Clatitele sunt o modalitate simpla si accesibila de a hrani rapid intreaga familie. Se pot prepara foarte repede daca ai la indemana toate ingredientele necesare. Cel mai adesea, acest fel de mâncare este pregătit cu lapte, dar este posibil să nu fie la îndemână, așa că gospodinele pun întrebarea: „Este posibil să faci clătite cu chefir?” Vom încerca să găsim răspunsul la acesta împreună și să găsim cel mai neobișnuit și retete delicioase această delicatesă de casă.

Clatitele clasice facute cu chefir sunt complet imposibil de distins de cele facute cu lapte in aparenta. Au o consistență pufoasă și lejeră, ceea ce vă permite să mâncați acest fel de mâncare cu smântână, miere sau unt. Clătitele cu chefir, la fel ca și cele obișnuite, absorb perfect dulceața și alte produse cu care sunt adesea servite.

În aparență, clătitele rusești adevărate sunt un fel de mâncare suculent și lucios. Este imperativ să aveți o structură poroasă, care să facă clătitele mai moi și mai aerisite. Clatitele delicate de casa sunt standardul de calitate. Clatitele cu kefir sunt mult mai usor de facut poroase si delicate. Pentru a face acest lucru, trebuie doar să adăugați puțin sifon în aluat, care, atunci când reacționează cu mediul acid al chefirului, va începe să elibereze dioxid de carbon.

Prezența sa în aluat este cea care dă celebrul efect ajurat în tigaie.

Ce fel de tigaie ar trebui să cumpărați pentru a găti clătite cu chefir?

În prezent, pe piață există multe dispozitive diferite pentru a face clătite. Pe rafturile magazinelor găsești aparate electrice de făcut clătite și tigăi speciale cu acoperire ceramică sau teflon. Clatitele clasice cu chefir sau lapte trebuie gatite doar intr-o tigaie din fonta adevarata.

Există două caracteristici: tigaia trebuie folosită doar pentru prepararea acestei delicatese și nu trebuie spălată. Nu vă fie teamă că clătitele tale cu chefir vor ieși destul de bine într-o tigaie nespălată. La urma urmei, nimeni nu a anulat alte metode de curățare. Tigaia din fonta in care vei gati clatite subtiri sau groase cu chefir trebuie curatata cu sare grunjoasa.

Pentru a face acest lucru, după ce ați gătit clătitele, turnați ulei vegetal(aproximativ 2 linguri) și distribuiți uniform sare grunjoasă de masă pe toată suprafața tigaii; adăugați doar o lingură grămadă. Cu acest amestec, trebuie să încălziți tigaia și apoi să îndepărtați sarea de la suprafață folosind un burete simplu.

Pentru curățarea finală, adăugați din nou sare și îndepărtați-o cu un burete. Apoi ștergeți tigaia cu o cârpă uscată și curată, după care o puteți pune deoparte pentru depozitare. Într-o astfel de tigaie puteți găti clătite cu chefir sau orice altă bază. produs lactat. Așa s-au îngrijit bunicile noastre de tigăile lor, prelungind astfel durata de viață a vaselor.

Utilizarea chefirului nu afectează în niciun fel proprietățile clătitelor. La fel ca și cele obișnuite, pot fi servite în orice moment al zilei cu umpluturi dulci și sărate.

Cu toate acestea, înainte de a prezenta diverse rețete de clătite cu chefir, merită să vorbim despre o etapă atât de importantă precum coacerea. Cu excepția cazului în care rețeta specifică o metodă diferită de coacere, aceasta este produsă conform următoarelor reguli:

Înainte de a coace prima clătită, trebuie să scăpați puțin ulei de floarea soarelui si se intinde pe suprafata de prajit cu o pensula. Ar trebui acoperit cu o peliculă foarte subțire de ulei inodor. În niciun caz, clătitele făcute cu chefir nu trebuie să „plutească” într-o cantitate mare de ulei.

Aluatul se toarnă cel mai adesea cu o oală. Fiecare gospodină se obișnuiește cu ea ustensile de bucatarie, în timp vă veți aminti cât de mult test trebuie să faceți. În timpul procesului de gătire, puteți ajusta cât de mult aluat trebuie să scoateți pentru a obține clătite subțiri pe chefir. Se toarnă aluatul puțin câte una și se înclină tigaia pentru a o întinde pe fundul cratiței.

Dacă încălziți bine aragazul, clătitele se vor rumeni în câteva secunde, așa că urmăriți cu atenție marginile aluatului turnat. Când o parte este gata, devine ușor maro, moment în care clătita trebuie răsturnată.

Gospodinele cu experiență scot marginea cu un cuțit și răstoarnă clătita cu mâinile. Aceasta este o metodă foarte periculoasă, dacă nu aveți abilități speciale, așa că începătorii ar trebui să folosească o spatulă subțire de lemn pentru a întoarce clătitele sau un cuțit cu lamă largă.

Nici măcar nu ar trebui să încercați să întoarceți clătitele cu chefir aruncându-le într-o tigaie, deoarece din lipsă de experiență, aluatul incomplet prăjit poate ateriza pe aragaz sau pe mâna care ține tigaia. Dacă ați uns suficient tava, nu va fi nicio dificultate în a răsturna clătitele.

Dacă este prima dată când pregătiți clătite cu chefir, o rețetă cu fotografii vă va ajuta să finalizați corect toate etapele de preparare și coacere a aluatului. Amintește-ți zicala că prima clătită ar trebui să fie cocoloase. Dacă nu reușiți prima dată când faceți clătite, nu vă descurajați și încercați din nou. În continuare ne vom uita la unele dintre cele mai populare și neobișnuite rețete.

Clatite clasice cu chefir

Pentru a pregăti cele mai obișnuite clătite, va trebui să luați:

1. două pahare de chefir cu orice conținut de grăsime;
2. un pahar de făină de grâu cernută;
3. două ouă (prima categorie sau selectate);
4. zahăr și sare după gust (se adaugă de obicei 1,5 linguri de zahăr și un praf de sare, dar pentru a pregăti clătite umplute cu umplutură sărată trebuie să folosiți puțin zahăr - 1 lingură);
5. un praf de sifon (datorita ei clatitele vor deveni delicate);
6. trei linguri de ulei vegetal.

Aluatul pentru clătite cu chefir începe prin a bate ouăle, sarea și zahărul. Pentru a face acest lucru, cel mai bine va fi să folosiți un tel. Ar trebui folosit pe tot parcursul procesului de gătit. Daca bateti bine aluatul cu telul, clatitele vor iesi pufoase si fara cocoloase de faina. Dacă nu doriți să lucrați manual, puteți înlocui telul cu un mixer sau blender cu un accesoriu special.

Soda este amestecată în chefir înainte de a fi combinată cu ouă, aceasta va duce la o reacție mai violentă și clătitele pe bază de chefir vor deveni fragede și delicate. Puneți chefirul și sifonul într-o cană sau tigaie cu amestecul de ouă pregătit și amestecați totul bine din nou.

Făina cernută trebuie adăugată în părți mici, astfel încât să fie mai ușor să spargeți toate cocoloașele. Clătitele sunt coapte cu chefir în același mod descris mai sus. Unele ar trebui să fie foarte subțiri și delicate.

Această rețetă de clătite subțiri cu chefir poate fi folosită dacă doriți să le umpleți cu diferite umpluturi.

Cele mai delicioase sunt clătitele umplute cu masă de caș cu caise uscate sau stafide, iar cele mai satisfăcătoare sunt cele umplute cu șuncă tocată amestecată cu brânză rasă grosieră și un strop de maioneză.

Rețetă experimentală de clătite cu kefir cu sifon

Dacă îți place să-ți surprinzi familia cu produse de patiserie neobișnuite, atunci ar trebui să ții cont de această rețetă. Pentru un pahar de chefir veți avea nevoie de următoarele cantități de produse:

• un pahar de apă spumante (puteți folosi apă minerală, dar unele gospodine preferă să adauge „Limonadă” sau „Clopoțel”);
• trei ouă mari de găină (pot fi înlocuite cu 6 ouă de prepeliță, cu ele vor ieși și clătitele cu chefir);
• puteți lua aceeași cantitate de sare și zahăr ca în rețeta anterioară (aceste ingrediente se adaugă cel mai adesea „cu ochi”);
• jumătate de baton de unt (aproximativ 100 de grame);
• un pahar de faina.

Amintiți-vă că aluatul de clătite cu chefir va reuși numai dacă măsurați toate ingredientele în aceleași pahare. Rețetele rusești au folosit un pahar ca măsură încă din vremea sovietică. La acea vreme se produceau pahare cu un volum de 250 ml conform standardului de stat. Există chiar și un tabel cu câte grame de diferite ingrediente și lichide pot încăpea într-un astfel de pahar. A fost folosit pentru a „rusifica” rețete de mâncăruri din literatura străină.

Cu toate acestea, de atunci s-au schimbat multe, iar acum paharele pot fi de la 180 la 300 ml, așa că cel mai bine este să aveți o măsură standard în bucătărie - un pahar sau o cană cu un volum de 250 ml. Vă va ajuta să măsurați cu exactitate toate ingredientele și clătitele cu chefir vor fi un succes.

Pentru a pregăti testul pentru clătite experimentale, va trebui să încălziți uleiul cu chefir. Untul trebuie tăiat în cuburi mici, astfel încât să se topească repede. Apoi, unul câte unul, trebuie să adăugați toate ingredientele la baza de ulei de chefir: apă spumante, ouă ușor bătute într-un castron separat, zahăr, sare și făină.

Faina de grau trebuie cernuta si adaugata pe bucati, amestecand aluatul cu telul.

Aceste clătite sunt coapte cu chefir într-o tigaie uscată, deoarece conțin suficient ulei. Nu vom descrie procesul de prăjire în detaliu, deoarece nu are alte caracteristici. Această rețetă de clătite cu kefir este cel mai des folosită pentru prepararea deserturilor. Se pot servi cu orice dulceata sau conserve.

Le puteți face singuri subțiri sau groase - aspectul final al clătitelor depinde de cantitatea de aluat turnată în tigaie.

Clatite cu kefir: reteta de delicatesa din sfecla rosie

Dacă vrei să-ți surprinzi familia aspectși gustul felului de mâncare, atunci nu este nimic mai interesant decât pregătirea clătitelor visinii strălucitoare pe bază de chefir și sfeclă. Pentru acest fel de mâncare neobișnuit veți avea nevoie de:

• chefir – un pahar;
• lapte - o jumătate de pahar;
• putina sare;
• o sfeclă de mărime medie;
• puțin mai puțin decât un pahar de făină (luați un pahar întreg și în timp ce frământați, uitați-vă la grosimea aluatului; de îndată ce devine lichid, dar elastic, nu mai adăugați făină la clătitele cu chefir);
• un ou mare;
• trei linguri de ulei de floarea soarelui.

Mai întâi, spălați și fierbeți sfecla. Va trebui să faceți un piure din el, așa că după ce legumele sunt complet fierte, curățați-o de coajă și tăiați-o în cuburi mici. Piureul fraged, fără bucăți, se prepară cel mai bine într-un blender.

Bateți totul, amestecați treptat făina de grâu și adăugați ulei vegetal. Înainte de coacere, aluatul trebuie să stea aproximativ 30 de minute, apoi trebuie să-l amestecați și să prăjiți clătitele în modul obișnuit.

Aceste clatite facute cu chefir si sfecla se servesc cu smantana sau umplute cu bucati de carne fiarta sau prajita cu condimente si ceapa.

Poți alege absolut orice carne, dar carnea de porc se potrivește cel mai bine gustului tău cu aceste clătite.

Aproape fiecare gospodină pregătește clătite cu chefir, dar nu devin întotdeauna subțiri. Dar pentru asta se străduiește orice bucătar, deoarece aluatul gros poate strica vasul întrerupând gustul umpluturii. De fapt, a face clătite subțiri cu chefir nu este deloc dificil dacă alegi reteta potrivitași cunoașteți câteva trucuri.

Clătitele subțiri cu chefir pot fi preparate adăugând apă clocotită. Deci se dovedește aluat choux, cu care este foarte ușor să dai preparatului finit grosimea dorită. În același timp, clătitele ies deosebit de fragede. Cu toate acestea, există și alte rețete demne. Deci, puteți adăuga ouă, ulei vegetal, sifon, unt etc. Cantitatea de sare și zahăr este determinată de bucătar însuși, în funcție de dacă dorește să obțină gustare sarata sau un desert delicios.

Clătitele subțiri gata preparate gătite cu chefir pot fi servite ca un fel de mâncare separat sau completate cu o varietate de umpluturi. Poate fi carne, dulceață, ouă, brânză, legume sau fructe, fructe de pădure etc. Se servesc și cu sosuri dulci sau sărate, stropite. zahăr pudră, nuci, pesmet. Puteți face chiar și o prăjitură din clătite subțiri cu chefir! Pentru a face acest lucru, trebuie doar să alegeți crema, umplutura și să folosiți clătite în loc de cruste.

După prăjire într-o tigaie, clătitele sunt uneori coapte la cuptor pentru câteva minute pentru a le face și mai moi și mai fragede. Tot in acest scop se adauga unt la fiecare clatita. Puteți servi vasul pe o farfurie plată prin simpla stivuire a clătitelor subțiri. În același timp, fiecare va putea alege singur umplutura și își va face gustarea perfectă.

Clătite subțiri ajurate cu găuri gătite cu chefir

Multora le plac foarte mult clătitele cu găuri frumoase ajurate. În primul rând, arată foarte apetisant, iar în al doilea rând, este foarte plăcut să încerci un astfel de fel de mâncare din cauza consistenței sale neobișnuite. Această rețetă vă va oferi clătite subțiri cu un gust neutru. Daca vreti sa faceti un desert cu ele, adaugati zahar dupa gust si adaugati-l in aluat impreuna cu sare si faina. Nu este nevoie să stingeți sifonul - trebuie să reacționeze cu chefirul în forma sa „proaspătă”. Acest lucru va crea găuri în clătite.

Ingrediente:

• 2 căni de făină;
• 2 pahare de chefir;
• 1 pahar cu apă;
• ½ linguriță. sifon;
• 2 oua;
• 2 linguri. l. ulei vegetal;
• 1 praf de sare.

Metoda de gatire:

1. Într-un castron adânc, combinați făina, chefirul, sarea și ouăle.
2. Fierbeți apa și dizolvați sifonul în ea, turnați în aluat.
3. Amestecați rapid toate ingredientele până la omogenizare.
4. Lăsați aluatul timp de 5 minute, apoi turnați ulei vegetal și amestecați din nou.
5. Încinge foarte bine tigaia și prăjește clătitele până se rumenesc.

Interesant din retea

Clatitele dulci sunt poate cele mai multe cel mai bun mic dejun atât pentru copii cât și pentru adulți. Această rețetă va face clătitele atât de subțiri încât vor fi aproape transparente! În același timp, nu se vor rupe atunci când adăugați umplutură. Gurmanzii vor fi încântați și de marginile crocante și roz ale clătitelor. Dar gospodinelor le va plăcea această rețetă din cauza cantității minime de ingrediente necesare și a costului redus al acestora. Fiecare persoană cu un dinte de dulce poate veni cu propria idee despre ce să servească clătite subțiri.

Ingrediente:

• 150 g faina;
• 80 g zahăr;
• 120 ml chefir;
• 75 ml apă;
• 50 g unt;
• 3 oua;
• ¼ linguriță. sare.

Metoda de gatire:

1. Se amestecă zahărul, făina cernută și sarea.
2. Adăugați apă și chefir la ingredientele uscate, amestecați până se omogenizează.
3. Sparge ouale acolo si bate usor aluatul cu telul.
4. Topiți untul în cuptorul cu microunde și turnați-l într-un castron comun.
5. Amesteca bine din nou aluatul si incinge tigaia.
6. Nu-l turna un numar mare de aluatul în mijlocul tavii, apoi distribuie-l pe toată suprafața, pur și simplu întorcând tava în diferite direcții.
7. Prăjiți clătitele până când sunt fierte, puneți-le pe un vas plat.
8. Stivuiți toate celelalte clătite deasupra și lăsați-le să stea puțin.
9. Adăugați umplutură după gust și rulați clătitele într-un plic.

Chiar și o gospodină începătoare poate face clătite cu cremă, deși mulți consideră această rețetă mai complexă decât cele care nu includ apă clocotită. De fapt, totul este extrem de simplu. Rezultatul va depasi cu siguranta asteptarile dumneavoastra - clatitele vor fi subtiri si foarte fragede, ideale pentru orice umplutura dulce. Dacă aluatul se dovedește prea gros cu cantitatea specificată de ingrediente, îl puteți dilua cu apă caldă.

Ingrediente:

• 200 ml chefir;
• 1 ou;
• 100 ml apă;
• 160 g faina;
• ¼ linguriță. sifon;
• 2 linguri. l. Sahara;
• 1 praf de sare;
• 1 lingura. l. ulei vegetal.

Metoda de gatire:

1. Se amestecă făina cu sarea și zahărul.
2. Adăugați ouăle și chefirul la amestecul rezultat, amestecați bine.
3. Adăugați sifon și apă clocotită, amestecați totul din nou până la omogenizare.
4. Turnați ulei vegetal în vasul cu aluatul.
5. Da aluat gata preparat„odihnește-te” puțin și începe să prăjești clătite.

Acum știi să gătești clătite subțiri pe chefir conform rețetei cu fotografie. Poftă bună!

Clătitele subțiri cu chefir sunt o bază unică pentru mulți deserturi delicioaseși gustări sărate. După ce ați studiat câteva rețete pentru acest fel de mâncare, îl puteți servi într-o formă nouă în fiecare zi, încântându-vă oaspeții și membrii gospodăriei. Secrete utile Bucătari cu experiență vă vor împărtăși cum să pregătiți clătite subțiri cu chefir:

• Adăugând ulei vegetal sau unt în aluat în sine, nu trebuie să ungeți tava mai târziu. Astfel clătitele vor ieși fără o peliculă grasă neplăcută;
• Pentru ca clătitele să fie moi și fragede, după gătire, stivuiți-le și lăsați-le să stea 10 minute;
• După gătire, fiecare clătită poate fi unsă cu o bucată mică de unt. Acest lucru va face aluatul deosebit de fraged, deși conținutul de calorii al preparatului va crește ușor;
• Înainte de a turna aluatul în tigaie, asigurați-vă că este preîncălzit temperatura maxima. În acest fel, prima clătită nu se va transforma într-un cocoloaș;
• Aluatul de clătite pregătit corespunzător are o consistență asemănătoare cu smântâna groasă. Dacă se dovedește a fi prea lichid, adăugați făină, în caz contrar adăugați apă sau chefir;
• Este mai bine să luați chefir pentru a face aluat temperatura camerei, ca toate celelalte ingrediente, dacă nu se specifică altfel în rețetă.

Clatitele cu chefir sunt o mancare traditionala ruseasca originala - gustoasa si satioasa. Nicio vacanță nu este completă fără ele. Acest fel de mâncare este perfect ca gustare, iar o varietate de umpluturi le vor face și mai gustoase și mai hrănitoare.

În prezent, există un număr mare de rețete de clătite. Acest articol va prezenta cele mai interesante și delicioase descriere detaliata preparate.

Componenta:

• Făină de mei - 1 lingură.
• Chefir – 500 ml.
• Ouă - 2.
• Zahăr, sare.
• Sifon - un vârf.
• Ulei vegetal - 3 linguri.

Preparare:

Primul pas în prepararea oricărui produs din făină este, desigur, baterea ouălor cu adaos de zahăr și sare. Este mai convenabil să bateți cu un mixer sau blender. Dacă nu aveți niciunul dintre ele, atunci un tel sau o furculiță obișnuită sunt potrivite. Baterea cu mixerul conferă aluatului o pufoasă deosebită și se descurcă bine cu cocoloașe.

Al doilea pas va fi amestecarea sifonului și a chefirului pentru a obține o reacție. Acest lucru va da clătitelor delicatețe și puf. Apoi, turnați chefir și sifon în amestecul de ouă și amestecați.

Următorul pas de gătit este adăugarea făinii. Acest lucru trebuie făcut în porții. Această metodă va ajuta la crearea cantitate minimă bulgări.

Turnați ulei vegetal în aluatul rezultat pentru a preveni arderea și lipirea.

Coaceți într-o tigaie bine încălzită. Se toarnă o cantitate mică de aluat și se întinde într-un strat mic pe suprafață.

Apoi răsturnați cu atenție cu o spatulă și gătiți cealaltă parte. Ar trebui să luați o tigaie care are un strat antiaderent. Clătitele nu se vor lipi de el și va fi convenabil să le răsturnați.

Aproape cel mai mult reteta complexa preparate. Particularitate aceasta reteta- asta pentru a-l putea întoarce fără să-l rupi. Rețeta corectă va ajuta la prevenirea erupțiilor.

Ingrediente:

• făină de grâu - 1 lingură.
• Chefir (conținut de grăsime 1%) – 250 ml.
• apă clocotită - 1 lingură.
• Ouă - 2
• zahăr - 3 linguri.
• Sare – un praf.
• Sifon - un vârf.
• Ulei vegetal - 3 linguri.

Preparare:

Batem ouale cu un mixer cu un praf de sare si 3 linguri de zahar pentru a obtine o masa pufoasa.

Adăugați chefir la amestecul rezultat. Este foarte important să luați exact 1% chefir, deoarece... este mai putin gras. Amesteca.

Este timpul să adăugați ingredientul principal, care face clătitele subțiri cu găuri - apă clocotită. Este important să adăugați corect apă clocotită. Dacă îl turnați imediat, aluatul se va ondula disproporționat. Prin urmare, trebuie să turnați un jet subțire, amestecând constant. Aluatul trebuie să facă spumă.

În etapa următoare vine rândul făinii. Puteți adăuga totul deodată, pentru că... V apa fierbinte faina se dizolva fara sa se formeze cocoloase.

Se toarnă bicarbonat de sodiu și ulei de floarea soarelui. Cu cât pui mai puțin sifon, cu atât găurile vor fi mai mici.

Aluatul ar trebui să fie foarte lichid. Încinge o tigaie și unge suprafața cu câteva picături de ulei. Aluatul nu trebuie luat mai mult de 2/3 dintr-o oală obișnuită. Se prăjește timp de 2 minute pe fiecare parte.

Produse:

• făină – 400 g.
• Ouă - 4
• Chefir – 250 ml.
• apă clocotită - 200 ml.
• zahăr - 70 g.
• Soda, sare
• Ulei vegetal - 2 linguri.

Reţetă:

Primul pas de preparare este să bateți ouăle cu puțină sare până devin pufoase timp de 3 minute.

Cel mai etapa importanta- Aceasta este introducerea apei clocotite în lichidul de ou. Procesul necesită îngrijire, se toarnă într-un jet subțire, amestecând constant.

Adăugați chefir la lichidul rezultat și amestecați.

Următorul pas este introducerea ingredientelor vrac: făină, sare și zahăr. Se amestecă bine până când toate cocoloașele sunt complet dizolvate.

Coaceți într-o tigaie preîncălzită pe toate părțile. Dacă sunteți îngrijorat de întrebarea dacă apa clocotită va face ca ouăle să se coaguleze, atunci vă pot asigura în siguranță că acest lucru nu se va întâmpla. Se toarnă apă clocotită foarte încet, apoi ouăle nu vor avea timp să se onduleze.

Ce vei avea nevoie:

• Făină de mei. – 300 g.
• Chefir – 250 ml.
• apă – 250 ml.
• Ouă - 2
• Sare - 1/3 linguriță.
• zahăr - 3 linguri.
• Ulei vegetal - 1 lingura.
• Oțet - 1 linguriță.
• Scurgeți uleiul - 50 g.

Să începem să gătim și să prăjim clătite cu chefir:

Mai întâi, adăugați zahăr și sare în ouăle sparte, amestecați bine cu un mixer sau blender.

De asemenea, introducem acolo chefir și apă încălzită. Obținem o stare omogenă a lichidului.

Adăugați făina în porții mici, amestecând din când în când, astfel încât să nu rămână cocoloașe. Se toarnă ulei vegetal.

Ultimul pas de preparare este stingerea sifonului cu oțet. Amesteca totul din nou bine.

Pune tigaia unsă cu ulei pe foc. Prăjiți clătitele până se rumenesc pe ambele părți.

Cel mai convenabil este să îndepărtați și să întoarceți cu o spatulă. Scoateți clătitele pe o farfurie și puneți deasupra o bucată de unt. Trebuie să faci asta de fiecare dată.

Clatitele ies pufoase si gustoase, o mancare excelenta pt Sfântă sărbătoare Maslenitsa.

Clatite cu chefir si lapte - reteta nr. 1 pentru Maslenitsa

Pe chefir și chiar și cu lapte - aceasta este o combinație excelentă și reteta perfecta. Clatitele sunt subtiri si texturate. Ideal pentru împachetat și servit cu smântână sau gem.

Vei avea nevoie:

• făină Psh - 1 lingură.
• Chefir – 250 ml.
• lapte - 250 ml.
• Ouă - 2
• Sare - un praf
• zahăr - 3 linguri.
• Ulei vegetal - 2 linguri.
• Sifon - un vârf.

Metoda de gatire:

Bateți ouăle în vasul de gătit și adăugați sare și zahăr.

Se toarnă laptele și se amestecă până la omogenizare. Vanilina va adăuga o aromă deosebită.

Este indicat să cerneți făina. Se toarnă făina în lichidul rezultat și se stinge sifonul cu oțet.

Aluatul va fi gros, nu vă faceți griji. Subțiază aluatul gros cantitatea potrivită chefir Acest proces este necesar pentru a preveni formarea de bulgări.

În ultima etapă, turnați ulei vegetal.

Încinge tigaia și toarnă aluatul în porții mici. Se prăjește până când crusta aurie pe ambele părți. Utilizarea cantității corecte de aluat vă va ajuta să evitați clătitele groase.

Puteți servi cu smântână, lapte condensat sau gem.

Componenta:

• făină Psh - 2 linguri.
• Chefir – 500 ml.
• Ouă - 4
• zahăr - 3 linguri.
• Sare - un praf.
• Sifon - jumătate de linguriță.
• apă clocotită - 200 ml.
• Ulei vegetal - 3 linguri.

Reţetă:

Se amestecă următoarele ingrediente: ouă cu zahăr și sare până se omogenizează. Nu este nevoie să bateți, doar amestecați bine.

Să începem să frământăm aluatul. Împărțiți făina cu chefir în aproximativ 3-4 părți și frământați aluatul în trei reprize. Cu aceasta tehnologie, aluatul se obtine fara cocoloase. Acest proces o îmbogățește cu oxigen și îi conferă un gust deosebit.

Este timpul să fiarbă apa. Trebuie amestecat cu sifon si introdus incet, in jet, in aluatul nostru.

Se toarnă ulei vegetal. Încă o dată, frământați totul bine și lăsați să se odihnească timp de aproximativ 30 de minute.

Tigaia se încălzește până când uleiul prinde. Pentru a spori gustul, bunicile noastre au uns tigaia cu untură, iar clătitele au căpătat un gust aparte.

Clătite ajurate și din dantelă cu chefir - doar pentru Maslenitsa

Componenta:

făină Psh – 150 g.

• Chefir 1% – 500 ml.
• Ouă - 2
• zahăr - 2,5 linguri.
• Sare - un praf
• sifon - 1 lingurita.
• Oțet - 2 linguri.

Preparare:

Înainte de a începe gătitul, chefirul trebuie încălzit pentru a dizolva mai bine făina. Principalul lucru este să nu exagerați, altfel chefirul se va coagula.

Adăugați sare și zahăr la chefirul încălzit, amestecați bine până când granulele sunt complet dizolvate.

Bateți ouăle cu un tel și turnați în chefir cald.

Asigurați-vă că cernați făina și adăugați-o în lichid în părți, respectând consistența.

Daca vi se pare ca aluatul este gros, nu va grabiti sa il diluati cu lichid. După ce adăugați sifon stins cu oțet, aluatul va deveni aerat, pufos și mai lichid.

Se toarnă ulei vegetal și se amestecă bine. Se lasa sa se odihneasca aproximativ 15 minute.

Se prăjește pe ambele părți într-o tigaie bine încălzită. Aluatul din tigaie este acoperit cu bule, care, la spargere, formează găuri de diferite dimensiuni, ceea ce dă aspectul unui model de dantelă.

Video: Clatite cu branza de vaci ca in copilarie

Într-o rețetă tradițională, trebuie să mențineți proporția: pentru 1 lingură. făină trebuie să luați 2 linguri. chefir

Asigurați-vă că cerneți făina. Acest proces saturează particulele de făină cu oxigen. Acest lucru face aluatul mai ușor.

Proporția există și la amestecarea ouălor și a făinii: pentru 1 lingură. Ar trebui să fie 1 ou de făină. Dacă vrei clătite umplute, ar trebui să adaugi mai multe ouă, pentru că... Acest lucru va da densitate aluatului, iar clătitele nu se vor rupe atunci când sunt răsucite.

În niciun caz nu trebuie să aruncați toate ingredientele într-un singur bol deodată. Acest lucru va duce la formarea unui număr mare de bulgări. Este necesar să amestecați separat componentele lichide în vrac și separat.

Adăugarea de zahăr la clătite va adăuga un gust deosebit, chiar dacă plănuiți o umplutură de carne.

Pentru rulourile de primăvară, prăjiți-le pe o parte. La împachetare, partea neprăjită trebuie să fie deasupra. Apoi prăjiți învelit.

Adăugarea de apă clocotită în aluat îi va da delicatețe și găuri.

Ștergeți tigaia înainte de a prăji o clătită nouă. Acest lucru va elimina reziduurile din trecut și va lubrifia tigaia, ceea ce va îmbunătăți eliberarea tigaii.

Pentru a determina gradul de prăjire, priviți-i marginea. Daca a capatat o nuanta aurie, atunci clatita este gata.

Cea mai importantă regulă este ca tigaia să fie bine încălzită. Altfel se va lipi de tigaie.

Pentru a preveni răcirea clătitelor, le puteți acoperi cu un prosop curat; acest lucru le va permite să rămână fierbinți până la începutul mesei.

Se pune pe o farfurie cu diametrul potrivit. Dacă aveți clătite cu unt, atunci poate curge pe lângă farfurie.

Există multe moduri de a servi clătitele: pot fi pliate în triunghiuri, în jumătate sau rulate într-un tub.

Ei bine, dragii mei gurmanzi si dinti de dulce, acum stiti totul cele mai bune retete clătite - este timpul să vă pregătiți Maslenitsa lată! Ce iubesc aceste rămas-bun de iarnă! O petrecere veselă și mâncare din belșug!

Dacă ți-au plăcut aceste sfaturi, nu te zgarci, evaluează-le și distribuie prietenilor tăi.

Uneori, jocul cu aromele este foarte util: de exemplu, dacă pur și simplu înlocuiți laptele cu chefir atunci când pregătiți clătite, veți fi surprins de pufitatea și structura poroasă a acestora. Da, clătitele nu vor fi la fel de subțiri ca cele făcute cu lapte, dar veți simți o acrișoare plăcută în gust: datorită acestui lucru mulți folosesc în mod deliberat doar chefir. Servește aceste clătite cu brânză, smântână sau unt proaspăt și bucură-te. Să începem să gătim cu selecția noastră retete detaliate cu poza!

Rețeta 1: clătite clasice cu chefir

Clatitele conform acestei retete sunt gustoase si moi. Veți avea nevoie de foarte puține ingrediente, precum și de timp de preparare.

Vei avea nevoie:

• două și jumătate până la trei pahare de chefir;
• unu și jumătate până la două pahare de făină;
• două ouă de găină;
• o lingură de zahăr;
• o jumătate de linguriță de sare.

Să începem să gătim:

Se bat două ouă de pui, se separă gălbenușurile de albușuri (folosește două boluri nu foarte adânci). Următoarea etapă de preparare este să măcinați bine gălbenușurile cu cantitatea specificată de zahăr. Acum trebuie să turnați chefir (două pahare) în amestecul rezultat. Se amestecă totul bine până când masa devine omogenă.

Acum putem introduce încet făina. În această etapă, amestecul trebuie amestecat continuu pentru a evita cocoloașele nedorite. Acum trecem la albusuri: le batem impreuna cu o jumatate de lingurita de sare. Ca rezultat, ar trebui să obținem o masă pufoasă. Turnați un al treilea pahar de chefir în aluatul nostru, iar albușurile merg și acolo. Amesteca totul din nou folosind un blender sau mixer.

Aluatul nostru este gata de prăjit. Tigaia trebuie să fie bine încălzită, adăugați o cantitate mică de ulei și coaceți clătitele noastre clasice cu chefir. Prăjiți fiecare parte timp de aproximativ un minut până se rumenește.

Rețeta 2: clătite subțiri cu chefir

Dacă pregătiți clătite subțiri, mai degrabă decât groase tradiționale, cu chefir, le puteți înveli cu absolut orice umplutură după gust. Cu toate acestea, astfel de clătite sunt delicioase chiar și fierbinți, mai ales cu dulceață, smântână, miere sau conserve de casă.

Vei avea nevoie:

• o sută cincizeci de grame de făină;
• o sută douăzeci de mililitri de chefir;
• optzeci de grame de zahăr;
• șaptezeci și cinci de mililitri de apă;
• cincizeci de grame de unt;
• trei ouă de găină;
• o treime dintr-o lingurita de sare de masa.

Rețetă pas cu pas pentru clătite cu chefir:

Făina se cerne bine. Nu neglijați acest pas: făina cernută va ajuta la evitarea cocoloașei în aluat, ceea ce înseamnă că clătitele vor avea un gust mult mai bun. Faina se amesteca cu zaharul si sarea. Acum amestecați o sută douăzeci de mililitri de chefir cu apă și turnați încet cantitatea specificată de făină în amestec. Aluatul de clătite se frământă, îi putem adăuga trei ouă de găină. Amestecul se amestecă folosind un blender, mixer sau tel.

Putem începe să prăjim. Tigaia trebuie să fie bine încălzită. Ungeți-l cu o cantitate mică de ulei vegetal. Coaceți până când ambele părți se rumenesc delicios.

Notă pentru gospodine: Dacă clătitele cu kefir devin groase, atunci diluați aluatul cu o cantitate mică de apă plată sau lapte.

Rețeta 3: clătite cu cremă cu apă clocotită și chefir

Această rețetă schimbă semnificativ tehnica de gătit. Folosim aceleasi produse, dar adaugam in aluat apa clocotita.

Vei avea nevoie:

• două sute de mililitri de chefir;
• un ou de gaina;
• un pahar de faina;
• jumătate de pahar cu apă clocotită;
• două linguri de zahăr;
• cincisprezece mililitri de ulei vegetal;
• bicarbonat de sodiu (un sfert de lingurita);
• putina sare.

Să începem să gătim:

Cerneți făina. Va fi saturat cu oxigen si te va scuti de eventualele cocoloase in aluat. Se amestecă făina cernută cu un praf de sare și cantitatea specificată de zahăr. Oul de pui se bate bine cu chefir. Adăugați în făină un amestec de ouă și chefir. Masa se bate bine cu un tel, blender sau mixer până devine omogenă.

Să trecem la următoarea etapă de pregătire. Trebuie să turnați sifon în apă clocotită (neapărat rece!). Apoi, se toarnă apă clocotită în aluatul de clătite. Amestecul se amestecă bine, după care trebuie lăsat cel puțin cinci minute. Turnați cincisprezece mililitri de ulei vegetal în aluat la final. Înainte de prăjire, tigaia trebuie încălzită bine și unsă cu puțin ulei. Dacă aluatul este prea gros, adăugați puțină apă plată - acest lucru va face clătitele mai subțiri. Poftă bună!

Rețeta 4: clătite ajurate cu chefir

Dacă alegeți această rețetă specială din întreaga noastră selecție gastronomică, veți obține clătite ușoare și aerisite, cu găuri. Nu este nimic nou in setul de produse, doar schimbam putin tehnica de gatit si adaugam putin lapte.

Vei avea nevoie:

• o jumătate de litru de chefir;
• o jumătate de litru de lapte;
• trei ouă de găină;
• două pahare de făină;
• o lingură de zahăr;
• ulei vegetal (treizeci de mililitri);
• sare (o jumătate de linguriță).

Etape de gătit:

Cantitatea indicată de lapte și chefir trebuie încălzită puțin. Rețineți că nici ouăle de găină nu trebuie să fie reci - lăsați-le puțin în bucătărie la temperatura camerei. Se bat trei ouă, se adaugă sifon în chefir, după care se toarnă o cantitate mică de lapte (neapărat cald!) în amestec. Bate totul bine folosind un tel, mixer sau blender.

Combinați ouăle cu chefir, adăugați sare și zahăr. Bateți din nou amestecul până devine omogen, fără cocoloașe. Acum putem introduce treptat faina in aluatul de clatite, fara a inceta sa o amestecam. Adăugați laptele rămas. Treizeci de mililitri de ulei vegetal merg și acolo. Aluatul este gata de copt: ca și în rețetele anterioare, tigaia trebuie încălzită bine și unsă cu puțin ulei. Poftă bună!

Rețeta 5: clătite cu chefir cu coniac

Alternativ și foarte reteta interesanta: daca adaugati putin coniac in aluat, clatitele vor deveni foarte fragede si vor capata o aroma subtila, placuta. Acest fel de mâncare poate fi servit nu doar la micul dejun pentru cei mai apropiați, ci și pentru masa de sărbători.

Vei avea nevoie:

• un litru de chefir;
• două ouă de găină;
• patru linguri de zahăr;
• sare (o jumătate de linguriță);
• un praf de vanilina;
• șase linguri de coniac;
• sifon (o treime dintr-o lingurita);
• făină (adăugați cu ochi, o puteți folosi pentru a regla grosimea aluatului).

Preparare:

Bateți două ouă de pui în chefir și amestecați bine folosind un tel, mixer sau blender. Apoi, adăugați puțină sare și patru linguri de zahăr la amestec. Amesteca din nou, adauga sifon si un praf de vanilina. Acum adăugați făina, dar faceți-o foarte încet, astfel încât să nu existe cocoloașe în viitorul aluat de clătite, care ulterior vor strica gustul clătitelor. Consistența aluatului ar trebui să fie ceva de genul smantana lichida.

Acum putem adăuga coniac în aluat. Ca de fiecare dată, încălziți bine tigaia, ungeți-o cu puțin ulei și prăjiți clătitele pe ambele părți până devin aurii. Gata!

Rețeta 6: clătite rapide de kefir cu caviar roșu

Această rețetă vă va fi utilă dacă intenționați să gătiți un fel de mâncare masa festiva. Mâncarea va arăta bogat pe masă și cu siguranță va surprinde plăcut oaspeții cu gustul său. Va dura doar patruzeci de minute din timpul tău.

Vei avea nevoie:

• făină (0,8 căni);
• smântână (jumătate de pahar);
• chefir (jumătate de pahar);
• sifon (o jumătate de linguriță);
• trei mililitri de suc de lămâie;
• un ou de gaina;
• o lingurita de zahar;
• putina sare;
• treizeci de mililitri de ulei de floarea soarelui;
• caviar roșu (un borcan de o sută de grame va fi suficient);
• unt (cincizeci de grame).

Să începem să gătim:

Bateți bine zahărul cu albușul. Apoi puteți adăuga în amestec gălbenușul și cantitatea de smântână de mai sus. În ceea ce privește bicarbonatul de sodiu, trebuie să-l stingi cu suc de lămâie și să-l adaugi la amestec. Notă pentru gospodine: stingeți sifonul peste o chiuvetă sau alt recipient, dar nu peste aluat. În niciun caz, sifonul nestins nu trebuie să intre în aluat.

Turnați chefir în amestec, adăugați puțină sare și adăugați încet făină. Este indicat ca făina să fie precernută. Acum, viitorul aluat trebuie amestecat până la o astfel de consistență încât să semene cu smântâna lichidă. Ne putem prăji clătitele: tigaia, ca întotdeauna, este bine încălzită, unsă cu puțin ulei vegetal. Hai să coacem.

Odată ce toate clătitele sunt gata, le putem așeza într-o stivă pe o farfurie. Este recomandabil să lubrifiați mai întâi vasele. unt. De asemenea, pe fiecare clătită se pune câte o bucată mică de unt cât este încă caldă. Cât despre caviar, acesta poate fi servit în două moduri. Mai întâi: serviți într-o farfurie separată (dacă masa dvs. este festivă, atunci este indicat să aveți mai multe astfel de farfurii mici la capete diferite). A doua opțiune: caviarul poate fi pus pe fiecare clătită din stivă. Poftă bună!

Reteta 7: Clatite cu kefir fara oua

Există un număr mare de rețete de clătite cu kefir fără ouă, dar noi oferim cele mai simple și mai rapide. In plus, inlocuind chefirul cu apa, vei obtine unul minunat care iti va deveni indispensabil in perioada. Veți avea nevoie de o cantitate minimă de ingrediente și probabil le veți avea pe toate în bucătărie. Clatitele vor fi fragede la gust, si este recomandat sa le servim atat cu dulce cat si cu umpluturi de carne, ciuperci sau peste.

Vei avea nevoie:

• chefir (cinci sute de mililitri);
• zahăr (o lingură);
• ulei vegetal (trei linguri);
• sifon (o jumătate de linguriță);
• sare (două vârfuri);
• făină de grâu (o sută de grame).

Să începem să gătim:

În primul rând, pregătiți preparatele adecvate. Cel mai bine este să alegeți o cratiță sau un castron adânc. Se toarnă chefir în el, apoi se bate puțin cu un tel. Pe chefir ar trebui să apară bule mici.

Rețineți că absolut orice chefir este potrivit: conținutul de grăsime nu este important. De asemenea, grosimea chefirului selectat nu va afecta gustul. Grosimea aluatului poate fi reglată doar cu făină. Acum adăugați cantitatea specificată de ulei vegetal în feluri de mâncare. Acolo merg și ingredientele uscate: sare, sifon și zahăr. Masa se bate din nou bine cu un tel. Acum putem adauga incet faina, amestecand continuu aluatul pentru a evita cocoloasele. Rețineți că cel mai bine este să cerneți mai întâi făina și să o adăugați în aluat în cantități mici, de exemplu, linguri. Cât despre cantitate, priviți-o cu ochiul: depinde de conținutul de grăsime al chefirului pe care îl alegeți.

Dacă preferați clătite mai groase, aluatul rezultat ar trebui să fie mai gros. În acest caz, adăugați doar mai multă făină. În consecință, dacă aveți nevoie de clătite mai subțiri, atunci adăugați mai puțină făină. Amestecul trebuie bătut bine și lăsat să se fierbe timp de cel puțin cincisprezece minute. Încingeți bine tigaia și ungeți-o cu puțin ulei. Se toarnă puțin aluat în centrul tigaii încălzite, apoi se distribuie uniform pe suprafață. Prăjiți clătitele pe fiecare parte timp de aproximativ un minut până capătă o nuanță aurie. Trebuie să întoarceți clătitele folosind o spatulă specială. Felul de mâncare este cel mai bine servit cu smântână, sosuri dulci și gem de casă.

Desigur, clătitele gătite cu chefir cu greu pot fi numite slabe, pentru că adăugăm în aluat un produs din lapte fermentat. Cu toate acestea, faptul că nu adăugăm ouă de pui în aluat face ca felul de mâncare să nu fie atât de bogat în calorii. Această rețetă va fi de interes, de exemplu, pentru vegetarieni sau femeile aflate la dietă. Poftă bună!

Câteva secrete de gătit

• Bucătarii profesioniști nu recomandă prăjirea clătitelor în cantități mari de ulei. În plus, clătitele grase sunt pur și simplu fără gust. Pentru a preveni prea mult ulei în tigaie, folosiți o bucată mică de tifon. Poate fi folosit pentru a unge o tigaie cu ulei.
• Dacă puneți clătitele finite într-o stivă pe o farfurie, vă recomandăm să le acoperiți cu un prosop de bucătărie. În acest fel, nu se vor răci mult timp, dar totuși vor respira.
• Regula de aur: atunci când gătești clătite cu chefir sifon stins se adauga in aluat inainte de faina (acesta este foarte important!).
• În ceea ce privește untul vegetal sau topit, aceste produse sunt adăugate în aluat chiar la sfârșitul gătitului.
• Daca adaugati zahar si sare in aluat, este indicat sa le diluati cu apa fiarta (o cantitate mica). După aceasta, produsele trebuie strecurate cu o sită și abia apoi pot fi turnate în aluat.
• Ouăle trebuie să fie extrem de proaspete. Înainte de a adăuga ouă în aluat, trebuie să le bateți bine.
• Pentru prepararea clătitelor se folosește făină cernută. Cu toate acestea, este indicat să-l cerneți nu în prealabil, ci înainte de a pregăti aluatul.
• Clatitele preparate cu chefir au un gust destul de neutru. Asta înseamnă că umplutura poate fi absolut orice, de la pește sărat sau caviar până la pui, varză, ouă cu usturoi, orez cu ouă și multe alte ingrediente.

Știi să gătești clătite subțiri cu chefir sau lapte acru? Distribuie cititorilor noștri în comentariile de sub articol!

Dacă pur și simplu nu doriți să gătiți clătite acasă, atunci bine ați venit la cele mai bune unități din Kiev: în catalogul nostru veți găsi zeci de cafenele și restaurante cu fotografii, meniuri și recenzii de la vizitatori.

Ați putea fi interesat și de:

Foto: la cerere de la Yandex și Google

Se apropie zilele confruntării de primăvară-iarnă, care se încheie vesel și în același timp trist, vacanta delicioasa- Maslenița. Această sărbătoare ne-a venit de la strămoșii noștri - slavii care au trăit pe teritoriile Rusiei, Belarusului și Ucrainei.

Maslenitsa acționează ca o anumită piatră de hotar înaintea căreia domnește frigul și după care căldura primăverii intră în posesia ei. Și după decolorarea iernii a naturii, ea revine la viață. Renașterea vieții este subiectul principal al sărbătorii.

Maslenitsa era numită popular și Săptămâna lui Baba. În aceste zile, se țineau adesea logodne, iar într-o perioadă anterioară, printre slavi, aveau loc căsătorii. Un alt lucru de sărbătorit este fertilitatea. În aceste zile, fecioria, maternitatea și înțelepciunea au fost lăudate.

Cântecele de primăvară pe care fetele le cântau la marginile pădurii, în crângurile și lângă iazuri erau o chemare către pământ pentru forțele binelui și o cerere pentru binecuvântarea Mamei Natură pentru noul an de recoltă.

Dar nu au ocolit calitati negative femei. Așa că, de exemplu, vineri, la o vizită de întoarcere, ginerele și-a invitat-o ​​acasă pe soacra, împreună cu rudele și prietenii ei, le-a tratat cu vodcă și le-a spus: „Bea, oameni buni, ca să nu se usuce gâtul soacrei!” Ceea ce era un indiciu la „limba ascuțită” a soacrei.

La sfârșitul festivităților, a avut loc arderea unei efigie a iernii, a cărei cenușă a fost împrăștiată pe câmp, sfințind astfel pământul.

Pe Maslenitsa, atributul principal al mesei este considerat a fi o clătită. Conform versiunii științifice, la slavi, clătitele era o pâine de înmormântare, cu o simbolistică foarte profundă. Clatita este rotunda - un indiciu de eternitate; este cald - un indiciu de bucurie pământească; este făcut din făină și lapte – un indiciu de viață. Obiceiul de a da prima clătită săracilor pentru a-și aminti morții, spunând: „Prima clătită este pentru odihnă”, confirmă această versiune.

Exista o alta varianta referitoare la clatita, care este cunoscuta inca din secolul al XIX-lea: clatita este personificarea imaginii Soarelui, rotunda si aurie.

Clătitele sunt coapte cu drojdie, lapte, chefir și apă și sunt servite cu diverse gemuri, smântână și lapte condensat. Le poți umple umpluturi de carne, brânză de vaci, ciuperci, caviar.

Astăzi vom pregăti clătite cu chefir, pentru care există un număr mare de rețete. Am selectat cele mai bune rețete de clătite însorite.

Clatite cu chefir: principalele principii de preparare

Înainte de a face aluat pentru clătite și a le coace, vă recomand să vă familiarizați cu principiile de bază ale preparării lor. Acestea sunt recomandările celebrului expert culinar din Ucraina - Alla Kovalchuk.

1. Aluatul trebuie să fie omogen. Dacă simțiți că sunt cocoloașe, aluatul trebuie frecat printr-o sită.

2. În primul rând, produsele lichide sunt amestecate, iar apoi cele uscate. Trebuie să adăugați ingrediente uscate la cele lichide, și nu invers.

3. Pentru 1 clătită cu diametrul de 26 cm ai nevoie de 50 ml de aluat.

4. Ouăle trebuie să fie la temperatura camerei. Raportul dintre ouă și chefir: 1 ou la 1 cană de chefir.

5. Pentru 1 pahar (250 ml) de chefir se adaugă 50 g de zahăr. Zahărul conferă clătitelor o culoare aurie.

6. Pentru 180 g de făină - aveți nevoie de 0,5 lingurițe. sifon Adaugati sifon in faina numai cand jumatate din faina a fost adaugata in aluat conform retetei.

7. Pentru a obține găuri (ajurate) în clătite, aluatul trebuie fiert cu apă clocotită. Cantitatea de apă clocotită trebuie să corespundă cantității de chefir din aluat.

8. Pentru a face clătitele fragede și moi, trebuie să adăugați unt topit în proporție de: 1 cană făină - 50 g unt.

9. Tava pentru clătite trebuie încălzită la foc mare, iar tigaia trebuie coptă la foc mediu. Atunci primul lucru nu va fi cocoloși. Le coacem 1-2 minute pe prima parte, iar 30 de secunde pe a doua, aceasta este pentru prima clătită.

Clatite insorite - 50 de bucati in doar o ora, varianta clasica

Când o familie mare se adună la o masă și toată lumea nu este indiferență la un fel de mâncare precum clătitele, ar trebui să fie multe, astfel încât să fie suficient pentru toată lumea. Această rețetă, după cum se spune, este ceea ce avem nevoie. Primești o mulțime de clătite, o culoare aurie frumoasă, cu găuri și foarte, foarte gustoase.

Avem nevoie:

• chefir 1% - 1 l 250 ml (5 linguri)
• ouă - 5 buc
• făină - 900 g (5 linguri)
• zahăr - 250 g (1 lingură și 2 linguri)
• sare - 1/2 linguriță.
• unt - 250 g
• apă clocotită - 5 linguri.
• sifon - 2,5 linguri, fără tobogan
• ulei vegetal

Preparare:

1. Bateți ouăle și turnați chefir în ele, amestecați energic.

2. Pentru a obține 5 pahare de apă clocotită, pune ibricul pe foc.

3. Adăugați zahăr la masa de chefir rezultată și amestecați totul.

4. În timp ce amestecăm, adăugați în amestec jumătate din cantitatea de făină, amestecați totul energic.

5. Acum este rândul sifonului. După aceea, adăugați restul de făină și amestecați.

6. Pentru a da o delicatețe clătitelor, adăugați apă clocotită și amestecați totul repede, astfel încât masa să fie omogenă.

Aluatul trebuie să fie 15% similar cu smântâna. O lasam sa se odihneasca pentru ca glutenul din faina sa inceapa sa actioneze.

7. După aceea, pentru a înmuia gustul clătitelor, trebuie să adăugați unt topit în cuptor (aceasta este mai rapid). Dar, înainte de a intra în aluat, temperatura acestuia ar trebui să fie de 25 de grade (o determinăm cu degetul - ar trebui să fie cald).

Amesteca bine.

8. Luați o tigaie cu un strat antiaderent, ungeți-o cu ulei vegetal și încălziți tigaia la foc iute.
Se toarnă aluatul într-o oală, se distribuie, și se coace la foc mediu timp de 1-2 minute, prima clătită.

Apoi clătitele se răstoarnă pe cealaltă parte și se coace timp de 30 de secunde. Puneți clătita finită pe o farfurie și ungeți cu unt.

Clatitele coapte sunt stivuite, dar nu mai mult de 30 de bucati, pentru ca cele de sus vor pune presiune pe cele de jos si vor iesi moi.

9. Clatitele se servesc cu smantana, dulceata, miere. Din ele poti face prajitura cu mere, pungi cu umplutura de carne si ciuperci, foi si alte lucruri pe care ti le spune imaginatia.

Rețetă de clătite de casă cu chefir

Fiecare gospodină, cel puțin o dată în viață, a copt clătite și și-a îmbunătățit rețeta experimental. Vă ofer una dintre aceste rețete pe care să o utilizați.

Avem nevoie:

• făină - 2 linguri.
• chefir - 2 linguri.
• ouă - 3 buc
• zahăr - 2 linguri.
• sare - 1/2 linguriță.
• vanilină
• apă clocotită - 1 lingură.
• praf de copt - 1 linguriță.
• ulei vegetal - 1-2 linguri

Preparare:

1. Bate ouale si adauga chefir, sare, zahar si vanilina. Amesteca totul energic.

2. Adăugați treptat făina, fără a opri amestecarea. Cand aluatul a devenit omogen, lasam sa se odihneasca 15-20 de minute.
3. Dizolvați praful de copt în apă clocotită, adăugați în aluatul odihnit și amestecați bine.

4. Turnați 1-2 linguri în aluat. ulei vegetal. În această etapă, putem gusta din aluat pentru sare sau zahăr. Dacă este necesar, mai putem adăuga și amesteca.

5. Se unge în prealabil tigaia, se încălzește la foc mare și se toarnă un polonic de aluat, se distribuie peste tigaie și se coace la foc mediu, pe ambele părți.

6. Clătitele finite se ung cu unt topit și se îngrămădesc.

Clătite cu cremă cu chefir cu găuri

Avem nevoie:

• chefir - 0,5 l
• ouă - 2 buc
• sare - 1/2 linguriță
• zahăr - 1 lingură.
• apă clocotită - 1 lingură.
• sifon - 0,5 linguriță.
• ulei vegetal - 3-4 linguri.

Preparare:

1.Se toarnă chefir într-un castron, se bat ouăle, sarea, zahărul și se amestecă totul energic.

2. Transferați pe aragaz și într-o baie de apă, încălziți la 60 de grade.

3. Cerneți făina și adăugați la amestec. Se amestecă totul cu un mixer.

4. Dizolvați sifonul într-un pahar cu apă clocotită și turnați-l în aluat, amestecați totul bine.
5. Adăugați ulei vegetal în aluat și amestecați.

6. Coacem clătite pe ambele părți într-o tigaie încălzită.

Clătite aromate cu cremă cu chefir

Avem nevoie:

• chefir - 0,5 l
• ou - 1 buc.
• făină - 1-1,5 linguri
• zahăr - 1 lingură.
• oțet - 1 lingură.
• sifon - 0,5 linguriță.
• apă clocotită - 1 lingură.
• ulei vegetal - 2 linguri.
• vanilină - după gust

Preparare:

1. Bateți ouăle și adăugați chefir la ele, amestecați.

2. Turnați în amestec zahăr, sare și sifon, stins cu oțet.
3. Adăugați făina treptat, amestecând.

4. Aluatul trebuie să fie omogen și cremos.
5. Se toarnă ulei vegetal, amestecând și adăugând apă clocotită.
6. Coacem clătite într-o tigaie fierbinte.

7. Coacem pe ambele părți.

8. Ungeți clătitele terminate cu unt și serviți.

Puteți vedea cum să gătiți clătite cu chefir

reteta video.

Poftă bună!