Clatite cu carne - principii generale de preparare

Clatitele cu carne sunt unul dintre cele mai populare aperitive facute din aluat si carne. Dacă a mai rămas puțină carne fiartă după pregătirea felului al doilea sau al primului fel, o puteți răsuci și o umpleți în clătite. Aluatul pentru clătite cu carne trebuie să fie proaspăt sau ușor sărat. De obicei, aluatul se prepară în lapte cu adaos de făină, ouă, o cantitate mică de zahăr și sare. Aluatul pentru clătite cu carne trebuie să aibă o consistență lichidă.

Cea mai comună versiune a umpluturii cu carne este carnea fiartă răsucită într-o mașină de tocat carne și prăjită. ceapă. Uneori, ceapa se prăjește împreună cu morcovi și se adaugă la carnea tocată. Carnea poate fi orice: vita, miel, vitel, porc etc.

Pentru a reduce semnificativ timpul de gătire, puteți cumpăra carne tocată gata preparată și pur și simplu o puteți prăji până este gătită. Pentru claritate și picant, usturoiul este adăugat în carnea tocată, pasta de tomate si condimente. Umpluturile de clătite cu carne pot include, de asemenea ouă fierte, muraturi, rosii, varza prajita, conserve de fasole sau mazăre, ciuperci, brânză și orice alte alimente care se potrivesc cu carnea.

Clatitele cu carne se servesc calde sau reci, cu smantana, ierburi, mustar sau branza rasa. Înfășurați clătitele în rulouri sau plicuri. Clatitele umplute pot fi prajite intr-o tigaie cu unt sau se reincalzeste in cuptor.

Clatite cu carne - prepararea alimentelor si a ustensilelor

Echipament de bucătărie de care veți avea nevoie: o cratiță, o tigaie, o tigaie pentru coacerea clătitelor, o oală, un bol pentru aluat, un cuțit, o masă de tăiat, o mașină de tocat carne, o răzătoare și un mixer.

Se cerne făina pentru aluat, se încălzesc ouăle și laptele până când temperatura camerei. Carnea pentru umplutură se spală, se fierbe și se toca într-o mașină de tocat carne. De asemenea, trebuie să soțiți legumele pentru umplutură.

Rețete de clătite cu carne:

Reteta 1: Clatite cu carne

Clatite cu carne - un câștig-câștig pentru micul dejun, prânz sau gustare. Poți lua gustarea cu tine la un picnic sau la serviciu. Clatitele cu umplutura de carne sunt grozave pentru sărbătoare festivă sau cina de familie. Clătitele umplute pot fi păstrate în congelator și gătite în cuptor sau cu microunde în orice moment.

Ingredientele necesare:

• 3 oua de gaina;
• 3 pahare de lapte;
• o cană și jumătate de făină;
• zahăr - 3 linguri. l.;
• Puțină sare;
• Ulei vegetal - 1-2 linguri. l.;
• 400 g carne (porc sau vițel);
• 3 cepe mici.

Metoda de gatire:

Curățați ceapa, tocați mărunt și prăjiți până se rumenesc în ulei vegetal. Gatiti carnea, treceti printr-o masina de tocat carne si amestecati cu ceapa prajita. Ouăle se bat bine într-un castron, se toarnă un pahar de lapte și se adaugă sare și zahăr. Cerneți făina și adăugați în porții mici. Amestecați aluatul cu un mixer, apoi turnați restul de lapte și adăugați ulei vegetal. Aluatul trebuie să fie destul de lichid.

Coaceți clătitele într-o tigaie fierbinte și unsă cu unt. Ungeți clătitele fierbinți cu unt, puneți umplutura în mijlocul fiecărei clătite și înfășurați plicurile. Puteți reîncălzi clătitele umplute la cuptor sau într-o tigaie. Serviți aperitivul cald sau rece cu smântână.

Reteta 2: Clatite cu carne si ciuperci

Prepararea clătitelor cu carne și ciuperci este foarte simplă. Principalul lucru este să pregătiți corect aluatul și să faceți suficientă umplutură.

Ingredientele necesare:

• 500 ml lapte;
• Ouă - 2-3 buc. (in functie de marime);
• Făină - cu ochi;
• O jumătate de kilogram de carne;
• Champignons - 250-300 g;
• 2 cepe mici;
• Morcovi - 1 buc.;
• Sare, piper - dupa gust;
• Frunza de dafin.

Metoda de gatire:

Amesteca laptele, faina si ouale cu un mixer. Coacem clătite din aluat. Gatiti carnea pana se inmoaie cu frunza de dafin, macinati intr-o masina de tocat carne. Rade morcovii și toacă ceapa. Prăjiți ceapa și morcovii în ulei vegetal. Spalam ciupercile, le tocam si le adaugam in legume. Prăjiți ciupercile cu morcovi și ceapă până sunt fierte. Amestecați carnea cu legumele prăjite și ciupercile, asezonați după gust cu sare și piper. Înveliți umplutura în clătite, dați la cuptor pentru 5 minute și serviți cu smântână.

Reteta 3: Clatite cu carne si varza

Umplutura obișnuită de carne pentru clătite poate fi variată prin adăugarea de ceapă și varză la carnea tocată. Va deveni original și foarte gustare delicioasă pentru mâine sau la prânz.

Ingredientele necesare:

• 3 căni de făină;
• 4 pahare de lapte;
• Ouă - 4 buc.;
• 2 linguri. l. Sahara;
• sare - 1 linguriță;
• O jumătate de kilogram de varză;
• 300 g carne de vită;
• 1 morcov mic;
• 1 cap de ceapa.

Metoda de gatire:

Se macină ouăle cu zahăr și sare, se toarnă laptele, se adaugă făină și se frământă aluatul. Pentru a evita cocoloașele, puteți folosi un mixer. Ungeți o tigaie fierbinte și coaceți clătitele. Gătiți carnea până când este fiartă, măcinați printr-o mașină de tocat carne.

Tăiați ceapa, dați morcovii prin răzătoare și căleți împreună în ulei vegetal. Varza se toaca marunt si se adauga la legume. Se prăjește la foc mic până când este gata. Se pune carnea in tigaia cu legumele si se mai prajeste putin.

Așezați o lingură de umplutură în mijlocul fiecărei clătite și înfășurați-o într-un plic. Prăjiți clătitele umplute cu carne în unt și serviți fierbinți.

Reteta 4: Clatite cu carne si fasole

O „gustare de clătite” foarte gustoasă. Vă puteți trata în siguranță prietenii și rudele cu aceste clătite cu carne și fasole la orice eveniment festiv.

Ingredientele necesare:

• 6 oua;
• 3 pahare de lapte;
• O jumătate de kilogram de făină;
• O jumătate de pachet de praf de copt;
• Un kilogram de carne tocată;
• 2 legături de salată verde;
• 400 g ceapă;
• 2 catei de usturoi;
• 90 ml ulei vegetal;
• 4 linguri. l. pasta de tomate;
• 800 g conserve de fasole;
• 2 cesti supa de carne;
• 3 pahare de apă minerală;
• unt - 80 g;
• 200 g fiecare de smantana si branza tare;
• Sare, piper negru măcinat - după gust.

Metoda de gatire:

Batem ouale cu laptele, adaugam aluatul si praful de copt, amestecam aluatul cu un mixer. Se lasa la infuzat o jumatate de ora. Curățați usturoiul și ceapa, tocați și amestecați cu carne tocată. Se prăjește amestecul în ulei vegetal până se înmoaie.

Se toarnă bulion în carnea tocată, se adaugă pasta de roșii și fasole. Se condimentează umplutura cu sare și piper și se fierbe timp de 10 minute.

Turnați apă minerală în aluat, amestecați și coaceți clătitele mărime mică. Pune o frunză de salată verde în fiecare clătită, deasupra cu umplutură și puțină smântână. Îndoiți clătitele în jumătate. Presărați clătite fierbinți cu brânză rasă.

Reteta 5: Clatite cu carne si oua

În loc de carne tocată obișnuită, clătitele pot fi umplute cu carne și ouă. Aceste clătite cu carne sunt gustoase, sățioase și foarte apetisante.

Ingredientele necesare:

• Ouă - 5-6 buc.;
• Lapte - 3 pahare;
• sare - 1 linguriță;
• zahăr - 2 linguri. l..;
• Făină - un pahar și jumătate;
• 30 ml ulei vegetal;
• Carne;
• 2 cepe.

Metoda de gatire:

Batem ouale cu zaharul si sarea, turnam laptele si continuam sa batem, adaugam faina si amestecam aluatul pana se omogenizeaza. Adăugați ulei vegetal. Coaceți clătitele într-o tigaie unsă cu unt. Gatiti carnea pana se inmoaie in apa cu sare cu foi de dafin si boabe de piper negru.

← Serghei Zverev a prezentat dovezi că moartea lui Michael Jackson a fost înscenată

Un răsfăț tradițional de săptămâna Maslenitsa sau un tratament zilnic copios pentru întreaga familie sunt clătitele. A început să fie pregătit cu multe secole în urmă în cele mai multe tari diferite din Rusia până în India sau China. Clatitele delicioase cu carne se fac dupa multe retete: prajite sau coapte la cuptor, umplute cu umpluturi suplimentare. Acest răsfăț este una dintre opțiunile câștigătoare pentru un prânz, o cină sau o gustare copioasă.

Cum să gătești empanadas

Mâncarea este pregătită în trei etape. După ce ați pregătit clătitele, trebuie să pregătiți umplutura. La final, combinăm cele două componente principale învelind umplutura în clătite. În acest moment, vasul poate fi considerat gata, dar multe gospodine preferă să-l facă mai gustos, pentru care în plus prăjesc clătitele într-o tigaie sau le pun la cuptor până devin crocante, ca în fotografie. În această rețetă se numesc nalistniki.

Aluat pentru empanadas

Clatitele in sine pot fi coapte groase, dar pentru varianta cu umplutura este de preferat aluat pentru clatite cu carne, din care vor iesi subtiri si fragede. Puteți găti atât cu apă, cât și cu lapte. A doua variantă face aluatul mai aromat și mai satisfăcător. Este mai ușor să amesteci aluatul cu ajutorul unui mixer sau blender, care dizolvă rapid făina. Mai întâi trebuie să bateți ouăle, o lingură de zahăr, o lingură de sare într-un bol, adăugați lichid, apoi făină, unt.

Umplutură de carne pentru clătite

Principalele ingrediente necesare pentru umplutură sunt carnea tocată, ceapa și condimentele. Orice carne tocată este potrivită (pui, porc, vită, mixt). În primul rând, trebuie să tăiați ceapa în bucăți mici și să prăjiți până se rumenește, adăugați carne tocată, sare, condimente și prăjiți până când este gata. Amestecați amestecul în timpul procesului pentru a preveni formarea de cocoloașe. Pentru 1 clătită există o lingură de umplutură.

Rețete de empanada

Aluat fragedȘi umplutură delicioasă pentru empanadas, vor dobândi un gust mai bogat dacă variați puțin rețeta. Acest lucru se poate face prin adăugarea de ciuperci, fasole, varză sau ouă fierte. O rețetă populară cu orez. Coacerea în cuptor este una dintre cele mai delicioase opțiuni de gătit, pentru că doar acolo sunt saturate cu aroma și sucul umpluturii și devin mai rumene.

Clatite subtiri cu carne

• Timp de gătire: 70 de minute.
• Numar de portii: 4 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 117 kcal.
• Bucătărie: rusă.

Dacă vă întrebați cum să gătiți clătite cu carne, astfel încât să fie subțiri, atunci secretul constă în aluat, care ar trebui să aibă o consistență lichidă. Pentru a face acest lucru, puteți adăuga puțin mai mult lichid decât este indicat în rețetă. Daca va hotarati sa faceti clatitele cat mai subtiri, atunci este recomandat sa mai adaugati 1 ou in aluat. Acesta va oferi masei rezistență suplimentară și vasul nu se va rupe în tigaie atunci când trebuie să o răsturnați.

Ingrediente:

• ouă – 3 buc.;
• apă clocotită - ½ linguriță;
• făină de grâu - 1,7 linguri;
• sare - ½ linguriță;
• carne de vită - 400 g;
• piper macinat - optional;
• ceapa – 1 cap;
• lapte – 330 ml;
• zahăr - 1 lingură. l.;
• smântână – 120 ml.

Metoda de gatire:

1. Se prepară umplutura prăjind carnea tocată mărunt cu ceapă.
2. În timp ce se prăjește, frământați aluatul. Pentru a face acest lucru, amestecați ouăle, apa, laptele, sare, zahărul și făina.
3. Coace clătite subțiri. Nu uitați să ungeți tava cu ulei.
4. Puneți umplutura în centrul clătitei. Marginile clătitei sunt înfășurate într-un plic sau tub (vezi poza).
5. Se pune vasul umplut într-o tigaie uscată, se prăjește ușor la foc mediu până când crusta aurie, se toarnă smântână.

Clatite cu lapte si carne

• Timp de gătire: 95 minute.
• Numar de portii: 5 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 113 kcal.
• Scop: pentru micul dejun, prânz, cină.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate de preparare: medie.

Nalistniki are cel mai bun gust atunci când este gătit cu lapte sau lapte copt fermentat. Această opțiune se va dovedi în cele din urmă a fi mai satisfăcătoare decât apa. Inainte de a framanta aluatul, laptele trebuie incalzit. În acest caz, făina se va dizolva mai bine în ea și puteți face fără ajutorul unui mixer. Pentru clătitele făcute din 1 litru de lapte este suficientă o umplutură de 250 de grame de pui.

Ingrediente:

• lapte - 900 g;
• zahăr - 4,5 linguri. l.;
• ouă – 5 buc.;
• sifon - ½ linguriță. l.;
• sare - 1,5 linguriță;
• făină - 2,6 căni;
• ceapa - 120 g;
• pui - 245 g;
• ulei vegetal - 35 g.

Metoda de gatire:

1. Pregătiți aluatul de clătite folosind lapte cald, făină, bicarbonat de sodiu și 4 ouă, apoi prăjiți clătitele.
2. Se amestecă bucățile de pui cu ceapa prăjită și se fierbe timp de 20 de minute. Apoi bateți 1 ou și puțină apă, turnați în masa totală, fierbeți încă 5 minute.
3. Umpleți clătitele rulându-le așa cum se arată în fotografie.

In cuptor

• Timp de preparare: 80 minute.
• Numar de portii: 5 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 147 kcal.
• Scop: pentru micul dejun, prânz, cină.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate de preparare: medie.

Diferența dintre rețeta la cuptor este că vasul devine mai puțin gras, deoarece nu trebuie să-l prăjiți într-o tigaie. Se dovedește mult mai suculent dacă îl ungi strat superior smântână. Produsul din lapte fermentat se va topi și se va înmuia toate clătitele, făcându-le foarte fragede. În loc de smântână, puteți face un amestec de lapte și ouă și îl puteți turna în formă.

Ingrediente:

• lapte – 1 l;
• făină - cât va dura;
• ouă – 5 buc.;
• carne de porc - 200 g;
• ceapa - 100 g;
• carne de vită – 220 g;
• smântână - 220 g;
• brânză – 155 g.

Metoda de gatire:

1. Se coace clătite și se prăjește carnea tocată mărunt cu ceapă.
2. Formați plicuri și puneți-le pe o tavă de copt.
3. Se unge partea de sus a vasului smantana lichida si se presara cu branza rasa.
4. Pune foaia de copt în cuptorul încins.
5. Trebuie să coaceți clătite timp de o jumătate de oră la o temperatură de 180 de grade.

Cu carne si ciuperci

• Timp de gătire: 1 oră 25 minute.
• Numar de portii: 8 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 184 kcal.
• Scop: pentru micul dejun, prânz, cină.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate de preparare: medie.

Dacă îți plac ciupercile, atunci nu ezitați să le adăugați la tratarea preferată. Nu vor strica deloc gustul; în schimb, îl vor face mai bogat și mai satisfăcător. Puteți folosi orice ciupercă: proaspătă, conservată, uscată. Majoritatea rețetelor indică șampioane proaspete, care trebuie gătite separat de carnea tocată, apoi amestecate toate împreună.

Ingrediente:

• lapte – 540 ml;
• ouă – 2 buc.;
• ulei de floarea soarelui– 110 g;
• zahăr - 1 lingură. l.;
• pui tocat - 440 g;
• ciupițe - 300 g;
• ceapa - 200 g;
• făină de grâu - 180 g;
• unt– 20 g.

Metoda de gatire:

1. Pregătiți foile în mod obișnuit.
2. Umplutura începe cu ciuperci. Prăjiți-le separat până când lichidul s-a evaporat.
3. În acest moment, puteți prăji ceapa și carnea tocată într-o altă tigaie.
4. Amestecați ingredientele pentru umplutură, adăugați sare și piper, adăugați puțin unt, fierbeți totul împreună timp de 5 minute.
5. Începeți foile.

Cu carne si varza

• Numar de portii: 6 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 123,4 kcal.
• Scop: pentru micul dejun, prânz, cină.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate de preparare: medie.

Dacă aveți o bucată de varză proaspătă în frigider, folosiți-o pentru a vă diversifica rețeta de varză. Această legumă se potrivește bine cu umplutura de carne și aluatul. Oferă cărnii tocate o suculenta mai mare. Mâncarea vă va dura puțin mai mult datorită faptului că varza trebuie înăbușită separat, dar gustul delicat al tratamentului rezultat merită.

Ingrediente:

• Sarat la gust;
• lapte – 0,5 l;
• ouă – 2 buc.;
• ulei vegetal - 75 g;
• ceapa – 2 buc.;
• carne de pui - 650 g;
• piper negru - după gust;
• morcovi – 1,5 buc.;
• busuioc - după gust;
• varză - ¼ cap.

Metoda de gatire:

1. Mai întâi trebuie să fierbeți carnea, apoi să pregătiți farfuriile.
2. Tăiați sau măcinați carnea fiartă într-o mașină de tocat carne, prăjiți cu ceapă și morcovi.
3. Separat, se fierbe varza.
4. Combinați ingredientele pentru umplutură și formați în plicuri.

Cu carne si fasole

• Timp de gătire: 65 de minute.
• Numar de portii: 5 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 178 kcal.
• Scop: pentru prânz, cină.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate de preparare: medie.

Carnea tocată pentru clătite este un ingredient consistent în orice fel de mâncare. Adăugarea de fasole va adăuga și mai multă sațietate. Dacă umpleți tratarea în acest fel, veți avea un prânz sau o cină completă, după care veți fi plin de putere și energie. Pregătirea acestei versiuni a preparatului nu este mai dificilă decât oricare alta, deoarece fasolea este conservată, adică gata de mâncare.

Ingrediente:

• carne tocată – 0,6 kg;
• fasole - 1 conserve;
• ceapa - 260 g;
• pasta de tomate - 120 g;
• bulion de carne - 330 ml;
• brânză – 165 g;
• lapte – 750 g;
• usturoi – 1,5 căței;
• ouă – 6 buc.;
• ulei vegetal - 90 g.

Metoda de gatire:

1. Se prepară umplutura prăjind carnea tocată cu ceapă. Apoi adăugați fasole și condimente, turnați bulion și pastă de roșii, fierbeți timp de 15 minute.
2. Pune clătitele umplute într-o tavă de copt și rade brânza deasupra.
3. Coaceți până se rumenesc (aproximativ 30 de minute).

Cu carne si oua

• Numar de portii: 4 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 183 kcal.
• Scop: pentru micul dejun, prânz, cină.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate de preparare: medie.

Ouăle merg bine și cu carnea. În acest caz, rețeta de clătite cu carne devine mai interesantă. Dacă adăugați pătrunjel proaspăt în carnea tocată, vasul va căpăta o aromă suplimentară. Din cantitatea specificată de ingrediente veți obține aproximativ 15 clătite. Nalistniki cu această umplutură va fi păstrat perfect în congelator, astfel încât să puteți pregăti mai multe porții deodată.

Ingrediente:

• lapte – 3 pahare;
• ou crud – 2 buc.;
• făină – 290 g;
• zahăr - 35 g;
• ulei - 2,5 linguri. l.;
• ou fiert – 4 buc.;
• pui - 230 g;
• ceapa - 2 capete.

Metoda de gatire:

1. Coacem clătite, apoi prăjiți puiul tocat cu ceapă pentru carne tocată.
2. Ouăle fierte se toacă, se amestecă cu pui și se umplu în plicuri.

Cu carne si orez

• Timp de gătire: 75 minute.
• Numar de portii: 5 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 184 kcal.
• Scop: pentru micul dejun, prânz sau cină.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate de preparare: medie.

Orezul este unul dintre produsele care este, de asemenea, un adaos excelent la umplutura de clătite. Această versiune a acestui fel de mâncare este cel mai bine servită cu sos suplimentar. Se prepară simplu: se combină cantitatea necesară de smântână cu ierburi proaspete (de exemplu, pătrunjel), se adaugă sare, se amestecă bine și se lasă să se infuzeze. Puteți servi și ceapă verde proaspătă pe masă.

Ingrediente:

• ou – 3 buc.;
• făină – 330 g;
• ceapa – 1 cap;
• unt – 45 g;
• orez - 65 g;
• carne tocată - 355 g.

Metoda de gatire:

1. Pregătiți clătite.
2. Fierbe orezul separat.
3. Pregătiți umplutura și adăugați orezul la sfârșit.
4. Umpleți clătitele cu umplutură.

Video

Clatitele umplute cu carne tocata sunt un deliciu traditional rusesc. Le puteți găsi congelate în orice magazin alimentar: încălzește-le în cuptorul cu microunde și ești gata pentru micul dejun, cină sau o gustare, un fel de mâncare de zi cu zi sau un fel de sărbători. Dar de ce să cumpărați ceva de o calitate necunoscută pe care să-l pregătiți la o calitate excelentă în bucătărie rapid și ușor? Și carnea suculentă va fi clar de ce și ce fel, și uleiul în sine cea mai buna calitate. Clatitele tocate - fara optiuni - trebuie preparate acasa, asa ca iata reteta mea de clatite tocate pas cu pas pentru a clarifica totul.

Vom servi clătitele umplute calde cu smântână. Daca tot a trebuit sa lasi clatitele la frigider, incinge-le intr-o tigaie cu unt.

Ingrediente

Aluat:

• lapte 300 ml
• sare 1,5 linguriță.
• zahăr 1 linguriță
• ou de gaina 3 buc.
• ulei de floarea soarelui 30 g
• făină de grâu 300 g

Umplere:

• carne de porc 450 g
• ceapa 200 g
• Sarat la gust
• piper negru măcinat după gust
• ulei de floarea soarelui pentru prajit

Cum să gătești empanadas

1. 
   Mai întâi, pregătiți clătitele și apoi înfășurați umplutura în ele. Rupeți ouăle de pui într-un castron adânc sau într-un castron pentru mixer. Adăugați sare și zahăr. Bateți ușor cu un mixer sau un tel până când apar bule.
2. 
   Turnați laptele la temperatura camerei și uleiul de floarea soarelui în amestecul de ouă bătute. Continuați să bateți până la omogenizare.
3. 
   Adăugați făina de grâu cernută în porții mici. După fiecare adăugare de făină, amestecați aluatul până se omogenizează. Folosesc un mixer pentru asta.
4. 
   Rezultatul ar trebui să fie un aluat lichid de clătite care se va răspândi cu ușurință în tavă.
5. 
   Înainte de a prăji clătitele cu carne, tigaia trebuie încălzită și unsă cu un strat subțire de ulei sau o bucată de untură. Se toarnă o porție din aluat. Întindeți aluatul rotind tava în cerc. Prăjiți clătitele pe ambele părți până se rumenesc.
6. 
   Clatitele sunt gata. Din cantitatea specificată de produse am obținut 11 clătite.
7. 
   Acum - umplutura cu carne. Curățați ceapa și tăiați-o în bucăți mici. Se prajesc in putin ulei pana se inmoaie.
8. 
   Pentru gătit folosesc carne de porc. Cumpăr carne tocată foarte rar; o fac singur. Puteți folosi carne de vită, pui sau un amestec de carne tocată în loc de carne de porc. Se pisează carnea pregătită într-o mașină de tocat carne și se adaugă la ceapa prăjită. Se amestecă și se prăjește până la fiert timp de 15-20 de minute. Se amestecă din când în când. La sfârșitul gătitului, adăugați sare și piper și răciți puțin.
9. 
   Pune o parte din umplutură pe clătită deschisă și înfășoară-o într-un plic.

Ce părere aveți despre prepararea empanadas? În primul rând, este incredibil de gustos - catifelat, apetisant, suculent, aromat. În al doilea rând, este sățios – vei avea suficientă energie până la prânz. În al treilea rând, este pur și simplu plăcut din punct de vedere estetic - puneți câteva clătite rulate cu carne pe o farfurie și vedeți singur.

Desigur, acest mic dejun nu poate fi numit cel mai ușor de pregătit; va trebui să te joci și să te joci puțin. Dar, după ce ai petrecut câteva ore pe empanadas, vei primi un munte de alimente pe care le poți congela și scoate după cum este necesar - chiar și pentru fiecare mic dejun la rând!

Ingrediente pentru aluat

• 1 litru de lapte
• 8 oua
• 4-6 linguri. l. ulei vegetal
• 1/2 linguriță. sare
• 1 lingura. l. Sahara
• 300 g faina

Pentru umplere

• 500 g carne fiartă
• 4-6 becuri
• sare, piper dupa gust

1 ora la fiert carnea
20 de minute pentru a pregăti umplutura

30-35 bucăți

Cum să gătești empanadas

Mai întâi ne ocupăm de umplutură: clătitele se gătesc destul de repede, apoi se răcesc și se usucă la fel de repede, iar pentru a nu le provoca o asemenea rușine, este mai bine să ne grăbiți în avans și să le oferiți umplutură. Desigur, nu se va întâmpla nimic critic dacă clătitele stau o oră sau două (desigur, sub o farfurie sau învelite în folie alimentară), dar este totuși mult mai ușor să le rulezi în rulouri când sunt proaspete și moi.

Umplutură pentru empanadas

Deci, umplutura. Din tigaie scoatem carnea gatita cu o zi inainte. Cel mai tare lucru, desigur, este dacă este carne de vită sau de vițel - peliculele și venele urâte din această carne după o fierbere lungă se transformă în compuși de jeleu, care joacă rolul unei componente suculente în umplutură. Daca nu vrei carne de vitel, poti lua carne de porc. Cea mai sănătoasă, dar cea mai puțin gustoasă opțiune este curcanul și puiul.

Tăiați în bucăți urâte– atâta timp cât este rapid și ieftin, va exista în continuare o oportunitate de a te gândi la frumusețe în viitor.

Și răsucim bucățile de carne printr-o mașină de tocat carne. Alegem gratarul dupa gust: unul mic va da uniformitate, unul mare te va face sa simti ca nu mananci doar ceva cu carne, ci carne.

În același timp, toacă ceapa- jumătăți de inele, inele, cuburi, triunghiuri sau în general în stilul expresionismului. Aspectîn acest caz nu contează deloc, pentru că în viitor ceapa va merge la carne în același mod de „mașină de tocat carne”.

Prăjiți ceapa în ulei vegetal până devine auriu.Încercați să prindeți momentul în care este deja auriu, dar încă moale și nu uscat - altfel ceapa nu va da suculenta cărnii tocate, iar acest lucru nu este interesant. În general, este mai bine să gătiți prea puțin decât să gătiți prea mult.

Se macină ceapa - tot printr-o mașină de tocat carne. Se va dovedi a fi terci, da. Dar de asta avem nevoie!

Adăugați sare, piper(oh, apropo, nu neglija acest condiment simplu, este foarte, foarte binevenit aici, clătitele cu carne și fără piper sunt doar o prostie).

Amesteca. Dacă ați făcut totul corect, carnea tocată se va „mucea” puțin; acest lucru este necesar pentru ca umplutura să nu cadă din vasul finit, astfel încât să fie convenabil să mănânci.

Aluat de clătite

Să facem clătite. Se toarnă laptele într-un vas suficient de dimensionat. Mai bine - la temperatura camerei sau ușor, foarte puțin încălzit. Dacă cuvântul „ușor” pare prea vag, lăsați-l să fie doar în interior. Dacă nu vrei să te gândești la lapte în avans, acesta va funcționa de la frigider.

Spargerea ouălor. Nu fi lacom, adaugă exact cât cere rețeta, sau mai bine zis, încă câteva: ouăle vor da elasticitate aluatului și vor permite clătitelor să se onduleze frumos.

Se toarnă ulei vegetal, se adaugă sare și zahăr. Și amestecați până la omogenizare. Utilizarea unui mixer este cea mai ușoară modalitate, manualul durează mai mult, dar este plin de suflet și, uneori, trebuie să recunoști, îți poți permite un asemenea lux.

Înainte de a începe să prăjiți clătite, lăsați aluatul să stea și să se odihnească - glutenul făinii se va umfla în acest timp, iar aluatul va fi mult mai convenabil de lucrat.

Prăjirea clătitelor

Încinge o tavă de clătite și unge-o ulei vegetal(câteva picături - doar pentru început), se toarnă o cantitate mică de aluat, se distribuie imediat pe toată suprafața tigaii, scuturând-o în cerc și dintr-o parte în alta. Cu cât faci asta mai rapid și mai fin, cu atât clătitele vor fi mai frumoase. Se prăjește pe foc, puțin mai mult decât minim.

De îndată ce suprafața clătitei a devenit uscată și a apărut „dantelă” roșie de-a lungul marginilor, este timpul să o răsturnați. Este convenabil să faceți acest lucru pur și simplu cu mâna - ridicați marginea și întoarceți-o. Puțin fierbinte, dar destul de tolerabil. Dacă această metodă nu este pentru tine, încearcă o spatulă - totuși, în această opțiune, cel mai probabil va trebui să mai adaugi puțin unt în aluat pentru ca clătitele să „alunece” mai ușor și să nu se agațe de aceeași spatulă. Ei bine, este nevoie de puțin mai multă precizie - ruperea unei clătite cu mâinile este mult mai dificilă decât cu unelte.

Hopa, și ai terminat! Încă câteva secunde...

Și poți trage. Clatitele se prajesc foarte repede.

În general, dacă aveți suficientă îndemânare, puteți prăji și înfășura în același timp - încercați, timpul necesar pentru a găti o clătită pe o parte este suficient pentru a o umple pe cea anterioară.

Așadar, puneți clătita pe suprafața de lucru, distribuiți aproximativ o lingură de carne tocată pe o parte, încercând să-i dea o formă de „cârnat”. Faceți o tură și jumătate. Înfășurăm „aripile” spre interior. Și o terminăm până la sfârșit.

Foarte simplu. Sarcina principală este să găsiți o cale de mijloc în care să faceți clătite cu carne suficient de densă și strânsă, dar fără a rupe aluatul.

Puneți clătitele finite într-o formă convenabilă, acoperiți cu un capac sau folie alimentară si se pastreaza la frigider, reincalzind dupa nevoie.

Da, apropo, despre „încălzire”. Cel mai bine este să faceți acest lucru într-o tigaie cu unt și să nu vă zgâriți cu acesta din urmă! Se serveste cu smantana. Aluat crocant și umplutură suculentă - este... este doar extaz gastronomic.

P.S. Dacă te săturați brusc să gătiți aceleași clătite cu carne, încercați să diversificați umplutura - puteți adăuga orez fiert la carnea tocată, ciuperci prajite, varză înăbușită, prune uscate și caise uscate, ouă fierte, brânză. Orice găsești personal compatibil cu carnea este bine. Și nu va fi plictisitor!