Clatitele cu drojdie sunt iubite de absolut toata lumea. Au fost serviți la grădiniță la micul dejun și la școală pentru o gustare de după-amiază. Sunt foarte pufoase și gustoase și aveți nevoie de foarte puține ingrediente. A face astfel de clătite este destul de simplă, dar nu orice gospodină cunoaște tehnologia. Pentru a face clătite de succes, trebuie să alegeți o rețetă dovedită și simplă.
Se pot prepara clătite cu drojdie căi diferite, cea mai comună metodă este folosirea aluatului uscat de drojdie. O astfel de drojdie începe să elibereze dioxid de carbon mai repede decât cele presate, așa că aluatul este preparat folosind o metodă directă.
Zahărul trebuie adăugat în aluatul de drojdie, chiar dacă vrei să faci clătite neindulcite. La urma urmei, datorită ei, drojdia începe să elibereze dioxid de carbon.
Clatita instant cu drojdie seamana cu o gogoasa mica. Are un gust și un miros specific. Și, deși aceste clătite par destul de mari, de obicei nu cântăresc mai mult de 20 de grame individual.
Cum se coace clătite cu drojdie instantanee:
Servi clătite cu drojdie cel mai bine cu miere, smantana sau dulceata. Cu toate acestea, dacă doriți, puteți face rețeta lor mai originală adăugând banane tăiate cubulețe sau ciocolată în aluat.
Clatite pufoase cu drojdie: secrete și tehnologie de gătitClatitele cu drojdie sunt cele mai pufoase. Totul se datorează faptului că drojdia eliberează o cantitate imensă de dioxid de carbon, care formează multe bule de aer în aluat.
Cu toate acestea, dacă nu urmați tehnologia, drojdia s-ar putea să nu se „trezească” sau să moară cu totul, iar clătitele dumneavoastră vor arăta ca niște clătite tari. Pentru a preveni acest lucru, trebuie să încălziți apa sau laptele la temperatura corectă și să puneți aluatul într-un loc cald și uscat.
Curentele de aer sau zgomotele puternice pot împiedica aluatul să crească, așa că cel mai bine este să-l lăsați la crescut într-un cuptor închis, răcit sau pe podea lângă cuptor.
Tehnologia de a face clătite din drojdie vie și uscată este ușor diferită. În primul caz, aluatul se lasă să crească de două ori, deci timpul total Gătitul poate dura până la 2 ore. Totuși, drojdia uscată începe să acționeze în 20 de minute gospodine cu experienta Ei cred că drojdia proaspătă face clătitele mai pufoase.
Orice tip de drojdie ai alege, poți fi sigur că dacă vei respecta toate regulile de gătit, vei obține clătite pufoase delicioase.
Reteta de burete pentru clatite pufoase cu drojdieAluatul din drojdie vie presată se face adesea folosind metoda bureților. Aceasta este o rețetă veche și testată de timp. În ciuda faptului că rețetele de bureți durează cel mai mult, acestea sunt îndrăgite de majoritatea gospodinelor. Acest lucru se datorează aerului incredibil al aluatului preparat pe aluat.
Cum să faci cele mai delicioase clătite folosind aluat de burete:
Puteți adăuga orice umplutură la aceste clătite, chiar și cele sărate. Poate fi carne tocată, varză cu ciuperci sau ciocolată cu banane.
Clătite luxuriante cu drojdie (video)Clatite cu drojdie - metodă grozavă evocă amintiri plăcute din copilărie. La urma urmei, acesta este exact felul de mâncare în care a fost servit grădiniţăși școală, și multe bunici au gătit și ele.
Clătite luxuriante cu drojdie: rețetă (foto)
Clătitele rumeni și pufoase sunt cele mai populare produse de copt de casă, îndrăgite aproape fără excepție de toți adulții și copiii. Prin urmare, astăzi vreau să vă spun cum să pregătiți clătite pufoase clasice din aerisite aluat de drojdie. Această rețetă este atât de simplă și de câștig-câștig încât orice bucătar sau bucătar începător poate face față cu ușurință. Copil mic. Pentru a face clătite cu drojdie, nici măcar nu ai nevoie de mixer, iar toate ingredientele pot fi găsite probabil la îndemână fără a fi nevoie să alergi la magazine. Prin urmare, având la îndemână această rețetă simplă de clătite, îți poți mulțumi familia cu acest preparat roz în orice moment. prăjituri de casă– o poți lua la micul dejun, sau o poți lua la o gustare de după-amiază sau la desert. Adevărat, va trebui să aveți grijă să frământați aluatul în prealabil, deoarece va dura o oră și jumătate pentru a-l dova. Dar în tot acest timp vă puteți ocupa de treburile dvs. în timp ce drojdia își face treaba invizibilă minuțioasă.
Coacerea clătitelor cu drojdie într-o tigaie este simplă și destul de simplă lucru rapid, pe care cei mai tineri membri ai familiei o pot prelua cu bucurie. La urma urmei, aluatul pentru clătite poate fi întins cu ușurință cu o lingură, formând orice forme pe care le sugerează imaginația. In timpul procesului de gatire, clatitele nu se lipesc deloc de tigaie si se intorc fara probleme. Pregătirea unei porții de clătite durează 6-8 minute, iar dacă folosiți două tigăi mari pentru a le pregăti deodată, puteți coace literalmente un munte de clătite pentru o companie mare în cel mai scurt timp.
Clătitele făcute din aluat de drojdie de casă se dovedesc neobișnuit de pufoase, aerisite și foarte fragede. Ele se topesc literalmente în gură datorită structurii lor poroase moi. Clătitele cu unt dulci sunt bune de la sine, dar dacă le adaugi unt, dulceață, miere sau lapte condensat, poți obține un desert delicios cu o varietate de arome. Asigurați-vă că pregătiți clătite pufoase cu drojdie pentru familia dvs. folosind această rețetă dovedită și veți fi plăcut surprins de cât de simplu și uimitor de delicios este!
Informații utile Clatite pufoase cu drojdie făcute cu lapte și drojdie uscată - rețetă clasică cu fotografii pas cu pasINGREDIENTE:
- 250 g faina
- 1 lingura. lapte
- 1 ou mare
- 3 linguri. l. Sahara
- putina sare
- 10 g drojdie uscată
- 2 linguri. l. ulei vegetal
METODA DE GATIRE:
Aluat de drojdie pentru clătite1. Pentru a pregăti clătite pufoase cu drojdie, mai întâi trebuie să încălziți ușor laptele într-un vas adânc (nu mai mare de 40 - 50 ° C). Dacă vasele permit, acest lucru se poate face direct în cuptor cu microunde timp de 20 - 30 de secunde la putere maximă. Se toarnă drojdia în laptele cald și se amestecă ușor cu o lingură.
Important! Asigurați-vă că atingeți laptele mana curata, înainte de a reproduce drojdie în ea. Dacă laptele este prea fierbinte, drojdia va muri și aluatul nu va crește.
2. Adăugați făina cernută în două adaosuri, frământând aluatul cu o lingură sau un tel până se omogenizează. 
3. Acoperiți aluatul de clătite cu drojdie cu un prosop umed și puneți-l în el loc cald fără curenți timp de 1 oră.
Sfat! Un cuptor încălzit la o temperatură de 40°C, un scaun amplasat lângă un calorifer cald sau o baie sunt potrivite pentru un loc atât de retras. Deoarece umiditatea ridicată favorizează procesul de fermentare a drojdiei, aburul fierbinte poate fi eliberat în baie.
4. După o oră, adăugați oul, zahărul, sare și 1 lingură în aluatul de drojdie bine crescut. l. ulei vegetal. 
5. Amesteca totul bine cu o lingura si lasa la loc caldut inca 20 de minute. Odată ce aluatul a crescut din nou, nu-l mai amestecați! 
6. Încinge puțin ulei vegetal într-o tigaie. Turnați aluatul gros pe tigaie, formând clătite de forma și dimensiunea dorite. 
7. Prăjiți clătitele la foc mediu timp de 2 - 3 minute pe fiecare parte până se rumenesc, apoi acoperiți cu un capac și gătiți la foc mic timp de 2 - 3 minute. Deoarece clătitele sunt înalte și pufoase, nu se coace foarte repede pe interior.
Din această cantitate de ingrediente am obținut 10 clătite destul de mari. Dacă aveți o familie mare și aveți de gând să coaceți o porție dublă de clătite, atunci toate componentele trebuie dublate, cu excepția drojdiei, cantitatea acestora poate rămâne aceeași.
Clatitele fierbinti pot fi turnate cu topite unt, miere, dulceață sau lapte condensat la alegere și serviți imediat. Sunt gata clătitele roșii și foarte pufoase cu drojdie! 
Astăzi pregătim clătite pufoase cu lapte și drojdie după rețeta bunicii mele. De fiecare dată când încerc aceste clătite cu drojdie aerisite și pufoase, îmi amintesc de zâmbetul ei blând și maini iscusite, care a transformat cu pricepere mâncărurile obișnuite în mâncăruri delicioase și delicioase.
Clatitele ies inalte, pufoase si foarte aromate. Pentru a le face perfecte, trebuie să obțineți consistența corectă a aluatului de drojdie finit. Ar trebui să devină gros și poros, să nu se toarne din lingură, ci să alunece încet în jos. Atunci rezultatul te va surprinde placut si aceasta reteta va deveni si preferata ta.
Ingrediente:
- făină de grâu - 250 g;
- drojdie uscată instant - 1 linguriță;
- lapte pasteurizat – 225 ml;
- ulei vegetal decojit - 1 lingura. l. + pentru prăjit;
- ouă – 1 buc.;
- zahăr - 2 linguri. l.;
- vanilina - un praf;
- sare - un praf.
Turnați drojdia uscată într-un castron adânc. Pentru a vă asigura că clătitele cu drojdie uscată în lapte cresc bine, utilizați numai produse proaspete, de înaltă calitate.
Se toarnă laptele cald și se amestecă bine până se dizolvă drojdia.
Adăugați zahăr granulat, acesta va ajuta la activarea drojdiei.
Amesteca din nou si adauga o treime din faina de grau. Asigurați-vă că o cerneți printr-o sită, astfel încât clătitele pufoase de drojdie cu drojdie uscată să fie fragede.
Aluatul se amestecă, se acoperă cu o cârpă curată și se lasă 30 de minute până crește ca un capac.
Apoi bate oul de pui. Se toarnă în aluatul crescut, așa cum cere rețeta de clătite pufoase cu lapte.
Amestecați aluatul. Adaugati un praf de sare si vanilina pentru aroma. Pentru a preveni lipirea clătitelor pufoase cu drojdie cu lapte de suprafața fierbinte a tigaii în timpul prăjirii, adăugați o lingură de ulei de floarea soarelui purificat.
Amesteca din nou si adauga faina ramasa, dupa ce a cernut-o.
Rezultatul va fi un aluat gros, cu o textură uniformă.
Acum puteți începe să pregătiți clătitele. Turnați puțin ulei în tigaie și așteptați până se încălzește bine.
Turnați aluatul în clătite rotunde sau ovale.
Când clătitele pufoase cu drojdie cresc și se rumenesc, răsturnați-le cu atenție cu o spatulă și prăjiți până se rumenesc pe cealaltă parte.
Clatite luxuriante facute cu drojdie pot fi pregatite pentru micul dejun, trebuie doar sa te trezesti cu cateva ore inainte de a le servi. Aceste clătite durează mult mai mult decât de obicei pentru a se prepara, dar se dovedesc pur și simplu incredibil de gustoase - sunt pufoase și aerisite. Le puteți servi cu orice sos dulce, dulceață sau smântână. Dacă vă este prea lene să vă treziți devreme, puteți pregăti clătite pentru o gustare de după-amiază, le puteți servi cu ceai, cafea, lapte copt sau obișnuit și sunt, de asemenea, foarte gustoase cu miere.
Ingrediente- 320 g faina de grau
- 250-300 ml lapte
- 5 g drojdie uscată
- 0,5 linguriță. sare
- 1 lingura. l. Sahara
- 1 ou de gaina
- 1 lingura. l. ulei vegetal
1. Se toarnă făina de grâu într-un castron, cel mai bine este să o cerneți printr-o sită.
2. Turnați lapte cald într-un bol. Asigurați-vă că verificați dacă nu este acru.
3. Turnați drojdia uscată „rapidă” într-un castron. Dacă doriți să folosiți drojdie proaspătă (în baton), atunci folosiți 7 g.
4. Pentru a framanta aluatul, puteti folosi un mixer (cu atasament special), sau puteti framanta aluatul cu o lingura pana se omogenizeaza. Acoperiți aluatul cu un prosop umed și lăsați-l într-un loc cald timp de o oră să crească.
5. Dacă drojdia este calitate bună, apoi în 30-40 de minute rezultatul va fi vizibil.
6. După o oră, bate un ou mare într-un castron - dacă este mic, atunci folosește câteva ouă. De asemenea, adaugă sare și zahăr. In aluat se adauga putin zahar, dat fiind faptul ca clatitele vor fi servite cu ceva dulce. În acest caz, desertul nu se va dovedi stânjenitor.
7. Amesteca totul din nou si lasa din nou aluatul la crescut, doar 20 de minute.
8. Se unge tigaia cu ulei vegetal si se incinge. Trebuie să întindeți aluatul cu o lingură, unsă tot cu ulei vegetal, pentru ca aluatul să nu se lipească de el. Porțiile de aluat trebuie să fie mici, deoarece vor crește puțin mai mult în tavă.
Clătitele cu drojdie sunt întotdeauna gustoase, pufoase și foarte fragede. Sunt iubiți în special în Urali și Siberia. Aceasta este o opțiune ideală de mic dejun, care poate fi servită cu o varietate de acompaniamente delicioase. Articolul conține cele mai de succes rețete de clătite cu drojdie.
Clatite clasice cu drojdie si lapteDe reteta clasica se folosesc cele mai simple produse: 2 cani de faina cernuta, 1,5 cani de lapte, mici. o lingura de drojdie uscata si aceeasi cantitate de sare, o lingura mare de zahar granulat.
Este delicios să servești clătite făcute cu drojdie și lapte cu miere naturală de albine.
Reteta de kefirDacă gospodina are chefir la îndemână, atunci puteți face clătite delicioase din el. Pe langa acest produs lactat (1 litru) se iau: 2 oua de gaina, 3 cani de faina, 30 g drojdie cruda, 75 g zahar granulat, un praf de sare fina.
Clatitele apetisante de drojdie cu chefir sunt delicioase de consumat atat calde cat si reci.
Cu lapte acruNu-l turna afară lapte stricat. Este mai bine să faceți din aceasta baza clătitelor dulci. Pe lângă lapte (230 ml), trebuie să pregătiți: 1,5 linguri. făină, mică o lingura de drojdie rapida, un ou ales, un praf de sare si aceeasi cantitate de scortisoara, 4 linguri mari de zahar granulat, 2 mere dulci.
Dacă doriți, puteți adăuga zahăr vanilat la această delicatesă. Serviți smântână cu clătitele terminate.
Clătite de drojdie de postNu există ouă în această rețetă. Prin urmare, vă puteți răsfăța cu un răsfăț chiar și în zile de post. Luați: 4 linguri. făină cernută, 2 linguri. apa, 2 linguri mari de zahar si aceeasi cantitate de unt fara aroma, 11 g drojdie rapida, un praf de sare.
Felul de mâncare finit nu este doar gustos, ci și accesibil.
Fără ouă adăugateMai este unul buna reteta clătite fără ouă. Include: o lingură mare de zahăr granulat, un praf de sare fină, 320 ml apă purificată de băut, 280 g făină de grâu, mică. lingură de drojdie rapidă.
Tratamentul în sine nu este prea dulce, așa că îl puteți stropi cu generozitate cu lapte condensat.
Prin salturiMâncarea în discuție cu smântână se dovedește a fi foarte gustoasă. Pe lângă acest produs (3/4 cană), utilizați: 1 lingură. făină albă cernută, o lingură mare de zahăr granulat, mică. lingura de drojdie rapida, 90 ml lapte gras.
Inainte de servire, clatitele pufoase se presara gros cu zahar pudra.
Cu drojdie uscatăClătitele pot fi preparate cu drojdie presată sau uscată. Ultima varianta folosit de gospodine mult mai des. Rețeta presupune: 2 ouă de pui alese, un praf de sare și aceeași cantitate de zahăr vanilat, 2 linguri mari de zahăr granulat și unt nearomat, jumătate de litru de lapte gras, 9 g drojdie uscată rapidă, jumătate de kilogram de făină.
Pentru o clătită se folosește o lingură de aluat.
Cum să gătești cu apă?Unele gospodine sunt sigure că pe apă tratarea se va dovedi a fi prea „goală” și chiar lipsită de gust. Dar aceasta este o părere greșită. Gustul clătitelor finite va încânta atât copiii, cât și adulții. Acestea includ: 2 linguri. făină și aceeași cantitate de coajă bând apă, 9 g drojdie uscată, un praf de zahăr vanilat și aceeași cantitate de sare, o lingură mare de zahăr granulat.
Clatitele se coac cu drojdie si apa foarte repede. Principalul lucru este să încălziți bine uleiul sau grăsimea în prealabil.
Cu drojdie vieCu drojdie vie presată, clătitele pot fi preparate la fel de rapid și ușor. Principalul lucru este să luați un produs proaspăt, de înaltă calitate. În plus față de drojdie (25 g), gospodina va trebui să folosească: 260 ml lapte gras, un praf de sare fină, 230 ml apă de băut purificată, jumătate de kilogram de făină de grâu de calitate superioară, o lingură mare. de zahăr granulat, 90 ml de unt nearomat.
