, ca orice alt aliment. Au multe proteine, iar excesul de proteine ​​din organism creează stres inutil asupra rinichilor.