Iubitorii de gătit iarna compoturi proaspete sau fac produse de copt cu fructe uscate, ei știu că pregătirea fructelor uscate trebuie făcută vara. Cel mai accesibil și fructe sănătoase pentru asta - un măr. Acest copac crește bine în climatul nostru și dă roade. Prin urmare, aproape toată lumea are posibilitatea de a colecta sau cumpăra mere de casă.

Merele constau în principal din apă și, ca urmare a uscării, își pierd aproape tot lichidul, dar toate microelementele și vitaminele utile sunt păstrate. Prin urmare, nu este nevoie să ne îndoim de beneficiile fructelor uscate.

Și, de asemenea, rețineți că producția de uscare nu va depăși 10% din masa de mere proaspete. Prepararea fructelor uscate este foarte ușoară, iar dacă folosești modern aparate de bucatarie– în general, este o plăcere.

Beneficiile merelor uscate:

1. Păstrează proprietățile benefice;
2. Calități gustative ridicate;
3. Depozitare compactă și pe termen lung;
4. Pregătire ușoară.

Ce fructe sa alegi

Soiurile de mere dulci-acrișoare sau acrișoare sunt ideale pentru uscare. Merele dulci nu păstrează prea multă aromă. A obtine randament mai mare produs, ar trebui să alegeți fructe cu coajă mai subțire și mai puține boabe.

Prepararea merelor:

Cum să evitați oxidarea merelor:

Acum că fructele sunt gata pentru prelucrare ulterioară, este necesar să se decidă metoda de uscare a acestora. Există multe opțiuni aici. Totul depinde de tehnologia pe care o ai sau de lipsa acesteia.

Uscarea merelor folosind aparate electrocasnice

Acasă, puteți usca merele folosind un uscător, cuptor, cuptor cu microunde, cuptor cu convecție și, în cele din urmă, doar la soare.

Într-un cuptor electric

Un cuptor electric este excelent pentru uscarea de înaltă calitate a fructelor. Pentru a face acest lucru aveți nevoie de:

În acest timp (6-8 ore), fructele ar trebui să se usuce în starea necesară. Deveniți uscătoare din plastic, care nu se sparg și nu curg, maro deschis.

Într-un cuptor electric cu convecție

Un cuptor electric cu funcție de convecție rezolvă problema creării unei circulații artificiale a aerului prin neînchiderea ușii și accelerează semnificativ procesul.

Un convector este un ventilator încorporat în cuptor care asigură un flux uniform de aer cald. Să ne uităm la procesul de uscare prin convecție pas cu pas:

1. Preîncălziți cuptorul la 40-50 de grade;
2. Așezați în el foi de copt cu mere tocate;
3. După 1–1,5 ore, întoarceți feliile și creșteți temperatura la 70–80 de grade pentru o evaporare mai intensă a umezelii;
4. Când apa aproape s-a evaporat, reduceți temperatura la valoarea inițială și lăsați încă două ore.

Într-un cuptor echipat cu această funcție, întregul proces de uscare va dura de la 3 la 6 ore.

Pe o sobă cu gaz

De asemenea, puteți usca merele pe un aragaz, dacă din anumite motive nu puteți sau nu doriți să folosiți cuptorul. Aici vor fi unele dificultăți în alegerea intensității focului și a înălțimii foilor de copt, dar acest lucru poate fi eliminat rapid prin încercări și experimente.

Astfel, procesul de uscare este redus la 3-4 ore, dar necesită o atenție constantă.

alte metode

daca ai friteuza cu aer, atunci puteți usca perfect merele în el, principiul va fi aproximativ același ca într-un cuptor cu convecție, dar procesul va dura doar o oră. În acest caz, trebuie să selectați un mod de circulație cu viteză mică în dispozitiv și să setați temperatura la 100 de grade. Așezați feliile lejer una lângă alta pentru un flux maxim de aer.

Uscător– un dispozitiv special conceput pentru uscarea oricăror fructe și fructe de pădure. Dispozitivul este echipat cu toate containerele, grilele, nivelurile necesare, astfel încât să îl porniți pentru o anumită perioadă de timp și să uitați de el - se va opri singur când își va termina funcția.

Trebuie să distribuiți merele pregătite pe rafturi (sunt multe în dispozitiv pentru asta), să setați temperatura dorită și în câteva ore veți obține uscarea perfectă.

Cuptor cu microunde De asemenea, puteți usca merele. Procesul va dura aproximativ 5 minute. Principalul lucru este să alegeți temperatura și puterea necesare, astfel încât să obțineți uscătoare și nu cărbuni. Pentru că un cuptor cu microunde va arde fructele la fel de repede cum îl va usca.

Pentru a face acest lucru, trebuie să răspândiți feliile uniform și într-un singur strat pe o farfurie și să setați modul la frecvență ultra-înaltă. Putere - 250 W, porniți timp de 30-40 de secunde. Apoi întoarceți merele pe jumătate uscate, creșteți puterea la 300 W și porniți cronometrul timp de 3 minute. Găsiți uscătoare gata de uscat.

Puteți folosi vechea metodă de uscare a merelor - in soare. Dar această opțiune este potrivită, în primul rând, pentru proprietarii de case private care trăiesc în climat cald. Deoarece recoltarea merelor are loc în principal la sfârșitul verii - începutul toamnei, iar în această perioadă soarele nu mai este atât de fierbinte și plouă adesea.

Merele preparate sunt înșirate pe sfori și atârnate sau așezate pe foi de copt și expuse la soare deschis, fără a uita să le răsturnăm periodic.

În acest caz, trebuie avut grijă să vă asigurați că insectele nu au acces la fructe - de exemplu, acoperiți-le cu tifon dublu. Noaptea, când umiditatea aerului crește, uscătoarele trebuie amplasate într-un spațiu închis, dar ventilat. Procesul de uscare va dura 6-7 zile.

Un minunat de Crăciun va deveni un decor de masă. Luați notă de această rețetă.

Cum se prepară vinete sote.

Citiți cum să pregătiți un aluat subțire delicios pentru pizza italiană. cu sfaturi.

Semne de uscare complet terminată

Indiferent de metoda de uscare, gradul și caracteristicile merelor uscate finite sunt aceleași:

1. Uscătorul nu trebuie să se rupă sau să se scârțească, este din plastic;
2. Eliberarea de umiditate atunci când este stors este inacceptabilă;
3. Culoarea poate fi maro deschis, dar nu galben deschis sau închis.

Dacă vreunul dintre aceste semne nu se potrivește sau bănuiți că merele nu sunt gata, este mai bine să le mai uscați puțin pentru a evita stricarea.

Depozitare pe termen lung

Odată uscate corespunzător, merele pot fi păstrate destul de mult timp. Cum să păstrezi corect merele uscate? Pungile de bumbac sau fețele de pernă sunt grozave pentru asta. De asemenea, puteți folosi cutii din hârtie, lemn sau carton, borcane de sticlă. Dar sub nicio formă nu trebuie să folosiți pungi de plastic sau recipiente din plastic - acestea vor sufoca uscătoarele.

Merele uscate trebuie păstrate la temperatura camereiîntr-un loc uscat, bine aerisit și întunecat. Nu uitați să inspectați periodic uscătoarele pentru a nu da deteriorări, astfel încât să nu dea semne de mucegai sau putrezire.

Uscarea merelor este un produs gata de consumat. Dar se folosesc și la prepararea de compoturi, jeleuri și tot felul de produse de patiserie. Înainte de a face acest lucru, este mai bine să înmuiați merele timp de câteva ore în apă, ceai tare sau chiar coniac sau lichior. Unele mame macină și nuci printr-o mașină de tocat carne și fac bomboane pentru copiii lor. În general, aplicarea acestui cel mai util produs pentru mâncare – un zbor liber de fantezie.

In concluzie as vrea sa aduc tabel comparativ avantaje și dezavantaje ale diferitelor procese de uscare a merelor, în funcție de echipamentul utilizat:

Dispozitiv de uscare	Avantaje	Defecte	Durata procesului
Cuptor electric	- aproape toată lumea are dispozitivul	- schimba foile de copt; Ușa întredeschisă	6-8 ore
Cuptor cu convector	- accelerarea procesului de uscare; Flux de aer uniform al fructelor	- nu toată lumea are această funcție	3-6 ore
Panou de gaz	- prezenta tuturor	- costurile cu energia; Durată; Supraveghere constantă	3-4 ore
Friteuza cu aer	- circulatia aerului cald	- nu toată lumea are acest dispozitiv	Aproximativ 1 oră
Uscător	- dispozitivul este conceput special pentru acest proces	- lipsa lui în bucătărie	3-4 ore
Cuptor cu microunde	- durata minimă a procesului	- merele pot arde rapid	5 minute
Soare	- nu necesita alte dispozitive	- durată; Vremea caldă este o necesitate; A se proteja de insecte	6-7 zile

Cum să usuci merele în cuptor este, la prima vedere, o sarcină simplă. Tăiați-l, puneți-l la cuptor și apoi scoateți-l. Dar există și mici trucuri. Pentru preparate aveți nevoie de soiuri acrișoare sau dulce-acrișoare, numai cele dulci nu sunt potrivite. Prelucrați fructele în porții astfel încât să nu se oxideze. Temperatura optimă pentru uscare este de până la 70 de grade.

Cum se usucă merele în cuptor pe o foaie de copt?

Merele uscate la cuptor pentru iarnă sunt cel mai simplu mod de a oferi familiei tale vitamine, deoarece prin această metodă fructul își păstrează toate proprietățile benefice. Pentru a evita întunecarea în timpul tăierii, feliile trebuie scufundate într-o soluție salină timp de 5 minute. Așezați bucățile uniform pe tava de copt, astfel încât lichidul să plece mai repede.

Ingrediente:

• mere – 1 kg;
• sare - 1 lingura. l.;
• apă – 1 l.

Pregătirea

1. Scoateți miezul din fructe și tăiați felii.
2. Se dizolvă sarea în apă.
3. Înmuiați merele în soluție și agitați.
4. Tapetați o tavă de copt cu hârtie de copt.
5. Așezați merele.
6. Uscați 1 oră la 40 de grade, deschideți ușa.
7. Întoarceți fructele și creșteți temperatura la 60 de grade.
8. Uscarea merelor la cuptor ar trebui să dureze încă 2 ore.
9. Se reduce focul la 50 de grade, se tine la cuptor pentru 2,5 ore.

Este mult mai convenabil să uscați merele într-un cuptor electric, deoarece este mai fiabil în menținerea unui foc stabil. Acest dispozitiv reține, de asemenea, mai mulți nutrienți în fructe decât un dispozitiv cu gaz. Miezul fructului nu trebuie îndepărtat. Soiurile bune pentru uscare sunt Simerenka, Orleans, Antonovka, Aport și Ranet.

Ingrediente:

• mere – 1 kg.

Pregătirea

1. Tăiați merele în felii.
2. Tapetați un grătar cu hârtie de pergament.
3. Temperatura pentru uscarea merelor în cuptor este setată la 45 de grade.
4. După o oră, trebuie crescută la 70 de grade.
5. Fructele uscate timp de 5 ore.

Cum se usucă merele într-un cuptor cu aragaz?

Uscarea merelor într-un cuptor cu gaz este mult mai sănătoasă pe un grătar decât pe o foaie de copt. Feliile sunt procesate mai uniform, iar procesul va dura mai puțin. Este foarte important ca în astfel de fructe, care nu sunt supuse tratamentului termic, vitaminele să fie păstrate până la 10 ani, dacă sunt conservate corespunzător.

Ingrediente:

• mere – 2 kg.

Pregătirea

1. Tăiați merele în felii.
2. Aranjați într-un strat pe un grătar.
3. Setați temperatura la 55 de grade timp de 1 oră cu ușa deschisă.
4. Amestecați, schimbați modul la 70 de grade.
5. Închideţi ușa.
6. Se usucă timp de 2 ore.
7. Reduceți temperatura la 50 de grade pentru încă 2 ore.

Uscarea merelor la cuptor acasă este mult mai ușoară și mai rapidă dacă există convecție. Este foarte important să alegeți fructele potrivite pentru recoltare; acestea nu trebuie scuturate de copac, ci doar culese, pentru a nu deteriora pulpa. Toate zonele deteriorate trebuie îndepărtate în timpul curățării. Cu cât felia este mai subțire, cu atât merele vor fi gata mai repede.

Ingrediente:

• mere – 2 kg.

Pregătirea

1. Tăiați merele și puneți-le pe un grătar.
2. Introduceți la cuptor în regim de convecție la 40 de grade.
3. După o oră, ridicați-l la 50 de grade timp de 2 ore.
4. Reduceți la norma anterioară.
5. Se usucă încă 3 ore.

Multe gospodine pregătesc fructe cu condimente; merele uscate cu scorțișoară sunt foarte gustoase. Îi poți adăuga o aromă de lămâie punând feliile într-o soluție de acid citric: 1 linguriță la 1 litru. Sucul proaspăt de lămâie va adăuga un gust mai strălucitor. Fructele sunt tăiate în felii sau felii; miezul și coaja nu trebuie îndepărtate.

Ingrediente:

• mere – 1 kg;
• cuișoare măcinate - 2 lingurițe;
• scorțișoară - 2 lingurițe;
• zahăr - 4 lingurițe.

Pregătirea

1. Tăiați merele în felii subțiri, lăsând miezul intact.
2. Se aseaza pe o tava de copt o distanta scurta unul de altul.
3. Se amestecă condimentele și zahărul și se presară.
4. Setați temperatura cuptorului la 180 de grade.
5. Se usucă timp de 10 minute.
6. Întoarceți și reduceți temperatura la 100 de grade.
7. Țineți 7 minute.
8. Se răcește cuptorul, apoi se preîncălzește din nou la 100 de grade, se usucă timp de 10 minute.
9. Repetați procedura de mai multe ori în decurs de 6 ore.
10. Se răcește, se pune în pungi.

Gospodinele cu experiență împărtășesc sfaturi despre cum să uscați merele în sirop în cuptor. Este mai bine să folosiți un dispozitiv special pentru a îndepărta miezul. Aceasta este foarte tratare delicioasă, vedere frumoasă depinde de cum usuci merele la cuptor. Ele trebuie să păstreze culoarea și să rămână elastice. Dacă se rup, atunci trebuie să le ții la cuptor mai mult.

Ingrediente:

• mere – 1 kg;
• zahăr - 7-8 linguri. l.
• apă – 1 l.

Pregătirea

1. Curățați și tăiați merele.
2. Puneți într-o cratiță.
3. Se face siropul fierbând zahărul în apă.
4. Se toarnă peste mere complet.
5. Se lasă o zi într-un loc răcoros.
6. Se aseaza pe o tava tapetata cu hartie de copt.
7. Se usucă timp de 6-8 ore la 60 de grade.
8. Mere uscate în sirop de zahăr puse în pungi de hârtie.

Un cuțit de oțel va ajuta, de asemenea, la protejarea merelor de oxidare. Se recomanda prepararea fructelor in portii. O gustare foarte sănătoasă pentru iarnă - acestea sunt aceleași mere uscate la cuptor. Cel mai bine este să luați fructe cu pulpă densă; soiul Gala este bun. Acid de lamaie va proteja fructele de întunecare și va adăuga o ușoară acru.

Ingrediente:

• mere – 5 buc.;
• zahăr - 80 g;
• apă - 1 lingură;
• acid citric - 0,25 linguriță.

Pregătirea

1. Tăiați merele în felii.
2. Se fierbe siropul din zahăr și acid citric.
3. Se toarnă peste fructe timp de 15 minute.
4. Scoateți și uscați pe un prosop de hârtie.
5. Tapetați o foaie de copt cu hârtie de copt.
6. Stratificați merele.
7. Se usucă timp de 2 ore la 70 de grade.

Cât timp se usucă depinde de aragaz. Într-un cuptor pe gaz poate dura până la 7 ore, într-unul electric – până la 6. Te poți descurca fără cuptor și să prepari o uscare uimitor de delicioasă în zahăr sau caramel. Acesta este un desert grozav pentru orice petrecere și delicatețe originală pe Apple Spa-uri. Aveți nevoie de mere ferme și ușor acre; soiurile bune sunt Granny Smith, Ranetki Sokh și Antonovka.

Ingrediente:

• mere – 8 buc.;
• zahăr - 2,5 linguri;
• lapte - 1 lingura;
• frigarui din lemn – 10-15 buc.

Pregătirea

1. Tăiați merele în felii.
2. Se dizolvă laptele în zahăr și se fierbe.
3. Gatiti pana se ingroasa usor.
4. Verificați gradul de pregătire al caramelului: introduceți puțin apă rece, încearcă să rostogolești o minge.
5. Dacă acest lucru are succes, scoateți caramelul de pe foc și răciți.
6. Asezati feliile pe frigarui.
7. Scufundați în caramel.
8. Așezați pe o suprafață uscată.
9. Așteptați până când amestecul se întărește complet.

Pentru varietate, puteți folosi mere uscate. Au gust de bomboane dulci-acrișoare, este ceva între fructe uscate și fructe din dulceața de cinci minute la începutul gătirii. Potrivit pentru umplerea plăcintelor. Grosimea optimă a pieselor este de 5-7 mm, trebuie să încercați să le tăiați astfel încât să iasă la fel.

Ingrediente:

• mere – 1 kg;
• mahar – 300 g;
• scorțișoară măcinată - 1 linguriță;
• acid citric - 1 linguriță.

Pregătirea

1. Tăiați merele în felii, îndepărtând miezul.
2. Tapetați o tavă de copt cu hârtie de copt.
3. Așezați fructele, poate în 2 straturi.
4. Se amestecă zahărul, acidul și scorțișoara.
5. Se presară peste mere.
6. Se da la cuptor pentru 25 de minute la 200 de grade.
7. Misto.
8. Tapetați o tavă cu hârtie și stropiți cu zahăr.
9. Întindeți bucățile și lăsați 2 zile la temperatura camerei.
10. Schimbați hârtia o dată la două zile.
11. Se pune intr-o cutie de carton tapetata cu pergament.

Acasă este foarte simplu, principalele cerințe sunt uscăciunea și întunericul. Nu puteți păstra proviziile în apropierea surselor de căldură; uscarea nu-i place polietilena și plasticul, deoarece se deteriorează fără acces la oxigen. Cutiile de carton, coșurile sau recipientele din lemn sunt potrivite. Pe partea de jos se pune hârtie groasă sau cerată.

Reguli importante:

1. Puneți fructele mai aproape.
2. Capacele borcanelor de sticlă trebuie să fie etanșe.
3. Verificați-vă proviziile periodic pentru a vă asigura că nu există insecte.
4. Dacă apar bug-uri, puteți scăpa de ele uscând piesa de prelucrat timp de 30 de minute la 60 de grade. Transferați într-un recipient nou.

Merele sunt cele mai accesibile fructe care pot oferi întotdeauna vitamine. Calitățile benefice chiar și atunci când sunt uscate se păstrează timp de 10 ani. Contrar credinței că fructele uscate sunt bune numai în compot, ele pot fi consumate crude sau adăugate la produse de patiserie, salate, cereale etc.

Dacă știți să uscați merele, pregătirea lor nu va fi dificilă. Pentru aceasta se pretează soiurile care nu sunt foarte suculente, cu coajă subțire și un minim de semințe în interior: aport, umplutură albă, Antonovka, pepin.

Ce să faci mai întâi

Înainte de a usca merele acasă, acestea sunt spălate și pregătite prin îndepărtarea umezelii. Apoi miezul este îndepărtat, zonele deteriorate sunt tăiate, iar coaja este decojită. Se taie felii cu grosimea de la 5 la 7 mm. Feliile ar trebui să aibă aproximativ aceeași dimensiune, astfel încât uscarea să aibă loc uniform.

Merele tăiate se oxidează, pierzând foarte repede culoarea. Pentru a preveni întunecarea feliilor de mere, există opțiuni de protecție:

• • Tratament de scurtă durată cu abur sau apă clocotită (albire). Acest lucru va ajuta la eliminarea microorganismelor de pe suprafața materiei prime, menținând forma, consistența și aroma. În același timp, feliile devin palide, nu degeaba „blanchir” (cu limba franceza) este tradus „a deveni alb”. Puteți ține strecurătoarea cu feliile peste abur puțin timp și imediat o scufundați pentru scurt timp în apă rece. Va fi mult mai ușor să usuci astfel de mere.

• Protectie la oxidare soluție salină. Materiile prime sunt umplute pentru scurt timp cu o soluție preparată în prealabil: sare 1 linguriță, apă - 1 l.

• Tratament cu otet. Se diluează 2 g de oțet în 1 litru de apă și se păstrează acolo fructele tocate timp de 2 minute.

• Metoda zahărului. Se fierbe siropul, se scufundă merele, apoi se scot și se pun la frigider peste noapte. După uscare, acestea sunt folosite pentru prepararea mâncărurilor dulci.

Sfat: merele auto-crescute care sunt planificate a fi uscate sunt culese din copac într-o zi uscată, nu foarte caldă. Nu poți scutura mărul. La cădere, fructele primesc daune, care, deși nu sunt observate, sunt totuși dăunătoare. Acestea nu sunt potrivite pentru depozitare. Sunt selectate fructe coapte acrișoare și dulci-acrișoare.

Cum se usucă feliile de mere folosind diferite metode

Dacă aveți îndoieli cu privire la cum să uscați corect merele, ar trebui să alegeți o metodă convenabilă pentru condițiile în care va avea loc.

Anterior, merele trebuiau uscate acasă, mai ales în locurile cu un climat umed, rece și puțină lumină solară. Și au făcut același lucru cu fructele care erau coapte toamna. Au fost așezate pe o sobă rusească, aprinse pentru gătit, încălzite ziua și răcite lent noaptea. În soare fierbinte condiții climatice poate fi uscat cu ușurință la aer curat.

Ce ai nevoie pentru a usca la aer

Avantajul de a usca merele la soare în zilele noastre este că nu este nevoie să risipești energie plătită. Este bine că se pot realiza astfel de volume mari de piese de prelucrat. Uscați în aer liber, așezând feliile pe un rând, departe una de cealaltă. Așezați-le pe plase, foi de copt, grătare acoperite cu pânză, ferindu-le de insecte cu o pelerină de tifon deasupra. Poate fi înșirat pe un fir puternic și atârnat acolo unde atinge maximul razele de soare. Este necesar să se usuce într-un loc umbrit, dacă nu este umiditate, merele se vor usca bine, dar va dura mai mult timp. Sub nicio formă materiile prime recoltate nu trebuie expuse la ploaie. Acesta este un minus, deoarece urmărirea este necesară, trebuie să o eliminați la timp, apoi să o puneți din nou, etc.

Dacă nu puteți usca merele într-un apartament, în special într-un apartament de oraș, fără balcon, atunci aparatele de bucătărie vor veni în ajutor.

Îl poți usca în cuptorul cu microunde?

Cel mai cale rapidă- aceasta este pentru a usca merele cu microunde. Înainte de uscare în cuptorul cu microunde, o porție de mere (câte pot încăpea într-un singur strat pe o farfurie) este spălată, tăiată și eliberată de umiditate. Îl poți da prin răzătoare în cercuri cu o răzătoare specială, precum chipsurile. Acoperiți farfuria cu o cârpă simplă și așezați merele. Cu o putere de 200⁰, va fi gata în 3 minute. Dacă nu este suficient, adăugați 30 de secunde o dată. Când este gata, culoarea se schimbă, pielea se încrețește și apare lipiciune. Dacă culoarea nu s-a păstrat anterior, acum puteți stropi cu zeamă de lămâie pentru a rămâne cremoasă.

Caracteristici ale uscării în cuptor

Pentru a usca merele în cuptor fără a se arde, există mici trucuri. În primul rând, ar trebui să vă familiarizați cu diferențele în procesul de gătit cu un aparat electric și pe gaz:

Într-un cuptor electric	În cuptorul unui aragaz
Preîncălziți la 60⁰, crescând treptat până la 80.	Porniți și încălziți la 220⁰.
Pune merele lejer pe hârtie de copt într-un singur strat.	Tapetați o tavă de copt cu pergament și întindeți feliile.
Așezați hârtia pe foi de copt sau grătare pentru cuptor.	Asigurați-vă că îl plasați pe cel mai de jos nivel.
Spre sfârșitul gătitului, reduceți temperatura după cum este necesar.	Se usucă timp de 60 de minute. pe fiecare parte (120 de minute - pentru a obține un deliciu uscat crocant ca chipsurile).
După 2 ore, întoarceți feliile.
Se usucă timp de 6 ore (acru, tare - mai mult).

Încă unul detaliu important: Ușa oricărui tip de cuptor trebuie lăsată întredeschisă pentru a preveni acumularea umezelii. La sfârșitul procesului, merele uscate trebuie răcite în mod natural.

Dacă îl uscați cu un uscător electric

Uscarea electrică a merelor are propriile reguli:

1. 1. Soiurile dulci sunt luate mai des.

• Este mai bine să nu spălați, alegeți doar fructe mai curate și ștergeți cu o cârpă umedă.

• Tăiați în felii, a căror grosime nu este mai mare decât grosimea coșurilor de uscare.

• Așezați la distanță, astfel încât fiecare felie să poată fi suflată liber cu aer uscat.

• Se usucă timp de 8 ore sau mai mult, în funcție de mărimea tăieturii, numărul și tipul de mere.

Există diverse recomandări la ce temperatură să uscați merele. Dacă este posibil să setați imediat regimul de temperatură în uscătorul electric, atunci este mai bine să decideți asupra 75 de grade. Desigur, temperatura poate fi crescută la +110⁰, dar trebuie să ne amintim că cu cât este mai mare, cu atât mai puțin proprietăți utile conserva fructele uscate. De asemenea, este important să nu lăsați merele uscate în uscător cu capac închis. Deci vor capta din nou umezeala și va trebui să o luați de la capăt.

Care sunt beneficiile prăjirii cu aer?

În ciuda faptului că procesul de uscare într-o friteuză cu aer este foarte asemănător cu utilizarea unui uscător electric, se desfășoară mult mai repede - 60-90 de minute, ceea ce economisește timp. În plus, merele astfel pregătite pentru iarnă sunt mai bine depozitate. Acestea trebuie să fie răzuite până la o grosime de 3 mm și așezate pe grătarul dispozitivului. La t +110⁰ cu modul de suflare mai scăzut, totul este de obicei gata pentru o oră. Trebuie să verificați și să vă asigurați că nu a mai rămas deloc umiditate, altfel produsul va deveni mucegăit. Fructele uscate se simt ca o stafide: dacă le stoarceți, nu trebuie să vă simțiți rece sau umed.

Dacă îl uscați cu un aragaz lent

Nu un numar mare de merele pot fi uscate într-un aragaz lent odată sau în porții în mai multe utilizări. Avantajele aici sunt că va face totul ea însăși destul de repede și fără prea multă agitație. Pentru a face acest lucru, merele sunt așezate lejer pe fundul vasului, într-un singur strat. Modul de coacere este pornit timp de 1 oră. Starea de pregătire este verificată și feliile sunt răsturnate pentru a fi sigur. Pentru încă 10 minute, același mod este activat pentru cealaltă parte.

Sfat: este mai bine să se usuce într-un loc deschis pe partea de sud-vest, răsturnându-l periodic. Pe balcon o răstoarnă de trei ori pentru o zi. Nu trebuie să curățați merele de casă; în plus, soiurile de vară se recomandă să fie uscate cu coaja, în timp ce fructele cumpărate din magazin trebuie curățate de coajă. Este indicat să tăiați felii, nu cercuri, deoarece acestea se vor usca mai repede. Trebuie să pregătiți fructele pe părți, astfel încât să nu aibă timp să se oxideze. Merele uscate gata preparate pot fi măcinate cu o râșniță de cafea în făină de mere și adăugate la coacere.

Cum să uscați merele nu este o problemă când știți că în aproape orice condiții este posibil să le pregătiți pentru utilizare ulterioară.

Uscare

Aproape fiecare gospodină se confruntă cu întrebarea cum să păstreze mai multe fructe, fructe de pădure și legume pentru iarnă, astfel încât să păstreze beneficiile. Nu este un secret pentru nimeni că în timpul conservării se pierd unele vitamine, dar există o metodă care vă permite să păstrați până la 95-97% din vitamine. De acord, e tentant. Și asta se usucă.

De ce uscat?

Uscarea se păstrează destul de mult timp. Și totul pentru că în timpul procesului de uscare, umezeala este îndepărtată din produse, ceea ce înseamnă că acestea creează conditii nefavorabile pentru reproducerea microorganismelor. Apropo, structura naturală a celulei este păstrată. Alimentele uscate după înmuiere nu diferă mult ca gust și aromă de cele proaspete. În plus, alimentele uscate ocupă mult mai puțin spațiu decât cele congelate, care „mănâncă” exact cât ar ocupa alimentele proaspete. Dar nu toată lumea are un congelator mare.

Uscarea ajută la economisirea banilor. De acord, este mai ieftin să cumpărați verdeață în timpul sezonului, să le uscați și să le folosiți toată iarna, decât să cumpărați pachete mici cu prețul unui buchet mare.

Legumele și ierburile uscate vor ajuta la diversificarea mâncărurilor în perioada rece; ele păstrează totul nutrienți, au o aromă și un gust minunat. Și fructele și fructele de pădure vor fi un adaos excelent la cereale sau vor înlocui dulciurile și bomboanele. De asemenea, pot fi folosite ca umplutură pentru produse de copt, ca adaos la caserole, prăjituri cu brânză și alte feluri de mâncare. Trebuie amintit că produsele uscate preparate acasă vor diferi aspect din cele cumpărate. Motivul este simplu: nu folosești coloranți alimentari sau conservanți.

Unde să se usuce?

Dacă aveți mansardă, verandă sau balcon cu un pervaz mare, îl puteți usca chiar acolo. Această metodă este cea mai ieftină din punct de vedere al consumului de energie, dar în acest caz trebuie să vă asigurați că există acces de aer la produs, că insectele nu ajung acolo, că nu există praf, mirosuri străine, cum ar fi vopsea de la un apartamentul vecinului. Uscarea naturală este un proces lung și, prin urmare, necesită anumite „dansuri cu tamburine”. Și nu este nimic de spus despre dependența de vreme - într-o zi ploioasă nimic nu se va usca și poate apărea mucegai.

Dacă nu ai timp să te deranjezi cu uscarea într-un mod natural, puteți accelera procesul. De asemenea, îl puteți usca în cuptor, uscător electric, cuptor cu convecție sau cuptor cu microunde. Vom lua în considerare primele două opțiuni în detaliu.

Uscarea la cuptor

Înainte de a începe uscarea, să stabilim ce fel de cuptor aveți. Într-un cuptor cu convecție, procesul decurge mai rapid și mai uniform datorită fluxului de aer din toate părțile. Dacă nu există ventilator în cuptor, umiditatea evaporată nu are încotro, așa că trebuie să creați o mică gaură între cuptor și ușă, de exemplu, inserând o lingură de lemn în gol.

De asemenea, trebuie să țineți cont de faptul că foile de copt vor trebui schimbate, iar produsele în sine vor trebui răsturnate sau amestecate periodic. Acest lucru trebuie făcut, deoarece în cuptor trebuie să-l uscați pe o foaie de copt, și nu pe o plasă, iar fluxul de aer nu are loc complet uniform. Partea superioară a feliei poate fi deja uscată, dar partea de jos va rămâne udă. Unele gospodine reușesc să usuce mâncarea, înfiind-o pe frigărui și așându-le pe un grătar, ca un kebab. Dar nu am încercat această metodă.

Trebuie să așezați feliile la distanță una de cealaltă într-un singur strat, astfel încât aerul să sufle pe fiecare bucată din toate părțile. Când feliile s-au redus semnificativ în dimensiune, acestea pot fi așezate pe o foaie de copt și un nou lot așezat pe alta.

La uscare, este mai bine să respectați un regim de temperatură de până la 80 de grade C. Dacă doriți să obțineți o suprafață dură pentru produs, atunci trebuie să începeți cu temperatura maxima, adică 70-80 de grade, apoi reduceți temperatura la 40 de grade. Asa se usuca feliile de mere, de exemplu. Pentru a menține suprafața moale, procedați invers, începeți de la 40 de grade și ridicați temperatura la 70. Așa se usucă ciupercile.

Uneori trebuie să schimbi temperatura de mai multe ori. Acest lucru, de exemplu, ar trebui făcut la uscarea coacăzelor, afinelor etc. La început temperatura scazuta, apoi din nou mai sus și mai jos pentru ca boabele să nu se ardă.

Uscarea într-un uscător electric

Un uscător electric ajută la economisirea de timp și efort în timpul procesului de uscare. Este format din tăvi din plasă, care sunt introduse una în cealaltă, și un capac.

Fiecare uscător are un element de încălzire și un ventilator, care, în funcție de model, pot fi amplasate fie chiar în partea de jos a aparatului, fie în capac. Înainte de a-mi cumpăra uscătorul electric, m-am uitat prin recenziile multor gospodine care mi-au recomandat modele cu element de încălzire în capac, așa că am ales tocmai un astfel de model. Aer cald circulă prin uscător și suflă legume sau fructe din toate părțile.

În medie, diferite modele pot avea cantități diferite paleți, dar pentru unele modele paleții pot fi achiziționați separat. Modelul meu vine cu 5 paleți, dar nu m-ar deranja doi în plus.

Trebuie avut în vedere că prea mulți paleți nu sunt, de asemenea, foarte buni. Este mai dificil ca aerul să circule și să sufle uniform pe toate nivelurile. Prin urmare, unele produse se pot usca mai repede, în timp ce altele pot rămâne umede. Acest lucru leagă gazda de proces, pentru că Trebuie să-l supravegheze, astfel încât o parte din alimente să nu se usuce sau să ardă. Cu toate acestea, am ajuns la concluzia că nivelurile de jos și de sus se usucă cel mai repede, în timp ce cele din mijloc se usucă puțin mai mult. Și deși modelul meu de uscător nu necesită prezență constantă în apropiere, poate fi lăsat peste noapte, încerc să nu fac asta.

Mai mult, schimb nivelurile o dată la câteva ore, astfel încât procesul de uscare să aibă loc mai uniform. Când feliile scad în dimensiune, le compactez pe mai multe grile și, dacă este necesar, așez un nou lot de produse preparate pe paleții eliberați.

Există modele cu posibilitatea de a regla temperatura, astfel încât să o poți alege pe cea optimă pentru fiecare produs.

Există și dulapuri de uscare (de dimensiunea unei noptiere), dar nu orice gospodină își va găsi un loc pentru un astfel de dispozitiv.

Pentru a accelera procesul de uscare, legumele și fructele tăiate trebuie așezate cu pielea în jos. Dar cu prune și caise, puteți face următoarele: așezați-le pe plasa tăiată în jos și apăsați partea convexă cu degetul, astfel încât să iasă ușor.

De asemenea, puteți face marshmallows într-un uscător electric dacă vine cu tăvi speciale fără grilă.

Odată cu apariția uscătorului electric, am încetat să mai folosesc cuptorul pentru uscare. Acest proces a devenit mai ușor, mai bun și mai uniform.

Depinde de tine să decizi cum îți usuci alimentele, dar care este aceasta metodă grozavă conservarea vitaminelor și a fructelor de pădure de sezon, a fructelor și a legumelor pentru iarnă este un fapt incontestabil.