Το σνακ με ρύζι για το χειμώνα είναι σαν σωτηρία για κάποιον που θέλει απεγνωσμένα να φάει και δεν έχει χρόνο να προετοιμαστεί χορταστικά πιάταμε τίποτα.

Αυτό το σπιτικό χειμωνιάτικο παρασκεύασμα μπορεί να ικανοποιήσει μια μεγάλη ποικιλία γευστικών προτιμήσεων: τόσο για χορτοφάγους, όσο και για λάτρεις του κρέατος ή του ψαριού, υπάρχουν κατάλληλες συνταγές για την προετοιμασία κονσερβοποιημένου ρυζιού για το χειμώνα.

Τι το ιδιαίτερο έχει το ρύζι και γιατί ο συγκεκριμένος κόκκος συνδυάζεται αποτελεσματικά σχεδόν με όλα τα τρόφιμα; Αυτό το άρθρο θα προσφέρει όχι μόνο οδηγίες βήμα προς βήμα για τον τρόπο προετοιμασίας αυτού ή εκείνου του πιάτου με ρύζι, αλλά θα μοιραστεί επίσης ανεκτίμητες συστάσεις από σεφ και βοτανολόγους.

Πώς να προετοιμάσετε σνακ ρυζιού για το χειμώνα - 15 ποικιλίες

Κάτω από ένα τόσο σοβαρό και ογκώδης τίτλοςκρύβει μια εύκολη στην προετοιμασία, αλλά σίγουρα νόστιμη σαλάτα από ρύζι και ψητή μελιτζάνα.

Για να ετοιμάσετε 5 λίτρα σπιτικής κονσέρβας σύμφωνα με αυτή τη συνταγή χρειάζεστε:

• Ρύζι και ηλιέλαιο - 1 φλιτζάνι το καθένα
• Ντομάτες - 2,5 κιλά
• Μελιτζάνες - 1,5 kg
• Γλυκό πιπέρι - 1 κιλό
• Κρεμμύδια και καρότα - 0,75 κιλά το καθένα
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας.
• Ξίδι - 100 ml

Πώς να μαγειρέψω:

1. Πλένουμε τις μελιτζάνες, τις ξεφλουδίζουμε, τις κόβουμε σε κύβους και τις ψήνουμε στο φούρνο σε ταψί με 2-3 κ.σ. ολιά (στ=200C) μέχρι να είναι έτοιμο.
2. Φτιάξτε χυμό και πελτέ από ντομάτες.
3. Κόβουμε όμορφα τα λαχανικά και βράζουμε σε μια κατσαρόλα με ντομάτα, ζάχαρη, αλάτι για 20 λεπτά.
4. Προσθέστε το ρύζι και μαγειρέψτε μέχρι να γίνει το ρύζι.
5. Προσθέστε τη μελιτζάνα και το ξύδι, σιγοβράστε για άλλα 5 λεπτά.
6. Τοποθετούμε σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίγουμε και αποθηκεύουμε στο κελάρι όταν κρυώσει.

Αυτή η συνταγή είναι παρόμοια με την προηγούμενη, αλλά δεν περιέχει μελιτζάνα.

Για 4,5 λίτρα κονσέρβας θα χρειαστείτε:

• Ρύζι - 1,5 kg
• Ντομάτες - 3 κιλά
• Κρεμμύδι, πιπεριά, καρότα - για γεύση όχι περισσότερο από 2 κιλά συνολικού βάρους
• Ηλιέλαιο- 1,5 φλ
• Ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αλάτι, ζάχαρη, μπαχαρικά - για γεύση

Πώς να μαγειρέψω:

Προσθέστε ψιλοκομμένα λαχανικά στο ζεσταμένο λάδι σε ένα τηγάνι με την εξής σειρά: κρεμμύδι-τηγανιτό-καρότα-καφετί-γλυκιά πιπεριά. Στη συνέχεια ρίχνουμε μέσα τις στριφτές ντομάτες (ή τις ψιλοκομμένες), το αλάτι, τη ζάχαρη και τα μπαχαρικά. Σιγοβράζουμε για 10 λεπτά και προσθέτουμε το ρύζι. Σιγοβράζουμε για έως και 40 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.

Φροντίστε να υπάρχουν πάντα υγρά στη σαλάτα. Και αν έχει εξατμιστεί, μπορείτε να το αραιώσετε με νερό.

Λίγα λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, προσθέτουμε το ξύδι και, όσο είναι ακόμα ζεστή, τοποθετούμε τη σαλάτα σε έτοιμα βάζα, σφραγίζουμε και αφήνουμε να κρυώσει σιγά σιγά στο δωμάτιο.

Το σετ υλικών για αυτή τη σαλάτα είναι στάνταρ, όπως και για κάθε άλλη σαλάτα με ρύζι και λαχανικά. Αλλά η αναλογία σε ποσότητα είναι ελαφρώς διαφορετική και η ίδια η διαδικασία μαγειρέματος είναι αρκετά ενδιαφέρουσα και απλή.

Τι χρειάζεστε για 6 λίτρα σαλάτα:

• Ρύζι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Κρεμμύδια, καρότα, γλυκές πιπεριές, ντομάτες - 1 κιλό το καθένα
• Ηλιέλαιο - 400 ml
• Ξίδι - 0,5 κουταλιές της σούπας. (9%)
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας.

Πώς να μαγειρέψω:

Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα: σε μια κατσαρόλα ανακατεύουμε το ξύδι, το λάδι, το αλάτι, τη ζάχαρη και σιγοβράζουμε για λίγα λεπτά. Προσθέστε καρότα σε αυτή τη μαρινάδα (σιγοβράστε για 10 λεπτά), μετά τα κρεμμύδια (σιγοβράστε για 10 λεπτά), πιπέρι (σιγοβράστε για 10 λεπτά). Στο τέλος - ρίξτε μέσα Τοματοχυμοςή ντομάτες κομμένες σε κομμάτια και επίσης σιγοβράζουμε για 10 λεπτά. Προσθέστε ρύζι μαγειρεμένο μέχρι να μισοψηθεί και σιγοβράστε αυτό το μείγμα για 35-40 λεπτά.

Τοποθετούμε σε έτοιμα βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.

Τα μυστικά της προετοιμασίας αυτής της σαλάτας μπορείτε να τα δείτε στο βίντεο:

Τα συστατικά για την προετοιμασία αυτής της σαλάτας είναι τα ίδια όπως στις παραπάνω συνταγές, αλλά η αναλογία τους είναι εντελώς διαφορετική και ως εκ τούτου η σαλάτα «Καλοκαίρι» γίνεται ιδιαίτερα νόστιμη και αρωματική.

Για 5 λίτρα κονσέρβας χρειάζεστε:

• Ρύζι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Ντομάτες - 3 κιλά
• Ηλιέλαιο - 0,5 λίτρο
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.

Πώς να μαγειρέψω:

Το μυστικό μιας νόστιμης σαλάτας είναι ότι πρέπει να τηγανίζουμε όλα τα έτοιμα και ψιλοκομμένα λαχανικά χωριστά.

Προσθέστε τα ήδη τηγανισμένα κρεμμύδια στη ντομάτα που βράζει - ανακατεύετε - καρότα - ανακατεύετε - γλυκό πιπέρι - ανακατεύετε. Προσθέστε ωμό ρύζι, ζάχαρη, αλάτι και μπαχαρικά στην ντομάτα τελευταία. Ανακατεύουμε καλά και μαγειρεύουμε για 1 ώρα. Τοποθετούμε τη ζεστή σαλάτα σε βάζα, τυλίγουμε σε ρολό και αφήνουμε ανάποδα μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Αυτή είναι μια ιδιαίτερα νόστιμη και πρωτότυπη συνταγή.

Τι χρειάζεσαι:

• Λάχανο - 1 κεφάλι
• Καρότα, κρεμμύδια, γλυκές πιπεριές - 0,3 γραμμάρια το καθένα
• Ρύζι - 1 ποτήρι
• Ηλιέλαιο - 100 γραμμάρια
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας.
• Ξύδι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Νερό - 0,5 λίτρο
• μπαχαρικά - για γεύση

Πώς να μαγειρέψω:

1. Μαγειρέψτε τη μαρινάδα: ανακατέψτε το αλάτι, τη ζάχαρη, το ξύδι και το νερό και βράστε για 2-3 λεπτά.
2. Σιγοβράζουμε το λάχανο σε βραστό νερό για 2-3 λεπτά. Χωρίζουμε σε ατομικά φύλλα.
3. Ψιλοκόβουμε τα καρότα, τα κρεμμύδια και τις γλυκές πιπεριές και τα τηγανίζουμε χωριστά στο λάδι.
4. Βράζουμε το ρύζι μέχρι να γίνει. Ανακατεύουμε με ψητά λαχανικά.
5. Τοποθετούμε 1-2 κουταλιές της σούπας γέμιση σε λαχανόφυλλα και τυλίγουμε σε ένα φάκελο.
6. Τοποθετήστε τα μπαχαρικά στον πάτο του βάζου (μπιζέλια θείου, καυτερή πιπεριά, δάφνηκαι τα λοιπά.). Στη συνέχεια τοποθετούμε τα έτοιμα ρολά λάχανου και τα περιχύνουμε με μαρινάδα.
7. Είναι απαραίτητο να αποστειρώσετε τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα: βάζα του λίτρουγια 25-30 λεπτά. Τυλίξτε σε ρολό και δροσίστε.

Συμβουλές βίντεο εδώ:

Μια κλασική συνταγή για κονσερβοποιημένα ρολά λάχανου με ρύζι και λαχανικά. Ως μαρινάδα χρησιμοποιούμε σάλτσα ντομάτας.

Τι χρειάζεσαι:

• Ρύζι - 1 ποτήρι
• Λαχανικά (κρεμμύδια, καρότα, πιπεριές) - 300 γραμμάρια το καθένα
• Ντομάτα (ή ντομάτες) - 1 κιλό
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας.
• Ξύδι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Λάδι για τηγάνισμα - 3-4 κουταλιές της σούπας.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Ανακατεύουμε αλάτι, ζάχαρη, ξύδι, ντομάτα και ετοιμάζουμε τη μαρινάδα ντομάτας.
2. Μαγειρέψτε και κρυώστε το ρύζι.
3. Ετοιμάστε φύλλα λάχανου.
4. Τηγανίζουμε τα λαχανικά χωριστά και ανακατεύουμε όλα τα υλικά της γέμισης με το ρύζι.
5. Γεμίζουμε τα λαχανόφυλλα, τα τυλίγουμε σε φακέλους, τα βάζουμε σε βάζα και τα περιχύνουμε με μαρινάδα. Αποστειρώστε τα βάζα του 1 λίτρου για 40 λεπτά.

Αυτή η σαλάτα είναι απλά μια αναντικατάστατη προσθήκη στα κύρια πιάτα. Φαίνεται γιορτινό στο τραπέζι, και αρέσει σε όλους η γεύση!

Υλικά για μισό κιλό ρύζι:

• Κολοκυθάκια και ντομάτες - 3 κιλά το καθένα
• Καρότα, γλυκές πιπεριές, κρεμμύδια, βότανα, αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση, αλλά όχι περισσότερο από 2 κιλά
• Σκόρδο (απαιτείται!) - 1 κεφάλι
• Ηλιέλαιο - 150 γραμμάρια
• Ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας

Πώς να μαγειρέψω:

Αυτή είναι μια σαλάτα στην οποία τα λαχανικά δεν τηγανίζονται.

Καθαρίστε και κόψτε όλα τα εξαρτήματα.

Μαγειρέψτε το ρύζι μέχρι να μισοψηθεί, στραγγίστε και ξεπλύνετε.

Φτιάξτε χυμό από ντομάτες και προσθέστε σε αυτό φυτικό λάδι, το σκόρδο, τη ζάχαρη, το αλάτι, τα μπαχαρικά και τα βράζουμε για λίγα λεπτά.

Προσθέστε ψιλοκομμένα λαχανικά στην ντομάτα και μαγειρέψτε για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε το ρύζι και μαγειρέψτε για άλλα 45 λεπτά, ανακατεύοντας. Στο τέλος, μπορείτε επίσης να προσθέσετε βότανα και άλλα μπαχαρικά. Τοποθετήστε τη ζεστή σαλάτα σε βάζα και κλείστε αμέσως.

Δείτε μια εκδοχή αυτής της σαλάτας εδώ:

Ιδανικό για όσους κάνουν δίαιτα, γιατί... πολύ λίγες θερμίδες!

Υλικά για ένα ποτήρι ρύζι:

• Ντομάτες - 2,5 κιλά
• Λάχανο, κρεμμύδια, γλυκές πιπεριές, καρότα - 0,5 κιλά το καθένα
• Φυτικό λάδι και ζάχαρη - 1 φλιτζάνι το καθένα
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
• ξύδι (κατά προτίμηση μήλο) - 100 ml

Πώς να μαγειρέψω:

Κόψτε όμορφα τα λαχανικά, μαγειρέψτε το ρύζι μέχρι να μισοψηθεί και φτιάξτε χυμό και πελτέ από τις ντομάτες.

Σε μια φαρδιά κατσαρόλα ρίχνουμε το βούτυρο, τη ζάχαρη, το αλάτι, τα μπαχαρικά, προσθέτουμε τα λαχανικά και σιγοβράζουμε για 30 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε το ρύζι και σιγοβράζουμε για άλλα 15 λεπτά. 5 λεπτά πριν είναι έτοιμο, ρίχνουμε μέσα το ξύδι, το ρίχνουμε σε βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.

Μια πολύ όμορφη και διπλά υγιεινή σαλάτα.

Τι είναι απαραίτητο:

• Ρύζι και φασόλια - 200 γραμμάρια το καθένα
• Ντομάτες - 3 κιλά
• Κρεμμύδια, καρότα, γλυκές πιπεριές - 1 κιλό το καθένα
• Σκόρδο - 1 κεφάλι
• Καυτερή πιπεριά - 1 τεμάχιο
• Ζάχαρη - 1 ποτήρι
• Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας.
• Λάδι - 0,5 λίτρο

Πώς να μαγειρέψω:

Βράζετε τα δημητριακά, προ-μουλιασμένα σε νερό για 2-4 ώρες, μέχρι να μισομαγειρευτούν.

Τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά στο λάδι, προσθέτουμε την ντομάτα και σιγοβράζουμε για 1 λεπτό. Προσθέστε πρώτα τα φασόλια - σιγοβράστε για 10 λεπτά, μετά το ρύζι - σιγοβράστε για 15 λεπτά. Τοποθετούμε σε βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.

Η ιδιαίτερη ομορφιά αυτής της σαλάτας είναι ότι παρασκευάζεται χωρίς ξύδι!

Τα φυσικά οξέα στα μήλα και τα κολοκυθάκια μπορούν να παρατηρήσουν πλήρως το οξικό οξύ.

Τι χρειάζεσαι:

• Ρύζι - 0,250 κιλά
• Κολοκυθάκια - 2 κιλά
• Ξινά μήλα - 0,5 κιλά
• Φυτικό λάδι και πάστα ντομάτας - 150 γραμμάρια το καθένα
• Νερό και ζάχαρη - 1 ποτήρι το καθένα
• Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας.
• Τριμμένο σκόρδο - 0,5 φλιτζάνια
• Δάφνη, γαρίφαλο, κόκκους πιπεριού - για γεύση

Πώς να μαγειρέψω:

Μαγειρέψτε το ρύζι μέχρι να μισοψηθεί, ξεπλύνετε καλά.

Κόψτε τα λαχανικά και τα φρούτα.

Βάλτε τα όλα σε μια κατσαρόλα, προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και μαγειρέψτε για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε το σκόρδο και τα μπαχαρικά και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά.

Τοποθετούμε τη ζεστή σαλάτα σε έτοιμα αποστειρωμένα βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.

Αυτή η λιχουδιά λαχανικών φαίνεται υπέροχη γιορτινό τραπέζι! Τα μανιτάρια θα προσθέσουν ένα λεπτό άρωμα δάσους και οι ντομάτες θα κάνουν το πιάτο πραγματικά σπιτικό.

Τι χρειάζεσαι:

• Ρύζι - 0,25 κιλά
• Φρέσκα μανιτάρια - 0,5 kg
• Γλυκιές πιπεριές και ντομάτες - 1 κιλό το καθένα
• Φυτικό λάδι - 0,5 φλιτζάνια
• Μπαχαρικά, αλάτι - για γεύση

Πώς να μαγειρέψω:

Τηγανίζουμε το ρύζι με τα μανιτάρια στο λάδι.

Μπορείτε να προσθέσετε τριμμένα καρότα, αλλά τα λαχανικά πρέπει να μαγειρευτούν περισσότερο.

Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και ψιλοκόψτε τις ντομάτες.

Συνδυάστε το ρύζι και τα μανιτάρια με το μείγμα ντομάτας-κρεμμυδιού (πάρτε τις μισές ντομάτες), τα μπαχαρικά, το αλάτι και, εάν χρειάζεται, αραιώστε με νερό μέχρι να ρευστοποιηθεί. Σιγοβράζουμε μέχρι να γίνει.

Προετοιμάστε τις πιπεριές: κόψτε το στέλεχος, αφαιρέστε τους σπόρους.

Γεμίζουμε τις πιπεριές με την έτοιμη γέμιση, τις βάζουμε σε βάζα και περιχύνουμε με το δεύτερο μισό τον χυμό ντομάτας.

Αποστειρώνουμε για 1 ώρα, τυλίγουμε σε ρολό και τυλίγουμε μέχρι να κρυώσουν τελείως τα βάζα.

Για παράδειγμα πώς να ετοιμάσετε μια τέτοια σαλάτα, δείτε εδώ:

Ένας μοναδικός συνδυασμός ρυζιού, μανιταριών και αρωματικών λαχανικών με βότανα!

Τι χρειάζεσαι:

• Ρύζι - 0,25 κιλά
• Μανιτάρια - 0,5 κιλά
• Γλυκιές πιπεριές, ντομάτες, κρεμμύδια - 0,5 κιλά το καθένα
• Ξίδι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού. ανά λίτρο βάζο
• Για 2 λίτρα νερό:
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Ζάχαρη - 6 κουταλιές της σούπας.
• Μπαχαρικά (πιπέρι, φύλλα δάφνης, γαρίφαλο) και βότανα - για γεύση

Πώς να μαγειρέψω:

Πλένουμε τις πιπεριές και τις κόβουμε καλά σε μικρές λωρίδες.

Κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.

Μαγειρέψτε το ρύζι μέχρι να μαλακώσει, ξεπλύνετε.

Τηγανίζουμε τα μανιτάρια σε λάδι μέχρι να μαλακώσουν.

Ετοιμάζουμε την άλμη: ανακατεύουμε τη ζάχαρη, το αλάτι, τα μπαχαρικά, το νερό και βράζουμε για 5 λεπτά.

Τοποθετήστε 2 φύλλα δάφνης και 5-6 κόκκους πιπεριού στον πάτο του βάζου.

Αποστειρώνουμε τα βάζα του λίτρου για 15 λεπτά και τυλίγουμε σε ρολό.

Είναι μια μεγάλη βοήθεια όταν δεν έχετε το χρόνο ή την επιθυμία να ετοιμάσετε ένα πλούσιο γεύμα. Απλώς βγάλτε το και ζεσταίνετε το!

Αντί για ρύζι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε δημητριακό.

Τι χρειάζεσαι:

• Κρέας - 2 κιλά
• Ρύζι - 1 κιλό
• Κρεμμύδι - 0,3 κιλά
• Μπαχαρικά, αλάτι, νερό

Πώς να μαγειρέψω:

Μαγειρέψτε το κρέας χωριστά μέχρι να γίνει.

Μαγειρέψτε το ρύζι μέχρι να μισοψηθεί, ξεπλύνετε.

Τοποθετήστε το κρέας σε κομμάτια σε ένα μεγάλο δοχείο, μετά το ρύζι, τα κρεμμύδια και τα μπαχαρικά. Περιχύνουμε όλα αυτά με ζωμό και νερό (3 εκ. πάνω από τη στάθμη του ρυζιού) και μαγειρεύουμε για 1,5 ώρα σε μέτρια φωτιά. Πρέπει να ανακατεύετε και να αφαιρείτε τον αφρό όλη την ώρα.

Βάζουμε τη ζεστή σαλάτα σε βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.

Δεν χρειάζεται να προμαγειρέψετε λαχανικά και κρέας σε αυτή τη συνταγή. Και δεν χρειάζεται να αποστειρώσετε τα βάζα με αυτή τη σαλάτα!

Υλικά για ένα βάζο λίτρου:

• Κρέας - 300 γραμμάρια
• Ρύζι - 0,5 φλιτζάνια
• Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.

Πώς να μαγειρέψω:

Τοποθετήστε τα μπαχαρικά (μαύρο πιπέρι, φύλλα δάφνης κ.λπ.) σε ένα αποστειρωμένο βάζο στον πάτο. Από πάνω - κρέας σε κομμάτια (το ένα τρίτο του βάζου). Ρίχνουμε πλυμένο ρύζι πάνω από το κρέας και γεμίζουμε τα 2/3 του βάζου με νερό. Προσθέστε λάδι και αλάτι. Καλύψτε με στεγανοποιητικά καπάκια χωρίς λαστιχάκια και βάλτε το σε κρύο φούρνο. Όταν πάρει βράση, μειώστε το αέριο στους 150 C και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει (1,5 ώρα). Τυλίγουμε και βάζουμε στο ψυγείο όταν κρυώσει.

Πώς μπορεί να χρησιμοποιηθεί μια ποικιλία από αυτά τα κονσερβοποιημένα κρέατα με ρύζι; διαφορετικά είδηκρέας (μοσχάρι, χοιρινό, κοτόπουλο κ.λπ.). Κάθε είδος θα φτιάξει μια μοναδική και ξεχωριστή σαλάτα!

Η συνταγή είναι παρόμοια σε τεχνολογία με το «Ρύζι με κρέας», που παρασκευάζεται σύμφωνα με την επιλογή Νο. 2. Αλλά αντί για διαφορετικά είδη κρέατος, παίρνουμε διαφορετικά είδη ψαριών.

Τι χρειάζεσαι:

• Ρύζι - 0,5 κιλά
• Ψάρια - 300 γραμμάρια
• Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Ηλιέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας.

Πώς να μαγειρέψω:

Τοποθετήστε μπαχαρικά (δάφνη, κόκκους μαύρου πιπεριού, μπαχάρι, γαρύφαλλο) στον πάτο του ψημένου βάζου. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το ψάρι κομμένο σε κομμάτια ακριβώς στο ένα τρίτο του βάζου. Ρίξτε ρύζι από πάνω, γεμίστε το δοχείο κατά τα 2/3 με νερό, ρίξτε 2-3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι και αλάτι. Καλύψτε το γεμάτο βάζο με αλουμινόχαρτο ή ένα καπάκι κονσέρβας χωρίς τον εσωτερικό κύκλο από καουτσούκ και τοποθετήστε το σε κρύο φούρνο. Καθώς ο φούρνος ζεσταίνεται, προσέξτε πότε βράζει η κονσέρβα. Τώρα πρέπει να μειώσετε τη φωτιά και να μαγειρέψετε για 40 λεπτά. Στο τέλος αυτού του χρόνου, βγάλτε το βάζο και τυλίξτε το σε ρολό.

Συμπέρασμα;Υπάρχουν πολλές συνταγές για κονσερβοποίηση για το χειμώνα με το υποχρεωτικό συστατικό ρύζι. Υπάρχουν σε χώρες σε όλο τον κόσμο, πολλά θεωρούνται παραδοσιακά εδώ. Λίγη φαντασία και προσοχή - και κάθε συνδυασμός λαχανικών, δημητριακών, βοτάνων, μπαχαρικών, κρέατος και ρυζιού θα μετατραπεί σε ένα μοναδικό γαστρονομικό αριστούργημα! Καλή επιτυχία και καλή όρεξη!

Κάθε νοικοκυρά γνωρίζει ότι η προετοιμασία για το χειμώνα είναι μια κοπιαστική και ενεργοβόρα διαδικασία. Μερικές φορές δεν θέλετε να ψιλοκόψετε ένα σωρό λαχανικά, να τσιμπήσετε με βάζα και μετά να σταθείτε σε μια ζεστή κουζίνα αργά το βράδυ, κοιτάζοντας το χρονόμετρο. Αυτό που μας σώζει είναι η συνειδητοποίηση ότι δεν κάνουμε αυτή τη διαδικασία τακτικά, και επιπλέον, υπάρχουν συνταγές που θεωρούνται απλές και εύκολες, για παράδειγμα, σαλάτα λαχανικών με ρύζι. Η προετοιμασία για το χειμώνα που φέρνουμε στην προσοχή σας θα γίνει πραγματική σωτηρία σε μια κρύα χειμωνιάτικη μέρα κατά την προετοιμασία ενός γρήγορου δείπνου.

Ένα σνακ που μπορεί να γίνει κανονικός καλεσμένος στο τραπέζι

Αυτό απλό σνακΕίναι πολύ ωφέλιμο να το χρησιμοποιήσετε ως πλούσιο σνακ, επειδή τα συστατικά περιλαμβάνουν όχι μόνο λαχανικά, αλλά και ρύζι. Στις νοικοκυρές αρέσει να χρησιμοποιούν αυτή τη σαλάτα ως συνοδευτικό για το κυρίως πιάτο ή απλά να την απλώνουν σε ένα σάντουιτς. Τώρα που ξέρουμε πόσο ευέλικτο είναι στη χρήση, τα παρασκευάσματα ρυζιού θα πρέπει να γίνουν τακτικός επισκέπτης στο τραπέζι μας. Ας αρχίσουμε να ετοιμάζουμε το σνακ.

Κατάλογος συστατικών

Για να ετοιμάσουμε το πιάτο χρειαζόμαστε μόνο τα πιο απλά υλικά:

Εάν δεν είστε σίγουροι ότι η οικογένειά σας θα ασχοληθεί με τα βάζα χωρίς να περιμένει την Πρωτοχρονιά, η προετοιμασία για το χειμώνα (σαλάτα με ρύζι) μπορεί να συμπληρωθεί με τρεις κουταλιές της σούπας ξύδι.

Προετοιμασία λαχανικών

Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε τα λαχανικά: αφαιρέστε τους σπόρους και τη φλούδα και πλύνετε. Στη συνέχεια, μπορείτε να προχωρήσετε με δύο τρόπους, όπως θέλετε. Μπορείτε να ετοιμάσετε μια μάζα σαν πάστα από λαχανικά περνώντας τα από ένα μύλο κρέατος ή μπορείτε να τα ψιλοκόψετε με ένα μαχαίρι και να χρησιμοποιήσετε έναν τρίφτη. Αν αγαπάτε την αισθητική σε ένα πιάτο, φαντασμαγορικό εμφάνιση, μετά μείνετε στη δεύτερη επιλογή. Η πρώτη επιλογή θα μειώσει τον συνολικό χρόνο μαγειρέματος.

Προετοιμασία για το χειμώνα: σαλάτα με ρύζι. Μέθοδος μαγειρέματος

Τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια τοποθετούνται σε ένα καζάνι ή βαθύ τηγάνι. Ρίχνουμε αρκετό λάδι για να τσιγαριστούν τα κρεμμύδια και το υπόλοιπο προστίθεται κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Ένα καζάνι χωρητικότητας 6 λίτρων μπορεί εύκολα να αντιμετωπίσει όλη τη μάζα των λαχανικών ταυτόχρονα. Επομένως, αν δεν έχετε προετοιμαστεί ακόμα για το χειμώνα, μια σαλάτα με ρύζι μπορεί να είναι πρωτοπόρος. Εξάλλου, με ένα μεγάλο καζάνι, δεν χρειάζεται να τηγανίζετε ένα ένα τα λαχανικά και μετά να τα βάζετε στα πιάτα.

Τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσει ή να γίνει διάφανο, ανακατεύοντας με μια ξύλινη σπάτουλα για να μην καεί. Αυτή τη στιγμή, ενώ τα κρεμμύδια ροδίζουν σε ένα τηγάνι ή σε ένα καζάνι, μπορείτε να τρίψετε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη. Τώρα είναι η ώρα να προσθέσουμε τα ψιλοκομμένα καρότα στα κρεμμύδια, να ανακατεύουμε, να σκεπάζουμε και να σιγοβράζουμε για άλλα 5 λεπτά. Αυτή τη στιγμή μπορείτε να κόψετε το γλυκό σε κύβους πιπεριά.

Ας αποκαλύψουμε ένα μυστικό: αν τρίψετε την πιπεριά στον χοντρό τρίφτη, η γεύση της χειμωνιάτικης παρασκευής μας δεν θα χαλάσει. Μια σαλάτα με ρύζι, η συνταγή για την οποία παρουσιάζουμε τώρα, δεν μπορεί παρά να ωφεληθεί από αυτό και να αποκτήσει επιπλέον χρώματα στο γευστικές ιδιότητες. Το μόνο που μένει είναι να ενώσουμε την ψιλοκομμένη πιπεριά με τα ήδη σιγοβρασμένα λαχανικά σε ένα καζάνι, να ανακατεύουμε ξανά, να σκεπάζουμε με ένα καπάκι και να τηγανίζουμε για άλλα 10 λεπτά.

Τώρα ας πάμε στο κύριο φυτικό συστατικό και ας αρχίσουμε να ψιλοκόβουμε τις ντομάτες. Υπάρχει μια προειδοποίηση εδώ: οι ντομάτες που καλλιεργούνται στον κήπο σας έχουν μεγαλύτερη χυμότητα και σάρκα και λιγότερη σκληρότητα της φλούδας τους. Οι ντομάτες που αγοράζονται στο κατάστημα υποφέρουν συχνά από υπερβολική πυκνότητα εστίας. Επομένως, θα ψιλοκόψουμε με ένα μαχαίρι τις δικές μας καλλιεργημένες ντομάτες ή φρούτα που έχουμε αγοράσει από έναν αγρότη και θα περάσουμε τις πιο σκληρές ποικιλίες από έναν μύλο κρέατος ή θα τις αλέσουμε στο μπλέντερ. Τοποθετήστε τη μάζα ντομάτας σε ένα καζάνι, προσθέστε το υπόλοιπο φυτικό λάδι, ανακατέψτε τα πάντα και συνεχίστε να σιγοβράζετε.

Προετοιμασίες για το χειμώνα: Σαλάτα «Ντομάτες με ρύζι». Τελικό στάδιο προετοιμασίας

Τώρα πρέπει να ξεπλύνετε το ρύζι δύο φορές σε κρύο νερό και, στη συνέχεια, ρίξτε βραστό νερό πάνω του σε ξεχωριστό τηγάνι. Στη συνέχεια, πρέπει να καλύψετε σφιχτά το μπολ με τα δημητριακά και να αφήσετε στον ατμό για μισή ώρα. Αν θέλετε να επιταχύνετε τη διαδικασία, μπορείτε να βράσετε το ρύζι μέχρι να μισοψηθεί για 10 λεπτά, όχι περισσότερο. Ελέγξτε οπτικά την ετοιμότητα των λαχανικών. 10 λεπτά πριν ολοκληρωθεί το ψήσιμο, προσθέστε ρύζι στον ατμό στο καζάνι. Την ίδια στιγμή, αλατοπιπερώνετε το τεμάχιο εργασίας με αλάτι και ζάχαρη, προσθέτετε πιπέρι για γεύση. Συνολικός χρόνοςΟ χρόνος που περνάμε με ρύζι σε καζάνι με λαχανικά δεν πρέπει να ξεπερνά τα 15 λεπτά, ώστε στο τέλος το σνακ να μην μετατραπεί σε μια αντιαισθητική κολλώδη μάζα.

Αποστείρωση βάζων

Είναι καλύτερο να επιλέξετε γυάλινα βάζα 800 γραμμαρίων. Ενώ τα λαχανικά και το ρύζι μαγειρεύονται, μπορείτε να αποστειρώσετε με ασφάλεια το δοχείο. Η προετοιμασία μας για τον χειμώνα (σαλάτα με ρύζι) πρέπει να τοποθετείται σε βάζα όσο είναι ζεστή. Για να τυλίγετε δοχεία, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονικά καπάκια από κασσίτερο και μια μηχανή. Για να κάνουμε τη ζωή πιο εύκολη για τις νοικοκυρές, θα παραλείψουμε τη διαδικασία της παστερίωσης, θα γυρίσουμε τα τυλιγμένα βάζα στο καπάκι και θα τα τυλίξουμε σε μια βαμβακερή κουβέρτα. Το αφήνουμε έτσι μέχρι να κρυώσει εντελώς, ίσως και όλη τη νύχτα.

συμπέρασμα

Ενας σημαντικό σημείο: Αν συνηθίζετε να δοκιμάζετε ένα πιάτο πριν το βάλετε σε βάζα, μην πτοηθείτε αν το ρύζι στο ορεκτικό σας φαίνεται μουσκεμένο. Αυτό είναι ένα φυσιολογικό φαινόμενο, γιατί συμφωνήσαμε να μην δημιουργηθεί χυλός από το τεμάχιο εργασίας. Όσο κρυώνουν τα βάζα, το ρύζι θα απορροφήσει όλη την απαραίτητη υγρασία από τα λαχανικά και θα είναι έτοιμο.

Μας γρήγορη προετοιμασίαέτοιμο για το χειμώνα (σαλάτα με ρύζι). Μεταφέρουμε τα βάζα σε κρύο μέρος και περιμένουμε την ευκαιρία να τα ανοίξουμε.

Το ρύζι με λαχανικά είναι ένα από τα πιο χορταστικά και συνάμα υγιεινά συνοδευτικά, που ταιριάζει τέλεια τόσο με ψάρι όσο και με κρέας. Το καλοκαίρι, όταν υπάρχουν φρέσκα λαχανικά, αυτό το πιάτο είναι αρκετά φθηνό, αλλά το χειμώνα παύει να είναι οικονομικό, εκτός κι αν ετοιμάσετε μια σαλάτα με ρύζι και λαχανικά για το χειμώνα. Η ποικιλία των συνταγών σας επιτρέπει να επιλέξετε ένα πιάτο που ταιριάζει σε κάθε γούστο και η προετοιμασία τους δεν είναι καθόλου δύσκολη - ακόμη και μια άπειρη νοικοκυρά μπορεί να χειριστεί αυτό το έργο.

Χαρακτηριστικά μαγειρικής

Παρά το γεγονός ότι η προετοιμασία μιας σαλάτας με ρύζι και λαχανικά για το χειμώνα δεν είναι ιδιαίτερα δύσκολη, υπάρχουν αρκετές λεπτές αποχρώσεις που πρέπει να ληφθούν υπόψη:

• Η ποιότητα των προϊόντων που χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία του πιάτου παίζει μεγάλο ρόλο, ακόμα κι αν μιλάμε γιαγια τη διατήρησή τους. Για μια σαλάτα, πρέπει να επιλέξετε προσεκτικά το λαχανικό, γιατί αν μπει έστω και μια σάπια ντομάτα στην προετοιμασία, θα χαλάσει ολόκληρη η προετοιμασία.
• Πριν χρησιμοποιήσετε το ρύζι για την προετοιμασία μιας σαλάτας, συνιστάται να μουλιάζετε το ρύζι για τουλάχιστον μισή ώρα, κατά προτίμηση μια ώρα ή και δύο. Έτσι θα ψηθεί πιο γρήγορα. Δεν ενδείκνυται να το βράσετε πρώτα: είναι καλύτερα να είναι βρασμένο σε χυμό λαχανικών, εμποτισμένο με τη γεύση και το άρωμα των λαχανικών.
• Μπορείτε να αποθηκεύσετε ρύζι και σαλάτα λαχανικών στο θερμοκρασία δωματίου, αλλά μπορεί να κλείσει μόνο σε αποστειρωμένα βάζα, κλείνοντας με αποστειρωμένα μεταλλικά καπάκια.

Μπορείτε να φτιάξετε μια σαλάτα χρησιμοποιώντας πολλές συνταγές, ώστε να επιλέξετε αυτή που θα αρέσει περισσότερο σε εσάς και στα αγαπημένα σας πρόσωπα για την επόμενη σεζόν.

Κλασική συνταγή για ρυζοσαλάτα με λαχανικά

• ντομάτες - 3,5 κιλά.
• κρεμμύδια - 1 κιλό;
• καρότα - 1 κιλό;
• γλυκό πιπέρι - 1 κιλό;
• ρύζι - 0,2 kg;
• αλάτι - 40 g;
• ζάχαρη - 0,2 kg;
• φυτικό έλαιο - 0,3 l.
• μηλόξυδο (6%) – 100 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Ξεπλένουμε το ρύζι και το ρίχνουμε κρύο νερό, αφήστε να μουλιάσει για μια ώρα.
• Πλένουμε τα λαχανικά.
• Για τις ντομάτες, κόψτε τα κοτσάνια και τα χοντρά σημεία δίπλα τους. Κόβουμε κάθε λαχανικό σε 4-8 φέτες και το τρίβουμε με ένα μύλο κρέατος. Μπορείτε να τα αλέσετε χρησιμοποιώντας μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων.
• Αφαιρούμε τους σπόρους από τις πιπεριές και αφαιρούμε τις μεμβράνες. Κόβουμε την πιπεριά σε μικρά τετράγωνα.
• Αφαιρούμε τις φλούδες από τα κρεμμύδια και ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια με ένα μαχαίρι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν κόφτη λαχανικών.
• Καθαρίζουμε τα καρότα, τα πλένουμε και τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη.
• Ρίξτε φυτικό λάδι σε ένα καζάνι ή τηγάνι με χοντρό πάτο. Βάζουμε πιπεριές, κρεμμύδια και καρότα, τα τηγανίζουμε για ένα τέταρτο της ώρας.
• Ρίχνουμε τον πελτέ ντομάτας στο καζάνι, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά.
• Προσθέστε το ρύζι στα λαχανικά και ανακατέψτε. Μαγειρέψτε για ένα τέταρτο της ώρας.
• Προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, ξύδι, βράζουμε για άλλα 10 λεπτά και τοποθετούμε σε αποστειρωμένα βάζα.
• Τυλίγουμε τα βάζα, τα αναποδογυρίζουμε, τα αφήνουμε να κρυώσουν χωρίς να τα σκεπάζουμε.

Η σαλάτα που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή διαρκεί όλο το χειμώνα χωρίς να χαλάσει, ακόμα κι αν η θερμοκρασία του δωματίου ανέβει στους 24 βαθμούς. Όταν θέλετε να περιποιηθείτε τον εαυτό σας με ρύζι με λαχανικά, απλά ανοίξτε το βάζο και ζεστάνετε το περιεχόμενό του. Αυτό το συνοδευτικό είναι καθολικό, επιπλέον, μπορεί να καταναλωθεί ως ανεξάρτητο πιάτο, το οποίο θα αρέσει στους χορτοφάγους και θα βοηθήσει κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής.

Ρυζοσαλάτα με κολοκυθάκια και πιπεριές

• ρύζι - 0,2 kg;
• νερό – 0,5 l;
• γλυκό πιπέρι - 1 κιλό;
• κολοκυθάκια - 0,5 κιλά.
• ντομάτες - 1 κιλό;
• φυτικό λάδι - 0,2 l.
• επιτραπέζιο ξύδι - 50 ml.
• αλάτι - 20 g;
• φύλλα δάφνης - 5 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Ξεπλένουμε το ρύζι και το βράζουμε μέχρι να μισοψηθεί, χωρίς να αλατίσουμε το νερό.
• Αφαιρέστε τη φλούδα από τα κολοκυθάκια χρησιμοποιώντας έναν αποφλοιωτή λαχανικών. Αν είναι μικρά, κόψτε αμέσως σε μικρούς κύβους διαστάσεων 1–1,5 εκ. Αν το κολοκυθάκι έχει μήκος μεγαλύτερο από 20 εκ., τότε κόψτε το στη μέση κατά μήκος και, οπλισμένο με ένα κουταλάκι του γλυκού ή μια κουταλιά της σούπας (ανάλογα με το μέγεθος του κολοκυθιού) , αφαιρέστε τους σπόρους, μόνο μετά ψιλοκόψτε τον πολτό.
• Πλένουμε τις πιπεριές, τις κόβουμε στη μέση, αφαιρούμε τους σπόρους, αφαιρώντας τις μαζί με την «ουρά». Κόβουμε σε στενές, κοντές λωρίδες. Η σαλάτα θα φαίνεται όμορφη αν χρησιμοποιήσετε πιπεριές διαφορετικών χρωμάτων.
• Πλένουμε τις ντομάτες, αφαιρούμε τα κοτσάνια. Κάνουμε ένα κόψιμο σε σχήμα σταυρού στην απέναντι πλευρά με ένα κοφτερό μαχαίρι. Βράζουμε νερό, βάζουμε τις ντομάτες και τις ασπρίζουμε για 2-3 λεπτά. Χρησιμοποιήστε ένα ειδικό κουτάλι με τρύπες για να αφήσετε το νερό να στραγγίσει και να το τοποθετήσετε μέσα κρύο νερόνα κρυώσει. Αφαιρέστε το δέρμα. Κόβουμε κάθε ντομάτα σε 4 μέρη, κόβουμε τη σφραγίδα στο σημείο που ήταν το κοτσάνι.
• Ρίχνουμε λάδι στον πάτο ενός καζάνι, καζάνι ή τηγάνι με χοντρό πάτο, βάζουμε εκεί όλα τα λαχανικά και σιγοβράζουμε όλα μαζί για μισή ώρα.
• Προσθέστε ρύζι στα λαχανικά, αλατίστε, προσθέστε φύλλα δάφνης, συνεχίστε να σιγοβράζετε για άλλα 15 λεπτά.
• Ρίχνουμε το ξύδι, σιγοβράζουμε για άλλα 5 λεπτά, αρχίζουμε να το βάζουμε σε καθαρά βάζα που θα έπρεπε να έχουν αποστειρωθεί από πριν.
• Τυλίξτε τα καπάκια, τοποθετήστε τα βάζα ανάποδα, καλύψτε με μια μάλλινη κουβέρτα, αφήστε για μια μέρα ή ακόμα περισσότερο - τα βάζα πρέπει να κρυώσουν εντελώς.
• Αφαιρέστε την κουβέρτα, γυρίστε τα βάζα ανάποδα και αποθηκεύστε τα.

Αυτή η σαλάτα αποδεικνύεται αρκετά ζουμερή, θα αρέσει σε όλους όσους αγαπούν τα κολοκυθάκια, ειδικά επειδή το χειμώνα είναι αρκετά ακριβά.

Σαλάτα με ρύζι και λάχανο

• ντομάτες - 2,5 κιλά.
• ρύζι - 0,25 kg;
• γλυκό πιπέρι - 0,5 kg.
• καυτερή πιπεριά τσίλι - 50 g;
• κρεμμύδια - 0,5 kg.
• χειμερινό λευκό λάχανο - 0,5 kg.
• καρότα - 0,5 κιλά.
• φυτικό λάδι - 0,25 l.
• αλάτι - 40 g;
• ζάχαρη - 0,2 kg;
• μηλόξυδο - 100 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Αφού πλύνετε το ρύζι, μουλιάστε το για μια ώρα ή βράστε μέχρι να μισοψηθεί.
• Πλένουμε τις ντομάτες, τις ζεματίζουμε με βραστό νερό για να σκάσει η φλούδα και να αφαιρείται εύκολα και ξεφλουδίζουμε.
• Τρίψτε τον πελτέ ντομάτας στο μπλέντερ ή με όποιον άλλο τρόπο σας βολεύει. Εάν δεν έχετε εξοπλισμό κουζίνας, μπορείτε να τα τρίψετε ακόμη και μέσα από ένα κόσκινο - αυτή η μέθοδος είναι πιο ενοχλητική, αλλά όχι λιγότερο αποτελεσματική.
• Πλένουμε τις γλυκές και τις καυτερές πιπεριές. Αφαιρέστε τους σπόρους. Κόβουμε κάθε πιπεριά σε 4-6 κομμάτια κατά μήκος και κόβουμε σε λωρίδες. Αυτό ισχύει τόσο για τις γλυκές όσο και για τις καυτερές πιπεριές. Το τελευταίο πρέπει να κοπεί πολύ λεπτό, αλλά τα καλαμάκια γλυκιάς πιπεριάς πρέπει να έχουν πλάτος 2–3 mm.
• Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια. Κόβουμε το καθένα σε 4 κομμάτια και κόβουμε σε λεπτές λωρίδες (τέταρτα δαχτυλιδιών).
• Τρίψτε τα καθαρισμένα, πλυμένα καρότα Κορεάτικες σαλάτες. Αν δεν έχετε τέτοιο τρίφτη, μπορείτε να κόψετε τα καρότα σε λεπτές λωρίδες με το χέρι.
• Ψιλοκόβουμε το λάχανο. Θα πρέπει να έχει περίπου το ίδιο μέγεθος με ένα καλαμάκι κρεμμυδιού.
• Ρίχνουμε το μείγμα του λαδιού και της ντομάτας σε μια μεγάλη κατσαρόλα, το βάζουμε στη φωτιά και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά μετά το βράσιμο.
• Βάζουμε τα υπόλοιπα λαχανικά στην κατσαρόλα και τα σιγοβράζουμε για μισή ώρα.
• Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, ρύζι, συνεχίστε να μαγειρεύετε το σνακ για 15 λεπτά.
• Ρίχνουμε το ξύδι, ανακατεύουμε, σιγοβράζουμε για άλλα 5 λεπτά και το βάζουμε σε έτοιμα βάζα.

Αφού κρυώσει η σαλάτα, μπορεί να τοποθετηθεί στο ντουλάπι ή σε άλλο μέρος όπου αποθηκεύονται οι προετοιμασίες για το χειμώνα. Ειδικές καταστάσειςΑυτή η σαλάτα δεν χρειάζεται αποθήκευση. Η γεύση της σαλάτας είναι λίγο ασυνήθιστη, αλλά ταυτόχρονα πολύ ευχάριστη. Αν σας αρέσει το λάχανο, τότε μάλλον θα σας αρέσει.

Ρυζοσαλάτα με μελιτζάνα

• μελιτζάνες - 1 κιλό;
• ρύζι - 0,2 kg;
• πιπεριά - 1 κιλό;
• ντομάτες - 0,5 κιλά.
• καρότα - 0,3 κιλά.
• κρεμμύδια - 0,3 κιλά.
• αλάτι - 60 g;
• φυτικό έλαιο - 0,18 l.
• επιτραπέζιο ξύδι (9 τοις εκατό) - 80 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Μουλιάζουμε το ρύζι σε δροσερό νερό για μια ώρα.
• Κόψτε τις μελιτζάνες στη μέση, προσθέστε αλάτι, χρησιμοποιώντας το μισό αλάτι που ορίζεται στη συνταγή, αφήστε για 2 ώρες, στη συνέχεια τινάξτε το αλάτι, ξεπλύνετε τα λαχανικά με τρεχούμενο νερό, στεγνώστε και, χωρίς να ξεφλουδίσετε, κόψτε σε μικρούς κύβους.
• Κόψτε την πιπεριά κατά μήκος σε 2 μέρη για να αφαιρέσετε ευκολότερα τους σπόρους. Αφαιρέστε τους σπόρους. Κόψτε την ίδια την πιπεριά σε τετράγωνα ή λωρίδες, ανάλογα με το σχήμα της σαλάτας που πιστεύετε ότι είναι πιο ορεκτικό.
• Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι με τον ίδιο τρόπο, ελευθερώνοντάς το πρώτα από το φλοιό.
• Τρίβουμε τα καρότα. Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε τρίφτη για κορεάτικες σαλάτες, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και κανονικό.
• Καθαρίζουμε τις ντομάτες. Θα είναι πιο εύκολο να το κάνετε αυτό εάν πρώτα τα ρίξετε βραστό νερό ή τα κατεβάσετε σε βραστό νερό για μερικά λεπτά. Αφού ξεφλουδιστούν οι ντομάτες, πρέπει να κοπούν σε μικρά φλιτζάνια.
• Ρίχνουμε λάδι στον πάτο του καζάνι, προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα, τσιγαρίζουμε λίγο (5-10 λεπτά).
• Προσθέτουμε τις μελιτζάνες και τις τηγανίζουμε και αυτές για 10 λεπτά.
• Προσθέστε τις ντομάτες, τις πιπεριές και σιγοβράστε τα λαχανικά κάτω από το καπάκι για 20 λεπτά.
• Προσθέστε ρύζι, αλάτι, συνεχίστε το μαγείρεμα του πιάτου, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, για 20 λεπτά.
• Ρίχνουμε το ξύδι, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για μερικά λεπτά ακόμα. Τοποθετήστε σε αποστειρωμένα βάζα. Καλύψτε τα με αποστειρωμένα μεταλλικά καπάκια.

Η ρυζοσαλάτα με μελιτζάνα είναι ένα νόστιμο και χορταστικό ορεκτικό. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγο σκόρδο σε αυτό - περίπου 5 λεπτά πριν το πιάτο είναι έτοιμο.

Σαλάτα λαχανικών με ρύζι και φασόλια

• ρύζι - 0,2 kg;
• φασόλια - 0,2 kg;
• ντομάτες - 3 κιλά.
• γλυκό πιπέρι - 1 κιλό;
• κρεμμύδια - 1 κιλό;
• καρότα - 1 κιλό;
• σκόρδο - 1 κεφάλι.
• καύση πιπεριά– 20 γρ.
• ζάχαρη - 0,2 kg;
• αλάτι - 60 g;
• φυτικό λάδι - 250 ml.
• επιτραπέζιο ξύδι (9 τοις εκατό) - 100 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Ταξινομήστε τα φασόλια και το ρύζι, μουλιάστε σε δροσερό νερό εκ των προτέρων: φασόλια για 5-6 ώρες, ρύζι για μια ώρα.
• Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα λαχανικά. Πρέπει να αφαιρέσετε το δέρμα από τις ντομάτες και να αφαιρέσετε τους σπόρους από τις πιπεριές.
• Τρίβουμε τον πελτέ ντομάτας.
• Τρίβουμε ψιλά τα καρότα. Στην ιδανική περίπτωση, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε έναν κορεάτικο τρίφτη σαλάτας.
• Κόβουμε την πιπεριά (τόσο πικρή όσο και γλυκιά) σε λωρίδες.
• Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.
• Θρυμματίζουμε το σκόρδο με ένα σκόρδο στύψιμο.
• Βράζουμε το ρύζι και τα φασόλια χωριστά το ένα από το άλλο μέχρι να μισομαγειρευτούν.
• Τηγανίζουμε τα λαχανικά, εκτός από τις ντομάτες, σε βραστό λάδι για 10 λεπτά.
• Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και το ξύδι. Σιγοβράζουμε τα λαχανικά για άλλα 10 λεπτά.
• Προσθέστε τα φασόλια στα λαχανικά, βράστε για άλλα 15 λεπτά, προσθέστε το ρύζι και μαγειρέψτε όλα μαζί για άλλα 10 λεπτά.
• Αλάτι, προσθέστε τη ζάχαρη και το σκόρδο. Αφού σιγοβράσει για άλλα 5 λεπτά, τοποθετήστε τα σε αποστειρωμένα βάζα.
• Κλείστε τα βάζα με μεταλλικά καπάκια. Όταν κρυώσει, αποθηκεύστε σε δροσερό μέρος.

Μαγειρεμένα σύμφωνα με αυτή τη συνταγήΗ σαλάτα είναι ιδιαίτερα χορταστική και υγιεινή, γιατί περιέχει αρκετή φυτική πρωτεΐνη.

Οι σαλάτες με ρύζι και λαχανικά είναι από τις πιο πρακτικές παρασκευές για το χειμώνα. Μπορούν να αντικαταστήσουν ένα ορεκτικό, ένα συνοδευτικό ή να χρησιμοποιηθούν ως ανεξάρτητο πιάτο με υψηλή θρεπτική αξία.

Για πολύ καιρό, από την εποχή της περεστρόικα, μπήκαν στη ζωή μας χειμερινές προετοιμασίεςμε ρύζι. Το χειμώνα ανοίγεις ένα τέτοιο βάζο και μπορείς να το σερβίρεις είτε κρύο είτε ζεστό ως συνοδευτικό για κρέας ή ψάρι. Δεν θα ανακαλύψω την Αμερική αν σας προτείνω να ετοιμάσετε μια σαλάτα με ρύζι για το χειμώνα, την οποία η μητέρα μου ετοιμάζει πολλά χρόνια στη σειρά.

Παρά τις απλές αναλογίες και τα πιο κοινά υλικά, αποδεικνύεται μια πολύ νόστιμη και χορταστική σαλάτα. Αποδεικνύεται σαν 2 σε 1: lecho και γεμιστές πιπεριές σε βάζο!

Στη συνταγή για σαλάτα με ρύζι για το χειμώνα, χρησιμοποίησα ντομάτες εποχής, αλεσμένες ντομάτες της ποικιλίας κρέμας, είναι φθηνές, αλλά δεν έχουν καλή γεύση, οπότε έβαλα όλο το ξύδι σύμφωνα με τη συνταγή. Εάν χρησιμοποιείτε πιο όξινες ποικιλίες ντομάτας, προσθέστε πρώτα τη μισή ποσότητα ξιδιού και μετά δοκιμάστε τη σαλάτα. Η σαλάτα με ρύζι για το χειμώνα δεν πρέπει να είναι ξινή.

Συστατικά:

• 3 κιλά ντομάτες
• 1 φλιτζάνι ρύζι
• 1 κιλό γλυκό πιπέρι
• 1 κιλό καρότα
• 1 κιλό κρεμμύδι
• 400 g φυτικό λάδι
• 100 γρ ζάχαρη
• 100 ml. ξίδι 9%
• 2 γεμάτες κουταλιές της σούπας αλάτι

Απόδοση: 6 λίτρα

*Ποτήρι 250 ml.

*Ενδεικνύεται το βάρος των αποφλοιωμένων και παρασκευασμένων λαχανικών.

Πώς να κλείσετε μια σαλάτα με ρύζι για το χειμώνα:

Πρώτα από όλα, ας ετοιμάσουμε και κόψουμε τα λαχανικά. Πλένουμε την πιπεριά, αφαιρούμε τους σπόρους και την κόβουμε σε λωρίδες.

Καθαρίζουμε τα καρότα και τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη.

Καθαρίζουμε επίσης το κρεμμύδι και το κόβουμε σε κυβάκια.

Περνάμε τις ντομάτες από μηχανή κρέατος, ή τις ψιλοκόβουμε χρησιμοποιώντας έναν επεξεργαστή τροφίμων. Ο πιο βολικός τρόπος είναι να τα κυλήσουμε αμέσως στο ταψί στο οποίο θα ετοιμάσουμε τη σαλάτα λαχανικών μας.

Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και φυτικό λάδι στις στριφτές ντομάτες.

Ανακατεύουμε το περιεχόμενο του τηγανιού με ένα κουτάλι, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και το βάζουμε στο μάτι της κουζίνας. Βράστε τις ντομάτες και μαγειρέψτε για 5-7 λεπτά.

Τώρα προσθέστε όλα τα ψιλοκομμένα λαχανικά στο τηγάνι με τη μάζα ντομάτας που βράζει: πιπεριές, κρεμμύδια και καρότα. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να βράσει ξανά.

Όταν βράσει η μελλοντική μας σαλάτα, προσθέτουμε το ξερό ρύζι, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά μέχρι να είναι έτοιμο το ρύζι.

5 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος της σαλάτας προσθέτουμε ξύδι.

Τοποθετήστε τη ζεστή σαλάτα λαχανικών με ρύζι σε στεγνά, αποστειρωμένα βάζα. Σημαντικό: εάν ετοιμάζετε μια πλήρη μερίδα, μην αφαιρέσετε αμέσως τη σαλάτα από την εστία, αλλά μειώστε τη φωτιά στο χαμηλό. Έτσι, όταν γεμίσετε τα τελευταία βάζα με σαλάτα, η σαλάτα θα παραμείνει ζεστή.

Τυλίγουμε τα βάζα με το κενά, το αναποδογυρίζουμε και το τυλίγουμε σε μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Η σαλάτα με ρύζι για το χειμώνα δεν είναι μόνο νόστιμη, αλλά και πολύ χορταστική.

Ιδανικό με οποιοδήποτε συνοδευτικό, κρέας, ψάρι ακόμα και μόνο με ψωμί, θα είναι πολύ νόστιμο!

Σαλάτες με ρύζι για το χειμώνα - νόστιμες συνταγές

Από αυτό το άρθρο θα μάθετε:

Σαλάτα με ρύζι για το χειμώνα - συνταγή με ντομάτες και πιπεριές

• Επιλογή 1

Συστατικά:

• 500 γρ ρύζι
• 1 κιλό. ντομάτες
• 1 κιλό. πιπεριά
• 1 κιλό. Λουκ
• 1 κιλό καρότα
• 0,5 λτ. φυτικό λάδι
• 50 γρ θαλασσινό αλάτι
• 30 γρ ζάχαρη
• 6 κ.σ. μεγάλο. ξίδι 9%
• Μαύρο πιπέρι τριμμένο, πάπρικα

Παρασκευή:

1. μουλιάζω.
2. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη.
3. Προσθέστε λάδι σε ένα τηγάνι με χοντρό πάτο και σιγοβράστε τα καρότα για 15 λεπτά. Καθαρίζουμε και κόβουμε το κρεμμύδι σε κύβους, προσθέτουμε στα καρότα. Τηγανίζουμε μαζί για άλλα 15 λεπτά.
4. Αφαιρούμε τους σπόρους από την πιπεριά και κόβουμε σε κύβους. Προσθέστε στα βραστά λαχανικά και μαγειρέψτε για 15 λεπτά. Ψιλοκόβουμε τις ντομάτες και τις προσθέτουμε στα καρότα, τα κρεμμύδια και τις πιπεριές. Σιγοβράζουμε για άλλα 15 λεπτά.
5. Ανακατεύουμε καλά τα λαχανικά, προσθέτουμε το μουλιασμένο ρύζι, αλάτι, ζάχαρη, ξύδι, μαύρο πιπέρι και πάπρικα. Μαγειρέψτε για 15 λεπτά.
6. Τοποθετούμε τη σαλάτα όσο είναι ζεστή σε αποστειρωμένα βάζα και σκεπάζουμε με βραστά καπάκια. Αναποδογυρίζουμε τα βάζα και τυλίγουμε μέχρι να κρυώσουν.

Ρυζοσαλάτα με λαχανικά για το χειμώνα

• Επιλογή Νο. 2

Συστατικά:

• 1 κιλό γλυκό πιπέρι,
• 3 κιλά κόκκινες ντομάτες (μπορεί να αντικατασταθεί με πελτέ ντομάτας – 200-300 γρ.),
• 0,5 κιλό κρεμμύδια,
• 0,5 κιλό καρότα,
• 300 γρ φυτικό λάδι,
• 1 κ.γ. l.ζάχαρη,
• 6h. μεγάλο. άλας.

Παρασκευή:

1. Ψιλοκόψτε τα πάντα, βάλτε τα σε ένα εμαγιέ τηγάνι, προσθέστε φυτικό λάδι, αλάτι και ζάχαρη.
2. Αφήστε τα όλα να βράσουν και σιγοβράστε για 30 λεπτά. σε χαμηλή φωτιά.
3. Πλένουμε 1 κ.γ. ρύζι και προσθέτουμε στο μείγμα λαχανικών.
4. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα, ανακατεύοντας, για άλλα 30 λεπτά.
5. Τοποθετήστε τα σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίξτε τα και κρυώστε κάτω από μια κουβέρτα χωρίς να αναποδογυρίσετε τα βάζα.

Σημείωση. Για μεγαλύτερη πικάντικη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ξύδι στο μείγμα πριν το βάλετε σε βάζα ή για γεύση

Σαλάτα με ρύζι για το χειμώνα - συνταγή βίντεο

Ετοιμάστε αυτά νόστιμες σαλάτεςμε ρύζι για το χειμώνα σύμφωνα με τις συνταγές μας και μοιραστείτε τις κριτικές και τις προτάσεις σας!