Πράσινες ντομάτες που γλείφουν τα δάχτυλα

Για 3 κιλά. ντομάτες

200 γρ. βότανα: φύλλα μαϊντανού, άνηθου, κερασιού (ή σταφίδας).
100 γρ. κρεμμύδια (κόβω μισό κρεμμύδι σε κάθε βάζο)
1 κεφάλι σκόρδο

3 λίτρα νερό
9 κ.σ. κουταλιές ζάχαρη
2 κ.σ. κουταλιές αλάτι
2-3 τεμάχια δάφνη
5 μπιζέλια μπαχάρι
1 φλιτζάνι ξύδι 9%.
Φυτικό λάδι (λαμβανόμενο σε αναλογία 1 κουταλιά της σούπας ανά λίτρο βάζο)

Οι ίδιες ντομάτες μπορούν να παρασκευαστούν με διαφορετική γέμιση (για ένα βάζο 3 λίτρων):

1,5 λίτρο νερό
1 κ.γ. κουταλιά ζάχαρη
1 κ.γ. κουταλιά αλάτι
1 κουταλιά της σούπας ξύδι
1 κ.γ. κουτάλι φυτικό λάδι

Βάλτε πρώτα τα μυρωδικά, το σκόρδο, φυτικό λάδι. Στη συνέχεια ντομάτες και από πάνω κρεμμύδια. Προσθέστε ξύδι στην έτοιμη γέμιση και περιχύστε τις ντομάτες με τη ζεστή μαρινάδα. Αποστειρώστε για 15 λεπτά.

Πράσινες ντομάτες γεμιστές με σκόρδο

Γέμιση (για βάζα τριών λίτρων):

1 λίτρο νερό
1 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
1 κ.γ. κουτάλι με ένα σωρό αλάτι
0,5 φλιτζάνια ξύδι 9%.
Χρένο, άνηθος, μαϊντανός

Κάντε κοψίματα στην ντομάτα σε πολλά σημεία. Κολλήστε σε αυτές τις σχισμές το σκόρδο κομμένο σε λεπτές φέτες. Κόβω όλες τις ντομάτες στη μέση και τις μεγάλες σε τέσσερα μέρη. Τοποθετήστε τις πράσινες ντομάτες σε βάζα και γεμίστε με ζεστή άλμη. Αποστειρώνουμε για 10-15 λεπτά από τη στιγμή που βράζει το νερό. Γυρίστε τα σφραγισμένα βάζα ανάποδα, σκεπάστε με ένα χοντρό πανί (κατά προτίμηση κουβέρτα) και αφήστε τα μέχρι να κρυώσουν.
Ο άντρας μου λατρεύει τις πράσινες ντομάτες γεμιστό με σκόρδο. Με γευστικές αισθήσειςΑνάμεσα στις κονσέρβες ντομάτας, οι άνδρες τους έδωσαν την πρώτη θέση.

Αλλη επιλογή:

Για 5 λίτρα νερό: 1 κουταλιά της σούπας αλάτι, 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 1 κουταλιά της σούπας ξύδι, 300 γραμμάρια σκόρδο, 5 τμχ πιπέρι, φύλλο δάφνης, κόκκοι μαύρου πιπεριού, άνηθος, μαϊντανός. Ντομάτες - ένας κουβάς με ένα βουνό. Τρίψτε το πιπέρι και το σκόρδο σε ένα μύλο κρέατος. Πράσινα - κομμένα. Όλα αυτά τα ανακατεύουμε, κόβουμε τις ντομάτες σταυρωτά από την πλευρά που δεν υπάρχει ουρά και γεμίζουμε με γέμιση. Τοποθετήστε τις ντομάτες σε βάζα, προσθέστε φύλλα δάφνης και κόκκους πιπεριού. Βράζουμε τη μαρινάδα, τη ρίχνουμε σε βάζα και την αποστειρώνουμε για 10 λεπτά.

Μεθυσμένες πράσινες ντομάτες

Γέμιση (για βάζα 7 - 700 γρ.):

1,5 λίτρο νερό
4 κ.σ. κουταλιές ζάχαρη
2-3 κουταλιές της σούπας αλάτι
3 φύλλα δάφνης
2 σκελίδες σκόρδο
10 μπιζέλια μπαχάρι μαύρο πιπέρι
5 κομμάτια. γαρύφαλλα
2 κ.σ. κουτάλια βότκα
2 κ.σ. κουταλιές ξύδι 9%.
Μια πρέζα καυτερή κόκκινη πιπεριά

Περιχύνουμε τις ντομάτες με την έτοιμη μαρινάδα, αποστειρώνουμε για 15-20 λεπτά και τυλίγουμε σε ρολό. Τα βάζα διατηρούνται καλά ακόμα και σε θερμοκρασία δωματίου.

Οι πράσινες ντομάτες είναι «νόστιμες»

1 λίτρο νερό
4 κ.σ. κουταλιές ζάχαρη
3 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
100 γρ. 6% ξίδι
Γλυκιά πιπεριά

Τοποθετήστε τις ντομάτες και τις φέτες πιπεριάσε βάζα, ρίξτε βραστό νερό δύο φορές, βρασμένη άλμη την τρίτη φορά και τυλίξτε τα. Οι ντομάτες βγαίνουν πολύ νόστιμες.
Τις ντομάτες αυτές τις κάλυψα με χυμό ντομάτας, χωρίς όμως να βάλω ξύδι. Έφτιαξα χυμό από ντομάτες, πρόσθεσα αλάτι, ζάχαρη σύμφωνα με τη συνταγή και κανέλα στη μύτη ενός μαχαιριού, έβρασα για 5 λεπτά. Στη συνέχεια γέμισα τις ντομάτες με χυμό, πρόσθεσα 1 ταμπλέτα ακετυλοσαλικυλικού οξέος (ασπιρίνη) ανά λίτρο βάζο και αμέσως τύλιξα το καπάκι.

Πράσινες ντομάτες με ζελατίνη «θαύμα»

Για 1 λίτρο νερό
3 κ.σ. κουταλιές αλάτι
3 κ.σ. κουταλιές ζάχαρη
7-8 τεμ. δάφνη
20 μπιζέλια μπαχάρι
10 κομμάτια γαρύφαλλο
Κανέλα
10 γρ. ζελατίνη
0,5 φλιτζάνια ξύδι 6%.

Προεμποτίστε τη ζελατίνη ζεστό νερόγια 40 λεπτά. Φτιάχνουμε τη γέμιση, τη βράζουμε, προσθέτουμε ζελατίνη και ξύδι και ξαναβράζουμε τη γέμιση. Περιχύνουμε με τη γέμιση τις ντομάτες και αποστειρώνουμε για 5-10 λεπτά.
Δεν έχω δοκιμάσει ποτέ πράσινες ντομάτες με ζελατίνη, αλλά έχω ακούσει καλές κριτικές. Ως εκ τούτου, έκλεισα δύο μερίδες: πράσινες και καστανές ντομάτες.
ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Δεν είναι περίεργο που αυτές οι ντομάτες ονομάστηκαν «Θαύμα». Έγιναν πολύ νόστιμα και οι φίλες μου ενθουσιάστηκαν μαζί τους.

Πράσινες ντομάτες με λάχανο

2,5 λίτρα νερό
100 γρ. άλας
200 γρ. Σαχάρα
125 γρ. 9% ξύδι
Μπαχαρικά:
Ανηθο
Μαϊντανός
πιπεριά

Χοντροκόβουμε τις πράσινες ντομάτες και το λάχανο και τα βάζουμε σε ένα βάζο με μπαχαρικά. Ρίξτε βραστό νερό την πρώτη φορά, αφήστε το να σταθεί για 20 λεπτά, τη δεύτερη φορά με την τελειωμένη γέμιση. Προσθέστε 1 δισκίο ασπιρίνης σε ένα βάζο λίτρου και τυλίξτε το.
Αυτή είναι η συνταγή της κολλητής μου, φτιάχνει πολύ νόστιμες ντομάτες.

Χρησιμοποίησα αυτή τη συνταγή για να καλύψω δύο είδη ντομάτας: με γέμιση και σε χυμό ντομάτας. Στη ψημένη ντομάτα πρόσθεσα αλάτι, ζάχαρη και λίγη κανέλα. Βράζουμε για 5 λεπτά. Οι ντομάτες που τοποθετήθηκαν σε ένα βάζο περιχύνονται με βρασμένο χυμό, αποστειρώνονται για 15-20 λεπτά και τυλίγονται σε ρολό. Μου άρεσαν περισσότερο οι πράσινες ντομάτες στη ντομάτα και το λάχανο (γενικά μου αρέσει η σάλτσα ντομάτας).

Πράσινες ντομάτες με μήλα σε ροζ άλμη

1,5 λίτρο νερό
1 κ.γ. κουταλιά αλάτι
5 κ.σ. κουταλιές ζάχαρη
70 γρ. 6% ξίδι
Αρωματοπιπέρι
Μαϊντανός
Μήλα
Παντζάρι

Τοποθετήστε μερικές ντομάτες σε ένα βάζο φέτες μήλουκαι 2 μικρούς κύκλους αποφλοιωμένα παντζάρια. Το πλούσιο χρώμα της άλμης και η γεύση εξαρτώνται από την ποσότητα των τεύτλων. Μην προσθέσετε περισσότερα από 2 κομμάτια παντζάρια, διαφορετικά η άλμη θα έχει στυφή γεύση. Ρίξτε βραστό νερό για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, κάντε μια γέμιση από αυτό το νερό και βράστε το. Περιχύνουμε τις ντομάτες με ζεστή άλμη και σκεπάζουμε με ένα καπάκι. Το έκανα λίγο διαφορετικά: για να μην χάσουν τα παντζάρια το χρώμα τους, τα πρόσθεσα στη γέμιση, τα έβρασα για 5 λεπτά με ξύδι και μετά τα έριξα σε βάζα. Τέτοιος νόστιμες ντομάτεςΜε κέρασε ένα γεύμα από έναν φίλο στη δουλειά.
Οι ίδιες ντομάτες μπορούν να γίνουν χωρίς παντζάρια, και επίσης αποδεικνύονται πολύ νόστιμες.

Αλατισμένες πράσινες ντομάτες σε βαρέλια (τουρσί ντομάτες)

Για 8 λίτρα βραστό και κρύο νερό
400-500 γρ. άλας
Μπαχαρικά:
Για 10 κιλά. πράσινες ντομάτες
200 γρ. Σαχάρα
200 γρ. άνηθο
10-15 γρ. καυτερή πιπεριά (προαιρετικά)
100-120 γρ. φύλλα φραγκοστάφυλου ή κερασιού

Μπορείτε να αλατίσετε πράσινες, ώριμες και καφέ ντομάτες, αλλά φροντίστε να τις χωρίσετε. Δίνω μια συνταγή: πώς να τουρσί πράσινες ντομάτες. Αλατισμένος με τον συνηθισμένο τρόποΌταν μαγειρεύονται, οι πράσινες ντομάτες είναι αρκετά σκληρές. Εάν θέλετε, αυτό μπορεί να διορθωθεί ασπρίζοντας τα φρούτα σε βραστό νερό για ένα έως δύο λεπτά πριν αλατιστούν. Τοποθετούμε τα πλυμένα φρούτα σε ένα έτοιμο δοχείο (βαρέλι ή σκεύος αλουμινίου) μαζί με μπαχαρικά, τα οποία τοποθετούμε στον πάτο του βαρελιού, στη μέση και από πάνω και πασπαλίζουμε με ζάχαρη. Όταν τοποθετείτε τις ντομάτες, ανακινείτε ελαφρά τα πιάτα και, αφού γεμίσετε, γεμίστε τα με την έτοιμη άλμη. Όσο πιο ώριμο και μεγαλύτερο είναι το φρούτο, τόσο πιο δυνατή γίνεται η άλμη. Καλύψτε το γεμάτο μπολ με ντομάτες με ένα σφιχτό καπάκι ή τοποθετήστε έναν ξύλινο κύκλο με πίεση από πάνω. Φυλάσσεται σε δροσερό μέρος. Μετά από 40-50 ημέρες, οι αλατισμένες ντομάτες θα είναι έτοιμες για κατανάλωση.

Πράσινες ντομάτες με ζάχαρη σε ντομάτα (γλυκές ντομάτες)

10 κιλά. ντομάτες
200 γρ. φύλλα μαύρης σταφίδας
10 γρ. αρωματοπιπέρι
5 γρ. κανέλα
4 κιλά. ώριμες ντομάτες για ντομάτα (ή πελτές ντομάτας)
3 κιλά. Σαχάρα
Αλάτι - για γεύση (τουλάχιστον 3 κουταλιές της σούπας)

Εδώ είναι ένας ασυνήθιστος τρόπος για να κάνετε τουρσί ντομάτες: αντί για αλάτι, πρέπει να χρησιμοποιήσετε ζάχαρη. Παίρνουμε πράσινες (ή καστανές) ντομάτες, ταξινομούμε και τις βάζουμε σε ένα βαρέλι, έτσι: φραγκοστάφυλο, μπαχάρι, κανέλα, ντομάτες από πάνω και πασπαλίζουμε με ζάχαρη. Έτσι, κάντε την εγκατάσταση χωρίς να φτάσετε στην άκρη του δοχείου κατά 20 εκατοστά. Ανώτερο στρώμαντομάτες, σκεπάζουμε με φύλλα σταφίδας και περιχύνουμε τοματοπολτός(από ώριμες ντομάτες) με ζάχαρη. Δώστε πίεση από πάνω. Για αυτή τη μέθοδο τουρσί, οι πράσινες ντομάτες μπορούν να ζεματιστούν σε βραστό νερό για ένα ή δύο λεπτά. Αυτή η συνταγή μπορεί να γίνει ντομάτες σε κονσέρβαστις τράπεζες.

Πράσινες ντομάτες (φρέσκες)

Επιλέξτε ντομάτες με χοντρή φλούδα. Κόβουμε λίγο μεγαλύτερο από ό,τι για τη σαλάτα. Τοποθετούμε σε βάζα των 0,5 και 0,7 λίτρων. Συμπληρώνω κρύο νερόκαι αφήστε το να αποστειρωθεί για 10-15 λεπτά. Τυλίγω.
Αυτές οι ντομάτες είναι καλές για την παρασκευή σαλατών το χειμώνα. Ανοίγουμε το βάζο, στραγγίζουμε το νερό, βγάζουμε τις ντομάτες. Προσθέστε αλάτι, φυτικό λάδι, κρεμμύδι, σκόρδο, βότανα - η σαλάτα φρέσκιας ντομάτας είναι έτοιμη.

Πράσινες ντομάτες με σταφύλια

1,5 λίτρο νερό
3 κ.σ. κουταλιές αλάτι
4 κ.σ. κουταλιές ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού απόσταγμα ξύδι
Κρεμμύδι
Γαρύφαλλο, μπιζέλια μαύρο μπαχάρι

Πλένουμε τις ντομάτες και τις τοποθετούμε σε ένα βάζο, μετακινώντας τις κρεμμύδιακαι μπαχαρικά. Τοποθετήστε από πάνω ένα τσαμπί σταφύλι. Γεμίστε με άλμη, προσθέστε εσάνς ξιδιού. Αποστειρώστε το βάζο (3 λίτρα) για 15 λεπτά.

Σαλάτα πράσινη ντομάτα

3 κιλά πράσινες ντομάτες
1 κιλό πιπεριά
1 κιλό καρότα
1 κιλό κρεμμύδι
Καυτερή πιπεριά για γεύση

350 γρ. ηλιέλαιο
100 γρ. άλας
300 γρ. Σαχάρα
100 ml. 9% ξύδι

Ψιλοκόβουμε τα λαχανικά, τα βάζουμε σε ένα μη οξειδωτικό δοχείο, τα ανακατεύουμε με αλάτι, ζάχαρη, ξύδι και λάδι. Αφήνουμε να καθίσουν για αρκετές ώρες (6-8) μέχρι να βγάλουν τους χυμούς τους. Στη συνέχεια βράζουμε για 30 λεπτά. Τοποθετούμε τη σαλάτα σε βάζα, προσθέτουμε 1 ταμπλέτα ασπιρίνης ανά βάζο λίτρου και τυλίγουμε σε ρολό. Χωρίς δισκία, τέτοιες ντομάτες πρέπει να αποστειρωθούν για 10-15 λεπτά.

Χαβιάρι πράσινης ντομάτας

3 κιλά. πράσινες ντομάτες
1 κιλό. καρότα
1 κιλό. κρεμμύδια
5-6 τεμ. πιπεριά
Μπορείτε να προσθέσετε καυτερή πιπεριά για γεύση

1 φλιτζάνι ζάχαρη
3 κ.σ. κουταλιές αλάτι
0,5 λίτρο φυτικού ελαίου
Ξίδι 9% (1 κουταλάκι του γλυκού ανά λίτρο βάζο)
Τρίβουμε όλα τα λαχανικά σε μηχανή κρέατος, προσθέτουμε ζάχαρη, αλάτι και βούτυρο και αφήνουμε σε ένα ανοξείδωτο δοχείο για 5-6 ώρες. Στη συνέχεια βράζουμε για 30-40 λεπτά, τοποθετούμε το χαβιάρι σε βάζα, προσθέτουμε ξύδι και τυλίγουμε σε ρολό.

Πράσινες γεμιστές ντομάτες

5 κιλά. ντομάτες
1 κιλό. κρεμμύδια
1 κιλό. πιπεριά
200 γρ. σκόρδο
3-4 λοβούς καυτερής πιπεριάς
Άνηθος, μαϊντανός
Γέμισμα:
Για 1 λίτρο νερό
20 γρ. άλας
Μπαχαρικά για γεύση

Κόψτε το πάνω μισό από τις ντομάτες έτσι ώστε να αφαιρεθεί ο πυρήνας. Γεμίστε την προκύπτουσα τρύπα με ένα μείγμα λαχανικών ψιλοκομμένο ή στριμμένο μέσω ενός μύλου κρέατος. Αποστειρώστε: βάζα λίτρων για 15-20 λεπτά, βάζα 3 λίτρων - 25-30 λεπτά και τυλίξτε το καπάκι.

Γεμιστές πράσινες ντομάτες – 2

Για τη γέμιση (για 5 βάζα των τριών λίτρων):
2-3 κιλά. πράσινες ντομάτες
2 τεμ. πιπεριά
2 κεφάλια σκόρδο
2 τεμ. καρότα
Άνηθος, μαϊντανός
Καυτερή πιπεριά (προαιρετικά)

6 λίτρα νερό
300 γρ. Σαχάρα
200 γρ. άλας
500 ml. 6% ξίδι

Τρίβουμε τα λαχανικά για τη γέμιση σε ένα μύλο κρέατος. Κόβουμε τις ντομάτες μέχρι τη μέση, γεμίζουμε με το μείγμα των λαχανικών και κλείνουμε. Τοποθετήστε προσεκτικά σε βάζα. Ρίχνουμε τις ντομάτες δύο φορές ζεστό νερόγια 10 λεπτά. Για τρίτη φορά, ρίξτε μαρινάδα που βράζει, προσθέστε 1 ταμπλέτα ασπιρίνης στο βάζο και τυλίξτε σε ρολό.

Μπορεί να γίνει και με αυτόν τον τρόπο. Γεμίζουμε με τον ίδιο τρόπο τις ντομάτες, τις τοποθετούμε σε ένα ταψί, τις γεμίζουμε με άλμη και πιέζουμε από πάνω. Σε λίγες μόνο μέρες οι γεμιστές ντομάτες θα είναι έτοιμες για κατανάλωση.

Lecho πράσινης ντομάτας

3 κιλά. πράσινες ντομάτες
1 κιλό. κρεμμύδια
1,5 κιλό. καρότα
1 κιλό. πιπεριά
1 λίτρο πικάντικη σάλτσα ντομάτας
0,5 λίτρο ακατέργαστο ηλιέλαιο
Αλάτι για γεύση

Τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη. Κόβουμε τις ντομάτες και τις πιπεριές σε μεγάλες φέτες και τα κρεμμύδια σε μισές ροδέλες. Βάζουμε τα λαχανικά σε ένα μπολ με ζεστό λάδι και τα προσθέτουμε σάλτσα ντομάταςκαι ανακατεύοντας μαγειρεύουμε για 1,5 ώρα. Προσθέστε αλάτι και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά. Το lecho είναι έτοιμο. Τοποθετήστε το ζεστό lecho σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε το.

Αλατισμένες πράσινες ντομάτες για το χειμώνα.

Οι πιο δημοφιλείς και παραδοσιακές πράσινες ντομάτες μας είναι τουρσί.Πολύ νόστιμες!Στην αγορά πωλούνται σε μεγάλα ξύλινα βαρέλια όλο το χρόνο.

Πράσινες, άγουρες ντομάτες, κατά προτίμηση μεγάλες και σαρκώδεις.
Κλαδιά σέλινου
Σκόρδο
Κόκκινη καυτερή πιπεριά
Αλμη
Για 1 λίτρο κρύο νερό(από τη βρύση)
70 γρ αλάτι (χοντρό)

Κόβουμε τις ντομάτες στη μέση κατά μήκος αλλά όχι μέχρι τέρμα.Αν το σκόρδο είναι μεγάλο τότε κόβουμε κάθε σκελίδα σε πολλές φέτες.Κόβουμε την πιπεριά σε ροδέλες (το κάνω με ψαλίδι, είναι πολύ βολικό).Σέλινο σε κλωναράκια.
Σε κάθε ντομάτα βάζουμε πολλές φέτες σκόρδο, 2-3 ροδέλες πιπεριά (ανάλογα με το πόσο πικάντικο σας αρέσει, ή αν υπάρχουν παιδιά στο σπίτι) Γεμίζουμε επίσης ένα κλωνάρι σέλινο διπλωμένο αλύπητα πολλές φορές και ασφαλίστε όλη αυτή την ομορφιά με συνηθισμένες κλωστές καρούλι, τυλίγοντας την ντομάτα πολλές φορές σε διαφορετικές κατευθύνσεις (αν προσέχετε, μπορείτε να το κάνετε χωρίς κλωστές) Οι εστίες της αγοράς γεμίζουν την κόκκινη πιπεριά με τέτοιο τρόπο ώστε να κολλήσει έξω από την ντομάτα με μια κόκκινη γλώσσα (πειραχτικά). -Σαν το smiley.
Τοποθετήστε μια στρώση κλωνάρια σέλινου στον πάτο ενός ταψιού ή ένα βάζο (ή ίσως ένα βαρέλι), μια στρώση ντομάτα από πάνω, μια άλλη πιπεριά στα πλάγια (για όσους το αρέσει), μετά πάλι σέλινο κ.λπ. το πάνω στρώμα είναι το σέλινο.
Αραιώνουμε το αλάτι σε νερό και ρίχνουμε μέσα τις ντομάτες Το βάζουμε υπό πίεση Ένα βάζο 3 λίτρων παίρνει περίπου 1,5 λίτρο άλμη.
Όταν οι ντομάτες υπερθερμανθούν, σταματήστε να βγάζουν φουσκάλες, η άλμη γίνεται διαφανής - αυτό είναι, το τουρσί είναι έτοιμο. Εάν το χρησιμοποιήσετε αμέσως, δεν χρειάζεται να κάνετε τίποτα άλλο. Και αν θέλετε να κάνετε οικονομία, στραγγίστε την άλμη, βράστε τη και ρίξτε αμέσως τις ντομάτες. Μπορείτε να την κλείσετε με ένα πλαστικό καπάκι ή να την τυλίγετε σε ρολό με ένα σιδερένιο. Αυτό πρέπει να γίνει αμέσως αφού ρίξετε την άλμη που βράζει. μπορεί να αποθηκευτεί για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα, ακόμη και 2 χρόνια.

Η έτοιμη ντομάτα κόβεται σε κομμάτια και ραντίζεται με φυτικό λάδι.Μπορείτε να το κάνετε χωρίς λάδι, όπως σας αρέσει.
Καλή όρεξη!

Χειμωνιάτικη σαλάτα

Αυτή η συνταγή περιέχει πράσινες ντομάτες σε μαρινάδα.
5 κιλά πράσινες ντομάτες
0,5 κιλό κρεμμύδια
1 κιλό κόκκινη πιπεριά
300 γρ σέλινο
200 γρ μαϊντανός
2 λοβούς καυτερής πιπεριάς
100 γρ σκόρδο
250 ml ηλιέλαιο
250 ml ξύδι
άλας

Ψιλοκόβουμε όλα κατά βούληση, αλατίζουμε, προσθέτουμε λάδι και ξύδι, αφήνουμε στο ψυγείο για μια μέρα.
Τοποθετήστε σε βάζα και αποστειρώστε για 15 λεπτά.

Πράσινες γεμιστές ντομάτες "Take Your Eyes Out"

Για έναν κουβά με εντελώς πράσινες ντομάτες χρειάζεστε 200 γραμμάρια σκόρδο, 200 γραμμάρια καυτερή πιπεριά και 250 γραμμάρια σέλινο. Όλα αυτά τα περνάμε από μύλο κρέατος. Πλένουμε τις ντομάτες και κόβουμε το καπάκι ή κόβουμε στη μέση, βγάζουμε τον πελτέ με ένα κουτάλι. Τοποθετήστε το ζεστό μείγμα σε αυτή την κοιλότητα. Συνδέουμε τα μισά μεταξύ τους. Διπλώστε προσεκτικά μέσα βάζα τριών λίτρων. Πρέπει να πω ότι πρώτα πλένουμε και αποστειρώνουμε τα βάζα; Γεμίζουμε με άλμη που βράζει. Για 5 λίτρα νερό, 250 γρ αλάτι και 250 γρ ζάχαρη. Μόλις σβήσετε την άλμη, ρίξτε αμέσως 250 γρ ξύδι. Δεν χρειάζεται να βιδώσετε το καπάκι, απλώς καλύψτε το με πλαστικό και μεταφέρετέ το σε δροσερό μέρος. Το μείγμα μπορεί να ποικίλει ανάλογα με κατά βούλησηκαι ευκαιρίες. Μπορείτε να προσθέσετε τριμμένα καρότα και οποιαδήποτε άλλα χόρτα.
Ένα δυναμωτικό σνακ!

Σαλάτα πράσινης ντομάτας "Ακουαρέλα".

Η σαλάτα γίνεται πολύ νόστιμη και όμορφη λόγω του πράσινου, του κόκκινου και πορτοκαλί χρώμαστην ΤΡΑΠΕΖΑ. Χειμερινή διακόσμηση τραπεζιού. Για 4 κιλά πράσινες ντομάτες, 1 κιλό κρεμμύδια, 1 κιλό καρότα, 1 κιλό κόκκινη γλυκιά πιπεριά.

Πλένουμε όλα τα λαχανικά. Κόβουμε τις ντομάτες είτε σε ροδέλες είτε σε μισές ροδέλες. Κρεμμύδια, καρότα και πιπεριές - σε λωρίδες. Ανακατέψτε τα πάντα σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή ένα βαθύ μπολ. Προσθέστε 0,5 φλιτζάνι αλάτι. Ανακατεύουμε ξανά, σκεπάζουμε το δοχείο με μια καθαρή πετσέτα και αφήνουμε για 6 ώρες. Στη συνέχεια, μπορείτε να στραγγίσετε τον χυμό. Συνήθως δεν το κάνω αυτό. Η άλμη γίνεται νόστιμη, την τυλίγω με τη σαλάτα. Ζεσταίνουμε 2 φλιτζάνια φυτικό λάδι και ρίχνουμε αμέσως στη σαλάτα. Προσθέστε 1 ποτήρι ζάχαρη. Ανακατέψτε τα πάντα. Τοποθετήστε τη σαλάτα σε καθαρά, προετοιμασμένα γυάλινα βάζα. Αποστειρώστε για 15-20 λεπτά. Ας κάνουμε ρολό. Έτοιμη σαλάτα. Θαυμάστε αυτά τα χρώματα. Ζωγραφική με ακουαρέλα!

Χαβιάρι πράσινης ντομάτας “Futumn Hello”.

4 κιλά πράσινες ντομάτες, 1 κιλό κρεμμύδια, 1 κιλό καρότα, 0,5 κιλό πιπεριά - πράσινη ή κόκκινη, 300 γραμμάρια ρίζα μαϊντανού.

Πλένουμε, καθαρίζουμε και ετοιμάζουμε τα λαχανικά. Κόβουμε τις ντομάτες σε κύκλους, τα κρεμμύδια σε ροδέλες, τα καρότα και τις πιπεριές σε λωρίδες, τη ρίζα μαϊντανού σε ροδέλες ή τρίβουμε. Ρίξτε 0,5 φλιτζάνια αλάτι σε αυτό το μείγμα και αφήστε το για 10-12 ώρες. Συνήθως φτιάχνω την προετοιμασία το βράδυ, και το πρωί αρχίζω να μαγειρεύω το χαβιάρι. Στραγγίζω την άλμη που προκύπτει. (Πάντα αλατίζω αγγούρια μέσα. Βγαίνουν τόσο νόστιμα!) Προσθέτω στο μείγμα ένα ποτήρι ζάχαρη, 5 κομμάτια αγνά φύλλα δάφνης, 20 κόκκους μαύρου πιπεριού, 10 γαρύφαλλα και 300 γραμμάρια φυτικό λάδι. Κλείνω το καπάκι του τηγανιού και σιγοβράζω σε χαμηλή φωτιά για περίπου μία ώρα. Ανακατεύοντας τακτικά. Τα μεταφέρω αμέσως σε καθαρά αποστειρωμένα βάζα και τα σφραγίζω. Εάν τα καπάκια και τα ίδια τα βάζα είναι καλά επεξεργασμένα, το χαβιάρι στα βάζα δεν χρειάζεται να αποστειρωθεί. Εάν έχετε αμφιβολίες, είναι καλύτερα να αποστειρώσετε για 10-15 λεπτά (βάζα μισού λίτρου ή λίτρου). Το αποτέλεσμα είναι μια ομοιογενής μάζα με γλυκόξινη γεύση. Ονειρο!

Πράσινες ντομάτες για το χειμώνα.

Για να προετοιμάσετε πράσινες ντομάτες για το χειμώνα, θα χρειαστείτε τρία κιλά πράσινες ντομάτες, διακόσια γραμμάρια διάφορα χόρτα (φύλλα κερασιού, άνηθος μαϊντανού), εκατό γραμμάρια κρεμμύδια, ένα κεφάλι σκόρδου. Για να γεμίσετε, ετοιμάστε τρία λίτρα νερό, εννέα κουταλιές της σούπας ζάχαρη, δύο κουταλιές της σούπας αλάτι, δύο ή τρία φύλλα δάφνης, πέντε μπιζέλια μπαχάρι, ένα ποτήρι εννέα τοις εκατό ξύδι, φυτικό λάδι (με αναλογία μια κουταλιά της σούπας λάδι ανά λίτρο δοχείο). Ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια άλλη επιλογή γέμισης - για να το κάνετε αυτό, ετοιμάστε ενάμισι λίτρο νερό, μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη, μια κουταλιά της σούπας αλάτι, μια κουταλιά της σούπας ξύδι και μια κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι.

Βάλτε πρώτα τα βότανα, το φυτικό λάδι και το σκόρδο σε ένα βάζο. Μετά από αυτό, ντομάτες και από πάνω βάζουμε κρεμμύδια. Προσθέστε ξύδι στην έτοιμη γέμιση και περιχύστε τις ντομάτες με τη ζεστή μαρινάδα. Αποστειρώστε τα βάζα για περίπου δεκαπέντε λεπτά.

Παστώνοντας πράσινες ντομάτες.

Για να παστώσετε πράσινες ντομάτες θα χρειαστείτε δύο κιλά ντομάτες, δύο κουταλιές της σούπας αλάτι, μια κουταλιά της σούπας ξύδι, δύο ομπρέλες άνηθο, τρία έως πέντε φύλλα σταφίδας, τρία έως πέντε φύλλα κερασιού, είκοσι γραμμάρια ρίζα ή φύλλα χρένου, δέκα κόκκους πιπεριού, ένα λίτρο νερού.

Μαγειρέψτε με αυτόν τον τρόπο - επιλέξτε ντομάτες που είναι αρκετά σφιχτές, άθικτες και του ίδιου βαθμού ωρίμανσης. Τα πλένουμε καλά, τα τρυπάμε με ένα πιρούνι από την πλευρά του κοτσανιού - έτσι δεν θα σκάσουν κατά τη θερμική επεξεργασία. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το σφιχτά σε ένα βάζο, συμπληρώνοντας κάθε στρώση με μπαχαρικά. Τώρα ετοιμάζετε την άλμη, τη βάζετε να πάρει βράση και τη ρίχνετε σε ένα βάζο. Τυλίξτε το καπάκι του βάζου και αναποδογυρίστε το και τοποθετήστε το ανάποδα σε μια πετσέτα, σκεπάστε τα βάζα με μια κουβέρτα. Μόλις κρυώσει το βάζο, τοποθετήστε το στο σημείο που θα το αποθηκεύσετε. Μπορεί επίσης να αποθηκευτεί σε θερμοκρασία δωματίου.

Adjika από πράσινες ντομάτες.

Για να προετοιμάσετε adjika από πράσινη ντομάτα, θα χρειαστείτε πέντε κιλά πράσινες ντομάτες, ένα κιλό γλυκιά πιπεριά, ένα κιλό κυδώνι, μισό κιλό καρότα, μισό κιλό κολοκυθάκια, δύο κιλά κρεμμύδια, ένα λοβό καυτή πιπεριά, ένα ποτήρι επιτραπέζιο αλάτι, ένα ποτήρι χόρτα, ένα ποτήρι κρυσταλλική ζάχαρη, δύο ποτήρια φυτικό λάδι.

Τώρα ξεκινάτε να προετοιμάζετε το ίδιο το adjika - κόβετε τις πράσινες ντομάτες σε κομμάτια, τις αλατίζετε και τις αφήνετε για πέντε έως έξι ώρες, έτσι θα αφαιρέσετε την υπερβολική πικρία από τις ντομάτες. Μετά από αυτό το διάστημα, στραγγίστε το χυμό. Περνάμε το κυδώνι από μύλο κρέατος, πιπεριάκολοκυθάκια, καρότα, κρεμμύδι. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και βάζουμε στη φωτιά, μαγειρεύουμε για μία ώρα. Προσθέστε το σκόρδο ψιλοκομμένο με πρέσα σκόρδου, ψιλοκομμένα ή ψιλοκομμένα μυρωδικά και πιπέρι (καυτερό), συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλη μια ώρα. Προσθέστε φυτικό λάδι, αλάτι και κρυσταλλική ζάχαρη στο μείγμα, αφήστε το να βράσει δύο ή τρεις φορές, μετά από το οποίο μπορείτε να ρίξετε το ζεστό adjika σε βάζα. Τώρα μπορείτε να τυλίγετε τα καπάκια.

Σχεδόν όλοι έχουν μείνει πολλά στον κήπο τους μέχρι το τέλος της σεζόν. πράσινες ντομάτεςκαι αυτό το ερώτημα τίθεται πάντα. Τι να μαγειρέψετε μαζί τους; Δεν είναι λίγες οι συνταγές που θα ευχαριστήσουν οποιονδήποτε, ακόμα και γκουρμέ.

Για παρασκευάσματα πράσινης ντομάτας λαμβάνονται μέτρια ή μεγάλα, ολόκληρα φρούτα χωρίς ορατές ζημιές ή σκούρες κηλίδες. Οι επιλεγμένες ντομάτες πλένονται καλά και απλώνονται χαρτοπετσέταή τρυπητό για να στραγγίξει το νερό.

Οι καλύτερες συνταγές για πράσινες ντομάτες για το χειμώνα με φωτογραφίες

Υλικά για βάζα 2 λίτρων:

• 2 κιλά πράσινες ντομάτες.
• 3 μέτρια καρότα?
• 1 κεφάλι σκόρδο?
• 70 γραμμάρια αλάτι?
• 140 γραμμάρια ζάχαρης?
• 200 χιλιοστόλιτρα ξύδι 9%,
• 50 χιλιοστόλιτρα φυτικού ελαίου.
• 20 κόκκους μαύρου πιπεριού?
• 2 φύλλα δάφνης?
• 3 λίτρα νερό.

Παρασκευή:

1. Το καθαρισμένο σκόρδο και τα καρότα κόβονται σε λεπτούς κύκλους. Οι ντομάτες κόβονται από κάτω έτσι ώστε να χωράει ένας κύκλος από σκόρδο και καρότα.
2. Οι γεμιστές ντομάτες συσκευάζονται σφιχτά σε αποστειρωμένα βάζα.
3. Για τη μαρινάδα προσθέτουμε στο νερό αλάτι, ζάχαρη, λάδι και μπαχαρικά. Το τηγάνι τοποθετείται σε δυνατή φωτιά.
4. Αφού βράσει, η φωτιά μειώνεται και η μαρινάδα σιγοβράζει για 10-15 λεπτά. Το ξίδι προστίθεται στη μαρινάδα που αφαιρείται από τη φωτιά.
5. Τα βάζα με ντομάτες γεμίζουν με μαρινάδα και αποστειρώνονται για 15-20 λεπτά. Μετά από αυτό μπορούν να σφίξουν και αφού κρυώσουν, να σταλούν στο κελάρι.

Γεμιστές πράσινες ντομάτες για το χειμώνα: βίντεο

Οποιαδήποτε από αυτές τις συνταγές θα συμπληρώσει τέλεια τα κύρια πιάτα ή θα είναι ένα ξεχωριστό ορεκτικό, τόσο σε διακοπές όσο και σε οποιαδήποτε άλλη μέρα. Τέτοιος απλά προϊόντα, πώς οι πράσινες ντομάτες μπορούν να διαφοροποιήσουν το τραπέζι και να το κάνουν πιο πικάντικο και νόστιμο.

Ενα από τα κύρια θετικές ιδιότητεςπράσινες ντομάτες, που είναι αμαρτία να μην χρησιμοποιείται στη μαγειρική - μια έντονη μυρωδιά και γεύση ντομάτας. Και επίσης ξινίλα, όχι εγγενή ώριμες ντομάτες. Αν λοιπόν δεν έχετε μαγειρέψει ποτέ πράσινες ντομάτες, οι συνταγές ντομάτας θα σας πουν πώς να τις μαγειρέψετε πραγματικά νόστιμα πιάτα, που διεγείρουν την όρεξη και περιέχουν πολλές βιταμίνες. Ας ξεκινήσουμε με μερικά πολύ ασυνήθιστα πιάτα. Τηγανητό πράσινες ντομάτες- μια συνταγή που θα εκπλήξει πολλούς. Τηγανητές πράσινες ντομάτες - μια γρήγορη, πρωτότυπη και νόστιμη συνταγή. Είναι καλύτερο να τηγανίζετε πράσινες ντομάτες καλαμποκάλευρο, αυγό. Οι τηγανητές πράσινες ντομάτες είναι μια απλή συνταγή που θα εκπλήξει την οικογένειά σας ή ακόμα και τους καλεσμένους σας. Αν σας έχουν μείνει αχρησιμοποίητες άγουρες ντομάτες, φροντίστε να κάνετε παρασκευές από πράσινες ντομάτες. Οι συνταγές θα σας βοηθήσουν να μαγειρέψετε πρωτότυπα πιάτακαι ανατροπές με μεγάλη ποικιλία γεύσεων - αλμυρό, γλυκό, ζεστό, πικάντικο. Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να προετοιμάσετε πράσινες ντομάτες για το χειμώνα. Οι συνταγές εδώ μπορούν να παρατίθενται ως εξής: αλατισμένες πράσινες ντομάτες, συνταγή πράσινης τουρσί, συνταγή πράσινης ντομάτας τουρσί. Η συνταγή για το τουρσί πράσινης ντομάτας δεν περιλαμβάνει πάντα αποστείρωση. Παρατηρητικός ορισμένους κανόνες, μπορείτε να μαγειρέψετε πράσινες ντομάτες χωρίς αποστείρωση, συνήθως υποδεικνύουν οι συνταγές γενική σύσταση- αποθηκεύστε τέτοιες πράσινες ντομάτες σε δροσερό, σκοτεινό μέρος. Επιπλέον, ακόμη και στο κρύο αλατούχο διάλυμαΗ κονσερβοποίηση πράσινης ντομάτας είναι δυνατή. Η συνταγή μπορεί να χρησιμοποιήσει μια ποικιλία από δοχεία κονσερβοποίησης. Υπάρχουν πράσινες ντομάτες σε ένα τηγάνι, συνταγή για πράσινες ντομάτες σε βάζο, συνταγή για πράσινες ντομάτες σε βαρέλι, συνταγή για πράσινες ντομάτες σε κουβά. Αν θέλετε να ετοιμάσετε ένα εξαιρετικό έτοιμο σνακ, δείτε μια συνταγή για γεμιστές πράσινες ντομάτες. Αυτή η συνταγή για νόστιμες πράσινες ντομάτες θα εκτιμηθεί από τους λάτρεις των ισχυρών αλκοολούχων ποτών. Όπως πολύ δημοφιλής συνταγήΚορεάτικες πράσινες ντομάτες, πικάντικες όπως όλες οι άλλες Κορεάτικες σαλάτες. Έχετε δοκιμάσει ποτέ γεμιστές πράσινες ντομάτες με τυρί; Συνιστάται.

Μερικά από τα πιο δημοφιλή είναι το βαρέλι πράσινες ντομάτες. Η συνταγή για τις πράσινες ντομάτες βαρελιού δεν χρειάζεται να χρησιμοποιηθεί για το τουρσί ντομάτας σε βαρέλια· τα βάζα θα λειτουργήσουν επίσης. Η συνταγή για το τουρσί πράσινης ντομάτας περιέχει συστατικά όπως αλάτι, νερό, άνηθο, μαύρο και μπαχάρι, σπόρους άνηθου, χρένο. Οι λάτρεις των πικάντικων χρησιμοποιούν επίσης μια συνταγή για πράσινες ντομάτες με σκόρδο και κόκκινη πιπεριά. Υπάρχει επίσης μια συνταγή που θα σας δείξει πώς να φτιάξετε γρήγορα συνταγές με πράσινες ντομάτες. 5-7 ημέρες - και οι πράσινες ντομάτες τουρσί είναι έτοιμες. Οι πράσινες ντομάτες που προκύπτουν γλύφουν καλά. Η συνταγή είναι απλή, το αποτέλεσμα γρήγορο και νόστιμο. Απλά μην προσθέτετε νερό, έτσι πρέπει να μαρινάρετε γρήγορα τις πράσινες ντομάτες. Οι χειμερινές συνταγές θα απαιτήσουν μεγαλύτερη παλαίωση και περισσότερο ξύδι. Και μην ξεχνάτε το σκόρδο αν σας αρέσουν οι πικάντικες πράσινες ντομάτες. Μια συνταγή για πράσινες ντομάτες τουρσί - για τους λάτρεις της ντομάτας με σόδα. Το κύριο πράγμα εδώ είναι να τοποθετήσετε τις ντομάτες σφιχτά σε ένα βαρέλι ή κουβά και να προσθέσετε μπαχαρικά σε κάθε στρώμα έτσι ώστε οι πράσινες ντομάτες να είναι καλά κορεσμένες με αυτές. Η συντήρηση, όπως προτείνουν οι συνταγές, θα διαρκέσει περίπου δύο εβδομάδες, μετά τις οποίες οι πράσινες ντομάτες θα είναι έτοιμες για κατανάλωση. ΕΝΑ νόστιμο σνακ, εντελώς έτοιμη για κατανάλωση - μαριναρισμένη πράσινη ντοματοσαλάτα. Η συνταγή της μαρινάδας είναι απλή, θα χρειαστείτε ξύδι, φυτικό λάδι, ζάχαρη, αλάτι και μπαχαρικά. Χαβιάρι πράσινης ντομάτας - συνταγή για ορεκτικό λαχανικών στιφάδο. Οι πράσινες ντομάτες μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την προετοιμασία όχι μόνο σνακ και πιάτα λαχανικών, αλλά ακόμα και μαρμελάδα πράσινη ντομάτα. Η συνταγή για αυτή τη μαρμελάδα θα διαφοροποιήσει τις παραδοσιακές γλυκές παρασκευές σας για το χειμώνα. Ετοιμαστείτε λοιπόν πράσινες ντομάτες. Οι συνταγές με φωτογραφίες θα σας βοηθήσουν να ετοιμάσετε πολλά πιάτα από αυτά για μια μεγάλη ποικιλία γεύσεων.