Όσον αφορά την ποσότητα της πράσινης μάζας, η χειμερινή σίκαλη είναι ένα από τα τρία κορυφαία φυτά πράσινης λίπανσης. Ταυτόχρονα, αποτιμάται μόνο η χειμερινή ποικιλία, καθώς όταν σπέρνεται την άνοιξη, δεν πετάει στάχυα, αλλά μόνο θάμνους, κάτι που είναι πολύ κατάλληλο για κηπουρούς που θέλουν να προσθέσουν οργανική ύλη στο έδαφος.

Θετικές όψεις των δημητριακών ως πράσινη λίπανση

Η τιμή των σπόρων δημητριακών είναι αμελητέα. Για πένες μπορείτε να αγοράσετε έναν κουβά με σιτηρά, που είναι αρκετό για 5 στρέμματα γης. Και θα υπάρχει αρκετή πράσινη μάζα από πέντε στρέμματα που μπορείτε να λιπάνετε ένα οικόπεδο μισού εκταρίου αν χρησιμοποιήσετε τη μέθοδο του κουρέματος. Το κούρεμα είναι το κόψιμο του πρασίνου και η χρήση του σε άλλα κρεβάτια. Οι ρίζες παραμένουν στο έδαφος και χρησιμεύουν ως πρόσθετο λίπασμα.

Η σίκαλη είναι ένα επιλεκτικό φυτό και μπορεί να αναπτυχθεί σε οποιοδήποτε είδος εδάφους. Απαιτείται τακτικό πότισμα, καθώς το ριζικό σύστημα της σίκαλης είναι ινώδες. Πρόκειται για ένα μάτσο λεπτές ρίζες που χαλαρώνουν καλά το έδαφος, αλλά διεισδύουν σε αυτό ρηχά και δεν μπορούν να πάρουν υγρασία από τα βάθη.

Η σίκαλη είναι ένα από τα πιο ανθεκτικά στον παγετό χλωρά λιπάσματα, που του επιτρέπει να διαχειμάζει κάτω από το χιόνι και την άνοιξη να συνεχίζει να αναπτύσσεται και να αποκτά πράσινη μάζα. Η χειμερινή ποικιλία φυτεύεται στα τέλη Σεπτεμβρίου ή και τον Οκτώβριο. Οι φθινοπωρινές φυτεύσεις δεν κουρεύονται, αλλά τα σπορόφυτα αφήνονται να πάνε κάτω από το χιόνι.

Αν σπείρετε χειμερινή σίκαλη την άνοιξη, θα μεγαλώσει περισσότερο. Η φύτευση λαχανικών θα πρέπει να περιμένει, κάτι που δεν είναι πάντα κερδοφόρο. Ως εκ τούτου, οι κάτοικοι του καλοκαιριού προσπαθούν να συγκομίσουν τη σοδειά και να σπείρουν αμέσως το κρεβάτι με κόκκους σίκαλης για να αποκτήσουν φυτά ύψους έως 30 cm μέχρι την άνοιξη.

Το διακλαδισμένο ριζικό σύστημα αναπτύσσεται γρήγορα, πιο γρήγορα από τα ζιζάνια από τα οποία παίρνει θρεπτικά συστατικά. Εάν μετά τον καθαρισμό της περιοχής την πασπαλίσετε με ορυκτά λιπάσματα, το αποτέλεσμα θα είναι ακόμα καλύτερο.

Η χειμερινή σίκαλη κουρεύεται πολλές φορές την άνοιξη και το καλοκαίρι, αφήνοντας τις ρίζες στο έδαφος.Παρέχοντας έτσι στα φυτά θρέψη για όλη την καλλιεργητική περίοδο. Εξάλλου, η σίκαλη μπορεί όχι μόνο να ενσωματωθεί στο έδαφος για σήψη, αλλά και να γίνει πράσινο υγρό λίπασμα για το πότισμα των φυταρίων.

Βίντεο: Σίκαλη ως πράσινη κοπριά - κριτικές κηπουρών

Όλες οι χρήσιμες ουσίες περνούν στο νερό και φτάνουν γρήγορα στις ρίζες των λαχανικών. Τα σμέουρα, τα οποία έχουν ρηχό ριζικό σύστημα και εξαρτώνται πολύ από τη διαθεσιμότητα νερού, θα είναι ιδιαίτερα ευγνώμονες για τέτοιο πότισμα. ΘΡΕΠΤΙΚΕΣ ουσιεςστο ανώτερο γόνιμο στρώμα.

Μια άλλη θετική ιδιότητα είναι ότι είναι κατάλληλο για όλα τα φυτά, με βάση τις αρχές της αμειψισποράς.Τα δημητριακά δεν καλλιεργούνται σε εξοχικές κατοικίες, επομένως είναι αρκετά κατάλληλα ως συγκομιδή για όσπρια ή σταυρανθή φυτά - λάχανο, ραπανάκια, ραπανάκια.

Αρνητικές πλευρές της σίκαλης

Αυτό το φυτό έχει επίσης μειονεκτήματα. Οι καλλιέργειες δημητριακών προσελκύουν συρματόσχοινα στην περιοχή, γεγονός που καταστρέφει τους κονδύλους της πατάτας ή τις ρίζες της τομάτας. Η σίκαλη είναι μια αγαπημένη απόλαυση των προνυμφών των σκαθαριών.

Για να λυθεί το πρόβλημα, οι καλλιέργειες σίκαλης συνδυάζονται με καλλιέργειες μουστάρδας. Μια τέτοια γειτονιά είναι ευεργετική για το χώμα, τα φυτά και τα ίδια τα πράσινα λιπάσματα. Η μουστάρδα είναι ελαφρώς λιγότερο ανθεκτική στον παγετό από τις καλλιέργειες σίκαλης, επομένως προστατεύουν τα δενδρύλλια μουστάρδας από το πάγωμα με την πράσινη μάζα τους.

Σύμφωνα με κριτικές, η σίκαλη ως πράσινη λίπανση πρέπει να σπαρθεί το φθινόπωρο τους εξής λόγους:

Εάν η σίκαλη είναι τόσο δύσκολη στην αναπαραγωγή, τότε τι να κάνετε; Περίμενε μέχρι Αλλη μια φοράοι κόκκοι θα μεγαλώσουν και θα αρχίσουν να φουντώνουν. Όλη η ενέργεια θα πάει στο σιτάρι και οι ρίζες θα εξασθενήσουν. Σε αυτό το σημείο, χρειάζεται να κουρευτεί ξανά και να αφεθεί να σαπίσει. Αυτό, σύμφωνα με κριτικές από κηπουρούς σχετικά με τη χειμερινή σίκαλη ως πράσινη κοπριά, δύο ακόμη πλεονεκτήματα:

• Με το κούρεμα των αυτιών βλαστών, είναι δυνατή η προετοιμασία σανού για κατσίκες ή αγελάδες το χειμώνα. Για να γίνει αυτό, πρέπει να έχετε μια μεγάλη έκταση, αλλά όποιος μαζεύει γρασίδι γνωρίζει ότι εκτός από πράσινο λίπασμα, μπορείτε να πάρετε θρεπτική τροφή από καλλιέργειες σίκαλης.

• Όταν καίγεται, το άχυρο σίκαλης παράγει στάχτη. Η αξία του λιπάσματος τέφρας δεν χρειάζεται να περιγραφεί - χρησιμοποιείται εδώ και αιώνες για τη διατροφή των φυτών σε ξηρή και υγρή μορφή. Το κάλιο στη τέφρα της σίκαλης είναι 14%, ο φώσφορος είναι 6%, το ασβέστιο είναι 10%. Η τέφρα αποοξειδώνει το έδαφος, δεν περιέχει χλώριο, και ως εκ τούτου είναι χρήσιμη για τις πατάτες και τις ντομάτες.

Η τέφρα της σίκαλης προάγει τον πολλαπλασιασμό της ωφέλιμης μικροχλωρίδας και των γαιοσκωλήκων στο έδαφος, οι οποίοι τρώνε τα φυτικά υπολείμματα και εμπλουτίζουν το έδαφος με χούμο.

Ποια φυτά είναι κατάλληλα για τη σίκαλη ως χλωρή κοπριά;

Χάρη σε ένας μεγάλος αριθμόςάζωτο, η σίκαλη χρησιμοποιείται ως πρόδρομος στις πατάτες, τις ντομάτες, τα αγγούρια και τα πεπόνια. Αυτά είναι τα φυτά που χρειάζονται συμπληρώματα αζώτου για πλήρη ανάπτυξη. Αλλά οι πατάτες είναι κατεστραμμένες από συρματόσχοινα, που είναι ανεπιθύμητο να προσελκύσουν την τοποθεσία, έτσι η σίκαλη συνδυάζεται με μουστάρδα πριν από τις πατάτες.

Κάτω από οπωροφόρα δέντρα, η σίκαλη πρέπει να ποτίζεται συχνά για να μην μειωθεί η απόδοση του καρπού λόγω έλλειψης υγρασίας. Δεν συνιστάται η κοινή φύτευση δημητριακών και λαχανικών, καθώς η σίκαλη θα αφαιρέσει νερό και θρεπτικά συστατικά.

Πότε να φυτέψετε και να σκάψετε καλλιέργειες σίκαλης με χώμα

Η χειμερινή ποικιλία φυτεύεται στα τέλη Αυγούστου, αμέσως μετά τη συγκομιδή των λαχανικών. Μέχρι τον Νοέμβριο, οι καλλιέργειες σίκαλης αποκτούν πράσινη μάζα. Στη συνέχεια, μπορείτε να προχωρήσετε κατά την κρίση σας:

• Κόβουμε τα χόρτα με ένα επίπεδο κόφτη και τα σκάβουμε σε βάθος περίπου 10 cm για να σαπίσουν.

• Αφήστε στην επιφάνεια του εδάφους χωρίς να σκάψετε. Με την έναρξη της άνοιξης, το αποσυντιθέμενο πράσινο θα πέσει στο έδαφος.

• Μην κόβετε την πράσινη μάζα το φθινόπωρο, αλλά την αφήνετε να μεγαλώσει μέχρι την άνοιξη. Αυτή είναι η πιο δημοφιλής μέθοδος - συνιστάται από κηπουρούς που χρησιμοποιούν ενεργά την πράσινη κοπριά για την αποκατάσταση του εδάφους.

Η μέθοδος χωρίς σκάψιμο έχει ένα άλλο πλεονέκτημα: το σκάψιμο προκαλεί το θάνατο μικροοργανισμών του εδάφους που ζουν σε διαφορετικά βάθη. Εάν το ανώτερο και το βαθύτερο στρώμα αντικατασταθούν, η ευεργετική μικροχλωρίδα δεν θα μπορέσει να επιβιώσει. Επιπλέον, τα βακτήρια πεθαίνουν από την έκθεση στην υπεριώδη ακτινοβολία - προτιμούν να ζουν στο σκοτάδι. Θα χρειαστεί πολύς χρόνος για να αποκατασταθεί ο πληθυσμός των ωφέλιμων βακτηρίων - έως και 3 χρόνια.Ή αγοράστε ειδικά σκευάσματα που περιέχουν μικροοργανισμούς.

ΣΕ ανεπτυγμένες χώρεςΣταδιακά απαγορεύεται η χρήση ορυκτών λιπασμάτων και χημικών κατά την καλλιέργεια λαχανικών και φρούτων. Οι αγρότες στρέφονται σε πιο φυσικές μεθόδους αύξησης της γονιμότητας - πράσινη κοπριά και βακτήρια.

Πολλοί κάτοικοι του καλοκαιριού συνεχίζουν να σκάβουν το έδαφος νομίζοντας ότι έτσι το λύνουν. Αλλά η πράσινη λίπανση το κάνει αυτό πιο αποτελεσματικά. Άλλωστε, οι ρίζες που αποσυντίθενται στο έδαφος αφήνουν πίσω τους κανάλια στα οποία διεισδύουν νερό και αέρας. Αυτό κάνει το έδαφος πιο μαλακό και πιο υγρό. Επιπλέον, διατηρούνται βακτήρια, για τα οποία τα φυτικά συστατικά χρησιμεύουν ως τροφή.

σίκαλη, ή καλλιεργείται - Secale cereale L. - ένα ψηλό φυτό, ύψους 60 έως 250 cm, καλυμμένο με κηρώδες επίχρισμα. Τα αυτιά είναι δύο σειρών, πυκνά, μήκους 5 - 10 cm ή περισσότερο, ανοιχτό ή γκριζοκίτρινο όταν είναι πλήρως ώριμα. Τα στάχυα είναι 2άνθη, το κάτω λήμμα με τέντα έχει μήκος έως 9 εκ. Η σίκαλη είναι φυτό σταυρογονιμοποιημένο, η γύρη μεταφέρεται από τον άνεμο. Καρυόψις με βαθύ αυλάκι, συνήθως ζαρωμένο, κίτρινο, πρασινωπό-γκρι ή καφέ χρώματος.
Πιστεύεται ότι ο πρόγονος της επί του παρόντος καλλιεργούμενης σίκαλης είναι η αγριόχορτη σίκαλη, η οποία προσέβαλε τις καλλιέργειες σιταριού και κριθαριού στην Υπερκαυκασία και τη Δυτική Ασία. Σε σκληρούς καιρούς καιρικές συνθήκεςΜε τα χρόνια, το σιτάρι και το κριθάρι πέθαιναν συχνά στα χωράφια, και η ζιζανίων σίκαλης συνέχισε να αναπτύσσεται. Οι αγρότες αναγκάστηκαν να μαζέψουν τους κόκκους του και με τον καιρό άρχισαν να σπέρνουν ειδικά σίκαλη.
Καθόρισε ότι Σλαβικές φυλέςΣτα νότια της χώρας μας η σίκαλη σπάρθηκε τον 3ο - 4ο αιώνα. η χρονολογία μας. Το χρονικό του Νέστορα, που χρονολογείται από τον 11ο αιώνα, περιέχει πληροφορίες για τον πολιτισμό της σίκαλης στη Ρωσία. Μαζί με Ρώσους αποίκους τον 17ο αιώνα, η σίκαλη ήρθε στη Σιβηρία και έγινε το κύριο δημητριακό εδώ για πολλά χρόνια.
Σήμερα η σίκαλη καλλιεργείται σε πολλές χώρες.

Στη χώρα μας η σίκαλη καλλιεργείται αρκετά ευρέως. Μεταξύ των δημητριακών, η σίκαλη κατέχει την τρίτη θέση στη χώρα μας (μετά το σιτάρι και το κριθάρι) και πολύ πρόσφατα στη Ρωσία η σίκαλη ήταν σχεδόν η κύρια καλλιέργεια σιτηρών. Αυτό εξηγείται από το γεγονός ότι είναι λιγότερο απαιτητικό φυσικές συνθήκεςαπό το σιτάρι, είναι αρκετά ανθεκτικό στην ξηρασία και επίσης στο κρύο, γεγονός που του επιτρέπει να καλλιεργηθεί σε πιο βόρειες περιοχές σε λιγότερο γόνιμα εδάφη. Μέχρι τα μέσα του 20ου αιώνα, οι καλλιέργειες σιταριού βρίσκονταν κυρίως στη ζώνη της Μαύρης Γης και η σίκαλη καλλιεργούνταν στα βόρεια. Αλλά σε τον περασμένο μισό αιώναΉταν δυνατό να αναπτυχθούν ποικιλίες σιταριού προσαρμοσμένες για καλλιέργεια στην περιοχή της Μη Μαύρης Γης, έτσι πολλά χωράφια που προηγουμένως είχαν σπαρθεί με σίκαλη καταλαμβάνονται τώρα από το σιτάρι ως μια πιο πολύτιμη καλλιέργεια τροφίμων. Στη Ρωσία, η σίκαλη καλλιεργείται περισσότερο στην περιοχή της Μη Μαύρης Γης, στην περιοχή του Βόλγα, στα Ουράλια και στη Σιβηρία.
Η σίκαλη καλλιεργείται κυρίως ως χειμερινή καλλιέργεια. Τους χειμώνες με λίγο χιόνι, μπορεί να αντέξει παγετούς έως -35°C και με βαθιά χιονοκάλυψη, πολύ χαμηλότερο. Καλλιεργείται η ανοιξιάτικη σίκαλη (γιαρίτζ). περιορισμένη περιοχήστη Buryatia και τη Yakutia, όπου οι σκληροί χειμώνες και η φθινοπωρινή ξηρασία δεν επιτρέπουν τη σπορά χειμερινών ποικιλιών. Η καλλιεργητική περίοδος διαρκεί 120 - 150 ημέρες, συμπεριλαμβανομένων 45 - 50 ημερών το φθινόπωρο και 75 - 100 την άνοιξη και το καλοκαίρι.

Η σίκαλη και η οικονομική της χρήση

Η σίκαλη είναι σημαντική τροφή, βιομηχανική και ζωοτροφική καλλιέργεια. Στη χώρα μας, μέχρι πρόσφατα, ο κύριος όγκος του ψωμιού ψηνόταν από αλεύρι σίκαλης. Δεν είναι περίεργο που οι Ρώσοι είπαν: «Το ψωμί σικάλεως είναι ο αγαπητός μας πατέρας».
Σιτάρι σίκαληςπεριέχει περισσότερο από 60% άμυλο, έως 17% πρωτεΐνη, έως 1,5% λιπαρά, βιταμίνες B1, B2, PP, E κ.λπ. Το αλεύρι σίκαλης χρησιμοποιείται για το ψήσιμο του ψωμιού. Εκτός από το συνηθισμένο μαύρο ψωμί, ψήνονται από αυτό ειδικές ποικιλίες: Borodinsky, κρέμα κ.λπ., που έχουν συγκεκριμένη γεύση και είναι πολύ υγιεινά. Πολλά σιτηρά μεταποιούνται σε άμυλο, αλκοόλη, μελάσα και ζωοτροφές για ζώα και πουλερικά. Οι καλύτερες ποικιλίεςΗ βότκα, αποδεικνύεται, δεν λαμβάνεται από σιτάρι, αλλά από σιτηρά και πίτουρο σίκαλης. Το kvass ψωμιού ήταν πάντα δημοφιλές στη Ρωσία. Παρασκευάζεται από ειδικά βλαστημένους κόκκους σίκαλης ή κριθαριού. Το ξηρό kvass που πωλείται στα καταστήματα, από το οποίο κάθε νοικοκυρά μπορεί εύκολα να φτιάξει ένα νόστιμο ρωσικό ποτό, είναι αποξηραμένοι και αλεσμένοι κόκκοι σίκαλης με ορισμένα πρόσθετα.
Ολόκληροι και θρυμματισμένοι κόκκοι σίκαλης, το πίτουρο του, αλεύρι - συμπυκνωμένη τροφή για ζώα εκτροφής. Η σίκαλη σπέρνεται συχνά ειδικά ως κτηνοτροφική καλλιέργεια. Στις αρχές του καλοκαιριού, οι πράσινοι βλαστοί του κόβονται για τη διατροφή των ζώων. Στην περιοχή Vyatka, σε πολλά χωριά, τσαμπιά ανθισμένης σίκαλης κρεμάστηκαν σε δωμάτια για να διώξουν τις κατσαρίδες.


Η σίκαλη είναι ένα ψηλό δημητριακό, επομένως το άχυρο σίκαλης χρησιμοποιείται ευρέως για την κατασκευή διαφόρων οικοδομικών σανίδων, ψάθες, ψάθες. Παλαιότερα, στα χωριά, οι στέγες καλύπτονταν κυρίως με άχυρο σίκαλης. Είναι επίσης κατάλληλο για την παραγωγή χαρτιού και χαρτοπολτού. Χρησιμοποιείται για την κατασκευή καλαθιών και ψάθινων καπέλων.

Σίκαλη - φαρμακευτική αξία και μέθοδοι φαρμακευτικής χρήσης

Εφαρμόζεται σίκαλη παραδοσιακό φάρμακοπολλές χώρες. Το ψωμί σίκαλης έχει ήπια καθαρτική δράση και συνιστάται σε όσους υποφέρουν από συνεχή δυσκοιλιότητα.


Αυτή η επίδραση του ψωμιού σίκαλης εξηγείται κυρίως από το γεγονός ότι περιέχει πέντε φορές περισσότερες φυτικές ίνες από το ψωμί σίτου. Η έλλειψη φυτικών ινών και άλλων ινωδών ουσιών οδηγεί σε υποτονική εντερική δραστηριότητα.

Ένα αφέψημα από πίτουρο σίκαλης πίνεται για τη διάρροια και τη χρόνια βρογχίτιδα (ως μαλακτικό).

Η σίκαλη, βρασμένη σε νερό ή γάλα, δίνεται στα παιδιά να πίνουν πριν και μετά το δείπνο ως ανθελμινθικό.

Τα άνθη και τα αυτιά της σίκαλης χρησιμοποιούνται για την παρασκευή αφεψημάτων και αφεψημάτων που χρησιμοποιούνται για παθήσεις του αναπνευστικού (τραχειίτιδα, βρογχίτιδα).
Συνδέεται σε βράζει ψωμί σικάλεως, εμποτισμένο με ζεστό γάλα, επιταχύνει την ωρίμανση τους. Η ζεστή ζύμη χρησιμοποιείται ως μαλακτικό και απορροφητικό για σκληρούς, επώδυνους όγκους.


Σύμφωνα με τον Νορβηγό καρδιολόγο P. Oveh, τα άτομα που τρώνε ψωμί σίκαλης είναι λιγότερο επιρρεπή σε καρδιακές παθήσεις (λόγω της παρουσίας λιπολενικού και άλλων λιπαρών οξέων που βοηθούν στην απομάκρυνση της χοληστερόλης από το αίμα). Το σιτάρι δεν περιέχει αυτό το οξύ.
Το Βοτανικό Λεξικό Ερμητικής Ιατρικής λέει: «Οι κόκκοι του ψωμιού, ψημένοι με φλοιούς σε φωτιά αναμμένη σε ένα χωράφι στον Ιβάν Κουπάλα, τη νύχτα της 24ης Ιουνίου, θεραπεύουν την οδοντική ασθένεια. αποτρέψτε το σχηματισμό βρασμού».
Η σίκαλη έχει τις δυνάμεις του Ήλιου, της Αφροδίτης, του Δία. Συλλέξτε δημητριακά στο φεγγάρι που αυξάνεται.

2017-02-03 Ιγκόρ Νοβίτσκι

ΣΕ παλιοί καιροίΗ σίκαλη ήταν η κύρια καλλιέργεια σιτηρών της Ευρώπης. Σήμερα, τον ρόλο της έχει αναλάβει το σιτάρι, ενώ η σίκαλη αρκείται στην τρίτη θέση ως προς τον όγκο συγκομιδής των σιτηρών, δεύτερη ακόμη και μετά το κριθάρι. Ωστόσο, δεδομένης της υψηλής αντοχής και προσαρμοστικότητας του σε ψυχρά κλίματα, παραμένει ένα αρκετά σημαντικό γεωργικό φυτό για τη Ρωσία.

Προέλευση και διανομή της σίκαλης

Η καλλιεργούμενη σίκαλη είναι ετήσιο (διετές) ποώδες φυτό της οικογένειας των Δημητριακών. Μαζί με το σιτάρι, είναι μια σημαντική καλλιέργεια σιτηρών στην Ευρώπη και τη Βόρεια Αμερική.

Η ιστορία της προέλευσης και της καλλιέργειας της σίκαλης είναι αμφιλεγόμενη. Πιστεύεται ότι προέρχεται από την άγρια ​​σίκαλη, που ήταν ζιζάνιο στις καλλιέργειες σιταριού. Καθώς βελτιωθήκαμε οικονομικά χαρακτηριστικάτο σιτάρι και η σίκαλη βελτιώθηκαν μαζί με αυτό. Ωστόσο, υπάρχει μια εναλλακτική άποψη, σύμφωνα με την οποία η σίκαλη απέκτησε γρήγορα το καθεστώς μιας ανεξάρτητης καλλιέργειας δημητριακών, η οποία ήταν σίγουρος ανταγωνιστής του σιταριού στις βόρειες περιοχές της Ευρώπης.

Είναι γνωστό με βεβαιότητα ότι τουλάχιστον στον πρώιμο Μεσαίωνα, η σίκαλη καλλιεργούνταν ήδη ενεργά σε όλη την ευρωπαϊκή ήπειρο. Επιπλέον, η συγκεκριμένη καλλιέργεια ήταν το κύριο δημητριακό, αφού το θερμόφιλο σιτάρι παρήγαγε μικρότερες αποδόσεις στο ψυχρό ευρωπαϊκό κλίμα. Το μαύρο ψωμί σίκαλης ήταν βασικό στοιχείο της ευρωπαϊκής διατροφής, συμπεριλαμβανομένων Ανατολικοί Σλάβοι. Το λευκό σταρένιο ψωμί, αντίθετα, ήταν διαθέσιμο μόνο στα πλούσια στρώματα της κοινωνίας εκείνης της εποχής. Στην πραγματικότητα, η λέξη ψωμί στη Ρωσία αρχικά αναφερόταν συγκεκριμένα στο ψωμί σίκαλης, ενώ όταν μιλούσαν για το ψωμί από σίτο, χρησιμοποιούσαν απαραίτητα τον όρο « άσπρο ψωμί».

Μια άλλη απόδειξη ότι η σίκαλη ήταν η κύρια καλλιέργεια σιτηρών είναι η γλώσσα μας. Ονομάζουμε τις περιοχές όπου συγκομίζονται σταθερά υψηλές αποδόσεις σε καλλιέργειες δημητριακών. ΣΕ Ρωσική ΑυτοκρατορίαΗ Ουκρανία ονομαζόταν ο σιτοβολώνας, στο σύγχρονη Ρωσία- Περιοχή Κουμπάν και Βόλγα. Έτσι, η λέξη "σιτοβολώνας" είναι παράγωγο του "zhito", που στην αρχαία ρωσική γλώσσα σήμαινε "καλλιέργειες" ή "ψωμί" (το οποίο βρίσκεται στο χωράφι). Και στη σύγχρονη ουκρανική γλώσσα, η οποία είναι πολύ πιο κοντά στα παλιά ρωσικά από τα σύγχρονα ρωσικά, το "zhito" είναι η σίκαλη.

Η δημοτικότητα της σίκαλης στην Ευρώπη εξηγήθηκε από την υψηλή αντοχή της στον παγετό, η οποία υπερβαίνει κατά πολύ την αντοχή του σίτου στον παγετό. Αυτό ήταν πολύ σημαντικό, αφού η καταστροφή των καλλιεργειών από τον παγετό σήμαινε πείνα και θάνατο. Γι' αυτό οι φτωχοί αγρότες της προβιομηχανικής εποχής προτιμούσαν τη σίκαλη από το σιτάρι.

Ωστόσο, οι γαιοκτήμονες, οι λατιφουντές και άλλοι βαρόνοι της γης εκείνης της εποχής προτιμούσαν επίσης τη σίκαλη. Η βάση των εξαγωγών σιτηρών της Ρωσικής Αυτοκρατορίας ήταν πάντα αυτή η καλλιέργεια. Το σιτάρι παρέμεινε σε δευτερεύοντες ρόλους.

Η σημασία της σίκαλης ως η νούμερο ένα καλλιέργεια σιτηρών άρχισε να μειώνεται τον 19ο αιώνα και τον 20ο αιώνα το σιτάρι κατέλαβε τελικά την πρώτη θέση στην Ευρώπη. Αυτό οφειλόταν τόσο στην εμφάνιση πιο προηγμένων ποικιλιών σιταριού, πιο ικανών να αντέχουν τους χειμερινούς παγετούς, όσο και στην ανάπτυξη του παγκόσμιου εμπορίου τροφίμων και στη γενική μείωση του ρόλου της γεωργίας στις οικονομίες των ευρωπαϊκών χωρών. Τώρα, ακόμη και σε περίπτωση αποτυχίας της καλλιέργειας, ο λιμός δεν απειλούσε τους Ευρωπαίους, αφού σιτηρά μπορούσαν να αγοραστούν σε άλλες περιοχές του κόσμου.

Καθαρά ψυχολογικοί παράγοντες επηρέασαν επίσης την αύξηση της δημοτικότητας του σιταριού. Το μαύρο ψωμί σίκαλης είχε ισχυρή φήμη ως τροφή για τους φτωχούς, έτσι καθώς η ευημερία του ευρωπαϊκού πληθυσμού μεγάλωνε, οι άνθρωποι προτιμούσαν να στραφούν στο πιο «διάκριτο» λευκό ψωμί. Παρεμπιπτόντως, στην ΕΣΣΔ, μια μαζική μετάβαση των συλλογικών αγροκτημάτων από τη σίκαλη στο σιτάρι συνέβη τη δεκαετία του 40-50, όταν ο Στάλιν δήλωσε ευθέως ότι οι σοβιετικοί άνθρωποι έπρεπε να τρώνε άσπρο, όχι μαύρο ψωμί.

Στη μετασοβιετική εποχή, οι εκτάσεις με σίκαλη στη Ρωσία συνέχισαν να μειώνονται, αλλά οι λόγοι ήταν καθαρά οικονομικοί. Δεδομένου ότι το ενδιαφέρον για το σιτάρι αυξήθηκε απότομα τον 20ο αιώνα και η σίκαλη, αντίθετα, μειώθηκε, οι κτηνοτρόφοι αύξησαν σημαντικά την παραγωγικότητα των ποικιλιών σίτου, ενώ οι ποικιλίες σίκαλης άλλαξαν πολύ λιγότερο. Ως αποτέλεσμα, σήμερα είναι πολύ πιο κερδοφόρο να καλλιεργούμε σιτάρι από σίκαλη.

Ωστόσο, η Ρωσία παραμένει μεταξύ των τριών κορυφαίων παγκόσμιων ηγετών στην παραγωγή σίκαλης. Κάθε χρόνο στη χώρα μας συγκομίζονται από 2 έως 3,5 εκατομμύρια τόνοι σιτηρών σίκαλης. Μόνο η Πολωνία (περίπου 3 εκατομμύρια τόνοι) και η Γερμανία (περίπου 4 εκατομμύρια τόνοι) έχουν συγκρίσιμα στοιχεία. Από 500 χιλιάδες τόνους έως 1 εκατομμύριο τόνους συλλέγονται επίσης ετησίως στη Λευκορωσία, την Ουκρανία και την Κίνα.

Οικονομική σημασία της σίκαλης

Παρά τη συντριπτική ήττα στον αγώνα για το καθεστώς της κύριας καλλιέργειας σιτηρών, η σίκαλη εξακολουθεί να παραμένει σημαντική πηγή αλεύρου ψωμιού όχι μόνο στη Ρωσία, αλλά και σε άλλες χώρες. ΕΥΡΩΠΑΙΚΕΣ ΧΩΡΕΣαναφέρθηκε παραπάνω. Το μαύρο ψωμί σίκαλης μπορεί ακόμα να αγοραστεί σε οποιοδήποτε κατάστημα ή περίπτερο ψωμιού. Και παρόλο που το μερίδιο αγοράς της είναι μόνο περίπου 10%, πολλοί Ρώσοι το προτιμούν. Για σύγκριση, τη δεκαετία του 1930, το 70% του ψωμιού που παράγεται στην ΕΣΣΔ παρασκευαζόταν από αλεύρι σίκαλης.

Πριν η μπύρα γίνει το νούμερο ένα ποτό χαμηλής περιεκτικότητας σε αλκοόλ στη Ρωσία, το kvass είχε αυτό το καθεστώς. Επιπλέον, οι περισσότερες παραδοσιακές συνταγές kvass βασίζονται στη χρήση ψωμιού σίκαλης.

Ο κόκκος σίκαλης βρίσκει και άλλες χρήσεις στη βιομηχανία τροφίμων. Για παράδειγμα, το άμυλο λαμβάνεται από αυτό και χρησιμοποιείται επίσης ως πρώτη ύλη στην παραγωγή αλκοόλης.

Ως καλλιέργεια σιτηρών, η σίκαλη είναι μια εξαιρετική πηγή τροφής για τα ζώα της φάρμας. Ο κόκκος σίκαλης μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως χορτονομή και τα νεαρά πράσινα κοτσάνια μπορούν να αντικαταστήσουν την πράσινη χορτονομή για τα ζώα.

Τέλος, αυτή είναι ίσως η καλύτερη καλλιέργεια πράσινης κοπριάς. Κάθε αγρότης γνωρίζει ότι δεν υπάρχει απλούστερος ή φθηνότερος τρόπος για να καταστείλετε την ανάπτυξη των ζιζανίων σε ένα πολύ μολυσμένο χωράφι (για παράδειγμα, οργωμένο παρθένο έδαφος) από το να το σπείρετε με σίκαλη. Χάρη στην ταχεία ανάπτυξή της, η σίκαλη κυριολεκτικά καταστέλλει τυχόν ζιζάνια και ασθένειες καλλιεργούμενα φυτά. Ταυτόχρονα, έχει σημαντική χαλαρωτική δράση στο έδαφος, καθιστώντας το πιο διαπερατό από το νερό και τον αέρα. Αυτή η καλλιέργεια είναι επίσης πολύ αποτελεσματική στον έλεγχο πολλών παρασίτων.

Ποικιλίες σίκαλης

Σήμερα, περισσότερες από 50 ποικιλίες έχουν εγκριθεί για καλλιέργεια στη Ρωσία. Η συντριπτική τους πλειοψηφία είναι χειμερινή σίκαλη, η οποία παράγει υψηλότερες αποδόσεις από την ανοιξιάτικη σίκαλη.

Δεδομένου ότι αυτή η καλλιέργεια ανέχεται παγετούς έως -35 βαθμούς, πρακτικά δεν υπάρχει ανάγκη για ανοιξιάτικες ποικιλίες. Εξ ου και η σπανιότητά τους. Σήμερα, η καλλιέργεια της ανοιξιάτικης σίκαλης ασκείται μόνο στην Κεντρική Σιβηρία, την Υπερβαϊκαλία και τη Γιακουτία, όπου οι χειμώνες είναι τόσο έντονοι που ακόμη και η ανθεκτική χειμερινή σίκαλη παγώνει.

Προβλήματα και προοπτικές για την καλλιέργεια σίκαλης στη Ρωσία

Το 2016, οι ρωσικές γεωργικές επιχειρήσεις συγκέντρωσαν περισσότερους από 2,5 εκατομμύρια τόνους σιτηρών σίκαλης (σε σύγκριση με 2 εκατομμύρια τόνους το 2015 και 3,3 εκατομμύρια τόνους το 2014). Οι κύριες περιοχές παραγωγής είναι:

• Περιοχή Βόλγα. Αυτές είναι, πρώτα απ 'όλα, οι δημοκρατίες της Μπασκιρίας και του Ταταρστάν, καθεμία από τις οποίες παράγει το 20% της ρωσικής συγκομιδής.
• Περιοχή Όρενμπουργκ - περίπου 10%.
• Περιοχή Σαράτοφ - περίπου 7%.
• Περιφέρεια Kirov - 5%.
• Περιφέρεια Βόλγκογκραντ - 5%.

Όπως μπορείτε να δείτε, το Kuban και ο Βόρειος Καύκασος ​​πρακτικά δεν καλλιεργούν σίκαλη. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι οι φυσικές και κλιματικές συνθήκες εκεί επιτρέπουν την καλλιέργεια πολύ πιο παραγωγικών και πολύτιμων καλλιεργειών, επομένως οι αγρότες προτιμούν να μην σπαταλούν ενέργεια και πόρους στη σίκαλη, κάτι που τους είναι λιγότερο κερδοφόρο.

Γενικά, στις αρχές του 21ου αιώνα, η παραγωγή σίκαλης στη Ρωσία είχε μειωθεί σημαντικά ακόμη και σε σύγκριση με Σοβιετική εποχή(το 1990, η συγκομιδή σίκαλης στη RSFSR ανήλθε σε 16,4 εκατομμύρια τόνους). Αυτό οφείλεται κυρίως στο γεγονός ότι το κράτος δεν ρυθμίζει πλέον τη δομή των καλλιεργειών και ο πληθυσμός δεν δείχνει μεγάλο ενδιαφέρον για το ψωμί σίκαλης. Όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, μόνο περίπου το 10% του ψωμιού στη Ρωσία είναι ψωμί σίκαλης. Ταυτόχρονα, το μερίδιο της σίκαλης στη δομή της απόδοσης των σιτηρών είναι ακόμη χαμηλότερο - περίπου 3%.

Οι ειδικοί διαβεβαιώνουν ότι δεν πρέπει να αναμένεται αλλαγή στην τρέχουσα κατάσταση μεσοπρόθεσμα. Δεν υπάρχει λόγος αλλαγής του καταναλωτικού αισθήματος του πληθυσμού στην αγορά σιτηρών. Ο δεύτερος μεγαλύτερος εγχώριος καταναλωτής σίκαλης -η βιομηχανία οινοπνεύματος- δείχνει επίσης ενδιαφέρον για αυτή την καλλιέργεια μόνο σε περιπτώσεις όπου οι τιμές για αυτήν είναι χαμηλότερες από ό,τι για το σιτάρι.

Ταυτόχρονα, οι εξαγωγικές δυνατότητες της σίκαλης σήμερα είναι εντελώς ασύγκριτες με τις πραγματικότητες του 19ου αιώνα και παλαιότερων εποχών. Οι σπόροι σίκαλης έχουν πολύ λιγότερη ζήτηση από το σιτάρι. Καταναλώνεται κυρίως από Ευρωπαίους και στις περισσότερες περιπτώσεις αρκούνται στη σοδειά τους. Με μια παγκόσμια συγκομιδή σίκαλης περίπου 14 εκατομμυρίων τόνων, όχι περισσότεροι από 500 χιλιάδες τόνοι καταλήγουν στο διεθνές εμπόριο.

Έτσι, η σίκαλη σήμερα είναι μια εξειδικευμένη καλλιέργεια, η χαμηλή ζήτηση της οποίας δεν της επιτρέπει να καλλιεργηθεί σε μεγάλη κλίμακα. Μάλιστα, η ρωσική σοδειά στα επίπεδα των 2-3 εκατομμυρίων τόνων ετησίως καλύπτει γενικά τις ανάγκες της αγοράς.

Τεχνολογία καλλιέργειας σίκαλης

Δεδομένου ότι η ζήτηση για σίκαλη είναι σχετικά χαμηλή, είναι λογικό να καλλιεργείται για σιτηρά κυρίως σε εκείνες τις περιοχές όπου η καλλιέργεια σιταριού και άλλων πιο επικερδών καλλιεργειών είναι δύσκολη. Για παράδειγμα, η σίκαλη είναι πολύ πιο ανθεκτική στους παγετούς του χειμώνα και στην αυξημένη οξύτητα του εδάφους.

Λόγω του γεγονότος ότι αυτή η καλλιέργεια είναι μια εξαιρετική πράσινη λίπανση, συνιστάται η σπορά σπόρων σίκαλης μετά από πολυετή χόρτα, πρώιμες ποικιλίες λαχανικών, καλαμπόκι ενσίρωσης, φυτικό λινάρι και άλλα φυτά, μετά τα οποία παραμένουν πολλά ζιζάνια. Αλλά τα πολυετή όσπρια είναι κακοί προκάτοχοί του. Γενικά, η σίκαλη είναι λιγότερο απαιτητική στη θέση της στην αμειψισπορά και μπορεί να σπαρθεί ακόμη και μετά το σιτάρι.

Η προσπορική καλλιέργεια της γης για σίκαλη πραγματοποιείται με τη μέθοδο ημιατμού. Έχοντας συλλέξει τον προκάτοχο, το πεδίο πρέπει να υποβληθεί σε επεξεργασία δύο φορές. Συνιστάται η υποβολή του υλικού σπόρου σε επεξεργασία προκειμένου να προστατεύεται από το μίσχο του στελέχους, τη σήψη των ριζών και τη μούχλα του χιονιού. Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι για τη σπορά πρέπει να παίρνετε σιτηρά από την περσινή συγκομιδή, καθώς οι φρέσκοι κόκκοι έχουν χαμηλή βλάστηση.

Πότε να σπείρετε τη χειμερινή σίκαλη, φυσικά, εξαρτάται από την κλιματική περιοχή:

• Στην περιοχή της Μη Μαύρης Γης σπέρνεται στα μέσα Αυγούστου.
• Στην περιοχή της Κεντρικής Μαύρης Γης και στις νοτιοανατολικές περιοχές - όλο το δεύτερο μισό του Αυγούστου.
• Στο Κουμπάν και στο Βόρειο Καύκασο, η σίκαλη σπέρνεται από τα τέλη Σεπτεμβρίου έως τις αρχές του δεύτερου δεκαημέρου του Οκτωβρίου.

Τα ποσοστά σποράς ποικίλλουν επίσης ανάλογα με την περιοχή:

• 5-6 εκατομμύρια τεμ. ανά 1 εκτάριο στην περιοχή της Κεντρικής Μαύρης Γης·
• 6-7 εκατομμύρια τεμάχια ανά 1 εκτάριο στην περιοχή της μη Μαύρης Γης.
• 4-6 εκατομμύρια τεμάχια ανά 1 εκτάριο στην περιοχή του Βόλγα.
• 6–6,5 εκατομμύρια τεμ. ανά 1 εκτάριο στη Σιβηρία και τα Ουράλια.

Κατά τη σπορά σίκαλης σε πολυάσχολη αγρανάπαυση, το ποσοστό σποράς πρέπει να αυξηθεί κατά 15-20%.

Για να βλαστήσουν καλύτερα οι σπόροι σίκαλης, συνιστάται η χρήση κυλίνδρου. Η ανάγκη για αυτήν την αγροτεχνική τεχνική είναι ιδιαίτερα μεγάλη εάν το χωράφι δεν έχει υγρανθεί επαρκώς. Αλλά σε βρεγμένο ή βαρύ έδαφος, η κύλιση, αντίθετα, δεν επιτρέπεται, καθώς θα προκαλέσει το σχηματισμό ενός υπερβολικά πυκνού επιφανειακού στρώματος εδάφους, το οποίο θα εμποδίσει την εμφάνιση δενδρυλλίων.

Μπορείτε να αυξήσετε το ποσοστό επιβίωσης των δενδρυλλίων το χειμώνα με την εφαρμογή λιπασμάτων. Τα μείγματα φωσφόρου-καλίου δίνουν ένα ιδιαίτερα καλό αποτέλεσμα. Αλλά η περίσσεια αζωτούχων λιπασμάτων στο αρχικό στάδιο ανάπτυξης μειώνει μόνο την αντίσταση της σίκαλης στον παγετό.

Η μακροχρόνια πρακτική δείχνει ότι η λήψη μέτρων συγκράτησης του χιονιού έχει ευεργετική επίδραση στις αποδόσεις της σίκαλης. Η έλλειψη χιονοκάλυψης μειώνει αυτό το ποσοστό κατά 4 centers ανά εκτάριο ή περισσότερο.

Αν και η σίκαλη είναι μια αρκετά ανθεκτική καλλιέργεια, οι καλλιέργειες μπορεί να υποφέρουν από διάφορες ασθένειες και παράσιτα. Για το λόγο αυτό, είναι σημαντικό να παρακολουθείται συνεχώς η κατάσταση των καλλιεργειών και να λαμβάνονται έγκαιρα μέτρα εάν εντοπιστούν προβλήματα.

Η σίκαλη ανήκει στην ομάδα των φυτών bluegrass. Είναι η δεύτερη πιο σημαντική γεωργική καλλιέργεια μετά το σιτάρι και χρησιμοποιείται στη βιομηχανία τροφίμων και στην παραγωγή ζωοτροφών. Παρά τα οφέλη των δημητριακών, οι καλλιέργειες σίκαλης στη Ρωσία μειώνονται ετησίως. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι όσον αφορά την πρώιμη ωρίμανση και την απόδοση είναι κατώτερο από το σιτάρι. Η καλλιέργεια του δεν είναι τόσο κερδοφόρο από οικονομική άποψη.

Βοτανικά χαρακτηριστικά της σίκαλης

Οι αναπαραγωγικές ποικιλίες σίκαλης ταξινομούνται ως μονοετή και διετές φυτά, ενώ η πολυετής σίκαλη είναι ένα άγριο είδος δημητριακών. Η άγρια ​​σίκαλη συχνά αναπτύσσεται ως ζιζάνιο στις καλλιέργειες σιταριού, ανάμεσα σε φυτεύσεις βρώμης ή ποικιλιακής σίκαλης. Το ετήσιο γρασίδι φτάνει τα 175 cm σε μήκος. Όλες οι ποικιλίες χωρίζονται σε χειμερινές και ανοιξιάτικες και οι χειμερινές είναι πιο παραγωγικές.

Βιολογικά χαρακτηριστικά της σίκαλης:

• Διασταυρούμενη επικονίαση από άνεμο ή έντομα.
• Επαρκής οξύτητα του εδάφους για βλάστηση και απόδοση - 5,3-6,5 pH.
• Οι νεαροί βλαστοί με σχηματισμένο κόμβο θρυμματισμού μπορούν να αντέξουν τους παγετούς έως τους -21`C.
• Τα καλύτερα πρόδρομα φυτά για τη σίκαλη είναι το λούπινο, το τριφύλλι, οι πρώιμες ποικιλίες πατάτας και το φαγόπυρο.
• Η καλλιέργεια δεν σπέρνεται μετά από ζαχαρότευτλα, κτηνοτροφικές ρίζες, αλιευτικές καλλιέργειες και όψιμες πατάτες.

Προέλευση και διανομή

Οι σύγχρονες ποικιλίες προέρχονται από ένα είδος αγριόχορτου που προέρχεται από τη Νοτιοδυτική Ασία. Σε αρχαιολογικές ανασκαφές εντοπίζονται σπόροι δημητριακών μαζί με κριθάρι και σιτάρι. Ωστόσο, η σίκαλη είναι νεότερη καλλιέργεια. Τα παλαιότερα ευρήματα χρονολογούνται στο 2000 π.Χ. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, καλλιεργήθηκε ενεργά στις όχθες του Oka, του Δνείπερου, του Δνείστερου, καθώς και στις ορεινές περιοχές του Καυκάσου.

Η δημοτικότητα του πολιτισμού καθορίζεται από την ανεπιτήδευσή του, τη χειμερινή ανθεκτικότητα και την καλή συγκομιδή. Αυτές οι ιδιότητες έπαιξαν σημαντικό ρόλο στη μετεγκατάσταση των σιτηρών στις βόρειες χώρες και περιοχές: όπου το σιτάρι δεν είχε ήλιο και ζεστασιά, η σίκαλη παρήγαγε καλή σοδειά.

Στην επικράτεια της Ανατολικής Ευρώπης, στο Zaonezhye και στο Kizhi, η σίκαλη εμφανίστηκε γύρω στο 900 π.Χ., και οι πρώτες αναφορές σε γραπτές πηγές χρονολογούνται από τον 1ο αιώνα μ.Χ. Η εξάπλωση της σίκαλης απομάκρυνε μια άλλη σημαντική καλλιέργεια δημητριακών - το κριθάρι. Οι άνθρωποι προτιμούσαν να καλλιεργούν πιο ανθεκτικά στον χειμώνα δημητριακά, τα οποία μπορούσαν να ξαναφυτευτούν ακόμη και το κρύο φθινόπωρο. Ένα άλλο πλεονέκτημα είναι ότι το ψωμί σίκαλης ήταν πιο νόστιμο και πιο χορταστικό από το ψωμί από κριθάρι ή βρώμη.

Χαρακτηριστικά πολιτιστικής ανάπτυξης

Κατά τη βλάστηση, οι σπόροι απορροφούν έως και το 65% του βάρους τους σε νερό και για την ανάπτυξη των ριζών χρειάζονται θερμοκρασία τουλάχιστον +3`C. Οι βλαστοί των χειμερινών ποικιλιών εμφανίζονται 6-7 ημέρες μετά τη σπορά, οι ανοιξιάτικες ποικιλίες - σε 8-9 ημέρες. Λόγω της παρουσίας ανθοκυανίνης στο πρώτο φύλλο, τα σπορόφυτα έχουν μωβ απόχρωση.

Κατά τη φάση της κοπής σχηματίζονται πλευρικοί βλαστοί. Η διάρκεια της κοπής είναι από 33 έως 37 ημέρες για τις ανοιξιάτικες ποικιλίες και για τις χειμερινές - 30 ημέρες το φθινόπωρο και περίπου 20 ημέρες την άνοιξη μετά το ξύπνημα. Η ποσότητα της συγκομιδής εξαρτάται από τον αριθμό των στελεχών με τα αυτιά που σχηματίζονται στο στάδιο της κλάσης. Ένα άλλο χαρακτηριστικό αυτής της περιόδου είναι η αύξηση του μεγέθους των φύλλων και η ενίσχυση του στελέχους.

Κατά τη διάρκεια της ανθοφορίας, τα λουλούδια διογκώνονται και τα λέπια των λουλουδιών χωρίζονται. Ο άνεμος μεταφέρει τη γύρη από το ένα στίγμα στο άλλο για την επικονίαση και το σχηματισμό της ωοθήκης της καρυόψης. Ελάχιστη θερμοκρασίαγια τη διαδικασία ανθοφορίας +12,5 `С. Η ωρίμανση και το γέμισμα των κόκκων εξαρτάται από τον άνεμο, τη θερμοκρασία και την υγρασία του αέρα.

Σιτάρι γάλακτος έχει πράσινο χρώμακαι κιτρινίζει καθώς αποκτά κηρώδη ωρίμανση.

Περιγραφή καλλιέργειας δημητριακών

Η σίκαλη είναι ένα είδος χόρτου με ίσιο και κοίλο μίσχο εσωτερικά. Στο πάνω μέρος του και στις πλάκες των φύλλων υπάρχουν λεπτές τρίχες που σώζουν το φυτό από το στέγνωμα κατά τη διάρκεια της ζέστης, από τα ξαφνικά κρυολογήματα και το πάγωμα. Δίνουν επίσης τη δυνατότητα στο φυτό να βλαστήσει σε ελαφρά αμμώδη εδάφη. Ένα πεσμένο αυτί στέφει την κορυφή του στελέχους. Το μήκος του εξαρτάται από την ποικιλία και μπορεί να φτάσει έως και τα 17 εκ. Η ακίδα έχει γραμμικά λέπια σε σχήμα υπόφυσης, κάτω από τα οποία κρύβονται οβάλ ή επιμήκεις κόκκοι. Το χρώμα του κόκκου και η δομή της επιφάνειας διαφέρουν ανάλογα με την ποικιλία των δημητριακών.

Η άγρια ​​σίκαλη είναι μια διπλοειδής μορφή φυτού που έχει ένα ζευγάρι χρωμοσωμάτων. Κατά τη διάρκεια της επιλογής, ήταν δυνατό να ληφθούν ποικιλίες με διπλό σύνολο χρωμοσωμάτων, το οποίο επέτρεψε την αύξηση του μεγέθους, της ποσότητας και της ποιότητας των κόκκων. Ως αποτέλεσμα της εργασίας, δημιουργήθηκαν είδη ανθεκτικά στη στέγαση με βάρος 1000 κόκκων έως 55 g.

Οι νεαροί βλαστοί μοιάζουν πολύ με τους βλαστούς σιταριού· διακρίνονται από το ριζικό τους σύστημα. Στη σίκαλη, οι βλαστοί έχουν ρίζες που αποτελούνται από 4 μέρη, στο σιτάρι - από 3.

Στέλεχος και ριζικό σύστημα

Το μέσο μήκος του στελέχους είναι περίπου 90 cm, αλλά υπό ευνοϊκές συνθήκες, η σίκαλη μπορεί να φτάσει τα 175-180 εκ. Το ινώδες ριζικό σύστημα φτάνει σε βάθος δύο μέτρων. Αυτό εξηγεί την ικανότητα του φυτού να αναπτύσσεται σε ελαφριά αμμώδη, οξινισμένα και φτωχά εδάφη. Οι μακριές ρίζες είναι σε θέση να αποκτήσουν τα απαραίτητα μικροστοιχεία και νερό από μεγάλα βάθη.

Ο κόμβος φρεζαρίσματος βρίσκεται σε βάθος 17-20 mm με κανονική τοποθέτηση σπόρων. Εάν οι σπόροι βρίσκονται χαμηλότερα, τότε η σίκαλη σχηματίζει δύο κόμβους: ο επάνω βρίσκεται πιο κοντά στην επιφάνεια της γης, ο κάτω είναι 1,5-2 cm χαμηλότερος. Ο κορυφαίος κόμβος είναι ο κύριος.

Κατά την υπόγεια διακλάδωση του στελέχους, το φυτό σχηματίζει υπέργειους βλαστούς. Ο αριθμός τους εξαρτάται από τις συνθήκες και μπορεί να φτάσει τα 50 ή περισσότερα.

Φύλλα σίκαλης

Τα φύλλα του φυτού είναι επίπεδα, πλατιά γραμμικά, γαλαζοπράσινα ή γκριζοπράσινα. Το μήκος του φύλλου εξαρτάται από την ποικιλία και μπορεί να φτάσει τα 30 εκ., το πλάτος - έως και τα 3 εκ. Η βάση του φύλλου στεφανώνεται με γλώσσα και λεία αυτιά που εφαρμόζουν σφιχτά στο στέλεχος. Η λεπίδα των περισσότερων ποικιλιών καλύπτεται με προστατευτικές τρίχες που προστατεύουν το φυτό από το στέγνωμα ή το πάγωμα.

Ταξιανθίες και αυτιά σίκαλης

Η ταξιανθία είναι μια σύνθετη ακίδα, μήκους 6 έως 17 εκ. και πλάτους 0,5 έως 1,5 εκ. Ο βλαστός της έχει τετραεδρικό σχήμα, πλαισιωμένο από μονές επίπεδες στάχυες. Κάθε ένα από αυτά έχει ένα ζευγάρι ανεπτυγμένα λουλούδια και ένα μη ανεπτυγμένο. Τα λέπια του άνθους έχουν γραμμικό-υποσχήμα με 1 έντονη φλέβα. Είναι μικρότερα και μυτερά στην όψη, με μικρή ράχη. Τα εξωτερικά λέπια λουλουδιών φτάνουν σε μήκος τα 15 mm, διακρίνονται από λογχοειδή σχήμα και μακριά τέντα. Τα πάνω λέπια είναι πιο κοντά, με 5 φλέβες και με λεπτές καμπύλες βλεφαρίδες κατά μήκος των άκρων.

Τα εσωτερικά λέπια έχουν ένα ζεύγος καρίνας, χωρίς τέντα, και οι βλεφαρίδες βρίσκονται μόνο στο πάνω μέρος. Τα άνθη της σίκαλης έχουν 3 στήμονες, επιμήκεις ανθήρες που προεξέχουν από τα στάχυα.

Κόκκοι σίκαλης

Τα δημητριακά φυτρώνουν γρήγορα και αυξάνουν τη μάζα των κόκκων τους. Η υλοτόμηση μετά τη φύτευση ξεκινά μετά από 21-25 ημέρες και η φάση της κλάσης ξεκινά μετά από άλλες 45 ημέρες. Η ανθοφορία εμφανίζεται 10-12 ημέρες μετά την έναρξη της κλάσης και διαρκεί 2 εβδομάδες. Η φάση της γαλακτώδους ωρίμανσης διαρκεί 10-12 ημέρες και η ωρίμανση των κόκκων διαρκεί έως και δύο μήνες.

Ο κόκκος της σίκαλης έχει σχήμα μακρόστενο, πλευρικά συμπιεσμένο, με έντονο αυλάκι. Το μέγεθος, το σχήμα και ακόμη και το χρώμα του κόκκου εξαρτάται από την ποικιλία της καλλιέργειας. Το μέσο μήκος είναι από 5 έως 11 mm, το πλάτος είναι από 1,2 έως 3,4 mm, το πάχος είναι 1,3-3 mm. Για διπλοειδείς ποικιλίες, το βάρος 1000 κόκκων είναι έως 35 g, για τετραπλοειδείς ποικιλίες - έως 55 g. Το χρώμα μπορεί να είναι λευκό, γκριζωπό, σκούρο καφέ, κίτρινο, κιτρινοκαφέ ή γκρι-πράσινο.

Οικονομική σημασία της σίκαλης

Στη Ρωσία καλλιεργούνται περίπου 50 ποικιλίες σίκαλης, οι περισσότερες από αυτές είναι χειμερινές. Η ανοιξιάτικη σίκαλη φυτεύεται στη Γιακουτία, την Υπερβαϊκαλία και την Κεντρική Σιβηρία. Οι χειμερινές ποικιλίες δεν αντέχουν τα χιονισμένα και παγωμένοι χειμώνεςαυτές οι περιοχές, ωστόσο, δίνει μεγαλύτερη απόδοση.

Οι κεντρικές περιοχές της Ρωσίας εξασκούν τη σπορά της σίκαλης ως χλωρής κοπριάς. Καθαρίζει καλά το χωράφι από ζιζάνια και παράσιτα και μειώνει το επίπεδο των ασθενειών του εδάφους. Η σίκαλη διαποτίζει το έδαφος με κάλιο και το χαλαρώνει, καθιστώντας το έδαφος κατάλληλο για διατήρηση νερού και οξυγόνου.

Όσον αφορά την ποσότητα πρωτεΐνης, η σίκαλη είναι κατώτερη από το σιτάρι και λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε γλουτένη (έως 26%), το ψωμί σίκαλης είναι πιο πυκνό και γρήγορα μπαγιάτισε.

Τα μικρόβια των δημητριακών χρησιμοποιούνται ως πρώτες ύλες για το μαγείρεμα φάρμακα, στη βιομηχανία τροφίμων και καλλυντικών. Το ουίσκι και το αλκοόλ παρασκευάζονται από βύνη.

Οι νεαροί βλαστοί είναι τροφή με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και βιταμίνες για τα ζώα. Για τη βελτίωση της ποιότητας του χόρτου και της ενσίρωσης, σπέρνεται βίκος ή μηδική μαζί με τη σίκαλη. Τέτοιο άχυρο ή ξηρό ψιλοκομμένο σανό περιέχει:

• Έως 16% πρωτεΐνη.
• Έως 35% εκχυλίσματα χωρίς άζωτο.
• Έως 33% φυτικές ίνες.
• Έως 6% λιπαρά.

Το μερίδιο της σίκαλης στις ζωοτροφές δεν πρέπει να υπερβαίνει το 50%. Η αφθονία φυτικών ινών και πρωτεϊνών μπορεί να προκαλέσει την ανάπτυξη παχυσαρκίας σε κατοικίδια και πουλιά.

Γιατί η σίκαλη κάνει καλό στον οργανισμό

Η σίκαλη είναι πλούσια σε βιταμίνες και μέταλλα. Περιέχει πολλά από:

• Οι βιταμίνες του συμπλέγματος Β που εμπλέκονται σε μεταβολικές διεργασίες, πρόληψη της γήρανσης και υποστήριξη της ανοσίας.
• Βιταμίνες Α και ΡΡ, που διατηρούν τη δομική ακεραιότητα των κυττάρων.
• Το φολικό οξύ, το οποίο έχει γενική ενισχυτική δράση και έχει ευεργετική επίδραση στη λειτουργία της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων.
• Λυσίνη και θρεονίνη, υπεύθυνη για την αναγέννηση των ιστών.
• Τα δημητριακά είναι πλούσια σε βιταμίνη Ε, χολίνη, βεταϊνη, βήτα-καροτίνη και λουτεΐνη.

Τα οφέλη των φυτρωμένων σιτηρών

Τα φυτρωμένα δημητριακά είναι πιο υγιεινά από τα ξηρά, καθώς περιέχουν περισσότερο μαγγάνιο, ψευδάργυρο, σελήνιο και σίδηρο. Η τακτική κατανάλωση φρέσκων λάχανων σας επιτρέπει να αντισταθμίσετε την έλλειψη βιταμινών και μετάλλων στο σώμα, ειδικά την άνοιξη. Οι φυτρωμένοι κόκκοι μπορούν να προστεθούν σε δημητριακά, σαλάτες, σούπες και να καταναλωθούν για πρωινό με γιαούρτι ή κεφίρ. Τα οφέλη της φυτρωμένης σίκαλης είναι η ομαλοποίηση του πεπτικού συστήματος, η βελτίωση της εντερικής μικροχλωρίδας, ο καθαρισμός των τοξινών και της περίσσειας χοληστερόλης.

• Γαστρεντερικός σωλήνας;
• Σπλήνα;
• Εγκέφαλος;
• Ενδοκρινικό σύστημα;
• Συκώτι;
• Αλλεργίες.

Τα προϊόντα που παρασκευάζονται από αλεύρι σίκαλης μπορούν να καταναλωθούν κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και του θηλασμού, άτομα με υψηλό βαθμό παχυσαρκίας και ασθενείς σακχαρώδης διαβήτης. Η συμπερίληψη των φυτρωμένων δημητριακών στην καθημερινή σας διατροφή έχει ευεργετική επίδραση στην όραση, το δέρμα, τα μαλλιά, τα νύχια και τα δόντια. Αντενδείξεις: γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα και δυσανεξία στη γλουτένη.

Χημική σύνθεση κόκκου

Η σύνθεση του κόκκου σίκαλης εξαρτάται από τις συνθήκες καλλιέργειας του δημητριακού και της ποικιλίας του. Ο κύριος υδατάνθρακας είναι το άμυλο· σε ξηρή ουσία αντιστοιχεί έως και 65%. Αυτό και άλλοι υδατάνθρακες σχηματίζουν φρουκτόζη κατά την υδρόλυση.

Η περιεκτικότητα σε τσίχλα είναι από 2,5 έως 5,5%, η λεβουλεσάνη είναι μικρότερη - έως και 3%. Η βλέννα αντιπροσωπεύεται από την πεντοζάνη, η οποία διαλύεται εύκολα στο νερό και αυξάνεται σε όγκο κατά 9 φορές όταν ενυδατώνεται. Τα επίπεδα σακχάρου κυμαίνονται από 4,3 έως 6,8%, φυτικές ίνες - 2,3-3,4%, πρωτεΐνες - 8-19,4%. Η πρωτεΐνη αντιπροσωπεύεται από λευκωματίνη, γλιαδίνη, σφαιρίνη και γλουτελίνη. Στο αλεύρι σίκαλης, οι πρωτεϊνικές ουσίες διογκώνονται γρήγορα, σχηματίζοντας μια παχύρρευστη και κολλώδη ζύμη.

Η ποσότητα λίπους σε 100 g ξηρής ουσίας είναι έως και 2%. Περισσότερα από τα μισά από αυτά είναι ακόρεστα οξέα: λινολεϊκό, ελαϊκό, λινολενικό, στεορικό, παλμιτικό, μυριστικό. Υπάρχουν επίσης μη σαπωνοποιήσιμες ουσίες - καμπεστερόλη, χοληστερόλη. Περιέχει λίπη στο φύτρο και στιβάδα αλευρόνης. Η περιεκτικότητα σε τέφρα των δημητριακών είναι από 1,5 έως 2,8%.

Προβλήματα και προοπτικές ανάπτυξης στη Ρωσία

Στα τέλη του περασμένου αιώνα, στη Ρωσία συλλέχθηκαν έως και 20 εκατομμύρια τόνοι. σίκαλη ετησίως, αλλά τα τελευταία 20-25 χρόνια η ποσότητα της συγκομιδής έχει μειωθεί κατά σχεδόν 10 φορές. Το 2017 συγκεντρώθηκαν μόνο 2,5 εκατομμύρια τόνοι. δημητριακά Το ψωμί σίκαλης αντιπροσωπεύει λίγο περισσότερο από το 10% του συνολικού όγκου του παραγόμενου ψωμιού.

Αυτό οφείλεται στην εξάπλωση του σιταριού ως κύριας τροφής. Η ανάπτυξη νέων παραγωγικών και ανθεκτικών στο ψύχος ποικιλιών έχει προσελκύσει περισσότερο την προσοχή των αγροτών. Η αυξανόμενη παραγωγικότητα και η πρώιμη ωρίμανση του σιταριού δεν επέτρεψαν σε άλλα σιτηρά να ανταγωνιστούν στα χωράφια των καλλιεργειών. Η έλλειψη κυβερνητικής ρύθμισης της δομής των σιτηρών και το οικονομικό συμφέρον των ιδιοκτητών γης για την καλλιέργειά του οδήγησαν επίσης σε μείωση της έκτασης αυτής της καλλιέργειας.

Αύξηση του ενδιαφέροντος για προϊόντα σίκαλης και αλκοόλ έχει παρατηρηθεί μόνο τα τελευταία χρόνια, όταν η υγιεινή διατροφή γίνεται όλο και πιο δημοφιλής. Οφελος προϊόντα σίκαληςαποδεδειγμένα από Ρώσους και ξένους γιατρούς. Ωστόσο, παρά το γεγονός αυτό, οι ειδικοί δεν προβλέπουν αύξηση των σπαρμένων εκτάσεων: για να καλυφθούν οι ανάγκες της εγχώριας αγοράς, είναι πιο κερδοφόρο να αγοράσετε το προϊόν παρά να το φυτέψετε. Η κτηνοτροφική σίκαλη σπέρνεται μαζί με βίκο, μηδική, τριφύλλι και άλλα όσπρια και δημητριακά.

Η αύξηση της παραγωγής είναι δυνατή μόνο με την επέκταση του πεδίου χρήσης των δημητριακών. Τα δημητριακά σίκαλης είναι το καλύτερο φυσικό αντιοξειδωτικό που έχει αντιφλεγμονώδεις και αντιαλλεργικές ιδιότητες. Το δημητριακό είναι απαραίτητο τόσο ως χλωρή λίπανση στα χωράφια όσο και ως ασφαλιστική καλλιέργεια σε ασταθή κλίματα.

Τα μέτρα για την εκλαΐκευση των σιτηρών θα πρέπει να πραγματοποιηθούν σε κρατικό επίπεδο, όπως γίνεται στις ευρωπαϊκές χώρες.

Ενδιαφέροντα γεγονότα για τα δημητριακά

Σε ορισμένες περιοχές της Ρωσίας, όπου οι παραδόσεις είναι αρκετά ισχυρές, έχει διατηρηθεί ένα έθιμο: παρασκευάζεται χυλός από νεαρούς κόκκους σίκαλης για νεόνυμφους. Είναι σύμβολο πλούτου, αφθονίας και ευτυχίας. Στο δεύτερο μισό του 19ου αιώνα, το Λουξεμβούργο ήταν στην κορυφή στον κόσμο για τον καρκίνο του εντέρου. Το πρόβλημα βρήκε μια πολύ απλή και απροσδόκητη λύση: άρχισαν να προσθέτουν πίτουρο και ψωμί σίκαλης στη διατροφή. Τα ποσοστά ασθενειών μειώθηκαν γρήγορα και μέσα σε λίγες δεκαετίες πλησίασαν το μηδέν.

Το αλεύρι σίκαλης και σίκαλης έχουν μάζα θεραπευτικές ιδιότητες. Εάν επισυνάψετε ψωμί σίκαληςσε απόστημα ή απόστημα - φεύγει πιο γρήγορα. Η φλεγμονή υποχωρεί, ο πόνος μειώνεται και η αναγέννηση των ιστών επιταχύνεται.

Στη Ρωσία, ένα μάτσο στάχυα χρησιμοποιούνταν για να διώχνουν τα κακά πνεύματα από ένα νεογέννητο και αρκετοί κόκκοι σίκαλης τοποθετούνταν στο κάτω μέρος του κρεβατιού του μωρού για προστασία από το κακό μάτι και τη ζημιά.

Το άχυρο χρησιμοποιείται ακόμα και σήμερα ως υλικό στέγης για σπίτια και αχυρώνες και για την κατασκευή πλίθινων τούβλων.

Ένα άτομο χρησιμοποιεί δημητριακά ολικής αλέσεως για να μαγειρέψει χυλό και το αλεύρι χρησιμοποιείται για το ψήσιμο διαιτητικών τύπων ψωμιού, την προετοιμασία kvass, τηγανίτες, πίτες και μελόψωμο. Από τους κόκκους παρασκευάζονται αφεψήματα και αφεψήματα για να απαλύνουν τον βήχα. Το πίτουρο σίκαλης μειώνει υψηλή πίεσηκαι βοηθούν στη θεραπεία της αναιμίας.

Οι ηγέτες στην καλλιέργεια σιτηρών είναι η Γερμανία και η Πολωνία. Αυτές οι δύο χώρες αντιπροσωπεύουν περίπου το 50% της παγκόσμιας συγκομιδής. Οι κόκκοι χρησιμοποιούνται στη φαρμακοβιομηχανία για τη λήψη φυσικών αμινοξέων και βιταμινών, ορμονών και αντισωμάτων. Σχεδόν το 70% του ψωμιού και των αρτοσκευασμάτων, τα έτοιμα πρωινά παρασκευάζονται από αλεύρι σίκαλης και το αλκοόλ, τα ευγενή οινοπνευματώδη ποτά και η μπύρα από βύνη.

Η χρήση του δημητριακού είναι πολύπλευρη και η ανεπιτήδευσή του επιτρέπει την καλλιέργεια του ακόμη και σε περιοχές με επικίνδυνη καλλιέργεια. Μπορεί να γίνει καλή κτηνοτροφική καλλιέργεια για την κτηνοτροφία στις βόρειες περιοχές και να λύσει το επισιτιστικό πρόβλημα σε τοπικό επίπεδο, αλλά χρειάζεται σωστή εκλαΐκευση και προβολή σε κρατικό επίπεδο.

Μορφολογικά χαρακτηριστικά

Πρότυπο:Η Biophoto Rye είναι ένα ετήσιο ή διετές ποώδες φυτό. Σίκαλη ως φυσική εμφάνισηείναι διπλοειδής μορφή (= 14). ΣΕ τις τελευταίες δεκαετίεςΟι κτηνοτρόφοι αποκτήθηκαν με διπλασιασμό του αριθμού των χρωμοσωμάτων στα κύτταρα τετραπλοειδής σίκαλης (4n = 28), οι ποικιλίες των οποίων σχηματίζουν μεγάλους κόκκους (το βάρος των 1000 κόκκων φτάνει τα 50-55 g), ισχυρό άχυρο, ανθεκτικό στην κατάθεση.

Ριζικό σύστημα

Για να αποφευχθεί η διασταυρούμενη επικονίαση, τα αγροτεμάχια σποράς διπλοειδών ποικιλιών θα πρέπει να έχουν χωρική απομόνωση 200-300 m και των τετραπλοειδών ποικιλιών - μεγαλύτερη από 500 m.

Μερικοί από τους περιοδεύοντες επιστήμονες παραδέχονται την ύπαρξη όχι μόνο άγριας σίκαλης, αλλά και άλλων σιτηρών σε ορισμένες περιοχές. Για παράδειγμα, ο F.K. Biberstein συνάντησε άγρια ​​σίκαλη στη στέπα Καυκάσου-Κασπίας, στη συνέχεια στην Κριμαία, κοντά στη Feodosia και κοντά στη Sarepta. Ο Κ. Λινναίος μιλάει για άγρια ​​σίκαλη, που φέρεται να συναντάται στον Βόλγα, κοντά στη Σαμάρα. Υπάρχει η υπόθεση ότι η σίκαλη θα μπορούσε να είχε μεταφερθεί σε εκείνα τα μέρη από φυλές Τατάρ που κάποτε ζούσαν πέρα ​​από τον Βόλγα. Ο N.A. Severtsov πίστευε ότι η σίκαλη προερχόταν από άγριους συγγενείς που φύτρωναν νότια Ρωσία, Βόρεια Αφρική και Κεντρική Ασία.

100 g προϊόντος περιέχει:
Νερό	13,7 γρ
σκίουροι	8,8 γρ
Λίπη	1,7 γρ
Υδατάνθρακες	60,7 γρ
Διατροφικές ίνες	13,2 γρ
μεταλλικά στοιχεία	1,9 γρ

Τεχνολογία καλλιέργειας

Ανοιξιάτικη σίκαλη

Η παραγωγικότητα της χειμερινής σίκαλης είναι υψηλότερη από εκείνη της ανοιξιάτικης σίκαλης. Ως εκ τούτου, η ανοιξιάτικη σίκαλη έχει περιορισμένη κατανομή στις βόρειες περιοχές, όπου η χειμερινή σίκαλη παγώνει λόγω εξαιρετικά χαμηλών θερμοκρασιών. χειμερινές θερμοκρασίες. Στη Ρωσία, η ανοιξιάτικη σίκαλη καλλιεργείται κυρίως στην Κεντρική Σιβηρία, τη Γιακουτία και την Τρανμπαϊκαλία. Λόγω του μικρού μεριδίου της ανοιξιάτικης σίκαλης σήμερα σε γεωργίαΧρησιμοποιείται μικρός αριθμός ποικιλιών.

Ορισμένες ποικιλίες, για παράδειγμα "Vyatka 1996", δημιουργούνται ως ασφάλιση σε περίπτωση καταστροφής χειμερινών καλλιεργειών στο ευρωπαϊκό τμήμα της Ρωσίας. .

Μεταξύ των μη ασφαλιστικών ποικιλιών Σιβηρίας, η ποικιλία "Onkhoiskaya" είναι ο ηγέτης όσον αφορά την παραγωγικότητα των στάχυων και των σιτηρών. Η μέση απόδοση είναι 18-27 c/ha. Απόδοση ρεκόρ 39 c/ha. Η καλλιεργητική περίοδος είναι 76-100 ημέρες. Ανέχεται καλά τους ανοιξιάτικους παγετούς και την ξηρασία Μαΐου-Ιουνίου. .

Δεδομένου ότι η σίκαλη μπορεί να αντέξει καλά τον παγετό, η ανοιξιάτικη σίκαλη μπορεί να σπαρθεί πολύ νωρίς, όταν η θερμοκρασία του εδάφους ανέλθει στη θερμοκρασία βλάστησης των σπόρων 1-2 °C.

Χειμερινή σίκαλη

Η τεχνολογία για την καλλιέργεια χειμερινής σίκαλης έχει κάποια ομοιότητα με αυτή του χειμερινού σίτου. Η παραγωγικότητα αυξάνεται εάν η χειμερινή σίκαλη τοποθετηθεί σε καθαρές αγρανάπαυση. σε περιοχές με επαρκή υγρασία είναι δυνατή και η τοποθέτηση σε ζεύγη κατειλημμένων και πράσινων λιπασμάτων. Χαρακτηρίζεται από την ικανότητα καθαρισμού των υπολειμμάτων, η οποία του επιτρέπει να θεωρείται καλός πρόδρομος για μια σειρά από καλλιέργειες λαχανικών και δημητριακών. Η προ-σπορική επεξεργασία του εδάφους για τη χειμερινή σίκαλη ποικίλλει: κατά τη φύτευση σε κατειλημμένες και καθαρές αγρανάπαυτες, χρησιμοποιείται ένα φθινοπωρινό σύμπλεγμα, ενώ μετά από μη αγρανάπαυση προκατόχους πραγματοποιείται μόνο μικρή άροση.

Χρήση

Η σίκαλη είναι μια από τις πιο κοινές (μετά τη μουστάρδα) και πιο πολύτιμη χλωρή κοπριά. Καταστέλλει αποτελεσματικά τα ζιζάνια και τις ασθένειες των φυτών, ξεπερνώντας άλλα γνωστά χλωρά λιπάσματα σε αυτή την ιδιότητα λόγω της ιδιαίτερα γρήγορης ανάπτυξής του. Η σίκαλη έχει ισχυρή δομική (χαλαρωτική) επίδραση στα αργιλώδη εδάφη, καθιστώντας τα πιο ελαφριά και πιο διαπερατά στο νερό. Επιπλέον, εκτοπίζει εν μέρει διάφορα παράσιτα (ειδικά νηματώδεις), εκτός από τον συρματόσχοινο, τον οποίο η σίκαλη, αντίθετα, προσελκύει. Σπέρνεται πριν από το χειμώνα, ώστε να μπορεί να αφαιρεθεί πριν από την ανοιξιάτικη φύτευση. Την άνοιξη, η σίκαλη σπέρνεται μόνο εάν η σπαρμένη έκταση δεν θα καλλιεργηθεί σε ένα δεδομένο έτος.

Οι φρέσκοι μίσχοι σίκαλης μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως χορτονομή.

Στο παρελθόν, και μερικές φορές μέχρι σήμερα, το άχυρο σίκαλης χρησιμοποιείται ως φθηνό και εύκολο στην κατασκευή υλικό στέγης. Μια τέτοια στέγη, με την επιφύλαξη έγκαιρων επισκευών, διαρκεί για αρκετές δεκαετίες.

Παραγωγή σίκαλης

Πρότυπο:Biophoto Rye καλλιεργείται κυρίως στη Γερμανία, την Πολωνία, την Ουκρανία, τη Σκανδιναβία, τη Ρωσία, την Κίνα, τη Λευκορωσία, τον Καναδά και τις ΗΠΑ. Στη Ρωσία, η σίκαλη καλλιεργείται κυρίως εντός της δασικής ζώνης. Οι ηγέτες στην καλλιέργεια σίκαλης είναι η Πολωνία, η Ρωσία και η Γερμανία.

Παραγωγή σίκαλης ανά έτος,
χιλιάδες τόνους

Μια χώρα	1985	1995	2005	2013
Πολωνία Πολωνία	7600	6288	3404	3360
Ρωσία Ρωσία	-	4098	3628	3360
Γερμανία Γερμανία	-	4521	2812	4689
Λευκορωσία Λευκορωσία	-	2143	1250	648
Ουκρανία Ουκρανία	-	1208	1300	638
Κίνα Κίνα	1283	1200	748	620
Καναδάς Καναδάς	569	310	367	223
Türkiye Türkiye	360	240	260	365
Τσέχος Τσέχος	-	262	193	176
ΗΠΑ ΗΠΑ	518	256	191	195

Διαιτητικές ιδιότητες

Οι κόκκοι, το πίτουρο και οι πράσινοι μίσχοι της σίκαλης χρησιμοποιούνται για ιατρικούς σκοπούς.

Κύριες ποικιλίες χειμερινής σίκαλης

Ποικιλία	Αυθάδεια	Χειμερινή ανθεκτικότητα	Αντοχή στην ξηρασία	Περιοχές εισδοχής
Ανατολή 2	Mid-season	Καλός	Χαμηλός	Central και Volgo-Vyatsky
Βιάτκα 2	Μεσα-όψιμη	Καλός	Μέση τιμή	Βόρεια, Βορειοδυτικά, Volgo-Vyatsky
Saratovskaya 5	Mid-season	Καλός	Υψηλός	Κεντρική Μαύρη Γη, Μέσος Βόλγας, Κάτω Βόλγας, Ουράλια, Δυτική Σιβηρία