Φωτεινό, εγκάρδιο, Πρωτοχρονιά! Αυτή η σαλάτα δεν χρειάζεται συστάσεις. Η βινεγκρέτ είναι ένα διάσημο σνακ στη σοβιετική κουζίνα.

Μέχρι σήμερα, αυτή η περίφημη σαλάτα με παντζάρια, αρακά και ξυνολάχανοαπολαμβάνει την αγάπη μεταξύ των μελών του νοικοκυριού και όχι μόνο. Οι γιαγιάδες μας μέσα Παραμονή ΠρωτοχρονιάςΑυτό έφαγαν. Σίγουρα όχι μόνο για λόγους αποταμίευσης. Η γεύση της βινεγκρέτ από την παιδική ηλικία δεν μπορεί να μεταφερθεί.

Σήμερα, λοιπόν, ετοιμάζουμε μια «βασιλική» βινεγκρέτ με αρακά και λάχανο σύμφωνα με την κλασική συνταγή. Κατ' εξαίρεση, θα μαγειρέψουμε λαχανικά χρησιμοποιώντας μια αργή κουζίνα. Μου αρέσει περισσότερο η εκδοχή με πατάτες και καρότα στον ατμό. Αυτό είναι και χρήσιμο και γρήγορα κόβεται. Σας συμβουλεύω να το δοκιμάσετε.

Επιλέγουμε προϊόντα από τη λίστα.

Καθαρίζουμε τα καρότα, τις πατάτες και τα κρεμμύδια.

Βράζετε στον ατμό τις πατάτες και τα καρότα σε ένα multicooker και τα παντζάρια στο κύριο μπολ του multicooker.

Όσο ψήνονται τα κύρια φυτικά υλικά, κόβουμε τα αγγουράκια τουρσί σε μικρούς κύβους.

Βάζουμε τα αγγούρια στη σαλατιέρα.

Το Sauerkraut πηγαίνει και εκεί.

Τα λαχανικά που μαγειρεύονται σε αργή κουζίνα πρέπει να κρυώσουν.

Κόβουμε τις πατάτες και τα καρότα σε μικρούς κύβους.

Ας το βάλουμε σε μια σαλατιέρα.

Κόβουμε σε μικρούς κύβους κρεμμύδι.

Λίγοι γνωρίζουν ότι τα κρεμμύδια μπαίνουν στη βινεγκρέτ σε ασπρισμένη μορφή. Το κρεμμύδι πρέπει να περιχύνεται γρήγορα με βραστό νερό και να στύβεται. Προσθέστε τα κρεμμύδια στη σαλατιέρα μετά τις πατάτες και τα καρότα.

Καθαρίζουμε τα βρασμένα παντζάρια και τα κόβουμε σε κύβους.

Προσθέστε στη βινεγκρέτ.

Όλα τα συστατικά αναμειγνύονται.

Τα κονσερβοποιημένα αρακά μπαίνουν στη βινεγκρέτ στο τέλος.

Η βινεγκρέτ πρέπει να ανακατευτεί ξανά, αλλά αυτή τη φορά με προσοχή. Προσθέστε dressing σαλάτας, το οποίο παρασκευάζεται από ηλιέλαιο με την προσθήκη επιτραπέζιο ξύδι, αλάτι και αλεσμένο πιπέρι. Υπάρχει μια επιλογή με ελαιόλαδο.

Σερβίρετε τη βινεγκρέτ στο τραπέζι σε σαλατιέρα ή σε μερίδες.

Η κλασική βινεγκρέτ με αρακά και λάχανο είναι έτοιμη!

Η σαλάτα βινεγκρέτ είναι δημοφιλής τόσο στο νηστίσιμο τραπέζι όσο και στις συνηθισμένες μέρες. Το θεωρούμε αποθήκη βιταμινών, γιατί δεν υπάρχουν βλαβερά πρόσθετα ούτε καν η συνηθισμένη σάλτσα μαγιονέζας. Και αυτό ισχύει τόσο για τους κατοίκους της υπαίθρου όσο και για τους κατοίκους των αστικών περιοχών, οι οποίοι, λόγω του τρόπου ζωής και του τόπου διαμονής τους, δεν λαμβάνουν πάντα την απαιτούμενη ποσότητα βιταμινών και είναι πιο δηλητηριασμένοι από το περιβάλλον. Σκεφτείτε το, ήρθε η ώρα να τρώτε υγιεινά τρόφιμα τουλάχιστον μία φορά την εβδομάδα.

Είναι αλήθεια ότι για κάποιο λόγο αποδεικνύεται ότι το μαγειρεύετε λίγο, αλλά εξακολουθείτε να καταλήγετε με ένα μπολ σαλάτα. Εάν έχετε επίσης προβλήματα με τις αναλογίες, τότε μειώστε τα παρακάτω συστατικά στο μισό.

• Συνταγή για μια κλασική βινεγκρέτ με λάχανο

Πώς να φτιάξετε σαλάτα βινεγκρέτ με αρακά και φασόλια

Η συνταγή βινεγκρέτ που παρατίθεται παρακάτω συνδυάζει όλα τα προϊόντα που θεωρούνται αναπόσπαστο μέρος αυτής της σαλάτας: μπιζέλια σε κονσέρβα, λαχανικά τουρσί, παντζάρια. Θα του προσθέσουμε όμως και φασόλια, γιατί θα προσθέσουν τρυφερότητα σε όλο το πιάτο και θα αυξήσουν τη θρεπτική του αξία.

Χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή, δεν χρειάζεται να μαγειρέψετε ένα πλήρες δείπνο, αλλά σερβίρετε μόνο βινεγκρέτ και κρουτόν.

Και, αν είστε λάτρης των φασολιών σε κονσέρβα, τότε διαβάστε, που αφιέρωσα σε σαλάτες που τα περιέχουν.

Συστατικά:

• κουτάκι αρακά
• κουτάκι κόκκινα φασόλια στο δικό τους χυμό
• 1 καρότο βρασμένο
• 2 παντζάρια βραστά
• 2 πατάτες βραστές
• 1 κρεμμύδι
• ξινολάχανο - 300 γρ
• Αγγούρια τουρσί - 1-2 τεμ.
• Φυτικό λάδι
• Πρασινάδα

Είναι καλύτερα να ψήσετε καρότα, παντζάρια και πατάτες σε αλουμινόχαρτο. Με αυτόν τον τρόπο εξοικονομείτε περισσότερα χρήσιμα μικροστοιχείασε αυτά τα λαχανικά. Αν πιστεύετε ότι τα παντζάρια δεν έχουν ψηθεί, αφαιρέστε τα από το αλουμινόχαρτο και βάλτε τα σε κρύο νερό για δέκα λεπτά. Έτσι θα τελειώσει το μαγείρεμα.

Το ίδιο μπορεί να γίνει και με τα κακοψημένα παντζάρια. Σε κρύο νερό, ως εκ θαύματος καταφέρνει να γίνει πιο απαλό.

Αλέστε και ανακατέψτε το φυτικό συστατικό.

Το λάχανο πρέπει να κοπεί αν το έχετε τεμαχίσει σε μακριές λωρίδες.

Πασπαλίστε τα πάντα με ψιλοκομμένα φρέσκα μυρωδικά και απολαύστε ένα υγιεινό δείπνο.

Κλασική συνταγή για σαλάτα αρακά

Τα κλασικά συστατικά βινεγκρέτ περιλαμβάνουν παντζάρια, μπιζέλια και πίκλα. Έτσι, δεν αρέσουν σε όλους τα αγγουράκια τουρσί με ξινολάχανο. Για αυτούς, καθώς και για όσους θέλουν να εκσυγχρονίσουν την κλασική συνταγή σαλάτας, προτείνω να αντικαταστήσουν το αγγουράκι τουρσί με ένα φρέσκο. Αν θέλετε ακριβώς κλασική συνταγή, τότε απλώς χρησιμοποιήστε τις ίδιες αναλογίες συστατικών, αλλά χρησιμοποιήστε αγγούρι τουρσί.

Παρεμπιπτόντως, παρακάτω είναι η ποσότητα των προϊόντων για τρεις μερίδες· εάν χρειάζεστε περισσότερες, τότε διπλασιάστε όλες τις αναλογίες.

Συστατικά:

• 2 παντζάρια
• 1 καρότο
• 2 πατάτες
• 1 φρέσκο ​​αγγούρι
• 0,5 κουτιά αρακά
• Αλάτι για γεύση
• Καλαμποκέλαιο

Ψύξτε τα βρασμένα λαχανικά και κόψτε τα σε κύβους.

Πλένουμε και κόβουμε το αγγούρι. Εάν τα αγγούρια δεν είναι στην εποχή τους, καλύτερα να τα ξεφλουδίσετε για να αποφύγετε τυχόν επιβλαβείς καρκινογόνες ουσίες να εισέλθουν στο φαγητό.

Στραγγίστε το νερό από το βάζο με τα μπιζέλια και ανακατέψτε με ολόκληρη τη φυτική μάζα.

Προσθέστε λίγο αλάτι και αλατοπιπερώστε με καλαμπόκι, ελαιόλαδο ή φυτικό λάδι.

Για να προσθέσετε αλμύρα σε αυτή την εκδοχή της σαλάτας, μπορείτε να προσθέσετε ελιές ή μαύρες ελιές.

Συνταγή για μια κλασική βινεγκρέτ με λάχανο

Οι νοικοκυρές συνήθως ετοιμάζουν βινεγκρέτ σε τρεις εκδοχές: με αγγουράκι τουρσί, με ξινολάχανο, συνδυάζοντας και τα δύο υλικά. Παρεμπιπτόντως, στο σπίτι χρησιμοποιούμε την τρίτη επιλογή μαγειρέματος.

Αλλά υπάρχουν πολλές συνταγές, οπότε θα σας πω πώς να μην χρησιμοποιήσετε αγγούρι τουρσί και να πάρετε ένα νόστιμο πιάτο.

Συστατικά:

• 2 παντζάρια
• 1 καρότο
• 3 κόνδυλοι πατάτας
• Ξυνολάχανο
• 1 αγγουράκι τουρσί
• 0,5 κουτιά αρακά
• Πράσινα φτερά κρεμμυδιού
• Αλας, φυτικό λάδι

Βράζουμε τα λαχανικά. Φροντίστε όμως να μην έχουν παραψηθεί.

Συμβαίνει ότι η ποικιλία πατάτας είναι πολύ αμυλώδης, στη συνέχεια φτιάξτε ένα υδατικό διάλυμα με ένα οξύ, για παράδειγμα, οξικό οξύ, και βράστε τους κόνδυλους σε αυτό.

Το λάχανο πρέπει να στύβεται και να πλυθεί λίγο. Αλλά, αν σας αρέσει ο χυμός στις σαλάτες, τότε δεν χρειάζεται να τον απαλλάξετε από την περίσσεια άλμης, αλλά βάλτε τον κατευθείαν από το βάζο σε μια σαλατιέρα.

Ψιλοκόψτε τα λαχανικά και συνδυάστε τα με τον αρακά, τα μπαχαρικά και το φυτικό λάδι.

Το λάδι πρέπει να είναι με μέτρο. Αν δεν το συμπληρώσετε, θα αποδειχθεί λίγο στεγνό.

Αν ενδιαφέρεστε για νέους γευστικούς συνδυασμούς, συνδυάστε το ελαιόλαδο σάλτσα σόγιαςκαι ένα μείγμα από πιπεριές. Η γεύση θα είναι εντελώς διαφορετική.

Κλασική σαλάτα με αρακά και τουρσιά

Και αυτή η συνταγή είναι για τις νοικοκυρές που μαγειρεύουν χωρίς λάχανο. Είναι καλύτερα να ψάχνετε για τραγανά αγγούρια· συνήθως, τα αγγουράκια είναι έτσι στο κατάστημα.

Για να προσθέσετε τραγανό, μπορείτε να προσθέσετε ένα ξεφλουδισμένο μήλο. Η γεύση του πιάτου θα γίνει αμέσως πιο απαλή.

Συστατικά:

• 1 μέτριο βρασμένο παντζάρι
• 4 τουρσιά
• 4 πατάτες βραστές
• Δοχείο με πράσινα μπιζέλια
• 3 καρότα βραστά
• Πράσινο ή κρεμμύδι

Βράζουμε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν και τα αφήνουμε να κρυώσουν.

Τα ψιλοκόβουμε στο σχήμα που έχουμε συνηθίσει να κόβουμε λαχανικά: λωρίδες ή κύβους.

Ανακατεύουμε σε μια σαλατιέρα και προσθέτουμε τον αρακά. Έχουμε ήδη στραγγίσει το υγρό από το βάζο.

Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς. Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε αρωματικό λάδι όταν ντύνετε τη σαλάτα.

Μπορείτε να αλλάξετε όλες τις αναλογίες γιατί ο καθένας έχει διαφορετικές προτιμήσεις.

Για παράδειγμα, δεν μου αρέσουν πολύ τα βραστά ή τα καρότα στο φούρνο, οπότε τα προσθέτω σε μισές ποσότητες. Προτιμώ να βάλω περισσότερα αγγούρια παρά τα δικά της.

Έτσι, μπορείτε να βρείτε τη δική σας ποσότητα λαχανικών που θα χρησιμοποιήσετε.

Βινεγκρέτ με νέο τρόπο: με αρακά, σάλτσα σόγιας και φύκια

Και, φυσικά, τα πάντα παλιά δοκιμασμένα πιάτα εκσυγχρονίζονται και ερμηνεύονται από τις νέες γενιές. Έτσι, η σάλτσα σόγιας είναι δημοφιλής στη χώρα μας εδώ και είκοσι χρόνια. Προσθέτει μια ασυνήθιστη αλμυρή γεύση στα πιάτα, είναι διαθέσιμο και χρησιμοποιείται εδώ και πολύ καιρό σε συνηθισμένες κουζίνες από απλές νοικοκυρές. Ας προσθέσουμε υγιεινά φύκια σε αυτό και θα πάρουμε ένα κοκτέιλ λαχανικών γεμάτο βιταμίνες.

Συστατικά:

• 1 καρότο βρασμένο
• 1 βραστό παντζάρι
• Βραστές πατάτες - 2 τεμ.
• Πράσινα μπιζέλια - 0,5 κουτιά
• 1 αγγουράκι τουρσί
• Θαλασσινό λάχανο χωρίς ξύδι – 60 γρ.
• Σάλτσα σόγιας
• Φυτικό λάδι
• 1 κρεμμύδι

Για να βεβαιωθείτε ότι τα λαχανικά θα διατηρήσουν το χρώμα τους, ραντίστε τα κομμάτια παντζαριού χωριστά με φυτικό λάδι.

Τοποθετήστε τα έτοιμα κομμάτια λαχανικών σε ένα κοινό δοχείο, εκτός από τα φύκια.

Κόβουμε το λάχανο, αν είναι αλατισμένο, σε μακριές φέτες, ανακατεύουμε με σάλτσα σόγιας και προσθέτουμε λίγο αλάτι.

Τώρα βάζουμε όλο το πιάτο μαζί και τρώμε.

Πώς σας φαίνεται η επιλογή των συνταγών; Οποιοδήποτε από αυτά μπορεί να ληφθεί ως βάση και να διαφοροποιηθεί με τα αγαπημένα σας προϊόντα. Για παράδειγμα, χρησιμοποιήστε ρέγγα, φρέσκο ​​λάχανο, ελιές ή μανιτάρια.

Φανταστείτε πόσες ακόμη σαλάτες μπορείτε να ετοιμάσετε αν προσεγγίσετε τη διαδικασία του μαγειρέματος με ενδιαφέρον και φαντασία.

Και εξακολουθώ να είμαι υπέρ της χρήσης λαχανικών στο φούρνο. Είναι πιο γλυκά, πιο πλούσια και πιο υγιεινά για εσάς και τα παιδιά σας.

Επίπεδο δυσκολίας:Ανετα Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά. Αριθμός μερίδων: 6

Υπάρχουν πολλές εκδοχές μιας νόστιμης και εύκολης στην παρασκευή βινεγκρέτ - διαιτητική, με κρέας, με μανιτάρια, με ρέγγα... Θέλω να σας προσφέρω μια συνταγή με φωτογραφία της κλασικής σαλάτας βινεγκρέτ.

Συστατικά:

• Πατάτες - 6 τεμ.
• Παντζάρια - 3 τεμ.
• Καρότα - 3 τεμ.
• Κρεμμύδια - 1-2 τεμ.
• Αγγούρια τουρσί - 6 τεμ.
• Ξινολάχανο - 250 γρ
• Κονσερβοποιημένα μπιζέλια - 1 κονσέρβα
• Ηλιέλαιο - 100 ml

Θα ήθελα να σημειώσω αμέσως ότι η ποσότητα των συστατικών εξαρτάται από την επιθυμία σας, για παράδειγμα, στην οικογένειά μου η κλασική βινεγκρέτ ταιριάζει πολύ, οπότε μαγειρεύω πολύ.

Λοιπόν, ας ξεκινήσουμε το μαγείρεμα:
Πρώτα από όλα κόβουμε τα παντζάρια σε μεσαίου μεγέθους κύβους, προσθέτουμε λίγο ηλιέλαιο και ανακατεύουμε. Αυτή η διαδικασία είναι απαραίτητη για να μην βγάλουν τα παντζάρια χυμό, ο οποίος στη συνέχεια θα χρωματίσει τα υπόλοιπα υλικά και το πιάτο θα γίνει μια μπορντό μάζα.





Στη συνέχεια κόψτε τα καρότα σε κύβους ίδιου μεγέθους.




Σειρά θα είναι τα αγγούρια, αλλά πριν τα κόψετε ξεπλύνετε πρώτα με νερό.





Στη συνέχεια προσθέτουμε ξινολάχανο (πολύ ξινό λάχανο, ξεπλένουμε και στύβουμε).




Στο τέλος υπάρχουν προπλυμένα μπιζέλια.




Αλατοπιπερώστε την προκύπτουσα μάζα λαχανικών με πιπέρι, αλάτι και προσθέστε ηλιέλαιο (η ποσότητα εξαρτάται από το πόση σαλάτα έχετε).
Το μόνο που μένει είναι να ανακατέψουμε καλά τη σαλάτα που προκύπτει και να τη βάλουμε στο ψυγείο για 20 λεπτά.
Η κλασική βινεγκρέτ είναι έτοιμη. Καλή όρεξη!

Βινεγκρέτ - νόστιμη, υγιεινή και εύκολη στην προετοιμασία σαλάτα λαχανικών, το οποίο μπορεί επίσης να σερβιριστεί γιορτινό τραπέζι. Υπάρχουν αρκετοί τρόποι να το ετοιμάσετε με αρακά, λάχανο τουρσί ή ακόμα και ρέγγα. Σήμερα θα δούμε έναν από τους παραδοσιακούς τρόπους παρασκευής του στα ρωσικά.

Πρώτα πρέπει να βράσετε τις πατάτες, τα καρότα και τα παντζάρια στη φλούδα τους (φλούδες). Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, βάλτε τα λαχανικά και βάλτε τη φωτιά. Θα τα μαγειρέψουμε μέχρι να μαλακώσουν αρκετά, μπορείτε να τα ελέγξετε με ένα μαχαίρι.

Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε κύβους.

Καθαρίζουμε και κόβουμε τα καρότα όπως στη φωτογραφία.

Καθαρίζουμε τα παντζάρια και τα κόβουμε σε κύβους.

Ψιλοκόβουμε τα αγγουράκια τουρσί.

Ψιλοκόψτε τον άνηθο και το κρεμμύδι.

Ψιλοκόβουμε τα πράσινα κρεμμυδάκια.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε τον αρακά και το αλάτι.

Η βινεγκρέτ μας με αρακά είναι έτοιμη. Μπορεί να σερβιριστεί ως ξεχωριστό πιάτο ή ως συνοδευτικό. Για γεύση, μπορείτε να το καρυκεύσετε με μαγιονέζα ή αρωματικό φυτικό λάδι.

Καλή όρεξη!

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ:Η διάρκεια ζωής αυτής της βινεγκρέτ δεν είναι τόσο μεγάλη, προσπαθήστε να τη φάτε μέσα σε 2-3 ημέρες. Για να αυξήσετε τη διάρκεια ζωής, προσθέστε τουρσί λίγο πριν το σερβίρετε.

Η βινεγκρέτ είναι μια γνωστή σαλάτα που... Πρόσφαταέχει αλλάξει πολύ. Ό,τι κι αν του προσθέσουν! Μπορείτε να βρείτε τους πιο απροσδόκητους συνδυασμούς προϊόντων που θα σας εκπλήξουν πολύ, για παράδειγμα, ρέγγα, ελιές ή μανιτάρια. Αλλά οι παλιές επιλογές σαλάτας εξακολουθούν να είναι οι πιο νόστιμες. Ακολουθούν συνταγές βήμα προς βήμα για μια κλασική βινεγκρέτ με αυτή τη γνωστή γεύση.

Κλασική βινεγκρέτ - γενικές αρχές παρασκευής

Το κύριο συστατικό της βινεγκρέτ είναι τα βραστά λαχανικά. Παραδοσιακά, χρησιμοποιούνται πατάτες, καρότα και παντζάρια. Μπορείτε να τα ετοιμάσετε από πριν και να τα αφήσετε να κρυώσουν. Στη συνέχεια, οι κόνδυλοι πρέπει να ξεφλουδιστούν και να τεμαχιστούν. Όλα τα προϊόντα στη βινεγκρέτ κόβονται πάντα σε κύβους. Περίπου στο μέγεθος ενός μπιζελιού αν χρησιμοποιήσετε τη βινεγκρέτ αρακά. Ή κόψτε το λίγο μεγαλύτερο αν χρησιμοποιούνται φασόλια στη σαλάτα.

Τι άλλο μπορεί να προστεθεί:

Κρεμμύδια, πράσινα?

Η παραδοσιακή βινεγκρέτ είναι καρυκευμένη με φυτικό λάδι. Μπορείτε να πάρετε ένα προϊόν με ή χωρίς μυρωδιά, να το ανακατέψετε με μουστάρδα ή μαύρο πιπέρι. Το λάδι προστίθεται στο τέλος. Αν δεν θέλετε τα παντζάρια να χρωματίζουν άλλα φαγητά και προτιμάτε μια πολύχρωμη βινεγκρέτ, μπορείτε να αλατοπιπερώσετε τα παντζάρια χωριστά σε ένα μπολ, να αλατοπιπερώσετε και τα υπόλοιπα υλικά και μετά να τα συνδυάσετε.

Κλασική βινεγκρέτ: συνταγή βήμα προς βήμα με λάχανο (ξινολάχανο)

Αυτή είναι μια από τις πιο αγαπημένες επιλογές σαλάτας στη Ρωσία. Συχνά, για να εξοικονομηθεί χρόνος ή φαγητό, προστέθηκαν μόνο πατάτες και παντζάρια σε αυτό, το οποίο μερικές φορές ονομάζεται παντζάρι. Εδώ όμως παρουσιάζεται βήμα προς βήμα συνταγήκλασική βινεγκρέτ, η οποία παρασκευάζεται σύμφωνα με όλους τους κανόνες και από μεγάλη ποσότηταπροϊόντα.

• 400 γρ παντζάρια
• 400 g ξινολάχανο?
• 250 γρ καρότα
• 350 g πατάτες?
• 150 g αγγούρια (αλατισμένα, τουρσί, τουρσί).
• 100-150 γρ αρακά σε κονσέρβα.

1. Πάρτε μια τυπική κονσέρβα αρακά από κονσέρβα, ανοίξτε την και ρίξτε τη σε ένα σουρωτήρι. Μπορείτε να ξεπλύνετε τα μπιζέλια απευθείας σε ένα σουρωτήρι κάτω από τη βρύση. Αφήστε το υγρό να στραγγίξει.

2. Πλύνετε τα παντζάρια και άλλα λαχανικά με ρίζα. Τοποθετούμε τα παντζάρια σε μια κατσαρόλα, τα γεμίζουμε με νερό και τα βάζουμε στο μάτι της κουζίνας. Μετά το βράσιμο, η φωτιά θα πρέπει να μειωθεί, μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει για 30-50 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος.

3. Οι πατάτες και τα καρότα πρέπει να τοποθετηθούν σε άλλο τηγάνι, και επίσης τα φέρνουμε σε ετοιμότητα. Αν τα καρότα είναι μικρά, μπορεί να μαγειρευτούν πιο γρήγορα, αλλά τις περισσότερες φορές οι πατάτες είναι οι πρώτες που μαλακώνουν. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να το αφαιρέσετε και να βράσετε τα καρότα για λίγα λεπτά ακόμα.

4. Ψύξτε όλα τα λαχανικά. Τα ζεστά συστατικά δεν πρέπει να αναμειγνύονται. Μπορείτε να γεμίσετε τα πάντα κρύο νερό, τα ριζικά λαχανικά θα κρυώσουν πιο γρήγορα και θα ξεφλουδιστούν πιο εύκολα. Αφαιρούμε τις φλούδες.

5. Κόβουμε τα καρότα, τις πατάτες, τα βραστά παντζάρια σε μεσαίου μεγέθους κύβους. Ρίξτε τα πάντα σε ένα μεγάλο μπολ.

6. Μπορείτε να μεταφέρετε αμέσως τον αρακά που έχετε προετοιμάσει προηγουμένως. Δεν χρειάζεται να ανακατέψετε τίποτα ακόμα Άλλη μια φοράμην συνθλίβετε το φαγητό.

7. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε ποικιλίες λαχανικών για σαλάτες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μπλε ή κόκκινα κρεμμύδια, λιλά κρεμμύδια, η βινεγκρέτ θα γίνει ακόμα πιο όμορφη. Κόβουμε σε μικρά κομμάτια και μεταφέρουμε.

8. Προσθέστε στη συνέχεια τα ψιλοκομμένα αγγούρια. Η κύρια γεύση θα εξακολουθεί να παρέχεται από το λάχανο, οπότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ακόμη και αγγούρια που δεν είναι πολύ αλμυρά.

9. Στύβουμε το ξινολάχανο από την υπόλοιπη άλμη. Θα το δοκιμάσουμε σίγουρα. Συμβαίνει να είναι πολύ ξινό. Σε αυτή την περίπτωση, μουλιάστε για αρκετά λεπτά σε κρύο νερό ή απλά ξεπλύνετε, όλα εξαρτώνται από τη γεύση. Αλλά μην ξεχάσετε να το στύψετε καλά ξανά. Δεν πρέπει να υπάρχει νερό στη βινεγκρέτ.

10. Προσθέστε λάχανο και τώρα ανακατέψτε καλά τη σαλάτα. Προσθέστε μπαχαρικά κατά την κρίση σας, μπορείτε να κόψετε μερικά χόρτα στη βινεγκρέτ, βγαίνει νόστιμο με φρέσκα κρεμμυδάκια. Ωστόσο, εάν δεν θα χρησιμοποιηθεί αμέσως, τότε είναι καλύτερα να μην το κάνετε αυτό.

11. Στο τέλος αλατοπιπερώστε φυτικό λάδι και η κλασική βινεγκρέτ σύμφωνα με την αρχική συνταγή βήμα-βήμα είναι έτοιμη! Διακοσμούμε με χόρτα και σερβίρουμε.

Κλασική βινεγκρέτ: συνταγή βήμα προς βήμα με τουρσιά

Μια συνταγή βήμα-βήμα για μια κλασική βινεγκρέτ χωρίς λάχανο, όσο περίεργο κι αν ακούγεται. Αυτή είναι που λείπει τεχνολογικούς χάρτες. Τα αλατισμένα (όχι τουρσί) αγγούρια δίνουν στη σαλάτα μια ιδιαίτερη γεύση. Αυτό πραγματική επιλογήΜε βραστά φασόλια, αλλά αν θέλουμε το αντικαθιστούμε με κονσέρβα όσπρια στο χυμό μας ή σε ελαφριά μαρινάδα.

80 g φασόλια (ξερά);

Τέσσερα αγγούρια (αλατισμένα).

1 κουτ. μουστάρδα (προαιρετικά)?

Πράσινα προαιρετικά.

1. Προσθέστε κρύο νερό στα φασόλια και αφήστε τα για τουλάχιστον πέντε ώρες. Στη συνέχεια αλλάξτε το νερό, βάλτε το στη φωτιά και βράστε μέχρι να μαλακώσει. Εάν δεν έχετε την επιθυμία ή τον χρόνο να το κάνετε αυτό, μπορείτε απλά να το χρησιμοποιήσετε φασόλια σε κονσέρβα, χρειάζεστε περίπου ένα ποτήρι φασόλια χωρίς μαρινάδα.

2. Πλένουμε τις πατάτες, δεν χρειάζεται να τις ξεφλουδίσουμε, τις τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα. Πλένουμε επίσης τα καρότα, προσθέτουμε στις πατάτες, προσθέτουμε νερό και βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν, αλλά μην τα παραβράσουμε. Μόλις τα λαχανικά αρχίσουν να τρυπούν κανονικά, σβήστε το. Στραγγίζουμε το βραστό νερό, προσθέτουμε κρύο νερό, κρατάμε για πέντε λεπτά και στραγγίζουμε κι αυτό. Καθαρίζοντας το.

3. Τα παντζάρια βράζονται πάντα χωριστά από άλλα λαχανικά, διαφορετικά θα τους χαλάσει τη γεύση. Ξεπλύνετε τα λαχανικά μεσαίου μεγέθους, βάλτε τα σε μια κατσαρόλα, προσθέστε νερό και βράστε μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια προσθέτουμε κρύο νερό και αφήνουμε να κρυώσει. Σαφή.

4. Κόψτε όλα τα λαχανικά σε προσεγμένους κύβους, το μέγεθος είναι ελαφρώς μικρότερο από τα φασόλια. Τοποθετήστε σε ένα μεγάλο μπολ. Για να βεβαιωθείτε ότι οι πατάτες δεν διαλύονται και οι κύβοι βγαίνουν τακτοποιημένοι, είναι σημαντικό να μην τις παραψήσετε. Μπορείτε επιπλέον να κρατήσετε τους κρύους κόνδυλους στην κατάψυξη για λίγη ώρα, αρκεί μισή ώρα για να δυναμώσουν.

5. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το κόβουμε σε μικρότερο μέγεθος από τα υπόλοιπα υλικά και το ρίχνουμε σε ένα μπολ.

6. Κόβουμε και τα αγγουράκια τουρσί σαν κρεμμύδια ψιλά, ώστε να κατανεμηθούν ομοιόμορφα στη βινεγκρέτ. Εάν τα αγγούρια είναι μικρά ή όχι πολύ ζωηρά, τότε μπορείτε να προσθέσετε μερικά πράγματα ακόμα.

7. Προσθέστε μαγειρεμένα ή απλά φασόλια σε κονσέρβα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κόκκινα φασόλια, λευκά φασόλια ή οποιαδήποτε άλλα φασόλια θέλετε.

8. Γεύση για αλάτι. Εάν η γεύση των αγγουριών δεν είναι αρκετή, τότε προσθέστε το. Είναι σημαντικό να προσθέσετε αλάτι πριν προσθέσετε το λάδι. Διαφορετικά, οι κόκκοι απλά δεν θα έχουν χρόνο να διαλυθούν.

9. Ντύστε τη σαλάτα. Συνδυάστε το φυτικό λάδι με μουστάρδα, αλέστε και προσθέστε στα λαχανικά. Ή απλώς ρίξτε μόνο το λάδι.

10. Ανακατεύουμε προσεκτικά τη βινεγκρέτ. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε δύο κουταλιές για αυτό για να μην πολτοποιήσετε τα βρασμένα λαχανικά και χαλάσετε την όψη.

Κλασική βινεγκρέτ: συνταγή βήμα προς βήμα με φρέσκο ​​λάχανο και αρακά

Αν δεν έχετε ξινολάχανο, μπορείτε να φτιάξετε μια βινεγκρέτ με φρέσκα λαχανικά. Δεν είναι επίσης πρόβλημα αν δεν έχετε φασόλια, δεν θέλετε να τα μαγειρέψετε ή απλά δεν σας αρέσουν αρκετά. Σε αυτή τη συνταγή βήμα προς βήμα για μια κλασική βινεγκρέτ, τα κύρια συστατικά τροποποιούνται ελαφρώς με εξίσου νόστιμα ανάλογα.

500 g φρέσκο ​​λάχανο?

Τέσσερα αγγούρια τουρσί.

Ένα κουτάκι κονσερβοποιημένο αρακά.

1. Κόβουμε το λάχανο σε λωρίδες. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τρίφτη, απλά μην κάνετε πολύ μακριά κομμάτια. Αν γίνουν έτσι, μπορείτε να τα κόψετε πολλές φορές με ένα μαχαίρι.

2. Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού ξύδι και ζάχαρη. Αλατοπιπερώνουμε και πολτοποιούμε ελαφρά με τα χέρια μας. Αφήνουμε το λάχανο να μαριναριστεί όσο είναι έτοιμα τα υπόλοιπα λαχανικά.

3. Βράζουμε τα παντζάρια σε ένα τηγάνι και τις πατάτες και τα καρότα σε άλλο τηγάνι μέχρι να μαλακώσουν. Δροσερός.

4. Καθαρίζουμε όλα τα λαχανικά από τη ρίζα, τα κόβουμε σε μικρούς κύβους και τα ρίχνουμε σε ένα μπολ.

5. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα κόβουμε σε μικρά κυβάκια, τα προσθέτουμε στα υπόλοιπα λαχανικά σε ένα μπολ.

6. Επιστρέφουμε στο λάχανο, που έχει ήδη παστώσει. Ταυτόχρονα, έβγαλε χυμό. Το στύβουμε. Σε ένα μπολ βάζουμε το λάχανο με τη βινεγκρέτ.

7. Κόβουμε τα αγγούρια. Αν είναι νερουλά, τότε τα ρίχνουμε πρώτα σε ένα σουρωτήρι και αφήνουμε την άλμη να στραγγίσει. Αλλά μπορείτε απλά να το στύψετε με τα χέρια σας, όπως το λάχανο.

8. Ανοίξτε το βάζο με τον αρακά, στραγγίστε όλα τα υγρά, ρίξτε το προϊόν σε ένα μπολ με μια κλασική βινεγκρέτ. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κονσερβοποιημένα φασόλια σε αυτή τη συνταγή βήμα προς βήμα.

9. Ανακατέψτε όλα τα λαχανικά μέχρι να κατανεμηθούν ομοιόμορφα. Ας το δοκιμάσουμε και προσθέτουμε λίγο αλάτι.

10. Καρυκεύστε με φυτικό ηλιέλαιο, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και ελαιόλαδο. Πιπέρι για γεύση και προσθέστε φρέσκα μυρωδικά.

Αν τα κρεμμύδια είναι πολύ ζεστά, η βινεγκρέτ θα έχει πικρή γεύση και η δυσάρεστη γεύση θα μεταφερθεί σε άλλα λαχανικά. Για να μην συμβεί αυτό, το λαχανικό μπορεί να κοπεί, να τοποθετηθεί σε ένα σουρωτήρι ή ένα σουρωτήρι και να ζεματιστεί με βραστό νερό από ένα βραστήρα. Προσθέστε το όμως στη σαλάτα μόνο αφού κρυώσει τελείως.

Τα παντζάρια βράζουν για πολλή ώρα, αλλά δεν θέλετε να γίνουν μαλακά; Εάν έχουν ήδη περάσει περισσότερα από λεπτά ψησίματος, μπορείτε να στραγγίσετε το βραστό νερό και να βάλετε το παντζάρι κάτω από το ρυάκι κρύο νερό, σε μισή ώρα το λαχανικό θα έχει ψηθεί πλήρως.

Μια φρέσκια βινεγκρέτ δεν είναι πολύ νόστιμη. Γι' αυτό στη σαλάτα προστίθενται πάντα τουρσιά και τουρσί. Συμβαίνει όμως να μην παρέχουν το απαραίτητο οξύ ή να είναι αρκετά ήπια από μόνα τους. Σε αυτή την περίπτωση, το τουρσί των κρεμμυδιών θα βοηθήσει στη βελτίωση της γεύσης. Το λαχανικό πρέπει να κοπεί, να χυθεί με διάλυμα οξικού οξέος, να παρασκευαστεί, στη συνέχεια να στύψει και να προσθέσει στη βινεγκρέτ.