Πρόσφατα μαγείρεψα πιλάφι με κοτόπουλο και σκέφτηκα, με τι συνδέουμε το πιλάφι; Φύση, στέπα, φωτιά και μεγάλο καζάνι. Το καζάνι περιέχει κρέας, ρύζι, μπαχαρικά και κόκκους βατόμουρου. Ο καθένας έχει τον δικό του τρόπο. Εν τω μεταξύ, το πιλάφι μπορεί να μαγειρευτεί στο σπίτι.

Το πιλάφι (پلو‎, osh, palov, paloo, στάχτη, palau, palov, semi, palow, pilav, pylav, plov, pilaf) είναι ένα σύνθετο πιάτο σε σύνθεση και μέθοδο παρασκευής, που συνήθως παρασκευάζεται από ρύζι, αν και άλλα δημητριακά είναι μερικές φορές βρέθηκε. Με κρέας, πουλερικά, ψάρι.

Το πιλάφι είναι ένα πολύ αρχαίο πιάτο, είναι τουλάχιστον 2000 ετών! Η παράδοση του πιλάφι προφανώς αναπτύχθηκε κάπου στην Ανατολή, ίσως στην Ινδία, την Περσία ή τη Μέση Ανατολή. Το πιλάφι είναι το μαργαριτάρι της ασιατικής κουζίνας.

Με όλη την πληθώρα συνταγών για πιλάφι, καθώς και πιάτα παρόμοια με το πιλάφι, η μέθοδος βαφής πιλάφι με σαφράν ή κουρκουμά δεν είναι μοναδική στο πιλάφι. Έτσι παρασκευάζουν παέγια, ριζότο, ακόμα και μόνο κρέας και ρύζι.

Ούτε μια γιορτή στην Ανατολή δεν είναι ολοκληρωμένη χωρίς πιλάφι, ειδικά γάμους, κηδείες και γιορτές γεννήσεων. Στην Ανατολή υπάρχουν ειδικοί άνθρωποι - μάστορες πιλάφι (ashpazy), που συνεχώς «μεταναστεύουν» από γιορτή σε γλέντι και είναι απασχολημένοι με ένα μόνο πράγμα - την προετοιμασία πιλάφι.
Εκατοντάδες συνταγές για πιλάφι επιβεβαιώνουν τη δημοτικότητά του. Ο συνδυασμός δύο συστατικών του πιλάφι - ζιρβάκ και κρουπ - σας επιτρέπει να προετοιμάσετε το πιλάφι με πολύ ποικίλο τρόπο. Δεν θυμίζει πολύ την αρχή της παέγιας και του ριζότο, του ρυζιού και του filler.

Αλλά δεν φυσάει φωτιά, καζάνι και αέρας στη στέπα, δεν υπάρχει έναστρος ουρανός και η κραυγή ενός πουλιού μακριά. Και υπάρχει μια πόλη, μια κουζίνα, ένα βαθύ τηγάνι, φτερούγες κοτόπουλου, ρύζι. Πώς να μαγειρέψετε πιλάφι με κοτόπουλο;

Πιλάφι με κοτόπουλο. Βήμα προς βήμα συνταγή

Υλικά (2 μερίδες)

• Ρύζι 1 φλ
• Φτερούγες κοτόπουλου 4-6 τεμ
• Καρότα 1-2 τεμ
• Κρεμμύδι 1-2 τεμ
• Σκόρδο 1 κεφάλι
• Φυτικό λάδι 50 ml
• Barberry 1 κουτ.
• Ζήρα, αλάτι, γλυκιά πάπρικα, σαφράν, κόκκινη καυτερή πιπεριάΜπαχαρικά

1. Γιατί φτερούγες κοτόπουλου; Λοιπόν, δεν έχουμε αρνί. Υπάρχει πολλή φασαρία με το βόειο κρέας και το χοιρινό δεν είναι δημοφιλές στους λαούς της Ανατολής. Το πουλί παραμένει. Κατά τη γνώμη μου, τα φτερά ταιριάζουν τέλεια - κάνει ένα υπέροχο πιλάφι με κοτόπουλο. Κόβονται σε μικρά κομμάτια, όχι πολύ λιπαρά, όπως όλα τα κοτόπουλο. Ένα ολόκληρο κουφάρι κοτόπουλου μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή πιλάφι, αλλά θα είναι πολύ και για τους δυο μας. Αλλά μετά το ξαναζέσταμα πιλάφι με κοτόπουλο, ή το μαγείρεμα από μέρος του κοτόπουλου, δεν είναι το ίδιο. Αποφασίσαμε να μαγειρεύουμε μόνο από φτερούγες, μιας και είναι πολλές πλέον.

   Κοτόπουλο, ρύζι και λαχανικά

2. Το ρύζι είναι το πιο δύσκολο και σημαντικό πράγμα. Μπαίνει σε διαφορετικά πιάτα διαφορετικό ρύζι. Το πιλάφι πρέπει να είναι εύθρυπτο, το οποίο να μην κολλάει μεταξύ τους σε σβόλους κατά το μαγείρεμα. Με ρύζι άγνωστης προέλευσης αγορασμένο από κατάστημα είναι πολύ δύσκολο να «μαντέψεις». Λέει "Ρύζι". Και τι? Γράψτε «Φαγητό» στη σακούλα με τα λουκάνικα. Θα γίνει σαφές; Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε ρύζι που γνωρίζετε ακριβώς ποια γεύση θα έχει όταν ψηθεί. Παίρνω αυτό που μου είναι γνωστό αφράτο ρύζι, με μακριού κόκκους ή μπασμάτι. Οι ιδιότητές του μου είναι γνωστές και θα πειραματιστώ την επόμενη φορά.
3. Μπαχαρικά. Λοιπόν, φυσικά, αλάτι. Τα μεγάλα μη ιωδιούχα είναι καλύτερα. Για να είμαι ειλικρινής, δεν ξέρω πώς να προσθέσω αλάτι, έχω προβλήματα όλη την ώρα. Ζήρα. Πολύ σημαντικό. Λέγεται επίσης ρωμαϊκό κύμινο, κύμινο, azhgon. Πολύ αρωματικοί σπόροι. Χωρίς κύμινο το πιλάφι είναι χυλός ρυζιού. Το σαφράν δίνει στο πιλάφι αυτό το χρώμα που είναι αδύνατο να ξεχάσεις. Το σαφράν είναι ένα ακριβό μπαχαρικό· σχεδόν πάντα αντικαθίσταται με κουρκουμά.
4. Κόκκινο πιπέρι. Γεύση, χρώμα και πικάντικο.
5. Το Barberry είναι ήδη παράδοση. Το πιλάφι χωρίς βατόμουρο είναι σαν το μπορς χωρίς λάχανο. Αυτό είναι προσωπικό... Μπορείτε να αγοράσετε barberry σχεδόν οπουδήποτε, ή να το μαζέψετε μόνοι σας. Το βατόμουρο θα προσθέσει εκλεκτή ξινίλα στο πιλάφι. Αν το barberry είναι πολύ στεγνό και μοιάζει με βότσαλο, πρέπει να το βρέξετε λίγο την ημέρα πριν το μαγείρεμα. Δεν είναι απαραίτητο να το γεμίσετε με νερό, απλά να το βρέξετε και να το διατηρήσετε στο ψυγείο για αρκετές ώρες.
6. Αυτό είναι όλο. Βαρμπερί, αλάτι, κύμινο, σαφράν, πιπέρι είναι η βάση. Όλα τα άλλα είναι παραλλαγές, παραδόσεις, προτιμήσεις, παρανοήσεις.
7. Θα ετοιμάσουμε πιλάφι με κοτόπουλο, λαμβάνοντας υπόψη τις συνθήκες μιας οικιακής κουζίνας, σε ένα δοχείο.
8. Κόβουμε τις φτερούγες κοτόπουλου σε 3 κομμάτια στις ενώσεις. Αφαιρέστε τα υπόλοιπα φτερά και ξεπλύνετε καλά.
9. Σε μια βαθιά κατσαρόλα ή κατσαρόλα (αν υπάρχει), ζεσταίνουμε φυτικό λάδι. Αφήστε το λάδι να ζεσταθεί μέχρι να εμφανιστεί ανοιχτό λευκόκαπνός. Το λάδι πρέπει να «καεί».
10. Τηγανίζουμε τα κομμάτια από τις φτερούγες κοτόπουλου σε δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Μέχρι να ροδίσουν τα κομμάτια του κρέατος. Με τον χρόνο είναι 15-20 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, οι φτερούγες κοτόπουλου θα είναι σχεδόν έτοιμες.

    Τηγανίζουμε φτερούγες κοτόπουλου

11. Προσθέστε μισό κουταλάκι του γλυκού σπόρους κύμινου και συνεχίστε να τηγανίζετε για άλλα 5 λεπτά.

    Προσθέστε μισό κουταλάκι του γλυκού σπόρους κύμινου

12. Προσθέστε το χοντροκομμένο κρεμμύδικαι καρότα τριμμένα ή κομμένα σε κύβους.

    Προσθέστε τα κρεμμύδια και τα καρότα

13. Προσθέστε μη αποφλοιωμένες σκελίδες σκόρδου. Αν μαγειρέψετε σε καζάνι, μπορείτε να προσθέσετε ολόκληρα κεφάλια. Είναι αλήθεια ότι αργότερα, κατά τη διάρκεια του γεύματος, θα υπάρξει μια μάχη για αυτούς.

    Προσθέστε το σκόρδο, το barberry και το σαφράν

14. Προσθέστε το barberry και όλα τα μπαχαρικά. Η ποσότητα σαφράν ή κουρκουμά, αλάτι, πιπέρι είναι αυστηρά στην κρίση σας. Αλλά θυμηθείτε, το πιλάφι πρέπει να είναι πικάντικο.

    Αλατίζουμε και προσθέτουμε όλα τα μπαχαρικά

15. Συνεχίστε να τηγανίζετε τα πάντα μαζί για άλλα 10-15 λεπτά μέχρι τα κρεμμύδια και τα καρότα να μαλακώσουν και να τηγανιστούν.

    Τα κρεμμύδια και τα καρότα πρέπει να είναι τηγανητά

16. Από εδώ και πέρα ​​μπορούμε να θεωρήσουμε ότι ήρθε η ώρα να προσθέσουμε ρύζι στο πιλάφι.
17. Φροντίστε να πλύνετε το ρύζι, αλλιώς το πιλάφι θα γίνει σαν χυλός! Το αλεσμένο ρύζι περιέχει πολύ ρυζάλευρο, που περιττεύει στο πιλάφι. Ξεπλύνετε υπό ροή κρύο νερόμέχρι το νερό να γίνει καθαρό. Αξίζει επίσης να κρατήσετε το ρύζι σε νερό για λίγο.

    Προσθέστε πλυμένο ρύζι

18. Προσθέστε πλυμένο ρύζι στην κατσαρόλα, ανακατέψτε και προσθέστε νερό. Η ποσότητα του νερού είναι διπλάσια από το ρύζι. Αν υπήρχε 1 ποτήρι ρύζι, τότε θα έπρεπε να υπάρχουν 2 ποτήρια νερό.

    Προσθέστε νερό και μαγειρέψτε το ρύζι σκεπασμένο

19. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε την κατσαρόλα με ένα καπάκι και αφήνουμε το πιλάφι μόνο του για 20 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, το ρύζι θα απορροφήσει εντελώς την υγρασία, θα ψηθεί και θα γίνει εύθρυπτο. Να είστε υπομονετικοί, μην αναρωτιέστε τι υπάρχει και πώς. Αν δεν μπορείτε να περιμένετε, χρησιμοποιήστε το διαφανές καπάκι στην κατσαρόλα. Όλα θα είναι όπως πρέπει. Απλά περιμένετε 20 λεπτά.

Σπιτικό πιλάφικοτόπουλο

Έτσι φτιάχνουν πιλάφι στην Τασκένδη. Κλασσικός Ουζμπεκική συνταγή- μια από τις πολλές παραλλαγές πιλάφι, και πολύ πετυχημένη! Το κύριο πράγμα είναι η ίδια η αρχή μαγειρέματος. Μόλις το κατακτήσετε, μπορείτε να πειραματιστείτε ατελείωτα με τη συνταγή για πιλάφι.

Στην αγορά αγόρασα ένα κίτρινο κοτόπουλο καλαμποκιού βάρους 1,5 κιλού. Άφησα 1 κιλό για πιλάφι.

ΣΥΝΤΑΓΗ ΓΙΑ ΣΠΙΤΙΚΟ ΜΑΞΙΛΑΡΙ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ

ΑΠΑΡΑΙΤΗΤΗ:

350 γρ μακρόσκοκο ρύζι
Κοτόπουλο βάρους 1 κιλό
Λίπος κοτόπουλου ή άοσμο φυτικό λάδι
400 γρ καρότα
200 γρ κρεμμύδι
Αλμυρό νερό
3 κεφάλια νεαρό σκόρδο
½ κουτ. κύμινο
1 κουτ. οξυάκανθα
Μια πρέζα τριμμένο κόκκινο πιπέρι
Αλας

Υλικά για πιλάφι

ΠΩΣ ΝΑ ΜΑΓΕΙΡΕΨΩ:

1. Ετοιμάστε όλα τα υλικά για το πιλάφι από πριν. Πλένουμε το κοτόπουλο, το κόβουμε σε μικρά κομμάτια διαστάσεων περίπου 3x3 εκ. Κόβουμε όλο το λίπος. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μέτριους κύβους, τα καρότα σε λωρίδες. Ξεπλύνετε το ρύζι, αν χρειάζεται. Αφαιρέστε μόνο την εξωτερική φλούδα από το νεαρό σκόρδο, αφήνοντας τα κεφάλια ολόκληρα.

Νεαρό σκόρδο

2. Προετοιμάζω αλμυρό νερό, πιο αλμυρό από το συνηθισμένο.

3. Λιώστε το λίπος κοτόπουλου.

4. Τηγανίζουμε τα κομμάτια κοτόπουλου σε δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε κύμινο. Μείγμα. Στη συνέχεια προσθέτουμε το κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε για 3 - 4 λεπτά.Στη συνέχεια προσθέτουμε τα καρότα και τσιγαρίζουμε για άλλα τρία λεπτά ανακατεύοντας.

5. Πιέστε τα όλα σφιχτά με μια σπάτουλα, ισιώστε την επιφάνεια, προσθέστε τα barberries, το σκόρδο και το ρύζι. Ισοπεδώστε ξανά τα πάντα.

6. Ρίχνουμε αλατισμένο νερό ώστε το νερό να είναι 1-1,5 δάχτυλο πάνω από το ρύζι (με κανονικό ρύζι είναι 2 δάχτυλα, αλλά εδώ το ρύζι είναι πολύ αραιό). Υπάρχει μια τέτοια λεπτότητα με το νερό: η ποσότητα του εξαρτάται από τον τύπο του ρυζιού. Αν το παρακάνετε, θα καταλήξετε με χυλό ρυζιού, όχι πιλάφι.

ΠΑΡΕΜΠΙΠΤΟΝΤΩΣ:μην ξεχάσετε μια πρέζα καυτερή πιπεριά.

Καυτερή κόκκινη πιπεριά

7. Διατηρήστε σε χαμηλή φωτιά με το καπάκι ελαφρώς μισάνοιχτο για 10 λεπτά.

8. Στη συνέχεια με μια σπάτουλα τρυπήστε το πιλάφι μέχρι κάτω σε πολλά σημεία, μαζέψτε λίγο ρύζι από τις άκρες μέχρι τη μέση και κλείστε καλά με ένα καπάκι. Αφήστε να σταθεί για 15-20 λεπτά. 3α αυτή είναι η ώρα που θα φτάσει το ρύζι.

9. Αφαιρούμε το καπάκι, ανακατεύουμε τα πάντα, τοποθετούμε το πιλάφι σε ένα μεγάλο πιάτο και σερβίρουμε.

ΠΑΡΕΜΠΙΠΤΟΝΤΩΣ:Μια σαλάτα με ντομάτες, κρεμμύδια και κόλιανδρο ταιριάζει πολύ με πιλάφι. Οι ντομάτες και τα κρεμμύδια κόβονται σε λεπτές φέτες, αλατίζονται, προστίθεται ψιλοκομμένος κόλιανδρος - και αυτό είναι. Όχι άλλα βενζινάδικα. Οι ντομάτες της Τασκένδης είναι πολύ γλυκές και ζουμερές. Αυτή η σαλάτα τρώγεται στο μπολ!

Σπιτικό κοτόπουλο πιλάφι

Νόστιμο, εύθρυπτο πιλάφι με κοτόπουλο, βήμα προς βήμα συνταγήαπό τη φωτογραφία που θα σας παρουσιάσω σήμερα, η εφεύρεση είναι πιθανότατα ευρωπαϊκή. Άλλωστε, το πραγματικό ουζμπεκικό πιλάφι παρασκευάζεται παραδοσιακά από αρνί.

Γενικά, αυτό το πιάτο δεν είναι ευρέως διαδεδομένο Κεντρική Ασία, Εγγύς και Μέσης Ανατολής. Αγαπούν επίσης το πιλάφι στην Υπερκαυκασία και τώρα έχει εξαπλωθεί και στις ευρωπαϊκές χώρες.

Έχουμε πολλές συνταγές για αυτό το πιάτο. Η βάση είναι πάντα η ίδια - κρέας και ρύζι, ακολουθούμενες από παραλλαγές με καρυκεύματα, κύμινο, κουρκουμά, βατόμουρο, ΔΙΑΦΟΡΕΤΙΚΟΙ ΤΥΠΟΙπιπέρι, δεντρολίβανο, κόλιανδρο, λυκίσκο suneli. Αλλά από η σωστή επιλογήΤα βασικά εξακολουθούν να εξαρτώνται περισσότερο από τη γεύση.

Πώς να επιλέξετε τα σωστά προϊόντα για πιλάφι

Για όσους καταλαβαίνουν τη μαγειρική ή για τους γνήσιους καλοφαγάδες, είναι προφανές σωστή επιλογήρύζι Υπάρχει τόσο πολύ από αυτό στα ράφια τώρα, που μπορείτε να μπερδευτείτε σε μια τόσο μεγάλη ποικιλία.

1. Τα δημητριακά που θα επιλέξετε πρέπει να συνδυάζονται σύμφωνα με το γούστο σας με μπαχαρικά και κρέας.
2. Μετά το βράσιμο, το ρύζι πρέπει να απορροφήσει λίπος και νερό, αλλά μόνο να αυξηθεί σε μέγεθος και να μην διαλύεται.
3. Επιλέξτε δημητριακά που έχουν λιγότερη γλουτένη, έτσι θα έχετε την ευκαιρία να μαγειρέψετε πιλάφι και όχι χυλό με κρέας.
4. Οι επιμήκεις, μακρόστενες ποικιλίες λευκού ρυζιού είναι οι πιο κατάλληλες για πιλάφι.
5. Μην χρησιμοποιείτε θρυμματισμένο ρύζι ή γυαλισμένο ρύζι για τις γαστρονομικές σας απολαύσεις. Η επιφάνειά του πρέπει να είναι τραχιά, ακόμη και με ραβδώσεις.
6. Πριν το μαγείρεμα, το ρύζι πρέπει να ξεπλυθεί καλά για να αφαιρεθεί η περίσσεια γλουτένης· είναι πιο βολικό να το κάνετε αυτό σε σουρωτήρι ή κόσκινο.

Για να αποφύγετε τη σύγχυση, αγοράστε ρύζι που γράφει «για πιλάφι» στη συσκευασία. Δεν μπορείτε να κάνετε λάθος εδώ. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε με επιτυχία ρύζι στον ατμό. Οι ακόλουθες ποικιλίες είναι επίσης κατάλληλες για αυτό το πιάτο:

Τώρα για το κρέας. Δεν ήταν άδικο που επέλεξα κοτόπουλο για τη συνταγή, αφού για εμάς τους Ρώσους εξακολουθεί να είναι το πιο προσιτό. Λοιπόν, έχει πιο οικεία γεύση· προσωπικά, δεν μου αρέσει πολύ το αρνί με τη συγκεκριμένη μυρωδιά και το βαρύ λίπος του.

Επιλέξτε ένα νεαρό κοτόπουλο για τη συνταγή, το κρέας κρεατοπαραγωγής είναι κατάλληλο, αλλά όχι ένα ζωμό πουλί, το οποίο πρέπει να μαγειρευτεί όχι λιγότερο τρεις ώρες. Προτιμώ να παίρνω παγωμένο κρέας, όχι να το καταψύχω, τότε γίνεται πιο μαλακό.

Για να ετοιμάσετε πιλάφι, δεν έχει καθόλου σημασία ποια μέρη του σώματος του πουλιού χρησιμοποιείτε. Μπορείτε να πάρετε ολόκληρο το σφάγιο αν μαγειρεύετε ένας μεγάλος αριθμός από, Μπορείτε να πάρετε κομμάτια φιλέτου ή οποιοδήποτε μέρος με κόκαλα.

Το πιο σημαντικό πράγμα σε αυτό το πιάτο είναι το ζιβράκ, το οποίο είναι κρέας τηγανισμένο σε λάδι με λαχανικά. Πολλά εξαρτώνται επίσης από τον τρόπο προετοιμασίας του. Το πιο μυστικό μυστικό του πιλάφι είναι ότι ο όγκος του κρέατος, των καρότων και των κρεμμυδιών πρέπει να είναι περίπου ο ίδιος. Τα κρεμμύδια και τα καρότα πρέπει να κόβονται σε μεγάλα κομμάτια για να γίνονται αισθητά στο πιάτο και να μην αλείφονται μετά το μαγείρεμα.

Ένα άλλο σημαντικό συστατικό είναι τα πιάτα. Θα ήταν καλύτερο να έχετε ένα καζάνι με χοντρά τοιχώματα, ένα χυτοσίδηρο ή, σε ακραίες περιπτώσεις, ένα δοχείο πάπιας. Έχω ένα βαθύ τηγάνι από χοντρό χυτό αλουμίνιο. Το θέμα είναι ότι σε ένα συνηθισμένο τηγάνι με λεπτά τοιχώματα, το πιλάφι θα καεί γρήγορα και θα αποδειχθεί άγευστο. Και θα είναι δύσκολο να πλύνετε το τηγάνι αργότερα. Αν και πολλοί άνθρωποι χαίρονται να μαγειρεύουν πιλάφι σε αργή κουζίνα.

Κοτόπουλο πιλάφι - συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες

• Μισό κιλό λίπος κοτόπουλου ή μέρη κοτόπουλου
• Μιάμιση κούπα ρύζι
• Μεγάλο κρεμμύδι
• Δύο μεσαίου μεγέθους καρότα
• κεφάλι σκόρδου
• 70 γραμμάρια ηλιέλαιο
• Μίγμα πάπρικας, αλάτι και μαύρο πιπέρι
• Τρία ποτήρια ωμά καθαρό νερό

Μαγειρεύοντας πιλάφι με κοτόπουλο σύμφωνα με παραδοσιακή συνταγή:

Το κρέας κοτόπουλου πρέπει να ξεπλυθεί καλά με κρύο νερό, να στεγνώσει και να κοπεί σε μικρά κομμάτια.

Κόβουμε το κρεμμύδι σε όχι πολύ μικρά κομμάτια, τα καρότα σε κύβους, το σκόρδο σε λωρίδες.

Ζεσταίνουμε το λάδι σε τηγάνι ή κατσαρόλα με χοντρά τοιχώματα.

Τηγανίζουμε τα κομμάτια κοτόπουλου μέχρι να ροδίσουν.

Προσθέτουμε στο κοτόπουλο μπαστούνια καρότου και τα τηγανίζουμε κι αυτά, αυτό είναι απαραίτητο για να δώσουν χρώμα τα καρότα στο λάδι.

Προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο στο κρέας και τα καρότα και σοτάρετε μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς.

Στο μεταξύ, ας μην χάνουμε χρόνο και ξεπλένουμε το ρύζι με τρεχούμενο νερό από μια σήτα και το στεγνώνουμε για να μην κολλήσει μεταξύ τους κατά το ψήσιμο.

Τοποθετούμε τα δημητριακά στο τηγάνι και τα απλώνουμε ομοιόμορφα στην επιφάνεια. Γεμίζουμε με νερό, αλάτι και προσθέτουμε μπαχαρικά. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε έτοιμα ειδικά για το μαγείρεμα πιλάφι. Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία, σκεπάζουμε το σκεύος με καπάκι και αφήνουμε να σιγοβράσει για μισή ώρα.

Μετά από μισή ώρα, ανακατεύουμε το πιλάφι και τσουγκράνουμε το ρύζι από τις άκρες του πιάτου μέχρι τη μέση, μέχρι το λόφο. Τρυπήστε με ένα μαχαίρι ή με ένα κινέζικο chopstickτρύπες στο κάτω μέρος. Σκεπάζετε ξανά με ένα καπάκι, από πάνω μια πετσέτα, σβήνετε την εστία και αφήνετε να αχνίσει για δεκαπέντε λεπτά.

Το πεντανόστιμο, θρυμματισμένο και πλούσιο κοτόπουλο πιλάφι μας είναι έτοιμο.

Ουζμπεκικό πιλάφι με κοτόπουλο - συνταγή

Θα πάρουμε τα ακόλουθα προϊόντα:

• Κουφάρι κοτόπουλου βάρους περίπου ενός κιλού
• Τρία μεγάλα κρεμμύδια
• Τρία μεγάλα καρότα
• Δύο μεγάλα κεφάλια σκόρδου
• Μισό κιλό μακρόσκοκο ρύζι
• Μισό ποτήρι φυτικό λάδι
• Τραπεζαρία σε βάρος μιας κουταλιάς επιτραπέζιο αλάτι
• Μπαχαρικά: αλεσμένο μαύρο πιπέρι, πάπρικα, δεντρολίβανο, κύμινο, κόλιανδρος, αποξηραμένο σκυλόξυλο, θυμάρι, κουρκουμάς της γεύσης σας

Ξεπλύνετε το σφάγιο κάτω από τρεχούμενο νερό και αφαιρέστε το περίσσεια νερού χαρτοπετσέτα. Κόβουμε σε κομμάτια, 4 επί 4 εκ.

Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα κόβουμε σε μισούς δακτυλίους όσο πιο λεπτά γίνεται. Κόβουμε τα καρότα σε μακριές λωρίδες, επίσης πιο λεπτές. Κόβουμε το κάτω μέρος από τα κεφάλια του σκόρδου, αλλά όχι μέχρι τέρμα, για να μην πέσουν και αφαιρούμε την πάνω φλούδα.

Ξεπλύνετε καλά το ρύζι και αφήστε το νερό να στραγγίσει. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα και ρίχνουμε μέσα τα έτοιμα μέρη του κοτόπουλου. Στο υψηλή θερμοκρασίαΤηγανίζουμε τα πάντα, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην κολλήσει το κρέας στα τοιχώματα. Μόλις το κοτόπουλο αρχίσει να ροδίζει, προσθέτουμε το κρεμμύδι και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα. Όταν το κρεμμύδι ροδίσει, προσθέστε τα καρότα μαζί με το αλάτι και τα μπαχαρικά.

Μέσα στα προϊόντα εισάγουμε τα κεφάλια του σκόρδου χωρίς να μειώσουμε τη φωτιά. Από πάνω απλώνουμε σε λεπτή στρώση το πλυμένο ρύζι και το περιχύνουμε με βραστό νερό. Η ποσότητα του νερού μπορεί να μετρηθεί· η στάθμη του πρέπει να είναι δύο εκατοστά πάνω από το ρύζι.

Τώρα περιμένουμε μέχρι να βράσει το νερό και αμέσως μειώνουμε τη θερμοκρασία σε μέτρια και μαγειρεύουμε για περίπου δεκαπέντε λεπτά. Κοιτάμε μέσα στο καζάνι και βλέπουμε ότι το νερό έχει απορροφηθεί εντελώς από το ρύζι. Τώρα ας το τραβήξουμε από τους τοίχους μέχρι τη μέση, φτιάχνοντας ένα ανάχωμα και μην ξεχάσουμε τις τρύπες για τον ατμό, που μπορούν να γίνουν εύκολα με ένα ξύλινο κινέζικο ραβδί.

Τώρα μειώστε τη θερμοκρασία στο ελάχιστο, σκεπάστε καλά το πιάτο με ένα καπάκι και αφήστε το να σιγοβράσει για περίπου 10 λεπτά. Στη συνέχεια σβήνετε τελείως τη σόμπα και σκεπάζετε το καζάνι με μια ζεστή πετσέτα για να εξατμιστούν όλα.

Πιλάφι με κοτόπουλο σε αργή κουζίνα

Μια υπέροχη εφεύρεση που μας βοηθά να κάνουμε αυτό το πιάτο ξεχωριστό. Μου αρέσει να μαγειρεύω πιλάφι σε αργή κουζίνα για τρεις λόγους:

1. Δεν χρειάζεται να πάτε πολλές φορές στη σόμπα και να ελέγξετε την ετοιμότητα, μια τεράστια εξοικονόμηση χρόνου, κατά την οποία μπορείτε να μαγειρέψετε κάτι άλλο.
2. Δεν θα ξεχάσετε να σβήσετε το πιάτο και δεν θα καεί ποτέ.
3. Χρησιμοποιείται λιγότερα λιπαρά, το ρύζι αχνίζεται καλά και σε κάθε περίπτωση γίνεται εύθρυπτο.

• Δύο στήθη κοτόπουλου
• Μιάμιση κούπα ρύζι, κατά προτίμηση στον ατμό
• Μέτρια κεφαλή κρεμμυδιού
• Δύο όχι πολύ μεγάλα καρότα
• Μισό κεφάλι σκόρδο
• Μισό ποτήρι ηλιέλαιο
• Τρία ποτήρια νερό
• Ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού κόκκινη καυτερή πιπεριά
• Μισό κουταλάκι του γλυκού κύμινο
• Ένα κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
• Μαύρο πιπέρι, επιτραπέζιο αλάτι, θυμάρι προαιρετικά

Πώς να μαγειρέψετε πιλάφι με κοτόπουλο σε αργή κουζίνα:

Πλένουμε τα στήθη κοτόπουλου και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Τα καρότα μπορούν να τριφθούν ή να τεμαχιστούν σε λωρίδες. Είναι καλύτερα να κόψετε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.

Ρίχνουμε το λάδι σε ένα μπολ και το ζεσταίνουμε, ρίχνουμε τα κομμάτια στο ζεστό μπολ κοτόπουλο, τηγανίζουμε σε λειτουργία ψησίματος, μετά προσθέτουμε τα καρότα, μετά από επτά λεπτά προσθέτουμε το κρεμμύδι με το ψιλοκομμένο σκόρδο, τηγανίζουμε λίγο ακόμα και προσθέτουμε όλα τα μπαχαρικά, αλατίζουμε αμέσως. Ρίχνουμε το ρύζι, προσθέτουμε νερό, ανακατεύουμε και, κάτω από το καπάκι, στη λειτουργία «ρυζιού» αφήνουμε να σιγοβράσει για σαράντα λεπτά.

Πιλάφι με κοτόπουλο στο φούρνο

Η συνταγή έχει και τα πλεονεκτήματά της. Μια καλή λύση για όσους δεν έχουν πολυκουζινάκι και έχουν ήδη βαρεθεί να μαγειρεύουν σε τηγάνι.

Παίρνουμε τα ακόλουθα συστατικά:

• Δύο μπούτια κοτόπουλου, πιο λιπαρά αν γίνεται
• Ένα ποτήρι μακρόσκοκο ρύζι, προαιρετικά βρασμένο
• Δύο μεγάλες αγελάδες
• Δύο μεγάλα κρεμμύδια
• Ένα μεγάλο κεφάλι σκόρδου
• Δύο ποτήρια νερό
• Φυτικό λάδι
• Επιτραπέζιο αλάτι, μαύρο πιπέρι, σαφράν, κύμινο, κουρκουμάς της γεύσης σας

Ετοιμάζουμε τα μπούτια και τα κόβουμε σε κομμάτια. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε κυβάκια και τα καρότα σε λωρίδες, αν και προτιμώ τα μικρά μπαστουνάκια. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το κόβουμε σε φέτες ή λωρίδες.

Παίρνουμε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο, ζεσταίνουμε το λάδι σε αυτό, αρχίζουμε να τσιγαρίζουμε το κρέας μέχρι να ροδίσει. Στη συνέχεια στέλνουμε τα καρότα εκεί, τηγανίζουμε για περίπου επτά λεπτά, στη συνέχεια τα κρεμμύδια και το σκόρδο συνεχίζουν μέχρι να διαφανούν.

Στη συνέχεια μεταφέρουμε το ζιβράκ μας σε ένα πυρίμαχο δοχείο για το φούρνο. Το ρύζι πρέπει ήδη να πλυθεί και να στεγνώσει. Με την ευκαιρία, μπορείτε να το τηγανίσετε γρήγορα σε ένα στεγνό τηγάνι, τότε το πιλάφι θα γίνει ακόμα πιο νόστιμο και πιο αρωματικό.

Το απλώνουμε σε ομοιόμορφη στρώση πάνω από τα λαχανικά και το κρέας, ρίχνουμε προσεκτικά το νερό και προσθέτουμε μπαχαρικά και αλάτι. Το μόνο που μένει είναι να βάλουμε το καπάκι και να βάλουμε το σκεύος στο φούρνο για περίπου σαράντα λεπτά, να σιγοβράσει σε θερμοκρασία 180 βαθμών.

Ένα ενδιαφέρον γεγονός για την εμφάνιση του πιάτου. Αν και διάφοροι ανατολικοί λαοί τον θεωρούν ιθαγενή, εθνικό, τον αρχικό εφευρέτη αυτής της γαστρονομικής απόλαυσης τον οφείλουμε στον ίδιο τον αρχιμάγειρα του Μεγάλου Αλεξάνδρου. Και αφού αυτός ο διοικητής κατέκτησε πολλά εδάφη, τα πάθη του άρχισαν να γίνονται σεβαστά εκεί.

Νομίζω ότι ένας άλλος λόγος για τη δημοτικότητα του πιάτου ήταν το γεγονός ότι μπορεί εύκολα να παρασκευαστεί με ψάρι ή ακόμα και να γίνει ένα διαιτητικό πιάτο. Πολλοί λατρεύουν το πιλάφι με δαμάσκηνα και το ετοιμάζουμε κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής.

Καλησπέρα, αγαπητοί φίλοι και καλεσμένοι του ιστολογίου! Σήμερα θα δούμε πώς να μαγειρέψουμε πιλάφι με κοτόπουλο. Ένα πιάτο που η συνταγή του έχει γίνει από καιρό διεθνής. Ακριβώς όπως πολλά άλλα πιάτα της ουζμπεκικής κουζίνας, μετανάστευσε στα ρωσικά. Και απολαμβάνει τη δημοτικότητα που της αξίζει.

Είναι ασφαλές να πούμε ότι περισσότερο από αυτό το πιάτο παρασκευάζεται στη Ρωσία παρά σε οποιαδήποτε ανατολική χώρα. Και μαγειρεύουμε με κοτόπουλο πιο συχνά από οποιοδήποτε άλλο κρέας. Εξάλλου, το κρέας πουλερικών είναι πιο προσιτό και ψήνεται πολύ πιο γρήγορα από οποιοδήποτε άλλο κρέας.

Επιλέξτε δημητριακά κατά την κρίση σας. Μας αλυσίδες λιανικήςπροσφέρουν μεγάλο αριθμό ειδικών ποικιλιών ρυζιού. Mistral, Basmati, Barakat, Devzira και μερικά άλλα. Μπορείτε να πάρετε διάφορα είδη και να δοκιμάζετε διαφορετικά κάθε φορά για να διαλέξετε αυτό με το οποίο θα πάρετε το πιο νόστιμο και ψιχουλό πιλάφι. Αν και, όλοι είναι καλοί με τον τρόπο τους.

Για να γίνει το πιάτο αρωματικό και αρωματικό, χρησιμοποιούνται διάφορα μπαχαρικά. Φροντίστε να πάρετε τα πιο βασικά. Αυτά είναι το κόκκινο, το μαύρο και το μπαχάρι, καθώς και το κύμινο, ο κουρκουμάς και το barberry. Καλό θα ήταν να προσθέσετε και μια μικρή πρέζα σαφράν. Αν σας αρέσει πικάντικο, προσθέστε ένα λοβό ή δύο καυτερές πιπεριές τσίλι.

Κοτόπουλο θρυμματισμένο πιλάφι σε αργή κουζίνα

Το μαγείρεμα σε διαφορετικά πιάτα έχει τις δικές του αποχρώσεις, αλλά σε κάθε περίπτωση, το αποτέλεσμα εξαρτάται πάντα από την εμπειρία του μάγειρα. Και για να ευχαριστηθούν οι επισκέπτες, πρέπει να μπορείτε να μαγειρέψετε νόστιμο φαγητό τόσο σε καζάνι πάνω από φωτιά όσο και στο σπίτι σε ένα τηγάνι.

Όποιος έχει Redmond, ή Polaris, ή οποιονδήποτε άλλο βοηθό της εταιρείας στην κουζίνα, θα σας βοηθά πάντα να φτιάξετε οποιοδήποτε πιάτο γρήγορα και νόστιμο. Με την καθημερινή μας ενασχόληση, συμβαίνει συχνά μέχρι το βράδυ να μην έχουμε πια ενέργεια ή χρόνο να ετοιμάσουμε λιχουδιές. Το κοτόπουλο πιλάφι σε αργή κουζίνα βγαίνει υπέροχο τόσο σε γεύση όσο και σε εμφάνιση. Και αυτή η εργασία θα πάρει πολύ λίγο χρόνο.

Παρασκευή:

1. Πάντα αφαιρώ το δέρμα από το σφάγιο. Στη συνέχεια πλένω το κρέας και το στεγνώνω με χαρτοπετσέτα. Κόψτε το σε μεγάλα κομμάτια. Το κρεμμύδι είναι μικρότερο και τα καρότα είναι μακριές λωρίδες. Ξεπλύνετε τα δημητριακά αρκετές φορές μέχρι το νερό να είναι καθαρό.

Έχω ρύζι devzira, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε άλλο.

2. Δεν χρειάζεται να μουλιάζετε, απλώς ξεπλύνετε καλά. Ρίξτε το μισό φυτικό λάδι στο μπολ του multicooker και τηγανίστε το κρεμμύδι στη λειτουργία «τηγανίσματος» μέχρι να γίνει διαφανές. Στη συνέχεια, προσθέστε τα μπαστουνάκια καρότου, το κοτόπουλο, καθώς και αλάτι, πιπέρι και όλα τα μπαχαρικά σε αυτό.

3. Με μια πλαστική ή ξύλινη σπάτουλα, ανακατεύουμε όλα αυτά τα υλικά και τηγανίζουμε για άλλα 5 λεπτά.Αδειάζουμε τα δημητριακά στο μπολ του multicooker. Το ισοπεδώνουμε καλά και κολλάμε ξεφλουδισμένες σκελίδες σκόρδου σε όλη την επιφάνεια. Ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ολόκληρο το κεφάλι, αλλά μετά θα πρέπει να το βγάλετε και να το πετάξετε.

4. Το μόνο που έχουμε να κάνουμε είναι να περιχύνουμε τα πάντα με βραστό νερό ώστε το νερό να καλύψει το ρύζι κατά 2 εκ. Κλείνουμε το μπολ και ενεργοποιούμε το πρόγραμμα «πιλάφι». Χρόνος μαγειρέματος 1 ώρα. Αυτό θα είναι ακόμη πολύ για τον αριθμό των προϊόντων μας. Ως εκ τούτου, μπορούμε να ασχοληθούμε προς το παρόν και σε 30-35 λεπτά. απενεργοποιήστε τη μονάδα.

Αφήνουμε το πιάτο να βράσει για άλλη μισή ώρα και σερβίρουμε πασπαλίζοντας με ψιλοκομμένο μαϊντανό και κόλιανδρο.

Μαγείρεμα κοτόπουλο πιλάφι στη σόμπα σε ένα καζάνι

Το καζάνι είναι το καλύτερο σκεύος για τέτοια κυρίως πιάτα που πρέπει πρώτα να τηγανιστούν και μετά να βράσουν ή να βράσουν. Χυτοσίδηρος ή αλουμίνιο - αρκεί να έχει χοντρούς τοίχους και πάτο. Κάθε μεσημεριανό γεύμα εκεί θα είναι πλούσιο και νόστιμο, σαν να μαγειρεύεται στη φωτιά.

Δοκιμάστε να μαγειρέψετε πιλάφι με κοτόπουλο σε καζάνι ή κατσαρόλα με πάπια. Θα είστε πεπεισμένοι ότι μαγειρεμένο στο σπίτι στη σόμπα δεν θα είναι χειρότερο από το να μαγειρευτεί σε μια ζωντανή φωτιά στο δρόμο. Ακολουθήστε τη συνταγή μου βήμα προς βήμα και διατηρήστε τις αναλογίες που υποδεικνύονται. Και θα τα καταφέρεις!

Ποια προϊόντα χρειαζόμαστε:

Τα σούπερ μάρκετ έχουν μεγάλη ποικιλία από σκληρό ρύζι. Το δικό μου ονομάζεται "γιασεμί", αλλά μπορείτε να πάρετε ένα άλλο. Δεν έχει επίσης σημασία ποια μέρη του σφάγιου κοτόπουλου θα επιλέξετε. Αν μόνο το κρέας ήταν φρέσκο. κατά προτίμηση διατηρημένα με απλή ψύξη, όχι κατεψυγμένα.

Παρασκευή:

1. Αρχικά, καθαρίζουμε και κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες και τα καρότα σε λεπτούς κύβους. Ξεπλύνετε το κρέας και στεγνώστε με χαρτοπετσέτες. Τοποθετήστε ένα καζάνι στη σόμπα και ρίξτε μισό ποτήρι φυτικό λάδι σε αυτό. Περιμένουμε να ζεσταθεί αρκετά και προσθέτουμε ροδέλες κρεμμυδιού στο βραστό λάδι.

2. Όταν το κρεμμύδι είναι χρυσαφένιο, προσθέστε μέρη από το σφάγιο σε αυτό και ανακατέψτε. Τηγανίζουμε για άλλα 5 λεπτά και μπορείτε να προσθέσετε τα ξυλάκια καρότου στο καζάνι. Εδώ μπορείτε ήδη να προσθέσετε αλάτι και μπαχαρικά.

Κολλήστε τα κεφάλια του σκόρδου κατευθείαν ανάμεσα στα κομμάτια του κρέατος. Αν θέλετε, μπορείτε να το ξεφλουδίσετε και να προσθέσετε γαρύφαλλο. Το ρύζι δεν πρέπει να μουλιάζεται για να μην μετατραπεί σε χυλό.

3. Απλώς ξεπλύνετε αρκετές φορές και στραγγίστε το νερό. Αδειάζουμε στο καζάνι και το ισιώνουμε πάνω από την επιφάνεια. Με τρυπητή κουτάλα προσθέτουμε αρκετό βραστό νερό ώστε το υγρό να είναι 2 εκατοστά ψηλότερα.

4. Περιμένετε μέχρι το νερό να αρχίσει να βράζει ελαφρώς και κλείστε το καπάκι. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε το πιάτο για 20-25 λεπτά. Στη συνέχεια, σβήστε τη φωτιά και αφήστε το πιάτο να βράσει για άλλη μισή ώρα.

Και τέλος, μπορείτε να ανοίξετε και να ανακατέψετε το εύθρυπτο, αρωματικό πιλάφι. Τοποθετούμε σε πιάτα και πασπαλίζουμε με μαϊντανό και κόλιανδρο. Απερίγραπτο πεντανόστιμο!

Βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε πιλάφι με κοτόπουλο σε τηγάνι

Στο κανάλι βίντεο "Cooking and Recipes from Khrumka" είδαμε αυτό το ενδιαφέρον και γρήγορη συνταγή. Τα συστατικά του ζιρβάκ πρώτα τηγανίζονται και μετά μεταφέρονται στο τηγάνι. Εκεί ρίχνουν τα δημητριακά, ρίχνουν νερό και όλη αυτή η καλοσύνη ψήνεται στην πιο μικρή φωτιά μέχρι να ψηθεί.

Ακόμα κι αν δεν έχετε καζάνι, σας εγγυάται ένα απλό και νόστιμο δείπνο. Μερικές φορές αυτό το πιάτο συμπληρώνεται με ντομάτες ή πιπεριά. Και φροντίστε να έχετε πολλά χόρτα - βασιλικός, μαϊντανός, κόλιαντρο, δεντρολίβανο. Τα χόρτα μπορούν να τεμαχιστούν και να προστεθούν στο τηγάνι ή να καταναλωθούν χωριστά.

Βήμα-βήμα συνταγή για πιλάφι με κοτόπουλο σε τηγάνι

Αν η κατσαρόλα είναι αρκετά βαθιά και έχει χοντρά τοιχώματα και πάτο, τότε μπορείτε να τηγανίσετε μέσα ζιιρβάκ και να ψήσετε εντελώς αληθινό πιλάφι με κοτόπουλο. Είτε μαγειρεύετε σε ηλεκτρική κουζίνα είτε στο γκάζι, θα είναι μια εξαιρετική απόλαυση είτε με τον άλλον!

Ακόμα κι αν το τηγάνι είναι μικρό, 2-3 μερίδες μπορούν να γίνουν γρήγορα και εύκολα. Έχω ένα κινέζικο γουόκ χωρητικότητας τριών λίτρων.

Αν χρειαστεί, μειώστε τα υλικά ανάλογα με το τηγάνι σας.

Μερικές φορές αντικαθιστώ τις σταφίδες με δαμάσκηνα ή αποξηραμένα βερίκοκα. Αυτό το πιάτο με αποξηραμένα φρούτα ονομάζεται "juja" στα Ουζμπεκικά. Εάν δεν έχετε μαγειρέψει αυτό το πιάτο πριν, φροντίστε να το δοκιμάσετε.

Λοιπόν από πού να ξεκινήσουμε; Φυσικά, από την προετοιμασία του κοτόπουλου. έχω φιλέτο στήθος κοτόπουλουέχει ήδη καθαριστεί από δέρμα και οστά. Απλώς το έκοψα σε κύβους. Ψιλοκόψα το κρεμμύδι σε μεγάλες μισές ροδέλες και το καρότο σε λεπτές λωρίδες. Πλένουμε καλά τις σταφίδες ζεστό νερό. Δεν χρειάζεται να το μουλιάσει, θα εξακολουθήσει να αχνίζει κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος. Είναι καλύτερα να μην παίρνετε γλυκές λευκές σταφίδες, αλλά μαύρες.

Το λάδι ήδη ζεσταίνεται στο τηγάνι. Δεν μου αρέσει να τηγανίζω για πολύ καιρό. Αδειάζω τα ψιλοκομμένα λαχανικά και, μόλις μαλακώσουν, τους προσθέτω κρέας. Τώρα αφήστε το να τηγανιστεί σωστά.

Δεν καθορίζω τον ακριβή χρόνο τηγανίσματος. Όταν η υγρασία εξατμιστεί και τα κομμάτια ροδίσουν, θα το διαπιστώσετε και μόνοι σας.

Μόλις τηγανιστεί αρκετά το ζιρβάκ, προσθέστε τις σταφίδες, όλα τα καρυκεύματα, τα μπαχαρικά και το αλάτι. Στη συνέχεια, ρίξτε ένα ποτήρι βραστό νερό και αφήστε το να ψηθεί για ένα λεπτό. Ρίχνω μέσα ολόκληρο το κεφάλι του σκόρδου. Μπορείτε να το ξεφλουδίσετε και να το χωρίσετε σε γαρύφαλλα. Και τέλος, το πλυμένο ρύζι χύθηκε και λειάνθηκε.

Με τρυπητή κουτάλα ή κουτάλι προσθέτουμε περισσότερο υγρό μέχρι να φτάσει το 1,5 εκ. πάνω από το ρύζι. Η θερμότητα μειώνεται σε πολύ χαμηλή και το καπάκι κλείνει καλά.

Σε μισή ώρα όλα είναι έτοιμα. Εάν μειώσετε την ποσότητα του φαγητού, τότε μειώστε το χρόνο μαγειρέματος. Σβήνουμε τη φωτιά και ανακατεύουμε το ρύζι και το ζιρβάκ. Κλείνουμε ξανά και αφήνουμε να βράσει για άλλα 15-20 λεπτά. Σερβίρετε με σαλάτες ή ψιλοκομμένα φρέσκα λαχανικά.

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμο κοτόπουλο πιλάφι στο φούρνο

Αποδεικνύεται ότι μπορείτε να σερβίρετε το φαγητό όμορφα και κομψά σε κεραμικά δοχεία. Φαίνεται πολύ εντυπωσιακό, και η γεύση είναι απλά απίστευτη. Και ας μου πει κάποιος ότι «αυτό δεν είναι πιλάφι, αλλά χυλός». Δεν έχει σημασία για μένα πώς αποκαλείτε αυτό το έργο μαγειρικής τέχνης. Αλλά η οικογένειά μου και οι φίλοι μου χαίρονται πολύ όταν τους σερβίρω τέτοιες αχνιστές, γευστικές κατσαρόλες.

Τα δοχεία μου είναι διαφορετικά. Δύο μεγαλύτερα των 500 ml. και δύο για 350 ml. Για να αποφύγω λάθη, θα βάλω ίσες ποσότητες εξαρτημάτων σε αυτά. Αυτό το πιλάφι κοτόπουλου δεν χρειάζεται να χωριστεί σε μερίδες, μπορεί να γίνει σε ένα μεγάλο μπολ.

Για 4 μερίδες θα χρειαστείτε:

• Στήθη κοτόπουλου - 2 τεμ.
• Καρότα - 1 μεγάλο
• Λαμπτήρες - 2 τεμ.
• Ρύζι μπασμάτι - 12 κουταλιές της σούπας
• Φυτικό λάδι για τηγάνισμα
• Αλάτι, καρυκεύματα
• Σκόρδο για γεύση
• Καυτερή πιπεριά προαιρετικά

Κόβουμε τα ξεφλουδισμένα και πλυμένα κρεμμύδια σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Και τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη.

Κόβετε το κρέας αυθαίρετα ανάλογα με το μέγεθος του σκεύους που θα ψήσετε.

Αρχικά θα τηγανίσουμε το ζιρβάκ σε ένα τηγάνι. Για να γίνει αυτό, τοποθετούμε πρώτα το κρέας σε ζεστό λάδι και ανακατεύοντας το αφήνουμε να ροδίσει. Ακολουθεί σειρά με τα κρεμμύδια και μετά τα καρότα. Τον βαθμό ροδίσματος τον επιλέγετε μόνοι σας. Σιγοβράζω τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν.

Αλατοπιπερώνω και προσθέτω μυρωδικά στο ζιρβάκ. Ανακατεύουμε τα πάντα και αποσύρουμε από τη φωτιά. Το αφήνουμε να κρυώσει λίγο και το βάζουμε εξίσου στις κατσαρόλες που έχουμε ετοιμάσει.

Ξεπλένουμε τα δημητριακά μέχρι να καθαρίσουν. Τοποθετήστε 3 κουταλιές της σούπας ρύζι σε κάθε κατσαρόλα. Ρίξτε και το σκόρδο εκεί. Οσο θέλετε. Αν θέλουμε προσθέτουμε λίγο καυτερό πιπέρι καγιέν.

Το περιεχόμενο σε κάθε δοχείο μειώθηκε περίπου στο μισό. Ρίχνω βραστό νερό μέχρι να φτάσει τα δύο εκατοστά στην κορυφή. Κλείνω τα καπάκια και βάζω τις κατσαρόλες στο φούρνο. Θα ψήσουμε σε θερμοκρασία 180 βαθμών για 45 λεπτά περίπου. Στη συνέχεια, βγάλτε το, αφήστε το να κρυώσει λίγο και μπορείτε να περιποιηθείτε το νοικοκυριό σας, ήδη στενοχωρημένο από το άρωμα.

Συνταγή για πιλάφι με κοτόπουλο στα ουζμπεκικά

Εντόπισα ένα νόστιμο και γρήγορο πιλάφι Fergana με κοτόπουλο στο κανάλι Max Malkiel. Μαγειρεύει χωρίς να τηγανίσει το ζιρβάκ μέχρι να ροδίσει. Επομένως, το ρύζι γίνεται λευκό και εύθρυπτο, αν και προσθέτει πολλά καρότα. Αυτή η μέθοδος, χωρίς βαρύ τηγάνισμα, είναι και η πιο χρήσιμη.

Μετά από όλο αυτό το μεγαλείο, δεν έχω τίποτα άλλο να προσθέσω. Σας αποχαιρετώ μέχρι τις επόμενες γευστικές συναντήσεις. Και σε όποιον άρεσαν πολύ οι συνταγές, πατήστε τα κουμπιά κοινωνικά δίκτυακαι κοινοποιήστε τα στις σελίδες σας!

Αφήστε τους καλοφαγάδες να διαβεβαιώσουν ότι μόνο οι Ουζμπέκοι μπορούν να μαγειρέψουν αληθινό πιλάφι από αρνί και μόνο σε ένα καζάνι πάνω σε ανοιχτή φωτιά. Αλλά είμαι σίγουρος ότι μπορείτε να μαγειρέψετε πολύ νόστιμο πιλάφιμε κοτόπουλο και σε βαθύ τηγάνι ή χύτρα ταχύτητας, στο σπίτι σε κανονική εστία. Σας παρουσιάζω μια απλή και γρήγορη συνταγή για να φτιάξετε πιλάφι με κοτόπουλο.

Ας αρχίσουμε να ετοιμάζουμε πιλάφι με κοτόπουλο, αλλά πρώτα, ας ετοιμάσουμε τα απαραίτητα υλικά.
Υλικά για πιλάφι:

• Κοτόπουλο - 1 κιλό. (κατά προτίμηση φιλέτο ή μπούτια)
• Ρύζι - 500 γρ.
• Καρότα 2-3 τεμ. (400 γρ.)
• Κρεμμύδι 4 τεμ. (400 γρ.)
• Σκόρδο - 1 ολόκληρο κεφάλι
• Φυτικό λάδι

Καρύκευμα για πιλάφι με κοτόπουλο:

• 2 κουτ οξυάκανθα
• 1 κουτ κύμινο
• 1 κουτ κουρκούμη
• 1 κουτ άλας

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιλάφι κοτόπουλου είναι 235,82 kcal. ανά 100 γραμμάρια.

Συνταγή με φωτογραφίες για το μαγείρεμα πιλάφι με κοτόπουλο:

1. Ξεπλύνετε το ρύζι αρκετές φορές μέχρι το νερό να τρέξει καθαρό (αυτό γίνεται για να αφαιρέσετε το περιττό άμυλο). Στη συνέχεια, ρίξτε νερό πάνω στο ρύζι και αφήστε το να κάτσει.
   
2. Το κοτόπουλο πρέπει να πλυθεί, να στεγνώσει και να κοπεί σε κομμάτια 4-5 εκ.
   
3. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.
   
4. Ψιλοκόψτε τα καρότα (ή μπορείτε να τα τρίψετε στον χοντρό τρίφτη).
   
5. Ρίχνουμε φυτικό λάδι σε περίπου 1 εκ. και μόλις ζεσταθεί το λάδι, προσθέτουμε το κρεμμύδι και ανακατεύουμε αμέσως. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο για 2-3 λεπτά.
   
6. Βάζουμε το κοτόπουλο στο λάδι και το τσιγαρίζουμε για 5-7 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
   
7. Στη συνέχεια, προσθέστε τα καρότα και τηγανίστε για άλλα 3 λεπτά, ανακατεύοντας.
   
8. Ρίχνουμε βρασμένο νερό ώστε να σκεπάσει το κρέας, προσθέτουμε μυρωδικά για το πιλάφι και ανακατεύουμε. Σκεπάζουμε με καπάκι και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά.
   
9. Μετά από αυτό, απλώστε το ρύζι από πάνω σε ομοιόμορφη στρώση (μην ανακατεύετε!!).
   
10. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από όλα 1-1,5 cm πάνω από το επίπεδο του ρυζιού. Καλύψτε με ένα καπάκι. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για 15-20 λεπτά.
    
11. Μέχρι αυτή τη στιγμή, σχεδόν όλο το νερό θα βράσει, ανακατεύουμε το πιλάφι και κολλάμε μέσα το σκόρδο. Κάνουμε μικρές τρύπες μέχρι κάτω για να βράσει όλο το νερό. Μετά από 10 λεπτά, σβήστε το και αφήστε το να βράσει κάτω από το καπάκι για άλλα 20 λεπτά.
    

Ελπίζω να μην έχετε πλέον ερωτήσεις σχετικά με το πώς να φτιάξετε πιλάφι με κοτόπουλο, αλλά αν έχετε ακόμα, γράψτε τις στα σχόλια και θα προσπαθήσω να απαντήσω.