În industria de prelucrare a cărnii, cele mai bune părți ale carcasei sunt folosite pentru a produce produse gourmet. Alte piese își găsesc utilizarea în industrii mai puțin critice. Cu toate acestea, chiar și cele mai nepotrivite componente nu sunt aruncate, ci sunt utilizate în mod activ. Tot ceea ce nu intră în cuptorul afumat la rece, care nu este folosit pentru a face cârnați, frankfurti sau găluște, se transformă într-un produs important - făina de carne și oase.

Făina de carne și oase este un furaj proteic de origine animală. În aparență, are o culoare cenușiu-brun și un miros specific. Făina de oase este folosită ca hrană pentru păsări de curte, porci și este adăugată la diferite hrană pentru animale. Adăugarea acestuia la hrana animalelor mărește productivitatea furajelor, o îmbogățește cu proteine, minerale și vitamine benefice și reduce costurile cu furajele. În plus, ajută la normalizarea metabolismului și crește proprietățile nutriționale ale alimentelor. Ca rezultat, devine un produs universal care nu numai că vă permite să utilizați chiar și părți necomestibile ale carcasei, dar este și un aditiv util pentru hrănire. Făina de carne și oase se obține prin prelucrarea tuturor rămășițelor unei carcase care nu erau adecvate pentru consum; în plus, se folosesc deșeuri de la abatoare, fabrici de conserve și altele asemenea. Astfel, producția de făină de carne și oase evită risipa inutilă. Toate părțile intră în acțiune și își găsesc aplicația.

Făina de carne și oase este produsă în echipamente speciale pentru producerea acestui produs. Această tehnică prelucrează materii prime care ar trebui folosite pentru a produce făină de carne și oase. În aparat au loc mai multe procese: măcinarea materiilor prime, uscarea și sterilizarea ulterioară. În funcție de ce materii prime sunt utilizate în producție, compoziția făinii de carne și oase poate fi diferită. Consistența acestui produs este o masă sfărâmicioasă uscată. Poate avea diferite nuanțe de la gri la maro și diferite dimensiuni de măcinare.

Este cea mai accesibilă materie primă de origine animală în producția de hrană pentru animale. Folosind făină de carne și oase calitate bună(clasele 1 și 2) se realizează un echilibru al aminoacizilor esențiali din hrană, cu excepția metioninei și cistinei.

Preparate corespunzător și cu un conținut scăzut de scleroproteine, digestibilitatea proteinelor este de 85-90%. Este o sursă bună de macroelemente: calciul conține 6,5-11,6%, fosfor 3,3-5,9%, sodiu 1,5-1,6%, cu o medie de 4,2% fosfor disponibil (în făina de pește – 2,5%). Are o serie de substanțe biologic active utile și factori neidentificați.

Factori negativi:

Există o aprovizionare cu făină de calitate scăzută către întreprinderile de morărit.

Benign făină de carne și oase trebuie să aibă o valoare acidă a grăsimii de cel mult 25 mgKOH/g, o valoare a peroxidului de grăsime de cel mult 0,5% J (42 mmol/kg). Potrivit cercetării VNIIKP, făina de carne și oase furnizată fabricilor de furaje din regiunile Cernoziomului Central și Central din Federația Rusă a avut o valoare medie a grăsimii acide de 35 mg KOH/g, cu fluctuații de 10,8-68,0, valoarea peroxidului de 0,11 și 0,01-0, respectiv 5,2% J (8,1 şi 0,8-420 mmol/kg). Primirea făinii de carne și oase la fabricile de furaje cu indicatori nesatisfăcători ai fracției sale de grăsime indică fie producția sa necorespunzătoare (supraîncălzire), fie condiții proaste pentru acumularea, depozitarea și transportul acesteia. Supraîncălzirea făinii de carne și oase este deosebit de periculoasă, timp în care se poate produce descompunerea intensivă a grăsimilor cu formarea de acrolină aldehidă toxică nesaturată. Iar aldehidele, datorită prezenței unei grupări carbonil și a unui atom de hidrogen mobil, sunt printre cei mai reactivi compuși organici

Din cauza supraîncălzirii făinii, disponibilitatea aminoacizilor poate scădea la 50-60% și, în primul rând, lizina și cistina, care sunt cele mai susceptibile la căldură.

Conține până la 12% proteine ​​protamine incomplete.

Făina de carne și oase conține 8-12% proteine ​​cu greutate moleculară mică - protamine cu proprietăți de bază pronunțate. Protaminele conținute în țesutul muscular al unui animal joacă un rol important pentru acesta, deoarece prezența lor protejează acizii nucleici de defalcarea prematură de către enzimele nucleaze. Dar un astfel de efect protector nu este necesar pentru făina de carne și oase, din cauza faptului că ADN-ul și ARN-ul activ străin provoacă daune corpului animalului care le-a consumat cu făină de carne și oase. Protaminele sunt clasificate drept proteine ​​incomplete deoarece le lipsesc aminoacizii esențiali, cum ar fi triptofanul, tirozina, fenilalanina și aminoacizii care conțin sulf. Și protaminele au încă o proprietate negativă: atunci când tripsina este inhibată, ceea ce se poate întâmpla atunci când se utilizează leguminoase crude în dietă, digestibilitatea protaminelor scade brusc datorită faptului că sunt ușor hidrolizate de tripsină, dar practic nu sunt supuse hidrolizei sub influența pepsinei.

Poate conține cantitate semnificativă slab solubile și greu de hidrolizat proteine ​​fibrilare – scleroproteine. Proteinele fibrilare includ colagen, cheratina și elastina. Colagenul este cea mai abundentă dintre toate proteinele găsite la animalele superioare: cantitatea sa din organism este de aproximativ o treime din cantitatea totală de proteine. Dar majoritatea colagenului se găsește în fibrele țesutului conjunctiv animal.

O caracteristică distinctivă a colagenului este că o treime din toate reziduurile sale de aminoacizi este glicina, iar o pătrime este prolina sau hidroxiprolina. Majoritatea fibrelor de colagen sunt insolubile în apă, solvenți organici și solvenți sări neutri. Colagenul este rezistent la acțiunea enzimelor proteolitice, dar este ușor descompus de colagenază, care este produsă de unele tipuri de bacterii anaerobe, dar este absentă în țesuturile animale și vegetale.

A doua cea mai comună scleroproteină este cheratina. Face parte din lână, păr, pene, coarne, copite, tendoane, stratul cornos al epidermei pielii și alte țesuturi tegumentare și de protecție. Keratinele nu se dizolvă în apă, acizi, alcaline și soluții saline. Dar formează cu ușurință compuși complecși cu lipide, săruri de calciu și potasiu și alte substanțe și, prin urmare, își schimbă rapid stabilitatea. Keratinele sunt rezistente la enzimele proteolitice. Mulțumită conținutului cantitate mare cistina (până la 15%) în keratine există multe legături disulfurice puternice, ceea ce explică insolubilitatea acestor proteine. Sulfurile de metale alcaline, acidul tioglicolic, cianurile, care reduc legăturile disulfurice, dizolvă cheratina. După reducerea legăturilor disulfurice din cheratine, se formează substanțe numite kerateine, care sunt descompuse de enzimele proteolitice. Pe lângă cistina, cheratinele conțin multă leucină (7-13%) și acid glutamic. Dintre proteinele fibrilare, cea mai puțin valoroasă este elastina, care alcătuiește cea mai mare parte a fibrelor elastice ale țesutului conjunctiv.

Elastină de mamifer este o proteină insolubilă cu proprietăți hidrofobe, care conține aproximativ 70% aminoacizi cu lanțuri proteice nepolare - glicină, alanină, prolină și valină. Elastină se caracterizează printr-o mare stabilitate: nu se dizolvă în apă, diluează acizi și alcaline nici la 100°C, este rezistentă la acțiunea enzimelor proteolitice și este hidrolizată doar de elastaze specifice.

Din cele de mai sus este clar că făina de carne și oase cu un conținut ridicat de proteine ​​fibrilare nu este o componentă proteică foarte valoroasă pentru hrana animalelor. Dar, pe lângă digestibilitatea lor slabă, nedorința introducerii făinii de carne și oase în furaje (chiar și de înaltă calitate) mai mult de 5% constă în faptul că atunci când animalele folosesc o cantitate excesivă de proteine ​​fibrilare (țesuturi) și în primul rând colagen, pot dezvolta boala amiloidoza - o tulburare a metabolismului proteic, exprimată în depunerea și acumularea de substanțe proteice cu proprietăți fizico-chimice caracteristice în țesuturi și organe.

Folosirea cantităților excesive de făină de carne și oase în dietele cu păsări de curte poate provoca gută.

Boala de gută a păsărilor de curte se caracterizează prin depunerea de săruri de acid uric (urați) în articulații și cartilaj. Acidul uric la păsări este produsul final al metabolismului purinelor (iar la mamifere este alantoina). Guta poate apărea din mai multe motive. Unul dintre motive este asociat cu o încălcare a metabolismului purinelor, ceea ce duce la o concentrație mare de baze purinice și produse ale metabolismului lor, în principal acid uric și sărurile sale, în sânge și țesuturi, care sunt apoi depuse în articulații și cartilaj. Formarea excesivă a acidului uric poate fi cauzată de aportul în organism a unei cantități excesive de nucleoproteine, purine libere (adenină, guanină, xantină), acizi adenilici și acid uric. Toate aceste substanțe sunt conținute în făina de carne și oase.

Al doilea motiv pentru depunerea sărurilor în țesuturi este o modificare a proprietăților proteinelor structurale ale țesutului conjunctiv (în special colagenul), cauzată de consumul de cantități excesive de proteine ​​fibrilare alimentare. Iar principalul lor furnizor este făina de carne și oase.

Poate conține substanțe biologic active nedorite. S-a remarcat mai sus că, cu multe organe și țesuturi de animale, unele substanțe utile biologic active intră în făina de carne și oase. Alături de substanțele utile, poate conține și substanțe biologic active nedorite. Una dintre aceste substanțe este histamina. Făina de carne și oase conține până la 5 mcg/g. Histamina este o amină biogenă activă fiziologic. Pe lângă faptul că histamina este furnizată în formă liberă cu alimente, o parte din ea se formează în intestin din histidină sub influența histidin decarboxilazei bacteriene. Aportul excesiv de histidină în alimentele din hrana animalelor activează histidin decarboxilaza bacteriană, ceea ce duce la formarea histaminei în organism. Acumularea crescută de histamină în sânge și alte fluide biologice în stare liberă duce la apariția diferitelor reactii alergice la animale.

Prostaglandinele pot pătrunde în făina de carne și oase cu organe parenchimatoase. Efectele lor biologice sunt extrem de diverse. Odată ajunse în tractul gastrointestinal al animalului și apoi în sânge și organe, prostaglandinele străine pot provoca o tulburare. ciclu normal biosinteza acestora. Și perturbarea biosintezei prostaglandinelor poate provoca stări patologice severe. Făina de carne și oase poate conține anumite produse nocive metabolismul care a rămas în corpul animalului folosit pentru producerea acestuia.

Dintre produsele furajere, are cea mai mare contaminare cu bacterii, inclusiv salmonella. Contaminarea bacteriană totală a făinii de carne și oase selectată de angajații VNIIKP la un număr de fabrici de furaje a fost în medie de 2397 mii de celule microbiene per 1 g ( suma maxima– 6200 mii într-un an). Conform proiectului de noi cerințe veterinare pentru siguranța furajelor, prezența contaminării bacteriene totale, exprimată prin număr microbian (MNC), CFU/g - nu mai mult de 5x105, este permisă în făina de carne și oase, făina de carne, făina de sânge, făină de oase și făină hidrolizată de pene. În probele selectate, E. coli a conținut 60% din numărul total probe studiate, inclusiv cele cu un titru coli de 0,1 la 36,4% din probe. Conform cerințelor de mai sus, Escherichia patogenă (E.coli) nu este permisă în hrana animalelor (când este determinată în 25 g de produs). Contaminarea cu stafilococi a fost detectată în 90,6% din probe într-o cantitate de până la 4.875 mii la 1 g. Alte tipuri de bacterii din făina de carne și oase includ Salmonella, Campylobacter, Lieteria, Clotsridia.

Bacteriile se înmulțesc foarte repede; într-o singură zi, în condiții favorabile, un microb poate produce 1.600.000 de bacterii de felul său. Dintre bacterii, cea mai nepretențioasă este Escherichia coli (E.coli). Pentru creșterea sa, compusul care conține azot amoniac este suficient, iar E. coli poate folosi compuși simpli precum alcoolul etilic și acidul acetic ca sursă de carbon. Escherichia coli este o bacterie gram-negativă (un grup de bacterii care se colorează cu roz pe scara Gram).

Soiurile nepatogene de E. coli sunt locuitori permanenți ai intestinelor animalelor. Multe dintre tulpinile sale sunt capabile să suprime dezvoltarea și să distrugă diferiți microbi patogeni și putrefactiv: streptococi, stafilococi, bacili de antrax și ciume și alții. Unele soiuri de E. coli sunt precursori ai vitaminelor B și K și sintetizează aminoacizi. În același timp, anumite biotipuri de Escherichia coli pot fi agenți cauzali ai infecțiilor intestinale acute și a altor boli ale animalelor. Sunt clasificate ca Escherichia coli enteropatogene. Ele produc enterotoxină. Animalele agricole tinere și păsările de curte sunt cel mai adesea afectate de enterotoxine. Colibaciloza la purcei și pui este o boală comună, frecventă. Escherichia coli ca rezident permanent tract intestinal, se excretă cu fecale (excremente) în mediul înconjurător, unde nu se înmulțește, dar își păstrează viabilitatea aproximativ aceeași perioadă ca și enterobacterii patogene: Shigella, Salmonella. În mediul extern (apă, sol), supraviețuiește, în funcție de condițiile specifice, câteva luni. Când este încălzit în suspensii, moare la 55°C într-o oră, la 60°C - după 15 minute, la 100°C - instantaneu, în soluții de fenol un procent - după 10 minute, în soluții sublimate 1:1000 - după 2 minute.

Stafilococii sunt bacterii gram-pozitive (un grup de bacterii care colorează violet închis cu colorație Gram). Stafilococii se reproduc bine la temperatura camerei, slab la o temperatură de 2-4°C, pH-ul optim este de 6,8-7,5, pH-ul minim este de 4,2. Sunt bacterii patogene oportuniste. Pe lângă dezvoltarea infecției cu stafilococ, stafilococii reduc nitrații la nitriți mai dăunători și hidrolizează activ proteinele și grăsimile. Stafilococii sunt în principal cauza enerocolitei, dar S.aurus (aur) este capabil să infecteze orice organ sau țesut, ceea ce provoacă multe boli. Este unul dintre cei mai patogeni microbi. Pentru păsări, S.aurus este tulpina principală. Mastita animală este adesea cauzată de stafilococi.

Aceste bacterii se caracterizează prin rezistență relativ mare la uscare și îngheț pentru bacteriile care nu formează spori. Stafilococii enterotoxici sunt rezistenți la sarea de masă - creșterea lor este întârziată atunci când concentrația sa în produs depășește 12%. Încălzirea la 70°C provoacă moartea stafilococilor după 1 oră, la 80°C – după 10–30 minute. O emulsie de trei până la cinci procente de acid carbolic ucide cultura în 3 până la 15 minute, 1% formaldehidă într-o oră. Dar enterotoxina stafilococică rezultată nu este complet distrusă prin fierbere timp de o oră. În plus, nu este distrus de alcool, formol, acizi și alcalii.

Dintre bacteriile patogene, cele mai frecvente sunt salmonella. Ele aparțin bacteriilor gram-negative ale grupului paratifoid, sunt aerobe și nu formează spori. Majoritatea Salmonella sunt patogene pentru animalele agricole și păsările de curte. Salmonella crește cel mai rapid la 35 - 37 ° C, pH-ul optim este de 6,0 - 7,5, cel minim este de 4,0 - 5,0. Au un grad relativ ridicat de rezistență la diverși factori de mediu (sarea de masă poate tolera până la 30% din produs). La 57°C (în mediu lichid), majoritatea salmonelelor mor în 1-3 minute, în același timp, chiar și la temperaturi scăzute(-20оС) sunt capabili perioadă lungă de timp rămân viabile, în carnea congelată, de exemplu, salmonella supraviețuiește de la 6 la 13 luni. Toxinele Salmonella și cantitățile excesive de substanțe biologic active produse duc la perturbarea mecanismelor adaptative funcționale și a proceselor metabolice la nivel molecular și celular. Cu salmoneloza, permeabilitatea membranelor celulare este afectată, ceea ce contribuie la dezvoltarea intoxicației, diareei, deshidratării și a altor simptome. Prin urmare, conform indicatorilor de siguranță, salmonella nu este permisă (în studiul a 25 g de furaj).

Un tip comun de salmonella, Salmonella pyllurum gallinarum, provoacă una dintre cele comune boli infecțioase la păsări – pulloroză (diaree albă bacilară). Boala se caracterizează prin afectarea intestinelor, a organelor parenchimatoase la pui și degenerarea foliculilor ovarieni la păsările adulte. Microbul crește bine pe medii obișnuite și este rezistent la factori Mediul extern, în excremente de pui durează până la 100 de zile, în sol – mai mult de 400 de zile. O soluție de un procent de formaldehidă ucide aceste bacterii după 5 minute, o soluție de 5 procente de acid carbolic - după 30 de secunde, permanganat de potasiu (1:20.000), naftalizol 1% și o soluție clarificată de înălbitor care conține 0,5% clor activ - după 5 - 20 de minute.

Făina de carne și oase și alte produse alimentare pot conține streptococi - gram-pozitivi, anaerobi facultativi sau aerobi. Cea mai mare valoareîn patologia animalelor agricole și a păsărilor de curte există streptococi B-hemolitici, care sunt agenți cauzali ai sepsisului, infecțiilor rănilor ale pielii și ale altor țesuturi, reumatism și erizipel (porci). Streptococii de grup B sunt agenți cauzali ai mamitei la vaci, grupele B, C, Dși E – agenți patogeni ai infecțiilor la animale tipuri diferite. Temperatura optimă pentru creșterea streptococilor patogeni este de 37°C. Streptococi grupuri diferite, cu excepția grupului D, mor când este încălzit la +56°C timp de 30 de minute. Sublimarea (1%) și fenolul (soluția 5%) ucid streptococii în 15 minute. Cultura de streptococi rămâne viabilă în mediu inconjurator, dar își pierde rapid virulența.

În făina de carne și oase și în alte produse furajere, poate fi detectată Pseudomonas aerugenosa (Psudomonas aerugenosa), care este o bacterie aerobă mobilă gram-negativă. Pentru creșterea Pseudomonas aeruginosa, este suficient un compus organic, de exemplu citrat ( acid citric), ca sursă de carbon și energie. Temperatura optimă pentru incubare este de 37°C (pH-ul mediului este 6,6-7,0); poate crește și la 42°C. În comparație cu alte bacterii gram-negative, Pseudomonas aeruginosa este inactiv din punct de vedere biologic. Dar produce substanțe biologic active care pot fi considerate factori ai patogenității sale: exotoxine A, B și C (foarte toxice), enterotoxină, leucocidie, hemolizine și altele. Pseudomonas aeruginosa este rezistent la majoritatea antibioticelor. Aminoglicozidele sunt cele mai active împotriva ei. Pseudomonas aeruginosa este sensibil la antiseptice, cum ar fi soluția de cloramină 0,5%, soluție de peroxid de hidrogen 3%, soluție de fenol (acid carbolic) 2%.

În făina de carne și oase produsă din cadavre de animale poate fi întâlnit bacilul botulismului (Bacillaceae), deoarece aparține aerobilor de spori; După moartea animalului, sporii germinează în intestine, microbul se înmulțește și pătrunde în mușchi. Bacteriile din familia Bacilaceae sunt gram-pozitive. Majoritatea sunt mezofile, cu o temperatură optimă de creștere de 30°C, dar există termofile care cresc la temperaturi mai scăzute. Unul dintre motivele acumulării toxinei histaminice în făina de carne și oase (discutată mai devreme) este proteoliza urmată de decarboxilarea aminoacizilor, care are loc sub influența bacilului botulismului. Produce enterotoxină botulină, care este cea mai puternică dintre enterotoxine. Toate animalele agricole și păsările sunt sensibile la aceasta. Dar nu este rezistent la influențele fizice și chimice.

Făina de carne și oase, precum și alte furaje, pot conține bacterii oportuniste din genul Proteus. Ele aparțin bacteriilor aerobe gram-pozitive care nu formează spori, capsule și pigmenți. Proteus nu solicită substraturi nutritive; creșterea este posibilă la temperaturi de 10-43oC. Bacteriile sunt rezistente la multe antibiotice, în special penicilină și tetraciclină. Proteus este cel mai sensibil la cefalosponine și aminoglicozide.

Astfel, toate bacteriile de mai sus pot provoca infecții toxice pentru furaje. Ele apar atât atunci când toxinele sunt ingerate cu alimente, cât și atunci când sunt produse în corpul animalului. O anumită importanță trebuie acordată celui de-al treilea factor - formarea în produsele furajere sub influența enzimelor microbiene a aminelor toxice pentru animale: tiramină, histamină, cadaverină și putrescine în timpul decarboxilării tirozinei, histidinei, lizinei și, respectiv, ornitinei.

Sub influența unui complex de toxine, ele se dezvoltă ca modificări locale în tractul gastrointestinal (proces inflamator, modificări în sinteza diferitelor substante biologice, motilitatea afectată a tractului gastrointestinal, disbioza intestinală) și sindromul toxic general (creșterea temperaturii corpului, perturbarea sistemului cardiovascular și sistem nervos si etc.). Când alimentele sunt infectate cu stafilococi la o temperatură de 36-37°C, sunt suficiente 4-5 ore pentru ca toxinele să se acumuleze. Acest proces are loc relativ intens la temperatura camerei.

INSTRUCȚIUNI

privind utilizarea făinii de carne și oase

COMPOZIȚIA ȘI FORMA DE LANSAREA

Făina de carne și oase este un furaj proteic de origine animală. Este o sursă bună de macroelemente: calciul conține 6,5-11,6%, fosfor 3,3-5,9%, sodiu 1,5-1,6%. Are o serie de substanțe biologic active utile. Compoziția și valoarea nutritivă variază în funcție de tipul de materie primă. Făina de prima calitate conține nu mai mult de 9% umiditate, nu mai mult de 11% grăsime, nu mai mult de 28% cenușă, nu mai puțin de 50% proteine. 1 kg de astfel de făină conține aproximativ 0,8 unități de furaj și aproximativ 320 g de proteină digerabilă.

De aspect Acest produs este o masă sfărâmicioasă uscată, cu un miros specific, poate avea diferite nuanțe de la gri la maro și diferite dimensiuni de măcinare.

PROPRIETĂȚI FARMACOLOGICE

Făina de carne și oase are un nivel ridicat valoare nutritionalași este folosit ca în în naturăși ca premix pentru producerea de furaje combinate.

Cu ajutorul făinii de carne și oase de bună calitate (gradul 1 și 2) se realizează un echilibru al aminoacizilor esențiali din furaj, cu excepția metioninei și cistinei. În făina făcută corespunzător, cu un conținut scăzut de scleroproteine, digestibilitatea proteinelor este de 85-90%.

Făina de carne și oase de bună calitate ar trebui să aibă o valoare acidă a grăsimii de cel mult 25 mgKOH/g și o valoare a peroxidului de grăsime de cel mult 0,5% J (42 mmol/kg). Făina de carne și oase este o sursă bună de vitamine B1 în special: riboflavină, colină, acid nicotinic, cobalamină. Conține câțiva factori extractivi benefici neidentificați, cum ar fi factorul de creștere intestinală din tractul gastrointestinal al porcilor, factorul Ackermann, factorul de creștere prezent în cenușă.

Unii compuși care joacă un rol important în metabolism trec în făina de carne și oase împreună cu țesutul muscular. Acestea sunt: ​​acidul adenozin trifosforic (ATP), creatina (sub formă de creatină fosfat), glutamina și acidul glutamic. Acidul glutamic liber conținut în țesutul muscular este un purtător al grupului H2. Dacă este deficitară, poate apărea deprimarea creșterii la puii a căror dietă este suplimentată cu aminoacizi sintetici.

Alte stimulente si reglatoare de crestere procesele metabolice substanțe: acizi biliari, carnitină, pigmenți, serotonina, hormon somatropic, hormoni glucocorticoizi, tiroxina și unele altele intră în făină de carne și oase alături de: glanda pituitară, glande tiroidă și paratiroidă, ovare, testicule, mucoasa gastrică, măduva spinării și creier, abomasum a animalelor rumegătoare, organe parenchimatoase (plămâni, splină, rinichi, ficat).

În funcție de conținutul de proteine, grăsimi și săruri minerale, făina de carne și oase este împărțită în trei grade, restul tipurilor sale sunt produse de aceeași calitate.

Indicatori de calitate ai făinii de carne și oase

Index	Făină de carne și oase
Fractiune in masa, %:
umiditate, nu mai mult
proteine, nu mai puțin
gras, nu mai mult
cenușă, nu mai mult
fibre, nu mai mult
antioxidanti, nu mai mult
mineral, insolubil în acid clorhidric, %, nu mai
Prezența microorganismelor patogene	Nepermis
Toxicitate generală	Nepermis

INDICAȚII

Făina de carne și oase este utilizată ca hrană pentru păsări de curte, porci și pentru hrana pentru îmbogățirea animalelor tinere și pentru îngrășarea animalelor de fermă, mari bovine, păsări și pești. Adaosul de făină de carne și oase vă permite să creșteți productivitatea furajului, să o îmbogățiți cu proteine, aminoacizi utili, vitaminele, mineralele din furaje și le crește valoare nutritionala. În plus, ajută la normalizarea metabolismului și crește proprietățile nutriționale ale alimentelor.

DOZE SI MOD DE APLICARE

Doza de supliment furnizat variază și depinde de greutatea corporală a animalului sau a păsării. În special, pentru animalele mari, această normă este determinată de la 10 la 100 g pe zi, pentru animalele mici - 8-20 g. În compoziția furajelor mixte, se recomandă ca acest raport să fie de 2-4% la 1 kg de furaj. Pentru purcei, porci de înlocuire și mistreți, făina de carne și oase este inclusă în dietă până la 15%, pentru scroafe gestante, porci de îngrășat, găini ouătoare și păsări tinere - până la 10%, cel mai adesea este introdusă în dieta păsărilor în cantitate de 3-7% din greutatea uscată a făinii de cereale. Făina de carne și oase se adaugă de obicei la orice aliment preparat, fie el uscat, umed sau amestecat. După introducerea făinii în furaj, nu o încălziți, pentru că în acest caz, majoritatea proteinelor și vitaminelor se pierd.

EFECTE SECUNDARE

Cantitățile excesive de făină de carne și oase în dietele cu păsări de curte pot provoca gută. Când se utilizează o cantitate excesivă de făină de carne și oase, animalele pot dezvolta boala amiloidoză - o tulburare a metabolismului proteinelor, exprimată prin depunerea și acumularea de substanțe proteice cu proprietăți fizico-chimice caracteristice în țesuturi și organe.

CONTRAINDICAȚII

INSTRUCȚIUNI SPECIALE

Dacă este supraîncălzită, depozitată necorespunzător sau după data de expirare, făina de carne și oase este periculoasă. Supraîncălzirea făinii de carne și oase este deosebit de periculoasă, timp în care se poate produce descompunerea intensivă a grăsimilor cu formarea de acrolină aldehidă toxică nesaturată.

CONDITII DE DEPOZITARE

Strâns închis, într-un loc uscat (umiditate relativă nu mai mare de 75%), bine ventilat, inaccesibil copiilor și animalelor, la o temperatură care nu depășește +30 C. În ambalajele producătorului nedeschise, termenul de valabilitate este de 12 luni.

Hrănirea puilor nu poate fi completă fără introducerea diverșilor aditivi în amestecul de cereale. Pe lângă proteine ​​și vitamine, orice organism viu are nevoie de elemente minerale. Acest lucru se aplică în mod egal găinilor ouătoare și păsărilor de carne.

Să vorbim despre ce sunt suplimentele minerale, ce tipuri dintre ele este recomandabil să le folosești la hrănirea găinilor într-o curte privată și cum să administrezi corect anumite medicamente.

Ce sunt suplimentele minerale

Mineralele de care au nevoie păsările de curte sunt împărțite în macroelemente și microelemente. În linii mari, macronutrienții îi includ pe aceștia minerale, care sunt dozate în grame, la microelemente - în miligrame și micrograme.

Macronutrienți

• potasiu;
• sodiu;
• clor;
• magneziu;
• sulf;
• calciu;
• fosfor.

Când oamenii vorbesc despre suplimente minerale în grădinile de acasă, se referă în primul rând la macroelemente. În avicultura neindustrială, este suficient să controlați conținutul a patru elemente din amestecurile furajere: sodiu, clor, calciu și fosfor.

Microelementele sunt de asemenea importante pentru funcționarea normală a organismului, dar, în practică, cantitatea conținută în celelalte componente ale furajului este de obicei suficientă.

În cazuri rare, puii de carne pot avea probleme cu deficitul de iod sau mangan. La găinile ouătoare, seleniul are un efect pozitiv asupra funcției de reproducere.

Tipuri de suplimente minerale

ÎN ferme subsidiare Este recomandabil să utilizați următoarele suplimente minerale.

Sare

Este o sursă de sodiu și clor. Sodiul este de obicei conținut în comă într-o cantitate suficientă pentru viața normală, dar clorul trebuie completat. Interacțiunea acestor elemente în organism este foarte strânsă, astfel încât deficiența lor este întotdeauna considerată împreună ca o lipsă de sare de masă.

Simptomele deficienței la pui sunt scăderea producției de ouă, deteriorarea calității cojii, creșterea puilor de carne încetinește, pasărea devine letargică și sunt posibile fenomene convulsive. Sarea de masă se adaugă în piure într-o cantitate de 0,2-0,4%. Pentru o găină ouătoare adultă, aceasta va fi de aproximativ 2 g pe cap pe zi.

Cu grija! Un conținut de sare în furaje de peste 0,7% poate provoca otrăvire, iar la 1% și peste acesta poate fi fatal. Nu puteți hrăni găini cu hrană comercială pentru animale - vaci, porci etc., deoarece norma de sare pentru mamifere este de câteva ori mai mare decât pentru păsări.

Coajă

Cochilia conține aproximativ 38% calciu, care, cu o digestibilitate de 60%, dă aproximativ 22 de grame de calciu la 100 de grame de coajă. Calciul este deosebit de important pentru găinile ouătoare, care îl pierd în fiecare zi în timpul formării cojilor de ouă. Semn caracteristic lipsa acestui element la o găină ouătoare - probleme cu coaja sau chiar absența sa completă - „turnarea ouălor”.

Rata zilnică de scoici pentru pui este de 6-9%. Puii de carne și animalele tinere au nevoie de el pentru a forma coloana vertebrală. Puilor li se administrează crustacee de la vârsta de trei zile în cantitate de 1-1,2%.

În plus, roca de scoici conține elemente precum iod și magneziu. Cochilia Caspică este considerată a fi de cea mai înaltă calitate și cea mai accesibilă.

În fotografie - o coajă pentru adăugarea la mâncarea găinilor, gâștelor și curcanilor.

Pupa de cretă

Calcar

Conține aproximativ 32% calciu, din care 30-40% este absorbit. Atunci când se hrănește cu fosfați, absorbția calciului din cretă și calcar se îmbunătățește. De asemenea, calcarul contine 0,5% fier, 0,2% sulf si 2-3% magneziu. Se introduce in alimentatie in cantitate de 3-4%.

coajă de ou

Este o sursă excelentă de calciu și alte elemente minerale. Conține până la 80% carbonat de calciu. Înainte de hrănire, cojile trebuie fierte și zdrobite. Se administreaza in doza de 10-15 grame pe cap la pui adulti si 2% la gaini.

Fosfați

Acest grup include fosfatul de alimentare defluorinat, fosfatul mono-, di- și tricalcic. Acestea sunt administrate pentru a reumple fosforul din organism. Lipsa fosforului afectează în primul rând formarea oaselor și a cojii ouălor. Acest element trebuie să fie în echilibru cu calciul.

Raportul normal dintre calciu și fosfor pentru pui este de 3:1 la reproducere și 5-6:1 în timpul perioadei de ouat, pentru pui de 2:1. Știind cât calciu dați, puteți calcula singur cantitatea necesară de fosfor. Fosfatul tricalcic este cel mai bine absorbit de păsări și se amestecă bine cu hrana. Ratele sale de intrare pentru pui: 1,5-2%, pentru pui – 0,5-1%.

Frasin de lemn

Conține un complex de minerale, în special: calciu 33%, fosfor 2%, sodiu 9%, potasiu 7%, magneziu 7%, mangan 0,47%, fier 0,8%. Îl hrănesc la o rată de 10 grame pe cap sau într-un recipient separat sub formă de cărbune ad libitum.

Dacă dați puii de baie să se scalde în cenușă, nu va trebui să adăugați cenușă suplimentară la furaj. Acest lucru atinge două obiective.

Sapropel

Acesta este nămol de lac, care conține proteine ​​(până la 6%), calciu (1,2%), precum și alte oligoelemente. Folosit ca aditiv complex la o rată de 20 de grame pe cap pentru pui și 5-15% din dieta pentru pui.

Făină de pește, oase și făină de carne și oase

Aceste produse nu sunt suplimente minerale - sunt clasificate ca furaje bogate în proteine. Dar dacă le introduci în alimentația ta, ține cont de faptul că făina de oase și carne și oase conțin mult calciu și fosfor, iar făina de pește conține fosfor. În plus, făina de pește poate fi sărată - acest lucru va trebui să fie luat în considerare la calcularea dietei.

Toate dozele indicate mai sus se administrează aproximativ la 1 cap pentru găini ouătoare sau la 1 kg de amestec de hrană uscată pentru pui și pui de carne. În funcție de dietă, acestea pot varia ușor. Astfel, la hrănirea furajelor verzi, se recomandă creșterea conținutului de sare de masă la 0,5-0,7% pentru a regla raportul cu potasiul, care este abundent în vegetația verde. Și atunci când hrăniți o pasăre cu făină de carne și oase, aditivii de calciu-fosfor sunt redusi la jumătate sau vă puteți descurca cu totul fără ei (cu excepția cazului în care este o găină ouătoare, care trebuie să formeze coaja de ou).

Când introduceți suplimente în alimentație, respectați norma, deoarece un exces de minerale nu este mai puțin dăunător pentru organism decât deficiența acestora. Astfel, cu un exces de calciu, puii digeră mai rău hrana și pot fi opriți în creștere, în ciuda faptului că oasele lor vor fi în stare ideală.

Hrănirea echilibrată este cheia unei efective de păsări sănătoase și productive.

Premixuri minerale

Mulți producători produc premixuri de vitamine și minerale gata preparate. În general, utilizarea lor este justificată dacă compoziția include mai multe elemente minerale, pe lângă calciu și fosfor. Acest premix este bun pentru a fi adăugat la alimente cu structură slabă (de exemplu, un cereale sau numai deșeuri de bucătărie). De asemenea, va avea ca efect creșterea productivității dacă ceilalți parametri de management sunt suficient de buni pentru pasăre.

Este mai bine să normalizați calciul prin introducerea de suplimente minerale individuale - scoici, calcar etc.

Iată un exemplu de câteva premixuri de vitamine și minerale pentru o fermă rurală.

• „curte rurală” Supliment de vitamine și minerale pentru pui. Dozare 1 g per cap.
• „Ryabușka”. Conține vitamine și microelemente - fier, cupru, zinc, mangan, cobalt, iod, seleniu. Dozare 0,5 g per cap.
• Premix pentru găini ouătoare „Agroservice”. Conține proteine, vitamine și minerale - calciu, fosfor, fier, cupru, zinc, mangan, cobalt, iod, seleniu. Dați în rată de 10 grame pe cap.
• Premix "Broiler Economy" (CapitalProk") pentru pui de carne de la 4 saptamani. Vitamine + microelemente: fier, cupru, zinc, mangan, cobalt, iod, seleniu. Doza 1 g pe cap.
• Premix „Solnyshko” pentru păsări tinere din primele zile. Contine vitamine si microelemente: fier, cupru, zinc, mangan, cobalt, iod, seleniu. Dozaj 0,1 - 1 g per cap în funcție de vârstă.

Fotografia prezintă un pachet de premix mineral pentru găini ouătoare de la firma Agroservice. Pentru a arunca o privire mai atentă, dați clic pe imagine.

După cum puteți vedea, în linia tuturor producătorilor de premix există produse pentru pui de carne și pentru găini ouătoare, care, pe lângă vitamine, includ și microelemente. Vă reamintim că este necesar să introduceți premixurile în dietă dacă hrăniți pasărea piure de casă. Când achiziționați furaj complet (PC), nu trebuie să adăugați niciun aditiv.

De ce ai nevoie de pietriș?

Câteva cuvinte despre pietriș. Este adesea pus la egalitate cu suplimentele minerale, deși acest lucru este incorect. Funcția pietrișului este de a servi drept „dinți” pentru pasăre. Odată ajuns în gușcă, pietrișul se așează acolo și contribuie la măcinarea boabelor.

Lipsa pietrișului la pui este plină de tulburări metabolice și chiar de dezvoltarea cuticulitei (detașarea peretelui interior al stomacului)

Prin urmare, pietrișul bun ar trebui să fie curat, fără murdărie și nisip fin și să nu se dizolve în apă sau acid. Dimensiunea pietrișului pentru pui ar trebui să fie de 4-6 mm, pentru pui mai mici - 2-3 mm.

Pietrișul poate fi administrat ad libitum în vrac pe așternut, într-un recipient separat, sau introdus în furaj o dată pe săptămână în cantitate de 10-15 grame pe cap. Dacă pasărea este ținută în libertate, nu este necesar să se furnizeze pietriș.

Diferite fracții de pietriș sunt date păsării în funcție de dimensiune și vârstă.

Să rezumam

La creșterea păsărilor de curte pentru carne și în special la hrănirea găinilor ouătoare, este necesar să se controleze conținutul de elemente minerale din dietă. În practică, acest lucru se realizează prin introducerea unui complex sau a două sau trei suplimente minerale. Cele mai frecvent utilizate sunt coaja, creta furajeră, calcarul și fosfatul tricalcic. În condițiile unei populații reduse, vă puteți descurca hrănind păsările cu coji de ouă sau cenușă de lemn.

Numai hrana compusa nu este suficienta atunci cand se hranesc puii cand vine vorba de necesitatea asigurarii unei alimentatii zilnice complete pentru puii domestici. Trebuie să oferiți păsării făină de carne și oase. Acesta este un supliment util de vitamine și minerale care va echilibra nutriția găinilor dvs. și va afecta, de asemenea, caracteristicile productive ale acestora.

Făina de carne și oase va deveni un aditiv alimentar indispensabil pentru puii tăi dacă este folosită corect. Este o pudră maro deschis sau lăptoasă. Când cumpărați acest produs, vă rugăm să rețineți Atentie speciala iniţial pe umbra sa. Ar trebui să fie exact maro. Dacă îi dai unui pui făină gălbuie, aceasta nu numai că nu va face nimic pentru a-i întări corpul, dar poate chiar provoca un rău semnificativ, reducându-i producția de ouă.

În general, făina de carne și oase include trei clase la care produsul este echivalat în funcție de nivelul său de calitate. Totul depinde de cantitatea de grăsime conținută în pulbere. Dacă doriți să cumpărați făină de oase cu adevărat de înaltă calitate, nu ar trebui să conțină multă grăsime în ea. Cum să nu greșești cu alegerea? Fermierii cu experiență recomandă să alegeți un produs nu numai după lumină, ci și după miros; dacă miroase a putred sau a mucegăit, nu ar trebui să cumpărați acest tip de făină de carne și oase.

Video „Cum să faci făină cu propriile mâini”

Din videoclip veți învăța cum să faceți făină pentru hrănirea găinilor cu propriile mâini.

Cum se face

Înainte de a vă grăbi să achiziționați acest tip de produs într-un magazin specializat sau pe piață, merită să înțelegeți mai detaliat metodele de fabricare a acestuia. Deci, orice făină de carne și oase este făcută din carne, care din anumite motive devine nepotrivită consumului uman. Carcasele animalelor moarte pot servi ca un fel de „materie primă” pentru un astfel de amestec, dar, desigur, nu din boli infecțioase. Deșeurile din producția de procesare a cărnii sunt, de asemenea, folosite peste tot.
Pentru a înțelege cum puteți obține acest produs incredibil de util pentru puii domestici, trebuie să studiați modalitățile de producție pas cu pas:

Puilor se pot da numai produse dovedite. Prin urmare, merită să știți cum arată făina reală de carne și oase de înaltă calitate și cum este în general produsă. În acest fel, puteți fi sigur că cumpărați numai suplimente nutritive de înaltă calitate pentru păsările dvs. de curte.

Instructiuni de folosire

Fiecare fermier care decide să diversifice semnificativ procesul de hrănire a păsărilor de curte trebuie să știe cât de mult din produs poate fi folosit ca supliment de vitamine și minerale și în ce cantități poate fi adăugat în dieta puilor și adulților.

Amintiți-vă că făina nu numai că va crește intensitatea producției de ouă a găinilor domestice, dar, în general, vă va permite să economisiți hrana pentru cereale. Aditivul este considerat destul de nutritiv și, prin urmare, este folosit peste tot de crescătorii de păsări domestici.

În același timp, nu vă fie teamă să adăugați acest produs atât în ​​mâncare uscată, cât și în piure diluat cu apă. Principalul lucru este să urmați doza generală. Cantitatea de făină de carne și oase din dieta zilnică a păsărilor de curte poate fi de aproximativ 7%. Restul este alocat amestecurilor de cereale și altor aditivi alimentari și vitamine.

Deoarece făina de carne și oase este hrănită în principal găinilor datorită conținutului ridicat de proteine, mulți fermieri consideră că acest tip de supliment este o necesitate pentru promovarea sănătății păsărilor de curte și menținerea acestora. nivel inalt productivitatea lor. Toate acestea sunt adevărate, totuși, uneori este posibil să faceți o greșeală cu alegerea. Și totul din cauza producătorilor netestați, tentant de ieftini, care se oferă să achiziționeze suplimentul în condițiile cele mai favorabile. Drept urmare, puteți obține un produs, din care cea mai mare parte nu este deșeurile din industria de prelucrare a cărnii, ci boabele de soia obișnuite. Din păcate, acum este adăugat foarte des în efortul de a economisi bani în etapa de producție a făinii.

Compus

Suplimentele de vitamine și minerale sunt considerate populare datorită eficienței lor. Foarte des, crescătorii de păsări preferă să folosească nu numai făină de carne și oase, ci și alte produse auxiliare, de exemplu: calcar, cretă sau rocă de coajă.
Cu toate acestea, făina de carne și oase este considerată unul dintre cei mai eficienți aditivi; în ceea ce privește caracteristicile sale, nu este în niciun fel inferioară chiar și crustaceelor. Dacă vorbim despre componentele cheie care fac parte din acest produs, acestea includ mușchii și os, grăsime, cenușă și, de asemenea, apă.

Cum se depozitează

Dacă decideți să asigurați puii domestici dieta echilibratași dați-le făină de carne și oase, este important să înțelegeți nu numai dozele acestui produs în dieta zilnică, ci și regulile de bază pentru păstrarea acestuia. Dacă ignorați aceste recomandări, puteți ajunge să faceți rău păsărilor.
Făina de carne și oase trebuie depozitată într-o zonă uscată, bine ventilată, a cărei temperatură nu depășește 30 de grade. Nu da niciodată găinilor tăi un supliment expirat, altfel vor exista consecințe.

Videoclip „Cum să creșteți producția de ouă a găinilor”

Din videoclip veți învăța cum să creșteți producția de ouă a găinilor.

Articole Promovate

Bibani de bricolaj pentru pui: instrucțiuni de fabricație

Mulți oameni preferă să facă ei înșiși un adăpost pentru puii lor, pentru a ține cont de toate nuanțele și pentru a simplifica viața animalelor de companie. Ce tipuri de modele sunt populare?

Făina de carne și oase pentru pui este adesea folosită în creșterea păsărilor. Este realizat din deșeuri din industria de prelucrare a cărnii, care nu sunt folosite în alimentația umană. Sunt adesea folosite animale care au murit din cauza bolilor neinfecțioase, bătrânețe și organe. Nu trebuie să vă fie frică să folosiți acest aliment, deoarece este supus unui tratament la temperatură ridicată.

Fermierii folosesc adesea făină de oase în fermele lor pentru animale și păsări. Vă permite să umpleți dieta standard a animalelor cu componentele nutriționale necesare, proteine, fosfor, calciu. Și făina de oase este foarte bogată în calciu și fosfor. Includerea suplimentelor suplimentare în dietă vă permite să o faceți mai echilibrată și mai sănătoasă. Compoziția unei astfel de făini este determinată de GOST 17536-82. Făina de carne și oase este împărțită în 3 clase în funcție de cantitatea de proteine ​​și grăsimi. Dar cu cât este mai puțină grăsime în furaj, cu atât valoarea acesteia este mai mare.

Clasa 1 conține: 9% umiditate, 13% grăsimi, 50% proteine, 26% cenușă;
Clasa 2 conține: 10% umiditate, 18% grăsimi, 42% proteine, 28% cenușă;
Clasa 3 conține: 10% umiditate, 20% grăsime, 30% proteine, 38% cenușă.

Cu cât era mai multă componentă osoasă în făina de carne și oase, cu atât valoarea nutritivă proteică a acesteia este mai mică. După cum știți, proteinele sunt foarte importante în dieta animalelor și păsărilor.

Ce este făina de oase și carne și oase?

Făina de carne și oase este introdusă în dieta tuturor animalelor și păsărilor de fermă. Este o substanță granulară maro, uneori de o nuanță maro deschis. Miros specific, fără mucegai și alte mirosuri neplăcute. În aparență, făina nu trebuie să aibă cocoloașe mari, greu de fărâmițat; pot fi cocoloașe, dar sunt mici. Galben făina indică un produs de calitate scăzută. Cel mai probabil, pene de pui i-au fost adăugate în timpul procesului de producție. Dar acest produs este dăunător pentru păsări și poate duce la probleme de sănătate. Calitatea produsului poate fi determinată dacă, atunci când sunt introduse în dietă, puii încep să depună mai puține ouă, are loc ciugulirea reciprocă și se dezvoltă canibalismul.

Cum sunt făcute oase și făină de carne și oase

1. Pentru producție, deșeurile din producția de carne se iau, se fierb și se lasă la răcit la 25 o C;
2. Amestecul de carne rezultat se zdrobește;
3. Cerneți pulberea printr-o sită fină;
4. Cerne din nou prin separatoare magnetice pentru a îndepărta impuritățile metalice;
5. Pentru a preveni stricarea grăsimii, făina este tratată cu antioxidanți;
6. Produsul este ambalat în recipiente mici și mari.

Cât și cum să dați corect făină de oase și carne și oase

Rata de aport de făină de carne și oase pentru păsări este de 3-5% din cantitatea totală de hrană uscată sau umedă. Pentru 5 kg furaj – 250 grame, pentru 10 kg furaj – 500 grame. Această cantitate va fi suficientă pentru a oferi păsărilor toți nutrienții necesari.

Făina de oase este introdusă în dietă la 0,6-0,7% din greutatea furajului. Pentru 5 kg de furaj ai nevoie de 35 de grame, pentru 10 kg - 70 de grame.

Odată cu introducerea regulată a acestor componente în dietă, le va crește productivitatea și producția de ouă. Dar trebuie să controlați calitatea produselor. Făina se păstrează într-o zonă uscată, ventilată, fără contact cu razele de soare. Perioada de valabilitate nu este de obicei mai mare de un an. Prin urmare, asigurați-vă că produsul este de bună calitate înainte de a cumpăra. În medie, prețul pentru 1 kg este de 13-20 de ruble.

Astfel, aditivii biologici sunt folosiți pentru a obține rezultate bune la creșterea animalelor și a păsărilor de curte. Cantitatea de proteine ​​de 50% este deosebit de valoroasă. Având în vedere că produsul este un produs la buget, utilizarea lui va fi rentabilă. Dar adesea fermierii se confruntă cu faptul că fabricile de producție de făină au început să facă produsul și mai ieftin și au început să adauge boabe de soia. Din această cauză, efectul făinii de carne și oase asupra organismului nu aduce practic niciun rezultat. Fermierul este indus în eroare, pentru că, de fapt, se dă hrănire cu proteine, dar producția de ouă scade și poate apărea chiar și ciugulirea. Prin urmare, înainte de a cumpăra, trebuie să vă uitați la compoziție pentru a cumpăra produse cu adevărat de înaltă calitate.