În pădurile din zona de mijloc, în munții Kamchatka și pe Peninsula Kola, în centurile forestiere din Caucazul de Nord și celebrele stepe din Kazahstan, regiuni Asia Centrala– există peste 300 de specii de ciuperci comestibile pe care iubitorii de „vânătoare liniștită” le place să le culeagă.

Într-adevăr, activitatea este foarte incitantă și interesantă, ceea ce vă permite și să vă ospătați cu recolta. Cu toate acestea, trebuie să știți despre ciuperci, astfel încât cele otrăvitoare să nu ajungă în coș împreună cu cele comestibile, care, dacă sunt consumate, pot provoca toxiinfecții alimentare severe. Ciupercile comestibile cu fotografii, nume și descrieri sunt oferite spre revizuire de către oricine este interesat să colecteze ciuperci.

Ciupercile sunt considerate comestibile; pot fi folosite ca hrană fără niciun risc pentru viață și sănătate, deoarece au o valoare gastronomică semnificativă, se disting printr-un gust delicat și unic; mâncărurile preparate din ele nu devin plictisitoare și sunt mereu solicitate și popularitate.

Ciupercile bune sunt numite lamelare, pe partea inferioară a capacelor există structuri lamelare sau spongioase, deoarece capacele lor de pe partea inferioară seamănă cu un burete, în interiorul căruia sunt spori.

Când culeg, culegătorii experimentați de ciuperci acordă întotdeauna atenție semnelor speciale că o ciupercă este comestibilă:

Creştere Ciuperci de pădure dintr-un miceliu asemănător unui mucegai deschis cenușiu care apare pe lemnul putrezit. Fibrele delicate ale miceliului împletesc rădăcinile copacului, creând o simbioză reciproc avantajoasă: ciupercile primesc materie organică din copac, iar arborele primește nutrienți minerali și umiditate din miceliu. Alte tipuri de ciuperci sunt legate de specii de copaci, care ulterior le-au determinat numele.

Lista conține ciuperci sălbatice cu fotografii și numele lor:

• boletus;
• registru;
• boletus;
• subdukovik;
• ciuperca de pin;
• stejar pătat sau stejar comun, altele.

În conifere și păduri mixte Există multe alte ciuperci pe care culegătorii de ciuperci le caută cu plăcere:

• chanterele;
• capace de lapte de șofran;
• ciuperci de miere vara, toamna, pajiște;
• boletus;
• Champignon;
• Russula;
• ciuperci din lapte;
• Ciupercă poloneză și așa mai departe.

În timpul recoltării, cel mai bine este să plasați ciupercile în coșuri speciale de răchită, unde să poată fi ventilate; într-un astfel de recipient le este mai ușor să-și păstreze forma. Nu puteți colecta ciuperci în pungi, altfel, după întoarcerea acasă, puteți găsi o masă lipicioasă, fără formă.

Este permisă colectarea numai a acelor ciuperci despre care se știe cu siguranță că sunt comestibile și tinere; cele bătrâne și viermitoare trebuie aruncate. Este mai bine să nu atingeți deloc ciupercile suspecte și să le evitați.

Cel mai bun moment pentru colectare este dimineața devreme, în timp ce ciupercile sunt puternice și proaspete, vor rezista mai mult.

Caracteristicile ciupercilor comestibile și descrierea lor

Printre reprezentanții nobili ai comestibile, gustoase și ciuperci sănătoase Există un grup special, care este, de obicei, caracterizat printr-un cuvânt „ciubrici”, deoarece toate sunt otrăvitoare sau otrăvitoare mortale, există aproximativ 30 de specii. Sunt periculoase pentru că de obicei cresc lângă cele comestibile și deseori arată asemănător cu acestea. Din păcate, doar câteva ore mai târziu se dovedește că a fost mâncată o ciupercă periculoasă, când persoana a fost otrăvită și a ajuns la spital.

Pentru a evita astfel de probleme grave, ar fi util să priviți din nou fotografiile, numele și descrierile ciupercilor de pădure comestibile înainte de a merge la o „vânătoare liniștită”.

Puteți începe cu prima categorie, care include cele mai nobile ciuperci de înaltă calitate, cu cele mai înalte calități gustative și nutritive.

Ciupercă albă (sau boletus) - i se dă palma campionatului, este una dintre cele mai rare dintre rudele sale, proprietățile benefice ale acestei ciuperci sunt unice, iar gustul ei este cel mai înalt. Când ciuperca este mică, are deasupra un capac foarte lejer, care își schimbă culoarea în brun-gălbui sau castaniu odată cu vârsta. Partea inferioară este tubulară, albă sau gălbuie, pulpa este densă, cu cât ciuperca devine mai bătrână, cu atât pulpa ei devine mai moale, dar culoarea nu se schimbă la tăiere. Acest lucru este important de știut, deoarece este otrăvitor ciuperca biliară exterior similar cu albul, dar suprafața stratului spongios este roz, iar carnea devine roșie la rupere. La hribii tineri, picioarele au forma unei picături sau a unui butoi, cu vârsta se transformă în cilindric.

Cel mai des se găsește vara, nu crește în grupuri și poate fi găsită în pajiști nisipoase sau înierbate.

boletus – ciuperci delicioase, bogat în microelemente, este cunoscut ca un absorbant care leagă și elimină substanțele toxice nocive din corpul uman. Șapca unui hribi smerit tentă maronie, convex, ajungand la un diametru de 12 cm, piciorul este acoperit cu solzi mici, largi spre baza. Pulpa nu are un miros specific de ciupercă; atunci când este spartă, capătă o nuanță roz.

Ciupercile iubesc solul umed, așa că ar trebui să le cauti crâng de mesteacăn după o ploaie bună, trebuie să vă uitați direct la rădăcinile mesteacănilor; se găsește în pădurile de aspen.

Ryzhik - o ciupercă care și-a primit numele datorită culorii sale speciale roșu morcov, capacul are o formă interesantă de pâlnie forme diferite, cu o adâncitură în mijloc, cercurile sunt vizibile de la adâncitură până la margini, partea inferioară și piciorul sunt de asemenea portocalii, plasticele devin verzi la apăsare. Pulpa este, de asemenea, portocalie strălucitoare, emană o aromă și un gust ușor rășinoase, sucul lăptos eliberat la pauză devine verde, apoi devine maro. Calități gustative ciupercile sunt foarte apreciate.

Preferă să crească în păduri de pini pe soluri nisipoase.

Ciupercă de lapte adevărată - Culegătorii de ciuperci îl consideră și îl numesc „regele ciupercilor”, deși nu se poate lăuda că este potrivit pentru utilizare în diverse procesări: practic, se mănâncă doar în formă sărată. pălărie în La o vârstă frageda sânul este plat-convex, cu o uşoară depresiune, transformându-se odată cu vârsta într-o formă de pâlnie, gălbui sau alb-verzui. Are cercuri diametrale transparente, ca sticloase - unul dintre semnele caracteristice ale ciupercilor de lapte. Plăcile de la tulpină se extind până la marginea capacului, pe care crește o franjuri fibroase. Pulpa albă, fragilă, are un miros de ciupercă recunoscut; sucul alb, pe măsură ce intemperii, începe să devină galben.

În continuare, putem continua să luăm în considerare descrierea ciupercilor comestibile aparținând celei de-a doua categorii, care pot fi gustoase și de dorit, dar valoarea lor nutritivă este oarecum mai mică; culegătorii de ciuperci experimentați nu le ignoră.

Autocamion cu motor diesel - gen de ciuperci tubulare, și-a primit numele datorită capacului uleios, inițial roșu-brun, apoi transformându-se în galben-ocru, semicircular cu un tubercul în centru. Pulpa este suculentă, de culoare gălbuie, fără a se schimba la tăiere.

Boletus (aspen) – în tinerețe, capacul este sferic, după câteva zile forma ei seamănă cu o farfurie pe un picior îndesat, alungit până la 15 cm, acoperit cu solzi negre. O tăietură a cărnii devine de la alb la roz-violet sau gri-violet.

Ciupercă poloneză - aparține ciupercilor valoroase, de elită, are unele asemănări cu ciuperca porcini, capacul său este maro castaniu, mai întâi ondulat în jos, la ciupercile adulte se încolăcește, devine mai plat, pe vreme ploioasă apare o substanță lipicioasă, pielea este greu de separat. Piciorul este dens, de formă cilindrică de până la 4 cm în diametru, adesea neted, cu solzi subțiri.

Oaweed pestritat - seamănă cu o ciupercă porcini, dar are o culoare puțin diferită, negru-maro, tulpina este de culoare gălbui pal cu stropi roșiatici. Pulpa este cărnoasă și densă, galben strălucitor, devine verde la rupere.

Dubovik comun – piciorul său este mai strălucitor, baza este colorată cu o tentă roșiatică cu o plasă roz deschis. Pulpa este, de asemenea, cărnoasă și densă, galben strălucitor, devenind verde la rupere.

Numele de ciuperci comestibile din a treia, penultima categorie nu sunt atât de familiare culegătorilor de ciuperci începători, dar sunt destul de numeroase; ciupercile din această categorie se găsesc mult mai des decât primele două combinate. Când în timpul sezonului ciupercilor este posibil să colectați un număr suficient de ciuperci albe, capace de lapte de șofran, ciuperci de lapte și altele, mulți oameni ocolesc ciupercile, cântărele, russula și valui. Dar atunci când apar probleme cu cantitatea de ciuperci nobile, aceste ciuperci sunt colectate de bunăvoie, astfel încât să nu vă întoarceți acasă cu coșurile goale.

- roz, alb, foarte asemănătoare între ele, singura diferență este în culoarea șapei, valul roz are o șapcă tânără cu barbă, o formă convexă cu inele roșii care se estompează odată cu vârsta, cea albă are o mai deschisă capac, fără cercuri, o tulpină subțire, plăci înguste și frecvente. Datorită pulpei lor dense, trâmbițele tolerează bine transportul. Ele necesită tratament termic pe termen lung înainte de utilizare.

- cele mai comune din familia Russula, peste zece specii cresc pe teritoriul Rusiei, uneori li se oferă definiția poetică a „gemurilor” pentru nuanțele frumoase și variate ale capacelor lor. Cele mai delicioase sunt russulele cu capace roșiatice, ondulate, curbate sau semisferice, care devin lipicioase pe vreme umedă și mate pe vreme uscată. Există capace care sunt colorate neuniform și au pete albe. Tulpina russula are de la 3 la 10 cm înălțime, pulpa este de obicei albă și destul de fragilă.

Chanterele comune – sunt considerate delicatețe, capacele devin în formă de pâlnie odată cu vârsta, nu au o trecere clară la picioare neuniform cilindrice, înclinându-se la bază. Pulpa densă, cărnoasă, are o aromă plăcută de ciuperci și un gust înțepător. Chanterele diferă de capacele de lapte de șofran prin faptul că au capacul ondulat sau ondulat, sunt mai ușoare decât capacele de lapte de șofran și par translucide la lumină.

Interesant, cântecele nu sunt purtători de viermi, deoarece conțin chinomanoză în pulpă, care ucide insectele și artropodele din ciupercă. Rata de acumulare a radionuclizilor este medie.

Când colectați chanterele, trebuie să aveți grijă să nu le introduceți în coș împreună cu ciupercile comestibile. vulpea falsă , deosebindu-se de cea reală doar la o vârstă fragedă, îmbătrânind capătă o paliditate galben.

Ele se disting atunci când se găsesc colonii de chanterele cu ciuperci de diferite vârste:

• ciuperci reale de orice vârstă de aceeași culoare;
• ciupercile tinere false sunt portocalii strălucitori.

– cu calote sferice, care la ciupercile adulte devine convexe cu margini coborate, placi gălbui cu pete maronii, pulpa valuului este albă și densă. Ciupercile bătrâne au un miros neplăcut, așa că se recomandă să colectați doar ciuperci tinere care arată ca pumnii.

- ciuperci care cresc în grupuri de mai multe, cresc în fiecare an în aceleași locuri, prin urmare, după ce ați observat un astfel de loc de ciuperci, vă puteți întoarce cu încredere la el în fiecare an cu încrederea că recolta va fi garantată. Sunt ușor de găsit pe cioturile putrede, putrezite și pe copacii căzuți. Culoarea capacelor lor este maro-bej, mereu mai închisă în centru, mai deschisă spre margini, iar cu umiditate ridicată capătă o nuanță roșiatică. Forma capacelor tinerelor ciuperci de miere este semisferică, în timp ce cea a celor mature este plată, dar tuberculul rămâne la mijloc. La ciupercile tinere, o peliculă subțire crește de la tulpină la capac, care se rupe pe măsură ce crește, lăsând o fustă pe tulpină.

Articolul nu prezintă toate ciupercile comestibile cu fotografii, nume și descrierile detaliate ale acestora; există o mulțime de soiuri de ciuperci: capre, volante, rânduri, morle, ciuperci, ciuperci de porc, ciuperci stridii, mure, ciuperci amare, altele - lor diversitatea este pur și simplu enormă.

Când mergi în pădure pentru a culege ciuperci, pot profita culegătorii moderni de ciuperci fără experiență telefoane mobile, pentru a surprinde în ele fotografii cu ciuperci comestibile care se găsesc cel mai des într-o zonă dată, pentru a putea verifica ciupercile pe care le-au găsit cu fotografiile disponibile pe telefon, ca un bun indiciu.

agrarian-blog.ru

Tipuri de ciuperci

Diversitatea speciilor de ciuperci este foarte largă, astfel încât există o clasificare strictă a acestor locuitori ai pădurilor (Figura 1).

Deci, în funcție de comestibilitate, acestea sunt împărțite în:

• Comestibile (alb, boletus, champignon, chanterelle etc.);
• Comestibile condiționat (dubovik, greenfinch, veselka, ciuperci de lapte, linie);
• Otrăvitoare (satanic, ciupercă, agaric muscă).

În plus, acestea sunt de obicei împărțite în funcție de tipul de fund al capacului. Conform acestei clasificări, ele sunt tubulare (amintește în exterior de un burete poros) și lamelare (plăcile sunt clar vizibile pe interiorul capacului). Primul grup include hribi, hribi, hribi și aspen. Al doilea include capace de lapte de șofran, ciuperci de lapte, chanterelles, ciuperci cu miere și russula. Morelele sunt considerate un grup separat, care include morcile și trufele.

Figura 1. Clasificarea soiurilor comestibile

De asemenea, se obișnuiește să le separă în funcție de valoarea lor nutritivă. Conform acestei clasificări, ele sunt de patru tipuri:

Deoarece există atât de multe tipuri, vom da numele celor mai populare cu pozele lor. Cele mai bune ciuperci comestibile cu fotografii și nume sunt date în videoclip.

Ciuperci comestibile: fotografii și nume

Soiurile comestibile includ cele care pot fi consumate liber proaspete, uscate sau fierte. Au calități gustative ridicate și poți distinge un exemplar comestibil de unul necomestibil din pădure prin culoarea și forma corpului fructifer, miros și unele trăsături caracteristice.

Figura 2. Popular specii comestibile: 1 - alb, 2 - ciuperci de stridii, 3 - carapace, 4 - cantarele

Vă oferim o listă cu cele mai populare ciuperci comestibile cu fotografii și nume(Figura 2 și 3):

• Ciupercă albă (boletus)- cea mai valoroasă descoperire pentru un culegător de ciuperci. Are o tulpină uriașă deschisă, iar culoarea capacului poate varia de la crem la maro închis, în funcție de regiunea de creștere. Cand este sparta, pulpa nu isi schimba culoarea si are o aroma usoara de nuca. Vine în mai multe tipuri: mesteacăn, pin și stejar. Toate sunt similare ca caracteristici externe și sunt potrivite pentru alimente.
• Ciuperci de stridii: regală, pulmonară, roșcove și lămâie, crește în principal pe copaci. Mai mult, îl puteți colecta nu numai în pădure, ci și acasă, semănând miceliul pe bușteni sau butuci.
• , alb si roz, au un capac presat in centru, al carui diametru poate ajunge la 8 cm Volushka are un miros dulce, placut, iar la pauza corpul fructifer incepe sa secrete suc lipicios. Ele pot fi găsite nu numai în pădure, ci și în zone deschise.
• Chanterele- de cele mai multe ori sunt galbene strălucitoare, dar există și specii deschise la culoare (cântarele albe). Au o tulpină cilindrică care se lărgește în sus și un capac de formă neregulată care este ușor apăsat în mijloc.
• Autocamion cu motor diesel Există și mai multe tipuri (real, cedru, foioase, granulat, alb, galben-maro, vopsit, roșu-roșu, roșu, gri etc.). Cel mai obișnuit este considerat a fi adevăratul ulei, care crește pe soluri nisipoase din pădurile de foioase. Capacul este plat, cu un mic tubercul în mijloc, iar o trăsătură caracteristică este pielea mucoasă, care se desparte ușor de pulpă.
• , luncă, toamna, vara și iarna, aparțin soiurilor comestibile foarte ușor de colectat, deoarece cresc în colonii mari pe trunchiuri și cioturi de copac. Culoarea ciupercii cu miere poate varia în funcție de regiunea de creștere și de specie, dar, de regulă, nuanța sa variază de la crem la maro deschis. Caracteristică ciuperci comestibile de miere - prezența unui inel pe tulpină, pe care false duble nu le au.
• aparțin speciilor tubulare: au o tulpină groasă și un capac de formă regulată, a cărui culoare diferă în funcție de specie de la crem la galben și maro închis.
• - luminoase, frumoase si gustoase, care se gasesc in padurile de conifere. Pălăria are formă obișnuită, plată sau în formă de pâlnie. Tulpina este cilindrică și densă, asortându-se cu culoarea capacului. Pulpa este portocalie, dar atunci când este expusă la aer devine rapid verde și începe să secrete suc cu un miros pronunțat de rășină de pin. Mirosul este plăcut, iar gustul cărnii sale este ușor picant.

Figura 3. Cele mai bune ciuperci comestibile: 1 - ciuperci cu unt, 2 - ciuperci cu miere, 3 - ciuperci aspen, 4 - capace de lapte de șofran

Soiurile comestibile includ, de asemenea, șampioane, shiitake, russula, trufe și multe alte specii care nu prezintă atât de mult interes pentru culegătorii de ciuperci. Cu toate acestea, trebuie amintit că aproape fiecare soi comestibil are un omolog otrăvitor, ale cărui nume și caracteristici le vom analiza mai jos.

Comestibile condiționat

Există puțin mai puține soiuri comestibile condiționat și sunt potrivite pentru consum numai după un tratament termic special. În funcție de soi, trebuie fie fiert mult timp, schimbând periodic apa, fie pur și simplu înmuiat în apă curată, stors și gătit.

Cele mai populare soiuri comestibile condiționat includ(Figura 4):

1. Gruzd- o varietate cu pulpă densă, care este destul de potrivită pentru consum, deși în țările occidentale ciupercile de lapte sunt considerate necomestibile. De obicei sunt înmuiate pentru a elimina amărăciunea, apoi sărate și murate.
2. Rând verde (greenfinch) net diferită de altele verde picioare și capace, care se păstrează chiar și după tratamentul termic.
3. Morels- exemplare comestibile condiționat, cu o formă neobișnuită de capac și o tulpină groasă. Se recomandă consumul lor numai după un tratament termic atent.

Figura 4. Soiuri comestibile condiționat: 1 - ciuperci de lapte, 2 - verdeață, 3 - morli

Unele tipuri de trufe, russula și agarice muscă sunt, de asemenea, clasificate ca fiind comestibile condiționat. Dar există o regulă importantă care ar trebui respectată atunci când colectați ciuperci, inclusiv cele comestibile condiționat: dacă aveți chiar ușoare îndoieli cu privire la comestibilitate, este mai bine să lăsați captura în pădure.

Ciuperci necomestibile: fotografii și nume

Speciile necomestibile includ specii care nu sunt consumate din cauza pericolelor pentru sănătate, a gustului slab și a cărnii prea tari. Mulți membri ai acestei categorii sunt complet otrăvitori (letale) pentru oameni, în timp ce alții pot provoca halucinații sau boli ușoare.

Merită să evitați astfel de exemplare necomestibile(cu fotografii și nume în figura 5):

1. Cap de moarte- cel mai periculos locuitor al pădurii, deoarece chiar și o mică parte din ea poate provoca moartea. În ciuda faptului că crește în aproape toate pădurile, este destul de greu de întâlnit. În exterior, este absolut proporțional și foarte atractiv: exemplarele tinere au un capac sferic cu o ușoară nuanță verzuie; cu vârsta devine albă și se alungește. Toadstools palizi sunt adesea confundați cu plutitori tineri (ciuperci comestibile condiționat), champignon și russula și, specimen mare poate otrăvi cu ușurință mai mulți adulți; dacă există cea mai mică îndoială, este mai bine să nu puneți un exemplar suspect sau dubios în coș.
2. Agaric musca rosie, este probabil familiar tuturor. Este foarte frumos, cu capacul roșu aprins acoperit cu pete albe. Poate crește fie individual, fie în grup.
3. Satanic- unul dintre cele mai comune duble ale ciupercii porcini. Poate fi distins cu ușurință prin capacul său ușor și piciorul viu colorat, ceea ce nu este tipic pentru ciupercile boletus.

Figura 5. Soiuri necomestibile periculoase: 1 - ciupercă, 2 - agaric muscă roșie, 3 - ciupercă satanică

De fapt, toată lumea dublu comestibil există un fals dublu care se deghizează în unul adevărat și poate ajunge în coșul unui iubitor neexperimentat al unei vânătoare liniștite. Dar, de fapt, cel mai mare pericol de moarte este grebul palid.

Notă: Nu numai corpurile fructifere ale ciupercilor palide în sine sunt considerate otrăvitoare, ci chiar și miceliul și sporii lor, prin urmare este strict interzis să le puneți chiar și într-un coș.

Majoritatea soiurilor necomestibile provoacă dureri abdominale și simptome de otrăvire severă, iar persoana are nevoie doar de asistență medicală. În plus, multe soiuri necomestibile se disting prin aspectul lor neatractiv și gustul slab, așa că pot fi consumate doar întâmplător. Cu toate acestea, ar trebui să fiți întotdeauna conștienți de pericolul otrăvirii și să revizuiți cu atenție tot prada pe care o aduceți din pădure.

Cele mai periculoase ciuperci necomestibile sunt descrise în detaliu în videoclip.

Principala diferență dintre medicamentele halucinogene și alte tipuri este că au un efect psihotrop. Acțiunea lor este în multe privințe similară cu substanțele stupefiante, prin urmare colectarea și utilizarea lor intenționată se pedepsește cu răspundere penală.

Soiurile halucinogene comune includ(Figura 6):

1. Agaric rosu- un locuitor comun al pădurilor de foioase. În antichitate, tincturile și decocturile din acesta erau folosite ca agent antiseptic, imunomodulator și intoxicant pentru diferite ritualuri în rândul popoarelor din Siberia. Cu toate acestea, nu este recomandat să îl consumați, nu atât din cauza efectului de halucinație, cât din cauza otrăvirii severe.
2. Stropharia rahatși-a primit numele de la faptul că crește direct pe grămezi de fecale. Reprezentanții soiului sunt mici, cu capace maro, uneori cu o suprafață lucioasă și lipicioasă.
3. Paneolus campanulata (nemernic în formă de clopot) de asemenea, crește în principal pe soluri fertilizate cu gunoi de grajd, dar poate fi găsită pur și simplu pe câmpiile mlăștinoase. Culoarea capacului și a tulpinii este de la alb la gri, pulpa este gri.
4. Stropharia albastru-verde preferă cioturile de copaci conifere, crescând pe ele individual sau în grupuri. Nu o veți putea mânca întâmplător, deoarece are un gust foarte neplăcut. În Europa, această strofarie este considerată comestibilă și chiar este crescută în ferme, în timp ce în SUA este considerată otrăvitoare din cauza mai multor decese.

Figura 6. Soiuri halucinogene comune: 1 - agaric muscă roșie, 2 - stropharia shit, 3 - paneolus în formă de clopot, 4 - stropharia albastru-verde

Cele mai multe specii halucinogene cresc în locuri în care speciile comestibile pur și simplu nu vor prinde rădăcini (soluri prea mlăștinoase, cioturi de copaci complet putrezite și grămezi de gunoi de grajd). În plus, sunt mici, în mare parte pe picioare subțiri, așa că este dificil să le confundați cu cele comestibile.

Ciuperci otrăvitoare: fotografii și nume

Toate soiurile otrăvitoare sunt într-un fel sau altul similare cu cele comestibile (Figura 7). Chiar mortal greb palid, în special exemplarele tinere, pot fi confundate cu russula.

De exemplu, există mai mulți boletus dublu - Le Gal boletus, frumos și violet, care diferă de cei reali prin culoarea prea strălucitoare a tulpinii sau a capacului, precum și miros neplăcut pulpă. Există, de asemenea, soiuri care se confundă ușor cu ciuperci de miere sau russula (de exemplu, fibre și govorushka). Galul este asemănător cu albul, dar pulpa are un gust foarte amar.

Figura 7. Omoloage otrăvitori: 1 - hribi mov, 2 - ciupercă de fiere, 3 - agaric muscă regală, 4 - champignon cu pielea galbenă

Există și duble otrăvitoare de ciuperci cu miere, care diferă de cele reale prin absența unei fuste piele pe picior. Varietățile otrăvitoare includ agarice de muște: ciupercă, pantera, roșu, regal, împuțit și alb. Pânzele de păianjen sunt ușor deghizate în russula, capace de lapte de șofran sau hribii.

Există mai multe tipuri de șampioane otrăvitoare. De exemplu, cel cu pielea galbenă este ușor de confundat cu un exemplar comestibil obișnuit, dar când este gătit emană un miros neplăcut pronunțat.

Ciuperci neobișnuite ale lumii: nume

În ciuda faptului că Rusia este cu adevărat o țară cu ciuperci, exemplare foarte neobișnuite pot fi găsite nu numai aici, ci în întreaga lume.

Vă oferim mai multe opțiuni pentru soiuri neobișnuite comestibile și otrăvitoare cu fotografii și nume(Figura 8):

1. Albastru- culoare azur strălucitoare. Găsit în India și Noua Zeelandă. În ciuda faptului că toxicitatea sa a fost puțin studiată, nu se recomandă consumul acestuia.
2. Sângerarea dinților- un soi foarte amar care teoretic este comestibil, dar neatrăgător aspect iar gustul slab îl fac impropriu pentru mâncare. Gasit in America de Nord, Iran, Coreea și unele țări europene.
3. cuib de pasare- un soi neobișnuit din Noua Zeelandă, care seamănă cu adevărat cu un cuib de pasăre. În interiorul corpului roditor există spori care se răspândesc sub influența apei de ploaie.
4. Pieptene mure găsit și în Rusia. Gustul său este asemănător cărnii de creveți, iar aspectul ei seamănă cu o grămadă înțesată. Din păcate, este rar și este listat în Cartea Roșie, așa că este cultivat în principal artificial.
5. Golovach uriaș- o rudă îndepărtată a champignonului. Este și comestibilă, dar doar exemplare tinere cu carne albă. Se găsește peste tot în pădurile de foioase, câmpuri și pajiști.
6. Trabucul Diavolului- nu doar foarte frumos, ci și o varietate rară care se găsește doar în Texas și mai multe regiuni ale Japoniei.

Figura 8. Cele mai multe ciuperci neobișnuite lume: 1 - albastru, 2 - dinte care sângerează, 3 - cuib de pasăre, 4 - mur pieptănat, 5 - cap mare uriaș, 6 - trabucul diavolului

Un alt reprezentant neobișnuit este tremurul cerebral, care se găsește în principal în climatele temperate. Nu îl puteți mânca, deoarece este otrăvitor de moarte. Te-am adus departe lista plina soiuri neobișnuite, deoarece exemplare de formă și culoare ciudate se găsesc în toată lumea. Din păcate, majoritatea sunt necomestibile.

O prezentare generală a ciupercilor neobișnuite ale lumii este oferită în videoclip.

Placă și tubulară: nume

Toate ciupercile sunt împărțite în lamelare și tubulare, în funcție de tipul de pulpă de pe capac. Dacă seamănă cu un burete, este tubular, iar dacă sunt vizibile dungi sub capac, atunci este ca o placă.

Cel mai faimos reprezentant al celor tubulare este considerat a fi alb, dar acest grup include și hribi, hribi și hribi. Poate că toată lumea l-a văzut pe cel lamelar: este cel mai răspândit champignon, dar printre soiurile lamelare sunt cele mai otrăvitoare. Printre reprezentanții comestibili se numără russula, capacele de lapte de șofran, ciupercile cu miere și cântarele.

Numărul de specii de ciuperci de pe pământ

Cea mai bună modalitate de a învăța în mod independent să recunoașteți ciupercile comestibile și necomestibile este să vă familiarizați cu numele, descrierile și fotografiile acestora. Desigur, este mai bine dacă te plimbi prin pădure de mai multe ori cu un culegător de ciuperci experimentat sau să-ți arăți captura acasă, dar toată lumea trebuie să învețe să facă distincția între ciupercile reale și cele false.

Veți găsi numele ciupercilor în ordine alfabetică, descrierile și fotografiile acestora în acest articol, pe care ulterior îl puteți folosi ca ghid pentru cultivarea ciupercilor.

Tipuri și nume de ciuperci cu imagini

Diversitatea speciilor de ciuperci este foarte largă, astfel încât există o clasificare strictă a acestor locuitori ai pădurilor (Figura 1).

Deci, în funcție de comestibilitate, acestea sunt împărțite în:

• Comestibile (alb, boletus, champignon, chanterelle etc.);
• Comestibile condiționat (dubovik, greenfinch, veselka, ciuperci de lapte, linie);
• Otrăvitoare (satanic, ciupercă, agaric muscă).

În plus, acestea sunt de obicei împărțite în funcție de tipul de fund al capacului. Conform acestei clasificări, ele sunt tubulare (amintește în exterior de un burete poros) și lamelare (plăcile sunt clar vizibile pe interiorul capacului). Primul grup include hribi, hribi, hribi și aspen. Al doilea include capace de lapte de șofran, ciuperci de lapte, chanterelles, ciuperci cu miere și russula. Morelele sunt considerate un grup separat, care include morcile și trufele.

Figura 1. Clasificarea soiurilor comestibile

De asemenea, se obișnuiește să le separă în funcție de valoarea lor nutritivă. Conform acestei clasificări, ele sunt de patru tipuri:

Deoarece există atât de multe tipuri, vom da numele celor mai populare cu pozele lor. Cele mai bune ciuperci comestibile cu fotografii și nume sunt date în videoclip.

Ciuperci comestibile: fotografii și nume

Soiurile comestibile includ cele care pot fi consumate liber proaspete, uscate sau fierte. Au calități gustative ridicate și poți distinge un exemplar comestibil de unul necomestibil din pădure prin culoarea și forma corpului fructifer, miros și unele trăsături caracteristice.

Figura 2. Specii comestibile populare: 1 - alb, 2 - ciuperci de stridii, 3 - ciuperci de stridii, 4 - chanterelle

Vă oferim o listă cu cele mai populare ciuperci comestibile cu fotografii și nume(Figura 2 și 3):

• Ciupercă albă (boletus)- cea mai valoroasă descoperire pentru un culegător de ciuperci. Are o tulpină uriașă deschisă, iar culoarea capacului poate varia de la crem la maro închis, în funcție de regiunea de creștere. Cand este sparta, pulpa nu isi schimba culoarea si are o aroma usoara de nuca. Vine în mai multe tipuri: mesteacăn, pin și stejar. Toate sunt similare ca caracteristici externe și sunt potrivite pentru alimente.
• Ciuperci de stridii: regală, pulmonară, roșcove și lămâie, crește în principal pe copaci. Mai mult, îl puteți colecta nu numai în pădure, ci și acasă, semănând miceliul pe bușteni sau butuci.
• Volnushki, alb si roz, au un capac presat in centru, al carui diametru poate ajunge la 8 cm Volushka are un miros dulce, placut, iar la pauza corpul fructifer incepe sa secrete suc lipicios. Ele pot fi găsite nu numai în pădure, ci și în zone deschise.
• Chanterele- de cele mai multe ori sunt galbene strălucitoare, dar există și specii deschise la culoare (cântarele albe). Au o tulpină cilindrică care se lărgește în sus și un capac de formă neregulată care este ușor apăsat în mijloc.
• Autocamion cu motor diesel Există și mai multe tipuri (real, cedru, foioase, granulat, alb, galben-maro, vopsit, roșu-roșu, roșu, gri etc.). Cel mai obișnuit este considerat a fi adevăratul ulei, care crește pe soluri nisipoase din pădurile de foioase. Capacul este plat, cu un mic tubercul în mijloc, iar o trăsătură caracteristică este pielea mucoasă, care se desparte ușor de pulpă.
• Ciuperci cu miere, luncă, toamna, vara și iarna, aparțin soiurilor comestibile foarte ușor de colectat, deoarece cresc în colonii mari pe trunchiuri și cioturi de copac. Culoarea ciupercii cu miere poate varia în funcție de regiunea de creștere și de specie, dar, de regulă, nuanța sa variază de la crem la maro deschis. O trăsătură caracteristică a ciupercilor comestibile de miere este prezența unui inel pe tulpină, pe care falșii duble nu îl au.
• Boletus aparțin speciilor tubulare: au o tulpină groasă și un capac de formă regulată, a cărui culoare diferă în funcție de specie de la crem la galben și maro închis.
• capace de lapte de șofran- luminoase, frumoase si gustoase, care se gasesc in padurile de conifere. Pălăria are formă obișnuită, plată sau în formă de pâlnie. Tulpina este cilindrică și densă, asortându-se cu culoarea capacului. Pulpa este portocalie, dar atunci când este expusă la aer devine rapid verde și începe să secrete suc cu un miros pronunțat de rășină de pin. Mirosul este plăcut, iar gustul cărnii sale este ușor picant.

Figura 3. Cele mai bune ciuperci comestibile: 1 - fluture, 2 - ciuperci cu miere, 3 - ciuperci aspen, 4 - capace de lapte de șofran

Soiurile comestibile includ, de asemenea, șampioane, shiitake, russula, trufe și multe alte specii care nu prezintă atât de mult interes pentru culegătorii de ciuperci. Cu toate acestea, trebuie amintit că aproape fiecare soi comestibil are un omolog otrăvitor, ale cărui nume și caracteristici le vom analiza mai jos.

Comestibile condiționat

Există puțin mai puține soiuri comestibile condiționat și sunt potrivite pentru consum numai după un tratament termic special. În funcție de soi, trebuie fie fiert mult timp, schimbând periodic apa, fie pur și simplu înmuiat în apă curată, stors și gătit.

Cele mai populare soiuri comestibile condiționat includ(Figura 4):

1. Gruzd- o varietate cu pulpă densă, care este destul de potrivită pentru consum, deși în țările occidentale ciupercile de lapte sunt considerate necomestibile. De obicei sunt înmuiate pentru a elimina amărăciunea, apoi sărate și murate.
2. Rând verde (greenfinch) diferă de altele prin culoarea verde pronunțată a tulpinii și a capacului, care rămâne chiar și după tratamentul termic.
3. Morels- exemplare comestibile condiționat, cu o formă neobișnuită de capac și o tulpină groasă. Se recomandă consumul lor numai după un tratament termic atent.

Figura 4. Soiuri comestibile condiționat: 1 - ciuperci de lapte, 2 - verdeață, 3 - morli

Unele tipuri de trufe, russula și agarice muscă sunt, de asemenea, clasificate ca fiind comestibile condiționat. Dar există o regulă importantă care ar trebui respectată atunci când colectați ciuperci, inclusiv cele comestibile condiționat: dacă aveți chiar ușoare îndoieli cu privire la comestibilitate, este mai bine să lăsați captura în pădure.

Ciuperci necomestibile: fotografii și nume

Speciile necomestibile includ specii care nu sunt consumate din cauza pericolelor pentru sănătate, a gustului slab și a cărnii prea tari. Mulți membri ai acestei categorii sunt complet otrăvitori (letale) pentru oameni, în timp ce alții pot provoca halucinații sau boli ușoare.

Merită să evitați astfel de exemplare necomestibile(cu fotografii și nume în figura 5):

1. Cap de moarte- cel mai periculos locuitor al pădurii, deoarece chiar și o mică parte din ea poate provoca moartea. În ciuda faptului că crește în aproape toate pădurile, este destul de greu de întâlnit. În exterior, este absolut proporțional și foarte atractiv: exemplarele tinere au un capac sferic cu o ușoară nuanță verzuie; cu vârsta devine albă și se alungește. Toadstools palizi sunt adesea confundați cu plutitori tineri (ciuperci comestibile condiționat), șampioane și russula și, deoarece un exemplar mare poate otrăvi cu ușurință mai mulți adulți, dacă există cea mai mică îndoială, este mai bine să nu puneți un exemplar suspect sau dubios în coș. .
2. Agaric musca rosie, este probabil familiar tuturor. Este foarte frumos, cu capacul roșu aprins acoperit cu pete albe. Poate crește fie individual, fie în grup.
3. Satanic- unul dintre cele mai comune duble ale ciupercii porcini. Poate fi distins cu ușurință prin capacul său ușor și piciorul viu colorat, ceea ce nu este tipic pentru ciupercile boletus.

Figura 5. Soiuri necomestibile periculoase: 1 - ciupercă, 2 - agaric muscă roșie, 3 - ciupercă satanică

De fapt, fiecare doppelgänger comestibil are un doppelgänger fals care se preface drept cel adevărat și poate ajunge în coșul unui vânător tăcut fără experiență. Dar, de fapt, cel mai mare pericol de moarte este grebul palid.

Notă: Nu numai corpurile fructifere ale ciupercilor palide în sine sunt considerate otrăvitoare, ci chiar și miceliul și sporii lor, prin urmare este strict interzis să le puneți chiar și într-un coș.

Majoritatea soiurilor necomestibile provoacă dureri abdominale și simptome de otrăvire severă, iar persoana are nevoie doar de asistență medicală. În plus, multe soiuri necomestibile se disting prin aspectul lor neatractiv și gustul slab, așa că pot fi consumate doar întâmplător. Cu toate acestea, ar trebui să fiți întotdeauna conștienți de pericolul otrăvirii și să revizuiți cu atenție tot prada pe care o aduceți din pădure.

Cele mai periculoase ciuperci necomestibile sunt descrise în detaliu în videoclip.

Principala diferență dintre medicamentele halucinogene și alte tipuri este că au un efect psihotrop. Acțiunea lor este în multe privințe similară cu substanțele stupefiante, prin urmare colectarea și utilizarea lor intenționată se pedepsește cu răspundere penală.

Soiurile halucinogene comune includ(Figura 6):

1. Agaric rosu- un locuitor comun al pădurilor de foioase. În antichitate, tincturile și decocturile din acesta erau folosite ca agent antiseptic, imunomodulator și intoxicant pentru diferite ritualuri în rândul popoarelor din Siberia. Cu toate acestea, nu este recomandat să îl consumați, nu atât din cauza efectului de halucinație, cât din cauza otrăvirii severe.
2. Stropharia rahatși-a primit numele de la faptul că crește direct pe grămezi de fecale. Reprezentanții soiului sunt mici, cu capace maro, uneori cu o suprafață lucioasă și lipicioasă.
3. Paneolus campanulata (nemernic în formă de clopot) de asemenea, crește în principal pe soluri fertilizate cu gunoi de grajd, dar poate fi găsită pur și simplu pe câmpiile mlăștinoase. Culoarea capacului și a tulpinii este de la alb la gri, pulpa este gri.
4. Stropharia albastru-verde preferă cioturile de conifere, crescând pe ele singuri sau în grupuri. Nu o veți putea mânca întâmplător, deoarece are un gust foarte neplăcut. În Europa, această strofarie este considerată comestibilă și chiar este crescută în ferme, în timp ce în SUA este considerată otrăvitoare din cauza mai multor decese.

Figura 6. Soiuri halucinogene comune: 1 - agaric muscă roșie, 2 - stropharia shit, 3 - paneolus în formă de clopot, 4 - stropharia albastru-verde

Cele mai multe specii halucinogene cresc în locuri în care speciile comestibile pur și simplu nu vor prinde rădăcini (soluri prea mlăștinoase, cioturi de copaci complet putrezite și grămezi de gunoi de grajd). În plus, sunt mici, mai ales pe picioare subțiri, așa că este dificil să le confundați cu cele comestibile.

Ciuperci otrăvitoare: fotografii și nume

Toate soiurile otrăvitoare sunt într-un fel sau altul similare cu cele comestibile (Figura 7). Chiar și grebul palid mortal, în special exemplarele tinere, poate fi confundat cu russula.

De exemplu, există mai mulți boletus dublu - Le Gal boletus, frumos și violet, care diferă de cei reali prin culoarea prea strălucitoare a tulpinii sau a capacului, precum și mirosul neplăcut al pulpei. Există, de asemenea, soiuri care se confundă ușor cu ciuperci de miere sau russula (de exemplu, fibre și govorushka). Galul este asemănător cu albul, dar pulpa are un gust foarte amar.

Figura 7. Omoloage otrăvitori: 1 - hribi mov, 2 - ciupercă de fiere, 3 - agaric muscă regală, 4 - champignon cu pielea galbenă

Există și duble otrăvitoare de ciuperci cu miere, care diferă de cele reale prin absența unei fuste piele pe picior. Varietățile otrăvitoare includ agarice de muște: ciupercă, pantera, roșu, regal, împuțit și alb. Pânzele de păianjen sunt ușor deghizate în russula, capace de lapte de șofran sau hribii.

Există mai multe tipuri de șampioane otrăvitoare. De exemplu, cel cu pielea galbenă este ușor de confundat cu un exemplar comestibil obișnuit, dar când este gătit emană un miros neplăcut pronunțat.

Ciuperci neobișnuite ale lumii: nume

În ciuda faptului că Rusia este cu adevărat o țară cu ciuperci, exemplare foarte neobișnuite pot fi găsite nu numai aici, ci în întreaga lume.

Vă oferim mai multe opțiuni pentru soiuri neobișnuite comestibile și otrăvitoare cu fotografii și nume(Figura 8):

1. Albastru- culoare azur strălucitoare. Găsit în India și Noua Zeelandă. În ciuda faptului că toxicitatea sa a fost puțin studiată, nu se recomandă consumul acestuia.
2. Sângerarea dinților- un soi foarte amar care teoretic este comestibil, dar aspectul său neatractiv și gustul slab îl fac nepotrivit pentru mâncare. Găsit în America de Nord, Iran, Coreea și unele țări europene.
3. cuib de pasare- un soi neobișnuit din Noua Zeelandă, care seamănă cu adevărat cu un cuib de pasăre. În interiorul corpului roditor există spori care se răspândesc sub influența apei de ploaie.
4. Pieptene mure găsit și în Rusia. Gustul său este asemănător cărnii de creveți, iar aspectul ei seamănă cu o grămadă înțesată. Din păcate, este rar și este listat în Cartea Roșie, așa că este cultivat în principal artificial.
5. Golovach uriaș- o rudă îndepărtată a champignonului. Este și comestibilă, dar doar exemplare tinere cu carne albă. Se găsește peste tot în pădurile de foioase, câmpuri și pajiști.
6. Trabucul Diavolului- nu doar foarte frumos, ci și o varietate rară care se găsește doar în Texas și mai multe regiuni ale Japoniei.

Figura 8. Cele mai neobișnuite ciuperci din lume: 1 - albastru, 2 - dinte care sângerează, 3 - cuib de pasăre, 4 - mur pieptănat, 5 - cap mare uriaș, 6 - trabucul diavolului

Un alt reprezentant neobișnuit este tremurul cerebral, care se găsește în principal în climatele temperate. Nu îl puteți mânca, deoarece este otrăvitor de moarte. Am oferit o listă departe de a fi completă de soiuri neobișnuite, deoarece exemplare de formă și culoare ciudate se găsesc în toată lumea. Din păcate, majoritatea sunt necomestibile.

O prezentare generală a ciupercilor neobișnuite ale lumii este oferită în videoclip.

Placă și tubulară: nume

Toate ciupercile sunt împărțite în lamelare și tubulare, în funcție de tipul de pulpă de pe capac. Dacă seamănă cu un burete, este tubular, iar dacă sunt vizibile dungi sub capac, atunci este ca o placă.

Cel mai faimos reprezentant al celor tubulare este considerat a fi alb, dar acest grup include și hribi, hribi și hribi. Poate că toată lumea l-a văzut pe cel lamelar: este cel mai răspândit champignon, dar printre soiurile lamelare sunt cele mai otrăvitoare. Printre reprezentanții comestibili se numără russula, capacele de lapte de șofran, ciupercile cu miere și cântarele.

Numărul de specii de ciuperci de pe pământ

În pădurile din zona centrală, în munții Kamchatka și în Peninsula Kola, în centurile forestiere din Caucazul de Nord și celebrele stepe din Kazahstan, în regiunile Asiei Centrale, cresc peste 300 de specii de ciuperci comestibile, pe care iubitorii de „vânătoare tăcută” adoră să le colecteze.

Într-adevăr, activitatea este foarte incitantă și interesantă, ceea ce vă permite și să vă ospătați cu recolta. Cu toate acestea, trebuie să știți despre ciuperci, astfel încât cele otrăvitoare să nu ajungă în coș împreună cu cele comestibile, care, dacă sunt consumate, pot provoca toxiinfecții alimentare severe. Ciupercile comestibile cu fotografii, nume și descrieri sunt oferite spre revizuire de către oricine este interesat să colecteze ciuperci.

Ciupercile sunt considerate comestibile; pot fi folosite ca hrană fără niciun risc pentru viață și sănătate, deoarece au o valoare gastronomică semnificativă, se disting printr-un gust delicat și unic; mâncărurile preparate din ele nu devin plictisitoare și sunt mereu solicitate și popularitate.

Ciupercile bune sunt numite lamelare, pe partea inferioară a capacelor există structuri lamelare sau spongioase, deoarece capacele lor de pe partea inferioară seamănă cu un burete, în interiorul căruia sunt spori.

Când culeg, culegătorii experimentați de ciuperci acordă întotdeauna atenție semnelor speciale că o ciupercă este comestibilă:

Ciupercile de pădure cresc dintr-un miceliu care seamănă cu un mucegai deschis cenușiu care apare pe un copac putrezit. Fibrele delicate ale miceliului împletesc rădăcinile copacului, creând o simbioză reciproc avantajoasă: ciupercile primesc materie organică din copac, iar arborele primește nutrienți minerali și umiditate din miceliu. Alte tipuri de ciuperci sunt legate de specii de copaci, care ulterior le-au determinat numele.

Lista conține ciuperci sălbatice cu fotografii și numele lor:

• boletus;
• registru;
• boletus;
• subdukovik;
• ciuperca de pin;
• stejar pătat sau stejar comun, altele.

Poddubovik

În pădurile de conifere și mixte există multe alte ciuperci pe care culegătorii de ciuperci sunt bucuroși să le găsească:

• capace de lapte de șofran;
• ciuperci de miere vara, toamna, pajiște;
• boletus;
• Russula;
• ciuperci din lapte;
• Ciupercă poloneză și așa mai departe.

Chanterele

În timpul recoltării, cel mai bine este să plasați ciupercile în coșuri speciale de răchită, unde să poată fi ventilate; într-un astfel de recipient le este mai ușor să-și păstreze forma. Nu puteți colecta ciuperci în pungi, altfel, după întoarcerea acasă, puteți găsi o masă lipicioasă, fără formă.

Este permisă colectarea numai a acelor ciuperci despre care se știe cu siguranță că sunt comestibile și tinere; cele bătrâne și viermitoare trebuie aruncate. Este mai bine să nu atingeți deloc ciupercile suspecte și să le evitați.

Cel mai bun moment pentru colectare este dimineața devreme, în timp ce ciupercile sunt puternice și proaspete, vor rezista mai mult.

Caracteristicile ciupercilor comestibile și descrierea lor

Printre reprezentanții nobili ai ciupercilor comestibile, gustoase și sănătoase, există un grup special, care este de obicei caracterizat printr-un singur cuvânt „ciuperci”, deoarece toate sunt otrăvitoare sau otrăvitoare mortale, există aproximativ 30 de specii. Sunt periculoase pentru că de obicei cresc lângă cele comestibile și deseori arată asemănător cu acestea. Din păcate, doar câteva ore mai târziu se dovedește că a fost mâncată o ciupercă periculoasă, când persoana a fost otrăvită și a ajuns la spital.

Pentru a evita astfel de probleme grave, ar fi util să priviți din nou fotografiile, numele și descrierile ciupercilor de pădure comestibile înainte de a merge la o „vânătoare liniștită”.

Puteți începe cu prima categorie, care include cele mai nobile ciuperci de înaltă calitate, cu cele mai înalte calități gustative și nutritive.

Ciupercă albă (sau boletus) - i se dă palma campionatului, este una dintre cele mai rare dintre rudele sale, proprietățile benefice ale acestei ciuperci sunt unice, iar gustul ei este cel mai înalt. Când ciuperca este mică, are deasupra un capac foarte lejer, care își schimbă culoarea în brun-gălbui sau castaniu odată cu vârsta. Partea inferioară este tubulară, albă sau gălbuie, pulpa este densă, cu cât ciuperca devine mai bătrână, cu atât pulpa ei devine mai moale, dar culoarea nu se schimbă la tăiere. Acest lucru este important de știut, deoarece este otrăvitor ciuperca biliară exterior similar cu albul, dar suprafața stratului spongios este roz, iar carnea devine roșie la rupere. La hribii tineri, picioarele au forma unei picături sau a unui butoi, cu vârsta se transformă în cilindric.

Cel mai des se găsește vara, nu crește în grupuri și poate fi găsită în pajiști nisipoase sau înierbate.

– o ciupercă delicioasă, bogată în microelemente, cunoscută ca un absorbant care leagă și elimină substanțele toxice nocive din corpul uman. Capul boletusului este o nuanță maro moale, convexă, atingând un diametru de 12 cm, tulpina este acoperită cu solzi mici și lărgită spre bază. Pulpa nu are un miros specific de ciupercă; atunci când este spartă, capătă o nuanță roz.

Ciupercile iubesc solul umed, ar trebui să mergeți după o livadă de mesteacăn după o ploaie bună, trebuie să vă uitați direct la rădăcinile mesteacănilor, se găsesc în pădurile de aspen.

- o ciupercă care și-a primit numele datorită culorii sale speciale roșu morcov, capacul este o interesantă în formă de pâlnie, cu o depresiune în mijloc, cercurile sunt vizibile de la depresiune până la margini, partea inferioară și tulpina sunt de asemenea portocalii , plasticele devin verzi când sunt apăsate. Pulpa este, de asemenea, portocalie strălucitoare, emană o aromă și un gust ușor rășinoase, sucul lăptos eliberat la pauză devine verde, apoi devine maro. Gustul ciupercii este foarte apreciat.

Preferă să crească în pădurile de pini pe soluri nisipoase.

Ciupercă de lapte adevărată - Culegătorii de ciuperci îl consideră și îl numesc „regele ciupercilor”, deși nu se poate lăuda că este potrivit pentru utilizare în diverse procesări: practic, se mănâncă doar în formă sărată. Capacul la o vârstă fragedă este plat-convex, cu o ușoară depresiune, transformându-se într-o formă de pâlnie, gălbuie sau alb-verzuie odată cu vârsta. Are cercuri diametrale transparente, ca sticloase - unul dintre semnele caracteristice ale ciupercilor de lapte. Plăcile de la tulpină se extind până la marginea capacului, pe care crește o franjuri fibroase. Pulpa albă, fragilă, are un miros de ciupercă recunoscut; sucul alb, pe măsură ce intemperii, începe să devină galben.

În continuare, putem continua să luăm în considerare descrierea ciupercilor comestibile aparținând celei de-a doua categorii, care pot fi gustoase și de dorit, dar valoarea lor nutritivă este oarecum mai mică; culegătorii de ciuperci experimentați nu le ignoră.

- gen de ciuperci tubulare, și-a primit numele datorită capacului uleios, inițial roșu-brun, apoi transformându-se în galben-ocru, semicircular cu un tubercul în centru. Pulpa este suculentă, de culoare gălbuie, fără a se schimba la tăiere.

Boletus (aspen) – în tinerețe, capacul este sferic, după câteva zile forma ei seamănă cu o farfurie pe un picior îndesat, alungit până la 15 cm, acoperit cu solzi negre. O tăietură a cărnii devine de la alb la roz-violet sau gri-violet.

- aparține ciupercilor valoroase, de elită, are unele asemănări cu ciuperca porcini, capacul său este maro castaniu, mai întâi ondulat în jos, la ciupercile adulte se încolăcește, devine mai plat, pe vreme ploioasă apare o substanță lipicioasă, pielea este greu de separat. Piciorul este dens, de formă cilindrică de până la 4 cm în diametru, adesea neted, cu solzi subțiri.

- seamănă cu o ciupercă porcini, dar are o culoare puțin diferită, negru-maro, tulpina este de culoare gălbui pal cu stropi roșiatici. Pulpa este cărnoasă și densă, galben strălucitor, devine verde la rupere.

Dubovik comun – piciorul său este mai strălucitor, baza este colorată cu o tentă roșiatică cu o plasă roz deschis. Pulpa este, de asemenea, cărnoasă și densă, galben strălucitor, devenind verde la rupere.

Numele de ciuperci comestibile din a treia, penultima categorie nu sunt atât de familiare culegătorilor de ciuperci începători, dar sunt destul de numeroase; ciupercile din această categorie se găsesc mult mai des decât primele două combinate. Când în timpul sezonului ciupercilor este posibil să colectați un număr suficient de ciuperci albe, capace de lapte de șofran, ciuperci de lapte și altele, mulți oameni ocolesc ciupercile, cântărele, russula și valui. Dar atunci când apar probleme cu cantitatea de ciuperci nobile, aceste ciuperci sunt colectate de bunăvoie, astfel încât să nu vă întoarceți acasă cu coșurile goale.

- roz, alb, foarte asemănătoare între ele, singura diferență este în culoarea șapei, valul roz are o șapcă tânără cu barbă, o formă convexă cu inele roșii care se estompează odată cu vârsta, cea albă are o mai deschisă capac, fără cercuri, o tulpină subțire, plăci înguste și frecvente. Datorită pulpei lor dense, trâmbițele tolerează bine transportul. Ele necesită tratament termic pe termen lung înainte de utilizare.

- cele mai comune din familia Russula, peste zece specii cresc pe teritoriul Rusiei, uneori li se oferă definiția poetică a „gemurilor” pentru nuanțele frumoase și variate ale capacelor lor. Cele mai delicioase sunt russulele cu capace roșiatice, ondulate, curbate sau semisferice, care devin lipicioase pe vreme umedă și mate pe vreme uscată. Există capace care sunt colorate neuniform și au pete albe. Tulpina russula are de la 3 la 10 cm înălțime, pulpa este de obicei albă și destul de fragilă.

Chanterele comune – sunt considerate delicatețe, capacele devin în formă de pâlnie odată cu vârsta, nu au o trecere clară la picioare neuniform cilindrice, înclinându-se la bază. Pulpa densă, cărnoasă, are o aromă plăcută de ciuperci și un gust înțepător. Chanterele diferă de capacele de lapte de șofran prin faptul că au capacul ondulat sau ondulat, sunt mai ușoare decât capacele de lapte de șofran și par translucide la lumină.

Interesant, cântecele nu sunt purtători de viermi, deoarece conțin chinomanoză în pulpă, care ucide insectele și artropodele din ciupercă. Rata de acumulare a radionuclizilor este medie.

Când colectați chanterele, trebuie să aveți grijă să nu le introduceți în coș împreună cu ciupercile comestibile. vulpea falsă , deosebindu-se de cea reală doar la o vârstă fragedă, îmbătrânind capătă o culoare galben pal.

Ele se disting atunci când se găsesc colonii de chanterelles cu ciuperci de diferite vârste:

• ciuperci reale de orice vârstă de aceeași culoare;
• ciupercile tinere false sunt portocalii strălucitori.

– cu calote sferice, care la ciupercile adulte devine convexe cu margini coborate, placi gălbui cu pete maronii, pulpa valuului este albă și densă. Ciupercile bătrâne au un miros neplăcut, așa că se recomandă să colectați doar ciuperci tinere care arată ca pumnii.

- ciuperci care cresc în grupuri de mai multe, cresc în fiecare an în aceleași locuri, prin urmare, după ce ați observat un astfel de loc de ciuperci, vă puteți întoarce cu încredere la el în fiecare an cu încrederea că recolta va fi garantată. Sunt ușor de găsit pe cioturile putrede, putrezite și pe copacii căzuți. Culoarea capacelor lor este maro-bej, mereu mai închisă în centru, mai deschisă spre margini, iar cu umiditate ridicată capătă o nuanță roșiatică. Forma capacelor tinerelor ciuperci de miere este semisferică, în timp ce cea a celor mature este plată, dar tuberculul rămâne la mijloc. La ciupercile tinere, o peliculă subțire crește de la tulpină la capac, care se rupe pe măsură ce crește, lăsând o fustă pe tulpină.

Articolul nu prezintă toate ciupercile comestibile cu fotografii, nume și descrierile lor detaliate; există o mulțime de soiuri de ciuperci: capre, volante, rânduri, morlii, pufballs, porci, mure, bitter, altele - diversitatea lor este pur și simplu enormă.

Când merg în pădure după ciuperci, culegătorii moderni de ciuperci fără experiență pot folosi telefoanele mobile pentru a face fotografii cu ciuperci comestibile care se găsesc cel mai des într-o zonă dată, pentru a putea verifica ciupercile pe care le găsesc cu fotografiile disponibile pe telefon. ca un indiciu bun.

Lista extinsă de ciuperci comestibile cu fotografii

Această prezentare conține toate ciupercile, inclusiv cele care nu sunt menționate în articol:

Cunoștințele despre ciupercile comestibile vor fi utile fiecărui culegător de ciuperci. Ciupercile comestibile includ acele ciuperci care sunt sigure de mâncat și nu necesită pregătire specială. Ciupercile comestibile sunt împărțite în mai multe tipuri, cele mai cunoscute dintre ele: tubulare, lamelare și marsupial. Puteți citi mai multe despre ciupercile comestibile în acest articol.

Semne

Ciupercile comestibile sunt ciuperci care nu necesită prelucrare specială și pot fi gătite și consumate imediat. Ciupercile comestibile nu conțin substanțe toxice care pot dăuna organismului; sunt absolut sigure pentru oameni.

Valoarea nutritivă a ciupercilor comestibile se încadrează în patru categorii, de la ciuperci de calitate superioară la ciuperci de calitate scăzută.

Pentru a distinge ciupercile comestibile de cele necomestibile, trebuie să cunoașteți câteva caracteristici distinctive comune:

• ciupercile comestibile nu au un miros înțepător specific;
• culoarea ciupercilor comestibile este mai puțin strălucitoare și atrăgătoare;
• ciupercile comestibile, de obicei, nu își schimbă culoarea după ce capacul este tăiat sau rupt;
• pulpa se poate întuneca când este gătită sau ruptă;
• La ciupercile comestibile, plăcile sunt atașate de tulpină mai ferm decât în ​​cele necomestibile.

Toate aceste semne sunt condiționate și nu oferă o garanție exactă că ciuperca este comestibilă.

Videoclipul arată clar cum să distingem ciupercile comestibile de cele otrăvitoare folosind exemplul celor mai comune ciuperci. De asemenea, vă spune ce să faceți în caz de otrăvire:

Comestibile condiționat

Pe lângă cele comestibile, există și ciuperci comestibile condiționat. Sunt incluși în categorie separată, deoarece secretă suc amar sau conțin otravă în cantități foarte mici.

Astfel de ciuperci trebuie supuse unei prelucrări speciale înainte de gătire, și anume:

• macerare (de la 4 la 7 zile);
• fierbe (15-30 minute);
• se opărește cu apă clocotită;
• uscat;
• sare (50-70 g sare la 1 litru de apă).

Printre ciupercile comestibile condiționat, chiar și cu tratament special, se recomanda consumul doar de exemplare tinere, fara semne de imbatranire sau putrezire.

Unele ciuperci pot fi necomestibile numai dacă sunt consumate împreună cu alte alimente. De exemplu, gândacul de bălegar nu este compatibil cu alcoolul.

feluri

Există 3 tipuri, care sunt împărțite în comestibile și comestibile condiționat.

Tubular

Ciupercile tubulare se disting prin structura capacului lor, care are o structură poroasă asemănătoare cu un burete. Partea interioară este pătrunsă cu un număr mare de tuburi mici împletite între ele. Ciupercile de acest tip pot fi găsite de obicei la umbra copacilor, unde există puțină lumină solară, umedă și răcoroasă.

Printre ciupercile tubulare, sunt comune atât cele comestibile, cât și cele comestibile condiționat. Fructele lor sunt foarte cărnoase și au un înalt valoare nutritionala.

Printre ciupercile tubulare comestibile există multe asemănări otrăvitoare. De exemplu, în siguranță Ciupercă albă poate fi confundat cu fiere necomestibile. Înainte de a culege, ar trebui să studiați cu atenție caracteristicile fructelor comestibile.

Cele mai populare comestibile

Mai jos sunt ciupercile tubulare care pot fi consumate fără nicio precauție:

1 ciupercă porcini sau boletus

Cel mai faimos reprezentant al ciupercilor tubulare. Daca ai atentie la capac, vei observa ca este usor convexa la forma, de culoare maro moale, cu zone deschise. Partea interioară a capacului este pătrunsă cu pori albi sau gălbui, în funcție de vârsta ciupercii, cu o structură de plasă. Pulpa este albă, cărnoasă, suculentă și are un gust blând. Când sunt gătite și uscate, apare un miros bogat de ciuperci. Piciorul este gros, de culoare maro.

Culegătorii de ciuperci sfătuiesc să cauți hribii în păduri, la umbra pinii sau a mesteacănilor. Cel mai bun moment pentru colectare este din iunie până în septembrie.

2

Capacul este conic, maro și uleios la atingere datorită mucusului care îl acoperă. Interiorul capacului este gălbui; la ciupercile timpurii este acoperit cu o plasă ușoară, care se sparge în timp. Pulpa este fragedă și ușoară, mai aproape de tulpină are o tentă maronie. Piciorul este subțire, galben deschis.

Fluturii cresc de obicei în familii. Pot fi găsite în pădurea de pini din iulie până în septembrie.

3

Culoarea capacului poate fi maro deschis sau verde moale, cu interior galben. Când este tăiată, carnea devine albastră, dar nu este otrăvitoare. Piciorul este dens, de la 4 la 8 cm înălțime.

Ciuperca crește în pădure, în sol afânat, și se găsește uneori lângă mlaștini. Perioada optimă pentru Catedrala Moss este considerată a fi din iulie până în octombrie.

4

Se distinge printr-un capac lat convex de culoare portocalie-roșu. Pulpa este poroasă, ușoară, dar atunci când este spartă devine mai închisă la culoare. Piciorul este dens, îngustat în vârf, acoperit cu solzi întunecați.

Poți găsi ciuperca într-o pădure mixtă, sub aspen sau lângă pini. Productivitatea se observă din august până în septembrie.

5 boletus comun

Capacul gri-maro are forma unui semicerc. Partea inferioară este ușoară și moale la atingere. Pulpa este albă, dar se întunecă în timpul gătirii. Piciorul este lung, alb, acoperit cu solzi întunecați.

Ciuperca crește în familii sub mesteacăni. Perioada de colectare este iunie-septembrie.

6

Similar cu boletus. Are capac maro. Pulpa are pori largi, este galben pal și se întunecă la tăiere. Piciorul este maro deschis, cu un model în dungi abia vizibil.

Când este umedă, pielea ciupercii este mai greu de separat.

Se găsește adesea sub pini, pe soluri afânate. Puteți merge la o vânătoare liniștită pentru ciuperca poloneză din iulie până în octombrie, inclusiv.

7

Șapca are o suprafață mată și are solzi subțiri. Pot exista variații de culoare de la maro la gălbui. Pulpa este galbenă și are un miros pronunțat de ciupercă. Piciorul este maro. La ciupercile timpurii puteți vedea un inel gălbui pe tulpină.

Poate fi găsit în păduri, în special în cele mixte sau de foioase. Ele sunt de obicei colectate din august până în octombrie.

8

Această ciupercă este cea mai rară dintre cele prezentate. Are un capac plat lat, usor concav la margini. Suprafața capacului este uscată, de culoare maro-gri. Când este apăsat, capătă o nuanță albastră. Pulpa are o structură fragilă, de culoare crem, dar când se sparge devine albastră de colț. Are un gust și un miros delicat. Piciorul este lung, gros la bază.

Unii culegători de ciuperci confundă ciuperca ca fiind otrăvitoare datorită capacității sale de a-și schimba culoarea. Cu toate acestea, nu este otrăvitor și are un gust destul de plăcut.

Cel mai des întâlnit în pădurile de foioase, între iulie și septembrie.

O atenție deosebită trebuie acordată ciupercilor comestibile condiționat. Sunt destul de multe printre ciupercile tubulare. Cele mai comune sunt descrise mai jos.

1 Stejar maro măsliniu

Capacele sunt mari și maro. Structura interna poros, își schimbă culoarea în timp de la gălbui la portocaliu închis. Când este spart, culoarea se întunecă. Piciorul este plin, maro, acoperit cu o plasă roșiatică. Murat folosit.

De obicei cresc în apropierea pădurilor de stejar. Stejarii sunt colectați din iulie până în septembrie.

2

Are o pălărie largă, a cărei formă este ceva ca un semicerc. Culoarea variază în general de la maro la maro-negru. Suprafața capacului este catifelată la atingere și devine mai închisă la apăsare. Pulpa este de culoare roșu-maro și își schimbă culoarea în albastru atunci când este spartă. Nu are miros. Piciorul este înalt, gros și puteți vedea solzi subțiri pe el. Stejarul pestritat se consumă numai după fierbere.

Poate fi găsit în păduri - atât conifere, cât și foioase. Produce o recoltă din mai până în octombrie. Cultivarea maximă are loc în iulie.

Citiți mai multe despre stejari.

3 Ciupercă de castan

Pălăria are o formă rotundă și este de culoare maro. Ciupercile tinere au o suprafață catifelată la atingere, în timp ce cele mai bătrâne, dimpotrivă, sunt netede. Pulpa este de culoare albă. Are un miros slab de alune. Tulpina este asemănătoare ca culoare cu capacul, mai subțire în partea de sus decât în ​​partea de jos. Ciuperca trebuie uscată înainte de a fi mâncată.

Găsit lângă copaci de foioase din iulie până în septembrie.

4

Capacul acestei ciuperci este cel mai adesea turtit. Culoarea este roșiatică-roșu-maro. Pielea este greu de separat de capac. Pulpa este densă, elastică, de culoare galben deschis. Devine roz la tăiere. După gătire, ciuperca devine roz-violet la culoare. Piciorul este înalt, cilindric, de obicei curbat. Culoarea tulpinii este similară cu capacul. Cel mai adesea sunt fierte înainte de a fi mâncate, sărate sau murate.

Poate fi găsit lângă pini. Distribuit din august până în septembrie.

5

Pălăria este rotundă și convexă. Se aplatizează în timp. Culoarea este galben-brun sau roșu-maro. Poate deveni lipicios când este ud. Pulpa este fragilă, de culoare galbenă. Are un gust înțepător distinct. Aceste ciuperci au o tulpină scurtă, moderat subțire. Culoarea tulpinii este aproape aceeași cu cea a capacului, dar mai deschisă.

Ciuperca este folosită sub formă de condimente sub formă de pudră ca înlocuitor pentru ardei. Nu poate fi consumat sub nicio altă formă.

Ciuperca cu ardei poate fi găsită în pădurile de conifere. Cel mai adesea se recoltează din iulie până în octombrie.

Lamelar

Ciupercile lamelare sunt numite datorită capacului, al cărui interior este pătruns cu plăci subțiri care conțin spori pentru reproducere. Se întind de la centru până la marginile capacului de-a lungul întregii suprafețe interioare a ciupercii.

Ciupercile lamelare sunt cel mai comun și cunoscut tip de ciupercă. Vânătoarea liniștită pentru ciuperci din această specie durează de la mijlocul verii până la începutul iernii. Pot crește atât în ​​pădurile de foioase, cât și în cele de conifere.

Cele mai populare comestibile

Cele mai faimoase dintre ciupercile agaric comestibile sunt prezentate în această listă:

1 Chanterelle

Se distinge printr-un capac concav cu margini curbate, culoarea capacului este galben-portocaliu. Pulpa este de culoare galbenă delicată; dacă o atingeți, veți constata că structura este destul de densă. Tulpina are aceeași culoare ca și capacul și o continuă.

Distribuit în pădurile de foioase și conifere. Este necesar să se colecteze din iulie până în octombrie.

Chanterele au omologi otrăvitori. Ar trebui să fiți atenți la culoarea capacului, ciuperci dăunătoare este de obicei galben deschis sau roz.

2

Capacul este acoperit cu inele și poate fi concav spre mijloc. Are lumină culoare portocalie. Pulpa este, de asemenea, de culoare aproape portocalie și are o structură densă. Piciorul este mic, de culoare identică cu capacul.

Îl găsești în pădurile de conifere, sub pini. Colectat din iulie până în octombrie.

3

Capacul este convex, acoperit cu solzi subțiri. Culoarea variază de la miere până la verde-maro moale. Pulpa are o structură densă și este ușoară. Atrăgător prin parfumul său delicat. Picioarele sunt inguste, galben pal, mai inchise spre partea de jos, cu un mic inel sub capac.

Poate fi găsit în pădurile de foioase, pe suprafețe lemnoase. Se recomandă să căutați ciuperci cu miere din septembrie până în noiembrie.

Ciuperca mierii are, de asemenea, un dublu periculos - ciuperca falsă a mierii. Diferențele sale constau în absența unui inel pe tulpină, culoarea sa este măsline sau aproape neagră, mai saturată.

4

La ciupercile tinere, capacele au forma unei emisfere, în timp ce la cele mai bătrâne devin plate. Diferă în maro deschis, roz-maro, roz. Partea interioară este fragilă, albicioasă, devenind mai închisă odată cu vârsta. Piciorul are o formă cilindrică, poate fi dens sau gol în interior, ceea ce depinde de soi.

Puteți vedea russula în pădurile mixte, din iunie până în noiembrie.

5

Pălăria are o formă convexă și este de culoare crem. Partea interioară este albă, cu o structură densă. Are gust de făină. Piciorul este lung, alb, cu o nuanță portocalie vizibilă la bază.

Crește în pajiști și pășuni. Perioada de fructificare este din aprilie până în iunie.

6

Capacul acestei ciuperci are forma unui capac, motiv pentru care și-a primit numele. Are o culoare galbenă caldă, moale, uneori apropiată de ocru, cu model în dungi. Interiorul este moale, ușor gălbui la culoare. Piciorul este puternic și lung.

Poate fi găsit în principal sub conifere, uneori sub mesteacăn sau stejar. Ele sunt de obicei colectate între iulie și octombrie.

7

Forma capacului este ca o cupolă și are o nuanță galben-maro. Pulpa este de culoare ocru. Tulpina este alungită, la ciupercile anterioare este acoperită cu o rețea albă.

Distribuit în pădurile de conifere. Colectat din iunie până în octombrie.

8 Rând în formă de fagure

Pălăria are formă convexă. Suprafața este fibroasă, iar culoarea variază de la roșu la galben-portocaliu. Pulpa este albă, cu plăci groase. Piciorul este în formă de con, alb, acoperit cu solzi roșiatici. Este recomandat să mănânci numai proaspete.

Îl găsești sub pini, din martie până în noiembrie.

9

Are un capac rotund cu marginile întoarse spre interior, de culoare albă sau maronie și se deschide pe măsură ce ciuperca îmbătrânește. Pulpa este ușoară, iar în timp își schimbă culoarea în gri. Piciorul este jos, ușor, dens ca structură. Când sunt fierte, ciupercile se întunecă. Au un miros distinct de ciuperci.

Ele cresc în păduri sau pajiști mixte. Se recomandă colectarea din iunie până în septembrie.

10

Pălăria este în formă de ureche și are marginile curbate. De obicei, culoarea gri deschis sau moale. Are o suprafață netedă. Piciorul este scurt, subțire, alb. Pulpa are plăci largi, albe sau galben pal. Nu au un miros pronunțat. Se recomandă să le consumați tineri, deoarece ciupercile bătrâne au o structură rigidă.

Ele aparțin ciupercilor de stridii și de obicei cresc în familii pe copaci sau cioturi putrede. De obicei, poate fi recoltat pe vreme caldă din august până în septembrie.

Champignons și ciupercile stridii sunt ciuperci cultivate. Ei divorțează în condiţii artificiale pentru consum. Ele pot fi găsite cel mai adesea pe rafturile magazinelor și supermarketurilor. Puteți mânca ciuperci stridii.

Cel mai popular comestibil condiționat

Printre ciupercile lamelare, puteți găsi și unele comestibile condiționat. Despre unele dintre ele veți citi mai jos:

1

Capacul este alb, cu pete galbene decolorate. Îndoit până la fund. Pulpa este densă, ușoară și miroase a fructe. Piciorul este alb, de formă cilindrică. Când este tăiată, tulpina eliberează un suc înțepător. Trebuie înmuiat înainte de utilizare.

Adunate în plantații de mesteacăn și păduri de conifere. Perioada de colectare este din iunie până în octombrie.

2

Pălăria este de culoare verde de mlaștină. Se remarcă printr-o formă semicirculară, înfășurată la margini. Pulpa are o culoare galbenă delicată. Tulpina este scurtă, plinuță, galben pal; dacă ciuperca este spartă, se eliberează un suc caustic. Poate fi consumat după sare.

Distribuit în pădurile de conifere, din iunie până în octombrie.

3

La ciupercile timpurii, forma capacului este convexă, cu marginile ondulate spre partea de jos. Cele vechi sunt mai plate, marginile sunt uniforme, concave la mijloc. Pielea este acoperită cu fibre subțiri și are o culoare roz pal sau aproape albicioasă. Pulpa este albă, densă și emană un suc arzător atunci când este spartă. Piciorul este tare, roz moale, îngustat spre vârf. Se consumă sărat.

Crește în pădurile de mesteacăn și mixte. Ar trebui să fie colectat din iunie până în octombrie.

4

Capacul este convex, gri-maro, acoperit cu un strat albicios. Pulpa este de culoare alb pal și are un miros de pământ. Piciorul este scurt, de culoare crem. Înainte de a mânca, fierbeți 25-30 de minute.

Crește în păduri mixte. Puteți colecta din martie până în aprilie.

5

Această ciupercă are o formă de capac convexă, cu o parte concavă în mijloc. Structura este fragilă, fragilă. Culoarea capacului este maro, cu suprafata lucioasa. Partea inferioară este maro deschis. Pulpa are un gust amar. Piciorul este de lungime medie, de culoare maronie. Aceasta ciuperca poate fi mancata dupa murare.

Se găsește sub fag sau stejar din iunie până în octombrie.

6

Pălăria este ușoară și acoperă complet piciorul. Există un tubercul maro la capătul capacului. Suprafața este acoperită cu solzi maronii. Pulpa este albă. Piciorul este lung, alb. Gândacul de bălegar trebuie pregătit în primele 2 ore după tăiere, după fierbere mai întâi.

Poate fi găsit în sol afanat din pășuni și pajiști. Crește din iunie până în octombrie.

7

Capacul este rotunjit la ciupercile tinere, dar devine plat cu vârsta. Culoarea variază de la galben la maro. Suprafața valuului este strălucitoare și ușor alunecoasă dacă o atingi. Pulpa este ușoară, destul de fragilă, amară. Piciorul valorii este în formă de butoi, este ușor, acoperit cu pete maro. Inainte de a manca ciuperca trebuie curatata de coaja, inmuiata in apa cu sare sau fiarta 15-30 de minute. Ciupercile sunt de obicei murate.

Crește în pădurile de conifere și se găsește din iunie până în octombrie.

8

Calota este semicirculară, cu un tubercul în mijloc. Culoarea ciupercii variază de la gri închis la maro cu o tentă violet. Pulpa este deschisă la culoare și are un miros de fructe. Piciorul este de înălțime medie, gol, și are aceeași culoare ca șapca. Ciupercile sunt înmuiate și sărate.

Crește în poieni și margini de pădure. Îl puteți găsi din iulie până în septembrie.

9

Aceste ciuperci au un capac lat, alb, acoperit cu fibre mici. Pulpa este densă, dură și produce un suc caustic. Piciorul este scurt și lanos. Se recomandă să-l înmuiați înainte de sărare.

Ele cresc în grupuri, sub ace de pin sau mesteacăn. Colectat între iulie și octombrie.

10 Gorkushka

Șapca este în formă de clopot, cu margini înălțate. În exterior seamănă cu un chanterelle, dar diferă prin culoarea maro-roșu. Suprafața este netedă, acoperită cu fibre mici. Culoarea cărnii este mai deschisă decât cea a capacului, fragilă și secretă suc caustic. Piciorul este de lungime medie, de culoare roșiatică, acoperit cu vilozități. De asemenea, ciuperca trebuie să fie înmuiată și sărată.

Colectat lângă conifere și plantații de mesteacăn. În mare parte, se găsește din iulie până în octombrie.

Marsupiale

Această categorie include toate ciupercile care au spori într-o pungă specială (întreaba). Prin urmare, al doilea nume al acestui tip de ciuperci este ascomicete. Bursa unor astfel de ciuperci poate fi localizată atât la suprafață, cât și în interiorul corpului fructifer.

Multe ciuperci din această specie sunt comestibile condiționat. Dintre cele absolut comestibile le putem numi doar trufa neagra.

Corpul fructifer are o formă tuberoasă neregulată. Suprafața este neagră-cărbune, acoperită cu numeroase nereguli. Dacă apăsați pe suprafața ciupercii, aceasta își schimbă culoarea în rugină. Pulpa este gri deschis la ciupercile tinere și maro închis sau negru-violet la cele bătrâne. Pătruns cu vene albe. Are o aromă pronunțată și un gust plăcut.

Trufa neagră este considerată o delicatesă.

Crește în pădurile de foioase, la o adâncime de aproximativ jumătate de metru. Cel mai bun moment pentru a căuta trufe este din noiembrie până în martie.

Ciupercile marsupiale comestibile condiționat includ:

1

Corpurile fructifere sunt de formă neregulată, cu numeroase proeminențe. Culoarea variază de la deschis la gălbui. Ciupercile vechi se acoperă cu pete roșiatice. Pulpa este albă, are un miros pronunțat și gust de nucă. Când este consumat, necesită gătit suplimentar.

Se găsește printre conifere în sezonul rece.

2 Linie obișnuită

Capacul este de formă neregulată și punctat cu numeroase caneluri. Culoarea este cel mai adesea maro, cu o nuanță închisă, dar există reprezentanți ai culorilor mai strălucitoare. Pulpa este destul de fragilă ca structură, miroase a fructe și are un gust bun. Piciorul este plin și ușor.

Această ciupercă trebuie fiartă înainte de a o mânca timp de 25-30 de minute. Cel mai adesea linia este uscată.

Poate fi găsit în pădurile de conifere și sub plopi. Fructe din aprilie până în iunie.

3

Pălăria are formă rotundă, alungită la capăt. Culoarea poate varia de la gălbui la maro. Suprafața este neuniformă, acoperită cu celule de diferite forme și dimensiuni. Pulpa are o structură foarte fragilă și delicată, este de culoare cremoasă și are un gust plăcut. Piciorul este în formă de con. Ciupercile tinere sunt albe, în timp ce cele mai bătrâne devin aproape de maro. Potrivit pentru consum după fierbere sau uscare.

Crește în locuri bine luminate, mai ales în pădurile de foioase. Poate fi găsit în parcuri și livezi de meri. Puteți colecta din aprilie până în octombrie.

4

Fructele lobate au o formă neregulată, cu tulpina topită cu capac. Piciorul este acoperit cu mici șanțuri. Fructele sunt de obicei deschise sau crem. Se consumă după fierbere.

Se recomandă căutarea în pădurile de conifere din iulie până în octombrie.

5 Otidea (urechea de măgar)

Corpul roditor este o cupă cu margini curbate. Culoarea poate fi portocaliu închis sau galben ocru. Echipat cu un picior fals abia vizibil. Înainte de utilizare, fierbeți timp de 20-30 de minute.

Distribuit în pădurile de foioase din septembrie până în noiembrie. Crește în principal în mușchi sau pe lemn vechi.

Ciupercile marsupiale includ și drojdia, care este adesea folosită în produse de cofetărie.

Trebuie amintit că nu toate ciupercile sunt sigure - există mulți omologi otrăvitori și, fără a cunoaște trăsăturile distinctive, este dificil să nu faci o greșeală. Prin urmare, este mai bine să mâncați numai ciuperci comestibile binecunoscute, să folosiți sfatul culegătorilor de ciuperci experimentați și, dacă aveți îndoieli, este mai bine să nu luați o astfel de ciupercă.

0

Publicații: 149

Ciupercile răsar în toată zona Federația Rusă de la începutul primăverii până la primul îngheț. Iar în unele regiuni în care temperatura nu coboară sub 0 grade, ciupercile de iarnă fac deliciul culegătorilor de ciuperci chiar și în lunile reci. Decembrie, ianuarie și februarie, deși nu sunt cele mai populare luni de ciuperci, sunt încă relevante printre profesioniștii care cunosc toate rasele nu numai prin descriere și imagini, ci și vizual. Dar ce ar trebui să facă începătorii care nu cunosc cele mai multe dintre ciupercile populare, dar vor să-și facă hobby-ul din vânătoarea liniștită? Ca opțiune, află denumirile ciupercilor cu imagini, aflând ce ciuperci sunt comestibile și care sunt necomestibile pe baza descrierii din fotografie.

Articolul de astăzi conține cele mai populare tipuri de ciuperci cu descrieri detaliate și trăsături distinctive, spunând cum să distingem speciile false și otrăvitoare de ciupercile comestibile și comestibile condiționat. Informații utile conținute în pe scurt, poate deveni nu numai util în studiu, ci și un salvator și un memento suplimentar în timpul unei vânătoare liniștite.

Clasificarea ciupercilor

Lumea ciupercilor este împărțită nu numai în specii comestibile, necomestibile, comestibile condiționat și otrăvitoare, ci și în clasificări. Criteriile împart ciupercile în funcție de structura capacului în trei tipuri:

1) spongioasă sau tubulară - pe verso seamănă cu tuburi mici sau cu un burete de spălat;
2) lamelare - pe baza numelui, demonstrează prezența plăcilor;
3) marsupiale - sunt capace încrețite și sunt cel mai adesea o rasă de morlii.

Sezonul ciupercilor și locurile de germinare

Puteți găsi ciuperci chiar și aproape de drum. Adevărat, nu ar trebui să adunați darurile naturii în apropierea zonelor contaminate. Ciupercile sunt ca un burete care absoarbe toxinele si otravurile. Prin urmare, pentru a nu vă dăuna sănătății, medicii îndeamnă întotdeauna colectarea doar în locuri îndepărtate de oraș. Absența fabricilor, a drumurilor și a acumulărilor de deșeuri va proteja sănătatea culegătorului de ciuperci și a celor dragi de otrăvire, intoxicație și moarte.

Este mai bine să începeți sezonul de vânătoare în zone de pădure, câmpuri și poieni. Natura neatinsă vă va permite să colectați maximul de utilitate din ciupercile comestibile care încolțesc pe un pat de conifere sau foioase. La urma urmei, aerul curat, absența gunoiului, un climat favorabil și un sol fertil permit ciupercilor să crească în cantități mari.

Prima recoltă apare primăvara. De la mijlocul lunii aprilie, culegătorii de ciuperci pleacă la vânătoare de morle și sfori. În luna mai apar hribii mici (boletus și hribii), mai vâslit, champignon, pelerini de ploaie și russula.

Vara, sunt de multe ori mai multe ciuperci. Ciupercile de miere si ciupercile de lapte de sofran incep sa apara in padurile de conifere, iar ciupercile de miere, precum si ciupercile russula si semialbe, incep sa apara in spatiile deschise ale campurilor si padurilor de foioase. Alături de cadourile comestibile ale pădurii sunt agarici de muște și ciuperci.

De la sfârșitul verii puteți găsi ciuperci de miere Adormirea Maicii Domnului, hribi, porcini și ciuperci poloneze, ciuperci volushki și ciuperci de lapte.

Toamna predomină speciile nobile: cântărele, ciuperci de miere, hribii, capace de lapte de șofran și ciuperci de lapte.

Iarna, când temperatura variază de la 0 la 10 grade Celsius, ciupercile de iarnă pot fi găsite în zonele forestiere.

Proprietăți utile ale ciupercilor

Indiferent de tipul de ciupercă, putem generaliza că toate soiurile comestibile și comestibile condiționat constau în 85-90% apă. Restul sunt proteine, grăsimi, carbohidrați, fibre și minerale. Aproape toate ciupercile au un conținut scăzut de calorii. Doar trei soiuri de ciuperci pot fi considerate o excepție de la regulă și apoi numai în formă uscată. Este despre despre boletus, boletus și ciuperci porcini.

1) Ciupercile sunt ideale pentru alimentația pentru boli gastrointestinale, diabet și boli de rinichi.

2) Ciupercile proaspete au un conținut scăzut de calorii și sunt potrivite pentru alimentația alimentară.

4) Un număr bogat de vitamine, aminoacizi și microelemente vă permit să saturați organismul cu tot ce aveți nevoie.

5) Unele rase sunt folosite pentru tratament traditional multe boli.

Specii comestibile, nume de ciuperci cu imagini

Începătorii ar trebui să știe cum arată ciupercile comestibile. Acest lucru vă va împiedica să confundați rasele valoroase cu cele false.

Porcini

Boletușii sunt cei mai valoroși reprezentanți ai ciupercilor comestibile. Datorita utilitatii lor, gustului bogat, aromei placute si dimensiunilor mari, prepararea si mancarea lor este o placere. Nu necesită tratament termic și sunt preparate fără pre-gătire. Le poți folosi pentru a pregăti orice fel de mâncare din bucătăria rusească, de la supe ușoare până la aperitive delicioase. În plus, ciupercile boletus pot fi uscate, congelate și folosite pentru pregătirile de iarnă.

Ar trebui să fiți extrem de atenți când colectați ciuperci porcini. Începătorii ar trebui să învețe să deosebească boletus de omologii lor falși și otrăvitori. Vorbim despre fiere și ciuperca satanică.

Boletus

Categoria obabaceae include boletus. Au un capac roșcat-roșcat care seamănă cu o jumătate de cerc și cu un picior cărnos. Pe spatele pălăriii există o suprafață spongioasă care seamănă cu niște tuburi mici presate împreună.

boletus

O alta ciupercă comestibilă din categoria idiotilor. A lui trăsătură distinctivă este un capac maro închis, un picior deschis cu pete negre și carne de culoare deschisă, care își schimbă culoarea atunci când este tăiată în albastru.

Boletușii falși sunt ușor de distins de omologii săi comestibile. Unii au un burete roz partea din spate capace, altele - bej gri sau murdar.

Dubovik

Fanii ciupercilor porcini le vor plăcea cu siguranță ciupercile de stejar. O ciupercă masivă cu un capac mare rotunjit și o tulpină cărnoasă, au pulpă delicată de lămâie. Spre deosebire de falsul ei frate, ciuperca satanică, are o culoare mai puțin intensă, dar devine albastru în același mod la tăiere.

Chanterele

Numele ciupercilor cu imagini ajută la identificarea nu numai a speciilor comestibile condiționat, ci și a speciilor gustoase, care sunt de mare valoare pentru culegătorii de ciuperci. Chanterele sunt una dintre acele rase care necesită o atenție specială.

O trăsătură distinctivă a chanterellelor false de la specii comestibile va fi schema de culori. Ciupercă adevărată are o nuanță portocalie pal sau ușor roz. Linia marginală a capacului este ondulată. Cantarul este inclus in categoria lamelare. Pe reversul capacului există o suprafață ondulată, care se îngustează în zona tulpinii.

Unt

Cel mai ușor de definit. Au o suprafață mucoasă pe capac. Filmul subțire care acoperă capacul este îndepărtat în timpul curățării pentru a continua tratamentul termic al recoltei recoltate.

Uleiul fals are o nuanță violetă, mai rar - închis la culoare, aproape de negru.

muschiu

Un alt nume al unei ciuperci cu o imagine pe care un culegător de ciuperci începător ar trebui să-l cunoască este volant. La indivizii tineri capacul este catifelat, dar cu vârsta devine crăpat, de la verzui la visiniu. La tăiere, pulpa nu își schimbă culoarea, rămânând exact aceeași.

Locul de creștere este o pernă de mușchi.

Champignon

Ciuperci cu miere

Cele mai populare sunt ciupercile cu miere Uspensky, care cresc în pădurile de foioase și mixte. Caracteristicile lor distinctive sunt: mărime mică, cosuri pe capac, un inel pe tulpina si o nuanta maro deschis.

Ciupercile de luncă sunt mici și cresc în familii. Au o nuanță roșiatică. Ele pot fi găsite nu numai în pajiști și câmpuri, ci și în vecinătatea cabanelor și a parcelelor din sat. Mai rar, se găsesc pe poteci.

Russula

Există multe soiuri de russula. Ele nu sunt recomandate pentru colectare de către începători, care pot confunda soiurile comestibile și comestibile condiționat cu false duble. Această precauție se aplică în special rusulei roșii și violete.

Pelerina de ploaie

Este dificil să confundați pufuletele cu alte ciuperci. Biluțe albe mici, cu coșuri, comestibile doar când sunt tinere, când pulpa este densă, albă. Odată cu vârsta, hainele de ploaie se deteriorează, iar umplutura lor seamănă cu o petardă. Nu degeaba oamenii le numesc praf de țigănesc.

capace de lapte de șofran

Unul dintre cele mai scumpe și delicioase cadouri ale pădurii este capacele de lapte de șofran. Cel mai adesea cresc în pădurile de conifere. Pinii tineri și molizii sunt locurile preferate pentru germinarea miceliului de lapte de șofran.

Aceste ciuperci sunt de culoare portocalie-roșu. Sub capac, suprafața striată poate fi verde sau albăstruie.

Val roz

Puțin asemănător cu un capac de lapte de șofran - un val roz. Adevărat, spre deosebire de el, are o nuanță roz, cercuri pe capac și carne deschisă. Locul de germinare este doar păduri de foioase și mixte.

Pânză de păianjen

Umbrelă

Aspectul respingător este adesea înșelător. Umbrelă sau pop în limbajul obișnuit, spre deosebire de alte ciuperci comestibile, este ideală pentru uscare, prăjire și chiar pentru a face supe ușoare.

Rânduri

Ochiuri și morlii

Se dezvoltă în timp de primăvară. Au o șapcă de forum „în formă de creier”. Unele sunt mai alungite, altele sunt scurte. În străinătate, liniile sunt clasificate drept necomestibile și egale ciuperci otrăvitoare. În Rusia, nu au existat cazuri de otrăvire și continuă să fie colectate împreună cu alte ciuperci comestibile.