- Diviziune: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Subdiviziunea: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Clasa: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Subclasa: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
- Comanda: Agaricales (Agaric sau Lamelar)
- Familia: Pleurotaceae (Oysteraceae)
- Gen: Pleurotus (ciuperca stridii)
- Vedere: Pleurotus citrinopileatus (ciuperca de stridii de lamaie)
Sinonime:
Ciupercă galbenă
Ilmak
Ciuperca de stridii de lămâie (Pleurotus citrinopileatus) este o ciupercă de șapcă din familia Ryadovkov, aparține genului Pleurotus (Pleurotus, ciupercă de stridii).
Descriere externă
Ciuperca de stridii de lămâie (Pleurotus citrinopileatus) este o varietate de plante ornamentale și, al cărei corp fructifer constă dintr-o tulpină și un capac. Crește în grupuri, iar exemplarele individuale cresc împreună, formând un grup frumos de ciuperci de culoare lămâie.
Pulpa de ciuperci are albși miros de făină. La exemplarele tinere este moale și fraged, dar la ciupercile mature devine aspră.
Tulpina ciupercii este albă (galben la unele exemplare) și provine din partea centrală a calotei. La ciupercile mature devine laterală.
Diametrul calotei este de 3-6 cm, dar la unele exemplare poate ajunge la 10 cm La ciupercile tinere calota este de forma tiroidiană, la cele mature corpuri roditoare pe ea apare o depresiune mare, iar puțin mai târziu capacul devine în formă de pâlnie, iar marginile sale devin lobate. Culoarea strălucitoare de lămâie a capacului de ciuperci vechi, prea coapte, se estompează și capătă o tentă albicioasă.
Himenoforul lamelar este format din plăci frecvente și înguste, a căror lățime este de 3-4 cm Sunt ușor rozalii, coborând pe tulpină sub formă de linii. Pulberea de spori este albă, dar la multe exemplare are o nuanță roz-violet.
Sezonul și habitatul ciupercii
Ciuperca de lămâie (Pleurotus citrinopileatus) crește în partea de sud a Teritoriului Primorsky, în păduri mixte (cu conifere și frunze late), pe ulmii vii sau morți. Această ciupercă se dezvoltă bine și pe lemnul mort de ulm, iar în regiunile de nord și zona de vegetație mijlocie se găsește și pe trunchiurile de mesteacăn. Ciupercile de lămâie sunt răspândite în părțile de sud ale Orientului Îndepărtat, sunt bine cunoscute populației locale de acolo și sunt folosite de ei ca ciuperci comestibile. Începe să dea roade în mai și se termină în octombrie.
Comestibilitate
Ciupercă de stridii de lămâie (Pleurotus citrinopileatus) – ciuperca comestibila. Are gust bun si se consuma sarat, fiert, prajit si murat. Ciupercile cu lămâie pot fi uscate. Cu toate acestea, în corpurile fructifere coapte, numai capacul este potrivit pentru consum, deoarece tulpina corpului fructifer devine fibroasă și aspră. La unele exemplare, porțiunea capacului de deasupra tulpinii este și ea înzestrată cu astfel de calități, așa că trebuie și tăiată înainte de a pregăti ciupercile pentru mâncare. Crescut în condiţii artificialeîn scopul implementării.
Tipuri similare și diferențe față de ele
Alte informații despre ciupercă
Această ciupercă de stridii a fost numită galben lămâie pentru culoarea caracteristică a capacului, asemănătoare cu culoarea unei lămâi coapte. Ciuperca își păstrează culoarea galben strălucitor pe tot parcursul creșterii. Miceliul substrat al ciupercii de lămâie este rezistent la frig și îngheț. Ciuperca în sine este termofilă, are proprietăți gustative expresie medie, devine un adevarat decor pentru gradina.
La care au contribuit numeroasele beneficii ale anumitor soiuri de ciuperci dezvoltare activă cultivarea lor industrială. Deși inițial s-a acordat atenție trufelor, astăzi ciupercile stridii sunt, de asemenea, deosebit de populare. Motivul acestei popularități constă în gustul acestei ciuperci, care nu este inferior champignonului. Soiurile de ciuperci stridii sunt numeroase și nepretențioase, iar cultivarea lor necesită mult mai puțină atenție și îngrijire.
Ciuperca are o istorie lungă de cultivare. Înainte de revoluție, se numea ishiven și era foarte apreciat pentru gustul și gama sa proprietăți benefice. Există numeroase tipuri de ciuperci stridii, dar toate conțin substanțe necesare organismului uman, inclusiv enzime, carbohidrați, aminoacizi, vitamine, proteine, săruri minerale și grăsimi. În ciuda conținutului scăzut de calorii, chiar și în cantități mici potolește perfect foamea.
Proprietăți utile
Varietate de soiuri
Hibrizi
Sfaturi mici
Proprietăți utile
Ciuperca de stridii conține nu numai așa necesar unei persoane minerale, precum iodul, calciul, potasiul și fierul, dar reduce și nivelul colesterolului din sânge, iar sucul acestuia poate suprima E. coli.In conditii faunei sălbatice ciupercile cresc pe trunchiurile copacilor și nu este dificil să le deosebești de omologii lor necomestibile: capacele lor sunt complet nepiele la atingere. Desigur, ciuperca de stridii nu este singura varietate de ciuperci, iar în diverse regiuni ale țării noastre există numeroase specii, dintre care ciuperca de stridii este cea mai cunoscută, cele mai rafinate și mai scumpe sunt ciuperca de stridii regale și ciuperca de stridii. , iar cea portocalie este considerată cea mai neobișnuită și originală.
De asemenea, este important ca gustul, rata de creștere și conținutul de nutrienți cultivați de oameni să nu fie practic diferite de cele ale ciupercilor culese în pădure.
Datorită condițiilor artificiale create de om, ciuperca obișnuită crește și dă roade pe tot parcursul anului.
Varietate de soiuri
Există multe soiuri de ciuperci, dar sunt cunoscute o serie dintre cele mai populare.Ciupercă de stridii în formă de corn
Și-a primit numele de la capacul său de nisip sau maro, care arată ca un corn de cioban. Creste exclusiv pe ulm, are pulpa densa cu un miros specific placut. Găsit în zona de silvostepă.
Ciupercă de lămâie
Este foarte iubit de locuitorii Teritoriului Primorsky și își datorează numele culorii galben strălucitor a capacului său.
Ciupercă de stepă
Nu se așează pe trunchiurile copacilor, ci în pământ, în zona rădăcinilor ierburilor aparținând familiei umbelifere, ceea ce o face diferită de alte specii. Această ciupercă se găsește cel mai adesea în stepă și are carne albă densă și parfumată. Este obișnuit în mod tradițional în țări Asia Centrală iar la poalele Pamirului şi Tien Shan.
Portocală cu ciuperci stridii
Ea a devenit faimoasă ca frumoasa ciuperca, care a devenit un decor de grădini și păduri. Se așează pe cioturi putrede, lemn mort, mesteacăn slăbit, aspens și tei. Crește atât individual, cât și în grupuri în formă de evantai. Diametrul capacului său ajunge la 7-8 cm Ciuperca portocalie este comestibilă doar când este tânără. O ciupercă adultă este necomestabilă în majoritatea cazurilor, deoarece devine dură și dobândește miros urât morcovi putreziti. Ciuperca tânără are pulpa apoasă, albicioasă sau gălbuie. Gustul său este amar, iar mirosul este fie de pepene galben, fie deloc vizibil. Este o situație destul de comună dacă lipsește un picior.
Ciupercă de stridii
Cea mai valoroasă dintre toate soiurile găsite în natură este ciuperca de stridii. Pălăria ei este întunecată gri, are adesea un violet, albăstrui sau tentă maronie. Ciuperca rodește bine în condiții artificiale, producând culturi pe tot parcursul anului.
Ciupercă roz
Al doilea nume este flamingo. Flamingo este unul dintre cele cu cea mai rapidă creștere. Deja la 10 zile de la semănat miceliul apar primele fructe. Cel obișnuit pierde vizibil aici, deoarece fructele de pe el pot fi recoltate numai după o lună. Cu toate acestea, soiul roz are propriile sale caracteristici: ciuperca este mai iubitoare de căldură și necesită un interval strict de temperatură pentru a forma fructe. mediu de la 16°C la 30°C. Paiele obișnuite de cereale, cojile de floarea soarelui sau cojile de hrișcă vor fi un substrat excelent pentru miceliul său.
Ciupercă de stridii
Numeroase soiuri sunt la cerere, dar cea mai populară rămâne cea mai comună sau Pleurotus ostreatus. La fel ca rudele ei, se simte cel mai bine pe butuci și trunchiuri căzute de foioase. Fructează de la mijlocul verii până la îngheț, pulpa este albă, cu un miros plăcut, iar pulberea de spori arată ca o substanță albă sau ușor roz.
Hibrizi
Pe lângă speciile de ciuperci de mai sus, numeroși hibrizi au fost crescuți artificial.
Insensibil la intensitatea luminii, tulpină cu randament ridicat. Șapca rotundă gri are o dimensiune de până la 12 cm Cu cât iluminarea este mai slabă, cu atât capacul va fi mai ușor.
O tulpină cu randament ridicat, care crește în ciorchini și are un capac bej de mărime medie.
Capacul este de culoare gri, ciuperca are o tulpină mică și o consistență densă. Bun pentru congelare. Tulpina cu randament ridicat.
O tulpină fără pretenții, cu randament ridicat, care crește în ciorchini. Se descurcă bine cu transportul.
O tulpină cu randament ridicat, care crește în ciorchini, cu capac gri sau crem. Destul de solicitant cu privire la compoziția aerului.
Indiferent de soi (obișnuit, lămâie sau roz), ciuperca dă roade bine în condiții artificiale. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie doar de o cameră în care temperatura aerului va fi menținută constant la 20-25 ° C, umiditate ridicată și iluminare scăzută. Odată cu începutul fructificării, temperatura camerei este redusă la 15-18°C. În plus, va trebui să achiziționați materii prime: paie obișnuită, bușteni de lemn de esență tare sau rumeguș vor fi o „acasă” excelentă pentru miceliu.
Un concurent de șampioane se mănâncă prăjit, fiert sau înăbușit și este potrivit și pentru murat.
În rețetele din bucătăria europeană se găsesc adesea ciupercile de stridii, dând preparatelor o aromă deosebită. Ciuperca uscată și măcinată devine un condiment cu un miros plăcut dulceag. Singura condiție este tratamentul termic, care trebuie supus atât ciupercii stridii, cât și tuturor fraților săi.
Ciupercă aurie sau lămâie- Ciupercă delicată cu pulpă cărnoasă, densă și o aromă plăcută, delicată. Crește în grupuri mari din mai până în octombrie pe cioturi umede, trunchiuri uscate sau slăbite copaci de foioase. Poate fi prăjit, fiert, sărat și murat. În felul său valoare nutritivă Ciupercile stridii sunt înaintea nu numai legumelor, ci și cărnii. Cel mai bine este să mănânci ciuperci tinere sau doar capace de ciuperci mature. Ciuperca de lămâie și-a primit numele pentru culoarea galben strălucitor și bogat a capacului, care persistă pe tot parcursul vieții corpului fructifer. Găsit exclusiv pe Orientul Îndepărtat. Aceasta este una dintre ciupercile preferate ale locuitorilor din Teritoriul Primorsky.
Sfaturi de reproducere: necesar: 1. Un buștean sau un băț de lemn de esență tare (fag, plop, mesteacăn, salcie, arțar, șorbal și pomi fructiferi) fără semne de putregai, nu mai proaspăt de 1 lună de la tăiere. Conținutul de umiditate al lemnului trebuie să fie de cel puțin 50-60%. Diametru - 10-30 cm, lungime 30-50 cm, cu scoarță (fără ramuri). 2. Burghiu. 3. Mănuși sterile. 4. Polietilenă. 5. Frasin de lemn.
Creștere și îngrijire.
În grădină: semănat are loc din aprilie până în septembrie.
Etapa I. 1. Este mai bine să folosiți lemn sănătos cu umiditate ridicată înainte de utilizare, înmuiați în apă timp de 2-3 zile. Excesul de apă ar trebui să se scurgă, iar lemnul care este complet saturat cu apă ar trebui să stea mai întâi câteva zile într-un subsol încălzit sau pe o prelată la soare.
2. În jurnalul pregătit, găuriți găuri cu un diametru de 0,8 cm și o lungime de 4 cm într-un model de șah, la o distanță de aproximativ 10 cm unul de celălalt.
3. Purtați mănuși sterile sau ștergeți-vă mâinile cu alcool. Introduceți bețișoare de ciuperci în găuri până când se opresc.
4. Înfășurați bustenul în folie de plastic, făcând mici găuri de aer pentru a menține bușteanul umed.
5. Puneți bușteanul într-o cameră întunecată și umedă și lăsați-l să devină acoperit cu miceliu. La t = 20 ˚С, creșterea logului este de 2-3 luni, la t = 25 ˚С - 1,5 luni. La temperaturi peste 36 °C, miceliul poate muri. Buștenii sunt îngroșați dacă miceliul alb este vizibil în zonele de infecție și la capete.
Etapa II. 1. Într-un loc umbrit și ferit de vânt din grădină, săpați o groapă de 10-15 cm adâncime și umeziți fundul găurii. (Poate fi cultivat pe balcon plantând lemnul după creșterea excesivă într-o cadă de pământ).
2. Îngropați un buștean plin de miceliu pe verticală până la o adâncime de 30-50% din lungimea acestuia. Stropiți pământul din jurul buștenului cu cenușă de lemn (pentru a controla melcii). Temperatura optimă pentru formarea corpurilor de rod este de la 18 la 25 ˚С.
3. Pe vreme uscată, udați săptămânal solul din jurul bușteanului (5 litri pe 1 mp).
4. În timpul iernii, este indicat să mutați bușteanul într-o cameră cu temperaturi peste zero.
5. Începând cu primăvara viitoare, plantarea trebuie umezită din nou în mod regulat, mai întâi o dată pe săptămână, iar în timpul fazei de coacere - în fiecare zi. Dacă nu o udați, ciupercile stridii vor crește doar pe vreme umedă. Prima recoltă când se cultivă pe lemn moale (plop, mesteacăn, salcie) - după 2-4 luni, pe lemn tare (fag, arțar, rowan) - după 6 luni. Fructificare în valuri, până la 3-4 ani pe lemn moale, până la 5-7 ani pe lemn tare. Productivitate - de la 20 la 50% din greutatea buștenului.
Această frumusețe se găsește în natură exclusiv în Orientul Îndepărtat. Pălăria ei are 3–10 cm în diametru și galben lămâie. Tulpina are 1–4 cm înălțime, densă, se îngustează spre bază.
Pulpa este fragedă, cărnoasă, cu miros și gust plăcut de ciupercă. Se folosește la prepararea de supe, plăcinte, prăjire și tocană și, de asemenea, depozitat pentru iarnă (uscat, sărat, murat). Apropo, această ciupercă nu este doar spectaculoasă ca aspect, ci și foarte utilă! Contine toate substantele necesare organismului uman (proteine, grasimi, carbohidrati, saruri minerale, vitamine). Consumul regulat de ciuperci stridii ajută la reducerea nivelului de colesterol și a riscului boli canceroase
. Aceste ciuperci au, de asemenea, foarte puține calorii, dar este suficient să mănânci chiar și o porție mică și te vei sătura mult timp!
Fructe în timpul verii, în valuri la fiecare 10–14 zile. Semănat.
Miceliul (se vinde sub formă de bețișoare infectate cu spori) se seamănă din aprilie până în septembrie. Asta dacă pe site. De asemenea, puteți crește această ciupercă de stridii în interior - în acest caz se seamănă pe tot parcursul anului.
Ca bază de lemn se folosesc busteni proaspeți (1 lună de la doborare), umezi de foioase (fag, plop, mesteacăn, salcie, arțar, șorbe și pomi fructiferi) fără semne de putregai, cu scoarță, dar fără ramuri. Dacă lemnul este uscat, se înmoaie în apă timp de 2-3 zile, după care surplusul de apă se lasă să se scurgă. Lemnul impregnat este plasat într-o încăpere caldă și ventilată timp de câteva zile. În jurnalul pregătit, găurile cu un diametru de 0,8 cm și o adâncime de 4 cm sunt găurite într-un model de șah, la o distanță de aproximativ 10 cm unul de celălalt. Bețișoarele de ciuperci sunt introduse în ele până la capăt (acest lucru trebuie făcut cu mănuși sterile, sau mâinile trebuie dezinfectate cu alcool). Buștenii sunt apoi înfășurați, în care sunt prefabricate mici găuri pentru accesul aerului. Buștenii sunt plasați într-o cameră întunecată și umedă și lăsați să devină acoperiți cu miceliu - acest lucru durează de obicei de la 1,5 la 3 luni. Principalul lucru este să vă asigurați că temperatura din cameră nu crește peste 36 ° C, altfel miceliul poate muri. Temperatura optimă pentru germinarea miceliului este de aproximativ 20°C.
De îndată ce pe suprafața buștenilor apar fire albe de miceliu, acestea pot fi instalate în grădină. Pentru a face acest lucru, săpați găuri de 10-15 cm adâncime la umbră, într-un loc protejat de vânt. Fundul găurilor este umezit. Buștenii acoperiți cu miceliu sunt îngropați vertical, cu un capăt de o treime sau jumătate din lungime. Pământul din jurul buștenilor este stropit cu cenușă de lemn - va proteja ciupercile de melci și melci cărora le place să se ospăte cu ele.
De asemenea, puteți crește ciuperci de stridii pe balcon - pentru a face acest lucru, buștenii crescuți de miceliu sunt îngropați într-o cadă de pământ și așezați la umbră.
Udare. Pe vreme uscată, solul din jurul buștenilor este udat o dată pe săptămână cu o rată de 5 litri pe 1 m2.
Adăpost pentru iarnă. Toamna târziu Buștenii sunt săpați cu o parte din pământ și transferați într-o cameră cu o temperatură pozitivă, de exemplu, într-un subsol. Primăvara viitoare, buștenii cu pământ sunt plantați într-un loc permanent și udați în mod regulat: la început o dată pe săptămână, apoi vor apărea ciuperci în fiecare zi. Dacă udarea este oprită, ciupercile de stridii vor crește doar pe vreme umedă.
Fructificare. Prima recoltă atunci când este cultivată pe lemn moale (plop, mesteacăn, salcie) poate fi recoltată în 2-4 luni de la însămânțare. Pe lemn de esență tare (fag, arțar, rowan) - după șase luni. Aceste ciuperci fructifică până la 3-4 ani pe lemnul moale și până la 5-7 ani pe lemnul tare. Productivitate – 20–50% din greutatea buștenului.
Puteți cumpăra miceliul acestei ciuperci stridii din magazinul online