Οι κοτολέτες, τα κεφτεδάκια, τα κεφτεδάκια είναι τα αγαπημένα πιάτα με κιμά πολλών ανθρώπων. Μαγειρεύονται γρήγορα και γίνονται εκπληκτικά νόστιμα, απαλά και αρωματικά. Μερικές φορές όμως γίνονται ακόμη και βαρετά. Σας προσφέρουμε συνταγές βήμα προς βήμα ενδιαφέρον πιάτοαπό κιμά: στοίβες κάτω από ένα γούνινο παλτό. Επιπλέον, το «παλτό» για στοίβες από κοτολέτες μπορεί να είναι διαφορετικό κάθε φορά, πράγμα που σημαίνει ότι θα υπάρχει πάντα ένα νέο πιάτο στο τραπέζι σας. Έτσι, σε όλους τους λάτρεις του ζεστού φαγητού... κιμάςαφιερωμένο.

Βήμα προς βήμα συνταγή για στοίβες κιμά στο φούρνο κάτω από γούνινο παλτό: γενικές αρχές

Για να προετοιμάσετε κιμά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βόειο κρέας, χοιρινό, κοτόπουλο. Οι στοίβες από ανάμεικτο κιμά είναι νόστιμες. Δεν πρέπει να παίρνετε κομμάτια που είναι πολύ λιπαρά· ο πολτός με μικρές στρώσεις λίπους ταιριάζει καλύτερα.

Στον κιμά προστίθενται αυγό, μπαχαρικά και αλάτι. Η μάζα χτυπιέται προσεκτικά και πλάθεται σε οβάλ ή στρογγυλές πεπλατυσμένες κοτολέτες.

Στις προετοιμασμένες στοίβες απλώνεται ένα "γούνινο παλτό". Η σύνθεση του "γούνινου παλτού" μπορεί να περιλαμβάνει μια ποικιλία προϊόντων, όλα εξαρτώνται από τις γευστικές σας προτιμήσεις:

Πατάτα;

Βραστά τριμμένα αυγά?

Τυρί τριμμένο;

Και πολλα ΑΚΟΜΑ.

Ανάλογα με τη συνταγή, πρόσθετα υλικά του πιάτου προβράζονται ή τηγανίζονται ή τοποθετούνται ωμά στην επιφάνεια των παρασκευασμένων κοτολέτες.

Για να φαίνονται οι στοίβες πιο νόστιμες και πιο νόστιμες, η κορυφή των προϊόντων πασπαλίζεται με τριμμένο τυρί πριν το ψήσιμο.

1. Στοίβες κιμά στο φούρνο κάτω από γούνινο παλτό: συνταγή βήμα προς βήμα

Συστατικά:

Χοιρινό - ένα μικρό κομμάτι.

Νεαρό φιλέτο βοείου κρέατος - ένα μικρό κομμάτι.

Τρία αυγά κοτόπουλου?

Κεφαλή κρεμμυδιού?

Τρεις κόνδυλοι πατάτας.

Ένα κομμάτι ολλανδικό τυρί?

λεπτό αλάτι - δέκα γραμμάρια.

Φυτικό λάδι - πέντε μεγάλα κουτάλια.

3-4 κοτσάνια φρέσκου μαϊντανού για διακόσμηση (προαιρετικά).

Τρία κλωνάρια φρέσκο ​​άνηθο για κιμά.

Οι σχάρες κρέατος θα γίνουν πιο νόστιμες και πιο αρωματικές εάν προσθέσετε διάφορα καρυκεύματα, οπότε προετοιμάστε εκ των προτέρων οποιαδήποτε μπαχαρικά της γεύσης σας, για παράδειγμα, καρυκεύματα για πιάτα με βάση το κρέας, πάπρικα, μια πρέζα μαύρο μπαχάρι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πρώτα απ 'όλα, ετοιμάστε τον κιμά για στοίβαξη στο φούρνο: ξεπλύνετε καλά το χοιρινό, εάν χρειάζεται, κόψτε τις μεμβράνες και το περιττό λίπος, κόψτε τη σάρκα σε μικρά κομμάτια. Πλένουμε και το νεαρό φιλέτο και κόβουμε σε κομμάτια. Αλέστε το χοιρινό και το νεαρό μοσχαρίσιο κρέας σε μύλο κρέατος ή μπλέντερ, ανακατέψτε καλά.

2. Προσθέστε αλάτι, τυχόν καρυκεύματα και πιπέρι στον κιμά. Προσθέστε τον άνηθο ψιλοκομμένο με ένα μαχαίρι, ανακατέψτε τα πάντα καλά.

3. Βγάλτε τον κιμά από το μπολ και χτυπήστε τον, ρίχνοντάς τον στο τραπέζι, έτσι η μάζα θα γίνει ευάερη, χάρη στην οποία τα τελικά προϊόντα θα είναι μαλακά και δεν θα διαλύονται κατά το ψήσιμο.

4. Πλένουμε τα αυγά, τα βάζουμε σε μια μικρή κατσαρόλα, προσθέτουμε νερό και τα βράζουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου πέντε λεπτά. Αφού βράσουμε τα αυγά, τα κρυώνουμε κρύο νερό. Ξεφλουδίστε και τρίψτε με ένα τρίφτη με λεπτά δόντια.

5. Επίσης τρίβουμε το τυρί. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε άλλο σκληρό ή ημίσκληρο τυρί αντί για ολλανδικό τυρί.

6. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το κόβουμε σε μικρά κομμάτια, το τοποθετούμε σε ένα τηγάνι σε ζεστό φυτικό λάδι, το τσιγαρίζουμε λίγο, ανακατεύοντας, μέχρι να ροδίσει.

8. Φτιάξτε στρογγυλές, ελαφρώς πεπλατυσμένες κοτολέτες από τον έτοιμο κιμά με τα χέρια σας ελαφρώς βρεγμένα σε νερό.

9. Πάρτε ένα φύλλο ψησίματος, αλείψτε το με φυτικό λάδι, τοποθετήστε τις σχηματισμένες κοτολέτες σε απόσταση τουλάχιστον 2,5 εκατοστών το ένα από το άλλο.

10. Τοποθετούμε την πρώτη στρώση τηγανητά κρεμμύδια πάνω από τις κοτολέτες, μετά τα αυγά και τις πατάτες.

11. Πασπαλίζουμε τις στοίβες με τριμμένο τυρί.

12. Τοποθετήστε το ταψί με τις στοίβες στον προθερμασμένο φούρνο και ψήστε για όχι περισσότερο από τριάντα λεπτά σε μέτρια θερμοκρασία. Για να μην καούν οι στοίβες στο κάτω μέρος, τοποθετήστε ένα δοχείο με νερό στην κάτω βαθμίδα του φούρνου.

13. Προσδιορίστε την ετοιμότητα των στοίβων με μια όμορφη κρούστα ανοιχτού καφέ τυριού.

14. Όταν σερβίρετε, τοποθετείτε τις στοίβες σε πιάτα σερβιρίσματος και γαρνίρετε με κλωναράκια μαϊντανού. Εάν θέλετε, τοποθετήστε σε φέτες φρέσκες ντομάτες και αγγούρια κοντά.

2. Στοίβες κιμά κοτόπουλου κάτω από γούνινο παλτό: συνταγή βήμα προς βήμα με ντομάτες

Συστατικά:

Τρία μέτρια μπούτια κοτόπουλου.

Κρεμμύδι - δύο κεφάλια.

Φρέσκια ντομάτα - ένα κομμάτι.

Μαγιονέζα - τέσσερα μεγάλα κουτάλια.

15 γραμμάρια αλάτι και μαύρο πιπέρι.

Αλεύρι σίτου - δύο χούφτες (για το τύλιγμα των στοίβων).

Φρέσκος μαϊντανός - τέσσερα κλωνάρια για διακόσμηση.

Φρέσκος άνηθος - τέσσερα κλωνάρια σε κιμά.

Φυτικό λάδι - 50 ml για λίπανση του φύλλου ψησίματος.

Οι στοίβες θα γίνουν πιο όμορφες και πιο νόστιμες αν τις πασπαλίσετε με ψίχουλα τυριού, οπότε πάρτε άλλο ένα κομμάτι από οποιοδήποτε σκληρό τυρί.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεπαγώστε τα μπούτια κοτόπουλου, διαχωρίστε προσεκτικά τη σάρκα από τα κόκαλα. Πετάξτε τα κόκαλα και αλέστε τον πολτό μέσω ενός μύλου κρέατος.

2. Ρίξτε αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά, ψιλοκομμένο άνηθο στην προκύπτουσα μάζα κρέατος, ανακατέψτε καλά.

3. Πλάθετε τον κιμά κοτόπουλου σε πλατυσμένα στρογγυλά μπιφτέκια. Πασπαλίζουμε και τις δύο πλευρές των στοίβων με αλεύρι.

4. Τοποθετήστε τις σχηματισμένες στοίβες σε ένα ταψί αλειμμένο με φυτικό λάδι (δεν χρειάζεται να τις αλείψετε με λάδι, αλλά απλώς σκεπάστε το ταψί με αλουμινόχαρτο ή λαδόκολλα).

5. Καθαρίζουμε δύο κρεμμύδια, κόβουμε σε λωρίδες και τα βάζουμε σε στοίβες από πάνω.

6. Πλένουμε τη ντομάτα, την κόβουμε σε φέτες και την τοποθετούμε πάνω από το κρεμμύδι.

7. Αλέστε ένα κομμάτι ολλανδικό ή οποιοδήποτε άλλο σκληρό τυρί και πασπαλίστε το πάνω στις ντομάτες.

8. Σχεδιάστε ένα σχέδιο με τη μορφή πλέγματος μαγιονέζας πάνω από το τυρί.

9. Τοποθετήστε το ταψί με τις στοίβες κρέατος σε ζεστό φούρνο και ψήστε για μισή ώρα σε μέτρια θερμοκρασία.

10. Σερβίρετε ζεστό· μπορείτε να βάλετε οποιοδήποτε συνοδευτικό δίπλα του αν θέλετε: βραστά λαχανικά, βραστές πατάτες, βρασμένο ρύζι. Γαρνίρουμε το πιάτο με κλωναράκια φρέσκου μαϊντανού.

3. Στοίβες κιμά στο φούρνο κάτω από γούνινο παλτό: συνταγή βήμα προς βήμα με μανιτάρια και μπαχαρικά

Συστατικά:

Χοιρινό φιλέτο - λίγο λιγότερο από μισό κιλό.

Μικρό φρέσκα μανιτάρια– επτά κομμάτια.

Μία πατάτα?

Ενα αυγό;

Σκόρδο - πέντε σκελίδες.

Αλεύρι σίτου - μισό ποτήρι.

Κεφαλή κρεμμυδιού?

Ένα μάτσο πράσα?

Gruyère και τυρί τσένταρ – ένα μικρό κομμάτι το καθένα.

ελαιόλαδο - 70 ml;

Δέκα γραμμάρια μαύρο πιπέρι και αλάτι.

Αλεσμένο κύμινο, πάπρικα - μισό πακέτο.

Φρέσκια μαντζουράνα - πέντε φύλλα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε το φιλέτο κάτω από τρεχούμενο νερό, στεγνώστε τα χαρτοπετσέτες. Αλέστε το κρέας σε μηχανή κοπής κρέατος.

2. Αλατοπιπερώνετε τον κιμά, αλατοπιπερώνετε με λίγη ποσότητα αλεσμένης πάπρικας και κύμινο.

3. Προσθέστε ένα ωμό αυγό, ανακατεύουμε όλα καλά, τα χτυπάμε ελαφρά στο τραπέζι.

4. Αλείφουμε ένα επίπεδο ταψί με ελαιόλαδο.

5. Με βρεγμένα χέρια σχηματίζουμε το έτοιμο χοιρινός κιμάςμικρές κοτολέτες, πιέστε τις ελαφρά με την παλάμη σας, φτιάχνοντας ένα πλακέ κέικ. Πασπαλίζουμε κάθε κουκούτσι με κοσκινισμένο αλεύρι και το βάζουμε στο έτοιμο ταψί σε απόσταση τριών εκατοστών το ένα από το άλλο.

6. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και το σκόρδο, κόψτε το κρεμμύδι σε ψίχουλα και πιέστε το σκόρδο μέσω μιας πρέσας σκόρδου.

7. Ξεφλουδίστε, πλύνετε και τρίψτε τις πατάτες ωμές.

8. Επίσης τρίβουμε τα σκληρά τυριά χρησιμοποιώντας τον ίδιο τρίφτη με τις πατάτες.

9. Εάν χρειάζεται, καθαρίστε τα φρέσκα μανιτάρια από τη βρωμιά, πλύνετε, κόψτε σε κύβους, βάλτε τα σε προθερμασμένο τηγάνι ελαιόλαδο, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το σκόρδο, τις πατάτες και τσιγαρίζουμε, ανακατεύοντας, για περίπου 12-13 λεπτά.

10. Προσθέστε την υπόλοιπη πάπρικα, το κύμινο και οποιοδήποτε άλλο καρύκευμα για πιάτα με βάση το κρέας στα μανιτάρια και τα λαχανικά σε ένα τηγάνι και τηγανίστε για άλλα τρία λεπτά.

11. Απλώνουμε το έτοιμο ψητό σε όλη την επιφάνεια των στοίβων, πασπαλίζουμε καλά με τυρί.

12. Τοποθετούμε το ταψί σε ζεστό φούρνο και ψήνουμε σε μέτρια θερμοκρασία για περίπου μισή ώρα μέχρι να λιώσουν τελείως τα τυριά.

13. Τοποθετήστε τις έτοιμες στοίβες απευθείας ζεστές σε πιάτα σε μερίδες, γαρνίρετε με φρέσκα φύλλα μαντζουράνας.

14. Δίπλα στις στοίβες, σε κάθε πιάτο μπορείτε να βάλετε ένα συνοδευτικό από βρασμένο φαγόπυρο, ρύζι, ζυμαρικά και να περιχύσετε με λίγη σάλτσα, για παράδειγμα κρέμα γάλακτος ή ντομάτα.

Βήμα προς βήμα συνταγές για στοίβες κιμά στο φούρνο κάτω από γούνινο παλτό: συμβουλές και μυστικά

Οι πιο νόστιμες στοίβες γίνονται από φρέσκο, προηγουμένως μη κατεψυγμένο κιμά.

Σε αντίθεση με τις κοτολέτες, στον κιμά δεν μπαίνει μουσκεμένο τσουρέκι.

Τα αυγά που προστίθενται στον κιμά μπορεί να κάνουν το τελικό προϊόν σκληρό. Είναι εύκολο να το αποφύγετε αυτό: προσθέστε μόνο τον κρόκο στο μείγμα κρέατος ή χρησιμοποιήστε όχι περισσότερα από ένα αυγό ανά κιλό κιμά.

Οι στοίβες θα γίνουν πιο μαλακές και ζουμερές αν προσθέσετε λίγο βραστό νερό στον κιμά.

Για να βγουν οι στοίβες μοσχαρισιος ΚΙΜΑΣΑν δεν είναι πολύ στεγνά, προσθέστε λίγο λαρδί στον κιμά.

Όταν τοποθετείτε τις στοίβες σε ένα ταψί, φροντίστε να αφήσετε ένα κενό μεταξύ τους, ώστε να ψηθούν ταυτόχρονα από όλες τις πλευρές.

Οι προετοιμασμένες κοτολέτες για στοίβες μπορούν να πασπαλιστούν με πανάρισμα αν θέλετε: τριμμένη φρυγανιά, αλεύρι, σιμιγδάλι, σουσάμι.

Η γεύση των τελικών στοίβων εξαρτάται όχι μόνο από τα προϊόντα και το κρέας που χρησιμοποιούνται για το "γούνινο παλτό", αλλά και από την επιλογή των μπαχαρικών. Δοκιμάστε να προσθέσετε αρωματικά βότανα, πάπρικα, μπαχάρι, φρέσκα μυρωδικά, ψιλοκομμένα ωμά ή τηγανητά κρεμμύδια, λίγο τοματοπολτός.

Συνήθως, οι στοίβες σερβίρονται χωρίς συνοδευτικό, συμπληρωμένο μόνο με φρέσκα ή κονσερβοποιημένα λαχανικά. Αλλά μπορείτε να κάνετε αίτηση σε αυτούς εάν το επιθυμείτε. βραστό ρύζι, φαγόπυρο, πουρές. Καλή όρεξη.

Στοίβες κιμά στο φούρνο

5 (100%) 2 ψήφοι

Έτσι με έναν ενδιαφέροντα τρόποΑυτή ήταν η πρώτη μου φορά που έφτιαχνα κιμά. Και μου άρεσε πολύ το αποτέλεσμα, η ίδια η συνταγή και ο τρόπος μαγειρέματος. Το πιο ενδιαφέρον είναι ότι από περίπου 300 γραμμάρια κιμά, μια πατάτα, πολλά μανιτάρια και ένα κομμάτι τυρί, προέκυψε ένα ολόκληρο φύλλο ψησίματος στοίβες. Συνιστώ λοιπόν να ετοιμάσετε ένα χορταστικό πιάτο με κρέαςεπίπεδο εστιατορίου: στοίβες κιμά κάτω από γούνινο παλτό στο φούρνο, βήμα προς βήμα συνταγήμε φωτογραφίες όπως πάντα θα είναι αναλυτικό και κατανοητό. Έφτιαξα δύο είδη γέμισης: ένα από βραστό αυγό και τηγανητά κρεμμύδια, το δεύτερο από τα σοταρισμένα μανιτάρια. Το καθένα θα έχει επίσης πατάτες και τυρί.

Οι στοίβες κιμά κάτω από ένα γούνινο παλτό είναι μια απλή συνταγή και το μεγάλο πλεονέκτημα είναι ότι μπορείτε να τον διαφοροποιήσετε κατά την κρίση σας. Ετοιμάστε από βοδινό, κοτόπουλο, προσθέστε ντομάτες, μαγιονέζα, μπαχαρικά, βότανα στη γέμιση.

Συστατικά

Για να ετοιμάσετε στοίβες κιμά θα χρειαστείτε:

• κιμάς - 300 g;
• βραστό αυγό - 1 τεμάχιο.
• πατάτες - 1 μεγάλο κόνδυλο?
• κρεμμύδι– 3 κεφαλές
• μανιτάρια - 4-5 τεμ.
• σκληρό τυρί - 120-150 g.
• αλάτι - για γεύση?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1/3 κουταλάκι του γλυκού;
• ψωμί - 1 φέτα?
• Ηλιέλαιο - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Πώς να μαγειρέψετε στοίβες κιμά στο φούρνο. Συνταγή

Έφτιαξα τον κιμά από ένα κομμάτι άπαχο χοιρινό, ψιλοκόβοντας το κρέας μια φορά από τη μηχανή του κρέατος μαζί με ένα μικρό κρεμμύδι και ένα κομμάτι ψωμί μουλιασμένο σε νερό. Το κρεμμύδι μπορεί να είναι ψιλοκομμένο ή τριμμένο αν χρησιμοποιείτε έτοιμο κιμά και δεν θέλετε να λερώσετε τον μύλο κρέατος. Δεν προσθέτω ψωμί για να εξοικονομήσω χρήματα. Θα απορροφήσει το ζουμί που απελευθερώνεται κατά το ψήσιμο, οι κιμάς θα παραμείνουν μαλακοί και δεν θα χάσουν τη ζουμερότητά τους.

Από τα μπαχαρικά αυτής της συνταγής για κιμά, πρόσθεσα μόνο αλεσμένο μαύρο πιπέρι και αλάτι για γεύση.

Το ανακάτεψε και μετά το χτυπούσε καλά για να κολλήσουν καλύτερα τα σωματίδια του φαγητού.

Συμβουλή.Ο κιμάς για τις στοίβες πρέπει να γίνει πυκνός, αλλά όχι σκληρός, διαφορετικά δεν θα μπορείτε να σχηματίσετε καν κέικ.

Θα σας δείξω δύο επιλογές γέμισης: αυγά με κρεμμύδια και μανιτάρια με κρεμμύδια. Κοιτάζοντας μπροστά, θα πω ότι μου άρεσε περισσότερο με αυγό, αν και όταν το μαγείρεψα, νόμιζα ότι θα ήταν πιο νόστιμο με μανιτάρια. Βράζουμε από πριν ένα μεγάλο αυγό, το κρυώνουμε και το ψιλοκόβουμε. Ψιλοκόψα ένα κρεμμύδι σε μικρά κυβάκια.

Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι σε λίγο λάδι. Δεν το τηγάνισα, αλλά το μαγείρεψα μέχρι να μαλακώσει και άφησα τις άκρες να γίνουν λίγο ροζ.

Ξεφλουδίσαμε έναν μεγάλο κόνδυλο πατάτας και τον τρίψαμε με ένα λεπτό τρίφτη. Οι πατάτες γρήγορα σκουραίνουν, για να διατηρηθεί το ανοιχτό χρώμα, πλυμένες από κάτω κρύο νερόκαι το έσφιξε. Παράλληλα αφαίρεσα το περίσσιο άμυλο. Προσθέτουμε αλάτι και ανακατεύουμε.

Τύλιξε το κενό στρογγυλό σχήμα. Το ισιώνουμε ελαφρά για να γίνει ένα παχουλό κέικ. Έκανα μια τρύπα στη μέση και έβαλα λίγο αυγό ψιλοκομμένο.

Συμβουλή.Σχηματίστε τις στοίβες αμέσως στο ταψί για να μην παραμορφωθούν κατά τη μεταφορά.

Τοποθετήστε από πάνω ένα κουταλάκι του γλυκού τηγανισμένο κρεμμύδι και πιέστε ελαφρά προς τα κάτω για καλύτερη σταθεροποίηση. Πρόσθεσα αλάτι και πιπέρι (είναι καλύτερα να το κάνετε όταν όλες οι προετοιμασίες είναι στο ταψί).

Πασπαλισμένο με πατατάκια. Επίσης το τσάκισα ελαφρά και το προσάρμοσα στις άκρες. Οι σωροί του κιμά πρέπει να είναι ψηλοί, οπότε μην συμπιέζετε πολύ τη γέμιση. Σε αυτή τη φόρμα το έβαλα σε ταψί καλυμμένο με χαρτί ψησίματος. Το τυρί θα το πασπαλίσω αργότερα όταν ετοιμάσω το δεύτερο είδος γέμισης.

Στοίβες κιμά με μανιτάρια

Δεν θα περιγράψω την προετοιμασία του κιμά - παρασκευάζεται ακριβώς όπως στην παραπάνω συνταγή. Για τη γέμιση πήρα φρέσκα μανιτάρια και τα έκοψα σε κομμάτια. Ψιλοκόβουμε ένα μεγάλο κρεμμύδι σε μικρούς κύβους.

Βάζουμε το κρεμμύδι σε ένα τηγάνι με καλά ζεσταμένο λάδι και το τσιγαρίζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτουμε τα μανιτάρια και ανακατεύουμε. Πρόσθεσα λίγο αλάτι και μια δυο πρέζες πιπέρι.

Έκανε τη φωτιά πιο δυνατή και εξατμίστηκε το υγρό. Στη συνέχεια μειώστε το και τηγανίστε για περίπου πέντε λεπτά μέχρι να γίνει. Το κρύωσε λίγο.

Έφτιαξα μπαλάκια κρέατος σε μέγεθος μεγάλου δαμάσκηνου. Το ίσιωσα προσεκτικά για να σχηματιστούν στρογγυλά κέικ πάχους περίπου 3 εκ. Έκανα μια βαθούλωμα στη μέση του καθενός. Πρόσθεσα περίπου ένα κουταλάκι του γλυκού μανιτάρια τηγανισμένα με κρεμμύδια.

Έτριψα τις πατάτες στον ψιλό τρίφτη (έγραψα αναλυτικά πώς να τις ετοιμάσω στην παραπάνω συνταγή), και τις έβαλα σε λόφο πάνω από τη γέμιση των μανιταριών.

Μετέφερα τις στοίβες του κιμά σε ένα ταψί με τα ήδη σχηματισμένα κομμάτια. Τρίψαμε το τυρί σε χοντρό τρίφτη και το πασπαλίσαμε γενναιόδωρα για να σχηματιστεί ένα αφράτο καπάκι.

Τοποθετούμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς σε μέτρια στάθμη. Έψησα στοίβες κιμά στο φούρνο μέχρι πλήρη ετοιμότητα, 30-35 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, τα κέικ με κρέας θα ψηθούν, οι πατάτες θα μαλακώσουν, το τυρί θα λιώσει και θα σχηματίσει μια χρυσοκαφέ κρούστα.

Οι στοίβες κιμά κάτω από ένα γούνινο παλτό, φυσικά, πρέπει να σερβίρονται ζεστές, ενώ το τυρί είναι μαλακό και το κρέας ζουμερό. Η γνώμη μου είναι ότι δεν χρειάζεται συνοδευτικό για αυτό το πιάτο, υπάρχουν ήδη λαχανικά εκεί. Αλλά μια ζουμερή σαλάτα ή σάλτσα, adjika θα σας φανεί πολύ χρήσιμη. Αλλά όπως πάντα, η επιλογή είναι δική σας· μπορείτε να βράσετε ρύζι ή φαγόπυρο αν θέλετε ένα πιο χορταστικό σνακ. Καλή όρεξη σε όλους! Ο Πλιούσκιν σου.

Παρακολουθήστε μία από τις επιλογές μαγειρέματος σε μορφή βίντεο

Θερμίδες: Δεν διευκρινίζεται
Χρόνος μαγειρέματος: Δεν ενδείκνυται

Οι στοίβες κιμά με τριμμένες πατάτες και τυρί είναι μικρές στρογγυλές κοτολέτες ψημένες με διάφορα πρόσθετα, οι οποίες απλώνονται από πάνω και σχηματίζουν, σαν να λέγαμε, ένα ψηλό καπάκι. Εξ ου και αυτό ασυνήθιστο όνομααυτό το πιάτο. Παρασκευάζεται τόσο ως καθημερινό όσο και ως εορταστικό πιάτο. Βασικά, το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να σχηματίσετε κοτολέτες από κιμά και να το τοποθετήσετε από πάνω ωμές πατάτες, ψιλοκομμένα στον τρίφτη, βραστά αυγά, ανακατεμένα με κρεμμύδια και καλυμμένα με τυρί. Τοποθετούμε στο φούρνο και περιμένουμε μέχρι να είναι έτοιμο το πιάτο. Σερβίρεται ως ζεστό ορεκτικό ή κυρίως πιάτο με συνοδευτικό από ρύζι, φαγόπυρο, πατάτες πουρέ, βραστά λαχανικά.

Συστατικά:

- κομμάτι χοιρινό ή βοδινό κρέας - 350 g.
- ωμό αυγό - 1 τεμ.
- κρεμμύδια - 2 τεμ.
- φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.
- βραστά αυγά - 2 τεμ.
- πατάτες - 2-3 τεμ.
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
- αλάτι, πιπέρι, καρυκεύματα για το κρέας - για γεύση.

Συνταγή με φωτογραφίες βήμα βήμα:

Κόβουμε το κρέας σε μικρά κομμάτια και το τρίβουμε σε κιμά στο μύλο. Ή χρησιμοποιούμε έτοιμο χοιρινό κιμά, βοδινό, μπορείτε να πάρετε κοτόπουλο ή μισό μισό με κρέας.

Μετά το κρέας, περνάμε ένα μικρό κρεμμύδι από μύλο ή τρίβουμε το κρεμμύδι. Προσθέστε μπαχαρικά, αλάτι, κρεμμύδι, ένα μικρό αυγό στον κιμά και ανακατέψτε τα πάντα καλά μέχρι να ληφθεί μια πυκνή, σχεδόν ομοιογενής μάζα. Αφήνουμε στην άκρη και ετοιμάζουμε τη γέμιση.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε τους κύβους του κρεμμυδιού, τσιγαρίζουμε λίγο μέχρι να ροδίσουν οι άκρες.

Βράστε δύο βραστά αυγά εκ των προτέρων. Αφήστε να κρυώσει. Κόβουμε σε μικρά κομμάτια, σαν να κόβουμε για σαλάτες.

Αλείφουμε τη φόρμα ή το ταψί με λάδι. Από τον κιμά φτιάχνουμε παχουλά κέικ του απαιτούμενου μεγέθους (μικρά ή μεγαλύτερα - κατά την κρίση σας). Πιέστε ελαφρά τη μέση για να δημιουργήσετε μια κατάθλιψη. Τοποθετήστε το ψιλοκομμένο αυγό στην τρύπα. Προσθέστε λίγο αλάτι.

Τοποθετούμε από πάνω μια κουταλιά τηγανισμένο κρεμμύδι. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις τρίβουμε στον ψιλό τρίφτη. Προσθέστε λίγο αλάτι. Αν βγάζει πολύ ζουμί, το στύβουμε. Αμέσως, πριν σκουρύνει, το τοποθετούμε σε κάθε κέικ με κρέας, καλύπτοντας τις προηγούμενες στρώσεις.

Το έτοιμο πιάτο σερβίρεται ζεστό, συμπληρωμένο με φρέσκα λαχανικά, βότανα ή οποιοδήποτε συνοδευτικό. Εάν πρόκειται να σερβιριστεί ως ζεστό ορεκτικό χωρίς συνοδευτικό, τοποθετήστε το σε μια επίπεδη πιατέλα και βάλτε μουστάρδα ή σάλτσα ντομάτας, adjika. Καλή όρεξη!

Αν σας αρέσει να δοκιμάζετε οτιδήποτε καινούργιο, τότε θα πρέπει να σας αρέσουν στοίβες κιμά κάτω από ένα γούνινο παλτό στο φούρνο. Αυτό το πιάτο έχει θρεπτική, πρωτότυπη και νόστιμη γεύση. Μοιάζει με μεγάλο κοτολέτα κρέατος, αλλά ήδη μαζί με ένα συνοδευτικό. Οι στοίβες προετοιμάζονται αρκετά γρήγορα εάν βράσετε τις πατάτες και τα αυγά εκ των προτέρων.

Εδώ είναι ένα άλλο πιάτο σφολιάτας - παρασκευάζεται κυρίως για διακοπές, γιατί τα υλικά που μπαίνουν σε αυτό είναι πολύ εκλεπτυσμένα και όχι φθηνά σε τιμή.

Συστατικά

• Αυγά - 3-4 τεμ
• Κιμάς χοιρινού - 300 g
• Σκληρό τυρί - 100 γρ
• Κρεμμύδια - 2 τεμ.
• Ακατέργαστες πατάτες - 2-3 τεμ.
• Αλάτι και μπαχαρικά - για γεύση
• Μαγιονέζα - 2-3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Φυτικό λάδι για τηγάνισμα

Πώς να ετοιμάσετε στοίβες κιμά

Για αυτό το πιάτο μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κιμά από οποιοδήποτε κρέας. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε συνδυασμούς κρέατος που αρέσουν στο νοικοκυριό σας. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε φρέσκο ​​κιμά - αυτό θα κάνει το πιάτο πιο ζουμερό και πιο νόστιμο. Προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά και ανακατέψτε καλά για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφη κατανομή σε όλο το μείγμα του κρέατος.

Λαδώνουμε τη φόρμα φυτικό λάδι, ή χρησιμοποιήστε λαδόκολλα. Πλάθουμε έξι μπαλάκια από τον κιμά, τα ισιώνουμε σε κοτολέτες πάχους 1,5-2 εκ. και τα τοποθετούμε στη φόρμα. Αδεια μικρή απόστασηανάμεσα στις κοτολέτες.

Αφαιρούμε τις φλούδες από το κρεμμύδι, κόβουμε σε μικρούς κύβους και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν. Ψύξτε το κρεμμύδι και τοποθετήστε το πάνω από τα μπιφτέκια του κρέατος.

Βράζουμε δυνατά τα αυγά και τα κρυώνουμε. Είναι καλύτερα να το κάνετε αυτό εκ των προτέρων για να μην χάνετε χρόνο. Ξεφλουδίστε τα αυγά και τρίψτε τα σε ένα μέτριο τρίφτη ή τρίψτε τα με ένα πιρούνι μέχρι να γίνουν εύθρυπτα. Τοποθετήστε τη στρώση αυγού πάνω από τη στρώση κρεμμυδιού.

Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις τρίβουμε στον ψιλό τρίφτη. Τοποθετήστε προσεκτικά τη στρώση πατάτας πάνω από τη στρώση αυγού.

Βάλτε μια λεπτή στρώση μαγιονέζας πάνω από τη στρώση πατάτας και απλώστε ελαφρά με ένα κουτάλι.

Με ένα μέτριο τρίφτη τρίβουμε το σκληρό τυρί και το τοποθετούμε στην επιφάνεια της σφολιάτας. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 25-35 λεπτά στους 180 βαθμούς.

Τοποθετήστε τις αρωματικές και χρυσοκαφέ σχάρες κρέατος σε ένα πιάτο. Χάρη στην πολυεπίπεδη φύση του, το πιάτο έχει μοναδική γεύση και κορεσμό! Ένα τεράστιο πλεονέκτημα είναι ότι το πιάτο ψήνεται στο φούρνο, πράγμα που σημαίνει ότι διατηρεί περισσότερα θρεπτικά συστατικά με ελάχιστο λάδι. Αυτή η συνταγή μπορεί επίσης να τροποποιηθεί αντικαθιστώντας τα συστατικά στις στρώσεις. Το κύριο πράγμα είναι να λάβετε υπόψη τις γαστρονομικές επιθυμίες της οικογένειας και των φίλων σας.

Συμβουλές για το πώς να μαγειρέψετε σχάρες κιμά με πατάτες

• Χρησιμοποίησα χοιρινό κιμά, βγαίνει ζουμερός και νόστιμος.
• Είναι καλύτερα να κάνουμε τον κιμά πιο αλμυρό γιατί δεν θα αλατίσουμε στα υπόλοιπα υλικά.
• Για πικάντικο, μπορείτε να προσθέσετε στυμμένο σκόρδο στο κρέας.
• Τα κρεμμύδια προσθέτουν γεύση, επομένως είναι καλύτερο να προσθέσετε περισσότερα, αλλά μην ξεχάσετε να τα τηγανίσετε πρώτα.
• Φροντίστε να λιπάνετε τις στοίβες με ξινή κρέμα ή μαγιονέζα, διαφορετικά θα αποδειχθούν στεγνές.
• Όσο περισσότερο τυρί, τόσο πιο νόστιμο, οπότε μπορείτε να το πασπαλίσετε σε όλο το πιάτο.
• Για ποικιλία, μπορείτε να προσθέσετε τηγανητά μανιτάρια, ντομάτες, πιπεριά, κολοκυθάκια, μελιτζάνες, καρότα.
• Ψήστε στο υψηλή θερμοκρασίαΔεν μπορείτε, διαφορετικά το τυρί θα γίνει σκληρό και το κρέας θα στεγνώσει.
• Έτσι, για να συνοψίσουμε - οι στοίβες κιμά κάτω από ένα γούνινο παλτό στο φούρνο είναι ένα απλό αλλά πολύ νόστιμο πιάτο!

Η συνταγή στην οποία θέλω να σας παρουσιάσω σήμερα έχει ένα πολύ ζωηρό όνομα - "Στοίβες κιμά". Πράγματι, σύμφωνα με εμφάνισητο πιάτο μοιάζει τελικά με θημωνιές - μικρό, προσεγμένο και πολύ νόστιμο. Στη βάση τους υπάρχει κιμάς, ο οποίος καλύπτεται από πάνω, σαν γούνινο παλτό, με πατάτες και τυρί. Τέτοιες μπάλες κιμά παρασκευάζονται κάτω από ένα γούνινο παλτό στο φούρνο, δηλαδή, δεν θα χρειαστεί να κάνετε μαγικά στη σόμπα και να ανησυχείτε ότι κάτι θα καεί ή δεν θα ψηθεί, ο εξοπλισμός θα κάνει τα πάντα για εσάς και στο υψηλότερο επίπεδο.

Εξαιρετική επιλογή για δείπνο

Έτσι, η προετοιμασία μερίδων κατσαρόλας από κιμά Stozhki είναι μια αρκετά απλή και όχι εντατική εργασία. Και στο τέλος παίρνεις πολύ χορταστικό πιάτο, επιπλέον, ένα που δεν χρειάζεται συνοδευτικό - άλλωστε, οι πατάτες περιλαμβάνονται ήδη στα συστατικά. Ενδιαφέρομαι για σένα; Στη συνέχεια, ας πάμε στην κουζίνα, θα σας πω τα πάντα για τη συνταγή λεπτομερώς και θα σας αποκαλύψω όλα τα μυστικά και τις αποχρώσεις της μαγειρικής.

Κατάλογος συστατικών

• 1 κιλό κιμά (εγώ χρησιμοποίησα χοιρινό)?
• 2 κρεμμύδια?
• 3 - 4 ντομάτες μεσαίου μεγέθους.
• 6 μεσαίου μεγέθους πατάτες?
• 200 g σκληρό τυρί?
• αλάτι, πιπέρι για γεύση.

Τεχνολογία: βήμα προς βήμα

Προσθέστε αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι στον έτοιμο κιμά και ανακατέψτε καλά.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το πλένουμε και το κόβουμε σε πολύ λεπτούς μισούς δακτυλίους.

Τρίβουμε το τυρί σε χοντρό τρίφτη.

Κόβουμε τις ντομάτες σε λεπτές φέτες.

Καθαρίζουμε και πλένουμε τις πατάτες. Τρίβουμε τις πατάτες στον χοντρό τρίφτη.

Από τον κιμά σχηματίζουμε μικρά επίπεδα κέικ με διάμετρο 8–10 εκ.

Τοποθετούμε το κρεμμύδι σε κάθε πλακέ ψωμί, να μην φτάνει λίγο στις άκρες του. Τοποθετήστε μια φέτα ντομάτας πάνω από το κρεμμύδι.

Τοποθετήστε τις πατάτες πάνω από την ντομάτα. Προσθέστε λίγη πατάτα από πάνω.

Πώς να ψήσετε στο φούρνο

Στρώνουμε ένα ταψί με ένα στρώμα σιλικόνης ή λαδόκολλα. Εάν δεν υπάρχει ψάθα και περγαμηνή, αλείφετε το ταψί με φυτικό λάδι. Μεταφέρετε προσεκτικά τα κομμάτια του κιμά σε ένα ταψί. Για να διευκολύνετε αυτή τη διαδικασία, μπορείτε να σχηματίσετε αμέσως στοίβες σε ένα ταψί. Ψήνουμε τα μπαλάκια του κιμά μας στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180 βαθμούς C, για 30 λεπτά. Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο και πασπαλίζουμε τις «στοίβες» με τριμμένο τυρί.

Ψήνουμε για άλλα 7 - 10 λεπτά μέχρι να λιώσει το τυρί. Στη συνέχεια, αφαιρέστε προσεκτικά τις μερίδες κατσαρόλες κιμά από το ταψί, τοποθετήστε τις σε ένα ταψί και σερβίρετε.