Bună prieteni!

Astăzi veți învăța cum să marinați delicios kebab de porc și cum să gătiți cel mai mult marinada delicioasa astfel încât carnea să fie moale și suculentă.

Arc. Natura se trezește, furnicile și gândacii aleargă, fluturii și bondarii zboară, liliac alb și cireș de păsări înfloresc în terenul din grădină. Deschidem sezonul, cu foc și fum, și cu mirosul uluitor al prăjiturilor. Se pot prepara din: carne de porc, miel, vita, pui, curcan, iepure.

Componente necesare: carne de înaltă calitate, marinată gustoasă, grătar, companie bună prietenii și procesul de gătit în sine.

Iarna le gatim pe frigarui acasa la cuptor, la fel ca sau. Se dovedește delicios! Dar trebuie să recunoașteți că o adevărată delicatesă, aburindă, care iese la gură, nu poate fi preparată decât în ​​aer liber, la grătar.

Dacă citești articolul până la sfârșit, vei afla și aceste secrete.

Cum să marinați delicios kebab de porc, astfel încât carnea să fie suculentă și moale

Ce piese ar trebui să fie pentru ca caucazianul să nu se usuce?

Pentru a face delicatesa preferată suculentă și gustoasă, este important să o alegeți pe cea potrivită.

Mergem la piață și alegem un gât (zona gâtului) sau mușchiu; bun și un muschiu cu os. Aceste părți ale carcasei au puțin mușchi și, prin urmare, sunt mai fragede. Cu cât sunt mai multe dungi mici de grăsime, cu atât mai suculent va fi tratarea.

Cum se determină prospețimea cărnii? Pentru a face acest lucru, trebuie să acordați atenție culorii și mirosului.

Fresh are întotdeauna o culoare roz deschis, vechi și tare este roșu închis, iar cu utilizarea vopselei va fi roșu aprins. Iar mirosul ar trebui să fie specific și neutru.

Încercați să nu cumpărați congelat sau aburit, deoarece riscați să obțineți ceva care nu este ceea ce v-ați dorit. Când este înghețată, pierde o treime din ea nutrienți, și se dovedește dur și fără gust. Și după sacrificare, trebuie să se odihnească câteva ore, abia după aceea devine moale.

Dar dacă aveți o bucată bună de una proaspătă congelată în frigider, o puteți folosi și pe aceasta, doar dezghețați-o încet, de preferință în frigider. Niciodată în cuptorul cu microunde sau în apă.

Dacă plănuiești un picnic cu o companie mare, ia 400 de grame de carne de persoană, astfel încât să fie suficient pentru toată lumea

Reguli de marinare și ingrediente necesare

Orice marinadă a cărei sarcină este să facă carnea moale, aromată și suculentă există de atunci Egiptul antic, și constă din trei ingrediente principale de bază - balsam, ulei, condimente.

Pentru a realiza rezultatul dorit, urmați principalele principii de marinare:

1.Folosiți un balsam

• otet (mere, natural, balsamic)
• suc (lămâie, rodie, ananas, kiwi, ceapă)
• vin (alb, rosu)
• sos de soia
• chefir, iaurt
• muştar

2. Adăugați ulei

După cum știți, gustul condimentelor este dezvăluit mai clar în ulei:

• măsline
• floarea soarelui
• susan
• sosuri pe baza de uleiuri vegetale

3. Foloseste condimente

• şofran
• ghimbir
• piper negru
• coriandru
• maghiran
• busuioc
• nucşoară
• patrunjel, coriandru, marar
• salvie
• condimente cumpărate din magazin

Ingrediente:

Carne clătiți bine, uscați și tăiați în bucăți longitudinale de 5 x 7 cm, astfel încât să îl puteți pune ușor pe o frigărui și să nu cadă de pe ea. Bucățile prea mari nu se vor coace bine, iar bucățile prea mici se vor usca.

Cu cât carnea de porc este mai proaspătă, cu atât este nevoie de mai puține condimente suplimentare și timp de marinare.

Oţet.ÎN În ultima vreme Bucătarii nu sfătuiesc să se lase prea duși de oțet. Alternativa sa - orice produs care contine acid (maioneza, ananas, lamaie sau vin sec).

Ceapă usturoi. Cu ajutorul unui blender, tocați ceapa până la o pastă omogenă de ceapă. La urma urmei, pentru a înmuia masa de carne, avem nevoie de suc și în acest fel obținem din abundență. Usturoiul trebuie tăiat în felii subțiri peste căței.

Muştar. Pentru a se înmuia, luați muștar rusesc obișnuit gata preparat; va face o treabă excelentă de înmuiere și va adăuga căldură moderată și un gust picant.

Sare. Ar trebui să sare marinada sau nu? Opiniile variază. O părere este că nu trebuie să puneți sare, pentru că „smulge” sucul, ceea ce face carnea tare. O altă părere este că trebuie sărat. Care este opinia ta?

Dar știm că trebuie sărat întotdeauna în ultimul moment.

Condimente. Este important să știi când să te oprești aici. Un numar mare de condimente aromate poate strica nu numai gustul felului de mâncare, ci și digestia. Utilizați în cantități mici, deoarece ar trebui doar să sporească gustul.

Marinada trebuie pregătită în avans, deoarece timpul de marinare poate varia. Dacă aveți scurt timp, lăsați tăierea timp de 4 ore la temperatura camerei. Este mai bine să faceți acest lucru dimineața și să o lăsați la frigider până seara. In acest timp se va marina si se va inmuia. Nu ar trebui să-l păstrați prea mult timp, deoarece va deveni acru și fără gust.

Nu trebuie să amestecați mai multe marinate într-o singură rețetă.

8 marinate delicioase pentru a menține carnea moale și suculentă

Acetic

Este foarte usor de preparat si iese aromat si acru.

Proprietățile acidului sunt un bun conservant. Conservă carnea crudă în marinată perioadă lungă de timp. Proporții uzuale: 40 ml 9% otet de masa la 1 kilogram.

Noi vom avea nevoie:

• gât - 2 kg
• ceapa - 300 gr
• oțet - 80 ml
• condimente
• apă - 200 ml
• sare - 1 lingura. l
• ulei vegetal - 2 linguri. l
• frunza de dafin- 2 frunze

Preparare:

1. Clătiți bine gâtul, uscați-l și tăiați-l în bucăți longitudinale de 5 x 7 cm.
2. Tăiați ceapa în rondele subțiri, stropiți cu ceapă grosieră, sare și condimente. Pasează bine cu mâinile pentru a elibera sucul.
3. Prăjiți piper negru într-o tigaie uscată și fierbinte până când boabele de piper uscate și ridate devin rotunde și au o suprafață netedă. După aceasta, acestea trebuie zdrobite într-un mojar. Acum ardeiul își va elibera toată aroma!
4. Într-un castron separat, amestecați apa rece fiartă cu acidul.
5. Este mai bine să luați vase din sticlă sau smalț, pentru ca acidul să nu oxideze vasele. Puneți în el ceafa tocată, ceapa sărată cu condimente, piper negru, ulei vegetal - amestecați totul cu grijă cu mâinile.
6. Se toarnă apă și oțet.

Va fi mai gustos dacă în loc de oțet marinați în rodie, roșii, suc de lămâie sau vin alb sec

Cu sos de soia

În sos de roșii

Ingrediente:

• muschiu de porc - 2 kg
• Sarat la gust
• usturoi - 3 catei
• roșii - 1 kg
• ulei de masline- 3 linguri. l.
• muștar - 3 linguri. l.
• miere - 3 linguri. l.
• zahăr - 80 gr
• busuioc
• piper

Preparare:

Tăiați muschiul în bucăți medii, usturoiul în felii subțiri.

Scoateți coaja roșiilor proaspete punându-le în apă clocotită timp de 15 secunde. Tăiați în felii medii. Roșiile pot fi înlocuite sos de rosii, pastă sau suc. Pentru picant, puteți adăuga ketchup; iubitorii de picante îl vor aprecia!

Într-un castron, amestecați: usturoi tăiat subțire, muștar, roșii, miere, ulei de măsline, zahăr, piper, busuioc. Nu este nevoie să adăugați sare.

Puneți muschiul acolo și puțină apă dacă este necesar.

Dacă aveți puțin timp, lăsați 4 ore la temperatura camerei. Este mai bine să faceți acest lucru dimineața și să o lăsați la frigider până seara.

Reteta de shish kebab in maioneza cu ceapa

Recent cel mai mult reteta populara. Este bine de folosit dacă carnea este slabă.

Ingrediente:

• muschiu - 2 kg
• muștar - 3 linguri
• ceafă de porc - 2 kg
• ceapa - 500 gr
• maioneză - 5 linguri. l
• condimente

Preparare:

1. Tăiați muschiul în porții medii și puneți într-un bol de sticlă, adăugați ceapa, tăiată rondele. Amesteca bine.
2. Se adauga condimente, maioneza, mustar, dafin, patrunjel.
3. Acoperiți vasul folie alimentară si se lasa peste noapte la frigider.

Marinada cu muștar și miere pentru carne de porc

Kebaburile preparate după această rețetă sunt moi și fragede, cu un gust dulce de muștar.

Ingrediente:

• miere - 4 linguri. l.
• muștar - 4 linguri. l.

Preparare:

1. Dacă este necesar, aduceți mierea la stare lichidă.
2. Luați muștar rusesc obișnuit gata preparat. Are căldură moderată și gust picant.
3. Într-un castron, combinați mierea lichidă și muștarul într-un raport de 1:1, amestecați bine. Acoperiți bine carnea cu acest amestec și marinați timp de 12 ore la frigider.

Pe chefir

Ingrediente:

• chefir 2,5% grăsime - 1 l
• ceafă de porc - 2 kg
• ceapa - 500 gr
• condimente
• rozmarin

Preparare:

1. Aceasta reteta poate fi preparata din orice produs lactat fermentat: chefir, lapte copt fermentat, iaurt, iaurt.
2. Cu cât carnea este mai grasă, cu atât este mai scăzută în grăsimi. produs din lapte utilizare.
3. Tăiați gâtul în bucăți medii, adăugați condimentele preferate.
4. Se macină ceapa într-un blender până la piure de ceapă.
5. Adăugați piure de ceapă în bucățile tocate și amestecați bine, turnați chefir. Kefirul înmoaie carnea bine și rapid; marinați cel mult 2 ore la temperatura camerei sau 6 ore la frigider. Această marinadă nu este potrivită depozitare pe termen lung, așa că prăjiți kebab-urile imediat după ce l-ați gătit.

Pe apă minerală și bere

Ingrediente:

• ceafa de porc
• cimbru
• oregano
• ceapa alba
• apă minerală
• seminte de rodie

Se dovedește foarte apetisant, folosiți diverse sosuri în loc de kepchoup

• porc
• piper proaspăt măcinat

Se dovedește foarte gustos, suculent de sud, cu aromă de malț și hamei.

Cum să grați corect shish kebab pe un grătar?

Și o să aprindem grătarul. Pregătirea cărbunilor pentru grătar este o chestiune pur masculină.

Acum se vând gata făcute cărbune. Și acordăm preferință lemnului de foc adevărat. În grădină există întotdeauna lemn de foc de mesteacăn; un măr sau cireș uscat este lemnul de foc ideal. Arde aproape fără fum și produc o mulțime de cărbuni.

Nu folosi conifere copaci, au multa rasina si vor strica mirosul si gustul carnii. De asemenea, nu folosiți brichete pentru lemn de foc, acestea conțin kerosen, care va afecta și gustul. Utilizați un ventilator dacă nu este suficient vânt.

În timp ce arde lemnul, pregătiți frigăruile. Așezați carnea de-a lungul bobului, presărată cu bucăți de slănină sau felii de legume proaspete. Pentru a vă asigura că se gătește bine, nu trebuie să-l legați prea strâns.

Odată ce lemnul a ars și cărbunele este gata, stropiți-l cu sare grunjoasă de masă într-un strat uniform. Veți obține căldură uscată și fierbinte. De asemenea, stratul de sare va opri accesul oxigenului la carbuni, iar acestia nu se vor aprinde, eliminand nevoia de a pulveriza carbunii cu apa.

Ar trebui să fie prăjit peste cărbuni mocniți cu căldură bună. Carnea se rumenește, grăsimea se scurge pe cărbuni și se iese un miros delicios de carne. În această etapă, este important să nu-l gătiți prea mult și să păstrați sucul. Acest lucru durează de obicei 20 de minute. Întoarceți frigăruile de mai multe ori în timp ce se prăjesc.

Tăiem carnea, dacă zeama este limpede, totul este în ordine, o puteți scoate de pe cărbuni.

Așezați delicatesa finită pe un vas mare și lăsați-o să se odihnească timp de 10 minute sub folie. A iesit prajita, cu crusta maro aurie la exterior, si suculenta la interior!

Se obisnuieste sa se serveasca ceapa cu shish kebab, sub orice forma, proaspata sau murata. Cartof coptȘi un numar mare de ierburi proaspete (patrunjel, coriandru, marar).

Gătitul într-un aparat electric de kebab

1. Pregătiți bucăți de 2 x 3 cm.
2. Dacă sunt mari, vor intra în contact cu dispozitivul de încălzire.
3. Daca le faci mici, vor iesi uscate.
4. Este incomod să gătiți pe acest dispozitiv pentru o companie mare, deoarece randamentul produsului finit este mic.
5. Așezați carnea pe frigărui, astfel încât să nu alunece sub greutatea ei.
6. Introduceți marginea ascuțită a frigărui în pahar; excesul de grăsime se va scurge în ea. Acoperiți aparatul electric de kebab cu un capac metalic special și conectați electricitatea.
7. Frigaruile se rotesc incet in pozitie verticala, ceea ce asigura o prajire uniforma de la caldura lampii. În 10-15 minute totul este gata! Se aseaza pe o farfurie si se serveste cu legume si ierburi. Poftă bună!

Dacă întrebați care marinată este cea mai bună, nu veți primi un răspuns. Unora le place picant, altora le place picant, altora le place acru. E o chestiune de gust.

O zi bună, vitejii mei bucătari! Sunteți de acord că gătitul delicios shish kebab este o adevărată artă. Sunt multe rețete, dar nu toate dau rezultate la fel de bune. Unul dintre secretele principale ale acestui fel de mâncare este ce fel de carne este folosită. Nu mai puțin important este în ce este marinat. Și astăzi vă voi spune cum să faceți o marinadă pentru kebab moale din carne de porc.

Aș dori să remarc că shish kebab este foarte gustos și din carne de vită, vițel și miel. Numai că are propriile sale particularități de gătit. Aici voi descrie principiile de bază ale marinării cărnii de porc.

Cum să marinați și să gătiți carnea de porc

În primul rând, trebuie să tăiați carnea în bucăți. Am spus deja cum să fac asta, puțin mai sus, așa că nu mă voi repeta.

Scufundați carnea pregătită în marinadă. Pentru entrecotă, ceafă de porc, muschii și alte mâncăruri, există multe opțiuni pentru amestecuri aromate. Am descris mai jos retetele. Dar cât timp să marinați carnea de porc depinde în mare măsură de compoziția condimentelor. În prezența componentelor „agresive” (vin, suc de lămâie), timpul se reduce.

Timpul minim de ședere pentru carnea de porc în amestecul aromat este de 4 ore. Dar este mai bine să marinați carnea timp de 8-12 ore

Bucățile trebuie așezate pe frigărui de-a lungul bobului. Așezați piesele mai mari mai aproape de centru. Ei bine, apoi înșiră-le pe cele mici de-a lungul marginilor. Astfel carnea de porc se va găti mai bine.

Pentru a preveni arderea cărnii de porc la prăjit, stropiți-o periodic cu vin, apă sau suc de lămâie. Dacă doriți să verificați gradul de pregătire al kebabului, nu perforați bucățile cu un cuțit. În caz contrar, tot sucul se va scurge și kebab-ul va fi puțin uscat.

Retete de marinate pentru carne de porc suculenta

Și iată opțiunile promise pentru amestecurile aromatice pentru carne. Iată o marinadă rapidă și ușoară. Sau alegeți o opțiune exotică, de exemplu, lingonberry sau rodie. Distrează-te gătind și nu uita să postezi ce ai făcut mai bine după aceea.

Gătitul cu chefir și lămâie

Pentru gât (3 kg) luați:

• 500 ml chefir cu conținut scăzut de grăsimi;
• 1 fruct de lamaie;
• 700 g ceapă;
• 1 lingura. sare;
• piper + alte condimente.

Curățați citricele și îndepărtați semințele. Apoi tăiați fructele în felii și măcinați într-o mașină de tocat carne. Tăiați câteva cepe curățate în rondele îngrijite de 4 mm grosime. Acestea vor trebui să fie atașate cu carne de porc marinată pe frigărui. Și măcinați restul de ceapă într-o mașină de tocat carne.

Într-un amestec de lămâie, amestecați pulpa de ceapă, chefir, piper și alte condimente. Adăugați puțină sare în amestec. Marinada de chefir este gata. Puneți carnea și rondelele de ceapă în straturi într-un recipient de sticlă. Și se toarnă peste tot uniform cu amestecul aromat.

Iată o altă versiune a unei simple marinate cu chefir și condimente.

Marinada cu sos de soia

Pentru un kilogram de carne de porc veți avea nevoie de:

• ardei negru și roșu (după gust);
• 1 BUC. ceapa;
• 1-2 foi de dafin;
• 100 ml sos de soia.

Se toarna sosul peste carnea de porc tocata. Tăiați ceapa în rondele subțiri și puneți-o într-un bol cu ​​carne. Apoi, adăugați condimente și amestecați totul bine. Ei bine, atunci lăsăm carnea de porc la marinat. Pe gratar, carnea se dovedeste incomparabila.

Amestec cu aromă de kiwi

Pentru un kilogram de carne veți avea nevoie de:

• 1 BUC. lămâie;
• 1 BUC. kiwi copt;
• piper;
• cimbru (câteva crenguțe);
• sare.

Măcinați kiwiul decojit într-un blender într-o pastă. Se piperează bucățile de porc și se adaugă puțină sare. Tăiați citricele în jumătate și stoarceți sucul de la ¼ din lămâie. Și tăiați restul de lămâie în felii și trimiteți la carne. In continuare imbogatim compozitia cu pulpa de kiwi si cimbru. Se marina pentru minim 4 ore. Nu-l țineți mai mult, deoarece gâtul se va transforma în „terci”.

Cum să faci marinada de bere corect

Pentru un kilogram de carne de porc, ia o jumătate de litru de bere, piper și sare. Utilizați bere de înaltă calitate - luați o băutură „vii”. Înmoaie minunat și oferă kebabului o aromă originală de pâine. Umpleți bucățile cu bere, sare și piperați. Și apoi amestecați totul bine.

Carne de porc marinată în maioneză

Pentru un kilogram de muschi va trebui sa luati:

• 2 buc. ceapa;
• piper negru;
• 3 buc. frunza de dafin;
• sare;
• 200 g maioneza;
• mărar uscat

Taiem ceapa curatata in rondele si o trimitem la bucatele de carne. Sare si pipereaza carnea de porc. Trimitem acolo foi de dafin, maioneza si marar. Amesteca totul bine si lasa carnea sa absoarba aroma.

Gătirea cărnii de porc în apă minerală

Aceasta este o rețetă destul de ușor de făcut. Pentru 3 kg de gât luați:

• 1 litru de apă minerală;
• un kilogram de ceapă;
• 2-3 linguri. ulei vegetal;
• sare;
• piper + condimente.

Tăiați ceapa curățată în inele subțiri. Sarați bucățile de gât, asezonați și zdrobiți cu condimente. Adăugați ceapa, uleiul și umpleți totul cu apă minerală. Și apoi o punem la frigider. În 12 ore carnea va deveni foarte fragedă și moale.

Verificați varianta de marinare cu condimente și apă minerală

Faceți marinată de muștar cu miere

Pentru gât (2 kg) luați:

• 100 g miere;
• un praf de boia;
• 500 g ceapă;
• amestec de ardei;
• 50 ml ulei de măsline;
• cimbru;
• 4 linguri. muștar francez;
• 1 BUC. lămâie.

Amestecați untul și sucul de lămâie proaspăt stors cu miere. Se amestecă totul cu muștar. Adăugați bucăți de carne de porc la amestecul aromat. Se sare, se piperează și se presară deasupra cimbru și boia. Tăiați ceapa (coaja în avans) rondele și adăugați-o la carne. Amesteca totul bine si pune-l la frigider.

Marinada de rosii pentru gratar

Pentru 1,5 kg de muschiu luați:

• 2 lingurite adjika;
• 2 catei mari de usturoi;
• lămâie mare;
• 150 g sos de rosii;
• 2 linguri. maioneză;
• 1,5 linguriță. sare.

Stoarceți sucul dintr-o citrice. Se amestecă cu usturoi tocat, adjika, sos și maioneză. Sărați amestecul. Și trimitem bucăți de carne în el.

Marinată cu oțet și ceapă

În esență, aceasta este o versiune clasică a unei marinate cu carbonat. De asemenea, puteți marina carnea congelată în oțet. Reteta este:

• 3 kg ceafă de porc;
• 2 linguri. 9% oțet;
• 3 buc. capete de ceapa;
• 0,5 litri de apă minerală;
• sare;
• piper;
• busuioc;
• curcumă.

Turnați apa minerală într-un recipient adânc. Se amestecă cu oțet, rondele de ceapă tocate, sare și condimente. Înmuiați bucăți de carne de porc în acest amestec.

Opțiune cu oțet balsamic

Pentru 1,5 kg de carne luați:

• 60 ml otet balsamic;
• 2 catei de usturoi;
• 1 lingura. muştar;
• 4 linguri. ulei vegetal;
• 1 lingura fiecare rozmarin și oregano (luați ierburi uscate);
• 1 lingura. Miere

Treci usturoiul decojit printr-o presa de usturoi. Apoi amestecăm această suspensie cu restul componentelor amestecului. Înmuiați bucățile în această masă aromată și marinați.

Marinada pentru ceafa de porc cu smantana

Pentru un kilogram de carne veți avea nevoie de:

• 250 ml oțet de vin;
• 2 buc. mere;
• 2 buc. ceapa;
• 200 ml smântână (conținut de grăsime 10%);
• 100 g prune uscate;
• piper;
• sare.

Frecați bucățile cu piper și puneți în oțet timp de 3 ore. Pune vasele cu carne de porc la frigider sau alt loc răcoros. Curățați merele și îndepărtați semințele, apoi tăiați-le în cuburi mici. Peste prune se toarnă apă clocotită și se toacă și ele. Se încălzește smântâna la 40 de grade, se adaugă mere și prune uscate. Apoi fierbeți acest amestec aromat peste foc câteva minute (nu uitați să amestecați).

Apoi, scoateți marinata de smântână de pe aragaz. Puneți bucățile de carne într-o masă caldă (aproximativ 30 de grade) și marinați-o. Se dovedește că bucățile ajung „de la navă la minge” - de la oțet la smântână :) Tăiați ceapa curățată în rondele (va trebui să o înșiriți cu carnea de porc în frigărui). Sarați kebab-ul în timp ce îl prăjiți.

Carne de porc în marinată de lingonberry

Pentru 1,5 kg de gât luați:

• 160-180 g lingonberries congelate sau proaspete;
• 2 linguri. zahar brun;
• 3 linguri. otet de vin;
• 1 lingura. coaja de portocala;
• 120 ml apă;
• piper;
• 1 BUC. ceapa;
• sare;
• 4 linguri. ulei vegetal.

Dacă boabele sunt înghețate, dezghețați-le. Sortați cele proaspete și clătiți bine. Adăugați coaja la lingonberries și umpleți totul cu apă. Aduceți amestecul la fierbere, apoi reduceți focul la mic. Gatiti, amestecand, pana cand boabele se sparg. Acoperiți tigaia cu un capac în timp ce gătiți fructele de pădure.

Apoi se răcește „compotul” la temperatura camerei și se amestecă folosind un blender. Îmbogățim compoziția cu oțet, zahăr, piper și sare. Tăiați ceapa în cuburi și trimiteți-o acolo. Se amestecă totul bine. Apoi, adăugați treptat ulei în marinadă și amestecați totul din nou. Și apoi scufundăm bucățile de porc în el.

Shish kebab în vin roșu

Acest amestec aromat se poate face cu vin alb. Totul depinde de dorința ta. Rețeta de marinadă este următoarea (pentru 2 kg de carne):

• 200 ml vin sec;
• 700 g ceapă;
• sare;
• Condimente caucaziene.

Se toarnă vinul în rondele de ceapă tocate. Adăugați condimente acolo și sare amestecul. Și apoi scufundăm carnea de porc tocată în bucăți în această masă aromată.

Marinada dulce-acrișoară

Pentru 2 kg de muschiu aveti nevoie de urmatorul set de produse:

• 4 linguri. Miere;
• 500 g mere acrisoare suculente;
• 1 BUC. ceapă;
• 300 ml vin alb sec;
• 3 linguri. ulei vegetal;
• sare;
• piper.

Merele decojite și fără semințe se dau pe răzătoare grosieră. Măcinați ceapa într-o pastă. Amestecați sare + masa de ceapă + piper și frecați amestecul de carne cu acest amestec. Așezați amestecul de carne și mere în straturi în recipientul în care veți marina shish kebab. Amestecați vinul cu untul și mierea și turnați această marinadă peste carnea de porc. Apoi, punem totul la frigider pentru ca kebab-ul să se marineze acolo.

Marinați gâtul în suc de rodie

Vei avea nevoie:

• 2 kilograme de carne de porc;
• 700 ml suc de rodie;
• 4 lucruri. Luca;
• 30 g rozmarin;
• sare;
• piper + condimente (alegerea ta).

Tăiați ceapa în jumătate de rondele mari și adăugați-o la bucățile de porc. Sare, piper, adauga rozmarin si condimente. După aceea, amestecați totul și turnați deasupra zeama de rodie. Apoi o punem la frigider la marinat.

Trucuri suplimentare

Nu este un secret pentru nimeni că cel mai aromat piper negru este cel care este luat ca mazăre și zdrobit înainte de utilizare. Doar nu te grăbi să-l pui în mojar. Mai întâi se prăjește într-o tigaie uscată. Un semn clar al „pregătirii” sa este nivelarea suprafeței șifonate. Și apoi măcinați condimentele. Apropo, ardeii prăjiți nu sunt doar mai aromați, ci și mai ușor de zdrobit.

Marinați carnea într-un recipient special: din sticlă sau lut, sau într-un recipient emailat. Nu folosiți niciodată aluminiu. Poate interacționa cu componentele marinatei. Ca rezultat, în cel mai bun caz, gustul kebabului se va deteriora și, în cel mai rău caz, va apărea un reziduu toxic.

Vrei să sporești aroma grătarului tău? Pentru a face acest lucru, stropiți cărbunii cu așchii fin de lemn cu câteva minute înainte de sfârșitul prăjirii. Dacă vă place o aromă de citrice, adăugați coajă de portocală în loc de așchii la cărbuni.

Printre atât de multe rețete, veți găsi cu siguranță opțiunea care vă va permite să gătiți o capodopera de shish kebab. Nu fi lacom - distribuie linkul către articol prietenilor tăi. Vă vor răsfăța apoi cu kebaburi preparate după aceste rețete. Și vă doresc o vacanță de picnic de neuitat și vă spun: ne revedem.

Marinarea shish kebab este o artă; cel mai important fel de mâncare la un picnic depinde de creativitate și intuiție. Am adunat cele mai bune rețete pentru tine. Pentru a alege rețeta de care ai nevoie, gândește-te la gusturile prietenilor tăi, la caracteristicile gustative ale cărnii finite - și vei decide cum să marinați carnea pentru grătar.

Unele dintre cele mai frecvente întrebări despre pregătirea cărnii pentru grătar

1. Cum să tăiați corect carnea pentru kebab de porc?

Este indicat să tăiați în bucăți medii sau mari. Lungimea piesei este de la 5 la 9 cm.Lățimea-grosime este de 3-6 cm.Dacă bucățile sunt prea mici, carnea se va găti mai repede, dar kebabul va fi mai uscat.

2. Cât timp ar trebui să marinez kebab de porc?

Carnea de porc la grătar poate fi marinată de la câteva ore până la o zi. Dacă timpul este scurt, atunci folosește rețeta nr. 1 și alege carne deosebit de moale și fragedă.

3. Când să sare carnea pentru grătar?

Părerile experților au fost împărțite. Unii recomandă sarea deja în stadiul de marinare, în timp ce alții spun că sarea trebuie adăugată doar înainte de a prăji direct kebab-ul.

Părerea noastră: dacă bucățile de carne pentru grătar sunt mici, atunci puteți adăuga sare înainte de prăjire. Cu toate acestea, dacă bucățile de shish kebab sunt clasice (mari), atunci ar trebui să adăugați sare în timpul marinării. Important: gustul kebabului marinat trebuie să fie ușor sub-sărat - cu marinare prelungită, gustul de sare se va intensifica.

Reteta 1. Kebab moale si suculent.

• Carne - 3 kg (pentru 6-8 persoane)
• Ceapa - 0,7 kg
• maioneză - 100 g
• piper
• condimente (pentru carne de porc)

Spălați carnea. Tăiați carnea în bucăți de 6-8 cm lungime și 5-6 cm grosime (decât piese mai mari, cu cât este mai suculent kebab-ul).

Tăiați jumătate de ceapă în rondele mari. Răziți ceapa rămasă pe răzătoarea fină sau măcinați-o într-un blender (până la o pastă).

Sarați și piperați carnea tocată și stropiți cu condimente. Puneți într-un recipient pentru marinare. Condimentăm bine fiecare strat de carne cu tern de ceapă și, de asemenea, îl căptăm cu un strat de rondele de ceapă. Ungeți cu maioneză.

Carnea trebuie să se marineze la frigider. Este timpul să marinați carnea pentru grătar cam o zi.

Ceapa este principalul lucru secretul acestei rețete de kebab- carnea iese foarte moale si suculenta.

Rețeta nr. 2. Acetic

• 2 kg ceafă de porc
• 1 kg ceapă
• 1,5 litri de apă
• 3 linguri. l. oţet
• 2 linguri. l. sare
• 2 linguri. l. Sahara
• piper negru măcinat (puteți folosi un amestec de „4 ardei”)

Se spală și se taie carnea. Tăiați ceapa în rondele groase. Pune carnea (ardeiul) și ceapa în straturi într-o tigaie alternativ. Umpleți cu marinată: apă, sare, oțet, zahăr. Pune la frigider peste noapte.

În natură, punem carnea amestecată cu ceapa pe frigărui și prăjim peste cărbuni mediu-aprinși până se fierbe. La final, stropiți cu vin roșu dulce sau semidulce.

Rețeta nr. 3. Kebab de nucșoară-lămâie.

• Carne - 2 kg
• Ceapa - 0,7 kg
• Lămâie - 1 buc.
• nucsoara rasa
• sare piper
• apă - aproximativ 0,5 litri (cantitate pentru a acoperi carnea)

Tăiați carnea. Tăiați ceapa în rondele de 0,5 cm. Tăiați lămâia felii, stoarceți 1,4 cm în apă și aruncați și această parte de lămâie.

Puneți carnea într-un recipient de marinat și acoperiți-o cu ceapă și lămâie. Umpleți cu apă, astfel încât apa să acopere carnea.

Rețeta nr. 4. Shish kebab în vin alb.

• porc-2 kg.
• ceapa bulb-5-7 buc.
• piper negru-1 lingura
• sare- gust
• vin alb sec-1 pahar

Tăiați carnea din partea de rinichi a pulpei din spate sau din spate (puteți lua carne tânără de porc sau miel) în bucăți egale de mărime medie, puneți într-un bol, adăugați sare, adăugați piper negru măcinat și amestecați bine.

Tăiați în inele ceapăși, adăugând vin alb sec, amestecați din nou, apăsând carnea. Acoperiți vasul cu un capac și puneți-l într-un loc răcoros timp de 4 ore. Așezați bucățile de carne pe frigărui și prăjiți peste cărbuni încinși fără flacără, întorcându-le tot timpul. Determinați gradul de pregătire folosind o tăietură (principalul este să nu uscați prea mult).

Rețeta nr. 5. Kebab-ul este picant.

• Carne - 3 kg
• vin roșu - 1 lingură
• ceapa - 0,7 kg
• verdeață (mărar, pătrunjel) - 5-6 crenguțe.

Pentru a obține carne fragedă și suculentă, trebuie să marinați carnea în vin roșu (sec, demisec), să adăugați rondele de ceapă, condimente (după gustul dvs.), ierburi tocate și să marinați la frigider peste noapte. Cu jumătate de oră înainte de a înfila kebab-ul pe o frigărui, adăugați 50 de grame de vodcă în bolul cu carne. Vodca va slăbi carnea, iar timpul de prăjire se va reduce și, ca urmare, va fi fragedă, suculentă și fără să se ardă. Dar și lemnul de foc este important. Ar trebui să fie foarte uscate și ușor goale în interior (de exemplu, salcâm, caise).

Daca faci kebab (friptura) fara marinata, doar cu condimente, atunci carnea trebuie frecata cu condimente, nu sare (sarea este carnea tare), iar peste ea se toarna putin ulei de floarea soarelui si se da la frigider peste noapte. Adăugați sare la prăjire.

Reteta nr 6. Shish kebab cu suc de rodie

• porc-2,5 kg.
• vin roșu sec-1/2 cană
• suc de rodie-1/2 cană
• ceapa bulb-8 buc.
• lămâie-1 BUC.
• khmeli-suneli-1 lingura
• piper negru- gust
• ulei de masline-3 linguri
• sare- gust

Tăiați carnea de porc (gâtul) în cuburi mari (5 pe 5 cm) într-o cratiță. Tăiați ceapa în rondele și folosiți-vă mâinile pentru a piure carnea cu ceapă, piper negru, sare și condimente de hamei-suneli. Se amestecă vinul, sucul de lămâie, sucul de rodie și se toarnă în carne, se amestecă ușor, fără a apăsa, apoi se adaugă cu grijă ulei de măsline. Se lasă o zi într-un loc răcoros. Gatiti pe gratar 10-15 minute, invartind periodic frigaruile in jurul axei lor si turnand marinada.

Carne delicioasă și vreme bună!

Shish kebab este un fel de mâncare apetisant și aromat care se coace pe frigărui. În varianta clasică, se prepară cu carne de porc. Este foarte important să marinați și să gătiți corect carnea de porc, astfel încât să nu devină tare. Ca marinadă pot fi folosite diverse ingrediente - lămâie, ulei, kiwi, suc de rodie, sos de soia, oțet, chefir. Mai jos veți învăța cum să marinați kebab de porc, astfel încât carnea să fie suculentă și fragedă, iar secretele gătitului vă vor ajuta să faceți un preparat cu adevărat gustos și delicios.

Cum să alegi carnea pentru grătar?

Care bucată de porc este cea mai bună? Alegerea potrivita carnea este jumătate din succesul la gătit grătar. Un produs care a fost congelat sau depozitat necorespunzător va strica gustul preparatului. Pentru a face carnea fragedă, este important nu numai să o gătiți bine, ci și să alegeți partea de porc care este ideală pentru prăjire pe frigărui. Recomandări pentru alegerea unui produs pentru un kebab clasic de porc:

1. Nu cumpărați carne congelată. Carnea de porc rece este ideală pentru acest fel de mâncare. Este permisă utilizarea unui produs congelat, dar numai dacă a fost congelat o dată, totuși calități gustative kebab-ul va fi în continuare inferior unui fel de mâncare făcut din carne răcită.
2. Pentru a face diferența dintre carnea de porc rece și cea congelată, apăsați deasupra cu degetul. Dacă produsul este proaspăt, suprafața se va recupera rapid. Carnea de porc dezghețată va avea un lichid sângeros vizibil, consistența unei astfel de cărni va fi liberă, neuniformă, iar culoarea va fi mai strălucitoare.
3. Nu luati carne daca va deranjeaza mirosul sau aspectul. Mirosiți carnea de porc și vedeți dacă curge sânge - acesta este un semn rău. Umiditatea de pe suprafața cărnii indică prezența unor substanțe nocive sau depozitarea necorespunzătoare. Dacă produsul este gri, culoare inchisa, atunci animalul era bătrân - kebab-ul se va dovedi dur. Carnea buna are un aspect uscat, o nuanta uniforma pe toata suprafata si o usoara stralucire.
4. Alegeți tăieturi fără exces de grăsime și vene - acest lucru va complica procesul de pregătire a cărnii de porc pentru gătit. Unii vânzători ascund bucățile grase învelindu-le în interior, așa că inspectați cu atenție produsul din toate părțile.
5. Cel mai important lucru este să cumpărați bucata potrivită de carne de porc. Ideal pentru shish kebab moale și suculent este carnea de la gât (carbonat de gât), situată de-a lungul coloanei vertebrale a porcului. De asemenea, un fel de mâncare excelent va fi făcut din muschi, coaste și piept. Şunca de porc este potrivită şi pentru grătar, dar este important să nu se usuce. Carnea din spate și muschiul de la omoplați au foarte multe vene, dar dacă sunt curățate și marinate corespunzător, kebab-ul va ieși fraged.

Odată ce carnea a fost selectată, trebuie să o marinați. Cea mai delicioasă marinadă pentru kebab de porc, astfel încât carnea să fie moale și fragedă, se prepară folosind diverse ingrediente. Mai jos sunt cele populare retete pas cu pas cu o fotografie a unui produs de grătar marinat.

Cum să marinați kebab de porc cu lămâie

Sucul de lămâie este un sos excelent pentru marinată care poate înlocui oțetul și uleiul. Lămâile vor asigura suculenta cărnii și îi vor conferi o aromă interesantă.

Vei avea nevoie:

• 4 lămâi;
• 4 linguri. linguri de sare;
• 8 cepe;
• 5 kilograme de carne de porc;
• 2 linguri. linguri de condimente pentru grătar.

Preparare:

1. Luați un recipient mare. Se spala si se curata ceapa, se taie rondele. Puneți un strat într-un recipient, stropiți cu sare și condimente.
2. Curățați carnea de vene și excesul de grăsime. Împărțiți în porții. Pune ceapa carnea de porc. Pune un alt strat de ceapă pe el. Întindeți straturile unul câte unul până se epuizează aceste ingrediente. Nu uitați să stropiți straturile cu condimente.
3. Spălați lămâia și tăiați-o. Stoarceți sucul.
4. Turnați ingredientele în recipiente.
5. Acoperiți marginile vasului cu folie alimentară și ascundeți la frigider timp de șase ore. Se amestecă ingredientele de 2 ori.
6. Odată ce carnea de porc a fost marinată, este gata de gătit: puneți bucățile pe frigărui și gătiți peste cărbuni aprinși până când este fiert, întorcându-le din când în când și stropind cu vin sau apă. Pregătirea este determinată de tăietură: un lichid limpede ar trebui să curgă din carne.

Kebab clasic marinat în oțet

Marinada clasică pentru grătar este oțetul. Ingredientul conferă preparatului o aciditate plăcută și garantează un gust suculent și delicat. Puteți face acest kebab după propriul gust: acasă la cuptor, într-o tigaie sau în aer liber folosind scuipa și frigarui.

Vei avea nevoie:

• 1 kilogram și 200 de grame de carne de porc;
• 2 lingurite de zahar granulat;
• 4 linguri otet;
• sare, piper, alte condimente;
• 2 cepe.

Preparare:

1. Pregătiți carnea: clătiți sub apă rece, tăiate în porții.
2. Adăugați condimente la produsul din carne, amestecați totul bine într-un castron adânc.
3. Curățați ceapa. Se rade legumele pe razatoare si apoi se adauga in recipient cu restul ingredientelor.
4. Diluați apă și oțet 2 la 1. Această recomandare se aplică la componenta de 9%. Dacă are o concentrație diferită, urmați instrucțiunile de pe ambalaj pentru a dilua până la consistența alimentelor.
5. Se toarnă lichidul rezultat peste bucăți și se amestecă.
6. Acoperiți kebab-ul în marinadă cu folie alimentară și lăsați la temperatura camerei timp de 60 de minute. Pune apoi la frigider peste noapte.
7. Puneți bucățile de carne pe frigărui. Gătiți peste cărbuni, întorcând carnea de porc din când în când. Peste el se toarnă apă, vin sau bere pentru ca vasul să fie suculent.

Kebab de porc în marinată cu maioneză

Maioneza nu este doar un sos delicios pentru salată și un sos apetisant, ci și o componentă excelentă de marinată pentru grătar. Produsul previne uscarea cărnii în timpul coacerii, făcându-l suculent și apetisant.

Vei avea nevoie:

• 5 cepe;
• kilogram de carne de porc;
• 200 ml maioneză;
• condimente

Preparare:

1. Pregătiți carnea de porc, tăiată în porții. Puneți într-un castron adânc.
2. Adăugați condimentele preferate, nu uitați să adăugați sare. Amestecați bine bucățile, astfel încât condimentele să fie distribuite uniform. Se lasa un sfert de ora.
3. Se condimentează ingredientele cu maioneză. Se amestecă până când sosul acoperă toate părțile cărnii de porc uniform.
4. Taiati ceapa rondele, faceti-le late, ca sa le puteti praji impreuna cu carnea. Amestecă bine o parte din legume într-un recipient cu restul ingredientelor și pune câteva deasupra pentru coacere.
5. Marinați astfel: 60 de minute la temperatura camerei și peste noapte la frigider. Dacă gătiți în câteva ore, lăsați carnea în cameră timp de 180 de minute.
6. Coaceți kebabul, alternând bucăți de carne de porc cu rondele de ceapă.

Sos de rosii pentru gratar

Care este cel mai delicios sos gratar? Mulți oameni sunt de acord că acest satsebeli este o opțiune clasică pentru un fel de mâncare caucazian.

Vei avea nevoie:

• 2 legături de coriandru;
• 200 ml apă;
• 200 de grame de pasta de tomate;
• 5 catei de usturoi;
• o linguriță de adjika, oțet, sare;
• hamei-suneli - 1 lingura;
• piper.

Preparare:

1. Se spală și se toacă mărunt coriandrul, se pune într-un recipient adânc convenabil.
2. Zdrobiți usturoiul și adăugați-l în coriandru. Se amestecă cu adjika, hamei-suneli, oțet, piper.
3. Se macină totul împreună cu un pistil.
4. Adăugați pasta de tomate, amestecați.
5. Se toarnă apă, sare, se amestecă din nou bine.
6. Turnați sosul într-un borcan și luați-l cu dvs. în aer liber pentru a vă bucura de adevăratul kebab caucazian!

Marinați shish kebab de porc în vin

Datorită vinului, preparatul tău va avea o culoare frumoasă și un gust plăcut de tartă. Marinați gâtul sau coastele în băutură - atunci kebab-ul va ieși grozav.

Vei avea nevoie:

• 1 kilogram 300 grame carne de porc;
• 7 cepe;
• 300 ml vin roșu sec;
• condimente

Preparare:

1. Tăiați ceafa de porc în bucăți.
2. Sărați separat fiecare parte tăiată, puneți într-un recipient adânc, amestecați și lăsați timp de un sfert de oră.
3. Se toacă bine jumătate de ceapă, se adaugă în bolul cu carnea și se amestecă. Se toarnă treptat vinul, amestecând ingredientele.
4. Tăiați ceapa rămasă în rondele și puneți-le deasupra.
5. Se lasa 60 de minute la temperatura camerei sub capac închis, apoi dați la frigider peste noapte.
6. Gatiti pe frigarui, intoarcend din cand in cand ceafa de porc.

Reteta de kebab de porc cu chefir

Chefirul conferă preparatului finit o culoare delicată și face produsul din carne moale și fraged. Acest kebab are un gust bogat, fără acru.

Vei avea nevoie:

• 1,5 kg de carne;
• o jumătate de litru de chefir 3%;
• 7 cepe;
• 1 lingurita zahar granulat;
• condimente

Preparare:

1. Tăiați ceafa de porc în bucăți și puneți-o într-un castron adânc.
2. Folosind o răzătoare grosieră, se rade o parte din ceapă (aproximativ jumătate), se adaugă condimente și se pune într-un recipient cu ingredientul principal.
3. Se toarnă treptat chefir, amestecând bucățile, se adaugă zahăr granulat.
4. Puneți deasupra ceapa tăiată felii rămasă.
5. Se prăjește pe frigărui peste cărbuni aprinși până când sunt fierte.

Cum să marinați kebab de porc în apă minerală

Puteți marina carnea de porc pentru grătar în apă minerală. Carnea va absorbi o parte din apă, iar preparatul finit va fi suculent și gustos.

Vei avea nevoie:

• 4 kilograme de carne de porc;
• 1 kilogram de ceapă;
• seminte de coriandru;
• piper negru, sare;
• paprika;
• roșii uscate;
• o sticlă de apă minerală.

Preparare:

1. Tăiați carnea de porc în bucăți mari. Puneți într-un recipient adânc.
2. Se toacă ceapa, se adaugă la carnea de porc și se amestecă.
3. Piperați, adăugați semințele de coriandru, sare, roșiile și boia de ardei. Amestecați și amintiți-vă să lăsați ceapa să-și elibereze sucul.
4. Completați apă minerală ingrediente - marinada este gata. Carnea va fi marinata in apa minerala si in suc propriu.
5. Acoperiți vasul cu un capac și puneți-l la frigider peste noapte.
6. Gătiți shish kebab în marinada minerală pe grătar până când este gata, întorcând frigăruile.

Kebab de porc înmuiat în bere

Cum să înmuiați kebab de porc, astfel încât să fie suculent și fraged? Marinada de bere va ajuta în acest sens. La gratar peste carbuni, bucatile de porc nu se vor usca si vor capata si o aroma neobisnuita si apetisanta.

Vei avea nevoie:

• 1,5 kg carne de porc;
• o sticlă de bere ușoară 0,5 l;
• 3 cepe;
• condimente

Preparare:

1. Tăiați carnea de porc în porții. Puneți într-un recipient adânc.
2. Se piperează, sare și se amestecă pentru a distribui uniform condimentele.
3. Se macină legumele pe o răzătoare grosieră. Se adaugă la restul ingredientelor, apoi se toarnă berea.
4. Când marinada este gata, acoperiți recipientul, lăsați-l să stea puțin la temperatura camerei, apoi puneți-l la frigider peste noapte.
5. Grătiți peste cărbuni mocni folosind frigărui până când sunt fierte.

Secretele gătirii shish kebab

Subtilitățile gătirii grătarului vă vor ajuta să faceți felul de mâncare cu adevărat gustos și să vă bucure prietenii și familia. Daca stii simple secrete Prin crearea acestui fel de mâncare, dispare riscul de a obține un kebab tare și suprauscat. Subtilități ale preparării cărnii delicioase:

1. Distanța de la kebab la cărbuni nu trebuie să fie mai mică de 15 centimetri.
2. Marinada împreună cu ceafa de porc trebuie păstrate în recipiente de sticlă, lut sau email. Acest lucru elimină reacția metalului cu alimentele, așa cum este cazul bolurilor din aluminiu.
3. Ungeți bucățile de carne în timpul gătitului cu ulei, bere, vin sau marinada în care a fost gătită.
4. Puneți bucăți grase în mijlocul frigărui, bucăți mici și slabe - de-a lungul marginilor. Pentru a vă asigura că se coac bine, alternează cu rondele de ceapă sau cu alte legume.
5. Asezati frigaruile strans unul langa altul.
6. Lemnul greșit vă poate strica eforturile de a găsi produsul din carne și marinada perfecte. Folosiți ca lemn de foc ramuri de pomi fructiferi, cum ar fi cais, măr, prun.
7. Nu uitați de sosuri. Satsebeli, muștar și ketchup vor completa perfect mâncarea.
8. Priveste filmarea bucătari experimentați care își vor împărtăși secretele de a găti carnea.

Conținutul caloric al unui fel de mâncare la 100 de grame

Câte calorii sunt în kebab de porc? Conținutul de calorii la 100 de grame depinde de ce parte a porcului este aleasă pentru gătit - gât, coaste, spate. Muschiul slab conține mai puține calorii decât bucățile grase și stringente. Tipul de marinată afectează și conținutul de calorii. La 100 de grame de varianta clasică a preparatului cu oțet sunt 220 kcal.

Shish kebab este un fel de mâncare îndrăgit de mulți. Sezonul grătarului începe de obicei în mai; conform statisticilor, fiecare al zecelea rus iese în natură pentru sărbătorile din mai. Ce ar fi o vacanță în aer liber fără grătar? Și aici încep întrebările: cum să marinați carnea, astfel încât kebab-ul să fie moale, suculent și aromat? În acest articol vei găsi cele mai bune 5 rețete de marinată pentru kebab de porc.

Ce rețetă să alegi este o chestiune de gust personal. Sunt dezbateri și dezbateri despre marinada la grătar. Nu există doar unul reteta potrivita pentru că fiecare are gusturi diferite. Iar a decide ce este mai bine se poate face doar experimental. Scrieți în comentarii cum marinați kebab-ul, să vedem care marinată primește cele mai multe voturi!

Ei bine, acum să începem să gătim!

Sfaturi și secrete pentru gătit grătar

Pentru kebab de porc, este mai bine să folosiți gâtul. Această carne este destul de grasă, kebab-ul va fi foarte gustos. Atentie si la prospetimea carnii, nu luati carne congelata.

Tăiați carnea de kebab în bucăți mici, astfel încât să fie convenabil să mănânci kebab-ul mai târziu. Bucățile prea mari vor dura mult să se gătească, se vor arde pe dinafară și vor rămâne crude pe dinăuntru. Bucățile prea mici se vor usca.

Mulți producători de grătar susțin că carnea nu trebuie sărată în timpul marinării. Acest lucru se datorează faptului că sarea atrage sucul din carne, făcând-o uscată și tare. Ei spun că carnea trebuie sărată fie direct în timpul prăjirii, fie la sfârșitul procesului de marinare. Alții, dimpotrivă, susțin că puteți săra carnea în timpul marinării pentru a o face gustoasă. Depinde de tine să decizi ce să faci. Aici totul depinde de preferințele personale.

Trebuie să prăjiți carnea când este la temperatura camerei. Nu începeți să prăjiți carnea care tocmai a fost scoasă din frigider (dacă a fost marinată mult timp), lăsați-o să se încălzească puțin.

Trebuie să gătești shish kebab pe cărbuni „gri” deja arși. Trebuie să înșirați piesele pe frigărui una la una, astfel încât să nu existe goluri. Dar nu le apăsa prea tare. Dacă există o bucată de grăsime care atârnă de o bucată de carne, tăiați-o pentru a preveni arderea.

Pe măsură ce carnea începe să se rumenească, grăsimea se scurge în cărbuni, făcând flăcările să se aprindă. Pentru a stinge focul rapid și ușor, presară puțină sare pe cărbunii unde s-au aprins. Sarea va absorbi instantaneu grăsimea și nu va trebui să porniți focul (deseori turnăm vin, apă sau oțet peste carne când gătim, dar puteți face fără ea).

Întoarceți kebab-ul când îl auziți sfârâind. Este mai bine să te întorci mai des decât să-i lași să ardă.

Marinada pentru kebab de porc cu ayran (tan carbogazos) si ceapa

Această marinadă poate fi numită una dintre cele mai delicioase. Carnea conform acestei rețete se dovedește foarte fragedă și aromată. Ayran este bun pentru că este atât o băutură cu lapte, acru, cât și carbogazoasă. Toate aceste proprietăți au un efect foarte bun asupra cărnii. Este nevoie de doar 2 ore pentru ca carnea să se marineze în ayran, după care poate fi prăjită.

Pentru această marinadă veți avea nevoie de:

• carne de porc (de preferință ceafă) - 2 kg
• ceapa - 1,5 kg
• ayran - 1,5 l
• amestec de ardei - 3 vârfuri
• Sarat la gust
• orice condimente - după gust (puteți lua un amestec de grătar sau chimen sau coriandru)

Cum să marinați carnea de porc în ayran.

Curățați ceapa și tăiați-o în jumătate de rondele. Sarați ceapa și zdrobiți-o bine cu mâinile, astfel încât ceapa să-și elibereze zeama. Sucul de ceapă este o componentă foarte importantă în marinada de porc; acesta conferă cărnii aroma și frăgezimea dorite. Puteți chiar să marinați carnea fără ceapa în sine, dar numai cu suc de ceapă stors. În următoarea rețetă de marinată voi scrie cum se face asta.

Tăiați carnea în porții și adăugați-o la ceapa bine zdrobită. Amestecați bine carnea și ceapa cu mâinile. Faceți un masaj cărnii, amintiți-l, astfel încât va absorbi mai bine marinada.

Acum turnați ayran peste carne și ceapă și lăsați-l la marinat câteva ore. Îl poți lăsa peste noapte, doar pune-l la frigider. Vom adăuga piper și alte condimente mai târziu, înainte de prăjire, pentru că condimentele fără ulei tot nu își vor dezvălui aroma.

Înainte de a îngheța kebabul, scoateți carnea din marinadă. Scoateți ceapa din bucăți, nu este nevoie să o prăjiți, pentru că oricum se va arde. Puneți carnea într-un recipient separat, adăugați un amestec de ardei și chimen (sau alte condimente după dorință). Se amestecă și se atașează pe frigărui.

Prăjiți shish kebab până când este gata. Serviți kebab cu sosul preferat. Poftă bună!

Marinada de ceapa pentru frigaruile de porc

Sucul de ceapă este o marinadă excelentă pentru carnea de porc. Când marinați carnea pentru grătar, vă puteți descurca fără oțet și alți acizi și folosiți doar multă ceapă. În același timp, carnea va fi gustoasă și aromată. Uleiul vegetal este folosit întotdeauna ca conductor pentru condimente, pentru ca acestea să-și dezvăluie mai bine buchetul picant și să înmuie bine carnea. mustar - mod natural mai înmoaie carnea.

Ingrediente pentru marinada cu ceapa si mustar.

• pulpa de porc - 1500 gr.
• ceapa - 1 kg
• boabe de piper negru - 15 buc.
• ulei vegetal - 1 lingura.
• pudră de muștar - 1 lingură.
• frunză de dafin - 2-3 buc.
• sare - 1,5 linguriță.

Pregătirea.

Curățați și tocați ceapa într-un mod convenabil pentru dvs.: dați-o pe răzătoare, tocați în blender sau treceți prin mașina de tocat carne. Acum trebuie să stoarceți sucul din această pulpă de ceapă. Folosește o sită pentru a stoarce sucul din ceapă.

Tăiați carnea în bucăți mici (aproximativ 40-50 de grame), puneți într-un bol în care o veți marina. Adăugați 1 lingură. muștar uscat, amestecați cu mâinile, masând carnea. Se macină boabele de piper într-un mojar sau o moară și se adaugă la carne. Rupe frunza de dafin și trimite-o acolo. Amesteca totul bine cu mainile. Se toarnă 1 lingură. ulei vegetal si sare carnea, se amesteca.

Se toarnă sucul de ceapă peste carne, se amestecă și se lasă la marinat la temperatura camerei timp de 2 ore. Dacă pregătiți kebab-ul a doua zi, acoperiți recipientul și puneți-l la frigider.

Marinada este gata. Kebab-urile tale vor fi cu siguranță foarte gustoase dacă gătești după această rețetă!

Marinada pentru kebab de porc cu kiwi

Kiwi - foarte fructe sănătoase, care conține acid natural în cantități suficiente. Pentru marinarea cărnii, este mai bine să folosiți un astfel de acid decât oțetul artificial. Dar este important să știți că atunci când marinați kebab cu marinată de kiwi, nu trebuie să lăsați carnea peste noapte. Kiwi înmoaie foarte mult fibrele cărnii, așa că 30 de minute - 2 ore de marinare sunt suficiente - și poți prăji.

Această marinadă este rapidă și gustoasă, kebab-urile devin suculente. Este foarte potrivit dacă carnea ta nu este foarte grasă, sau te îndoiești de calitatea ei sau trebuie să marinați rapid carnea.

Alegeți kiwi cât mai copt și moale, astfel încât să elibereze bine sucul.

Ingrediente:

• carne de porc - 2 kg
• kiwi - 1 buc. (100 gr.)
• ceapa - 0,5 kg
• piper, sare, condimente - după gust

Pregătirea.

Tăiați carnea bucăți. Se sare și se piperează. Este bine să folosiți un amestec de ardei. Amestecă totul cu mâinile, fără a uita să piurezi carnea.

Curățați ceapa și măcinați-o într-o pastă într-un blender. Adăugați pulpa de ceapă la carne. Ceapa se toaca marunt pentru ca carnea sa aiba un contact mai bun cu ea si sa fie bine saturata cu sucul ei. Dacă doriți, puteți tăia ceapa în jumătate de rondele și o zdrobiți cu sare (ca în prima rețetă de marinată) sau să stoarceți sucul din ceapă și să folosiți doar sucul (ca în a doua rețetă).

Amestecați carnea și ceapa cu mâinile.

Curăță kiwi-ul și folosește-ți mâinile pentru a-l zdrobi în carne. Amesteca totul din nou si lasa la marinat 1-2 ore.

Se pune carnea pe frigarui si se prajeste. Poftă bună!

Marinada pentru kebab de porc cu chefir

Multora le place cel mai mult marinada cu chefir. Dar aceasta este o chestiune de gust. Încercați să marinați carnea de porc în acest fel, poate că și dvs. veți deveni un fan al marinadei cu chefir. Pentru a pregăti această marinadă veți avea nevoie de:

• carne de porc - 2,5 kg
• ceapa - 1 kg
• chefir cu conținut scăzut de grăsimi - 1-1,5 l
• piper negru măcinat - după gust
• frunză de dafin măcinată - după gust
• Sarat la gust

Pregătirea.

Clătiți bine carnea, îndepărtați peliculele și excesul de grăsime. Tăiați carnea în porții. Curățați ceapa și tăiați-o în cuburi medii. Folosește-ți mâinile pentru a zdrobi bine ceapa pentru a elibera zeama.

În această etapă, nu sarem carnea, ci doar adăugăm condimente. Mai întâi, adăugați piper negru în carne și amestecați bine cu mâinile. Ar trebui să fie suficient piper astfel încât ardeiul să fie vizibil pe fiecare bucată după amestecare. Se pune si ardeiul in ceapa si se amesteca. Apoi se pune frunza de dafin, tot separat în carne, separat în ceapă. De asemenea, amestecați totul bine cu mâinile și zdrobiți-l.

Acum combinați ceapa și carnea într-un singur recipient.

Se toarnă chefir peste carne, se amestecă totul bine. Lasă carnea la marinat la temperatura camerei timp de 2-3 ore. Sau dați la frigider peste noapte.

Ai uitat că nu am sărat carnea de la bun început? Carnea va trebui sărată cu aproximativ 40-60 de minute înainte de prăjire. Sarați carnea, amestecați și puteți începe să aprindeți focul.

Pune carnea pe frigarui si incepe sa o prajesti. În timpul prăjirii, puteți lubrifia carnea cu marinată de chefir.

Marinada pentru kebab de porc cu oțet și ceapă

Există o mulțime de controverse despre această marinată printre toți iubitorii de grătar. Unii spun că oțetul este cea mai buna marinada, alții scriu că sub nicio formă nu trebuie să marinați în oțet. În orice caz, oțetul este un clasic sovietic, un gust de copilărie. Dacă doriți să faceți shish kebab cu oțet, este mai bine să nu marinați mult timp pentru ca carnea să nu devină tare. Câteva ore vor fi suficiente pentru ca carnea să se marineze. Dar, dacă nu există altă cale, lăsați carnea la marinat peste noapte.

Ingrediente pentru marinada cu otet:

• carne de porc - 1,5 kg
• ceapa - 700 gr.
• oțet de masă (9%) - 50 ml
• sare - 1,5 linguriță.
• piper negru - 1 linguriță.

Pregătirea.

Tăiem carnea în bucățile necesare. Curățați ceapa și tăiați rondele.

Acum trebuie să luați un recipient în care veți marina carnea. Este indicat să fie din plastic sau sticlă. Se pune in acest recipient in straturi: carne, ceapa, putin otet, sare, piper si din nou totul in aceeasi ordine. Acoperiți carnea cu o farfurie și puneți o presă (sticlă de apă). Se lasa la temperatura camerei timp de 1 ora. Apoi puneți carnea la frigider.

Tot ce rămâne este să prăjiți kebab-ul și să vă bucurați de gustul lui!

Cred că dintre aceste 5 opțiuni veți alege cu siguranță marinata preferată și cea mai bună pentru kebab de porc. Astept cu interes comentariile voastre, ne vedem in articolul urmator!