Aluatul pentru plăcinte prăjite în chefir se face foarte repede. Adevărat, în unele cazuri trebuie să stea într-un loc răcoros, dar dacă lipsește timp, te poți descurca fără el.

Este mai bine să luați ulei vegetal pentru a face plăcinte, inodor și de preferință proaspăt de fiecare dată, deoarece după prăjire, particulele de mâncare și făină rămân în ulei. Data viitoare când gătiți, aceste particule se vor arde și se vor lipi de produse noi. Ca urmare, noul preparat va avea un gust rânced și un aspect inestetic.

Umpluturile pentru plăcintele cu chefir prăjit pot fi foarte diferite, totul depinde de setul de produse disponibile și de imaginația gospodinei. Cele mai tradiționale umpluturi sunt cartofii cu ceapă prăjită, cu ceapă și ciuperci, varză înăbușită cu ciuperci, pură umplutură de ciuperci. De asemenea, este foarte gustos de luat ca umplutură. carne tocata, carne cu ciuperci, umplutură de ficat, piure de cartofi cu ficat, orez cu ou fiert tocat și ceapă verde, usturoi picant și umpluturi de caș dulce, mere, dulceață groasă și altele.

Plăcinte cu kefir prăjite rapid

Ingrediente:

• 1% chefir – 0,5 l;
• făină de grâu - 2 căni;
• sifon – 1 lingurita rasa;
• sare - o jumătate de linguriță;
• zahăr - 1 lingură;
• ou – 1 buc.;
• ulei vegetal;
• umplutură din piure de cartofi, carne, varză, brânză de vaci, ciuperci, dulceață de fructe etc.

Pregătirea

Amestecați chefirul cu sifon și așteptați până când sifonul se risipește. Apoi, adăugați sare, zahăr, bateți oul și amestecați. Adaugam faina putin cate putin, amestecand continuu. Aluatul trebuie să fie mai gros decât pentru clătite. Lăsați aluatul să stea aproximativ o oră.

Presărați puțină făină pe o masă de tăiat din lemn, întindeți aluatul cu lingura și rulați-l în făina împrăștiată pe masă. Frământați într-un tort plat. Puneți puțină carne tocată în mijlocul turtei, conectați capetele opuse ale aluatului și ciupiți. Formarea plăcintelor.

Încinge ulei vegetal într-o tigaie adâncă sau o cratiță. Puneți cu grijă plăcintele în ulei încins și prăjiți pe ambele părți până se rumenesc.

Dacă există o dorinţă şi timp liber poate fi gătit plăcinte prăjite pe aluat de drojdie.

Plăcinte cu drojdie prăjită cu chefir

Ingrediente:

• făină - 3 căni;
• chefir – 1 pahar;
• drojdie - 20 g;
• ou – 1 buc.;
• orice dulceață groasă sau dulceață - 1 pahar;
• sare, zahăr;
• umplere la alegere.

Pregătirea

Diluăm drojdia în apă caldă. Cerneți făina într-un castron separat, adăugați sare și zahăr, bateți oul, turnați chefir și drojdia dizolvată. Frământați aluatul astfel încât să nu se lipească de mâini. Se da la frigider pentru 2 ore. Formăm plăcinte din aluat și umplutură. Se prăjește în ulei încins până când crusta devine maro aurie.

Smântâna sau sosul de muștar picant se potrivește foarte bine cu plăcintele umplute sărate.

O alta reteta neobisnuita plăcinte prăjite în chefir.

Ingrediente:

Pentru test:

• făină – 3-3,5 căni;
• brânză de vaci - 200 g;
• chefir – 1 pahar;
• ou – 1 buc.;
• sifon - 1 lingurita;
• sare - un sfert de lingurita;
• ulei vegetal.

Pentru umplere:

• mere – 5-6 buc.;
• zahăr - un sfert de pahar;
• scorțișoară – 1 linguriță rată.

Pregătirea

Cerneți făina pentru a o satura cu aer. Amestecați cu chefir, ou, sare, sifon, brânză de vaci rasă și pregătiți un aluat moale. Se lasa deoparte 30 de minute.

Merele se curata de coaja si miezul, le taiem bucatele mici sau le dai pe razatoarea grunjoasa si se presara cu zahar si scortisoara. Formarea plăcintelor. Se prajesc in ulei pana se rumenesc. Așezați plăcintele finite într-un castron sau coș, acoperiți cu un prosop curat și lăsați să stea 15 minute. Înainte de a pune pe masă, stropiți cu zahăr pudră.

Puteți veni cu propriile rețete de plăcinte. Încercați-l și vor deveni plăcinte delicioase cu chefir prăjit carte de vizită arta ta culinară.

Plăcintele făcute cu chefir și sifon (fără drojdie) nu devin întotdeauna atât de moi, aerisite ca puful și pufoase pe cât ne-am dori. Mai ales dacă sunt prăjite într-o tigaie. Uneori au gust de sifon, nu se coace bine sau nu se ridică și rămân plate. Deci, care este secretul plăcintelor delicioase cu chefir? Pentru a pregăti aluatul perfect pentru plăcintă, trebuie să cunoașteți 3 trucuri: ce fel de chefir este mai bine să luați și ce să adăugați la el, pentru ca aluatul să nu se rupă la modelare și, de asemenea, când să puneți sifon.

Secretele plăcintelor cu chefir delicioase și aerisite

1. Nu o luați sub nicio circumstanță chefir cu conținut scăzut de grăsimi, altfel plăcintele vor deveni plate și nu se vor ridica. Chefirul trebuie să aibă un conținut maxim de grăsime, este indicat să-l amestecați cu smântână - aluatul va rămâne umed mult timp și nu se va usca.

1. Este mai bine să luați chefir nu proaspăt, ci „vechi”, aproape expirat - cu cât este mai vechi, cu atât este mai puternic, conține o mulțime de bacterii lactice și un numar mare de acidul garantează o reacție activă cu soda. Combinându-se cu un mediu acid, sifonul formează milioane de bule, care vor ridica aluatul și vor coace, făcând plăcintele pufoase și aerisite.

1. Pentru a preveni ruperea aluatului la modelare, trebuie să adăugați direct ulei vegetal în el. Conține acid linolenic, care literalmente „lipește” celulele de făină.

1. Foarte punct important- cum să vă asigurați că plăcintele nu au gust de sifon și că sifonul ridică rapid și eficient aluatul? Bicarbonatul de sodiu este adăugat în aluat pentru a-l slăbi și se auto-stinge cu chefir. Principalul lucru este să îl introduceți corect în aluat. Nu ar trebui să-l adăugați direct în chefir, deoarece tot dioxidul de carbon va ajunge în aer, dar nu în aluat. Adăugați sifon când aluatul conține deja jumătate din făină. În acest caz, va reacționa cu chefir și va începe imediat să crească făina.

Aluatul de chefir pentru plăcinte are un gust neutru, așa că este potrivit atât pentru umpluturi sărate, cât și dulci. Având anumite abilități, lucrul cu el nu este dificil, iar a doua sau a treia oară, sculptarea va dura doar 5-10 minute. Rezultatul este întotdeauna excelent - plăcintele sunt aerisite, ca pufoase, mari și pufoase și rămân moi în a doua zi după gătire.

Ingrediente

• 3,2% chefir 250 ml
• 20% smantana 2 linguri. l.
• galbenus 1 buc.
• sare 1 lingura.
• zahăr 1 lingură. l.
• făină 400 g
• sifon 0,5 linguriță.
• ulei de floarea soareluiîn aluat 1 lingură. l.
• ulei de floarea soarelui pentru prajit 150 ml

Cum să faci plăcinte cu kefir

1. Agitați bine chefirul, astfel încât să nu fie cocoloașe, turnați-l într-o cratiță și amestecați cu smântână bogată. Se încălzește amestecul la foc mic timp de 2-3 minute la 30 °C - la căldură, bacteriile lactice devin mai active și sting mai bine sifonul, astfel încât gustul acestuia să nu se simtă în plăcinte.
2. 
   Scoateți cratita de pe foc și turnați amestecul cald de chefir-smântână într-un castron adânc. Adăugați sare, zahăr, ulei de floarea soarelui și gălbenușul, agitat în prealabil cu o furculiță. Amesteca totul cu un tel.
3. 
   Se adauga apoi jumatate din faina (neaparat cernuta), se adauga bicarbonat de sodiu, amestecați, apoi adăugați toată făina rămasă.
4. 
   Înmuiați-vă mâinile în ulei vegetal și adunați aluatul lipicios într-o chiflă. Se transferă pe o masă presărată cu făină și se frământă.
5. 
   Ungem un vas cu ulei vegetal și punem în el aluatul frământat (de asemenea îl ungem cu câteva picături de ulei deasupra). Acoperiți vasul cu folie alimentară și lăsați temperatura camerei timp de 15 minute - in acest timp sifonul va avea timp sa reactioneze si placintele nu vor avea un postgust neplacut.
6. 
   Lubrifiați suprafața de lucru cu o cantitate mică ulei vegetal. Înmuiați mâinile în ulei și, strângând aluatul între degetul mare și arătător, formați bile de mărimea unui ou de găină. Randamentul 11 ​​bucăți.
7. 
   Intindem bilele de aluat cu degetele formand prajituri plate cu diametrul de 10 cm.Framantam astfel incat mijlocul sa fie putin mai gros si marginile putin mai subtiri. (Este convenabil să lucrezi pe un covor de silicon sau pe o placă stropită cu făină.)
8. 
   Puneți umplutura în interiorul prăjiturii și formați plăcinte. Le apăsăm ușor, astfel încât înălțimea să nu fie mai mare de 1 centimetru. Umplutura poate fi dulce sau sarata (eu am folosit cartofi cu dressing de ceapa prajita si marar verde tocat).
9. 
   Încălzim ulei vegetal rafinat pentru prăjit - trebuie să luați suficient, astfel încât să ajungă la mijlocul produselor din aluat (aproximativ 150-170 ml). Așezați plăcintele în tigaie, cu cusătura în jos.
10. 
    Se prajesc aproximativ 3-4 minute pe fiecare parte pana se rumenesc. Este mai bine să luați o tigaie cu fund gros; nu trebuie acoperită cu un capac; căldura trebuie să fie moderată, astfel încât plăcintele să nu se ardă, ci să fie bine coapte.
11. 
    Așezați plăcintele finite pe o parte într-o farfurie cu prosop de hârtie astfel încât să fie îndepărtat tot excesul de grăsime.

Serviți vasul cald sau rece. Plăcintele cu chefir rumene și pufoase se coace perfect, foarte moi și gustoase.

Există un întreg univers în plăcinte – și aceasta nu este o exagerare. Au apărut în zorii omenirii, îl însoțesc pe Homo sapiens până în ziua de azi - pot satisface foamea și încântă sufletul. De-a lungul secolelor, rețeta a fost îmbunătățită, iar bucătarii au venit cu noi umpluturi și modalități de frământare a aluatului. Mai jos sunt câteva dintre cele mai populare, mai rapide și mai delicioase rețete.

Plăcinte cu kefir prăjite în tigaie - rețetă foto cu descriere pas cu pas

Mulți oameni tratează cârnații de ficat cu dispreț. Dar dacă tot îl cumpărați, încercați să îl adăugați în piure de cartofi și apoi coaceți plăcinte cu această umplutură. Vei fi placut surprins de gustul lor picant.

Plăcintele făcute din aluat de chefir sunt moi și bogate. Lucrul bun la acest aluat este că nu trebuie lăsat să se odihnească. perioadă lungă de timp pentru crestere, deoarece la cateva minute dupa framantare este gata de utilizare.

Timp de gătit: 3 ore 0 minute

Cantitate: 6 portii

Ingrediente

• Chefir: 230 g
• Ulei vegetal: 60 g si pentru prajit
• Ou: 1 buc.
• Zahar: 8 g
• Sifon: 6 g
• Făină: aproximativ 3 linguri.
• Cartofi: 500 g
• Liverwurst: 200 g
• Ceapa: 200 g
• Margarina: 50 g
• Sare piper:

Instrucțiuni de gătit

Deoarece aluatul se frământă rapid, iar cartofii pentru umplutură trebuie încă gătiți și răciți, faceți mai întâi umplutura. Tăiați grosier cartofii.



Tăiați mărunt ceapa.



Tăiați cârnații de ficat în felii mari.



Fierbeți cartofii în apă cu sare până se înmoaie. Scurgeți bulionul și uscați puțin cartofii pentru a elimina orice umiditate rămasă.



Cât timp cartofii sunt încă fierbinți, piureați-i într-un piure.



Puneti ceapa pregatita intr-o tigaie cu margarina.

Dacă nu vă place margarina, înlocuiți-o cu sau topită unt, adică grăsimea care, la răcire, se transformă din stare lichidă în stare solidă. Dacă folosiți ulei vegetal, umplutura de cartofi va deveni lichidă.



Se caleste ceapa pana devine galbena.



Puneți cârnații.



Se amestecă cu ceapa, se încălzește la foc moderat până se transformă într-o masă lichidă.



Pune acest amestec într-un bol cu piure de cartofi. Adăugați piper și sare.



Se amestecă. În timp ce umplutura se răcește, faceți aluatul.



Pune oul, sarea, zaharul intr-un castron, toarna chefirul si uleiul vegetal.



Amestecați amestecul cu un tel.



Adaugati faina amestecata cu bicarbonat de sodiu.

Gospodinele cu experiență știu: dacă aluatul este amestecat cu chefir, atunci suma exacta făina va fi greu de determinat. Totul depinde de grosimea chefirului. Prin urmare, trebuie să determinați experimental cantitatea de făină.



Folosind o spatulă, combinați făina cu amestecul lichid. Frământați rapid aluatul, deoarece cu o frământare lungă calitatea aluatului se deteriorează, iar produsele din acesta devin grele, parcă necoapte.



Ar trebui să aveți un aluat moale, flexibil, care să nu se lipească de mâini. Acoperiți-l cu un bol și lăsați-l să se odihnească douăzeci de minute. În acest timp, sifonul va reacționa cu chefirul, aluatul va fi umplut cu bule de aer și va crește ușor în volum.



Puneți aluatul pe masă, împărțiți-l în 12-14 bucăți.



Formează-le în gogoși. Acoperiți cu un prosop, deoarece aluatul de kefir se va usca rapid.



Pasă crumpet până devine foarte suculent. Puneți o porțiune din umplutură în mijloc.



Faceți o plăcintă, ciupind cu grijă marginile.



Încinge uleiul într-o tigaie. Ar trebui să acopere complet fundul tigaii cu un strat de cel puțin 3 mm. Întoarceți fiecare cusătură de plăcintă în jos, dați-i o formă ușor turtită și puneți-o într-o tigaie.



Prăjiți plăcintele la foc moderat, acoperind tigaia cu un capac.



Când partea de jos a plăcintelor este rumenită, întoarceți-le pe cealaltă parte. Aduceți la pregătire, reducând ușor căldura.



Așezați plăcintele finite pe un șervețel pentru a îndepărta excesul de grăsime.



Lasam placintele sa se raceasca putin, apoi umplutura va deveni mai groasa si aluatul va ajunge in stare perfecta.



Reteta de placinte cu aluat de chefir la cuptor

Cele mai cunoscute din bucătăria rusă sunt plăcintele cu varză. Se prepară rapid, iar costul mâncării este potrivit pentru familiile cu venituri mici. Principalul lucru este gustul incomparabil!

Ingrediente:

Aluat:

• Chefir - 1 lingura.
• făină de grâu - 3 linguri.
• Sare – un praf.
• Ulei vegetal - 3 linguri. l.
• Ou - 1 buc. (pentru ungerea produselor de copt).

Umplere:

• Varză – 0,5 kg.
• Ceapa - 1-2 buc.
• Ulei vegetal.
• Sare, condimente.

Algoritm de gătit:

1. Mai întâi trebuie să pregătiți aluatul. Se toarnă chefir într-un recipient adânc, se adaugă sifon, se lasă 5 minute, sifonul se va stinge în acest timp. Adăugați sare, adăugați ulei vegetal, amestecați bine.
2. Acum adăugați făină puțin câte puțin și frământați până se omogenizează – mai întâi cu o lingură, apoi cu mâna. Dacă aluatul se lipește de mână, înseamnă că nu este suficientă făină. Adaugam faina pana incepe sa se lipeasca si devine elastica.
3. Nu puteți face plăcinte din acest aluat imediat; aveți nevoie de aproximativ 30 de minute pentru a dovada. Pentru a preveni formarea unei cruste uscate deasupra, acoperiti cu folie alimentara.
4. Acum este timpul pentru umplutură. Maruntiti varza foarte fin; puteti folosi un robot de bucatarie. Adăugați sare și piure pentru a elibera sucul. Curățați ceapa, spălați-o, tocați-o foarte mărunt sau dați-o pe răzătoare.
5. Se încălzește ulei vegetal într-o tigaie, se adaugă varza. Se fierbe la foc mic, acoperit, timp de 15 minute. Adăugați ceapa, continuați să fierbeți timp de 6-7 minute. Se presară cu condimente. Misto.
6. Împărțiți aluatul în bucăți egale, formați-le bile, apoi aplatizați-le într-o prăjitură plată cu mâinile. Puneți umplutura în centrul cercului, ridicați marginile și ciupiți.
7. Se aseaza pe o tava de copt unsa cu ulei. Bateți oul până la omogenizare și ungeți partea de sus a fiecărei plăcinte.
8. Coaceți în cuptor. Procesul durează 30 de minute, dar fiecare cuptor are propriile sale nuanțe.

Aluat făcut cu chefir și drojdie

Cel mai plăcinte delicioase, aluatul pentru care se prepara cu drojdie. Sunt foarte fragede, pufoase și se topesc în gură. Procesul de gătit este încă în desfășurare, iar aroma este de așa natură încât familia se adună la masă fără invitație.

Ingrediente:

Aluat:

• Drojdie - 10 gr. uscat, presat sau 50 gr. proaspăt.
• Chefir – 300 ml.
• Ouă de pui – 2 buc.
• Ulei vegetal (dacă este posibil, măsline) – 150 ml.
• lapte – 100 ml.
• zahăr - 2 linguri. l.
• Sare - 0,5 linguriță.
• făină – 600 gr.

Algoritm de gătit:

1. În prima etapă, pregătiți aluatul: încălziți laptele până se încălzește, dar nu fierbinte. Adăugați zahăr, drojdie, măcinați într-o masă omogenă. Păstrați aluatul într-un loc cald timp de 10-20 de minute, ar trebui să se „adapte” și să crească în dimensiune.
2. Se lasă chefirul la temperatura camerei, se amestecă cu untul și ouăle, se bate până la omogenizare. Se amestecă cu aluatul și se amestecă.
3. Adaugam faina putin cate putin in timp ce framanti aluatul. Aluat de drojdie se lasa intr-un loc caldut sa se ridice. Protejați de curenți.
4. Pregătiți umplutura, poate fi dulce, poate fi carne sau legume. Formați prăjituri plate și puneți umplutura în centru. Ciupiți strâns, nu vă gândiți la frumusețea cusăturii, deoarece în această rețetă trebuie să puneți plăcintele pe o tavă de copt cu cusătura în jos.
5. Folosește hârtie de copt și tapetează cu ea o tavă de copt. Așezați plăcintele și lăsați 20 de minute. Vor crește în dimensiune. Coaceți la foc mediu timp de 20 de minute.

Coacerea făcută din aluat aerisit, ca puful

Pentru unele gospodine, aluatul pentru plăcinte se dovedește a fi foarte dur, pentru alții este ca pufos, aerisit și fraged. Există mai multe secrete pentru a obține acest lucru aluat delicios, prima este utilizarea atât a drojdiei, cât și a chefirului. Al doilea este adăugarea uleiului vegetal. Al treilea este gătitul pas cu pas, cu opriri pentru fermentare. Procesul nu este foarte complicat, dar lung. Și uneori chiar devine păcat că plăcintele dispar din farfurie în câteva minute.

Ingrediente:

• Chefir - 1 lingura.
• Drojdie uscată – 1 plic.
• Ulei (vegetal) – 0,5 s.
• Făină - 3 linguri.
• zahăr granulat - 1-2 linguri. l.
• Sare - 1 lingura.

Algoritm de gătit:

1. Încălziți chefirul, amestecați cu sare, zahăr, ouă, bateți. Se amestecă drojdia cu făina și se adaugă la amestecul de ouă-chefir. Frământați într-un aluat moale, elastic. Se lasa 30 de minute, ferit de curenti de aer, intr-un loc cald.
2. În timp ce procesul de verificare este în desfășurare, este timp să începeți pregătirea umpluturii.
3. Apoi formați plăcintele, puneți-le cu cusătura în jos pe o foaie de copt pe hârtie unsă (sau hârtie de copt). Lasă din nou la dovadă. Daca placintele au crescut, se unge cu ou si se da la cuptor.
4. Culoarea aurie este un semnal de pregătire, iar familia este deja la masă, așteaptă cu decor de răsfăț.

Rețetă foarte rapidă și ușoară - opțiune leneșă

Multe gospodine ar dori să-și răsfețe pe cei dragi cu plăcinte, dar sunt prea ocupate la serviciu. Pentru astfel de iubitori produse de patiserie de casa Următoarea rețetă va funcționa.

Ingrediente:

• Chefir – 500 ml.
• făină de grâu - 2 linguri.
• Sare.
• Sifon - 0,5 linguriță.
• zahăr - 0,5 linguriță.
• Varză – 0,5 kg.
• Ceapa – 2 buc.
• Morcovi (dimensiuni medii) – 1 buc.
• Condimente, mărar proaspăt.

Algoritm de gătit:

1. Trebuie să începeți cu legume. Toacă varza, adaugă sare, piure cu mâinile sau cu un piure pentru a elibera sucul. Acum trimite-l la fiert într-o tigaie (în ulei vegetal).
2. Curățați morcovii și ceapa și spălați-le. Tocați legumele, adăugați-le rând pe rând în varză, mai întâi morcovii, apoi ceapa. Se fierbe până când este gata.
3. Puteți începe să pregătiți aluatul. Încălziți chefirul, adăugați sare și zahăr, sifon. Se amestecă și se lasă 5 minute.
4. Adaugati faina pentru a obtine un aluat asemanator unei clatite, moderat gros.
5. Se raceste varza la temperatura camerei, se spala mararul si se toaca marunt. Combinați aluatul cu legumele și mărarul.
6. Coaceți într-o tigaie în ulei vegetal precum clătitele, prăjiți pe ambele părți.

Așezați plăcintele la grămadă pe un vas și, cât sunt încă fierbinți, invitați-vă gospodăria la o degustare!

Umpluturi ideale: alege-o pe a ta

Hrișcă cu ficat de pui

Pe bază se prepară umplutura neîndulcită, consistentă, cu un gust original ficat de pui. 300 gr. Se fierbe ficatul cu condimente și sare. Separat gătiți 1 lingură. hrişcă. Scurgeți apa, adăugați ceapa prăjită, ficatul tocat, condimentele, piperul și sare după gust la hrișcă.

„Studiu de toamnă”

Pentru această umplutură veți avea nevoie de dovleac (1 kg) și prune uscate (50 buc.). Se toarnă prune uscate apa fierbinte, se lasa 15-20 de minute. Apoi clătiți bine și tăiați. Se fierbe într-o cratiță dovleacul decojit, spălat și tăiat cubulețe cu puțin ulei. Pregătiți piure de dovleac, turnați un pahar de smântână în el. Adăugați zahăr după gust, adăugați prune uscate.

"Ciupercă"

Această umplutură este bună și toamna, când se folosesc cele proaspete. Ciuperci de pădure, iar iarna, când se iau cele înghețate. Curățați, spălați și gătiți ciupercile. Tăiați felii, prăjiți în ulei vegetal. La sfârșitul prăjirii, adăugați ceapa tocată mărunt pentru aromă.

Pentru gospodinele începătoare, sunt potrivite rețetele pentru așa-numitele plăcinte leneșe. Nu este nevoie să modelați aluatul, ci să faceți-i consistența unei smântână groasă. Coaceți în clătite. Mai mult bucătari experimentați pot folosi rețete clasice.

Pentru a face aluatul fraged, trebuie să folosiți drojdie. Pregătiți aluatul și lăsați-l puțin la loc cald. Frământați aluatul și lăsați din nou. Faceți plăcinte și lăsați a treia oară. Inainte de coacere, unge fiecare placinta cu ou (sau galbenus), apoi vor iesi foarte rumene si frumoase.

Simplu, dar aerisit și moale ca puful, aluatul de chefir pentru plăcinte la tigaie se poate face după diverse rețete. Dar credeți-mă, toate nu sunt greu de implementat chiar și pentru cei mai neexperimentați bucătari. Dacă utilizați una dintre rețetele foto oferite aici, atunci cu siguranță nu va trebui să vă faceți griji, deoarece coacerea va fi un succes: spongioasă, poroasă, neobișnuit de pufoasă. Și cu umplutura poți fantezi cât vrei, folosind cartofi, varză înăbușită, ouă fierte cu ceapa verde, dulceata, mere, dulceata si alte dulciuri. Totul depinde de gustul tău.

Aluat de drojdie cu chefir

Dacă nu doriți să petreceți jumătate din zi făcând plăcinte prăjite într-o tigaie, atunci ar trebui să vă îndreptați atenția către o rețetă expresă cu chefir și drojdie uscată. Este simplu și nepretențios, dar datorită ei, coacerea reușește 100 de puncte din 100.

Timp de gătire - 60 de minute.

Numărul de porții - 1.

Ingrediente

Nu deosebit de dificil de preparat, dar delicios produse de patiserie delicioaseîntr-o tigaie nu este dificil dacă știi simplu și suficient reteta rapida Test. Pentru a o implementa, trebuie să pregătiți:

• drojdie uscată - 10 g;
• chefir – 250 ml;
• făină - 400 g;
• ou – 2 buc.;
• sare - 1/3 linguriță;
• zahăr granulat - 1 lingură. l.;
• ulei vegetal - 1 lingura. l.

Metoda de gatit

Apetisante plăcinte cu chefir prăjite într-o tigaie pot fi preparate fără prea multe bătăi de cap și tam-tam inutil dacă folosiți această rețetă simplă și rapidă cu drojdie uscată.

1. Mai întâi, pregătiți toate ingredientele enumerate în listă.

1. Turnați chefir la temperatura camerei în bolul de amestecare. Trimiteți ouă în el, rupte anterior într-un castron separat și bătute într-un amestec omogen.

1. Adăugați zahăr granulat la plăcinte. Adauga sare. Se toarnă ulei vegetal.

Pe o notă! În loc de uleiul obișnuit de floarea soarelui, puteți folosi ulei de muștar.

1. Se amestecă puțin amestecul. Turnați drojdie uscată de înaltă calitate în aluatul pentru plăcinte prăjite.

1. Amesteca. Cerne 2-3 linguri mari de faina. Se toarnă în amestecul rezultat. Amestecați din nou amestecul. Acoperiți recipientul cu piesa de prelucrat cu un șervețel sau un prosop curat și puneți-l într-un loc cald. Lăsați compoziția timp de 20 de minute.

1. Cerne făina de două ori. În 2-3 etape, introduceți-l în aluatul nostru pentru plăcinte prăjite, frământând bine masa de fiecare dată. Particularitatea acestei metode de preparare a unei compoziții cu drojdie pentru copt, care se face într-o tigaie, este că, după ce ați absorbit toată făina, nu trebuie să vă opriți. Continuați să frământați manual timp de cel puțin 15 minute. Transferați amestecul finit într-un bol separat. Acoperă-l folie alimentarăși puneți la loc cald timp de 20 de minute.

Notă! Cernerea făinii de cel puțin 2 ori este o cerință obligatorie pentru această rețetă, deoarece datorită acestei tehnici simple aluatul se dovedește a fi deosebit de spongios, pufos, aerisit și gustos.

1. Acest timp este suficient pentru a crește de aproximativ 2-3 ori în volum.

Acum aluatul nostru pentru plăcinte este gata, pe care vă sugerăm să îl prăjim într-o tigaie. În ceea ce privește umplutura, fiecare bucătar este liber să experimenteze, în funcție de preferințele personale și de gustul gospodăriei!

Cea mai ușoară rețetă de aluat pentru plăcinte cu chefir prăjit

Dacă nu sunteți adesea pasionați de copt, atunci probabil că veți fi interesat cel mai mult reteta usoara aluat pentru plăcinte prăjite. Se face si cu chefir. Dar, spre deosebire de varianta anterioară, nu vom avea nevoie nici de drojdie uscată, nici comprimată.

Timp de gătire - 40 de minute.

Numărul de porții - 1.

Ingrediente

Ce înseamnă această rețetă cea mai simplă și foarte rapidă de plăcinte cu kefir prăjite într-o tigaie? Totul este foarte, foarte accesibil:

• sare - ½ linguriță;
• făină – 550 g;
• chefir – 300 ml;
• zahăr granulat - 1 linguriță;
• bicarbonat de sodiu - ½ linguriță;
• ou de pui – 1 buc.;
• ulei rafinat de floarea soarelui - 5 linguri. l.

Metoda de gatit

Chiar și un bucătar începător poate pregăti această versiune de aluat de chefir pentru plăcinte prăjite. Atractivitatea acestei opțiuni este că nu trebuie să așteptați în mod repetat ca masa să crească în volum și să o zdrobiți. În același timp, produsele de copt se dovedesc a fi neobișnuit de aerisite și se combină armonios cu o varietate de umpluturi dulci și sărate: gem, brânză de vaci, cartofi, ciuperci, varză prăjită, zahăr, dulceață, măcriș, mere etc.

1. În primul rând, trebuie să spargi un ou în recipientul pentru frământarea aluatului. Turnați chefir în el.

1. Adăugați zahăr și sare la amestecul rezultat. Adăugați bicarbonat de sodiu.

Notă! ÎN aceasta reteta Nu este nevoie să stingi bicarbonatul de sodiu cu nimic. Ideea este că chefirul însuși va face acest lucru perfect datorită mediului său acid.

1. Amesteca totul. Turnați ulei rafinat de floarea soarelui și „rupeți” din nou amestecul rezultat.

1. Cerneți făina (cel mai bine este să faceți asta de două ori). Introduceți-l treptat în aluat, amestecând masa cu o lingură. Apoi trebuie să pudrați suprafața de lucru a mesei cu făină. Compoziția rezultată este așezată pe ea. Trebuie frământat corect cu mâna. Masa finită pentru prăjirea plăcintelor într-o tigaie se dovedește a fi foarte moale și fragedă. Se va lipi puțin de mâinile tale: nu te alarma de asta - este normal. Trimite aluat gata intr-un bol. Acoperiți cu un capac sau prosop și lăsați la temperatura camerei timp de 20-50 de minute.

Odată ce aluatul a crescut, nu este nevoie să-l frământați. Îl puteți împărți imediat în părți și puteți începe să sculptați și să prăjiți în continuare plăcintele într-o tigaie. Poftă bună!

Rețete video

Dacă nu ați mai făcut niciodată plăcinte cu kefir, atunci ar trebui să corectați urgent această situație. Cel mai simplu mod de a face acest lucru este cu ajutorul unei varietăți de rețete video, care sunt prezentate în selecția de mai jos. Aici vei găsi cele mai multe diferite variante– cu și fără drojdie. Există, de asemenea, opțiuni care sunt potrivite nu numai pentru plăcinte, ci și pentru albi. Unele versiuni fac un aluat care poate fi prăjit într-o tigaie și copt la cuptor. Întâlni:

Uneori doriți produse de casă delicioase și hrănitoare la prânz. Și apar îndoieli cu privire la alegerea ingredientelor pentru bază. Încercați să faceți plăcinte într-o tigaie din aluat de chefir. Mâncarea va deveni moale, pufoasă, aerisită și va avea un gust uimitor.

Aluat de chefir pentru plăcinte într-o tigaie fără drojdie

Când se utilizează drojdie într-o rețetă, bucătarii sunt pregătiți să petreacă mult timp așteptând ca aluatul să crească. Dar daca nu vrei sa te deranjezi cu drojdia, poti face aluatul fara drojdie. În ceea ce privește gustul și moliciunea, nu va fi diferit de cel obișnuit.

Vei avea nevoie:

• Făină - 0,4 kg;
• Chefir - 0,25 l;
• zahăr - 8 g;
• sare - 10 g;
• sifon - 12 g;
• Ulei vegetal - 0,04 l.

Instructiuni de gatit:

1. Kefirul trebuie încălzit la temperatura camerei.
2. ÎN produs din lapte adauga bicarbonat de sodiu, zahar, sare si jumatate de portie de ulei vegetal. Amesteca totul bine.
3. Se toarnă făina în amestecul rezultat în mai multe abordări și se amestecă constant.
4. Nu uitați să îndepărtați excesul de cocoloașe din făină. Pentru a face acest lucru, trebuie cernut.
5. Odată ce soluția de făină ajunge la o consistență, trebuie să o frământați cu mâinile.
6. Rulați aluatul rezultat într-o bilă și puneți-o într-un castron. Acoperiți-l cu o cârpă sau punga de plasticși așteptați o jumătate de oră. După această perioadă de timp, puteți începe să sculptați.

Aluat de drojdie cu chefir pentru plăcinte

Aluatul de drojdie cu adăugarea unui ingredient de lapte fermentat va fi cel mai pufos și mai fraged.

Ingrediente reteta:

• chefir - 0,5 l;
• zahăr - 16 gr;
• făină - 1 kg;
• ulei de floarea soarelui - 35 g;
• Drojdie uscată - 11 g;
• Un ou de gaina;
• Sare - 6 gr.

Cum să gătească:

1. Mai întâi trebuie să pregătiți drojdia. Pentru a face acest lucru, umpleți-le cu o cantitate mică apa calda. Acoperiți paharul cu soluția cu o pungă timp de 10 minute.
2. Se dizolvă cantitatea specificată de zahăr, unt, sare și ou în chefir cald.
3. Se toarnă drojdia crescută într-o masă omogenă de chefir.
4. E timpul pentru test. Se toarnă făina în soluția rezultată puțin câte puțin, amestecând tot timpul cu o lingură, apoi folosește mâinile pentru a aduce masa de chefir cu făină la consistența aluatului.
5. Ungeți un vas separat cu ulei cu ajutorul unei perii și îndepărtați bulgărea de aluat din el.
6. Acoperiți partea superioară a ligheanului cu o pungă curată; puteți adăuga și un prosop.
7. În 30 de minute aluatul va fi gata.

Aluat de chefir fără ouă

Uneori nu toată lumea este la îndemână ingredientele necesare, de exemplu, ouă. Dar aluatul se va dovedi aerisit chiar și fără ele.

Ingredientele necesare:

• chefir - 0,5 l;
• făină de prima calitate - 0,45 kg;
• sare - 4 g;
• zahăr - 20 gr;
• Ulei vegetal - 17 g;
• Drojdie - 5 gr.

Pregătirea pas cu pas:

1. O cantitate mică de chefir trebuie încălzită până se încălzește și combinată cu drojdie și zahăr granulat.
2. Turnați restul de produs chefir într-un alt bol, adăugați sare și amestecul de drojdie lichidă.
3. Faina trebuie cernuta pentru a indeparta eventualele cocoloase.
4. Aluatul frământat nu trebuie să fie prea strâns, acest lucru va face plăcintele mai gustoase.

Opțiuni pentru umpluturi populare pentru plăcintele cu chefir prăjit

Proporțiile ingredientelor pentru aluat depind de obiectivele dvs. și de tipul de umplutură pentru produsul din făină. Pentru produse de patiserie dulci veți avea nevoie de mai mult zahăr, iar pentru produse din carne și legume - puțin mai puțin.

Plăcinte cu chefir la tigaie cu cartofi

Cartofii sunt cel mai ieftin și mai accesibil produs. Dar cu ajutorul lui poți face o mulțime de gustoase și feluri de mâncare sănătoase. Acestea includ plăcinte.

Ingredientele necesare pentru reteta:

• chefir - 0,5 l;
• făină de grâu de prima calitate - 0,7 kg;
• sare - 6 g;
• Două ouă de găină;
• zahăr - 8 g;
• Bicarbonat de sodiu - 6 g;
• Cartofi - 0,9 kg;
• Două cepe;
• Ulei vegetal de orice fel - după gust.

Reţetă:

1. Să ne ocupăm mai întâi de cartofi. Trebuie decojit, fiert și făcut piure cu adăugarea de ceapă prăjită tocată mărunt.
2. În timp ce gătiți, puteți face baza pentru aluat. Combinați chefirul cu zahăr, sare și ulei vegetal.
3. Se toarnă făina cernută în amestecul de chefir, amestecând totul constant.
4. Transferați aluatul finit într-un castron separat și acoperiți.
5. După ce ați așteptat 30 de minute, împărțiți-l în bucăți de dimensiunea necesară plăcintelor.
6. Se recomandă să întindeți fiecare bucată de aluat într-o prăjitură plată și să adăugați umplutura de cartofi cu o lingură și să înfășurați plăcintele.
7. După prăjire în ulei, o gustare uimitoare este gata pentru prânz.

Cu varză

Aluatul poate fi orice - cu sau fără adaos de drojdie. Varza amestecată cu bucăți de carne va face pe plac tuturor celor din casă și oaspeților.

Produse necesare:

Pentru test:

• Chefir - 0,21 l;
• Făină - 0,33 kg;
• Un ou;
• sare - 5 g;
• sifon - 6 g;
• zahăr - 15 g;
• Ulei după gust.

Pentru umplere:

• Varză - 0,35 kg;
• Un morcov;
• Ulei vegetal de orice fel - 35 ml;
• Un arc.

Cum să gătească:

1. Faceți aluatul folosind una dintre metodele de mai sus. Puteți folosi sifon, drojdie, ou sau le puteți omite. Gustul și calitatea plăcintelor depinde doar de pricepere.
2. Să începem să pregătim umplutura. Varza trebuie prelucrată prin îndepărtarea frunzelor de deasupra și tocată mărunt.
3. Curățați ceapa și morcovii și, de asemenea, tăiați-le în cuburi mici.
4. Prăjiți toate ingredientele într-o tigaie cantitatea potrivită ulei vegetal. Nu uitați să adăugați sare.
5. După ce varza s-a așezat puțin, umpleți recipientul cu apă și fierbeți. Timpul de gătire depinde de vârsta componentei.
6. Până în acest moment aluatul ar fi trebuit să crească. Se presară cu făină și se împarte în părți.
7. Le transformam in prajituri plate subtiri si le invelim cu umplutura. O trimitem la tigaie.
8. În timpul procesului de prăjire, nu uitați să le întoarceți din când în când, astfel încât butoaiele să fie roz.

Plăcinte într-o tigaie cu carne

Carnea este cea mai hrănitoare umplutură. Orice fel de mâncare cu carne va atrage toți bărbații, indiferent de vârstă.

Vei avea nevoie:

• produs kefir - 0,22 l;
• Făină - 0,25 kg;
• sare - 7 g;
• Ulei - 30 ml;
• zahăr - 12 gr;
• Bicarbonat de sodiu - 5 g;
• Carne de porc - 0,5 kg;
• Două cepe;
• Ulei vegetal;
• Sare si condimente dupa gust.

Pregătirea pas cu pas:

1. Facem aluatul conform procedurii standard.
2. Puteți lua orice tip de carne. Totul depinde de conținutul de grăsimi pe care îl preferi în mâncare.
3. Procesați carnea de porc și ceapa folosind o mașină de tocat carne sau un robot de bucătărie.
4. Adăugați sare și condimente la carnea tocată. Din masa rezultată trebuie să formați bile mici.
5. În această formă, puneți într-o cratiță și gătiți până se înmoaie.
6. După 15 minute, transferați-le într-un alt bol și răciți.
7. Faceți un cârnați din aluat și tăiați-l în cruce de mai multe ori.
8. Întindeți cocoloașele și aplicați umplutura de carne.
9. Prăjiți plăcintele într-o tigaie până se rumenesc, întoarceți-le pe cealaltă parte.

Cu ou si ceapa

Rețeta cu adaos de chefir, ouă și ceapă este foarte simplă și durează mai puțin.

Ingredientele necesare:

Aluat:

• Un ou;
• chefir - 0,3 l;
• zahăr - 15 g;
• Făină de grâu - 0,3 kg
• sare - 12 g;
• sifon - 6 gr.

Umplere:

• 10 oua de gaina;
• O grămadă de ceapă verde;
• Smântână - 60 gr;
• Condimente;
• Ulei vegetal.

Cum să gătească:

1. Să ne dăm seama de umplutură. Se spală ceapa proaspătă și se toacă mărunt.
2. Pune ouăle la fiert. Așteptați aproximativ 10 minute, apoi răciți-le și îndepărtați cojile.
3. Tăiați ouăle în bolul cu ceapa.
4. Pentru a vă asigura că umplutura nu este uscată, puteți adăuga smântână la amestec.
5. Pregătim aluatul după schema descrisă mai sus.
6. Puteți să-l întindeți și să stoarceți cercuri folosind o farfurie sau altă formă adecvată.
7. Înfășurați umplutura aromată și prăjiți până este gata. Poftă bună.

Daca te intrebi ce desert sa faci, alege placinte dulci. Puteți folosi orice fruct pentru umplutură. Totul depinde de imaginația ta.

Componente:

• Mere - 0,55 kg;
• zahăr - 75 gr;
• vanilie - 10 g;
• chefir - 0,2 l;
• Doua oua;
• sare - 5 g;
• Ulei vegetal;
• Făină - 0,47 kg;
• sifon - 6 gr.

Instrucțiuni pas cu pas:

1. Pregătim aluatul folosind metodele de mai sus.
2. Merele pot fi curățate sau lăsate cu ele.
3. Prelucram fructele cu razatoarea.
4. Se toarnă zahărul și vanilia în amestecul de mere. Amesteca totul.
5. Transformăm aluatul în mici prăjituri plate și le învelim cu umplutura adăugată.
6. Se prăjește într-o tigaie până se rumenește. Preparatul dulce este gata.